초콜릿의 역사. 이 달콤한 단어 "candy" 세계 최초의 사탕은 어디에
과자의 역사는 전 세계의 지리를 다룹니다. "사탕"이라는 단어 자체는 라틴어에서 "요리 물약"으로 번역됩니다. 최초의 제과자는 고대 이집트에 나타났습니다. 고귀한 시민들은 요리의 즐거움에 대한 사랑으로 항상 구별되었습니다. 그 당시에는 설탕이 아직 알려지지 않았기 때문에 꿀과 대추로 과자를 요리했습니다. 동양에서는 과자가 아몬드와 대추로 만들어졌습니다. 무화과. 고대 로마에서는 견과류, 양귀비 씨, 꿀, 참깨로 만든 과자의 제조법이 가장 엄격하게 유지되었으며 고대 러시아에서는 과자가 메이플 시럽, 당밀 및 꿀로 만들어졌습니다.
프랑스 연대기는 과자가 법원에서 국가적으로 중요한 역할을 한 방법을 알려줍니다. 1715년에 수상은 프랑스 왕 루이 15세의 호의를 얻어 의회에서 연설한 왕좌 연설에 대한 감사의 뜻을 표했습니다... 엄청난 양의 과자! 그러나 당시 5세에 불과했던 군주의 마음을 사로잡을 수 있는 것은 또 무엇이 있을까요?!
일반적으로 이 달콤한 진미는 모든 연령층에서 인기가 있습니다. 사실, 오랫동안 서민은 절대 접근 할 수 없었고 부유하고 귀족 계급의 특권이었습니다.
가장 부당하게 비난받는 과자는 초콜릿입니다. 16세기에 유럽에서는 초콜릿 열풍이 일어났을 때 특별한 마법과 치유력이 초콜릿에 기인했습니다. 당연히 기대는 정당화되지 않았으며 문자 그대로 모든 문제의 근원을 그를 고려하기 시작했습니다. 다음은 한 젊은 여성이 친구에게 보낸 편지입니다. "더 이상 초콜릿을 먹지 말라고 조언합니다. 제 친구가 임신 중에 초콜릿을 먹고 완전히 흑인 아이를 낳았습니다."
19 세기 초, 가장 부유하고 고귀한 러시아 여성조차도 리셉션에 참석하여 과자를 조심스럽게 숨기려고했습니다. 그러한 외설적인 행동은 간단하게 설명되었습니다. 러시아에는 제과 공장이 없었고 각 제과자는 자신의 조리법에 따라 각 저녁 파티에 과자를 준비했으며 가장 엄격한 기밀로 유지되었습니다.
가장 낭만적 인 과자는 딸기가 채워진 과자입니다. 이것이 독일 심리학자들의 생각입니다. 그건 그렇고, 맛 선호도는 사람의 성격에 직접적으로 의존한다고 믿어집니다. 예를 들어, 결정적인 사람들은 체리 충전물을 선호하고, 수줍은 사람들은 견과류 충전물을 선호하고, 창의적인 사람들은 코코넛 충전물을 선호합니다.
가장 유명한 과자는 프랄린입니다. 프랄린은 1663년에 발명되었으며 독일 주재 프랑스 대사를 위해 특별히 준비되었습니다. 프랄린은 여전히 독일과 스위스에서 판매 기록을 보유하고 있습니다.
많은 전문가에 따르면 오늘날 최고의 초콜릿은 프랑스와 스위스에서 만들어집니다.
17.08.2015 09.07.2019
초콜릿은 성별이나 연령에 관계없이 많은 사람들이 좋아하는 간식이 되었습니다. 그들은 평온한 어린 시절의 상징입니다. 사탕은 종종 친척, 친구 및 동료에게 선물로 사용됩니다. 그들은 놀랍게도 항상 기분을 개선합니다. 나는 사탕을 먹었고 인생의 모든 것이 마치 저절로 좋아지는 것 같습니다.
역사적 사실
초콜릿에 대한 이야기는 초콜릿이 만들어지는 순간부터 시작해야 합니다. 과자는 16세기에 스페인 정복자 에르난도 코르테스(Hernando Cortes)에 의해 아메리카에서 유럽으로 옮겨졌는데, 그는 그것을 처음으로 감상했습니다. 이것은 Cortes가 해변에 상륙하는 동안 일어났습니다. 아메리카 대륙에서 원주민들은 코코아 콩으로 준비한 특정 음료를 삶(특히 종교)에서 적극적으로 사용했습니다. 그들의 믿음에 따르면, 이 음료에는 다양한 치유력이 있었습니다.
최초의 초콜릿 과자는 19세기 중반에만 등장했습니다. 1857년 브뤼셀의 약사 John Neuhaus에 의해 만들어졌습니다. 그것은 모두 우연히 일어난 일입니다. 기침약이 발명되는 동안 그는 결과적으로 초콜릿이라고 불리는 것을 만들었습니다. 1912년 약사의 아들을 통해 판매되었습니다. 그러나 과자 포장은 그의 아내가 개발했습니다. 이것은 모두에게 친숙한 금색 포장지였습니다. 그 후 과자는 뜨거운 케이크처럼 갔다.
초콜릿 공장 견학
초콜릿을 만드는 과정은 매우 복잡합니다. 단맛은 주로 남미, 북미 남부, 서아프리카에서 자라는 초콜릿 나무의 열매인 코코아 열매로 만들어집니다. 여러 종류의 코코아 콩이 있습니다. 가격과 품질이 다릅니다.
코코아 콩은 수확되어 발효를 위해 보내집니다. 그런 다음 분류되어 공장으로 보내져 로스팅되고 분쇄됩니다. 초콜릿의 후속 기호성은 으깬 과일의 크기에 따라 달라집니다. 즉, 코코아 버터가 들어있는 강판 코코아가 나옵니다.
그런 다음 코코아 액을 원하는 온도로 가열하고 가압합니다. 절차의 결과로 코코아 가루를 얻는 코코아 버터와 케이크의 2 가지 제품이 얻어집니다. 그 후, 초콜릿 덩어리는 콘칭 단계, 즉 고온에서 철저한 반죽을 거칩니다. 이 프로세스는 몇 시간 또는 며칠이 걸립니다. 고온은 초콜릿의 과도한 수분과 쓴맛을 제거합니다.
모든 단 것을 좋아하는 사람은 초콜릿이 어떻게 만들어지는지에 대한 질문에 관심이 있습니다. 이 단계 이후에 초콜릿 과자 생산이 시작됩니다. 결과적으로 이미 얼린 초콜릿은 온도의 영향으로 덩어리가 녹기 시작하는 특수 벙커 기계로 보내집니다. 현재 이웃 공방에서는 미래 캔디를 위한 필링을 만드는 과정이 활발히 진행되고 있습니다.
다음 단계에서는 과자용 세포가 있는 금형이 가열됩니다. 녹은 초콜릿을 따뜻한 틀에 부어 세포가 1/3만 채워지도록 합니다. 채워진 형태는 냉각되고 초콜릿이 굳는 특수 캐비닛으로 보내집니다. 그 후, 특정 충전물을 세포에 첨가하고 초콜릿 필름으로 덮습니다.
그리고 그러한 절차를 거친 후에야 미래 사탕의 표면이 초콜릿으로 완전히 채워집니다. 나머지 단 덩어리는 특수 칼로 제거되고 과자는 두 번째로 냉각 캐비닛으로 보내집니다. 완성된 초콜릿 제품은 포장을 위해 보내집니다.
현대 공장에서는 초콜릿 제품 생산을 위한 모든 공정이 완전히 자동화되어 있습니다. 사람들은 모든 행동에 대해서만 통제력을 행사합니다.
집에서 과자 만들기
맛있는 과자를 위한 DIY 레시피는 비전문 제과업자에게도 저렴합니다. 독창적인 레시피를 스스로 생각해 낼 수 있으며 항상 자신의 개인 브랜드 초콜릿을 손에 넣을 수 있습니다.
전문가들은 집에서 과자를 만드는 가장 쉬운 두 가지 방법을 식별합니다. 첫 번째 레시피에는 다음이 필요합니다.
- 버터 65g;
- 8 예술. 엘. 사하라
- 6 예술. 엘. 우유;
- 6 예술. 엘. 코코아 가루;
- 1.5티스푼 밀가루.
채우기 위해: 호두, 건포도 및 과일을 맛보십시오. 금형은 사탕 상자에서 구입하거나 제거합니다. 요리 과정에서 코코아 가루와 설탕을 섞어 우유를 데울 필요가 있습니다 (끓이지 마십시오). 혼합물을 우유에 붓고 균질한 덩어리가 얻어질 때까지 몇 분 동안 끊임없이 저어 저열로 요리하십시오.
그런 다음 밀가루를 넣고 몇 분 동안 끓입니다. 결과 혼합물로 몰드를 1/3로 채우고 충전물을 추가하고 나머지 초콜릿 위에 붓습니다. 완전히 굳을 때까지 차가운 곳에서 공작물을 제거하십시오. 완제품은 금형에서 꺼내 호일에 포장됩니다.
두 번째 레시피의 경우 다음을 준비해야 합니다.
- 볶은 땅콩 250-300g;
- 밀가루 150g;
- 쿠키 "차용"- 4 개;
- 3.5일 엘. 꿀;
- 2.5티스푼 버터;
- 초콜릿 1-2개.
냄비에 꿀과 버터를 넣고 끓입니다. 이 액체를 으깬 땅콩과 비스킷 위에 붓습니다. 덩어리가 다소 두꺼워지면 작은 공을 다운로드 할 수 있습니다. 편리한 방법으로 초콜릿을 녹입니다(수조, 전자레인지, 이중 보일러).
한 쌍의 포크를 사용하여 볼을 초콜릿에 담그고 호일을 씌워 추운 곳에서 얼리십시오. 과자가 준비되었습니다.
몇 가지 요리 팁:
- 곰팡이는 수분 한 방울 없이 완벽하게 건조되어야 합니다.
- 조리는 서늘한 곳(최대 22도)에서 해야 합니다.
- 초콜릿을 녹일 때 술이나 코냑 형태로 액체를 첨가할 수 있습니다.
달콤한 제품의 구성
과자의 칼로리 함량은 과자의 구성에 직접적으로 의존합니다. 물론, 이 수치는 카라멜 제품보다 초콜릿의 경우 훨씬 더 높을 것입니다. 종종 파렴치한 제조업체는 초콜릿의 코코아 버터를 더 무거운 팜 또는 코코넛 오일로 대체합니다. 초콜릿 캔디에는 다양한 고칼로리 충전재가 포함될 수 있으므로 그러한 과자에 휩쓸리지 않는 것이 좋습니다.
맛있는 과자 목록 및 칼로리 함량(제품 100g):
- 초콜릿 마멀레이드 - 437 kcal;
- 트러플 - 347kcal;
- 초콜릿 체리 - 399kcal;
- 술이 든 초콜릿 체리 - 490 kcal;
- 모듬 다크 초콜릿 - 540 kcal;
- 채우는 초콜릿 캔디 - 455 kcal;
- 밀크 초콜릿 - 555kcal;
- 화이트 초콜릿 - 580kcal;
- 초콜릿에 말린 과일 - 345kcal;
- 초콜릿 와플 - 575kcal;
- 호두 프랄린 제품 - 530kcal.
해롭거나 도움이 되나요?
그래서 과자에서 더 많은 것은 무엇입니까 - 해로움 또는 이익입니까? 이 질문에 대한 확실한 답은 없습니다. 제품의 주요 장점은 "빠른"탄수화물 함량으로 사람이 짧은 시간에 에너지 공급을 갱신 할 수 있습니다.
초콜릿 덕분에 소위 "행복 호르몬"인 엔돌핀이 체내에서 생성됩니다.
대부분의 경우 해를 입히면 특히 어린이가 이러한 진미를 과도하게 통제되지 않게 사용할 수 있습니다. 과체중이 나타날뿐만 아니라 치아가 악화되고 체질 및 당뇨병이 나타날 수 있습니다. 과자 성분에 자주 첨가되는 다양한 염료, 방부제 및 향미 증강제는 일부 사람들에게 심각한 알레르기 반응을 일으킬 수 있습니다. 이 경우 모든 재료의 자연 스러움을 완전히 확인하려면 집에서 초콜릿을 만드는 것이 좋습니다. 단 것을 먹을 수 있고 먹어야 하지만 현명하게 해야 합니다.
특별 프로젝트
과자는 쓸모 없게되지 않고 유행에서 벗어나지 않으며 지루하지 않습니다. 과자는 아이들과 선생님들, 의료진과 비서들, 시어머니들과 상사들에게 전달됩니다. 기뻐하고 달래며 감사하고 위로할 수 있는 엔돌핀의 작은 매혹적인 원천. 사탕은 러시아에서 어디에서 왔습니까? "Stol"
500년 된 사탕
러시아 과자의 선구자는 설탕에 절인 과일이었습니다. Domostroy에서는 꿀에 설탕에 절인 과일과 열매, 나중에 설탕에 설탕에 절인 과일과 열매와 같은 다양한 "키예프 잼"이 설명되었습니다. 1777년, 예카테리나 2세는 리틀 러시안(Little Russian) 음식을 맛보고 황실에 건조 잼을 공급하는 것에 관한 특별 법령을 발표했습니다. 주문은 특별 역마차가 정기적으로 배달되었습니다. 북부 과일이 우크라이나 과일보다 훨씬 열등했거나 작은 러시아인이 특별한 요리법을 알고 있었지만 19세기까지 마른 잼이 든 역마차가 매년 가을 키예프에서 상트페테르부르크로 보내졌습니다.
오븐이 있는 작은 방에서 진미를 준비했습니다. 과일을 자르고 삶아 설탕 시럽에 담근 다음 시럽을 배수하고 잼에 설탕을 뿌렸습니다. 마지막 단계에서는 강인하고 건강한 야드 걸이 필요했습니다. 그들은 손에 큰 쟁반을 들고 마른 잼을 놓고 설탕을 부었습니다. 설탕 코팅이 균일하고 안정되도록 오랫동안 조심스럽게 흔들어야했습니다. 그런 다음 설탕에 절인 과일을 체로 걸러내고 햇볕에 말렸습니다. 그런 다음 그들은 나무 상자에 넣고 양피지로 각 층을 옮깁니다.
나중에 우리 조상은 당밀, 꿀, 설탕을 사용하여 집에서 최초의 진짜 과자인 막대 사탕을 만들기 시작했습니다. 누가 언제 막대 사탕을 만드는 아이디어를 생각해 냈는지 알 수 없습니다. 아마도이 발명에는 많은 저자가 있습니다. 1489년 러시아에는 이미 물고기, 집, 다람쥐, 크리스마스 트리 형태의 사탕이 있었습니다. 유명한 수탉은 19 세기의 70 년대에 나중에 나타났습니다.
카라멜 수평아리
지난 세기 초, 사교 모임에서 가장 부유하고 가장 고귀한 숙녀들조차도 조준경에 사탕을 조용히 숨겼습니다. 탐욕이 아니라 지식에 대한 갈증에서. 결국 제과 장수들은 각자의 레시피로 과자를 준비했고, 이는 공개하게 되어 영광이었다.
의례적인 황실 연회에서 디저트는 진정한 매력이 되었습니다. 설탕, 캐러멜, 매스틱, 초콜릿, 마지판, 가루 설탕으로 궁중 제과업자들은 그릇, 성 모형, 유명한 건축물 등 복잡한 형상을 만들었습니다. 건축가 F.-B. 18세기에 Rastrelli는 왕실 축제를 위해 지어진 "Sugar Parterre"를 그렸습니다. 전통에 따르면 황실 가족이 식당을 떠날 때 참석한 손님들은 급히 식탁에서 '왕의 선물'을 꺼냈다.
독일 심리학자들은 낭만적인 본성이 과자 속 딸기를 선택한다는 사실을 발견했습니다. 크리에이티브는 코코넛을 선호하고, 수줍은 호두는 선호합니다.
러시아 최초의 제과 생산은 18세기에 상트페테르부르크와 모스크바에서 나타났습니다. 대규모 공장은 19세기 후반에만 생겨났고 1913년까지 142개의 제과 기업이 러시아에 등록되었습니다. 그들 중 가장 유명한 것은 오늘날에도 여전히 들립니다. 파트너십 "Georg Landrin"은 "Leningrad State Caramel Factory"의 이름을 따서 명명되었습니다. Mikoyan", "Partnership Abrikosov and Sons"는 "Babaevskaya 공장", "Einem"- "Red October", "Sioux and Co"- 공장 "Bolshevik"가 되었습니다. 그러나 대기업에서도 오랫동안 생산은 반 수작업이었습니다. 화덕 조리, 수동 프레스, 수동 교반기가 있는 개방형 소화조를 사용했으며 제품도 손으로 포장했습니다. 그러나 19세기와 20세기로 접어들면서 제과 공장의 구색은 이미 오늘날 알려진 거의 모든 과자로 구성되어 있었습니다.
놀람과 함께 Bonbonniere
사탕 산업이 성장했습니다. 마케팅 최적화는 브랜드 포장의 발명이었습니다. 사탕 포장지가 전신, 타자기, 전구의 아버지인 유명한 Thomas Edison에 의해 발명되었다는 것을 아는 사람은 거의 없습니다. 최초의 사탕 포장지가 된 왁스 종이를 발명한 사람은 에디슨이었습니다. 러시아에서는 19세기 80년대에 사탕 포장지가 사용되기 시작했습니다.
처음에는 제과 제품을 일반 종이에 포장했습니다. 그리고 서랍, 관, 도자기 상자에도 있습니다. bonbonniere는 과자와 과자를 위한 상자입니다(bonboniere, bonbon - 사탕). 제과점에서 깨지기 쉬운 초콜릿은 장식이 없는 평평한 판지 상자에 한 줄로, 때로는 추가 포장지에 포장되었습니다. 대량으로 판매되는 과자는 대부분 정육면체나 상자 모양의 나무 상자나 금속 상자에 담았습니다.
아이넴 캔디박스
19세기 초에 제조업체의 회사 이름으로 최초의 특수 포장이 등장했습니다. 장식 및 광고 외에도 교육적 성격의 정보가 종종 배치되었습니다. 구매자를 유치하기 위해 과자 포장은 시리즈 또는 세트로 구성되었습니다.
1880년대부터 다채로운 주석 포장이 유행했습니다. 통은 습기로부터 물품을 보호했으며 나중에 주부들이 음식을 저장하는 데 사용할 수 있었습니다. 일부 제과 공장에는 자체 포장 작업장이 있었습니다. 예를 들어, Abrikosov 공장에는 "화가 Fyodor Shemyakin의 지시에 따라" 주석과 판지로 상자를 제조하는 작업장이 있었습니다.
때로는 전문화되지 않은 용기가 사용되었습니다. 1912년 Georges Bormann의 회사 가격 목록에는 초콜릿 "Sakai", "Bungo" 및 "Miyaki"에 일본 옻칠 상자가 사용되었다는 표시가 있습니다.
“인생은 초콜릿 상자와 같다. 당신은 당신이 얻을 수있는 스터핑을 결코 알 수 없습니다." (포레스트 검프)
예를 들어 로마노프 왕조 300주년, 1812년 전쟁 100주년과 같은 중요한 날짜와 기념일을 위해 과자는 특수 포장으로 생산되었습니다. 특별 포장은 연대 또는 가족 휴가, 선박 건조 완료 또는 세계 및 전 러시아 무역 및 산업 전시회에서 회사 프레젠테이션과 같은 지역 축하와 소규모 배치로 주문할 수 있습니다.
아이넴팩토리 보로디노 초콜릿
때때로 상품과 놀라움이 상자에 놓였습니다. 예를 들어, A. S. 푸쉬킨 기념일을 위해 그의 시와 동화의 미니어처 책이 출판되어 사탕 상자에 넣었습니다. 광고 엽서도 거기에 배치되었습니다. 전체 엽서 시리즈를 제시하면 상점이나 회사에서 구매자에게 상품을 선물했습니다. 바느질이나 요리 레시피 샘플도 첨부 파일로 사용되었습니다.
20세기 초까지 사탕 포장지와 초콜릿 바는 극장 포스터와 같은 주의를 기울여 디자인되었습니다. 그들은 수수께끼, 속담, ditties, 운세, 소원, 심지어 구구단과 알파벳까지 가지고있었습니다. 학생들을위한 것입니다. 그리고 운세가있는 사탕 포장지는 아무도 놀라지 않았습니다. Mikhail Vrubel, Viktor Vasnetsov, Ivan Bilibin은 사탕 포장지 디자이너가되는 것이 부끄러운 일이라고 생각하지 않았습니다.
초콜릿 "아이들은 장난꾸러기"
1917년 혁명 이후 사탕 포장지는 세련미를 잃었지만 대신 선전에 초점을 맞췄습니다. 여기 사탕 포장지 "Harvest"에는 "당신은 제 시간에 수확을 수확했습니다 - 당신은 조국을 많이 도왔습니다!" 인지적 요인도 보존되었습니다. 코뿔소 사탕을 먹은 아이는 이 동물이 어느 지역에 살고 있는지, 얼마나 오래 살고 무엇을 먹는지 알 수 있었습니다. 애국 정신은 "나키모프 제독"과 같은 과자를 키우도록 요구되었습니다. 그 이후로 브랜드 "빨간 망토", 홍채 "Kis-Kis", 유명한 "Cancerrous Necks"가 오늘날까지 살아남았습니다.
카라멜 "레드 아미 스타"
매일 저녁 퇴근길에 외투 주머니에서 빨간망토 사탕을 발견한 소녀는 모든 직원들과 친해지며 병가를 완전히 멈춘다.
사탕 개척자
1848년 기업가 게오르크 란드린상트페테르부르크의 Peterhof 고속도로에 캔디 카라멜 생산을 위한 워크샵을 열었습니다. 1860년 이곳에서 유명한 몽팡시에가 생산되기 시작했습니다. 현재 사탕 꽃다발의 프로토 타입 인 캐러멜 장식이 등장했습니다. 캐러멜 장식 기술은 제과 예술의 최고 업적으로 간주되었습니다. 19 세기 말까지 러시아 제국의 제과업자는 외국 주인에게 확률을 줄 수있었습니다. 캐러멜 꽃은 보석으로 아름답고 동시에 러시아에서 대규모로 나왔습니다. 카라멜 메이커마다 나름의 노하우를 내세우려 노력했다.
혁명 전 러시아에서 Georg Landrin Partnership 제품의 인기는 매우 높았습니다. 알렉산드르 3세(Alexander III) 치하에서 이 공장은 "황실 폐하 궁정 공급업체"라는 명예 칭호를 받았습니다. 일종의 품질 마크였다. Alexander III와 Nicholas II의 "George Landrin"의 과자는 의식 저녁 식사와 휴일 동안 왕실 테이블에 정기적으로 제공되었습니다.
공장 Landrin의 카라멜 "Royal Raspberry"
"나는 한 문장에서 "only"와 "candy"라는 단어가 사용되는 것을 들어 본 적이 없습니다!" (남쪽 공원)
두 번째 상트페테르부르크 사탕 상인은 그리고리 니콜라예비치 보만. 그 역시 "국가 상징을 그의 에티켓에 묘사할 수 있는 권리"를 가진 황실의 공급자였습니다. 식품 부문의 국제 전시회에서 Georges Bormann은 지속적으로 "금"을 받았습니다.
매일 Bormann의 생산은 최대 90파운드의 초콜릿을 생산했습니다. 최상품의 코코아, 바닐라, 설탕만을 사용했습니다. Bormann의 제품은 광고 없이 할 수 있습니다. St. Petersburg의 Angliysky Prospekt에 있는 공장 주변에는 회사 매장을 지나갈 수 없을 정도로 향기가 있었습니다.
상트페테르부르크의 제과 조르주 보르만
공장에서는 카라멜, 몽팡시에, 막대 사탕, 초콜릿을 생산했습니다. 특히 귀족의 경우 신선한 과자를 매일 생산하기 위해 별도의 생산을 시작했습니다. 구색은 Alyonushka, Ears, Riven Heads, Yakshi, Tsukatiki, Sampyuchay, Zhmurka, Georges, Lobi-Tobi의 200개 항목으로 구성되었습니다.
그리고 놀라운 내부를 가진 최초의 초콜릿 달걀은 Georges Bormann에 의해 만들어졌습니다. 십자가, 작은 교회 또는 정교회 대성당이 계란에 배치되었습니다. "지리적 지도책", "딱정벌레 수집품", "시베리아 사람들", "스포츠"와 같은 주제의 초콜릿 시리즈가 생산되었습니다.
회사 "Georges Borman"은 러시아 자동 거래의 개척자가되었습니다. Nevsky Prospekt와 Nadezhdinskaya Street의 모퉁이에서 Georges Borman은 초콜릿 바 판매를 위한 최초의 자동 기계를 설치했습니다. 초콜릿 바를 얻으려면 전면 벽의 구멍에 동전을 넣고 여기에있는 손잡이를 돌리면 아래에 슬롯이 열리고 초콜릿 바가 앞으로 나옵니다. 이 기계는 즉시 "그림 형제의 집"이라고 불렸습니다. 평소와 같이 러시아에서는 모든 것이 자체적으로 진행되었습니다. 그런 다음 15코펙 대신 누군가가 2코펙 조각을 던진 다음 초콜릿도 잔돈도 받지 못한 채 기계를 걷어찼습니다. 그런 다음 일부 상인이 슬롯에 3루블 지폐를 꽂았고 그 후에 장치가 완전히 작동하지 않았습니다. 나는 기계와 함께 무거운 사람을 넣어야 했다. 그리고 그것은 아이디어를 망쳤습니다. 약 40개의 그러한 장치가 Nevsky Prospekt에만 있을 예정이었지만 그 아이디어는 실현되지 못했습니다.
1917년 조르주 보르만 제국이 멸망하고 공장이 국유화되었습니다.
탁상 서랍에 미끼로 부은 우유 토피 2kg은 아침 준비를 더 쉽게 만들고 사무실로 가는 길을 반으로 줄여줍니다.
모스크바 최고의 혁명 이전 제과 공장은 제과 공장 "A.I.의 파트너십"으로 간주됩니다. 1874년에 설립된 Abrikosov and Sons.
초콜릿 "스페인"공장 살구
미래 제조업체의 할아버지 인 Stepan Nikolaev는 자유를 얻었으며 1804 년 가족 구성원이 일하는 모스크바에 작은 작업장을 만들었습니다. 잼, 마멀레이드도 만들었지만 특히 살구 마시멜로가 맛있었다. 그녀를 위해 할아버지는 Abrikosov라는 별명을 얻었고 1814년 인구 조사에서 이 성으로 기록하기도 했습니다. 그의 아들은 작업장을 개선했습니다. 그러나 손자 Alexei Mikhailovich만이 가족 사업을 러시아에서 가장 중요한 제과 공장으로 만들었습니다. 1873년 그는 공장에 12마력의 증기기관을 설치했습니다. 그 후 워크샵은 모스크바에서 가장 큰 기계화 제과 기업이되었습니다.
살구의 손자는 마케팅 천재였습니다. 그의 광고는 신문과 잡지, 상점 창문의 간판, 집의 정면 등 어디에나 있었습니다. 그는 현대 광고 책자와 같은 특별 가격표를 발행하고 브랜드 캘린더를 구매에 투자했으며 자선 행사를 개최했습니다. Abrikosov 과자의 상자와 사탕 포장지는 너무 화려하여 수집가의 품목이되었습니다.
Abrikosov는 예술가와 과학자에게 헌정된 일련의 삽입물과 레이블을 발행했습니다. 어린이 시리즈에는 엽서, 종이 장난감, 모자이크가 동반되었습니다. 호일로 싸인 초콜릿 토끼와 산타 클로스를 발명 한 사람은 Abrikosov였습니다.
브랜드 매장이 Abrikosovs에 나타났을 때 판매 시점에서 프로모션이 시작되었습니다. 예를 들어, 시 신문은 Abrikosovs의 한 매장에서 금발만 판매원으로 일하고 다른 매장에서는 갈색 머리로만 일한다는 뉴스를 발표했습니다. 대중은 즉시 뉴스를 확인하기 위해 달려갔습니다. 물론 구매하지 않고 남은 사람은 거의 없었습니다. 20세기 초 Alexei Ivanovich Abrikosov는 "러시아의 초콜릿 왕"으로 여겨졌습니다. 그리고 혁명 후 그의 기업은 "노동자 Babaev의 이름을 딴 공장"으로 바뀌 었습니다.
세계에서 가장 큰 마지팬과 초콜릿 캔디의 무게는 1.85톤이었습니다. 1990년 5월 11일부터 5월 13일까지 네덜란드 디멘에서 제작되었습니다.
"Apricots and Sons"는 1867년 독일 시민인 Ferdinand Theodor von Einem이 설립한 "Partnership of Einem"과 경쟁했습니다. Einem은 캐러멜, 과자, 초콜릿, 코코아 음료, 마시멜로, 쿠키, 진저 브레드, 비스킷을 생산했습니다. 크리미아에 지점을 연 후 Einem의 구색에는 초콜릿 글레이즈 과일과 마멀레이드가 포함되었습니다.
아이넴은 울림이 있는 이름과 스타일리시한 포장에 각별한 주의를 기울였다. "Empire", "Mignon", 초콜릿 "Boyarsky", "Golden Label"- 과자 상자는 실크, 벨벳, 가죽으로 장식되었습니다. 회사의 광고는 극장 프로그램, 초콜릿 상자에 동봉된 엽서 세트에 게재되었습니다. 공장의 경우 자신의 작곡가가 카라멜이나 초콜릿과 함께 음악을 작곡했으며 구매자는 "초콜릿 왈츠", "몽파시에 왈츠" 또는 "컵케이크 갤럽"을 무료로 받았습니다.
몽파시에 팩토리 Landrin
수집가들은 "T-vo Einem"이 작은 글자로 인쇄된 뒷면에 "Moscow of the Future"라는 미래 지향적인 엽서 세트를 보존했습니다.
혁명 후 모스크바 크렘린에서 아주 가까운 거리에 설립된 Theodor von Einem의 생산이 붉은 10월 공장으로 바뀌었습니다. 그리고 이제 작은 박물관만 남을 것입니다. 영토는 엘리트 주택과 쇼핑 및 엔터테인먼트 센터로 건설될 것입니다.
가장 소름 끼치는 사탕은 Chupa-Chups입니다. 1995년, 러시아 우주비행사들은 Chupy를 궤도에 올려달라고 요청했습니다. 아이씨 위로안전하다고 판단했습니다. 막대 사탕을 든 우주 비행사의 비디오는 회사의 가장 효과적인 광고가 되었습니다.츄파 찹스
또 다른 주요 초콜릿 제조업체는 프랑스인 Adolf입니다. 수. 1853년 그는 모스크바에서 제과 사업을 시작하여 반세기 동안 러시아 과자 소비자의 취향을 결정했습니다. 공장에서는 과자, 마멀레이드, 마시멜로, 케이크, 당의정, 아이스크림, 진저브레드, 잼을 생산했습니다. 아침을 위해 특별히 준비된 구색에 과자가있었습니다. 그들은 신선한 것만 먹도록 처방되었습니다. 1900년까지 무역회사 "A. Sioux & Co.는 모스크바, 상트페테르부르크, 키예프 및 바르샤바에 브랜드 매장 네트워크를 보유하고 있었습니다. 제과점은 러시아와 우크라이나에 커피, 코코아 및 다양한 과자를 공급했습니다. 니즈니노브고로드 박람회를 통해 물건은 페르시아와 중국으로 갔다. Adolf Siu는 유명한 Jubilee 쿠키의 저자입니다. 로마노프 왕조 300주년을 기념하여 공장에서 생산했습니다.
초콜릿 "캐리커처"
Sioux는 Kuznetsky Most에 제과 및 커피숍을 열었습니다. 이곳은 파리에서 의뢰하여 러시아 최고의 장인들이 만든 테마를 바탕으로 아르누보 스타일로 장식되었으며 Arbat의 브랜드 소매점 내부는 루이 15세 시대에 장식되었습니다. 로코코 스타일. 1918년에 생산은 국유화되었고 볼셰비키 공장으로 이름이 변경되었습니다. 1994년부터 그녀는 Danone 그룹의 멤버였습니다.
소련 공장 "RotFront"는 "레오노프 트레이딩 하우스" 1826년 설립. 초콜릿과 마멀레이드 외에도 이 카라멜 전문 기업은 대형 카라멜, 소형 카라멜, 막대 사탕, 몽팡시에, "새틴 패드"의 5가지 종류의 과자를 생산했습니다. 많은 현대 카라멜이 여전히 Leonovs의 제조법에 따라 생산됩니다.
이제 Krasny Oktyabr, Babaevsky 및 RotFront 공장이 United Confectioners 지주로 병합되었습니다.
편집자의 선택
과자에 대한 인류의 사랑의 역사는 약 3000년 전에 시작되었습니다. 최초의 과자는 고대 이집트에서 나타났습니다. 현대 과자의 원형은 대추야자를 추가하여 삶은 꿀로 만들었습니다. 파라오의 엄숙한 출발 동안 군중에게 과자를 던지는 것이 관례였습니다.
첫 번째 과자의 조리법은 그리 다양하지 않았으며 고대 그리스와 중동의 주민들은 비슷한 과자 제품을 즐겼습니다. 그 당시 사람들은 설탕을 생산하는 방법을 몰랐고 모든 과자의 기본은 말린 살구, 견과류, 참깨, 양귀비 씨앗 및 향신료를 첨가한 꿀입니다.
유럽 최초의 과자 등장
우리 시대의 여명기에 지팡이로 만든 흑설탕은 인도에서 유럽으로 수입되었습니다. 결과적으로 달콤한 제품은 더 저렴한 미국 제품으로 대체되어 구세계 국가에서 제과 생산이 급속하게 발전했습니다.우리에게 더 친숙한 형태의 과자는 16세기 이탈리아에 나타났습니다. 이 유럽 국가의 제과업자는 덩어리 설탕을 불에 녹이고 결과 덩어리를 과일 및 베리 시럽과 섞어 다양한 형태로 부었습니다. 중세 이탈리아의 현대 카라멜의 선구자는 과자에 치유력이 있다고 믿었기 때문에 에서만 판매되었습니다. 처음에는 성인만 맛있는 약을 살 수 있다는 것이 흥미 롭습니다.
유럽 최초의 초콜릿 등장 ... 유럽!
강판 견과류, 설탕에 절인 꿀, 코코아 덩어리가 섞인 첫 번째 초콜릿 디저트는 녹은 설탕으로 채워진 Duke of Plessy ─ Praline에 의해 만들어졌습니다. 이것은 1671년 벨기에에서 귀족이 프랑스 대사로 봉사했던 때입니다. 진짜 초콜릿이 등장하기 전에는 아직 186년이 있었다.1857년 벨기에의 약사 John Neuhaus는 기침을 발명했습니다. 아주 우연히 그는 오늘날 "초콜릿"이라고 불리는 제품을 얻었습니다. 1912년부터 약사의 아들이 대량 판매를 시작했습니다. 진짜 설렘은 약사 아내가 과자를 황금색 포장지에 싸는 아이디어를 낸 후 시작됐다.
사탕은 같은 약사에게 그 이름을 빚지고 있습니다. 용어로 라틴어 단어 confectum은 중세 약사에 의해 사용되었습니다. 고대에는 의약 목적으로 더 사용하기 위해 준비한 가공 과일의 이름이었습니다.
오늘날 과자는 다과회 동안 우리 테이블에서 전통적인 간식 중 하나가 되었습니다. 차용 과자로 자신을 대하는 것을 거부하는 사람은 거의 없으며 제조업체는 점점 더 많은 새로운 종류의 과자를 시장에 공급하려고 노력하고 있습니다.
그러나 많은 흥미로운 세부 사항과 사실을 찾기 위해 과자 출현의 역사를 연구하기로 결정했다면이 기사에서 우리는 외모의 역사에서 가장 재미있는 역사적 발췌문을 수집하려고 시도했습니다. 과자의 점진적인 발전. 그러나 우리는 우리의 이야기가 끝나면 모스크바 등에서 과자를 빨리 사고 싶은 저항할 수 없는 욕구가 생길 것이라고 즉시 경고합니다.
고대 진미
우리 식탁의 많은 요리와 마찬가지로 과자는 고대부터 알려져 왔습니다. 3000년 전만 해도 과자에 대한 언급은 다양한 출처에서 나타났습니다. 첫 번째 과자는 매우 간단했고 초콜릿을 추가하지 않았지만 모양은 이미 오늘날 우리가 테이블에서 보는 것과 같았습니다.
달콤한 것은 중동에서 처음 등장했고, 그 다음은 견과류와 말린 과일을 꿀로 압착한 것이었습니다. 진미는 부유한 귀족들에게 제공되었지만 보통 사람들은 그런 달콤함을 잊지 않고 가끔 탐닉했습니다. 물론 설탕과 초콜릿은 거기에 첨가되지 않았습니다. 완전히 다른 재료가 사용되었습니다.
우리가 초콜릿에 대해 이야기하면 남미에서 처음으로 사용되는 과자가 나타났습니다. 이곳에서는 신부와 인도 고위층의 식탁에 초콜릿이 든 과자가 제공되었습니다.
유럽의 혁신
동양 과자가 우리가 위에서 쓴 상태에서 오랫동안 있었다면 유럽에서 요리 전문가가 점차 실험을 시작했습니다. 예를 들어 이탈리아에서는 16세기에 처음으로 과자에 설탕을 첨가했습니다. 동시에 흥미로운 특징은 설탕이 든 과자가 오랫동안 약국에서만 판매되었다는 것입니다. 그리고 높은 가격으로 - 설탕은 가장 저렴한 진미가 아니 었습니다. 설탕이 사람의 어조를 높이는 성질 때문에 과자는 약으로 여겨졌습니다. 자연적으로 충분한 포도당을 섭취하지 못한 환자는 설탕으로 인해 좋아졌습니다.
그러나 점차 과자가 약국 선반에서 전통적인 과자 가게로 이동하기 시작했습니다.
그리고 러시아에서는 어떻습니까?
우리 나라에서 과자가 고대 러시아에서 만들어졌다는 것은 흥미 롭습니다. 그런 다음 꿀, 당밀 및 설탕 시럽을 사용하여 만들었습니다. Peter I 시대에 러시아인의 식탁에 전통 과자가 등장했습니다. 그런 다음 설탕이 러시아로 수입되기 시작했으며 오히려 빨리 사탕무를 사용하여 설탕을 얻기 시작했습니다. 동시에 초콜릿은 가장 부유한 구매자에게 오랫동안 진미로 남아 있었습니다. 오늘날 모든 것이 바뀌었고 누구나 모스크바에서 카라멜과 다양한 과자를 구입할 수 있습니다. 그렇다면 왜 자신을 부정합니까?