Kartupeļu gratīna soli pa solim recepte ar fotogrāfijām. Kas ir kartupeļu gratīns un kā to pagatavot Kas ir kartupeļu gratīns

Kartupeļu gratīns ir izsmalcināts franču nacionālās virtuves ēdiens. To gatavo, pievienojot sieru, krējumu, ķiplokus un garšvielas. Dažās receptēs ir nepieciešamas papildu sastāvdaļas, piemēram, gaļa, bekons vai sēnes. Šodienas rakstā aplūkotas vairākas gratīna pagatavošanas iespējas.

Galvenā informācija

Gratīns ir daudzpusīgs ēdiens, ko var pasniegt ar piedevu vai bez tā. Kādreiz to uzskatīja par franču nabadzīgo ēdienu, kuriem bija jāizgudro jauni veidi, kā pagatavot vienkāršākos ēdienus. To gatavo uz kartupeļu bāzes, pārlej ar krēmīgu piena mērci un pārkaisa ar rīvētu sieru.

Turklāt šādiem kastroļiem jāpievieno ķiploki un asas garšvielas. Un, lai tie būtu sātīgāki, tie papildus satur sēnes, zivis, bekonu, gaļu un malto gaļu. Lai gratīns būtu sulīgs un maigs, to gatavo slēgtā traukā. Piecpadsmit minūtes pirms termiskās apstrādes beigām noņemiet vāku no trauka, lai tā saturam būtu laiks izveidoties zeltainai garozai.

Tradicionāls variants

Tālāk aprakstītajā receptē tiek izmantots minimālais komponentu komplekts. Bet, neskatoties uz šķietamo vienkāršību, jūs varat pagatavot neticami gardas vakariņas, izmantojot to. Lai pagatavotu klasisko kartupeļu gratīnu, jums būs nepieciešams:

• 200 grami cietā siera.
• 4 kartupeļi.
• 250 mililitri 12% krējuma.
• Sāls, oregano un malti pipari.

Nomazgātos un nomizotos kartupeļus sagriež plānās šķēlītēs un pēc tam liek ar foliju izklātas veidnes apakšā. To visu pārkaisa ar sāli un garšvielām, pārlej ar pusi no kopējā krējuma tilpuma un pārkaisa ar daļu no esošā rīvēta siera. Virsū liek otru kartupeļu kārtu. Tas ir arī papildināts ar krējumu. To visu liek cepeškrāsnī, uzkarsē līdz 190 grādiem. Pēc 22 minūtēm gandrīz gatavo gratīnu, kura recepte, iespējams, nonāks tavā pavārgrāmatā, pārkaisa ar pārējo rīvēto sieru un liek atpakaļ cepeškrāsnī. Šajā gadījumā cepeškrāsns temperatūru palielina līdz 210 grādiem un gaida, līdz parādīsies zelta garoza.

Variants ar skābo krējumu

Kartupeļu kastrolis, kas pagatavots, izmantojot tālāk aprakstīto tehnoloģiju, ir diezgan maiga garša un patīkams aromāts. Tāpēc tas ir ideāli piemērots ģimenes vakariņām. Tā kā šī gratīna recepte, kuras fotoattēlu var atrast šodienas rakstā, ietver noteikta komponentu komplekta izmantošanu, iepriekš pārbaudiet, vai jūsu mājā ir:

• 7 kartupeļi.
• Liels sīpols.
• 50 grami laba cietā siera.
• 4 lielas karotes skābā krējuma.
• Pāris ķiploka daiviņas.
• ½ tējkarotes katra žāvēta bazilika un sviesta.
• Sāls un malti pipari.

Nomazgātos un nomizotos kartupeļus sagriež plānās šķēlēs un nosusina ar papīra dvieļiem. Tad tos sālī, piparus un viegli samaisa. Daļu no sagatavotajiem kartupeļiem liek uz karstumizturīgas formas dibena, iesmērē ar sviestu un pārlej ar pusi mērces, kas pagatavota no skābā krējuma, izspiestiem ķiplokiem, sāli, rīvētu sieru un pipariem. Virsū sadala sīpolu pusgredzenus un atlikušos kartupeļus. To visu pārlej ar otro mērces pusi, pārkaisa ar kaltētu baziliku un liek siltā cepeškrāsnī. Trauku cep 220 grādos apmēram 40 minūtes.

Variants ar sēnēm

Kartupeļu gratīns ir unikāls ēdiens, kura garšu var mainīt ar dažādu piedevu palīdzību. Pievienojot tā sastāvam svaigus šampinjonus, iegūsiet neparasti aromātiskas un gana barojošas vakariņas visai ģimenei. Lai pagatavotu šo kastroli, jums būs nepieciešams:

• 7 kartupeļi.
• 200 grami šampinjonu.
• 3 ķiploka daiviņas.
• 100 grami laba cietā siera.
• 1,5 glāzes krējuma.
• 30 grami zaļo sīpolu.
• Sāls un garšvielas (melnie pipari, paprika, karijs un muskatrieksts).

Daļu no mazgātiem un nomizotiem kartupeļiem liek eļļotā ugunsizturīgā traukā. Pa virsu to viegli pārkaisa ar sāli un pārklāj ar sēņu šķēlītēm un sasmalcinātu zaļo sīpolu kārtu. To visu pārlej ar pusi krējuma, kas sajaukts ar saspiestu ķiploku un apkaisīts ar garšvielām. Atlikušos kartupeļus un mērci sadala pa virsu. Topošo gratīnu pārkaisa ar rīvētu sieru, pārklāj ar foliju un liek uzkarsētā cepeškrāsnī. Cep to 190 grādos apmēram pusstundu. Pēc tam uzmanīgi atveriet pannu un ievietojiet to atpakaļ cepeškrāsnī vēl uz 15 minūtēm.

Variants ar malto gaļu

Gratīns ir ļoti interesants ēdiens, kura garšu var variēt, pievienojot maltu gaļu. Pateicoties šim komponentam, kastrolis kļūst barojošāks un kalorijām bagātāks. Ar to var pabarot lielu ģimeni. Lai to sagatavotu, jums būs nepieciešams:

• 600 grami kartupeļu.
• Ķiploka daiviņa.
• 300 grami maltas liellopa gaļas.
• 200 mililitrus ūdens.
• 400 grami sīpolu.
• ¼ stieņa sviesta.
• 300 grami skābā krējuma.
• 7 lielas karotes olīveļļas.
• 200 mililitrus krējuma.
• Liela karote saldās paprikas.
• 40 grami cietā siera.
• Sāls, ķekars pētersīļu un malti pipari.

Nomazgātos un nomizotos kartupeļus sagriež plānos apļos un liek eļļotā karstumizturīgā traukā. Pa virsu uzkaisa nedaudz sāli un pusi no sasmalcinātā sautētā sīpola. Tas viss ir pārklāts ar malto gaļu, apcepts ar ķiploku un garšvielām un sasmalcinātiem zaļumiem. Pa virsu atkal liek sasmalcinātus sakņu dārzeņus, sīpolus un maltu gaļu. Ir svarīgi, lai pēdējais slānis būtu kartupelis. To visu ielej glāzē ūdens un nosūta termiskai apstrādei. Cep topošo gratīnu 200 grādos apmēram pusstundu. Pēc tam to pārlej ar mērci, kas pagatavota no skābā krējuma, krējuma, sāls un paprikas, un pārkaisa ar rīvētu sieru. To visu liek atpakaļ cepeškrāsnī un pagatavo vēl 20 minūtes.

Variants ar vistu un sēnēm

Mēs vēršam jūsu uzmanību uz vēl vienu interesantu kartupeļu gratīna recepti (līdzīgu ēdienu fotoattēlus var atrast visā šodienas rakstā). Ar to salīdzinoši ātri var pagatavot sātīgas un garšīgas vakariņas visai ģimenei. Šim nolūkam jums būs nepieciešams:

• 4 kartupeļi.
• 2 vistas krūtiņas.
• Ducis šampinjonu.
• 100 grami cietā siera.
• Spuldze.
• ½ glāzes pasterizēta piena.
• Pāris šķipsniņas karija un sāls.

Eļļotā pannā kārtām izklāj vistas filejas gabaliņus, kartupeļu šķēles, apceptas sēnes un sīpolu gredzenus. To visu sālī, apber ar garšvielām, pārlej ar piena un karija maisījumu un pārkaisa ar rīvētu sieru. Cep trauku 180 grādos 40 minūtes.

Variants ar bekonu

Šis vienkāršais, taču apmierinošais kastrolis ir ideāli piemērots gan ģimenes pusdienām, gan vakariņām. Tam ir viegls ķiploku aromāts, kas sajaukts ar kūpinātas gaļas smaržu. Soli pa solim kartupeļu gratīna recepte (ēdiena fotoattēlu var atrast zemāk) paredz noteikta ēdiena komplekta klātbūtni, tostarp:

• 7 bekona sloksnes.
• 500 grami kartupeļu.
• 2 sīpoli.
• 50 mililitrus piena.
• 2 ķiploka daiviņas.
• 50 mililitri krējuma.
• 50 grami siera.
• Sāls, svaigi garšaugi un augu eļļa (veidnes eļļošanai).

1. darbība. Kartupeļus nomazgā, nomizo un sagriež plānās šķēlēs.

2. darbība. Trešdaļu sagatavoto gabalu liek eļļotā pannā.

3. darbība. Bekonu sagriež kubiņos un apcep kopā ar sasmalcinātu sīpolu.

4. darbība. Daļu no iegūtā maisījuma klāj virsū kartupeļiem.

5. darbība. Slāņi mainās, līdz visas sastāvdaļas ir pilnībā izlietotas.

6. darbība. Topošo gratīnu pārlej ar mērci, kas pagatavota no piena, krējuma, sāls, garšvielām un saspiesta ķiploka.

7. darbība. To visu pārkaisa ar rīvētu sieru un liek cepeškrāsnī, sakarsētā līdz 200 grādiem.

Solis Nr.8. Pēc 25 minūtēm gatavo ēdienu dekorē ar zaļumiem un pasniedz vakariņās.

Slaveno franču ēdienu, kas iekarojis daudzu cilvēku sirdis visā pasaulē, var viegli pagatavot mājās. Klasisko kartupeļu gratīnu ir viegli pagatavot šodien mēs jums pastāstīsim soli pa solim, kas palīdzēs pagatavot gardu kartupeļu gratīnu. Šo sātīgo ēdienu var pagatavot kā piedevu pusdienām vai vakariņām, un tas papildina galvenos gaļas ēdienus.

Kaloriju saturs kartupeļu gratīnā ar sieru un krējumu

Franču kartupeļu gratīna kaloriju saturs un uzturvērtība tiek aprēķināta uz 100 gramiem gatavā ēdiena. Kartupeļu gratīns satur kartupeļus, pienu, krējumu un sieru.

Tabulā ir norādītas aptuvenās vērtības. Klasiskā gratīna BJU var ievērojami atšķirties atkarībā no izmantotajām sastāvdaļām.

Kā pagatavot kartupeļu gratīnu

Klasiskā kartupeļu gratīna recepte ietver vienlaicīgu bieza krējuma un piena lietošanu. Lieta tāda, ka gatavošanas laikā piens var izdalīt vairāk šķidruma, un tas savukārt padarīs kartupeļus vēl mīkstākus. Kartupeļu gratīnu var pagatavot cepeškrāsnī vai pannā, bet mēs jums pastāstīsim klasisku recepti ar fotoattēlu, kas ietver cepeškrāsns izmantošanu.

Sastāvdaļas

• Kartupeļi - 0,5 kg.
• Smags krējums - 100 ml.
• Piens - 200 ml.
• Cietais siers - 60 gr.
• Ķiploki - 2 krustnagliņas
• Sviests - 15 gr.
• Malts muskatrieksts
• Pipari

Kartupeļu gratīna gatavošana

1. darbība.

Sāksim gatavot franču kartupeļu kastroli ar nepieciešamo sastāvdaļu sagatavošanu. Kartupeļi ir rūpīgi jānomazgā un jānomizo.

2. darbība.

Sagatavotos bumbuļus sagriež plānās šķēlēs. Šis ir viens no svarīgākajiem posmiem, šobrīd tas ir atkarīgs no tā, cik maigs būs franču gratīns. Jo plānākas ir kartupeļu šķēles, jo maigāks būs ēdiens. Lai samazinātu griešanas laiku, varat izmantot īpašu rīvi.

3. darbība.

Šis solis ir ne mazāk svarīgs kā iepriekšējais. Lai kartupeļu gratīnam būtu skaista zelta krāsa ar smaržīgu garoziņu, jāsagatavo krēmīga mērce. Dziļā bļodā sajauc siltu krējumu un pienu. Nav nepieciešams tos sildīt, var vienkārši atstāt istabas temperatūrā uz stundu.

4. darbība.

Apkaisiet ar sāli un pipariem, pēc tam pievienojiet rīvētu muskatriekstu.

5. darbība.

Franču pavāri kā neviens cits nezina, kā pagatavot gardu mērci. Izmantosim nelielu franču kolēģu kulinārijas viltību un pareizi sasmalcināsim ķiploka daiviņas.

Vispirms ķiploku nedaudz piespiediet ar naža plakano pusi un pēc tam smalki sagrieziet. Šādi sasmalcināti ķiploki traukā pārnesīs vairāk sulas un līdz ar to arī garšos.

Uzmanīgi ielejiet to krēmīgajā mērcē un samaisiet.

6. darbība

Trauku, kurā cepsiet kartupeļu gratīnu, ietauko ar sviestu.

7. darbība

Ievietojiet pusi kartupeļu bļodā glītās, vienmērīgās kārtās un pārlejiet ar krējuma mērci.

8. darbība

Pēc tam kārto atlikušās kartupeļu šķēles un vēlreiz pārlej ar mērci.

9. darbība

Topošos gratīna kartupeļus uzmanīgi ietin folijā un liek uz 160 grādiem sakarsētā cepeškrāsnī uz 45 minūtēm. Tik zemā temperatūrā ir nepieciešams pagatavot trauku līdz gandrīz gatavam.

Gratīns ir ēdiens ar kraukšķīgu garoziņu

Tulkojumā krievu valodā gratīns nozīmē ēdienu ar kraukšķīgu zeltaini brūnu garoziņu, kas īpaši pagatavots karstumizturīgā formā un ko izgudroja slaveni franču pavāri. Galvenā sastāvdaļa var būt jebkura veida zivis, gaļa, medījums un svaigi dārzeņi. Pēdējā laikā īstu gardēžu vidū ļoti populāra kļuvusi gratīna desertu grupa, kas ir oriģinālu kastroļu veidā, kas gatavots no cepumu skaidiņām, augļiem un riekstiem, bagātīgi pārliets ar krēmīgu mērci vai stingrās putās saputotu olu baltumu ar pūdercukuru.

Galvenais īstā gratīna kritērijs ir zeltainas, ēstgribas garoziņas klātbūtne, un šī ēdiena pagatavošana jūsu virtuvē ir pavisam vienkārša, izmantojot mikroviļņu krāsni vai cepeškrāsni. Ir vērts atzīmēt, ka ir ļoti svarīgi precīzi noteikt cepšanas temperatūru, kas ļaus pēc iespējas ātrāk izcept un zeltaini brūnu trauku. Visbiežāk pašā sākumā gatavošanas temperatūra ir mērena, un pēc kāda laika tā ir jāpalielina.

Viens no izplatītākajiem gratīna variantiem ir jūras zivis un gaļa, kur rīvmaize, bešamela mērce vai rīvēts siers ir atbildīga par kraukšķīgas garozas veidošanos uz trauka virsmas. Ja gratīns kalpo kā piedeva, tad tiek izmantoti dažādi dārzeņi, kas satur minimālu šķidruma daudzumu – tie ir visi iespējamie kāpostu, kartupeļu, burkānu, baklažānu, sēņu un cukini veidi.

Kabaču gratīns

Ēdienu galveno sastāvdaļu saraksts

• 1 kg svaigu vidēja izmēra cukini, vēlams cukini
• 5 ķiploka daiviņas
• daži diļļu vai pētersīļu zariņi dekorēšanai
• 250 ml bieza krējuma
• olīveļļa cepšanai, kur vislabāk izvēlēties aukstās spiedes eļļu
• 50 grami cietā siera, ideālā gadījumā parmezāna

Kā pagatavot cukini gratīnu
1. Sagatavo cukīni. Noskalo, sagriež mazos apļos un olīvu un sviesta maisījumā rūpīgi apcep līdz zeltaini brūnai.
2. Pievienojiet izspiestu ķiploku un smalki sagrieztus garšaugus. Visu kārtīgi samaisa un pievieno sāli un piparus.
3. Dārzeņus noņem no uguns un rūpīgi kārto vienmērīgā kārtā dziļā cepamtraukā.
4. Cukini pārlej ar krējumu un liek uz trīsdesmit minūtēm uzkarsētā cepeškrāsnī 180 grādos.
5. Visbeidzot bagātīgi pārkaisa ar rīvētu sieru un atstāj cepeškrāsnī uz 10 minūtēm, līdz izveidojas garšīga zeltaini brūna garoziņa.
Šis ēdiens būs lieliska ideja sātīgam dārzeņu garnīram gaļas ēdieniem.

Kartupeļu gratīns

Sastāvdaļu sastāvs

• 3 lieli kartupeļi
• 1 vistas ola
• 50 ml bieza krējuma
• 150 g bekona vai jebkuras kūpinātas desas
• 450 g vidēji tauku cietā siera
• 2 ķiploka daiviņas
• 20 g sviesta
• 200 ml piena
• sāls un malti melnie pipari pēc garšas

Kartupeļu gratīna pagatavošanas metode
1. Kartupeļus rūpīgi nomazgā, nosusina un sagriež plānās šķēlēs.
2. Sagatavoto cepamo formu kārtīgi ietauko un vienmērīgā kārtā izklāj sakapātus kartupeļus, kas iepriekš apkaisīti ar sāli un pipariem. Virsū uzliek nedaudz krējuma, kas saputots ar olu.
3. Pa visu kartupeļu virsmu pārziež rīvētu sieru un tādā pašā veidā pārlej ar krējumu.
4. Trešā kārta - plānas bekona šķēles ar saspiestu ķiploku.
5. Noslēgumā kārtaino garnīru dekorē ar sieru virsū, liek uzkarsētā cepeškrāsnī un atstāj uz lēnas uguns trīsdesmit minūtes līdz zeltaini brūnai.

To var pasniegt gan karstu, gan atdzesētu.

Ziedkāposti Gretin

Nepieciešamo produktu sastāvs

• 1 vidēja lieluma ziedkāpostu galva
• 300 g brokoļu
• daži zaļie sīpoli
• 20 g kartupeļu cietes
• 500 ml piena
• 80 grami cietā siera, ideālā gadījumā Gruyère vai Čedaras
• 1 ola
• 100 g rīvmaizes
• 30 g valriekstu
• sāls un pipari pēc garšas

Ziedkāpostu gratīna pagatavošanas metode

1. Nomazgājiet ziedkāpostu un brokoļu kātus un dažas minūtes aplejiet tos ar verdošu ūdeni.
2. Apvienojiet pienu ar cieti un smalki sagrieztiem zaļajiem sīpoliem. Liek uz uguns un, nepārtraukti maisot, uzvāra. Jāsanāk viendabīga piena mērce, kuru īsi pirms beigām jāpagaršo ar sāli un pipariem. Noņem no uguns.
3. Kamēr tas vēl karsts, pievieno rīvētu sieru, rīvmaizi un sakultu olu. Samaisiet līdz gludai un viendabīgai un pievienojiet dārzeņus.
4. Pārliek dārzeņu masu speciālā dziļā cepamtraukā, virsū uzkaisa smalki sakapātus riekstus un liek uz 30 minūtēm sakarsētā cepeškrāsnī.
5. Tiklīdz uz gratīna virsmas parādās zeltaina garoziņa, izņem no cepeškrāsns.
Pasniegt vēlams karstu, kas maksimāli palielinās ēdiena aromātu un garšu.

Sēņu gratīns lēnajā plītē

Šī ir ļoti ērta un vienkārša garšīga garnīra recepte, kuru pagatavosiet, ietaupot pēc iespējas vairāk laika un pūļu.

Produktu saraksts šim ēdienam

• 1 kg kartupeļu
• 350 g sēņu
• 250 ml trekna skāba krējuma
• 200 g cietā siera
• 1 ķiploka daiviņa
• 50 g sviesta
• daži pētersīļu vai diļļu zariņi
• melnie pipari un sāls pēc garšas

Kā pagatavot sēņu gratīnu lēnajā plītī
1. Kartupeļus un sēnes nomazgā, ja nepieciešams, nomizo un sagriež plānās šķēlītēs.
2. Bagātīgi ieeļļojiet visu multivarkas virsmu. Uzmanīgi izklājiet kartupeļus vienmērīgā kārtā.
3. Virsū lej skābā krējuma mērci, kurai vispirms pievieno rīvētu ķiploku un smalki sakapātus zaļumus.
4. Nākamais slānis ir sēņu apļi, nedaudz apkaisīti ar sāli un pipariem.
5. Tad atkal - kartupeļu un krējuma mērces kārta.
6. Aizveriet multivarku un cepiet 45 minūtes režīmā “Cepšana”.
7. Pēc norādītā laika pārkaisa sēņu garnīru ar rīvētu sieru un atkal atstāj uz 15 minūtēm līdz zeltaini brūnai.
Uzmanīgi novietojiet gratīnu uz plakana trauka, izmantojot tvaikonis, un pasniedziet karstu.

Gratīns ar malto gaļu un dārzeņiem

Ja vēlaties, varat pagatavot diezgan oriģinālu sava sātīga vakariņu galda ēdiena versiju no maltas vistas un svaigiem dārzeņiem.
Gratīna galvenās sastāvdaļas

• 500 g cukini
• 500 g maltas gaļas
• 500 ml piena
• 250 ml bieza krējuma
• 250 grami cietā siera
• 2 vidēja lieluma sīpoli
• 50 g miltu
• 50 ml olīveļļas
• daži pētersīļu, bazilika vai diļļu zariņi
• 2 ķiploka daiviņas
• 2 lieli sarkanie pipari
• 200 g tomātu
• 50 g sviesta vai margarīna
• malti melnie pipari un sāls pēc garšas

Recepte gratīnam ar malto gaļu un dārzeņiem
1. Pannā olīveļļas un sviesta maisījumā apcep sīpolu un ķiploku līdz zeltaini brūnai. Pievienojiet malto gaļu un ļaujiet tai pilnībā pagatavot. Garšojiet ar sāli un pipariem.
2. Atsevišķi sautē kubiņos sagrieztu papriku un cukīni. Sautēšanas beigās apvieno ar smalki sagrieztiem garšaugiem.
3. Pagatavo krēmīgu piena mērci: nelielā tauku daudzumā apcep miltus, sajauc ar pienu un krējumu. Uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai, nepārtraukti maisot. Kad mērce sasniegusi biezu konsistenci, noņem no uguns. Apkaisiet ar sāli un pievienojiet pusi no rīvētā siera. Rūpīgi mīciet līdz gludai.
4. Iepriekš sagatavotā un ietaukotā pannā vienmērīgā kārtā liek dārzeņus, tad pievieno malto gaļu. Virspusē izklāj plānas tomātu šķēles, pārlej ar piena mērci un pārkaisa ar atlikušo sieru.
5. Liek karstā cepeškrāsnī uz 30 minūtēm, līdz ēdiens ir pilnībā gatavs.

Baklažānu gratīns

Produkti ēdienam

• 2 vidēja izmēra baklažāni
• 2 lieli tomāti
• 2 saldie pipari
• 1 mazs sīpols
• 250 g kāpostu
• 2 ķiploka daiviņas
• 250 ml bieza krējuma
• 100 g cietā parmezāna siera
• sāls, pipari un zaļumi pēc garšas

Gratīna gatavošanas process
1. Sagatavotajā cepamajā traukā liek dārzeņu kārtas.
2. Pirmā kārta ir apceptas baklažānu šķēles nelielā tauku daudzumā.
3. Otrā kārta ir viegli sautēti kāposti ar sīpoliem, ķiplokiem un papriku.
4. Trešais – plānās tomāta šķēles.
5. Visu daudzslāņu gratīna virsmu pārlej ar skābā krējuma un ķiploku piena maisījumu.
6. Liek cepeškrāsnī uz 20 minūtēm, pēc pārkaisīšanas ar rīvētu sieru.
Pirms pasniegšanas izrotājiet ar svaigiem zaļumiem.

Mandeļu-bumbieru gratīna recepte

Būtiskas sastāvdaļas vieglam desertam

• 100 g sarkanās jāņogas
• 3 mazi bumbieri
• 1 vistas ola
• 50 g sviesta
• 85 grami granulēta cukura
• 250 ml piena
• 8 grauzdētas maizes gabaliņi
• 3 ml mandeļu ekstrakta

Augļu deserta gatavošanas procedūra
1. Dziļā bļodā sajauc pienu ar mandeļu ekstraktu un uzvāra.
2. Atsevišķi sakuļ olu ar cukuru līdz rupjām putām.
3. Sagatavotajā cepamajā traukā vienmērīgā kārtā liek plānās grauzdētas maizes šķēles, kam seko nelielas bumbieru strēmelītes.
4. Pa visu virsmu izdaliet karsta piena un sakultas olas maisījumu.
5. Dekorē ar jāņogām.
6. Trauku jācep 180 grādos 30 minūtes līdz zeltaini brūnai.

Augļu tropu mango gratīns

Produkti

• 2 nogatavojušies lieli mango augļi
• 20 grami granulēta cukura
• 4 vistas dzeltenumi
• 200 ml bieza krējuma
• 5 g vaniļas cukura
• 5 g kartupeļu cietes

Mango augļu gratīna recepte

1. Pirmkārt, jums rūpīgi jāsakuļ dzeltenumi, izmantojot maisītāju. Sajauc ar vaniļu, cukuru, cieti un krējumu.
2. Vēlreiz kārtīgi sakuļ līdz gludai.
3. Maisījumu liek uz mazas uguns un vāra 5 minūtes.
4. Noņem no uguns un turpina putot, līdz izveidojas gaisīgs piena krēms.
5. Mango sagriež vienādās plānās strēmelītēs, liek vienmērīgā kārtā uz cepešpannas apakšas un virsū pārklāj ar iegūto krēmu.
6. Liek uzkarsētā cepeškrāsnī uz 15 minūtēm.

Pirms pasniegšanas apkaisa ar nedaudz pūdercukura. Šo desertu vislabāk pasniegt karstu ar krēmīgu saldējumu.

Kategorija - ,

Neskatoties uz vienkāršo sastāvdaļu komplektu, franču ēdiens ar nosaukumu gratīns izrādās vienkārši fenomenāls pēc garšas, izsmalcināts un ļoti bagātīgs, pateicoties kuram tam ir ziemas un ceremonijas ēdiena statuss.

Kartupeļu gratin dauphinois - klasiska recepte

Sastāvdaļas:

• kartupeļu bumbuļi – 0,65 kg;
• piens - 325 ml;
• krējums vismaz 33% – 120 ml;
• Gruyere siers - 110 g;
• ķiploki - 4 krustnagliņas;
• sāls - pēc garšas;
• malti melnie pipari - pēc garšas;
• – 5 g vai pēc garšas;
• sviests.

Sagatavošana

Lai pagatavotu gratīnu, vispirms pareizi sagatavojiet kartupeļus. Bumbuļus nomazgā, notīra, sagriež apmēram divus līdz trīs milimetrus biezās šķēlēs, pārlej ar karsto piena maisījumu un samaisa. Lai to pagatavotu, samaisiet pienu katliņā ar krējumu un karsējiet uz plīts, līdz tas vārās. Kartupeļus apkaisa ar sāli, maltiem melnajiem pipariem, muskatriekstu, iepriekš sasmalcinātu ķiploku, kas nedaudz apcepts eļļā, un vāra zem vāka uz mērenas uguns septiņas līdz desmit minūtes (līdz pusgatavībai), maisot. Beigās pievieno rīvētu sieru, samaisa un noņem no plīts.

Pārlejiet saturu bagātīgi ietaukotā pannā un ievietojiet cepeškrāsnī, kas uzkarsēta līdz 125 grādiem uz divdesmit piecām minūtēm. Kad tas ir gatavs, paceliet pannu augšējā līmenī un divas minūtes turiet trauku maksimālā temperatūrā.

Ļaujiet kastrolim nedaudz nostāvēties, atdzesējiet un varam pasniegt.

Dārzeņu gratīns no kartupeļiem un ziedkāpostiem ar gaļu - recepte

Sastāvdaļas:

• liellopu gaļa vai cūkgaļa - 750 g;
• ziedkāposti - 450 g;
• kartupeļu bumbuļi – 950 g;
• sīpols - 75 g;
• burkāni - 75 g;
• - 1 gab.;
• saldie pipari, bulgāru pipari - 75 g;
• olas - 2 gab.;
• skābs krējums - 550 g;
• cietais siers - 125 g;
• sviests - pēc garšas;
• garšvielas - pēc garšas;
• sāls - pēc garšas;
• malti melnie pipari - šķipsniņa;
• dārzeņu eļļa.

Sagatavošana

Vispirms sagatavo kartupeļu biezeni, pievieno sāli, piparus, sviestu un samaisa. Vāra kāpostus piecas minūtes sālītā ūdenī un sasmalcina gaļu jebkurā ērtā veidā maltās gaļas saņemšana.

Tagad sautē nomizotus un sasmalcinātus sīpolus, burkānus un seleriju līdz mīkstam, pievieno papriku un malto gaļu un sautē zem vāka septiņas līdz desmit minūtes.

Eļļotā formā liek kartupeļu biezeni, pa virsu izklāj apceptos dārzeņus un malto gaļu, liek kārtiņu puķkāpostu un pārlej ar mērci. Lai to pagatavotu, sajauc saldo krējumu ar sakultām olām, pievieno sāli, piparus, garšvielas un samaisa.

Trauku pārkaisa ar rīvētu sieru un liek cepeškrāsnī, kas uzkarsēta līdz 185 grādiem uz trīsdesmit minūtēm.

Klasiskais kartupeļu gratīns ir viens no nacionālajiem ēdieniem, ar kuru Francija ir slavena. Tulkojumā no franču valodas vārds “gratin” nozīmē “cept”. Neskatoties uz pretenciozo nosaukumu, gratīns ir plānās šķēlītēs sagriezts kartupelis, kas cepts zem siera garozas krēmīgā vai piena mērcē – kā nu kuram labāk patīk.

Parasti šo gardumu pasniedz kā piedevu gaļai, taču varat gatavot arī kā patstāvīgu ēdienu. Turklāt gratīna pagatavošanas process nav sarežģīts. Ir daudz dažādu recepšu un gatavošanas iespēju, pievienojot gaļu, sēnes, garšvielas utt. Bet kas noteikti paliks nemainīgs, ir kartupeļi un siers.

Vienkāršākā ir iespēja pagatavot kartupeļu gratīnu cepeškrāsnī pēc klasiskās receptes.

Kas jums būs nepieciešams šim nolūkam:

• 1 kg kartupeļu;
• 300 ml krējuma 10-20% tauku;
• 200 g siera;
• 50 g dārzeņu vai sviesta;
• 2 ķiploka daiviņas;
• ¼ tējk. muskatrieksts;
• sāls pipari.

Kartupeļus nomazgā, nomizo un sagriež plānās šķēlēs, izmantojot nazi vai speciālu rīve-smalcinātāju. Ir svarīgi, lai šķēles būtu aptuveni vienāda izmēra.

Lai šķēles cepšanas laikā nesaliptu kopā, tās kādu laiku mērcē aukstā ūdenī, kur iznāk visa ciete. Tajā pašā laikā sākas krējuma siera mērces gatavošana: izkausē sviestu, atstājot nelielu gabaliņu pannas ieziešanai, pēc tam pievieno krējumu, muskatriekstu, sāli, sasmalcinātu ķiploku un rīvētu sieru (sauju atstāj, lai apkaisītu gratīna augšējais slānis). Pareizi pagatavotai mērcei jābūt sāļai.

Cepeškrāsns ieslēdzas un uzsilst. Kartupeļus izņem no ūdens, labi nomazgā un liek caurdurī. Šķēles aplej ar verdošu ūdeni katliņā, liek uz plīts līdz vārīšanās temperatūrai, vāra apmēram 5 minūtes un atkal liek caurdurī.

Cepšanai nepieciešama forma ar augstām sienām, pārklāta ar eļļu. Pusi vai trešdaļu, atkarībā no veidnes lieluma, izklāj uz apakšas un vienmērīgi pārlej ar sagatavoto krēmīgo mērci, līdz tā pilnībā paslēpjas zem tās. Atkal izklāj kartupeļu kārtu un vēlreiz pārlej ar mērci. Ja pietiks trešajai kārtai, pievieno vēl. Gratīna virsu pārkaisa ar rīvētu sieru un liek cepeškrāsnī uz pusstundu.

Klasiskā gratīna gatavošana lēnajā plītī

Lai pagatavotu kartupeļu gratīnu lēnajā plītī, jums ir nepieciešamas visas tās pašas sastāvdaļas, kas paredzētas parastai cepšanai cepeškrāsnī. Recepte ir tāda pati, taču ir atšķirības.

Pirms kartupeļu šķēlīšu izklāšanas multivarkas dibenu bagātīgi ieziež ar dārzeņu vai sviestu. Šķēlīšu kārtas izklāj un pārlej ar mērci. Kad visi kartupeļi ir multivarkā, ieslēdziet režīmu “Cepšana” uz 40-60 minūtēm atkarībā no sagriezto gabalu biezuma.

Pēc pusstundas gratīnu pārkaisa ar rīvētu sieru, kuram 5-10 minūšu laikā vajadzētu apbrūnināt. Ēdiens ir gatavs.

Kartupeļu gratīns ar malto gaļu

Kas jums būs nepieciešams:

• 600 g kartupeļu;
• 300 g cietā siera;
• 300 g maltas gaļas;
• 1 vistas ola;
• 2 ķiploka daiviņas;
• 150 ml krējuma;
• sāls, pipari, garšvielas, zaļumi.

Kartupeļus, sagrieztus plānās šķēlēs, vienā kārtā liek ietaukotā pannā un pārkaisa ar sasmalcinātu vai sasmalcinātu ķiploku. Nākamās divas kārtas ir maltā gaļa un rīvēts siers. Viņi noliek, līdz viss ēdiens ir pazudis. Pēdējam slānim jābūt sieram, lai izveidotu zeltaini brūnu garoziņu. Gratīnu liek cepeškrāsnī.

No krējuma, olām, zaļumiem, sāls un pipariem tiek izveidots īpašs mērces maisījums, pēc kura pusstundu pēc cepšanas pārlej trauku. Atstājiet vēl 10 minūtes un pēc garozas redzamības var pasniegt kartupeļu gratīnu ar malto gaļu.

Ar sēnēm un sieru

Kas jums būs nepieciešams:

• 500 g svaigu šampinjonu;
• 1 kg kartupeļu;
• 1 sīpols;
• 250 ml krējuma;
• 2 olas;
• 2 ēd.k. majonēze;
• ½ tējk. žāvēts baziliks;
• 1 tējk ķiploku pulveris;
• sāls pipari.

Vispirms sēnes un sīpolus apcep līdz pilnīgai gatavībai. Tajā pašā laikā kartupeļus nomizo un sagriež plānās šķēlēs. To izklāj slāņos iepriekš sagatavotā formā, un virs tā liek sēnes un tā tālāk, līdz trauks ir pilnībā piepildīts.

Kā pagatavot mērci kartupeļu gratīnam ar sēnēm: sajauc krējumu, majonēzi, olas, ķiploku pulveri, garšvielas pēc garšas un baziliku. Katrs slānis jālej tā, lai mērce pilnībā izkliedētu virs virsmas.

Gratīnu cep līdz 180 grādiem sakarsētā cepeškrāsnī 1 stundu. Gatavo ēdienu sagriež vairākās porcijās.

Ar pievienotu bekonu

Kas jums būs nepieciešams:

• 1 kg kartupeļu;
• 500 ml krējuma;
• 150 g cietā siera;
• 2 vistas olas;
• 50 g bekona;
• 20 g sviesta;
• sāls pipari.

Kartupeļus nomizo un sagriež plānās šķēlītēs, tad liek dziļā traukā, pārlej ar krējumu un ļoti rūpīgi samaisa. Vienlaikus ar eļļu ieziež cepamtrauku, kur kartupeļu daiviņas tiks izliktas kārtās vairākās rindās. Tos liek tā: kartupeļu kārta, bekona kārta, vēl kartupeļi utt., līdz beidzas ēdiens. Kārtus pārkaisa ar garšvielām un rīvētu sieru. Tā kā bekons jau ir sāļš, sāli labāk pievienot pēc iespējas mazāk, lai nesabojātu gratīna garšu.

Kas jums būs nepieciešams:

• 1 kg kartupeļu;
• asaru vai citu zivju fileja;
• 500 ml krējuma;
• 2 ķiploku galviņas;
• ¼ tējk. muskatrieksts;
• sāls, pipari un garšvielas.

Plānās kartupeļu šķēles sālī un piparo pēc garšas un pannā pārlej ar krējumu, vienlaikus pievienojot muskatriekstu un sasmalcinātu/rīvētu ķiploku. Atliek visu sautēt līdz vārīšanās temperatūrai, lai, sajaucot krējumu un cieti, veidojas mērce.

Kartupeļus liek iepriekš sagatavotā formā, un tiem virsū liek zivju fileju, arī pārlej ar krēmīgu mērci. Gratīna trauciņu uz pusstundu liek 200 grādos uzkarsētā cepeškrāsnī.

Kartupeļu gratīna recepte no Yulia Vysotskaya

TV raidījumu vadītāja-pavāre Jūlija Vysotskaja piedāvāja savu kartupeļu gratīna “Dauphinois” recepti.

Lai to sagatavotu, jums būs nepieciešams:

• 5 kartupeļi;
• 60 g cietā siera;
• 100 g Brie siera;
• 50 g sviesta;
• 200 ml krējuma 10% tauku;
• ½ ēd.k. dārzeņu eļļa;
• sāls.

Kartupeļu šķēles liek katliņā, pielej ūdeni, uzvāra un vāra 3 minūtes. Atsevišķā traukā sajauciet mērces sastāvdaļas: izkausējiet sviestu un augu eļļu. Cieto sieru sarīvē uz rupjās rīves, bet Brī sagriež garās šķēlēs. Traukā ar sviestu pievieno krējumu un rīvētu sieru, pēc kura visu sālī un kārtīgi samaisa.

Kartupeļu šķēles vienmērīgā kārtā liek ietaukotā cepamajā traukā, virsū uzber cieto sieru un krējumu, tad atkal kartupeļus un Brī sieru. Trauku cep cepeškrāsnī, kas iepriekš uzkarsēta līdz 180 grādiem, pusstundu. Labu apetīti.