איך מכינים עוגה עם קרם מרשמלו. מסטיק מרשמלו - איך להכין אותו בבית באמצעות מתכונים שלב אחר שלב עם תמונות. ממה מכינים מרשמלו?

ממתקים אלה דומים למרשמלו או מרשמלו. בדרך כלל מוסיפים אותם לשוקולד חם או לקפה, אבל הם גם מצוינים להכנת קינוחים שונים.

אספנו את המתכונים הטובים ביותר לעוגת מרשמלו.

עקרונות כלליים להכנת עוגות מרשמלו

לעוגות ניתן להשתמש במרשמלו כשכבה או כקישוט. אתה יכול גם להכין שמנת או סופלה מהמרשמלו הקטנים האלה על ידי המסתם וערבובם עם חמאה, שמנת חמוצה, שמנת או גבינת קוטג'.

ברוב המתכונים, הבסיס של עוגות כאלה הוא עוגת ספוג או בצק קצר. ישנה גם אפשרות שבה אין צורך בתנור.

עוגת ספוג מרשמלו

במתכון זה, המרשמלו יהפוך לבסיס לקרם עדין. ולשכבה אתה יכול לקחת כל קונפיטורה לטעמך.

רכיבים

לגבי העוגות:

חמש ביצים;

30 גרם חמאה;

70 גרם קמח וסוכר כל אחד;

קורט מלח;

10 גרם כל אחד של אבקת אפייה ועמילן.

עבור קרם:

150 גרם מרשמלו;

20 גרם חמאה;

קונפיטורה;

חצי כוס מים.

שיטת בישול

מפרידים את הביצים ללבן וחלמון. החלבונים צריכים להיות קרים, כך יהיה קל יותר להכות אותם. מוסיפים להם מעט מלח וטורפים. אתה צריך לקבל קצף חזק.

מוסיפים סוכר לחלמונים וטוחנים. מוסיפים קמח, אבקת אפייה, עמילן. לאחר מכן יוצקים פנימה את החמאה המומסת מראש. לְעַרְבֵּב.

עכשיו אתה צריך בזהירות לקפל את הלבנים לתוך המסה המתקבלת במנות קטנות.

אנחנו צריכים לאפות שלוש עוגות מהבצק הזה. 40 דקות בתנור, טמפרטורה - 180. אין לפתוח בחצי השעה הראשונה. אז אתה יכול לבדוק את המוכנות באמצעות שיפוד עץ.

יש לקרר לחלוטין את העוגות המוכנות.

בינתיים מכינים את הקרם. מניחים מרשמלו בקערה. הוסף מים. וממיסים אותם במיקרוגל. אפשר לעשות זאת גם על הכיריים בסיר קטן.

מוסיפים חמאה רכה למסת הממתקים. לְעַרְבֵּב. הקרם מוכן.

אנו מרכיבים את המוצר. יש למרוח קונפיטור וקרם על כל עוגה. מצפים את הדפנות והחלק העליון של העוגה בקרם. אם רוצים, אפשר לקשט את החלק העליון בכמה מרשמלו.

עוגת מרשמלו דבש

עוגת ספוג עם תו דבש קל ושמנת חמוצה. המרשמלו ישמש כשכבה וקישוט אתה יכול גם לקחת כל פירות יער שאתה רוצה, כמו פטל.

רכיבים

לשתי שכבות עוגה:

שתי כוסות סוכר (חלקית, מינוס 2 כפות מכל אחת);

שתי כוסות קמח;

4 כפות דבש;

עבור קרם:

700 מ"ל שמנת חמוצה;

שלושת רבעי כוס סוכר;

שתי חבילות של "מעבה לשמנת ושמנת חמוצה".

הספגה לעוגות:

כוס (300 מ"ל) של תה שחור חזק;

שתיים עד שלוש כפות סוכר

תַפאוּרָה:

200 גרם מרשמלו;

חפיסת שוקולד;

שיטת בישול

כוונו מיד את התנור ל-180 מעלות.

בוא נעשה את הבצק קודם. עדיף לחלק את החומרים לשני חלקים ולהכין בנפרד לכל עוגה, זה יהיה יותר נוח.

יש להקציף ביצים באמצעות מיקסר. מוסיפים סוכר ודבש. מקציפים היטב במהירות גבוהה, זה ייקח כעשר דקות. המסה צריכה להיות אוורירית ונפחה צריך להכפיל את עצמו.

מנפים את הקמח לתערובת הביצים במנות ומערבבים בעדינות בעזרת מרית.

לאפייה לוקחים תבנית קפיצית. זה צריך להיות מצופה בחמאה. מרפדים עם קלף. מניחים את הבצק בתבנית. העוגה תבלה כארבעים דקות בתנור. לאחר מכן מוציאים אותו ומצננים אותו מעט. אנחנו מורידים את הטופס.

אנחנו עושים את אותו הדבר כדי להכין את העוגה השנייה. שניהם חייבים להתקרר לחלוטין. אחר כך חתכנו כל אחת לשניים לאורך כך שיהיו ארבע עוגות.

להספגה, לחלוט תה חזק ומתוק מאוד. תן לזה להתקרר לעת עתה.

בואו נכין שמנת. מוסיפים מסמיך וסוכר לשמנת חמוצה. לְהַקְצִיף. הקרם הסמיך מוכן.

הגיע הזמן לאסוף את העוגה. אנחנו מניחים את העוגה הראשונה כך שהחתך פונה כלפי מעלה. משרים עם תה מתוק במידה. למרוח קרם. סוגרים עם חתך משכבת ​​העוגה השנייה. להספיג שוב, להקרים ולשים בשכבה זו מעט מרשמלו. באותו אופן, מניחים את שתי שכבות העוגה הנותרות, משרים הכל ומצפים בקרם. מכסים בו את החלק העליון והדפנות של העוגה. זה הזמן להכניס את המוצר למקרר.

שלוש חפיסות שוקולד דרך פומפיה. בוא נביא את העוגה. מקשטים הכל בשוקולד צ'יפס. מניחים מעל מרשמלו ופירות יער. כדי להבטיח שהמרשמלו יידבק היטב, אפשר קודם כל לטבול כל אחד בקרם ולהדביק אותו.

עוגה עם מרשמלו ולימון

מתכון זה הופך את המרשמלו לסופלה קליל. הבסיס יהיה שוב ביסקוויט, הפעם לימון.

רכיבים

עבור הביסקוויט:

100 גרם קמח;

80 גרם חמאה;

5 גרם אבקת אפייה;

100 גרם סוכר;

10 גרם גרידת לימון;

100 גרם עמילן.

הַספָּגָה:

חצי לימון;

סוכר עם וניל - 4 כפות;

90 מ"ל מים.

200 גרם מרשמלו;

0.5 ליטר שמנת כבדה (33%).

שיטת בישול

מקציפים היטב את הביצים עם סוכר, לשם כך השתמשו במיקסר. מוסיפים לתערובת גרידת לימון. לאחר מכן מוסיפים את הקמח המנופה, אבקת האפייה והעמילן.

השלב הבא הוא להמיס את החמאה. מוסיפים אותו לשאר המרכיבים. הבצק מוכן. כל מה שנותר הוא להניח אותו בתבנית משומנת ולאפות את עוגת הספוג (40 דקות, 180 מעלות). לתת להתקרר.

אנחנו מכינים סירופ להספגה. בסיר קטן מביאים מים לרתיחה, מוסיפים סוכר וניל, מערבבים עד להמסה. תכבה את זה. לתת להתקרר. מוסיפים מיץ לימון. משרים את הביסקוויט בסירופ.

נתחיל עם הסופלה. בסיר מחממים מחצית מהשמנת על אש נמוכה יחד עם המרשמלו עד שהמרשמלו נמס. מקציפים את השמנת שנותרה עד לקבלת קצף. יוצקים לתוכם שמנת עם מרשמלו מומס, טורפים הכל יחד.

מניחים את הביסקוויט בתבנית בגודל מתאים. יוצקים מעל את תערובת הסופלה. כעת העוגה צריכה להתקשות במקרר עד שהיא מוכנה. קישוטים - לפי טעמכם.

עוגה עם מרשמלו וגבינת קוטג'

עוד סופלה מרשמלו, אבל הפעם בתוספת גבינת קוטג'. את העוגה המוגמרת אפשר לקשט בקצפת.

רכיבים

כוס קמח וסוכר;

שש ביצים;

שקית סוכר וניל ואבקת אפייה;

מלח - קורט.

חצי קילו גבינת קוטג';

200 גרם מרשמלו.

0.5 ליטר שמנת (33%);

150 גרם אבקת סוכר;

30 גרם ג'לטין;

שקית סוכר עם וניל.

שיטת בישול

טורפים ביצים עם סוכר, מוסיפים מלח וסוכר וניל. מוסיפים בהדרגה קמח ואבקת אפייה. לְעַרְבֵּב.

אנו אופים את עוגת הספוג באותו אופן כמו במתכונים קודמים. לתת להתקרר. אנחנו חותכים לשניים, אנחנו מקבלים שתי עוגות.

עכשיו הסופלה. משמנים קערה מתאימה בשמן צמחי. מניחים את המרשמלו ומרככים אותם מעט במיקרוגל, מ-30 עד 60 שניות, הסוכריות אמורות להימס ולהיות רכות. לערבב אותם. מוסיפים גבינת קוטג'. מערבבים עד שמתקבלת תערובת אחידה.

קרם. משאירים את הג'לטין במים חמימים למשך חצי שעה עד שהוא מתנפח. לאחר מכן מבשלים על אש נמוכה עד שכל הגושים נמסים. אנחנו מצלמים. לתת להתקרר. מקציפים את השמנת בעזרת מיקסר. מוסיפים בהדרגה אבקת סוכר, סוכר ווניל. יוצקים פנימה ג'לטין. מערבבים הכל כמו שצריך.

הרכבת העוגה. מניחים את שכבת העוגה הראשונה, את הסופלה מעל, ולאחר מכן את שכבת העוגה השנייה. מכסים בקרם ומכניסים למקרר למספר שעות. ניתן לקשט ולהגיש.

עוגה עם מרשמלו ושוקולד

עוגת שוקולד שעל פניה מרשמלו אפוי תיצור דוגמה יפה שמזכירה את הכתמים על עורה של ג'ירפה. עוגה זו נקראת לעתים קרובות "ג'ירפה".

רכיבים

שתי ביצים + שני חלמונים;

חפיסת שוקולד חלב;

שתי חפיסות שוקולד מריר;

100 גרם סוכר;

שלושת רבעי כוס חלב ושמנת;

70 גרם חמאה;

100-150 גרם מרשמלו;

60 גרם עמילן ואבקת סוכר;

כוס קמח;

אבקת קקאו - שתי כפות;

חצי שקית ונילין;

רבע כפית אבקת אפייה.

שיטת בישול

מערבבים קמח, עמילן, אבקת קקאו, אבקת אפייה, וניל.

מקציפים את החמאה, שהוצאה קודם לכן מהמקרר והתרככה. מוסיפים אבקת סוכר. ואז חלמון אחד, ואחריו השני. להקציף כל הזמן. כעת מוסיפים בהדרגה את הקמח עם שאר החומרים היבשים. ללוש את הבצק, הוא יוצא רך. אנחנו יוצרים מזה לחמנייה. עוטפים בניילון נצמד ומכניסים למקרר. עשרים דקות זה מספיק.

לאחר מכן, נצטרך תבנית מתפרקת, קוטר 20 ס"מ קו עם קלף. אנחנו מפיצים את הבצק ויוצרים ממנו דפנות. מניחים מעל נייר כסף, יוצקים לתוכו אפונה (כדי שהעוגה לא תאבד את צורתה). הגיע הזמן ללכת לתנור. כרבע שעה, 180 מעלות.

מחממים את השמנת והסוכר בסיר. אנחנו לא רותחים. לאחר מכן מוסיפים את השוקולד הקצוץ לתוך השמנת החמה. ומערבבים עד שהוא נמס. טורפים את הביצים ויוצקים לאט לתוך השוקולד. לְעַרְבֵּב.

מסירים את נייר הכסף והאפונה מקליפת הלחם ושופכים עליו את תערובת השוקולד. אופים עוד עשרים דקות.

כל מה שנותר הוא להניח מרשמלו על העוגה הכמעט גמורה ולהזהיב כמה דקות בתנור. מצננים את העוגה ומשאירים אותה במקרר למשך הלילה.

עוגת מרשמלו ללא אפייה

המתכון הזה הרבה יותר פשוט מהקודמים. הבצק כאן יוחלף בתערובת של חמאה ועוגיות עדיף.

רכיבים

¾ מקל חמאה;

300 גרם עוגיות;

חצי קילו גבינת קוטג';

50 גרם אבקת סוכר;

400 גרם מרשמלו;

כף מיץ לימון;

200 גרם שמנת חמוצה.

שיטת בישול

הופכים את העוגיות לפירורים. אתה יכול לטחון אותו עם בלנדר. מערבבים עם חמאה מומסת. שמנו את התערובת לתוך תבנית, עדיף לקחת אחד ניתן להסרה. אנו דוחסים את הבסיס ומכניסים אותו למקרר למשך חצי שעה להתקשות.

בואו נכין סופלה. שלבו גבינת קוטג', אבקת לחם, שמנת חמוצה. מקציפים יחד. מניחים מרשמלו בקערה ומרככים במיקרוגל. זמן - מ-30 שניות לדקה.

כל מה שנותר הוא לערבב את מסת ה-curd, מיץ הלימון והמרשמלו הרך. מקציפים עד לקבלת מרקם חלק. תערובת הסופלה מוכנה. יוצקים אותו לתוך התבנית על העוגה, לאחר שציפיתי מעט את הקירות בעבר בשמן צמחי, והנח אותו במקרר למשך הלילה כדי להתקשות. כל מה שנותר הוא להסיר את הטופס ולקשט.

עוגת מרשמלו - סודות וטריקים

כדי לזרז את תהליך הכנת העוגה, ניתן לאפות את עוגות הספוג לילה קודם. אז הם יתקררו היטב, ולא יהיה צורך לבזבז זמן על זה.

אם עוגת סופלה מרשמלו לא יוצאת היטב מהתבנית, מפעילים סכין דקת להב לאורך הצדדים.

ניתן להוסיף תווי טעם וצבע לעוגה על ידי בחירת מרשמלו שונים: ורוד, צהוב, ירוק, תות, וניל.

כיום, רוב עקרות הבית משתמשות במסטיק מרשמלו כדי לכסות ולקשט את העוגות שלהן, תוך ערבוב עם אבקת סוכר או עמילן. התוצאה היא מסה פלסטית ממנה ניתן לעצב פרח, קשת ודמויות אכילות רבות. מוסיפים לו צבעים שונים המעניקים את הגוון הרצוי. קישוטים כאלה לא רק נראים מעוררי תיאבון, אלא גם אכילים למדי. התנסו בפסטה וצרו יצירות אמנות מתוקות משלכם.

מה זה מרשמלו

מדובר במרשמלו (סוכריות) לעיסות מתוקות, לבנים או צבעוניים בגווני פסטל שונים. זה יכול להיות קלוע או לחתוך לחתיכות קטנות. הוא עשוי מסירופ תירס, סוכר, גלוקוז וג'לטין מרוכך, מוקצף עד לקבלת תערובת אוורירית. בעבר הוא התווסף לקקאו, קפה, עוגות, קינוחים, גלידה, וכעת מסטיק מרשמלו הפך לפופולרי.

איך להכין מסטיק ממרשמלו

זה לא קשה להכין מסטיק לקישוט מוצרי קונדיטוריה מרשמלו. העיקר הוא לקחת בחשבון את ההמלצות של מומחים, קונדיטורים מנוסים וללמוד את הטעויות הנפוצות ביותר של טבחים מתחילים. ידע זה יעזור לכם להכין בצורה נכונה מסה פלסטית שתהיה קלה לעצב ולא תימס לפני הגשת המעדן. כתוצאה מכך, תוכל לממש את כל הפנטזיות שלך ליצירת יצירות מופת קולינריות.

כדי ליצור בהצלחה מסטיק מרשמלו, קונדיטורים מקצועיים ממליצים לך להקפיד על הכללים הבאים:

1. לפני שמכסים את העוגה בניילון מרשמלו מורחים אותה בקרם חמאה. בסיס רטוב מדי יגרום להמסת המסטיק.
2. בחשיפה לאוויר, דמויות מסטיק מתייבשות במהירות. קחו זאת בחשבון וכסו את העוגה אם רוצים שיישארו רכים.
3. לגוון בתהליך היצירה, הוסיפו ג'ל או צבעים טבעיים: מיצי ירקות, אבקת קקאו וכו'.
4. אם המסה לא מתגלגלת היטב, מחממים אותה מעט במיקרוגל.
5. בעת הדבקה של מספר חלקים של דמויות מסטיק, יש לשמן את המפרקים במים.
6. מברשת עם מים תעזור לתת ברק יפה למאפה מכוסה במסטיק. מברישים את הנוזל על הפינוק לפני ההגשה.

טעויות אופייניות למתחילים

מי שמתחיל ללוש מסטיק מלעיסת סוכריות עושה פעמים רבות טעויות, שבגללן המסה אינה משיגה את העקביות הרצויה. כדי להבטיח שהכל יסתדר עבורך, הימנע מהדברים הבאים:

1. אל תשתמשו במרשמלו צבעוני אם תצבעו אותם אחר כך, אחרת הצבע לא יהיה מה שאתם רוצים.
2. לפעמים משחות מרשמלו הופכות לקשות. אל תתייאשו, פשוט תחממו אותו. אם התערובת מתחילה להתפורר, אתה צריך להוסיף מיץ לימון או מים.
3. הקפידו להשתמש באבקת סוכר טחונה דק, או אפילו יותר טוב, מנפים אותה דרך מסננת דקה.
4. אם השכבה עדיין נשברת לאחר כיסוי העוגה, השתמשו במברשת טבולה במים. אתה צריך לגהץ איתו את המשטח עד שהאי סדרים והקרעים ייעלמו.
5. אם נוצרות בועות אוויר, חוררו את המקומות הללו עם מחט.
6. אין להכין קרמים רטובים בזהירות - לחות גבוהה תגרום להמסת המסטיק.
7. אחסן מסטיק שאינו בשימוש בשקיות ניילון במקרר.

שיטות בישול

אפשר ללוש את מסת המרשמלו ליצירות מופת קולינריות בדרכים שונות: ממיסים את המרשמלו במיקרוגל או באמבט מים. כל אחד מהם טוב בדרכו שלו ולא לוקח הרבה זמן. נסה את שניהם והחליט איזה מהם אתה אוהב יותר. ניסוי, הפתיע את המשפחה והחברים שלך עם עוגות מסטיק יפהפיות על השולחן החגיגי.

איך להמיס מרשמלו במיקרוגל

מניחים סוכריות לעיסה - מרשמלו למסטיק בכלי (אפשר להוסיף חתיכת חמאה) ומכניסים למיקרוגל (בתנור חם), מפעילים עוצמה בינונית או גבוהה. מוציאים כשהמרשמלו גדל ומתחיל להמיס.מערבבים את התערובת הדביקה בעזרת מרית, מתחילים להוסיף צבע ואבקת סוכר למרשמלו המומס. מערבבים את התערובת עד לקבלת תערובת חלקה, תחילה בקערה ולאחר מכן על השולחן.

מסטיק עשוי לעיסת מרשמלו באמבט מים

כדי להמיס מרשמלו אוורירי באמבט מים, השתמש בכלי אמייל. יוצקים מעט מים לסיר גדול יותר, מרתיחים אותו ומניחים מעל סיר קטן יותר עם מרשמלו. לעשות הכל על אש נמוכה. במהלך תהליך החימום, המסה אמורה כמעט להכפיל את נפחה ולהתנפח. לאחר מכן, אתה צריך להעביר אותו לקערה, להוסיף צבעים, אבקת סוכר וללוש.

מתכון למסטיק מרשמלו ביתי

מסטיק פלסטיק לעוגת מרשמלו ניתן להכין על פי מספר מתכונים עם הרכב שונה של מרכיבים. אתה יכול אפילו לשלב חלב יבש עם חלב מרוכז, אבל המסה הממותקת הזו לא תהיה בעלת צבע לבן טהור. כתוצאה מכך, גם גווני הצבעים יתעוותו. מסטיק מרשמלו לפי המתכון הקלאסי הוא אוניברסלי, ניתן לצבוע אותו בכל דרך שתרצו.

מתכון קלאסי

• זמן: 35 דקות.
• כמות: לעוגה 15*7.5 ס"מ.
• תכולת הקלוריות של המנה: 356 קק"ל ל-100 גרם (בכל המתכונים).
• מטרה: קישוט עוגה.
• מטבח: אירופאי.
• קושי: קל.

המתכון הזה הוא מסטיק המרשמלו הפשוט והקלאסי המתאים לצביעה בכל צבע וליצירת יצירות המופת הקונדיטוריות המדהימות ביותר. למסה מוסיפים חמאה כדי שתהיה יותר פלסטית ולא תתפורר במהלך התהליך.ניתן לשמור את המוצר חודשיים במקרר, אך יש להקפיד לעטוף אותו בניילון נצמד למניעת בליה או התייבשות.

רכיבים:

• מרשמלו - 100 גרם;
• אבקת סוכר - 200 גרם;
• עמילן - 100 גרם;
• חמאה - 1 כף. ל.;
• צבעי מאכל.

שיטת בישול:

1. מנפים את האבקה והעמילן דרך מסננת דקה.
2. מערבבים חמאה ומרשמלו, מחממים אותם עד שהאחרון מתחיל להמיס.
3. לאחר מכן, יש לערבב אותם עם תערובת של עמילן ואבקה (100 גרם).
4. מוסיפים צבע (להמיס יבש).
5. מוסיפים עוד אבקה, מערבבים עד לקבלת תערובת סמיכה.
6. מניחים על שולחן זרועים בתערובת אבקת עמילן ולשים עד שיציב ואלסטי.

מסטיק שוקולד לעוגה

• זמן: 50 דקות.
• כמות: לעוגה 15*10 ס"מ.
• תכולת הקלוריות של המנה: 416 קק"ל.
• מטרה: קישוט עוגה.
• מטבח: רוסי.
• קושי: קל.

מסטיק מרשמלו זה ימשוך לאניני שוקולד. אפילו ילדים קטנים יעריכו את הגוון והארומה המענגים שלו. היתרון הבלתי מעורער של קישוט כזה הוא שהוא לא מתייבש באוויר, נשאר פלסטיק ורך באותה מידה. ממסת שוקולד אתה יכול להכין קישוטים מעניינים וטעימים לא רק לעוגות, אלא גם למאפים.

רכיבים:

• מרשמלו - 180 גרם;
• אבקת סוכר - 150 גרם;
• שוקולד מריר - 200 גרם;
• חמאה - 1 כף. ל.;
• שמנת - 3 כפות. ל.;
• ליקר (קוניאק) - 1 כף. ל.

שיטת בישול:

1. עושים אמבט מים וממיסים בתוכה את השוקולד.
2. מוסיפים לו מרשמלו, מערבבים עד שהוא נמס.
3. לאחר מכן שמים את החמאה, יוצקים פנימה את השמנת, הליקר, וממשיכים לערבב.
4. כשהכל נמס והמשחה הופכת להומוגנית, מוציאים מאמבט המים ומוסיפים ½ חלק מהאבקה.
5. מערבבים, מניחים על שולחן זרוע אבקה וממשיכים ללוש עד לקבלת מרקם חלק.

איך לצבוע מסטיק

ניתן לצבוע מסטיק מרשמלו מתוק במהלך תהליך ההכנה או בצורה מוגמרת. לשם כך משתמשים בסוגים שונים של צבעים שהם נוזליים (ג'ל) ויבשים. מומחים אחרונים ממליצים על דילול עם מים או וודקה. אלכוהול לא צריך להפחיד אותך, שכן אלכוהול יתנדף לאחר מכן ולא יורגש.

בשלב ההכנה

עדיף לצבוע את מסת המסטיק בשלב המסת המרשמלו. לשם כך, מוסיפים צבעי ג'ל ומערבבים היטב את התערובת. הודות לשיטה זו, הצבע מתפזר באופן שווה בכל הקומפוזיציה, והצבע מתברר מאוד יפה ועשיר. צבעי מאכל יבשים מתאימים גם לצביעת ההרכב בשלב ההכנה, אך יש לדלל אותם תחילה במים או וודקה.

מסטיק מוכן

אל תיבהלו אם ערבבתם משחה לבנה טהורה ואז החלטתם להכין קישוט צבעוני. ניתן גם לצבוע את המסה המעורבת כבר באמצעות אותם צבעים. יוצקים אותם באמצע, מקפלים את הקצוות ומתחילים ללוש. היתרון בשיטה זו הוא שבאמצע התהליך מקבלים כתמים יפים, אפקט שיש, שניתן להשאיר ולהשתמש בהם כקישוט. ישנה אפשרות נוספת לכסות את העוגה במשחה לבנה ולקשט את החלק העליון בצבעים נוזליים.

קישוט עוגת מרשמלו

קישוט עוגות הוא פעילות מעניינת מאוד. כאן אתה יכול לתת לדמיון שלך להשתולל. כדי שהכל יסתדר, חשוב לגלגל את מסת המסטיק בצורה נכונה:

• על השולחן עליו תעשו זאת יש לפזר אבקת סוכר או עמילן. זה ימנע מהדבק להידבק.
• עובי השכבה צריך להיות לפחות 2-3 מ"מ ועדיף לרדד את המסה בין שני יריעות של סרט עבה. היתרון בשיטה זו הוא שניתן להסיר את הסרט העליון וניתן להשתמש בסרט התחתון להעברת הציפוי לעוגה.
• כדי שהמשחת המסטיק תשכב בצורה אחידה על כל העוגה, צריך ללוש אותה בנדיבות ולגלגל אותה בבת אחת. לאחר שתניח אותו על הפינוק, הוא יימתח תחת משקלו ויכסה באופן שווה את כל העוגה. אין לחתוך לגמרי את השוליים העודפים, להשאיר כ-0.5 ס"מ ברזרבה, בסמוך על כך שהציפוי עלול להתייבש ולהתכווץ מעט ולעלות.

ניתן להכין מגוון רחב של קישוטים מפלסטיק מסטיק - מפרחים יפים ועד כל מיני דמויות. כדי לחתוך את האלמנטים הדרושים לקישוט, השתמש בחותכני עוגיות או תבניות תוצרת בית. יש לשמן את כפות הידיים בשמן צמחי כדי למנוע מהחלקים להתייבש, לכסות את השאר בניילון. אם אתה מתחיל ליצור קישוטי מסטיק בפעם הראשונה, התחל עם חינניות פשוטות:

1. מרדדים שכבה לבנה בעובי 2 מ"מ, מצמידים שבלונת קמומיל, מעגלים עם קיסם.
2. חותכים לאורך קו המתאר עם סכין. אם אין לך סכין קטנה וזה לא נוח לעשות סכין גדולה, אתה יכול לחתוך אותה עם מספריים.
3. השתמשו בקיסם כדי ללחוץ על הנקודות באמצע (לא עד הסוף) ועל החריצים שעל עלי הכותרת, והוסיפו מרקם.
4. מגלגלים את המסה הצהובה לכדורים, משטחים אותם ומדביקים אותם במים למרכז הפרח העתידי.
5. מקמטים פיסת נייר כסף לכדור ומניחים עליו את החינניות, נותנים לעלי הכותרת את העיקול הדרוש. השאירו אותם לייבוש.
6. אתה יכול לגזור עלים מהמסטיק הנותר, לאחר צביעת הקומפוזיציה בירוק. תנו להם מרקם ויבשו אותם באותו אופן כמו פרחים.
7. הדביקו אותם על העוגה המכוסה באמצעות מים, או יותר טוב, השתמשו בריבה בצבע ניטרלי.

לאיזו עוגה עדיף להשתמש במסטיק?

אתה צריך רק למרוח כיסוי מסטיק על עוגות ספוג חזקות שיש בהן שכבת קרם חמאה. שכבת הסופלה רכה מאוד הציפוי יכול להרוס את צורת הקינוח. במקרה כזה יש לחזק את שולי העוגה ולכסות אותם בקרם מתאים. טפל בעוגות הספוגות בזהירות המשחה מפחדת מכל מגע עם לחות. אל תגזימו על ידי השרייתם בעצמכם, ותנו לעוגה להתייבש מעט כדי שהציפוי לא ייקרע.

איך ואיפה לאחסן מסטיק לעוגה

משחת מסטיק נוטה להתייבש, ולכן לאחר ההכנה, אם אינכם מתכוונים להשתמש בה מיד, עטפו אותה בכמה שכבות של ניילון נצמד או הניחו אותה בשקית ניילון. שומרים במקרר בין חודשיים לארבעה חודשים או במקפיא עד שישה חודשים. לפני השימוש יש להוציא את המשחה 30-60 דקות מראש ולאפשר להתחמם ולהפוך לפלסטיק.

עוגות עם מסטיק בבית - תמונה

וִידֵאוֹ

השנה הילדים שלנו חוגגים יחד את יום השנה ה-10 שלהם - זו חתונה ורודה. בגלל זה העוגה שלי כולה ורודה ועם ורדים. העוגה מרובת שלבים בהכנה, אך טעימה מאוד.
נתחיל עם הביסקוויט.
1. ממיסים את החמאה.

2. מפרידים את החלבונים מהחלמונים.

3. מקציפים את החלבונים עם 50 גרם סוכר.

4. ומקציפים את החלמונים עם 50 גרם סוכר ו-0.5 כפית תמצית וניל.

5. מאחדים את שתי המסות תוך ערבוב בעזרת מרית סיליקון.

6. מנפים קמח עם אבקת אפייה.

7. מערבבים בעדינות את הקמח לתוך תערובת החלמון-לבן בעזרת מרית.

8. ואז מוסיפים חמאה מומסת, מערבבים הכל שוב.

9. מעבירים את הבצק לתבנית שתחתיתה מכוסה בנייר אפייה ומכניסים לתנור שחומם מראש ל-180 מעלות למשך 35 דקות.

10. בזמן שעוגת הספוג נאפה, מכינים ריבת תותים. מערבבים 200 גרם מחית תותים (היה לי מוכן) עם סוכר, מביאים לרתיחה ומבשלים עוד 5 דקות.

11. תקבלו ריבה כזו, תנו לה להתקרר.

12. עכשיו בואו נכין מרשמלו. משרים 10 גרם ג'לטין עלים.

13. מערבבים בסיר גלוקוז, מים, קורט מלח ו-200 גרם סוכר. מערבבים הכל באיטיות עד שמגיע לרתיחה. ברגע שהתערובת רותחת, אין לערבב אותה יותר.

14. במקביל ממיסים את הג'לטין הנפוח באמבט מים.

15. מעבירים לקערת המיקסר ומתחילים להקציף במהירות הנמוכה ביותר.

16. ברגע שהמסה בסיר מגיעה ל-110 מעלות, יוצקים אותה על הג'לטין הקצף במהירות מינימלית.

17. מגבירים את מהירות המיקסר למקסימום ומקציפים את התערובת עד שהיא מטפטפת לאט מהמטרפה. המסה תהיה לבנה ומבריקה. מוסיפים לו תמצית וניל ו-3 כפות ריבת תות, מערבבים בעזרת מרית.

18. הרכבת העוגה. חותכים את הביסקוויט ל-3 חלקים. אנחנו משמנים את העוגה הראשונה בריבת תות ומניחים מעל מרשמלו משקית מאפה. אנחנו עושים את זה עם כל העוגות.

19. אנחנו מרכיבים את העוגה בטבעת. מכסים את החלק העליון בניילון נצמד ומכניסים למקרר למשך הלילה.

20. למחרת מכינים מוס וניל שיכסה את החלק העליון של העוגה. לשם כך, ממיסים 1.5 כפות סוכר וקורט מלח בחלב חם, מוסיפים ג'לטין נפוח (8 גרם), אותו יש להשרות מראש. מערבבים הכל.

21. מוסיפים עוד שוקולד לבן, מערבבים הכל שוב עד לקבלת מרקם חלק.

22. להקציף שמנת עם תמצית וניל.

23. מוסיפים להם את מסת החלב המצונן.

24. מערבבים הכל. מסתבר שזה מוס כל כך עדין.

25. עכשיו נתחיל בהרכבה הסופית של העוגה. אנחנו מניחים את הטבעת עם סרט צד ומכסים את התחתית בניילון נצמד. שמנו את העוגה בטבעת, אותה אנו מוציאים מהמקרר. זה כבר היה רווי והתיישב.

26. מניחים מעט מוס בתחתית.

27. מניחים עליה את העוגה. צריך להיות מרחק של לפחות 1 ס"מ בין העוגה לדפנות התבנית ולכסות לחלוטין את העוגה במוס. שמנו אותו במקפיא לעוד 8 שעות.

28. ואז אנחנו מקשטים את העוגה הקפואה היטב לפי שיקול דעתנו. כיסיתי אותו בזיגוג מראה וקישטתי בוורדים טריים שאת גבעוליהם עטפתי בניילון נצמד.

29. וכך נראתה העוגה בחתך. הילדים שלחו את התמונה.

בסך הכל זה לקח בערך 4 שעות. זה לא לוקח בחשבון את הזמן לייצוב והקפאה.

זמן בישול: P01DT07H40M יום אחד 7 שעות 40 דקות

אם עוד מישהו לא יודע על מרשמלו, מה זה, איך משתמשים בו, איפה ובאיזה אופן להשתמש בו בבישול, זה הזמן למלא את החסר ולהכיר את הקינוח המדהים הזה. לכסניות אלסטיות ללעיסה דומות למרשמלו, אך יש לה הבדל משמעותי - הן אינן מכילות חלבון ורסק תפוחים.

ממה מכינים מרשמלו?

מרשמלו מרשמלו מתורגם מאנגלית כ"מארש חלמית", שפעם שימש בבישול כחומר מעבה והיה אנלוגי לג'לטין. האחרון הוא כעת מרכיב בלתי משתנה של המעדן האמריקאי האיקוני, שקובע בחלקו את שמו.

1. בנוסף לג'לטין שהושרה במים חמים, משתמשים בסירופ תירס או סוכר ליצירת מרשמלו.
2. ההרכב מתווסף עם גלוקוז, חומרי טעם וריח ולפעמים צבעים.
3. לאחר הערבוב יחד, מקציפים את הרכיבים עד שהופך לספוג.
4. בימים עברו הכינו מרשמלו מתמצית של חלמית מארש או כפי שהיא מכונה גם מרשמלו ושימש כתרופה טעימה לטיפול במחלות גרון והצטננות.

מרשמלו - מתכון ביתי

מרשמלו, שהמתכון שלו זמין לביצוע בבית לכל מי שדואג לזמינות המוצרים הפשוטים הדרושים, אינו נחות בטעמו מהאנלוגים שנרכשו, אך מובטח לו הרכב טבעי ללא תערובת של מייצבים מלאכותיים, חומרים משמרים ותוספים לא רצויים אחרים.

רכיבים:

• ג'לטין - 20 גרם;
• מים קרים - 60 מ"ל;
• מים חמים - 125 מ"ל;
• סוכר - 200 גרם;
• סירופ הפוך - 50 מ"ל;
• עמילן - 200 גרם;
• ונילין.

הכנה

1. יוצקים ג'לטין עם מים קרים, משאירים למשך 15 דקות, ואז ממיסים באמבט מים.
2. מערבבים מים חמים וסוכר, מביאים לרתיחה, מוסיפים סירופ אינברט, מרתיחים 8 דקות.
3. מקציפים את מי הג'לי במשך שתי דקות.
4. מוסיפים בהדרגה את הסירופ ואת חומרי הטעם וממשיכים לטרוף את התערובת עד לקבלת קצף סמיך וקצף במשך 10-20 דקות.
5. מניחים את הבסיס בתבנית עם קלף זרוע עמילן ומכניסים למקרר ל-5 שעות.
6. מפזרים את פני השכבה בעמילן, חותכים את המרשמלו שנעשה במו ידיכם, בעזרת עמילן לפזר את השברים במהלך כל הפעולות הנוספות עד לקבלת הצורה הרצויה של המוצרים.

מה אפשר להכין ממרשמלו?

השימוש במרשמלו לעיסת מרשמלו בפרקטיקה הקולינרית הפך לאחרונה ליותר ויותר פופולרי ומוצדק מאוד.

1. בנוסף לעובדה שהמעדן נהדר כשהוא נצרך בפני עצמו, הוא הבסיס הטוב ביותר ליצירת מסטיק קונדיטורי. המסה מתגלה כפלסטית להפליא, מתעצבת בצורה מושלמת ותהפוך לחומר גלם הכרחי לכיסוי עוגות וליצירת כל מיני דמויות לקישוט קינוחים.
2. מרשמלו לעיס ניתן לצלות על אש, מה שהופך את הלוזנ'ס לעיסות מבפנים וזוכה למעטפת קרמל מבחוץ.
3. קלאסיקה מבוססת בתרבות הקולינרית האמריקאית היא תוספת של מרשמלו לעיס לקקאו.
4. פסטילים מוסיפים כמילוי למאפים, בהכנת כל מיני קינוחים, הן כחומר גלם והן כקישוט.

קקאו עם מרשמלו - מתכון

קקאו עם מרשמלו כמעט ולא משתנה בטעמו, למעט אולי מקבל מתיקות, אבל הוא הופך למרשים יותר במראהו ומושך הרבה יותר קהל ילדים מאשר משקה ללא תוספות. במשקה חם, המרשמלו נמס ללא זכר, ויוצר תככים מסוימים שילדים אוהבים במיוחד.

רכיבים:

• קקאו - 30 גרם;
• חלב - 200 מ"ל;
• סוכר לטעום;
• מרשמלו - 15 גרם.

הכנה

1. חלב מעורבב עם קקאו, ממותק ומוקצף באמצעות מכונת קפה.
2. לשימוש מסורתי, יוצקים קקאו עם חלב חם ומערבבים עד שהגושים מתמוססים.
3. לפני ההגשה מוסיפים מרשמלו לכוס המשקה.

קינוח מרשמלו ועוגיות

עם מרשמלו בהישג יד, לאחר שהבנת מה זה ואיך להשתמש בו, אתה יכול להתחיל ניסויים קולינריים ולהכין קינוחים שונים. גרסה של אחד מאלה תוצג בחלק זה. מרכיבים פשוטים מהווים פינוק מקורי וטעים לילדים ולמבוגרים.

רכיבים:

• קרקר - 9 יח';
• מרשמלו - 9 יח';
• M&M"s - 9 יחידות.

הכנה

1. מניחים קרקרים על תבנית עם נייר אפייה ומרשמלו אחד מעל, חותכים את הקצה.
2. מכניסים את הדף לתנור שחומם מראש ל-180 מעלות למשך 7 דקות.
3. מניחים M&M אחד על גבי מוס המרשמלו שנוצר, לוחצים מעט עם האצבע, לוחצים פנימה ומכניסים לתנור ל-2 דקות נוספות.

עוגת גבינה עם מרשמלו ללא אפייה

לדעת על מרשמלו שזהו מעדן אוניברסלי כל כך שיכול לשמש כחלופה לג'לטין, תוכל ליצור משהו יוצא דופן מבלי להזדקק לאפייה. במקום גבינת קוטג' רכה אפשר לקחת מסקרפונה שמשמשת ליצירת קינוח מקורי.

רכיבים:

• עוגיות - 300 גרם;
• חמאה - 120 גרם;
• שמנת חמוצה - 330 גרם;
• גבינת קוטג ' - 600 גרם;
• מרשמלו - 400 גרם;
• מיץ לימון - 1 כף. כף;
• ג'לי לעוגה.

הכנה

1. טוחנים את העוגיות בבלנדר.
2. מוסיפים חמאה, 30 גר' שמנת חמוצה, מערבבים ויוצרים בסיס לפשטידה עם תחתית ודפנות מהמסה בתבנית קפיצית.
3. מקציפים גבינת קוטג' ושמנת חמוצה בבלנדר.
4. מחממים את המרשמלו עד להמסה, מערבבים עם עיסת הקריס ומיץ הלימון.
5. יוצקים את השמנת לתבנית ומכניסים למקרר ל-4 שעות.
6. יוצקים את עוגת הגבינה עם ג'לי מרשמלו ונותנים לה להתקשות.

קרם מרשמלו לעוגה

עוגת המרשמלו מתוקה במידה ומאוזנת בטעמה. הקרם אינו נמרח ושומר בצורה מושלמת לאחר קירור הקינוח במקרר. כדי להכין את השכבה המושלמת לכל עוגה תזדקקו ל-2 רכיבים בלבד, והתוצאה הסופית תעלה על כל הציפיות.

רכיבים:

• שמנת 33% - 2 כוסות;
• מרשמלו - 300 גרם.

הכנה

1. מקציפים את השמנת לקצף נוקשה.
2. ממיסים מרשמלו באמבט מים או במיקרוגל.
3. מורחים את המרשמלו המומס על הקצף הקרמי, מערבבים ומורחים את הקרם כמתוכנן.

איך להכין מסטיק ממרשמלו?

אשר משמש לעתים קרובות על ידי קונדיטורים אם הם רוצים להעניק לעוגה או מאפים מראה מעולה ומקורי. בניגוד למסטיק סוכר פשוט, לחומר המבוסס על מרשמלו יש מרקם פלסטי יותר, שניתן להתאים את מידת הרכות שלו על ידי חימום המסטיק במיקרוגל או קירורו.

רכיבים:

• חמאה - 1 כף. כף;
• מרשמלו - 150 גרם;
• אבקת סוכר.

הכנה

1. מוסיפים חמאה למרשמלו ומחממים את המרשמלו במיקרוגל עד שהם מכפילים את נפחם.
2. מוסיפים אבקה לבסיס ולשים את המסה עד שהיא מקבלת מבנה לא דביק כמו פלסטלינה רכה.

זה יכול להיעשות לא רק על ידי כיסוי המוצר במסטיק מגולגל שהוכן ממנו. את האחרונים אפשר לחלק למנות, להוסיף מעט צבע ג'ל בצבעים שונים לכל אחד, ולאחר לישה ורכישת גושים בצבע אחיד, להשתמש בהם כדי לפסל כל מיני דמויות ועיטורים.

רכיבים:

• מרשמלו - 200 גרם;
• אבקת סוכר - 300 גרם;
• חמאה - 20 גרם;
• צבעי ג'ל.

הכנה

1. מניחים מרשמלו וחמאה בקערה ומכניסים למיקרוגל.
2. מחממים את התערובת עד שהיא נמסה.
3. מערבבים מרשמלו עד שהוא נוזלי.
4. מוסיפים אבקת סוכר, מערבבים את התערובת עד להסרת הדביקות, משמנים את הידיים בחמאה.
5. מחלקים את הגוש שנוצר למנות לפי הצורך, מוסיפים צבעים לפי הצורך ולשים עד שהצבע אחיד.
6. מניחים את הגושים במקרר ואז מקשטים בהם את העוגה.

קישוט עוגה יפה עם פונדנט מרשמלו

קישוט עוגת מרשמלו ללא דמויות

קישוט עוגת מרשמלו פשוט

קישוט עוגת תינוק מרשמלו

דמויות מרשמלו לעוגה

ארנבת מרשמלו לעוגה

סוכריות מרשמלו לקישוט העוגה

עוגה עם דמויות מרשמלו למסיבת ילדים

ורדים מרשמלו לעוגה

דמויות ילדים עשויות מרשמלו לעוגה

עוגה לילדים עם פונדנט מרשמלו

כבשה מרשמלו לעוגה

פרחי מרשמלו פשוטים לעוגה

עוגה לילדות מעוטרת בפונדנט מרשמלו

עוגה לבנים עם פונדנט מרשמלו