항아리에 겨울 동안 오이를 절여서 바삭하게 만드는 것이 얼마나 맛있습니까? 보드카와 함께 파삭 파삭 한 절인 오이 - 겨울을위한 요리법. 일반적인 방법으로 통조림 오이

31.05.2022

좋은 오후입니다, 안주인님! 오늘 나는 절인 오이에 대한 4 단계 조리법을 작성할 것입니다. 보존은 번거롭지만 중요합니다. 당신은 겨울에 항아리를 열고 기뻐합니다. 4가지 레시피 모두에 따르면 오이는 바삭합니다. 차이점은 통조림 기술(가장 편리한 옵션 선택)과 향료에 있습니다. 조리법에 쓰여진대로 모든 것을하면 절인 오이가 잘 보관되고 항아리가 폭발하지 않습니다.

조리법을 배우기 전에 보존에 적합한 오이와 적절하게 준비하는 방법을 읽으십시오. 이러한 오류의 가정으로 인해 나쁜 결과가 발생할 수 있습니다.

또한 읽기:. "못생긴" 과일도 마찬가지입니다.

절인 오이는 반드시 식초로 만듭니다. 그들은 매운 냄새와 함께 맵고 새콤하고 항상 바삭 바삭합니다. 산세를 위해서는 올바른 종류의 오이를 선택하는 것이 중요합니다. 껍질이 얇고 부드럽기 때문에 통조림에 적합하지 않은 샐러드 오이가 있습니다. 매리 네이드와 함께 부으면 더 부드러워지고 부서지지 않습니다. 양상추 오이는 흰색 여드름이 있거나 일반적으로 부드럽습니다.

절임의 경우 오이를 선택해야합니다. 검은색상당히 날카로운 스파이크. 그러한 오이에서 육체는 상추보다 밀도가 높습니다. 절인 오이에는 흰색 스파이크가 있는 오이에는 없는 플라보닌이라는 색소가 들어 있습니다. 오이가 축 늘어지고 부드러워지는 것을 방지하는 것은 바로 이 색소입니다. 따라서 산세를위한 오이의 선택은 매우 중요한 포인트입니다.

보존을 위해 흰색 스파이크-샐러드, 검정색 포함.

오이가 녹색 꼬리를 가진 신선하고 느리지 않고 탄력있는 것도 중요합니다. 오이의 색이 너무 어두우면 질산염이 과다함을 나타냅니다.

산세하기 전에 오이를 씻어서 꼬리를 자르고 찬물로 2-4 시간 동안 부어 수분이 포화되도록해야합니다. 어떤 조리법으로 양념을 하든 항상 이 작업을 수행해야 합니다.

보존을 위해 사용 암염만. 이러한 목적으로 요오드화 소금을 섭취해서는 안 됩니다!

항아리와 뚜껑은 베이킹 소다로 씻어야 합니다. 레시피에서 필요한 경우 항아리도 소독하십시오. 뚜껑은 5분 동안 끓여서 살균해야 합니다. 핀셋이나 포크로 끓는 물에서 꺼낼 수있는 뜨거운 뚜껑으로 오이를 굴려야합니다.

우산과 마늘이 든 딜은 항상 절인 오이에 넣습니다. 오이에 잊을 수없는 냄새를주는 것은 이러한 첨가제입니다. 노란색이 아닌 건조하지 않은 녹색 딜을 섭취하는 것이 중요합니다. 그렇지 않으면 항아리가 "폭발"할 수 있습니다.

살균과 함께 겨울을위한 파삭 파삭 한 오이 절임

이 조리법에 따른 오이는 매우 맛있습니다. 산과 염분의 균형이 좋습니다. 그들은 단단하고 파삭 파삭 할 것입니다. 오이는 잠시 동안 끓는 물에 부을 필요가 없습니다. 그들은 항아리에서 오랫동안 살균되지 않을 것입니다. 이 방법은 그것들을 조밀하고 단단하게 유지하는 데 도움이 됩니다. 그리고 위기를 위해서는 양 고추 냉이를 사용해야합니다.

재료:

오이
딜 우산
양 고추 냉이 잎
베이 리프
마늘
검은 후추

1리터의 물을 위한 마리네이드(약 2리터의 보존에 충분함):

소금 - 2 큰술.
설탕 - 3 큰술.
식초 9% - 100ml

살균된 오이 절임 제조 방법:

1. 오이는 씻어 물에 담가 꼬리를 자른다.

2. 소다로 항아리를 씻고 말립니다.

3. 각 리터 병에 2 개의 딜 우산을 넣으십시오 (물론 씻으십시오). 우산은 꼬아서 바닥에 놓을 수 있습니다. 그런 다음 양 고추 냉이 잎을 넣으십시오 - 2-3 개. 마늘의 큰 정향 두 개 또는 작은 것 세 개. 마늘을 반으로 자릅니다. 월계수잎 2~3장, 통후추 5~6장도 넣어주세요.

원하는 경우 건포도 또는 체리 잎을 항아리에 넣을 수 있습니다.

4. 이제 항아리에 오이를 넣으십시오. 그들을 꽤 단단히 유지하십시오. 수직 또는 수평으로 이 작업을 수행할 수 있습니다. 이것은 크기에 따라 다릅니다.

5. 냄비에 마리네이드용 물을 붓는다. 얼마나 필요한지 정확히 추측하는 것은 불가능합니다. 이것은 오이의 패킹 밀도에 따라 달라집니다. 대략적으로 1리터의 마리네이드가 2리터 항아리에 충분하고 조금 남습니다. 물에 설탕과 소금을 2큰술의 비율로 넣어주세요. 소금과 3 큰술. 물 1리터당 설탕. 그리고 식초 100ml를 9% 부어주세요. 아세트산이 있으면 9%로 희석해야 합니다. 이를 위해 1 큰술. 7 tbsp로 산을 희석하십시오. 물, 식초 9%를 얻으십시오.

6. 매리 네이드를 스토브에 올려 놓으십시오. 매리 네이드가 끓고 설탕과 소금이 녹을 때까지 기다리십시오.

7. 넓은 냄비에 마른 수건을 깔고 그 위에 오이를 담는다. 끓는 매리 네이드를 오이 위에 맨 위에 붓습니다. 그러나 먼저 항아리가 예열되고 터지지 않도록 각 항아리에 약간의 매리 네이드를 붓습니다.

8. 항아리의 뚜껑은 미리 소독해야 합니다. 이렇게하려면 5 분 동안 끓으십시오. 멸균 뚜껑으로 오이를 덮으십시오. 롤업할 필요 없이 항아리를 덮기만 하면 됩니다. 냄비에 뜨거운 물을 가장자리까지 붓습니다.

9. 절인 오이를 불에 올려 살균합니다. 항아리에 거품이 보이면이 순간부터 오이를 3 분 동안 살균해야합니다.

10. 팬에서 항아리를 제거하고 말아 올리십시오. 누출을 확인하기 위해 뒤집습니다. 오이를 담요로 싸서 완전히 식히십시오. 그게 다야. 오이는 식초에 담그기만 하면 됩니다. 그리고 정말로 먹고 싶다면 3일 후에 먹을 수 있습니다.

살균하지 않은 절인 오이 조리법

이것은 겨울 동안 오이를 감는 또 다른 방법입니다. 통조림 기술은 이전 조리법과 다르지만 결과도 훌륭합니다. 쾌적한 신맛이 나는 파삭 파삭 한 오이입니다.

1리터 병 재료:

오이
딜 우산 - 1 개
양 고추 냉이 잎 - 1 개
마늘 - 3쪽
타라곤 (타라곤) - 1 가지
벚꽃 잎 - 2 개
베이 리프 - 1 개
후추 - 8 개.
소금 - 1 큰술.
설탕 - 1 큰술.
식초 9 % - 2 큰술.

요리:

1. 어떤 방식으로든 보존을 위해 항아리를 소독합니다. 심지어 오븐에서도 10-15분 동안 증기로 가열합니다(차가운 오븐에 넣고 150도까지 가열하고 15-20분 동안 살균).

2. 내가 기사의 시작 부분에 썼던 것처럼 오이를 씻고 담그십시오. 원하는 경우 끝을 자릅니다. 당신이 보존에 추가하는 모든 잎도 씻으십시오.

3. 소독한 깨끗한 병에 벚나무 2장, 타라곤 가지, 마늘 3쪽(반으로 자른 것), 월계수 잎 1장, 후추 약간을 넣는다.

2 또는 3리터 병이 있는 경우 이러한 맛의 양을 비례적으로 늘립니다.

4. 오이를 항아리에 단단히 넣으십시오. 그 위에 양 고추 냉이 한 장을 덮고 원 안에 우산이 달린 딜 장식을 넣으십시오.

5. 물을 끓이고 끓는 물에 오이를 부으십시오. 항아리가 터지는 것을 방지하려면 항아리를 금속 위에 올려 놓거나 항아리 밑에 칼을 놓으십시오. 물을 맨 가장자리까지 채웁니다. 멸균 된 뚜껑으로 항아리를 덮고 오이를 30 분 동안 그대로 두십시오. 이 시간 동안 물이 야채에 흡수되어 그 수준이 감소합니다. 따라서 필요한 경우 가장자리에 끓는 물을 넣으십시오.

6. 오이가 세워지면 냄비에 물을 버려야합니다. 매리 네이드는이 물에서 요리됩니다. 배수구멍이 있는 뚜껑을 사용하면 편리합니다.

7. 이 배수된 물에 소금과 설탕을 넣어야 합니다. 1 리터 항아리의 매리 네이드에는 소금 (20 gr.)과 같은 스푼의 설탕없이 1 큰술을 넣어야합니다. 2 리터 항아리에서 물을 빼면 각각 2 큰 스푼을 섭취하십시오. 소금과 설탕 등

8. 매리 네이드를 스토브에 넣고 끓여서 2 분 동안 요리하십시오.

9. 가장자리에 약간을 추가하지 않고 끓는 매리 네이드로 오이를 채우십시오. 그리고 각 리터 병에 식초 2테이블스푼을 붓습니다. 완전한 은행을 얻으십시오.

10. 멸균 뚜껑으로 덮고 말아 올립니다. 항아리를 뒤집어 뚜껑이 단단히 닫혀 있고 새는 것이 없는지 확인하십시오. 항아리를 거꾸로 놓고 수건이나 담요로 싸서 완전히 식히십시오.

겨자씨로 오이를 절이는 방법?

이 조리법에 따른 오이는 맵고 파삭 파삭합니다. 이 보존 옵션을 사용해 보십시오.

1리터 병 재료:

오이
딜 우산 - 1 개
건포도 잎 - 4 개.
벚꽃 잎 - 2 개
고추 - 2 링
마늘 - 3쪽
베이 리프 - 1 개
검은 후추 - 5-8 개.
겨자씨 - 0.5 tsp
소금 - 2작은술 슬라이드와 함께
설탕 - 2작은술 슬라이드와 함께
식초 9 % - 50 gr.

겨자로 오이를 절이는 방법:

1. 오이는 평소와 같이 씻어서 몇 시간 동안 담가둡니다. 채소 (잎, 딜)를 씻고 끓는 물로 붓거나 데우십시오. 항아리와 뚜껑을 소독하십시오.

2. 멸균병(1l) 바닥에 미리 끓는 물에 담가두었던 딜 우산을 깔아줍니다. 다음으로 건포도 잎 4장과 벚나무 잎 2장을 넣어주세요. 고추를 고리로 자르고 항아리에 2 개의 고리를 넣으십시오. 또한 1리터의 병에 마늘 1쪽을 넣고 여러 조각으로 자르고 월계수 잎 1개, 후추 약간을 넣습니다.

3. 항아리의 윗부분까지 오이를 채운다. 그 위에 다진 마늘 몇 쪽을 더 얹습니다.

4. 오이를 끓는 물을 항아리 맨 위로 채우고 멸균 된 뚜껑으로 덮습니다. 20분 동안 그대로 두십시오.

5. 냄비에 오이의 물기를 빼고 끓인다. 끓는 물을 오이 병에 다시 붓고 다시 덮고 20 분 동안 예열하십시오.

6. 다시 캔의 물을 팬에 버리고 끓입니다. 각 병에 겨자씨 반 티스푼을 넣으십시오. 각 병에 2티스푼을 붓습니다. 슬라이드와 2 tsp의 소금. 쌓이는 설탕. 그리고 식초 50ml를 부어주세요.

7. 오이는 끓는 물을 맨 위로 채우고 뚜껑을 말아 올린다. 항아리를 뒤집어 따뜻한 것으로 싸서 완전히 식히십시오. 그리고 겨울에는 맵고 향긋한 오이절임도 드셔보세요.

향긋한 마리네이드를 곁들인 맛있고 바삭한 오이

이 조리법에 따른 오이 항아리는 살균해야합니다. 매리 네이드는 향신료로 요리되어 향신료가 더 잘 열리고 오이가 더 향긋합니다.

성분(1리터 병당):

오이
우산이 달린 딜 줄기 - 2 개.
블랙커런트 잎 - 1개
체리 잎 - 1 개
마늘 - 1쪽
검은 후추 - 2 개
딸기 완두콩 - 3 개.
정향 - 1-2 개.
베이 리프 - 1 개
소금 -1 큰술.
설탕 - 0.5 큰술.
식초 - 35ml

향기로운 오이의 준비:

1. 깨끗한 항아리를 가져 가라. 리터 병 바닥에 건포도와 체리 잎, 마늘 정향 및 딜 우산을 넣으십시오. 미리 담근 오이를 항아리에 넣고 더 단단히 놓으십시오. 다른 딜 우산을 위에 놓습니다. 이 방법으로 모든 항아리를 채우십시오.

2. 매리 네이드를 요리하십시오. 냄비에 물 1.3리터를 2리터 병에 붓습니다. 이 물에 2-3 개의 베이 잎, 4-5 개를 추가하십시오. 딸기, 5-6 개. 후추, 3-4 개. 정향, 1 큰술 설탕, 2 큰술. 소금. 매리 네이드를 끓여서 약 2 분 동안 요리하면 설탕과 소금이 완전히 용해되어야합니다. 불을 끄고 식초 70ml를 붓고 저어줍니다.

3. 뜨거운 매리 네이드를 오이가 든 항아리에 붓습니다. 항아리가 따뜻해지고 터지지 않도록 처음에는 조금 붓습니다. 매리 네이드에서 베이 리프를 제거하고 항아리에 넣지 마십시오.

4. 멸균된 뚜껑으로 항아리를 덮되 구르지 마십시오. 항아리를 냄비에 넣고 바닥은 천으로 덮습니다. 이 냄비에 끓는 물을 붓고 불을 붙입니다. 물이 끓을 때까지 기다린 다음 1리터 병은 7-10분, 1.5리터 병은 10-12분, 3리터 병은 15-17분 동안 살균합니다. 멸균 후 끓는 물에서 항아리를 꺼내고 즉시 말아 올리십시오. 뒤집어서 식을 때까지 기다리십시오. 이 조리법에 따라 오이를 포장할 필요가 없습니다. 그렇지 않으면 오이가 끓고 부드러워집니다.

이 조리법에 따라 오이를 피클하고 맛있는 준비를하십시오. 그리고 디저트를 위해 요리하십시오. 제 블로그에 더 자주 방문하셔서 맛있고 검증된 레시피를 받아가세요.

연락

겨울을위한 야채, 과일 및 열매를 수확하는 계절이 한창입니다. 그리고 우리는 멀지 않은 곳에 이미 잼, 냉동 딸기 및 버섯을 많이 만들었습니다. 통조림 샐러드, 오이, 토마토.

그러나 올해는 특히 오이가 많이 수확됩니다. 매일 당신은 덤불에서 작은 양동이를 쏘고 있습니다. 이미 올해 소금에 절이지 않자 마자 -,. 그러나 이 모든 것이 "빠른" 옵션이므로 겨울에는 비축할 수 없습니다.

더 오래 보관하려면 보존해야 합니다. 그리고 우리는 이미 몇 가지 매우 흥미로운 방법으로 그것을 했습니다. 이것과 맛있는 요리법. 그러나 단순히 멋진 공백을 얻는 다른 덜 흥미로운 방법이 있습니다.

우리는 지금 우리 집에 살고 있고, 나는 모든 공백을 지하실에 보관합니다. 일반 방처럼 따뜻합니다. 그리고 우리가 아파트에 살기 전에 나는 빈칸을 식료품 저장실이나 침대 바로 아래에 두었습니다. 따라서 오늘날의 모든 요리법은 아파트에 항아리를 보관하는 데 적합합니다.

이것은 녹색 채소를 수확하는 가장 간단한 방법입니다. 이것은 모든 주부의 돼지 저금통에 있어야합니다. 간단한 방법으로 요리하는 방법을 알고 가장 중요하게 이해하면 가장 복잡한 조리법도 가능합니다.

따라서 나는 그것으로 시작하는 것을 제안합니다.

다음이 필요합니다(3리터 병의 경우).

마늘 - 3 - 4 정향
매운 고추 - 맛보기
검은 후추 - 10 개
딸기 - 3 개
정향 싹 - 4 - 5 개
양 고추 냉이 잎 - 작거나 반
건포도 잎 - 6 개
체리 잎 - 8 개
딜 - 가지가 있는 우산 4 - 5개
설탕 - 3 큰술. 숟가락
소금 - 3 큰술. 숟가락
식초 9 % - 2 큰술. 숟가락

3리터 병의 경우 병을 꽉 채워야 하는 경우 약 1.5리터의 물이 필요합니다.

요리:

1. 과일을 씻어 찬물에 2~3시간 정도 붓는다. 이렇게 하면 부족한 수분을 흡수하여 맛있고 바삭하게 만들 수 있습니다.

2. 흐르는 찬물에 한 번 더 헹구고 끝부분을 잘라낸다. 작은 경우 "꼬리"가있는 한쪽에서만 팁을자를 수 있습니다.

항아리에 거의 같은 크기로 보관하십시오. 이렇게 하면 고르게 양념할 수 있습니다.

3. 마늘은 껍질을 벗기고 편으로 썬다.

4. 나물과 잎을 씻어 끓는 물에 데친다. 그런 다음 소쿠리에 버립니다.

5. 병을 소다로 철저히 씻고 알려진 방법 중 하나를 사용하여 소독하십시오.

커플을 위해
오븐에서
전자레인지에

소다로 롤링 뚜껑을 헹구고 끓는 물을 부은 다음 뚜껑을 덮어 보온합니다. 또는 별도의 냄비에 끓입니다.

6. 항아리 바닥에 와사비 잎을 5~6cm 정도 깔아준다. 그런 다음 딜과 건포도, 벚나무 잎의 1/3을 잘, 또는 그 부분에 배치합니다.

양 고추 냉이 잎은 소금물이 흐려지는 것을 허용하지 않으며 체리와 검은 건포도 잎은 풍미를 줄뿐만 아니라 오이를 바삭하게 유지합니다.

녹색을 바닥, 중간 및 상단에 놓을 것입니다. 그래서 어디에 얼마를 넣었는지 대략적으로 계산하십시오.

7. 오이는 각각 두 개의 큰 층에 위치합니다. 따라서 우리는 항아리의 절반까지 채소에 뿌립니다.

배치 된 각 층에 약간의 마늘을 놓습니다. 또한 항아리 전체에 고르게 분포되어야 합니다.

8. 중간에 녹색과 잎의 두 번째 층과 고추 혼합물을 배치하십시오.

9. 다음으로 과일을 이미 맨 위에 놓습니다. 마늘로 층을 뿌립니다. 녹지와 잎의 또 다른 레이어를 위해 상단에 공간을 남겨 둡니다. 그 위에 와사비 한 조각을 더 올려주세요.

과일을 매우 단단히 포장하십시오. 더 세게 넣을수록 더 바삭해집니다.

10. 그 위에 소금과 설탕을 붓고 병을 살짝 흔들어 모두 깨운다.

11. 냄비에 물을 끓입니다. 처음으로 2리터를 붓습니다. 그런 다음 초과분을 소금에 절이십시오.

12. 식초를 준비하고 필요할 때 붓는 것을 잊지 않도록 준비하십시오.

13. 물이 끓으면 화상을 입지 않도록 조심스럽게 물을 항아리의 맨 위로 부으십시오. 금속 뚜껑으로 덮고 7분 동안 그대로 두십시오. 이 시간 동안 부드럽게, 그러나 오히려 세게 용기를 좌우로 돌려 공기 방울을 방출합니다.

회전 중 병으로 테이블이 긁히지 않도록 물을 붓기 전에도 헝겊이나 수건 위에 올려 놓으십시오.

뚜껑을 열지 마십시오!

14. 목 부분에 구멍이 있는 플라스틱 뚜껑을 덮고 팬에 물을 버립니다. 다시 불에 올려 끓입니다.

동시에 주전자를 끓입니다. 매리 네이드를 다시 채울 때 약간 부족합니다. 따라서 추가 끓는 물이 필요합니다.

매리 네이드가 끓는 동안 금속 뚜껑으로 항아리를 덮으십시오.

15. 매리네이드가 끓고 주전자의 끓는 물도 준비되면 매리 네이드를 항아리에 먼저 붓고 식초를 붓고 주전자에서 빠진 물을 넣으십시오.

액체는 목의 가장 가장자리에 도달해야 합니다. 항아리를 뚜껑으로 닫을 때 약간이라도 넘치도록. 이 순간부터 덮개를 여는 것은 엄격히 금지되어 있습니다.

16. 병은 헝겊이나 수건 위에 다시 세워야 합니다. 우리는 다시 항아리를 5분 동안 회전시키고(물론 주기적으로) 기포를 배출합니다. 그들은 여전히 "엉덩이"컷에서 나올 것입니다.

뚜껑을 열지 마십시오!

17. 5~7분 후, 시머로 뚜껑을 조여줍니다.

18. 그런 다음 병을 뒤집어 담요로 덮고 완전히 식을 때까지 이 위치에 두십시오.

19. 그런 다음 평소 자세로 뒤집어서 보관하십시오. 식료품 저장실이나 지하실과 같은 어둡고 시원한 장소가 적합합니다. 어떤 경우에도 용기를 난방기구 근처에 보관하지 마십시오.

이러한 블랭크는 물론 이 기간까지 지속되지 않는 한 1년 또는 2년 동안 잘 보관됩니다.

제품은 적당히 짭조름하고 적당히 달콤하고 아삭하고 맛있습니다!

파삭 파삭 한 오이를 보존하는 방법에 대한 비디오

이 옵션에 따르면 우리 가족은 오랫동안 오이로 맛있는 음식을 만들어 왔습니다. 이것이 우리 가족의 요리법이라고 말할 수 있습니다.

그 장점은 과일이 항상 매우 맛있고 바삭하며 성분 중 하나인 아스피린 덕분에 가능하다는 것입니다. 매리 네이드에 추가하기 때문에 식초를 많이 첨가하지 않아도됩니다. 따라서 야채는 전혀 신맛이 없습니다.

또한 이 방법을 사용하면 공작물을 잘 보관할 수 있습니다. 풍년이 되면 꽤 많이 만들어 제철에는 먹지도 않는다.

그래서 그러한 공백은 두 시즌 동안 조용히 보관됩니다.

적어도 몇 개의 항아리를 요리하려고 노력하고 나중에 항상 이렇게 요리하게 될 것이라고 생각합니다.

그건 그렇고, 조리법은 가정 경제의 비밀 블로그를 위해 특별히 촬영되었습니다. 그래서 채널에 초대하고 구독하고 벨을 눌러주세요. 따라서 새로운 출판물을 가장 먼저 보게 될 것입니다.

맛있고 싱싱한 오이 요리법

이 조리법에는 다른 요리 옵션이 있습니다. 성분의 구성은 동일합니다. 그러나 여기서 다른 책갈피 및 채우기 방법을 사용할 수 있습니다.

이렇게하려면 두 개의 물 냄비가 필요합니다. 1에 물의 절반을 붓고, 2에 물을 붓기에 충분하도록 더 붓습니다.

1. 소독한 병 바닥에 채소, 잎, 마늘의 절반을 깔아주세요. 녹색은 끓는 물로 부어야합니다. 거기에 후추와 정향을 넣으십시오.

2. 오이는 끝이 잘린 소쿠리에 담고, 냄비의 물이 끓으면 내용물과 함께 끓는 물에 넣는다. 거기에 2분 동안 머물러라.

그런 다음 모든 것을 항아리로 빠르게 옮깁니다.

3. 그 위에 채소와 마늘의 두 번째 부분을 얹는다. 소금과 설탕을 뿌립니다.

4. 끓는 물을 반까지 붓고 식초를 붓고 끓는 물의 두 번째 반을 넣는다.

5. 뚜껑을 닫고 기계를 감습니다.

6. 병을 뒤집어 완전히 식을 때까지 담요 아래에 두십시오.

제가 아는 모든 방법과 옵션을 여러분과 공유할 뿐입니다. 그러나 열처리 측면에서 더 신뢰할 수 있다고 생각하기 때문에 나는 첫 번째 방법으로 충전물을 사용합니다.

그건 그렇고, 첫 번째 버전과 두 번째 버전 모두 과일이 작다는 조건에서만 두 개의 충전재를 사용합니다.

그들이 크면 세 번 붓는 것이 좋습니다. 즉, 세 번째 충전 중에 비틀어 야합니다.

아스피린으로 살균하지 않고 겨울용 수확

이것은 매우 좋은 조리법이며 제 생각에는 가장 맛있는 오이를 생산합니다. 아마도 이것 또는 그 조리법을 가장 맛있다고 부르는 것이 완전히 사실은 아닙니다. 결국, 모든 사람은 다른 취향을 가지고 있으며, 하나의 레시피에 따라 가장 맛있는 야채를 얻은 경우 다른 레시피에 따라 다른 방식으로 얻을 수 있습니다.

누군가는 달콤한 준비를 더 좋아하고 누군가는 반대로 짠 음식을 좋아합니다. 누군가는 배럴 맛을 선호하고 누군가는 신맛이 나는 매리 네이드를 선호합니다.

따라서 레시피 설명을 시작하기 전에 이것이 내가 준비한 모든 레시피 중 가장 간단하고 맛있는 레시피라고 즉시 예약하고 싶습니다. 나는 그것을 위해 오랫동안 준비해왔다. 그리고 나는 어머니에게서 그것을 얻었고, 그녀는 여전히 그런 식으로 그들을 보존합니다. 즉, 우리 가족의 재산이라고 할 수 있습니다.

그리고 그의 설명과 함께 이미 얼마나 많은 전단지를 작성하여 친구들에게 배포했습니다. 그리고 나는 그들 중 많은 사람들이 이제 그것에 따라 요리한다는 것을 알고 있습니다. 그만큼 가장 맛있다는 평가도 받았다는 뜻이다. 정말 멋지네요.

내 블로그에 이미 비슷한 설명이 있습니다. 이 계획에 따르면 통조림으로 오이와 함께 토마토, 당근, 양배추 및 호박을 절였습니다. 따라서 나는 반복하지 않고 오이만을 보존하는 방법을 쓰기로 결정했습니다.

이 조리법에는 한 가지 특징이 있습니다. 저는 식초 에센스를 방부제로 사용하고 아스피린. 그리고 저는 살균을 하지 않습니다. 흥미로운?!

이러한 매리 네이드의 장점은 과일이 신맛이 나지 않는다는 것입니다. 나는 방문하는 동안 많은 피클을 시도했습니다. 그리고 그들 중 많은 사람들이 같은 단점을 가지고 있습니다. 너무 신맛이납니다! 그리고 이 산 뒤에는 다른 맛이 느껴지지 않습니다. 이 경우 겨울철 작업물을 저장할 수 있었지만 맛에 큰 손실이 있음이 밝혀졌습니다.

아래에서 제안하는 방법은 이러한 단점을 완전히 수정합니다. 그리고 겨울에는 열린 항아리마다 가볍고 투명한 소금물에 변함없이 맛있는 오이가 있습니다. 그리고 당신은 그것들을 그대로 크런치 할 수 있습니다. 심지어 샐러드에 추가하고 심지어 첫 번째와 두 번째 코스를 요리 할 수 있습니다.

3 리터 항아리가 필요합니다.

오이 - 20 - 25개 (크기에 따라 다름)
작은 토마토 - 3 - 4개
마늘 - 3 - 4 정향
딜 - 6 - 7개의 우산(또는 그 미만, 가지가 있음)
양 고추 냉이 잎 - 0.5 개
블랙커런트 잎 - 4개
체리 잎 - 7 - 8 개
타라곤 - 1가지
검은 후추 - 10 개
딸기 완두콩 - 3 - 4 개
붉은 고추 - 맛보기
정향 - 5 개의 새싹
소금 - 3 큰술. 숟가락
설탕 - 2 큰술. 숟가락
식초 에센스 70% - 티스푼 반 이상
아스피린 - 2.5정

3리터짜리 병에는 일반적으로 1.5리터의 물이 필요합니다. 이것은 항아리가 매우 단단히 채워진 상태에서 제공됩니다. 원칙적으로 달성해야 하는 것.

요리:

1. 과일을 씻어서 대야나 양동이에 담고 찬물을 붓는다. 과일을 최근에 수확했다면 2~3시간 동안 물에 담가둡니다. 수집 후 충분한 시간이 지나면 4-5시간 동안 물에 담가 두십시오. 이렇게 하면 긴 겨울 보관 기간 동안 바삭한 상태를 유지할 수 있습니다.

"충분하지 않은 것보다 낫게 두십시오"라는 원칙에 따라 항상 여백이있는 야채를 담그십시오. 항아리에 넣을 수있는 과일의 수를 정확하게 계산할 수는 없으며 크기에 따라 다릅니다.

2. 시간이 지나면 물을 빼고 과일을 다시 흐르는 물에 깨끗이 헹굽니다. 그런 다음 끝을 자릅니다. 꼬리 쪽에서 팁을 시도하십시오. 쓴 맛이 없어야합니다.

3. 과일을 수건으로 접어 물기를 뺀다.

4. 모든 잎, 타라곤 및 딜을 헹굽니다. 그 위에 끓는 물을 붓고 1분 동안 기다렸다가 꺼냅니다. 또한 모든 것을 수건에 두십시오.

5. 마늘을 껍질을 벗기고 정향으로 나눕니다. 그것들이 아주 크지 않다면, 그것들을 통째로 남겨두십시오. 큰 경우 조각으로 자릅니다.

마늘은 절인 상태에서 아주 맛이 좋아서 정향을 통째로 둡니다. 그리고 때로는 레시피를 깨고 레시피에 나온 것보다 정향을 몇 개 더 추가하기도 합니다. 맛에는 전혀 지장이 없습니다.

그러나 이것에 열중하지 마십시오. 과도한 마늘은 완제품을 부드럽게 만듭니다.

6. 토마토를 씻으십시오. 가지가 붙은 부분에 이쑤시개로 2~3개의 구멍을 냅니다.

토마토는 추가할 수 없지만 맛과 보존을 위해 필요합니다. 토마토는 천연 산을 함유하고 있으며 부분적으로는 일종의 방부제로 간주될 수도 있습니다.

7. 후추, 소금, 설탕, 식초 70%도 모두 준비합니다. 나는 항상 보존에 에센스를 사용하고, 그것을 사용하는 것이 훨씬 더 쉽고, 나는 그것을 실수하지 않습니다.

종종 "식초"- "너무 많이-저"라고 쓰여진 조리법이 있으며이 식초가 몇 퍼센트인지 추측하기 만하면됩니다. 이 때문에 실수가 자주 발생하며 식초를 넣지 않으면 항아리가 폭발 할 수 있으며 부어 넣으면 오이가 너무 신맛이납니다.

급하게 잊지 않도록 모든 것을 한 번에 준비하십시오. 예를 들어 제 딸이 지금처럼 성숙하지 않았을 때 항아리에 소금을 넣는 것을 잊어버릴 수도 있습니다. 그리고 겨울에 그러한 항아리를 열면 우리는 완전히 무염으로 받았습니다.)))

8. 병과 금속 뚜껑(자동 나사 고정 아님)을 소다로 세척하고 알려진 방법 중 하나를 사용하여 살균합니다. 뜨거운 용기에 재료를 넣지 않도록 미리 하는 것이 좋다.

9. 이제 모든 준비가 완료되었으므로 책갈피를 만들어 보겠습니다.

첫 번째 레이어는 양 고추 냉이 시트의 절반 부분을 배치합니다. 다른 잎과 딜의 일부입니다. 전체적으로 녹색을 하단, 상단 및 중간의 세 가지 레이어로 배치하므로 내용을 3 부분으로 나눕니다.

10. 즉시 다양한 종류의 모든 고추를 놓으십시오. 레드 핫 고추(녹색일 수 있지만 항상 뜨거움)는 맛을 더합니다. 날카로움의 정도와 취향을 고려하십시오. 나는 보통 꼬투리에서 1.5-2cm 조각을 자릅니다.

그리고 그것은 씨앗에서 가장 날카 롭기 때문에 꼬투리의이 부분을 추가하기로 결정한 경우 씨앗을 청소하는 것이 좋습니다.

11. 과일을 퍼뜨리기 시작합니다. 더 크게, 더 작게. 마늘 정향을 무작위로 뿌립니다.

가능한 한 단단히 펴고 말 그대로 가능한 한 쥐어 짜십시오.

12. 중간에 두 번째 채소 층과 두 개의 토마토를 넣으십시오.

13. 그런 다음 다시 오이와 마늘. 그런 다음 두 개의 토마토와 채소 층.

소금과 설탕을 위한 약간의 공간을 남겨두십시오. 우리는 또한 즉시 적절한 양을 병에 붓습니다.

14. 물을 데우면 1.5리터의 끓는 물이 필요합니다. 주전자에 원하는 양만큼 끓일 수 있습니다.

15. 헝겊이나 냅킨에 항아리를 놓습니다. 끓는 물을 맨 위에 붓고 멸균 된 금속 뚜껑으로 덮으십시오.

컷 포인트에서 기포가 나오기 시작합니다. 그들은 은행에서 나가는 데 도움이 필요합니다. 이렇게하기 위해 우리는 캔의 측면에 손을 대고 약간 흔들리는 것처럼 좌우로 돌리기 시작합니다. 따라서 항아리를 5-7 분 동안 서서 주기적으로 흔들어주십시오.

16. 그런 다음 금속 덮개를 제거하고 구멍이 있는 플라스틱 덮개를 씌웁니다. 냄비를 준비하고 소금물을 붓습니다. 냄비를 불에 올려 내용물을 끓입니다. 1~2분간 끓여주세요.

그 동안 주전자를 끓이면 추가 끓는 물이 필요합니다.

17. 그 동안 물이 끓어오르면 아스피린 알약을 으깬다. 3 리터 항아리의 경우 2.5 정이 필요하다는 것을 상기시켜 드리겠습니다.

18. 바로 위에 있는 항아리에 붓습니다. 그리고 소금물이 몇 분 동안 끓으면 즉시 항아리에 다시 붓습니다.

보시다시피 더 이상 액체가 충분하지 않습니다. 이렇게하려면 끓는 물 주전자가 이미 준비되어 있어야합니다. 그러나 먼저 식초 에센스를 준비해야 합니다. 그리고 한 손에는 에센스가 담긴 숟가락을, 다른 한 손에는 찻주전자를 들고 동시에 부어주세요. 모든 에센스와 필요한 만큼의 끓는 물이 목 아래에 부어지도록 합니다.

19. 즉시 항아리를 금속 뚜껑으로 덮습니다.

이 순간부터 더 이상 어떤 구실도 뚜껑을 열 수 없습니다!

20. 용기를 이 위치에 5분 동안 그대로 두면서 다시 용기를 돌려 기포를 제거합니다.

21. 그런 다음 이음매로 뚜껑을 조입니다.

항아리에 큰 오이를 놓으면 세 가지 충전재가 있어야합니다. 그리고 세 번째로만 뚜껑을 조일 수 있습니다.

22. 병을 뒤집어 담요로 덮습니다. 완전히 식을 때까지 이 위치에 두십시오.

23. 그런 다음 평소와 같이 다시 뒤집어서 이미 놓습니다. 어둡고 서늘한 곳에 보관하십시오.

이러한 공백은 완벽하게 저장되며 최소 1년, 최소 2년 이상 보관됩니다. 장기 보관은 어떤 식 으로든 맛에 영향을 미치지 않습니다.

적당히 짭조름하고 달콤하고 약간 신맛이 나며 바삭바삭하고 기분 좋은 맛이 납니다. 염수는 같은 즐거운 맛을 가지고 있으며 가볍고 투명합니다. 원하는 경우 마실 수 있으며 매우 맛있습니다.

여기 레시피가 있습니다! 그것은 큰 것으로 밝혀졌지만 실제로는 매우 간단합니다. 그리고 가장 중요한 것은 - 결과는 무엇입니까!

그건 그렇고, 나는이 조리법의 장점 중 하나에 대해 말하지 않았습니다. 매년 나는 아마 35년 동안 그 위에 오이를 보관하고 있습니다. 이 세월 동안 한 통의 통조림도 "벗어나지" 않았습니다. 수년 동안 나는 남쪽과 북쪽 모두에서 살았습니다. 아파트와 집 모두에서 - 어떤 조건에서도 항아리가 완벽하게 보관됩니다!

토마토와 오이 "모듬"

위에 주어진 조리법에 따라 상처 입은 야채를 요리 할 수도 있습니다. 이것은 특히 3 리터 항아리에 보관할 때 매우 편리합니다. 이 경우 한 번에 두 가지 맛있는 간식을 얻을 수 있습니다.

내가 말했듯이, 조리법은 정확히 동일합니다. 우리에게 필요한 것은 오이를 줄이고 토마토를 더 많이 넣는 것뿐입니다.

이 경우 매우 큰 토마토를 사용하지 마십시오. 무당벌레와 같은 자두 모양의 품종이 우수합니다. 그들은 충분히 두껍고 피부가 두껍고 토마토를 전체적으로 유지할 수 있습니다. 그리고 토마토가 터지지 않도록 "엉덩이" 근처의 두세 곳에서 이쑤시개로 찔러야합니다.

또는 체리 토마토를 사용할 수 있습니다. 작고 탄력이 있습니다. 일부 토마토와 다른 야채를 사용하는 것과 같습니다.

배치 할 때 먼저 채소와 향신료를 넣은 다음 오이를 넣으십시오. 그런 다음 다시 채소와 이미 토마토. 그 위에 채소도 올려주세요.

이미 설명한 대로 두 가지 채우기도 있습니다. 우리는 방부제로 소금, 설탕, 식초 에센스 및 아스피린을 사용합니다(3리터 병당 2.5정).

따라서이 조리법은 보편적입니다. 그에 따르면 우리는 모듬 요리를 준비했습니다. 오늘 그에 따르면 나는 오이 요리법과 이제이 옵션에주의를 기울였습니다.

그러나 실제로 토마토로 오이를 요리하는 요리법이 많이 있습니다. 그리고 다음은 비디오 형식으로 시청할 수 있도록 제안하고 싶은 레시피 중 하나입니다.

토마토 자체는 구성에 많은 산을 함유하고 있기 때문에 우수한 방부제입니다. 그리고 그들은 나사 캡으로 닫을 수도 있습니다.

따라서 취향에 맞는 레시피를 선택하고 가장 좋아하는대로 요리하고 더 좋아하는 레시피에 따라 요리하십시오.

구연산이 든 통조림 오이

이전 조리법에 따르면 항아리를 살균하지 않고 공백을 만들었습니다. 그리고 이 레시피를 예로 들어 살균으로 보존하는 방법을 알려드리고자 합니다.

식초가 첨가되지 않은 과일은 일반적으로 살균이 필요합니다. 이 조리법에서는 매리 네이드에 구연산을 추가하지만 성공적인 저장을 위해 추가 보호 없이는 할 수 없습니다.

(3 리터 병의 경우) 다음이 필요합니다.

오이 - 2kg
마늘 - 3 - 4 정향
씨앗이 든 딜 - 2 큰술. 숟가락
양 고추 냉이 - 0.5 시트 (또는 1 티스푼 강판)
검은 후추 - 4 - 5 개
딸기 - 3 - 4 개

물 1리터당 염수의 경우:

소금 - 1/4컵 또는 3/3작은술
설탕 - 1 큰술. 숟가락
구연산 - 1 큰술. 숟가락

요리:

1. 항아리와 뚜껑을 소다로 세척하고 소독합니다.

2. 과일을 찬물에 2~3시간 담가둡니다. 그런 다음 철저히 씻고 끝을 자릅니다.

매우 큰 표본을 사용하지 마십시오. 이 조리법에는 중간 크기 또는 중간 크기의 야채가 적합합니다.

3. 모든 양념과 나물을 항아리에 담는다. 그런 다음 오이를 배치하십시오. 더 나은 염분을 위해서는 수직 위치에 두는 것이 좋습니다. 그러나 특히 과일이 작은 경우 이러한 방식으로 배치할 수 있습니다.

4. 3리터짜리 병에는 약 1.5리터의 물이 필요합니다. 따라서 소금물에 들어가는 모든 재료는 적절한 양을 섭취해야 합니다.

5. 가스에 팬에 물을 넣습니다. 소금, 설탕, 구연산을 넣고 끓입니다.

6. 끓는 소금물을 목 아래 항아리에 붓습니다. 금속 뚜껑으로 덮으십시오.

7. 큰 냄비에 걸레를 넣고 물을 붓는다. 가스불에 살짝 데우고 내용물이 담긴 병을 넣어주세요. 필요한 경우 뜨거운 물을 더 추가합니다.

이상적으로는 물이 병의 어깨에 닿거나 그보다 약간 작아야 합니다.

8. 끓여서 시간을 기록하십시오. 살균을 위해서는 끓는 순간부터 20분이 필요합니다. 이것은 3 리터 항아리입니다.

9. 설정된 시간이 지나면 집게로 용기를 꺼내 뚜껑이 열리지 않도록 합니다. 공기가 항아리에 들어가면 확실히 오랫동안 저장할 수 없으며 최악의 경우 완전히 "폭발"합니다.

따라서 시간을 갖고 신중하게 취하십시오.

결국 이러한 성가신 일이 발생하고 뚜껑이 여전히 약간 움직인 경우 목에 끓는 물을 넣고 다시 덮고 15 분 동안 다시 살균해야합니다.그러나이 경우 오이가 바삭하지 않습니다. , 그들은 단순히 소화됩니다.

10. 특수 기계를 사용하여 뚜껑을 조입니다. 항아리를 뒤집어 뚜껑을 덮고 담요로 덮으십시오. 완전히 식을 때까지 이 위치에 두십시오.

11. 평소 자세로 바꾸어 어둡고 서늘한 곳에 보관하십시오.

리터 항아리에 통조림 달콤한 오이

특히 가족이 많지 않은 경우 오이를 리터 항아리에 보관하는 것이 매우 편리합니다. 겨울에 그런 항아리를 열고 사냥에서 즉시 먹습니다. 그리고 그것은 확실히 냉장고에 남아 있지 않을 것입니다.

리터 항아리에서는 오늘날 제안된 조리법에 따라 보존할 수 있습니다. 그러나 변경을 위해 이 버전의 스윗 블랭크를 제공합니다.

다음이 필요합니다.

오이 - 크기에 따라
마늘 - 2쪽
딜 - 우산 2개
양 고추 냉이 잎 - 1/3 부분
체리 잎 - 2 - 3 개
건포도 잎 - 2 개
정향 - 1 새싹
검은 후추 - 5 개
딸기 - 1 개
식초 에센스 70% - 0.5 tsp

소금물:

과일로 매우 조밀하게 채워진 리터 항아리의 경우 약 0.5리터의 물이 필요합니다. 이 양에 대해 필요한 양의 소금과 설탕이 제공됩니다.

소금 - 1 큰술. 숟가락
설탕 - 2.5 큰술. 숟가락

요리:

1. 오이를 찬물에 붓고 2~3시간 둡니다. 그런 다음 깨끗한 물로 씻고 끝을 자릅니다. 물기를 빼기 위해 수건 위에 놓는다.

2. 나물을 씻어 끓는 물로 데우고 수건에 올려 놓을 수도 있습니다. 마늘을 껍질을 벗기십시오. 그리고 즉시 모든 향신료, 소금 및 설탕을 준비하십시오.

3. 소독한 병에 와사비 잎의 분량의 절반을 넣는다. 대략적으로 이것은 일반 시트에서 4-5cm 떨어진 스트립입니다. 그런 다음 딜의 우산, 체리 및 건포도 잎을 넣으십시오.

모든 향신료와 향신료와 마늘을 즉시 넣으십시오.

4. 오이를 놓습니다. 작은 크기로 가져 와서 서로 매우 단단히 쌓으십시오. 첫 번째 행에서는 세로로 나란히 놓을 수 있습니다. 그런 다음 가장 작은 것을 맨 위에, 즉 수평으로 놓습니다.

5. 딜, 다른 벚나무 잎, 건포도, 양 고추 냉이를위한 공간을 남겨 둡니다.

6. 주전자에 끓는 물을 끓여 내용물을 목까지 붓는다. 멸균된 뚜껑으로 덮습니다. 10~15분 동안 그대로 두십시오. 준비의 기준은 병을 침착하게 손에 넣을 수 있다는 사실 일 수 있습니다.

7. 그동안 소금물을 끓일 물에 소금과 설탕을 적당량 넣고 끓어오르면 식초액을 붓고 다시 끓인다.

8. 병에서 따뜻한 물을 붓고 끓는 소금물을 목 아래에 붓습니다. 염수가 충분하지 않으면 주전자에서 끓는 물을 넣으십시오. 그리고 여백이 있는 소금물을 만드는 것이 가장 좋습니다.

9. 즉시 덮으십시오. 공기 방울이 있는 경우 제거하기 위해 2~3분 동안 닫힌 상태로 두십시오. 그러나 뚜껑을 열지 마십시오.

10. 그런 다음 특수 재봉기로 비틀어주세요.

11. 병을 뒤집어 담요나 담요 아래에 거꾸로 놓습니다. 완전히 식을 때까지 이 위치에 두십시오. 그런 다음 다시 뒤집어 어둡고 서늘한 곳에 보관하십시오.

이러한 공백은 잘 보관되며 식료품 저장실의 아파트에 보관할 수 있습니다.

몇 리터의 병을 준비하려면 모든 재료의 양에 병의 수를 비례적으로 곱하면 됩니다.

같은 조리법에 따르면 3리터, 심지어 2리터 항아리에서도 수확할 수 있습니다. 스크류 캡이 있는 750g 용기도 적합합니다.

아파트에 보관할 겨자 준비

사실, 물론 오늘날의 모든 요리법은 아파트에 보관하기 위한 것이며 이미 여러 번 입증되었습니다. 그러나 여기 돼지 저금통에 유용할 수 있는 또 다른 조리법이 있습니다.

그것은 아주 평범하지 않으며 그 특이성은 그러한 준비가 겨자를 사용하여 매리 네이드에서 준비된다는 것입니다. 이 통조림 옵션을 사용해보십시오. 실력도 좋고 팬도 많다.

이 준비의 결과로 약간 날카 롭고 신맛이 나는 오이가 얻어집니다.

또한 여기에서 항아리를 살균하고 밀봉하는 방법을 볼 수 있습니다. 이제 막 경험을 쌓고 있는 젊은 안주인에게 이것은 매우 유용할 것입니다.

그리고 매운 매운 오이가 마음에 들면이 주제에 대한 전체 기사가 있습니다. 기성품, 씨앗 및 단순히 가루로 된 겨자를 사용하여 많은 흥미로운 요리법을 제공합니다. 레시피를 더 잘 알 수 있습니다.

아니면 누군가가 신 야채에 관심을 가질 것입니다. 그리고 그러한 연인들에게도 특정한 방법이 있습니다.

오늘의 레시피에서는 검증된 레시피만을 제공하려고 노력했습니다. 그들 모두는 항상 매우 맛있고 싱싱한 준비를 생산한다는 사실에 의해 연합됩니다. 따라서 조리법 중 하나를 선택하고 겨울을 준비하십시오.

오이를 맛있고 바삭하게 보관하는 방법

이 팁은 선택한 모든 방법에 유용하므로 반드시 고려하십시오.

통조림 전에 과일을 찬물에 몇 시간 동안 담가 두십시오.

양쪽 끝을 잘라내고 열매가 쓴맛이 나지 않도록 맛을 낸다.
더 이상 어떤 것도 담을 수 없도록 항아리에 과일을 아주 꽉 채우십시오.
모든 과일이 고르게 소금에 절일 수 있도록 각 캔에 같은 크기로 가져 가십시오.
양 고추 냉이 잎을 사용하십시오. 소금물이 흐려지지 않도록하십시오.
체리와 블랙커런트 잎을 사용하여 과일에 필요한 아삭함을 줍니다.
타라곤 가지가 통 오이의 맛을 내고 조밀하고 단단하게 유지합니다.
마늘은 많이 넣지 마세요. 과일이 부드러워집니다.
염장에 굵은 비요오드화 소금을 사용하십시오.
이음새를 만들기 전에 실온에서 아파트에 블랭크를 더 잘 보관하려면 끓는 물로 2 ~ 3 번 병에 직접 붓고 매번 냉각수를 배출하십시오. 5~7분간 두었다가 물기를 빼주세요. 세 번째로 소금물을 채우고 식초를 부은 후 말아 올리십시오.
빈 항아리와 뚜껑을 반드시 소독하십시오
뚜껑이 부풀어 오른 보존제는 사용하지 마십시오. 생명을 위협합니다!

이것은 겨울 내내 맛있는 오이를 먹을 수있는 기본 규칙입니다.

읽은 후 또는 통조림 중에 질문이 있으면 의견에 질문하십시오. 연락주시면 최대한 빨리 답변드리도록 하겠습니다. 물론 항상 컴퓨터 앞에 있지 않기 때문에 미리 질문하는 것이 좋습니다. 그리고 가끔 요리하는 자리에서 바로 물어보는데 2~3시간이 지나야 겨우 볼 수 있다. 그리고 제 시간에 응답하지 않는 사람이 얼마나 걱정하는지 상상할 수 있습니다.

이 점 양해 부탁드립니다!

그러나 나는 모든 것을 명확하고 자세하게 썼기를 바랍니다. 어쨌든 나는 그것을 실현하려고 노력했습니다!

요리하고 항상 가장 맛있는 준비를 할 수 있습니다.

맛있게 드세요!

파삭 파삭 한 절인 오이는 모든 주부의 꿈입니다. 원하는 결과를 얻으려면 많은 사람들이 시행착오의 어려운 길을 가야 합니다. 그러나 실제로 겨울 동안 바삭한 절인 오이를 요리하는 것은 전혀 어렵지 않습니다. 몇 가지 중요한 비밀을 알면됩니다.

예를 들어, 절인 오이가 맛있고 파삭 파삭하게 나오려면 얇은 피부와 어두운 여드름이 있고 크기가 작고 (7-8cm) 어리고 절기 하루 전에 수확해야합니다. 물론 정원에서 오이가 있으면 더 좋습니다. 그러나 이것이 가능하지 않다면 시장에서 입증 된 오이를 가져 가십시오. 절이기 전에 오이를 찬물에 2~6시간 또는 최대 8시간(레시피에 따라 다름) 동안 담가서 자주 갈아주어야 합니다. 또한 오이를 미리 담근 물이 차가울수록 결과가 더 바삭합니다.

입증된 절인 오이 조리법

향신료도 상당한 주의를 기울여야 합니다. 예를 들어 마늘을 많이 넣으면 오이가 부드러워집니다. 그러나 원하는대로 정향, 딸기, 블랙 커런트 잎 및 월계수 잎을 넣으면 결과에 영향을 미치지 않습니다. 선택한 레시피에서 제공하는 경우 다른 향신료를 추가할 수 있습니다. 그게 다야. 조리법을 선택하십시오. 많은 것을 찾았으므로 조리법에 표시된 모든 단계를 따르십시오. 맛있는 절인 파삭 파삭 한 오이는 존재하는 모든 종류의 준비로 아늑한 지하실을 희석시킵니다.

파삭 파삭 한 절인 오이 (방법 번호 1)

성분(1리터 병당):

작은 오이 2kg,
마늘 2쪽
당근 1개
1 딜 우산
파슬리 1작은술
1티스푼 식초 에센스.

매리 네이드의 경우:

물 1리터
1큰술 소금 (슬라이드 포함),
2큰술 사하라,
검은 후추 5개,
벚꽃잎 3장
3 정향.

요리:

오이를 물에 6시간 동안 담근 다음 마늘, 당근, 딜, 파슬리와 함께 항아리에 넣습니다. 오이 항아리에 끓는 물을 붓고 10분 동안 그대로 두십시오.
물을 버리고 다시 끓는 물을 붓고 설탕, 소금, 향신료, 잎을 뺀 물에 넣고 끓인다.
완성 된 매리 네이드와 함께 오이를 붓고 각 병에 1 tsp를 추가하십시오. 식초 에센스를 감아 완전히 식을 때까지 감싼다.

향기로운 오이 (방법 번호 2)

1리터 병 재료:

오이,
양파 1개
마늘 1쪽
딸기 완두콩 5개,
월계수잎 1장.

소금물:

물 500ml
4티스푼 사하라,
2티스푼 소금,
4티스푼 9% 식초.

요리:

오이는 깨끗이 씻어 꼭지를 떼고 찬물에 3시간 정도 불린다. 항아리 바닥에 향신료, 다진 양파, 마늘을 넣으십시오.
그런 다음 오이를 항아리에 단단히 포장하십시오. 소금물을 끓여서 오이 위에 붓고 항아리를 10분 동안 살균하십시오. 그런 다음 말아서 뒤집고 포장하십시오.

절인 오이 (방법 번호 3)

성분(3리터 병당):

오이 1.8kg,
2 개의 딜 우산,
와사비 1장
마늘 3-4쪽,
검은 후추 6-7개
2 건포도 잎,
6티스푼 사하라,
3티스푼 소금,
5큰술 식초.

요리:

흐르는 찬물에 채소와 오이를 씻으십시오. 준비된 항아리의 바닥에 녹색, 마늘 및 후추를 작은 조각으로 자릅니다.
그런 다음 오이를 항아리에 단단히 포장하고 소금, 설탕, 식초를 항아리에 직접 넣고 찬물을 붓습니다. 그런 다음 차가운 물이 담긴 냄비에 오이 한 병을 넣고 약한 불에서 끓입니다. 끓는 순간부터 2-3 분 후에 항아리를 말아 올리십시오.
오이는 굴릴 때 녹색을 유지해야 합니다. 항아리를 뒤집어 덮고 식히십시오.

와사비와 타라곤을 곁들인 바삭한 오이 절임

성분(1리터 병당):

작은 오이,
파슬리 2-3개,
마늘 2쪽
벚꽃잎 2장
달콤한 고추 1 링,
양 고추 냉이 잎, 딜, 타라곤, 매운 고추 맛.

마리네이드의 경우(물 500ml용):

설탕 30g.
소금 40g.
베이 리프,
말린 후추 열매,
70ml 9% 식초.

요리:

이 조리법의 경우 내부에 결함, 쓴맛 및 공극이 없는 작은 오이(7cm 이하)를 선택하십시오. 씻어 찬물에 3시간 정도 담갔다가 흐르는 물에 헹구고 양쪽 끝을 잘라낸다. 체리, 양 고추 냉이, 딜, 파슬리, 고추, 마늘 및 타라곤 잎을 1리터 병 바닥에 놓습니다.
항아리에 오이를 채우고 끓는 물을 부어 20 분 동안 그대로 둔 다음이 절차를 반복하십시오. 물에 식초를 제외한 모든 것을 추가하여 매리 네이드를 준비하십시오 (물이 끓으면 추가하십시오). 끓는 매리 네이드로 오이를 붓고 항아리를 말아 올리십시오.

성분(3리터 병당):

오이 1kg
마늘 2-3쪽,
1-2 베이 잎,
2큰술 씨가 있는 딜
1큰술 다진 양파,
1티스푼 강판된 양 고추 냉이,
물 1리터
소금 100g
1큰술 사하라,
1큰술 구연산,
검은 후추 완두콩 몇 개.

요리:

오이는 깨끗이 씻어 꼭지를 떼고 찬물에 3시간 담가둡니다. 3리터짜리 병 바닥에 딜, 월계수 잎, 양 고추 냉이, 양파, 마늘, 후추를 넣습니다.
그런 다음 준비된 오이를 항아리에 단단히 넣으십시오. 냄비에 물을 붓고 설탕, 소금, 구연산을 넣고 끓여서이 끓는 매리 네이드와 함께 항아리에 오이를 부으십시오.
미리 멸균 된 뚜껑으로 항아리 상단을 덮고 끓는 물에 오이 항아리를 15-20 분 동안 소독하십시오. 말아서 실온에서 식힙니다.

저희 레시피대로 아삭한 오이장아찌를 준비하고, 길가의 눈뿐 아니라 식탁에서 맛있는 오이와 함께 겨울을 즐겁게 아삭아삭 아삭아삭 아삭하게 만들어보세요.

간식으로 제격이고 다양한 샐러드를 준비할 수 있는 향긋한 오이 절임은 집에서 아주 쉽게 요리할 수 있습니다. 식초나 구연산으로 절이면 오이에 향신료가 더해져서 특히 맛있습니다. 통조림으로 만들 때 간단한 규칙을 따르면 겨울 동안 항아리에 파삭 파삭 한 절인 오이가 항상 나옵니다.

아파트에 보관하기 위해 항아리에 겨울을위한 파삭 파삭 한 절인 오이

아파트 장기 보관을 위해 특별한 방법으로 맛있는 오이 장아찌를 준비하여 겨울 내내 항아리에 바삭하게 유지됩니다. 절인 오이는 조리 과정에서 끓는 물에 두 번 부으면 오래 보관할 수 있는데, 이 방법을 '더블 푸어링'이라고 합니다. 살균하지 않으면 항아리가 폭발하지 않고 오이는 아름답고 믿을 수 없을만큼 싱싱합니다.

재료(3리터분):

오이 (소) - 1.5-1.6 kg;
소금 - 60g;
설탕 - 70g;
식초(9%) - 65ml;
마늘 - 6 정향;
월계수 잎 - 2개;
소금에 절인 채소.

조언! 절인 오이는 얼음물에 담가두면 엄청나게 파삭 파삭합니다.

요리:

우리는 신선한 과일을 분류하고 손상되지 않은 상태로두고 스폰지로 철저히 헹굽니다. 물을 가득 채우고 2시간 30분 동안 그대로 두어 항아리에 담았을 때 모양이 흐트러지지 않고 물에 잘 잠기도록 한다. 우리는 마늘을 청소하고 채소를 씻습니다.
리터 항아리 또는 3 리터의 한 볼륨으로 오이를 준비 할 수 있습니다. 미리 멸균 된 항아리의 바닥에 절인 채소 (건포도 잎, 양 고추 냉이 잎, 딜 우산이 우수함), 마늘 (3 정향), 월계수 잎 (1 pc)의 절반을 놓습니다. 우리는 준비된 오이를 서로 단단히 놓고 나머지 허브, 베이 리프 및 마늘을 위에 놓습니다.
물 (1.5 l)을 끓여 준비된 오이가 든 항아리에 조심스럽게 붓고 덮고 10-12 분 동안 그대로 두십시오.
오이의 액체를 스튜 냄비에 배출하고 식초, 설탕, 매리 네이드 용 소금을 넣고 1 분 동안 끓입니다. 완성된 마리네이드를 다시 항아리에 붓고 미리 소독한 뚜껑을 닫고 돌돌 말아주세요.
항아리를 천에 거꾸로 놓고 감싸서 식힙니다. 우리는 아파트의 보관 장소에서 스핀을 제거합니다.

조언! 오이는 향신료를 사용할 수 있으며 3리터 병에 고추 꼬투리 반을 추가합니다.

파삭 파삭 한 달콤한 절인 오이 : 1 리터 조리법

매리 네이드 1 리터에 대한 조리법에서 설탕의 양을 늘리면 겨울을 위해 준비된 절인 향기로운 오이가 달콤하고 파삭 파삭 해집니다. 단오이 요리법은 많이 있지만 가장 쉬운 요리법은 뜨거운 매리 네이드를 만들지 않는 것입니다. 우리는 물기와 설탕이 많이 들어간 차가운 매리 네이드를 준비하고 오이 항아리에 부어 살균합니다. 오이는 특히 바삭하고 달콤한 맛이 난다.

1리터 병 재료:

모든 크기의 오이 - 500-600 gr.;
식초(9%) - 1/2컵;
설탕 - 3 1/2 큰 술;
소금 - 1/2 큰술;
딜 우산 - 1 개;
정향 - 3 개;
겨자 완두콩 - 10 개;
당근 - 1/3 개

조언! 조리법에 많은 식초와 설탕을 두려워하지 마십시오. 보존 과정에서 오이는 필요한 양을 흡수하고 적당히 달콤하고 매운 것으로 판명됩니다.

요리:

우리는 신선한 오이를 철저히 씻고 양쪽 끝을 자릅니다. 찬물(1.5컵), 식초 반 컵을 큰 병에 붓고 설탕, 소금을 넣고 소금과 설탕이 녹을 때까지 섞습니다.
우리는 항아리 (1 l)를 씻고 정향, 겨자, 딜, 당근 원을 바닥에 놓고 준비된 오이를 단단히 놓습니다. 오이는 어떤 크기로든 취할 수 있으며 칼로 자르는 것도 조리법에 적합합니다.
매리 네이드를 항아리에 붓고 뚜껑으로 덮고 항아리를 수조에 보내고 15 분 동안 가열하십시오. 수조는 냄비로 만들고 바닥에 키친 타월을 놓고 물을 붓고 수건에 항아리를 놓고 뚜껑을 덮고 약한 불로 가열 할 수 있습니다.
뜨거운 병을 조심스럽게 테이블 위에 올려 놓고 돌돌 말아서 뚜껑을 꼭 닫고 수건으로 싸서 뒤집어서 꼬임이 완전히 식을 때까지 그대로 둡니다. 우리는 시원한 방에 공백을 보관합니다.

조언! 차가운 매리 네이드 항아리를 뜨거운 물에 넣으면 터집니다. 살균하려면 찬물에 넣고 서서히 데우면 된다. 냄비의 물이 끓으면 살균 시간을 계산합니다.

1.5 l 항아리에 식초가 든 파삭 파삭 한 오이 요리법

식초로 보존하면 공백의 안전성이 오랫동안 보장됩니다. 식초가 든 오이는 파삭 파삭하고 놀랍도록 맛있고 가능한 한 색상을 유지합니다. 그리고 오이를 가볍게 소금에 절이게 만들려면 소금과 과립 설탕을 같은 비율로 넣으십시오.

1.5리터 병 재료:

오이 (중간 크기) - 700-850 gr.;
식초(9%) - 1.5 테이블스푼;
소금 - 1.5 큰 술;
설탕 - 1.5 큰 술;
건포도와 벚꽃 잎 - 3 개;
양 고추 냉이 (껍질을 벗긴 뿌리) - 3-4cm;
양 고추 냉이 잎 - 1 개;
마늘 정향 - 4 개;
후추 - 5 개

요리:

우리는 스폰지로 오이를 씻고 2 시간 동안 담그십시오. 냄비에 물 750ml를 끓입니다.
미리 살균된 병(1.5리터)의 바닥에 절인 허브, 향신료 및 마늘의 절반을 놓습니다. 우리는 항아리에 오이를 단단히 놓고 나머지 향신료, 허브를 넣고 목에 오이를 채 웁니다.
끓는 물을 항아리에 붓고 덮고 5-8 분 동안 그대로 두십시오. 새로운 액체 배치를 끓입니다.
항아리에서 액체를 배출하고 (더 이상 필요하지 않음) 9 % 식초를 부어 모든 소금과 설탕을 넣으십시오. 준비된 물의 새로운 부분을 오이에 붓고 미리 멸균된 뚜껑으로 덮고 말아 올리십시오.
병을 흔들고 뒤집어서 천으로 덮으십시오.

그리고 매운 오이를 비틀는 방법? 아주 간단히 말해서, 항아리(1.5 l)에는 고추 꼬투리의 1/3이 필요합니다. 우리는 이것을 청소하고 굵게 자르고 항아리 바닥에 놓습니다.

살균 없는 아삭한 장아찌: 겨울 내내!

파삭 파삭 한 향기로운 오이는 살균없이 식초없이 준비 할 수도 있습니다. 이러한 요리법에는 식초와 마찬가지로 우수한 방부 효과가있는 구연산이 보충됩니다.

7리터 병 재료:

오이 - 4.1-4.2kg;
설탕 (1 리터당) - 3 큰 술;
소금 (1 리터당) - 2 큰 술;
구연산 (1 병) - 1/3 tsp;
마늘 - 21쪽;
후추 - 35개;
베이 리프 - 7 개;
소금에 절인 채소.

조언! 요리를 시작하기 전에 항아리를 베이킹 소다로 철저히 씻고 칩이 있는지 확인합니다. 끓는 물을 넣으면 깨지고 항아리가 터질 수 있습니다.

요리:

우리는 스폰지로 과일을 철저히 씻고 2면에서 끝을 자릅니다. 과일을 2시간 30분 동안 물에 담그십시오.
3시간 후 냄비에 물(3리터)을 넣고 끓입니다.
우리는 항아리와 뚜껑을 소독하지 않습니다. 7 개에서. 리터 항아리는 바닥에 절인 채소를 놓고 마늘 3 정향, 5 개를 추가합니다. 후추와 1 베이 리프. 우리는 과일을 단단히 놓고 끓는 물에 부어 덮고 15-17 분 동안 그대로 둡니다.
스튜 냄비에 액체를 배출하고 1분 동안 끓인 다음 오이에 다시 붓습니다. 우리는 15-17 분 더 떠납니다.
오이의 액체를 팬에 배출하여 얼마나 많이 나왔는지 측정하십시오. 약 2리터 600ml가 나오니 팬에 400ml를 더 넣어 설탕과 소금을 더 쉽게 계량할 수 있습니다. 3리터의 소금물에 9큰술을 더합니다. (마운드 제외) 설탕, 6 tbsp. (마운드 없이) 소금을 넣고 끓입니다.
각 병에 구연산(1/3 tsp)을 붓고 준비된 소금물을 붓습니다. 살균하지 않은 방법의 경우 오이를 3 번 채우는 것으로 나타났습니다.이 방법은 구연산과 함께 항아리에 오이를 오래 보관할 수 있습니다.
항아리를 뚜껑으로 덮고 단단히 말아서 천으로 거꾸로 감싸서 식힙니다. 서늘한 곳에 스핀을 보관하십시오.

보드카와 오이

소금물을 붓기 전에 보드카를 첨가하면 크런치로 특히 맛있는 오이를 얻을 수 있습니다. 보드카가 든 오이는 시원한 방과 아파트에 완벽하게 보관됩니다.

성분(1.5리터 병당):

중간 크기의 오이 - 1-1.2kg;
설탕 - 1 큰술;
소금 - 1 큰술;
식초(9%) - 55ml;
보드카 - 50ml;
물 - 750ml;
마늘 - 5 정향;
소금에 절인 채소.

조언! 뚜껑이없는 유리 용기는 전자 레인지에서 신속하게 살균 할 수 있습니다.이를 위해 물 (2.5cm)을 캔 바닥에 붓고 800W의 오븐에 넣고 최대 1.5 리터의 용기에 대해 3 분 동안 켭니다. 3리터 병의 경우 5-6분 동안. 큰 항아리는 옆으로 배치됩니다. 그런 다음 용기를 꺼내고 물을 빼내고 시밍할 준비가 되었습니다.

요리:

조밀한 신선한 과일은 철저히 씻습니다. 우리는 수조 또는 오븐에서 뚜껑이있는 항아리를 소독합니다.
설탕과 소금이 든 냄비에 매리 네이드를 끓여서 깨끗한 과일, 마늘 및 절인 허브가 든 병에 붓습니다.
우리는 오이를 뚜껑 아래에 5 분 동안 둔 다음 향기로운 매리 네이드를 팬에 붓습니다.
액체를 끓여 식초를 붓습니다. 오이를 두 번째로 채우기 전에 보드카를 넣고 향긋한 매리 네이드를 부은 다음 뚜껑을 감습니다.
천으로 거꾸로 싸서 식힙니다.

매장에서 본 그대로의 바삭한 오이

우리가 가게에서 구입하는 절인 오이는 집에서 만든 것과 특별한 향기, 매운맛 및 아삭함에서 다릅니다. 하지만 그런 오이도 집에서 간단하게 요리할 수 있고, 겨자씨가 특별한 풍미를 더하고, 식초 70%를 다량 함유해 아삭함과 아삭함을 선사한다.

2리터 병 재료:

오이 - 1.5-1.6kg;
설탕 - 6 큰 술;
식초 에센스 - 2 큰 술;
신선한 딜 - 4개의 가지;
소금 - 2 큰 술;
마늘 정향 - 4 개;
후추 - 12 개;
겨자씨 - 2작은술;
베이 리프 - 4 개

요리:

우리는 녹색 과일을 철저히 씻고 2 개의 멸균 된 항아리 (1 리터)에 넣습니다.
우리는 물 (1 리터)을 끓여 향신료와 허브가없는 오이가 든 항아리에 붓습니다. 뚜껑을 덮고 완전히 식힙니다.
그런 다음 오이의 액체를 팬으로 다시 배출하고 설탕, 식초 에센스, 소금을 넣고 끓입니다.
후추, 겨자씨, 월계수 잎, 마늘, 신선한 딜 가지를 오이가 든 병에 똑같이 넣습니다.
준비된 향기로운 매리 네이드를 붓고 뚜껑 아래로 굴립니다.
우리는 병을 부드럽게 흔들어 완전히 식을 때까지 테이블 위에 둡니다(천으로 감싸지 마십시오). 매운 향기로운 오이는 30 일 안에 준비됩니다.

맛있는 절인 오이를 만들기위한 많은 요리법이 있으며 채우는 방법, 매리 네이드 구성 및 다양한 향신료와 허브의 첨가가 다릅니다. 다른 방식으로 겨울 동안 항아리에 절인 파삭 파삭 한 오이를 요리하는 방법에 대한 비디오 레시피를보십시오.

따뜻한 물로 오이를 잘 씻으십시오.

항아리 소독, 나는 보통 전자 레인지에서 소독합니다. 깨끗한 병을 전자레인지에 넣고 5-7분 동안 최대 전력으로 유지합니다.

딜, 체리, 블랙커런트, 오크 및 양 고추 냉이 잎을 뜨거운 물로 씻으십시오. 마늘 정향을 껍질을 벗기십시오. 전자레인지에서 항아리를 꺼냅니다.

각 병에 건포도, 양 고추 냉이, 체리, 오크, 딜 및 마늘 2-3 쪽의 잎 몇 개를 넣으십시오.

오이를 채소가 든 항아리에 단단히 넣으십시오.

모두가 자신의 방식으로 오이를 살균합니다! 나는 간단히 살균합니다. 물을 끓여 끓는 물을 오이 병에 붓고 5-10 분 동안 따로 보관한 다음 끓는 물을 배출하십시오.

매리 네이드 준비 : 3 리터의 물을 끓여 소금, 과립 설탕 및 식초를 넣으십시오. 설탕과 소금이 녹을 때까지 2-3분간 끓이고 살균한 오이를 붓고 뚜껑을 감고 병을 거꾸로 뒤집습니다. 항아리를 담요로 싸서 완전히 식히십시오. 7리터짜리 병이 있어요.

그런 오이는 내 아파트에 완벽하게 저장됩니다. 겨울 동안 식초로 절인 내가 가장 좋아하는 맛있고 바삭한 오이가 준비되었습니다.