Компот из кизила

Пошаговое приготовление компота их кизила с яблоками на зиму

Для того, чтоб запастись на зиму компотом из кизила с яблоками, прежде всего переберем и помоем ягоды. Удалим веточки и хвостики, без сожаления отбросим мятые плоды. Яблоки помоем и порежем дольками, вырезав сердцевину. В моем распоряжении есть чудо-приспособление, которое проделывает это с яблоком в считанные секунды - не обязательная, но приятная кухонная безделушка.

Банки под компот стерилизуем любым подходящим для вас способом: в духовке, в микроволновке или над паром. Ягоды кизила и дольки яблок раскладываем по прогретым банкам. Наполняем ёмкости примерно на треть.

Так как яблоки имеют довольно плотную мякоть и нуждаются в предварительном бланшировании, а кизил - ягода довольно мягкая, мы поступим иначе. Зальем фрукты кипятком, прикроем стерильными крышками и оставим компот остывать примерно градусов до 35–40 (пока не сможете взять банку рукой).

Когда вода в банках достаточно остынет, сливаем ее в кастрюлю и ставим на огонь. Добавляем сахарный песок и провариваем минут 5. Сахара можете класть столько, сколько вам нравится. У меня примерно 3–4 ст. л. на литровую банку, но все зависит от вашего вкуса и сладости яблок. Пробуйте сироп, которым будете заливать фрукты. Главное, чтобы вам нравился его вкус.

Сладкой водой заливаем банки повторно, укупориваем и переворачиваем, укутав чем-то теплым, например, одеялом.

Через сутки, когда компот настоится и остынет окончательно, убираем в кладовку или погреб на хранение.

Ягоды и фрукты в различных видах рекомендуется употреблять круглый год, ведь они содержат массу ценных микроэлементов и витаминов. Кизил – терпкая мелкая ягода. Из этих плодов можно сварить великолепные домашние заготовки. В статье речь пойдет о том, как варить компот из плодов кизила.

Особенности и польза

Небольшие ягодки кизила имеют насыщенный ярко-красный цвет. Они ароматные, терпкие, во вкусе преобладает кислинка. Наиболее ценными веществами, содержащимися в этих плодах, являются витамин С, фитонциды, антоцианы, флавоноиды, органические кислоты, калий, магний, эфирные масла.

Полезные свойства ягоды используются для лечения многих болезненных состояний.

• Ягоды способны ускорять обмен веществ, а, следовательно, стимулировать выведение токсинов. Поэтому их рекомендуют употреблять как вспомогательный компонент диетического питания для похудения. Также они эффективны при зашлакованности организма, в период восстановления после отравления.
• Кизил способен улучшить состояние ЖКТ. В частности, он успокаивает приступы изжоги, снижает чрезмерную кислотность желудочного сока при нарушениях функций этого органа.
• Детям и взрослым при лечении малокровия показано каждодневное употребление плодов этого кустарника.
• Благодаря регулирующему и стимулирующему действию на обменные процессы ягоды кизила применяются как вспомогательное средство в общей терапии сахарного диабета.
• Отвары и компоты из кизила укрепляют иммунитет, насыщают организм витаминами. При простуде в теплом виде напитки можно употреблять для снижения температуры.
• При нервном истощении отвары и настои этой ягоды также оказывают положительное действие. Их употребление нормализует сон, повышает стрессоустойчивость и общий тонус нервной системы.
• В китайской медицине плоды кизила успешно используют для лечения воспалительных заболеваний мочеполовой системы у женщин и мужчин. С недавнего времени этот опыт стали перенимать и наши врачи.
• Вытяжки, сок и экстракт кизила используются еще и как наружное средство. Этот компонент включают в состав косметических средств. Вещества, содержащиеся в ягодах, оказывают противовоспалительное, заживляющее и тонизирующее действия на кожу.

Возможные ограничения

• Компот содержит много растворенного сахарного песка, поэтому тем, кто страдает сахарным диабетом, его потребление может нанести вред. Лучше принимать отвары и настои из свежих или высушенных плодов без сахара.
• Терпкие ягоды могут оказать закрепляющий эффект, особенно при поедании плодов в свежем виде большими порциями. Поэтому к данному продукту стоит с осторожностью относиться людям, склонным к атонии кишечника и запорам.
• Как и для любого продукта, абсолютным противопоказаниям к употреблению плодов кизила в любом виде является их индивидуальная непереносимость.

О пользе и вреде компота из кизила смотрите следующее видео.

Выбор и подготовка плодов

Чтобы компот получился вкусным, в меру терпким и, главное, имел полезные свойства, стоит уделить особое внимание выбору ягод.

• Плоды нужно выбирать спелые. Они чуть менее терпкие и кислые, так как успевают набрать сахара. В период максимальной спелости ягоды обладают наиболее выраженным ароматом.
• Недозревшие плоды слабоароматные и очень кислые. Последний недостаток еще можно скорректировать, добавив побольше сахара, хотя это и не слишком полезно. Но вот получить ароматный компот из недозревшего кизила, к сожалению, не удастся.
• Перезревший кизил не особо пригоден для тепловой обработки. Признаком переспевания является слишком темная окраска. Ягоды становятся очень мягкими. Во время варки или другой термической обработки кожица легко трескается, выпуская мякоть наружу. Таким образом вся масса превращается в не слишком аппетитную по виду кашу.
• Следует избегать использования для варки компота поврежденных плодов.

Отобранные ягоды кизила нужно перебрать, удалить тонкие плодоножки. Затем кизил необходимо сполоснуть прохладной проточной водой, рассыпать на полотенце и дать подсохнуть.

Ягоды для приготовления компотов используются вместе с косточкой. Во-первых, в них тоже много полезных веществ, и они дают своеобразную вкусовую нотку. Во-вторых, удалить небольшие косточки из этих ягодок уж слишком трудоемко.

Тонкости приготовления

Перед началом варки компота из кизила нелишним будет ознакомиться с некоторыми особенностями, обусловленными спецификой плодов.

• Из-за терпкости ягод сахара в компот придется добавить больше, чем в аналогичный напиток из сладких плодов других культур.
• Кизил хорошо сочетается с другими фруктами: яблоками, грушами, плодами сливы, винограда, малины. При их добавлении можно получить новый интересный вкусовой «букет».
• Если у вас есть недоспелые плоды кизила, их можно использовать для приготовления компота через пару дней. Есть один секрет для ускорения процесса их созревания после снятия с куста. Для этого ссыпьте ягоды в плотный пакет, завязав его, оставьте при комнатной температуре. Обычно кизил в таких условиях набирает зрелость за 1–2 дня.

Рецепты

Сделать компот можно не только из свежего кизила, но также из замороженного и из сушеного.

Если напиток варится с целью последующего консервирования, заранее подготовьте банки под закатку. Их нужно хорошо помыть с содой и подвергнуть тепловой стерилизации горячим паром либо сухим жаром в духовом шкафу.

В кастрюле

Такой компот можно готовить на каждый день без закатки.

Доведите до кипения два с половиной литра воды. Немного убавьте огонь и положите в кастрюлю сахар и кизил в пропорции 1: 1. В данном случае потребуется 250 гр плодов и 1 стакан сахарного песка. Далее кастрюлю нужно накрыть крышкой и варить содержимое 7–10 минут.

Вкусный компот готов.

Сразу пить его не стоит - желательно дать ему постоять пару часов, чтобы аромат и вкус ягод лучше раскрылся.

В мультиварке

Напиток готовится из сушеного кизила. На пятилитровую емкость мультиварки необходимо 3 мерных стакана высушенных плодов и стакан сахарного песка.

Готовить компот можно в режимах «Суп» или «Тушение». Время томления - не менее часа. Готовому горячему напитку нужно дать постоять под закрытым крышкой не меньше четырех часов.

Консервированный

Этот рецепт предполагает закатку готового напитка под крышки, поэтому нужно заранее подготовить чистые банки. Удобнее всего брать трехлитровые.

На 3 литра воды потребуется 350 гр свежего кизила. Их нужно положить в банки. Доведенной до кипения водой залейте плоды до самого горлышка, прикройте крышками и дайте постоять горячими не меньше 15 минут.

По истечении этого времени воду нужно слить обратно в кастрюлю. Ягоды должны остаться в банках, поэтому необходимо пользоваться большим ситом или крышкой с отверстиями.

В горячий кизиловый настой следует добавить 2 стакана сахарного песка. Подслащенную воду вновь необходимо довести до кипения.

Повторно разогретым до кипящего состояния сиропом залить ягоды в банках. Их сразу же надо закатать крышками при помощи специального ключа.

Банки в перевернутом состоянии нужно поставить на полотенце, накрыв их пледом или любым теплым материалом. Это нужно для увеличения времени поддержания температуры. Укрытыми их следует продержать около суток.

На хранение консервированный компот лучше переместить в погреб или на прохладный балкон.

С добавлением фруктов

Еще один рецепт консервированного кизилового компота - с добавлением яблок или груш.

В трехлитровую банку закладывается 1 стакан свежего кизила. К ягодам добавляются 3 яблока или груши без сердцевины, порезанных мелкими кусочками. Выбор фрукта для сочетания с кизилом остается за вами. Можно поэкспериментировать и сделать разные сочетания, а впоследствии выбрать наиболее понравившийся вариант.

Кусочки фруктов и плоды кизила нужно засыпать сахарным песком и залить кипятком до самого верха. Накрыв крышкой, трехлитровые банки ставят в кастрюлю с горячей водой стерилизоваться на полчаса.

После этого компот нужно закатать под крышки. В перевернутом состоянии банки утепляются на сутки.

Доброго и вкусного дня всем вам, мои читатели!

Сегодня я хочу приготовить очередную заготовочку на зимний период и тем самым пополнить свои запасы. И конечно, как обычно, делюсь с вами этим рецептом.

Есть такая красивая и очень полезная ягода как – кизил. Когда он созревает, то становиться похожим на великолепный драгоценный камень – рубин. Им хочется просто любоваться. Но кизил манит не только своим внешним видом.

В нём заключено огромное количество витамина С. Именно он зарекомендовал эту ягоду как природный антиоксидант. Конечно, полезнее употреблять ягоды в свежем виде, но и в заготовках на зиму кизил достаточно интересен.

Можно сделать вкуснейший кисло-сладкий соус к мясу, сварить варенье или приготовить полезный и вкусный компот из кизила. Я предлагаю вашему вниманию быстрый и простой рецепт компота из кизила. Закроем компот из кизила и яблок без стерилизации.

Даже не сомневаюсь, что этот жизнеутверждающий напиток всем придётся по вкусу. Особенно в холодное время года его кисло-сладкий вкус и приятный тонкий аромат вновь напомнит вам о щедром лете.

Я буду делать кизиловый компот в литровых баночках, так как мне удобнее. Вы же можете закрыть его и в двух или трёх литровых банках. Расчёт простой яблоки и кизил должны занимать примерно треть банки.

Ингредиенты

• Кизил
• Яблоки
• Сахар песок
• Вода очищенная

КАК ПРИГОТОВИТЬ КОМПОТ ИЗ КИЗИЛА

Для того чтобы закрыть компот из кизила на зиму нам вначале нужно приобрести ягоды. Выбирайте спелые, но не перезревшие. Яблочки лучше взять кисло-сладкие или сладкие с плотной мякотью.

Приобретённый кизил высыпаем в дуршлаг и перемываем под проточной водой. Оставляем, чтобы ягоды обсохли.

Яблочки тщательно промываем и разрезаем по желанию на 4 или 8 частей, удаляем сердцевину.

Для большей гарантии сохранности компота из кизила баночки стерилизуем удобным для вас способом (я делаю это над паром 5-7 минут). В подготовленную банку засыпаем нарезанные на дольки яблоки. На литровую баночку я взяла пару яблочек среднего размера. Прикрываем специальной крышкой с дырочками (если таковой нет, накрываем стерильной жестяной).

Даём 15-20 минут, чтобы яблоки пропарились. После чего воду из баночки сливаем в ковшик (кастрюльку) сюда же всыпаем сахар песок, опираясь на собственный вкус, но не забываем, что кизил в основном кисленькая ягода и сахара лучше дать немного больше.

Готовим сироп до полного растворения сахара.

Пока закипает жидкость, в банку с яблоками добавляем горсть кизила.

После чего кипящим сиропом наполняем банку до краёв. И так как у нас будет компот из кизила без стерилизации, тут же закатываем крышку. Баночку переворачиваем, укутываем и оставляем до полного остывания до следующего дня.

Буквально через сутки компот из кизила приобретёт приятный розовый цвет. Убираем его в кладовочку, чтобы не поддаваться соблазну. До зимы он ещё настоится и порадует вас своим великолепным кисло-сладким вкусом.

С любовью для вас Людмила.

Калорийность: Не указана
Время приготовления: Не указано

Компот из кизила и яблок является вкусным, насыщенного цвета, напитком.
У напитков, приготовленных из нескольких ингредиентов, вкус намного богаче и интереснее. Для компота отлично подойдет смесь яблок и кизила. Это не только подарит ему насыщенный вкус, но и сделает напиток очень полезным.
Компот из кизила и яблок - рецепт.
Время приготовления – 2 часа, а из указанного количества ингредиентов получается 3 л компота.



- яблоки – 3 шт.;
- сахар – 1 ст.;
- кизил – 500 г;
- вода – 2,5 л.
Так же рекомендуем вам приготовить

Рецепт с фото пошагово:

1. Важный этап в приготовлении консервированного напитка – это выбор фруктов и ягод. Для приготовления компота из кизила и яблок ягоды нужно тщательно перебрать. Для напитка понадобятся только спелые и упругие ягоды. Все, что немного потемнело, привяло и начало портиться – удалите. Хвостики и листики тоже необходимо убрать. Затем сложите в дуршлаг ягоды и под теплой проточной водой ополосните их. Оставьте их на 20 мин и дайте воде стечь. За это время простерилизуйте посуду для консервации. Потрите пищевой содой, ополосните водой банку и крышку. Дальше необходимо подержать в разогретой духовке стеклянную емкость около 20 мин. В кипящую воду положить крышку на 10 мин. В сухую и чистую банку высыпать ягоды кизила.




2. Залить кипятком ягоды в банке. Воды должно быть столько, чтобы она полностью покрывала кизил, но не менее трети от общего объема. Накрыть емкость крышкой. Дать настояться 20 мин.




3. Пока ягоды пускают сок, нужно промыть в холодной воде яблоки и высушить их полотенцем. Фрукты разрезать на четвертины. Вырезать семенные карманы и хвостики.




4. Измельчить яблоки, нарезав их тонкими пластинами.






5. Вылить содержимое банки (воду и ягоды) в кастрюлю. Добавить в нее ломтики яблок. На маленьком огне довести до кипения.




6. Затем добавить в компот сахар и подождать, пока он закипит.




7. Кипящий напиток проварить еще 5 мин. Яблоки должны стать мягкими, а ягоды кизила – немного светлее по цвету.




8. Чистой шумовкой насыпать кусочки фруктов и ягоды в банку и влить туда кипящий компот. Емкость закатать стерилизованной крышкой, используя при этом ключ для консервации. Банку перевернуть и поставить под теплое одеяло, пока компот не остынет до комнатной температуры.






9. Готовый компот из ягод кизила и яблок храните в затемненном прохладном месте. Зимой этот напиток станет источником витаминов, а также его можно использовать для выведения токсинов из организма и понижения температуры. Наслаждайтесь его невероятным вкусом, ведь ингредиенты компота прекрасно гармонируют друг с другом. Приятного аппетита!
Рекомендуем вам посмотреть и другие

Если верить находкам археологов, человек использовал кизил в пищу еще в 3 веке до нашей эры. Конечно, тогда предки не закатывали компот из кизила и яблок на зиму в банки.
На сегодняшний день это растение чаще всего встречается на Дальнем Кавказе, в Китае, и даже в Северной Америке, но довольно стремительно приобретает популярность и в странах Европы. Плоды у него небольшого размера, кисловато-сладкие и немного терпкие на вкус. Цвет может быть от темно-красного до фиолетового, иногда встречаются оранжевые ягодки. Созревают они, как правило, в конце августа — начале сентября. В пищу используют в свежем, сушёном и маринованном виде. Кизил часто добавляют в чай, что сразу придает напитку пикантность и нотку кислинки.
Обычно кизиловый компот очень вкусный сам по себе, но если к нему добавить яблоки, то аромат и вкус довольно сильно меняются, становятся богаче и вкуснее. Обязательно приготовьте полезный напиток для своей семьи.
Ингредиенты на 3-х литровый бутыль:

• кизил — 1,5 стакана;
• яблоки — 5 шт. (больших);
• сахар — 250 г.

Компот из кизила и яблок на зиму — рецепт без стерилизации

1. В первую очередь нужно подготовить плоды. Полтора стакана кизила заливаем холодной водой так, чтоб все ягодки были ею покрыты и оставляем на 15 минут. После хорошенько промываем.

2. Чтобы в компот не попало ничего лишнего нужно тщательно перебрать кизил. Для использования подходят только целые и упругие ягоды.

3. Приготовленные для консервации банки хорошо промываем и стерилизуем их на пару 3-5 минут. Ставим на чистое полотно, даем остыть и полностью высохнуть.
Совет: Чтобы избежать неприятностей в ходе консервации, тщательно выбирайте банки. Они должны быть без трещин, ржавчин и надколов. В хорошо обработанной чистой таре, кизиловый компот с яблоками, закатанный на зиму простоит достаточно долго.

4. Для этого рецепта лучше всего подходят яблоки сорта «белый налив». Их нужно тщательно промыть, удалить сердцевину, нарезать дольками и снова промыть.
Совет: Чтобы нарезанные яблочки не потемнели и не потеряли своей привлекательности, положите их в подсоленную либо подкисленную воду (3 грамма лимонной кислоты или полстоловой ложки соли на литр воды). Не забудьте промыть яблочки перед использованием.

5. Засыпаем на дно банки яблоки, а сверху — кизил.

6. Содержимое банки заливаем до самого верха кипяченой, горячей водой, накрываем крышкой и даем настояться 15-20 минут.

7. После этого воду нужно аккуратно слить в кастрюлю через специальную крышку.

8. Добавляем в нее сахар и доводим сироп до кипения.

9. Готовым сиропом залить фрукты в банке и закатать чистой, прокипяченной крышкой – стерилизовать ничего не нужно.

Для полной уверенности и спокойствия в том, что с компотом из кизила и яблок ничего не случится до самой зимы, банки следует после закатки перевернуть вверх дном, укутать их в теплую ткань и оставить в покое до полного остывания.

Приготовленный по такому простейшему рецепту, Компот из кизила и яблок на зиму станет не только отличной заменой чаю и придется по вкусу всем членам семьи, но и обеспечит в зимнюю пору организм всеми необходимыми элементами, такими, как витамин С, магний, калий, кальций, железо и эфирные масла.