남미 카카오 나무 식물. 초콜릿 나무 : 설명, 자라는 곳 및 흥미로운 사실. 코코아 콩의 수집, 발효 및 건조, 초콜릿 만들기 - 비디오

11.06.2022

초콜릿 나무는 과일만큼이나 신화적인 식물입니다. 그리고 아마도 실내 코코아를 식물 애호가 컬렉션의 독점적인 부분으로 만드는 것은 좋아하는 진미와의 연관성 때문일 것입니다. 코코아 나무는 화분에서 키우기 가장 어려운 실내 작물 중 하나입니다. 그들은 독창적이지만 너무 이국적이지 않아 조심스럽게 많은 문제를 일으 킵니다. 그리고 그들이 필요로하는 조건은 오히려 온실이라고 할 수 있습니다. 그러나 카카오는 석류, 커피와 함께 최고 실내과수작물 순위에 오르며 인기를 얻고 있다.

방에 초콜릿 나무 - 성장하는 코코아의 특징. © 미국 국회 의사당

초콜릿 방의 기적 - 무엇입니까?

과일이 세계에 가장 좋아하는 진미 인 초콜릿을주는 식물은 지구상에서 가장 가치있는 과일 열매 작물 중 하나에 속합니다. 코코아, 초콜릿 나무,또는 코코아 나무 (테오브로마 카카오)은 열대 식물로 맛과 향이 다른 30종 이상의 품종과 셀 수 없이 많은 품종으로 문화에서 대표됩니다. 이 식물은 오늘날에도 남아메리카에서 널리 재배되고 있는 아마존의 덥고 습한 숲에서 유래합니다.

속의 대표자 테오브로마(Theobroma)는 Sterculiaceae 계통에 할당되었지만 현대 분류는 이러한 혼란을 바꾼 지 오래되었고 훨씬 더 유사한 식물 군집인 Malvaceae(아욱과)에 코코아를 등록했습니다.

자연에서 초콜릿 나무는 열대 거인 중 가장 크지는 않지만 쉽게 알아볼 수 있고 강력한 상록수입니다. 트렁크 너비가 15 ~ 30cm 인 코코아 나무는 높이가 8m까지 올라가고 방 형식에서 코코아는 감귤류와 크기가 비슷합니다. 완전히 형성에 달려 있습니다. 50-90cm 이상 자라지 않거나 진정한 거인이 될 수 있습니다.

뿌리 줄기는 매우 작고 얕습니다. 뿌리가 있으면 이식하는 동안 식물을 더 조심스럽게 다루어야 합니다. 나무 껍질은 갈색 갈색이고 어린 가지에서는 녹색이며 색이 고르지 않게 변합니다. 실내 코코아는 크고 화려한 잎의 아름다움 왕관으로 놀라운 많은 놀라움을 준비했습니다. 소용돌이 치는 가지와 퍼짐 덕분에 코코아 나무의 실루엣은 거대하고 인상적입니다.

너비가 15에 불과하고 길이가 30cm에 이르며 피침형 타원형의 가죽 같은 코코아 잎은 가벼운 거칠기로 조직과 유사하며 자연 환경과 실내 문화 모두에서 다른 식물의 배경에 대해 눈에 띕니다. . 잎은 비정상적으로 발달하고 동시에 3-4개의 잎이 피며, 식물은 3주에서 12주 사이에 새 잎이 나오는 간격으로 갑자기 새로워지는 것처럼 보입니다.

코코아 나무의 녹색 색상은 클래식, 중간 녹색, 위쪽은 풍부한 콜드 톤, 아래쪽은 밝은 색입니다. 잎의 뒷면은 무광택이지만 윗면은 광택이 있으며 표면은 주름이 있습니다. 어린 잎은 연한 노란색 또는 분홍색이며 점차적으로 변색되어 더 단단해집니다. 잎은 가늘고 짧은 잎자루에 붙어 있다.

코코아 꽃은 매우 독창적입니다. 작은 뭉치와 실내 코코아에서 더 자주 직경 약 1.5cm의 작고 작은 꽃이 베이지 색 노란색 꽃잎과 분홍색의 포화 색 꽃받침이있는 짧은 꽃자루에 고착 꽃이 싹과 줄기에 핍니다. 꽃의 모양은 매우 독창적이며 복잡한 구조로 인해 정원의 aquilegia를 다소 연상시킵니다.

코코아의 불쾌한 향기는 훨씬 더 식욕을 돋우는 과일에 대한 일종의 보상입니다. 초콜릿 나무의 역겨운 냄새는 자연에서 수분 곤충을 유인하고 실내 코코아는 결실을 위해 교차 수분이 필요합니다. 식물은 두 번째 해부터 개화 할 수 있지만 4-x-5 세의 나이에 열매를 맺기 시작합니다. 방에서는 이상적인 조건에서만 열매를 거의 맺지 않습니다.

코코아 열매는 노란색 또는 붉은 색의 타원형, 길쭉한, 늑골이있는 열매로 거칠고 두꺼운 피부 아래에 무색의 육즙이 많은 펄프를 숨 깁니다. 씨앗(같은 코코아 콩)이 두 줄로 배열되어 있습니다. 하나의 과일에서 최대 50개의 씨앗이 익습니다. 열매는 6개월에서 12개월 사이에 천천히 서서히 익습니다. 과도하게 익으면 씨앗이 과일에서 발아할 수 있습니다. 추출 후 씨앗은 일주일의 발효와 철저한 건조가 필요합니다.

코코아 나무는 성장하고 유지하기 가장 어려운 자실 식물 종 중 하나입니다. © 유기적으로

실내 코코아 재배 조건

코코아 나무는 성장하고 유지하기 가장 어려운 자실 식물 종 중 하나입니다. 그것은 놀랍도록 섬세하고 변덕스러운 작물로, 오염과 변화하는 조건에 민감합니다. 이는 코코아 콩의 계속 상승하는 가격뿐만 아니라 변화하는 기후에서 농장을 보존해야 하는 중요한 상황을 크게 설명합니다.

초콜릿 나무는 방 문화에서도 변덕스러운 계집애의 성격을 완전히 계승합니다. 이 식물은 모든 사람을 위한 것은 아닙니다. 코코아 나무의 경우 매우 특정한 조건을 만들어야 하기 때문입니다. 냄비 형식의 코코아의 경우 외딴 조명과 매우 높은 습도와 같은 어려운 조건을 재현해야 합니다.

초콜릿 나무는 일반 거실보다 온실이나 따뜻한 겨울 정원, 열대 식물의 꽃 모음에서 자라기에 더 적합합니다. 관엽식물로 키우기가 쉽지는 않지만 조명과 온도, 습도를 잘 조절하면 가능합니다.

조명 및 배치

자연에서 코코아는 황혼, 확산, 부드러운 조명에서 다층 열대 정글의 낮은 계층에서 자라는 데 사용됩니다. 방 형식에서 초콜릿 나무는 습관을 약간 바꿔 강한 그늘에서 잘 자라지 만 여전히 직사광선을 견딜 수 없습니다. 그늘에 대한 내성으로 인해 조명의 계절적 변화가 필요하지 않습니다.

코코아 나무는 동쪽 창틀에서 번성합니다. 부분적으로 남쪽을 향한 창문도 적합하며 식물은 직사광선으로부터 보호됩니다. 코코아 나무는 탁 트인 창문이나 남쪽 창문이 있는 곳에서만 실내로 들어갈 수 있으며 창문에서 너무 멀지 않은 곳에서도 볼 수 있습니다.

온도 및 환기

코코아 나무는 열을 매우 좋아하는 열대 식물입니다. 그들은 온도가 섭씨 10도 아래로 떨어지면 15-16도에서 죽습니다. 문제가 시작되고 발달에 눈에 띄는 장애가 있습니다. 코코아 나무를 키우려면 정말 안정적인 따뜻한 환경을 조성해야 합니다. 이상적으로는 기온이 일년 내내 + 24 ... + 25 ° С 수준으로 유지되어야합니다. 너무 극단적 인 열, 28도 이상의 지표, 나무는 좋아하지 않지만 23도 이하의 가을은 잎에 영향을 미치기 시작합니다. 일년 내내 같은 온도가 유지됩니다.

코코아는 초안, 급격한 온도 변화, 난방 기구와의 근접성을 용납하지 않습니다. 식물을 옮기지 않고 자주 옮기지 않는 것이 좋습니다. 코코아 나무는 야외에 서 있을 수 없습니다.

코코아의 불쾌한 향기는 훨씬 더 식욕을 돋우는 과일에 대한 일종의 보상입니다. © MUCC

집에서 코코아 관리

코코아는 변덕스럽고 돌보기를 요구합니다. 그는 주의, 세심한 절차 및 부드러운 취급이 필요합니다. 관리하기 가장 어려운 것은 매우 높은 습도를 유지하는 것입니다.

급수 및 습도

아마존 숲에서 코코아는 부분적인 범람으로 자라고 습한 조건을 견딘다는 사실에도 불구하고 실내 문화에서는 침수 및 고인 물에 극도로 민감합니다. 트레이에 물이 남아 있지 않도록 코코아에 물을 매우 조심스럽게 주어야 하며, 이러한 절차 사이에 상부 2-3cm의 기질이 부분적으로 건조되어야 합니다. 겨울에는 절대적으로 안정된 온도에서도 코코아에 대한 관수를 줄여 기질의 최상층이 건조된 후 관수 간격을 1-2일 늘리고 물의 양을 줄입니다.

부드럽고 따뜻한 물은 코코아 나무에 사용됩니다. 온도는 실내 공기 온도를 초과해야 합니다.

70% 이상의 높은 공기 습도는 식물이 자라지 못하는 조건입니다. 초콜릿 나무는 건조한 공기를 견디지 못하고 정상적인 실내 환경에서 빨리 시들어 버립니다. 이 작물을 재배할 때 분무에서 가습기 설치에 이르기까지 높은 습도를 만들기 위해 가능한 모든 포괄적인 조치를 고려할 가치가 있습니다.

열대 식물에서 재배할 때 식물은 다른 열대 식물과 함께 일반적인 습윤제로 만족합니다. 코코아가 컬렉션에서 유일하게 수분을 좋아하는 식물이라면 특수 장치 대신 젖은 이끼가있는 쟁반, 실내 분수, 물 그릇, 빈번한 스프레이와 같은 가정용 아날로그로 높은 습도를 만들려고 할 수 있습니다. 살포 할 때 작은 분무기를 선택하고 잎이 강하게 젖지 않도록해야하며 식물에서 일정 거리와 높이에서이 절차를 수행해야합니다.

꽃이 만발한 초콜릿 나무. © 앤 엘리엇

탑 드레싱 및 비료 조성

실내 코코아 나무조차도 광물질 비료보다 유기물을 선호합니다. 그것들은 결합되고 인터리브될 수 있습니다. 복잡한 준비를 선택할 때 장식용 잎이 많은 식물을위한 준비와 같은 질소 함량이 높은 비료를 선호해야합니다.

코코아의 경우 먹이 빈도는 광물질 비료의 경우 2-3주에 1회, 유기 비료의 경우 월 1회입니다. 비료는 일년 내내 시비되어 겨울에는 빈도를 절반으로 줄입니다. 어린 식물의 경우 액체 엽면 드레싱을 대체할 수 있습니다.

트리밍 및 성형

형성되지 않으면 코코아는 단단함이나 단풍의 아름다움을 유지하지 못할 것입니다. 식물 가지 치기에는 어려운 것이 없습니다. 원하는 경우 어린 나이부터 30cm 높이부터 싹의 꼭대기를 코코아로 줄여 특정 실루엣을 만들고 크라운을 두껍게 할 수 있습니다. 일반적으로 식물의 꼭대기는 가장 활발하게 성장하고 길쭉한 새싹의 1/3에서 1/2까지 꼬집거나 가지 치기됩니다.

나이, 모양 및 크기에 관계없이 모든 초콜릿 나무의 경우 건조하고 손상되고 약하고 가늘고 너무 두꺼운 비생산적인 가지를 절단해야 합니다.

이 식물의 경우 이른 봄에 가지 치기가 수행됩니다.

이식 및 기질

코코아는 꼭지 뿌리를 가지고 있지만 아주 깊은 뿌리 체계를 형성하지는 않습니다. 식물은 얕은 깊이 또는 직경과 높이가 서로 동일한 용기에서 재배해야 합니다. 코코아는 천연 재료로 만든 용기를 선호합니다. 용기의 직경은 어린 식물의 경우 몇 센티미터, 성인의 경우 2가지 크기로 증가합니다.

이식의 빈도는 뿌리 시스템의 발달 강도에 달려 있습니다. 코코아는 뿌리가 흙 공을 완전히 땋은 경우에만 새 용기로 옮겨집니다.

초콜릿 나무의 경우 토양을 신중하게 선택해야 합니다. pH 5.8에서 6.0 사이의 약산성 반응이 이상적입니다. 토양의 구조는 배수가 잘되고 가볍고 영양가가 있어야합니다.

식물을 이식할 때 느슨한 흙만 제거할 수 있습니다. 뿌리와의 접촉을 피하기 위해 코코아는 새 용기로 옮겨집니다.

질병, 해충 및 재배 문제

코코아는 거미 진드기와 비늘 곤충으로 고통받을 수 있지만 더 자주 문제는 부적절한 관리와 관련이 있습니다. 잎에 곰팡이의 징후, 우울증, 해충 피해가 있으면 살충제 및 살균제의 도움으로 즉시 싸움이 수행됩니다.

실내 코코아의 뿌리 절단. © 달리스 교회

실내 코코아의 번식

실내 카카오는 종종 종자에서 자라기 쉬운 것으로 광고됩니다. 그러나 실제로 종자 번식 방법은 최적의 방법과는 거리가 멀다. 식물의 씨앗은 수확 직후 또는 숙성 후 최소 2주 동안 파종됩니다. 그들은 추위에 보관하더라도 매우 빨리 발아를 잃습니다.

파종은 보편적 인 느슨한 기질 또는 불활성 토양에서 수행됩니다. 코코아의 경우 중간 크기의 개별 냄비가 사용되며 일반 상자에 파종하지 않습니다. 종자는 넓은 끝이 아래로 향하도록 종자의 엄격한 수직 배열에 따라 2-3cm 깊어집니다. 파종 후 토양에 물을 주어 기질의 안정적인 가벼운 수분을 더욱 유지합니다. 종자 발아에 필요한 것은 열이 아니라 섭씨 23~25도의 온도입니다.

조명은 발아 후에만 중요합니다. 묘목을 밝고 확산된 조명으로 옮기거나, 공기 습도를 높이거나, 식물을 온실에 넣습니다. 코코아의 어린 싹은 매우 빠르게 발달하며 몇 달 안에 높이가 30cm에 도달하고 최대 8개의 잎을 생산합니다. 이 기간 동안 더 큰 화분으로 옮겨져 형성되기 시작합니다. 식물은 관리 규칙을 매우 엄격하게 준수해야 합니다.

더 간단하고 생산적인 번식 방법은 절단입니다. 코코아에서는 부분적으로 녹색을 유지하지만 완전히 녹색 잎을 가진 반 나무 싹이 사용됩니다. 절단의 길이는 최대 15-20cm이며 3-4 개의 잎만 남습니다. 성장 자극제로 치료하면 발근이 촉진됩니다.

큰 일반 용기에 축축한 가벼운 기질이나 불활성 토양에 삽목을 심습니다. 매우 높은 습도에서 뿌리는 섭씨 26도에서 30도 사이의 온도에서 이루어져야 합니다. 절단에서 대피소가 점차적으로 제거되고 식물은 조심스럽게 물을줍니다. 코코아는 뿌리의 징후가 나타난 후 몇 개월 만에 강한 뿌리 시스템이 형성된 후에 만 개별 용기로 옮겨집니다. 식물이 오래될수록 1-3년생 코코아 나무에 대해 3개 이하의 절단으로 시작하여 더 많은 절단을 절단할 수 있습니다.

때때로 식물은 잎사귀로 번식하기도 하는데, 잘라서 신장 위와 아래에 5mm의 새싹이 남습니다. 절단은 미니어처 스틱에 고정되고 더 낮은 절단으로 토양에 묻히고 일반 정점 절단과 같은 방식으로 뿌리를 내립니다. 구금 조건은 비슷하지만 뿌리 뽑는 데 2배의 시간이 걸린다.

뜨거운 코코아 음료든 입에서 사르르 녹는 섬세한 프랄린이든 초콜릿 선물은 생일, 크리스마스, 부활절 등 모든 경우에 항상 적합합니다. 수세기 동안 이 달콤한 유혹은 주는 사람과 받는 사람 모두에게 기쁨을 주는 특별한 선물이었습니다. 코코아 콩으로 초콜릿을 만드는 것은 남미 원주민의 요리법을 기반으로 합니다.

코코아의 역사

초콜릿 나무(테오브로마 카카오)의 특이한 열매를 처음 맛본 사람들은 기원전 1500년부터 서기 400년까지 멕시코만 남부 해안에 살았던 중미 최초의 문명인 올멕이었다. 나중에 몇 세기 후, 남미의 고대 마야인과 아즈텍인도 코코아를 좋아했습니다. 올멕처럼 쓴맛을 뜻하는 코코아나무 열매로 코코아콩을 뜨거운 물에 희석하고 바닐라빈에 카이엔페퍼를 넣어 달달한 음료 '초코아틀'을 만들었다. 인디언들은 쓴 음료가 힘과 지혜의 원천이라고 확신하면서 차게 마셨습니다.

초콜릿은 코코아 콩으로 만들어집니다.

코코아 콩은 부와 권력의 상징이었습니다. 엘리트들만이 코코아 콩으로 만든 음료를 살 여유가 있었습니다. 그들은 카카오 열매를 돈처럼 소중하게 여겼습니다. 예를 들어, 노예는 콩 100개로 살 수 있습니다.

남미에서 유럽으로

코코아 나무는 미국과 서아프리카의 적도 지역에서 자랍니다. 일정한 열과 높은 공기 및 토양 습도는 초콜릿 나무가 잘 자라기 위한 주요 전제 조건입니다. 전체적으로 Sterculia 가족에 속하는 Theobroma (Theobroma) 속의 나무가 20 종 이상 있습니다. 그러나 초콜릿을 만드는 데 사용되는 종은 단 하나인 테오브로마 카카오입니다. "Theobroma"라는 이름은 "신의 음식"으로 번역되는 유명한 스웨덴 박물학자 Carl Linnaeus에 의해 주어졌습니다. "Theobroma"에서 카페인과 매우 유사한 알칼로이드 테오브로민의 이름이 나옵니다. 테오브로민은 코코아 열매에서 발견되며 자극 효과가 있으며 기쁨의 감정을 일깨우고 기분을 좋게 하며 감각을 날카롭게 합니다.

초콜릿 나무의 어린 열매는 녹색이며 익으면서 붉은 오렌지색으로 변합니다.

신성한 초콜릿 음료를 맛본 최초의 유럽인은 크리스토퍼 콜럼버스였습니다. 바다를 건너는 다음 탐험에서 인디언들은 손님을 따뜻하게 맞이하고 거품 음료를 대접했습니다. 콜럼버스는 그 맛을 아주 좋아했습니다. 나중에 밝혀진 바와 같이, 음료는 여기에서 볼 수 있는 초콜릿 나무의 열매로 만들어졌습니다. 스페인으로 돌아온 콜럼버스는 코코아 열매 몇 개를 왕실에 가져갔지만 아무도 관심을 기울이지 않았습니다.

콜럼버스의 유명한 동시대 사람인 스페인 정복자 에르난 코르테스(Hernan Cortes)도 신성한 음료인 Xocolatl을 맛보았습니다. 1519년 그가 처음으로 아즈텍 땅에 들어갔을 때 그는 신으로 오인되었다. 아즈텍인들은 손님에게 쓴 술을 대접했고, 그 낯선 사람은 기뻐했습니다. 멕시코에서 스페인으로 돌아온 Cortes는 코코아 콩 몇 봉지를 가져 왔습니다. 그는 스페인 왕에게 가서 엄선된 콩 한 상자와 음료 제조법을 가져갔습니다. 곧 초콜릿은 스페인 귀족의 필수 음료가 되었고 매우 빠르게 유럽 전역에서 인기를 얻었습니다.

경작

현재까지 초콜릿 나무는 중남미, 코트디부아르 및 서아프리카의 다른 국가, 예를 들어 기온이 + 이하로 떨어지지 않는 인도네시아와 같은 남아시아에서 재배되고 있습니다. 180C이며 +300C 내에서 변동합니다. 이들 국가의 연간 강우량은 2000밀리리터를 초과하고 공기 습도는 70% 이상입니다. 이것은 식물의 정상적인 성장에 유리한 조건입니다. 실내에서 초콜릿 나무를 키울 때도 동일한 조건이 필요합니다.

초콜릿 나무는 실내 또는 온실에서 자랄 수 있습니다.

관엽 식물로 코코아 나무

실내 조건이나 온실에서 코코아 나무는 비교적 쉽게 재배할 수 있습니다. 식물은 씨앗과 절단으로 번식합니다. 휴가에서 코코아 나무 씨앗을 가져올만큼 운이 좋다면 가능한 한 빨리 땅에 심어야합니다. 씨앗은 빨리 발아하는 능력이 있기 때문에 일년 중 언제든지 심을 수 있습니다. 씨앗이 땅에 1cm 깊어지기 전에 미지근한 물에 하루 동안 누워 있어야합니다. 식물은 느슨하고 침투성 있는 토양이 필요합니다. 냄비에 수분이 정체되는 것을 방지하려면 이탄이 든 부식질 층 아래에 모래를 부으십시오. 직사광선이 닿지 않는 밝은 곳에 씨앗을 심은 화분을 둡니다. 높은 습도와 + 250C 이내의 일정한 온도에서 씨앗은 2 주 만에 발아합니다. 자라면서 코코아 나무는 높이가 1.5-3m에 이르지만 매우 천천히 자라기 때문에 종종 훨씬 더 작게 유지됩니다. 그는 자연 조건에서 큰 나무의 면류관 아래에서 자라기 때문에 부분적인 그늘이 필요합니다. 초콜릿 나무의 어린 잎은 붉은 오렌지색이며 점차적으로 짙은 녹색으로 변하고 광택이납니다. 식물의 흰색과 붉은 작은 꽃은 흥미롭고 놀랍습니다. 작은 꽃자루에 하나씩 또는 다발로 나무 줄기에 직접 앉습니다. 집에서는 그다지 유쾌하지 않은 꽃 냄새가 수분 곤충을 끌어들입니다. 그리고 실내 조건에서 과일을 얻으려면 인공 수분이 필요합니다.

코코아 나무의 꽃과 열매는 줄기에서 직접 자랍니다.

일정 시간이 지나면 사과 크기의 노란색, 주황색 또는 보라색 과일이 나무의 줄기와 가지에 형성됩니다. 초콜릿 나무는 중앙 난방 배터리의 통풍과 건조한 공기를 좋아하지 않으므로 식물 근처에 가습기를 두는 것이 좋습니다. 그리고 잎을 적셔 과용하지 마십시오. 너무 젖은 잎에는 곰팡이가 생길 수 있습니다. 식물은 석회가 포함되지 않은 약간 따뜻한 물(최소 200C)로 물을 주어야 합니다. 뿌리는 지속적으로 약간 축축해야 합니다. 그러나 정체 된 수분이 뿌리에 해를 끼치므로 너무 열심하지 마십시오. 겨울에는 물을 줄여야합니다. 겨울에는 나무에 추가 인공 조명이 필요합니다. 그리고 3월부터 9월까지 한 달에 한 번 초콜릿 나무에 유기 비료를 주어야 합니다.

일반적으로 자연 조건에서 초콜릿 나무의 열매는 럭비 공 크기에 도달하고 길이가 15-30cm까지 자랍니다. 실내 조건에서 인공 수분이 발생하면 과일은 물론 그러한 크기에 도달 할 수 없습니다. 개화 시작부터 코코아 열매가 익기까지 식물의 위치에 따라 정확히 5~6개월이 걸립니다. 집에서는 초콜릿 나무가 계속해서 피고 열매를 맺습니다.

코코아 콩 가공

전문적으로 코코아 씨앗이라고 하는 코코아 콩은 과일 안에 있으며 소위 펄프라고 하는 흰색 육즙 펄프로 덮여 있습니다.

펄프 덮인 씨앗이 있는 얇게 썬 과일

콩을 코코아 가루나 초콜릿으로 만들기 전에 반드시 발효와 햇볕에 말리는 과정을 거쳐야 과육이 콩에서 분리되어 싹이 나는 것을 방지하고 풍미를 더할 수 있습니다. 그런 다음 코코아 콩을 불에 구워 껍질을 제거하고 으깬다.

초콜릿 생산

초콜릿의 생산은 코코아 가루의 생산과 약간 다릅니다. 으깬 코코아 콩을 초콜릿으로 만드는 것은 초콜릿 생산의 비밀 분야입니다. 액체 코코아 매스에는 설탕, 분유, 향료 및 코코아 버터와 같은 다양한 구성 요소가 추가됩니다. 이 모든 것이 균질한 덩어리가 얻어질 때까지 혼합됩니다. 그런 다음 초콜릿 덩어리는 고온에서 집중적으로 반죽되어 과도한 수분이 증발하고 과도한 쓴맛이 제거됩니다. 다음으로 초콜릿 덩어리는 템퍼링 단계를 거칩니다. 초콜릿은 코코아 버터가 가장 안정적인 형태가 될 때까지 여러 번 가열 및 냉각됩니다. 템퍼링 후 초콜릿을 다양한 금형에 붓습니다.

과일, 콩, 코코아 가루 및 초콜릿 나무 잎

조언:
초콜릿을 보관하는 이상적인 온도는 +130C ~ +180C입니다. 더 높은 온도에서는 지방이 표면으로 올라오고 초콜릿이 하얗게 변합니다. 초콜릿의 흰색 코팅은 건강에 위험하지 않지만 매력적이지 않고 맛도 없습니다. 무첨가 초콜릿의 유통기한은 6개월입니다.

번역: 레샤 바스코
특히 인터넷 포털
가든 센터 "당신의 정원"

출처: vashsad.ua

영양학자들은 최근 식단에 생 코코아 콩을 추가해야 할 필요성에 대해 이야기해 왔습니다. 그들은 몸 전체에 긍정적 인 영향을 미치므로 면역력이 향상됩니다.

그러나 상점에서 판매되는 코코아 콩은 열처리를 거쳐 유익한 특성의 많은 부분을 잃게 됩니다. 이 제품의 최대 이점을 얻으려면 직접 키울 수 있습니다.

코코아 콩 재배 조건

초콜릿 나무는 습하고 따뜻한 기후의 국가에서 자라므로 특별한 조건이 필요합니다. 그렇기 때문에 +28도 이상 +20도 이하의 온도와 햇빛을 견딜 수 없습니다. 토양은 느슨하고 비옥해야 합니다. 초콜릿 나무에 매일 그리고 충분히 물을 주어야 합니다.

코코아 씨앗은 빨리 발아를 잃기 때문에 숙성 후 1-2주에 심습니다. 착륙을 위해서는 다음이 필요합니다.

방수 토양;
수분 스틱;
코코아 콩 알갱이;
가습기;
집 식물을 위한 냄비;
유기 비료;
따뜻한 물.

하루 동안 코코아 한 알을 따뜻한 물이 담긴 용기에 넣어야 합니다. 냄비를 가져 와서 흙으로 채우고 조심스럽게 풉니 다. 다음날 땅에 1cm 깊이로 구멍을 뚫고 적셔 거기에 곡식을 내립니다. 흙과 수평으로 덮으십시오. 식물은 통풍, 햇빛, 뜨거운 배터리에 근접하지 않도록 보호해야 합니다. 식물 옆에 가습기를 설치하십시오. 방의 온도는 영하 25 ° C에서 일정해야합니다.

심고 약 2주 후에 첫 번째 새싹이 나옵니다. 시간이 지나면 식물의 붉은 오렌지색 잎이 색이 변하고 짙은 녹색이 됩니다. 꽃은 흰색 또는 붉은색으로 핀다. 초콜릿 나무에 수분을 줄 시간입니다. 특수 막대기를 사용하여 꽃가루를 수술에서 암술로 옮기십시오.

따뜻한 물로 초콜릿 나무에 물을주십시오. 토양을 과도하게 적시지 마십시오. 코코아 콩의 뿌리는 너무 많이 적시면 안됩니다. 높은 습도는 루트 시스템의 죽음으로 이어질 것입니다. 한 달에 한 번 초콜릿 나무에 유기 비료를 먹이고 곰팡이 및 바이러스 감염으로부터 보호하는 특수 용액을 뿌립니다.

코코아 잎을 과도하게 적시지 마십시오. 이것은 곰팡이의 형성과 식물의 죽음으로 이어질 수 있습니다. 심기 전에 고인 물을 피하기 위해 화분 바닥에 작은 자갈이나 모래를 붓습니다. 행복한 수확.

학명:코코아 또는 초콜릿 나무(Theobroma cacao)는 아욱과의 Theobroma 속의 대표자입니다.

코코아의 고향:중남미.

조명:반감기.

토양:영양, 배수.

살수:풍부한.

최대 나무 높이: 15미터

평균 기대 수명: 100년 이상.

착륙:씨앗, 절단.

코코아 식물에 대한 설명 : 콩의 열매와 사진

코코아 나무는 상록수 종에 속합니다. 키가 10-15m에 달하는 키가 큰 나무입니다.

줄기는 지름 30cm까지 곧고 나무 껍질은 갈색이고 나무는 황색을 띤다. 왕관은 넓고 빽빽하게 잎이 많고 많은 가지가 있습니다. 가지가 휘어져 있습니다.

잎은 크고 둥글거나 장타원형이고 가늘고 전체가 어긋나며 길이 6-30cm, 폭 3-15cm이며 위는 짙은 녹색, 윤기 있고 아래는 둔하고 연한 녹색이다. 가늘고 짧은 잎자루에 붙어 있다.

꽃은 작거나 중간 크기이며 지름이 최대 1.5cm이며 분홍빛이 도는 흰색 또는 붉은 분홍색이며 짧은 꽃자루가 있고 다발로 수집됩니다. 벌거 벗은 줄기와 큰 가지의 마디 사이 껍질에 위치합니다. 이러한 유형의 개화는 "꽃양배추"라고 하며 열대 우림 식물에 고유합니다. 꽃은 쇠똥구리와 코코아 수분 나비를 끌어들이는 불쾌한 냄새를 내뿜습니다.

열매는 크고 타원형이며 길이 10-30cm이며 겉은 레몬이나 멜론과 비슷하지만 세로로 깊은 홈이 있다. 껍질은 조밀하고 주름이 있으며 가죽 같으며 빨간색, 주황색 또는 노란색입니다. 펄프는 5개의 종자 기둥을 포함하는 분홍색 또는 흰색 펄프입니다. 맛은 달콤하고 신맛이 나며 점성이 있습니다. 펄프의 각 열에는 3~12개의 종자가 들어 있습니다. 하나의 과일에는 15~60개의 씨앗이 포함될 수 있습니다. 종자는 타원형, 갈색 또는 붉은색이며 길이 2-2.5cm로서 조밀한 껍질과 2개의 큰 떡잎과 1개의 배아로 이루어진다. 초콜릿 나무의 씨앗은 코코아 콩이라고 합니다. 한 나무는 연간 최대 120개의 과일과 4kg의 씨앗을 생산합니다.

코코아 개화는 4-5 년 동안 결실을 맺는 두 번째 해에 시작됩니다. 결실 기간은 20-25년입니다. 10~35세에 최대 결실. 35년이 지나면 과일의 수는 매년 감소합니다.

코코아 나무의 사진은 아래 갤러리에 있습니다.

코코아 나무가 자라는 방법

이 식물의 야생 종은 멕시코 중남미의 열대 우림에서 발견됩니다. 나무는 저지대와 다층 숲에 정착합니다. 작은 숲 사이에서는 작은 숲에서 자라며 연속적인 덤불을 형성합니다. 코코아 나무가 자라는 국가는 열대 지방의 전형적인 따뜻하고 습한 기후를 가지고 있습니다.

이 문화는 성장 조건에 매우 기발합니다. 따뜻한 기후에서 자랍니다. +28°C 이상 +20°C 이하의 온도와 직사광선을 견디지 못하므로 언덕에서는 자라지 않습니다. 작년의 단풍으로 덮인 느슨하고 비옥한 토양을 선호합니다. 매일 풍부한 물 공급이 필요합니다. 습기가 많은 열대 우림의 식물을 위해 자연이 만든 온실 조건입니다.

코코아 콩 재배 조건 : 심는 방법

코코아 식물은 씨앗과 절단으로 번식합니다. 종자는 빨리 발아 능력을 잃기 때문에 숙성 후 1-2 주에 심습니다. 익은 과일에서 씨앗을 채취하여 잔디, 잎이 많은 토양 및 모래로 구성된 토양 혼합물에 직경 약 7cm의 작은 용기에 뿌립니다. 씨앗은 좁은 끝으로 2cm 깊이 토양으로 깊어집니다. 묘목이 든 용기는 20-25 ° C의 온도에서 실내에 보관됩니다. 토양은 정기적으로 축축합니다. 떠오르는 새싹은 실온에서 물로 관개됩니다.

다른 방법으로 집에서 코코아를 재배할 수 있습니다. 코코아 콩을 심기 전에이 식물의 씨앗과 토양 혼합물을 준비해야합니다. 심기 위해서는 느슨하고 비옥한 토양이 있는 중간 크기의 화분이 적합합니다. 코코아 알갱이는 하루 동안 따뜻한 물에 넣습니다. 하루 후 토양에 2-3cm 깊이의 오목한 곳을 만든 다음 물로 채 웁니다. 곡식을 구멍에 넣고 그 위에 흙을 뿌립니다. 냄비는 따뜻하고 밝은 곳에 둡니다. 더운 날씨에는 정기적 인 급수가 수행됩니다. 코코아 재배를위한 올바른 조건에서 14-20 일 안에 첫 번째 새싹이 나타나 결국 본격적인 초콜릿 나무로 변합니다. 이 열대 식물은 공기와 토양 수분을 요구하기 때문에 코코아 콩을 재배할 때 인공 관개가 만들어집니다.

이 작물을 심기 위해 봄에 잘 발달 된 반 목화 싹에서 자른 절단을 사용할 수 있습니다. 절단은 3-4개의 잎으로 길이 15-20cm이어야 합니다. 수직 싹의 절단에서 단일 줄기 나무가 측면 싹에서 덤불처럼 자랍니다.

열대 나무를 키울 때 최적의 공기 온도 (20-30 ° C)를 만들기 위해 통풍과 직사광선이 없도록해야합니다. 10 ° C 미만의 온도에서는 성장이 멈추고 식물은 죽을 것입니다. 심을 때 초콜릿 코코아 나무는 극한의 열을 견디지 못하므로 그늘을 만드는 넓고 평평한 둥근 왕관이 있는 나무가 이웃 농장에 심어진다는 것을 기억해야 합니다.

3 월에서 9 월까지 한 달에 한 번 식물에 유기 비료가 공급되며 여름에는 활발한 성장 기간 동안 질소가 우세한 광물질 비료가 공급됩니다. 특수 용액을 뿌리면 곰팡이 질병의 발병을 예방할 수 있습니다.

초콜릿 나무가 수분을 좋아한다는 사실에도 불구하고 잎이 너무 습하지 않아야 합니다. 그렇지 않으면 곰팡이가 생길 수 있습니다. 수분의 정체는 코코아의 뿌리 시스템에 부정적인 영향을 미치므로 심을 때 배수가 이루어집니다. 모래 또는 작은 돌을 냄비 바닥에 붓습니다.

코코아의 종류와 사진

현재까지 코코아 콩에는 크리올로와 포라스테로의 두 가지 주요 유형이 있습니다.

크리올로 콩중성의 밝은 갈색을 띠며 견과류 향이 난다.

포라스테로 콩짙은 갈색으로 강한 향과 약간의 쓴맛이 있습니다. 두 번째 유형의 콩은 가혹한 기후 조건에 대한 저항력이 증가했기 때문에 가장 일반적입니다.

코코아는 생육지에 따라 아프리카, 미국, 아시아로 나뉩니다. 코코아 콩의 이름은 원칙적으로 재배 장소와 일치합니다.

예를 들어 아프리카 코코아 품종에는 다음이 있습니다.

미국 품종 중에서 가장 인기 있는 품종은 다음과 같습니다.

코코아는 어린 시절부터 많은 사람들이 좋아하는 음료였습니다. 과자, 패스트리, 다양한 제과 즐거움에 독특한 맛을줍니다. 이 제품은 초콜릿 나무 씨앗을 가공한 결과물로, 추후 논의될 예정입니다.

식물의 외관에 대한 설명

우선, 코코아 나무가 어떻게 생겼는지 이야기합시다. 그것은 Malvaceae 가족의 상록수 Theobroma 속에 속합니다. 성체 표본은 둘레가 30cm를 넘지 않고 평균 높이가 10m인 직선형의 다소 얇은 줄기가 특징입니다. 면류관은 많은 가지로 구성되어 있으며 빽빽하게 잎이 무성하고 넓게 돌출되어 있습니다. 나무 껍질의 색은 갈색이고 나무는 황색을 띤다. 식물의 잎은 크거나 둥글거나 타원형입니다. 짧은 잎자루로 고정. 상단에는 광택이 나는 짙은 녹색 표면이 있고 하단에는 매트하고 밝은 녹색 음영이 있습니다. 잎 크기는 너비 15cm, 길이 30cm에 이르며 가지에 교대로 배열됩니다. 식물의 수명 주기는 100년을 넘을 수 있습니다. 과일은 일년에 여러 번.

꽃과 열매

개화 유형에 따라 코코아 콩 나무 (기사의 사진 참조)는 소위 caulifloria에 속합니다. 동시에 꽃은 큰 가지와 줄기의 껍질에 많이 있습니다. 다발로 모이거나 별도로 위치하며 짧은 작은 꽃자루가 붙어 있습니다. 직경이 꽃의 크기는 최대 15mm이고 색상은 적분홍색이며 흰색은 분홍색을 띠고 있습니다. 꽃은 나비, 곤충 및 파리에 의해 수분됩니다. 그들은 불쾌한 꽃 냄새에 끌립니다. 한 해 동안 나무 껍질에 30-40,000 개의 꽃이 피고 그 중 250-400 개가 난소를받습니다. 2년생부터 꽃이 피고 열매는 4~5년 동안 묶인다. 나무에는 명확하게 정의된 개화 기간이 없습니다. 폭우가 내리는 기간을 제외하고는 계속해서 꽃을 피우고 열매를 맺습니다. 활동적인 결실은 20-25년 동안 지속됩니다. 가장 큰 과일 컬렉션은 10-35 세에 얻은 다음 작물의 크기가 점차 감소합니다.

나무 열매

외부에서 코코아 나무의 열매는 길쭉한 타원형으로 어뢰 멜론 또는 레몬과 비슷하며 크기가 더 크고 몸체를 따라 깊은 홈이 있습니다. 개별 표본의 무게는 각각 0.5kg이고 길이는 30cm이며 껍질이 촘촘하고 피부에 닿는 느낌입니다. 내부에서 그들은 5개의 씨 기둥의 과육과 기분 좋은 새콤달콤한 분홍색 또는 흰색 과육을 가진 과일입니다. 이러한 각 열에는 3-12개의 종자가 포함됩니다. 과일은 6 개월에서 1 년까지 오랫동안 익습니다. 한 작물을 수확하면 나무당 최대 200개의 과일이 나옵니다.

코코아 콩은 어떻게 생겼습니까?

열매의 씨앗은 코코아 콩입니다. 조밀한 껍질에 있는 종자, 2개의 떡잎이 있는 타원형 모양, 내부에 배아가 있고, 적색 또는 갈색 색조, 길이 20-25mm.

성장의 장소

코코아 나무는 어디에서 자랍니다? 그 고향은 습하고 따뜻한 기후를 가진 남미 대륙과 중앙 아메리카의 열대 지방입니다. 야생 종의 코코아 나무는 오늘날에도 여전히 그곳에서 발견됩니다. 공장은 다음과 같은 환경 조건을 요구합니다.

최적의 온도 체계는 섭씨 20-28도입니다.
직사광선이 없는 부분적인 그늘.
느슨하고 비옥한 땅.
풍부한 수분이 매일 필요합니다.

번식 방법

코코아 나무는 씨앗으로 번식하며 인공 조건에서는 절단도 사용됩니다. 씨앗은 짧은 시간 동안 발아할 수 있으므로 완전히 익은 후 1~2주 후에 파종합니다. 심기위한 토양은 모래, 진흙 토양 및 잎 부식질로 준비됩니다. 작은 용기가 채워지고 신선한 씨앗이 거기에 놓여 2cm 깊어지며 발아는 + 20도 기온과 규칙적인 습윤에서 수행됩니다. 묘목은 따뜻한 물로 관개됩니다.

봄에 여러 잎이있는 15-20cm 크기의 절단을 자릅니다. 번식 목적으로 반 목질화 싹이 사용됩니다. 수직 싹의 줄기는 단일 줄기 식물로 자랍니다. 측면 싹은 덤불 같은 식물에 생명을줍니다.

집에서 초콜릿 나무 키우기

집에 있는 코코아 나무는 다른 방식으로 자랍니다.

비료를 첨가하여 느슨한 토양 혼합물을 준비하십시오.
심기위한 용기에 붓습니다.
콩 씨앗은 하루 동안 따뜻한 물에 불립니다.
흙에 2-3cm 깊이의 구멍을 만들고 각각에 물을 붓습니다.
곡물을 준비된 홈에 찔러 흙을 뿌립니다.
용기는 따뜻하고 조명이 밝은 곳에 둡니다.
정기적 인 급수를 잊지 마십시오.

모든 것이 올바르게 완료되면 2-3 주 후에 콩나물이 나타납니다. 묘목을 화분 바닥의 영구적 인 장소에 이식 할 때 배수는 모래 또는 기타 적절한 재료로 만들어집니다. 수분을 좋아하는 식물의 뿌리는 고인 물을 견딜 수 없습니다. 초콜릿 나무의 완전한 존재를 위해서는 다음이 필요합니다.

주변 온도 섭씨 20-30도 및 충분한 습도;
부분적인 그늘, 초안 부족;
3 월에서 9 월까지 매달 유기 비료로 비료;
여름철에는 질소 함량이 우세한 광물질 비료를 사용한 최고 드레싱이 유기물에 첨가됩니다.
곰팡이 질병 예방을위한 특수 화합물로 정기적 인 치료.

초콜릿 나무의 잎은 물에 젖으면 곰팡이가 생길 수 있습니다.

코코아 나무의 종류와 품종

Criollo와 Forastero는 현재 주로 재배되는 초콜릿 나무 유형입니다.

Criollo는 견과류 맛과 밝은 갈색이 특징입니다. 멕시코와 중앙아메리카에서 자랍니다. 수확량이 많은 종이지만 한 가지 단점이 있습니다. 코코아 나무(아래 사진)는 질병에 매우 취약하고 기상 재해와 관련하여 변덕스럽습니다. 이런 종류의 초콜릿 나무 열매는 코코아 시장의 10%만 차지합니다. 생산된 초콜릿은 섬세한 향과 약간 쓴맛이 있습니다.

포라스테로 씨는 색이 짙은 갈색이고 맛이 약간 쓰고 강한 향이 납니다. 이 종은 세계 코코아 생산량 1위입니다. 원자재 시장 공급의 80%를 제공합니다. 이 종의 나무는 높은 수확량과 성장률로 유명합니다. 아프리카, 중남미에서 재배됩니다. 완제품의 맛은 특유의 쓴맛과 가벼운 신맛이 특징입니다.
Trinitario 품종은 위의 두 종을 교배하여 인위적으로 사육되었습니다. 코코아 나무는 아시아 국가, 중남미에서 자랍니다 (사진은 아래에주의를 기울입니다). 이 유형의 콩으로 완성된 제품의 맛은 기분 좋은 쓴맛과 절묘한 향이 특징입니다.

National이라는 희귀종에 대해 말해야 합니다. 남아메리카에서 자라는 콩은 지속적인 독특한 향미를 가지고 있습니다.

생육지에 따라 아시아콩, 미국콩, 아프리카콩이 구별됩니다. 그들은 품질, 맛 및 향이 다릅니다. 이름은 상륙의 영토 소속에서 얻습니다.

아프리카 품종은 카메룬, 가나, 앙골라를 나타냅니다.
미국 품종은 바이아, 그레나다, 쿠바, 에콰도르입니다.
아시아 품종 - 실론, 자바.

초콜릿 나무의 과일 수집

코코아 열매를 수집하는 과정은 육체 노동을 사용하여 수행됩니다. 아래에서 자라는 익은 과일은 날카로운 칼로 자르고 가지에서 수동으로 제거 할 수없는 것은 막대기로 두드립니다. 수확한 작물의 가공도 수동으로 이루어집니다. 으깬 과일 껍질에서 씨앗을 제거하고 바나나 잎 위에 놓고 위에서 덮습니다. 그 후 5~7일 이내에 발효(발효) 과정을 거쳐 고유의 섬세한 맛인 향을 얻습니다. 쓴맛과 산도가 사라집니다. 콩은 햇볕이나 오븐에서 자연적으로 건조됩니다. 건조 과정은 매일 교반하면서 7-10일 지속됩니다. 이 경우 체중 감소는 원래 질량의 절반입니다. 기성품 원료는 특수 황마 가방에 포장되어 가공을 위해 보내집니다. 콩은 몇 년 동안 보관할 수 있습니다.

과일, 씨앗의 이점 및 사용, 금기 사항

초콜릿 나무의 과육은 알코올 음료 제조의 원료로 사용됩니다. 폐기물은 가축의 사료로 사용됩니다. 가장 귀중한 부분은 종자(콩) - 식품 생산에서 코코아 버터, 초콜릿, 코코아 가루를 얻기 위한 원료입니다. 코코아 버터는 개별 의약품에 포함되며 미용에도 사용됩니다. 그 일부인 미량원소, 유기산, 미네랄, 지방, 비타민은 건강에 유용합니다. 코코아 음료는 몸을 빠르게 포화시키고 육체 노동자, 빠른 회복을위한 운동 선수에게 특히 유용합니다. 초콜릿은 혈관과 심장에 좋으며 항산화 특성이 있습니다.

칼슘의 흡수를 막는 능력 때문에 임산부에게 코코아를 사용하는 것은 바람직하지 않습니다. 또한 콩에서 발견되는 0.2% 카페인을 알고 있습니다.

코코아 콩의 인기의 역사에서

코코아 콩은 아메리카 대륙을 발견하고 정복한 후 16세기에 구대륙 국가로 옮겨졌습니다. 스페인 사람들은 인디언들이 이 식물의 씨앗에서 어떤 가치를 보았는지 처음 알아차렸습니다. 코코아 나무는 신성한 기원을 가진 신성한 것으로 간주되었습니다. 그 열매의 가치가 너무 커서 노예와 교환되었습니다. 스페인은 유럽 국가 중 최초로 이 제품을 시도했으며 한 세기 이상 동안 국경 밖으로 수출되는 것을 허용하지 않았습니다.

오랫동안 유럽인들은 핫 초콜릿이라는 음료만을 준비했습니다. 이 즐거움은 부유한 사람들만이 누릴 수 있는 것이었습니다. 최초의 하드 초콜릿 바는 1819년 스위스 제과업자에 의해 만들어졌습니다. 그러나 먼저 스위스 요리사는 기름 추출 및 후속 분말 생산으로 종자를 처리하는 기술을 생각해 냈습니다. 오늘날, 초콜릿 나무 씨앗이 포함된 제품은 대부분의 사람들이 사용할 수 있으며, 이것은 제과에서 가장 많이 찾는 재료 중 하나입니다.

누구나 초콜릿을 좋아합니다. 쓴맛과 우유빛, 흰색과 검은색. 코코아로 만든다는 것은 누구나 알고 있습니다. 그러나 모든 사람이 코코아 콩이 자라는 곳을 아는 것은 아닙니다. 그리고 여기 러시아에서 초콜릿 나무를 키울 수 있습니까?

"코코아"라는 단어는 Aztec kakahuatl에서 유래되었으며 코코아 나무는 북위와 남위 20도선 사이에 위치한 아프리카, 아메리카 및 오세아니아의 열대 지방의 특수한 기후 조건에서 재배됩니다. 야생에서는 거의 자라지 않습니다.

초콜릿 나무에 대한 설명

상록수 코코아 나무 Theobroma Cacao (고대 그리스의 theobroma - 신의 음식)는 기후에 매우 변덕스럽고 까다 롭습니다. +21°C 이하 및 +28°C 이상의 공기 온도, 낮은 습도 및 직사광선을 견디지 않습니다. 따라서 재배 농장에는 코코넛 야자수, 아보카도, 바나나, 망고, 고무 및 자생 나무가 심어 그늘을 만듭니다. 그들은 바람과 태양으로부터 보호하고 과일 따기를 용이하게 하기 위해 코코아 나무의 성장을 6미터로 제한합니다. 결국, 초콜릿 나무는 높이가 9 미터, 심지어 15 미터에 이릅니다.

사진 2. 초콜릿 나무에 과일.

몸통은 곧고 크라운은 넓고 조밀합니다. 나무는 황색을 띠고 나무 껍질은 갈색입니다. 잎은 크고 가늘며 타원형이며 길이가 40cm(거의 신문지 한 장), 너비가 15cm에 달하며 다른 높은 농장의 무성한 잎사귀를 통해 투과되는 빛을 쉽게 포착합니다. 나무 껍질과 큰 가지에서 직접 다발로 자라는 작고 기이한 분홍빛이 도는 흰색 꽃으로 핀다(사진 1). 그러나 그들은 매우 불쾌한 냄새가 나므로 꿀벌이 아니라 나무 이가 수분합니다.

4개월이 지나면 열매가 익는다. 그들은 길이가 30cm에 달하는 길쭉한 늑골이있는 (10 개의 세로 홈 덕분에) "멜론"과 비슷합니다 (사진 2). 그들 각각은 30~50개의 콩을 생산할 수 있으며, 가죽 같은 조밀한 껍질로 조여지며, 품종에 따라 빨강, 주황 또는 황록색을 띕니다. 독특한 나무의 또 다른 특징은 개화와 과일 숙성이 동시에 일어난다는 것입니다.

수확은 긴 막대에 장착 된 만도와 특수 칼을 사용하여 수동으로 만 수행됩니다. 그런 다음 과일을 2(4) 부분으로 자르고 씨를 수동으로 제거합니다(사진 3). 과일의 발효를 위해 건조됩니다. 이렇게하려면 특수 팔레트, 닫힌 상자 또는 바나나 잎을 사용하십시오. 건조 시간은 2일에서 9일까지 다양하며 추후 사용 목적에 따라 햇볕이나 그늘에서 진행됩니다. 종자는 쾌적한 냄새, 갈색 - 보라색 및 기름진 맛이 있습니다.

사진 3. 초콜릿 나무의 열매를 자른다.

코코아 나무는 5-6 세부터 열매를 맺기 시작하며 첫 번째 컬렉션은 작지만 최고 품질로 간주됩니다. 그리고 높은 수확량은 12년 이상 된 나무에 의해 주어집니다. 적절한주의를 기울이면 결실 기간은 30-80 년입니다.

나무는 일년 내내 꽃을 피우고 열매를 맺습니다. 1년에 2번의 수확이 있습니다: 우기 끝과 시작 전.

초콜릿 나무는 또한 그것이 재배되는 토양에 기발합니다. 그것이 자라서 열매를 맺으려면 토양이 느슨하고 비옥해야 하며 작년의 단풍으로 덮여 있어야 합니다. 물은 매일 풍부하게 필요합니다.

문화는 많은 질병의 영향을 받습니다. 보시다시피 코코아콩 재배는 힘들고 고된 일입니다.

맛과 색이 중요할 때

세계 시장에서 가장 큰 코코아 생산국은 코트디부아르(코트디부아르)이며 인도네시아가 그 뒤를 잇고 가나, 나이지리아, 브라질이 그 뒤를 잇습니다.

세계 지도(사진 4)에서 코코아 나무가 자라는 지역은 빨간색으로 강조 표시되어 있습니다. 코코아 반제품의 재배 및 생산 기술은 공급자마다 다릅니다. 미국에는 코코아 콩이 자라는 대규모 농장이 있고 아프리카에는 소규모 회사가 생산에 참여하고 있습니다.

사진 4. 코코아 나무 재배 지역.

콩 및 코코아 원료(강판, 분말 및 버터)는 세계 여러 국가에 공급됩니다. 코코아 열매의 향, 맛 및 색상은 생장지, 수확 문화 및 가공 기술에 직접적인 영향을 받습니다. 핵심 요소는 원산지 지역입니다. 코트디부아르의 코코아는 전통적인 향과 달콤한 맛에 약간의 신맛이 있습니다. 유제품과 잘 어울립니다. 그리고 가나에서 재배된 콩으로 만든 코코아 액은 심하게 신맛이 나며 적절하게 조이면 쓴맛으로 변합니다. 이것은 어둡고 쓴 초콜릿 덩어리를 생산하는 데 가장 좋은 옵션입니다. 브라질 코코아 주류는 모카와 그릴의 힌트와 함께 견과류 맛이 있습니다. 그리고 에콰도르와 도미니카 공화국의 같은 제품은 건포도를 연상시키는 신맛이 있습니다. 마다가스카르 제품은 시큼하고 매운 캐러멜 맛이 있습니다.

가나와 카메룬 코코아 가루의 색은 붉은빛이 돌고, 인도네시아 코코아 가루는 회색 베이지색, 코트디부아르는 갈색 회색입니다. 숙련된 코코아 전문가는 코코아 콩이 재배된 곳을 즉시 확인할 수 있습니다. 그건 그렇고, 콩 품종의 이름은 "카메룬", "가나", "브라질" 등 재배 지역의 이름과 일치합니다.

순수한 형태로 품종 제품은 드물게 사용됩니다. 다양한 맛 솔루션을 만들고 관능적 팔레트를 확장하기 위해 대부분의 시민들이 접근할 수 있는 고귀하고 더 비싼 품종과 소비자 품종을 결합한 블렌드가 널리 사용됩니다.

해외 게스트

스페인 사람들은 코코아 콩을 유럽으로 가져왔습니다. 그리고 그들은 16세기에 코코아의 발상지인 라틴 아메리카를 정복했을 때 이 독특한 제품에 대해 배웠습니다. 유럽인들은 17세기에 와서야 오늘날과 매우 유사한 맛있고 향기로운 음료와 단단한 초콜릿을 만들기 시작했습니다. 코코아가 유럽 전역에 퍼짐에 따라 노예 노동이 사용되었던 유럽 식민지에서 재배를 위한 플랜테이션이 증가하기 시작했습니다. 따라서 초콜릿 나무는 아프리카 국가, 인도네시아에서 재배되기 시작했습니다.

프랑스, 스위스, 영국의 초콜릿으로 타의 추종을 불허하는 맛을 구별했습니다. 지난 세기 초 러시아 초콜릿은 최고 중 하나였습니다. 그리고 코코아는 우리나라에서 사랑에 빠졌고 우유 나 크림으로 희석하여 마시기 시작했습니다. 그런 다음 차와 커피는 코코아 음료에서 손바닥을 가져 갔지만 초콜릿은 그대로 어린이와 성인 모두에게 가장 좋아하는 간식으로 남아있었습니다.

그것은 우리의 온화한 기후에서 초콜릿 나무가 자라지 않는다는 것입니다. 그러나 그들은 21-28 ° C에서 성장을위한 최적의 온도를 유지하는 온실, 겨울 정원에서 자랄 수 있습니다 (그리고 성공적으로 이것을하고 있습니다). 이국적인 나무는 씨앗과 절단으로 번식합니다. 이들은 주로 특별한 향기가 나는 고품질 품종 Criollo와 Forastero Criollo입니다. 선택적으로이 두 가지 품종을 기반으로 세 번째가 만들어졌습니다. Trinitario는 특히 이국적인 식물의 러시아 팬을 좋아했습니다.

중남미의 땅은 초콜릿 나무의 발상지로 알려져 있습니다. 이제 Sterkuliev 가족에 속하는 야생에서 자라는 코코아(초콜릿 나무)는 거의 발견되지 않습니다. 이 식물은 스페인 사람들이 남미 땅을 개발한 이후로 길들여졌습니다. 농장에서 재배됩니다.

테오브로마는 고대 그리스어로 "신들의 음식"이라는 뜻이다. 정말 이름에 걸맞게 살아 있습니다. 코코아 콩에서 추출한 진미에는 신성한 맛이 있습니다. 초콜릿, 뜨거운 음료, 단단한 바, 사탕, 페이스트 또는 크림은 모든 사람에게 끊임없는 기쁨입니다.

코코아 재배 지역

초콜릿 나무가 자라는 지역에서는 특별한 자연 및 기후 조건이 우선합니다. 주로 열대 지방에서 재배되며 아메리카, 아프리카, 오세아니아 전역에 걸쳐 뻗어 있습니다. 아프리카 국가는 코코아 콩의 주요 공급 업체입니다. 그들은 이 제품의 최대 70%를 세계 시장에 공급합니다.

가나는 최대 공급국으로 인정받고 있습니다. 이 나라의 수도인 아크라에는 코코아 콩이 판매되는 가장 큰 아프리카 시장이 세워졌습니다. (코트디부아르) 초콜릿 콩의 수확량은 전 세계 생산량의 30%에 달합니다. 인도네시아는 또한 주요 시장 플레이어로 간주됩니다.

산기후와 비옥한 화산 토양이 코코아 재배에 이상적인 발리의 초콜릿 나무에서 많은 과일을 수확합니다. 코코아 씨앗은 나이지리아, 브라질, 카메룬, 에콰도르, 도미니카 공화국, 말레이시아 및 콜롬비아에서 가져옵니다.

코코아의 성장 조건

코코아보다 더 기발한 나무를 찾기가 어렵습니다. 특별한 생활 조건이 필요합니다. 놀라운 계집애 - 초콜릿 나무는 다층 열대 우림에서만 발달하고 열매를 맺을 수 있습니다. 식물은 숲의 낮은 계층에 정착합니다. 그늘과 습기가 사라지지 않고 온도 체제가 + 24에서 + 28 0 С 수준으로 유지되는 곳.

비옥하고 느슨한 토양이 낙엽으로 뒤덮인 곳, 비가 계속 내리고 바람이 없는 곳을 좋아합니다. 이러한 성장 조건은 다층 열대 우림에서 형성되는 캐노피에 의해서만 생성될 수 있습니다.

예를 들어, 우기의 시작과 함께 아마존 유역에서 강의 지류가 은행을 범람하고 저지대가 1미터 깊이의 끝없는 호수로 바뀌면 각 초콜릿 나무는 실제로 몇 주 동안 물 속에 서 있습니다. 그러나 이러한 조건에서 식물은 썩지 않지만 반대로 계속 발전합니다.

농장에서 초콜릿 나무 키우기

변덕스러운 초콜릿 나무는 온도 체제를 요구하고 있습니다. 온도가 21 0 C 이상으로 상승하지 않으면 개발이 전혀 불가능합니다. 최적의 성장 온도는 40 0 C입니다. 동시에 직사광선은 해롭습니다.

따라서 나무의 정상적인 성장을 보장하기 위해 혼합 재배지에 심습니다. 코코아는 아보카도, 바나나, 망고, 코코넛, 고무나무 사이에서 번성합니다. 많은 질병에 쉽게 노출되는 변덕스러운 나무는 지속적인 관리와 세심한 관리가 필요합니다. 손으로만 수확합니다.

초콜릿 나무에 대한 설명

줄기가 곧은 상록수의 평균 높이는 6m입니다. 그러나 일부 표본은 최대 9m, 심지어 15m까지 자라는 데 비용이 들지 않습니다. 식물의 줄기 (노란색 나무가있는 최대 둘레 30cm)는 갈색 나무 껍질로 덮여 있고 넓은 가지가있는 조밀 한 크라운으로 장식되어 있습니다.

비로 범람된 식목 그늘에서 살 수 있는 나무는 거대한 타원형의 잎을 가지고 있습니다. 짧은 잎자루에 자리 잡고 있는 가늘고 전체가 어긋나는 상록수 잎의 크기는 신문 지면 크기와 비슷합니다. 길이는 약 40cm, 너비는 약 15cm입니다.

초콜릿 덕분에 키가 더 큰 식물의 무성한 녹지 사이로 간신히 스며 나오는 빛의 부스러기를 포착합니다. 거대한 단풍의 성장은 점진적인 특징이 없습니다 (잎이 차례로 피지 않음). 기복이 심한 발달이 특징입니다. 단어의 잎이 몇 주 또는 몇 달 동안 얼어 붙고 전혀 자라지 않으면 갑자기 발달이 비정상적으로 급증합니다. 여러 조각이 동시에 피어납니다.

결실은 일년 내내 관찰됩니다. 첫 번째 개화와 과일의 형성은 식물의 수명 5-6 년에 관찰됩니다. 결실 기간은 30-80 년 동안 지속됩니다. 초콜릿 나무는 일 년에 두 번 열매를 맺습니다. 12년생 후에 풍성한 수확을 준다.

작은 분홍빛이 도는 흰색 꽃으로 형성된 술은 줄기와 큰 가지를 덮고 있는 나무 껍질을 뚫고 나옵니다. 역겨운 냄새를 풍기는 꽃가루를 수분하십시오. 작은 길쭉한 늑골이 있는 멜론과 모양이 비슷한 갈색과 노란색 과일이 줄기에 매달려 있습니다. 그들의 표면에는 10개의 홈이 있습니다.

초콜릿 나무 씨앗

성숙하려면 4개월이 필요합니다. 긴 숙성으로 인해 그들은 항상 꽃과 과일 모두에게 굴욕을 당합니다. 길이 30cm, 지름 5-20cm, 무게 200-600g의 과일에는 30-50 개의 코코아 콩이 숨겨져 있습니다. 콩은 노란색, 빨간색 또는 주황색 톤의 조밀한 가죽 껍질로 조여집니다. 각 아몬드 모양의 씨앗은 길이 2-2.5cm, 너비 1.5cm입니다.

콩의 세로 줄은 달콤한 과육으로 둘러싸여 있으며 다람쥐와 원숭이가 진미로 숭배합니다. 그들은 수분이 많은 펄프를 빨아 내고 인간에게 귀중한 것, 즉 코코아와 초콜릿 생산의 원료로 사용되는 콩을 버립니다.

코코아 과일의 컬렉션

초콜릿 나무는 키가 꽤 커서 과일을 수확할 때 마체테뿐만 아니라 긴 막대에 달린 칼도 사용합니다. 제거 된 과일은 2-4 몫으로 자릅니다. 손으로 펄프에서 추출한 콩은 바나나 잎, 팔레트 또는 닫힌 상자에 건조되도록 배치됩니다.

씨앗을 햇볕에 말리면 코코아는 쌉싸름한 맛과 신맛이 나기 때문에 가치가 떨어집니다. 따라서 콩의 폐쇄 건조가 선호됩니다. 발효 기간은 2일에서 9일 정도 소요됩니다. 건조 과정에서 종자의 크기가 감소합니다.

종자 처리

갈색 - 보라색 음영의 코코아 콩은 기름진 맛과 쾌적한 향기가 있습니다. 씨앗을 분류하고 껍질을 벗기고 볶고 양피지 껍질에서 제거한 후 분쇄하고 체로 걸러 고품질 코코아 가루를 얻습니다.

양피지 껍질은 비료로 사용되며 분말은 모든 나무 또는 오히려 씨앗에서 얻은 원료 - 많은 진미의 훌륭한 기초에 의해 추가 처리를 위해 허용됩니다.

튀긴 부스러기에서 두꺼운 신축성 덩어리로 갈아서 냉각시켜 쓴 초콜릿을 얻습니다. 설탕, 바닐라, 분유 및 기타 첨가제로 생성 된 혼합물을 풍부하게하면 다양한 초콜릿이 얻어집니다.

코코아 버터는 압착 과정을 거친 구운 과일에서 얻습니다. 압착 후 남은 부스러기는 코코아 가루로 분쇄됩니다. 따라서 초콜릿 나무는 인류에게 두 가지 귀중한 제품을 제공합니다. 제과에서는 분말과 기름을 모두 사용하여 모든 종류의 초콜릿 간식을 생산합니다. 또한 오일은 향수, 화장품 및 약리학 제제의 생산에 널리 사용됩니다.

코코아의 장점

코코아는 맛있는 음식일 뿐만 아니라 치유력도 가지고 있습니다. 그 구성은 단백질, 섬유질, 껌, 알칼로이드, 테오브로민, 지방, 전분 및 색소를 기본으로 합니다. 강장제 효과가 있는 테오브로민 덕분에 코코아는 의학에서 사용되었습니다. 그것의 도움으로 인후와 폐의 질병을 성공적으로 억제하십시오.

코코아의 섬세함과 약리학적 제제는 힘을 회복하고 진정시킵니다. 그들은 심장 활동을 정상화합니다. 그들은 심근 경색, 뇌졸중 및 암 예방에 사용됩니다. 코코아 버터 치료 치질.

초콜릿이나 코코아를 먹어본 적이 없는 사람을 만난 적이 있습니까? 우리 모두는 어린 시절부터 이 훌륭한 진미의 맛에 익숙합니다. 그러나 코코아 초콜릿 나무가 어떻게 생겼는지, 어디서 자라며 어떻게 초콜릿을 얻는지 아는 사람은 많지 않습니다.

코코아 나무의 생물학에 대한 사실

코코아 나무 또는 초콜릿 나무, 현대 식물학자들은 아욱과 가족의 Theobroma 속을 언급합니다. 나무의 학명 "Theobroma"(Theobroma cacao)는 Carl Linnaeus에 의해 만들어졌습니다. 고대 그리스어에서 번역 된 그것은 "신들의 음식"을 의미합니다.
테오브로마 코코아는 높이 12~15m까지 자라는 상록수입니다. 잎은 매우 크고 짙은 녹색이며 광택이 있으며 길이는 최대 30cm입니다. 줄기와 큰 가지에는 짧은 꽃자루가 있는 작은 분홍빛이 도는 작은 꽃송이가 형성된다. 마치 줄기에서 자라는 것처럼 과일이 자랍니다. 이러한 유형의 결실을 콜리플로리아라고 합니다. 초콜릿 나무의 꽃은 꿀벌에 의해 수분되지 않고 작은 덩굴에 의해 수분됩니다.
외관상 초콜릿 나무의 열매는 세로 홈이있는 뾰족한 멜론과 비슷하며 길이는 30cm에 달하고 무게는 최대 0.5kg입니다. 과일 숙성은 6개월에서 1년까지 지속되며, 1년에 한 그루의 나무에서 최대 200개의 과일을 얻을 수 있습니다. 과일 안에는 분홍색의 새콤달콤한 펄프가 들어 있습니다. 과일 펄프 아래에는 최대 50개의 나무 씨앗인 코코아 콩이 들어 있는 5개의 종자 기둥이 있습니다. 이 씨앗에서 코코아 가루, 코코아 버터 및 그 파생물 - 초콜릿과 같은 가장 가치있는 제품을 얻습니다.

코코아는 어디에서 자랍니다?

야생 코코아 나무는 난초, 고무 식물, ceiba 및 멜론 나무의 발상지인 남미의 열대 정글에서 발견됩니다. 이제 초콜릿 나무가 재배되었으며 식물은 남아메리카, 아프리카, 인도네시아 및 오세아니아의 농장에서 전 세계의 열대 지역에서 재배됩니다.

세계 시장에 있는 대부분의 코코아 콩은 아프리카 국가에서 생산됩니다. 코코아의 가장 큰 공급업체는 코트디부아르, 가나, 나이지리아, 인도네시아, 콜롬비아, 브라질입니다. 코코아는 습한 열대 기후가 허용하는 모든 곳에서 도미니카 공화국, 에콰도르, 발리에서 재배됩니다.

코코아 나무 재배

초콜릿 나무는 변덕스럽고 돌보기가 어렵습니다. 그것을 키우려면 적어도 20도 이상의 일정한 온도, 확산 된 햇빛 및 높은 습도가 필요합니다. 자연의 이러한 조건은 적도 열대 우림에 존재합니다.

카카오 나무는 대부분 hevea, 코코넛 또는 바나나 야자 덩어리에 심어 뜨거운 열대 태양을 가리고 있습니다. 농장에서 나무의 높이는 수확을 용이하게 하기 위해 6미터로 제한됩니다.

상록 코코아 나무는 일년 내내 꽃이 피고 열매를 맺습니다. 5~6년이면 꽃이 피고 첫 열매를 맺는다. 나무는 30-80년 동안 열매를 맺습니다. 수확은 보통 1년에 두 번, 장마가 끝날 때와 시작되기 전에 이루어집니다.

집 나무를 키울 수 있습니까?

실내에서 코코아 나무를 키우는 것은 어렵습니다. 따뜻한 온실이나 온실이 필요합니다. 그러나 신선한 기적의 나무 씨앗을 얻을만큼 운이 좋다면 방에서 발아를 시도 할 수 있습니다. 이렇게하려면 온도 20도, 느슨한 투과성 토양 및 일정한 수분을 가진 미니 온실이 필요합니다. 콩을 따뜻한 물에 하루 동안 담가 2cm 깊이로 심고 씨앗이 담긴 용기를 따뜻하고 조명이 밝은 곳에 둡니다. 묘목은 2-3 주 후에 나타납니다.

코코아 나무를 얻는 또 다른 방법은 절단에 의한 번식입니다. 절단은 봄에 절단됩니다. 번식을 위해 길이가 15-20cm이고 여러 개의 잎이있는 반 목질화 된 싹을 가져옵니다. 흙, 모래 및 잎 부식질로 구성된 기질에 심으면 용기에서 배수가 잘됩니다. 5월부터 9월까지 비료를 준다. 식물은 침수, 초안 및 일광 화상을 두려워하며 20-30 도의 온도에서만 자랍니다.

코코아 나무의 품종

과일의 맛과 향, 재배 특성이 다른 여러 종류의 초콜릿 나무가 사육되었습니다.

포라스테로- 가장 흔한 코코아 품종으로 세계 생산량의 80%를 차지합니다. 이 품종은 높고 일정한 수확량을 제공하며 매우 빠르게 자랍니다. 이 품종의 코코아는 신맛이 나는 특징적인 쓴맛이 특징입니다. 아프리카, 중남미에서 자랍니다.
크리올로- 멕시코와 중미에서 자라는 희귀 품종. 세계 시장에서 이 품종의 점유율은 10%를 넘지 않습니다. 질병에 취약하기 때문에 키우기가 어렵습니다. 이 품종의 초콜릿은 섬세한 향기와 견과류 향이 나는 절묘한 낮은 쓴맛으로 구별됩니다.
트리니타리오- "Criollo"와 "Forastero"를 교차하여 자란 다양한 품종. 두 품종 모두에서 최고의 특성을 물려받았습니다: 쾌적한 맛과 증가된 질병 저항성. 중남미, 아시아에서 자랍니다.
국가의- 남미 코코아. 콩에는 특정한 맛과 향이 있습니다. 이 품종의 카카오는 질병에 대한 감수성과 작은 성장 영역으로 인해 매우 드뭅니다.

코코아 콩의 수집 및 가공

코코아 콩의 수집 및 가공은 매우 힘든 과정입니다. 날카로운 칼을 사용하여 손으로만 수확합니다. 수집된 과일은 즉시 처리를 위해 보내집니다. 그들은 여러 조각으로 자르고 5-7 일 동안 바나나 잎 사이에 발효를 위해 배치됩니다. 발효하는 동안 코코아 열매는 고유한 색상과 향을 얻습니다.

그런 다음 코코아 씨앗을 건조시킵니다. 전통적으로 코코아 열매는 햇볕에, 때로는 건조 오븐에서 매일 저어가며 펼쳐서 말립니다. 건조 후 코코아 열매는 질량이 절반으로 줄어듭니다. 황마 가방에 포장되어 여러 국가의 가공 공장으로 보내집니다.

가공하는 동안 볶은 코코아 콩에서 수압 프레스로 기름을 짜내고 압착하여 코코아 가루를 얻습니다. 강판 코코아 1kg을 얻으려면 약 40개의 코코아 열매, 약 1200개의 콩을 가공해야 합니다.

초콜릿의 역사에 대한 흥미로운 사실

인류는 3500년 이상 코코아를 마셔왔습니다.
초콜릿 나무는 아마존이 원산지이지만 중미 인디언들이 처음 재배했습니다. 고고학적 발견에 따르면 기원전 18세기의 올멕 사람들은 코코아 나무의 열매로 만든 음료에 익숙했습니다.
"코코아"라는 단어는 음료 kakahuatl(초콜릿)의 아즈텍 이름에서 파생됩니다.
마야인들은 코코아를 신의 신성한 선물로 여겼고 예를 들어 결혼식에서 의례 목적으로 코코아를 사용했습니다.
아즈텍인들 사이에서 코코아를 마시는 것은 사제이자 가장 높은 귀족의 특권이었습니다. 코코아 열매는 펄프와 함께 갈아서 옥수수, 바닐라, 소금, 고추로 간을 하고 거품이 생길 때까지 발효합니다. 나무 열매는 현지 돈으로 귀중했습니다. 예를 들어 100개의 코코아 열매로 노예를 살 수 있었습니다.
크리스토퍼 콜럼버스는 코코아 과일로 만든 음료를 맛볼 수 있는 영광을 얻은 최초의 유럽인이었습니다. 그러나 코코아를 유럽에 가져온 것은 콜럼버스가 아니라 스페인의 멕시코 정복자인 코르테스였습니다. 1519년, 코코아는 스페인에 나타났습니다. 스페인 사람들은 코코아가 자국에서 수출되는 것을 허용하지 않았고 100년 후에야 코코아가 유럽에 들어왔습니다.
역사의 다른시기에 초콜릿은 완전히 다른 제품이라고 불 렸습니다.

XVI 세기에. 그것은 강판 코코아 콩으로 만든 차갑고 쓴 음료였습니다. 스페인 귀족은 바닐라와 계피와 같은 귀중한 향신료를 추가했습니다.
17세기부터 유럽인들은 핫 초콜릿을 양조하고 설탕과 우유를 첨가하는 방법을 배웠습니다. 루이 14세의 궁정에서 초콜릿 음료는 효과적인 최음제로 간주되었습니다.
1828년에 코코아 버터를 추출하고 코코아 가루를 얻는 기술이 네덜란드에서 발명되었습니다. 코코아 가루로 만든 음료는 인구의 다양한 부분에 대해 더 저렴하고 저렴해졌습니다.
19세기 후반, 초콜릿은 코코아 버터를 기본으로 한 고체 제품이라고 불리기 시작했습니다. 바 초콜릿은 현대적인 형태로 발명되었습니다.

코코아의 이점과 해악에 대해

코코아는 강장제와 영양가 있는 음료로 당연히 유명합니다. 카페인과 각종 미네랄, 지방, 비타민 A, B, E, 엽산이 함유되어 있습니다. 코코아는 자유 라디칼의 영향으로부터 신체를 보호하고 혈관과 심장을 강화하는 우수한 항산화제입니다.
코코아 버터는 미용과 의학에서 널리 사용됩니다. 피부 노화를 방지하며, 다양한 크림, 좌약, 연고가 기본으로 준비됩니다.
전 세계적으로 볶지 않은 코코아 콩으로 만든 음료가 인기를 얻고 있습니다. 신체 활동 중에 운동 선수의 힘을 빠르게 보충한다고 믿어집니다.
저렴한 종류의 초콜릿에는 값 비싼 코코아 버터 (코코넛 및 야자 기름)를 대체 할 수 있습니다.
코코아 제품의 혜택을 받지 못하는 사람:

임산부 - 코코아는 칼슘 흡수를 방지합니다.
아기 - 카페인 함량으로 인해;
당뇨병 환자는 코코아와 초콜릿으로 도취되어서는 안됩니다. 설탕이 많이 들어 있습니다.

그래서 우리는 자연의 진정한 기적 인 코코아 나무에 대해 알게되었습니다. 초콜릿 기적의 나무 제품을 즐기면서 한 가지, 즉 비례감을 잊어서는 안 됩니다!