עוגיות שומשום - מתכונים טעימים ופשוטים לפינוק קריספי. עוגיות שומשום - מתכונים טעימים ופשוטים לפינוק פריך עוגיות שומשום ללא ביצים

עוגיות שומשום הן פינוק טעים ובריא לתה. לאחר שלמדת את המתכונים להכנתו, תוכלו לפנק את יקיריכם וחבריכם במאפים מקוריים.

עוגיות שומשום פריכות יהוו שינוי בריא בתפריט לבעלי מתוק. זה נחמד לאכול עוגיות עם זרעים ושומשום במקום ויטמינים או תרופות מבית המרקחת, ולקבל לא רק קלוריות, אלא גם הטבות. השומשום המדהים (המכונה גם שומשום) מכיל ויטמינים ומיקרו-אלמנטים רבים, כמו גם מינרלים כמו סידן, מגנזיום, זרחן. אולי בגלל זה ילדים רבים כל כך אוהבים צלי שומשום.

מוצרים לפי מרשם

• חמאה 62 גרם;
• ביצה 1 יחידה;
• מיץ לימון 5 מ"ל;
• אבקת אפייה 2.5 גרם;
• קמח 72 גרם;
• סוכר 121 גרם;
• סוכר וניל;
• שומשום 185 גרם;
• מלח 2 גרם.

מתכון

1. את השומשום למתכון יהיה צורך לקלות במחבת אם הם עדיין לא קלויים. נזהרים לא לשרוף את הזרעים על ידי ערבוב בכף בזמן הטיגון.
2. מוציאים את החמאה מהמקרר שעה לפני הכנת העוגיות, הן צריכות להיות רכות. מניחים חמאה, סוכר מגורען, סוכר וניל, ביצה, מלח ומיץ לימון בקערה. מקציפים את התערובת במיקסר עד לקבלת תערובת חלקה.
3. מנפים את הקמח כדי להסיר עודפי זיהומים. שים בתוכו אבקת אפייה. מוסיפים את הקמח לתערובת החמאה ומערבבים במיקסר. לבסוף מוסיפים שומשום.
4. מניחים את הבצק בכלי סגור ומכניסים למקרר לשעה. מרפדים תבנית אפייה בנייר אפייה משומן בחמאה. מדליקים את התנור ל-190 מעלות. לאחר הוצאת הבצק מהמקרר מניחים אותו בעזרת כפית במרחק של 4 סנטימטרים אחד מהשני (בזמן האפייה העוגיות יגדלו בקוטר). מניחים את תבנית האפייה עם העוגיות בתנור ואופים 10 דקות. אם רוצים אפשר לטגן את העוגיות משני הצדדים, העיקר שהן לא יישרפו. מעבירים את המאפים המוגמרים לצלחת. לאחר הקירור, העוגיות יהיו פריכות וטעימות מאוד.

תכולת הקלוריות של העוגיות המוכנות היא כ-449 קק"ל. עם זאת, כל קלוריה תועיל לך.

גבינה עם שומשום

עוגיות גבינה יכולות להיראות אחרת - כמו מלבן לא סדיר או מקל, הכל תלוי בדמיון שלך ובאופן שבו חותכים את העוגה המרודדת.

מוצרים לפי מרשם

• חמאה 152 גרם;
• שמנת חמוצה 120 מ"ל;
• ביצה 1 יחידה;
• קמח 245 גרם;
• גבינה קשה 126 גרם;
• מלח 2.5 גרם;
• שומשום 5 כפות. ל.

מתכון

1. מוציאים את החמאה מהמקרר שעה לפני הכנת העוגיות. מנפים את הקמח. מגררים את הגבינה על פומפיה גסה. קולים קלות את השומשום. לאחר השלמת ההכנה המקדימה, ניתן ללוש את הבצק.
2. מועכים חמאה בטמפרטורת החדר עם קמח עד לקבלת פירורי לחם קצף. מוסיפים שמנת חמוצה וגבינה מגוררת לתערובת הקמח. אל תשכחו את המלח על קצה הכפית. ללוש את המסה שהתקבלה לבצק רך.
3. מרדדים את הבצק על קרש זרוע קמח לשכבה מלבנית דקה (עובי צריך להיות כ-2 מ"מ). בעזרת מברשת סיליקון מברישים את פני הבצק בביצה טרופה ומפזרים שומשום. חותכים את העוגה לריבועים קטנים ומניחים על תבנית מרופדת בנייר אפייה משומן.
4. מכניסים את העוגיות לתנור חם ואופים בחום של 180 מעלות למשך 10 דקות. מוצרי האפייה המוגמרים צריכים להיות בצבע זהוב בהיר ויפה.

שומשום ללא קמח

מוצרים הם לא מתכון

• שומשום 285 גרם;
• תמצית הדרים 3 טיפות;
• ביצה 3 יח';
• סוכר 95 גרם;
• שמן צמחי 11 מ"ל.

מתכון

1. מחלקים את הביצים לחלבונים וחלמונים. מניחים בצד את החלמונים להכנת תבשילים אחרים, ומקציפים את החלבונים במיקסר עד שנוצר קצף לבן ויציב. בסוף מוסיפים סוכר מגורען לקצף החלבון ומקציפים עד שהוא נמס לחלוטין.
2. שלבו שומשום עם חלבונים ותמצית הדרים.
3. מכסים תבנית עם קלף משומן בשמן צמחי. מניחים עוגיות בעזרת כף על תבנית אפייה. אופים בחום של 180 מעלות כ-15 דקות. אין צורך במקל עץ כדי לקבוע את מידת המוכנות שהעוגיות מתפשטות והופכות לקרום דק. שימו לב היטב כדי שהעוגיות לא יישרפו. ברגע שהוא מזהיב, מוציאים מהתנור. עוגיות השומשום לתענית האלה די ממלאות. אתה יכול לאכול את זה עם חתיכות גבינה לארוחת בוקר.

אני מאחל לך בריאות טובה וניסויים קולינריים מוצלחים!

ההיבט האטרקטיבי ביותר של העוגיות הללו הוא שפע השומשום. הדגנים הקטנים והטעימים האלה הם בעלי שיא בתכולת סידן. בהתאם לכך, העוגיות מאוד מזינות, באמת שאי אפשר לאכול מהן יותר מדי, הן ממלאות אותך מהר. והיתרון המאוד חשוב השני של המתכון המסוים הזה הוא שהמאפים מוכנים מהר מאוד והעוגיות קריספיות להפליא. הוא לא מתפורר, אף גרגר לא נפרד מהעוגייה במהלך האפייה, כלומר מחזיק בצורה מושלמת.

מה שאתה צריך לשים לב אליו הוא התכונות של התנור שלך. כשאפים את המנה הראשונה, צריך להיזהר שהעוגיות לא יישרפו בשוליים.

בטמפרטורה שצוינה של 190 מעלות צלזיוס, העוגיות שלי התחילו להשחים בצורה לא אחידה ומהר מדי הן "עברו" ל-175 מעלות צלזיוס. זמן האפייה היה בערך 10-15 דקות. אבל עדיין, העוגיות לא משחימות באופן אחיד, יש הדרגה בצבע, אבל זה לא משפיע על הטעם והקריספיות. העוגיות החמות עדיין רכות ומעט דביקות. אבל לאחר מספר דקות בלבד, לאחר שהוסרו מתבנית האפייה יחד עם יריעת קלף, העוגיות "מתקבעות" והופכות קשות.

מכמות המוצרים שצוינה קיבלתי 30 עוגיות, כל אחת בקוטר של כ-6 ס"מ. בעת האפייה, העוגיות מתפשטות מאוד על האזור.

מיץ לימון הוא מרכיב חשוב, אני מאמין שהנוכחות שלו היא שקובעת את תכונות הפריכות של העוגיות.

עוגיות עם (או מ) שומשום הן קינוח טעים שהולך טוב עם תה או קפה. הוא די קל להכנה ובריא מאוד, במיוחד לילדים: השומשום מכיל הרבה יותר סידן מהרבה מזונות אחרים. ואם תנסו לאפות אותו בדרכים שונות, הטעם "יישמע" אחרת בכל פעם.

למרות הקלילות לכאורה, לא סביר שעוגיות שומשום יתאימו לתזונה תזונתית. לא רק בגלל שזו מנה מתוקה, אלא גם בגלל השומשום עצמו, שלא לחינם נקרא "צמח השמן". הוא מכיל הרבה שומן צמחי - אפילו שמן נלחץ משומשום. אז יש הרבה קלוריות בקינוח כזה, וגברות צעירות שמתבוננות במשקלן ובגזרתן לא צריכות להיסחף עם זה.

על ידי אכילת מאה גרם בלבד מהעוגיות האהובות עליך, השן המתוקה שלך תקבל:

• 8.5 גרם חלבון (זה 11 אחוז מהערך היומי);
• 24.7 גרם שומן (כמעט 26 אחוז מהכמות היומית הנדרשת);
• 50 גרם פחמימות (שהם כ-17 אחוז מהדרישה היומית שלך).

תכולת הקלוריות הכוללת מגיעה ל-433.5 קק"ל (1814.98 קיל"ג) - זה רבע ממה שהגוף אמור לספק ליום אחד.

אבל זה בסדר לפנק את עצמך מדי פעם. ואם תכולת הקלוריות של עוגיות השומשום לא מפחידה אתכם, שכן מטבע הדברים עלייה בקו המותניים לא מאיימת, או פשוט לא מפריעה לכם, על אחת כמה וכמה כדאי להכיר את המתכונים של המעדן.

בואו נקנק קצת שומשום

המאפים האלה מזכירים מעדנים מזרחיים, קלילים ופריכים להפליא. יש יתרון נוסף - כדי להכין אותו, אתה לא צריך הרבה מאמץ, זמן, ואתה לא צריך להיות שף קונדיטור. הכל נעשה בפשטות ובמהירות.

ניקח 0.5 קילוגרם שומשום. מטגנים קלות במחבת לקבלת גוון זהוב.

אז בואו נעשה את הבצק. אנחנו נצטרך:

• כוס סוכר מגורען;
• זוג ביצים גולמיות;
• חצי כוס -100 גרם - שמן (ירקות);
• כוס (200 גרם) של קמח חיטה מובחר (אתה צריך לנפות אותו קודם);
• אבקת אפייה (אם אין לכם אבקת אפייה מיוחדת, סודה לשתייה תתאים).

משפשפים בזהירות את הביצים בסוכר מגורען. מוסיפים חמאה וקמח לעיסה שהתקבלה בכל סדר. מערבבים היטב, ולאחר מכן מוסיפים את אבקת האפייה השמורה.

מוסיפים את השומשום שלנו (בעודם חמים) לתערובת המוכנה. עכשיו אתה צריך לשפוך אותו על תבנית אפייה (התחתית כבר מכוסה בנייר אפייה). ניישר את הבצק בעזרת מזלג. אם אתה משתמש בכף או מרית, זה יידבק.

אנחנו מכניסים את המיכל לתנור (הוא מחומם ל-180 מעלות צלזיוס), ואחרי 10 - 12 דקות אנחנו מוציאים אותו.

במהלך הזמן הזה הבצק שלנו התייצב. חותכים אותו למלבנים בסכין חדה ומרחיקים אותם אחד מהשני (כדי שגם דפנות העוגיות ייאפו). אנחנו מחזירים אותו ושומרים אותו באותה כמות.

זה טוב מאוד לבשל "קונדיטוריה" כזו בתנור עם מצב הסעה (כאשר גופי החימום כבויים).

אם הציוד רגיל, אז לאחר 10-13 דקות אתה צריך להסתכל ולבדוק אם הוא בוער.

מוסיפים מיץ לימון

אם תשתמשו במתכון לעוגיות עם שומשום ומיץ לימון, זה ייצא לא יבש כמו במקרה הקודם, אלא יותר אוורירי.

יהיה צורך במוצרים הבאים:

• 60-65 גרם חמאה (חמאה);
• 120-130 גרם סוכר מגורען;
• 70-75 גרם קמח (רצוי פרימיום);
• ביצה של תרנגולת;
• 160-170 גרם גרגירי שומשום;
• חצי כפית מלח וסודה;
• תה כף מיץ לימון (סחוט טרי);
• ½ כפית. כפות וניל (או שקית סוכר וניל).

בואו נתחיל בתהליך.

1. מערבבים את החומרים היבשים (למעט סוכר) למסה כוללת.
2. מקציפים את החמאה (לאחר העמידה על שולחן המטבח, היא הפכה רכה) עם סוכר (תחילה במזלג). שם שמנו את הביצה, הווניל ומיץ הלימון. אתה צריך לנצח את הכל שוב ביסודיות למשך 25 שניות לפחות. עכשיו העוזר שלנו הוא המיקסר.
3. הגדרנו את המכשיר למהירות נמוכה ובמקביל מכניסים לאט קמח לתוך התערובת בזרם דק.
4. כשסיימנו, מערבבים פנימה את השומשום (כל מה שיש לנו) לתוך הבצק. זה יכול להיות נא, או שזה יכול להיות מטוגן מראש עד להזהבה.
5. בזמן שהכנו את הבצק התנור שלנו מחומם ל-180 מעלות.
6. הקפידו להניח קלף מיוחד על תבנית האפייה. בעזרת כף קינוח מניחים עליה מנות בצק, אך לא קרוב מדי אחת לשנייה. לאחר מכן, בעת הפריסה, העוגיות לא יידבקו זו לזו.
7. אופים לפחות שמונה, אך לא יותר מחמש עשרה דקות. אז העוגיות שלנו לא יישארו נאות, אבל גם לא יישרפו.

עם גבינה - עם בירה

ניתן להגיש עוגיות שומשום לא רק עם תה חם או חלב חם, אלא גם עם שתייה קרה - מיצים (למשל, עגבנייה) ואפילו בירה. רק במקרה האחרון חטיף כזה לא נעשה מתוק.

בואו ננסה ליצור אותו.

1. אנחנו מוציאים קערה עמוקה יותר מהארון. מנפים לתוכו קמח בדרגה גבוהה (כוס) עשוי חיטה, ולאחר מכן מוסיפים גבינה מגוררת (150-160 גרם, קשה, מכל סוג).
2. לאחר מכן, מוסיפים חמאה רכה (משמנת) לתערובת שהתקבלה ומכניסים פנימה ביצת עוף טרייה. מערבבים הכל בזהירות.
3. תור לתבלינים. יש לנו ¼ כפית. כפיות אגוז מוסקט (מגורר) וכפית מלאה פלפל קאיין.
4. התוצאה היא בצק אלסטי והדוק. עוטפים את המוצר הגמור למחצה בנייר כסף ושולחים אותו להתקרר במקרר למשך שעה.
5. מרדדים (השכבה לא צריכה להיות דקה). בעזרת פסלוני אפייה מיוחדים אנו סוחטים את החתיכות.
6. מניחים אותם על מחצלת סיליקון מיוחדת ומשמנים אותם בחלמון ביצה (לפני כן, טורפים עם כף מים). אנו מקפידים לא לפספס אף עוגייה.
7. עשר דקות בתנור יספיקו כדי שחטיף הבירה יגיע למצב הרצוי.

פסי זברה: מותק

ילדים אוהבים דברים בהירים - צעצועים, בגדים ואפילו אוכל. לכן, עוגיות בשני צבעים עם שומשום ילכו ברעש!

כדי לאפות "פסי זברה" כאלה, תצטרך להכין רשימה מרשימה למדי של מרכיבים:

• שומשום (לבן) - ארבע עד חמש כפות. כף;
• קפה (עדיף קפה נמס) - מספיקה כפית גדושה;
• כף חלב רגיל ומרוכז;
• 10-12 גרם אבקת אפייה;
• שמנת מרגרינה (חבילה של 200 גרם);
• שלוש חתיכות ביצים;
• 1.3 כוסות סוכר מגורען;
• ½ כוס קמח שומשום;
• ½ כוס עמילן תפוחי אדמה;
• שלוש וחצי כוסות קמח (חיטת פרימיום).

עכשיו אנחנו יכולים להתחיל.

1. מערבבים את כל המוצרים היבשים (למעט סוכר מגורען) לתערובת משותפת.
2. במיקסר הופכים שתי ביצים וסוכר לקרם לבן ואוורירי.
3. אנו מכניסים לתוכו מרגרינה, שהומסה ומקוררה בעבר.
4. לאט לאט מוסיפים את התערובת היבשה שלנו לנוזל שנוצר. מערבבים את הבצק. זה אמור להיות רך ורך.
5. אנו מרכיבים את חומר העבודה ל"לחמנייה" ועוטפים אותו בניילון נצמד. השאירו אותו בצורה זו למשך שעה וחצי עד שעתיים במקרר.
6. אנו מחלקים את ה"לחמניה" לחלקים - משלושה עד ארבעה. אנחנו מגלגלים כל אחד החוצה, אבל לא מאוד דק. גוזרים את התבניות. לדוגמה, ארנבות, סוסים, היפופוטמים (מה שיש לך). ילדים מאוד אוהבים "לקרוע" עוגיות בצורה זו. בעוד חתיכת בצק אחת בעיצומה, השאר ממתינים לתורם על מדף המקרר. הבצק חמאתי ולא אמור לאבד את צורתו במהלך האפייה.
7. בואו ניצור קוקטייל קפה וביצה. לשם כך, ממיסים קפה בחלב, מוסיפים את החלמון של הביצה האחרונה וטורפים.
8. מורחים בעובי את חיות הבצק ומשתמשים במזלג כדי "לצייר" דוגמאות גליות.
9. בתנור, ב-180 מעלות, שומרים לא יותר מ-8-10 דקות. במהלך הזמן הזה, העוגיות ישחימו ו"יגדלו".
10. הטאץ' הסופי הוא "לצבוע" כל צד בחלב מרוכז ולפזר שומשום כדי שידבקו.
11. כעת "גן החיות" מוכן לאכילה.

מה אם אין קמח?

אפשר לאפות עוגיות שומשום ללא קמח חיטה. בלי זה בכלל. מסתפקים רק בשומשום, טוחנים את הזרעים היטב (נוח להשתמש במטחנת קפה). זה גם יהיה מאוד טעים.

איך נבשל?

1. טוחנים סוכר (צריך חצי כוס) עם כמה חלמונים מביצי עוף.
2. מוסיפים קמח שומשום (קח 250-270 גרם) לתערובת הסוכר-ביצים שהתקבלה.
3. בואו לא נשכח את הווניל (או סוכר וניל).
4. מערבבים ומקבלים בצק. "נאחסן" אותו בשקיות קאפקייקס מנייר. או פשוט מורחים אותו על נייר אפייה.
5. לאחר 10 דקות, כשהוא שחום, נוציא אותו. ונדביק שתי חתיכות ל"כריכים" עם כל שמנת מתוקה.

בואו לחדש את מלאי המתוקים הביתיים שלנו בעוגיות שומשום פשוטות וטעימות במיוחד. רך מבפנים, מכוסה קרום פריך יבש מבחוץ, המוצרים חודרים ביסודיות עם גרגירים ארומטיים. העוגיות נשברות בקלות, אך אינן מתפוררות או מתפרקות – המבנה הרופף שומר בצורה אמינה על צורתו. לכן, נוח לקחת עמכם מאפים כאלה לטיול או לפיקניק, כתוספת לתה וקפה.

את העוגיות מכינים ללא תעלולי אפייה - לישה מהירה ומונחה על נייר אפייה בצורת עוגות שטוחות רגילות. ללא יחידות מיוחדות, דפוס מורכב, פיסול או קישוט. הטכנולוגיה היא אלמנטרית, והמוצרים כמעט בסיסיים. התנאי היחיד והמחייב במתכון הוא שיהיו הרבה גרגירי שומשום, כמעט פי שניים קמח. אז העוגיות לא יהיו חסרות פנים וישמחו אותך בטעם עשיר ואקספרסיבי.

רכיבים:

• שומשום - 150 גרם;
• ביצה - 1 pc.;
• קמח - 80 גרם;
• סוכר - 50 גרם;
• חמאה - 70 גרם;
• מלח - קורט;
• אבקת אפייה - ½ כפית;
• סוכר וניל - 10 גרם.

מתכון לעוגיות שומשום עם תמונות

1. יוצקים שומשום למחבת יבשה. תוך ערבוב, מטגנים על אש נמוכה עד להזהבה בהיר. אנו דואגים שהגרגרים לא יתחילו להתכהות ולהישרף! מסירים מהכיריים ומצננים.
   
2. מוציאים מראש את החמאה מהמקרר ונותנים לה להמיס בטמפרטורת החדר. טוחנים את מסת החמאה הרכה עם סוכר פשוט ווניל. אין צורך במיקסר – כף או מזלג רגילים יכולים לעשות את העבודה בקלות.
3. מוסיפים את הביצה, זורקים פנימה קורט מלח. לְרַגֵשׁ.
   
4. מערבבים קמח עם אבקת אפייה. מנפים ומוסיפים לתערובת השמן.
   
5. מערבבים כדי להמיס אזורים יבשים. אנו מקבלים בצק הומוגני צמיג ונמתח.
   
6. מוסיפים שומשום מקורר.
   
7. מערבבים לפיזור אחיד של הגרגירים. המסה צריכה להיות רכה ודביקה, אך עדיין להחזיק את צורתה.
   
8. מכסים את תבנית האפייה בנייר אפייה. בעזרת כף גורפים מנות קטנות מהבצק ומניחים על תבנית עם נייר אפייה, מורחים לעוגות עגולות בקוטר של כ-4-5 ס"מ השאירו מרחק בין החתיכות, שכן בתהליך האפייה עוגיות השומשום מורגשות "מפוזר" בקוטר. לפעמים, כדי לחסוך זמן, מניחים את הבצק עם השומשום על תבנית של עוגה אחת דקה, ולאחר האפייה חותכים אותו לעוגיות מרובעות או מלבניות מנותקות - גם אפשרות זו מקובלת.
   
9. אנו שולחים את ההכנות לתנור שחומם מראש בטמפרטורה של 180 מעלות. אופים 10-15 דקות עד שלעוגיות יש קצה חום זהוב. תן לדגימות המוגמרות להתקרר. משיעור המוצרים המצוין במתכון מתקבלות כ-15-20 חתיכות עוגיות שומשום (הכמות עשויה להשתנות - בהתאם לגודל המוצרים).
   
10. עוגיות שומשום ריחניות וטעימות מוכנות!
    

תהנה מהתה שלך!

למרות קלות ההכנה וההרכב הבסיסי יחסית, עוגיות השומשום מתגלות כמרשימות בטעמן, מזינות ובריאות להפליא. קינוח כזה ישנה כל מסיבת תה וימלא אותה בתווי טעם חדשים.

איך מכינים עוגיות שומשום?

עוגיות שומשום אינן נחותות במאפיינים מקינוחים מורכבים יותר, אם כי יש להן טכניקת הכנה פשוטה יחסית.

1. טעימה במיוחד אפייה עם שומשום מבצק רך, שניתן ללוש עם חמאה, מרגרינה ושומן צמחי.
2. מוצרים רכים יותר מתקבלים מבצק מעורבב עם שמנת חמוצה וקפיר.
3. לפני השימוש מטגנים שומשום במחבת יבשה ללא שמן.
4. בנוסף לשומשום, זרעי פרג, זרעי חמניות, זרעי דלעת ופשתן משמשים כתוספות או מילויים.
5. עוגיות שומשום יכולות להיות עגולות, מרובעות, בצורת יהלום או כל צורה אחרת המתקבלת באמצעות חותכנים.

עוגיות עם גרעינים ושומשום

אפשר לאפות במהירות עוגיות שומשום מבצק מרגרינה פשוט. כדי לקבל מוצרים מתוקים, תצטרכו להוסיף עוד סוכר, ורידוד הבסיס דק יותר יעזור להגביר את הפריכות והפריכות. בנוסף לשומשום, מוסיפים במקרה זה גרעיני חמניות.

רכיבים:

• ביצה - 1 יחידה;
• קמח - 300 גרם;
• מרגרינה - 200 גרם;
• סוכר מגורען - 1 כפית;
• מלח - 0.5 כפית;
• אבקת אפייה - 1.5 כפיות;
• שומשום וחמניות - 0.5 כוסות כל אחד.

הכנה

1. שומשום מטגנים במחבת יבשה.
2. טוחנים מרגרינה עם סוכר, מלח וביצה.
3. מוסיפים קמח, אבקת אפייה וגרעינים, ללוש את הבצק, להכניס לקירור למשך שעה.
4. מגלגלים כדור, חותכים את החסר ומניחים אותם על קלף.
5. אופים עוגיות שומשום ביתיות 10-15 דקות בחום של 180 מעלות.

עוגיות קצרות עם שומשום

עוגיות שומשום הן מתכון שעשוי בעיקר מבצק רך עם חמאה. הטעם הסופי של המוצרים המוגמרים יהיה תלוי לחלוטין באיכותם של האחרונים. ניתן גם לפזר זרעים גולמיים על המוצרים לפני האפייה, להבריש אותם בחלב מתוק או בחלמון תחילה.

רכיבים:

• ביצה - 1 יחידה;
• קמח - 350 גרם;
• חמאה - 200 גרם;
• סוכר מגורען - 1 כוס;
• מלח - 0.5 כפית;
• אבקת אפייה - 1 כפית;
• שומשום - 50 גרם;
• וניל.

הכנה

1. טוחנים קמח עם חמאה וסוכר לפירורים.
2. מוסיפים שומשום, ביצה, וניל, מלח.
3. ללוש את הבצק ולהניח אותו בניילון קר למשך שעה.
4. מרדדים כדור, חותכים את החסר ומניחים אותם על תבנית עם נייר אפייה.
5. אופים עוגיות שומשום 15 דקות בחום של 180 מעלות.

מתנה משמים לאוכל דיאטטי או תפריט לתענית - עם שומשום. כדי להכין אותו, קמח משולב עם פתיתי שיבולת שועל אינסטנט. משמן צמחי עדיף לבחור בשמן פשתן או זרעי ענבים. במידת הצורך, ניתן להחליף שמנת חמוצה במים רגילים.

רכיבים:

• שיבולת שועל - 1 כוס;
• קמח - 1.5 כוסות;
• שמן צמחי - 0.5 כוסות;
• סוכר - 100 גרם;
• שמנת חמוצה - 3 כפות. כפיות;
• אבקת אפייה - 1 כפית;
• שומשום - 70 גרם;
• וניל.

הכנה

1. מערבבים קמח, שיבולת שועל, אבקת אפייה, שומשום וסוכר, מערבבים.
2. מוסיפים שמנת חמוצה, חמאה, ללוש את הבצק.
3. מגלגלים כדורים חלקים, הופכים אותם לעוגות שטוחות ומניחים על קלף.
4. אופים עוגיות שיבולת שועל שומשום 30 דקות בחום של 180 מעלות.

עוגיות קורד עם שומשום

והשומשום רך ונימוח מבפנים עם פריכות מעוררת תיאבון מבחוץ. במקרה זה, זרעי השומשום אינם דורשים צלייה וירכשו את הטעם הדרוש בתהליך האפייה. ייתכן שיהיה עליך להוסיף מעט יותר או פחות קמח בהתאם לתכולת הלחות של הקמח.

רכיבים:

• גבינת קוטג ' - 400 גרם;
• קמח - 400 גרם;
• חמאה - 130 גרם;
• סוכר מגורען - 90 גרם;
• ביצה - 2 יח';
• אבקת אפייה - 1 כפית;
• שומשום - לפי הטעם;
• וניל.

הכנה

1. מקציפים ביצים עם סוכר.
2. מוסיפים חמאה רכה, וניל, גבינת קוטג' וקמח עם אבקת אפייה.
3. ללוש את הבצק.
4. קורצים חלקים מהבסיס, מגלגלים לכדורים, לוחצים אותם מעט ומטבלים אותם בשומשום מעל.
5. מניחים את המוצרים על קלף על נייר אפייה ואופים 25 דקות בחום של 180 מעלות.

עוגיות "שומשום צלוי" - מתכון

"גריל שומשום" היא עוגיה למי שאוהב קינוחים פריכים ומתוקים. המוצרים אינם אווריריים, צפופים במידה ומעט פירורית. כשפורסים מנות בצק על קלף משומן, כדאי לעשות שקעים ולהניח את החתיכות במרחק כדי שהמוצרים לא יידבקו זה לזה.

רכיבים:

• קמח - 130 גרם;
• חמאה - 120 גרם;
• סוכר מגורען - 320 גרם;
• ביצה - 2 יח';
• מיץ לימון - 2 כפיות;
• אבקת אפייה - 1 כפית;
• שומשום - 300 גרם;

• וניל, מלח.

הכנה

1. מערבבים קמח, מלח, אבקת אפייה.
2. טורפים ביצים עם חמאה, סוכר, וניל ומיץ לימון.
3. מערבבים את תערובת הקמח היבשה והשומשום, מניחים את הבצק בקירור לשעה.
4. מניחים מנות בצק על קלף משומן ואופים עם שומשום בחום של 180 מעלות למשך 10 דקות.

עוגיות שומשום ללא ביצים - מתכון

עוגיות שומשום לתענית, למרות ההרכב הדל והפשוט, יוצאות מעוררות תיאבון להפליא, ורודות וטעימות. ניתן להשתמש בשומשום עבור מוצרי לחם או לערבב מנה נוספת של זרעים מטוגנים מעט לתוך הבצק. את הבסיס אפשר למלא גם באגוזים או בפירות יבשים.

רכיבים:

• קמח - 150 גרם;
• שמן צמחי - 50 מ"ל;
• סוכר מגורען - 60 גרם;
• מים - 50 מ"ל;
• אבקת אפייה - 0.5 כפית;
• שומשום - 50-100 גרם;
• וניל, מלח.

הכנה

1. מערבבים בקערה משותפת קמח מנופה, אבקת אפייה, קורט מלח, וניל וסוכר.
2. מוסיפים מים ושמן צמחי ולשים את הבצק.
3. מגלגלים את הבסיס שנוצר לכדורים, טובלים צד אחד בשומשום ומניחים על קלף.
4. אופים עוגיות שומשום 15 דקות בחום של 180 מעלות.

עוגיות עם שמנת חמוצה ושומשום

עוגיות שומשום הן מתכון שניתן להכין עם שמנת חמוצה וזרעים נאים או קלויים. במקרה האחרון, למוצרים יהיה טעם עשיר ובהיר, ואם משתמשים בשומשום לא קלוי, הם ייצאו ניטרליים יותר. ניתן להחליף קמח דגנים מלאים בשיבולת שועל או במנת חיטה נוספת.

רכיבים:

• קמח חיטה פרימיום - 130 גרם;
• קמח מלא - 50 גרם;
• שמן צמחי - 40 מ"ל;
• סוכר מגורען - 50 גרם;
• שמנת חמוצה - 100 גרם;
• אבקת אפייה - 1 כפית;
• שומשום - 100 גרם;
• עמילן - 20 גרם;
• וניל, מלח.

הכנה

1. אם רוצים, שומשום מטוגנים וטוחנים במטחנת קפה.
2. מוסיפים שני סוגי קמח, עמילן, אבקת אפייה, מלח, וניל וסוכר.
3. מוסיפים שמנת חמוצה, מוסיפים שמן ולשים את הבצק.
4. מניחים את העוגות שנוצרו מהבצק על נייר אפייה על נייר אפייה ואופים את העוגיות 20 דקות בחום של 180 מעלות.

עוגיות עם פרג ושומשום

את המתכון לעוגיות שומשום בבית ניתן לגוון בקלות על ידי הוספת שומשום עם פרג, אגוזים קלויים מראש קצוצים וסוכר למתיקות. צורת המוצרים אינה חשובה ויכולה להיות עגולה, מלבנית, בצורת יהלום או בצורת דמויות שנגזרות בעזרת תבניות.

רכיבים:

• קמח - 500 גרם;
• חמאה - 200 גרם;
• שמנת חמוצה - 200 גרם;
• סוכר מגורען - 230 גרם;
• ביצים - 2 יח';
• אבקת אפייה - 1.5 כפיות;
• שומשום ופרג - 50 גרם כל אחד;
• וניל, מלח, קינמון.

הכנה

1. מקציפים את החמאה עם הסוכר עד לקבלת צבע לבן, מוסיפים ביצים אחת בכל פעם, ולבסוף שמנת חמוצה.
2. מערבבים פנימה וניל, מלח, קמח ואבקת אפייה, ומניחים את הבצק בקירור למשך שעה.
3. מרדדים כדור, חותכים את החסר, מפזרים תערובת של שומשום, פרג וקינמון.
4. אופים את המוצרים במשך 15 דקות ב-180 מעלות.

עוגיות שומשום צרפתיות

עוגיות שומשום פריכות מעוררות תיאבון עם שפע של תוספים מלוחים ארומטיים ישמחו את בלוטות הטעם של אניני טעם ומעריצי המטבח הצרפתי. ניתן להשתמש בג'ינג'ר טחון יבש או להוסיף לבצק שורש מגורר, אשר ישפר את הארומה של המוצרים ויהפוך את טעמם לבהיר ועשיר אף יותר.

רכיבים:

• קמח - 320 גרם;
• חמאה - 100 גרם;
• שמנת חמוצה - 100 גרם;
• סוכר מגורען - 200 גרם;
• ביצה - 1 יחידה;
• אבקת אפייה - 1 כפית;
• שומשום - 3 כפות. כפיות;
• גרידת לימון, קינמון וג'ינג'ר - 1 כפית כל אחד;
• צימוקים - 50 גרם.

הכנה

1. מקציפים את הביצה עם הסוכר, מוסיפים שמנת חמוצה וחמאה.
2. מוסיפים את כל החומרים היבשים, צימוקים ותבלינים, קמח מנופה, ללוש את הבצק, ולהניח בקור לשעה.
3. מניחים חלקים מהבסיס על קלף, לאחר טבילת המוצר בשומשום.
4. אופים עוגיות 20 דקות בחום של 180 מעלות.

עוגיות בצק עלים עם שומשום

אפשר להכין אותו עם שומשום אם יש לכם דפי בצק עלים קפואים מוכנים, לאחר שהפשרתם אותם קודם לכן במדף התחתון של המקרר. במקום סוכר רגיל אפשר לפזר את החתיכות החתוכים בסוכר קנים, או להוסיף סוכר מגורען עם וניל וקינמון טחון.

רכיבים:

• בצק עלים - 500 גרם;
• סוכר מגורען - 100 גרם;
• שומשום - 100 גרם.

הכנה

1. מניחים את הבצק על משטח סיליקון או שולחן מאובק בקמח.
2. מפזרים על השכבה בנדיבות שומשום וסוכר, מרדדים לעובי 3 מ"מ.
3. חותכים את הבסיס כדי לקבל ריקים של הצורה והגודל הרצויים, המונחים על קלף.
4. אופים עוגיות 20 דקות בחום של 190 מעלות.

עוגיות גבינה מעובדות עם שומשום

עם שומשום הוא ישלים בצורה מושלמת כוס קפה של בוקר או תה חם, ישווה את הרעב בצורה איכותית ויאפשר לך ליהנות מתכונות הטעם המצוינות של מאפים תוצרת בית. ניתן לקשט את המוצרים בצורה של לחמניות או עוגיות עגולות או מלבניות מסורתיות.