Mazsālīta moiva mājās. Sālītas žāvētas moivas recepte

Tā sastāvā ir fosfors un daudzi citi veselībai svarīgi mikroelementi. Sālīta moiva var būt laba uzkoda un neatkarīgs otrais ēdiens. Pat iesācējs pavārs var pagatavot šo gardumu pats. Kā marinēt moivu mājās? Atbilde uz šo jautājumu slēpjas receptēs, kuras pārbaudījuši pieredzējuši šefpavāri.

Kādas ir mājās gatavotas sālītas moivas priekšrocības?

Pagatavo sālījumu no sāls (140 g), cukura (1 maza karote), maltiem smaržīgajiem pipariem (2 lielas karotes), sasmalcināta muskatrieksta (1 maza karote), krustnagliņas (puse mazas karotes) un 0,5 litriem vārīta, atdzesēta ūdens. Dziļā pannā liek zivi (1 kg) un pārlej ar marinādi. Atstājiet moivu sālīt temperatūrā, kas nav augstāka par +5°C, 72 stundas. Pikantu sālītu moivu var uzglabāt līdz 10 dienām.

Tagad jūs zināt, kā marinēt moivu mājās, un pats varat pagatavot garšīgu un kvalitatīvu produktu. Šāda zivs būs cienīgs rotājums un laba uzkoda gan ikdienas, gan svētku galdam.

Moiva ir lēta, bet garšīga zivs, kas, sālīta, var būt lieliska alternatīva parastajai siļķei. Kapelīns ir piemērots dažādu salātu pagatavošanai, izmanto sviestmaizēm vai pasniedz kā atsevišķu uzkodu.

Sastāvdaļu izvēle un sagatavošana

Ideālā gadījumā sālīšanai izvēlētajām zivīm jābūt tikko nozvejotām, taču, protams, pieejamāks ir svaigi saldēts produkts. Kapelīnam ir jābūt dabīgai, vienmērīgi sudraba krāsai ādai, vienmēr ar zvīņām un patīkamu smaržu. Nedrīkst lietot produktu, kas kļuvis dzeltens, saburzīts vai jebkādā veidā bojāts. Ir stingri aizliegts izmantot zivis, kurām beidzies derīguma termiņš. Starp citu, veikalā nopērkamo maisījumu vietā labāk izmantot mājās gatavotas garšvielas.

Pirms sālīšanas, kā likums, produkts tiek atkausēts. Tas jādara dabiski, tas ir, bez mikroviļņu krāsns vai karstā ūdens palīdzības. Zivi pietiks pārlikt no saldētavas uz ledusskapi apakšējā plauktā un dienas laikā tā pilnībā atkusīs un būs gatava turpmākai lietošanai. Par tīrīšanu viedokļi atšķiras: sālīt drīkst gan neķidātu, gan mizotu moivu. Veselas zivs pagatavošana prasīs ilgāku laiku, tāpēc ķidāta zivs ir piemērotāka, ja ēdiens jāveido pēc iespējas agrāk.

Pirms gatavošanas moiva ir jānomazgā zem krāna un jāizžāvē, izmantojot papīra dvieli.

Kaloriju saturs

Sālīta moiva satur 217 kalorijas uz 100 gramiem produkta. Šajā gadījumā BJU attiecība ir šāda: 13,6 grami olbaltumvielu, 18,1 grami tauku un 0 grami ogļhidrātu. Jāpiemin, ka 100 gramu svaigas moivas kaloriju saturs atbilst 157 kalorijām, bet cepta moiva – 369 kalorijām.

Receptes

Moivu var pagatavot dažādi, un vienkāršākais ļauj to paveikt sešdesmit minūtēs.

Papildus kilogramam zivju jums būs nepieciešams:

• trīs ēdamkarotes sāls;
• viena ēdamkarote cukura;
• pusotru ēdamkarotes citrona sulas vai etiķa, seši procenti vai deviņi procenti.

Sagatavotās zivis ievieto traukos. Vispirms to pārkaisa ar sāli un cukuru, un pēc tam piepilda ar izvēlēto šķidrumu. Pēc tam, kad viss ir rūpīgi sajaukts, pārklājiet trauku ar vāku vai marli un atstājiet sešdesmit minūtes istabas temperatūrā. Pirms pasniegšanas apkaisa trauku ar augu eļļu un dekorē ar sīpoliem.

Klasisks veids

Kapelīnu var sālīt, izmantojot sālījumu, kas tiks uzskatīts par visvienkāršāko metodi.

Sagatavošanai nepieciešams:

• kilograms zivju;
• trīs ēdamkarotes sāls;
• desmit krustnagliņas;
• desmit piparu bumbiņas;
• piecas lauru lapas;
• litrs ūdens.

Pirmais solis ir notīrīt un izskalot liemeni un pēc tam ievietot to stikla traukā. Lai pagatavotu pašu sālījumu, garšvielas vajadzēs apliet ar verdošu ūdeni un ļaut tām atdzist. Visbeidzot zivis piepilda ar iegūto šķidrumu un liek ledusskapī uz dienu.

Pirms ēšanas zivis vajadzēs viegli izskalot. Starp citu, šajā gadījumā var sālīt visu moivu: tā uzkoda būs treknāka ar bagātīgāku garšu.

Vēl viena izplatīta sālīšanas metode ir šāda. Veikt:

• kilograms zivju;
• piecas ēdamkarotes saulespuķu eļļas;
• pāris sīpolu;
• divas tējkarotes sāls;
• viena tējkarote cukura.

Vispirms vesela moiva stundu jāpatur aukstā ūdenī. Pēc tam liemeni notīra, atbrīvo no galvas un mazgā. Cukuru apvieno ar sāli, un iegūto maisījumu berzē zivi. Moivu ietin pārtikas plēvē un pāris stundas atstāj istabas temperatūrā mērcēties.

Nākamajā solī garšvielas nomazgā un zivis nosusina, izmantojot salvetes. Sīpolus nomizo un sagriež gredzenos. Zivis pārliek dziļā bļodā, pārliek sīpolus un apslaka ar eļļu. Pēc tam ēdiens ir gatavs lietošanai.

Sausā kodināšana

Sausā metode ietver:

• kilogrami zivju;
• trīs ēdamkarotes sāls;
• puse tējkarotes koriandra;
• piecas lauru lapas;
• desmit krustnagliņas.

Šajā gadījumā zivs ir jāizķidā un pēc tam jānomazgā zem krāna. Kamēr no sieta notek liekais ūdens, sadrupinātās garšvielas sajauc ar sāli. Liemenis tiek pārnests uz konteineru, kas izgatavots no stikla, emaljas materiāla vai plastmasas. Virsū ber garšvielas, trauku liek zem preses. Pirms pilnīgas gatavības jums būs jāgaida divpadsmit stundas, kuru laikā moiva jātur aukstumā.

Sālīšana ar garšvielām

Garšvielu izmantošana ļauj pazīstamam ēdienam piešķirt pikantu, oriģinālu garšu. Lai īstenotu šo recepti, jums būs nepieciešams:

• kilograms moivas;
• ēdamkarote sāls;
• ēdamkarote cukura;
• puse citrusaugļu;
• tējkarote smaržīgo piparu;
• desmit krustnagliņas;
• divas lauru lapas.

Garšvielas sasmalcina, samaisa un izmanto sagatavotās zivs berzēšanai. Moivu pārliek stikla traukā, pārlej ar citronu sulu un pārklāj ar vāku. Produkts būs jāsālī no dienas līdz trim, un speciālisti iesaka to glabāt pēc iespējas ilgāk. Pirms pasniegšanas moivu parasti nomazgā un nosusina.

Diezgan oriģināli būtu moivu marinēt, izmantojot citrona vai apelsīnu sulu. Lai to izdarītu, papildus kilogramam zivju jums būs nepieciešams:

• ēdamkarote cukura;
• trīs ēdamkarotes sāls;
• ēdamkarote citrusaugļu šķidruma.

Zivis nomazgā, notīra un žāvē, pēc tam tās nekavējoties pārliek stikla traukā. Uz liemeni pārlej garšvielas un pārlej ar citrusaugļu sulu. Pēc stundas moiva jau kļūs nedaudz sālīta, bet pēc divām stundām - vidēja sāļuma, tāpēc sālīšanas procesa laiks tiek noteikts atkarībā no vēlmēm. Pirms pasniegšanas trauks jānoskalo ar tīru ūdeni.

Lai moiva būtu patiesi garšīga, būs jāizmanto liels daudzums sastāvdaļu, taču rezultāts būs galvenokārt uzslavas. Komponentu sarakstā ietilpst:

• kilograms moivas;
• trīs sīpoli;
• puse citrona;
• trīs ķiploka daiviņas;
• septiņi piparu graudi;
• trīs krustnagliņas;
• trešdaļa glāzes augu eļļas;
• tējkarote sāls;
• tējkarote šķidra medus;
• tējkarote sinepju sēklu;
• puse karotes koriandra.

Zivis notīra, atbrīvo no galvas un, ja vēlas, kores, un pēc tam mazgā zem krāna. Sīpolu nomizo un sagriež gredzenos. Abas sastāvdaļas ir sajauktas.

Visas garšvielas tiek sasmalcinātas ar javu un pēc tam apvienotas ar citronu sulu, augu eļļu un spiestu ķiploku. Iegūto marinādi lej zivju-sīpolu kombinācijā un apmēram stundu notur istabas temperatūrā. Pēc tam trauku ievieto ledusskapī vēl uz pāris stundām. Visbeidzot, pēc noteiktā laika moivu vai nu piedāvā patēriņam, vai pārliek stikla burkā un cieši aizvāko.

Populāra ir arī moivas vārīšana ar ķiplokiem. Sastāvdaļu saraksts:

• kilograms zivju;
• litrs ūdens;
• pāris ķiploka daiviņas;
• pieci grami ķimenes;
• pieci grami koriandra;
• trīs lauru lapas;
• 20 mililitri citronu sulas;
• 60 grami sāls;
• desmit krustnagliņas;
• desmit piparu bumbiņas.

Nomazgāto zivi izķidā un nogriež tai galvu. Tas ir jāizskalo vēl vienu reizi un pēc tam jāpārnes piemērotā formā. Ķiplokus sagriež šķēlēs un sajauc ar moivu.

Ūdeni uzvāra, un tajā izšķīst sāls. Garšvielas aplej ar sālītu verdošu ūdeni. Tiklīdz sālīšana ir atdzisusi līdz pieņemamai temperatūrai, ar to var pārliet zivi. Tvertni ar liemeņiem uz dienu ievieto ledusskapī, pēc tam zivis var ēst.

Vēl viena neparasta recepte ļauj pagatavot ļoti garšīgu uzkodu ar pikantu garšu. Lai to īstenotu, nepieciešams:

• kilograms zivju;
• rozmarīna zariņš;
• 100 grami sāls;
• puse tējkarotes cukura;
• puse tējkarotes melno piparu;
• krustnagliņu pāris;
• pieci melnie pipari;
• šķipsniņa koriandra, kanēļa, muskatrieksta un ingvera.

Visas garšvielas sajauc, lai izveidotu vienotu maisījumu. Zivi nomazgā, bet neķidā un atstāj veselu. Emaljas trauka apakšdaļa ir piepildīta ar garšvielām.

Zivis izklāj kārtās, kuras mijas ar smaržīgu maisījumu. Augšējais slānis jāpārklāj ar plāksni, virs kuras jāuzliek slodze. Moivu liek ledusskapī uz divpadsmit stundām, pēc tam ļauj nogaršot.

Sālojot moivu mājās, svaigu vai saldētu, jāatceras, ka garšas bagātība un spilgtums ir atkarīgs no sālījumā, marinādē vai garšvielu maisījumā pavadītā laika. Tomēr ir pareizi noskaidrot augšējo robežu konkrētam gadījumam. Ir arī prātīgi vienkārši izmēģināt zivi pēc minimāla laika perioda un, ja šķiet, ka tā nav pietiekami sāļa, atstāt to uz citu dienu. Mājās moivu pat nevajadzētu turēt ledusskapī ilgāk par nedēļu.

Svarīgi pieminēt, ka pirms sālītā moivas pasniegšanas tas ir jāizskalo no marinādes.

Starp citu, moivas kaviāru var arī sālīt – sanāk ļoti garšīgi. Sālījumu šajā gadījumā gatavo no 500 mililitriem ūdens un 150 gramiem sāls, kas parasti pietiek 500 gramiem zivju ikru.

Ja moiva ir sālīta izmantošanai nākotnē, tad to noteikti vajadzēs iztīrīt no iekšām un galvas, ievietot stikla burkās un piepildīt ar nelielu daudzumu augu eļļas.

Pasniegšanas smalkumi

Kapelīns būs skaists un garšīgs, apliets ar citrona sulu vai galda etiķi, un dekorēts ar smalki sakapātiem garšaugiem: pētersīļiem, baziliku, dillēm un sasmalcinātiem marinētiem sīpoliem. Plānas citrona šķēles rūpīgi jānovieto ap šķīvja perimetru. Šo uzkodu labāk papildināt ar vārītiem kartupeļiem vai sagrieztiem svaigiem dārzeņiem. Ideāli būtu sālītu moivu izmantot sviestmaižu pagatavošanai uz rupjmaizes. Kā papildu sastāvdaļu jums vajadzētu ņemt vārītu olu, sīpolu spalvas, pūkains pētersīļus vai sviestu.

Lai uzzinātu, kā marinēt moivu mājās, skatiet šo videoklipu.

Zivis ir lēta un maza, ja tā tiek cepta, kūpināta vai sālīta, tā ir nesalīdzināma. Pašdarinātam moivam ir vairākas priekšrocības salīdzinājumā ar veikalā nopērkamajiem, papildus beznosacījuma pārliecībai par pašu ražotā produkta kvalitāti, jūs varat mainīt gatavās zivs garšu atkarībā no izmantoto garšvielu daudzuma un sastāva. Mēs jums pastāstīsim tālāk par to, kā marinēt moivu mājās.

Kā marinēt moivu sālījumā?

Sastāvdaļas:

• moiva - 500 g;
• ūdens - 500 ml;
• sāls - 3 ēd.k. karotes;
• cukurs - 1 ēdamkarote. karote;
• lauru lapa - 2-3 gab .;
• smaržīgie pipari - 5-6 zirņi.

Sagatavošana

Uzvāra ūdeni un vāra uz lēnas uguns kopā ar smaržīgajiem pipariem un lauru lapām 10-15 minūtes. Pēc laika sāliet ūdeni, pievienojiet cukuru pēc garšas un atdzesējiet. Ielieciet moivu emaljas traukā un piepildiet ar sagatavoto sālījumu. Zivju sāli liekam ledusskapī uz 2 dienām, pēc tam notecinām visu šķidrumu, citādi zivs būs pārsālīta. Tā kā sāls šeit darbojas kā konservants, zivs būs piemērota lietošanai pārtikā arī nākamajai nedēļai, ar nosacījumu, ka tiks uzglabāta ledusskapī, taču garantējam, ka tā pazudīs daudz ātrāk.

Kā marinēt pikanto moivu?

Sastāvdaļas:

• moiva - 500 g;
• sāls - 1 ēdamkarote. karote (bez priekšmetstikliņa);
• citronu sula - 1 ēdamkarote. karote;
• lauru lapa - 2 gab .;
• krustnagliņas - 5-6 pumpuri;
• smaržīgie pipari - 4-5 zirņi.

Sagatavošana

Mēs nomazgājam moivu un pārejam pie visnepatīkamākās operācijas: ķidāšanas. Patiesībā zivis nav jāķidā, it īpaši, ja vēlaties, lai ikri būtu arī sālīti, tad, ja vēlaties moivas ēšanu padarīt pēc iespējas vienkāršāku, tad labāk esiet pacietīgi un iztīriet to no iekšām. Pēc tam atkal izskalojiet zivju vēderus un ļaujiet tiem nožūt.

Tikmēr javā pulverī sasmalcina krustnagliņas, piparus un lauru lapas, tad pievieno sāli un ar iegūto maisījumu pārkaisa visu moivu. Zivim pārlej citrona sulu, kārtīgi samaisa, trauku ar moivu pārklāj ar plēvi un atstāj zivi ledusskapī uz 3 dienām.

Kā ātri marinēt moivu?

Zivju sālīšanai, izmantojot ekspresmetodi, jums būs iepriekš jāsagatavojas. Vispirms iegādājieties labu emaljas pannu bez skaidām un kaut ko tādu, kas savā funkcijā aizvietos spiedienu, piemēram, vāku/šķīvi un piecu litru pudeli. Ātri sālojot, vēlams zivis vispirms pilnībā notīrīt un izņemt visas iekšpuses, lai sāls maisījums varētu iekļūt mīkstumā ne tikai no ārpuses, bet arī no iekšpuses.

Sastāvdaļas:

• moiva - 1 kg;
• sāls - 3 ēd.k. karotes;
• lauru lapa - 3 gab .;
• žāvēts koriandrs - 1/2 tējkarotes;
• smaržīgo piparu zirņi - 1 tējkarote.

Sagatavošana

Iztīrītās, mazgātās un žāvētās zivis ievieto sagatavotā emaljas traukā. Lauru lapu, kaltētu koriandru un piparus samaļ javā. Sajauc iegūto pulveri ar sāli un apkaisa moivu ar sāls maisījumu. Visu pārklājam ar šķīvi vai vāku, un virsū uzliekam spiedienu pudeles vai jebkura cita trauka ar šķidrumu veidā. Liek zivi ledusskapī un pēc 12 stundām jau var baudīt lieliski sālītu moivu.

Protams, pēc zivju pagatavošanas šādā veidā, veicot iepriekšēju tīrīšanu, jums ir palicis zināms daudzums kaviāra, kuru jūs nevēlaties atstāt bez uzraudzības. Ideāla izeja šajā gadījumā būtu sālīšana. Kaviāra sālīšana ir vienkārša: uz 500 g mēs ņemam 150 g sāls un augu eļļas. Izšķīdiniet 50 g sāls 500 ml ūdens un ielejiet šķīdumu ikros.

Maisiet 2-3 minūtes, pēc tam noteciniet šķidrumu un atkārtojiet procedūru vēl 2 reizes. Tad ikri liek burciņā, pārlej ar nedaudz eļļas un pievieno tējkaroti sāls. Visu kārtīgi samaisiet un uzpildiet virsmu ar eļļu līdz 2-3 mm. atstājiet kaviāru uz 2-3 stundām ledusskapī un pēc tam pasniedziet.

Šodien mēs jums pateiksim, kā mājās pagatavot moivas sālīšanu sālījumā.

Būtībā zivju gatavošanas panākumi ir atkarīgi no tās pareizas izvēles.

Tā kā mūsu reģionā atrast tikko nozvejotas zivis nav tik vienkārši, jums ir jāapmierinās ar svaigi saldētu iespēju.

Izvēloties zivi, noteikti pievērsiet uzmanību tās izskatam, kā izskatās zvīņas, vai korpusam nav defektu, vai krāsa nav mainījusies no sudraba uz dzeltenīgu.

Vēlaties uzzināt, kā to pagatavot mājās sālījumā, bet nav piemērotas receptes, lai īstenotu savu ideju? Šīs divas šādas moivas versijas noteikti kļūs par jūsu iecienītākajām.

1. recepte: moivas sālīšana klasiskajā sālījumā

Sastāvdaļas:

• 700 grami moivas;
• 3 ēdamkarotes sāls;
• 5 lauru lapas;
• 10 krustnagliņu pumpuri;
• 8 smaržīgo piparu zirņi;
• 1 litrs ūdens.

Gatavošanas metode:

1. Tā kā veikalu plauktos nav tik viegli atrast tikko nozvejotas zivis, pievērsiet uzmanību. Atkausējiet to dabiski; nekādā gadījumā nelejiet virsū karstu ūdeni vai verdošu ūdeni, jo tad pilnībā sabojāsiet gaļas tekstūru un garšu. Pēc atkausēšanas noskalojiet zem tekoša ūdens, noņemiet galvu un izķidājiet iekšpusi ar tīru fileju. Ievietojiet moivu stikla vai nerūsējošā tērauda traukā.
2. Visas garšvielas liek traukā un pārlej ar verdošu ūdeni. Ļaujiet sālījumam ievilkties un atdzist.
3. Pārlejiet zivi aukstu sālījumu un ievietojiet to ledusskapī, lai ievilktos apmēram dienu.
4. Pirms lietošanas moivu ieteicams noskalot un apkaisīt ar citrona sulu vai etiķi. Lai iegūtu vislabāko garšu, pasniedziet šo ēdienu ar zaļumiem.

2. recepte: moivas sālīšana pikantā sālījumā

Sastāvdaļas:

• 1 kilograms moivas;
• 3 ēdamkarotes sāls;
• 5 lauru lapas;
• pikantās garšvielas - 3 ēdamkarotes;
• ķiploki - 2 krustnagliņas;
• 8 smaržīgo piparu zirņi;
• 1 litrs ūdens;

Gatavošanas metode:

1. Svaigi sasaldētu moivu dabiski atkausē un noskalo zem tekoša ūdens. Atbrīvojiet viņu no iekšām un noņemiet galvu. Ievietojiet moivu stikla vai alumīnija traukā.
2. Visas garšvielas pārlej ar litru verdoša ūdens un ļauj tām atdzist un uzvārīties.
3. Zivij pārlej ar aukstu sālījumu un beigās pievieno nedaudz citrona sulas. Marinētās zivis turi dienu ledusskapī.
4. Pirms pasniegšanas zivi noskalo, apslaka ar citrona sulu un dekorē ar zaļumu zariņiem vai sasmalcinātu sīpolu.
5. Mūsu gatavotajam gardumam ir ļoti vienkārši izvēlēties piedevu, tas var būt dažādos veidos vārīti kartupeļi, savvaļas vai baltie rīsi.

Labu apetīti!

Šodien es jums pastāstīšu, kā sālīt moivu, neizmantojot sālījumu. Sausā sālīta moiva ir aromātiska, garšīga un būs gatava dienas laikā. Sālītas moivas recepte ir ļoti vienkārša, un to pagatavo gandrīz tāpat kā pikantu sālītu moivu . Bet, gatavojot moivu pēc šīs receptes, var pagatavot divus ēdienus uzreiz, tas ir sālītais moivas , un pēc zivju žāvēšanas dabū kaltētu moivu alum.

Lai pagatavotu sālītu moivu ar sauso metodi, jums jāņem:

Moivas 0,5 kg, smaržīgo piparu zirņi 10 gab., viena lauru lapa, sāls 1 ēdamkarote.

Pirms sālīšanas izšķirojiet moivu, izvēlieties blīvākas zivis, labi nomazgājiet un viegli nosusiniet.

Lauru lapu un piparu graudus saberž kopā ar sāli viendabīgā masā.

Liek zivi bļodā, apkaisa ar sāļo pikanto maisījumu, samaisa un liek ledusskapī. Nākošajā dienā sālīta moiva sausā pikanta sālīšana būs gatava.

Sālīto moivu var ēst nākamajā dienā pēc sālīšanas, tā nedaudz atgādina siļķi, tikai neliela. Labs garnīrs ar sālītu moivu ir kartupeļu biezeni. Vēl sālītu moivu var izžāvēt gaisā un tad iegūsi kaltētas zivis.

Lai to izdarītu, sālītā moiva ir jānomazgā tekošā ūdenī, jāuzsien uz nerūsējošā stieples āķiem un jāļauj nedaudz notecināt. Pēc tam pakariniet zivis uz balkona vai labi vēdināmā vietā, lai nožūtu.

Tikai divu līdz trīs dienu laikā sālītais moivas pārtaps kaltētās zivīs.

nu un žāvēts moivas Var izmantot, piemēram, kā zivi pie alus, protams, tas ir tikai visiem. Tās var košļāt kā saulespuķu sēklas arī bez alus, arī zivs ir diezgan kaitinoša. Un kaltētu moivu, kas pagatavota pēc šīs receptes, ēd vienā piegājienā, tā teikt, pa abiem vaigiem.

Vai tu esi mēģinājis sāls moiva? Ja nē, tad noteikti izmēģiniet, jo pati sālīta moivas recepte ir ļoti vienkārša un cenas ziņā šķiet lētākā zivs. Lai gan moiva ir maza zivs, tā ir ļoti noderīga. Sāliet moivu un neaizmirstiet atstāt komentārus par receptēm un rakstiem. Labu apetīti visiem un uz drīzu tikšanos. Nākamajā receptē noteikti pastāstīšu ko jaunu un noderīgu.

Desertā noskatieties video par mūsu milzu Volgas “zivīti”, kas sver 75 kg, kas cienīgi tika izlaista savvaļā.