Обезьяний хлеб с сыром и чесноком. Сырный хлеб: особенности приготовления, рецепты и отзывы
Соедините свежие дрожжи с тёплой водой, добавьте чайную ложку сахара и две столовых ложки муки.
Чтобы дрожжи активировались, перемешанную массу оставьте под плёнкой на 10 минут. Дрожжевая шапочка достаточно быстро образовывается, если дрожжи качественные.
В высокую миску просейте пшеничную муку и сделайте углубление. Добавляйте в муку дрожжевую опару и щепотку соли, растительное масло.
Приступайте к замешиванию теста лопаткой, а потом поработайте рукой. Переложите дрожжевое тесто для хлеба в чистую миску, чуть смажьте стенки растительным маслом. Накройте плёнкой и отставьте миску в теплое и тихое место на 1 час для расстойки.
Сливочное масло растопите и соедините с мелко натёртым чесноком (2 зубка) и нарезанным укропом. Свежий чеснок можно смело заменить гранулированным сухим чесноком (1 ч. л).
К этому времени тесто достаточно хорошо увеличилось. Переложите его на подпыленный мукой стол. По консистенции основа получается похожей на тесто для хлеба или пампушек.
Подготовленные формы застелите пергаментом. Можно использовать как одну большую форму, так и несколько мелких. Отрывайте от теста кусочки и скатывайте шарики с размером с перепелиное яйцо. Обмакивайте каждый шарик теста в сливочную смесь и выкладывайте в форму.
Каждый слой теста посыпайте тёртым сыром. Сыра можете использовать сколько желаете по вашему вкусу
.
Для расстойки оставьте обезьяний хлеб в форме на 20-30 минут.
Выпекайте чесночный хлеб с сыром в прогретой духовке до 180 градусов до яркой золотистой корочки 30-40 минут.
Прелесть этого хлеба в том, что его не нужно резать. Он легко отрывается кусочками.
Очень вкусно употреблять такой ароматный хлеб со сметанным соусом.
Приятного аппетита!
Как приготовить дрожжевой чесночный хлеб шариками рассказала Ольга Бондас, рецепт и фото автора.
Для приготовления домашнего хлеба с сыром нам потребуется:
мука пшеничная — 500 г;
кефир — 330 мл;
сыр твёрдых сортов — 120 г;
сахар — 30 г;
растительное масло — 5 мл;
дрожжи сухие — 5 г;
соль — 1/2 ч. л.;
семена подсолнуха — по вкусу и по желанию для посыпки
растительное масло для смазывания;
яичный желток — 1 шт для смазывания теста).
Выставить режим «Замес теста», он у меня занимает 1 час 30 минут.
Для приготовления теста вручную нужно предварительно растворить дрожжи в 50 мл тёплой воды. Как только дрожжи оживут и на поверхности воды появятся пузырьки, можно приступать к замесу теста. В глубокую миску влить 280 мл тёплого кефира, добавить сахар, соль и подошедшие дрожжи. Всё слегка перемешать, затем всыпать муку и замесить мягкое тесто, в конце замеса добавить растительное масло и хорошо вмесить его в тесто. Тесто оставить в миске, прикрыть его полотенцем и оставить на 1-1,5 часа. Тесто хорошо поднимется.
Готовое тесто выложить на стол, припорошенный мукой, или на силиконовый коврик. Хорошо обмять, прикрыть его полотенцем и оставить на столе на 30 минут.
Поставить противень с хлебом в разогретую духовку и выпекать при 180 градусах примерно 25-30 минут, до золотистой корочки. Готовый хлеб слегка остудить, а затем переложить на решётку и остудить полностью. Нарезать на кусочки. Посмотрите, какой аппетитный и солнечный получился домашний хлеб с сыром.
Приятного аппетита!
Что может быть ароматнее свежеиспеченной домашней выпечки! Ну, разве что сырный хлеб. А какой вкусный он получается. Нежный, освежающий вкус с легкими сырными нотками - вот за что любят этот хлеб. О том, как его приготовить разными способами, расскажем в нашей статье.
Для приготовления вкусного сырного хлеба будет полезно ознакомиться со следующими рекомендациями:
- Перед тем как отправить хлеб в духовку, нужно дать ему хорошо подняться в форме.
- Во время выпекания дверцу духовки категорически не рекомендуется открывать. Иначе тесто опустится и, вероятнее всего, больше не поднимется.
- Выпекать сырный хлеб рекомендуется не на противне, а на специальном пекарском камне.
- Практически все виды хлеба выпекаются при температуре выше 200 °С, поэтому для создания благоприятных условий на дно духовки рекомендуется бросить около 10 кубиков льда.
Рецепт сырного хлеба в духовке
Это изделие несложно в приготовлении, но при этом получается очень вкусным, с приятным ароматом сыра. Всего 2 часа - и вы сможете наслаждаться свежей домашней выпечкой.
Сырный хлеб готовится в такой последовательности:
- В глубокую миску просеивается пшеничная мука (500 г) и соль (10 г).
- Свежие прессованные дрожжи (10 г) растираются руками в крошку и смешиваются с мукой.
- Постепенно в сухую смесь вливается вода (350 мл) комнатной температуры.
- С помощью насадки миксера или комбайна в виде крюка замешивается тесто. Вымешивать нужно не менее 10 минут.
- Тесто выкладывается в смазанную растительным маслом глубокую миску или кастрюлю. Теперь его нужно поставить поближе к теплу на 2 часа, чтобы оно хорошо поднялось. За это время его обминают как минимум 1 раз.
- В подошедшее тесто добавляется горсть пармезана, после чего формируются 2-3 изделия. На каждом из них делаются произвольные разрезы, после чего изделия еще раз посыпаются сыром.
- В заранее разогретой до 230 °С духовке хлеб выпекается 12 минут. Желательно использовать для этого не противень, а как для пиццы. На дно духовки рекомендуется бросить несколько кубиков льда.
с тремя видами сыра
Вкусный и полезный хлеб по оригинальному французскому рецепту готовится из сыров трех сортов: чеддер, грюйер и пармезан. Но поскольку их стоимость довольно-таки высока, в рецепте их вполне можно заменить более доступными твердыми сырами.
Сырный хлеб без дрожжей готовится в такой последовательности:
- Смешиваются все сухие ингредиенты: просеянная мука (450 г), разрыхлитель (1 ст. ложка) и по чайной ложке соли, любых пряных трав (майоран, базилик, орегано), сухой горчицы.
- Дальше все виды сыра (всего 220 г) натираются на средней терке. Столовая ложка оставляется на обсыпку хлеба, а оставшаяся часть смешивается с сухими ингредиентами.
- С помощью вилки взбивается 1 яйцо. Затем к нему добавляется сметана (150 г), 80 мл томатного сока и 200 мл светлого пива. Слишком интенсивно перемешивать не нужно, чтобы в пиве остались пузырьки.
- Сухие и жидкие ингредиенты соединяются вместе, после чего тесто выкладывается в небольшую прямоугольную форму, которая отправляется в разогретую духовку на 50 минут. В процессе выпекания духовку не открывать.
- Через указанное время форму с хлебом достать, сверху посыпать сыром и отправить запекаться еще на 5 минут.
Бразильский сырный хлеб
Именно такой хлеб подают на завтрак в Бразилии вместе с чашкой ароматного кофе. Но он совсем не похож на нашу традиционную выпечку, а, скорее, напоминает полые внутри эклеры или профитроли, но с необыкновенно нежным сырным привкусом.
Бразильский сырный хлеб готовится следующим образом:
- В кастрюле с толстым дном смешиваются молоко (300 мл), растительное масло (150 мл) и соль (1 ½ ч. ложки) и доводятся до кипения.
- В горячую жидкость вводится кукурузный крахмал (500 г), после чего масса тщательно перемешивается деревянной ложкой, пока не начнет собираться в шар.
- В тесто вводится 2 яйца, а затем (250 г).
- Тесто еще раз вымешивается до однородного состояния.
- Духовка разогревается до 180 °С.
- Противень смазывается маслом и присыпается мукой.
- Перед формированием сырного хлеба руки смазываются сливочным маслом, чтобы тесто не прилипало.
- Из теста формируются небольшие шарики и выкладываются на противень, который сразу же отправляется в духовку на 25 минут.
Дать горячим булочкам немного остыть, и можно подавать их к столу.
Сырный хлеб в мультиварке на дрожжах
При отсутствии духовки сырный испечь в мультиварке. Однако в отличие от хлебопечки тесто нужно замесить руками, дать ему хорошо подняться в теплом месте, а уже после этого перекладывать в чашу.
В процессе замешивания теста сначала соединяются все сухие ингредиенты (просеянная мука - 550 г, соль - 2 ч. ложки, сухие инстантные дрожжи - 11 г, натертый твердый сыр - 150 г и черный перец). Затем к ним добавляется вода (350 мл). Руками замешивается тесто, собирается в шар и отправляется в тепло на 1 час. По истечении времени формируется изделие и выкладывается в чашу, смазанную растительным маслом. Чтобы тесто еще раз подошло, устанавливается режим "Поддержание тепла" на 30 минут.
Выпекается сырный хлеб в мультиварке на программе "Выпечка" 50 минут. За 10 минут до конца приготовления его нужно перевернуть, чтобы подрумянилась и вторая сторона изделия.
Рецепт сырного хлеба в мультиварке без дрожжей
Бездрожжевой также можно приготовить в мультиварке. Для этого сначала нужно замесить тесто. Муку (0,5 кг), соль (1 ч. ложка), сахар (1 ст. ложка), разрыхлитель (3 ч. ложки) и молотый кориандр (1 ст. ложка) перемешать в глубокой миске. Сверху вылить теплый кефир (250 мл) и высыпать 100 г натертого сыра. Замесить тесто, сформировать из него шар и выложить в смазанную маслом чашу мультиварки на 50 минут. Чтобы подрумянилась и вторая сторона, выпечку по окончании программы нужно перевернуть и продолжить приготовление (еще 20 минут).
Получается вкусный и сытный хлеб без дрожжей сырный. В мультиварке без дрожжей выпечка получается пышной и пористой. Такой хлеб можно подавать и на обед к супу, и на завтрак к чаю или кофе.
Приготовление сырного хлеба в хлебопечке
Многие люди предпочитают готовить хлеб в хлебопечке. Такой способ замешивания теста и приготовления выпечки значительно экономит свободное время. Ингредиенты просто загружаются в чашу хлебопечки, выбирается нужная программа, задается тип корочки и вес буханки. Через определенное время выпечка готова.
Сырный хлеб в хлебопечке готовится в такой последовательности:
- В чашу мультиварки насыпается мука (3 ст.).
- Добавляются сухие инстантные дрожжи (2 ч. ложки) и сахар (2 ст. ложки).
- Загружаются другие сухие ингредиенты: соль (1 ½ ч. ложка), перец (1 ч. ложка), любые травы (2 ч. ложки) и натертый твердый сыр (¾ ст.).
- Сверху делается углубление, и в него наливается вода (1 ¼ ст.).
- Крышка хлебопечки закрывается и устанавливается режим. Остается только дождаться звукового сигнала, и можно приступать к дегустации вкусного хлеба.
Очень простой и быстрый способ приготовления изумительного домашнего хлеба.
Состав теста:
Мука высшего сорта – 600 г
Дрожжи хлебопекарные прессованные – 50 г
Вода – 350 мл
Масло оливковое (или другое) – 2 столовые ложки (50 г)
Сахар – 1 столовая ложка (25 г)
Соль – 1 чайная ложка (10 г)
Тертый сыр – 100 г
Приготовление :
Насыпать в широкую емкость муку, сформировать горку. В центре горки сделать ямку. Сахар растворить в воде, добавить туда дрожжи и тщательно размешать их. Вылить дрожжевую суспензию в центр муки (в ямку), туда же отправить добавить масло и соль. Замесить мягкое тесто. Скатать тесто колобком, и дать ему постоять минут 20. Посыпать тесто тертым сыром и вновь вымесить его. В тесто вносится 2/3 всего сыра.
Посыпать стол мукой, выложить на него тесто, примять тесто рукой и разделить на заготовки нужного размера (примерно 5 штук). Заготовки могут иметь неправильную форму (просто примятые рукой куски теста).
Уложить заготовки на смазанный или покрытый антипригарным материалом противень. Расстояние между заготовками должно быть достаточным, чтобы они не слиплись. Оставить изделия на 20-30 минут в покое (для подъема).
Посыпать заготовки оставшимся тертым сыром и отправить в нагретую духовку для выпекания.
Выпекают сырный хлеб 25-30 минут при температуре 190-200 о С. Корочка готовых изделий должна стать золотистого цвета. Сыр на поверхности расплавляется.
Неправильная форма готовых изделий выглядит очень колоритно и аппетитно.