Если в русских былинах, сказах и преданиях встречается слово каша, то можно не сомневаться, речь идет именно о гречке.

Видов гречневой каши – множество. Вязкая («размазня»), рассыпчатая, «пуховая», смоленская, жареная с луком, на молоке, с медом – это далеко не полный список рецептов. Наиболее востребован в диетическом питании вариант – на воде. Считается, что чем более вязкой и разваренной является крупа, тем она полезнее для тех, кто старается уменьшить калорийность своего меню. Так ли это?

Основные моменты, которые следует знать перед подсчетом калорий:

• Сто грамм гречневой каши, сваренной на воде в пропорции один к двум – это примерно 5-6 столовых ложек. Объем будет зависеть от количества воды, использованного при варке.
• Из 100 граммов сухой крупы получается около 120 грамм рассыпчатой каши, если разваривать до вязкости – 200 граммов. Калорийность и того и другого объема вареной гречки примерно одинаковая!
• 100 граммов сухой гречки почти в два раза калорийнее 100 граммов вареной.

Для удобства основные способы приготовления гречневой крупы сведены в таблицу:

Сколько калорий будет в готовой гречке с маслом и другими добавками? Если добавки класть в уже готовый продукт, то будет достаточно сложить данные из таблицы выше плюс калорийность добавки. Особенно этот список будет полезен для тех, кто предпочитает готовить продукт по самому полезному рецепту: запариванием.

Стакан крупы залить двумя стаканами кипятка в посуде, хорошо удерживающей тепло, укутать, оставить на ночь. Утром готов рассыпчатый гарнир.

Приведем калорийность наиболее популярных дополнений к такой гречке:

1. Кусочек сливочного масла 10 г (2 чайные ложки без верха) – 66.
2. Растительное масло нерафинированное, чайная ложка – 36.
3. Растительное масло нерафинированное, столовая ложка – 110.
4. Растительное масло рафинированное, чайная ложка – 45.
5. Растительное масло рафинированное, столовая ложка – 152.
6. Молоко, 1,5 %, полстакана – 44.
7. Кефир, 1 %, полстакана – 36-49.
8. Творог, 2 %, 5 столовых ложек – 103.
9. Творог, 0 % , 5 столовых ложек – 71.
10. Сметана, 10 %, 1 столовая ложка – 29.
11. Курага, 1 шт. – 15-19 в зависимости от размера.
12. Чернослив, 1 шт. – 20-35 в зависимости от размера.
13. Мед, 1 чайная ложка без верха – 26.

Энергетическая ценность растительного масла может незначительно отличаться от приведенной в списке, она зависит от производителя и качества масла.

Сравнительная энергетическая ценность различных круп

По некоторым данным самой полезной является именно гречневая. Но если о пользе различных видов круп можно спорить, уж слишком они разные по составу, то выявить наиболее питательную не составит труда, достаточно сравнить их калорийность. В таблице ниже приведены данные о питательной ценности различных видов вареной крупы, приготовленной на воде.

Как видим, энергетическая ценность круп не сильно различается, и, несмотря на то, что гречневая каша – одна из наиболее питательных, она ненамного превосходит популярнейший завтрак английских леди – овсянку.

Как сварить вязкую гречку на воде?

Ее можно сварить из ядрицы, и из продела. Разница лишь в том, что для продела потребуется меньше воды и времени. Для достижения вязкой консистенции нужно взять воды как минимум вдвое больше, чем крупы.

Кастрюлю следует выбрать с толстым выпуклым дном, блюдо накрыть плотной крышкой. Сила огня постепенно уменьшается к концу варки: первые 3 минуты – сильный огонь, затем умеренный, потом слабый. Это нужно для того, чтобы вода выкипала постепенно, и блюдо не пригорело.

Если посуда подобрана правильно и сила огня тщательно отрегулирована, то помешивать и проверять степень готовности не понадобится. Крупа равномерно прогреется паром, что позволит сохранить максимум ее полезных свойств.

Гречка, гречневая пшеница - оригинальное растение, так как оно состоит в родстве с ревенем и щавелем. В конце седьмого века эта крупяная культура была привезена на территорию Киевской Руси. Жившие в русских монастырях греческие монахи выращивали гречку. Таково происхождение названия этой замечательной крупы.

Экологически чистая культура

Гречиха является единственной зерновой культурой, которой не страшны сорняки, она сама благополучно вытесняет их со своей территории. Посевы никогда не обрабатываются синтетическими удобрениями и пестицидами. Поэтому она является экологически чистым растительным продуктом.

Гречиха - это чрезвычайно полезное растение для окружающей среды. Во время цветения она привлекает полезных насекомых, опыляющих соцветия. Её зёрнами питаются многочисленные мелкие животные.

За что мы любим гречневую кашу?

1. За богатый ореховый вкус.
2. Множество способов приготовления.
3. Пирамидальное гречневое зёрнышко не содержит глютен. Это делает его идеальным диетическим продуктом.
4. За питательность. Это источник пищевых волокон и антиоксидантов.
5. За достаточное количество витаминов и минералов.

Предполагается также, что гречка является природным пребиотиком . При переваривании гречневая каша увеличивает активность молочных и бифидобактерий, способствуя тем самым оздоровлению кишечной флоры человека.

Применение гречки в кулинарии и медицине

Крупа шоколадного цвета покорила мир. В Великобритании пекутся галеты, в Японии варится лапша, а в России - каша. В нашей стране из выращиваемой гречки производятся различные крупы:

Шелуха и семенные оболочки служат наполнителем для ортопедических подушек

Биохимический состав зерна гречки

Гречка отличается оптимальным биологическим и химическим составом, высочайшей энергетической ценностью и низкой калорийностью. Это отличный диетический продукт и качественная составляющая детского питания.

В составе шоколадного зёрнышка присутствуют углеводы, белки, клетчатка, жиры , полинасыщенная кислота омега - 3, витамины группы B, витамин Е, имеются многие необходимые человеку микроэлементы: железо, натрий, медь, магний, калий, кальций, фосфор.

Исключительная польза для здоровья человека

Диетологи рекомендуют регулярно употреблять в пищу гречневую кашу людям, страдающим анемией, отёчностью ног, артериальной гипертензией и заболеваниями печени. Гречка способствует профилактике некоторых видов рака , например, рака пищеварительной системы человека.

Она легко переваривается и является полноценным источником энергии для нервных людей, беременных женщин, детей и больных остеопорозом. Наличие гречки в рационе самым положительным образом влияет на тело человека:

• Выводятся токсины и холестерин.
• Улучшается кровообращение.
• Укрепляются волосы и ногти.
• Нормализуется кровяное давление.
• Нервная система укрепляется.
• Апатия и депрессия прощаются с вами.
• Исчезают отёки.
• Заживают язвы.
• Укрепляются кости.
• Повышается иммунитет и кровоснабжение головного мозга.

Гречка в борьбе с лишним весом

Гречка является замечательным продуктом: в ней низкий процент калорийности, но при этом остаётся вкусной и сытной. В чём состоит секрет питательности нашего любимого продукта? Он прост.

Это наличие «медленных углеводов» и белков , которые быстро и легко усваиваются человеком. Полностью отсутствуют быстрые углеводы, ответственные за появление лишнего веса. Гречневые диеты, отличающиеся низкой калорийностью, получили большое распространение.

Эффективность гречневой каши на воде для снижения веса неоднократно доказана. Некоторые устраивают себе разгрузочные дни, другие могут продержаться на строгой диете неделю или две.

Гречневая диета для похудения может длиться до двух недель. Утром нужно выпивать стакан тёплой воды с мёдом. В течение дня можно есть только кашу без масла и соли . Гречку лучше не варить, а заливать кипятком.

На третий день можно добавить кефир и постепенно вводить в рацион зелёные листовые овощи и натуральные соки. Для закрепления полученных результатов следует обратить особое внимание на постепенность перехода к обычному питанию.

Гречневая каша - калорийность

Калорийность варёной гречки зависит от способа её приготовления и количества воды. Питательная ценность 100 граммов готовой каши, приготовленной на воде без добавления масла, не превышает 110 калорий.

Таким образом, в 100 г. гречневой крупы, из которой можно приготовить одну или две порции каши, содержится 330 калорий . Одна съеденная тарелка рассыпчатой кашки даёт длительное чувство сытости. Поэтому гречневая каша, сваренная на воде, отлично подходит для похудения.

«Каши маслом не испортишь» - сообщает нам русская пословица. Каша будет вкуснее, если добавить в неё сливочное или растительное масло. Калорийность гречневой каши на воде с добавлением масла увеличится до 153 ккал.

Если вы хотите похудеть на 5−10 кг в неделю

Для достижения впечатляющих результатов поступайте так:

• пейте чистую воду до двух литров в день;
• забудьте о существовании алкоголя и газированных напитков;
• отдайте врагу сахар и конфеты;
• подружитесь с овощами и несладкими фруктами;
• пейте чай или кофе без сахара;
• радуйте себя качественным растительным маслом и разнообразными пряностями;
• используйте соль исключительно для мытья грязной посуды;
• наслаждайтесь гречкой по полной программе: каша на воде, салат из рассыпчатой крупки с зелёной фасолью, заправленный оливковым маслом, смузи с кефиром;
• не забывайте петь, прыгать и плавать.

Через неделю вам придётся полностью обновить свой гардероб.

Блюда из гречки

Готовим не только кашу, но и другие блюда, калорийность которых также мала:

Гречневая крупа является качественным продуктом питания. Это источник растительных протеинов . Она имеет сравнительно низкий гликемический индекс и не вызывает скачков уровня сахара в крови.

Обеспечивает чувство сытости на несколько часов при низкой калорийности. Полезные микроэлементы крупы: железо, цинк, медь и магний сохраняются после варки. Это просто вкусно, особенно если сырые зёрна прогреты на сковороде перед варкой.

По-французски гречку называют «сарацин». Именно языческие воины - сарацины подарили французам замечательную «чёрную пшеницу».

Гречневая каша рассыпчатая богат такими витаминами и минералами, как: витамином E - 11,3 %, кремнием - 77,3 %, магнием - 14 %, хлором - 19 %, марганцем - 22,4 %, медью - 18,5 %, молибденом - 15,1 %

Чем полезен Гречневая каша рассыпчатая

• Витамин Е обладает антиоксидантными свойствами, необходим для функционирования половых желез, сердечной мышцы, является универсальным стабилизатором клеточных мембран. При дефиците витамина Е наблюдаются гемолиз эритроцитов, неврологические нарушения.
• Кремний входит в качестве структурного компонента в состав гликозоаминогликанов и стимулирует синтез коллагена.
• Магний участвует в энергетическом метаболизме, синтезе белков, нуклеиновых кислот, обладает стабилизирующим действием для мембран, необходим для поддержания гомеостаза кальция, калия и натрия. Недостаток магния приводит к гипомагниемии, повышению риска развития гипертонии, болезней сердца.
• Хлор необходим для образования и секреции соляной кислоты в организме.
• Марганец участвует в образовании костной и соединительной ткани, входит в состав ферментов, включающихся в метаболизм аминокислот, углеводов, катехоламинов; необходим для синтеза холестерина и нуклеотидов. Недостаточное потребление сопровождается замедлением роста, нарушениями в репродуктивной системе, повышенной хрупкостью костной ткани, нарушениями углеводного и липидного обмена.
• Медь входит в состав ферментов, обладающих окислительно-восстановительной активностью и участвующих в метаболизме железа, стимулирует усвоение белков и углеводов. Участвует в процессах обеспечения тканей организма человека кислородом. Дефицит проявляется нарушениями формирования сердечно-сосудистой системы и скелета, развитием дисплазии соединительной ткани.
• Молибден является кофактором многих ферментов, обеспечивающих метаболизм серусодержащих аминокислот, пуринов и пиримидинов.

еще скрыть

Полный справочник самых полезных продуктов вы можете посмотреть в приложении

Гречневая крупа является фаворитом среди круп для диетического и полезного питания. Ее свойства положительно влияют на организм, поэтому ее рекомендуют кушать при некоторых заболеваниях и нарушениях. Так чем же особенна гречневая каша, калорийность этого продукта, его влияние на организм (польза и вред).

Гречневая каша: калорийность продукта

Польза гречневой каши во время несомненна. Она достаточно питательна, чтобы обеспечить организм энергией и не отразиться на фигуре. Гречневая каша, калорийность которой небольшая, только улучшит ваш внешний вид, а также принесет пользу вашему организму.

Что же такого полезного содержит гречка в своем составе? Это и витамины группы В, и различные микроэлементы, и клетчатка. Все это позволяет насытить ваш организм полезными веществами, улучшить работу пищеварительного тракта, очистить от токсинов ваш организм.

Активизация пищеварения и низкое содержание жиров позволяет сбрасывать лишний вес вашему организму. Нужно также отметить, что жиры, которые содержаться в гречке, являются полиненасыщенными, следовательно, улучшают метаболические процессы, а также понижают уровень холестерина в крови.

Калорийность гречи очень низкая. Если брать чистую кашу, без соли, приправ и специй, то ее калорийность будет около 90 кКал.

Если вы добавите в гречневую кашу масло, то калорийность увеличится, но незначительно, всего до 125 ккал. Поэтому, выбирая себе диету, учитывайте продукты, которые вы добавляете в гречу, так как они могут значительно повысить калорийность вашей каши.

Однако не стоит беспокоиться, если вы добавляете к гречневой каше всего лишь несколько продуктов и в малых количествах. Это разнообразит ваш вкус и поможет продержаться на диете. Только помните, что последний прием пищи должен быть не позже, чем за четыре часа до сна.

Каша гречневая: польза и вред

Крупа известна человечеству давно. Изначально люди готовили каши, а только потом стали выпекать хлеб. Круп существует достаточное количество, на любой вкус, однако, несомненно, одно из первых мест по значимости занимает гречневая крупа. Рассмотрим же, чем особенна каша гречневая, польза и вред ее для организма.

Гречневая крупа и все производные от нее (хлопья, мука, продел), сохраняет полезные свойства изначального злака.

Поговорим о составе гречи. На сегодняшний день уже можно совершенно точно сказать, что греча является полноценной заменой мясному белку, а также есть лимонная и яблочная кислоты, которые помогают легче усваиваться пище, чего нельзя сказать о мясе и его продуктах.

Также гречневая крупа содержит кальций, магний, железо, фосфор (по количеству не уступают рыбе и мясу), витамин В, рутин (способствует сохранению плотности кровеносных сосудов, а также улучшению свертываемости крови).

Незначительное количество углеводов, содержащихся в крупе, делает ее неоценимой для диетического питания и борьбы с лишним весом.

Полезна она и для диабетиков, так как помогает снизить уровень глюкозы в крови.

Гречка – это хорошая профилактика повышенного давления, она также оказывает благоприятное влияние на печень, является хорошим природным лекарством при малокровии.

Однако вред гречневая крупа может нанести, если вы очень долго употребляли одну гречу, или если у вас хроническая почечная недостаточность. Также ее большое количество может вызвать спазм желудка и вспучивание живота.

Поэтому, следует с осторожностью соблюдать гречневую диету и при первых признаках недомогания ее прекращать. В идеале, перед этим нужно посоветоваться с врачом.

Гречневая каша на воде: калорийность и польза

Использование гречи для диет – это не случайно. Ведь, если варится гречневая каша на воде, калорийность такого продукта приближается к 110-112 ккал. Это немного по сравнению с другими кашами. Поэтому, гречневая каша является фаворитом среди худеющих. Однако гречка обладает и другими свойствами.

• железо
• кальций;
• калий;
• фосфор;
• кобальт;
• цинк.

Из витаминов у гречневой крупы есть витамины группы В, витамин Е, Р, РР. Также в составе достаточное количество аминокислот, углеводов и мало жиров.

Ели приготовить гречневую кашу не путем варки, а путем запаривания, то все эти полезные вещества сохранятся в ней в полном объеме.

Для приготовления возьмите стакан гречи и залейте двумя стаканами кипятка. Укутайте емкость, в которой готовите, и оставьте ее на ночь. С утра у вас будет полезная и малокалорийная кашка. И готовить уже не надо.

Заметим, что такой рецепт приготовления является самым лучшим при диете. Все-таки ограничения в питании, а гречневая каша, приготовленная в такой способ, позволит вам насытить организм нужными ему витаминами и микроэлементами.

Каша гречневая: калорийность на 100 грамм

Гречка на сегодняшний день считается самой лучшей среди каш для похудения. Рассмотрим, чем же особенна каша гречневая, калорийность на 100 грамм которой очень низкая, и что же создает особенное отношение к гречке.

Положительное влияние гречневой каши на ваш организм будет в любом случае, если вы регулярно вводите ее в свой рацион. Ее способность снижать холестерин, усиливать обмен веществ в организме, несомненно, в наш век большого количества неполезных продуктов, которые употребляет человек, очень ценно.

Уже давно известно, что флавониды, которые содержит гречневая крупа, уменьшают число заболеваний, связанных с онкологией, а также риск возникновения тромбоза.

Хорошее воздействие гречневая крупа оказывает и на диабетиков, так как не содержит в своем составе сахар. Наличие фолиевой кислоты делает ее полезной для беременных.

Также гречка богата минеральными веществами и витаминами, что делает ее особо привлекательной для тех, кто хочет сбросить вес без ущерба для своего организма.

При всем богатстве “полезностей” в гречке, она является очень полезной для тех, кто хочет сбросить лишние килограммы.

Гречневая каша содержит немного калорий, однако является очень сытной. На 100 грамм каши приходится от 103 до 132 калорий (из этого белок — 12.6 гр., жиры – 3.3 гр., углеводы – 62.1 гр.).

Исходя из всего этого, применять гречневую кашу для диеты очень просто. Для большей сохранности в ней полезных веществ и витаминов, диетологи рекомендуют кашу запаривать, а не варить. Лучше это делать на ночь.

Возьмите одну меру крупы и две меры кипятка. Сложите крупу в емкость, залейте кипятком и укутайте. Каша будет готова через десять-двенадцать часов.

Если не добавлять в нее соль и другие приправы, то ее калорийность не увеличится. Однако, помните, что любая диета не должна вызывать неприятных ощущений, иначе вы рискуете набрать свой вес в короткий срок.

Каша гречневая на молоке, калорийность

Молочные каши – это классика детства. Вкусный и питательный завтрак, с любовью приготовленный мамой. Зачастую утром некогда варить каши, однако, если завести такую привычку, то ваш организм скажет спасибо. Даже тем, кто придерживается диеты, это не повредит. К примеру, каша гречневая на молоке, калорийность которой немного больше сваренной на воде.

Приготовление каши на молоке некоим образом не скажется на вашей фигуре. Для тех, кто подсчитывает каждый раз килокалории, нужно знать, что у молочной гречневой каши в среднем на 100 грамм около 142-160 ккал.

К тому же, больше или меньше калорий в каше будет зависеть от того, варили ли вы кашу в молоке или просто долили молоко в уже сваренную кашу. В первом случае ваша каша будет достигать 198 ккал, а во втором – всего лишь 137 ккал.

Однако если варить кашу на молоке, считается, что она получается более вкусной, чем просто доливать молоко. Но это на любителя, а также на то, сколько вы планируете сбросить веса и как быстро.

Если же вы планируете длительную диету, то не стоит оставлять без внимания этот способ разнообразить свое меню. Приготовьте гречневую кашу на молоке – вашему желудку это понравиться.

Гречневая каша рассыпчатая богат такими витаминами и минералами, как: витамином E - 11,3 %, кремнием - 77,3 %, магнием - 14 %, хлором - 19 %, марганцем - 22,4 %, медью - 18,5 %, молибденом - 15,1 %

Чем полезен Гречневая каша рассыпчатая

• Витамин Е обладает антиоксидантными свойствами, необходим для функционирования половых желез, сердечной мышцы, является универсальным стабилизатором клеточных мембран. При дефиците витамина Е наблюдаются гемолиз эритроцитов, неврологические нарушения.
• Кремний входит в качестве структурного компонента в состав гликозоаминогликанов и стимулирует синтез коллагена.
• Магний участвует в энергетическом метаболизме, синтезе белков, нуклеиновых кислот, обладает стабилизирующим действием для мембран, необходим для поддержания гомеостаза кальция, калия и натрия. Недостаток магния приводит к гипомагниемии, повышению риска развития гипертонии, болезней сердца.
• Хлор необходим для образования и секреции соляной кислоты в организме.
• Марганец участвует в образовании костной и соединительной ткани, входит в состав ферментов, включающихся в метаболизм аминокислот, углеводов, катехоламинов; необходим для синтеза холестерина и нуклеотидов. Недостаточное потребление сопровождается замедлением роста, нарушениями в репродуктивной системе, повышенной хрупкостью костной ткани, нарушениями углеводного и липидного обмена.
• Медь входит в состав ферментов, обладающих окислительно-восстановительной активностью и участвующих в метаболизме железа, стимулирует усвоение белков и углеводов. Участвует в процессах обеспечения тканей организма человека кислородом. Дефицит проявляется нарушениями формирования сердечно-сосудистой системы и скелета, развитием дисплазии соединительной ткани.
• Молибден является кофактором многих ферментов, обеспечивающих метаболизм серусодержащих аминокислот, пуринов и пиримидинов.

еще скрыть

Полный справочник самых полезных продуктов вы можете посмотреть в приложении