Gerb 

Mast kuhana v slanici recept. Kako soliti mast doma

Malo gospodinj ve, kako pravilno soliti mast doma. In zaman: soljena mast je izdelek, ki ni le okusen in zadovoljiv, ampak tudi zelo koristen za človeško telo. Čeprav je bila prej ta korist pogosto vprašljiva.

Zdaj so znanstveniki dokazali, da živalska maščoba vsebuje snovi, ki so pomembne za delovanje številnih organov, zato je uživanje zaseke pomembno in nujno za vsakogar. A le ne pretiravajte. Prekomerno uživanje absolutno katerega koli izdelka, tudi najbolj koristnega, je seveda lahko škodljivo.

Danes vam bomo povedali, kako izbrati pravo kakovostno mast za soljenje. In okusno je kuhati doma z začimbami ali brez. Izvedeli boste, da soljenje masti doma ni težko.

Z našimi recepti lahko hitro in okusno pripravite tradicionalno ukrajinsko jed. Za začetek se morate zavedati, da ima domača slana zaseka različne okuse. In odvisne so od velikega števila dejavnikov:

  1. izbira možnosti soljenja;
  2. izbor samega izdelka;
  3. starost itd.

Kako izbrati pravo mast za soljenje

Da bi najprej naredili okusno slano zaseko doma. Kar morate storiti, je izbrati pravi izdelek za kisanje.
Kako izbrati izdelek, nekaj koristnih nasvetov.
1. Optimalna velikost kosa masti za soljenje je debelina od štiri do šest centimetrov. Ne pozabite, debelejši kot je izdelek, bolj trd in starejši bo.
2. Bodite pozorni na barvo zaseke, namenjene soljenju. Izdelek mora biti bel ali bledo rožnat. Rumena barva pomeni, da je izdelek zastarel ali shranjen v neustreznih pogojih.
3. Koža se mora dobro rezati, imeti svetlo oranžno barvo in biti brez ščetin. Ko se zlahka in brez truda loči od glavnega dela, je izdelek kakovosten.
4. Vonj: odrežite kos. Svež izdelek nima posebnega vonja ne zunaj ne znotraj.


Kako posušiti slano mast s česnom in poprom

Ime osebe, ki je prvič solila mast, je potonilo v pozabo. Vendar je izdelek pritegnil veliko ljudi. Najverjetneje so ga rimski vojaki najprej nasolili in vzeli s seboj na dolgo kampanjo.

V toplih podnebjih se soljena mast dolgo ni pokvarila. Ni ga bilo mogoče jesti samo s kruhom, ampak je bilo mogoče iz njega pripraviti različne krepke jedi. Tradicija soljenja svinjske masti se je razširila na vsa slovanska ozemlja, baltske države in evropske države.

Masto lahko solite sami doma. Uspeh podjetja je odvisen od izbire »pravega« glavnega izdelka. Kupiti ga morate v parih, po možnosti doma narejenega na zaupanja vrednem mestu. Zamrznjena mast se ne bo izkazala za zelo okusno.

Debelina kosa je stvar osebnih preferenc, vendar ne smete soliti kosov tanjših od treh do štirih cm.

Za suho soljenje boste potrebovali:

  • svinjska mast 1,2-1,5 kg;
  • drobno mleti črni poper - 5 g;
  • sol, nujno groba -100 g
  • svež česen - 4-5 strokov.

Kako sušiti mast doma - recept po korakih s fotografijami:


Če kos, namenjen za kisanje, ni močno umazan, ga ni treba prati. Dovolj je, da umazane površine očistite z nožem.


Posebej solimo in popramo ter premešamo.


Salo narežemo na koščke. Optimalno je narediti kose približno 6 cm široke in 7-8 cm dolge. Izrezane kose z vseh strani povaljamo v nastali zmesi.


Preložimo ga v čisto posodo in zmešamo s sesekljanim česnom. Če ostane kaj soli in popra, dodajte mešanico na vrh.

Posodo postavite v hladilnik na spodnjo polico.


Po enem tednu je slana svinjska zaseka s poprom in česnom pripravljena. Kos črnega kruha s slano, aromatično zaseko je boljši od hamburgerja iz kavarne s hitro prehrano.


Recepti za soljenje masti v slanici doma

In zdaj o tem, kako soliti mast v slanici in začimbah in kaj potrebujete za to.

Pozor! Da bo zaseka dobro in hitro nasoljena, izberite tanke kose (do 5 cm debeline). Če solimo debel kos, ga razrežemo na več manjših kosov.

Hladno soljenje zaseke v slanici v kozarcu

Ta možnost soljenja velja za klasično in obdobje soljenja je 3-4 dni.

  • mast v količini za en trilitrski kozarec, če je tesno pakiran v kosih;
  • kozarec (3 litre);
  • voda - 1 liter;
  • česen - 4-5 strokov;
  • piment in črni poper (lahko mlet ali grah);
  • sol - 6 žlic;
  • lovor - 3 listi;
  • ščepec začimb (janež, kumina, koriander, kardamom).

Kako soliti mast v slanici v kozarcu - recept s fotografijami korak za korakom:

Na opombo! Začimbno mešanico lahko kupite v trgovini. Začimba "Za kisanje" je popolna.

V ponev nalijte vodo (bolje je, da uporabite ponev), dodajte sol in dobro premešajte. Slanico postavite na ogenj in mešajte, dokler se kristali soli popolnoma ne raztopijo v vodi.

Začimbe (koriander, poper v zrnu) z žlico malo zmečkamo. Če vzamete začimbe v razsutem stanju, jih zato ni treba zdrobiti. V vrelo slanico dodajte vse začimbe, razen česna, premešajte in takoj ugasnite.

Stroke česna olupimo in po dolgem prepolovimo. Če ste vzeli velike rezine, jih razrežite na več vzdolžnih delov. Malo zdrobimo z žlico. Ohlajeni slanici dodamo česen in premešamo.

Vzamemo kozarec in vanj damo po dolgem narezane kose zaseke.

Pozor! Mast naj bo tesno zapolnjena v kozarec za vlaganje. Hkrati, tako da kasneje obstaja možnost, če je potrebno, dobiti enega ali dva kosa.

Mast vlijemo v kozarec s popolnoma ohlajeno slanico skupaj z zelišči, začimbami in lovorjevimi listi, ki so se usedli na dno.
Pretresite kozarec in ga pustite v sobi, ne da bi zaprli pokrov 2 uri.

Soljeno mast v slanici pokrijemo s pokrovom in postavimo v hladilnik za 5-7 dni. Dlje ko kozarec zaseke stoji in soli, tem bolj bo slan.

Domača mast v slanici bo popolnoma pripravljena v enem tednu. Nato ga lahko pojeste ali pa ga v tej obliki še naprej hranite v hladilniku.

Če ne marate jesti mokre zaseke, pravkar odstranjene iz slanice, lahko storite naslednje:

  • vzemite iz kozarca, položite na papirnato brisačo;
  • Po sušenju malo potresemo s poljubnimi začimbami (samo malo). Zavijemo v prozorno folijo in shranimo v zamrzovalnik. V tej obliki ga lahko doma shranite več kot eno leto.

Mast v slanici - najbolj okusen recept v čebulnih olupkih

Izkazalo se je neverjetno aromatično, močno v konsistenci, okusno. Na ta način se hitro soli: samo 1 dan in jed je popolnoma pripravljena.

Za pripravo vzemite:

  • 1,5 kg. sveža bela slanina (po možnosti s plastmi mesa);
  • sol 100 gramov;
  • 1,5 litra vode;
  • 5 strokov česna;
  • 3 lovorjev list;
  • 9 zrn črnega popra;
  • 4-6 grahov pimenta;
  • čebulna lupina (50 gramov je dovolj).

Recept po korakih za slano mast v čebulnih lupinah:

Vzemite ponev, 3-5 litrov bo dovolj. Na dno pekača položimo suhe lupine, ki smo jih predhodno odstranili s čebule in jih oprali pod vodo. Na lupino položimo koščke zaseke. Izdelek potresemo s soljo, potresemo s poprom, položimo lovorjev list in sesekljan česen.

Pozor! Če želite aromatično mast soliti na vroč način, priporočamo, da jo, preden ji dodate česen, malo pretlačite z nožem ali žlico.

Vsebino ponve napolnite z vodo in segrejte.

Na opombo! Salo bo plavalo v vodi, zato priporočamo, da ga na vrhu pokrijete.

Ko slanica v kozici na štedilniku začne vreti, počakajte 10 minut in ogenj zmanjšajte na nizko. Pustite v vroči slanici še 15-20 minut, nato odstranite s štedilnika in pustite, da se piva na katerem koli hladnem mestu en dan.

Po določenem času bo mast v čebulni slanici pripravljena doma. Izdelek je treba vzeti ven, posušiti, posuti z začimbami in pojesti ali shraniti v zamrzovalniku.


Vroče soljenje masti v kozarcu s česnom in začimbami

Izdelek na ta način solimo v 3-4 dneh.

Za soljenje morate pripraviti naslednje izdelke:

  • 0,5 kg sveže masti;
  • poljubne začimbe po vaših željah (lahko kupite začimbo "Za soljenje masti" ali naredite svojo mešanico česna, popra,
  • lovorov list, timijan, koriander itd.);
  • voda - 1,2 litra;
  • sol - 3 žlice z majhnim toboganom.

Kako soliti mast z začimbami na vroč način s česnom in začimbami doma:

Vodo pristavimo na ogenj, zavremo, ugasnemo in pustimo, da se popolnoma ohladi na sobno temperaturo.
Česen olupimo, stroke malo pretlačimo z žlico in dodamo vodi. Poprova zrna in druga začimbna zrna zdrobite z žlico, da bodo slanici predala ves svoj okus. Vse skupaj damo v vodo.

Pozor! Če za vlaganje uporabimo kupljene mlete začimbe, jih jedi dodamo nazadnje. Po polnjenju s slanico.

V slanico za vlaganje dodajte sol in mešajte, dokler se popolnoma ne raztopi v vodi. Slanico nalijemo v kozarec (če solimo v kozarcu) ali pustimo v ponvi.

Salo narežemo na majhne koščke, dolge približno 12-15 cm. Položimo jih v pripravljeno slanico in pokrijemo s pokrovom. Mast v slanici mora biti popolnoma pokrita.

Posodo postavite v hladilnik ali na balkon, če luženje izvajate v hladni sezoni za 3-4 dni. Po določenem času bo okusna slana mast v začimbah pripravljena!

Lahko ga vzamete ven, narežete in pojeste. Za shranjevanje doma ga odstranite iz slanice, posušite, potresite z malo soli, pomešane z začimbami, in postavite v zamrzovalnik.

Na opombo! Mast s plastmi mesa bo prijetnejšega okusa in ni pomembno, kako jo solite.

Lahko ga postrežete kot samostojno jed s kruhom, čebulo in česnom, kot dodatek k zeljni juhi, boršču, pa tudi s krompirjem, poljubno kašo in celo s temno čokolado.

Video: kuhana mast v vrečki - kuharski recepti

Moja teta je iz Ukrajine, vedno pravi: "Če je v hladilniku mast, potem ne morem spati!" In ne zaman, saj je nasoljena kuhana mast odličen vir hranil in energije, z njo se lahko nasitite, še posebej, če ima mesnato plast.

In zdaj, ob bližajočem se hladnem vremenu, se povečuje potreba po živalskih maščobah, ki jih lahko v celoti zadovoljimo s pripravo masti po spodaj opisanem receptu. In tukaj je kos nežne, okusne zaseke, ki oddaja vonj po česnu in aromo začimb na vaši rezini črnega kruha. In zagotavljam vam, da se ne boste omejili le na en kos!

Slano mast praviloma postrežemo z vodko. Smo pa za zdrav način življenja, zato priporočam uživanje s paradižnikom, vloženimi ali svežimi kumaricami in drugo zelenjavo. Mast je še posebej dobra s kuhanim krompirjem.

Sestavine:

Svinjski spodnji del trebuha - 800 g;

Črni poper - 20 kosov;

Lovorjev list - 2 kosa;

Sol - po okusu;

Česen - 1 glava;

Rdeča pekoča paprika - 1/4 čajne žličke;

Mlet koriander - 1/4 čajne žličke;

Mleta sladka paprika - 1/4 čajne žličke;

Gorčična semena - 1/2 čajne žličke;

Sezam - 1 čajna žlička.

Recept:

1. V globoko ponev nalijemo hladno vodo, posolimo (jaz sem imela sol z zelišči) in vanjo stresemo zrna črnega pimenta. Slanico zavrite na močnem ognju. Medtem ko voda vre, pripravimo zaseko: operemo jo, narežemo na približno 20 centimetrov dolge kose.

Priporočam, da vzamete svinjski trebuh, tako se imenuje mast z velikimi in številnimi žilami mesa. Ko slanica zavre, vanjo položimo pripravljene kose zaseke, tako da je popolnoma potopljena v vodo. Zmanjšajte toploto na nizko. Mast kuhamo 60 minut. 15 minut pred koncem kuhanja dodajte lovorjev list v slanico z mastjo.

2. Medtem ko se zaseka kuha, naredimo česnovo mešanico z začimbami. Česen olupimo, operemo, strgamo na drobno strgalo ali stisnemo s stiskalnico za česen v skodelico, dodamo vse začimbe, premešamo z žlico.

Do gladkega. Pripravljene kose kuhane zaseke poberemo iz slanice, pustimo, da voda odteče in še vroče z vseh strani izdatno natremo s česnovo mešanico in začimbami.

3. Koščke kuhane zaseke, naribane s česnom in začimbno mešanico, damo v skodelico, pokrijemo s pokrovko in pustimo, da se ohladi.

4. Po 2 urah je naša soljena kuhana mast pripravljena za uživanje. Ampak hitro je konec! Mast lahko solite tudi brez kuhanja ali toplotne obdelave. Tukaj je recept za soljeno mast.

Nekaj ​​nasvetov:

Za soljenje kupite mehko, voljno mast, če vanjo zapičite nož, gre lehko, kakor maslo;

Slanice, v kateri se je kuhala zaseka, ne zavrzite, uporabite jo lahko na primer za juho. Je zelo okusen.

Fotografija in recept: Lorchen

Predstavljam vam recept za najboljšo kuhano mast. Prej si nisem mogel niti misliti, da bi rad kuhano zaseko, a ko sem jo pripravil po tem receptu, sem ugotovil, da je neverjetno okusna. Posebnost te jedi je priprava zaseke v čebulnih olupkih: daje okusen zlat odtenek in posebne note okusa. Domača mast se izkaže za mehko, nežno in aromatično. Vse je pripravljeno preprosto, brez nepotrebnih zapletov. Ta jed vas bo zagotovo navdušila s svojim pikantnim okusom in popestrila vašo praznično mizo z mesnimi prigrizki. Če obožujete zaseko, jo obvezno pripravite na ta izviren način.

Sestavine:

  • 1 kilogram sveže masti;
  • 1 liter hladne čiste vode;
  • 150 gramov soli;
  • 2 glavi česna;
  • 5 lovorjevih listov;
  • 1 čajna žlička črnega popra v zrnu;
  • 1 čajna žlička koriandrovega graha;
  • ščepec pimenta (koruza);
  • 3 pesti čebulnih olupkov;
  • česen po okusu;
  • začimba za mast po okusu.

Najboljša kuhana zaseka. Recept po korakih

  1. Najprej pripravimo marinado. Če želite to narediti, v priročno ponev stresite suhe čebulne olupke, dodajte sol, črni poper v zrnu, lovorov list, piment in koriander.
  2. Uporabite lahko poljubne začimbe po svojem okusu: količino začimb prilagodite pikantnosti in pikantnosti jedi. Z mastjo lahko uporabimo ingver, rdečo papriko, feferon, mleti črni poper, suho mleto baziliko, koriander, žafran in nageljnove žbice.
  3. Uporabite lahko eno ali več vrst začimb, da ustvarite mešanico okusov.
  4. Česen je treba dodati celega, ne olupljenega, pred tem pa morate odrezati repke in sprati pod hladno tekočo vodo. Da bi česen spustil svojo aromo, morate vanj narediti luknje z nožem.
  5. V ponev z vsemi sestavinami nalijemo vodo in postavimo na ogenj. Ko marinada zavre, jo kuhamo še pet minut.
  6. Medtem ko se marinada pripravlja, pripravimo mast: narežemo jo na majhne koščke, debele približno tri centimetre.
  7. Za ta recept najraje uporabim zaseko s plastjo mesa: svinjske kotlete ali prsi. Pripravite ga lahko po želji, v vsakem primeru bo zelo okusno.
  8. Ko marinada vre pet minut, ji morate dodati sesekljano mast. Postaviti ga je treba tako, da je popolnoma prekrit z marinado. Ponev pokrijemo s pokrovom, od trenutka, ko zavre, na srednjem ognju mast kuhamo deset minut.
  9. Če vaša marinada ne pokrije popolnoma zaseke, dodajte malo vrele vode, vendar ne pretiravajte, da ne pokvarite okusa marinade.
  10. Ko mast zavre, jo je treba odstraniti z ognja in pustiti, da se ohladi na sobni temperaturi. Ko se mast ohladi, jo je treba postaviti v hladilnik za štiriindvajset ur.
  11. Ko je mast marinirana v hladilniku, je treba vsak kos odstraniti iz ponve in dobro obrisati s papirnato brisačo: tako boste odstranili odvečno vlago.
  12. Nato vzemite česen, ga olupite, zdrobite s stiskalnico in zmešajte z začimbo za mast, dobro premešajte, dokler ni gladka. Vsak kos zaseke rahlo premažemo s pripravljeno homogeno mešanico česna in začimb.
  13. Pripravljeno mast je treba hraniti v hladilniku v zaprti posodi.

Najboljša kuhana mast se izkaže neverjetno in bogata, zelo okusna. Videti je preprosto čudovito: lupine čebule ji dajejo zelo lepo barvo. Recept za kuhanje je zelo preprost, z njim se bo spopadel tudi kuhar začetnik. Pred serviranjem je treba mast vzeti iz hladilnika, narezati na tanke rezine - in lahko postrežemo s črnim kruhom, gorčico in svežo zelenjavo. Mast se preprosto topi v ustih - ta poslastica je kot nalašč za praznično mizo in je ena prvih, ki se znajde med mesnimi prigrizki. Na spletni strani "Zelo okusno" lahko najdete veliko zanimivih receptov. Dober tek!

Bel, elastičen kos zaseke, ki se topi v ustih, je nepopisna blaženost. Kuhana mast je način za vlaganje vašega najljubšega izdelka doma za najbolj previdne. Ker duša zahteva raznolikost, bom ponudil več receptov: z začimbami, v čebulnih lupinah, v vrečki. Priljubljena poslastica večine slovanskih narodov je obilen prigrizek in okusno zdravilo za živce. Ker skorajda ni človeka, ki je salso okusil in v njej ne bi užival. Se spomnite, kako se vaše razpoloženje izboljša?

Najbolj okusni recepti za kuhano mast

Da bi predjed upravičila svoje navedeno ime, morate poznati posebnosti priprave kuhane zaseke.

  • Čas kuhanja je odvisen od velikosti kosa. Izdelka ne prekuhajte, največ 30-40 minut ni smiselno kuhati;
  • Dobili boste odličen prigrizek, če resno pristopite k izbiri svinjskega izdelka. Izogibajte se nakupu stare masti. Ne bodite sramežljivi in ​​povonjajte kos – dobra zaseka na začetku diši. Pomembna je struktura izdelka - gladka, gosta, brez ohlapnosti, po možnosti z majhnimi plastmi mesa.
  • Ne bojte se pretiravati s soljo, izdelek ne bo porabil več kot zahtevano količino.

Začimbe za mast:

Salo brez začimb je modna navdušenka brez ličil. Tradicionalno se med kuhanjem poleg soli dodajajo tudi različne vrste popra in lovorov list. Ko pa pride čas, da kuhan kos natrete z začimbami, se lahko potepate po mili volji. Vzemite papriko, koriander, ingver, mešanico provansalskih zelišč, hmelj suneli in poljubna zelišča.

Kuhana zaseka v čebulnih olupkih

Kuhan v lupini je kos zaseke neznosno lep, z dimljenim učinkom. Svetujem vam, da vzamete liste stare čebule, daje več barve.

Pripravite:

  • Svinjska mast - 700 gr.
  • Lupina - več pesti.
  • Voda - liter.
  • Sol - 50 gr.
  • Poper.
  • Stroki česna – 4 kos.

Kako to storiti:

  1. Lupine damo v ponev in vodo solimo. Ko zavre, kuhamo 10 minut in dodamo kos svinjine.
  2. Kuhajte 30-40 minut, odvisno od debeline kosa.
  3. Odstranite z gorilnika in pustite, da se ohladi, ne da bi ga odstranili iz ponve.
  4. Kos posušite in odstranite lupine.
  5. Združite česnovo kašo z začimbami in velikodušno namažite mast. Po želji lahko stroke česna enostavno narežete na rezine in kos pokrijete.
  6. Mast zavijemo v folijo in postavimo v hladilnik za 2 uri.

Kuhana mast z začimbami - preprost recept

Mast se bo izkazala za neverjetno okusno, če kos velikodušno podrgnete z različnimi začimbami. Naj bo recept preprost.

  • Svinjska mast - 500 gr.
  • Voda - liter.
  • Sol - 150 gr.
  • Česen – 3 stroka.
  • Piment - 3 kosi.
  • Lovorjev list - 2 kos.
  • Brsti nageljnov - 2 kos.
  • Peteršilj in koper, mešanica paprike, koriander, rdeča paprika.

Kako to storiti:

  1. Zavremo vodo s soljo, nageljnovimi žbicami, lovorjem in poprom. Mast kuhamo v slanici 20-25 minut. Pustite, da se ohladi neposredno v pekaču. Najbolje ga pripravite tako, da ga skuhate čez noč in zjutraj natrete z začimbami.
  2. Odstranite mast in jo posušite.
  3. Naredimo začimbno mešanico: koriander zmešamo s črno in rdečo papriko, dodamo še druge začimbe po želji. Mast, naribana s papriko, izgleda neverjetno lepo.
  4. Posebej nasekljamo zeleno, sesekljamo česen in premešamo.
  5. Na kos vtrite mešanico začimb, nato pa po vrhu premažite z mešanico česna in kopra.
  6. Košček zavijemo v folijo in pustimo en dan na hladnem.

Kuhana zaseka s česnom

Najpreprostejši recept, vendar okus ni slabši od "prefinjenih". Česen in mast sta neverjetno dobro združljiva izdelka, ki se dopolnjujeta.

Števila sestavin nima smisla pisati, saj je vse nesramno preprosto.

  1. Vzemite kos najboljše zaseke in dodajte vodo v lonec, da je popolnoma pokrita. Dodamo poper in lovorov list.
  2. Skuhamo in ohladimo.
  3. Stroke česna narežemo na rezine in jih nadevamo po celi površini.
  4. Potresemo s črnim poprom, soljo in zavite v živilsko folijo postavimo v hladilnik za nekaj ur.

Mast kuhana v kozarcu - domači recept

Čudovit prigrizek lahko pripravite v pečici tako, da skuhate zaseko, ki jo položite v kozarec. Primeren je izdelek za peritonej in lice. Ni posebnega recepta, začimbe se dodajajo na oko.

Kako kuhati:

  1. Na koščke narezano mast temeljito osušite. Ne naredite jih premajhne, ​​temveč jih narežite čim večje, tako da se prilegajo vratu kozarca.
  2. Pustite približno 3 cm na vrhu.
  3. Kozarec postavimo v hladno pečico, pokrijemo s pokrovom in prižgemo. Najprej nastavite temperaturo na najnižjo nastavitev. Po 10 minutah povečajte na 150 o C.
  4. Nadaljujte s kuhanjem približno eno uro.
  5. Izklopite pečico in pustite, da se kozarec ohladi. Lahko poskusite takoj.

Kuhana zaseka v vrečki z začimbami

Slana mast, kuhana v vrečki, je zelo priljubljena med gurmani. Nasvet: preostale maščobe v vrečki ne zavrzite - uporabite jo za predvideni namen.

vzemi:

  • Mast - 500 gr.
  • Česen – 6 strokov.
  • Paprika, sol, provansalska zelišča, črni poper.

Kako kuhati:

  1. Na kosu naredite več rezov in vanj vstavite stroke česna.
  2. Mast natremo z začimbami, pustimo stati nekaj ur, da se kos namoči, in jo damo v vrečko.
  3. Pomembno! Prepričajte se, da ste iz vrečke odstranili zrak in jo dobro zaprite. Mast damo še v dve vrečki, jo zavežemo in začnemo kuhati.
  4. Po 2 urah je mast pripravljena. Ohladite neposredno v vrečki.

Mast, kuhana v sojini omaki

Poklonimo se orientalski kuhinji in receptu dodamo nenavaden odtenek, ki je prišel od tam - sojino omako. Za pripravo izberite lep kos prsi s plastjo mesa.

vzemi:

  • Mast s plastjo - 500 gr.
  • Sojina omaka - 7 velikih žlic.
  • Ingverjeva korenina - 3 cm kos.
  • Zelena čebula.
  • Sladkor - 2-3 žlice
  • Riževo vino - 3 žlice.
  • Sončnično olje.
  • Voda - 2,5 kozarca.

Kako kuhati:

  1. Cel kos kuhajte 5-7 minut, pustite, da voda odteče, rahlo ohladite in razdelite na majhne koščke velikosti 3 x 5 cm.
  2. Čebulno perje in ingverjevo korenino drobno narežemo na kolobarje.
  3. Cvremo na dobro segretem olju. Bolj priročno je cvreti v ponvi z debelim dnom. Pojavi se močna aroma - končano je, čas je, da preidemo na naslednjo stopnjo.
  4. V olje vlijemo vodo, počakamo, da zavre, ter dodamo omako in vino. Počakamo, da ponovno zavre in dodamo sladkor.
  5. Ko se sladkor popolnoma raztopi, dodamo koščke zaseke in pustimo, da zavre. Kuhamo do mehkega na majhnem ognju 2 uri (dušimo).

Zavitek iz kuhane zaseke - recept

Če na trgu vidite tanke koščke masti, ne zamudite priložnosti, da jo kupite za drobiž in naredite čudovit zvitek. Prihranite nekaj denarja in si zagotovite odličen prigrizek. Še več, ne glede na to, od kod prihaja kos, bo bočno ali spodrezano dobro delovalo.

Boste potrebovali:

  • Mast - 600 gr.
  • Čebulna lupina - velika peščica.
  • Sol - 2 žlici na liter vode.
  • Česen, mlet in poper v zrnu, lovorjev list, najljubše začimbe.

Kako kuhati:

  1. Kos položimo na desko, obilno potresemo z začimbami in zvijemo v rolado. Hitreje in bolj priročno je kuhati majhne koščke. Zavežite z nitmi in vrvico.
  2. Zavremo vodo s soljo, olupki, poprom v zrnu in lovorjem.
  3. Zvitke zložimo in po vrenju kuhamo 30 minut.
  4. Po odstranitvi z gorilnika pozabite zvitek neposredno v slanico za en dan.
  5. Po enem dnevu ga vzemite ven, olupite lupine in popivnajte. Zavijte v folijo in shranite v zamrzovalnik. Vseeno odrežite kos, saj lahko zvitek takoj poskusite.

Dodajte v zbirko receptov za mast:

Recept za kuhane prsi s plastmi mesa

Neverjetno okusen in lep prigrizek. Med kuhanjem se vam lahko cedijo sline.

Boste potrebovali:

  • Kos prsi s plastmi – 1 kg.
  • Česen - 4-5 strokov.
  • Čebulna lupina - peščica.
  • Voda - liter.
  • Sol - približno 100 gr.
  • Sladkor - žlica.
  • Lovorjev list, poper v zrnu, začimba khmeli-suneli.

Priprava po korakih:

  1. Po želji prsi narežemo na srednje velike kose;
  2. Zavremo vodo, dodamo lupine, sol, lovorjev list, sladkor in poper v zrnu. Spustite kose in kuhajte pol ure po vrenju.
  3. Pustite mast, da se ohladi v slanici.
  4. Kose očistite sprijetih lupin in posušite.
  5. Začimbe zmešamo s mletim česnom in naribamo prsi.
  6. Preostane le še, da zaseko zavijemo v prozorno folijo in jo za kakšno uro (najbolje kar čez noč) postavimo v hladilnik. Vzemite vzorec in preostanek shranite zaprto in v hladilniku.

Receptov ni nikoli preveč, zato shranite video s kuhano zaseko v vrečki in uživajte. Srečno pri kuharskih budnicah v kuhinji.

Da bi izbrali pravo zaseko, je bolje, da greste na tržnico ali v kmetijsko trgovino. Najprej bodite pozorni na barvo: mora biti bela ali rožnata, vendar vedno enotna. Koža zaseke mora biti tanka, gladka, brez ščetin in po možnosti z veterinarsko oznako.

Povonjaj zaseko. Vonj svežega izdelka je nežen, sladkast in mlečn. Prisotnost specifične arome kaže, da je mast izvirala iz merjasca. Nobena začimba ne more odstraniti vonja, zato je bolje, da nakup zavrnete.

Mast prebodemo z nožem, vilico ali vžigalico. Če se prebode zlahka ali z majhnim uporom, si izdelek zasluži vašo odobritev.

Po nakupu masti jo sperite s tekočo vodo, dobro osušite z brisačo in začnite kuhati.

S čim solimo mast

S soljo, česnom, lovorjevim listom, kumino, semeni kopra in celo čebulnimi olupki in sladkorjem.

Pri soljenju se ne bojte pretiravati s soljo. Glavna prednost zaseke je, da bo vsrkala toliko soli, kot jo potrebuje.

Kako vložiti mast

Doma lahko mast solimo na tri glavne načine:

Mimogrede, ne glede na to, katero metodo izberete, boste morali končano mast shraniti v zamrzovalniku.

  • 1 kg masti;
  • 200 g soli;
  • 20 g mletega črnega popra;
  • ½ glavice česna.

Priprava

Salo narežemo na 4–5 cm široke kocke.

V vsakem bloku naredite prečne reze. Globina je nekoliko večja od sredine kosa.

Vso sol stresite v globoko posodo. Tja damo mast in jo z vseh strani dobro natremo s soljo.

Po vrhu potresemo poper. Po želji lahko uporabite mešanico rdeče in črne barve.

Česen pa narežemo na rezine debeline 1-2 mm in jih položimo v zareze na kosih zaseke.



Mast prenesite v posodo in pustite v hladilniku 3-4 dni.



Salo je pripravljeno. Najbolj okusna je s črnim kruhom.

Za nadaljnje shranjevanje postrgamo ali splaknemo odvečno sol, mast zavijemo v krpo, damo v vrečko in nato v zamrzovalnik.


mag.relax.ua

  • 2 kg masti;
  • 5 kozarcev vode;
  • 200 g soli;
  • 1 glava česna;
  • 4 lovorjev list;
  • poper in druge začimbe - po okusu.

Priprava

Salo operemo, osušimo in narežemo na majhne koščke, da se z lahkoto prilegajo vratu kozarca. Optimalna debelina kosa je 5 cm.

Pripravite slanico. V ponev nalijemo 5 kozarcev vode, dodamo sol, postavimo na ogenj in zavremo. Odstranite z ognja in ohladite.

Česen drobno sesekljamo in z njim natremo koščke zaseke. Lovorjeve liste operemo in osušimo.

Mast damo v kozarec. Kosov ne poskušajte zložiti na tesno: mast lahko pokvari. Plasti slanine z lovorjem in črnim poprom.

Po tem odstranite mast iz kozarca, posušite s papirnatimi brisačami in natrite z začimbami. Uporabite lahko mleto rdečo papriko, kumino, papriko. Nato mast zavijemo v papir ali vrečko in jo damo v zamrzovalnik. Čez en dan bo mast pripravljena.


toptuha.com

  • 1 liter vode;
  • 2 pesti čebulnih olupkov;
  • 3 lovorjev list;
  • 200 g soli;
  • 2 žlici sladkorja;
  • 1 kg masti s plastjo;
  • 4 grah pimenta;
  • 3 stroki česna;
  • paprika, mešanica paprike - po okusu.

Priprava

V ponev nalijemo vodo, dodamo oprane čebulne olupke, lovorjev list, sol, sladkor. Dobljeno zmes zavremo, ji dodamo mast in pokrijemo s krožnikom, da se utopi v tekočini.

Mešanico ponovno zavremo in nato na majhnem ognju kuhamo še 20 minut. Nato ponev odstavimo z ognja, ohladimo in za 12 ur postavimo na hladno mesto.

Mast vzamemo ven, jo osušimo in natremo z mešanico sesekljanega česna, paprike in mešanice paprik. Končano mast zavijte v film ali vrečko in jo postavite v zamrzovalnik.

Pred serviranjem mast pustimo 5 minut na sobni temperaturi in jo narežemo na tanke kose. Ta zaseka se najbolje poda k črnemu kruhu in gorčici.