Cik ilgi gatavot tvaicētu aknu pastēti. Aknu pastēte. Ar pievienotām sēnēm

Mājās gatavotās aknu pastētes pēc gatavošanas tehnoloģijas var iedalīt divās grupās. Pirmajā ietilpst tie, kuros aknas kopā ar piedevām vispirms apcep un sautē, pēc tam sasmalcina un iegūst pastai līdzīgu konsistenci. Šī metode ir biežāk praktizēta un labāk zināma.

Otrajā grupā ir pastētes, kurās vispirms tiek sasmalcinātas aknas, un pēc tam tiek veiktas visas pārējās manipulācijas. Turklāt šādas pastētes parasti gatavo cepeškrāsnī. Un tas ir ļoti ērti, jo jūs vienkārši sadalāt masā pārvērstās sastāvdaļas veidnēs, cepiet, un viss!

Pašdarinātas pastētes cepeškrāsnī ir mazāk kalorijas. Lieta tāda, ka pastētei, ko gatavo cepot, pēc malšanas nepieciešams pievienot pietiekami lielu sviesta daudzumu, lai to būtu ērti smērēt uz maizes. Pastēte no krāsns iztiek bez šī.

Vēl viena cepeškrāsns aknu pastētes priekšrocība ir tās maigākā konsistence un rozā, nevis pelēkā krāsa. Piekrītu, tas ir daudz apetītlīgāk!

Gatavošanas laiks: 35-40 minūtes. Iznākums: 2 burkas pa 150 ml.

Sastāvdaļas

• aknas (cūkgaļa, liellopa gaļa vai vistas gaļa) ​​250 grami
• sviests 70 grami
• piens 30 ml
• ola 1 gab
• konjaks 1 ēd.k. karote
• ķiploks 1 daiviņa
• garšvielas: sāls, pipari, muskatrieksts, Provansas garšaugi (pēc garšas)
• lauru lapa dekorēšanai

Sagatavošana

Lielas fotogrāfijas Mazas fotogrāfijas

Rūpīgi nomazgājiet aknas. Nav nepieciešams noņemt plēves - tas ir arī receptes skaistums, jo jūs ietaupāt diezgan daudz laika un pūļu! Vienkārši sagrieziet aknas mazos gabaliņos.



Ievietojiet aknas dziļā blendera traukā vai jebkurā citā dziļā traukā. Pievieno pienu un konjaku.



Tad iecilā olu.



Pievieno garšvielas.



Nomizojiet un sasmalciniet ķiploka daiviņu un ievietojiet to traukā ar aknām.



Tagad ļoti rūpīgi sablenderē sastāvdaļas ar blenderi. Iegūsi šķidru masu.



Izkausē sviestu.



Aknu pamatnei pievieno 30 gramus eļļas.



Tagad, izmantojot sietu, ielejiet aknu masu cepšanas veidnēs. Tādā veidā var viegli atbrīvoties no gabaliņiem, plēvēm un iespējamiem kunkuļiem, kas ar blenderi netika pabeigti – pastēte sanāks viendabīga.



Veidnes ar pastēti liek lielā traukā un piepilda ar verdošu ūdeni tā, lai tas sasniegtu veidņu viduslīmeni.



Pastēte liek cepeškrāsnī un cep 25 minūtes 160 grādos. Ja gatavojat vistas aknu pastēti, gatavošanas laiku varat samazināt līdz 20 minūtēm. Pastēte nedaudz sastings un uzpūtīsies, bet, viegli piespiežot ar pirkstu, paliks mīksta.



Ļaujiet pastētei atdzist līdz istabas temperatūrai, lai uzbriedinātā daļa lēnām norimst, tad piepildiet to ar atlikušo sviestu - tas pasargās pastēti no izvēdināšanas.



Pastēti rotā ar lauru lapu un liek ledusskapī līdz pilnīgai atdzišanai.
Pasniedz pastēti ar grauzdētu baltmaizi vai plānām rudzu šķēlītēm. Uzglabāt ledusskapī 3-4 dienas.

Es ļoti mīlu aknu pastēti un mēdzu to taisīt diezgan bieži - vienkārši, ātri un garšīgi, un tad kaut kā aizmirsu un pametu to, bet nesen sapratu, ka man pietrūka sviestmaizes ar paštaisītu pastēti un nolēmu gatavot vēlreiz. Bet ne tā, kā es to parasti darīju - visu apcepu un cāli-cāli caur gaļasmašīnu. Pastēti nolēmu gatavot dubultā katlā. Visi atceras, ka man tagad ir Philips tvaikonis, ko lietoju regulāri un ar prieku, tāpēc nodomāju - kāpēc gan nepamēģināt tvaicēt pastēti. Tas izrādījās lieliski!

- 400 g vistas aknas
- 1 mazs sīpols
- 2 mazi burkāni
- 100 ml 10% krējuma
- 1 ēd.k. l. konjaks
- 1 tējk. Provansas garšaugu maisījums
- sāls un melnie pipari

Sasmalciniet sīpolu un burkānus, apcepiet augu eļļā, maisot. Cepšanas beigās pievieno garšaugu maisījumu un apcep vēl pāris minūtes.

Noskalo un notīra aknas. Izlaidiet aknas un sīpolus ar burkāniem caur gaļas mašīnā. Pievieno krējumu, konjaku, sāli un maltus melnos piparus, visu kārtīgi samaisa.

Ielieciet maisījumu piemērotā formā, pārklājiet ar plēvi vai foliju. Liek tvaika katlā (es gatavoju 2. līmenī, veidne nederēja 1. līmenim) un vāra 60-75 minūtes. Pēc vārīšanas atdzesē.

Ļooooti garšīgi!!

Runājot par gatavošanas laiku, es vispirms iestatīju taimeri uz 60 minūtēm. Kad laiks beidzās, izņēmu pannu ar pastēti, un man likās, ka tā vēl nav gatava - ap pannas malām sakrājies “buljons”, un man likās, ka aknas vēl mitras. . Tāpēc es atgriezu pannu tvaicētājā un gatavoju vēl 20 minūtes. Ja liek nevis keramikas veidnēs, bet, teiksim, silikona veidnēs vai rīsu bļodā, tad gatavošanas laiku var samazināt – keramikai vajag kādu laiku, lai uzsilst.

Gatavo pastēti var griezt blenderī, ja vēlas viendabīgāku konsistenci.

Gatavošanas procesā izdalīto “buljonu” var notecināt, vai arī nenosusināt, bet vienkārši kārtīgi samaisīt pastēti, tad tā būs viendabīgāka, skaties, kāda konsistence patīk vislabāk. Es neko nenoleju un vienkārši sajaucu.

Jūs varat pievienot jebkurus garšaugus un garšvielas pēc savas gaumes. Un to pašu, protams, var izdarīt ar liellopu aknām. Sīpoli un burkāni nav jācep, bet es gribēju tos cept, lai būtu vairāk garšas un aromāta.

Ir vērts atkārtot vairākas reizes.

Es arī plānoju šo pastēti tā, lai tas sakristu ar pašreizējo kārtu sabiedrībā gotovim_vmeste2 . Šonedēļ esam aicināti gatavot sāļus ēdienus no bērnu grāmatām; Es jau biju apliecinājusi savu mīlestību pret Astrīdas Lindgrēnas darbiem un gatavoju kaut ko, iedvesmojoties no viņas grāmatām, iepriekšējai radošajai kārtai. Šoreiz pārlapoju dažas bērnu grāmatas un atkal atgriezos pie Lindgrēnas un viņas Emīla no Lennebergas. Atcerieties to nodaļu, kurā Emīls paēdināja vecos ļaudis no žēlastības nama Ziemassvētku vakariņām? Ēdienu sarakstu, ko viņš nolika uz galda, var izlasīt kā dziesmu:

Un svētki sākās. Emīls, Alfrēds un mazā Īda sāka nest no pieliekamā visu, ko vien varēja nest. Un es gribu jums pastāstīt, ko viņi nolika uz galda.

Trauks ar mēteļiem.
Ēdiens ar cūkgaļas desu.
Ēdiens ar cūkgaļas želeju.
Ēdiens ar aknu pastēti.
Ēdiens ar ceptu desu.
Trauks ar kotletēm.
Ēdiens ar teļa gaļas kotletēm.
Trauks ar kūpinātu krūtiņu.
Ēdiens ar graudaugu desu.
Ēdiens ar kartupeļu desu.
Ēdiens ar siļķu salātiem.
Ēdiens ar sālītu liellopu gaļu.
Trauks ar sālītu liellopa mēli.
Trauks ar lielu Ziemassvētku šķiņķi.
Trauks ar Ziemassvētku siera riteni.
Ēdiens ar baltmaizi.
Ēdiens ar saldo maizi, kas gatavota ar melasi.
Ēdiens ar rupjmaizi.
Kadiķu kvasa krūze.
Piena krūze.
Bļoda rīsu putras.
Paplāte ar siera plācenīšiem.
Vāze ar žāvētām plūmēm.
Ābolu pīrāga trauks.
Bļoda putukrējuma.
Vāze ar zemeņu ievārījumu.
Vāze ar ingvera bumbieriem.
Vesela cepta zīdītāja cūka, dekorēta ar cukura glazūru.

Šķiet, ka tas arī viss. Es varēju aizmirst trīs, ne vairāk kā četrus, ne vairāk kā piecus ēdienus, bet pārējos es uzskaitīju.

Maz ticams, protams, ka aknu pastēte tika pagatavota dubultā katlā Kathoult... bet tomēr :)

Neskatoties uz sarežģīto nosaukumu, liellopu aknu pastētes pagatavošana nav grūta. Turklāt ir vairākas gatavošanas iespējas.

Recepte, kas ir šī ēdiena pamatā.

Nepieciešamie produkti:

• maza sviesta kociņa;
• apmēram 600 grami liellopu aknu;
• sīpoli un burkāni - katrs 3 gab.;
• 200 grami speķa;
• divas ķiploka daiviņas;
• sāls, pipari, lauru lapa.

Gatavošanas process:

1. Sagatavo vidēja izmēra kastroli. Ievietojiet tajā iepriekš sasmalcinātus ēdienus: aknas, sīpolus un burkānus. Pievienojiet arī dažas lauru lapas un piparus. To visu pārlej ar aukstu ūdeni un vāra apmēram vienu stundu. Un pirms izņemšanas no plīts pievieno sāli apmēram 5 minūtes.
2. Kad nepieciešamais laiks pagājis, ūdeni notecina, izvārītos produktus izņem un kopā ar speķi un ķiploku samaļ caur gaļas mašīnā.
3. Pievienojiet sastāvdaļām sviestu un atdzesējiet.

Kā gatavot lēnajā plītī

Liellopu aknu pastēti var pagatavot arī lēnajā plītē.

Nepieciešamie produkti:

• 200 grami krējuma;
• 500 grami aknu;
• viens sīpols;
• mazs sviesta iepakojums;
• sāls un melnie pipari.

Gatavošanas process:

1. Multivarkas krūzē jāielej apmēram puse iepakojuma eļļas, tad kubiņos sagrieztu sīpolu un apcep to apmēram 15 minūtes, neaizverot vāku. Vispārējam gatavošanas režīmam jābūt “Cepšana”, un laikam jābūt 40 minūtēm.
2. Kamēr sīpols vārās, sagatavo aknas: nomazgā, sasmalcina un pievieno bļodā. Pagatavojiet visu kopā vēl 15 minūtes.
3. Šeit lej arī krējumu un garšvielas. Turiet to vēl 10 minūtes.
4. Atliek tikai produktus samalt caur gaļas mašīnā vai virtuves kombainā, sajaukt ar eļļu, kas palikusi, un ievietot ledusskapī.

Ar žāvētām plūmēm

Jūs varat dažādot šī ēdiena garšu, izmantojot žāvētus augļus, piemēram, žāvētas plūmes.

Nepieciešamie produkti:

• apmēram 10 žāvētas plūmes;
• puse kilogramu aknu;
• dažas ēdamkarotes olīveļļas;
• sāls, nedaudz sviesta un krējuma.

Gatavošanas process:

1. Labi nomazgājiet žāvētas plūmes un ļaujiet tām nožūt.
2. Kamēr tas žūst, strādājiet ar aknām. Nomazgājiet, noņemiet visu lieko, sagrieziet gabaliņos un apcepiet olīveļļā apmēram piecas minūtes. Šajā posmā jums jāpievieno gabals sviesta ar krējumu. Lai aknas būtu vēl mīkstākas, pārklāj pannu ar vāku un vāra uz lēnas uguns apmēram 15 minūtes, neaizmirstot pievienot sāli.
3. Žāvētas plūmes un aknas sasmalcina virtuves kombainā, pārliek traukā un liek ledusskapī atdzist.

Diētas recepte

Jūs varat pagatavot pastēti ar minimālu ogļhidrātu daudzumu. Ideāls variants tiem, kas ievēro diētu, bet nevēlas liegt sev garšīgus ēdienus.

Nepieciešamās sastāvdaļas:

• viens burkāns un divi sīpoli;
• divas mazas karotes olīveļļas;
• apmēram kilograms liellopu aknu;
• karote sviesta;
• pipari, sāls, lauru lapa un zaļumi pēc vēlēšanās.

Gatavošanas process:

1. Vispirms vāra aknas, pēc sagriešanas gabalos. Gatavošana prasīs apmēram 25 minūtes, tai jākļūst mīkstai. Tajā pašā ūdenī liek lauru lapu un vienu sīpolu.
2. Kamēr aknas gatavojas, uz pannas olīveļļā apcep sasmalcinātu sīpolu. Var pievienot nedaudz buljona, lai tas necepas, bet drīzāk sautēs.
3. Burkānus vāra tādā pašā veidā, katliņā vai lēnajā plītī.
4. Tagad ievietojiet visas sastāvdaļas blenderī un samaisiet. Pievienojiet sviestu un olīveļļu.
5. Ja iegūtā pastēte izrādās pārāk bieza, vienkārši ielejiet tajā nedaudz buljona, kurā tika vārītas aknas.

Ar sviestu

Sviests pastētei piešķirs īpašu maigu garšu.

Sagatavošanai nepieciešamās sastāvdaļas:

• 100 grami speķa;
• sīpoli un burkāni;
• sviesta iepakojums;
• liellopu aknas - apmēram 800 grami;
• garšvielas pēc saviem ieskatiem, parasti izmanto sāli un melnos piparus.

Gatavošanas process:

1. Šajā receptē vēlams nesākt gatavot uzreiz, bet vispirms piepildīt aknas ar ūdeni, pievienot nedaudz sodas un atstāt uz pāris stundām ievilkties. Tas tiek darīts, lai noņemtu specifisko aromātu.
2. Šajā laikā jums ir jāsagatavo citi produkti: sagrieziet speķi gabalos un nedaudz apcepiet to pannā.
3. Burkānus sarīvē, sīpolus sasmalcina un to visu pievieno speķim. Sagatavošana aizņem apmēram piecas minūtes.
4. Novietojiet tur aknas un apcepiet vēl piecas minūtes, lai tās kļūtu gaišākas. Pievieno garšvielas, pārklāj ar vāku un vāra uz lēnas uguns, līdz viss gatavs.
5. Tagad jums jāgaida, līdz iegūtais cepetis ir atdzisis, un sasmalciniet to blenderī. Pievieno sviestu, samaisa un noņem atdzist.

Ruļļa formā

Iespēja, kad nepieciešama skaista un glīta prezentācija. Var izmantot jebkuru pastētes recepti, klasisko, ar žāvētiem augļiem vai sviestu.

Galvenais ir tas, ka pēc tam, kad visas sastāvdaļas ir samaltas blenderī, jums ir jāizmanto pārtikas plēve. Izklāj to uz virsmas, iegūto masu liek virsū vienmērīgā kārtā un sarullē desā. Maliņas sasien un pastēti liek uz nakti ledusskapī. Pēc 7-10 stundām to var atbrīvot no pārtikas plēves un sagriezt porcijās.

Pastēte ar vārītām liellopu aknām

Gatavošanas iespējas atšķiras atkarībā no receptes. Aknas var cept, vai tās var vārīt, un Šī metode galu galā padara pastēti mazāk kaloriju un veselīgāku.

Nepieciešamie produkti:

• puse kilogramu aknu;
• divi burkāni;
• 150 grami sviesta;
• viens sīpols;
• garšvielas.

Gatavošanas process:

1. Lai sāktu, sagrieziet aknas gabalos un pārklājiet ar ūdeni. Ļaujiet tai nostāvēties pāris stundas. Tādā veidā ēdiens izrādīsies maigāks un nebūs rūgts.
2. Pannā liek burkānus gatavoties un pēc brīža pievieno aknas. Šajā posmā neko nedrīkst sālīt, pretējā gadījumā produkts kļūs ciets.
3. Kamēr šīs sastāvdaļas vārās, sagatavo sīpolu: sasmalcina un apcep uz pannas ar mazu eļļu.
4. Tagad visi produkti ir jāizlaiž caur blenderi līdz biezenim. To var izdarīt arī izmantojot gaļasmašīnu, bet tad vislabāk to divreiz izlaist, tad ēdiens sanāks mīksts un gaisīgs. Tagad varat pievienot sviestu, labi samaisīt, pievienot sāli un piparus.
5. Liek uz brīdi ledusskapī, lai sastingst.

Ar pievienotām sēnēm

Sēnes ir lieliska proteīna piedeva pastētei. Turklāt tie piešķirs ēdienam jaunu interesantu garšu.

Nepieciešamie produkti:

• sīpoli un burkāni - katrs pa vienam gabalam;
• sviesta iepakojums - 100 grami;
• puskilograms sēņu;
• 500 grami liellopu aknu;
• garšaugi un garšvielas pēc jūsu gaumes;
• divas lauru lapas.

Gatavošanas process:

1. Sasmalciniet aknas un sēnes un nomazgājiet. Atstājiet aknas aukstā ūdenī un šajā laikā vāriet sēnes apmēram 20-30 minūtes.
2. Tad sākam cept, vispirms sēnes, lai viss izdalītais šķidrums iztvaikotu. Tad pievieno aknas, sarīvētus burkānus un sasmalcinātus sīpolus. Sāli un piparus maisījumu. Jūs varat pievienot zaļumus.
3. Visus produktus liek pannā līdz gatavībai un caur gaļasmašīnu vai virtuves kombainu sasmalcina. Pievieno sviestu, labi samaisa un atdzesē.

Paštaisīta aknu pastēte? Nekas nevar būt vieglāk! Izlasi recepti līdz galam un kļūsti praktiski par ekspertu pastētes gatavošanā. Jūs kļūsiet par īstu ekspertu, ja pāris reizes mēģināsiet to pagatavot pats.

Nemelošu, bērniem patīk šis ēdiens, viņi to nemaz nevar izturēt. Man un manai sievai tas patīk! Ātri, garšīgi, no rītiem ir ko smērēt uz maizes, un galvenais, viss ir tikai dabīgs, bez pārtikas piedevām un konservantiem.

Ko izmantosim pastētes pagatavošanai?

Gatavosim pastēti no liellopu aknām, saka, ka tā ir veselīgāka par, piemēram, cūkgaļu.

Mūsu receptei aknu pastēte mums būs nepieciešami šādi produkti:

• aknas (obligātā sastāvdaļa), aptuveni puskilograms
• sviests, 200 grami
• sīpoli, viens vai divi sīpoli
• sāls, pipari pēc garšas

Kā pagatavot aknu pastēti

Paņemiet gabaliņu svaigu liellopu aknu. Tā man bija atklāsme, ka liellopu gaļa ir rakstīta ar mīksto zīmi! Visu mūžu domāju, ka jāraksta “liellopu gaļa”.:)

Sagrieziet to apmēram sērkociņu kastītes izmērā. Mēs to joprojām sablenderēsim blenderī, vienkārši ērtāk ir cept.

Iemetiet aknas pannā un sāciet cept sviestā. Nav nepieciešams mest pannā visu eļļu uzreiz, tikai nedaudz, mums to vajadzēs vēlāk.

Kamēr aknas cepas, sasmalciniet sīpolu un arī pievienojiet to pannai.

Sāli un piparus pēc savas gaumes un laiku pa laikam samaisiet, līdz sīpols ir gatavs. Sīpolam vajadzētu kļūt pilnīgi mīkstam. Noregulē siltumu tā, lai viss apceptos un nepiedeg.

Kad sīpoli un aknas gatavi, ņem dziļāku bļodu un pārlej tajā karstās aknas tieši no pannas. Izklājam visu: aknas, sīpolus, sviestu. Mēs neko neatstājam aiz sevis.

Paņem blenderi un sasmalcina aknas. Blenderis visu kārtīgi samaisīs un sanāks viendabīga masa, gandrīz pastēte.

Bet tas vēl nav viss. Tagad pats svarīgākais. Pirms aknas ir atdzisušas, iemet sviestu krūzītē un ar blenderi pārvērst aknas un sviestu viendabīgā masā.

Sviests izkusīs, jo aknas joprojām ir karstas, un vienmērīgi sajaucas ar aknām.

Tagad krūzīti pārklājam ar vāku un liekam ledusskapī, lai aknu pastēte, pirmkārt, sacietē, otrkārt, nebojājas.

Taču pirms ievietošanas ledusskapī maizes gabaliņu noteikti pārziež ar vēl silto liellopa aknu pastēti.