איך מכינים ג'לי דובדבנים? מתכונים להכנת ג'לי דובדבנים לחורף עם ג'לטין הכנת ג'רי דובדבנים לחורף

אף פעם אין יותר מדי מתכונים, אז כשמצאתי מתכון חדש עם השם המסקרן "דובדבנים בג'לי", מיד ניסיתי אותו. הרושם נפלא, כי לא מדובר בריבה רגילה, אלא בקינוח מוכן. ארומטי מהמם, צבע רימון יפהפה, ריבה לא מתוקה מדי נשמרת היטב, למרות טיפול בחום קל. פירות היער יוצאים טריים לחלוטין. שמרו על מתכון קסום שבו הכי קשה להשיג את הזרעים.

איך לבשל דובדבנים בג'לי

אתה תצטרך:

• דובדבנים, כבר מגולענים - צנצנת מלאה של 3 ליטר.
• סוכר מגורען - קילוגרם.
• ג'לטין (פקטין, אגר-אגר) - 70 גר'.
• מים - 500 מ"ל.

מתכון שלב אחר שלב:

בוא נעבוד קודם כל קשה. שוטפים את פירות היער, מסירים את הגבעולים והזרעים. יוצקים מיד למחבת שבה תבשלו.

יוצקים את הסמיך במים חמים ומשאירים להתפחה. במקום ג'לטין, אתה יכול לקחת כל מוצר עם פקטין.
מכסים את הדובדבנים בסוכר ומניחים על המבער.

לאט לאט, מבלי למהר לחמם את פירות היער, הניחו להם לרתוח. אל תגרום לחום גבוה מדי ואל תלך רחוק מדי; הקינוח צריך ערבוב קבוע.
לאחר הרתיחה, תן לזה להתבשל במשך 3-5 דקות, לא יותר.

במקביל מחממים מעט את הג'לטין עד שהוא נמס לחלוטין.
יוצקים את הסמיך לקינוח ומסירים מיד את המחבת מהאש.
מגלגלים או מכסים במכסי ניילון. מהמספר המוצע של פירות יער, תקבל 6 צנצנות של חצי ליטר.

באופן אידיאלי, יש לאחסן ריבה במקרר כדי למנוע מהתערובת להתסיס.

מתכון וידאו לדובדבנים מוכנים בג'לי אני מקווה שההכנה לא תגרום לכם לקשיים. שימורים שמח לכולם.

חובבי שימור דובדבנים ישמחו במיוחד מהריבה שהוכנה בתוספת ג'לטין. את המעדן הזה אפשר לבשל סמיך בחמש דקות אפילו עם כמות קטנה של סוכר מגורען, דבר שכמעט בלתי אפשרי לעשות בלי השתתפות של גרגירי ג'לטין.

ריבת דובדבנים מגולענת עם ג'לטין לחורף - מתכון

התוצאה של המתכון הזה תהיה ריבת דובדבנים רכה ודקה. הוא משלב פירות יער עם ג'לי עדין, ארומטי, לא מתוק במיוחד. הקפידו לבחור בג'לטין מוכח איכותי להכנת התכשיר, אחרת במקום ריבת ג'לי תוכלו פשוט להשיג.

רכיבים:

• דובדבנים טריים - 480 גרם;
• סוכר מגורען - 160 גרם;
• מים - 480 מ"ל;
• ג'לטין - 1 כף. כף גדושה.

הכנה

1. להכנת ריבה בוחרים דובדבנים טריים, שוטפים אותם ומוציאים את הגרעינים מפירות היער.
2. לאחר מכן, מניחים את מסת פירות היער בקערת אמייל, מוסיפים סוכר מגורען, מוסיפים מים, נותנים לתוכן לרתוח ומבשלים על אש מתונה במשך חמש דקות, תוך ערבוב.
3. משרים את גרגירי הג'לטין בשתי כפות מים מראש ולאחר התפחה ממיסים אותם באמבט מים עד להמסה מלאה.
4. יוצקים את מסת הג'לטין שהתקבלה לדובדבנים חמים מבושלים עם מים וסוכר, מערבבים, מחממים עד שמופיעים סימני רתיחה ראשונים, אך אל תתנו לו לרתוח.
5. יוצקים מיד את התערובת לכלים יבשים סטריליים, אוספים את כל הקצף מהמשטח, אוטמים את הריבה במכסים שיש להרתיח מראש, ומניחים להתקרר מתחת לשמיכה חמה.
6. לאחר צינון מלא, מעבירים את ריבת הדובדבנים הג'לטין למקום קריר וחשוך לאחסון.

ניתן לקבל טעם עשיר וסמיך יותר של ריבה עם ג'לטין על ידי הכנתה ללא הוספת מים. עם זאת, ריבה זו, כמו הקודמת, יכולה להיקרא "חמש דקות". זה כמה זמן ייקח להרתיח את פירות היער על האש.

רכיבים:

• דובדבנים טריים - 950 גרם;
• סוכר מגורען - 950 גרם;
• ג'לטין - 40 גרם.

הכנה

1. אפשר להכין את ריבת הדובדבנים הזו עם ג'לטין או עם החרצנים או בלעדיהם.
2. במקרה האחרון, ייקח הרבה יותר זמן להכין את הרכיבים, אבל התוצאה תהיה נעימה יותר. הרי הרבה יותר נוח לצרוך פינוק מבלי לחשוש לפגוע בשיניים על ידי נשיכת עצם בטעות.
3. שוטפים את הדובדבנים במים קרים זורמים, מניחים לפירות היער להתנקז, ומסירים את הגרעינים אם רוצים.
4. מפזרים את מסת פירות היער בסוכר מגורען, שעורבבו קודם לכן במיכל נפרד עם גרגירי ג'לטין, והניחו את חומר העבודה בכלי המתאים להכנת ריבה.
5. מכסים את המיכל במכסה או מכסים בניילון ומניחים במקום חשוך למשך שמונה שעות או למשך הלילה.
6. לאחר זמן מה, מניחים את המיכל עם הדובדבנים על הכיריים על אש בינונית וחום בינוני, תוך ערבוב ומדי פעם, עד שהוא רותח.
7. מרתיחים את חומר העבודה בחום הנמוך ביותר במשך חמש דקות, ולאחר מכן אנו שופכים את מסת הדובדבן לתוך מיכלים יבשים סטריליים, אוטמים במכסים מבושלים ומשאירים מתחת לשמיכה עד שהיא מתקררת לחלוטין.

המקוריות והטעם הפיקנטי יוצא הדופן של ריבת דובדבנים שהוכנה לפי מתכון זה עולה על כל הציפיות. פירות יער עם ג'לטין, בתוספת תו שוקולד וקפה, יוצרים הרכב טעמים אלוהי שידהים אפילו את האנינים הכי בררנים.

רכיבים:

• דובדבנים טריים - 550 גרם;
• סוכר מגורען - 250 גרם;
• חומצת לימון - 1 קורט קטן;
• אבקת קקאו - 1.5 כפות. כפיות;
• קפה נמס איכותי – 1-1.5 כף. כפיות;
• או קוניאק - 25 מ"ל;
• ג'לטין - 15 גרם.

הכנה

1. מכסים את הדובדבנים המגולענים שטופים בסוכר מגורען, מוסיפים את שאר המרכיבים בתפזורת מהרשימה, כלומר מוסיפים אבקת קקאו, קפה, חומצת לימון וגרגירי ג'לטין.
2. מערבבים את מסת פירות היער ומניחים למספר שעות להפרדת המיץ, תוך ערבוב מדי פעם.
3. כעת מניחים את הכלי עם חומר העבודה על הכיריים ומחממים, תוך ערבוב, עד שהוא רותח, ואז מרתיחים, מורידים את הקצף, במשך חמש דקות.
4. מוסיפים אלכוהול, מערבבים, יוצקים את התערובת הרותחת לכלים סטריליים ואוטמים במכסים נקיים.
5. מומלץ לאחסן את הריבה הזו במקרר או במרתף.

כעת, כשהיופי האדום בשל, עלינו לנסות לשמר את היבול עד כמה שניתן לחורף.מתכון פשוט ובו בזמן יוצא דופן - דובדבנים בג'לי לחורף. הטעם מזכיר ריבת דובדבנים, רק רכה יותר, עם טעם לוואי חמוץ מתוק ונעים מאוד וארומה של דובדבנים טריים.

ההכנה פשוטה, כמעט חמש דקות, אבל בתוספת ג'לטין שהופך את סירופ הדובדבנים לג'לי עדין.

ניתן לאחסן צנצנות של ריבת דובדבנים בטמפרטורת החדר, אבל צריך לזכור שהג'לי מתעבה רק בקור בחום הסירופ יישאר נוזלי. לכן, לכל מקרה, שימו אחד או שניים במקרר או במרתף כדי שיהיה לכם קינוח טעים לתה.

• דובדבנים עם חרצנים - 500 גרם;
• סוכר - 250 גרם;
• מים רותחים קרים - 5 כפות. l;
• אבקת ג'לטין אינסטנט - 15 גרם.

לאחר הקטיף מכסים את הדובדבנים במים קרים ומניחים לשעה-שעתיים. הליך זה צריך להיעשות כדי להיפטר מתולעים, אבל אם אתה בטוח בניקיון, אז לשטוף אותו בשניים או שלושה מים ולשים אותו במסננת. מסירים את הזרעים באמצעות מכשיר מיוחד או עם סיכה או סיכת ראש (אגב, ברגע שמתחברים, זה אפילו מהיר יותר!).

מניחים את הדובדבנים באגן או בקערה גדולה, מוסיפים סוכר ומערבבים. מכסים, משאירים מספר שעות, מערבבים מדי פעם. לאחר כשעה יופיע המיץ, הסוכר יימס ובהדרגה ייווצר הרבה סירופ ארומטי טעים.

כך נראה הדובדבן לאחר חמש עד שש שעות, לפני הבישול.

מניחים את הקערה עם הריבה העתידית על אש נמוכה ומביאים בהדרגה לרתיחה. מבשלים, אוספים את הקצף, לא יותר מחמש דקות.

ברגע שמתחיל לרתוח, זה הזמן להכין את הג'לטין. מודדים את הכמות הנדרשת (בדרך כלל 15 גרם בשקית), יוצקים מים קרים. יש להקפיד לקרוא את ההוראות על האריזה ואם הג'לטין דורש השרייה ממושכת, להוסיף מים מראש. באופן מיידי, זה לוקח רק דקה עד שהוא מתנפח.

מניחים מצקת מים על המבער הצמוד ומעליה קערת ג'לטין. מחממים את התערובת באמבט מים עד שהיא הופכת לנוזלית.

מסירים את המחבת עם ריבת דובדבנים מהאש. יוצקים פנימה ג'לטין נוזלי ומערבבים.

מחממים את הצנצנות לאריזה מראש על קיטור או מעקרים אותן כמו שאתה עושה בדרך כלל. מרתיחים את המכסים. מניחים את הריבה החמה לצנצנות ואוטמים היטב. מניחים להתקרר למשך יום.

בחום, הסירופ יישאר נוזלי, כמו בריבה רגילה. אבל כשמוציאים את הצנצנות לקור, הם יתעבו במהירות, ותקבלו דובדבנים בג'לי אודם, מאוד יפים ומעוררי תיאבון!

הקפידו להכין דובדבנים בג'לי לחורף, אתם תראו - כולם יאהבו את הריבה הבלתי רגילה הזו ויהיו מהראשונים לסיים אותה!

ריבה העשויה מפירות עץ הדובדבן זכתה בצדק לכינוי "מלכותי": לריבות, ג'לי ומוצרי דובדבן אחרים יש טעם וארומה מיוחדים. בנוסף, הם שימושיים מאוד בשל הויטמינים, הפקטין וחומרים נחוצים אחרים שהם מכילים. כדי להפוך את פירות הדובדבן לשמחה כל השנה, הכינו ג'לי טעים לחורף.

כיצד לבחור ולהכין פירות יער לשימורים

דובדבנים בג'לי לחורף הם מוצר טעים וארומטי. כדי שתכשיר כזה ירכוש עוד יותר יתרונות, אתה צריך לדעת איך לבחור נכון ולהכין פירות יער:

• התחילו להכין ריבה או שימורים אחרים מיד לאחר איסוף המרכיב העיקרי. זה הכרחי מכיוון שלברי יש קליפה עדינה מאוד והוא יכול להתקלקל גם אם הוא ניזוק מעט.
• כשקוטפים פירות, קוטפים אותם יחד עם הגבעולים. טכנולוגיה זו מבטיחה את שימור הטעם והאיכויות החיצוניות.
• בחרו בזהירות את פירות היער לשים בצנצנת. הם חייבים להיות שלמים ובשלים. אם בעת מיון הפירות נתקלתם בבוסרים, רקובים או תולעים, לא ניתן להשתמש בהם.
• אם רוצים לאחסן ריבת דובדבנים או ממתקים אחרים לאורך זמן, עדיף לשמר את הפירות ללא גרעינים: באחסון ממושך הם מתחילים לייצר רעלים המזיקים לאדם.
• ניתן להסיר את הזרעים באמצעות מכונה מיוחדת או סיכה.
• לפני שימורים, הסר את הגבעולים ושטוף היטב את הפירות.

איך לבשל דובדבנים בג'לי לחורף - מתכונים

באינטרנט ניתן למצוא מתכונים שונים לדובדבנים לחורף. הפירות מתאימים לשימורים, ריבות, ריבות ולפתנים. כדי להצטייד במאכלים טעימים לעונה הקרה, מומלץ להכין ג'לי מדובדבנים קפואים או פירות יער טריים. צורה זו של הכנה ביתית תעזור לכם ליהנות מטעם וארומה של דובדבנים כל השנה. הם שונים לא רק בטעם, אלא גם ביתרונות גדולים לגוף.

ג'לי דובדבנים עם ג'לטין

ניתן להכין ריבת דובדבנים לחורף באמצעות מינימום מרכיבים:

• ג'לטין - 4 כפיות.
• סוכר מגורען - 1 ק"ג;
• דובדבן - 1 ק"ג.

הוראות כיצד להכין ג'לי דובדבנים צעד אחר צעד:

1. שוטפים את פירות היער ומפרידים את העיסה מהעצמות. מניחים את הדובדבנים המוכנים בסיר ומוסיפים סוכר. מערבבים את התערובת המתוקה כל הזמן במהלך חצי שעה של בישול.
2. בזמן תהליך הבישול, ממיסים ג'לטין במים חמימים. השאר את זה לעמוד זמן מה.
3. השלב הבא: מוסיפים את הג'לטין התפוח לפירות. הגרגרים צריכים להתבשל עוד 10 דקות.
4. השאר את המסה שהתקבלה למשך מספר שעות. לאחר מכן מחזירים שוב לאש ומרתיחים מספר פעמים עד שהמוצר מקבל צבע וסמיכות יפים.
5. יוצקים את ג'לי הדובדבנים לצנצנות מעוקרות ומגלגלים את המכסים. אתה יכול לאחסן את הריבה במרתף או במזווה.
6. המוצר יהיה קינוח טוב לתה, או תוספת לפנקייק או פנקייק. לארוחת הבוקר ניתן למרוח את המעדן על לחמניות או טוסט.

איך להכין ג'לי בלי ג'לטין

ניתן להכין ג'לי דובדבנים ללא ג'לטין באמצעות יותר סוכר מהרגיל. תזדקק לרכיבים הבאים:

• גרגרי דובדבן - 1000 גרם;
• סוכר מגורען - 1.5 ק"ג.

איך מכינים מעדן דובדבן לחורף:

1. שוטפים היטב את הפירות. הסר את הזרעים מפירות היער בכל שיטה הנוחה לך. בעזרת מסחטת מיצים סוחטים את המיץ מעיסת פירות היער.
2. יוצקים את הנוזל בתוך המחבת, מוסיפים שם סוכר מגורען ומניחים את החומר המתוק שנוצר על הכיריים.
3. מחממים את התערובת עד שהיא מגיעה לרתיחה, ואז מתחילים לבשל תוך כדי ערבוב מתמיד. כאשר מתחיל להופיע קצף, הסר אותו מהמשטח בעזרת כף.
4. אתה צריך לבשל את המיץ עם סוכר עד שהוא מקבל עקביות סמיכה, המזכירה ג'לי.
5. מניחים הכל בצנצנות שקודם כל יש לעקר. מכסים כל כלי במכסה. שלח את השימורים שנוצרו לאחסון לחורף: מזווה או מרתף מתאימים לכך.

מתכון דובדבן לבד

קל מאוד להכין ריבה מפירות לבד. אפשר למרוח את המעדן הזה על טוסט או פשוט לאכול אותו עם תה כביס. כדי להכין אותו אתה צריך רק 2 מרכיבים:

• סוכר - 1000 גרם;
• דובדבן לבד - 1 ק"ג.

הוראות כיצד לבשל:

1. ראשית, מכינים את פירות היער: שוטפים אותם ויוצקים עליהם מים רותחים.
2. לאחר מכן, שפשפו את הפירות המעובדים דרך מסננת ליצירת מסה דמוית פירה.
3. יוצקים סוכר מגורען לתוך החומר שנוצר. מערבבים הכל ומכינים לבישול.
4. מרתיחים את הריבה עד שהיא מגיעה לסמיכות הנדרשת.
5. הקינוח המוגמר חייב להיות מופץ לתוך צנצנות מעוקרות ולסגור עם מכסי ברזל. אחסן ממתקים ארוזים לחורף.

מתכון פשוט וטעים מאוד לבישול בסיר איטי

סיר רב בישול הוא עוזר נהדר במטבח אתה יכול לבשל כמעט כל מאכל במכשיר. יש דרך להכין שם תכשירי דובדבנים: קל להכין ג'לי מריבת דובדבנים או מפירות טריים. כדי להכין את הפינוק תצטרך:

• דובדבן - צנצנת 1 ליטר;
• סוכר - 2-3 כפות;
• ג'לטין מגורען - 2 כפות. ל.

תהליך הכנת דובדבנים בג'לי לחורף:

1. מניחים את פירות היער שטופים המוכנים בקערה, מפזרים סוכר מגורען (1 כף.). השאירו אותם לעמוד עד שהם מתחילים לשחרר מיץ.
2. מערבבים את החומרים ומניחים אותם בתוך המולטי-קוקר. הפעל את מצב "כיבוי" במכשיר, הגדר את הטיימר ל-60 דקות.
3. ממיסים ג'לטין בקערה נפרדת במיץ פירות יער. אתה צריך להוסיף אותו לתוכן של multicooker חצי שעה לאחר תחילת הבישול של מסת פירות יער.
4. כשהמכשיר מאותת שתהליך הבישול הסתיים, מניחים בפנים את יתרת הסוכר וממיסים אותו במסה הכוללת.
5. יש לשמר את המוצר המוגמר בצנצנות מעוקרות חמות, שנפחן הוא 0.5-1 ליטר. מכסים את המנות במיכלי זכוכית עם מכסים ומגלגלים. הופכים את הצנצנות וממתינים עד שהן מתקררות.
6. דובדבנים בג'לי לחורף, מבושלים בבישול איטי, מאוחסנים היטב בתנאים יבשים, קרירים או קרים.

מתכון וידאו: איך להכין ג'לי דובדבנים לחורף

מצאתם שגיאה בטקסט? בחר אותו, הקש Ctrl + Enter ואנחנו נתקן הכל!

לָדוּן

דובדבנים בג'לי לחורף

אפשר לדבר על דובדבנים הרבה זמן ובהתלהבות. פרי היער המתוק והמעט חמוץ הזה מרווה היטב את הצמא. התוכן של ויטמינים E, C, PP, B1, B2, B9, קרוטן, פקטין, חומצות אורגניות ומכלול שלם של מיקרו-אלמנטים הופכים אותו לריפוי באמת. זה שימושי עבור דלקות פרקים, אנמיה ומחלות נפש, מסייע במניעת התקפי לב ופועל כחומר משלשל קל. לעיסת דובדבנים יש תכונות קוטל חיידקים. ולבסוף, זה פשוט טעים. ישנם מתכונים רבים להכנת ג'לי דובדבנים לחורף שיעזרו לשמר את התכונות המועילות, הטעם והארומה שלו.

הכנות דובדבנים לחורף

קינוחי פירות יער לחורף מוכנים בכמה דרכים. הפופולריים ביותר הם שימורים, מרמלדה וקונפיטורה. ג'לי מיוצר בתדירות נמוכה יותר, אך לשווא: תכולת הסוכר שלו נמוכה יותר מאשר קינוחים אחרים. כל התכשירים הללו עשויים מפירות יער עם סוכר, אך נבדלים בשיטת ההכנה ובתוצאה.

1. ריבה. מכינים אותו בפשטות: מכינים סירופ סוכר ואז שמים בתוכו פירות יער. הקינוח הזה יכול להיות סמיך או נוזלי, אבל פירות היער שבו חייבים לשמור על צורתם. לצורך כך, התהליך מחולק למספר שלבים, המאפשרים לחומר להתקרר בין מפגשי הבישול.
2. לריבה יש עקביות עבה יותר עם פירות מבושלים. זה מושג על ידי חימום חזק של חומר העבודה במשך 15-30 דקות. סוכר מתווסף ישירות לפרי.
3. קונפיטורה היא חוליית ביניים בין ריבה וג'לי: פירות היער השלמים מופצים במסה עבה. מתכונים לעתים קרובות דורשים חומרי ג'לינג.

   4. ג'לי הוא, באופן פיגורטיבי, ג'לי פירות ופירות יער. בעת ההכנה משתמשים בפקטין, ג'לטין, אגר-אגר ונגזרותיהם: Zhelfix, Quittin.

ג'לי דובדבן: ניואנסים של הכנה

ג'לי קלאסי עשוי ממיץ פירות יער עם סוכר וחומרי ג'ל.אבל אי אפשר לעצור את מעוף המחשבה היצירתית של עקרות בית. כיום יש מתכונים לג'לי גם ממחית וגם עם פירות יער שלמים. מוצרים שונים משמשים כמסמיכים.

פירות ופירות יער רבים מכילים גם פקטין - דומדמניות, תפוחים, במיוחד חמוצים, דומדמניות. דובדבן אינו יוצא דופן, כך שניתן להכין ממנו ג'לי ללא חומרי ג'ל. אתה יכול גם להכין פקטין משלך באמצעות קליפות תפוחים או דומדמניות.

פירות יער עסיסיים עם טעם וארומה בולטים הם המתאימים ביותר לקטיף.ניתן לגוון את טעמו של הג'לי על ידי הוספת מיץ לימון, יין יבש, עשבי תיבול, וניל. בניגוד לריבה, שבה גם הסוכר ממלא תפקיד של מעבה, הרבה פחות ממנה מוסיפים לג'לי. בממוצע מוסיפים 0.7 ק"ג סוכר ל-1 ק"ג פירות יער.אבל יש מתכונים ביחס של 1:0.3 ואפילו 1:0.1.

כלי הבישול צריך להיות רחב ובעל תחתית עבה. אין להשתמש בכלי אלומיניום, מכיוון שהג'לי עלול להתכהות.

ג'לי דובדבנים - קינוח מוכן והכנה בריאה לחורף

מתכוני ג'לי לחורף

ישנם מתכונים רבים להכנת ג'לי דובדבנים, אך יש להם דבר אחד במשותף - הכנת הגרגרים לעיבוד אחר כך. זה מתבצע כך:

קינוח עם עיסת ללא מעבה

רכיבים:

• דובדבן - 1 ק"ג;
• סוכר ביחס של 1:1 לנפח המחית;
• מים.

הכנה:

1. מניחים את הדובדבנים בסיר ומוסיפים מים, מכסים אותם לחלוטין. אל תסיר את העצמות.
2. מחממים עד לרתיחה, מבשלים שעה אחת על אש נמוכה, מסירים את הקצף.
3. מפרידים את המרק ומשפשפים את הדובדבנים במסננת.
4. מודדים את נפח הפירה שנוצר, מערבבים עם אותו נפח של סוכר מגורען.
5. מביאים לרתיחה על אש בינונית ומבשלים 15 דקות תוך כדי ערבוב ורזה.
6. אוטמים את המוצר המוגמר, הופכים את הצנצנות ועוטפים אותן. לאחסן ללא קירור.

מתכון עם מיץ לימון ללא מסמיך

רכיבים:

• דובדבן - 1.5 ק"ג;
• סוכר - כוס אחת;
• מיץ לימון - 1/4 כוס.

שיטת בישול:

1. מניחים דובדבנים מגולענים בסיר, מוסיפים מים ומחממים לרתיחה.
2. מוסיפים סוכר, מבשלים עד שהוא נמס.
3. יוצקים פנימה מיץ לימון ומבשלים תוך ערבוב עד שמסמיך.
4. ארוז את המוצר המוגמר לתוך מיכלים מוכנים ואטום.

ג'לי דובדבנים עם ג'לטין

כדי להכין תצטרך:

• דובדבן - 1 ק"ג;
• סוכר - 0.3 ק"ג;
• ג'לטין עלים - 24 גרם;
• מים - 1.6 ליטר.

נוהל הפעלה:

1. מרסקים את הדובדבנים המגולענים עם עלי או מועך, מוסיפים מים ומביאים לרתיחה.
2. מרתיחים 10 דקות, מסננים דרך מסננת. אין לסחוט כדי שהמיץ יישאר צלול.
3. מוסיפים סוכר למיץ, מבשלים 15-20 דקות על אש בינונית, תוך ערבוב ומסירים את הקצף.
4. מכבים את האש, מצננים מעט את הסירופ, מוסיפים ג'לטין ספוג מראש, מערבבים.
5. לארוז לתוך מיכלים מוכנים ולקרר. שומרים במקרר.

סרטון: ג'לי דובדבנים עם ג'לטין

קינוח של דובדבנים מרוסקים עם ז'לפיקס

עבור 1 ק"ג של דובדבנים טריים קח:

• סוכר - 0.45 ק"ג;
• Zhelfix - חבילה אחת.

הכנה:

1. טוחנים דובדבנים מגולענים בצורה נוחה לך. אפשר להשתמש בבלנדר או במטחנת בשר.
2. מניחים את המחית שהתקבלה בסיר ומניחים את האש לבינונית.
3. הוסף Zhelfix, הוסף סוכר במנות. Zhelfix מתווסף לפי ההוראות על התיק.
4. מביאים לרתיחה ומבשלים תוך ערבוב 5-10 דקות, מכבים את האש.
5. מניחים את התערובת החמה לתוך מיכלים מוכנים ומגלגלים את המכסים. משאירים למשך 6-8 שעות עד להתקררות.

וידאו: ג'לי דובדבנים כתוש עם Zhelfix

מתכון עם פקטין וחומצה טרטרית

רכיבים:

• דובדבן - 2 ק"ג;
• מים - 300 מ"ל;
• סוכר - 0.7 ק"ג לליטר מיץ מבושל;
• פקטין - 3 או 4 גרם;
• חומצה טרטרית - 1 כפית.

נוהל הפעלה:

1. מועכים את פירות היער עם מועך, מוסיפים מים, מבשלים 5 דקות עד שהמיץ משתחרר.
2. מסננים את המיץ דרך מטלית או מספר שכבות של גזה. אין לסחוט את הגרגרים המיץ צריך להיות שקוף.
3. מצמצמים את המיץ בכמחצית על אש גבוהה. מערבבים ומסירים קצף.
4. מוסיפים 0.7 ק"ג סוכר מגורען על כל ליטר מיץ ומבשלים עוד 5-10 דקות.
5. מוסיפים פקטין מומס במים, מערבבים ומבשלים עד שמסמיך.
6. כשהג'לי כמעט מוכן מוסיפים חומצה טרטרית ומכבים את האש.
7. אורזים את הג'לי החם.

ג'לי עם דובדבנים שלמים

רכיבים:

• דובדבן - כמה מתאים למיכל של שלושה ליטר;
• סוכר - 1 ק"ג;
• ג'לטין - 70 גרם;
• מים - 0.5 ליטר.

הכנה:

1. מדדו את פירות היער ללא גרעינים. תצטרך כמות שמתאימה לצנצנת של שלושה ליטר.

משרים ג'לטין ב-0.5 ליטר מים.

מכסים את הדובדבנים בסוכר מגורען ומניחים על הכיריים.

מביאים את התערובת לרתיחה, מבשלים 3-5 דקות. במקביל מחממים את הג'לטין.

מוסיפים ג'לטין לדובדבנים, מערבבים ומכבים את האש.

2. אוטמים את הג'לי החם. ניתן לאחסן ללא קירור.

ג'לי דובדבן לבד

דובדבן לבד שונה מדובדבן רגיל. יש לו קליפה דקה ועדינה, פירות קטנים ומתוקים יותר. אין לו טעם דובדבן בולט. אפשר גם לשמור אותו לחורף. פשוט עשה זאת במידת האפשר מיד לאחר הקטיף, מכיוון שהגרגרים לא מחזיקים מעמד זמן רב. כדי להכין ג'לי תצטרך:

• מיץ דובדבנים - 1 ליטר;
• סוכר - 0.5 ק"ג.

נוהל הפעלה:

1. מניחים את הדובדבן והגלעין למים רותחים ומסננים את המים לאחר 15 דקות.
2. מרסקים את פירות היער בעזרת כף או מועך.
3. מעבירים מסחטת מיצים, משפשפים במסננת או סוחטים בבד גבינה - מפרידים את המיץ בכל דרך נוחה.
4. נותנים למיץ להתייצב ומנקז את החלק הבהיר.
5. מוסיפים 500 גר' סוכר לליטר מיץ ומבשלים עד להסמכה כשעה תוך כדי ערבוב והחלקה.
6. יוצקים לצנצנות.

מתכון ללא בישול

דובדבנים, כמו כמה פירות יער ופירות אחרים, מכילים פקטין. לכן אפשר להכין ממנו ג'לי בלי לבשל. במקום סוכר עדיף להשתמש באבקת סוכר. הג'לי נשמר במקרר. אתה יכול גם לשים אותו במקפיא, אבל אז אתה צריך לשים אותו בכלי פלסטיק.

המתכון די פשוט, אבל בשיטה זו של הכנה לחורף נשמרים טוב יותר כל הוויטמינים והרכיבים התזונתיים של פירות היער. בשביל זה תצטרך:

• דובדבן - 2 ק"ג;
• סוכר - 1 ק"ג.

הכנה:

1. מייבשים את הדובדבנים שטופים ומסירים את החרצנים.
2. טוחנים את פירות היער בבלנדר.
3. מוסיפים סוכר, רצוי אבקת סוכר, לבלנדר, ממשיכים לטחון.
4. מחלקים לצנצנות.