פאי עם אגס מקורמל: מתכון עם תמונה. פאי עם אגסים מקורמלים: מתכון עם תמונה פאי בצק עלים עם אגסים מקורמלים

פירות משמשים לעתים קרובות להכנת פשטידות מתוקות. הם הופכים את הטעם של מאפים לבהיר יותר ומעודן יותר. במיוחד כשלא מוסיפים לפשטידה פירות טריים, אלא מקורמלים, למשל, אגסים. נבחן כיצד להכין אותם בצורה נכונה במאמר שלנו. לפניכם חמישה מתכונים מעניינים לפשטידות עם אגסים מקורמלים.

איך לקרמל אגס פאי

אגסים מקורמלים הם יותר מסתם מרכיב להכנת פשטידה טעימה. לעתים קרובות הם מוגשים כקינוח עצמאי. הטעם של אגסי קרמל הולך בהרמוניה במיוחד עם גלידת שמנת ביתית.

להכנת אגסים מקורמלים תצטרכו: 3 אגסים קשים, סוכר (0.5 כפות), חמאה (2 כפות. כפיות). ההכנה שלב אחר שלב היא כדלקמן:

1. תחילה מקלפים את הפרי באמצעות קולפן ירקות, ואז חותכים לשניים ומוציאים את הגרעינים בעזרת כפית ומוציאים את ה"זנבות".
2. אז אתה צריך להמיס את החמאה במחבת חמה ולהוסיף סוכר. מערבבים בעזרת מרית עץ ומניחים ל-2 דקות עד שהסוכר נמס.
3. מבשלים את סירופ הסוכר עוד 5 דקות עד שהוא מקבל צבע ענברי כהה. אל תשכחו לערבב כדי שהקרמל לא יישרף.
4. כשהמסה הופכת לצבע הנדרש, מסירים את המחבת מהאש ומורידים לתוכה את חצאי האגסים, עם צד הליבה כלפי מטה. לאחר מכן, מחזירים את המחבת לאש ומכסים במכסה.
5. מבשלים את האגסים 6-9 דקות עד שהם מתרככים. כמה דקות לפני סיום הבישול, מסירים את המכסה ויוצקים את הסירופ על האגסים מספר פעמים.
6. האגסים המקורמלים בתבנית הפאי מוכנים. כעת הם יכולים לשמש כמילוי או כקישוט למאפים, או להגיש כקינוח עצמאי.

עם אגסים מקורמלים

לפשטידה שהוכנה לפי המתכון הזה יש טעם של עוגת ספוג קלה ספוגה בקרמל ארומטי ובתוכה אגסים עסיסיים. כדי לאפות אותו, אתה צריך קודם כל לקרמל את האגסים, לאחר קילוף אותם וחתך אותם ל-4 חלקים.

כשהאגסים מוכנים אפשר להתחיל בהכנת הבצק. לשם כך מקציפים תחילה את החמאה הרכה עד לבנה (300 גרם), ולאחר מכן מוסיפים סוכר (220 גרם) ו-4 ביצים. מקציפים במיקסר עד שהסוכר נמס. לאחר מכן מוסיפים אבקת אפייה (2 כפיות), קורט מלח וקמח (200 גרם) לאותה מסה. מעבירים את הבצק המוגמר לתבנית אפייה. מניחים מעליו אגסים לפי טעמכם ושופכים את כל הקרמל מהמחבת.

הפשטידה עם אגס מקורמל נאפה 45 דקות בחום של 180 מעלות. לפני ההגשה מפזרים עליו אבקת סוכר.

עם אגסי קרמל

כשמכינים את הפאי הזה, האגסים מקורמלים לא בפרוסות גדולות, אלא בפרוסות דקות שעובין אינו עולה על 5 מ"מ. מכיוון שהפרוסות מתבררות דקות ושבריריות מאוד, הן לא מורידות לתבנית אלא ממלאות בקרמל ישירות בתבנית האפייה. האגסים מקורמלים ישירות בזמן שהפשטידה נאפית בתנור.

לפשטידה תצטרכו שני אגסים גדולים. הם נחתכים לפרוסות ומניחים בתבנית עם קלף, במעגל, עם קצוות מחודדים לכיוון המרכז. את החלק העליון של האגסים ממלאים בקרמל ענברי כהה כך שיכסה את כל תחתית התבנית. תבנית קפיצית לא מתאימה לעוגה הזו מכיוון שהקרמל ידלוף החוצה.

עכשיו אתה צריך להכין את הבצק. כדי לעשות זאת, מקציפים חמאה (110 גרם) עם סוכר חום (1 ​​כף.). לאחר מכן מוסיפים 2 ביצים וחלב (חצי כף) אחת בכל פעם. לאחר שהמסה מקבלת עקביות הומוגנית, הוסף קמח (1 ½ כף), מנופה עם אבקת אפייה (1 ½ כפית), קינמון, ג'ינג'ר, ונילין (½ כפית כל אחד) ומלח. בעזרת מרית מורחים את הבצק המוכן על גבי האגסים ומחליקים אותו. אופים את פאי האגסים המקורמלים 45 דקות בחום של 180 מעלות. כשהתבנית התקררה מעט הופכים אותה כך שהאגסים יהיו מלמעלה.

פאי אגסים שוקולד

שפים רבים רואים בשילוב של אגס ושוקולד פשוט אידיאלי. לכן, עם אגסים מקורמלים זה יוצא טעים אלוהי, אבל באותו זמן קל מאוד להכנה.

כדי להתחיל, אתה צריך לקרמל את האגסים לפי המתכון המתואר לעיל, לאחר חיתוך אותם ל-4 או 8 חלקים. לאחר מכן מכינים את הבצק. לשם כך, מערבבים את החומרים היבשים בנפרד (כוס קמח, 70 גרם כוס אבקת קקאו, ¾ כפית סודה) ומקציפים את הרטובים במיקסר. ממיסים חמאה (60 גרם) וחפיסת שוקולד. לאחר מכן מוסיפים סוכר (170 גרם) למסה זו וטורפים פנימה ביצים (2 יח'). מערבבים הכל היטב עם מיקסר. מוסיפים תמצית וניל (1 כפית). כעת הוסף את התערובת היבשה והחלב (0.5 כפות) למסה המתקבלת בשתי קבוצות תוך טריפה מתמדת.

יוצקים את הבצק, מחצית מהנפח הכולל, לתבנית עם קלף, פורסים את האגסים (ללא קרמל) ומוסיפים את הבצק הנותר. אופים 45 דקות בחום של 180 מעלות עד שהקיסם יבש. השתמשו בקרמל הנותר כרצונכם, למשל כתוספת לגלידה.

עוגת שוקולד עם אגסים מקורמלים

עוגה עם אגסים מקורמלים לפי המתכון הזה תהווה קישוט נפלא לשולחן החג.

כדי להכין את הבצק לשכבות העוגה, עליך להמיס חמאה (350 גרם), 1/3 כוס מולסה שחורה (אפשר להחליף סוכר חום (1 ​​½ כף.)) ו-2 כפות דבש נוזלי על אש נמוכה קערה נוספת, טורפים 3 ביצים ו-450 מ"ל חלב מוסיפים בהדרגה את תערובת הסוכר והקמח (650 גרם קמח, 3 כפיות סודה, 1 כפית כל אחת של ג'ינג'ר וקינמון יוצקים את הבצק לתבנית עם קלף). תנור (180 מעלות) לחצי שעה חותכים את עוגת הספוג הצוננת ל-4 שכבות.

קולפים את האגסים (12 יח') ובלי לחתוך קרמל אותם ישר עם ה"זנבות". מכינים קרם חמאה. כדי לעשות זאת, מקציפים גבינת שמנת (1 כף.) עם חמאה (100 גרם). לאחר מכן מוסיפים חלב (¼ כוס) ואבקת סוכר (2 ½ כוסות). מצננים את הקרם המוכן ומורחים על העוגות. מעטרים את העוגה באגסים מעל ויוצקים עליה קרמל קרמי. להכנתו, הסירופ שנותר לאחר קרמל האגסים משולב עם שמנת (300 מ"ל) וחמאה (50 מ"ל).

פאי בצק עלים עם אגסים מקורמלים

אנו מציגים את המתכון לעוד פשטידה טעימה. הפעם יש פשטידה עם אגס מקורמל מבצק עלים וקרמל אגוזים. כדי להכין אותו, שלושה אגסים מקורמלים על ידי חיתוך ל-8 חתיכות או יותר. אבל המרכיב העיקרי במנה הזו הוא קרמל אגוזים. להכנתו צריך לחמם אבקת סוכר (125 גרם) במחבת עד שהיא מתחילה להימס. תוך ערבוב מתמיד, שומרים את הקרמל על האש עד להופעת גוון ענברי. לאחר מכן מוסיפים לו דבש (50 גרם) ושמנת (240 מ"ל). ממש בסוף הבישול יוצקים אגוזים (100 גרם) לתערובת הקרמל.

להרכבת הפאי צריך לגזור עיגול מבצק עלים בהתאם לגודל התבנית ורצועות בצדדים בגובה 2 ס"מ, ואז לפזר אותם לאורך התחתית והדפנות ולהבריש בביצה. לאחר מכן, מניחים את קרמל האגוזים בתבנית, ולאחר מכן את האגסים.

עוגת שכבות עם אגס מקורמל נאפת חצי שעה בחום של 180 מעלות. לאחר מכן יש לקרר ולחתוך למנות.

הוראות בישול

הדפסה של שעה

1. קולפים את האגסים, חותכים אותם לאורכם ל-4 חלקים ומסירים את הליבה. כְּלִי סכין קרמית סכיני קרמיקה יפניות עשויות מתחמוצת זירקון, חומר הנופל באמצע הדרך בין פלדה ליהלום בסולם הקשיות. יתרה מכך, הם קלים יותר מאלו המתכתיים, אינם מחמצנים מזון, אינם סופגים ריחות ואינם דורשים השחזה במשך שלוש שנים לפחות.

2. מוסיפים 100 גרם סוכר, 50 מ"ל מים ו-50 גרם חמאה למחבת על אש בינונית. לאחר שהסוכר נמס, מוסיפים את האגסים ומערבבים, מנערים מעט את המחבת. הפרי ישחרר את המיץ שלו והוא יהפוך את הקרמל לרוטב קרמל אגסים המדהים ביותר. העיקר לחכות עד שהקרמל יקבל חום זהוב בהיר ואז מיד להוריד אותו מהאש. מניחים את המחבת בצד להתקרר. הבלגים מגרין פאן מרדו בטפלון. בתשוקה של מטיף, הם מספרים לנו שפוליטטראפלואורואתילן שחומם ליותר מ-260 מעלות הוא רעיל ואפילו הורג כמה ציפורים במקום. במקום מוצע ציפוי תרמולון נון-סטיק חדש שאינו מכיל כימיקלים מזיקים ומאפשר לטגן בכמות קטנה של שמן.

3. ראשית, מרככים 300 גרם חמאה על ידי הקצפה בקערה גדולה. כשהוא נמס מספיק וצבעו בהיר ובהיר יותר, מוסיפים את הסוכר ומקציפים היטב.

4. לאחר מכן, מוסיפים בהדרגה ביצים אחת בכל פעם, ומערבבים אותן עד לקבלת בצק אחיד.
עריסה כיצד לבדוק את איכות הביצה

5. מוסיפים קורט מלח, אבקת אפייה וקמח. מערבבים את הקמח לתוך הבצק בעזרת מרית עד שהתערובת חלקה.

6. מניחים את הבצק בתבנית אפייה. מעל אגסים בכל סגנון שתמצאו דקורטיבי, מעל קרמל אגסים ומפזרים אגוזי מלך קצוצים אם רוצים. כְּלִי תבניות אפייה מסיליקון תבניות סיליקון נוחות יותר מתבניות מתכת: אין צורך לשמן אותן בשמן, אוכל לא נשרף בהן, והן קלות לניקוי. בנוסף, הם מתכופפים, מה שהופך אותם קל יותר להסיר מהעוגה המוגמרת.

7. אופים את הפאי בתנור שחומם מראש ל-180 מעלות למשך 40 דקות. כְּלִי מדחום לתנור איך התנור מתחמם בפועל, גם אם הגדרתם טמפרטורה מסוימת, אפשר להבין רק עם ניסיון. עדיף שיהיה בהישג יד מדחום קטן שמוכנס לתנור או פשוט תלוי על הגריל. ועדיף שהוא יציג מעלות צלזיוס ופרנהייט בו זמנית ומדויק - כמו שעון שוויצרי. מדחום חשוב כאשר אתה צריך להקפיד על משטר הטמפרטורה: למשל, במקרה של אפייה.

פשטידה טעימה במילוי אגסים וקרום אגוזים-קרמל. מהרו למלא את האוצר הקולינרי שלכם במתכון לאפיית סתיו.

אגסים עסיסיים וריחניים הם אחד הסימנים הטובים ביותר של הסתיו. הפירות האלה מכינים את הפשטידות העדינות ביותר, שאיתן כל מסיבת תה הופכת להיות נעימה ומלאת נשמה. אנו ממליצים להפוך את המתכון לפשטידת אגסים - עם קרום קרמל-אגוזים פריך - למציאות באחד מערבי הסתיו הקודרים. זה מרומם את מצב הרוח מהביס הראשון!

חומרים לעוגת אגסים

אתה תצטרך:

פשטידה עם אגס וקרמל (לא חובה) תאיר את ערבי הסתיו עם כוס תה

• 2 ביצים;
• 150 גרם סוכר רגיל;
• 1 כף. ל. סוכר חום;
• 175 גרם חמאה;
• 3 אגסים גדולים;
• 3 כפות. ל. צימוקים סולטנות;
• 2 כפות. ל. שמנת חמוצה או קפיר;
• 225 גרם קמח;
• 2.5 כפית. אבקת אפייה;
• חופן אגוזי מלך קלופים;
• 2-3 קורט קינמון טחון;
• שמן חמניות ללא ריח לשימון התבנית.

מתכון לפאי אגסים עם קרמל

המתכון להכנת פאי אגסים הוא אלמנטרי, במיוחד אם כבר אפית שרלוט. אתה אפילו לא צריך לעבוד קשה על קרום הקרמל.

1. כדי לרכך במהירות את החמאה, שמים אותה בצלחת, מכסים אותה באחת שנייה, חמה, ומניחים ל-5 דקות.
2. לאחר מכן יוצקים סוכר לחמאה רכה, שוברים ביצים וטוחנים את התערובת עם מטרפה. יוצקים שמנת חמוצה או קפיר, מוסיפים מחצית מגרעיני האגוזים הקצוצים ואת כל הצימוקים. ובסוף מנפים את הקמח עם אבקת אפייה. מערבבים את הבצק במשך דקה.
3. אנחנו מנקים את האגסים; הפירות לפשטידה חייבים להיות זנים קשים. לאחר מכן חותכים לקוביות קטנות.
4. לוקחים תבנית בקוטר 22-24 ס"מ. משמנים בשמן צמחי ומפדרים קלות בקמח. מורחים 1/2 מכל מנת הבצק ומיישרים בעזרת מרית. יוצקים פנימה את האגס, מפזרים בצורה אחידה ומתבלים בקינמון. מורחים את יתרת הבצק. בוא נשווה את זה.
5. ואז אנחנו מערבבים את שאר האגוזים עם סוכר חום - וזו תהיה השכבה העליונה של הפשטידה, שתעניק את הקרום הטעים הזה באפייה.
6. אנו מדליקים את התנור על 180 מעלות. מניחים את התבנית עם הפאי ומבשלים 50 דקות עד לייבוש. אנחנו מוציאים אותו, מצננים אותו עד שהוא חם בתבנית, ואז שמים אותו על צלחת ומבשלים תה ארומטי.

רכיבים

• 320 גרם קמח מנופה;
• 200 גרם סוכר;
• ½ כפית סודה;
• 1 כפית אבקת אפייה;
• 1 כפית סוכר וניל;
• 250 מ"ל קפיר;
• 120 מ"ל שמן צמחי + מעט לשימון;
• 2 אגסים.

הכנה

מערבבים קמח, סוכר, סודה, אבקת אפייה וסוכר וניל. יוצקים קפיר ושמן ומערבבים היטב.

מקלפים אגס אחד וחותכים אותו לקוביות קטנות. מוסיפים אותם לבצק ומערבבים. חוצים את האגס השני לשניים, מסירים את הליבה וקוצצים את החצאים לאורכם לפרוסות דקות.

מכסים את התחתית הניתנת להסרה של תבנית בקוטר 27 ס"מ עם קלף משמנים את התחתית והדפנות בשמן צמחי. מניחים את פרוסות האגסים בעיגול ומורחים עליהן בזהירות את הבצק.

אופים את הפאי כ-40 דקות ב-180 מעלות עד שהיא משחימה קלות. הופכים ומצננים את הפאי. זה יהיה הרבה יותר טעים קר.

רכיבים

• 180 גרם קמח מנופה;
• 130 גרם חמאה;
• 1 כף סוכר;
• 2 ביצים;
• 3-4 אגסים;
• 3 כפות דבש;
• 1 כפית קינמון;
• 250 גרם ריקוטה;
• 4 כפות;
• חופן אגוזי מלך.

הכנה

טוחנים את הקמח ו-80 גר' חמאת קרח, חתוכה לקוביות, לפירורים. מוסיפים סוכר וביצה אחת ולשים את הבצק. עוטפים בניילון נצמד ומכניסים למקרר ל-30-40 דקות.

מקלפים את האגסים וחותכים לרצועות ארוכות דקות. מניחים אותם בסיר, מוסיפים דבש, קינמון ו-50 גרם חמאה. מבשלים על אש נמוכה, תוך ערבוב מדי פעם, במשך 10-15 דקות. האגסים צריכים להיות רכים, לא פריכים.

מועכים את הריקוטה עם מזלג. מוסיפים 1 ביצה וחלב מרוכז ומערבבים היטב עד לקבלת מרקם חלק וקרמי.

מורחים את הבצק הצונן על תחתית ודפנות תבנית האפייה. הכי מתאימה תבנית בקוטר 24 ס"מ.

מורחים את קרם הריקוטה על הבצק ומניחים עליו את האגסים. מפזרים על הפאי אגוזים קצוצים ומכניסים לתנור שחומם מראש ל-180 מעלות למשך 40-45 דקות.

edimdoma.ru

רכיבים

• 100 גרם חמאה;
• 4 כפות סוכר;
• 240 גרם קמח מנופה;
• קורט מלח;
• ביצה 1;
• 400 מ"ל + כף אחת;
• 3 אגסים;
• 3 כפות סוכר חום;
• 3 כפות מים;
• 2 כפות רום;
• 4 חלמונים;
• 2 כפות אבקת סוכר;
• קורט ונילין.

הכנה

טוחנים את החמאה ו-2 כפות סוכר. מוסיפים 200 גר' קמח ומלח ומערבבים ליצירת פירורים. מוסיפים ביצה וכף חלב ולשים את הבצק.

מורחים אותו על תחתית ודפנות התבנית. תבנית בקוטר 24 ס"מ עדיף לדקור את הבצק מספר פעמים במזלג ולהכניס למקרר ל-30 דקות לפחות.

בזמן זה מכינים את המילוי. קולפים את האגסים, חוצים לשניים ומוציאים את הליבות. מניחים את המחבת על אש בינונית. יוצקים לתוכו מים, מוסיפים סוכר חום וממתינים עד שהוא מתמוסס. מוסיפים רום ומערבבים. מוסיפים אגסים לתערובת ומטגנים משני הצדדים 2-3 דקות.

לקרם מערבבים היטב את החלמונים, אבקת הסוכר, הונילין ו-40 גרם קמח. יוצקים 400 מ"ל חלב לסיר, מוסיפים 2 כפות סוכר ומביאים לרתיחה. מוסיפים את תערובת הביצים ומבשלים תוך כדי ערבוב מתמיד עד להסמכה.

מניחים את הקרם המקורר על הבצק המצונן ומחליקים אותו. חורצים חתכים אורכיים על האגסים שהתקררו. כך הפירות ייאפו טוב יותר והפשטידה תיראה מקורית יותר.

מניחים את האגסים עם צדם השטוח כלפי מטה על הקרם ומהדקים אותם קלות. אופים את הפאי כ-40 דקות בתנור שחומם מראש ל-180 מעלות. מצננים לחלוטין לפני ההגשה.

רכיבים

• 130 גרם קמח מנופה;
• 160 גרם סולת + קצת לזילוף;
• סוכר (150 גרם;
• 1 כפית אבקת אפייה;
• קורט ונילין;
• קורט מלח;
• 130 גרם חמאה;
• 3-4 אגסים;
• 3-4 תפוחים;

הכנה

מערבבים קמח, סולת, סוכר, ונילין ומלח. משמנים את תחתית ודפנות התבנית ב-30 גרם חמאה ומפזרים סולת. כל צורה תתאים: ככל שהיא קטנה יותר, כך יהיו לעוגה יותר שכבות.

קולפים את הפירות ומגררים בפומפייה גסה. מורחים מעט מתערובת הקמח על תחתית התבנית, מעל מניחים חלק מהאגסים המגוררים, חלק נוסף מתערובת הקמח ומעט מהתפוחים המגוררים. חזור על שכבות. השכבה האחרונה צריכה להיות קמח.

מכסים את הפאי בשכבת חמאה קרה מגורדת. אופים ב-200 מעלות כ-25 דקות. לפני ההגשה מפזרים את הפאי באבקת סוכר.

במהלך הבישול תערובת הקמח תהיה רוויה במיץ פירות, ולפשטידה עצמה יהיה טעם של שטרודל.

povarenok.ru

רכיבים

• 2 ביצים;
• 80 גרם חמאה + קצת לשימון;
• סוכר (150 גרם;
• 200 גרם קמח מנופה;
• 1½ כפיות אבקת אפייה;
• 150 מ"ל חלב;
• 100-150 גרם שוקולד מריר;
• 3 אגסים;
• 1-2 כפות אבקת סוכר.

הכנה

marthastewart.com

רכיבים

• 160 גרם + 2 כפות קמח מנופה;
• 1 כפית מלח;
• ½ כפית סוכר;
• 230 גרם חמאה;
• 2-4 כפות מים;
• 140 גרם שקדים קלופים;
• 100 גרם אבקת סוכר;
• ביצה 1;
• ½ כפית תמצית שקדים - אופציונלי;
• 160 גרם ריבת משמש;
• 3-4 אגסים.

הכנה

מערבבים 160 גרם קמח, חצי כפית מלח וסוכר. מוסיפים מחצית (115 גרם) מהחמאה הקרה החתוכה ומשפשפים את החומרים לפירורים. יוצקים מים ולשים את הבצק. מגלגלים את הבצק לכדור ויוצרים ממנו דיסקית. עוטפים בניילון נצמד ומכניסים למקרר לשעה.

מרדדים את הבצק המצונן לעלה עגול. מניחים בתבנית של 22 ס"מ ומהדקים לתחתית ודפנות התבנית. מניחים אותו במקרר בזמן שאתם מכינים את המילוי.

טוחנים את השקדים בבלנדר ומערבבים עם אבקת סוכר. מעבירים את התערובת לקערה, מוסיפים את יתרת החמאה, הביצה, 2 כפות קמח, חצי כפית מלח ותמצית שקדים. מערבבים עם מיקסר עד לקבלת מרקם קרמי.

מורחים מחצית מריבת המשמשים על בסיס הפאי. מורחים מעל את קרם השקדים ומכניסים למקרר ל-15 דקות.

פורסים את האגסים לאורך לפרוסות דקות. מפזרים את החתיכות על הקרם, מניחים אחד על השני. אופים את הפאי במשך 40-45 דקות ב-190 מעלות. ממיסים את הריבה עם מעט מים ומברישים על הפאי שהתקרר.

povarenok.ru

רכיבים

• 2 אגסים;
• 200 גרם;
• 1 כף סוכר חום;
• 150 גרם גבינה כחולה.

הכנה

חוצים את האגסים לשניים, מסירים את הליבה ופורסים לאורכם לרצועות דקות. על יריעת קלף מרדדים את הבצק לשכבה מלבנית. בעזרת סכין חורצים חתכים לאורך השוליים, תוך כדי הליכה מעט אחורה מהם.

מניחים את האגסים באמצע השכבה כך שכל צלחת הבאה תחפוף מעט את הקודמת. מפזרים סוכר ומניחים מעל גבינה חתוכה לקוביות.

אופים את הפאי בתנור שחומם מראש ל-200 מעלות למשך 15-20 דקות עד שהיא מזהיבה. ויהיה לך חטיף מצוין לצד יין.

finecooking.com

רכיבים

• 180 גרם חמאה;
• 100 גרם סוכר חום;
• 3 אגסים;
• 190 גרם קמח מנופה;
• 2 כפיות אבקת אפיה;
• ¼ כפית מלח;
• 200 גרם סוכר לבן;
• קורט ונילין;
• 2 ביצים;
• 120 מ"ל חלב;
• ½ כפית מיץ לימון.

הכנה

ממיסים 65 גרם חמאה בסיר על אש נמוכה. מוסיפים סוכר חום ומערבבים עד להמסה. מורחים את הקרמל על תחתית תבנית בקוטר 26 ס"מ.

אם יש לכם מחבת בקוטר מתאים, אפשר להמיס בה את הסוכר. אז לא תצטרכו להעביר את הקרמל לצורה אחרת.

חותכים את האגסים לאורכם לפרוסות דקות ומניחים אותם במעגל על ​​גבי הקרמל, עורמים את הפרוסות זו על זו.

מערבבים קמח, אבקת אפייה ומלח. במיכל נפרד מערבבים במיקסר את יתרת החמאה, הסוכר והונילין. מוסיפים את החלמונים, מקציפים היטב לאחר כל הוספה.

מוסיפים את תערובת החלב והקמח לתערובת החמאה ומערבבים היטב. מקציפים את החלבונים עם מיץ הלימון לקצף אוורירי, מוסיפים לבצק ומערבבים שוב.
מורחים בעדינות את הבצק בין האגסים. אופים את הפאי ב-180 מעלות כ-45 דקות. מיד לאחר הבישול הופכים את העוגה על צלחת הגשה.

9. פאי עם אגסים, שזיפים ומרנגים

postila.ru

רכיבים

• 200 גרם קמח;
• 1 כפית אבקת אפייה;
• ביצה 1;
• 100 גרם מרגרינה;
• 100 גרם סוכר;
• 4-5 אגסים;
• 300-400 גרם שזיפים;
• 1½ כפות עמילן תירס;
• 2 חלבוני ביצה;
• 100 גר' אבקת סוכר.

הכנה

מערבבים קמח ואבקת אפייה. טורפים בעזרת מיקסר את הביצה, המרגרינה ו-75 גר' סוכר. מוסיפים את תערובת הקמח ולשים את הבצק.

מבלי לגלגל, מורחים את הבצק על תחתית ודפנות תבנית אפייה בקוטר 26 ס"מ עדיף להשתמש בתבנית עם תחתית נשלפת, מרופדת בנייר אפייה. זה יקל עליך להסיר את הפאי.

קולפים את האגסים, פורסים לפרוסות קטנות ומניחים על הבצק. חוצים את השזיפים לשניים, מסירים את הגלעינים ומניחים אותם עם הצד החתוך כלפי מעלה על האגסים. מפזרים עמילן ושארית הסוכר. אופים 50 דקות ב-160 מעלות.

בינתיים מקציפים במיקסר את החלבונים ואבקת הסוכר עד לקבלת מרקם סמיך וקרמי. מורחים את תערובת החלבונים על הפאי ומבשלים עוד 15 דקות בחום של 180 מעלות עד להשחמה. מצננים את הפאי לפני החיתוך.

crazyforcrust.com

רכיבים

• 230 גרם חמאה;
• 280 גרם קמח מנופה;
• 150 גרם + 2 כפות סוכר;
• 130 גרם עלי כותרת של שקדים;
• ½ כפית מלח;
• 3-4 אגסים;
• 1¼ כפיות קינמון.

הכנה

בעזרת מיקסר מערבבים מחצית מכמות החמאה, 160 גרם קמח, 50 גרם סוכר, 50 גרם שקדים ו-¹⁄₄ כפית מלח. מורחים את הבצק על תחתית תבנית האפייה. תבנית בגודל 22 על 22 ס"מ היא הטובה ביותר לאפות את בצק הפאי במשך 15 דקות ב-180 מעלות.

חותכים את האגסים לקוביות קטנות ומניחים בסיר. יוצקים מספיק מים כדי לכסות מחצית מהפרי. מביאים לרתיחה על אש בינונית, מנמיכים ומבשלים עוד 5 דקות. מסננים את האגסים במסננת.

מקציפים 115 גרם חמאה ו-100 גרם סוכר. הוסף 120 גרם קמח, 80 גרם שקדים פתיתים, ¹⁄₄ כפית מלח וכפית קינמון ומערבבים עד לקבלת תערובת פירורית. מניחים את האגסים בקערה ומערבבים עם 2 כפות סוכר ו-¼ כפית קינמון.

מפזרים את האגסים על הבסיס האפוי ומכסים בפירורי שקדים. אופים ב-180 מעלות כ-25 דקות עד שהחלק העליון משחים קלות.