Фасоль тушеная с копчеными ребрышками. Фасоль с копчеными ребрышками

16.04.2019

Пребранац – запеченная фасоль по-сербски

Блюда без мяса для многих сейчас актуальны. А пребранац как раз круглый год готовят без всякого мяса, он не требует никаких дополнений и просто с куском свежего хлеба поражает своим необыкновенно богатым вкусом, хотя продукты используются самые простые, да и готовить его - проще пареной репы. Соответствующее выражение в сербском словно специально придумано для данного случая: « просто, как фасоль » .

РЕЦЕПТ «ПРЕБРАНАЦ»

НАДО:

500 г крупной белой фасоли
1 кг репчатого лука
150 мл растительного масла
4-5 долек чеснока
3 лавровых листа
Соль, перец
2 ч. л. молотой сладкой паприки
1 ч. л. молотой или толченой острой паприки
1 ст. л. томатной пасты

КАК ГОТОВИТЬ:

1. Фасоль залить водой, оставить на ночь.

2. На следующий день воду слить, фасоль промыть, залить свежей водой и поставить на огонь. Закипевшую воду снова слить и налить на этот раз горячей воды на два пальца выше уровня фасоли.

3. Варить фасоль до мягкости. В воду добавить лавровый лист и крупно нарезанную головку лука - для вкуса и густоты. Когда фасоль сварится, откинуть ее на дуршлаг, а воду сохранить.

4. Лук нарезать тонкими полукольцами (не пугайтесь количества!), спассеровать на растительном масле до мягкости. Чтобы ушло меньше масла, можно в процессе добавлять понемногу воду, в которой варилась фасоль. В конце добавить раздавленные дольки чеснока, сладкую и острую паприку.

5. Огнеупорную форму (лучше глиняную) смазать растительном маслом, выложить на дно ряд фасоли, на нее ряд лука, снова фасоль-лук-фасоль.

6. В сохраненной от варки воде развести томатную пасту, залить ей фасоль, чтобы жидкость была на палец выше, поставить форму в духовку, предварительно разогретую на 180°С, запекать около часа. Пребранац готов, когда жидкость выпарится и загустеет, но блюдо не должно получиться сухим.

КСТАТИ: пребранац особенно хорош, когда остынет.

Многим людям безумно нравится процесс поедания жирненьких, сочненьких ребрышек. А теперь представьте, если их соединить с таким вкусным и питательным гарниром, как фасоль! Чувствуется, что у вас уже текут слюнки. Не будем вас дразнить, а предложим несколько рецептов свиных ребрышек, дополненных фасолью и вы, воплотив в жизнь восхитительное блюдо, насладитесь им.

Рецепт свиных ребрышек с фасолью

Ингредиенты:

фасоль – 450 г;
свиные ребрышки – 355 г;
лук (не крупный) – 2 шт.;
морковь (среднего размера) – 2 шт.;
перец и соль – по вкусу;
любая – 0,5 ч. ложки;
растительное масло (рафинированное) – 55 мл.

Приготовление

На ночь замоченную фасоль, перекладываем в кастрюльку и залив чистой водой, варим на плите 60 минут. Разогреваем сковороду с маслом и немного обжариваем на нем ребрышки; предварительно разделанные кусочками, подсоленные, присыпанные приправой. Выкладываем их на тарелку, а сковородой с жиром, воспользуемся для обжаривания лука и морковки, нарезанных кубиками.

В жаростойкую форму, выкладываем фасоль и немного жидкости. К ней добавляем ребра и овощи вместе с жиром со сковороды. По вкусу перчим, солим, перемешиваем и ставим в духовой шкаф. Разогреваем его до 190 градусов и тушим блюдо 35 минут.

Суп из консервированной фасоли с копчеными ребрышками

Ингредиенты:

– 400 г;
копченые ребра – 400 г;
лук (крупный) – 1 шт.;
картофель – 250 г;
болгарский перец – 1 шт.;
морковь – 1 шт.;
чеснок – 1 зубок;
соль – по вкусу;
растительное масло – 4-5 ст. ложек;
петрушка – 10 г.

Приготовление

Копченые ребра нарезаем кусочками, складываем в кастрюльку и залив 2,8 литрами воды, ставим на огонь. Закипев, пусть поварятся 15 минут для навара. Затем добавляем к ним нарезанный дольками картофель.

На сковороде с маслом обжариваем измельченный лук, перец и морковь. Когда все прожарится, выдавливаем сюда через пресс чеснок и все перемешав убираем с огня.

В готовый картофель выкладываем поджарку. Затем добавляем в суп с копчеными ребрышками банку фасоли в томате. Перемешиваем и подсаливаем по вкусу. Через 3-5 минут, отставляем и притрушиваем петрушкой.

Копченые свиные ребрышки с фасолью в мультиварке

Ингредиенты:

Приготовление

На 5 часов замоченную фасоль, заливаем чистой водой и варим около часа.

В мультиварке включаем режим «Жарка», наливаем чуть-чуть масла и выкладываем сюда кусочки копченых ребрышек. Следом добавляем произвольно нарезанные лук, морковь, брокколи и обжариваем все до готовности овощей. Полуготовую фасоль отделяем от жидкости откинув на дуршлаг и выкладываем ее в мультиварку, к общей массе. Подсолив, все перемешиваем, наливаем 2/3 стакана воды и переключаемся на режим «Выпечка». Через 35 минут, готовое блюдо, присыпаем нарезанной зеленью.

Приготовьте это сочное и ароматное блюдо на ближайший ужин. Традиционно, подобно блюдо готовили в Сербии, украшая им праздничный стол. Прекрасное сочетание ингредиентов покорит вас с первой ложки.
Перед вами простой рецепт приготовления фасоли с копчеными ребрышками. Для приготовления этого блюда можно использовать разную фасоль, я выбрал черную фасоль. Стоит отметить, для того, чтобы сэкономит собственное время, заранее замочите фасоль на 4 часа в воде. Только после этого приступайте к приготовлению. Готовое блюдо прекрасно сочетается с картофельным или рисовым гарниром. Так же прекрасно подойдет салат из свежих овощей. Удачи!
Количество порций: 4
Несложный рецепт фасоли с копчеными ребрышками домашней кухни пошагово с фото. Легко приготовить дома за 2 ч. Содержит всего 187 килокалорий. Авторский рецепт домашней кухни.

Время подготовки: 10 минут
Время приготовления: 2 ч
Количество калории: 187 килокалорий
Количество порций: 4 порции
Повод: На обед

Сложность: Несложный рецепт
Национальная кухня: Домашняя кухня
Тип блюда: Горячие блюда

Ингредиенты на четыре порции
Фасоль черная - 200 Грамм
Ребры свиные - 200 Грамм (копченые)
Лук репчатый - 2 Штуки
Чеснок - 3 Зубчика
Перец болгарский - 1 Штука (красный)
Перец красный жгучий - 1 По вкусу
Паприка - 2 Чайных ложки
Масло растительное - 80 Миллилитров
Петрушка - 1 Штука (пучок)
Томаты - 400 Грамм (в собственном соку)
Соль - 1 По вкусу

Пошаговое приготовление
Замочите фасоль в воде на 4 часа.
Ребрышки порежьте на куски.
Слейте воду с замоченной фасоли, добавьте порезанные ребрышки и 1 литр воды. Варим 1 час.
Пока варится фасоль, займемся овощами. Перец и луковицу заверните в фольгу. Отправьте запекаться в разогретую до 200 градусов духовку, 30 минут.
Тем временем обжарьте одну мелко порезанную луковицу на растительном масле. Добавьте порезанный зубчик чеснока, нарезанный красный жгучий перец, чуть петрушки и 1/1, ч. л. паприки. Все тщательно перемешайте.
Теперь добавьте томаты. Тушим 5 минут.
Вынимаем из духовки перец и луковицу. Нарезаем их кубиками.
С фасоли слейте жидкость (в отдельную емкость). Добавьте заправку и нарезанные перец и луковицу. Соль по вкусу. Все перемешиваем.
Переложите фасоль с другими ингредиентами в форму для запекания. Сверху залейте жидкостью в которой варилась фасоль (залить вровень). Запекаем в духовке 30 минут, температура 220 градусов. Готовую фасоль настаиваем 10 минут.
На сковороде обжарьте мелко порезанный чеснок (2 зубчика). Добавьте 1/1, ч. л. паприки и перемешайте.
Готовую фасоль полейте маслом с чесноком и паприкой. Присыпьте зеленью. Приятного аппетита!

Фасоль по-сербски с копчеными ребрышками+ ещё рецепт, с колбасками

На 6-8 порций:
500 г крупной белой фасоли
3 средние луковицы
5-6 долек чеснока чеснока
100 мл растительного масла
1 красный сладкий перец
1 острый перчик
1 большой помидор
1,5 ч.л. сладкой молотой папарики
1 пучок петрушки
400 г копченых ребрышек

Приготовление:

Фасоль замочить на ночь в воде
- Варить фасоль (без соли) на медленном огне до мягкости, добавив 1 луковицу целиком и очищенный от семян сладкий перец (половинками). Когда фасоль будет готова, снять кастрюлю с огня, достать луковицу, размять ее вилкой в пюре и вернуть к фасоли.

Перец очистить от кожи, грубо измельчить и также вернуть в кастрюлю.

Воду не сливать.

Приготовить заправку: спассеровать на половине масла оставшийся мелко нарезанный лук до мягкости,

добавить нарезанный кубиками помидор без кожи и семян, потушить.

Добавить половину нарезанного чеснока, полпучка петрушки, быстро обжарить, в конце добавить 1 ч.л. молотой паприки, следить, чтобы не подгорела!

Смешать заправку с фасолью, посолить по вкусу, выложить вместе с жидкостью (вровень с фасолью) в огнеупорную керамическую посуду.

Запечь в духовке на 250°С 20-30 мин.

Необходимо оставить свободным до верха минимум 1,5 см, т.к. при запекании все будет кипеть и пузыриться. Жидкость должна слегка выпариться, но блюдо оставаться сочным.

Вынуть из духовки, дать постоять 10 мин.

Разогреть в сковороде оставшееся подсолнечное масло,

быстро обжарить на нем нарезанный пластинками чеснок до появления запаха, но не подрумянивать, снять с огня,

добавить 1/2 ч.л. молотой паприки, размешать, полить запеченную фасоль.

Посыпать рубленой петрушкой.
- Подавать с овощным салатом как самостоятельное блюдо или как гарнир к грилованным копченым колбаскам.
- Как вариант для любителей мяса можно отварить отдельно копченые ребра, снять мясо с костей и добавить к фасоли перед запеканием. Можно также подлить немного бульона от варки ребер.

Очень вкусное блюдо.Красный перец я запекла в духовке,потом сняла кожу,мелко порезала и добавила к фасоли.Так он получается более ароматным.Подавала к рису.

почти тоже,но с колбасками:

Фасоль с колбасками

Подготовка: 10 мин. + ночь на замачивание фасоли
Приготовление: 1,5 часа. 4 порции.

Понадобится:

300 г белой фасоли
1 лавровый лист
2 луковицы
1-2 свежих сладких перца
2 средних томата (+ у меня томаты черри)
1 зубчик чеснока
1 ч.л. молотой паприки
щепотка тмина
несколько копченых колбасок
соль, 2-3 горошины черного перца
растительное масло

Приготовление:

1. Фасоль помыть и замочить в холодной воде на ночь. Отварить (но не разваривать) с лавровым листом и горошинами перца.
2. Лук мелко нарезать, колбаски очистить и нарезать кружочками. Зубчик чеснока расплющить ножом. Лук, колбаски и чеснок обжарить на растительном масле 5 минут, помешивая. Снять с огня, добавить паприку и хорошо размешать.
3. Помидоры обдать кипятком, очистить от шкурки и нарезать кубиками. Перец очистить от семян и нарезать небольшими кусочками. Добавить помидоры и перец в сковороду и потомить 5 минут. Добавить фасоль с отваром, тмин, посолить по вкусу и томить 10 минут. Подавать!

Приятного аппетита!

Приготовление:
- Фасоль замочить на ночь в воде
- Варить фасоль (без соли) на медленном огне до мягкости, добавив 1 луковицу целиком и очищенный от семян сладкий перец (половинками). Когда фасоль будет готова, снять кастрюлю с огня, достать луковицу, размять ее вилкой в пюре и вернуть к фасоли. Перец очистить от кожи, грубо измельчить и также вернуть в кастрюлю. Воду не сливать.
- Приготовить заправку: спассеровать на половине масла оставшийся мелко нарезанный лук до мягкости, добавить нарезанный кубиками помидор без кожи и семян, потушить. Добавить половину нарезанного чеснока, полпучка петрушки, быстро обжарить, в конце добавить 1 ч.л. молотой паприки, следить, чтобы не подгорела!
- Смешать заправку с фасолью, посолить по вкусу, выложить вместе с жидкостью (вровень с фасолью) в огнеупорную керамическую посуду. Запечь в духовке на 250°С 20-30 мин. Необходимо оставить свободным до верха минимум 1,5 см, т.к. при запекании все будет кипеть и пузыриться. Жидкость должна слегка выпариться, но блюдо осться сочным.
- Вынуть из духовки, дать постоять 10 мин. Разогреть в сковороде оставшееся подсолнечное масло, быстро обжарить на нем нарезанный пластинками чеснок до появления запаха, но не подрумянивать, снять с огня, довавить 1/2 ч.л. молотой паприки, размешать, полить запеченную фасоль. Посыпать рубленой петрушкой.
- Подавать с овощным салатом как самостоятельное блюдо или как гарнир к грилованным копченым колбаскам.
- Как вариант для любителей мяса можно отварить отдельно копченые ребра, снять мясо с костей и добавить к фасоли перед запеканием. Можно также подлить немного бульона от варки ребер.