פשטידות עם כרוב עשויות מבצק עלים. פשטידות עם כרוב וביצה עשויות מבצק עלים
פשטידות עם כרוב וביצה
5 מתוך 1 ביקורות
פשטידות עם כרוב וביצה עשויות מבצק עלים
זמן להתכונן
זמן בישול
זמן כולל
איך להכין פשטידות עם כרוב וביצים
סוג המנה: אפייה
מטבח: רוסי
רכיבים
- בצק עלים - 200 גרם,
- כרוב לבן - 0.5 מזלג,
- ביצת עוף - 2 יחידות,
- חלמון ביצה - 1 יחידה,
- חמאה - 40 גרם,
- שמן צמחי - 3-4 כפות. כפיות,
- זרעי כוסברה מרוסקים - 1 כפית,
- פלפל שחור טחון,
- מלח,
- מים.
הכנה
- ראשית, שוטפים את הכרוב הלבן וקוצצים אותו דק. ביצי עוף קשות, מצננים וקוצצים דק.
- לאחר מכן, מחממים מחבת עם שמן צמחי, מניחים את הכרוב המוכן, מוסיפים זרעי כוסברה וחמאה כתושים, מכסים במכסה ומבשלים עד לריכוך. מצננים את הכרוב המוגמר ומוסיפים לו ביצי עוף קצוצות.
- לאחר מכן, מרדדים את הבצק לשכבה דקה וקורצים עיגולים בתבנית עגולה בקוטר של כ-12 ס"מ.
- מניחים את המילוי על כל אחד מהעיגולים, צובטים את השוליים, מברישים בחלמון.
- משמנים תבנית עם חמאה, מניחים את הפשטידות ואופים בתנור שחומם מראש ל-180 מעלות כ-20 דקות.
מגישים את הפשטידות לחטיף אחר הצהריים עם חלב חם. פשטידות עם כרוב וביצה עשויות מבצק עלים
עוד מתכון לפשטידות בשבילכן, עקרות בית יקרות. נכין פשטידות עם כרוב וביצים מבצק עלים. בצק עלים עם כרוב וביצים מאוד קל ופשוט להכנה כל טבח יכול לעשות את זה. פשטידות עם כרוב וביצה 5 מתוך 1 חוות דעת פשטידות עם כרוב וביצה עשויות מבצק עלים הדפס זמן הכנה זמן בישול 40 דקות זמן כולל 40 דקות איך לבשל פשטידות עם כרוב וביצה מחבר: טבח סוג המנה: אפייה מטבח: רוסי מרכיבים פחזנית מאפה - 200 גרם, כרוב לבן - 0.5 מזלג, ביצת עוף - 2 יחידות, חלמון - 1 יחידה, חמאה - 40 ...
שלב 1: מכינים מרגרינה לבצק.
מניחים מרגרינה על קרש חיתוך ובעזרת סכין קוצצים לחתיכות.
לאחר מכן, מעבירים את הרכיב הקצוץ לסיר קטן עם תחתית עבה ומניחים על אש בינונית. תוך ערבוב מתמיד בעזרת מרית עץ או כף, מביאים את המרגרינה למצב נוזלי. מיד לאחר מכן, מכבים את המבער ומניחים את המחבת בצד. תנו לרכיב להתקרר.
שלב 2: מכינים את הקמח.
יוצקים את הקמח למסננת ומנפים אותו מעל קערה עמוקה. זה חייב להיעשות כדי שהרכיב ייפטר מגושים עודפים וגם רווי בחמצן. תהליך זה יאפשר לנו להפוך את הבצק עצמו רך ורך. אז הפשטידות ייצאו טעימות ואווריריות מאוד.
שלב 3: מכינים את הבצק לפשטידות.
יוצקים מרגרינה מומסת לקערה עם קמח מנופה ומערבבים הכל היטב בעזרת כף.
לאחר מכן השתמשו בסכין כדי לשבור את קליפת הביצה והוסיפו את החלמון והלבן למיכל משותף. יוצקים כאן קפיר ולשים את הבצק בידיים נקיות. אנחנו צריכים לקבל מסה אלסטית צפופה ללא גושים. תשומת הלב:אם צריך, מוסיפים עוד מעט קמח.
כעת אנו יוצרים מהבצק כדור, עוטפים אותו בניילון נצמד ומכניסים למקרר במשך שעה 1. תן לזה להתבשל ולהיות צפוף יותר. בינתיים נכין את המילוי.
שלב 4: מכינים את הכרוב.
שוטפים את הכרוב היטב תחת מים חמים זורמים ומניחים על קרש חיתוך. בעזרת סכין קוצצים את הירק לרצועות דקות ומיד יוצקים לקערה עמוקה נקייה.
שלב 5: מכינים את הבצלים.
בעזרת סכין, קולפים את הבצל ולאחר מכן שוטפים היטב תחת מים זורמים. לאחר מכן מניחים את הרכיב על קרש חיתוך וקוצצים דק לקוביות. מעבירים את הבצל הקצוץ לצלחת חופשית ומשאירים בצד לזמן מה.
שלב 6: מכינים ביצי עוף.
מניחים את הביצים בסיר בינוני וממלאים לחלוטין במים קרים רגילים. כעת הניחו את המיכל על אש גבוהה וחכו שהנוזל ירתח. ברגע שזה קורה, הבריגו את המבער והרתיחו את החומרים עבור 10 דקות. כדאי שיהיו לנו ביצים קשות.
לאחר שחלף הזמן המוקצב, כבו את המבער והשתמשו בכפפות לתנור כדי לקחת את התבנית ולהניח אותה בכיור. הפעל מים זורמים קרים ונותן לביצים להתקרר לחלוטין. הליך זה חשוב מאוד, שכן הוא קובע כמה קל יהיה לנו לנקות לאחר מכן את הקליפות מהרכיבים.
לבסוף מניחים את הביצים על קרש חיתוך וקוצצים דק לקוביות בעזרת סכין. יוצקים את החומרים המרוסקים לצלחת נקייה.
שלב 7: מכינים את המילוי לפשטידות.
מניחים את המחבת הראשונה על אש בינונית ונותנים לה להתחמם. לאחר מכן הברג קלות את המבער, יוצקים כמות קטנה של שמן צמחי לתוך המיכל והניח את הכרוב המגורר. מערבבים מדי פעם עם מרית עץ, מבשלים את הירק למשך 10 דקות. לאחר שחלף הזמן המוקצב, מוסיפים רסק עגבניות ומלח. לאחר ערבוב הכל שוב עם ציוד זמין, אנו ממשיכים לבשל את הכל נוסף 10 דקות.
במקביל, מניחים מחבת נוספת על אש בינונית. יוצקים כאן מיד מעט שמן צמחי ונותנים לו להתחמם היטב. לאחר מכן יוצקים בצל קצוץ דק לתוך מיכל, ובוחשים אותו בעזרת מרית עץ, מטגנים עד להזהבה רכה.
כאשר הרכיב הזה והכרוב מוכנים, כבו את המבערים. יוצקים את הבצל המטוגן לטיגון הראשון, מוסיפים ביצים קצוצות ובעזרת כף מערבבים הכל היטב עד לקבלת מרקם חלק. תשומת הלב:אם רוצים, טועמים את המילוי ומוסיפים עוד מעט מלח.
שלב 8: מכינים בצק עלים עם כרוב.
מוציאים את הבצק המוכן מהמקרר, מסירים אותו מהניילון הנצמד ומניחים אותו על שולחן המטבח, מעוך בכמות קטנה של קמח. בעזרת סכין חותכים אותו לחתיכות מנות בגודל שתרצו שהפשטידות יהיו. בעזרת ידיים נקיות מגלגלים כל חלק לכדורים קטנים.
כעת, בעזרת מערוך, מרדדים כל אחד לעוגה דקה (עבה בקירוב 3-4 מילימטרים) ומתחילים ליצור את הפשטידות.
בעזרת כף מניחים את המילוי על כל עיגול. עוטפים אותו בבצק כך שנקבל סהר בצד. אל תשכחו לצבוט היטב את השוליים כדי שבמהלך האפייה הפשטידות לא ייפתחו והמלית לא תיפול אל תבנית האפייה.
כשהכל מוכן, נתחיל בהכנת המאפים. מדליקים את התנור ומחממים אותו לטמפרטורה 180 מעלות. בינתיים, מניחים את כל הפשטידות, עם צד התפר כלפי מטה, על נייר אפייה במרחק קצר אחד מהשני. חָשׁוּב:אם אתה לא בטוח לגבי פני השטח של המיכל, אז עדיף לשמן אותו עם כמות קטנה של שמן צמחי. לאחר מכן, הניחו את תבנית האפייה במפלס האמצעי ואפו את התבנית עבור 30 דקות. במהלך תקופה זו, הפשטידות צריכות להיות מכוסות בקרום חום זהוב ולהתחיל להריח ריחני. בסיום, כבו את התנור והשתמשו בכפפות לתנור כדי להסיר את תבנית האפייה ולהניח אותה בצד. נותנים לפשטידות להתקרר מעט.
שלב 9: מגישים בצק עלים עם כרוב.
מעבירים את הפשטידות החמות עדיין עם הכרוב מתבנית האפייה לצלחת מיוחדת ומגישים לשולחן האוכל יחד עם תה או קפה. המאפים מאוד טעימים וממלאים, כך שתוכלו לקחת אותם אתכם בקלות לפיקניק, לבית הספר או לעבודה.
בתאבון לכולם!
אם תרצה, במקום ביצים, אתה יכול לשים פטריות מטוגנות, עוף במילוי, וגם לטגן בצל וגזר;
כדי לחסוך לעצמכם זמן, תוכלו לרכוש בצק עלים מוכן או להכין אותו מראש ולשמור במקפיא;
כדי להפוך את הבצק אוורירי וטעים, הקפידו להשתמש בקמח חיטה מובחר וטחון דק.
פחזניות כרוב רכות מבצק עלים קלות מאוד להכנה בתנור. המילוי למאפים מלוחים מורכב מכרוב וגזר, המעניקים לפחזניות האדמדמות עדינות ייחודית וטעם נפלא. הבצק הגמיש ללא שמרים מעולה לבישול הכנת מאפי עלים הוא תענוג. המתכון פשוט, כל טבח מתחיל יכול לשלוט בו.
הדפס
מתכון לפחזניות כרוב
מנה: אפייה
זמן הכנה: 40 דקות
זמן בישול: 20 דקות.
זמן כולל: שעה
רכיבים
בָּצֵק עָלִים:
- 800 גרם קמח חיטה
- 250 גר' חמאה
- 100 גרם שמנת חמוצה
- 2 יחידות.
- ביצה של תרנגולת
- 3 גרם סודה לשתייה
- 1 כפית. סוכר
מלח
- מילוי לפשטידות:
- 300 גרם כרוב
- 100 גרם גזר
- 1 PC.
- 1 כפית. סוכר
ביצת עוף לשימון
שמן צמחי
מתכון שלב אחר שלב עם תמונות
איך לבשל בצק עלים עם כרוב וגזר בתנור
בצק עלים לפשטידות
1. מכינים בצק עלים. כדי לעשות זאת, אתה צריך לקצוץ דק עם סכין, או לגרר חמאה על השיניים הגדולות של פומפיה.
2. מניחים שמנת חמוצה בכלי עם חמאה מומסת מעט ושוברים את הביצים. מערבבים הכל היטב.
3. מוסיפים מיד לתערובת הנוזלית מלח, סוכר וסודה. מערבבים הכל ביסודיות.
4. מוסיפים למרכיבים קמח מנופה בהדרגה. ללוש לבצק קשה וגמיש. הבצק הזה צריך להרגיש כמו פלסטלינה רכה למגע. מניחים את הבצק בשקית ומכניסים למקרר ל-20 דקות.
מילוי כרוב וגזר לפחזניות
7. חותכים את הבצק לריבועים גדולים. קבע את גודל הריבועים בעצמך. מניחים ככף כרוב על ריבוע אחד ומכסים את המילוי ביריעת בצק שניה. חותכים את הקצוות בעזרת סכין. עושים זאת עם כל יתרת הבצק והמלית. צרו שני חתכים זהים בחלק העליון של המוצרים.
8. מעבירים בזהירות את ההכנות לתבנית אפייה. מברישים את המוצרים בביצה טרופה. אופים את בצק העלים בתנור שחומם מראש ל-200 מעלות למשך 15-20 דקות.
9. בצק עלים עם כרוב וגזר מוכנים.
בתאבון!
- בצק שמרים עלים - 250 גרם או צלחת אחת;
- קמח חיטה לרידוד עסיסי יותר - 50 גרם;
- כרוב לבן - 300 גרם;
- גזר גדול - 1 יחידה;
- בצל לבן - 1 יחידה;
- רסק עגבניות או קטשופ איכותי - 1 כף. ל.;
- ביצת עוף גולמית - 1 יחידה;
- שמן צמחי מזוכך לטיגון;
- מלח שולחן - לחישה;
- סוכר מגורען - 1 כפית;
- קורט פשתן או שומשום לזילוף.
איך מכינים פשטידות בצק עלים עם כרוב
מקלפים גם את הבצל וקוצצים אותו לרצועות מרובעות.
מסירים את העלים העליונים מהכרוב וקוצצים בעזרת סכין חדה לרצועות דקות וקצרות.
מניחים גזר ובצל במחבת עם שמן מחומם להקפצה קצרת טווח.
לאחר מספר דקות מוסיפים כרוב מגורר. מערבבים לעתים קרובות, מבשלים כ-20 דקות, היזהרו לא לשרוף את הכרוב.
באמצע התהליך הזה מוסיפים את העיסה לכרוב, מתבלים בסוכר ומלח. אפשר להוסיף גם מעט מים רותחים. כשהכרוב הופך רך, מסירים מהאש ומצננים לחלוטין.
מפשירים את בצק העלים המוכן למחצה ומניחים אותו על משטח עבודה זרוע קמח בנדיבות. מרדדים את הבצק בעזרת מערוך וחותכים לחתיכות מרובעות שווים.
מניחים מעל את מלית הכרוב המצונן.
יוצרים מהחתיכות משולשים, מהדקים היטב את השוליים בעזרת מזלג.
מפרידים את החלמון מהלבן. מניחים את הלבן בצד ומברישים את המשולשים בחלמון בעזרת מברשת מיוחדת.
מניחים חתיכת קלף על נייר אפייה והחתיכות יונחו שם. מפזרים מעל גרגירי פשתן או שומשום ומכניסים לתנור שחומם מראש. מבשלים כ-15-20 דקות על אש בינונית.
מוציאים את פשטידות בצק העלים המוגמרות עם כרוב מבושל מתבנית האפייה. מצננים על רשת, מכוסה במגבת פשתן.
אם אין לך זמן או חשק להתעסק עם מאפים קטנים, אז זה אופנתי להכין עוגת שכבות גדולה מהמרכיבים האלה. אופים עוד קצת, כ-25 דקות.
לכל עקרת בית כדאי שיהיה בצק עלים במקפיא. הפשטידות האלה מתבשלות במהירות. הם יהיו סיום ראוי לארוחת זרעים.