Съедобные ядовитые продукты
Не выбрасывайте эти лакомые кусочки, даже если они вам как-то не очень нравятся! К вашему удивлению, они могут быть весьма и весьма полезны.
● Арбузные корки
В корках, оказывается, много полезного: например, витамины С и В6 (кожа, иммунитет и стимуляторы нервной системы). В исследовании 2008 года было обнаружено, что в них ещё и высокая концентрация аминокислоты цитруллина, который помогает улучшить кровообращение и расслабить кровеносные сосуды. Измельчите корку и кладите её в фруктовые коктейли или попробуйте даже обжарить и добавить в жаркое. У неё текстура, напоминающая цуккини, плюс очень приятный аромат.
● Банановая кожура
Вы тоже привычно выкидываете банановую кожуру? Между прочим, ею можно протереть кожу, а еще она исцелит раны (приложите мякотью к ушибам и царапинам) или удобрит растения (вымочите кожуру в банке с водой, затем смешайте с простой водой в соотношении 1:5). Вы даже можете эту кожуру съесть! В ней много здоровых антиоксидантов, таких как каротиноиды и полифенолы, которые предотвращают диабет, сердечные заболевания и рак.
● Тыквенная мякоть
В тыкве тоже есть антиоксиданты, витамины A, C, E, отшелушивающая ретиноевая кислота и цинк, которые идеально подходят для маски для лица. Смешайте 2 ч. ложки пюре с половиной чайной ложки мёда, половиной чайной ложки молока и 1/4 ч. ложки корицы. Нанесите смесь на лицо, выдержите 10 минут и смойте. Для сухой кожи добавьте в смесь немного коричневого сахара. Для жирной кожи – несколько капель клюквенного сока.
● Картофельная кожура
Используйте очистки, чтобы убрать темные круги под глазами. Секретный ингредиент – это катехолаза, энзим, найденный в картофеле, который омолаживает кожу. Подержите картофель минут 10 на веках – и вы увидите результат!
● Чёрствый хлеб
Помимо приготовления сухарей, вы можете пропустить сухой хлеб через мясорубку или кофемолку, чтобы устранить неприятные запахи. Если на стенах есть пятна или следы, протрите пятно мягкой тряпкой, а затем чёрствым хлебом. Его губчатая текстура будет работать как очень мощный ластик.
● Луковая шелуха
Она богата питательными веществами, такими как кверцетин, растительный пигмент, предотвращающий «засорение» артерий, снижающий уровень сахара в крови и уменьшающий воспаление. Несмотря на то, что шелуха несъедобна, вы можете добавить её в бульон, готовя супы и рагу. Просто потом удалите шелуху перед подачей на стол.
● Старое оливковое масло
Забытая бутылка оливкового масла в кухонном шкафчике потеряла аромат, но вы все равно можете найти способы его использования. Смажьте застежки-молнии, например, или снимите макияж с глаз. Другие варианты: втирание в подушечки лап собаки, чтобы они не трескались, протирание крупных листьев горшечных растений или полировка обуви.
● Кожура апельсина
Апельсиновая кожура на самом деле является естественным репеллентом из-за содержания в ней масла лимонена. Это вещество мощно отпугивает муравьев. Измельчите кожуру в блендере, смешайте с водой и вылейте смесь вокруг муравейника. Вы также можете побрызгать смесью у входа в ваш дом или взять её с собой в поход. Кстати, мухи и комары тоже не в восторге от лимонена.
● Кожура грейпфрута
Его кожура – это энергетическая еда, плотно «упакованная» пектином, снижающим уровень холестерина. Но поскольку у нас нет привычки есть грейпфрутовую кожицу, как можно её задействовать? Мелко натрите её в салаты или добавляйте в чай. Если же вы желаете перекусить, попробуйте приготовить леденцы из цедры грейпфрута, прокипятив их с сахаром и водой. У вас получится вкусная и низкокалорийная закуска.
● Арахисовая шелуха
Хотите сэкономить деньги на наполнителе для кошачьего туалета и помочь сохранить окружающую среду? Не выбрасывайте арахисовую оболочку. Замочите её в воде, добавьте чуть-чуть моющего средства для посуды и посыпьте пищевой содой. Некоторые кошачьи наполнители, продаваемые в магазинах, уже содержат арахисовую оболочку, но вы можете сделать домашний туалет для питомца более экологичным самостоятельно.
● Листовая свекла
Не игнорируйте хрустящие и немного горьковатые черешки листовой свеклы (мангольда). В них много антиоксидантов и глутамина, помогающего иммунной системе. Нарежьте эти черешки, обжарьте 20 минут и заправьте лимонным соком, измельченным чесноком, солью и перцем. Или добавьте в блендер весь мангольд (листья и стебли) в качестве дополнения к вашему зеленому соку или смузи.
«Типичная Москва» представляет подборку из пяти полезных, но специфических на вкус продуктов, а также советы, что делать, если у вас совсем не получается есть их в естественном виде.
Как известно, на вкус и цвет и товарища нет, и даже фломастеры разные. Касаются эти известные поговорки всех сфер нашей жизни, в которых каждый предпочитает что-то свое. А раз уж мы упомянули о вкусе, то закономерно можем поговорить и о еде.
В еде разница во вкусах бывает как незначительная, так и довольно серьезная. Есть сладкоежки и любители соленого, обожатели простокваши и варенья из шишек, фанаты зелени и специфического мяса, вроде конины или оленины. Есть люди совершенно всеядные, а есть привереды. Но так или иначе, все мы в первую очередь с большой охотой потребляем те продукты, которые нам наиболее привычны и доступны повсеместно, начиная родным холодильником и заканчивая каким-нибудь случайным кафе. Однако привычность и доступность приводит к однообразию, а однообразие – к дефициту витаминов и полезных микроэлементов, которые мы получаем именно из пищи.
Как заполнить пробелы в своем рационе? Начать есть продукты, которые мы чаще всего обходим в супермаркетах или вовсе не можем найти в «Пятерочке» возле дома. Но что делать, если они «съедобны», то есть, вкусны, лишь для одного из десяти наших знакомых? Сейчас расскажем.
Лакрица
Лакрица, или солодка, – это то, что у нас должно ассоциироваться, в первую очередь, с сиропами от кашля. Все ведь помнят тот сладко-травянистый вкус? Даже название растения – «лакрица» – прошло долгий путь из греческого языка в значении «сладкий корень». Однако в пищевой промышленности наиболее известен лакричный мармелад, который не столь многие любят в чистом виде, без добавок, все из-за того же специфического вкуса (больше сладко-соленого, чем просто сладкого) и смолистого запаха. А зря.
Лакричные конфеты и как кондитерское изделие способны укрепить иммунитет, смягчить сухой кашель, улучшить пищеварение. Они полезны для сердечно-сосудистой системы. Благодаря содержанию пектина лакрица помогает выводить из организма холестерин. Натуральные лакричные конфеты даже помогают защитить зубы от кариеса.
Лакрица
К счастью, разнообразие форм выпуска и вкусовых добавок позволяет найти такие конфеты, которые понравятся даже противникам «микстурного» вкуса. В аптеке можно достать лакричные леденцы (одновременно спасающие и от кашля, и помогающие в период обострения гастрита, представляете?), в кондитерских магазинах – мягкие конфеты, глазированные или с наполнителями. Бывают конфеты с мятой или фруктовыми добавками, и даже соленые. А если вы не сможете сразу найти нужный вам вид такой сладости в городе, всегда можно заказать конфеты в интернет-магазине (существуют даже специализированные).
Горький шоколад
Шоколад любят многие. Но немногие любят горький, черный шоколад – тот, который в народе любят с толикой снобизма назвать «единственно настоящим». Чтобы понять масштаб проблемы, достаточно хотя бы раз, смеха ради, купить какой-нибудь «Lindt» с 99% содержанием какао. В нем нет никакой сладости, только суровая шоколадная горечь. Но если вы не экстремал, просто возьмите обычную плитку черного шоколада (72-75%). Почему именно ее?
Несомненно, какао как таковое присутствует и в молочном шоколаде, однако в нем полезный эффект уходит на задний план из-за высокого содержания жиров и сахара. Соответственно, больше в молочном шоколаде и калорий. Это, может, и зарядит нас энергией, но на фигуре и зубах положительно не скажется. А вот горький шоколад – чистый источник антиоксидантов, способствующий укреплению сердечно-сосудистой системы. Также в нем содержатся кофеин и теобромин, благодаря которым мы чувствуем себя бодрыми и счастливыми. Полезен он и для костей и зубов: с этим нам помогут кальций, фосфор и фтор. Известно и то, что в малых количествах черный шоколад способствует похудению.
Горький шоколад
Кстати, о похудении: существует даже специальная шоколадная диета. Это может звучать абсурдно, но говорим мы все-таки о горьком шоколаде, а значит, и при соблюдении этой диеты нам придется несладко. Суть ее заключается в том, что весь наш суточный рацион составляет 100 грамм шоколада и черный кофе без сахара. Больше ничего есть нельзя, пить – только воду и несладкий чай. Эта диета – быстрая. Соль исключается, а кофе обладает мочегонным действием, и потому из организма уходит вся лишняя вода (в результате спадают отеки). Из-за низкой калорийности непосредственно сжигаются жиры, то есть наши энергетические запасы. При этом мозг получает достаточно ресурсов для активной работы. Но у шоколадной диеты слишком много противопоказаний: такой рацион раздражает слизистую желудка, нагружает печень и сердце (и становится опасным для гипертоников). Да и не каждый выдержит хотя бы три дня на одной шоколадке, что уж говорить о неделе. А на исходе диеты вероятен откат с возвращением веса. Поэтому представляется наиболее безопасным соблюдать ее только сутки – в качестве разгрузочного дня и для активизации обмена веществ. Лучше все-таки себя не насиловать.
Все будет в шоколаде
К счастью, худеть с помощью шоколада можно и без репрессий в отношении остальной пищи. И даже без ощущения горечи на языке. Нужно всего лишь впитывать шоколад кожей, с чем нам и поможет шоколадное обертывание. При такой процедуре большая часть активных веществ все равно проникает в организм, а значит сосуды укрепляются, целлюлит уходит, кожа подтягивается, а настроение – поднимается!
Брусника
Брусника – ягода, которая по праву может называться зимней. Она достойно выносит природные холода и домашнюю заморозку, не теряя своих полезных свойств. Поэтому ягоды можно заготавливать заранее, не боясь, что они испортятся или станут бесполезны для здоровья. Такой «характер» брусники и нам поможет укрепить иммунитет, что особенно актуально в холодный сезон.
Брусника
В ягодах содержится множество витаминов, полезных кислот и минералов. Таким образом, брусника укрепляет сердечно-сосудистую и костную систему, помогает справляться с простудой, улучшить обмен веществ, снять воспаления. Она также снижает давление, что стоит взять на заметку гипотоникам: им брусника противопоказана. Еще не стоит злоупотреблять этой ягодой тем, кто страдает гастритом с повышенной кислотностью, особенно в периоды обострений.
Кстати, брусника отлично хранится не только в замороженном виде, но и в моченом. Такой настой ягод не скисает и не сбраживается, а готовить его можно несколько раз. Но почему же эта ягода – на любителя? Тот самый настой – по сути, разбавленный водой брусничный сок – имеет насыщенный кисло-сладкий с горчинкой вкус. Сами ягоды тоже очень терпкие. Поэтому многим, возможно, брусника больше понравится или как добавка к горячим блюдам или салатам, или в виде соуса.
Брусничный лист
Брусничный лист
Если же с ягодами отношения не складываются, а извлечь пользу из брусники хочется, в тех же лечебных целях можно использовать настой из листьев этого растения. Его можно пить, смешивая с зеленым чаем и получая тем самым более привычный вкус. Брусничный лист особенно рекомендуется диабетикам, так как снижает уровень сахара в крови.
Морская капуста
Морская капуста, или бурая водоросль ламинария, – это то, что обычно лежит в рыбном отделе супермаркета в невзрачном прозрачном лоточке и не пользуется большим спросом. Обильно залитый маслом скользкий салат со странным запахом (иногда слишком сильным) даже не выглядит аппетитно. Однако морская капуста – это источник йода и вдобавок низкокалорийная закуска. Энергетическая ценность ее на сто грамм невероятно мала, но чувство насыщения наступает быстро. Также ламинария богата фосфором, железом, натрием и другими элементами, витаминами группы B.
Морская капуста
Чтобы получить все это удовольствие, в которое входит также снижение уровня холестерина и улучшение работы щитовидной железы, совсем не обязательно покупать противный для многих полуфабрикатный салат. Ламинария продается и в сушеном виде, и в замороженных брикетах, и в порошке, так что ее можно приготовить на свой вкус или использовать вместо соли как йодосодержащую добавку. В последнем случае ее вкус совсем незаметен, а пользы – ничуть не меньше.
Правда, людям с непереносимостью йода этот продукт лучше не употреблять.
Ламинарию можно не только есть. Если по тем или иным причинам вы не хотите устроить себе морской перекус, зато заботитесь о своем внешнем виде, можно сделать маску или обертывание. Ламинария богата коллагеном, так что ее применение в первую очередь актуально в борьбе с морщинками или проблемами кожи. Водорослевая маска стимулирует регенеративный процесс, а потому в таком деле просто незаменима.
Айран
Кисломолочные продукты – тема сложная. В детстве кефир был кошмаром для многих, что уж говорить о таком специфическом напитке, как айран. К нам он пришел от тюркских и кавказских народов. У этого напитка есть и «родственник» – тан (готовится также из козьего молока, когда как айран – только из коровьего).
На Кавказе айран считается настоящим эликсиром здоровья, и не зря. Помимо естественных качеств кисломолочного напитка (к ним относится в первую очередь улучшение микрофлоры кишечника и выведение токсинов из организма), айран повышает приток кислорода и укрепляет дыхательную систему. Благотворно влияет он и на иммунитет, что делает его полезным в зимнее время при борьбе с простудными заболеваниями. Также напиток благотворно влияет на нервную систему и обладает бактерицидными свойствами. Правда, от его употребления придется воздержаться при гастрите и язве.
Пить айран можно не только в чистом виде, но и добавляя специи или фруктовый сок. Так напиток становится более сладким или остро-соленым на вкус – все зависит от личных предпочтений. Летом можно приготовить и окрошку с айраном. Такое блюдо получится одновременно сытным и очень легким.
А если душа к терпкому напитку не лежит даже в составе окрошки, из него можно приготовить тузлук – кавказский соус к мясу и рыбе. Для него понадобится непосредственно айран, сметана, чеснок и соль. Соус традиционно подается к отварному мясу, так что и в этом случае айран останется диетическим продуктом.
Иногда в приготовлении пищи или расчёте калорийности требуется знать, какую долю составляет в в продуктах питания несъедобная часть, и есть ли она вообще.
К несъедобной (неперевариваемой, неусваиваемой) части относятся: оболочка, кожура, семена, косточки, чешуя, кости, внутренности и прочее.
Вот, например, вы знали, что в сыр типа брынза съедобный на 100%, а в колбасном копчёном сыре несъедобная часть составляет 4%.
Раньше, лет 20 назад, все круглые сыры типа Пошехонского, Костромского, Российского, выпускали не в плёночной оболочке, а в восковой. И эта оболочка составляла примерно 3-4% от общей массы и являлась несъедобной частью продукта.
Сейчас технологии и упаковка другие, но некоторые полутвёрдые сыры все же можно увидеть в оболочке. Например, сыр Эдам в оболочке из жёлтого или красного парафина. Хотя, вот если подумать, к чему нам эти сведения? Любой разумный человек срежет с сыра восковую плёнку, она же противная на вкус. Но я знаю многих, кто ест копчёный сыр целиком, не срезая корочку (я тоже).
По справочнику «Химический состав пищевых продуктов» И.М. Скурихин, М.Н. Волгарев, 1987 г. Авторы приводят данные научно-исследовательских институтов соответствующих отраслей промышленности.
| Продукты | Продукты | Несъедобная часть, % общей товарной массы продуктов | |||
| Зерно | Овощи | ||||
| Пшеница мягкая | 3 | Баклажаны | 10 | ||
| Пшеница твёрдая | 3 | Батат | 25 | ||
| Рожь | 2 | Капуста белокочанная | 20 | ||
| Овёс | 2,5 | Капуста цветная | 25 | ||
| Ячмень | 2 | Картофель | 28 | ||
| Просо | 3 | Лук зелёный (перо с головками) | 20 | ||
| Гречка | 3 | Лук репчатый | 16 | ||
| Рис | 2 | Морковь | 20 | ||
| Сорго | 2 | Огурцы неочищенные | 7 | ||
| Кукуруза | 2 | Перец болгарский сладкий | 25 | ||
| Петрушка зелень | 20 | ||||
| Зернобобовые | Петрушка корень | 25 | |||
| Горох | 1,5 | Редис | 20 | ||
| Фасоль | 1,5 | Ревень | 25 | ||
| Маш | 0,5 | Редька | 25 | ||
| Чечевица | 0,5 | Репа | 20 | ||
| Нут | 1 | Салат кочанный | 20 | ||
| Соя | 2 | Сельдерей стебель | 15 | ||
| Сельдерей корень | 30 | ||||
| Крупа | Свёкла | 20 | |||
| Гречневая ядрица | 1 | Томаты | 5 | ||
| Гречневая продел | 2 | Укроп | 26 | ||
| Рисовая | 1 | Фасоль стручковая | 10 | ||
| Пшено | 1 | Шпинат | 26 | ||
| Овсяная | 1,5 | Свёкла | 20 | ||
| Овсяные хлопья «Геркулес» | 0 | Хрен | 30 | ||
| Перловая | 1 | Чеснок | 15 | ||
| Ячневая | 1 | Шпинат | 26 | ||
| Пшеничная | 1 | Щавель | 20 | ||
| Кукурузная | 0,5 | ||||
| Горох лущёный | 0,5 | Бахчевые | |||
| Арбуз | 40 | ||||
| Мясо и мясные продукты | Дыня | 36 | |||
| Мясо (мякоть) | Тыква | 30 | |||
| Баранина 1 категории | 26 | ||||
| Баранина 2 категории | 32 | Фрукты | |||
| Говядина 1 категории | 25 | Абрикосы | 14 | ||
| Говядина 2 категории | 29 | Айва | 28 | ||
| Телятина 1 категории | 28 | Алыча | 13 | ||
| Телятина 2 категории | 30 | Ананас | 30 | ||
| Свинина беконная | 14 | Бананы | 30 | ||
| Свинина мясная | 15 | Вишня | 15 | ||
| Свинина жирная | 12 | Гранат | 40 | ||
| Ягнятина | 29 | Груша | 10 | ||
| Крольчатина | 28 | Инжир | 2 | ||
| Кизил | 20 | ||||
| Субпродукты | Персики | 20 | |||
| Лёгкое говяжье | 8 | Рябина черноплодная | 10 | ||
| Мозги говяжьи | 13 | Слива садовая | 10 | ||
| Печень говяжья | 7 | Финики | 20 | ||
| Почки говяжьи | 7 | Черешня | 15 | ||
| Рубец говяжий | 5 | Яблоки | 15 | ||
| Сердце говяжье | 9 | ||||
| Язык говяжий | 8 | Цитрусовые | |||
| Апельсин | 30 | ||||
| Лёгкое свиное | 8 | Грейпфрут | 35 | ||
| Мозги свиные | 14 | Лимон | 40 | ||
| Печень свиная | 3 | Мандарин | 26 | ||
| Почки свиные | 2 | ||||
| Сердце свиное | 9 | Ягоды | |||
| Язык свиной | 8 | Брусника | 5 | ||
| Виноград | 13 | ||||
| Птица | Голубика | 2 | |||
| Бройлеры полупотрошеные | 44 | Земляника | 10 | ||
| Бройлеры потрошеные | 28 | Клюква | 2 | ||
| Куры полупотрошеные | 40 | Крыжовник | 5 | ||
| Куры потрошеные | 25 | Малина | 12 | ||
| Яйцо куриное | 13 | Облепиха | 40 | ||
| Яйцо перепелиное | 8 | Смородина белая | 8 | ||
| Смородина красная | 8 | ||||
| Рыба с головой (непотрошеная) | Смородина черная | 3 | |||
| Зубатка | 55 | Черника | 2 | ||
| Камбала | 45 | Шиповник свежий | 10 | ||
| Карп | 54 | ||||
| Кета | 42 | Грибы | |||
| Килька | 50 | Белые | 24 | ||
| Лещ | 54 | Подберезовики | 30 | ||
| Минтай | 54 | Лисички | 30 | ||
| Мойва | 40 | Маслята | 30 | ||
| Нототения | 69 | Опята | 30 | ||
| Окунь морской | 49 | Сыроежки | 30 | ||
| Палтус | 41 | Шампиньоны | 30 | ||
| Пикша | 54 | ||||
| Сайра | 42 | Орехи неочищенные | |||
| Сёмга | 50 | Грецкий орех | 57 | ||
| Сельдь | 42 | Миндаль | 40 | ||
| Скумбрия | 42 | Фундук | 52 | ||
| Сом | 48 | ||||
| Судак | 49 | ||||
| Треска | 51 | Готовые продукты из свинины | |||
| Хек | 43 | Грудинка копчено-запеченая | 11 | ||
| Щука | 57 | Корейка копчено-запеченая | 11 | ||
| Грудинка сырокопченая | 14 | ||||
| Морепродукты | Корейка сырокопченая | 14 | |||
| Кальмар филе | 52 | Окорок тамбовский вареный | 16 | ||
| Краб | 68 | ||||
| Креветки | 69 | ||||
Конечно, данные эти весьма приблизительны. Многое зависит от самого продукта, от сорта или вида, особенно у овощей и фруктов. Не знаю, полезна ли для кого-то подобная информация, но она наводит на некоторые размышления. К примеру, по рыбе можно прикинуть, сколько получишь филе, если купить целую тушку с головой.
Некоторые показатели требуют пояснений, которые авторы не приводят, остаётся догадываться. Например, зелёный лук перо – несъедобная часть составляет 20%. Откуда взята эта цифра? Я купила зелёный лук с головками. Взвесила одну головку – 56 г, отрезала зелёное перо – всего 18 г. Причём отрезала по самую луковку. Т.е. отходы составили 68%.
По некоторым продуктам количество несъедобной части довольно точное. Например, крупы и бобовые. Химический состав этих продуктов изучен очень тщательно. А вот с мясом и субпродуктами все сложнее – тут к отходам относятся кости, связки, жилы. C какой туши достался вам кусочек – с той, что пожирнее или покостлявее?
Вот как все сложно в пищевой промышленности. Поэтому все данные по калорийности и составу готовых блюд и продуктов в магазине, продаваемых в магазине довольно приблизительны. Ведь везде используются одни и те же справочники с усреднёнными данными.
Продуктовые магазины переполнены «пищевыми продуктами»-«самозванцами», которые состоят из искусственных ароматизаторов, красителей и других добавок, благодаря которым они больше похожи на научные изобретения химиков, чем на пищу. Ниже перечислены семь основных «маскировщиков».
1. Сливки, в которых нет ничего от сливок
Что это за «сливки», которые не требуют охлаждения при хранении? Совершенно верно, ничего общего с молокопродуктами такие сливки не имеют. Единственный, хотя бы частично напоминающий молоко, продукт в составе таких сливок - производный молока казеинат натрия. Все остальные ингредиенты в сливках для кофе длительного хранения - смесь масла, сахара, натуральных и искусственных ароматизаторов, в которых полностью отсутствует пищевая ценность, но содержится огромное количество «пустых» калорий. Это, определенно, не лучший продукт для начала трудового дня.
Наиболее распространенный состав сливок длительного хранения: вода, сахар, гидрогенизированное кокосовое масло, меньше, чем 2%: казеинат натрия, дикалийфосфат, моно- и диглицериды, соль, натуральные и искусственные ароматизаторы.
2. Картофельные чипсы, которые не чипсы
Такие чипсы, по большому счету, даже нельзя назвать чипсами, так как многие такие продукты содержат чрезвычайно мало (до 40%) картофеля, даже в виде сушеного картофельного пюре. Вместо натурального картофеля, эти «чипсы» содержат рисовую муку и разные виды крахмала, чтобы так восполнить недостающее количество картофеля. С таким же успехом можно сварить дома кисель из крахмала и муки с добавлением растительного масла и соли, и получить даже более полезный продукт, нежели такие популярные «чипсы».
Наиболее распространенный состав: сушеный картофель, растительное масло (содержит один или более из следующих компонентов: кукурузное масло, хлопковое масло, соевое масло и/или подсолнечное масло), рисовая мука, пшеничный крахмал, мальтодекстрин, моно- и диглицериды, соль, декстроза.
3. Сырный продукт, в котором почти нет сыра.
Возьмите одну из упаковок таких популярных нынче сырных продуктов и, прочитав состав, вы откроете для себя тайну вкуса этого обработанного продукта. Да, «сыр», как правило, указан в качестве первого ингредиента, но все остальные ингредиенты не оставляют нам сомнений о ненатуральности сырного продукта. Некоторые бренды добавляют в общей сложности 15 ингредиентов, в том числе консервантов и эмульгаторов, чтобы изменить текстуру и вкус сырного продукта. Натуральный же сыр обеспечивает восхитительный вкус только из четырех ингредиентов.
Состав сырного продукта: сыр чеддер (молоко, сырные культуры, соли, ферменты), сыворотка, молоко, концентрат молочного белка, молочный жир, концентрат белка молочной сыворотки, цитрат натрия, содержит менее 2% фосфата кальция, соль, молочная кислота, экстракт паприки (цвет), натамицин (для придания натуральной формы), ферменты, витамин D3.
4. «Васаби», где нет васаби
В прошлом году Washington Post сообщила, что 99% всех «васаби», предлагаемых в США, это просто хрен с добавлением некоторых пищевых красителей. Все потому, что стоит натуральный васаби гораздо дороже, и если вы хотите есть именно васаби, то в ресторане, заказывая суши, придется смириться с их весьма высокой стоимостью.
Состав: хрен, сорбит, масло из рисовых отрубей, сахара, модифицированный пищевой крахмал, соль, вода, целлюлоза, васаби, искусственные ароматизаторы, лимонная кислота, куркума, ксантановая камедь, искусственные красители.
5. Крабовое мясо не из краба
Покупая упакованное, доступное в каждом супермаркете, «крабовое мясо», нужно осознавать, что от натурального краба в это продукте нет ничего, как нет и полезных натуральных продуктов. Что же в основном содержит крабовое мясо? Большинство производителей делают его из измельченной белой рыбы типа минтая, с добавлением вкусовых добавок и продуктов для формирования соответствующей структуры, пищевых красителей и сахара.
Стандартные ингредиенты «крабового мяса»: минтай, вода, яичный белок, кукурузный крахмал, сахар, сорбит, содержит 2% или менее мяса камчатского краба, натуральные и искусственные ароматизаторы (экстракт синего краба, белого краба, омара и минтая), рафинированный рыбий жир (анчоус, сардины), рисовое вино (вода, рис, коджи), модифицированный крахмал тапиоки, морская соль, каррагинан, мука, хлорид калия, инозинат натрия, пирофосфат натрия, соевый лецитин, кармин, паприка, усилитель цвета и вкуса.
6. Ванильный экстракт без ванили
Как правило, искусственный экстракт ванили получается с интенсивным ароматом благодаря синтетическому ароматизатору. Это не самое страшное - многие производители добавляют в «ванильный экстракт» опасные карамельные красители и неизвестные «натуральные» ароматизаторы.
Состав: вода, спирт, натуральные ароматизаторы, ванилин и другие искусственные ароматизаторы, кукурузный сироп, карамельный краситель.
7. Жвачка из пластика
Печальные новости для привычных любителей жевательной резинки: большинство крупных производителей в качестве жевательной резинки продают «фирменную смесь из синтетического каучука и пластика», а не природную камедь, получаемую из тропических деревьев. Кроме того, современная жвачка изобилует искусственными подсластителями.
Состав: сорбит, основа жевательной резинки, ксилит, глицерин, натуральные и искусственные ароматизаторы, менее 2% соевого лецитина, гидрогенизированный гидролизат крахмала, ацесфульфам К, сукралоза, красители ВНТ (чтобы сохранить свежесть), аспартам.
Разгрузочный день надо выбрать правильно.
Выбор разгрузочных дней зависит от состояния твоего здоровья и желания. Не забывай, что любое ограничение привычного рациона — стресс для организма, из-за которого за сутки можно потерять от 500 грамм и более.
Разгрузочных дней придумано огромное количество: углеводные, белковые, жировые и комбинированные.
В свою очередь углеводные дни могут быть фруктовыми, овощными или смешанными; белковые — мясными, рыбными, молочными, творожными или смешанными; жировые — с использованием сливок или сметаны .
Вопросы викторины «Несъедобные продукты»
1.Бисквит – кондитерское изделие. Что означает «бисквит», в химии, технике?
2.Воду, которую мы пьём, называют питьевой водой. Какую воду (непригодную для питья) называют: свинцовой, жавелевой, тяжелой, баритовой, известковой?
3.Ерш – рыба семейства окуневых. А для чего химии нужны ерши?
4.Каша – кушанье, сваренное из крупы и воды. В рентгеновском кабинете пациента угощают бариевой кашей. Что это такое? Почему её можно безболезненно съесть, хотя все другие соли этого металла ядовиты?
5.Масла – жировые вещества, получаемые из молока или семян некоторых растений(сливочное, подсолнечное, соевое, растительное, конопляное и др.).Но кроме этих масел существуют минеральные, смазочные, а также химические, например: купоросное масло, анилиновое, мирбаново, мышьяковое, сурьмяное, масло голландских химиков. Что означают эти названия?
6.Молоко – ценный пищевой продукт. «Молоко», «молочный» - эти термины относятся не только к продуктам питания, их используют в химии, технике и быту для обозначения веществ по виду напоминающих молоко. Что означают термины «известковое молоко», «молочный камень», «молочный крахмал»?
7.Мука – пищевой продукт, полученный размолом зерна различных культур. А какая мука несъедобна?
8.Пирог, как известно, печеное изделие из тонко раскатанного теста с начинкой. Что в химии называется коксовым пирогом?
9.Сахар – пищевой продукт, получаемый главным образом из сахарной свеклы и сахарного тростника. Несъедобный свинцовый сахар, или сахар-сатурн, по сладковатому вкусу напоминает сахар. Он получен и назван так алхимиками. Это название вещества сохранилось и в технике. Какую формулу имеет свинцовый сахар? Что называется фруктовым, солодовым, молочным, виноградным, инвертированным сахаром?
10.Сода – техническое название карбонатов натрия. Что называется кристаллической, каустической, кальцинированной содой?
11.Соль – поваренная, пищевая, кухонная – приправа к пище. В медицине применяют соли, хорошо известные всем, но скрыты под названиями: «соль Бульриха», «болеутоляющая», «сибирская», «армянская». Что это за соли?
12.Спирт абсолютный – этиловый спирт. Что скрывается под следующими названиями спиртов, спирты ли это: соляной спирт, селитряный, нашатырный, муравьиный, борный, салициловый, древесный, сухой?
13.Хлеб – пищевой продукт, выпекаемый из теста. Издавна выражение «Встречать хлебом-солью» означало гостеприимство. «Свой хлеб есть» - означало зарабатывать самому на жизнь. В прямом и переносном смысле слово «хлеб» означает основной продукт питания. А что понимается под выражением «хлеб промышленности», «хлеб химии»?Какие вещества называются так?