Полезно ли соевое молоко для женщин. Соевое молоко – польза и вред для женщин. Соевое молоко: польза и вред для ребенка

Привет! Как часто вы употребляете сою и продукты из неё? Я уже и забыл когда делал это. Помню лишь что в 90-е, после развала СССР родители часто покупали так называемое «соевое мясо» и мама готовили из него гуляш. В то время нищеты и нужды это было очень хорошее решение как-то повысить питательную ценность нашего рациона. На большее денег всё равно не было.

Но те времена прошли и теперь я не могу жаловаться что недоедаю. Что же касается сои, то с тех пор никакие продукты из неё я не употреблял. Но это растение достойно внимания, прежде всего своим содержанием белка.

В конце 20-го века этот продукт слал одним из самых модных. Она выращивается в Восточной Азии, Африке, Америке, Австралии и на территории островов Тихого и Индийского океанов. Сейчас уже можно увидеть множество продукции из сои на прилавках и в наших магазинах: тофу, мясо из сои, масло, соус, мука и другие.

Вначале потребители с опаской относились к продукту семейства бобовых. Однако на протяжении лет ученые продолжают доказывать полезные свойства сои в продуктах питания.

В конце 20-го века широкое распространение продукт получил в кухне вегетарианцев, так как соя является отличным заменителем пищи животного происхождения. В последнее время замечается тенденция использования соевой продукции и в сфере бодибилдинга, потому что ее ценят из-за высокого уровня белка. Сами посудите, бобы имеют:

• 40% белка
• 20% жиров
• 20% углеводов
• 10% воды
• 5% клетчатки
• 5% золы.

Из сои изготовляют множество продуктов, в том числе:

• Соевое масло применяют широко в пище. Его часто используют в составе для салатов, в маргарине, хлебе, майонезе, сливках и закусках.
• Мисо – паста из соевых бобов. В основном используют при готовке японского супа «Мисо».
• Натто – японское блюдо из сброженных бобов.
• Соевая мука служит в качестве источника клетчатки, который очищает кишечник от токсинов. Ее все чаще используют при выпечке сладостей.
• Мясо из сои изготавливают на соевой муке. По текстуре очень подобно фаршу. Высокий процент белка в 54% может быть альтернативой настоящему мясу.
• Соус считается основным компонентом кухни Азии. В последние годы широко распространился и на кулинарию стран СНГ. Изготовляется посредством ферментации (брожения) соевых бобов.
• Тофу – сырный продукт, прессованный творог из сои.
• Соевое молоко продукт питания, который в последнее время набирает обороты популярности в нашей стране. Из него и производят тофу, творог, йогурт и кефир, а также молочные коктейли.

Из-за того, что последний в списке продукт набирает популярность и среди рациона культуристов, резонно будет поговорить про соевое молоко польза и вред которого стоит рассмотреть по подробнее.

Немного о продукте

По легенде изобрел молоко из бобовых философ из Китая Ань Лю. Его мать, к старости потеряв зубы, не смогла наслаждаться любимыми соевыми бобами. Поэтому сын перетирал их в муку и добавлял воду. С годами это молоко приобрело свою популярность. А в наши дни даже вытесняет коровье молоко на прилавках супермаркетов на своей родине в Восточной Азии. В Европе оно стало знаменитым с распространением такого направления как вегетарианство и веганство.

По вкусу соевое молоко сладковатое, имеет приятный запах, а по консистенции подобен сливкам. После его брожения из него делают йогурты, кефиры, сыр тофу. Из последнего также изготовляют макароны. Так как вкус тофу нейтрален, его используют в кулинарии как для приготовления главных блюд, так и для сладкого стола.

Как приготовить бобовый продукт

В производственных масштабах на продажу спелые бобы вымачиваются в воде, измельчаются в пюре в специализированном оборудовании. Потом полученную консистенцию нагревают до 50 градусов. Эта температура считается наиболее приемлемой для уничтожения бактерий и вредных микробов. При этом все полезные микроэлементы должны сохраниться.

Напиток можно легко приготовить и в домашних условиях. Таким образом, вы точно будете уверены в его качестве и полезных свойствах.

Согласно рецепту Ирины Кузьминой, известной блогерши на yuotube-пространстве, которая специализируется на вегетарианской кухне, бобы следует вымачивать 10 часов. При этом она советует менять воду для замачивания несколько раз, так как жидкость приобретает неприятный запах.

Для приготовления молока из сои на день следует взять один стакан размоченных бобов. Напиток может быть сырым и вареным. Сыроеды не варят сырое молоко. Однако, как замечает Ирина, такое питье храниться не более суток. Варенное молоко может стоять в холодильнике, не теряя своих полезных свойств до пяти дней.

Для приготовления последнего напитка блогерше понадобилось:

• 1 стакан размоченных соевых бобов;
• 3 стакана воды.

Размоченные бобы измельчаются с небольшим добавлением воды до образования пюре. В образовавшуюся консистенцию добавить оставшуюся воду.

Для тех, кто хочет получить сырое соевое молоко, на этом этапе нужно процедить полученную массу. Полученная жидкость уже предназначена для употребления в пищу.

Для приготовления вареного молока нужно поставить разбавленное водой бобовое пюре на плиту и варить после закипания еще минут 20. При варке массу следует постоянно помешивать, чтобы она не пригорело. Может образоваться пена. Варенное бобовое молоко получает желтоватый оттенок.

Некоторые уваривают напиток до карамельного цвета на протяжении одного часа. По вкусу можно добавить корицу, какао, ваниль. После варки консистенцию процеживают. И готовый напиток готов к употреблению.

Польза напитка

Соевое молоко употребляют больные, страдающие на дефицит лактазы в организме и с аллергией на молоко животного происхождения. Кроме того, такие люди могут ознакомиться с альтернативным напитком – молоком без лактозы, о котором вы можете прочесть тут:

Напиток также полезен для ребенка при грудном вскармливании, если у малыша появляются признаки непереносимости белков молока от коровы.

Список витаминов, на которые богат напиток:

1. Группы витаминов А – регулируют синтез белков, поддерживают формирование костей и зубов, помогают замедлить старение организма, улучшают четкость зрения и борются с инфекциями;
2. Витамин D – способствует всасыванию кальция и фосфора в кишечнике, участвует в регуляции метаболизма, ускоряет синтез гормонов;
3. Витамин Е – важен для здоровья женской половой системы, это антиоксидант, который оберегает клетки от окисления, что приводит к их гибели;
4. Витамин В12 – участвует в регуляции нервной системы, помогает усвоить клеткам углеводы, жиры, белки.

В рацион бодибилдера желательно включать молоко из сои. Хотя бы иногда. Оно богато на белок, который содержит глютамин. Это вещество помогает в строении иммунных клеток. Известно, что во время силовых тренировок в организме человека эта аминокислота снижается, поэтому ее важно восполнить дополнительными пищевыми добавками. Бобовый напиток очень подходящий вариант.

Научные исследования для женщин

Для женщин было предположение, что бобовый напиток может вызвать бесплодие. Однако после экспериментов, которые проводили на животных и клетках человека в пробирке, ученые Хоперт и Андерсон опровергли это предположение.

Кроме того, они заключили, что продукты из сои способствуют предотвращению заболеваний сердца, диабета и остеопороза. Бобовые продукты отлично улучшает состояние женщины во время климакса, а также является профилактикой от рака молочной железы.

Научные исследования для мужчин

В начале 90-х годов ученые Европы выдвинули предположение, что растительные эстрогены, которые присутствуют в сое, негативно влияют на уровень

Исследования японского ученого Нагаты и эксперимент американца Маскаринека в 2000-х годах не показали никаких изменений уровня мужского гормона у испытуемых. Однако они выдвинули предположение, что бобовые продукты могут понизить развитие онкозаболеваний простаты.

Согласно данным проведенного эксперимента в Университете Северной Каролины по изучению онкологических болезней ученые таки отметили малое уменьшение уровня мужского тестостерона. Однако доза употребления сои и напитка была увеличена в 35 раз по сравнению с объемом еды, который испытуемый получает при рационе из обычных продуктов.

Бобовое молоко насыщено протеинами, которые увеличивают силу мышц, а также их размеры. Согласно результатам эксперимента ученого Кандова в 2005 году напиток обеспечивает хороший баланс общего количества белка в организме человека.

Не стоит забывать, что при наращивании массы мышечной помогают не только силовые упражнения. Тренировки способствуют росту, а правильное питание может определить результативность отклика на стимул. Значит, соя в рационе спортсмена ускорит тренировочные результаты.

По словам Поттайгера Джеффа, главного спортивного физиолога в Университете Огайо, один гамбургер из сои и соевое молоко после тренировки помогут восстановить мышцы. Стакан напитка обладает 7-мью граммами протеина.

Известно, что в качестве пищевой добавки известный американский культурист-вегетарианец и легенда в сфере бодибилдинга и спорта Билл Перл употреблял сою, и в частности, молоко из бобовых.

Соя также может понизить уровень холестерина, и напиток содержит в себе альфа-липоевою кислоту, которая является мощнейшим антиоксидантом. Она способна улучшить метаболизм сахара в клетках и подавлять свободные радикалы в организме человека.

Компании по изготовлению напитка выпускают продукт с количеством до 350 миллиграмм этой кислоты. А одна порция коровьего молока 2,5% жирности содержит только 25 миллиграммов АЛК.

Многие культуристы предпочитают именно соевое, а не коровье молоко, в качестве пищевой добавки. Согласно экспериментам было доказано, что просто нежирное молоко имеет низкий гликемический индекс (показатель уровня глюкозы в крови), однако у него повышенный инсулиновый индекс (количество инсулина, которое выбрасывается в кровь).

Если говорить проще, питье молока не повышает глюкозу в крови, но может увеличить уровень инсулина. А последний – это ингибитор, который задерживает окисления жира. В то же время бобовый напиток имеет низкий уровень двух индексов, поэтому питье поддерживает жиросжигающий режим дольше.

Такое питье имеет также – вещество, которое улучшает переработку жиров в печени. По словам медиков и диетологов, норма сои для человека составляет около 50г в день. Это равняется 8-ми стаканам соевого молока.

Можно ли похудеть?

Вопрос, подходит ли соевое питье для похудения, актуален не только для атлетов. Питье низкокалорийное. Стакан молока содержит в себе около 65 калорий.

Поэтому напиток входит во многие рецепты диетотерапии. Можно употреблять также сухое соевое молоко. Его также прописывают при гиперсекреции и язве желудка.

Вред продукта

Несмотря на большое количество плюсов, употребление соевого продукта также имеет ряд своих недостатков:

1. Фитиновая кислота в молоке из сои не позволяет цинку, железу, кальцию и магнию быстро усваиваться в организме. Вариантом решения есть сбалансированное и правильное питание.
2. За счет наличия в продукте фитоэстрогенов возможно уменьшение активности сперматозоидов у мужчин. Однако это может произойти при большом количестве употребления сои.
3. Очень аккуратным в питье нужно быть кормящим мамам. Его чрезмерное употребление может развить у ребенка аллергию к сое.

Интересные результаты исследований высказывает доктор Уайт Лон из Гавайского центра исследований области здоровья. Согласно его экспериментам, у употребляющих соевые продукты, в том числе молоко, наблюдалась потеря веса мозга.

В эксперименте участвовали 864 мужчины. Испытуемые также имели риск заболеть Альцгеймером (старческое слабоумие) в 2,4 раза больше, чем те, которые не употребляют сою.

В мире существует множество блюд из сои, таких как: тофу, блоки темпе, юба, натто, соевое молоко и прочее. Это не удивительно, ведь соя содержит целый перечень жизненно важных элементов, которые требуются для слаженной работы человеческого организма. В ее состав входят такие важные элементы, как: цианокобаламин, изофлавон, тиамин, растительная клетчатка, пиридоксин, фитоэстроген.

Молоко из сои стало пользоваться наибольшим спросом с конца XX века, когда в моду вошло вегетарианство. Популярное соевое молоко, польза и вред которого склонялось больше к пользе, стало важным ингредиентом многих изысканных блюд.

Легенда гласит, что соевое молоко появилось еще 2200 лет назад в Китае. Его придумал философ Лю Ань, который хотел помочь старой матери принимать в пищу ее любимые соевые бобы. Многие века прошли с тех пор, а технология приготовления практически не поменялась.

Как приготовить соевое молоко

Для получения одного литра домашнего соевого молока необходимо использовать 2 стакана соевых бобов и 2 л чистой воды. Процедура приготовления включает несколько этапов.

1. Необходимо залить сухие бобы холодной водой на 6-12 часов. Каждый 2 часа нужно сливать воду и заливать новую. Это поможет устранить неприятные дополнительные запахи в уже готовом продукте. При смене воды нужно промывать бобы и снимать верхний слой.

2. После пребывания в воде объём бобов увеличится в два раза. Их необходимо хорошо промыть под проточной водой, избавляясь от шелухи.

3. Готовый продукт следует поместить в блендер и добавить 1 л воды. После измельчения должна получится однородная масса.

4. Полученную смесь требуется смешать с остатком воды (еще 1 л) и перелить в кастрюлю для кипячения. Смесь нужно кипятить на слабом огне в течении 25-ти минут. В процессе варки необходимо снимать шум.

5. Остывшую массу полагается процедить. Таким образом, полученное молоко не будет содержать крупинок.

6. Можно приправить полученный напиток щепоткой ванилина и одной чайной ложкой корицы . Это не обязательно, но процедура поможет избавиться от бобового запаха. После этого следует еще раз прокипятить молоко.

Домашнее соевое молоко хранят в холодильнике, где оно сохраняет свои свойства на протяжении 72-х часов.

Главные преимущества соевого молока

Отказ от употребления данного продукта не оправдан, учитывая весь перечень полезных свойств. Важно знать, чем полезно соевое молоко и кому его следует пить.

1. Отсутствие лактозы в данном продукте делает его идеальной альтернативой для людей с непереносимостью лактозы. Из такого молока можно приготовить кефир , йогурт, молочный коктейль, любую выпечку, а также известный сыр тофу;

2. Соевое молоко вмещает в себя большое количество витаминов и минералов, но при этом имеет низкую калорийность. Более того, большое содержание кальция и белков делает его прекрасной альтернативой для вегетарианцев;

3. Продукт легко усваивается и обладает свойствами, которые улучшают процессы метаболизма в организме;

4. В случае проблем с повышенным выделением желудочных соков, а также при язве желудка данное молоко является просто незаменимым;

5. Люди, страдающие воспалением желчного пузыря также употребляют данный напиток, что обусловлено его полезными свойствами снижать негативные последствия;

6. Соевое молоко оказывает благоприятное влияние как на нервную, так и на кровеносную систему. Оно способно предотвращать возможность появления проблем с работой сердца;

8. Существующий состав микроэлементов положительным образом влияет на работу клеток. Именно поэтому его пьют при анемии;

9. Кроме всего прочего, соевое молоко оказывает благоприятное влияние на красоту кожи, волос и ногтей. Употребление данного продукта в период менопаузы позволит минимизировать все побочные внешние эффекты.

Молоко из сои, которая насыщена белками (в разы превышает содержание белка в курице, свинине, говядине, рыбе) помогает восполнить необходимую суточную норму человека. Именно это является причиной хорошего самочувствия людей, которые умеренно употребляю данный продукт.

Сравнение соевого молока и соевых бобов

Состав
Калорийность, Ккал
Энергетическая ценность
	Углеводы, г
Пищевая ценность
	Насыщенные жирные кислоты, г
	Пищевые волокна, г
	Мононенасыщенные жирные кислоты, г
	Полиненасыщенные жирные кислоты, г
	Моносахариды, дисахариды, г
	Крахмал, г

Помимо энергетического потенциала, напиток содержит целый перечень витаминов и минералов. Безусловно, в чистых бобах большее содержание кальция (348 мг на 100 г), однако и в разбавленном виде показатели все еще большие. Существенное содержание кальция и фосфора в готовом молоке благоприятным образом влияет на формирование костного материала организма. Калий улучшает работу сердечно-сосудистой системы.

Можно ли соевое молоко детям

Согласно многим научным публикациям соевое молоко следует вводить в детский рацион не ранее, чем после достижения годовалого возраста. Однако некоторые младенцы страдают непереносимостью грудного молока, а также молока парнокопытных. В этом случае животное молоко заменяют соевым.

Использование детских молочных смесей на основе сои возможно только тогда, когда отсутствует аллергия на соевое молоко, что не всегда так. Очень часто аллергия на молочный белок предшествует аллергии на сою.

Можно вводить в рацион питания соевое молоко для детей, которые в течении 12 месяцев не страдали непереносимостью белка. В небольших количествах данный продукт будет содействовать хорошему самочувствию малыша и поспособствует процессу развития молодого организма.

Исходя из вышесказанного, польза и вред соевого молока зависят от определенных обстоятельств.

Содержание витаминов и минералов в соевом молоке

Витамины		Минералы
Название	Количество мг в 100 г	Название	Количество мг в 100 г
Витамин К
Витамин Е		Марганец
Витамин А
Бета каротин
Витамин В6
Витамин В5
Витамин PP
Витамин В2
Витамин В1

Показания и противопоказания

Признак	Рекомендуется умеренное употребление молока из сои	Не рекомендуется употреблять соевое молоко
Непереносимость лактозы	Рекомендуется
Остеопороз	Рекомендуется
Вегетарианство	Рекомендуется
Период беременности		Не рекомендуется
Период лактации		Не рекомендуется
Дети до 1-го года		Не рекомендуется
Опухоли	Рекомендуется
Эстрогензависимые опухоли		Не рекомендуется
Проблемы с сердечно-сосудистой системой	Рекомендуется
Язва желудка	Рекомендуется
Проблемы с щитовидной железой		Не рекомендуется
Планирование зачатия ребенка		Не рекомендуется
Анемия	Рекомендуется
Менопауза	Рекомендуется
Наличие лишнего веса	Рекомендуется
Проблемы с желчным пузырем	Рекомендуется

Напоследок следует добавить, что соевое молоко является тем продуктом, от которого не следует отказываться и здоровому человеку. Вкусовые качества этого напитка способны впечатлить даже самого заядлого мясоеда.

Если вы нашли ошибку, пожалуйста, выделите фрагмент текста и нажмите Ctrl+Enter .

Человек, заинтересованный здоровым питанием, рано или поздно приходит к мысли о частичной замене пищи животной на растительную. Чем привлекательно соевое молоко, в чем его польза и вред? Это топовый продукт для приверженцев ЗОЖ, спортсменов, вегетарианцев, и просто людей, заботящихся о своем самочувствии.

В чем польза соевого молока

Молоко из сои названо так из-за сходства с молоком животных. Оно белого цвета, жидкой консистенции, приятно на вкус и имеет едва уловимый сладковатый аромат. Так ли оно полезно, и можно ли заменить продукт животного происхождения растительным молоком? Однозначно да, хотя бы по причине отсутствия лактозы. Людям с непереносимостью этого компонента, но любящим молочные продукты, соевый напиток успешно его заменит.

Второй плюс – содержание растительной клетчатки. Это вещество действует как щетка, выметающая из организма все вредные скопления. Тем, кто хочет наладить пищеварение, соевое молоко в этом поможет. Оно благотворно влияет на деятельность кишечника.

Третий момент: в соевом молоке много микро- и макроэлементов. Факт, что растительный кальций усваивается быстрее животного. Также молоко незаменимо для тех, кто сидит на диете: продукт низкокалориен. Соевый белок легко усваивается.

И еще в вопросе пользы есть этическая сторона: люди, которые намерены беречь окружающую среду, которые не хотят поддерживать индустрию, в которой жестоко обращаются с животными, могут уверенно переходить на рацион, в котором предпочтение отдается соевому молоку. К тому же не секрет, что в молоке, которое нам предлагают в супермаркетах, зачастую содержатся химические вещества. А гормоны, которыми недобросовестные производители накачивают коров для их роста, остаются в молоке и отрицательно влияют на здоровье.

Состав

Теперь подробнее о том, что содержит в себе растительный нектар. Молоко богато белком, на 100 г содержится от 0,8 до 3,8 г белка. Жиры – от 0,3 до 1,8 г, углеводы - 7-8 г. Калорийность низкая: в стакане молока около 100 калорий, если точнее, на 100 грамм 54 ккал.

Молоко из сои содержит незаменимые аминокислоты. Это важно для вегетарианцев, которым нужно восполнять необходимые организму вещества. Также в молоке есть ненасыщенные жирные кислоты. Это его преимущество перед коровьим молоком. Оно безопасно для людей, страдающих ожирением, атеросклерозом, заболеваниями сердечно-сосудистой системы.

Витамины и минералы в соевом молоке:

1. Витамины группы В (В1, В5, В6, В9 и В12), Е, К, D.
2. Ретинол, .
3. Фитоэстрогены.
4. Микроэлементы: цинк, селен, железо, магний, натрий, кальций (в небольших количествах).

Стакан соевого молока покрывает 30 % суточной нормы рибофлавина для взрослого здорового человека, до 25 % – нормы кальция, до 50 % – витамина D. Неудивительно, что молоко оказывает омолаживающее действие, стимулирует работу нервной системы и головного мозга, помогает восстанавливаться клеткам печени.

Совет! Соевое молоко можно применять в косметических целях. Из него получаются питательные маски и кремы для лица, шеи, рук.

Вред

Однозначного ответа об опасности соевого молока пока не найдено. Диетологи склоняются к мнению, что избыточное потребление сои может угнетать эндокринную систему и вызывать болезни щитовидной железы. Также продукт может навредить из-за содержания фитоэстрогенов (аналогов женских половых гормонов). Излишняя концентрация вещества негативно сказывается на росте эстрогензависимых опухолей, поражающих женские (а иногда и мужские) половые органы.

Фитиновая кислота, содержащаяся в продукте, связывает минеральные вещества и препятствует их усвоению – прежде всего, речь идет о кальции. Поэтому на производстве соевое молоко дополнительно обогащают кальцием. Однако это не значит, что весь кальций хорошо усвоится в организме. И все же лучше отдать предпочтение растительному молоку, так как среди диетологов есть мнение, что животного происхождения молочные продукты не питают организм кальцием, а только вымывают его из костей.

На сою возможны аллергические реакции. Журнал «Пользатеево» рекомендует отказаться от продукции, на которой есть надпись «ГМО». На полях, где выращивается генномодифицированная соя, не слышно жужжания насекомых, даже птицы там не живут. Это наводит на мысль, что ГМО противоестественно и может причинить непоправимый вред.

Соевое молоко и болезни

Соевая диета успешно применяется в лечении диабета на ранних стадиях. Благодаря клетчатке, и растительному клею в кишечнике образуется гель, который замедляет поступление сахара в кровь, инсулин успевает вырабатываться, и пациент начинает выздоравливать. Белковая диета помогает восстановить функцию поджелудочной железы, поэтому соевый напиток может употребляться при панкреатите.

Молоко из сои может как принести пользу, так и навредить. Советуйтесь с диетологами и лечащими врачами, слушайте свой организм. Доброго здоровья!

Соевое молоко – классический соевый продукт, отличная жидкая альтернатива для людей с непереносимостью лактозы. Также слабость к этому напитку испытывают строгие вегетарианцы, которые полностью отказались от употребления животной пищи, в т. ч. продуктов, изготовленных из коровьего молока. У него мягкий аромат и приятная сливочная текстура.

В соевом молоке нет холестерина и крайне мало насыщенных жиров. Это полезный диетический напиток, особенно полезный для женского здоровья, ведь в нем содержится много кальция и витамина D. О других питательных составляющих читайте ниже.

1. В одном стаканчике соевого молока содержится менее 100 калорий, примерно 8 г углеводов, 7 г белка и 4 г жира. В отличие от коровьего и козьего молока вредных насыщенных жиров в этом напитке нет, поэтому он может стать прекрасным источником протеинов для вегетарианцев и веганов.
2. Сырое соевое молоко богато витаминами A, D, B12 и фолатом. Одна чашка этого напитка содержит приблизительно 500 МЕ (международных единиц) витамина A, 120 МЕ витамина D, 3 мкг витамина B12 и 24 мкг фолата. Витамин A нужен нашему телу для отличного зрения. Мужчинам рекомендуется 900 МЕ витамина A, женщинам – 700. Витамин D способствует поглощению кальция организмом, делает кости и зубы крепче. Рекомендуемая дневная норма витамина – 600 МЕ.
3. Человеческому организму также не обойтись без фолата (400 мкг в день) и витамина B12 (2,4 мкг). Указанные питательные вещества необходимы для формирования эритроцитов. Женщинам фолат нужен во время беременности для профилактики дефектов нервной трубки у эмбриона.
4. В одном стакане сырого соевого молока содержится 1/3 суточной нормы кальция для взрослого человека, или 300 мг. Данный минерал призван поддерживать здоровье костей и зубов, укреплять мускулатуру, обеспечивать передачу нервных импульсов и участвовать в выработке некоторых гормонов.
5. В чистом соевом напитке много железа. Оно способствует транспортировке кислорода ко всем клеткам, тканям и органам тела. Женщины нуждаются в 18 мг железа ежедневно, тогда как мужчинам будет достаточно и 8 мг. Сырое соевое молоко содержит немного больше 1 мг на чашку.

Полезные свойства

Согласно Университету Мэриленда, диета, богатая соевой продукцией, помогает снизить уровень холестерина и риск сердечных болезней, а также рака молочной железы и остеопороза.

Рак молочной железы

Когда специалисты рассуждают о пользе соевого молока, на первое место они нередко ставят именно это терапевтическое свойство.

Напиток содержит фитоэстрогены – растительные аналоги человеческого гормона эстрогена. Однако соевые гормоны значительно слабее и проявляют себя как антиэстрогены. Другими словами, они подавляют выработку излишков эстрогена в организме, а ведь именно это физиологическое явление медики считают пусковым фактором для развития рака молочной железы.

Исследование в Университете Буффало, проведенное в 2010 г., подтвердило профилактическую силу фитоэстрогенов соевого молока против гормонально предопределенного рака груди у женщин.

Признаки менопаузы

Много женщин в период менопаузы испытывают массу неприятных моментов, спровоцированных низким уровнем эстрогена в организме.

Соевое молоко может быть крайне эффективным лечебным продуктом, избавляющим от нежелательных признаков менопаузы, таких как приливы, перепады настроения, увеличение массы тела и сухость влагалища. В этом случае активные соевые ингредиенты замещают действие эстрогена, добиваясь гормонального баланса в женском теле.

Остеопороз

Эстроген играет важную роль в обеспечении плотной и крепкой структуры костного материала у женщин. Именно поэтому болезни костно-мышечного аппарата, например остеопороз, столь часто встречаются среди дам старшей возрастной группы.

Фитоэстрогены соевого молока оказывают положительное влияние на крепость костей и представляют хорошую профилактику остеопороза для женщин старше 50 лет.

Болезни сердца

Статистика неумолима: сердечные приступы среди женщин более распространены, чем среди мужчин. Согласно ученым из Северо-Западного Университета (США), в одних только Штатах около 450000 представительниц слабого пола переносят инфаркты и другие коронарные удары ежегодно.

Классический сердечный приступ происходит в тот момент, когда сформированный кровяной сгусток блокирует коронарную артерию, доставляющую кровь к сердцу.

Регулярное употребление соевого молока способно предотвратить формирование тромба и снизить риск инфаркта.

Американское Управление Контроля над Продуктами и Лекарствами для сердечного здоровья рекомендует употреблять не меньше 25 г соевого белка в день, и полезное соевое молоко – самый простой, быстрый и доступный способ это сделать.

Такой пищевой продукт, как соевое молоко, известен уже на протяжении долгих лет, благодаря своим полезным свойствам. Особой популярностью этот продукт пользуется у вегетарианцев, которые используют его в качестве замены обычного молока . По вкусу и консистенции соевое молоко действительно очень схоже с обычным коровьим.

Поскольку соя является довольно недорогим источником белка, с годами численность плантаций по всему миру продолжает стремительно расти. Из сои также изготавливается достаточно много продуктов питания. По сей день споры о свойствах и влиянии сои на человеческий организм не прекращаются. Многие утверждают, что продукты из сои обладают только пользой, а некоторые говорят о ее вреде и предпочитают не употреблять в пищу.

Этот продукт отлично подойдет для изготовления кефира , йогурта, сыра тофу , пудингов и молочных коктейлей, не хуже, чем коровье. Из него также можно делать различные блюда, в основном, супов и выпечки.

Что такое соевое молоко и как его изготавливают?

Соевое молоко представляет из себя продукт, изготовленный из бобов сои. Первоначально бобы замачивают в воде для набухания, после чего ставят на огонь, недолго варят, остужают и пропускают через фильтр. Далее состав измельчают, процеживают, оставляя в конечном итоге лишь жидкость, которая и является молоком. Таким образом изготавливают соевое молоко в домашних условиях люди в тех странах, где произрастает много сои.

В промышленном производстве способ изготовления этого продукта несколько иной. Предварительно замоченные в воде бобы при помощи специального аппарата измельчают до консистенции пюре. После полученную массу отжимают и нагревают жидкость до определенной температуры, для того, чтобы избежать размножения вредоносных микроорганизмов.

По цвету соевое молоко отличается от коровьего, а вот по вкусу они практически идентичны. Аромат у продукта не навязчивый, а вкус соевого молока немного сладкий.

При желании можно делать данный продукт самостоятельно , в домашних условиях, а не искать на прилавках супермаркетов. Понадобится взять около 100 грамм бобов сои, 0,8 л отфильтрованной воды комнатной температуры и пару щепоток сахара и соли (при желании).

Бобы необходимо залить жидкостью и оставить емкость с ними на ночь, для набухания. Утром нужно помыть бобы водой из-под крана и измельчить до получения кашицы. Далее нужно процедить жидкость через двойной марлевый слой, а жмых повторно залить чистой водой и вновь отжать. Полученной жидкости хватит примерно на 5 стаканов.

Основным качеством соевого молока , так или иначе можно назвать то, что оно способно насытить организм необходимыми протеинами. Вопреки распространенному мнению, белок сои не уступает привычному мясному и содержит в себе все те же восемь аминокислот, необходимых для построения ферментов, которые, в свою очередь, отвечают за полноценное функционирование головного мозга, регулируют обмен веществ и укрепляют иммунную систему.

Достаточно много в сое и различных полезных витаминов и микроэлементов . Она включает в себя витамины группы В, РР и Е, фолиевую кислоту, которые помогают восстанавливать клетки и ткани, способствуют поддержанию нормальной работы внутренних органов.

Особенно полезно употреблять соевое молоко в пищу людям, страдающим от непереносимости животного белка, лактозы, а также диабетикам, язвенникам и больным галактоземией, хроническим холециститом, гиперсекрецией. Подходит оно, благодаря своей низкой калорийности и для похудения, позволяя быстрее избавиться от лишних килограммов. Этот продукт также помогает улучшить работу сердечно-сосудистой системы.

Рекомендуется употреблять соевое молоко и людям в солидном возрасте, поскольку оно способно регулировать количество холестерина в крови, который способствует развитию атеросклероза. Соевое молоко также способно некоторым образом замедлить старение кожи и улучшить состояние волос и ногтей.

Неоспорима польза соевого молока для женщин, особенно в зрелом возрасте. Его регулярное употребление в пищу помогает легче перенести климакс и улучшить общее самочувствие в этот период, благодаря содержанию в нем изофлавонов и эстрогеноподобных веществ. Данные вещества, ко всему прочему, позволяют предотвратить развитие остеопороза.

При принятии решения включить соевое молоко в свой ежедневный рацион , стоит помнить, что количества белка из сои не должно превысить 25 грамм в день.

Вред соевого молока и противопоказания к употреблению продукта

Помимо очевидных пользы, такое молоко может негативно влиять на работу организма, а определенной категории людей его и вовсе запрещено включать в свой рацион . Итак, данный продукт может спровоцировать следующие нарушения в человеческом организме:

Что касается противопоказаний, то соевое молоко запрещено употреблять в пищу:

1. Детям в любом возрасте. Фитоэстрагены, содержащиеся в продукте негативно влияют на еще не до конца сформированную эндокринную систему и умственное развитие ребенка. Они также способны угнетать рост нервных клеток и являются причиной раннего появления месячных у девочек и симптомов заболевания Альцгеймера.
2. Людям с проблемами щитовидной железы. Изофлавон способен замедлять продукцию гормонов щитовидки и вызывать значительный гормональный дисбаланс.
3. Кормящим и беременным женщинам. Опять-таки по причине наличия в составе изофлавона, могут возникнуть серьезные нарушения в организме молодой матери.
4. Людям, предрасположенным к образованию эстроген-зависимых опухолей и при наличии онкологических заболеваний.

Применение продукта в косметологии

Этот продукт употребляют не только в пищу , но и используют при изготовлении различных масок, пилингов и прочих средств для тела и волос. Изофлавоны, содержащиеся в этом продукте, помогают защищать кожу от негативного воздействия ультрафиолетовых лучей, способствуют омоложению и избавляют ее от жирного блеска. Примочки с соевым молоком помогают избавиться от синяков и темных кругов под глазами.

Безусловно, для приготовления средств на основе этого продукта , лучше использовать домашнее соевое непроцеженное молоко. Его можно смешать с любым косметическим маслом (миндальное , персиковое), добавить желток яйца и нанести смесь на область лица, шеи и на кожу головы, слегка втерев ее.

Калорийность соевого молока всего 54 ккал и поэтому его часто используют и для похудения, добавляя в различные жиросжигающие ягодные или фруктовые коктейли. При этом готовить коктейли на его основе для похудения лучше с добавлением цитрусов (апельсин, грейпфрут), которые помогают улучшить обмен веществ. Способ приготовления очень прост – достаточно лишь смешать выбранные фрукты с молоком в блендере.

Полезные коктейли с низкой калорийностью можно готовить и с добавлением корицы, красного перца и .