מתכון: לחמניות דבש הן הרכות ביותר. לחמניות דבש לחמניות במילוי דבש
לחמניות הדבש העשירות הללו מתחברות במהירות, והופכות אותן לארוחת בוקר קלה. בישלתי אותם בפעם הראשונה. ועכשיו כשניסיתי את זה, אני אגיד שבפעם הבאה בהחלט אוסיף גרידת לימון או תפוז, או אולי צימוקים. לחמניות דבש טעימות מאוד לאכילה עם חמאת דבש. הכוס שבה השתמשתי הייתה 200 מ"ל. זה עשוי לקחת קצת יותר או קצת פחות קמח, אתה תרגיש את זה בעת ערבוב. זה לקח לי בדיוק 3 כוסות עבור העקביות הרצויה.
מתכון פשוט ללחמניות דבש רוסיות צעד אחר צעד עם תמונות. קל להכנה בבית תוך 40 דקות. מכיל רק 200 קילוקלוריות.
- זמן הכנה: 11 דקות
- זמן בישול: 40 דקות
- כמות קלוריות: 200 קילוקלוריות
- מספר מנות: 12 מנות
- אירוע: ארוחת צהריים, חטיף, ארוחת בוקר
- מוּרכָּבוּת: מתכון פשוט
- מטבח לאומי: מטבח רוסי
- סוג המנה: קינוחים ומוצרי מאפה
מצרכים לשתים עשרה מנות
- למבחן
- שמרים יבשים 2 כפיות.
- חמאה 100 גרם
- דבש 2 כפות. ל.
- חלב 1 כף.
- קמח חיטה 3 כפות.
- מלח 0.5 כפית.
- ביצי עוף 1 יחידה.
- לשימון
- חמאה 20 גרם
הכנה שלב אחר שלב
- בואו נכין את המוצרים: חמאה, חלב, ביצה (קטגוריה 1), קמח, שמרים אינסטנט יבשים ודבש.
- ממיסים את החמאה, מוסיפים לה חלב ומערבבים. מצננים עד שהתערובת נעשית חמימה.
- מוסיפים שמרים יבשים ודבש. מערבבים הכל.
- כעת מוסיפים את הביצה והמלח. מערבבים הכל היטב שוב.
- תחילה מערבבים פנימה 2 כוסות קמח מנופה. ואז מערבבים פנימה 1/1 כוס קמח. הבצק צריך להיות רך ודביק.
- מחלקים את הבצק ל-12 חלקים ויוצרים 12 כדורים על ידי טבילת הידיים בקמח. מניחים את הכדורים על נייר אפייה משומן. מכסים את הלחמניות העתידיות בניילון ומשאירים אותן למשך 15 דקות במקום חמים. לאחר מכן אופים ב-200 מעלות כ-20 דקות. הלחמניות יהיו מעט זהובות.
- משמנים את הלחמניות החמות המוכנות בחמאה.
- לחמניות דבש מוכנות לארוחת הבוקר.
מתכון לחמניית דבש זה פופולרי מאוד עכשיו. הם קלים להכנה וטעימים לאכילה. מה יכול להיות טוב יותר? בנוסף, הם מצוינים לניסויים ראשונים בבצק שמרים!
אנחנו נצטרך:
- 1 חבילת שמרים
- 1 כוס חלב חם (40-45 מעלות) או מים
- 1/4 כוס דבש (+1 כף נוספת לציפוי)
- 1.5 כפיות מלח
- ביצה 1
- 4 כוסות קמח מנופה
- שמן צמחי
- 1 כף חמאה רכה
מתכון:
- ממיסים את השמרים במים חמים או בחלב (אפשר לערבב לשניים וחצי). יוצקים את התערובת לקערה גדולה, שם נלוש את הבצק. הוסף 1/4 כוס דבש, 3 כפות שמן צמחי, מלח וביצה. מקציפים היטב את התערובת שהתקבלה בעזרת מיקסר. מוסיפים 3 כוסות קמח ומקציפים שוב עד שהבצק הופך למסה דביקה הומוגנית. מוסיפים את כוס הקמח הרביעית בהדרגה, בכל פעם מערבבים שוב את הבצק במיקסר במהירות נמוכה. אנחנו רואים כמה קמח לוקח הבצק ומשתדלים לא לשים יותר מדי ממנו. בשלב מסוים המיקסר שלנו כבר לא יתמודד עם הבצק. לכן יש להניח את הבצק על שולחן מקומח קלות. נלוש אותו עד שהוא יהפוך להומוגני ויפסיק להידבק לידיים שלנו.
- משמנים קלות קערה נקייה. יוצרים מהבצק כדור ומניחים אותו בקערה המוכנה. עוטפים את הקערה היטב בניילון נצמד. יש להניח את הבצק במקום חמים. זה יהיה נחמד לעטוף אותו במגבת נוספת. הבצק יתפח כשעתיים, ובמהלכן הוא אמור להכפיל את נפחו.
- אז הבצק תפח. מניחים אותו על שולחן מקומח קלות ולשים אותו מעט מאוד, כ-30 שניות, לא יותר. לאחר מכן מכסים במגבת ומשאירים לעוד 10 דקות.
- כעת מחלקים את חתיכת הבצק ל-12-14 חלקים שווים. משמנים תבנית או מחבת גדולה בשמן צמחי. יוצרים מכל פיסת בצק כדור ומניחים על המשטח המוכן. אין צורך לשים אותו קרוב, כי... הבצק יתפח בתנור והלחמניות יידבקו זו לזו. אני מנסה לפרוס אותו כך שאוכל לשים עוד כדור בצק בין לבין.
- מכסים שוב את הלחמניות שלנו במגבת ומניחים אותן במקום חמים לעוד 20 דקות. בינתיים מחממים את התנור ל-200 מעלות. מכניסים את התבנית עם הלחמניות לתנור.
- מערבבים חמאה רכה ו-1 כף דבש. 5 דקות לאחר תחילת האפייה מוציאים את הלחמניות ומשמנים אותן בתערובת המוכנה. מכניסים את התבנית חזרה לתנור למשך כ-10-15 דקות. הלחמניות צריכות להיות שחומות.
- מגישים חם.
בתאבון!
מכינים את הבצק: מערבבים קמח, שמרים, סוכר, 110 מ"ל מתערובת חלב חם וקפיר (בכמות שוות), מכסים ומניחים ל-15 דקות במקום חמים. כאשר מתחילות להופיע בועות על פני הבצק, זה אומר שהוא מוכן. ואז מערבבים את התערובת הנותרת של חלב חם וקפיר עם דבש. יוצרים גומה בקמח, מוסיפים את הבצק המתאים, ביצים, תערובת חלב חם וקפיר עם דבש, חמאה רכה ושמן חמניות. מערבבים את הבצק.
מכסים את הבצק ומשאירים אותו לתפיחה של שעה במקום חמים (אפשר לשים אותו במדף העליון בתנור כבוי, ולשים במדף התחתון מחבת מים חמים), ללוש ולהשאיר לעוד 30 דקות.
לאחר מכן מחלקים את הבצק ל-3 חלקים. הבצק מאוד רך ואלסטי. אבק קלות את השולחן בקמח, לא צריך הרבה קמח, רק כדי שהבצק לא יידבק לשולחן.
מרדדים חתיכת בצק אחת לעיגול. אנחנו מחלקים את זה ל-8 מגזרים.
עוטפים את הבצק. בקצה הנותר אנו עושים 3 חתכים.
השאירו למשך 20-30 דקות להתקרב למקום חמים
מערבבים את החלמון עם 1 כף חלב ומערבבים היטב. משמנים את פני הלחמניות. אופים בתנור שחומם מראש ל-200 מעלות עד להזהבה (20 דקות).
אפשר להכין ריבת תפוחים מהירה: קולפים 6 תפוחים בינוניים, חתוכים לקוביות; יוצקים 100 מ"ל מים למחבת, מוסיפים תפוחים, מרתיחים 5-10 דקות עד שהמים רותחים. טוחן עם בלנדר.
מוסיפים סוכר לפי הטעם (100 גרם), מבשלים 5-10 דקות עד שמסמיך והסוכר נמס.
אלו לחמניות כל כך נפלאות שהכנו!!!
אני מקווה שתהנו ותופתעו לטובה מהמתכון של הלחמניות האווריריות האלו!!!
- מוסיפים כף סוכר, שמרים יבשים ושתי כפות קמח מכמות הקמח הכוללת לפי המתכון למים חמימים (35-40 C). מערבבים, מכסים ומניחים ל-15 דקות להפעלת השמרים. צריך להופיע קצף אופייני.
- מוסיפים את שאר הסוכר (3 כפות), מלח, סוכר וניל, שמן צמחי, ביצה וחלב חם או קפיר (במקרה שלי זה קפיר). מערבבים הכל היטב.
- מנפים לתוכו מחצית מהקמח ולשים את הבצק הדביק.
- מוסיפים חמאה מומסת קלות ומערבבים אותה לתוך הבצק בידיים.
- מוסיפים את יתרת הקמח ולשים בצק אלסטי שלא נדבק לידיים.
- מניחים את הבצק בקערה, משמנים אותו קלות בשמן צמחי, קורעים אותו ומשאירים במקום חמים למשך שעה וחצי עד שעתיים. הבצק צריך להגדיל היטב את נפחו.
- מחלקים את הבצק ל-12 כדורים שווים. מגלגלים כל כדור ללחם שטוח, משמנים בירקות או חמאה, מפזרים סוכר וקינמון (לא חובה), מגלגלים את הלחם השטוח לגליל, מקפלים לשניים וחותכים עם סכין בקפל, אבל לא עד הסוף, פתחו את החלקים החתוכים כשהצד החתוך כלפי מעלה. מסתבר שזו לחמנייה.
- מניחים את הלחמניות על תבנית עם נייר אפייה במרחק גדול אחת מהשנייה, מכסים אותן ומניחים ל-15-20 דקות להוכחה.
- אופים בתנור שחומם מראש ל-180 מעלות כ-30 דקות עד להזהבה. היו מודרכים על ידי התנור שלכם.
- כשהלחמניות עדיין חמות מאוד, משמנים אותן בנדיבות בדבש נוזלי. אם הדבש סמיך, מחממים אותו מעט במיקרוגל.
מתכון וידאו:
בצק ללחמניות:
- מים – 120 מ"ל (35-40 Ć)
- חלב (או קפיר) - 120 מ"ל (35-40 Ć)
- סוכר - 4 כפות. ל. (1 לבצק + 3 לבצק)
- סוכר וניל - 10 גרם
- שמרים יבשים - 1.5 כפית.
- מלח - 0.5 כפית.
- שמן צמחי - 1 כף.
- חמאה - 60 גרם
- ביצים - 1 יחידה.
- קמח – 500 גרם (± 30 גרם)
חמאה או שמן צמחי + סוכר + קינמון = מילוי
דבש להשריית לחמניות מוכנות – כ-150-200 גרם
יוצקים חלב חם לתוך דלי מכונת הלחם, מוסיפים חמאה וביצה מרוככת, מערבבים קלות.
הגדר את מצב "בצק" (בשבילי - שעה 30 דקות). אפשר גם ללוש את הבצק ביד: מנפים את הקמח ויוצרים גומה. יוצקים לבאר שמרים וונילין. ממיסים דבש ומשלבים עם חלב, חמאה רכה, מוסיפים ביצה ומלח, מערבבים היטב. יוצקים את התערובת הזו בהדרגה לתוך הבאר בקמח, תוך לישה את הבצק. הבצק לא צריך להיות הדוק, מעט דביק. השאירו את הבצק במקום חמים למשך שעה לתפיחה. וכך נראה הבצק לאחר הלישה במכונת הלחם.
מכסים תבנית עם קלף ומשמנים בשמן צמחי. יוצרים מהבצק לחמניות עגולות ומניחים אותן על נייר פרגמנט. קיבלתי 14 לחמניות. כדי לשמן את הלחמניות, ממיסים דבש ומערבבים עם חמאה, מערבבים עד לקבלת תערובת אחידה. משמנים את כל הלחמניות בתערובת זו.
לראש הלחמניות, טוחנים את הבוטנים במטחנת קפה או פשוט קוצצים אותם בסכין.
מפזרים את הלחמניות המשומנות בבוטנים קצוצים.
אופים לחמניות דבש בתנור שחומם מראש ל-200 מעלות כ-25-35 דקות עד להשחמה קלה.
אפשרו ללחמניות הדבש הטעימות והארומטיות להצטנן והגישו אותן עם חלב או תה. טעים מאוד לאכול את הלחמניות האלה עם ריבה או חמאה. חתכתי את הלחמניות לרוחב לשניים, לא עד הסוף, ומורחתי אותן בחמאה או בריבה.