인산 나트륨 염 공식. 인산 나트륨 : 설명, 적용, 신체에 미치는 영향. 인산 나트륨을 무수 인산으로 전환
| 오르토인산나트륨 | |
| 데이터는 에디션에 따라 제공됩니다. 화학 백과 사전. 5권으로. / 에드. 일.엘. 크누얀트. - M .: Great Russian Encyclopedia, 1992. - T. 3. - S. 367-368. - ISBN 5-85270-008-8. | |
| 일반적인 | |
|---|---|
| 체계적인 이름 |
오르토인산나트륨 |
| 화학 공식 | Na3PO4 |
| 물리적 특성 | |
| 상태 | 고체 결정체 |
| 불순물 | 물은 오르토인산나트륨의 결정질 수화물의 일부입니다. |
| 몰 질량 | 163.94067g/mol |
| 밀도 | 무수 - 2.536; 결정질 수화물 - 1.62g / cm³ |
| 열적 특성 | |
| 티.멜트. | 무수 - 1340; 결정질 수화물 - 73.3÷76.7 °C |
| 형성 엔탈피 | 무수 -1922.8; 결정질 수화물 -4471.6 kJ/mol |
| 화학적 특성 | |
| 물에 대한 용해도 | 무수 12.1(0°C) 기준으로; 94.6(100°C) |
| 데이터는 달리 명시되지 않는 한 표준 조건(25°C, 100kPa)을 기반으로 합니다. | |
인산나트륨(오르토인산나트륨)- 화학식 Na 3 PO 4 의 인산 나트륨 염.
설명
인산 나트륨 - 소금. 흰색, 흡습성. 분해되지 않고 녹고 열적으로 안정합니다. 물에 잘 녹고 음이온으로 가수분해되어 용액에 강알칼리성 환경을 조성합니다. 용액에서 아연 및 알루미늄과 반응함. 이온 교환 반응에 들어갑니다. 물이 있으면 일반식 Na 3 PO 4 × 12H 2 O를 갖는 결정질 수화물을 형성합니다.
영수증
신청
세탁 세제에 인산나트륨을 사용하는 것은 수역의 부영양화를 줄이기 위해 많은 국가에서 금지되어 있습니다.
식품(식품 첨가물 E339(iii))에서 사용되는 것은 인산 나트륨이 아니라 반죽용 베이킹 파우더(베이킹 소다와 상호 작용할 때) 및 가공 치즈, 소시지, 연유용 유화제로 사용되는 인산이수소입니다.
유리를 녹일 때 변색될 때 사용합니다.
또한보십시오
"Sodium Orthophosphate"기사에 대한 리뷰 쓰기
연결
- . 식품 첨가물. 인산나트륨 E339. 일반 사양
| 무기물에 관한 이 기사는 그루터기입니다. 프로젝트에 추가하여 프로젝트를 도울 수 있습니다. |
오르토인산나트륨을 특징짓는 발췌문
백작부인은 모스크바에서 화재 소식을 듣고 울었다. 창백하고 고정된 눈을 한 나타샤는 벤치(그녀가 도착했을 때 앉았던 바로 그 자리)의 아이콘 아래에 앉아 아버지의 말에 주의를 기울이지 않았습니다. 그녀는 세 집에서 들리는 부관의 끊임없는 신음 소리를 들었다.- 오, 얼마나 무서운가! - 차갑고 겁에 질린 소냐 마당에서 돌아와 말했다. - 모스크바 전체가 불타버릴 것 같아요, 끔찍한 빛! 나타샤, 지금 봐, 여기에서 창에서 그것을 볼 수 있습니다.”그녀는 여동생에게 뭔가를 즐겁게하고 싶어하는 것처럼 말했습니다. 그러나 나타샤는 그녀가 무슨 질문을 했는지 이해하지 못한다는 듯 그녀를 바라보고는 다시 난로 모퉁이를 눈으로 바라보았다. Natasha는 오늘 아침부터 이 파상풍 상태에 있었습니다. Sonya가 안드레이 왕자의 부상과 그의 부상에 대해 Natasha에게 알릴 필요가 있다는 것을 알게 된 바로 그 순간부터 백작부인의 놀라움과 성가심까지였습니다. 기차에서 그들과의 존재. 백작 부인은 소냐가 거의 화를 내지 않았기 때문에 화를 냈습니다. 소냐는 눈물을 흘리며 용서를 구했고, 이제는 죄책감에 시달린 듯 동생을 돌보는 일을 멈추지 않았다.
소냐가 말했다.
- 뭐가 불타고 있어? 나타샤가 물었다. - 네, 모스크바입니다.
그리고 그녀의 거부로 소냐를 화나게하지 않고 그녀를 없애기 위해 그녀는 머리를 창문으로 옮기고 분명히 아무것도 볼 수 없도록 보았고 다시 이전 위치에 앉았습니다.
- 못봤어?
"아니요, 정말 봤어요." 그녀가 애원하는 목소리로 말했다.
백작부인과 소냐 둘 다 모스크바, 모스크바의 불, 그것이 무엇이든 물론 나타샤에게는 중요하지 않다는 것을 이해했습니다.
백작은 다시 칸막이 뒤로 가서 누웠다. 백작부인은 나타샤에게 다가가 딸이 아플 때 하듯이 손을 위로 든 손으로 머리를 만진 다음 열이 있는지 알아보기라도 하듯 입술로 이마를 만지며 키스했다.
- 당신은 춥습니다. 모두 떨고 있습니다. 자러 가야 한다"고 말했다.
- 누워? 네, 알겠습니다. 자러 가겠습니다. 이제 자러 가겠습니다. - 나타샤가 말했습니다.
Natasha는 오늘 아침에 Andrei 왕자가 중상을 입고 그들과 함께 여행 중이라는 소식을 들었기 때문에 처음 1분만에 어디서 많이 물었습니까? 처럼? 그는 위험하게 다쳤습니까? 그리고 그녀는 그를 볼 수 있습니까? 그러나 그녀는 그를 만나면 안 된다는 말과 그가 중상을 입었지만 그의 생명은 위험하지 않다는 말을 들은 후 분명히 그녀의 말을 믿지 않았지만 아무리 많은 말을 해도 그녀는 똑같은 대답을 하고 묻고 말을 멈추었다. 백작부인이 그토록 잘 알고 있고 그 표정을 두려워하는 나타샤는 큰 눈으로 내내 마차의 구석에 움직이지 않고 앉아 있었고 이제 그녀가 앉았던 벤치에도 같은 방식으로 앉아 있었습니다. 그녀는 그녀가 결정하고 있거나 이미 마음속으로 이미 결정한 무언가에 대해 생각하고 있었습니다. 백작 부인은 이것을 알고 있었지만 그것이 무엇인지, 그녀는 알지 못했고, 이것이 그녀를 두렵고 괴롭혔습니다.
- 나타샤, 옷을 벗고, 자기야, 내 침대에 누워. (백작부인만 침대 위에 눕게 되었고 m 나 Schoss와 두 젊은 여성은 건초 바닥에서 잠을 자야 했습니다.)
"아니요, 엄마, 저는 여기 바닥에 누울게요." 나타샤가 화를 내며 창가로 가서 문을 열었다. 열린 창문 너머로 부관의 신음 소리가 더 뚜렷하게 들렸다. 그녀는 축축한 밤 공기에 머리를 내밀었고 백작 부인은 그녀의 얇은 어깨가 흐느끼는 소리와 함께 프레임에 부딪치는 것을 보았습니다. 나타샤는 신음하고 있는 것이 안드레이 왕자가 아니라는 것을 알고 있었습니다. 그녀는 안드레이 왕자가 통로 건너편에 있는 다른 오두막에 그들이 있던 곳과 같은 연결고리에 누워 있다는 것을 알고 있었습니다. 그러나 이 끔찍한 끊임없는 신음은 그녀를 흐느끼게 했다. 백작부인은 소냐와 시선을 교환했다.
"누워, 내 사랑, 누워, 친구." 백작 부인이 나타샤의 어깨를 손으로 가볍게 만지며 말했다. - 자, 자.
"아, 그래 ... 지금 자겠다." 나타샤가 서둘러 옷을 벗고 치마 끈을 찢으며 말했다. 드레스를 벗어던지고 재킷을 걸치고, 다리를 위로 올리고, 바닥에 준비된 침대에 앉고, 짧고 가느다란 땋은 머리를 어깨에 걸쳐 엮기 시작했다. 가늘고 긴 습관적인 손가락이 재빨리, 솜씨 좋게 분해되고, 짜고, 머리띠를 묶었습니다. 습관적인 몸짓으로 나타샤의 머리는 먼저 한쪽으로, 그다음에는 다른 쪽으로 돌렸지만, 그녀의 눈은 뜨겁게 뜨고 고정되어 앞을 응시하고 있었다. 나이트 코스튬이 끝나자 나타샤는 문 가장자리에서 건초를 깔고 깔린 시트 위에 조용히 주저앉았다.
"나타샤, 가운데에 누워." 소냐가 말했다.
"아니, 나 여기 있어." 나타샤가 말했다. "자라." 그녀가 짜증스럽게 덧붙였다. 그리고 베개에 얼굴을 파묻었다.
백작부인, 나 Schoss, 그리고 Sonya는 서둘러 옷을 벗고 누웠다. 방에 램프 하나가 남아있었습니다. 그러나 마당에서는 2마일 떨어진 Maly Mytishchi의 불에서 밝아지고 있었고 Mamonov Cossacks에 의해 부서진 선술집에서 사람들의 술 취한 외침이 날실에서, 거리에서, 그리고 끊임 없이 윙윙거리고 있었습니다. 부관의 신음 소리가 계속해서 들렸다.
오랫동안 나타샤는 그녀에게 도달한 내부 및 외부 소리를 듣고 움직이지 않았습니다. 처음에 그녀는 어머니의 기도와 한숨 소리, 침대 아래에서 삐걱거리는 소리, m Schoss의 익숙한 휘파람 코 고는 소리, 소냐의 조용한 호흡을 들었습니다. 그런 다음 백작 부인은 나타샤를 불렀습니다. 나타샤는 그녀에게 대답하지 않았다.
"자고 있는 것 같군요, 어머니." 소냐가 조용히 대답했다. 잠시 후 백작부인이 다시 전화를 걸었지만 아무도 그녀에게 응답하지 않았습니다.
얼마 지나지 않아 나타샤는 어머니의 숨소리까지 들렸습니다. Natasha는 그녀의 작은 맨발이 덮개 아래에서 기절하고 맨바닥에서 떨고 있음에도 불구하고 움직이지 않았습니다.
모두에게 승리를 축하하듯이 귀뚜라미가 틈 사이로 비명을 질렀다. 수탉은 멀리서 울었고 친척들은 대답했습니다. 선술집에서는 비명이 그쳤고, 부관의 같은 입장만 들렸다. 나타샤가 일어났다.
- 소냐? 자고 있어? 어머니? 그녀는 속삭였다. 아무도 대답하지 않았다. 나타샤는 천천히 조심스럽게 일어나 몸을 꼬고 가늘고 유연한 맨발로 더럽고 차가운 바닥을 조심스럽게 밟았다. 마루판이 삐걱거렸다. 그녀는 재빨리 발을 움직여 새끼 고양이처럼 몇 걸음을 달려가 차가운 문 손잡이를 잡았다.
그녀에게는 무겁고 고르게 타격을 주는 무언가가 오두막의 모든 벽을 두드리는 것 같았습니다. 그것은 공포와 공포와 사랑으로 죽어가던 그녀의 심장을 두근거리며 터뜨리고 있는 것 같았습니다.
그녀는 문을 열고 문지방을 넘어 축축하고 차가운 현관의 땅을 밟았다. 그녀를 사로잡은 냉기가 그녀를 상쾌하게 했다. 그녀는 맨발로 잠자는 남자를 느끼고 그를 밟고 Andrei 왕자가 누워있는 오두막의 문을 열었습니다. 이 오두막은 어두웠다. 뒤쪽 구석, 침대 옆에 무언가가 놓여 있는 벤치에 커다란 버섯을 태운 수지 초가 놓여 있었다.
아침에 나타샤는 상처와 안드레이 왕자의 존재에 대해 들었을 때 그를 만나기로 결정했습니다. 그녀는 그것이 무엇을 위한 것인지 몰랐지만 데이트가 고통스러울 것이라는 것을 알고 있었고 그것이 필요하다는 것을 더욱 확신했습니다.
하루 종일 그녀는 밤에 그를 볼 수 있다는 희망으로 살았습니다. 그러나 이제 그 순간이 왔고, 그녀는 자신이 무엇을 보게 될지 두려웠습니다. 그는 어떻게 훼손되었습니까? 그에게 무엇이 남았습니까? 그는 그랬다, 그 부관의 끊임없는 신음은 무엇이었는가? 예, 그는 그랬습니다. 그는 그녀의 상상 속에 그 끔찍한 신음의 의인화였습니다. 그녀는 구석에 있는 모호한 덩어리를 보고 그의 어깨에 의해 이불 아래로 들어 올려진 무릎을 잡았을 때, 그녀는 일종의 끔찍한 몸을 상상하고 공포에 멈췄습니다. 그러나 저항할 수 없는 힘이 그녀를 앞으로 끌어당겼다. 그녀는 조심스럽게 한 걸음, 또 다른 한 걸음을 내디뎠고, 어수선한 작은 오두막 한가운데에 서 있는 자신을 발견했습니다. 오두막의 이미지 아래에는 다른 사람이 벤치에 누워 있고(Timokhin이었다) 바닥에 두 사람이 더 누워 있었다(그들은 의사와 발렛이었다).
인산 나트륨(구어체, 정확한 명칭: 인산 나트륨, 오르토 인산염, 뼈 인산염 또는 Na 3 PO 4)은 백색 흡습성 중간 염으로 열적으로 안정하고 분해 없이 녹습니다(250도 이상의 온도에서). 그것은 물에 용해되어 높은 알칼리성 환경을 만듭니다.
인산나트륨은 오르토인산수소나트륨이 탈수되는 동안 알칼리의 작용(중화)에 의해 얻어진다.
유화제 및 pH 조절제 및 고결 방지제로 사용됩니다. 인산나트륨은 제조업체에서 사용하며, 특히 삼인산은 분말에서 최대 50%까지 사용됩니다. (강성 제거) 탈수소화 물질이 사용되어 여러 금속(마그네슘, 칼슘, 바륨 등)과 복합체를 형성합니다. 인산 나트륨(기술, 상표명 "B")은 유리, 페인트 제조 및 광석 농축에 사용됩니다. 그러나 Na 2 HPO 4 .12H 2 O(식품, 상표명 "A")는 주로 식품 산업에서 베이킹 파우더로 사용됩니다. 연유, 치즈, 소시지의 일관성을 향상시킵니다. 인산나트륨은 전기영동(전해 공정) 및 사진(현상제 성분)에 사용됩니다.
오르토 인산염을 더 자세히 고려하십시오.
트리폴리인산나트륨은 "A", "B"라는 두 가지 표시로 생산됩니다. 특수 컨테이너 MKR-1에만 포장되어 장착 된 (특수) 광물 마차로 운송됩니다. 제한 없는 유통 기한.
인산삼나트륨(인산나트륨, 삼치환)은 식품, 펄프 및 제지 산업, 에너지 부문, 분말 생산, 세척 페이스트, 식기세척 세제 및 시멘트 생산의 계면활성제로 사용됩니다. 드릴링시 폴리머 첨가제로 포함됩니다. 인산 삼 나트륨은 모든 장비의 표면을 완벽하게 탈지하므로 플러싱이 필요합니다. 불연성인 알칼리성 성질을 가진 비늘(결정체)처럼 보입니다. 인체에 미치는 영향 측면에서 두 번째입니다.
꽤 논리적인 질문입니다. "그렇게 광범위하게 사용하면 인산나트륨이 우리 몸에 해를 끼치나요?"
항산화제(라벨에 E-300(및 최대 E-339)로 표시되어 있음)는 색상을 보존하고 쓴맛을 방지하며 산화로부터 보호합니다. 천연 화합물(비타민 E, 모두에게 친숙한 아스코르브산 ) 또는 화학적 합성, 자연에서 발견되지 않음 오일(예: 마요네즈, 케첩)을 함유한 에멀젼에 첨가 유화제 및 안정제 특성 외에도 Na 3 PO 4는 보수제, 착화제, 안정제입니다. 예를 들어, 높은 -볼륨 베이킹(베이커리, 베이커리)은 매우 중요한 높은 반죽 상승, 다공성 및 가벼운 구조를 가지고 있습니다. 여기서, 인산 염은 결국 원하는 효과를 제공합니다. 수정 E-450(SAPP, 피로인산나트륨)이 특히 유명합니다.이 베이킹 파우더는 우수한 반죽 부풀음(유사체에 비해 최대), 베이킹 후에도 남아 있습니다. 머핀, 케이크, 진저브레드, 피자, 케이크에 첨가됩니다. 거의 모든 재료를 구울 때 권장 o 반죽(냉동 효모, 휘핑, 부서지기 쉬운 쇼트브레드).
E-450의 완충 특성과 칼슘 결합 능력은 유제품에 사용됩니다. 피로인산염은 카제인에 특정한 영향을 미칩니다. 푸딩, 모조 유제품 및 디저트를 준비할 때 편리하게 열리며 팽창하고 유화제 역할을 합니다. 물을 추출하여 얻은 연유도 염 안정제 DSP (이치환 된 인산 나트륨) 없이는 할 수 없습니다.
육류 산업에서 우리가 논의하고 있는 유화제 덕분에 제품의 전체 수율을 크게 높이는 동시에 일관성을 안정화하고 색상을 개선합니다.
인산 나트륨을 함유 한 제품 (또는 사용하여 준비한 제품)의 사용은 칼슘의 빠른 결합으로 인해 신체에서 후자가 결핍되기 때문에 가장 제한적입니다. 또한, 이 물질은 완하제의 일부이므로 과도한 양의 소시지는 소화관을 방해할 수 있습니다.
정의
정상적인 조건에서 인산나트륨흡습성, 열적으로 안정한 백색 분말(그림 1)로서 결정이 분해 없이 녹는다.
물에 잘 용해(가수분해)하여 알칼리성 환경을 만듭니다.
쌀. 1. 인산나트륨. 모습.
인산나트륨의 주요 특성은 아래 표에 나와 있습니다.
인산나트륨 얻기
인산 나트륨을 얻기 위한 실험실 방법은 나트륨 염(1) 또는 수산화 나트륨(2)에 대한 인산의 작용을 포함합니다.
3Na 2 CO 3 + 2H 3 PO 4 = 2Na 3 PO 4 + 3CO 2 + 3H 2 O (1);
3NaOH + H 3 PO 4 = Na 3 PO 4 + 3H 2 O (2).
인산나트륨의 화학적 성질
인산 나트륨은 강염기 - 수산화 나트륨 (NaOH)과 약산 - 오르토 인 (H 3 PO 4)에 의해 형성된 평균 염입니다. 수용액에서 가수분해됨. 가수분해는 음이온을 통해 진행됩니다(이론적으로는 두 번째 및 세 번째 단계가 가능합니다). OH 음이온의 존재는 매체의 알칼리성을 나타냅니다.
첫 단계:
Na 3 PO 4 ↔ 3Na + + PO 4 3-;
3Na + + PO 4 3- + HOH ↔ HPO 4 2- + 3Na + + OH - ;
Na 3 PO 4 + HOH ↔ Na 2 HPO 4 + NaOH.
두번째 단계:
Na 2 HPO 4 ↔ 2Na + + H 2 PO 4 - ;
2Na + + H 2 PO 4 - + HOH ↔ NaHPO 4 + 2Na + + OH - ;
Na 2 HPO 4 + HOH ↔ NaHPO 4 + NaOH.
세 번째 단계:
NaHPO 4 ↔ Na + + PO 4 3-;
Na + + PO 4 3- + HOH ↔ H 3 PO 4 + Na + + OH -;
NaHPO 4 + HOH ↔ H 3 PO 4 + NaOH.
인산 나트륨은 소금의 모든 특성이 특징입니다.
- 강한 무기산과의 상호작용
Na 3 PO 4 + 3HCl \u003d 3NaCl + H 3 PO 4;
- 반응 생성물 중 하나가 수불용성 화합물인 염과의 상호작용
2Na 3 PO 4 + 3Li 2 SO 4 \u003d 2Li 3 PO 4 ↓ + 3Na 2 SO 4;
- 가열시 분해
인산나트륨의 적용
인산 나트륨은 파스타, 발효유 제품, 육류 및 요리 반제품 생산에 사용되는 첨가제 E542와 같은 식품 산업에서 응용되고 있습니다. 치약과 일부 화장품의 성분이기도 합니다.
문제 해결의 예
실시예 1
| 운동 | 무게가 200g인 인산나트륨의 열분해 반응 동안 생성되는 산화인(V)의 질량은 얼마입니까? |
| 해결책 | 우리는 인산 나트륨의 열 분해에 대한 반응 방정식을 씁니다. 2Na 3 PO 4 \u003d P 2 O 5 + 3Na 2 O. 인산 나트륨 물질의 양을 계산하십시오 (몰 질량 - 164g / mol) : n(Na 3 PO 4) \u003d m (Na 3 PO 4) / M (Na 3 PO 4); n (Na 3 PO 4) = 200/164 = 1.22 mol. 반응식에 따르면 n(Na 3 PO 4) : n(P 2 O 5) = 2:1. 그러면 산화인(V)의 몰수는 다음과 같습니다. n (P 2 O 5) \u003d ½ × n (Na 3 PO 4) \u003d ½ × 1.22 \u003d 0.61 mol. 생성 된 인 (V) 산화물의 질량을 찾자 (몰 질량 - 284g / mol) : m (P 2 O 5) \u003d n (P 2 O 5) × M (P 2 O 5) \u003d 0.61 × 284 \u003d 173.24g. |
| 대답 | 형성된 인(V) 산화물의 질량은 173.24g입니다. |
수산화나트륨과 인산에서 파생된 염을 총칭하여 인산나트륨이라고 합니다. 이 영양 보충제는 완전히 합성되었으며 어떤 형태로든 자연에서 발생하지 않습니다.
식품에서는 유화제 및 안정제 특성도 가지고 있지만 항산화제 및 방부제로 가장 일반적으로 사용됩니다. 또한이 물질은 제품의 특정 수준의 산성 환경의 설정 및 유지에 영향을 미치기 때문에 산도 조절제 역할도 합니다. 보습효과도 있습니다.
선택한 식품의 구성에서 E339 코드를 충족하면 구매자는 제품이 인산 나트륨으로 처리되었는지 스스로 결정할 수 있으며 구매 및 사용 가치가 있는지 여부를 결정할 수 있습니다. 국제 표준 및 규범에 따르면이 물질은 위험도가 낮은 식품 첨가물에 속합니다.
실험실에서 인산나트륨을 얻는 방법
현재까지 열 인산, 과인산 또는 황산 방법으로 얻은 산을 사용하여 인산 나트륨을 추출하는 몇 가지 기술이 있습니다.
방법 중 하나는 25% 인산을 소다회 용액으로 중화 반응을 수행하는 것입니다. 생성된 혼합물을 여과하고 특정 밀도로 증발시키고 결정화한다. 인산의 포화도가 40% 이상인 경우 중화 반응은 섭씨 85-95도의 온도에서 수행됩니다.
과인산염은 황산나트륨 용액으로 처리됩니다. 생성된 물질은 인산일나트륨으로 불용성 잔류물과 방출된 황산칼슘을 산성 용액으로 여과한 다음 분무 건조기에서 증발 또는 과립화합니다.
물질의 화학적 성질
첨가제는 과립 또는 결정의 백색 분말 형태이다. 열 효과에 민감하지 않으며 용해도가 높습니다.
Substance E339는 혼합물의 점도를 조절하고 질감을 개선하는 특성이 있기 때문에 증점제로 사용됩니다. 안정제로서 E339 첨가제는 제품의 일관성 형성에 관여하고 개선 및 보존에 기여하며 열처리 중 음식이 타는 것을 방지합니다. 또한 인산 나트륨은 유화제로서의 용도를 발견했습니다. 그 특성 중 하나는 예를 들어 기름과 물의 혼합물과 같이 초기에 섞이지 않는 물질과 함께 혼합물을 생성하는 능력이기 때문입니다.
식품 첨가물의 종류
식품 산업에서는 이러한 유형의 인산나트륨이 일반적으로 사용됩니다.
- 1-치환된 오르토인산나트륨(E339i);
- 나트륨 오르토포스페이트 2-치환(E339ii);
- 3-치환된 오르토인산나트륨(E399iii).
그들의 화학식은 서로 다르지만 물질은 유사한 효과를 나타냅니다. 따라서 제품 포장에 이러한 지정 중 하나가 표시되면 인산 나트륨이 사용되었음을 확인할 수 있습니다.
생산에 적용
물질의 주요 목적은 식품의 특성을 개선하는 것이므로 식품 산업은 이 구성 요소의 주요 "소비자"입니다. 구성에서 찾을 수 있습니다.
- 베이커리 및 제과 제품;
- 유제품 및;
- 청량 음료;
- 마른 수프, 소스, 페이스트, 부용 큐브 및 기타 인스턴트 제품;
- 치즈와;
- 육류 및 생선 제품;
- 건조 베이킹 파우더 및 베이킹 믹스;
- 비스킷과 케이크.
특히 소시지와 소시지, 육류 및 생선에서 발견되는 경우가 많습니다. 이 물질은 수분 유지 성분으로 작용하므로 이러한 방식으로 수분 손실과 그에 따른 무게 손실 없이 제품을 보존할 수 있습니다.
또한 1960년대까지 세제 및 분말 제조에 널리 사용되었습니다. 그러나 질소 및 인 화합물이 수역으로 과도하게 유입되면서 더 나아가 수도관으로 유입되어 자연환경으로 방류되는 폐수의 수질이 크게 악화되기 시작하여 수생태계에 피해를 줄 수 있었습니다. 이러한 이유로 그러한 제품에 물질을 사용하는 것에 대한 제한 및 금지가 나타나기 시작했으며 오늘날에는 분말 및 세제 제품 제조에 실제로 사용되지 않습니다.
인산 나트륨은 제약 산업에서도 사용됩니다. 물질은 특정 복용량에서 적절한 효과가 있기 때문에 완하제에 첨가됩니다.
인체에 미치는 영향, 사용으로 인한 위해 가능성
물질의 완하제 효과는 의사와 화학자 모두에게 알려져 있습니다. 구성에 포함 된 제품은 소화관의 해당 반응을 유발하지 않도록 제한된 양으로 인간 식단에 존재해야합니다.
E339 식품 첨가물의 다른 가능한 위험에는 위염, 궤양, 췌장염과 같은 위장관 질환의 가능성이 포함됩니다. 그러나 현재까지 물질 사용과 이러한 장애 사이의 관계는 공식적으로 확인되지 않았습니다.
실험실 동물을 대상으로 한 연구 결과에 따르면 인산나트륨은 체내 흡수 장애에 기여하여 뼈 조직과 치아 법랑질을 씻어냅니다.
어떤 경우에는 E339를 함유한 세제와 분말이 피부 발진과 발적의 형태로 알레르기 반응을 일으킵니다.
어린이의 경우이 구성 요소가 포함 된 제품을 사용하면 집중력 장애, 공격성, 불안, 과잉 행동, 운동 불안과 같은 신경 장애가 발생할 수 있습니다. 그들에게는 E339가 추가 된 음식의 양이 제한되어야합니다.
일부 확인되지 않은 보고서에 따르면 인산 나트륨은 발암 효과가 있습니다. 즉, 소화관의 종양학 질환을 유발할 수 있습니다. 변비에 대한 가능한 치료법 외에 인간 건강에 대한 물질의 이점에 대해서는 현재까지 알려진 바가 없습니다.
제조업체가 식품 비용을 줄이기 위해 노력하는 동안 E339를 포함하여 "E" 코드가 있는 첨가물이 다양한 식품의 라벨에 표시됩니다. 이 성분은 고결 방지제, 유화제, 산화 방지제 및 증점제로 사용됩니다. 도움으로 식품의 맛과 질감 특성을 향상시키는 동시에 제조업체에게는 저렴하고 유익한 성분입니다.
인산 나트륨은 인간에 대한 위험 수준이 극히 낮은 물질로 우크라이나, 러시아 및 유럽 연합 국가에서 사용이 허용됩니다. 신체의 칼슘 대사에 대한 위협 외에도 건강에 해를 끼칠 수 있는 다른 정보는 아직 공식적으로 확인되지 않았습니다. 그럼에도 불구하고 인산나트륨이 인간에 미치는 영향에 대한 연구는 오늘날에도 계속되고 있습니다.
인산나트륨또는 인산나트륨(영어) 인산나트륨)은 일련의 인산 나트륨 염의 일반적인 이름입니다.
제약 및 식품 산업에서 사용되는 인산나트륨
역사적으로 인산나트륨의 각 화합물에는 러시아어와 영어로 된 여러 이름이 있습니다. 다음은 의학 및 식품 산업에서 가장 흔한 인산나트륨의 이름과 화학식입니다.
의학에서 인산 나트륨
의학에서 인산의 나트륨 염은 제산제의 일부로 완하제로 사용되며 혈액의 미네랄 균형과 산-염기 균형을 유지합니다. 또한, 그들은 종종 부형제로 약물의 구성에 포함됩니다.인산 나트륨의 완하제 효과는 삼투 과정으로 인한 장내 체액의 증가 및 보유에 기반합니다. 결장에 체액이 축적되면 연동 운동과 배변이 증가합니다.
인산 나트륨 화합물에는 금기 사항, 부작용 및 적용 기능이 있으므로 전문가와의 상담이 필요합니다.
인산나트륨 - 식품 보조제
식품 첨가물의 구성 및 요구 사항 - 인산 나트륨 염은 GOST R 52823-2007에 의해 규제됩니다. 식품 첨가물. 인산나트륨 E339. 일반 기술 조건". 이 GOST는 1-치환(i), 2-치환(ii) 및 3-치환(iii) 오르토인산의 나트륨염인 E339 인산나트륨 식품 첨가물에 적용되며 식품 산업에서 사용. GOST는 모든 식품 첨가물 E339 - 일인산 나트륨을 세 가지 유형으로 세분화합니다.- E339(i), 1-치환된 오르토인산나트륨(인산이수소나트륨)
- E339(ii), 2-치환된 오르토인산나트륨(인산수소나트륨)
- E339(iii), 3-치환된 오르토인산나트륨(인산나트륨).