רוטב מיונז. רוטב מיונז מעולה הכנה מהירה של רוטב מיונז ביתי קלאסי

שלב 1: מכינים מיונז תוצרת בית.

ראשית, בואו נכין מיונז ביתי טבעי, שימושי לילדים ומבוגרים כאחד. 20-30 דקות לפני ההתחלה, הניחו את כל המוצרים הדרושים על שולחן המטבח והניחו להם להתחמם לטמפרטורת החדר. לאחר מכן יוצקים שמן חמניות לקערת פלסטיק גבוהה ומוסיפים ביצת עוף, מלח, סוכר, חרדל ומיץ לימון. מבלי לערבב, שמור את החומרים בצורה זו למשך מספר דקות כדי שיגיבו. לאחר מכן, הכנס את בלנדר הטבילה לבסיס הכוס והפעל אותו במהירות הגבוהה ביותר.

לאחר מספר שניות, תופיע מסה לבנה כשלג בתחתית, אבל אנחנו לא עוצרים את התהליך, מקציפים הכל עד שהוא מגיע למרקם סמיך וקרמי, המזכיר שמנת חמוצה עשירה. זה ייקח לא יותר משתי דקות. ברגע שהמיונז מוכן מעבירים אותו לצנצנת נקייה ורצויה מעוקרת של חצי ליטר, סוגרים במכסה פלסטיק מהודק ומכניסים למקרר למשך 20-30 דקותכך שהתערובת הארומטית הופכת צפופה יותר.

שלב 2: מכינים את השום ועשבי התיבול.

בינתיים, בעזרת סכין מטבח, קולפים את הבצלים ושוטפים אותם יחד עם השמיר והפטרוזיליה במים זורמים קרים. לאחר מכן יבש אותם עם נייר מגבות מטבח. מניחים אותם אחד אחד על קרש חיתוך וממשיכים בהכנה. פשוט קוצצים דק את הירוקים. אנחנו עושים את אותו הדבר עם שיני השום או סוחטים אותן דרך מכבש מיוחד לתוך קערה קטנה.

שלב 3: מכינים רוטב מיונז.

לאחר 20-30 דקות, כשהמיונז זלזל, מוציאים אותו מהמקרר ומעבירים מחצית מהתערובת הלבנה כשלג לקערה קטנה. אנחנו שולחים לשם גם עשבי תיבול קצוצים ושום. מערבבים הכל עם כף עד לקבלת תערובת חלקה ומגישים את הנס שנוצר לשולחן בסירת רוטב.

שלב 4: מגישים רוטב מיונז.

רוטב מיונז מוגש קר בכלי המיועד במיוחד למטרה זו. הם משלימים בשר, עופות, דגים, מנות ציד, מתאבנים, סלטי שמלות, כריכים בשכבות עם מוצרי נקניק או גבינה, או פשוט מתענגים עליהם עם לחם. טעים, מהיר, זול ובריא! תהנה!
בתאבון!

אם רוצים, אפשר להקציף מיונז ביתי בקערה עמוקה באמצעות מטרפה רגילה;

לעתים קרובות מאוד, ירקות ושום נטחנים לעיסה הומוגנית בבלנדר ורק אז מערבבים עם מיונז;

האם אתה אוהב יותר רטבים ארומטיים חריפים? הוסיפו קצת תבלינים לנס הירוק, למשל, שומר מיובש, כוסברה, רוזמרין, פפריקה, אורגנו, כשות סונלי, כמה סוגי פלפל: לבן, פלפל אנגלי, שחור, אדום, צ'ילי או מה שאתם הכי אוהבים;

סט ירקות יושלם בצורה מושלמת על ידי כוסברה, בצל ירוק ובזיליקום;

מיונז ביתי נשמר במקרר לפחות 2, מקסימום 3 ימים, ואת הרוטב ממנו ניתן לשמור במקרר לא יותר מיומיים, אבל עדיף לאכול אותו מיד, כי אחרי כמה זמן את הירוקים שחרור מיץ, זה יגרום לתסיסה, מה שעלול להוביל להרעלה;

לא אידיאלי, אבל תחליף אפשרי למיונז ביתי הוא מיוצר מהחנות, חלופה טובה ללימון היא מיץ ליים או חומץ יין לבן, שמן חמניות הוא שמן זית, ושום טרי הוא אבקת שום.

מבין הרטבים הקיימים אנו משתמשים לרוב במיונז וקטשופ. כנראה שלא כדאי אפילו להשוות את הנזק של מוצרים שנרכשו בחנות, שניתן לאחסן במשך שנים, עם היתרונות של מוצרים ביתיים!

לאכול נכון, לבשל בהנאה ו!

אנו מזמינים אתכם להתנסות באחד מ-10 רטבים טעימים היום, המכילים מרכיבים פשוטים למדי ואינם מכילים תוספים מזיקים. אנו מאחלים לכם רגעים טעימים!

1. רוטב עגבניות מאיטליה לפסטה או פיצה

מחממים 2 כפות שמן זית בסיר גדול, מוסיפים בצל אחד קצוץ דק ו-3-4 שיני שום טחונות. מבשלים 7-8 דקות. לאחר מכן מוסיפים 1 כף אורגנו, 800 גר' עגבניות משומרות קצוצות, 2 כפות רסק עגבניות ו-1 כף סוכר. מבשלים 20 דקות עד שהרוטב מסמיך. לאחר מכן מוסיפים 4 עגבניות טריות, קלופות וזרעות. מתבלים את הרוטב המוגמר במלח ופלפל.

2. "סלסה" ספרדית לחגים בהירים

טוחנים 15 עגבניות שרי (או רגילות), 1 צרור שמיר וצרור בצל ירוק בבלנדר. הוסף 1 כפית חומץ בלסמי, 1 כף כל אחת של רסק עגבניות ושמן זית (או צמחי מזוקק). מתבלים במלח ופלפל לפי הטעם.

3. רוטב פולני - משתלב מצוין עם דגים

ממיסים 150 גרם חמאה על אש נמוכה. מוסיפים 4 ביצים מבושלות קצוצות ו-10 גרם פטרוזיליה לחמאה הצוננת והחמימה מעט. מערבבים ומתבלים במיץ לימון (או חומצת לימון על קצה סכין). .

4. רוטב חמוץ מתוק למנות סיניות

מערבבים 1.5 כפות סוכר, 2 כפות, 3 כפות מיץ תפוזים, 1 כף רוטב סויה ורסק עגבניות. בנפרד מערבבים 1 כפית קמח תירס עם 4 כפות מים ומוסיפים לתערובת. מניחים את הרוטב על האש ומביאים לרתיחה תוך כדי ערבוב מתמיד. הרוטב הזה מוגש חם.

5. רוטב איטלקי לסלטים קלים

מערבבים בצנצנת 2.5 כפות, 1.5 כפות חומץ בלסמי, חצי שן שום כתושה, 1/4 כפית כל מלח ופלפל שחור. סוגרים את המכסה ומנערים היטב.

6. רוטב חלב למנות צמחוניות

ממיסים 1 כף חמאה במחבת ומוסיפים 1 כף קמח. יוצקים בהדרגה 1.5 כוסות חלב ומבשלים 10 דקות לאחר הבישול, מוסיפים מלח לפי הטעם.

7. רוטב לסלט קיסר

מקציפים 1 כפית חרדל עם 1 חלמון ביצה וכפית מלח. יוצקים בזהירות 150 מ"ל שמן זית מעט בכל פעם, מקציפים עד שהוא מגיע לסמיכות של מיונז. מוסיפים 1 כף מיץ לימון, 1 כפית פלפל גרוס, 50 גרם פרמזן מגוררת, 2 שיני שום כתושות וטורפים היטב את הרוטב.

8. רוטב צזיקי יווני

מערבבים 125 מ"ל יוגורט טבעי, 1 מלפפון מגורר קלוף (לפני הוספת המלפפון, סוחטים בזהירות את כל העיסה), 2 שיני שום כתושות, 1 כף כל אחת ממיץ לימון ושמן זית, פטרוזיליה קצוצה דק, שמיר ומלח לפי הטעם .

9. רוטב טורקי, חריף

תצטרך 2 בצלים, 1 כף רסק עגבניות או חצי כוס עגבניות קצוצות, 2 כפות שמן זית, מלח, פלפל אדום ושחור, 1 כפית כוסברה טחונה, כוסברה, שמיר, 1 כפית מיץ לימון או חומץ (לא חובה), 1 פלפל אדום מתוק. טוחנים את החומרים בבלנדר לפירורים דקים, מתבלים בתבלינים, מערבבים ויוצקים את התערובת לסירת רוטב.

10. רוטב גבינה שמנת לספגטי ותפוחי אדמה

בסיר, מערבבים 200 גרם גבינה מעובדת קצוצה, 200 מ"ל שמנת, 10 מ"ל שמן צמחי. מבשלים על אש בינונית עד לרתיחה, תוך ערבוב. לאחר הרתיחה, מנמיכים את האש ומוסיפים בזיליקום ופלפל שחור לפי הטעם. תוך ערבוב מתמיד, מוסיפים 50 גרם גבינה מגוררת. המשך לערבב עד לקבלת עקביות חלקה. יוצקים על התוספת שלנו ונהנים!

הרטבים הללו בהחלט יוסיפו גיוון לשגרה הקולינרית ולחגים שלכם!

– קל מאוד להכנה, אך למרות זאת, הוא משתלב בצורה מושלמת עם מנות רבות. רוטב שום הוא תוספת מצוינת לבשר מטוגן, תפוחי אדמה אפויים, סלט עגבניות ומלפפונים טריים וכו'. כדאי גם להשתמש ברוטב זה כבסיס, כלומר. ליצור מנות שונות על ידי הוספת מרכיבים שונים לה.

רק זכרו שמיונז המיוצר באופן תעשייתי מכיל מספר מרכיבים מזיקים, ביניהם חומרים משמרים, משפרי טעם, חומרי טעם וריח, חומרים מתחלבים, מסמיכים, מייצבים, צבעים וכו'. ויש מעט מרכיבים טבעיים, כי במקום ביצים, כבר זמן רב משתמשים באבקת ביצים, מוסיפים עמילן סויה כדי לתת עקביות, ומשמשים בשמן הזול, המעודן והמנוזל הריח.

רוטב שום עם מיונז ושמיר

רכיבים:

• שמנת חמוצה - 400 גרם
• מיונז - 400 גרם
• שום - 1 ראש
• בצל ירוק - 1 צרור
• שמיר (טרי) - 1 צרור
• פטרוזיליה (טרייה) - 1 צרור

מתכון לרוטב:

1. להכנת רוטב שום עם מיונז, שמנת חמוצה ועשבי תיבול אתה צריך...
2. מערבבים שמנת חמוצה ומיונז.
3. שוטפים את כל הירוקים במים זורמים ומייבשים על מפית.
4. קוצצים דק את הבצל הירוק, השמיר והפטרוזיליה ומוסיפים לשמנת החמוצה והמיונז.
5. ולשלוח אותו אחרי הבצל.
6. מעבירים את השום הקלוף במכבש, מוסיפים מלח ומערבבים.
7. מוסיפים שום לשאר המרכיבים ומערבבים.
8. לפני ההגשה יש לשמור את רוטב השום במקרר מספר שעות.

רכיבים:

• 300 גרם מיונז (כמה שיותר שומני יותר טוב)
• 2 כפות. ל. שמנת חמוצה 20% שומן
• 1 ראש שום
• מלח לטעימה
• פלפל שחור לפי הטעם

שיטת בישול:

1. בקערה עמוקה נוחה מערבבים מיונז ושמנת חמוצה, מערבבים היטב, מוסיפים מלח ופלפל. מקלפים את השום ומעבירים במכבש שום.
2. מוסיפים מסת שום למיונז ושמנת חמוצה. מערבבים שוב היטב, רצוי לא עם כף, אלא עם מטרפה. הרוטב מוכן.
3. ניתן להעביר למיכל זכוכית, מכוסה במכסה ולהחביא במקרר. ברגע שהמנה הנדרשת מוכנה, מעבירים את הרוטב לסירת רוטב ומגישים.

רוטב מיונז שום ביתי

רכיבים:

• ביצת עוף - 1 יחידה;
• שמן זית איכותי (ניתן להחליף בשמן תירס או חמניות) – 120-150 גרם (צפו תוך כדי מכה);
• חרדל שולחן או כל אחד מהמלוחים (דיז'ון, אמריקאי, חם, חריף) - 8 גרם או כף קינוח אחת;
• חומץ שולחן (9%) - 5-10 מ"ל לפי הטעם;
• מלח טחון דק - עד? כַּפִּית;
• סוכר מגורען - 1-2 קורטים;
• שום - 3-5 שיני;
• תבלינים לבחירה - פפריקה, בזיליקום מיובש, שמיר, פטרוזיליה, ארוגולה, פלפל חריף וכו'.

הכנה:

1. בקערת זכוכית או קרמיקה עמוקה מערבבים את הביצה, החרדל, המלח, הסוכר והשום הקצוץ דק בעזרת סכין חדה (גודל השברים לא צריך להיות גדול משומשום).
2. מערבבים את החומרים ומקציפים באמצעות כל מכשיר מטבח: מיקסר, בלנדר, חיבור סטנדרטי למעבד מזון, מטרפה.
3. ממשיכים בתהליך ההקצפה במהירויות גבוהות, מתחילים בהדרגה לשפוך שמן צמחי לרוטב. הוא מתווסף בזרם דק, במנות קטנות, תוך התבוננות בעליית המסה בנפח. על פי ביקורות של טבחים מנוסים, המינון המשוער של שמן הוא 5 מ"ל כל 15-30 שניות.
4. הוספת השמן נמשכת עד שהמיונז מגיע לסמיכות של הסמיכות הרצויה. לכן המתכון מציין רק כמות משוערת. כאשר מקציפים זמן ממושך, התערובת לפעמים מתחממת יתר על המידה, במיוחד אם מזג האוויר חם, והביצה עלולה להתכרבל. לכן, תוך כדי הקצפה, תנו למיונז מעת לעת מנוחה של חמש דקות, במהלכה הוא מתקרר.
5. ממש בסוף מוסיפים לרוטב את כל מנת החומץ והתבלינים.
6. לאחר ערבוב יסודי מעבירים את המיונז למיכל זכוכית, מכוסים במכסה ומאחסנים במקרר.
7. אפשר להוסיף מיונז בתהליך הבישול או להגיש את המוצר הביתי בסירת רוטב יפה לשולחן.
8. יש לציין שמכיוון שאין חומרים משמרים סינתטיים ברוטב ביתי, ואת תפקידם ממלאים חומרים טבעיים (חרדל, חומץ, שום, פלפל), חיי המדף שלו קצרים למדי ונמשכים עד 3-4 ימים. לכן, הכינו מיונז במנות קטנות ונסו להשתמש בו מיד בתהליך הבישול.
9. באופן טבעי, הטעם של מיונז תוצרת בית שונה במקצת מזה של המפעל, והעקביות יכולה להשתנות מנוזל לסמיך, עם זאת, אף אחד לא מטיל ספק ביתרונות הבריאותיים הבלתי מבוטלים שלו.

רכיבים:

• שמיר טרי - 45 גרם.
• שיני שום - 6 יח'.

שיטת בישול:

1. מערבבים שמנת חמוצה ומיונז בקערה משותפת ומכניסים למקרר לשליש שעה. בשלב זה, הסר את הגבעולים מהשמיר. טוחנים את המוצר, מערבבים עם פלפל ומלח (לפי הטעם).
2. מסירים את הקליפות משיני השום, שמים במכתש והופכים לדייסה. מערבבים את כל החומרים הזמינים, מקציפים עם מיקסר או מזלג. מעבירים את התערובת ההומוגנית לסיר ומגישים.

רוטב שום על בסיס מיונז

רכיבים:

• פלפל שחור - כמות לפי טעמכם
• מיונז עם תכולת שומן בין 65% - 145 גר'.
• שיני שום - 7 יח'.

שיטת בישול:

1. מניחים את המיונז במקרר וממתינים חצי שעה. במהלך הזמן הזה אתה צריך להכין את השום. מוציאים את הקליפות מהציפורן ומעבירים כל אחת מהן במכבש.
2. הוסיפו את המרכיב העיקרי למיונז, הוסיפו פלפל והוסיפו מלח לפי טעמכם. קחו דוגמה והוסיפו עוד מעט שום או מלח במידת הצורך.
3. מתכון זה נחשב לפשוט ביותר. הוא מוגש עם כל מנה, תוך התחשבות בהעדפות אישיות. לרוב משלימים את הרוטב בשמיר שטוף וקצוץ ותבלינים.

רכיבים:

• מיונז (רצוי ביתי) -100 גרם.
• שום - כ-3 שיני.
• פלפל מעורב - מוסיפים לפי הטעם.
• פטרוזיליה טרייה - צרור קטן.

שיטת בישול:

1. הכינו את סט המוצרים וכלי המטבח הנדרשים.
2. קולפים את שיני השום, שוטפים ומייבשים. ניתן להפחית או להגדיל את כמות השום אם רוצים.
3. טוחנים אותו לקערה בעזרת מכבש שום, סכין או פומפיה דקה.
4. בהתבסס על הטעם והרצונות שלך, הוסף תערובת פלפלים.
5. מניחים מיונז (קנו בחנות או תוצרת בית) בקערה.
6. מערבבים את המסה שהתקבלה.
7. מניחים בסיר ומקשטים בענפי עשבי תיבול טריים.
8. עכשיו אתה יודע איך להכין רוטב שום עם מיונז, אז אתה יכול להשתמש בו כתוספת מלוחה לכל מיני מאכלים.

רוטב שום קלאסי

רכיבים:

• שום - חמש שיני גדולות;
• שמן זית - 2/3 כוס;
• מלח ופלפל שחור גרוס - לפי הטעם.

שיטת בישול:

1. אנחנו לוקחים מכבש ידני, מכתש ועלי או בלנדר וטוחנים את השום.
2. יוצקים את הנפח הדרוש של שמן צמחי לתמיסה שהתקבלה.
3. ממליחים ומפלפלים את הרוטב, ולאחר מכן השתמשו במיקסר כדי להקציף את הרוטב כדי ליישר את העקביות.
4. מניחים את המיכל עם הרוטב במקרר לכמה שעות, כך שמרכיבי הרוטב יתערבבו היטב אחד עם השני ו"חולקים" את טעמם וריחותיהם.

רוטב מיונז שום לשווארמה

ישנן שתי דרכים להכין רוטב שום בבית. הראשון שבהם כולל שימוש במיונז שנקנה בחנות. עם זאת, עדיף להשתמש במיונז תוצרת בית כבסיס - רוטב שהכין בעצמך על בסיס מוצרים טבעיים, שאת איכותם בטוחים לחלוטין. מיונז זה בטוח לחלוטין לבריאות ולא יזיק אפילו לילדים. בנוסף, טעמו הרבה יותר עדין ומשתלב עם שווארמה ביתית.

רכיבים:

• ביצה - אחת;
• שמן זית - כוס;
• מיץ לימון - כף;
• חרדל - כפית;
• מלח, סוכר, פלפל שחור גרוס - לפי הטעם;
• שום - שמונה שיני גדולות;
• שמיר - חבורה.

שיטת בישול:

1. מקציפים את החלמון והלבן של ביצה אחת לקערה המתאימה להקצפה והשתמשו במיקסר כדי להשיג הומוגניות של הרכיבים.
2. מוסיפים את השמן לאט לאט: לאחר יציקת מנה אחת מקציפים עד שהשמן מתערבב לגמרי עם הביצה הטרופה, ורק אז מוסיפים את המנה הבאה.
3. אנו מתאימים את סמיכות הרוטב באמצעות שמן: אם הרוטב נוזלי מדי, מוסיפים עוד.
4. מעבירים את השום בלחיצת יד, מערבבים עם חרדל ותבלינים ומוסיפים למיונז.
5. מקציפים את התערובת במיקסר המכוון למהירות מרבית, ובסוף מוסיפים לרוטב שמיר קצוץ דק.

רוטב שום

רכיבים:

• שמנת חמוצה שמנה - 4-5 כפות. ל.
• רוטב סויה - 1 כף. ל.
• גבינה מעובדת - 30 גרם
• שמיר קצוץ - 1 כף. ל.
• שום - 2 שיני
• מלח לטעימה
• פלפל שחור גרוס - לפי הטעם

שיטת בישול:

1. מכינים מרכיבים לרוטב שום.
2. איך מכינים רוטב שום:
3. מוסיפים לשמנת חמוצה רוטב סויה, שמיר, מלח ופלפל. לְעַרְבֵּב.
4. מגררים את הגבינה המעובדת על פומפיה דקה.
5. מקלפים את השום. מוסיפים גבינה לרוטב ומהדקים את השום.
6. מערבבים את רוטב השום היטב.
7. רוטב שום מוכן מומלץ להגיש עם תפוחי אדמה מטוגנים חמים.

רוטב מיונז עם שום

רכיבים:

• 2 חלמונים גולמיים,
• 4 שיני שום,
• 2 כפות שמן זית,
• מיץ מחצי לימון

שיטת בישול:

1. להכנת מיונז, טוחנים את השום עם חלמונים, מיץ, מלח ופלפל.
2. תוך כדי ערבוב יוצקים שמן לעיסת השום.
3. המיונז המוגמר עם שום צריך להיות בצורת אמולסיה.
4. אם הרוטב התכרבל, מוסיפים כפית מים טיפה אחר טיפה תוך כדי הקצפה.
5. סלטי תפוחי אדמה, בשר ודגים מתובלים במיונז שום.

רוטב עם מיונז ושום ולימון

רכיבים:

• כוס רוטב עיקרי מיונז,
• 2 שיני שום,
• חצי לימון,
• כפית גרידת לימון,
• חצי צרור שמיר

שיטת בישול:

1. הכנת רוטב מיונז.
2. קולפים את השום וטוחנים עם שמיר במכתש.
3. סוחטים מיץ מהלימון.
4. מוסיפים את עיסת השום והשמיר, גרידת לימון ומיץ, מלח ופלפל למיונז.
5. מקציפים את החומרים למיונז ונותנים לשבת.
6. מתבלים דג מטוגן בשום ומיונז לימון.

רכיבים:

• מיונז - 100 גרם.
• שום - 3 שיניים.
• תערובת פלפלים - לפי הטעם
• פטרוזיליה טרייה - צרור.

שיטת בישול:

1. אנחנו מנקים את השולחן מפריטים מיותרים ומניחים על משטח העבודה את המוצרים הדרושים להכנת הרוטב.
2. הכינו מיד את השום והכפית כדי לערבב את מרכיבי הרוטב.
3. כמו כן, אל תשכחו את הקערה בה נשלב את הרכיבים.
4. אנחנו מתחילים בחלוקת ראש השום לשיניים.
5. ניתן להגדיל או להקטין את מספר הציפורן.
6. התמקד בהעדפה שלך.
7. אנחנו מנקים את הציפורן מהקליפות.
8. עכשיו זה הזמן לקצוץ את שיני השום.
9. סוחטים אותם לקערה (כוס).
10. לאחר מכן נעבור להוספת תבלינים.
11. במקרה שלנו מדובר בתערובת של פלפלים ארומטיים.
12. בשלב זה התמקדו גם בטעם שלכם.
13. מניחים את מנת המיונז המצוינת לתוך הקערה עם מסת השום (זה יכול להיות מיונז ביתי או בחנות).
14. כעת, בעזרת כף רגילה, מערבבים היטב את כל המרכיבים שנוספו לרוטב השום.
15. אם אתם מתכננים להגיש את הרוטב שנוצר עם מנת בשר או דג, העבירו אותו לסיר וקשטו בענפי עשבי תיבול טריים.
16. כמו כן, רוטב שום זה עם מיונז יכול לשמש לסלטים וירקות מטוגנים (קישוא, חצילים וכו').

רוטב שום עם שמנת חמוצה ומיונז

רכיבים:

• מיונז,
• שמנת חמוצה,
• שום,
• שָׁמִיר
• פלפל שחור ומלח.

שיטת בישול:

1. כדי להתחיל, מערבבים שמנת חמוצה ומיונז בקערה עמוקה, קוצצים דק מאוד כמה ענפי שמיר ומערבבים פנימה
2. לאחר מכן, קולפים את השום, קוצצים אותו במכבש שום ומוסיפים אותו לתערובת שהתקבלה.
3. לבסוף, מוסיפים מלח ופלפל לפי הטעם
4. מערבבים היטב, כדי להשיג מסה הומוגנית בשביל זה עדיף להשתמש במטרפה.
5. הרוטב מוכן.
6. כעת כל שנותר הוא להעביר לכלי הרצוי, לסגור את המכסה ולהשאיר במקרר עד שמכינים את המנה אליה צריך ללוות את הרוטב הזה.
7. זהו מתכון לרוטב קלאסי, שניתן לגוון בקלות באמצעות, למשל, עשבי תיבול טריים או תערובות שונות של פלפלים טחונים.

רוטב ברביקיו שום לבן

רכיבים:

• מיונז 250 גרם
• ½ ראש שום
• שָׁמִיר

שיטת בישול:

1. מניחים מיונז על צלחת.
2. כבר כתבתי למעלה שאפשר להשתמש במוצרי חלב מותסס במקום מיונז.
3. מוסיפים פלפל שחור.
4. סוחטים את השום במכבש שום.
5. אני אישית אוהב מדי פעם חתיכת שום קטנה ברוטב.
6. אבל באופן כללי, נכון יהיה לסחוט את השום לקערה אחרת ולטחון במכתש.
7. או שאתה יכול להשתמש בשום יבש, לטחון אותו לאבקה יחד עם פלפל שחור ולהוסיף למיונז.
8. מערבבים הכל היטב.
9. קוצצים דק את השמיר ומוסיפים לרוטב שלנו.
10. בעיקרון, רוטב השום הלבן מוכן.
11. אבל זה מאוד עבה.
12. זה צריך להיות מדולל מעט במים.
13. אנחנו עושים הכל לפי הטעם שלנו.
14. הנה רוטב ברביקיו שום לבן שלנו מוכן.

רוטב שום עם מיונז לתפוחי אדמה

רכיבים:

• שמנת חמוצה 200 גרם.
• שום 1-2 שיניים.
• שמיר טרי 0.5 צרור.
• מלח 1-2 צ'יפס.

שיטת בישול:

1. מניחים שמנת חמוצה בקערה קטנה.
2. מתכונים רבים ממליצים להוסיף כמה כפות מיונז לרוטב השמנת החמוצה כדי שיהיה עשיר יותר בטעמו.
3. אבל אני עדיין מעדיף שמנת חמוצה בצורתה הטהורה, ואז הרוטב קליל ולא שמנוני מדי.
4. יש לי שמנת חמוצה 15% שומן, סמיכה וצפופה.
5. אם יש לך אותה מאוד נוזלית, אפשר להסמיך אותה בגבינת קוטג' (בבלנדר מקציפים 100 גר' גבינת קוטג' יחד עם שמנת חמוצה במהירות נמוכה).
6. בנפרד, אני קוצץ את השמיר הירוק.
7. אני קוצץ בערך חצי מהצרור כמה שיותר דק ומכניס לקערה עם שמנת חמוצה.
8. אני מוסיפה גם שן שום אחת או שתיים, קלופה ומועברת במכבש - זה נותן לרוטב חריפות ופיקנטיות מיוחדת.
9. התאימו את כמות השום לפי טעמכם.
10. הפעם שמתי רק ציפורן 1.
11. אם אתם אוהבים רטבים חריפים יותר, אפשר להוסיף קורט פלפל אדום גרוס.
12. רק הוספתי מלח לפי הטעם - מספיקות שתי קורטות מלח קטנות.
13. לאחר מכן ערבבו היטב את כל המרכיבים בעזרת מזלג שולחן עד לקבלת תערובת חלקה.
14. ושפכו אותו בזהירות לסירת רוטב - התברר שזה 250 מ"ל של רוטב ארומטי, טרי וטעים מאוד.
15. מעליה גבעול שמיר ירוק.
16. כעת ניתן להגיש שמנת חמוצה ורוטב שום לתפוחי אדמה.
17. אבל הוא יהפוך לטעים עוד יותר אם תניחו לו לשבת 15-30 דקות במקרר - בזמן הזה הטעם של השום והשמיר יתפתח טוב יותר, מה שאומר שרוטב השמנת החמוצה יהפוך לעשיר יותר.

רוטב מיונז שום עם חזרת

הרוטב הזה מתבלט למדי, הוא משלים בצורה מושלמת סלטים ומנות בשר.

רכיבים:

• קורט שום מיובש, מלח, סוכר;
• רבע כוס שמנת חמוצה ומיונז;
• מיץ לימון (0.5 כפית);
• כפית בצל ירוק מיובש, חזרת מגוררת.

שיטת בישול:

1. ראשית, מקציפים את השמנת החמוצה והמיונז בעזרת מטרפה או בבלנדר.
2. לאחר מכן, מוסיפים את שאר החומרים לתערובת.
3. מערבבים את התערובת כל הזמן תוך כדי הוספה.
4. מוסיפים את כל המרכיבים, טועמים את המנה מדי פעם כדי שלא ייצא חריף מדי.
5. אפשר גם להגיש את המנה המוגמרת עם צ'יפס, בירה וירקות.

רוטב גבינה-שום

רכיבים:

• 200 גרם גבינה;
• חצי ראש שום;
• צנצנת מיונז בינוני שומן (200 גרם);
• ירוקים לבחירתכם (שמיר, פטרוזיליה, בזיליקום או סלרי);
• 1 כפית כל אחד פלפל גרוס (פלפל אנגלי ושחור)

שיטת בישול:

1. שוטפים את הירוקים ונותנים להם להתנקז, ואז קוצצים אותם דק ככל האפשר.
2. מקלפים וקוצצים את השום.
3. עבור הרוטב, אנו ממליצים לבחור זנים לא מלוחים וצפופים מדי של גבינה קשה.
4. אז, מגררים את הגבינה על הפומפייה הגדולה ביותר.
5. מניחים מיונז, גבינה, שום, פלפל גרוס שחור ופלפל אנגלי ועשבי תיבול לבלנדר.
6. טוחנים במשך 2-3 דקות.
7. יוצקים את רוטב הגבינה-שום החריף למיכל זכוכית עם מכסה סגור היטב.
8. הרוטב הזה יישמר במקרר שבוע.

רוטב שום עם מיונז לשווארמה

רכיבים:

• שום - 1 ראש
• קפיר - 0.5 כפות.
• מיונז - 0.5 כפות.
• שמנת חמוצה - 0.5 כפות.
• פלפל שחור גרוס - לפי הטעם
• פלפל אדום גרוס - לפי הטעם
• שמיר וכוסברה - לפי הטעם
• מלח לטעימה

שיטת בישול:

1. מתכון זה הוא הנפוץ ביותר להכנת שווארמה.
2. הרוטב יהיה מקורי מאוד אם תוסיפו לו כמה מלפפונים כבושים קצוצים או תמלחת.
3. מערבבים מיונז, שמנת חמוצה וקפיר.
4. מוסיפים שום קצוץ לתערובת שהתקבלה.
5. לאחר מכן קוצצים את הירוקים ומוסיפים גם לרוטב.
6. ממליחים ומוסיפים פלפל שחור ואדום.
7. בעזרת בלנדר מערבבים את המסה המוגמרת למשך מספר דקות.
8. מניחים את הרוטב המוכן במקרר לארבע שעות.
9. הרוטב הזה נפלא לא רק בשילוב עם שווארמה ביתית, אלא גם משתלב עם מנות אחרות.

רוטב שום עשוי ממיונז ושמנת חמוצה

רכיבים:

• תערובת פלפלים (הרכב טחון) - 4-5 גרם.
• מיונז (לא דיאטה) - 275 גרם.
• שמיר טרי - 45 גרם.
• שיני שום - 6 יח'.
• שמנת חמוצה עם תכולת שומן בין 20% - 125 גר'.

שיטת בישול:

1. מערבבים שמנת חמוצה ומיונז בקערה משותפת ומכניסים למקרר לשליש שעה.
2. בשלב זה, הסר את הגבעולים מהשמיר.
3. טוחנים את המוצר, מערבבים עם פלפל ומלח (לפי הטעם).
4. מסירים את הקליפות משיני השום, שמים במכתש והופכים לדייסה.
5. מערבבים את כל החומרים הזמינים, מקציפים עם מיקסר או מזלג.
6. מעבירים את התערובת ההומוגנית לסיר ומגישים.

רוטב שום עם מיונז וגבינת שמנת

תיבול נוזלי טעים זה משלים בצורה מושלמת את הטעם של מנות דגים. הטעם שלו יוערך על ידי כל הנוכחים בשולחן, אפילו אל תטיל בכך ספק!

רכיבים:

• 4 כפות. מיונז, 3-4 שיני שום,
• 2 כפות. חרדל דיז'ון,
• 2 חבילות (או 220 גרם) גבינת שמנת רכה,
• 2 כפות. שמיר קצוץ,
• רבע כפית כל אחד פפריקה, זרעי סלרי ופטרוזיליה,
• במידת הצורך, מיץ לימון.

שיטת בישול:

1. לפני ערבוב כל מרכיבי התיבול, יש לתת לגבינה להתחמם בטמפרטורת החדר עד לגמישות למשך שעה לפחות. אם הגבינה לא מספיק חמימה ולא נהיית רכה, יהיה קשה לערבב עם שאר המרכיבים. קרא עוד:
2. מערבבים את כל המרכיבים. התאם את עקביות הרוטב עם כמות המיונז או מיץ הלימון. מצננים את התערובת למשך שעה ומגישים.
3. כל רוטב העשוי ממיונז ושום הוא אימפרוביזציה טהורה של הטבח. אתם מוזמנים להוסיף לו את התבלינים ואת עשבי התיבול האהובים עליכם ולא תתאכזבו. התיבול הנוזלי הזה יהיה שונה בכל פעם, וכך גם המנות שתבלו בו.

מיונז הוא מוצר פופולרי מאוד על שולחננו. אבל יש עוד רטבים טעימים לא פחות שמכינים על בסיס מיונז. אספנו עבורכם מתכונים לרטבים הפופולריים והפשוטים ביותר שתוכלו להכין בקלות בבית.

Getty Images/Fotobank

רוטב שום

להכנת רוטב שום על בסיס מיונז, נצטרך מיונז ביתי מוכן, שום, עשבי תיבול (שמיר או פטרוזיליה) ומלח.

רכיבים:

100 גרם מיונז ביתי

3-5 שיני שום

1 כף. ל. שָׁמִיר

קורט מלח

מוסיפים שום קצוץ דק לתערובת המיונז. באותו אופן קוצצים דק את הירוקים ומוסיפים לתערובת יחד עם קורט מלח. מערבבים היטב ומכניסים למקרר בצנצנת זכוכית עם מכסה סגור לחצי שעה. הרוטב הזה משתלב עם חצילים מטוגנים או קישואים עם עגבניות, כמו גם תפוחי אדמה אפויים.

Getty Images

רוטב טרטר"

הרוטב הקר הקלאסי של המטבח הצרפתי מוכן באופן מסורתי מחלמון קשה, עשבי תיבול ושמן צמחי. לפעמים מוסיפים צלפים, מלפפונים כבושים, בצל ועשבי תיבול אחרים. בבית אתה יכול להכין "טרטר" פשוט המבוסס על מיונז.

רכיבים:

1 כפית. צלפים

½ כף. מלפפונים חמוצים

2 כפיות. חרדל דיז'ון

2 כפות. ל. בצל ירוק

2 כפיות. מיץ לימון

מלח ופלפל שחור גרוס לפי הטעם

מערבבים מיונז (תוצרת בית), בצל קצוץ דק, צלפים ומלפפונים כבושים עד לקבלת מרקם חלק, מוסיפים חרדל, מלח, פלפל ומיץ לימון. מערבבים ומצננים במקרר. הגישו את הרוטב הזה עם מנות דגים ופירות ים, רוסטביף וצלי קר.

Getty Images

רוטב וואסבי

הרוטב מוכן על בסיס חזרת יפנית - ווסאבי. מכיוון שהחזרת הירוקה הזו כל כך יקרה, מסעדות רבות מחוץ ליפן מייצרות אותה באמצעות חזרת רגילה, תוך הוספת תבלינים וצבעי מאכל. לכן, כאשר קונים וואסבי כזה בסופרמרקט, לא צריך לסמוך על האיכות המעולה שלו.

רכיבים:

2-3 כפות. ל. וואסבי

פשוט מוסיפים וואסבי למיונז. אם אתה אוהב את זה יותר חריף, להוסיף יותר אם אתה מעדיף רוטב פחות חריף, כף אחת מספיקה. מערבבים הכל היטב בכלי זכוכית ומכניסים למקרר לצינון. ניתן להגיש עם מנות דגים וסלטים.

Getty Images

רוטב חרדל

אומרים שהחרדל מגביר את התיאבון ומשפר את העיכול. הוא מושלם גם למי שרוצה לרדת במשקל, שכן הוא מכיל חומרים שמפרקים שומנים. יש לאחסן רוטב על בסיס חרדל במקום קריר וחשוך, אחרת הוא יאבד מהטעם והארומה שלו.

רכיבים:

1-2 כפות. ל. חרדל דגנים צרפתי

מלח ופלפל לפי הטעם

הוסף 2 כפות למיונז תוצרת בית. ל. חרדל מגורען. ממליחים, פלפלים ומכניסים למקרר להתבשל. רוטב זה משתלב היטב עם מנות בגריל, במיוחד עוף.

Getty Images

רוטב צ'ילי חריף

לפלפל אדום ניחוח חריף חזק וטעם חריף, ולפעמים אפילו חריף. לאחר התוויות נגד לאכילת מזונות חריפים, עדיף להימנע מרוטב זה. אגב, תחושת הצריבה מפלפל מוקלת לא על ידי מים, אלא על ידי חלב. ובכן, זה במקרה שחתכו את הפלפל בסכין ולא תשתמשו במשחה מוכנה.

רכיבים:

2 כפות. ל. משחת צ'ילי

יש לשלב מיונז ביתי עם משחת צ'ילי. אם רוצים רוטב חם יותר אפשר להוסיף 3 כפות פסטה. לאפשרות פחות מלוחה, 1 כפית תספיק. הרוטב מתאים למנות על האש.

Getty Images

רוטב בורגר

כשאנחנו קונים המבורגר במסעדת מזון מהיר, אנחנו בדרך כלל מוסיפים את רוטב הברביקיו הפופולרי או רוטב חמוץ מתוק. בבית אפשר להכין את הרוטב הזה בעזרת מיונז.

רכיבים:

2 כפות. ל. קטשופ עגבניות

1 כפית. משחת צ'ילי

חופן זיתים

מערבבים מיונז עם פסטה וקטשופ, מוסיפים זיתים קצוצים דק ופפריקה, מערבבים היטב ונותנים לזה להתבשל. הרוטב הפשוט הזה משתלב עם המבורגרים, שאגב אפשר להכין גם בבית.

Getty Images

רוטב עם עשבי תיבול

הרוטב, המוכן על בסיס מיונז ועשבי תיבול, מושלם למנות דגים קרות וחטיפי בשר.

רכיבים:

עלי חסה

פטרוזיליה ושמיר

לַעֲנָה

1 כף. ל. חומץ

שוטפים את עלי החסה והתרד ומרתיחים היטב במים רותחים במשך 2-3 דקות. מצננים, ואז קוצצים דק ומוסיפים 1 כף. ל. ירקות מוכנים למיונז. מוסיפים מלח וחומץ לפי הטעם.

אל תשכח שמיונז וכל הרטבים המוכנים על בסיסו עשירים מאוד בקלוריות!