Grēmas 

Majonēzes mērce. Izsmalcināta majonēzes mērce Klasiskās mājās gatavotās majonēzes mērces ātra pagatavošana

1. solis: sagatavojiet mājās gatavotu majonēzi.

Vispirms gatavosim dabīgu mājas majonēzi, kas noder gan bērniem, gan pieaugušajiem. 20-30 minūtes pirms starta noliek visus nepieciešamos produktus uz virtuves galda un ļauj tiem sasilt līdz istabas temperatūrai. Pēc tam augstā plastmasas bļodā ielej saulespuķu eļļu un pievieno vistas olu, sāli, cukuru, sinepes un citrona sulu. Nejaucot, dažas minūtes turiet sastāvdaļas šādā formā, lai tās reaģētu. Pēc tam ievietojiet iegremdējamo blenderi pie stikla pamatnes un ieslēdziet to ar lielāko ātrumu.

Pēc dažām sekundēm apakšā parādīsies sniegbalta masa, taču procesu neapturam, visu sakuļ, līdz sanāk bieza, krēmīga konsistence, kas atgādina sātīgu skābo krējumu. Tas aizņems ne vairāk kā divas minūtes. Tiklīdz majonēze ir gatava, ielieciet to tīrā, vēlams sterilizētā, puslitra burkā, aizveriet to ar plastmasas, cieši pieguļošu vāku un ievietojiet ledusskapī uz laiku. 20-30 minūtes lai aromātiskais maisījums kļūtu blīvāks.

2. solis: sagatavojiet ķiplokus un garšaugus.


Tikmēr, izmantojot virtuves nazi, nomizojiet sīpolus un noskalojiet tos kopā ar dillēm un pētersīļiem zem auksta tekoša ūdens. Pēc tam nosusinām tos ar papīra virtuves dvieļiem. Novietojiet tos pa vienam uz griešanas dēļa un turpiniet gatavot. Vienkārši smalki sagrieziet zaļumus. To pašu darām ar ķiploka daiviņām vai izspiežam tās caur speciālu presi nelielā bļodiņā.

3. solis: pagatavojiet majonēzes mērci.


Pēc 20–30 minūtēm, kad majonēze sastingusi, izņem to no ledusskapja un pusi sniegbaltā maisījuma pārliek nelielā bļodiņā. Tur sūtām arī sasmalcinātus garšaugus un ķiplokus. Visu samaisa ar ēdamkaroti līdz viendabīgai masai un iegūto brīnumu pasniedz galdā mērces laiviņā.

4. darbība: pasniedziet ar majonēzes mērci.


Majonēzes mērci pasniedz aukstu speciāli šim nolūkam paredzētā traukā. Tie papildina gaļas, putnu gaļas, zivju, medījumu ēdienus, uzkodas, salātus, sviestmaizes kārto ar desu vai siera izstrādājumiem vai vienkārši garšo ar maizi. Garšīgi, ātri, lēti un veselīgi! Izbaudi!
Labu apetīti!

Ja vēlaties, mājās gatavotu majonēzi var saputot dziļā bļodā, izmantojot parasto putotāju;

Ļoti bieži zaļumus un ķiplokus sasmalcina līdz viendabīgai masai blenderī un tikai tad sajauc ar majonēzi;

Vai jums patīk pikantākas aromātiskās mērces? Pievieno zaļajam brīnumam dažas garšvielas, piemēram, kaltētu fenheli, koriandru, rozmarīnu, papriku, oregano, suneli apiņus, vairāku veidu piparus: baltos, smaržīgos piparus, melnos, sarkanos, čili vai kā nu vēlies vislabāk;

Zaļumu komplektu lieliski papildinās cilantro, zaļie sīpoli un baziliks;

Paštaisītu majonēzi ledusskapī uzglabā vismaz 2, maksimums 3 dienas, un mērci no tās ledusskapī var noturēt ne ilgāk kā divas dienas, bet labāk ēst uzreiz, jo pēc kāda laika zaļumi atbrīvot sulu, tas izraisīs fermentāciju, kas var izraisīt saindēšanos;

Nav ideāls, bet iespējamais aizvietotājs mājas majonēzei ir rūpnīcā ražots no veikala, laba alternatīva citronam ir laima sula vai baltvīna galda etiķis, saulespuķu eļļa ir olīveļļa, bet svaigi ķiploki ir ķiploku pulveris.

No esošajām mērcēm visbiežāk lietojam majonēzi un kečupu. Droši vien nav vērts pat salīdzināt veikalā pirkto, gadiem glabājamo produktu kaitīgumu ar pašgatavotu priekšrocībām!

Ēd pareizi, gatavo ar prieku un!

Aicinām šodien izmēģināt kādu no 10 gardajām mērcēm, kas satur diezgan vienkāršas sastāvdaļas un nesatur kaitīgas piedevas. Novēlam garšīgus mirkļus!

1. Tomātu mērce no Itālijas makaroniem vai picai

Lielā katliņā uzkarsē 2 ēdamkarotes olīveļļas, pievieno vienu smalki sagrieztu sīpolu un 3-4 malta ķiploka daiviņas. Pagatavojiet 7-8 minūtes. Tad pievieno 1 ēdamkaroti oregano, 800 g sasmalcinātu konservētu tomātu, 2 ēdamkarotes tomātu pastas un 1 ēdamkaroti cukura. Vāra uz lēnas uguns 20 minūtes, līdz mērce sabiezē. Tad pievieno 4 svaigus tomātus, nomizotus un izsēklotus. Gatavo mērci apkaisa ar sāli un pipariem.

2. Spāņu “Salsa” košām dzīrēm

Blenderī samaļ 15 ķiršu tomātus (vai parastos), 1 ķekaru dilles un ķekaru zaļo sīpolu. Pievienojiet 1 tējkaroti balzamiko etiķa, 1 ēdamkaroti tomātu pastas un olīvu (vai rafinētu augu) eļļu. Garšojiet ar sāli un pipariem pēc garšas.

3. Poļu mērce - lieliski sader ar zivīm


Uz lēnas uguns izkausē 150 g sviesta. Atdzesētajam, nedaudz siltajam sviestam pievieno 4 sasmalcinātas vārītas olas un 10 g pētersīļu. Samaisa un pievieno citrona sulu (vai citronskābi uz naža gala). .

4. Saldskābā mērce ķīniešu ēdieniem

Sajauc 1,5 ēdamkarotes cukura, 2 ēdamkarotes, 3 ēdamkarotes apelsīnu sulas, 1 ēdamkaroti sojas mērces un tomātu biezeni. Atsevišķi samaisiet 1 tējkaroti kukurūzas miltu ar 4 ēdamkarotēm ūdens un pievienojiet maisījumam. Mērci liek uz uguns un nepārtraukti maisot uzvāra. Šo mērci pasniedz karstu.

5. Itāļu mērce viegliem salātiem

Sajauc burciņā 2,5 ēdamkarotes, 1,5 ēdamkarotes balzamiko etiķa, pusi daiviņas saspiesta ķiploka, 1/4 tējkarotes katru sāli un melnos piparus. Aizveriet vāku un labi sakratiet.

6. Piena mērce veģetāriem ēdieniem

Pannā izkausē 1 ēdamkaroti sviesta un pievieno 1 ēdamkaroti miltu. Pamazām ielej 1,5 tases piena un vāra 10 minūtes pēc vārīšanas, pievieno sāli pēc garšas.

7. Cēzara salātu mērce

Sakuļ 1 tējkaroti sinepju ar 1 olas dzeltenumu un 1 tējkaroti sāls. Uzmanīgi pamazām ielej 150 ml olīveļļas, puto, līdz tā sasniedz majonēzes konsistenci. Pievieno 1 ēdamkaroti citrona sulas, 1 tējkaroti maltu piparu, 50 g rīvēta parmezāna, 2 daiviņas saspiestu ķiploku un kārtīgi sakuļ mērci.

8. Grieķu Tzatziki mērce

Sajauc 125 ml dabīgā jogurta, 1 nomizotu rīvētu gurķi (pirms gurķa pievienošanas uzmanīgi izspiež visu mīkstumu), 2 daiviņas saspiesta ķiploka, pa 1 ēdamkarotei citrona sulas un olīveļļas, smalki sakapātus pētersīļus, dilles un sāli pēc garšas .

9. Turku mērce, pikanta


Jums būs nepieciešami 2 sīpoli, 1 ēdamkarote tomātu pastas vai pusglāze sasmalcinātu tomātu, 2 ēdamkarotes olīveļļas, sāls, sarkanie un melnie pipari, 1 tējkarote malta koriandra, cilantro, dilles, 1 tējkarote citrona sulas vai etiķa (pēc izvēles), 1 saldie sarkanie pipari. Sastāvdaļas sasmalcina blenderī līdz smalkām drumstalām, apkaisa ar garšvielām, samaisa un ielej maisījumu mērces laiviņā.

10. Krēmveida siera mērce spageti un kartupeļiem

Katliņā sajauc 200 g sasmalcināta kausētā siera, 200 ml krējuma, 10 ml augu eļļas. Vāra uz vidējas uguns līdz vārīšanās temperatūrai, maisot. Pēc vārīšanās samaziniet siltumu un pievienojiet baziliku un melnos piparus pēc garšas. Nepārtraukti maisot pievieno 50 g rīvēta siera. Turpiniet maisīt, līdz tiek iegūta vienmērīga konsistence. Pārlej ar mūsu piedevu un izbaudi!

Šīs mērces noteikti papildinās jūsu kulinārijas rutīnu un brīvdienas!

– ļoti viegli pagatavojams, taču, neskatoties uz to, lieliski harmonizējas ar daudziem ēdieniem. Ķiploku mērce ir lieliska piedeva ceptai gaļai, ceptiem kartupeļiem, svaigu tomātu un gurķu salātiem u.c.. Šo mērci der izmantot arī kā pamatu, t.i. veidojiet dažādus ēdienus, pievienojot tam dažādas sastāvdaļas.

Tikai atceries, ka rūpnieciski ražotā majonēze satur vairākas kaitīgas sastāvdaļas, tostarp konservantus, garšas pastiprinātājus, garšas, emulgatorus, biezinātājus, stabilizatorus, krāsvielas u.c. Un dabisko sastāvdaļu ir maz, jo olu vietā jau sen tiek izmantots olu pulveris, konsistences piešķiršanai tiek pievienota sojas ciete un tiek izmantota lētākā, rafinētā un dezodorētā eļļa.

Ķiploku mērce ar majonēzi un dillēm

Sastāvdaļas:

  • skābs krējums - 400 g
  • majonēze - 400 g
  • ķiploki - 1 galva
  • zaļie sīpoli - 1 ķekars
  • dilles (svaigas) - 1 ķekars
  • pētersīļi (svaigi) - 1 ķekars

Mērces recepte:

  1. Lai pagatavotu ķiploku mērci ar majonēzi, skābo krējumu un zaļumiem nepieciešams...
  2. Sajauc skābo krējumu un majonēzi.
  3. Noskalojiet visus zaļumus zem tekoša ūdens un nosusiniet uz salvetes.
  4. Smalki sagrieziet zaļos sīpolus, dilles un pētersīļus un pievienojiet skābajam krējumam un majonēzei.
  5. un nosūtiet to pēc sīpola.
  6. Nomizotus ķiplokus izlaiž caur presi, pievieno sāli un samaisa.
  7. Pārējām sastāvdaļām pievienojiet ķiplokus un samaisiet.
  8. Pirms pasniegšanas ķiploku mērci vairākas stundas jāatliek ledusskapī.

Sastāvdaļas:

  • 300 g majonēzes (jo treknāk, jo labāk)
  • 2 ēd.k. l. skābs krējums 20% tauku
  • 1 ķiploka galva
  • sāls pēc garšas
  • melnie pipari pēc garšas

Gatavošanas metode:

  1. Ērtā dziļā bļodā sajauc majonēzi un skābo krējumu, labi samaisa, pievieno sāli un piparus. Nomizo ķiplokus un izlaiž cauri ķiploku spiedei.
  2. Ķiploku masu pievieno majonēzei un skābajam krējumam. Vēlreiz kārtīgi samaisa, vēlams nevis ar karoti, bet ar putojamo slotiņu. Mērce ir gatava.
  3. To var pārlikt stikla traukā, pārklāt ar vāku un paslēpt ledusskapī. Tiklīdz vajadzīgais ēdiens ir gatavs, pārlej mērci mērces laiviņā un pasniedz.

Mājas ķiploku majonēzes mērce

Sastāvdaļas:

  • vistas ola - 1 gab .;
  • kvalitatīva olīveļļa (var aizstāt ar kukurūzas vai saulespuķu eļļu) – 120-150 g (skaties, kā sit);
  • galda sinepes vai kādas no sāļajām (Dižonas, Amerikas, asās, pikantās) – 8 grami vai 1 deserta karote;
  • galda etiķis (9%) - 5-10 ml pēc garšas;
  • smalki samalts sāls - līdz? tējkarote;
  • granulēts cukurs - 1-2 šķipsniņas;
  • ķiploki - 3-5 daiviņas;
  • garšvielas, no kurām izvēlēties - paprika, kaltēts baziliks, dilles, pētersīļi, rukola, asie pipari u.c.

Sagatavošana:

  1. Dziļā stikla vai keramikas bļodā ar asu nazi sajauciet olu, sinepes, sāli, cukuru un smalki sagrieztus ķiplokus (frakciju izmēri nedrīkst būt lielāki par sezama sēklām).
  2. Sajauc sastāvdaļas un saputo, izmantojot jebkuru virtuves iekārtu: mikseri, blenderi, standarta virtuves kombaina uzgali, putotāju.
  3. Turpinot kulšanas procesu lielā ātrumā, pakāpeniski sāciet mērcē ielej augu eļļu. To pievieno tievā strūkliņā, nelielās porcijās, novērojot masas pieaugumu apjomā. Saskaņā ar pieredzējušu pavāru atsauksmēm, aptuvenā eļļas deva ir 5 ml ik pēc 15-30 sekundēm.
  4. Eļļas pievienošanu turpina, līdz majonēze sasniedz vēlamā biezuma konsistenci. Tāpēc receptē norādīts tikai aptuvens daudzums. Ilgi putojot, maisījums dažkārt pārkarst, īpaši, ja laiks ir karsts, un ola var sarecēt. Tāpēc, putojot, periodiski dodiet majonēzei piecu minūšu atpūtu, kuras laikā tā atdziest.
  5. Pašās beigās mērcei pievieno visu etiķa un garšvielu porciju.
  6. Pēc rūpīgas samaisīšanas majonēzi pārliek stikla traukā, pārklāj ar vāku un uzglabā ledusskapī.
  7. Ēdienu gatavošanas procesā var pievienot majonēzi vai pasniegt mājās gatavoto produktu skaistā mērces laiviņā.
  8. Jāpiebilst, ka, tā kā mājas mērcē nav sintētisko konservantu, un to lomu pilda dabīgie (sinepes, etiķis, ķiploki, pipari), tās derīguma termiņš ir diezgan īss un ilgst līdz 3-4 dienām. Tāpēc majonēzi sagatavojiet mazās porcijās un mēģiniet to izmantot uzreiz gatavošanas procesā.
  9. Protams, mājās gatavotas majonēzes garša nedaudz atšķiras no rūpnīcā ražotās, un konsistence var atšķirties no šķidras līdz biezai, tomēr neviens nešaubās par tās neapšaubāmajiem ieguvumiem veselībai.

Sastāvdaļas:

  • svaigas dilles - 45 gr.
  • ķiploku daiviņas - 6 gab.

Gatavošanas metode:

  1. Sajauc skābo krējumu un majonēzi kopējā bļodā un liek ledusskapī uz trešdaļu stundas. Šajā laikā noņemiet no dillēm stublājus, tie nav vajadzīgi. Sasmalciniet produktu, sajauciet ar pipariem un sāli (pēc garšas).
  2. Ķiploku daiviņām noņem mizas, liek javā un pārvērš putrā. Sajauc visas pieejamās sastāvdaļas, sakuļ ar mikseri vai dakšiņu. Viendabīgo maisījumu pārlej katliņā un pasniedz.

Ķiploku mērce uz majonēzes bāzes

Sastāvdaļas:

  • melnie pipari - daudzums pēc jūsu gaumes
  • majonēze ar tauku saturu no 65% - 145 gr.
  • ķiploku daiviņas - 7 gab.

Gatavošanas metode:

  1. Ievietojiet majonēzi ledusskapī un pagaidiet pusstundu. Šajā laikā jums ir jāsagatavo ķiploki. Noņemiet sēnalas no krustnagliņām un izlaidiet katru no tām caur presi.
  2. Majonēzei pievienojiet galveno sastāvdaļu, pievienojiet piparus un sāli pēc savas gaumes. Paņemiet paraugu un, ja nepieciešams, pievienojiet vēl nedaudz ķiploku vai sāli.
  3. Šī recepte tiek uzskatīta par vienkāršāko. To pasniedz ar jebkuru ēdienu, ņemot vērā personīgās vēlmes. Mērci bieži papildina ar mazgātām un sasmalcinātām dillēm un garšvielām.

Sastāvdaļas:

  • Majonēze (vēlams mājās) -100 g.
  • Ķiploki - apmēram 3 daiviņas.
  • Jauktie pipari – pievieno pēc garšas.
  • Svaigi pētersīļi - neliels ķekars.

Gatavošanas metode:

  1. Sagatavojiet nepieciešamo produktu un virtuves piederumu komplektu.
  2. Nomizojiet ķiploku daiviņas, noskalojiet un nosusiniet. Pēc vēlēšanās ķiploku daudzumu var samazināt vai palielināt.
  3. Sasmalciniet to bļodā, izmantojot ķiploku spiedi, nazi vai smalko rīvi.
  4. Pamatojoties uz jūsu gaumi un vēlmēm, pievienojiet paprikas maisījumu.
  5. Ievietojiet bļodā majonēzi (veikalā pirktu vai mājās gatavotu).
  6. Iegūto masu samaisiet.
  7. Liek katliņā un dekorē ar svaigu garšaugu zariņiem.
  8. Tagad jūs zināt, kā pagatavot ķiploku mērci ar majonēzi, tāpēc varat to izmantot kā pikantu piedevu visu veidu ēdieniem.

Klasiskā ķiploku mērce

Sastāvdaļas:

  • ķiploki - piecas lielas krustnagliņas;
  • olīveļļa - 2/3 tase;
  • sāls un malti melnie pipari - pēc garšas.

Gatavošanas metode:

  1. Ņemam rokas presi, javu un piestu vai blenderi un sasmalcinām ķiplokus.
  2. Iegūtajā vircā ielej nepieciešamo daudzumu augu eļļas.
  3. Sāli un piparus mērci un pēc tam ar mikseri saputo mērci, lai izlīdzinātu konsistenci.
  4. Bļodu ar mērci liekam uz pāris stundām ledusskapī, lai mērces sastāvdaļas labi sajauktos savā starpā un “dalītos” savās garšās un aromātos.

Ķiploku majonēzes mērce šavarmai

Ir divi veidi, kā pagatavot ķiploku mērci mājās. Pirmais no tiem ietver veikalā iegādātās majonēzes izmantošanu. Tomēr kā pamatu vēlams izmantot mājās gatavotu majonēzi - mērci, kas pagatavota ar savām rokām, pamatojoties uz dabīgiem produktiem, par kuras kvalitāti esat pilnīgi pārliecināts. Šī majonēze ir absolūti droša veselībai un nekaitēs pat bērniem. Turklāt tas ir daudz maigāks pēc garšas un labi sader ar mājās gatavotu shawarma.

Sastāvdaļas:

  • ola - viena;
  • olīveļļa - glāze;
  • citronu sula - ēdamkarote;
  • sinepes - tējkarote;
  • sāls, cukurs, malti melnie pipari - pēc garšas;
  • ķiploki - astoņas lielas krustnagliņas;
  • dilles - ķekars.

Gatavošanas metode:

  1. Vienas olas dzeltenumu un baltumu sakuļ kulšanai piemērotā bļodā un ar mikseri panāk komponentu viendabīgumu.
  2. Eļļu pievieno pamazām: pēc vienas porcijas izliešanas sakuļ, līdz eļļa pilnībā sajaucas ar sakulto olu, un tikai tad pievieno nākamo porciju.
  3. Mērces biezumu regulējam, izmantojot eļļu: ja mērce ir pārāk šķidra, pievienojiet vēl.
  4. Ķiplokus izlaiž caur rokas spiedi, sajauc ar sinepēm un garšvielām un pievieno majonēzei.
  5. Sakuļ maisījumu ar mikseri, kas iestatīts uz maksimālo ātrumu, un pašās beigās mērcei pievieno smalki sagrieztas dilles.

Ķiploku mērce

Sastāvdaļas:

  • Tauku skābs krējums - 4-5 ēd.k. l.
  • Sojas mērce - 1 ēd.k. l.
  • Kausēts siers - 30 g
  • Sasmalcinātas dilles - 1 ēd.k. l.
  • Ķiploki - 2 krustnagliņas
  • Sāls - pēc garšas
  • Malti melnie pipari - pēc garšas

Gatavošanas metode:

  1. Sagatavojiet sastāvdaļas ķiploku mērcei.
  2. Kā pagatavot ķiploku mērci:
  3. Skābajam krējumam pievieno sojas mērci, dilles, sāli un piparus. Sajauc.
  4. Kausēto sieru sarīvē uz smalkās rīves.
  5. Nomizojiet ķiplokus. Mērcei pievieno sieru un piespiež ķiplokus.
  6. Rūpīgi samaisiet ķiploku mērci.
  7. Gatavu ķiploku mērci vislabāk pasniegt ar karstiem ceptiem kartupeļiem.

Majonēzes mērce ar ķiploku

Sastāvdaļas:

  • 2 neapstrādāti dzeltenumi,
  • 4 ķiploka daiviņas,
  • 2 ēdamkarotes olīveļļas,
  • sula no pus citrona

Gatavošanas metode:

  1. Lai pagatavotu majonēzi, sasmalciniet ķiplokus ar olu dzeltenumiem, sulu, sāli un pipariem.
  2. Maisot ķiploku mīkstumā ielej eļļu.
  3. Gatavai majonēzei ar ķiplokiem jābūt emulsijas formā.
  4. Ja mērce ir sarecējusies, putojot pilienu pa pilienam pievieno tējkaroti ūdens.
  5. Kartupeļu, gaļas un zivju salātus garšo ar ķiploku majonēzi.

Mērce ar majonēzi un ķiplokiem un citronu

Sastāvdaļas:

  • glāze majonēzes galvenās mērces,
  • 2 ķiploka daiviņas,
  • puse citrona,
  • tējkarote citrona miziņas,
  • puse ķekara diļļu

Gatavošanas metode:

  1. Majonēzes mērces gatavošana.
  2. Ķiplokus nomizo un sasmalcina ar dillēm javā.
  3. Izspiediet sulu no citrona.
  4. Majonēzei pievieno ķiploku un diļļu mīkstumu, citrona miziņu un sulu, sāli un piparus.
  5. Sastāvdaļas saputo majonēzē un ļauj nostāvēties.
  6. Ceptas zivis garšo ar ķiploku un citronu majonēzi.

Sastāvdaļas:

  • majonēze - 100 g.
  • ķiploki - 3 zobi.
  • piparu maisījums - pēc garšas
  • svaigi pētersīļi - ķekars.

Gatavošanas metode:

  1. Notīram galdu no nevajadzīgām lietām un uz darba virsmas novietojam produktus, kas nepieciešami mērces pagatavošanai.
  2. Nekavējoties sagatavojiet ķiploku presi un karoti, lai sajauktu mērces sastāvdaļas.
  3. Neaizmirstiet arī par bļodu, kurā apvienosim sastāvdaļas.
  4. Mēs sākam, sadalot ķiploku galvu krustnagliņās.
  5. Krustnagliņu skaitu var palielināt vai samazināt.
  6. Koncentrējieties uz savu izvēli.
  7. Nomizojam krustnagliņas.
  8. Tagad ir pienācis laiks sasmalcināt ķiploku daiviņas.
  9. Saspiediet tos bļodā (krūzītē).
  10. Tālāk mēs pārejam pie garšvielu pievienošanas.
  11. Mūsu gadījumā tas ir aromātisko papriku maisījums.
  12. Šajā posmā koncentrējieties arī uz savu gaumi.
  13. Bļodā ar ķiploku masu ievietojiet norādīto majonēzes porciju (tā var būt mājās gatavota vai veikalā nopērkama majonēze).
  14. Tagad, izmantojot parasto karoti, rūpīgi samaisiet visas ķiploku mērcei pievienotās sastāvdaļas.
  15. Ja plānojat pasniegt iegūto mērci ar gaļas vai zivju ēdienu, pārlieciet to mērces laiviņā un izrotājiet ar svaigu garšaugu zariņiem.
  16. Tāpat šo ķiploku mērci ar majonēzi var izmantot salātiem un ceptiem dārzeņiem (cukini, baklažāni u.c.).

Ķiploku mērce ar krējumu un majonēzi

Sastāvdaļas:

  • majonēze,
  • skābais krējums,
  • ķiploki,
  • dilles
  • melnie pipari un sāls.

Gatavošanas metode:

  1. Sākumā dziļā bļodā sajauciet skābo krējumu un majonēzi, ļoti smalki sagrieziet pāris diļļu zariņus un samaisiet.
  2. Pēc tam nomizojiet ķiplokus, sasmalciniet to ar ķiploku spiedi un pievienojiet iegūtajam maisījumam.
  3. Visbeidzot pievienojiet sāli un piparus pēc garšas
  4. Rūpīgi samaisa, panākot viendabīgu masu, lai to labāk izmantotu.
  5. Mērce ir gatava.
  6. Tagad atliek vien pārlikt to vēlamajā traukā, aiztaisīt vāku un atstāt ledusskapī, līdz pagatavosi ēdienu, kuram jāpievieno šī mērce.
  7. Šī ir klasiska mērces recepte, kuru var viegli variēt, izmantojot, piemēram, svaigus garšaugus vai dažādus maltu piparu maisījumus.

Balto ķiploku bārbekjū mērce

Sastāvdaļas:

  • majonēze 250 g
  • ½ galviņas ķiploku
  • dilles

Gatavošanas metode:

  1. Majonēzi liek uz šķīvja.
  2. Iepriekš jau rakstīju, ka majonēzes vietā var izmantot raudzētos piena produktus.
  3. Pievieno melnos piparus.
  4. Izspiediet ķiplokus caur ķiploku spiedi.
  5. Man personīgi patīk ik pa laikam neliels ķiploka gabaliņš mērcē.
  6. Bet vispār pareizi būtu ķiplokus saspiest citā bļodā un samalt ar javu.
  7. Vai arī varat izmantot sausu ķiploku, sasmalcināt to pulverī kopā ar melnajiem pipariem un pievienot majonēzei.
  8. Visu labi samaisa.
  9. Smalki sagrieziet dilles un pievienojiet mūsu mērcei.
  10. Būtībā balto ķiploku mērce ir gatava.
  11. Bet tas ir ļoti biezs.
  12. Tas ir nedaudz jāatšķaida ar ūdeni.
  13. Mēs darām visu pēc savas gaumes.
  14. Šeit ir gatava mūsu balto ķiploku bārbekjū mērce.

Ķiploku mērce ar majonēzi kartupeļiem

Sastāvdaļas:

  • skābs krējums 200 g.
  • ķiploki 1-2 zobi.
  • svaigas dilles 0,5 ķekars.
  • sāls 1-2 čipsi.

Gatavošanas metode:

  1. Ielejiet skābo krējumu nelielā bļodā.
  2. Daudzas receptes iesaka skābā krējuma mērcei pievienot dažas ēdamkarotes majonēzes, lai padarītu to garšu bagātāku.
  3. Bet es tomēr dodu priekšroku skābajam krējumam tīrā veidā, tad mērce ir viegla un ne pārāk taukaina.
  4. Man ir skābs krējums 15% tauku, biezs un blīvs.
  5. Ja ļoti šķidrs, var sabiezināt ar biezpienu (blenderī ar mazu ātrumu sakuļ 100 g biezpiena kopā ar krējumu).
  6. Atsevišķi sasmalcinu zaļās dilles.
  7. Apmēram pusi ķekara sagriežu pēc iespējas smalkāk un lieku bļodā ar skābo krējumu.
  8. Pievienoju arī vienu vai divas ķiploka daiviņas, nomizotas un izlaistas caur presi - tas piešķir mērcei īpašu asumu un pikantu.
  9. Pielāgojiet ķiploku daudzumu pēc savas gaumes.
  10. Šoreiz ieliku tikai 1 krustnagliņu.
  11. Ja jums patīk pikantākas mērces, varat pievienot šķipsniņu maltu sarkano piparu.
  12. Es tikko pievienoju sāli pēc garšas - pietiek ar divām nelielām sāls šķipsniņām.
  13. Pēc tam visas sastāvdaļas rūpīgi sajauc ar galda dakšiņu līdz gludai.
  14. Un uzmanīgi lēja mērces laiviņā - sanāca 250 ml aromātiskas mērces, svaiga un ļoti garšīga.
  15. Pārbērts ar zaļo diļļu zariņu.
  16. Tagad var pasniegt skābo krējumu un ķiploku mērci kartupeļiem.
  17. Bet tas kļūs vēl garšīgāks, ja 15-30 minūtes ļausit nostāvēties ledusskapī - šajā laikā ķiploku un diļļu garša attīstīsies labāk, kas nozīmē, ka skābā krējuma mērce kļūs bagātāka.

Ķiploku majonēzes mērce ar mārrutkiem

Šī mērce izrādās diezgan pikanta tā lieliski papildina salātus un gaļas ēdienus.

Sastāvdaļas:

  • šķipsniņa žāvētu ķiploku, sāls, cukurs;
  • ceturtdaļa glāzes skābā krējuma un majonēzes;
  • citronu sula (0,5 tējkarotes);
  • tējkarote kaltētu zaļo sīpolu, rīvētu mārrutku.

Gatavošanas metode:

  1. Vispirms ar putojamo slotiņu vai blenderī sakuļ saldo krējumu un majonēzi.
  2. Tālāk pievienojiet pārējās sastāvdaļas maisījumam.
  3. Pievienošanas laikā visu laiku samaisiet maisījumu.
  4. Pievienojiet visas sastāvdaļas, periodiski pagaršojiet ēdienu, lai tas neizrādītos pārāk pikants.
  5. Gatavo ēdienu varat pasniegt arī ar čipsiem, alu un dārzeņiem.

Siera-ķiploku mērce

Sastāvdaļas:

  • 200 g siera;
  • puse ķiploka galvas;
  • vidēja tauku satura majonēzes burka (200 g);
  • zaļumi pēc izvēles (dilles, pētersīļi, baziliks vai selerijas);
  • 1 tējk malti pipari (melnie un smaržīgie pipari)

Gatavošanas metode:

  1. Nomazgājiet zaļumus un ļaujiet tiem notecināt, pēc tam sagrieziet tos pēc iespējas smalkāk.
  2. Nomizo un sasmalcina ķiplokus.
  3. Mērcei iesakām izvēlēties ne pārāk sāļas un blīvas cietā siera šķirnes.
  4. Tātad sieru sarīvē uz rupjākās rīves.
  5. Ievietojiet blenderī majonēzi, sieru, ķiplokus, maltos melnos un smaržīgos piparus un zaļumus.
  6. Maļ 2-3 minūtes.
  7. Pikanto siera-ķiploku mērci ielej stikla traukā ar cieši noslēgtu vāku.
  8. Šo mērci ledusskapī uzglabās nedēļu.

Šavarmai ķiploku mērce ar majonēzi

Sastāvdaļas:

  • ķiploki - 1 galva
  • kefīrs - 0,5 ēd.k.
  • majonēze - 0,5 ēd.k.
  • skābs krējums - 0,5 ēd.k.
  • malti melnie pipari - pēc garšas
  • malti sarkanie pipari - pēc garšas
  • dilles un koriandrs - pēc garšas
  • sāls - pēc garšas

Gatavošanas metode:

  1. Šī recepte ir visizplatītākā shawarma pagatavošanai.
  2. Mērce būs ļoti oriģināla, ja tai pievienosi kādu sasmalcinātu marinētu gurķi vai sālījumu.
  3. Sajauc majonēzi, skābo krējumu un kefīru.
  4. Iegūtajam maisījumam pievienojiet sasmalcinātus ķiplokus.
  5. Tad sakapā zaļumus un arī pievieno mērcei.
  6. Sāli un pievieno melnos un sarkanos piparus.
  7. Izmantojot blenderi, vairākas minūtes samaisiet gatavo masu.
  8. Sagatavoto mērci liek ledusskapī uz četrām stundām.
  9. Šī mērce ir brīnišķīga ne tikai kombinācijā ar paštaisītu šavarmu, bet arī lieliski sader ar citiem ēdieniem.

Ķiploku mērce, kas pagatavota no majonēzes un skābā krējuma

Sastāvdaļas:

  • paprikas maisījums (zemes sastāvs) - 4-5 gr.
  • majonēze (bez diētas) - 275 gr.
  • svaigas dilles - 45 gr.
  • ķiploku daiviņas - 6 gab.
  • skābs krējums ar tauku saturu no 20% - 125 gr.

Gatavošanas metode:

  1. Sajauc skābo krējumu un majonēzi kopējā bļodā un liek ledusskapī uz trešdaļu stundas.
  2. Šajā laikā noņemiet no dillēm stublājus, tie nav vajadzīgi.
  3. Sasmalciniet produktu, sajauciet ar pipariem un sāli (pēc garšas).
  4. Ķiploku daiviņām noņem mizas, liek javā un pārvērš putrā.
  5. Sajauc visas pieejamās sastāvdaļas, sakuļ ar mikseri vai dakšiņu.
  6. Viendabīgo maisījumu pārlej katliņā un pasniedz.

Ķiploku mērce ar majonēzi un krēmsieru

Šī gardā šķidrā garšviela lieliski papildina zivju ēdienu garšu. Tās garšu novērtēs visi pie galda klātesošie, pat nešaubieties!

Sastāvdaļas:

  • 4 ēd.k. majonēze, 3-4 ķiploka daiviņas,
  • 2 ēd.k. Dižonas sinepes,
  • 2 iepakojumi (vai 220 g) mīksta krējuma siera,
  • 2 ēd.k. sasmalcinātas dilles,
  • pa ceturtdaļai tējk paprika, selerijas sēklas un pētersīļi,
  • Ja nepieciešams, citronu sulu.

Gatavošanas metode:

  1. Pirms visu garšvielu sastāvdaļu samaisīšanas sieram vismaz 1 stundu jāļauj sasilt istabas temperatūrā, līdz tas kļūst vijīgs. Ja siers nav pietiekami silts un nekļūs mīksts, to būs grūti sajaukt ar pārējām sastāvdaļām. Lasīt vairāk:
  2. Sajauc visas sastāvdaļas. Pielāgojiet mērces konsistenci ar majonēzes vai citrona sulas daudzumu. Atdzesē maisījumu stundu un pasniedz.
  3. Jebkura mērce, kas pagatavota no majonēzes un ķiplokiem, ir tīra pavāra improvizācija. Droši pievienojiet tam savas iecienītākās garšvielas un garšaugus, un jūs nebūsiet vīlušies. Šī šķidrā garšviela katru reizi būs atšķirīga, tāpat kā ēdieni, kurus ar to garšojat.

Majonēze ir ļoti populārs produkts uz mūsu galda. Bet ir arī citas tikpat garšīgas mērces, kuras gatavo uz majonēzes bāzes. Mēs esam apkopojuši jums receptes populārākajām un vienkāršākajām mērcēm, kuras varat viegli pagatavot mājās.

Getty Images/Fotobank

Ķiploku mērce

Lai pagatavotu ķiploku mērci uz majonēzes bāzes, mums būs nepieciešama gatava mājās gatavota majonēze, ķiploki, zaļumi (dilles vai pētersīļi) un sāls.

Sastāvdaļas:

100 g mājās gatavotas majonēzes

3-5 ķiploka daiviņas

1 ēd.k. l. dilles

šķipsniņa sāls

Majonēzes maisījumam pievieno smalki sagrieztu ķiploku. Tādā pašā veidā smalki sagriež zaļumus un pievieno maisījumam kopā ar šķipsniņu sāls. Kārtīgi samaisiet un uz pusstundu ielieciet ledusskapī stikla burkā ar aizvērtu vāku. Šī mērce lieliski sader ar ceptiem baklažāniem vai cukini ar tomātiem, kā arī ceptiem kartupeļiem.


Getty Images

tatāra mērce"

Klasiskā franču virtuves aukstā mērce tradicionāli tiek gatavota no cieti vārīta dzeltenuma, zaļumiem un augu eļļas. Dažreiz pievienojot kaperus, marinētus gurķus, sīpolus un citus zaļumus. Mājās varat pagatavot vienkāršotu “tatāru”, kura pamatā ir majonēze.

Sastāvdaļas:

1 tējk. kaperi

½ ēd.k. marinēti gurķi

2 tējk. Dižonas sinepes

2 ēd.k. l. zaļie sīpoli

2 tējk. citronu sula

sāls un malti melnie pipari pēc garšas

Sajauc majonēzi (mājas), smalki sagrieztu sīpolu, kaperus un marinētus gurķus līdz viendabīgai masai, pievieno sinepes, sāli, piparus un citrona sulu. Samaisa un atdzesē ledusskapī. Pasniedziet šo mērci ar zivju un jūras velšu ēdieniem, rostbifu un aukstiem cepešiem.


Getty Images

Vasabi mērce

Mērci gatavo, pamatojoties uz japāņu mārrutkiem – vasabi. Tā kā šie zaļie mārrutki ir tik dārgi, daudzi restorāni ārpus Japānas gatavo tos, izmantojot parastos mārrutkus, pievienojot garšvielas un pārtikas krāsvielas. Tāpēc, pērkot šādu vasabi lielveikalā, nevajadzētu paļauties uz tā izcilo kvalitāti.

Sastāvdaļas:

2-3 ēd.k. l. vasabi

Vienkārši pievienojiet vasabi majonēzei. Ja garšo pikantāk, pievieno vairāk, ja dod priekšroku mazāk asai mērcei, pietiek ar vienu karoti. Visu kārtīgi samaisa stikla traukā un liek ledusskapī atdzist. Var pasniegt pie zivju ēdieniem un salātiem.


Getty Images

Sinepju mērce

Viņi saka, ka sinepes palielina apetīti un uzlabo gremošanu. Tas ir lieliski piemērots arī tiem, kas vēlas zaudēt svaru, jo satur vielas, kas noārda taukus. Mērce uz sinepju bāzes jāuzglabā vēsā un tumšā vietā, pretējā gadījumā tā zaudēs garšu un aromātu.

Sastāvdaļas:

1-2 ēd.k. l. Franču graudu sinepes

sāls un pipari pēc garšas

Pievienojiet 2 ēdamkarotes mājās gatavotai majonēzei. l. graudainas sinepes. Sāli, piparus un ielieciet ledusskapī brūvēt. Šī mērce lieliski sader ar grilētiem ēdieniem, īpaši vistas gaļu.


Getty Images

Karstā čili mērce

Sarkanajiem pipariem ir spēcīgs pikants aromāts un asa, dažreiz pat asa garša. Ja ir kontrindikācijas pikantu ēdienu ēšanai, labāk izvairīties no šīs mērces. Starp citu, dedzinošo sajūtu no pipariem mazina nevis ūdens, bet piens. Nu, tas ir gadījumā, ja jūs sagriežat piparus ar nazi un neizmantojat gatavu pastu.

Sastāvdaļas:

2 ēd.k. l. čili pastas

Mājas majonēze jāapvieno ar čili pastu. Ja gribas asāku mērci, var pievienot 3 ēdamkarotes makaronu. Mazāk pikantam variantam pietiks ar 1 karoti. Mērce ir piemērota grilētiem ēdieniem.


Getty Images

Burgeru mērce

Pērkot burgeru ātrās ēdināšanas restorānā, parasti pievienojam populāro bārbekjū mērci jeb saldskābo mērci. Mājās šo mērci var pagatavot, izmantojot majonēzi.

Sastāvdaļas:

2 ēd.k. l. tomātu kečups

1 tējk. čili pastas

sauja olīvu

Sajauc majonēzi ar makaroniem un kečupu, pievieno smalki sagrieztas olīvas un papriku, kārtīgi samaisa un ļauj ievilkties. Šī vienkāršā mērce lieliski sader ar hamburgeriem, ko, starp citu, var pagatavot arī mājās.


Getty Images

Mērce ar zaļumiem

Uz majonēzes un garšaugu bāzes pagatavotā mērce lieliski iederas aukstos zivju ēdieniem un gaļas uzkodām.

Sastāvdaļas:

salātu lapas

pētersīļi un dilles

estragons

1 ēd.k. l. etiķis

Salātu un spinātu lapas nomazgā un rūpīgi vāra verdošā ūdenī 2-3 minūtes. Atdzesē, tad smalki sagriež un pievieno 1 ēd.k. l. gatavi zaļumi majonēzei. Pievienojiet sāli un etiķi pēc garšas.

Neaizmirstiet, ka majonēze un visas uz tās bāzes gatavotās mērces ir ļoti kalorijas!