Тахианы хиамыг хэрхэн амттай хуурах вэ. Гэрийн халуун ногоотой гахайн хиамны жор. Амттай хоол бэлтгэхийн тулд та нөөцлөх хэрэгтэй

18.05.2021

Худалдан авсан хиам нь гар хийцийн купатыг орлож чадахгүй. Тэдгээрийг бэлтгэхийн тулд ямар ч мах хэрэглэдэг: гахайн мах, тахиа, тугалын мах, хурга, цацагт хяруул. Уг хоолыг төрөл бүрийн сүмс, хачиртай төмс, шинэ ургамал, хүнсний ногоо, даршилсан ногоо, дарс зэргээр үйлчилдэг.

Хагас боловсруулсан бүтээгдэхүүнийг хэрхэн яаж хоол хийх вэ

Зууханд купат хоол хийх ажлыг дараах байдлаар гүйцэтгэнэ.

Хэрэв та бүтээгдэхүүнийг ирээдүйд хэрэглэхээр бэлтгэсэн бол бэлэн хагас боловсруулсан бүтээгдэхүүнийг гэсгээх хэрэгтэй.
Ус буцалгаж, давс нэмээд ваннуудыг 1-2 минутын турш дүрнэ. Үүнийг аваад цаасан алчуураар хатаана.
Жигнэмэгийн ёроолыг өөх тос эсвэл ургамлын тосоор тосолж, купатуудыг тавь. Хагарахаас сэргийлэхийн тулд шүдний чигчлүүрээр хэд хэдэн газар хатгана. Хэрэв та жигд хуудсыг дараа нь угаахыг хүсэхгүй бол хагас боловсруулсан бүтээгдэхүүнийг төмөр тавиур дээр байрлуулж, доор нь өөх тос дуслах газар байрлуулна.
200С-т 25-30 минутын турш жигнэх. Гарсан өөх тосоор байнга тослох хэрэгтэй. Халуунаар үйлчил.

Тахианы хиам

Хугацаа: 1 цаг 40 минут.
Хоолны тоо: 10 хүн.
Хэцүү байдал: дунд зэрэг.

Хайруулын тахианы хиам бэлтгэхийн тулд гахайн гэдсийг хэрэглэнэ. Гадуур нь давсны уусмалд угааж, 25 см урттай хэсэг болгон хувааж, сайтар эргүүлж, дотроос нь сайтар угаана. Үүнийг эргүүлж, дүүргэ.

Найрлага:

филе (тахиа) - 1.3 кг;
тахианы зүрх - 0.5 кг;
цөцгий - 0.23 л;
сонгино - 2 ширхэг.;
сармисны хумс - 3 ширхэг;
цардуул - 1 tbsp. л.;
гахайн гэдэс, халуун ногоо.

Хоол хийх арга:

Тахианы мах, зүрх, сонгино мах бутлуурын дундуур явуулна.
Жижиглэсэн сармис, халуун ногоо, цөцгий, цардуул нэмнэ.
Бэлтгэсэн гэдэс дотрыг татсан махаар дүүргэж, хагас боловсруулсан бүтээгдэхүүний үзүүрийг утсаар бэхлэнэ.
Тосолсон жигд хуудсан дээр тавиад сэрээгээр цоол.
Тахианы махыг зууханд жигнэх хугацаа - хагас цаг, температур - 200˚C.

Төмстэй сонголт

Цаг: 1 цаг 15 минут.
Хоолны тоо: 10 хүн.

Энэхүү жор нь дэлгүүрт худалдаж авсан хагас боловсруулсан бүтээгдэхүүнийг хэрэглэхийг хэлнэ, гэхдээ та ямар ч төрлийн махнаас өөрөө бэлтгэж болно.

Найрлага:

купати, төмс - тус бүр 1 кг;
цөцгий (майонез), кетчуп (улаан лоолийн оо) - 2 tbsp. л.;
халуун ногоо, ургамлын тос.

Хоол хийх арга:

Төмсийг хальсалж, уртын дагуу 4 хэсэг болгон хувааж, булцуу нь том бол эхлээд хагасыг нь тайрч ав. Хиамыг гэсгээх.
Бүх найрлагыг жигд ханцуйнд хийнэ. Хоолыг илүү амттай болгохын тулд 1 алим нэмж, зүсмэлүүд, гич, зөгийн бал (тус бүр 1 tbsp) болгон хуваасан. Ханцуйвчийг уяж, бүгдийг нь холихын тулд сайтар сэгсэрнэ.
Зууханд 200 градусын температурт таваг 40-45 минутын турш жигнэх хэрэгтэй.

Турк купати

Хугацаа: 1 цаг 40 минут.
Хоолны тоо: 8-10 хүн.
Хэцүү байдал: Эхлэгчдэд хялбар.

Цацагт хяруул хиам нь хоолны дэглэмийн хоолонд дуртай хүмүүст зориулсан хоол юм.

Үүнээс гадна, зууханд жигнэх үед тэд хайруулын тавган дээр шарсан хагас боловсруулсан бүтээгдэхүүнээс ялгаатай нь шүүслэг чанараа алддаггүй.

Найрлага:

цацагт хяруулын мах - 1.8 кг;
сонгино, сармисны хумс - 3 ширхэг;
паприка, чинжүү, давс, гэдэс.

Хоол хийх арга:

Хурц хутгаар цацагт хяруул, сонгино, сармисаа нилээд цавчих. Халуун ногоо нэмээд хутгана.
Үүссэн татсан махаар бүрхүүлийг дүүргэж, үзүүрийг нь утсаар холбоно.
40 минутын турш 180 ° C-т тосолсон жигд хуудсан дээр жигнэх.

Зууханд хүнсний ногоотой хамт

Хугацаа: 1 цаг 40 минут.
Хоолны тоо: 12 хүн.
Хэцүү байдал: Эхлэгчдэд хялбар.

Зууханд эдгээр купатуудыг бэлтгэхийн тулд та өөрийн хүссэн ногоог ашиглаж болно. Жишээлбэл, цуккини, амтат чинжүү, улаан лооль, байцаа, хаш, төмс, лууван, сонгино.

Найрлага:

ямар ч махнаас хийсэн хиам - 12 ширхэг;
хүнсний ногоо (ямар ч) - 2 кг;
цөцгий, сармис, халуун ногоо, тос (туранхай) - амсах болно.

Хоол хийх арга:

Бүх ногоог угааж, ойролцоогоор тэнцүү жижиг хэсгүүдэд хуваана.
Халуун ногоо цацаж, тосоор дусааж, хутгана.
Тосолсон жигд хуудсан дээр тавиад хагас боловсруулсан бүтээгдэхүүнийг дээр нь тавина.
40 минутын турш зууханд хийнэ, температур - 180 градус. Энэ хугацаанд хиамыг хоёр удаа эргүүлэх шаардлагатай.
Дараа нь сойз ашиглан таваг цөцгийтэй тосолж, жижиглэсэн сармисаар цацна. 15 минутын турш дахин жигнэх.

Гахайн махны жор

Цаг: 2 цаг 10 минут.
Хоолны тоо: 11 хүн.
Хэцүү байдал: дунд зэрэг.

Энэхүү жорын дагуу бэлтгэсэн хиам нь өмнөхөөсөө арай өөр юм. Энд махыг жижиглэн хэрчдэггүй, сав руу чихдэггүй. Гахайн махыг буталж, амттай дүүргэгчээр дүүргэнэ.

Найрлага:

гахайн мах - 0.7 кг;
бяслаг (хатуу), хиам - тус бүр 0.1 кг;
мөөг (champignons) - 0.2 кг;
шүүс (нимбэг), жижиглэсэн яншуй - 2 tbsp. л.;
төмс - 6 ширхэг;
тос (туранхай) - 3 tbsp. л.;
улаан лооль - 4 ширхэг;
сонгино - 1 ширхэг;
кетчуп - 1 tbsp. л.;
сармисны хумс - 2 ширхэг.

Хоол хийх арга:

Гахайн махыг угааж, нимгэн давхаргад хувааж, цохино. Нимбэгний шүүсээр цацна.
Сонгино хайчилж, тосонд хуурч, улаан лооль нэмж, жижиг шоо болгон хуваасан.
Тус тусад нь нимгэн хэрчсэн мөөгийг хуурч, хиамыг тууз болгон хайчилж ав.
Сонгино-улаан лоолийн шарсан мах, хиам, мөөг, сараалжтай бяслаг, жижиглэсэн сармис, яншуй зэргийг холино.
Махны давхарга дээр дүүргэж, өнхрүүлж, шүдний оогаар бэхлээрэй. Давс, чинжүү, хоёр талдаа шарсан мах.
Төмсийг хальсалж, дөрөвний нэг болгон хуваана. Үүнийг болон хиамыг тосолсон жигд хуудсан дээр тавь. Кетчупаар тосолж, 180 градусын температурт жигнэх, хоол хийх хугацаа - 45 минут.

Хиам нь тугалган цаас

Цаг: 1 цаг.
Хоолны тоо: 6 хүн.
Хэцүү байдал: Эхлэгчдэд хялбар.

Тугалган цаасаар хүнсний ногоогоор шатаасан kupaty нь бүрэн хоол юм. Энэ нь шинэхэн килантро болон ткемали соустай хамт үйлчлэх ёстой.

Найрлага:

купати - 6 ширхэг.;
чинжүү (болгар), улаан лооль - 2 ширхэг;
сонгино - 1 ширхэг;
сармисны хумс - 3 ширхэг;
улаан чинжүү, тос (хүнсний ногоо).

Хоол хийх арга:

Жигнэсэн тавагыг тугалган цаасаар хучиж, дээр нь дурын хэсэг болгон хуваасан ногоо тавь.
Хагас боловсруулсан бүтээгдэхүүнийг дээр нь тавьж, паприка цацаж, тосоор цацна.
Хоёр дахь давхаргын тугалган цаасаар хучиж, ирмэгийг нь бэхлэнэ.
Зууханд 220 хэмд хагас цагийн турш жигнэх.

Видео

Зууханд шатаасан амттай, шүүслэг хиамаар өөрийгөө болон хайртай хүмүүсээ баярлаарай. Үүнээс гадна энэ хоол бэлтгэхэд маш хялбар байдаг. Шүүслэг шарсан хиамны нууцыг олж мэдээд, алхам алхмаар зааварчилгааг санаарай. хүнсний ногоотой зууханд хиам хэрхэн хоол хийхИнгэснээр тэд маш шүүслэг, амттай болж хувирдаг.

Зууханд амттай хиам бэлтгэхийн тулд та гар хийцийн болон хагас боловсруулсан бүтээгдэхүүнийг хоёуланг нь ашиглаж болно. Хэрэв та хайруулын зориулалтаар гар хийцийн хиам хэрхэн хийхийг мэдэхийг хүсвэл үүнийг уншина уу.
Зууханд жигнэх хиамыг сонгохдоо хольсон татсан махаар хийсэн том хиамыг илүүд үзэх хэрэгтэй. Энэ нь гахайн мах, үхрийн мах, хурга, цацагт хяруул, гахайн мах болон бусад байж болно. Өөх тостой хиам авахаас бүү ай - тэдгээр нь мах шарах эсвэл мах шарах дээр жигнэх, шарсан мах хийхэд тохиромжтой.
Харин нимгэн хиам, тухайлбал, Бавари, Нюрнберг зэрэг нь хайруулын тавган дээр шарсан маханд илүү тохиромжтой. Та тэдгээрийг хуурай болгохгүйн тулд хэдхэн минутын турш хоол хийх хэрэгтэй. Хайруулын өмнөхөн та хиамыг хэдэн минутын турш халуун усанд дүрэх хэрэгтэй - ингэснээр та хайруулын тавагны бүрэн бүтэн байдлыг хадгалах болно. Хэрвээ хиам нь бөөнөөрөө ирвэл түүнийг огтолж болохгүй. Үйлчлэхээсээ өмнө цагираг болгон чанаж, хэсэг хэсгээр нь зүснэ. Энэ бол гэртээ шүүслэг хиамыг хэрхэн хуурах өөр нэг арга юм.
Зууханд шарах хиамыг өөрийн амтанд тохируулан сонгоорой. Аль нь болохыг шийдэхэд тань хялбар болгох үүднээс бид хэдхэн зөвлөмжийг өгөх болно.
- амтлагчтай татсан гахайн мах, үхрийн махаар хийсэн агнуурын хиам: хайруулын тавган дээр шарах, шарах эсвэл жигнэх бүх нийтийн сонголт;
- тендер: бага зэрэг хуурай байж болно, гэхдээ нэгэн зэрэг илчлэг багатай, хоолны дэглэм, хүүхдийн цэсэнд тохиромжтой;
- хөгширсөн үхрийн хиам: шарсан мах, ялангуяа мах шарах, шарсан маханд маш сайн сонголт. Махлаг амттай шүүслэг хиам;
- : Германы хоолны сонгодог. Тэд татсан гахайн мах, халуун ногоотой гахайн өөх агуулсан тул нэлээд өөх тос, шүүслэг байдаг. Шарах, шарах зэрэгт тохиромжтой. Та зууханд шарсан хиамыг BBQ соустай шарсан махаар хийж болно - энэ нь маш амттай, шүүслэг, анхилуун үнэртэй болно;
- хурга эсвэл хурганы купати: тэд жигнэх, хайруулын тавган дээр шарах, шарах үед аль алинд нь шүүслэг болж хувирдаг. Тэдэнд жимсний сүмсээр үйлчлэх нь илүү дээр юм, та олох болно жор.
Зууханд хиамыг хоол хийхээс өмнө, ялангуяа өөх тос ихтэй бол тэдгээрийг урьдчилан хуурч ав. Яаралтай амттай, амттай оройн хоол бэлтгэхийн тулд бид зууханд хүнсний ногооны хажуугийн тавагтай хиамны жорыг санал болгож байна. Хиамыг хүнсний ногооны тавцан дээр тавь. Амтлагчаар амталж, оливын тосоор дуслаарай. Хиам, хүнсний ногоо бэлэн болтол жигнэх. Хүнсний ногооны хачирыг жүүсээр дэвтээж, бэлэн хоол нь маш шүүслэг, анхилуун үнэртэй болно.
Бидний зөвлөгөө:чанаж болгосон хиамыг халуун чинжүү, элсэн чихэр, шингэн утаа эсвэл утсан паприкагаар хийсэн халуун ногоотой соусаар сойз - тэдгээр нь дур булаам гялгар царцдасаар бүрхэгдэж, утаатай үнэрээр шингээнэ.
Зууханд бэлэн шарсан эсвэл шатаасан хиамыг үйлчлэхээс өмнө амрах, махны шүүсийг тараах цаг хэрэгтэй.

Мюнхен хиамыг хэрхэн яаж хоол хийх вэ
Мюнхен хиамны зөөлөн байдал, шүүслэг байдлыг хадгалахын тулд тэдгээрийг дараах байдлаар бэлтгэнэ. Устай савыг зууханд хийнэ. Усанд буцалгахгүйгээр чинжүү, самар, булан навч, бага зэрэг давс нэмнэ. Ус буцалгахгүйгээр анхилуун үнэртэй болтол халуун ногоо халаана. Хиамыг халуун усанд хийж 3-4 минутын турш хооллоорой. Устгаж, сайтар хатаана.
Хайруулын хиамыг тосоор тосолж, жигд тавган дээр хийнэ. 180-200 градусын зууханд 15 минутын турш жигнэх. Дунд зэргийн халуун ногоотой гичний соус нь эдгээр хиамтай сайн нийцдэг тул энэ соусын жорыг уншина уу.
Зууханд хиамыг хэрхэн илүү амттай болгох вэ?
Бид зууханд шатаасан хиамны үндсэн жорыг хуваалцсан. Бэлэн болсон хоолыг илүү амттай болго. Жишээлбэл, хиамыг анхилуун үнэрт шөл эсвэл шар айраг дээр чанаж болно.
Цаг хэмнэж, зууханд хүнсний ногоотой хиам чанаж болно. Зууханд ногоогоо шарж эхлээрэй. Энэ нь төмс, хонхны чинжүү, янз бүрийн байцаа, шош, том жижиглэсэн сонгино, лууван болон бусад улирлын чанартай хүнсний ногоо байж болно. Бараг бэлэн болсны дараа чанаж болгосон хиамаа нэмээд сармистай цөцгийн тос түрхээд нэмэлт амттай болно. Өөр 15-20 минутын турш хооллоорой.
Шар айраг, хиамны дурлагчид энэ жорыг туршиж үзэх боломжтой. Даршилсан байцаа, хиамыг хөнгөн цагаан мах шарах саванд хийнэ. Шар айраг руу хийнэ, бэлэн болтол зууханд буцалгана.
Буурцагтай улаан лоолийн соустай зууханд хиам хийж үзээрэй. Хиамыг буцалгаж, лаазалсан том шоштой хольж, олон өнгийн шош хэрэглэж болно. Дээрээс нь улаан лоолийн соус, халуун ногоотой шарсан соустай. 160 градусын зууханд 20-25 минутын турш жигнэх. T-Bone вэбсайтаас авах боломжтой.
Зууханд шатаасан хиамны өөр нэг амттай жор. Халуун усанд буцалгаж, хайруулын тавган дээр шарсан шарсан хиамыг гүн жигд таваг руу хийнэ. Бүдүүн жижиглэсэн сонгино цацаж, үхрийн махны шөлтэй хольсон хуурай улаан дарсны аяганд хийнэ. Амтлахын тулд ганга эсвэл розмарин навч нэмнэ. Зууханд 25-30 минутын турш зууханд (180-190 градус) жигнэх хэрэгтэй. Энэхүү жорын хувьд бид T-Bone-г насжсан гантиг үхрийн махтай хийхийг зөвлөж байна.

Зууханд kupaty хэрхэн хуурч байна

Хамгийн чухал дүрэм: тэдний шүүслэг байдлыг хадгалахын тулд бүрхүүлийн бүрэн бүтэн байдлыг хадгалах нь чухал юм. Үүнийг хийхийн тулд тэдгээрийг халуун усанд буцалгаж, хайруулын тавган дээр тал бүр дээр хэдэн минутын турш царцдас хүртэл хуурна. Одоо та зууханд kupaty жигнэх боломжтой.
Зууханд гар хийцийн kupaty жор
Энэ жороор бид төмстэй зууханд kupaty хэрхэн хоол хийхийг танд хэлэх болно. Бэлтгэсэн хиамыг төмсний чимэн гоёгтой орон дээр тавь. Хоол хийхэд удаан хугацаа шаардагдах тул хагас болгосон хүртэл тусад нь жигнэж эхэлнэ. Сармисны тос, паприка эсвэл Provence ургамлын холимогоор амталж амтлана.
Төмс бараг бэлэн болмогц шарсан купати нэмээд хайруулын тавган дээр тугалган цаасаар таглана. Зууханд 30 орчим минутын турш жигнэх ба хоол хийхээс 5 минутын өмнө тугалган цаасыг авч, таваг нь шар өнгөтэй болно. Жижиглэсэн ургамал, наршараб соустай төмстэй шүүслэг купатигаар үйлчил.
T-Bone Академиас өгсөн зөвлөгөө:зууханд утсан тавиур дээр купати чанаж болгоно. Үүнийг хийхэд маш хялбар. Халаалтын элементийн ойролцоо тавиур байрлуулж, тавиурын доор шарсан ногоотой хайруулын таваг тавь. Купатыг сараалж дээр тавиад 10-15 минутын турш хуурна. Махны шүүс хүнсний ногоо дээр дуслах болно. Шарсан хиамыг үйлчлэхээсээ өмнө 5-7 минут байлгана.

Notebook сайтын бүх уншигчдад энэ өдрийн мэндийг хүргэе!

Гэрийн эзэгтэй бүр хурдан хоол хийх өөрийн гэсэн жортой байдаг, магадгүй энэ шарсан хиамны жор нь хэрэг болно. Одоо дэлгүүрүүдэд түүхий хиам, тахиа, үхрийн мах, гахайн мах зэрэг асар их сонголт байгаа тул би бүгдийг нь жагсаахгүй. Үндсэндээ шарсан хиам гэдэг нь таглаатай түүхий татсан мах, хадгалах хугацаа нь маш богино байдаг хагас боловсруулсан бүтээгдэхүүн юм. Хагас боловсруулсан бүтээгдэхүүний өнгө нь будагч бодис, өнгө засах бодис байгаа эсэхээс хамаарна. Өөрөөр хэлбэл, хиаманд энэ хог хаягдал бага байх тусам түүний өнгө нь илүү байгалийн байх болно. Зарим сортууд бүр цагаан болж хувирдаг, энэ бол хэвийн зүйл! Дүрмээр бол, хайруулын түүхий хиамыг хөргөсөн эсвэл хөлдөөсөн хэлбэрээр зардаг. Тиймээс арвич хямгач гэрийн эзэгтэй яаралтай тусламжийн үед хөлдөөгчид ийм хагас боловсруулсан бүтээгдэхүүн байдаг.

Хэрэв та өөрийн гараар хийсэн хагас боловсруулсан бүтээгдэхүүнийг илүүд үздэг бол өөрөө гар хийцийн хиам бэлтгэ. Үүнийг хийхийн тулд та хэдэн кг шинэ мах, хиамны хайрцаг, өөрөөр хэлбэл бүрхүүл (цэвэрлэсэн гэдэс) байх ёстой. Манай вэбсайтад үйл явцыг тайлбарласан дэлгэрэнгүй алхам алхмаар жор байдаг, надад итгээрэй, энэ нь маш энгийн! Өнөө үед бүрхүүл худалдаж авахад асуудалгүй, би өөрөө онлайн дэлгүүрээс захиалж байна.

Нэмж дурдахад пикникийн үеэр гал дээр эсвэл шарсан маханд сараалжтай шарсан хиам, тэр ч байтугай шатаасан төмс, шарсан ногоотой хамт шарсан хиам бэлтгэ - мммм, тэгээд л болоо!

Украины хоол нь янз бүрийн төрлийн крученики, гар хийцийн хиам, гар хийцийн гахайн өөхний жороор алдартай. Тосгонд малаа нядлахдаа олон махан хоол хийж, махыг аль болох хадгалах эсвэл хадгалахыг хичээдэг байв. Төрөл бүрийн хиамыг ихэвчлэн бэлтгэдэг байв. Тэд саванд хийж, гахайн өөхөөр дүүргэсэн. Энэхүү хоол хийх арга нь махыг удаан хугацаанд хадгалах боломжийг олгосон. Энэ нь гэрийн лаазалсан хиамны аналог байсан. Зарим бүс нутагт хуримын ёслол хийх үед их хэмжээний махан бүтээгдэхүүн гэртээ бэлдсэн хэвээр байна. Одоогоор жижиглэнгийн худалдааны сүлжээ нь үйлдвэрийн аргаар бэлтгэсэн шарсан хиамыг түүхийгээр нь худалдаалж байна. Дүрмээр бол тэдэнд их хэмжээний давс, халуун ногоо нэмдэг. Энэ дугаарт бид ийм хиамыг хайруулын тавган дээр, зууханд эсвэл удаан агшаагчаар хэрхэн яаж хийхийг хэлж, харуулах болно. Шарсан сараалж дээр мах шарах дээр ийм хагас боловсруулсан бүтээгдэхүүнийг бэлтгэхэд ямар ч төвөгтэй зүйл байхгүй. Юуны өмнө бид танд гар хийцийн хиам хийх жорыг үзүүлэхийг хүсч байна.

Гэртээ шарсан хиам

Жор нь маш сонирхолтой юм. Татсан махны махыг мах бутлуурын дотор татдаггүй, харин нилээд жижиглэсэн. Хиам нь котлеттай төстэй биш юм. Эдгээр хиамыг байгалийн яндангаар (гэдэс) шарсан махаар бэлтгэсэн бөгөөд татсан маханд хоёр төрлийн мах, гахайн мах, үхрийн мах орно. Алхам алхмаар зургийн жороор гахайн өөхийг огт ашигладаггүй. Гахайн мах нь их хэмжээний өөх тос агуулдаг бөгөөд хиамны татсан маханд бага зэрэг цөцгий нэмж, зөөлөн, амттай болгодог. Энэ бүрэлдэхүүн хэсэг нь гар хийцийн хиамыг шүүслэг, амттай болгох боломжийг олгоно.

гэдсэнд шарсан хиамыг хэрхэн бэлтгэх

Хиам бэлтгэхийн тулд бид гахайн мах, үхрийн махны нухаш, сонгино, сармис, давс, халуун ногоо зэргийг тэнцүү хэмжээгээр авах хэрэгтэй. Мөн 10-20%-ийн өөх тос агуулсан сүүн крем авна. Хэрэв цөцгий байхгүй бол та буцалсан хүйтэн ус хэрэглэж болно. Хэвлэхийн тулд байгалийн гэдсийг авна. Одоо бүрхүүлийг боловсруулсан хэлбэрээр худалдаалж байна. Эзэмшигч нь тайвшруулахын тулд зөвхөн урсгал усаар зайлж угаана. Үнэндээ гэдэс нь аль хэдийн цэвэрлэж, дэвтээж, хатаасан.

гахайн мах - 700 гр,
үхрийн мах, нухаш - 700 гр,
сонгино - 4 ширхэг.,
сармис - 5 хумс,
сүүний тос 10-20% - 150 мл,
давс - слайдгүй 1.5 халбага,
газрын хар чинжүү, халуун ногоо - амсах болно,
үр тариа бүхий гич - 2 халбага,
байгалийн бүрхүүл (гэдэс) - 4 м.

Үхрийн махыг урсгал усаар зайлж угаана. Мембран болон хатуу шөрмөсийг арилгана. Боловсруулсан целлюлозыг өөрөө жижиг шоо болгон хайчилж ав. Махыг хутгаар маш нарийн хэрчсэн байх ёстой. Хиам нь котлет болж хувирахгүйн тулд би мах бутлуурыг санаатайгаар ашигладаггүй.

Гахайн махыг зайлж, жижиг шоо болгон хуваана. Гахайн мах бол нэлээд тарган мах юм. Би целлюлозын өөхний жижиг хэсгүүдийг таслаагүй. Би зүгээр л целлюлозыг хутгаар жижиг шоо болгон жижиглэсэн. Жижиглэсэн нухашыг аяганд хийж холино.

Сонгино жижиг хэсэг болгон хайчилж ав. Татсан маханд жижиглэсэн сонгино нэмнэ.

Татсан маханд дарагчаар шахаж авсан сармис, давс, нунтагласан хар перц, амтлагчаа өөрийн үзэмжээр нэмнэ. Хүчтэй халуун ногоотой махыг хэт ачаалахгүй байх нь дээр. Зөвхөн махны амтыг их хэмжээгээр тасалдуулахгүй байхыг л хэрэглээрэй. Бид махны амтыг нуухыг оролдохгүй, харин хиамны амтыг онцлон тэмдэглэдэг. Амтат гичийн үр тарианы хэдэн халбага нэмнэ. Энэ нь махны амтыг тодотгох болно.

Татсан маханд 150 мл сүүний цөцгий нэмнэ. Холимог жигд болтол хутгана. Хэрэв танд цөцгий байхгүй бол асуудал байхгүй. Цөцгий нь энгийн усаар сольж болно, гэхдээ та зүгээр л буцалсан, хөргөсөн ус ашиглах хэрэгтэй. Түүхий ус нь махыг хатуу болгодог. Энэ хиам нь өөх тос багатай, гэхдээ илүү эрүүл байх болно.

Одоо та гэдсээ зайлж, татсан махаар дүүргэх хэрэгтэй. Хэд хэдэн арга бий. Би хиамны хавсралтыг цахилгаан мах бутлуурын дээр ашиглах болно. Мах бутлуурын дотор спираль суулгана. Спираль дээр хиамны хавсралтыг байрлуул. Диск дээр тавьж, цорго нь унждаггүй тул чангал. Мах бутлуурын хутга хэрэглэдэггүй. Бэлтгэсэн татсан махыг мах бутлуурт оруулах үед спираль нь эргэлдэж, татсан хиамыг цорго руу тэжээнэ. Гэдэсийг цорго руу татаж, цорго дээр баян хуур шиг цуглуул. Гэдэсний ирмэгийг зангилаагаар холбоно. Мах бутлуурыг асаагаад татсан махыг хавсралтад хийж, хиам үүсгэнэ. Гэдэс нь нэлээд хүчтэй боловч маш амархан хугардаг гэдгийг санаарай. Бүрхүүлийг татсан махаар хэт нягт дүүргэх шаардлагагүй.

1300 махнаас би ийм хиам авсан. Гэдэсний хамгийн гадна талын ирмэгийг зангидаж эсвэл утсаар холбож болно. Хиамыг нэг том талх хийх шаардлагагүй. Хэвлэх явцад үүнийг хэсэг болгон хувааж болно. Эндээс таны амт, сонголт тоглох болно.

Савыг гал дээр тавь. Сайн халаана. Хиамыг цагираг болгон өнхрүүлэн хайруулын тавган дээр хийнэ. Тагны доор хоёр талдаа хиамыг хуурч ав. Шарах хугацаа 30 минут орчим байна. Хиам маш хурдан чанаж байна. Тал бүр дээр та цайвар алтан хүрэн царцдас хүрэх хэрэгтэй.

Шарсан гар хийцийн хиамыг тавган дээр тавиад үйлчил. Энэ хоолыг хоёр, гурван хайруулын тавган дээр нэгэн зэрэг их хэмжээгээр хийх нь илүү тохиромжтой. Энэ нь цаг хэмнэдэг.

Гахайн мах, үхрийн махны хиам нь хөндлөн огтлолын хувьд иймэрхүү харагдаж байна.

Амтат гар хийцийн хиам үргэлж гайхалтай байдаг! Бүтээгдэхүүн нь бүрэн байгалийн гаралтай бөгөөд хоол хийх явцад татсан маханд будагч бодис нэмээгүй бөгөөд энэ нь татсан хиамыг ягаан өнгөтэй болгодог. Энэ нь бүрэн зөв биш бөгөөд мэдээж хэрэг ашиггүй юм. Зарим жороор хиам бэлтгэх үед манжингийн шүүс хэрэглэдэг. Маш олон гэрийн эзэгтэй нар, маш олон жор байдаг. Бүс нутгаас хамааран хиам бэлтгэх жор өөр өөр байдаг. Тиймээс Украины зарим бүс нутгууд хиамны жороор алдартай. Жишээлбэл, алдартай Дрохобыч хиам байдаг. Энэ нь татсан маханд гахайн өөхний хэсэг бүхий тусгай төрлийн хиам юм.

Өөр нэг сонирхолтой хоол хийх сонголт:

Зууханд шатаасан бяслагтай хиам

Хайруулын хиам - 6 ширхэг,
бяслаг - 150 гр,
сармис - 1 хумс хангалттай,
майонез (цөцгийтэй сольж болно),
ногоонууд - нэмэлт.

Сармис нь буталсан, ургамал нь жижиглэсэн, бяслаг сараалжтай байна. Бүгдийг хольж, цөцгий эсвэл майонезаар амтлана (та хоёр халбага хэрэгтэй болно). Хайруулын хиамыг уртын дагуу зүсэж, амтлагчтай татсан бяслагыг зүслэгт хийнэ. Хайруулын зориулалттай чихмэл хиамыг тосолсон хайруулын тавган дээр хийж, 190 градус хүртэл халаасан зууханд 25-30 минутын турш жигнэх хэрэгтэй. Халуунаар үйлчил.

Удаан агшаагчтай тахианы хиам

Гэдэсний түүхий хиамыг хуурай multicooker саванд хийнэ. Тосолж, шингэн нэмэх шаардлагагүй, хоол хийх явцад их хэмжээний шүүс ялгардаг. Би хайруулын тахианы хиам бэлдэж байсан. Тэд туранхай байсан тул 20 минут хоол хийхэд хангалттай байсан.

"Baking" горимыг 20 минутын турш асаана. Тагийг нь таглаад удаан агшаагчаар хиам чанаж иднэ.

Дохионы дараа таваг бэлэн боллоо. Тахианы махны хиам нь маш шүүслэг байдаг. Дээд тал нь цайвар болж хувирдаг нь үнэн.

Тагийг нь онгойлгож эргүүлээд нөгөө талыг нь ижил горимд жигнэж болно. "жигнэх" эсвэл "хайруулах" горимыг сонгоод 5-10 минут байлгаад олон тогоочийг унтраа.

Би давтан хэлье, энэ нь шаардлагагүй, та тэдгээрийг бор тал нь дээшээ тавган дээр тавьж болно. Бага хоол хийх тусам илүү шүүслэг болдог.

Хайруулын хиамны жорхүнсний ногоотой

Би энэ жорыг удаан агшаагчаар туршиж үзсэн боловч хүнсний ногоотой хиам нь зууханд маш сайн болно!

Купатийг хоёр талдаа алтан шаргал өнгөтэй болгохын тулд та "жигнэх" програм дээр тагийг нь хааж тал бүр дээр 15 минутын турш хуурч болно.

Гэхдээ шүүслэг, амттай соус авахын тулд би энэ жороор хүнсний ногоо хэрэглэдэг.

Хайруулын хиам - 6-8 ширхэг,
улаан лооль - 2 ширхэг.,
лууван - 1 ширхэг.,
сонгино - 1 ширхэг.,
2 халбага цөцгий (та цөцгий эсвэл сүү хэрэглэж болно)
70 мл ус.

Би сонгино нилээд цавчих, улаан лооль, лууваныг сараалжтай. Удаан агшаагчинд хүнсний ногооны ор тавьж, дээр нь шарсан түүхий хиам хийж, ус нэмээд цөцгий хийнэ. Би "жигнэх" горимыг 30 минутын турш асааж, олон тогоочийн тагийг хаадаг. 15 минутын дараа би үүнийг эргүүлж, соусыг хутгана. Би таглааг хаасан дохио хүртэл хоол хийдэг.

Эдгээр хиамыг зууханд эргүүлэх шаардлагагүй, 30-35 минутын турш хоол хийх болно.

Хайруулын тавган дээр хиамыг хэрхэн яаж хоол хийх вэ

Хөргөсөн эсвэл хөлдөөсөн хайруулын хиамыг халуун хайруулын тавган дээр тавиад цөцгийн тос эсвэл ургамлын тос нэмээд сайхан алтан хүрэн царцдас үүсэх хүртэл хуурна. Дараа нь тэдгээрийг эргүүлж, нөгөө талд нь чанаж болгосон. Хэрэв та хөлдөөсөн хагас боловсруулсан бүтээгдэхүүн бэлтгэж байгаа бол хоол хийх хугацаа 10 минутаар нэмэгддэг.

Юунд хуурч хийхээ өөрөө шийднэ: хуурай хайруулын тавган дээр ус эсвэл тос (цөцгийн тос эсвэл хүнсний ногоо) нэмээд сонголтоор та хиамыг гахайн утсан махаар боож эсвэл зүгээр л цөцгий нэмж болно.

Мөн түүхий хиамыг мах шарах, шарсан мах, шарсан маханд хийж болно. Хоол хийх хугацаа нь бүрхүүлийн диаметрээс хамаарч 10-20 минут болно. Хиамыг задгай гал дээр хоол хийхдээ ихэвчлэн эргүүлдэг. Тэд урьдчилан халаасан мах шарах (шарсан мах, шарсан мах) дээр бэлтгэгдсэн байдаг.

Зууханд зориулсан шарсан махны жороор жигнэсэн хиам

Найрлага:

шарсан хиам,
хэвийг тослох тос

Хоол хийх үйл явц:

Тэд маш хурдан бэлтгэдэг. Та тэдгээрийг жигнэх хайруулын тавган дээр тосолж, бие биентэйгээ ойрхон байрлуулна.

200 градус хүртэл халаасан зууханд хийнэ. Ижил температурт жигнэх. Хоол хийх хугацаа - 20 минут. Ямар ч шингэн нэмэх шаардлагагүй, жигнэх явцад хиамнаас их хэмжээний шүүс ялгардаг гэдгийг тэмдэглэхийг хүсч байна. Алтан хүрэн царцдас үүсгэхийн тулд жигнэх явцад энэ шүүсийг хиам дээр асгахыг зөвлөж байна.

Энэхүү хурдан жорны цуглуулга танд хэрэг болно гэж найдаж байна!

Хүндэтгэсэн, Анюта.

Төрөл бүрийн махаар хийсэн гар хийцийн хиам нь жинхэнэ амттан байж болно. Эхэндээ энэ хоолыг цэргүүдийн урт хугацааны кампанит ажлын үеэр махны хадгалах хугацааг уртасгахын тулд зохион бүтээсэн бөгөөд хожим нь хоолны урлагийн жинхэнэ бүтээл болжээ. Өөр өөр улс орнуудад хиамыг өөрийн жороор бэлтгэж, янз бүрийн амтлагч, махны гулуузны хэсгүүдийг нэмдэг. Тэд зууханд шатаасан, шарсан, шарсан, чанаж, хэвлэлийн доор тавьж, тамхи татдаг. Гэртээ хиам хийх нь тийм ч хэцүү ажил биш бөгөөд үүний хариуд та баярын болон өдөр тутмын ширээний жинхэнэ чимэглэл болох хоол авах болно.

Тосгоны бараг бүх хүмүүс шинэ жил, зул сарын баяраар гахайн махнаас хиам бэлтгэдэг. Энэ бол Славян ард түмний уламжлалт хоол бөгөөд үүнийг олон шүлэг, үлгэрт дурдсан байдаг.

Хоолыг дараах найрлагаас бэлтгэнэ.

ясгүй гахайн гэдэс (өөх тосгүй хүзүүгээр сольж болно) - 2.5 кг;
чулуулгийн давс - 35-40 гр;
газрын хар чинжүү - 1.5 tsp;
улаан халуун чинжүү - 0.5 tsp. (амт);
сармис - хэдэн хумс;
буталсан хуурай лаврын - 2 tsp;
гахайн жижиг гэдэс - 4 м.

Гахайн хөхийг өөх тос, хальснаас цэвэрлэж, хутгаар нилээд жижиглэсэн. Хэвлэлээр дамжуулсан халуун ногоо, давс, сармисыг түүнд нэмнэ. Махыг илүү шүүслэг болгохын тулд та түүнд бага зэрэг цэвэр шингэн нэмэх хэрэгтэй.Үүссэн татсан махыг хөргөгчинд 6-8 цагийн турш байрлуулахыг зөвлөж байна.

Угаасан гэдсийг саванд хийж, бүлээн ус, цуугаар дүүргэх шаардлагатай (маш бага хүчил нэмнэ). Дараа нь байгалийн уян хатан хальсыг угааж, гэмтсэн эсэхийг шалгаж, давс нэмсэн усанд 60 минутын турш дэвтээнэ.

Бүх бүтээгдэхүүн бэлэн болсон үед та татсан махаар гэдэс дүүргэж эхэлж болно. Үүнийг хийхийн тулд тусгай хавсралттай мах бутлуур эсвэл бусад тохиромжтой төхөөрөмж ашиглана. Дараа нь түүхий хиамыг саванд хийж, усаар дүүргэж, ойролцоогоор 35 минутын турш чанаж болгосон. Дараа нь зууханд шарсан эсвэл шатаасан байна.

Эцсийн хоол хийх явцад бүрхүүл нь хагарахгүй байх нь чухал бөгөөд эс тэгвээс бүтээгдэхүүн хуурай болно.

Үхрийн махны жор

Үхрийн мах нь насанд хүрэгчид болон хүүхдүүдэд зайлшгүй шаардлагатай шим тэжээлийн эх үүсвэр юм. Үхрийн махтай хиам нь бага зэрэг гахайн мах, өөх тос нэмбэл шүүслэг болно.

Шарсан махны хиам хийхийн тулд та дараахь зүйлийг нөөцлөх хэрэгтэй.

үхрийн мах - ойролцоогоор 4 кг;
гахайн мах - ойролцоогоор 800 гр;
давс - амсах болно;
давсалсан гахайн мах - 350 гр;
сармис - 4-5 хумс;
чинжүү болон бусад халуун ногоо.

Махыг угааж, хальснаас нь цэвэрлэж, дотор нь мөгөөрс байхгүй эсэхийг шалгаарай. Гахайн мах, үхрийн махыг хутгаар жижиглэсэн тул үндсэн бүтээгдэхүүний хэсгүүд нь ойролцоогоор 0.6 см зузаантай, гахайн мах нь 3-4 мм зузаантай байдаг. Татсан махыг халуун ногоо, давсаар амтлана.

Урьдчилан бэлтгэсэн хэвлий нь татсан махаар дүүргэгдсэн байдаг (нэг үзүүрийг утастай холбох ёстой). Байгалийн бүрхүүл нь боловсруулалтын явцад багасах болно гэдгийг харгалзан маш нягт дүүргэж болохгүй.

Дотор нь агааргүй байхыг баталгаажуулах нь чухал бөгөөд эс тэгвээс халах үед бүрхүүл нь хагарч, шүүс нь гоожих болно.

Умайг махаар дүүргэх үед та түүний нөгөө үзүүрийг утсаар боож, хайруулын тавган дээр хийж болно. Хиамны дүр төрхийг өгөхийн тулд бүрхүүлийг хэд хэдэн газраас утастай таслахыг зөвлөж байна. Дунд зэргийн дулаан дээр хиамыг хуурч, хоёр талдаа алтан шаргал өнгөтэй болтол нь хуурна.

Гэрийн тахианы хиам

Татсан тахианы махаар гэдсэнд гар хийцийн хиам хийх нь лийрийг хальслахтай адил хялбар юм. Зөөлөн, шүүслэг, тэдгээр нь үндсэн хоолонд сайн нэмэлт байх болно. Энэ хоол нь дэлгүүрт худалдаж авсан бүтээгдэхүүний маш сайн хувилбар бөгөөд чанар нь заримдаа маш эргэлзээтэй байдаг. Тахианы махны хиам бэлтгэх хэд хэдэн сонголт байдаг - желатинтай, байгалийн болон хиймэл бүрхүүлтэй, мөөг болон бусад бүтээгдэхүүнийг нэмсэн.

Хамгийн алдартай жор бол зууханд хоол хийх жор юм:

тахианы мах - 1.5 кг;
гэдэс - 1.5 м;
давс, чинжүү;
гич;
Шар буурцгийн соус;
Элсэн чихэр;
газрын чинжүү;
халуун ногоо;
Гүржийн соус.

Тахианы махыг угааж, жижиг шоо болгон хуваасан байх ёстой. Үүний дараа та гүн гүнзгий саванд хийж, халуун ногоо цацах хэрэгтэй. Энэ бүгдийг 12-20 цагийн турш marinate хийх хэрэгтэй.

Угаасан, цэвэрлэсэн гэдсийг бүрэн бүтэн эсэхийг шалгаж, дараа нь чихэж, үзүүрийг нь утсаар боох хэрэгтэй.

Хэрэв агаар бүрхүүлд орвол та энэ газарт зүү эсвэл шүдний оо ашиглан сайтар цоолох хэрэгтэй.

Бүтээгдэхүүнийг зууханд 35 минутын турш жигд хуудсан дээр жигнэж, зуухыг 200 градус хүртэл халаана. Бэлтгэсэн хиамыг хөргөгчинд 7-10 хоног, хөлдөөгчид 3 долоо хоног хүртэл хадгалах боломжтой.

Хоолны жорыг тугалган цаасаар хийхгүй

Тахианы мах эсвэл гахайн махны хиам (хэд хэдэн төрлийн махыг нэгтгэж болно) нь байгалийн бүрхүүл ашиглахгүйгээр бэлтгэхэд хялбар байдаг бөгөөд үүнийг дэлгүүрээс олоход нэлээд хэцүү байдаг.

Үүнийг хийхийн тулд та нөөцлөх хэрэгтэй:

гахайн мах - 1.5 кг;
тахианы булан - 1 кг;
сармис - хэдэн хумс;
халуун, анхилуун, цагаан чинжүү;
самар - 8 гр;
давс - 45 гр;
элсэн чихэр - 0.5 tsp.

Бэлтгэсэн гахайн махыг том нүхтэй тусгай хавсралт ашиглан мах бутлуураар дамжин өнгөрөх ёстой. Тахианы махыг хутгаар жижиг шоо болгон хуваасан. Бүх зүйл гөлгөр болтол халуун ногоотой саванд хольж, дусаахад зориулж (1 цагаас өдөрт) тавина.

Ширээн дээр тугалган цаасыг хайчилж, тавь (хэд хэдэн дөрвөлжин хуудсыг бие биенийхээ дээр нугалав). Махны дүүргэгчийг тугалган цаасанд хийж, хиам үүсгэхийн тулд боож өгнө. Зууханд төмөр тавиур дээр 45 градусын температурт 120 минут, 65 градусын температурт 100 минутын дараа, 100 градусын температурт 10 минутын турш жигнэх. Үйлчилж, бага зэрэг хөргөж, соус болон бусад хоолоор хооллоорой.

Гэрийн жижиглэсэн хиам

Хэрэв бид үйлдвэрийн бүтээгдэхүүний тухай ярьж байгаа бол хиам дахь жижиглэсэн мах нь бүтээгдэхүүний чанар, түүний өртөгийг ихээхэн нэмэгдүүлдэг. Бүх gourmets энэ хоол нь нарийн татсан махны үндсэн дээр бэлтгэсэн зүйлээс ялгаатай нь илүү баялаг махны амттай болохыг тэмдэглэж байна.

Хоол бэлтгэхийн тулд та дараахь зүйлийг нөөцлөх хэрэгтэй.

гахайн мах - 500 гр;
сармис - 1 хумс;
сонгино (та тэдэнгүйгээр хийж болно);
гич;
давс, газрын хар чинжүү;
шинэ гахайн өөх - 200 гр;
ургамлын болон амьтны гаралтай өөх тос;
гахайн гэдэс - 120 см.

Мах, гахайн өөхийг урсгал усаар зайлж, дараа нь гахайн махны хэсгүүд нь гахайн өөхнөөс арай том байхаар хутгаар цавчих. Бэлтгэсэн махны суурь дээр халуун ногоо, сармис, мах бутлуурын дундуур жижиглэсэн сонгино нэмнэ. Бүгдийг хольж, дусааж, дараа нь гэдэс дүүргэхэд ашигладаг.

Бэлэн бүтээгдэхүүнийг давсалсан шингэнд 20 минут буцалгахыг зөвлөж байна. Дараа нь хиамнуудаа тосолсон жигд хуудсан дээр тавиад 190 градуст халаасан зууханд ойролцоогоор 18 минутын турш (алтан шаргал өнгөтэй болтол) жигнэх хэрэгтэй.

Гахайн мах, үхрийн махнаас

Гахайн мах, үхрийн махны чанасан хиамыг зууханд эсвэл удаан агшаагчаар бэлтгэж болно.

Хоолыг дараахь байдлаар бэлтгэдэг.

гахайн мах - татсан мах, татсан мах 1 кг;
үхрийн мах - 1 кг;
ус - 120 мл;
давс.

Хэрэв хүсвэл татсан маханд бага зэрэг зөгийн бал, нимбэгний шүүс, хуурай гич болон бусад халуун ногоо нэмнэ. Махыг мах бутлуураар дамжуулж, хутгагч руу хийж, ус нэмээд жигд болтол нь бүгдийг нь нунтаглана. Махны суурийг саванд хийж, давс, амтлагч нэмнэ.

Бэлтгэсэн бүрхүүлийг (байгалийн эсвэл хиймэл) татсан махаар тариураар дүүргэх хэрэгтэй. Бэлэн бүтээгдэхүүнийг саванд хийж, халуун ус нэмээд 25 минутын турш хооллоорой. Та тэдгээрийг удаан агшаагч эсвэл зууханд хийж болно.

Гэрийн түүхий утсан хиам

Түүхий утсан хиам нь германчуудын бахархал бөгөөд Славуудын үнэтэй, гэхдээ дуртай амттан юм. Тэдгээрийг тусдаа бүтээгдэхүүн болгон хэрэглэж болно, эсвэл бусад хоол бэлтгэхэд ашиглаж болно - сэндвич, пицца гэх мэт. Энэ хоолыг тусгай ургамал, халуун ногоо нэмсэн махны хамгийн сайн сортоор бэлтгэдэг.

Амттай хоол бэлтгэхийн тулд та дараахь зүйлийг нөөцлөх хэрэгтэй.

тугалын мах - 1 кг;
туранхай гахайн мах - 1 кг;
гахайн өөх - 500 гр;
давс - 100 гр;
нунтагласан элсэн чихэр - 0.5 tsp;
газрын чинжүү, хар чинжүү - тус бүр ½ халбага;
аскорбины хүчил - 10 гр;
төмсний цардуул - 3 tbsp;
коньяк - 50 мл.

Махны хэсгүүдийг угааж, хальсалж, хутгаар том шоо болгон хувааж, тус бүрийг давсаар үрж, дараа нь гүн гүнзгий саванд хийнэ. Махыг давсалсан үед (энэ нь дор хаяж 2 хоног шаардагдах болно) том цорго бүхий мах бутлуураар дамжин өнгөрөх ёстой. Гахайн өөхийг хэсэг болгон хувааж, мах, халуун ногоотой холино. Дараа нь шаардлагатай хэмжээний цардуул, коньяк нэмж, бүгдийг нь жигд болтол зуурч, хиамны саванд хийнэ.

Үүссэн таваг нь утсаар ороож, хэдэн өдрийн турш тусгай өрөөнд өлгөгдсөн байна. Дараа нь хагас боловсруулсан бүтээгдэхүүнийг хүйтэн тамхи татдаг тамхины өрөөнд 2 өдрийн турш бэлтгэнэ. Бүтээгдэхүүн бэлэн болсон үед 10 хоногийн турш хүйтэн өрөөнд боловсорч гүйцэх ёстой. Гэртээ зөв бэлтгэсэн бүтээгдэхүүний хадгалах хугацаа 120 хүртэл хоног байна.

Хэрэв гэртээ ийм амттай, анхилуун үнэртэй зүйл бий болвол Купатийг хайруулын тавган дээр бэлтгэдэг. Эцсийн эцэст, эх хувилбарт энэ хиамыг шарсан мах ашиглан ил гал дээр хийх ёстой. Гэсэн хэдий ч хийн зуух дээр энэ махан бүтээгдэхүүн үүнээс ч дор болж хувирдаггүй. Хамгийн гол нь дулааны боловсруулалтын дүрмийг сайтар дагаж мөрдөх явдал юм.

Купатыг хайруулын тавган дээр хэрхэн яаж хэлбэржүүлж, хуурах вэ

Шаардлагатай бүрэлдэхүүн хэсгүүд:

тахианы булан - 900 гр;
сармисны хумс - 3-4 ширхэг;
цэвэрлэсэн гахайн гэдэс - нэмэлт;
газрын анхилуун чинжүү, далайн давс, дуртай халуун ногоо - амтанд нэмнэ;
Цэвэршүүлсэн наранцэцгийн тос - нэмэлт (хайруул).

Хиам бүрдүүлэх

Купатыг хайруулын тавган дээр шарахаасаа өмнө сайхан хэлбэртэй байх ёстой. Ийм махан бүтээгдэхүүнийг зөвхөн үхрийн мах, гахайн махнаас гадна тахианы булангаас ч хийж болно гэдгийг тэмдэглэх нь зүйтэй. Үүнийг угааж, арьс, яснаас нь салгаж, дараа нь нилээд жижиглэсэн байх шаардлагатай. Дараа нь та татсан маханд сармисны хумс, нунтагласан анхилуун чинжүү, анхилуун болон халуун амтлагчийг нэмж, бүх бүрэлдэхүүн хэсгүүдийг хольж, дараа нь цэвэрлэсэн гахайн гэдсэнд сайтар байрлуулж, утсаар холбоно. Энэ тохиолдолд бүтээгдэхүүнийг тах хэлбэртэй болгохыг зөвлөж байна.

Махан хоолыг дулааны боловсруулалт

Тахианы махны kupats нь хайруулын тавган дээр хоол хийхэд удаан хугацаа шаарддаггүй. Эцсийн эцэст цагаан шувууны мах нь урт хугацааны дулааны боловсруулалт шаарддаггүй. Эдгээр шинж чанаруудын улмаас бид ийм төрлийн бүтээгдэхүүнийг амттай үдийн хоол хийхээр шийдсэн.

Энэхүү хоолыг бэлтгэхдээ олон гэрийн эзэгтэй нар хиамыг халуун хайруулын тавган дээр байгалийн бүрхүүлд хийж, асар их алдаа гаргадаг. 100 тохиолдлоос 90 тохиолдолд kupats-ийн ийм хурц дулааны эмчилгээ нь гахайн гэдэс эхлээд хавдаж, дараа нь тэсрэлтээр төгсдөг. Үүний үр дүнд дүүргэгч гарч ирдэг, таваг нь шатаж, бидний хүссэн шиг амттай, үзэсгэлэнтэй биш болж хувирдаг. Ийм учраас хайруулын тавган дээр купатыг зөв шарах нь маш чухал юм. Үүнийг хийхийн тулд эхлээд тахианы хиамыг буцалгаж, дараа нь тосонд чанаж хийхийг зөвлөж байна.

Тиймээс та жижиг аяга авч, дотор нь ундны ус асгаж, буцалгаад авчрах хэрэгтэй. Үүний дараа үүссэн бүх бүтээгдэхүүнийг хүчтэй буцалгах шингэнд хийж, 3-5 минутын турш барих шаардлагатай. Энэ хугацаа нь хиам бэлтгэхдээ ямар төрлийн мах хэрэглэснээс шууд хамаарна гэдгийг тэмдэглэх нь зүйтэй (хэрэв энэ нь үхрийн мах эсвэл гахайн мах бол арай удаан).

Купатыг бага зэрэг буцалгасны дараа тэдгээрийг нүхтэй халбагаар арилгаж, цаасан салфетка ашиглан сайтар хатаана. Дараа нь та таваг хуурч эхлэх боломжтой. Гэхдээ энд шинэ асуулт гарч ирж байна: хайруулын тавган дээр купати хэр удаан шарсан бэ? Энэ нь гахайн махны хайрцагт байгаа тахианы хиамыг бүх талаас нь сайтар шарж дуустал хийх ёстой. Үүнийг хийхийн тулд та савыг гал дээр тавьж, түүнд тос нэмж, маш өндөр халаах хэрэгтэй. Үүний дараа хийг багасгаж, чанасан бүтээгдэхүүнийг саванд хийх шаардлагатай. Тэд тал бүр дээр 17-23 минутын турш шарсан байх ёстой.

Хэрхэн зөв үйлчлэх вэ

Тахианы махны купати нь анхилуун үнэртэй, халуун ногоотой соус, түүхий ногооны салаттай хамт ширээн дээр байх ёстой. Энэ тохиолдолд хиам нь аль болох халуун байх ёстой.