Пирог с абрикосами из песочного теста рецепт. Вкусный абрикосовый пирог из песочного теста. Пирог с абрикосами в мультиварке

Песочный пирог с абрикосами - замечательная летняя выпечка, позволяющая вам разнообразить домашнее чаепитие. Песочная корзинка, в которой много абрикосовой начинки, - отличное угощение для ваших родных.

Количество сахара в начинке регулируйте на свой вкус, в зависимости от сладости плодов. У меня абрикосы были кисловатыми, я добавила сахара 150 г.

Для приготовления песочного пирога с абрикосами возьмём продукты из списка.

Сначала приготовим песочную корзинку. Для этого в миску просеем муку, добавим сахар, ванилин и сливочное масло кусочками.

Перетираем всё в крошку и добавляем яйцо.

Собираем тесто в шар.

В форму диаметром 22 см выкладываем тесто и распределяем его по форме, формируя бортики около 3 см. Форму убираем в морозилку на то время, пока подготовим начинку и обсыпку.

Для обсыпки также делаем крошку, смешивая муку, сахар и сливочное масло.

Отдельно смешиваем 150 г сахара с крахмалом. Этой смесью будем посыпать абрикосовую начинку.

Абрикосы разломать пополам, удалить косточки. Достать из морозилки форму с тестом, выложить абрикосы срезом вниз в один ряд, посыпать немного подготовленной смесью сахара и крахмала, затем выложить ещё один ряд и посыпать оставшейся смесью.

Духовку разогреть до 200 градусов и выпекать песочный пирог с абрикосами 30-35 минут.

Пирог извлечь из формы, дать ему остыть, затем можно нарезать на порции и угощать родных.

Приятного аппетита!

Ингредиенты

• мука - 400 г;
• сливочное масло - 160 г;
• яйца - 2 шт.;
• кефир - 70 мл;
• сахар - 180 г;
• свежие абрикосы - 500 г;
• сода - 0,5 чайн. ложки.

Время приготовления - около 2 часов.

Выход - 8 порций.

Если вы не являетесь приверженцем строгой диеты, обязательно попробуйте приготовить летний пирог с абрикосами из песочного теста, подробное описание которого приведено ниже. Вкусное, рассыпчатое тесто и ароматная абрикосовая начинка вам обязательно придутся по вкусу. Технология приготовления такой выпечки не слишком сложная, а к украшению верха изделия можно даже привлечь детей. Как показывает собственный опыт, они с удовольствием будут раскатывать из теста колбаски или другие фигурки и украшать ими пирог.

Как приготовить песочный пирог с абрикосами рецепт с фото пошагово в духовке

Прежде всего, нужно подготовить все необходимые продукты и достать масло из холодильника, чтобы к моменту готовки оно стало мягким. Кефир для этого рецепта подойдёт любой жирности. Абрикосы желательно подобрать такого сорта, чтобы мякоть у них была не слишком сочная, а косточки хорошо отделялись.

Сначала нужно сделать тесто. С этой целью размякшее масло надо перетереть с сахаром. При этом 2 столовые ложки сахара оставить для присыпки абрикос. Затем добавить яйца, кефир и всё тщательно перемешать (в одном из яиц оказалось два желтка, поэтому на фото кажется, будто вбито три яйца).

После этого нужно постепенно подсыпать просеянную муку. Добавить соду и замесить тесто. Разделить его на две неравные части в соотношении примерно 3/4 и 1/4. Скатать каждую часть в шар и поместить тесто примерно на полчаса в холодильник, предварительно завернув в пакет или плёнку для продуктов.

Пока тесто остаётся в холоде, можно подготовить абрикосовую начинку: фрукты помыть, просушить, разрезать пополам и освободить от косточек. Затем нужно расположить тесто в форме, дно которой желательно застелить бумагой для выпечки. Т.к. готовится открытый абрикосовый пирог из песочного теста, то для более удобной выемки готового изделия лучше всего взять разъёмную форму.

Выкладывать тесто можно по-разному. Первый способ: большой кусок теста нужно раскатать в пласт, чуть больший, чем диаметр формы, после чего аккуратно разложить его по дну и стенкам, сформировав бортики высотой около 5 см. Второй вариант - это выложить комок теста в форму и прямо в ней руками распределить тесто по дну и стенкам. Выбирайте, какой способ вам больше понравится.

Затем разложить по дну подготовленные половинки абрикос (срезом вниз) и присыпать их оставленным сахаром.

Теперь можно зажечь духовку для прогрева, выставив температуру 180 градусов. Дальше нужно взять оставшийся кусок теста и сделать из него украшения для верха пирога, как подскажет ваша фантазия. Это могут быть переплетения из "листьев" (как на фото) или решётка, вырезанные формочками для печенья цветы или другие фигурки. Главное, чтобы покрытие не было сплошным: сверху нужно оставить отверстия, через которые будет выглядывать начинка.

Украшенный пирог поставить в духовой шкаф на 40 минут, после чего дать ему немного остыть в духовке с выключенным огнём и приоткрытой дверцей. Затем остудить пирог при комнатной температуре, после чего переложить на блюдо и присыпать сахарной пудрой.

Желаем всем приятного аппетита!

Вот-вот наступит лето, настанет самый сочный сезон. А если вы еще и без ума от сладкой выпечки, можно приготовить открытый песочный пирог с абрикосами. Можно дополнить рецепт сметанной заливкой.

Необходимые ингредиенты

Для теста

• пшеничная мука – 250 гр.;
• яйцо – 1 шт.;
• сахар – 60 гр.;
• масло сливочное (можно использовать маргарин) – 125 гр.;
• сметана – 1 ст. ложка;
• разрыхлитель – 1 ч. ложка;
• ванилин – на кончике ножа;
  щепотка соли.

Для начинки

свежие абрикосы – 1 кг.

Для заливки

• сметана – 400 гр.;
• яйца куриные – 2 шт.;
• сахар – 4 ст. ложки;
• крахмал – 2 ст. ложки.

Приготовление

Подготовка заливки

Приготовление теста

Выпечка пирога

Выпекать в духовке при температуре 180° примерно 45 минут (в зависимости от мощности).

1. Вариантов рецептов пирога множество! Вместо абрикосов можно использовать любые другие фрукты, ягоды. Если больше по душе персики, можно добавить и их. Когда нет возможности приобрести свежие фрукты, можно использовать консервированные фрукты, курагу или абрикосовый джем.
2. Когда времени на приготовление нет совсем, но очень хочется чего-нибудь вкусного, поможет мультиварка.
3. Чтобы выпечка получилась менее калорийной, пшеничную муку можно заменить овсяной, отрубной или гречневой, использовать сахарозаменитель, а сметанный продукт заменить обезжиренным творогом и добавить желатин. Получится интересный чизкейк со сметанным желе.

Приятного аппетита!

Взбейте сливочное масло с сахаром до состояния лёгкого крема. Вмешайте в масляную смесь яйцо и желток, всякий раз добиваясь полного соединения яиц и масла. Муку просейте с солью и добавьте в масляно-яичную смесь. Быстро замесите тесто. Как только вся мука соединилась с масляно-яичной смесью, тесто готово. Соберите тесто в шар и заверните в пищевую пленку. Уберите в холодильник минимум на 30 мин.

Разогрейте духовку до 180°С. Выньте тесто из холодильника. Возьмите два куска пергамента и положите между ними тесто. Слегка примните и начните раскатывать скалкой короткими движениями от центра, пока у вас не получится пласт диаметром 25 см. Перенесите тесто на противень и снимите верхний пергамент. Наколите тесто вилкой и поставьте противень в духовку на 25 мин. Остудите.

Для абрикосовой начинки замочите желатин в 3 ст. л. воды. Удалите из абрикосов косточки и измельчите мякоть в гладкое пюре. Положите пюре в сотейник, добавьте сахар и белое вино, доведите до кипения и варите 5 мин., снимите с огня. Растворите желатин на медленном огне и через ситечко влейте в начинку. Остудите.

Подравняйте края у коржа и перенесите в разъемную форму диаметром 24 см. На корж вылейте абрикосовую начинку и уберите в холодильник минимум на 3 ч, до застывания.

Для сливочного мусса замочите желатин в холодной воде. Взбейте желтки с сахаром. Доведите до кипения молоко с ванильным экстрактом и тонкой струйкой влейте в желтки, постоянно размешивая смесь венчиком. Перелейте получившуюся смесь обратно в кастрюлю и, помешивая, варите до загустения. Добавьте желатин и перемешайте до полного растворения. Процедите крем через ситечко и смешайте со сливочным сыром. Остудите массу до комнатной температуры и смешайте со взбитыми до мягких пиков сливками.