Fisk fylld med bovete. Karp fylld med bovete och svamp i ugnen. Hur man förbereder fisk fylld med bovete och svamp recept

06.03.2024

Du behöver en stor karp som väger från 1,5 kg. Den ska rensas från fjäll, rengöras och tvättas noggrant med vatten på alla sidor och alltid innanför buken - den ska vara ren och fri från filmer. Det är denna typ av fisk som blir mer saftig och mör när den bakas i ugnen. Den innehåller stora ben som lätt tas bort när man äter. Fisken är fylld med kokt bovete, morötter och lök. Du kan lägga till färdig krydda för grönsaker till fyllningen och gnugga karpen med en speciell uppsättning kryddor.

För enkelhetens skull, lägg fisken i en djup tallrik eller på en stor bricka. Strö över bordssalt på alla sidor. Om så önskas kan du använda sojasås.

I en liten skål, kombinera mald svartpeppar, koriander, muskotnöt och torkad paprika. Resultatet är en doftande blandning - du kan använda färdig krydda för fisk. Strö fisken på varje sida och inuti - gnugga kryddorna med händerna på ytan av karpen.

För att marinera karp, använd rik gräddfil, gärna hemlagad. Ta ut den ur kylskåpet och täck fisken - det är bekvämt att göra detta med rena händer eller en tesked. Lägg på en plåt och låt marinera i kylen i 30-45 minuter. Under tiden måste du förbereda fyllningen.

Koka bovete i saltat vatten tills det är mjukt och kallt. Gröten blir tjock och smulig. För att fylla fisken kan du använda valfritt spannmål. Häll det i en djup skål och tillsätt lite muskotnöt och torkad paprika och blanda.

Du behöver kokta morötter - använd råa morötter om så önskas. Riv på ett grovt rivjärn och lägg i skålen – rör om.

Skala löken och finhacka den med en kniv. Häll löken i huvudblandningen och rör tills den är slät. Tillsätt torkad vitlök här - om så önskas, färska krossade kryddnejlika.

Tillsätt en liten mängd gräddfil i fyllningen - den kan vara mindre fet. Salta blandningen efter smak och rör om tills en homogen konsistens erhålls.

Ta bort fisken från kylskåpet och fyll med den resulterande blandningen av bovete och grönsaker. Om fyllningen faller ur karpen, säkra magområdet med tandpetare.

Riv rysk ost på ett fint rivjärn och dela i 2 delar. Strö hälften av fisken ovanpå gräddfilen.

Apelsin och citron ska sköljas med vatten och torkas torrt. Skär citrusfrukten i små bitar – ta bort skalet om så önskas. Fördela skivorna jämnt över fisken – de fastnar på gräddfilen.

Strö över resten av riven ost. Den håller frukten medan den gräddas och ger en gyllenbrun färg till den färdiga rätten.

För att förbereda fylld karp behöver du en bakningshylsa - mät önskad längd. I det här fallet är den 40-45 cm Vik ut den och lägg försiktigt fisken - överför den till en stor bakplåt. Använd speciella band, fäst kanterna - dra åt dem ordentligt så att de inte öppnas under uppvärmningen.

Höga temperaturer gör att hylsan blåses upp kraftigt, så fisken tillagas på nedre hyllan. Värm ugnen till +190 °C och lägg en plåt. Rätten gräddas i 1-1,5 h. Stäng av ugnen och svalna helt. Skär filmen och överför till en tallrik. Garnera med kvistar färsk dill och servera varm. Resultatet är en röd och aromatisk karp med en saftig fyllning, och på grund av citronen har fisken en behaglig syrlig smak. Du kan servera den som en separat maträtt, efter kylning är fisken också mycket god och mjuk. Smaklig måltid!

Fisk fylld med bovete och svamp kombinerar två rätter samtidigt - en sidrätt och bakad fisk. Bovete är genomsyrad av doften av svamp och fisk, vilket resulterar i en välsmakande och mycket tillfredsställande rätt.

Förening:
1 stor karp
350 gr. färska champinjoner
1 lök
100 gr. bovete
300 ml. kokande vatten
nypa oregano
nypa mejram
salt
vegetabilisk olja

Förberedelse:
Tvätta bovetet och häll kokande vatten över det. Täck bovetet med ett lock och låt stå i 3 timmar. Naturligtvis kan du laga bovete, men då blir det inte så smuligt.
Om vätskan inte är helt absorberad i bovetet, dränera den.

Tvätta champinjonerna och hacka dem grovt.
Skala löken och skär i kvartsringar.
Värm vegetabilisk olja i en stekpanna och stek löken i den tills den är ljus gyllenbrun.

Tillsätt svamp till löken och låt sjuda i 5 minuter. Tillsätt oregano, mejram och havssalt (eller vanligt). Stek svampen tills den är klar.

Kombinera svamp och bovete och blanda. Om det behövs, tillsätt mer salt.

Lägg lite av fyllningen i karpens buk. Använd tandpetare, anslut kanterna på buken.

Lägg resterande fyllning i en ugnsform. Lägg fylld karp ovanpå.

Sätt formen i ugnen, förvärmd till 200 grader, i 30 minuter.

Bovetegröt och svamp ansågs vara en ädel maträtt tillbaka i det gamla Ryssland: de serverade det på helgdagar som en av huvudrätterna. Och när det gäller smak kan denna maträtt inte jämföras med någonting: du hittar inte en extraordinär blandning av smaker och aromer någonstans. Jag läste ett oförtjänt bortglömt recept för inte så länge sedan i en gammal kokbok och bestämde mig för att prova det, men med stor försiktighet: folk hemma gillar inte riktigt bovetegröt, och kombinationen av produkter är något ovanlig. Mycket snabbt gav denna känsla vika för glädje: så snart fisken började lukta gott från ugnen! Nu är Karpiki med bovete en favoriträtt i familjen. Prova det, kanske kommer du att upptäcka denna magnifika gamla ryska rätt själv!

Tillagningssteg:

3) Koka champinjonerna, skär i skivor och torka lite i en stekpanna för att få bort överflödig fukt. Skala löken, hacka och fräs i en liten mängd smör. I slutet av tillagningen, tillsätt champinjoner till löken och låt puttra lite.

4) Lägg lager av bovetegröt och svamp i magen på fisken. Belägg toppen av fiskskinnet med gräddfil. Sätt sedan in i ugnen eller mikron.

Ingredienser:

Karp - 2 st., bovete - 150 gr., svamp (champinjoner) - 150 gr., lök - 1 st., 1 liter öl, peppar, salt, socker - efter smak, gräddfil - 2 msk. skedar Solrosolja för smörjning av bakplåten

Ta bort fjäll från karp. Gör ett längsgående snitt på buken i riktning från huvud till svans, ta bort inälvorna. Använd en vass kniv eller kökssax för att ta bort gälarna. Skär inte av huvudet och svansen. Skölj fisken noggrant. Gör tunna snitt på sidorna i form av ett nät.

Sortera ut bovetet, häll i en het stekpanna och värm i 1 minut under konstant omrörning. Koka upp 1 glas vatten, tillsätt flingorna, tillsätt salt och koka under lock tills allt vatten absorberats. Flingan bör vara något underkokt. Skala löken, skär i tunna halvringar och stek i vegetabilisk olja tills den är gyllenbrun. Skala och hacka vitlöken. Tillsätt bovetegröt, vitlök och 2 msk i pannan med lök. l. gräddfil. Att röra om ordentligt.

Fyll karpen jämnt med den resulterande blandningen från svans till huvud. Köttfärsen ska packas så tätt som möjligt.

Gnid in karpen med salt och peppar och rulla i panering. Lägg på en plåt så att magen rör vid varandra. Sätt in i en förvärmd ugn till 200°C. Efter 15 min. Ta ut karparna från ugnen, pensla med gräddfil. Grädda i ytterligare 40-50 minuter.

Hur man förbereder receptet på fisk fylld med bovete och svamp:

4) Lägg lager av bovetegröt och svamp i magen på fisken. Belägg toppen av fiskskinnet med gräddfil. Sätt sedan in i ugnen eller mikron.

Ingredienser för receptet "fisk fylld med bovete och svamp":

Karp - 2 st., bovete - 150 g., svamp (champinjoner) - 150 g., lök - 1 st., 1 liter öl, peppar, salt, socker - efter smak, gräddfil - 2 msk. skedar Solrosolja för smörjning av bakplåten