הרינג עם תפוחי אדמה. סלט מתאבן הרינג תפוחי אדמה עם מתכוני הרינג
מתאבן פשוט אך טעים לכל ארוחה מחומרי גלם עממיים - הרינג עם בצל ותפוחי אדמה. מתכון שלב אחר שלב עם תמונות. מתכון וידאו.
תוכן המתכון:
מאכלים רבים ושונים מוכנים מהרינג. זה טעים בפני עצמו ומשתלב היטב עם מרכיבים אחרים. לא משנה איך זה מוגש, המנה תיעלם תחילה מהצלחת. אחד השילובים הפופולריים והקלאסיים ביותר הוא הרינג עם בצל ותפוחי אדמה. סט מוצרים זה במנה אחת ניתן למצוא בארוחות ערב יומיומיות ובשולחנות חג. החטיף משתלב במיוחד עם כוס משקה אלכוהולי חזק. ראוי לציין כי הכנת הפינוק פשוטה מאוד. כל עקרת בית יכולה בקלות לחזור על התהליך שלב אחר שלב במינימום זמן.
הקושי העיקרי של המנה הוא חיתוך הרינג. אבל אם אתה לא רוצה לטרוח עם העבודה הזו, אז אתה יכול לקנות הרינג מוכן בשמן בצנצנות. אתה יכול להגיש אוכל בצלחת בדרכים שונות, כיד הדמיון הטובה עליך וכושר ההמצאה שלך. כמו כן, ניתן לשנות את המתאבן הרוסי הקלאסי אם הוא מוגש בצורה של סלט מקורי. לשם כך מניחים את המוצרים בקערה נוחה, מתבלים בשמן ומערבבים. וכדי לדלל את ערכת הצבעים העמומה עם צבעים בהירים, אתה יכול להוסיף מעט גזר מבושל או לקצוץ בצל ירוק. צבעים בהירים יהפכו את המנה לאטרקטיבית וטעימה יותר.
- תכולת קלוריות ל-100 גרם - 144 קק"ל.
- מספר מנות - 2
- זמן בישול - 45 דקות
רכיבים:
- הרינג - 1 יחידה.
- בצל - 1-2 יח'.
- חומץ שולחן - 1 כף.
- מלח - 1 כפית.
- סוכר - 1 כפית.
- שמן צמחי - להלבשה
- תפוחי אדמה - 3-5 יח'.
הכנה שלב אחר שלב של הרינג עם בצל ותפוחי אדמה, מתכון עם תמונה:
1. שוטפים את תפוחי האדמה כדי להסיר לכלוך ואבק. מניחים בסיר, מוסיפים מים, מלח ומניחים על הכיריים לבישול. לאחר הרתיחה מנמיכים את הטמפרטורה לנמוכה, מכסים את המחבת במכסה ומבשלים חצי שעה עד לסיום. בדוק מוכנות על ידי ניקוב קיסם או שיפוד: הם צריכים להיכנס בקלות. אין להשתמש בסכין או מזלג למטרה זו, שכן... הפקעות עלולות להתפרק.
2. בזמן שתפוחי האדמה רותחים מקלפים את הבצלים, שוטפים אותם וקוצצים אותם לחצאי טבעות.
3. מניחים בקערה, מתבלים בחומץ ומוסיפים סוכר.
4. יוצקים מים רותחים על הבצל ומשאירים למרינדה עד לשימוש נוסף. מים חמים מנטרלים את המרירות בבצל. מערבבים אותו מעת לעת.
5. מקלפים את הרינג מהסרט, קורעים את הבטן ומוציאים את הקרביים. חותכים את הראש, הזנב והסנפירים. הפרידו את הפילטים מעמוד השדרה ושטפו אותם תוך הסרת הסרט השחור הפנימי. אם יש קוויאר או חלב בדגים, אל תזרקו אותם, הם אכילים ואפשר להשתמש בהם בכלי.
6. חותכים את הרינג לפרוסות דקות.
7. מניחים את הבצל הכבוש בצלחת הגשה גדולה וסוחטים את כל הלחות העודפת.
8. לאחר מכן מניחים את הרינג על הבצל. עשה זאת בצורה שנראית לך יפה מבחינה אסתטית.
9. בשלב זה תפוחי האדמה יהיו מבושלים. מסננים את המים ומניחים את המחבת על הכיריים על אש נמוכה כדי לאדות עודפי לחות.
10. חותכים את תפוחי האדמה לפרוסות או טבעות. ניתן להשתמש בו מקולף או מקולף. זה עניין של טעם.
היום יש לי שלושה באחד. הערה זו אינה מיועדת לעקרות בית מנוסות. אני אספר לך קצת על איך לבחור הרינג, ואני אגיד לך בפירוט איך לנקות אותו. ואתן לכם את המתכון הפשוט ביותר לארוחת ערב מלכותית לגמרי - הרינג ברוטב חרדל עם תפוחי אדמה חמים, שמן חמניות ארומטי ובצל.
איך לבחור הרינג מלוח קלות
אני לא אוהב לקנות הרינג פילה במיכלי פלסטיק או אריזות ואקום. פעם קראתי שכמעט משרים אותו בפורמלדהיד כדי להיפטר מעצמות קטנות. אני מעדיף הרינג מלוח בחביות. בארצנו היפה נמכר הרינג כזה במעברי דגים, המגוונים ביותר, מאטלנטיק ואיוואסי ועד דון. אתה צריך לקחת הרינג ישר, שמנמן, ללא נזק לעור או כתמים חלודים. זה צריך להיות מאוד אלסטי ודחוס. אם יש לו עיניים אדמדמות, אז הוא מומלח קלות מאוד, טעים מאוד, אבל אני מפחד לקנות אחד. אני בוחר הרינג מלוח בינוני, עם עיניים לבנבות, ואז משרים אותו עד להמלחה קלה, ומכניס את כל הרינג למים קרים למשך כמה שעות. ותסתכל מאחור! ככל שהגב רחב יותר, כך הרינג שומני וטעים יותר.
הרינג חבית מלוח קלות וכמובן, הרינג כזה צריך לנקות.
איך לקלף בקלות הרינג מלוח קלות מהעור ומהקרביים
בינתיים הנחתי את תפוחי האדמה לרתיחה. הכל כרגיל, מקלפים, אם גדולים, חותכים, מכניסים למים קרים, מביאים לרתיחה ומבשלים עד לריכוך (כ-20 דקות). אני לא מוסיפה מלח. אם סכין או מזלג חודרים את תפוח האדמה ללא מאמץ, מסננים את המים.
מרתיחים תפוחי אדמה ללא מלח אני מכסה את כל השולחן בניילון נצמד וחותך את הרינג על נייר עבה. חותכים את הראש, חותכים את הבטן בסכין חדה ומסירים את הקרביים. לא לחתוך את הזנב! שוטפים את החלק הפנימי של הרינג במים קרים זורמים.
חורצים חתך לאורך גב הדג, לאורך סנפיר הגב.
מוציאים בעדינות את העור בחתך ומקלפים את העור מהרינג. כאן, בתמונה אפשר לראות כמה היא עגולה ושמנה.
עכשיו קח את הרינג בזנב בשתי ידיים ומשוך אותו לכיוונים שונים. הרינג יתחיל להיפרד לשלושה חלקים - שניים התחתונים, עם חתך לאורך הבטן, והגב.
מפצלים את הרינג באמצעות סנפיר הזנב הנה איך זה קרה. עמוד השדרה נשאר.
חלקו את החלק הגבי לאורך חתך שנעשה ליד הסנפיר, והסר את עמוד השדרה יחד עם עצמות גדולות. עכשיו חתוך את סנפירי הזנב.
מהרינג אחד קיבלנו ארבעה פילטים מסודרים.
איך מנקים הרינג כל מה שנותר הוא לחתוך כל פילה, להוציא עצמות קטנות על הדרך.
איך מנקים הרינג מלוח קלות איך מכינים רוטב חרדל להרינג, כריכים עם פילה הרינג, לחם בורודינו ובצל והרינג עם תפוחי אדמה
תפוחי האדמה מבושלים, יש בצל ירוק ורגיל, עשבי תיבול טריים, לחם בורודינו, חרדל ושמן החמניות הכי ארומטי שעשוי מזרעים מטוגנים, קונים שם, בבזאר הישן. להרינג אתה יכול להכין במהירות רוטב חרדל, החרדל שאתה צריך הוא חריף, תוצרת בית, הנה איך להכין אותו. והכנת הרוטב לא יכולה להיות קלה יותר: מערבבים כף חרדל מוכן עם כפית רמה של סוכר, מוסיפים כף שמן חמניות ארומטי שנרכש בשוק. מערבבים הכל היטב עד שהסוכר נמס ומוסיפים כמה כפות מים. מניחים חתיכות הרינג ברוטב הזה לכמה דקות, מממממ! יאמי... אבל פשוט מורחים חרדל על לחם שחור טרי, שמים חתיכת הרינג מעל ומפזרים בצל - זה לא יהיה יותר גרוע!
רוטב חרדל להרינג, הרינג עם תפוחי אדמה בעלי ואני עורכים היום ארוחת ערב מלכותית! אתה לא יכול להשיג את זה בשום מסעדה בכל מחיר! תפוחי אדמה חמים, שמן חמניות ארומטי, חרדל, לחם בורודינו, בצל ועשבי תיבול טריים הם החברה האידיאלית להרינג מומלח קלות.
הרינג עם תפוחי אדמה, רוטב חרדל, כריכי פילה הרינג אני לא יכול לכתוב שום דבר אחר? אני רק אפרסם את התמונה האחרונה ואלך... בזמן שתפוחי האדמה לוהטים...
הרינג מלוח קלות בחברה אידיאלית בתאבון!
הרינג הוא אחד מאותם מוצרים שיכולים לשמש בהרבה מאכלים, לא רק ליום יום, אלא גם כתוספת לשולחן החג. קל מאוד להכנה ונעלם מהצלחות באופן מיידי.
הרינג עם תפוחי אדמה ובצל
מתאבן פשוט ומשביע שמתאים לסלט טרי. החלק הקשה ביותר הוא חיתוך הדג, אך ניתן להימנע מכך גם על ידי קניית הרינג מוכן כבר בחנות.
אנחנו ממליחים את הרינג או משתמשים בו כבר מלוחים. אנחנו פילה את הדג וחותכים את הפילה לרוחב לחתיכות קטנות.
מרתיחים את תפוחי האדמה במעיליהם ומצננים. עדיף להכניס למקרר למספר שעות ולאחר מכן הוא יהפוך צפוף יותר ולא יתפורר. חותכים לקוביות קטנות.
קוצצים את הבצל לטבעות גדולות ומכניסים את כל המרכיבים לכלי נפרד. מוסיפים שמן וחומץ. ממליחים ומערבבים הכל היטב. הניחו להרינג להתבשל כמה דקות. מקשטים את המנה בעשבי תיבול ומגישים.
הרינג אפוי עם תפוחי אדמה בתנור הוא מנה יוצאת דופן למדי, אבל באותו זמן, זה טעים באותה מידה. לפני הבישול, עדיף להכין את כל המוצרים מראש, ולאחר מכן להניח אותם בתבנית אפייה. יש להקפיא דגים תחילה כדי להקל על הניקוי והסרת עצמות.
רכיבים:
- 0.5 ק"ג תפוחי אדמה;
- עגבניות - 3 יח';
- בצל - 2 יח';
- גבינה - 200 גרם;
- 1-2 ביצים;
- שמנת חמוצה - 1 כף. כף;
- הרינג - 2 יח'. מידה מדיום;
- 100 מ"ל מים;
- מלח;
- שמן צמחי (כדי לשמן את תבנית האפייה).
זמן בישול: 40-60 דקות.
תכולת הקלוריות של המנה היא 182 קק"ל ל-100 גרם.
אנחנו מנקים את הדג, מסירים את העצמות וחותכים את הפילטים למנות קטנות. חותכים את הבצל לטבעות גדולות (דקות ככל האפשר כדי שיספיק לבשל). קוצצים את העגבניות לקוביות או לפרוסות. שלוש גבינות ותפוחי אדמה על פומפיה גסה. הכנת מילוי לדג. במיכל נפרד מערבבים ביצים, שמנת חמוצה, מוסיפים מעט מים, מלח ופלפל. מקציפים הכל עד שנוצרת מסה הומוגנית.
נעבור להכנת הרינג עצמו. משמנים מראש את התבנית בשמן ופורסים את כל המרכיבים בשכבות. השכבה הראשונה היא תפוחי אדמה. אנו מניחים את הדג בשכבה שנייה, ומעליו שמים בצל ועגבניות. ממלאים הכל במילוי שהוכן קודם לכן ומפזרים גבינה מגוררת. מכניסים את הדג לתנור שחומם מראש ל-30-35 דקות ומבשלים ב-220 מעלות.
המנה יוצאת נימוחה, טעימה ומשביעה. בתאבון!
הרינג אפוי בנייר כסף עם תפוחי אדמה
להכנה תצטרך:
- 1 הרינג בינוני (400 גרם);
- 2 תפוחי אדמה גדולים;
- 1 בצל בינוני;
- עשבי תיבול טריים;
- גבינה קשה - 50 גרם;
- מלח, פלפל לפי הטעם;
- שמן חמניות (לשימון נייר כסף).
זמן בישול: שעה וחצי.
תכולת קלוריות ל-100 גרם - 184 קק"ל.
אנחנו מנקים את הדגים, מסירים את הקרביים, הזימים והעצמות. שוטפים את תפוחי האדמה והבצל וחותכים אותם לקוביות בגודל בינוני. קוצצים דק את הירוקים ומוסיפים לירקות. מערבבים את כל החומרים בקערה נפרדת, מוסיפים מלח ופלפל. מפזרים על הדג מלח ופלפל (ניתן להשתמש בתבלינים נוספים אם רוצים). מניחים את הרינג על נייר כסף משומן ופורסים את הירקות.
עוטפים את נייר הכסף וצובטים בזהירות את השוליים כדי שהמיץ לא ידלוף החוצה. מניחים את שרוול נייר הכסף על תבנית אפייה, השוליים כלפי מעלה, ומכניסים לתנור למשך שעה בחום של 200 מעלות.
לאחר שעה, פורקים את נייר הכסף, מפזרים על הדג גבינה מגוררת ובלי לעטוף מכניסים לתנור ל-5 דקות נוספות. נעשה - הרינג עם תפוחי אדמה בנייר כסף בתנור יצא מעולה. נסה זאת!
סלט הרינג עם תפוחי אדמה וביצים
קל מאוד להכנה, אך יחד עם זאת סלט טעים ומשביע.
החומרים ל-6-8 מנות:
- כמה פילטים בינוניים של הרינג;
- 300-400 גרם תפוחי אדמה;
- 2 ביצים;
- עשבי תיבול טריים;
- תבלינים;
- מיונז (אפשר להשתמש בשמן).
זמן בישול: 20-40 דקות.
תכולת הקלוריות של הסלט היא רק 178 קק"ל ל-100 גרם.
מרתיחים את תפוחי האדמה. מצננים ומקלפים. חותכים לקוביות בגודל בינוני. חותכים גם את הפילה לקוביות, מוסיפים מלח ופלפל. קוצצים דק את הירוקים. חותכים את הביצים המבושלות לקוביות קטנות. מערבבים את כל החומרים ומתבלים במיונז או שמן. מעבירים את הסלט לצלחת נפרדת, מקשטים הכל בעשבי תיבול ומגישים.
סלט הרינג שכבות עם תפוחי אדמה ומלפפונים
סלט מקורי וטעים. הוא נקרא גם "רוסי" על עושרו וטעמו הרב-גוני.
רכיבים:
- 1 פילה של הרינג מלוח קלות;
- 2 ביצים;
- 2 מלפפונים;
- 1-2 תפוחי אדמה מבושלים;
- בצל ירוק;
- מיונז;
- מלח ותבלינים.
זמן הכנה: שעה ושעתיים כדי שהסלט יספיק להתקרר ולהתבשל.
תכולת קלוריות בסלט: 170 קק"ל ל-100 גרם.
תנו לתפוחי האדמה והביצים להתבשל. בזמן הזה אנחנו מנקים את הרינג. מנקים את הדג ומוציאים כמה שיותר עצמות. לאחר מכן חותכים לפרוסות. כשתפוחי האדמה מבושלים, מניחים להם להתקרר וחותכים לקוביות. אנחנו עושים את אותו הדבר עם מלפפונים. נתחיל בהכנת הסלט עצמו. זה יהיה בשכבות; כל שכבה חייבת להיות מצופה היטב עם מיונז.
מניחים את הרינג היטב בקערת הסלט. אל תשכח מיונז, מפזרים ירוקים מלמעלה. לאחר מכן, פורסים את קוביות תפוחי האדמה ושוב מרחים שכבת מיונז. השכבה הבאה היא מלפפון. מגררים מעל את הביצים בעזרת פומפיה גסה ומשמנים הכל במיונז (במקום שכבה מוצקה אפשר להכין רשת מיונז). שאר המלפפונים ועשבי התיבול יכולים לשמש לקישוט. מניחים את הסלט במקרר למשך שעתיים לצינון, ולאחר מכן מגישים. סלט מוכן!
- בבחירת הרינג יש לוודא שיש לו גב עבה. הדג הזה יהיה טעים יותר.
- בדיקת טריות הדגים היא קלה מאוד. אתה רק צריך לשים אותו למים. אם המוצר טרי, היא תטבע מיד.
- עדיף לתת עדיפות להרינג פסיפיק זה נחשב הבריא ביותר.
- קנה תמיד דגים עם הראש והזימים, מכיוון שניתן להשתמש בהם כדי לקבוע את איכות המוצר.
- אתה צריך לאחסן דגים במלח ובמיכל זכוכית.
- במהלך הבישול, אין להסיר מיד את ראש הדג. זה יוסיף עושר לרוטב ויעניק טעם עשיר יותר לירקות. העיקר לא לשכוח להסיר את הזימים בתחילה, אחרת התבשיל יהיה טעם מר.
- אל תנקה הרינג על משטח עץ, הוא יספוג במהירות את ריח הדגים.
- לעתים קרובות הרינג מלוח מדי, וכדי להיפטר מזה, הוא ספוג במים. אפשר גם להשתמש בתה חזק (אם הדג רפוי, ההשריה הזו תעניק לו יותר גמישות) או בחלב.
בתאבון!
בעבר אכלתי רק הרינג מלוח, האופציה המסורתית ביותר. אבל בשוק, החל ממאי, אנחנו מוכרים הרינג דון טרי, שנתפס בדון. אנשים רבים קונים אותו וממליחים בבית, הם גם מטגנים ואופים. אז החלטתי לנסות והבנתי שזה מאוד טעים!
הוא טעים מאוד מטוגן עם שמיר העיקר לא לחסוך בו, אלא לפזר אותו בנדיבות על הרינג הכמעט גמור בעודו במחבת. הוא אפוי לא פחות טוב, אני אופה אותו יחד עם תפוחי אדמה, אותם אני חותך לחתיכות ומפזר עשבי תיבול. ומכיוון שאני אוהב קרום חום זהוב, לפני האפייה אני מטגן אותו רק קלות, ואז מסיים אותו בתנור יחד עם תפוחי האדמה.
כאשר מתחילה עונת הרינג של הדון, אני קונה אותו לשימוש עתידי ומקפיא אותו כך שניתן יהיה להכין אותו בכל עת של השנה. אני חושב שאפשר להכין את הרינג אטלנטי באותו אופן אם קונים אותו טרי. בכל מקרה, אני ממליץ לך לנסות את המנה הזו. הרינג אפוי בתנור עם תפוחי אדמה הוא מאכל זול, אז אתה יכול לבשל אותו לעתים קרובות אם אתה אוהב דגים.
אז בואו נכין תפוחי אדמה, הרינג ותבלינים למנה שלנו.
כיוון שהרינג שלי קפוא, אני מפשיר אותו, ולאחר מכן יש לנקות אותו, להסיר את הזימים, לשטוף במים זורמים ולייבש. אם יש קוויאר, נשאיר גם אותו.
ממליחים ומפלפלים את הרינג והקוויאר. מפזרים גם טימין מיובש, רק מעט.
שוטפים את פקעות תפוחי האדמה וחותכים אותן לארבעה חלקים. כאשר תפוחי האדמה צעירים, ניתן לבשל אותם עם הקליפות. מניחים את תפוחי האדמה בתבנית אפייה, מוסיפים מלח ופלפל, מפזרים אותם גם עם טימין ומפזרים שמן צמחי. מכניסים את התבנית לתנור ואופים את תפוחי האדמה עד חצי בישול.
כפי שאמרתי למעלה, לפני האפייה אני מטגן את הדג רק קלות - עד שמופיע קרום זהוב בקושי - במחבת מחוממת עם שמן צמחי. אני גם מטגן את הקוויאר, לא כדאי לאפות אותו, אחרת הוא יתייבש.
לאחר מכן חותכים את הלימון לפרוסות דקות.
מניחים את פגרי הרינג בתבנית עם תפוחי האדמה ומעל מניחים פרוסות לימון.
אופים את הרינג ותפוחי האדמה בתנור בחום של 180 מעלות למשך 20 דקות, עד שהדגים ותפוחי האדמה מבושלים לחלוטין.
מוציאים את הרינג ותפוחי האדמה מהתנור ומעבירים לצלחת. הרינג הדון שלנו קטן יותר מזה של האוקיינוס האטלנטי, אז אנחנו לוקחים בבטחה דג אחד למנה אחת. הגישו לוהטת, ירקות טריים הם חובה! בתאבון!
- 0.5 כפית חרדל;
- קַמצוּץ תערובות פלפלים;
- חצי חבורה שָׁמִיר;
- 15-20 מ"ל. מיץ לימון;
- 1 ראש בצלים;
- 1-2 חתיכות דָג מָלוּחַמָלוּחַ;
- 50 גרם חמאה;
- 5–6תפוחי אדמהמידה מדיום;
- מלחטַעַם.
כל אישה אוהבת קניות, וקוד ההטבה של lamoda יהיה שימושי מאוד עבור חובב קניות אמיתי במחירים תחרותיים. אני ממליץ לך בחום לנסות את קודי הקידום האלה ולהפיק את התועלת המרבית מהרכישות שלך.