ריבת שזיפים ללא מים. מתכונים לשזיפים כבושים לחורף. ריבת שזיפים סמיכה

מקור מצוין לויטמינים וחומרי הזנה. הודות לסגולותיו הרפואיות, הקיבה מתנקה בעדינות מרעלנים מזיקים, ותפקוד מערכת העיכול מנורמל. לפרי זה מאפייני טעם טובים, והוא מכיל גם גלוקוז, פרוקטוז וסוכרוז, מספר רב של מינרלים שונים המועילים לגוף האדם. אבל מה אם תזכו ליהנות מהפירות האלה רק בקיץ? כאן יבואו לעזרתכם מתכוני שזיפים טעימים לחורף.

קָפוּא

תהליך הבישול כולל את השלבים הבאים:

1. ראשית יש לשטוף את הפירות במים זורמים, לחלק אותם לשניים ולהסיר את הגרעינים.
2. בעזרת מגבת נייר יבשו את החתיכות והניחו אותן בצורה מסודרת על מגש או משטח מקפיא.
3. את הפרוסות המוכנות יש להכניס למקפיא למשך 50 דקות. ברגע שהם קפואים, הניחו הכל בזהירות בשקית ניילון, הוציאו ממנה את עודפי האוויר, קשרו אותו היטב ותוכלו להכניס בבטחה למקפיא עד תחילת מזג האוויר הקר.

ממתקים בריאים וטעימים לחורף מובטחים!

מיובש

כשעולה השאלה מה אפשר להכין משזיפים לחורף, הדבר הראשון שעולה בראש הוא שזיפים מיובשים, שכן הם אחד הפירות היבשים הפופולריים בעולם כולו. תהליך הכנתו הוא הנפוץ ביותר, אך ניתן לייבש את הפירות בדרכים שונות.
קודם כל, לשזיפים עתידיים יש לבחור רק בפירות צפופים וחזקים ללא נזק, בערך באותו גודל לייבוש אחיד. שוטפים אותם היטב, חותכים אותם לשניים ומסירים את הגרעינים.

בתנאים טבעיים

יש צורך לייבש את השזיפים תחת השמש על יריעות עץ מיוחדות, שעליהן מונחות החצאים המוכנים עם הצד החתוך כלפי מעלה, ומניחים אותם לא בחוזקה. זמן הייבוש המשוער הוא כ-4-5 ימים. הביאו את הפירות פנימה בלילה והוציאו אותם בבוקר לאחר שירד הטל כדי למנוע מהפרי להיות לח.

חָשׁוּב!וודאו שצרעות או זבובים לא יתקרבו לפירות, אחרת הדבר עלול להוביל לכך שהשזיפים יידבקו בחיידקים מזיקים.

במייבש חשמלי או בתנור

ייבוש יכול להתבצע גם במייבש חשמלי או בתנור באופן הבא:

1. לפני הייבוש, יש צורך להלבין את הפרי על ידי הרתחתם במים רותחים במשך 1-2 דקות בתוספת של כמה כפיות סודה.
2. לאחר מכן, מניחים את הפרוסות בשכבות על תבנית אפייה או במיכל מייבש חשמלי. הייבוש מתבצע במספר שלבים:

• למשך 3-4 שעות ב-45-55 מעלות צלזיוס;
• למשך 3-6 שעות ב-60 מעלות צלזיוס;
• מ 3 עד 6 שעות ב 75-80 מעלות צלזיוס.

שזיפים מיובשים מוכנים ויהוו תוספת מצוינת לקינוחים שונים ולמסיבות תה.

כָּבוּשׁ

מבושל במיץ משלו, זה יהיה פינוק חורף מצוין עבורך. תצטרך: 1 ק"ג שזיפים, מים, חומץ, סוכר, קינמון. כך:

1. ראשית אתה צריך להכין את המרינדה, כלומר להוסיף חומץ וסוכר למים רותחים ואז לתת לו לרתוח.
2. מוסיפים לצנצנת פירות ציפורן, מעט קינמון, פלפל ויוצקים על הכל תמיסת מלח רותחת.
3. לאחר עיקור הצנצנת, גלגלו את המכסה והורידו אותו כלפי מטה כדי להתקרר.

לאחר שבועיים, אתה יכול לאכול בבטחה שזיפים כבושים טעימים.

האם ידעת?בימי הביניים, מסטיק שזיף שימש לייצור דיו לכתבי יד.

פירות מסוכרים

מעדן כמו פירות מסוכרים הוא בריא למדי, שכן הוא אינו מכיל צבעים או חומרים משמרים. כדי להכין אותם תצטרך 2 ק"ג שזיפים ו-2.5 ק"ג סוכר מגורען. כ-2 ק"ג פירות טריים מניבים כ-500-700 גר' פירות מסוכרים. אז, תהליך הבישול:

1. בחרו בפירות גדולים ובשלים שהם צפופים מאוד ובהחלט לא תולעים. שוטפים, חוצים אותם לשניים ומסירים את הגרעינים.
2. ממיסים סוכר מגורען ב-200 מ"ל מים ומביאים לרתיחה. לאחר מכן, לאחר הסרת הקצף, יוצקים פנימה את השזיפים שהוכנו קודם לכן.
3. בצעו את הליך בישול השזיפים ב-3 שלבים של 5 דקות כל אחד עם הפסקות ארוכות של 6 שעות. מרווחים כאלה נחוצים כדי שהלחות תוחלף בהדרגה בסוכר.
4. לאחר הרתיחה השלישית מעבירים את הפירות למסננת.
5. לאחר זמן מה, מעבירים את הפירות למשטח שטוח ומניחים אותם במקום חמים, מואר ומאוורר למשך 3-4 ימים.
6. הפוך את השזיפים מדי יום כדי להבטיח שהם יתייבשו באופן שווה. הם יהיו מוכנים כשהם יפסיקו להידבק לאצבעותיך.

ריבה

הכנה מעולה משזיפים לחורף הקר תהיה ריבה, שהיא לא רק קינוח טעים, אלא גם תוספת מצוינת לפשטידות ולכל מאפה. כדי להכין אותו תצטרך 1 ק"ג פירות ו-750 גרם סוכר.

תהליך הבישול כולל את השלבים הבאים:

1. ראשית, לעקר את המכסים והצנצנות במים רותחים.
2. שוטפים את הפירות ומסירים את הגרעינים. לאחר מכן מבשלים אותם במים רותחים במשך 5 דקות עד שהם רכים.
3. משפשפים את הפירות במסננת או מסננת ומניחים את הרסק שנוצר בקערת אמייל. יש לבשל בו את הריבה במשך 10-15 דקות, תוך הוספת סוכר בהדרגה.
4. לאחר מכן, מרתיחים את התערובת עוד 20 דקות עד שהיא מבושלת לחלוטין.
5. אורזים את הריבה לצנצנות מוכנות ומגלגלים אותן.

רק כמה שעות מזמנכם וריבת השזיפים הטעימה מוכנה!

לְהַדבִּיק

מרשמלו שזיפים די קל להכנה, טעמו המיוחד לא ישאיר אף אחד אדיש. תצטרך: 2 ק"ג שזיפים, מים, סוכר, נייר פרגמנט.

בצע את השלבים הבאים:

1. שוטפים את הפירות במים זורמים ומניחים בסיר עם תחתית עמוקה, יוצקים פנימה כמות קטנה של מים.
2. מרתיחים מעט את הפירות וכשהגלן מתחילה להיפרד אפשר לכבות את האש.
3. משפשפים את חתיכות השזיפים במסננת, מוסיפים סוכר למסה שנוצרה ומערבבים הכל.
4. מכסים את תבנית האפייה המוכנה בנייר אפייה, יוצקים עליה מחית שזיפים ומחליקים את פני השטח בעזרת סכין. לפני ביצוע פעולה זו, יש לחמם את התנור ל-90 מעלות צלזיוס.
5. מניחים בו את תבנית האפייה למשך 3-4 שעות, הקפידו לפתוח מעט את דלת התנור.
6. הפסטיל יהיה מוכן כאשר הוא יפסיק להידבק לאצבעותיך. חותכים אותו לרצועות קטנות ומכניסים לצנצנת. שומרים את הפינוק במקרר.

האם ידעת?השזיף אינו קיים בטבע, שכן הוא הושג על ידי חציית שזיף דובדבן וסלב לפני כאלפיים שנה.

מַרמֵלָדָה

ריבת שזיפים, מוכנה, תהפוך לא רק לקינוח טעים, אלא גם לתזונה מצוינת, והכי חשוב, תוספת בריאה לתזונה היומית שלך. תזדקק למרכיבים הבאים: 1 ק"ג פרי, 400 גרם סוכר, מים וקלף.

אז אתה צריך לבצע את השלבים הבאים:

1. שוטפים את הפירות מתחת למים ומוציאים בזהירות את כל הגרעינים בעזרת סכין שולחן.
2. בחרו בכלים בעלי דופן עבות ללא ציפויים מיותרים להכנת ריבה. מניחים שם את הפרוסות ומתחילים לבשל הכל על אש נמוכה במשך 2 דקות. לאחר מכן, מוסיפים מים במנות קטנות עד שהתערובת רותחת. עד שהשזיפים רכים לגמרי מערבבים ומועכים אותם בעזרת מרית עץ.
3. כדי להיפטר מקליפות ומעודפי סיבים, יש לשפשף בזהירות את הפירות המבושלים דרך מסננת.
4. יוצקים את המחית שהתקבלה בחזרה לקערה ומתחילים לבשל על אש נמוכה.
5. לאחר חימום המחית לטמפרטורה של 90 מעלות צלזיוס, מתחילים לשפוך לתוכו סוכר בהדרגה, לזכור לערבב הכל בעזרת מרית. זכור שלרמלדה לוקח הרבה זמן לבשל, ​​ומצריך ערבוב תכוף.
6. לאחר 40 דקות של בישול המסה תתחיל להיות צמיגה, מה שמעיד על מוכנותה. לאחר מכן, מכסים מיכל מיוחד עבור הריבה העתידית בנייר פרגמנט ויוצקים לתוכו את המסה שהתקבלה. השאירו אותו להתקרר במשך יומיים באזור יבש ומאוורר היטב.
7. חותכים צורות קטנות מהמרמלדה הקפואה וטובלים אותן בסוכר.

ממתקים טעימים מוכנים!

ריבה

שמור על מסיבות התה בחורף שלך על ידי הכנת ריבת שזיפים צהובה טעימה. לשם כך תזדקק ל-1 ק"ג שזיפים, 1-1.5 ק"ג סוכר ו-500 גרם מים.

ריבת שזיפים היא מעדן עם פוני! שזיף גינה קשה לשמור טרי לחורף, אבל אפשר להכין מהם ריבה בריאה. העיסה שלו מכילה הרבה ויטמין P (רוטין), המחזק את דפנות כלי הדם ומנרמל את לחץ הדם. חומר זה נותן לשזיפים גוון סגול. ויטמין C, בעל הברית העיקרי במאבק בהצטננות, נשמר לחלוטין בשזיפים מבושלים, ורוטין משפר את השפעתו. בנוסף לכל זה, אשלגן בשזיפים מסייע בהוצאת עודפי מים מהגוף ונלחם במחלות כליות. מסתבר שלא רק ריבת שזיפים מבשלים בבית, אלא רפואת שזיפים אמיתית!
נכין ריבה מחצאי שזיפים מגולענים כך שיישארו חתיכות פרי שלמות בסירופ. זה גורם למעדן להיראות מעורר תיאבון יותר ומהווה מילוי מצוין לפשטידות מתוקות. איך לבשל שזיפים בלי שהחתיכות יתבשלו? הייתי רוצה שזו לא תהיה ריבה, אלא ריבה עשויה מחתיכות שלמות בסירופ מתוק! יש מתכון קטן ופשוט מאוד: לא צריך להרתיח את הפירות הרבה זמן. עדיף לעשות זאת בכמה מעברים. ריבה זו נקראת ריבה של חמש דקות. למה? מכיוון שהשזיפים מבושלים לא יותר מ-5 דקות, כך הם שומרים על צורתם. כדי להכין ריבה ללא גרעינים, אתה צריך לבחור את הזנים המתאימים של שזיפים, שבהם הבור מופרד בקלות מהעיסה. ריבת שזיפים שלמה מכינים בצורה קצת אחרת. בואו להכיר מתכון טעים, בריא להפליא ופשוט להפתיע לריבת שזיפים לחורף!

רכיבים:

• 2 ק"ג שזיפים (שזיפים מיובשים, הונגריים, צימוקים);
• 1.2 ק"ג סוכר;
• 1 כף. מים.

מתכון פשוט לריבת שזיפים לחורף.

1. מפרידים את השזיפים השטופים מהגבעולים, חוצים אותם לשניים ומוציאים את הגרעינים. אנו בוחרים רק בשזיפים בשלים ללא כל נזק.

2. מניחים את חצאי השזיפים המגולענים בסיר עמוק או באגן. יש לגשת ביסודיות לבחירת הכלים להכנת ריבה. מחבתות אמייל אינן מתאימות למטרה זו, שכן הריבה עלולה להישרף בהן וכל הקינוח ייהרס לחורף. הסבתות שלנו בישלו ריבה באגני נחושת ענקיים (כמו שלי בתצלום שלב אחר שלב), וכיום עקרות בית משתמשות בעיקר בצלוחיות עשויות נירוסטה או עם ציפוי נון-סטיק מיוחד.

3. מכסים הכל בסוכר. לפני ששמים את השזיפים על הכיריים, תנו להם זמן להשרות בסוכר ולשחרר את המיץ. כדי להפוך את הטעם לעשיר יותר, אפשר להוסיף לריבה קורט חומצת לימון או קינמון. אבל זה לא הכרחי; ריבת שזיפים כבר ארומטית.

4. מערבבים בזהירות כדי לא לפגוע בצורת השזיפים. יוצקים 1 כוס מים לאגן.

5. איך לבשל שזיפים? בואו נעשה זאת בכמה שלבים. מניחים את האגן על הכיריים, מביאים לרתיחה ומיד מכבים. אין צורך לבשל יתר על המידה את החצאים, הם עלולים להתפרק, אבל אנחנו צריכים חתיכות שלמות ואלסטיות. מכבים את הכיריים ומצננים את הפירות לחלוטין. כעת הם יצטרכו זמן להשרות היטב בסירופ הסוכר.

כפי שניתן לראות בתמונה, לאחר הבישול הראשון השזיפים נותרו שלמים. אבל יכול להיות שהם יתחילו להתפרק, גם אם תעשו הכל לפי הכללים ותסירו מהר את הריבה מהאש. זה יכול להיות רק בגלל המגוון השגוי של שזיפים, הם יכולים בקלות להתבלבל. אבל אל תתעצבנו, כי במקרה הזה אפשר להכין ריבת שזיפים טעימה לחורף, ראו את המתכון למתכון בקישור.

6. מחזירים לריבה הצוננת לאחר 6-12 שעות. מביאים שוב לרתיחה ומבשלים קצת פחות מדקה, ואז מכבים את הכיריים. אם נוצר קצף, מסירים אותו בזהירות כדי שהריבה המגולגלת לצנצנת לא תתסס.

7. ושוב מצננים את ריבת השזיפים.

8. מרתיחים אותו מעט שוב.

9. ושוב מגניב. הסירופ כבר התגלה כצבע עשיר. יש לחזור על ההליך עד שחתיכות השזיף רוויות בסירופ. הם צריכים להתקמט מעט והמיץ צריך להסמיך.

10. מביאים לרתיחה פעם אחרונה.

11. יוצקים ריבת שזיפים חמה לצנצנות יבשות וחמות מעוקרות מראש. אם המיכלים אינם מטופלים, הריבה עלולה לתסוס ולהתקלקל. ראה כיצד לעקר כראוי צנצנות ומכסים.

12. מגלגלים את מעדן השזיפים עם מכסים מעוקרים, מניחים לו להתקרר למשך יממה ומחביאים אותו בארון עד שיגיע מזג אוויר קר. אם אתה לא רוצה לחכות, אז כסה את הריבה עם קלף ואכל מיד. הריבה מוגשת עם תה, קקאו וחלב חם, והיא מהווה מילוי טעים לפשטידות ולפנקייקים. ומיץ שזיפים מהריבה דומה לתוספת בעקביות שלה, כך שניתן להשתמש בו בקלות לקישוט קינוחים וגלידה.

ריבת שזיפים ריחנית ובריאה מוכנה לחורף. בתאבון!

ריבת שזיפים ללא גרעינים היא הכנה נפוצה לחורף. שזיף גדל כמעט בכל תנאי האקלים; לרובם יש את זה בבקתת הקיץ שלהם. והוא נמכר במהלך העונה בשווקים רבים.

מנקודת המבט של השפעתו המיטיבה על הגוף, לשזיף יש השפעה טובה על מערכת העיכול, מסלק רעלים וכולסטרול רע מהגוף.

ריבת שזיפים משמשת לא רק ב"צורתה הטהורה", אלא גם מוסיפה כמילוי למאפים שונים. לפעמים הוא מדולל במים ומוגש כמיץ עם עיסת.

המתכון של היום הוא ריבת שזיפים מגולענת. כך …

מה אתה צריך עבור ריבת שזיפים

ריבת שזיפים קלה מאוד להכנה. אנחנו צריכים רק שזיפים וסוכר. מוסיפים לריבה סוכר מגורען ביחס של אחד לאחד.

נניח שיש לנו קילוגרם אחד של שזיפים, כלומר אנחנו צריכים קילוגרם אחד של סוכר מגורען.

פירות בשלים מדי אינם מתאימים לריבת שזיפים. עדיף להשתמש בצמודים כדי שאחרי הבישול הם לא יהפכו לעיסה.

מתכון להכנת ריבת שזיפים מגולענת

לאחר שטיפת השזיפים, חותכים את הפירות לשניים ומסירים את הגרעינים (אנחנו מכינים את הריבה ללא גרעינים).

ראשית, מבשלים את סירופ הסוכר על אש מתונה.

לשם כך, יוצקים סוכר למיכל, יוצקים פנימה כמות קטנה של מים ומניחים על הכיריים.

אל תשכחו לערבב מדי פעם עד שהסוכר נמס לחלוטין.

מסירים את סירופ הסוכר המוגמר מהכיריים ויוצקים אותו למחבת עם השזיף.

משאירים 3 – 3.5 שעות כדי שהשזיפים יוספגו וישחררו מיץ.

טיפ: הכינו ערב לפני, כי הריבה צריכה לשבת זמן הגון.

מכבים את הכיריים ומשאירים את השזיפים למשך הלילה (אין להסיר מהכיריים, חומר העבודה צריך להתקרר בהדרגה).

למחרת בבוקר מביאים שוב את התערובת לרתיחה.

ברגע שמתחיל לרתוח מבשלים 5 דקות, מסירים מהאש ומצננים.

תהליך הרתחה זה חייב להיעשות פעמיים.

אל תשכחו להסיר את הקצף בעזרת כף תוך כדי רתיחה.

מסירים מהאש, יוצקים לצנצנות מעוקרות מראש וסוגרים את המכסים.

זהו, ריבת השזיפים ללא גרעינים לפי המתכון שלנו מוכנה!

בתאבון!

כיום ידועים כ-100 זנים של שזיפים בגדלים, צבעים וטעמים שונים. אין להכחיש את היתרונות של פירות אלה עבור גוף האדם. אם תאכלו שני שזיפים לפני ארוחת הבוקר, תפקוד מערכת העיכול ישתפר משמעותית והמתח הלבבי יוקל.

צריכה קבועה של שזיפים מחזקת את מערכת העצבים ומעשירה את הגוף בחומרים שימושיים וויטמינים, משפרת את הראייה.

רופאים ממליצים לכלול פירות אלו בתפריט למחלות כליות ומערכת השתן, הפרעות מטבוליות, השמנת יתר ושיגרון. Phytocoumarins, הכלולים עיסת שזיפים, מונעים קרישי דם.

שזיפים שימושיים לילדים מכיוון שהם משפרים את התיאבון ומונעים התפתחות של אנמיה. עם זאת, פירות טריים לא צריכים להיכלל בכמויות גדולות בתפריט הילדים עדיף לחמם אותם על ידי הוספתם לפתנים, ג'לי או מחית פירות. כמות גדולה של שזיפים טריים הנאכלים אצל ילד ואפילו אצל מבוגר עלולה לגרום לשלשול (הפרעות בצואה).

שזיף משמש באופן פעיל ברפואה עממית, קוסמטיקה ביתית ובישול מסורתי. ניתן להכין מספר רב של מנות משזיפים טריים, קפואים, מחיתים בסוכר או מגלגלים לצנצנות בצורת ריבה, קומפוט או רוטב. החלטנו לשלב למבחר כמה מתכונים מעניינים להכנת שזיפים לחורף.

אדג'יקה עם שזיפים לחורף

מוצרים:

• 2 ק"ג שזיפים;
• 3 בצלים;
• 1 פלפל צ'ילי (תרמיל קטן);
• 5 יחידות פלפל;
• 4 שיני שום;
• 3 כפות. ל. חומץ;
• 2 כפות. ל. סהרה;
• 1 כפית. מלח.

הכנה:

ממיינים את השזיפים, שוטפים ומסירים חרצנים. שוטפים את הפלפל, מסירים את הזרעים והזנבות, ואז חותכים לחתיכות גדולות. שוטפים את פלפל הצ'ילי וחותכים אותו לחתיכות גדולות, ואת הבצל הקלוף לקוביות גדולות. מעבירים את הפלפלים, השזיפים, פלפלי הצ'ילי והבצל דרך מסננת דקה במטחנת בשר פעמיים.

מניחים את כל הירקות בסיר ומבשלים שעה תוך כדי ערבוב כל הזמן. כשהתערובת משחררת מיץ, מוסיפים מלח וסוכר. מניחים צנצנות של חצי ליטר על רשת בתנור קר, מביאים את הטמפרטורה ל-150 מעלות ומעקרים את הצנצנות למשך 15 דקות.

מניחים את האדג'יקה החמה לצנצנות סטריליות ומגלגלים. אגב, אפשר להתאים את חריפות התכשיר - מוסיפים פלפל צ'ילי פחות או יותר.

רוטב שזיפים צהוב תקמלי לחורף

מוצרים:

• 5 ק"ג שזיף צהוב;
• 2 כוסות מים;
• 1 חתיכה פלפל צ'ילי;
• 4 כפות. ל. סהרה;
• 2 כפות. ל. מלח;
• 2 ראשי שום בינוניים;
• 2 כפות. ל. חמלי-סונלי.

הכנה:

שוטפים את השזיפים הצהובים ומפרידים את העיסה מהזרעים. כעת מניחים את השזיפים בסיר, מוסיפים מים ומביאים לרתיחה. מסירים את השזיפים מהאש, מוסיפים את השום הקלוף שנסחט במכבש שום ופלפל צ'ילי קצוץ. מקציפים הכל למסה הומוגנית בעזרת בלנדר.

כעת מחזירים את המחבת לכיריים ומביאים את הרוטב לרתיחה. מוסיפים את כל התבלינים. מעקרים צנצנות של חצי ליטר בתנור על רשת למשך 15 דקות. לאחר מכן ממלאים את הצנצנות ברוטב ומגלגלים.

ריבת שזיפים סמיכה

מוצרים:

• 1 ק"ג שזיפים;
• 500 גרם סוכר;
• 25 גרם ג'לפיקס (מעבה ירקות לג'לי וריבה).

הכנה:

מיינו ושטפו את השזיפים. מחלקים לשניים ומוציאים את הגרעינים, ולאחר מכן מעבירים לתבנית אמייל. מערבבים סוכר עם ג'לפיקס ויוצקים את התערובת הזו על השזיפים. מניחים את המחבת על האש. מביאים את השזיפים לרתיחה ומבשלים 10 דקות. לאחר מכן השתמש בבלנדר כדי לטחון הכל למסה הומוגנית.

מביאים שוב לרתיחה, מרתיחים 2 דקות ומכבים. מעקרים צנצנות של 0.5 ליטר במים רותחים או על רשת בתנור למשך 15 דקות. מחלקים את הריבה לצנצנות ואוטמים. רצוי לאחסן ריבה כזו במקום קריר, למשל, במרתף.

רוטב תקמלי עם שזיפים ועגבניות אדומות

מוצרים:

• 10 ק"ג עגבניות אדומות;
• 1.5 ק"ג שזיפים;
• 1.5 ק"ג פלפל צ'ילי;
• 350 גרם שום;
• 50 גרם אבקת פלפל אדום יבש;
• 5 כפות. ל. כוסברה;
• 5 כפות. ל. מלח;
• 5 כפות. ל. חומץ;
• 1 ליטר מים.

הכנה:

שוטפים את העגבניות וחותכים אותן לארבעה חלקים כל אחד. לאחר מכן הכניסו אותם לסיר, מלאו במים והעלו באש. מביאים לרתיחה ומבשלים על אש בינונית במשך 30-40 דקות. הקפידו לערבב. ואז לשפשף דרך מסננת כדי למנוע מהקליפות להיכנס לרוטב.

בזמן שהעגבניות מתבשלות, שוטפים את השזיפים ומסירים את הגרעינים. שוטפים וחותכים את הפלפל לחתיכות, ומקלפים את השום. לאחר מכן טוחנים במטחנת בשר את השזיפים, הפלפלים והשום.

כעת מוסיפים את המסה הזו לעגבניות המרוסקות, מוסיפים את התבלינים ומערבבים. מחזירים את הרוטב על האש, מביאים לרתיחה, מבשלים חצי שעה על אש נמוכה תוך כדי ערבוב מתמיד, ואז יוצקים את החומץ, מערבבים ומכבים.

מניחים את הצנצנות על רשת בתנור קר, מחממים ל-150 מעלות ומעקרים: 0.5 ליטר 15 דקות, ליטר 20 דקות. יוצקים את הרוטב המוגמר לצנצנות ומגלגלים.

שזיפים כבושים ללא תפירה

מוצרים:

• 500 גרם שזיפים;
• 5 כפיות. מלח ים;
• 1 כפית. זרעי חרדל;
• 1 כפית. זרעי חילבה;
• פלפל צ'ילי יבש לפי הטעם.

הכנה:

למתכון זה רצוי להשתמש בשזיפים מוצקים - בשלים, אך לא בשלים מדי. שוטפים את השזיפים ומניחים להם להתייבש. לאחר מכן מסירים את הזרעים וחותכים אותם לפרוסות דקות.

כעת מניחים את השזיפים הקצוצים בקערה עמוקה, מוסיפים מלח ים, מערבבים בעדינות ונותנים לעמוד לפחות 3 שעות, אם יש לך זמן, אפשר להשאיר למשך הלילה. במהלך הזמן הזה, השזיף ישחרר מיץ, שישמש כמלח.

כעת, במחבת יבשה אחת, מטגנים קלות את זרעי החרדל והחילבה (כדי שיתייבשו היטב), ובשנייה יבשו תרמילי פלפל חריף. מניחים לתבלינים להתקרר וטוחנים אותם לאבקה, מוסיפים לשזיפים ומערבבים. הניחו למנה לשבת 30 דקות.

בזמן זה יש לעקר צנצנות ליטר בתנור למשך 20 דקות ב-150 C. מניחים את השזיפים בצנצנות סטריליות, מכסים במכסים ניילון ומכניסים למקרר. תוך יום, המנה תהיה מוכנה לחלוטין לאכילה.

ג'לי שזיפים לחורף

מוצרים:

• 1 ק"ג שזיף;
• 1 ק"ג סוכר;
• 100 מ"ל מיץ לימון;
• 200 גרם פקטין.

הכנה:

ממיינים, שוטפים במים זורמים ומייבשים מעט את השזיפים. מחלקים כל שזיף לשניים, מסירים את הגלעין וחותכים לארבעה חלקים. מניחים את השזיפים בסיר, סוחטים את מיץ הלימון ומוסיפים לשזיפים. לְרַגֵשׁ. מדליקים את האש ומתחילים לבשל את השזיפים.

מביאים לרתיחה ומבשלים 15 דקות על אש נמוכה. כעת מוסיפים סוכר, פקטין, מערבבים ומבשלים כ-2 דקות עד שהסוכר נמס.

מסירים את הקצף ומסירים מהאש. יוצקים את הג'לי לצנצנות סטריליות ואוטמים. עכשיו צריך לעקר את צנצנות הג'לי. מניחים צנצנות ג'לי חמות במים רותחים למשך 10 דקות. לאחר מכן מכבים את האש ונותנים להם לשבת במים עוד 5 דקות.

לאחר מכן, מסירים את הצנצנות, מנגבים במגבת ומניחים להתקרר.

תחילת הסתיו היא התקופה בה מבשילים שזיפים טעימים וארומטיים. פירות טריים לא מחזיקים מעמד כל כך הרבה זמן, אבל הם יוצרים ריבה מדהימה. מוצר זה הוא לא רק טעים, אלא גם בריא. שזיף מכיל הרבה רוטין, השומר על טונוס כלי הדם. לפירותיו יש השפעה משלשלת, והמינרלים שהוא מכיל עוזרים לשפר תהליכים מטבוליים, להיפטר במהירות מהלחץ ולהתאושש מהצטננות. עדיף אם הריבה היא ללא גרעינים, לאכול אותה בצורה זו היא הרבה יותר נעימה.

כדי להכין ריבת שזיפים ללא גרעינים, הפירות חייבים להיות בשלים, בשרניים, אך לא רכים מדי. ראשית, עליך למיין את השזיפים ולהשליך דגימות תולעים, שקעים ורקובות. לאחר מכן, פירות נבחרים נשטפים במסננת מתחת לברז ותולשים את הגבעולים הנותרים. יש לחתוך כל קרם לשני חלקים ולהסיר את הבור.

עכשיו אפשר להתחיל להכין את הריבה הארומטית. אתה גם בהחלט צריך סוכר מגורען. שאר המרכיבים נבחרים לפי המתכון. מיכלים ומכסים חייבים להיות מעוקרים. עדיף לקחת צנצנות זכוכית בנפח קטן - עד 500 גרם זה טוב אם הן קמורות ומתולתלות. בצנצנת כזו כדאי להגיש את הריבה לשולחן מבלי להעבירה לכלי אחר.

המתכונים הטובים ביותר לריבת שזיפים מגולענת

יש הרבה מאוד מתכונים לריבת שזיפים. אתה יכול לעשות את זה במהירות מבלי לבזבז זמן רב בשימוש בטכנולוגיה פשוטה. אם תרצו להפתיע את האורחים בקינוח מעודן בעתיד, מוסיפים מרכיבים יוצאי דופן. נסה להכין כמה סוגים של ריבת שזיפים ללא גרעינים בבת אחת, אחד מהם בהחלט יהפוך לאהוב עליך.

מכיוון שמכינים ריבה של חמש דקות בפרק זמן מינימלי, מכסי ניילון אינם מתאימים, אתה צריך להשתמש במתכת, או בהברגה. רשימת המרכיבים למתכון זה מאוד תמציתית. אתה תצטרך:

• 1 ק"ג שזיפים;
• 1 ק"ג סוכר.

את חצאי השזיפים המוכנים שמים בקערה עמוקה ומכסים בסוכר מגורען. מערבבים בעדינות את החומרים כך שהסוכר יתפזר בצורה אחידה. כעת על השזיפים לעמוד כך שהמיץ ישתחרר מהם והחול נמס. תהליך זה ייקח מספר שעות בהתאם לעסיסיות הפרי וטמפרטורת האוויר בבית.

כשהשזיפים ממש שוחים במיץ של עצמם, אפשר להתחיל לבשל במשך חמש דקות. מעבירים את תכולת הקערה לסיר ומניחים על אש נמוכה. בקרוב יתחיל להיווצר קצף עשיר שצריך להחליק ממנו. מרגע הרתיחה יש לבשל את הריבה 10 דקות, יש לערבב אותה במהלך הבישול. לאחר זמן זה יוצקים את המעדן לצנצנות, מכוסים במכסים, הופכים ועוטפים.

על פתק! היתרונות של מתכון זה כוללים את המהירות וקלות ההכנה. פרוסות השזיף נשארות שלמות בצנצנת, והסירופ מקבל צבע אודם עשיר. בנוסף, ריבה זו שומרת על יתרונות מקסימליים.

ריבת שזיפים ללא גרעינים: וידאו

ה-multicooker הפך לעוזר הכרחי עבור עקרות בית רבות כיום. מכשיר ביתי זה טוב גם כי אתה יכול לבשל בו מגוון רחב מאוד של מנות. סיר רב בישול שימושי גם כשצריך להכין ריבת שזיפים מגולענת.

מספיק לשים את החומרים בקערה ולאחר זמן מוגדר המוצר יהיה מוכן. המתכון הזה יעזור במיוחד למי ששומר על המשקל שלו ומנסה לאכול פחות ממתקים. להכנת ריבה בסיר איטי תצטרכו חצי מכמות הסוכר המגורען לפי המתכון הקלאסי. שיטה זו אידיאלית גם לעקרות בית חסרות ניסיון - המולטי-קוקר יעשה הכל בשבילך.

לפני הכנת ריבה כדאי להכין:

• 1 ק"ג שזיפים;
• 0.5 ק"ג סוכר.

את הגרגרים השטופים והמוכנים מפזרים חול ומשאירים לשחרר את המיץ. אם לשזיף יש טעם חמוץ, אפשר להוסיף עוד 1 כוס סוכר מגורען. אתה לא צריך לחכות הרבה זמן. ברגע שהגרגרים מתחילים לשחרר מיץ, מניחים אותם בקערת המולטי-קוקר, מערבבים בעזרת מרית עץ ומשאירים להתבשל. כדי למנוע מהריבה שלכם להפוך לריבה, עדיף לא לסגור את המכסה.

בלוח הבקרה, בחר במצב "מרווה" והגדר את הטיימר למשך 20 דקות. לאחר שהזמן שצוין חלף, יש לערבב את הריבה ולבשל עוד 20-30 דקות (משך הזמן המדויק תלוי במאפייני המולטי-קוקר). את הקינוח המוגמר משאירים באותה קערה שבה התבצעה ההכנה למשך 4-5 שעות מתחת למכסה.

עֵצָה! אם אתה צריך סירופ סמיך יותר, אתה יכול להוסיף ג'לטין אכיל לריבה, שהומס קודם לכן בכמות קטנה של מים חמימים.

ניתן לאחסן את חומר העבודה המגולגל לצנצנות מעוקרות בטמפרטורת החדר. אם אתם מתכננים לאכול את הפינוק בזמן הקרוב, כסו אותו בנייר פרגמנט והכניסו למקרר.

ריבת שזיפים בסיר איטי: וידאו

למרות שבהתחלה המתכון מציע להשתמש באגוזי מלך, אפשר להחליף אותם באגוזי לוז או להשתמש באגוזים מגוונים. השזיפים חייבים להיות מוצקים ולא בשלים מדי, אחרת תקבלו ממרח פירות ואגוזים במקום הקינוח המיועד. כדי להכין תצטרך:

• 2 ק"ג שזיפים;
• 1.8 ק"ג סוכר;
• 200 גרם אגוזים קלופים.

לפי המתכון, מומלץ לא רק לחלק את השזיפים לשניים, אלא גם לחתוך אותם לקוביות. אם פירות היער קטנים, מותר להשאירם לחצאים. יש להשרות אגוזים במשך 30 דקות במים קרירים. יש שמכינים את הריבה הזו בצורה של שזיפים ממולאים. לקינוח זה, אתה צריך לקצוץ דק את האגוזים עם סכין.

על פתק! אסור להשתמש בבלנדר, אחרת מסת האגוזים תהפוך לדייסה.

עדיף לבשל ריבה במחבת עם תחתית וקירות עבים, אז יהיה סיכוי גדול יותר שהיא לא תישרף. את פירות היער שמים בקערה ומניחים לרתיחה מעט ולאחר מכן מוסיפים סוכר גרגירי.

לאחר מכן, מבשלים את הקינוח על אש נמוכה במשך 40 דקות, תוך ערבוב מתמיד, ולאחר מכן מוסיפים את האגוזים המוכנים למחבת. ברגע שהתערובת רותחת, מנמיכים שוב את האש וממשיכים לבשל עוד כ-20 דקות, זכור לערבב. את הקינוח המוגמר יוצקים מיד לצנצנות מעוקרות ונסגרים במכסי מתכת. אין צורך להפוך את המיכל.

עֵצָה! מקל קינמון יכול להוסיף טעם נוסף לריבה הזו. יש להניח אותו במחבת זמן קצר לפני סיום הבישול.

ריבת שזיפים עם אגוזים: וידאו

לפי המתכון שאנו רוצים להציע לכם, הריבה מבושלת בצורה פשוטה מאוד ואינה דורשת זמן רב כלל. אתה יכול לבשל אותו כלאחר יד תוך כדי משהו אחר. מכיוון שהגרגרים מושרים בהדרגה בסירופ, חצאי השזיפים נשארים שלמים ושקופים, והסירופ עצמו הופך סמיך למדי, בעל צבע עשיר ונעים. עבור ריבה זו תצטרך:

• 1 ק"ג שזיפים;
• 1.3 ק"ג סוכר;
• 100-150 גרם מים.

ראשית, מכינים סירופ ממים וסוכר מגורען. ברגע שהוא מסמיך מעט, יוצקים אותו על שזיפים מגולענים מוכנים ומשאירים למספר שעות. במהלך פרק הזמן הזה, אתה יכול לעשות דברים חשובים אחרים. לאחר מכן, הריבה מוחזרת על האש, מביאים לרתיחה, מבשלים 2-3 דקות ומכבים שוב. יש לחזור על ההליך פעמיים נוספות, ובפעם השלישית אתה צריך להביא את הקינוח למוכנות. לאחר מכן, האוכל הטעים מוזג לצנצנות סטריליות ומגלגלים.

עקרות בית יצירתיות משפרות כל הזמן מתכונים קלאסיים. אחרי הכל, בישול הוא תהליך יצירתי אמיתי, שכתוצאה ממנו מופיעות מעת לעת יצירות מופת חדשות. אחד המוצרים החדשים הללו שהצליח לצבור פופולריות היה ריבת שזיפים בתוספת קקאו.

משפחות רבות אהבו את הקינוח הזה והפכו לגולת הכותרת של שולחן החורף. המוצר המוגמר אינו מציק, עם הדגשי טעם בלתי צפויים. כדי להכין את הריבה הזו תצטרך:

• 2 ק"ג שזיפים;
• 1 ק"ג סוכר;
• 40 גרם אבקת קקאו;
• 10 גרם ונלין.

חתיכות שזיף מכוסות בחצי מכמות הסוכר וממתינים עד לשחרור מיץ רב. לאחר מכן, מוסיפים את יתרת הסוכר, הונילין והקקאו. מערבבים את תכולת המחבת, מעלים אש, מביאים לרתיחה, מנמיכים את הלהבה ומבשלים תוך ערבוב מתמיד במשך 50-60 דקות.

על פתק! אתה צריך לערבב את הריבה בזהירות רבה, מנסה לא לכתוש את פרוסות פירות היער. אז הקינוח יהיה לא רק טעים, אלא גם יפה למראה.

המוצר המוגמר נשפך לצנצנות מוכנות ואטום הרמטית. עדיף שהריבה תתקרר לאט כדי לעשות זאת, עטפו אותה.

הקינוח העדין הזה הולך טוב עם מאפים, אפשר להוסיף אותו לגלידה, לאכול עם עוגות גבינה ולביבות. ברגע שאתה מכין את הריבה הזו פעם אחת, היא תהפוך לאורח תדיר על השולחן שלך. מתכון הבישול אינו מסובך במיוחד, העיקר הוא לבחור את החומרים הנכונים.

זנים כחולים ואדומים של שזיפים הולכים הכי טוב עם שוקולד מאחרים. אתה יכול לקחת את השוקולד שאתה מעדיף, זה יכול להיות מר או חלבי. ההבדל ביניהם הוא כמות הסוכר. כניסוי, מותר להשתמש בשני סוגי השוקולד בו זמנית. כדי להכין מנה טעימה כל כך, אתה צריך להצטייד מראש:

• 1 ק"ג שזיפים;
• 600-700 גרם סוכר מגורען;
• חפיסת שוקולד 100 גרם.

פירות יער ללא גרעינים נחתכים לקוביות קטנות ומניחים בסיר. גם סוכר הולך לשם. התערובת מבושלת כ-30 דקות תוך ערבוב מתמיד. יש להסיר כל קצף שמופיע. כאשר הסירופ מקבל גוון אודם, אתה יכול להוסיף שוקולד, שנשבר בעבר לפרוסות. אם אתה רוצה טעם שוקולדי יותר עשיר, אתה יכול להגדיל את כמות המרכיב הזה.

ממשיכים לערבב את הקינוח עד שהוא רותח. בשלב זה השוקולד אמור להיות מומס לחלוטין. לאחר הפתיחה, ניתן לשמור את המעדן הזה לא יותר מחודש במקרר. אם הצנצנות אטומות היטב ומאוחסנות במרתף, ניתן לאחסן את הריבה לאורך כל החורף אם לא אוכלים אותה קודם.

ריבה העשויה משזיפים צהובים טעימה מאוד. ענבים עוזרים להפוך את הטעם לעוד יותר מעודן. הקינוח הזה סופג את הארומה והצבעים של הקיץ, והוא לא קשה להכנה. כדי ליצור פינוק תצטרך:

• 1 ק"ג שזיף צהוב;
• 1 ק"ג ענבים;
• 2 ק"ג סוכר.

שזיף הדובדבן נחתך מראש לפרוסות. תצטרכו להסיר את הגרעינים מהענבים, אך עדיף להשתמש בזני סולטנה ללא גרעינים. לאחר מכן מערבבים את פירות היער ומכסים אותם בסוכר מגורען. ברגע שהשזיפים והענבים משחררים מיץ, מעבירים את המסה לסיר ומעלים באש. ברגע שהריבה רותחת, צריך להסיר את הקצף ולכבות מיד את הלהבה.

לאחר שהפרי בסירופ התקרר, חוזרים על ההליך. הקינוח המבושל נשמר על האש 5-10 דקות, ולאחר מכן יוצקים אותו לצנצנות ומגלגלים אותו. אתה יכול לאחסן ריק כזה על אכסדרה מבודדת או במרתף. בחורף, מאוד נעים לשתות תה עם הריבה הטעימה הזו, או לקחת איתך צנצנת אחת כשיוצאים לביקור.

בנוסף למתכונים המוצעים, ישנם רבים אחרים. כשמבשלים ריבת שזיפים אפשר להוסיף לימון, תפוז, תפוחים, נענע והל. נסה שילובים חדשים, ואולי תוכל ליצור עוד מתכון פופולרי שעקרות בית אחרות יחלקו זו עם זו.