zgaga 

biskvit. Marcipan Lize Glinskaya in Tarasa Shpyre ("Vse bo okusno!") Biskvit z marcipanom

V novem letu želite svoje najdražje presenetiti s slavno sladico, a menite, da se lahko izvrstne torte naučite le na dragem mojstrskem tečaju v kulinarični šoli? Lisa Glinskaya je z nami delila svoje kuharske skrivnosti, zdaj pa lahko sami pripravite znamenito francosko operno torto - preprosto in brez truda!

Priprava

biskvit
Pečico segrejte na 200℃.

Beljake stepemo, nato dodamo sladkor in ponovno stepemo.

Zmešajte suhe sestavine. Jajca stepemo s sladkorjem, dodamo stopljeno maslo in mešanico moke. Temeljito premešati.

Dodamo stepene beljake, nežno premešamo.

Testo razdelimo na 3 dele.

Pekač obložimo s pergamentom in nanj razporedimo testo.

Pečemo 5-6 minut na 200℃.

Ganache
V kozici segrejemo smetano (do sopare) in jo vlijemo v na koščke nalomljeno čokolado.

Temeljito premešajte in ohladite.

Kavni sirup
Vodo zmešajte s sladkorjem, zavrite. Dodajte kavo, ohladite.

Krema
Vodo zmešamo s sladkorjem, segrejemo na 116 ℃, rumenjake, stepene s sladkorjem, prelijemo s sirupom.

Dodamo instant kavo, stepemo in dodamo hladno maslo.

Stepajte dokler ni kremasto.

Glaze
Smetano segrejemo in dodamo na koščke narezano čokolado.

Dodamo maslo in temeljito premešamo.

Nato po potrebi razredčimo s sladkornim sirupom, dokler glazura ni svetleča.

Sestavljanje torte
V vodni kopeli stopite čokolado.

Iz torte izrežite kvadrate.

Spodnjo plast premažemo s čokolado in ohladimo (2-3 minute).

Položite skorjo na pergamentni papir s čokoladno stranjo navzdol.

Torte namočite s kavnim sirupom.

Na vrh nanesemo masleno kremo.

Prekrijte z naslednjo plastjo in pokrijte z ganachejem.

Naslednjo plast torte namažite z masleno kremo.

Postavimo v hladilnik za 2 uri.

Odstranite torto iz hladilnika in jo zamrznite, nato pa jo vrnite v hladilnik.

Z vročim nožem obrežite robove torte na 0,5 cm in s temno čokolado napišite »Opera«.

Dober tek!

NAČIN KUHANJA

Mandlje prelijte z vrelo vodo za 2 minuti. Odcedite vodo in oreščke sperite s hladno vodo. Olupite mandlje.

Mandlje osušite s papirnato brisačo. V kavnem mlinčku ga zmeljemo v moko. Zmešamo s 100 g sladkorja v prahu.

V ponev nalijemo hladno vodo, dodamo 370 sladkorja v prahu in limonin sok, segrejemo na 118°C. Sirup vlijemo v mandljevo moko. Zmešajte. Zmes prelijemo skozi mlin za meso.

Mešanico z rokami premešajte in naredite gosto kroglo. Po potrebi dodamo malo hladne vode. Zaviti v film.

Pustite 10 minut na sobni temperaturi.

Biskvit z marcipanom

SESTAVINE

  • Marcipan - 1,25 kg
  • Jajca - 4 kos.
  • Moka - 150 g
  • Sladkor - 150 g
  • Vanilijev sladkor - 10 g
  • Maslo - 20 g
  • Smetana (30%) - 300 ml
  • Sladkor v prahu - 30 g
  • Breskve v pločevinkah - 100 g
  • Rdeča pesa - 100 g
  • Borovnice - 100 g
  • Češnja - 100 g

NAČIN KUHANJA

Pekač obložimo s pergamentom in namažemo z maslom.

Beljake ločimo od rumenjakov. Rumenjakom dodamo sladkor in vanilijev sladkor. Vse zmeljemo do svetle barve. Beljake in sladkor z mešalnikom penasto stepemo.

Beljakom dodamo rumenjake. Mešajte do gladkega, postopoma dodajajte moko. Testo položite v model. Biskvit pečemo v pečici na 180°C 30 minut.

Smetano z mešalnikom stepemo s sladkorjem v prahu v smetano.

Biskvit po dolgem prerežemo na pol. Biskvitno dno namažemo s kremo. Nanj položimo breskve iz konzerve, narezane na kocke.

Pokrijemo z drugo polovico biskvita. Vrh in stranice torte namažite s smetano. Postavimo v hladilnik za 2 uri.

Pripravite barvilo za živila.

Za rdečo barvo peso naribamo in iz nje iztisnemo sok.

Za roza - iztisnite češnjev sok, za modro - borovnice.

Vzemite marcipan in ga razdelite na 3 dele. Vsak del razdelimo na pol. V enega dodajte barvilo in premešajte.

Dodamo drugi del belega marcipana in gnetemo toliko časa, da je barva enakomerna. To naredimo z vsemi deli, da jih pobarvamo v različne barve.

Okrasimo.

Beli marcipan razvaljajte v plast, razrežite na 6 dolgih in 20 kratkih trakov. Trakove prepletemo v dve plasti in tako oblikujemo košarico.

S košarico obložite stranice torte. Vsak kos barvnega marcipana razvaljajte v plast, izrežite kroge in iz njih oblikujte vrtnice.

Vrtnice položite na vrh torte, tako da ni praznin.

Iz preostalega marcipana razvaljamo dve tanki vrvici, ju spletemo in položimo spodaj okoli torte.

Zmešajte vodo in sladkor, poškropite torto s sirupom.

Glej tudi ("Vse bo okusno!")

Najbolj čokoladna torta Alhambra od vseh zmagovalke kuharske mojstrice Lise Glinskaya!

Osnova je biskvit, prepojen s sirupom. Ponavadi so 4 kore, med njimi je čokoladna krema - ganache, nato pa vse skupaj prelijemo s čokoladno glazuro. Po vrhu lahko okrasimo tudi s čokoladnim ganachejem.
Tukaj je prerez te čudežne torte:


biskvit

6 jajc
170 g sladkorja
40 g kakava v prahu
40 g moke
55 g lešnikove moke (lešnike zmeljemo v moko)
35 g masla

Beljake ločimo od rumenjakov. Beljake stepamo z mešalnikom, dokler ne nastane stabilen sneg, nato pa v več obrokih postopoma dodajamo polovico sladkorja. Stepajte še malo.
Rumenjakom dodamo drugo polovico sladkorja, stepamo približno 5 minut do belega.
Posebej zmešajte vse suhe sestavine.
Posebej raztopimo maslo. Vlijemo jo v rumenjake s sladkorjem, premešamo. Nato previdno vmešamo še stepene beljake. Bolj skrbno, le z nekaj gibi, boste to storili, bolj veličasten bo biskvit.
Spet zelo previdno vmešajte suhe sestavine.

Pekač namažemo z maslom in potresemo z moko. Iz te količine testa bo nastala ena velika torta ali dve majhni (pravokotni).
Testo vlijemo v model do 2/3, pečemo na 160ºC 30-35 minut.

Ganache (čokoladna krema za torto)

200 g temne čokolade
200 ml smetane
Vanilija

Čokolado drobno nalomimo v skledo. Smetano segrejte, vendar je ne zavrite! Čokolado prelijemo z vročo smetano, vendar ne premešamo takoj! Vsekakor počakajte 2-3 minute, nato z metlico mešajte, dokler ni gladka.

Sirup

Za sirup vzemite sladkor in vodo v enakih razmerjih. Potrebovali bomo:
175 ml vode
175 g sladkorja
Mešanico zavremo in odstavimo, ni treba dolgo vreti!
Za okus lahko dodate 1 žlico. kavni izvleček.

Kavni izvleček
Karamelo skuhamo na močnem ognju: 50 ml vode + 50 g sladkorja. Takoj ko je karamela kuhana dodamo mešanico 50 ml vode + 50 g instant kave. Mešanico vode in kave bomo nalili v še vročo skledo, da bo škropila – pozor! Izvleček se izkaže za zelo koncentriranega, za sladico ga boste potrebovali 5-10 g, odvisno od vašega okusa. Ekstrakt ohladimo in šele nato dodamo naši kremi.

Čokoladna glazura

250 g temne čokolade, drobno nalomljene
50 g masla
1 žlica med (med daje glazuri elastičnost!)
Segrejte 250 ml smetane, vendar ne zavrite!

Čokolado in maslo damo v skledo in prelijemo z vročo smetano. Počakajte 2-3 minute in dobro premešajte z metlico. Če je glazura zelo gosta, jo razredčite s sirupom. Normalna konsistenca glazure je, ko po metlici na njej ne ostanejo stabilni krogi.

Sestavljanje torte

Končni biskvit razrežite na 4 kolače, debeline 1 cm, preprosto odrežite nabrekel vrh; ne bomo ga uporabili. Notranjost iste oblike, v kateri je bil pečen biskvit, obložite s pergamentom, tako da štrli nekaj centimetrov nad obliko, nato pa ga boste priročno odstranili.
Na dno nalijte ganache, nato vzemite eno plast torte in eno stran dobro namočite s sirupom. Polagamo v ganache z namočeno stranjo navzgor, da krema pride ven na vseh straneh, tj. "pomivalno korito". Na vrh spet prelijemo ganache, ponovno položimo biskvit itd. Zadnji bo biskvit, ki ga ni treba preliti s smetano. Nato bomo torto obrnili in ta zadnji biskvit bo njena osnova. Vse skupaj za 2 uri postavimo v hladilnik. Čokolada se bo dobro strdila in pergament se bo zlahka odstranil. Preostali ganache je v hladilniku, nato pa bomo z njim okrasili torto.

Zamrznjeno torto položimo na rešetko in jo prelijemo z glazuro. Njegovi ostanki bodo odtekli skozi rešetko; Ponovno postavimo v hladilnik.

Zdaj lahko okrasite torto s preostalim ganachem na vrhu in po obodu - po vašem okusu!
Lisa je imela majhno kvadratno torto:


Lahko pa naredite tudi klasično okroglo:

Liza Glinskaya je odkrila neverjetne skrivnosti priprave nežnega, mehkega, najljubšega že od otroštva - zvitka s kondenziranim mlekom.

Priprava

Kondenzirano mleko z jajci stepajte z mešalnikom 3-4 minute. Maslo stopite v parni kopeli in ohladite na sobno temperaturo.

Kondenziranemu mleku z jajci dodamo maslo in mešamo do gladkega. Dodamo sodo, pobeljeno z limoninim sokom, presejano moko in sol ter ponovno premešamo.

Pekač obložite s pergamentom. Testo vlijemo na pekač v plast debeline 0,5 cm, pečemo 12-15 minut v pečici, ogreti na 180°C.

Torto položite na brisačo in odstranite pergament. Torto skupaj z brisačo zvijte v rolado in pustite 10-15 minut.

Limone prelijemo z vrelo vodo, odstranimo lupinico in iztisnemo sok.

Jabolko olupimo, odstranimo semena in narežemo na kocke velikosti 2 x 2 cm, skupaj s sokom in lupinico zmeljemo in preložimo v ponev.

Dodamo sladkor, škrob in premešamo.

Na zmernem ognju ob stalnem mešanju vre 3 minute. Površino nadeva pokrijemo s prozorno folijo in pustimo na pultu 20 minut.

Odvijte zvitek. Nanj nanesite nadev v plasti debeline 2 mm, z odmikom 1-1,5 cm od robov.

Zavijte ga v prozorno folijo.

Zmešajte kondenzirano mleko in smetano. Med občasnim mešanjem segrevamo 4-5 minut na parni kopeli. Čokolado drobno sesekljajte in polovico dodajte kondenziranemu mleku in smetani. Premešamo in pustimo, da se čokolada raztopi, občasno premešamo.

Zmes odstavimo z ognja in vanjo vmešamo preostalo čokolado. Ponovno premešamo. Dodamo hladno maslo, premešamo in ohladimo na telesno temperaturo.

Odstranite živilsko folijo z rolice. Položite ga na rešetko s šivi navzdol. Glazuro enakomerno premažemo po zvitku.

Sladico za eno uro postavimo v hladilnik.

Zdravo!
Nedolgo nazaj sem imel srečo, da sem se udeležil mojstrskega tečaja zmagovalke šova Kuharski mojster Lise Glinske.
Najlepša hvala čudovitemu dekletu Oksani, ker mi je poslala potrebno povezavo)))!
Na mojstrskem tečaju je Lisa pripravila torto "Opera" po klasičnem receptu in avtorski "Opera: ribez-kokos".
"Opera" je francoska klasika, to je nekaj, kar je po mojem mnenju treba znati narediti. Zato sem izmed 4 predlaganih programov izbral "Opero".
Najprej o vzdušju.
Na poti v Ivano-Frankivsk sem si predstavljal, da bom zdaj prišel in da bodo vsi tako pametni, spretni in popolni profesionalci, samo jaz bom stal, mežikal z očmi in kukal v zapiske drugih)) V resnici, vse se je izkazalo za veliko preprostejše)) Množica je bila raznolika, bili so tudi strokovnjaki, ki očitno niso prvič prišli na mojstrske tečaje in so veliko vedeli (ali se pretvarjali), da so bili tudi ljudje, kot sem jaz, brez posebne izobrazbe, vedo nekaj iz interneta in knjig, in celo (kdo me bo pohvalil, če ne sam))) znajo nekaj narediti. Bili so tudi takšni, ki so imeli izobrazbo, a ne prakse. Vse pa nas je združila želja po učenju – in to je glavno.
Z eno besedo, vzdušje je bilo prijazno in prijetno.
Zdaj o tistih, ki so ustvarili vzdušje.
Najprej seveda o Lisi.
Lisa je odprta za komunikacijo, zahtevna do sebe in svojih učencev ter pripravljena deliti svoje znanje. Res obožuje to, kar počne. Je zelo namenska in vztrajna oseba. Zdelo se mi je, da se je od nje kar enostavno učiti, saj se popolnoma posveti procesu, odgovori na vsa vprašanja in vse procese podrobno opiše.
Posebna zahvala Tatjani! Tanyusha zagotavlja materialni del dela, organizira mojstrske tečaje, kupuje sestavine in pomaga pri pripravi delovnih mest.
Vera - Lizina desna roka za delovno površino. Vse je jasno, korektno in pravočasno, vse je pri roki ob pravem času.

Za domačo kuhinjo sem izbral klasično Opero, ker sem jo že poskusil pripraviti po receptu, predstavljenem na moji priljubljeni francoski spletni strani MEILLEURduCHEF.com
A žal mi torta ni uspela (((Glazura je tekla, ganache je bil zelo trd, maslena krema se ni stepla in izpadla je zelo mastna in zelo sladka.
Zato sem se odločila, da to torto ponovno naredim in pri tem uporabila vse znanje, ki sem ga pridobila v MK.

To torto lahko sestavite z okvirjem ali brez njega. Sestavljanje brez okvirja je zagotovo težje, vendar ne iščemo preprostih poti. Ali je res?))))
Začnimo s piškotom Mona Lisa.
Sestavine za plast velikosti 40x60cm:
200 g jajca;
120 g sladkorja;
60 g pšenične moke (presejane);
120 g mandljeve moke (presejane);
40 g masla (stopite);
120 g jajčnega beljaka;
50 g sladkorja.
V ločeni posodi zmešajte obe vrsti moke.
Jajca rahlo stepemo s sladkorjem (120 g), jajcem dodamo stopljeno maslo.
Masleno-jajčni mešanici dodajte mešanico moke in premešajte.
Beljake in 50 g sladkorja stepemo toliko časa, da nastanejo ptičji kljunčki (pri obračanju naj stepeni beljaki ne padejo iz posode).
Beljake po delih dodajte jajčno moki, previdno premešajte z lopatko, brez fanatizma. Rezultat mora biti homogena, zračna masa.
Testo vlijemo na silikonsko podlogo, ga pogladimo in s prstom »privzdignemo« rob testa, da se ne zažge. Postopek vzhajanja testa je videti nekako takole: s konico prsta morate iti po robu testa, da se ta rob spremeni iz "poševne brežine" v "pečino".
Za peko plastičnih piškotov uporabljam tole silikonsko podlogo s stranicami; naj vam povem, da je izjemno udobna.

Višina biskvitne plasti naj bo približno 4 mm.
Gioconda je tisti tip biskvita, ki ga med peko varno odprete, saj »ne tvega padca«.
Pripravljenost biskvita preverimo takole: ko na biskvit pritisnemo s prstom, se luknjica takoj poravna in biskvit odskoči nazaj.

Pečemo pri 190°C 8-10 minut, odvisno od pečice in ali ima konvekcijsko funkcijo.
Iz plasti lahko izrežete dva cela pravokotnika in iz kosov oblikujete enega (šel bo v sredino torte). Biskvit lahko režete šele, ko se popolnoma ohladi.
Eno od celih plasti biskvita je treba na eni strani prekriti s stopljeno temno ali mlečno čokolado, da zaščitite namočeno spodnjo plast torte pred razmočenjem.
Tako, biskvit je pripravljen, odstavimo ga.

Recept MK in postopek priprave kavnega ekstrakta sta mi zelo koristila. Sami razumete, da je nakup nečesa, kar lahko naredite sami, milo rečeno nepraktično))

Kavni izvleček.
Sestavine:
250 g sladkorja;
125 ml vode;
125 g instant kave + 125 ml vrele vode = kuhanje.
Iz sladkorja in 125 ml vode naredite temno karamelo. Če želite to narediti, naj bo suh! v ponev najprej stresite sladkor, pri tem pa se potrudite, da ne pride na stene ponev, sicer se bo ta sladkor pozneje zažgal na stenah. Nato v ponev nalijte vodo, postavite na močan ogenj, NE mešajte, pripeljite do temne karamele, glavna stvar je, da NE ZGORI, sicer jo boste morali ponoviti.
Karamelo odstavimo z ognja in ji dodamo kuhano kavo. Previdno, pljunil bo! Temeljito premešajte. Shranjujte v stekleni posodi s tesno zaprtim pokrovom pri sobni temperaturi. Rok uporabnosti Neomejen))

Naprej naredimo sirup za impregnacijo biskvita.
Sestavine:
300 ml vode;
200 g sladkorja;
30 g kavnega ekstrakta.
Kot možnost lahko impregnaciji za druge torte dodate rum, liker in sadne sirupe. Če je aditiv sladek, mora biti količina vode večja od količine sladkorja, če je aditiv nesladkan, potem je voda = sladkor.
Naš aditiv je sladek in je zato več vode.
Vodo s sladkorjem zavremo, dokler se sladkor ne raztopi (če je dodatek alkoholen, potem z njim kuhamo še 30 sekund), odstavimo z ognja, dodamo kavni ekstrakt.
Dati na stran.

Sedaj pa pripravimo ganache.
Ganache.
Sestavine:
150 g temne čokolade (70%-72%);
150 smetane (vsebnost maščobe ne manj kot 30%).

Smetano v kozici segrevamo toliko časa, da se nad njo začne dvigovati rahla belkasta para.
Čokolado dajte v visok kozarec iz potopnega mešalnika.
Čokolado prelijemo z vročo smetano, pustimo stati minuto, da čokolada rahlo plava, nato premešamo z lopatko in stepamo s potopnim mešalnikom, da se ne naredijo zračni mehurčki. Če želite to narediti, morate nogo mešalnika potopiti v kozarec z ganachejem in narediti več potisnih gibov, tako da izpod rezila izskoči zračni mehurček, ki bi se tam oblikoval kot pod kozarcem, če bi ga spustili v vodo obrnjen na glavo. Takoj, ko mehurček izskoči, lahko vklopite mešalnik, zvok mora prihajati iz kozarca dolgočasno, potem ste lahko prepričani, da je ves zrak potisnjen ven. Glasen zvok pomeni, da rezilo mešalnika drobi zrak ((Med stepanjem ne premikajte noge mešalnika, rezila noža bodo sama prenesla ves ganache skozi sebe in ga naredila homogenega.
Končan ganache pokrijemo s prozorno folijo in odstavimo. Ne dajajte v hladilnik, hranite pri sobni temperaturi. Ganache načeloma lahko hranite v hladilniku, če torte ne boste sestavljali še isti dan, vendar ga bo treba pred sestavljanjem segreti v vodni kopeli na delovno temperaturo in želeno stopnjo tekočnosti.

Naslednja stopnja maslena krema.
Sestavine:
120 g sladkorja;
40 ml vode;
4 rumenjaki;
180 g masla (ohlajeno narezano na kocke 1,5 x 1,5 cm);
20 ml kavnega ekstrakta.
Za pripravo te kreme moramo najprej pripraviti "pâte à bombe".))
Če želite to narediti, dajte rumenjake v skledo mešalnika in začnite stepati. Istočasno zavremo sirup: sladkor + voda v ponvi = kuhamo do 116 ® ali do "mehke kroglice".
Lisa nam je osebno pokazala, kaj je mehka žoga in druge stopnje sladkornega sirupa. Eno je prebrati v knjigi, da mora biti tanka nit ali debela nit, mehka žoga itd., čisto nekaj pa je videti vse to na lastne oči.
Torej, takoj ko dosežete stanje mehke kroglice))) začnemo postopoma vlivati ​​sirup v stepanje rumenjakov v tankem curku vzdolž stene posode. Rumenjake stepamo toliko časa, da se temperatura zmesi izenači s telesno temperaturo, se pravi, če si z mešanico namažemo zapestje, temperaturne razlike ne čutimo. Še topli mešanici dodamo kavni izvleček.
Takoj, ko zmes doseže želeno temperaturo (37 %), ji postopoma, po koščkih, dodajamo maslo in nadaljujemo s stepanjem. Ta postopek je za mešalnik delovno intenziven in dolgotrajen. Če mora mešalnik počivati, posodo z zmesjo postavimo v hladilnik in nato stepamo naprej. Tukaj pozdravljamo srečne lastnike profesionalnih kuhinjskih aparatov))) Zmes se bo sprva razlila in brizgala po posodi mešalnika, potem pa se bo, glej ga zlomka!, zgostila in spremenila v gosto in zračno kremo. Da bi bil ta postopek uspešen, mora biti temperatura v kuhinji precej nizka.

Po pripravi kreme se je potrebno takoj lotiti sestavljanja torte, saj v topli kuhinji krema lebdi, ko jo postavimo v hladilnik, pa se v njej oblikujejo zrnca masla, ki se strdi.
Pred sestavljanjem plasti biskvita dobro namočimo. Namočiti jo morate zelo izdatno, da je biskvit skoz moker, plast s čokoladnim dnom malo manj.
Če torto sestavljamo v okvirju (okvir na eni strani obložimo s prozorno folijo), jo sestavljamo obrnjeno navzdol: ½ del kreme - namočen biskvit - ganaš - namočen biskvit - ½ del kreme - namočen biskvit torta, čokoladna stran navzgor.
Če sestavljamo brez okvirja: namočen biskvit s čokoladno stranjo na delovno površino - ½ del kreme - namočen biskvit - ganache - namočen biskvit - ½ dela kreme. V tem primeru je treba zgornjo plast kreme zelo previdno poravnati, da lahko glazura nato enakomerno leži na njej.
Plasti kreme in ganacheja naj bodo debele približno 4 mm, tako da bo torta visoka približno 3 cm.
Sestavljeno torto postavimo v zamrzovalnik za vsaj 3 ure.

V tem času delamo
Čokoladna ganache glazura.
Sestavine:
250 ml smetane (30% maščobe);
250 g temne čokolade;
40 g glukoznega sirupa (lahko ga nadomestimo z medom ali invertnim sirupom);
50 g masla;
90 ml sirupa 30®B (100 ml vode + 140 g sladkorja = zmešajte v ponvi, segrevajte, dokler se sladkor ne raztopi in odstavite z ognja).
V ponvi zmešajte smetano, glukozni sirup in sirup 30®B ter segrevajte, dokler se glukozni sirup ne raztopi.
V visok kozarec damo čokolado iz blenderja, prilijemo stopljeno vroče maslo, nato vlijemo vročo smetano, pustimo stati 1 minuto, premešamo z lopatko in stepamo s potopnim mešalnikom, pri čemer pazimo, da ne nastanejo zračni mehurčki.
Če se zdi, da je glazura zelo gosta, jo lahko s toplim sirupom dosežete tekočo konsistenco.
Vkontakt pokrijte s prozorno folijo in pustite, da se ohladi na delovno temperaturo (37-38®).

Torto vzamemo iz zamrzovalnika, odstranimo okvir (če smo ga sestavili v enega), za to pa stranice okvirja rahlo segrejemo z gorilnikom ali toplo brisačo. Torto položite na posodo, v kateri jo boste glazirali. Jaz naredim takole: vzamem globok pekač, ga obložim s folijo za živila, na sredino postavim skledo za solato s premerom dna, ki je manjši od površine torte, obrnjeno navzdol in na to skledo za solato položim torto.
Glazura: večji del glazure vlijemo na površino torte in z rahlimi, gladkimi neprekinjenimi gibi od enega do drugega roba torte poravnamo glazuro po površini. Stranic ne glaziramo, saj jih bomo tako ali tako obrezali.
Torto postavimo v hladilnik, pustimo, da se nekoliko odtali in obrežemo robove. To naredite z velikim, širokim in zelo ostrim nožem, z enim rezalnim gibom. Po vsakem rezu nož temeljito obrišite.
Opera je okrašena z napisom OPERA, ki ga lahko naredite z vnaprej shranjeno kremo kornet.
Tukaj je fotografija tega, kar sem dobil.


Takoj vam bom povedal o svojih napakah.
Prvič, biskvit sem slabo namočil, potreboval sem ga še več, drugič, plasti sem položil neenakomerno, tako da se je rez izkazal za "ni vodnjak", tretjič, rezati ga morate jasno v enem gibu, za kar potrebujem primeren nož - žalostna stvar (( vendar ga nimam. Ampak.. ni vplivalo na okus)))
Vsekakor si bom prizadeval za ideal in zagotovo vam bom pokazal in povedal ta postopek.
In tukaj so naredili pri MK.

Dober tek!