מתאבנים קרים על השולחן: מתכונים עם תמונות. חטיפים חגיגיים מתאבנים קרים לחגיגיות
מתאבנים קרים ויפים במו ידיך
עיצוב יפהפה של מתאבנים קרים הוא ערובה לייחודיות של השולחן החגיגי ומצב הרוח החגיגי שלך. באמצעות מוצרים רגילים, אתה יכול לעשות יצירות אמנות אמיתיות! זכרו איזה מלאכות נפלאות עשית בילדותך, ועכשיו יש לך הזדמנות, לפחות לזמן קצר, אבל לחזור לילדות ולתת דרור לדמיון שלך. רק עכשיו כל המלאכות שלך יהיו לא רק יפות, אלא גם טעימות מאוד.
אני מציע את המתאבנים הקרים הפופולריים, היפים והטעימים ביותר לשולחן החגיגי עם תיאור ותמונות שתוכלו לעשות במו ידיכם.
סלט מקורי ויפה בכדורים
סלט כדורים יפה
רכיבים:
- אורז מבושל - 1 כוס;
- כל דג משומר - פחית אחת;
- ביצים מבושלות - 3 חתיכות;
- מיונז - 3 שולחנות. כפיות;
- חבורה של שמיר טרי;
- גזר טרי - 1 חתיכה
הכנת הכדורים:
1) מערבבים בקערה אורז מבושל, דג (מעוך עם מזלג), חלבונים קצוצים דק (על פומפיה דקה), מתבלים במיונז, מלח ופלפל.
2) מגררים גזר טרי על פומפיה דקה.
3) מגררים את החלמונים על פומפיה דקה.
4) שוטפים את ירקות השמיר, מייבשים היטב, חותכים כמה שיותר קטן.
5) מגלגלים את החומרים בקערה לכדורים.
6) מגלגלים חלק מהכדורים בירוקים, חלק בגזר מגורר, חלק בחלמונים קצוצים.
7) שמים את הכדורים הצבעוניים על צלחת יפה מכוסה בעלי חסה.
כדורי קרד עם סלט ירקות
סלט עם כדורי גבינת קוטג'
רכיבים:
עבור כדורים:
- 500 גרם גבינת קוטג ';
- 1 גזר קטן;
- 1/2 צרור שמיר;
- חופן אגוזי מלך קצוצים;
- 1 st. ל. שמן צמחי;
- 1 חלמון;
- 1 כפית כמון;
- קורט מלח.
לסלט ירקות:
- מלפפון טרי - 2 חתיכות;
- צנוניות - 100 גרם;
- צרור בצל ירוק,
- צרור פטרוזיליה;
- עלי חסה.
בישול:
1) בקערה, מועכים את הקמח עם מזלג.
2) הוסף גזר מגורר דק, אגוזי מלך, שמיר קצוץ, שמן צמחי, מלח. מערבבים היטב.
3)
בידיים רטובות יוצרים קרוקטים בצורת כדורים מהתערובת שהתקבלה, מקררים למשך 30 דקות.
4)
שמים עלי חסה על צלחת, מעל עלי חסה שמים עיגולי מלפפון וצנונית, מפזרים בצל ירוק קצוץ ופטרוזיליה.
5) שמים קרוקטים של גבינת קוטג' על סלט הירקות המוכן, מפזרים חלמון מגורר וזרעי קימל.
כדורי תפוחי אדמה לקישוט
כדורי תפוחי אדמה כקישוט
רכיבים:
- תפוחי אדמה - 800 גרם;
- חמאה - 50 גרם;
- ביצת עוף - חתיכה אחת (לפירה);
- פלפל אדום ושחור גרוס, מלח לפי הטעם
- קמח חיטה - 40 גרם;
- שמן צמחי לטיגון עמוק
הכנת כדורי תפוחי אדמה:
1)
שוטפים את תפוחי האדמה, מקלפים, מרתיחים עד חצי בישול ומסננים את המים.
2) מבלי לאפשר להתקרר, מרסקים במהירות את תפוחי האדמה.
3) מוסיפים חמאה חמה מומסת מראש, ביצה גולמית, מלח ופלפל לפי הטעם, שפשפו היטב שוב וערבבו פנימה פירה.
4)
מעצבים את הפירה החמים לכדורים בקוטר של כ-5 ס"מ. מגלגלים אותם בקמח או בפירורי לחם.
5)
מחממים שמן צמחי לרתיחה במחבת גדולה עם דפנות גבוהות או בסיר ומטגנים בה את כדורי תפוחי האדמה עד להזהבה.
מגישים חם כתוספת, מעוטרת בעשבי תיבול טריים.
כדורי גבינה עם זיתים ושקדים
כדורים עם זיתים ושקדים
רכיבים:
- גבינה - כל;
- שום - לפי הטעם;
- מיונז - לפי הטעם;
- זיתים - לפי מספר הכדורים
- אגוזי שקדים - לפי מספר הכדורים;
- ירקות שמיר טריים
הכנת כדורי גבינה:
1)
מגררים גבינה (כל) על פומפיה דקה ומוסיפים שום קצוץ דק מאוד (מעבירים במכבש).
2)
לאחר מכן מוסיפים לתערובת מעט מיונז עד לקבלת עיסה פלסטית, ללוש היטב ולערבב.
3)
מניחים שקד במרכז כל זית.
4) מכינים עוגה ממסת הגבינה, שמים זית ממולא שקדים, מגלגלים לכדורים.
5) שוטפים את השמיר, מייבשים אותו היטב וקוצצים דק. ככל שהשמיר יבש יותר וחותכים אותו עדין יותר, כך נוח יותר ללחם את הכדורים.
6) מגלגלים את הכדורים בירק קצוץ דק ומניחים על צלחת יפה.
כדורי גבינה עם עגבניות
רכיבים:
- גבינה - 200 גרם;
- עגבניות שרי - 150 גרם;
- שום 2 שיני (לחוץ במכבש);
- פלפל גרוס - לפי הטעם;
- גבינה רכה - 2 כפות. l;
- חמאה או גבינה רכה - 1 כף;
- צרור טרי של שמיר ופטרוזיליה;
- שומשום.
הכנת כדורי גבינה:
1)
קוצצים את הגבינה, מועכים במזלג, מוסיפים גבינה או חמאה רכה, שום, פלפל שחור.
2) מערבבים עד לקבלת מרקם חלק.
3) מכינים עגבניות. לשטוף ולייבש.
4) יש להניח עגבניות שלמות בתוך המסה, לשם כך להכין עוגה על כף היד, לשים את העגבנייה, לגלגל אותה ולעצב אותה לכדור.
5) מגלגלים את הכדורים בפטרוזיליה או שמיר קצוצים דק. עדיף לקחת שמיר (זה ייצא יפה יותר), ואז בשומשום.
6) מכניסים למקרר ל-30-40 דקות. החטיף מוכן.
כדורי סלק עם הרינג
כדורי סלק עם הרינג
רכיבים:
- סלק מבושל - 3 חתיכות;
- גבינה קשה (מגוררת דק) - 200 גרם;
- ביצים - 3 חתיכות;
- הרינג (פילה) - 150 גרם;
- מיונז - לפי הטעם;
- עלי שמיר ופטרוזיליה - לקישוט
הכנת הכדורים:
1) מגררים את הסלק.
2) חותכים את פילה הרינג לקוביות גדולות.
3) מרתיחים ביצים קשות ומקלפים, מגררים.
4) מוסיפים את הביצים לסלק, מוסיפים מחצית מהגבינה המגוררת ו-1 כף מיונז.
5) יוצרים עוגות מסלק, שמים חתיכת הרינג באמצע כל אחת, מגלגלים לכדור.
6) מקשטים בירוקים ובטיפת מיונז.
לחמניות סלמי וגבינת שמנת
גליל סלמי עם גבינת שמנת
רכיבים:
- חמאה (מרוככת) - 5 ק"ג;
- סלמי (חתוך לפרוסות דקות) - 300 גרם;
- פלפל ירוק בולגרי (חתוך לרצועות דקות) - 1 חתיכה;
הכנת לחמניות סלמי:
1) מורחים ניילון נצמד על השולחן, פורסים את הגבינה, מכסים בשכבה נוספת ומרדדים בעזרת מערוך לשכבה בעובי סנטימטר.
2) מסירים בזהירות את הסרט ומורחים את הסלמי על כל פני הגבינה, מכסים שוב בניילון והופכים בזהירות.
3) מסירים את הסרט מהצד השני ומורחים את הפלפל הירוק על הגבינה.
4) עכשיו גלגלו הכל לגליל הדוק, בלי להשאיר חללי אוויר.
5) חותכים עם סכין חדה מאוד, מנגב כל הזמן את הלהב.
מגישים על ידי הנחת הלחמניות על קרקר עגול.
לחמניות עם דג אדום בלוואש
לאבש ארמני דק
רכיבים:
- לאבש (דק ארמני);
- פילה של דג אדום;
- ירקות טריים
הכנת לחמניות מפיתות:
1) פורסים ניילון נצמד או נייר כסף על משטח ישר.
2) שים פיתות על סרט או נייר כסף.
דג אדום מתגלגל בלוואש
3) מורחים פיתות באופן שווה בחמאה או גבינה.
4) חותכים את פילה הדג האדום לפלסטיק דק ומורח בשכבה אחידה על החמאה או הגבינה.
5) קוצצים דק את הירוקים הטריים ומפזרים אותו על גבי הדג.
6) כעת, בעזרת ניילון נצמד או נייר כסף, מגלגלים בחוזקה את הפיתה הממולאת לרולדה, תקנו אותה.
7) במידת הצורך, חותכים (חותכים) את שולי הפיתה ומניחים את הרולדה במקרר למשך כשעה.
8) לאחר שחלף הזמן, מוציאים את הגליל מהמקרר וחותכים בעזרת סכין חדה ודקיקה לגלילים בעובי 2 ס"מ.
9) בהגשה מניחים את הלחמניות על צלחת, מקשטים בעשבי תיבול.
לחמניות חזיר עם מלית
לחמניות חזיר
רכיבים:
- חזיר
- קיסמים (לתיקון גלילים);
- מלפפון טרי או כרוב טרי;
- תירס מקופסת שימורים;
- ביצה של תרנגולת;
- גזר טרי;
- מיונז - לפי הטעם;
- מלח, פלפל - לפי הטעם
קושרים את גלילי השינקן עם בצל ירוק
כמות המרכיבים תלויה במספר הלחמניות המבושלות.
המורכבות של המתכון היא שצריך לחתוך את הבשר והמלפפון דק.
במקום קיסמים, אפשר להשתמש בנוצות בצל טרי או בגבינת צמה כדי לתקן את הלחמניות.
הכנת לחמניות:
נתחיל בהכנת המילוי.
1) מרתיחים ביצים, מצננים, מקלפים, קוצצים דק או מגררים בפומפייה דקה.
קושרים את גלילי החזיר עם גבינת צמה
2) מקלפים את הגזרים, משפשפים על פומפיה גסה.
3) פותחים צנצנת תירס, מסננים את הנוזל. עדיף לשים את תכולת הצנצנת במסננת - כדי שכל הנוזל יתנקז.
4) מערבבים ביצים, גזר ותירס בקערה ומתבלים במיונז, מלח ופלפל לפי הטעם. אין להוסיף הרבה מיונז, המילוי לא צריך להיות נוזלי.
5) אם החלטתם לשים מלפפון בגלילים, אז חתכו אותו לעיגולים דקים. אם כרוב טרי - אז קוצצים אותו דק לרצועות.
6) חותכים את הבשר לפרוסות דקות.
7) מורחים מלפפונים או כרוב פרוסים דק בצורה אחידה על פלסטיק חזיר פרוס דק.
8) לאחר מכן אנו מניחים את המילוי ומגלגלים את הבשר עם המילוי לרולדה.
9) לתקן עם קיסם. אנחנו מוציאים לחצי שעה במקרר.
10) אחר כך אנחנו פורסים יפה את הלחמניות על צלחת, מקשטים בעשבי תיבול ומגישים.
לחמניות חזיר עם גבינת נקניק וגזר
לחמניות חזיר המילוי עבור לחמניות חזיר יכול להיות גזר טריו גבינת נקניק מעושן.
הכנת לחמניות חזיר:
1) מגררים גזר טרי על פומפיה גסה.
2) גם גבינת נקניק מגררת על פומפיה גסה.
3) מערבבים גזר וגבינה, מתבלים במיונז, מלח ופלפל לפי הטעם ואם רוצים מערבבים.
4) שים את המילוי על פלסטיק הבשר ויוצרים גלילים עם קיסמים.
5) מקררים ומגישים.
לחמניות דג אדום ממולאות
לחמניות דגים
רכיבים:
- פילה דג אדום (מומלח מעט);
- גבינת שמנת (כל רך);
- ירקות טריים
הכנת גלילי דגים אדומים:
1) חותכים את הדג לפלסטיק;
2) מורחים את גבינת השמנת הרכה באופן שווה על הדג;
3) מפזרים עשבי תיבול קצוצים דק;
4) יוצרים לחמניות, מתקנים בכל אחת מהדרכים.
5) מקררים 30-40 דקות.
6) מגישים צונן, מקשטים בעשבי תיבול.
כריכי מיני סירה מדג אדום
סירות קנאפה
רכיבים:
- לחם שחור;
- פילה דג אדום מעט מלוח;
- חמאה או גבינה רכה שמנת;
- בצל;
- אפונה ירוקה;
- עלי חסה
הכנת כריכים:
1) חותכים את הקרום מהלחם השחור.
2) חותכים את הלחם לריבועים או מלבנים שווים.
3) מורחים על חתיכות הלחם חמאה רכה או גבינה רכה.
4) חותכים את פילה הדג לקוביות בגודל ריקים של לחם, שמים את הדג על פרוסות לחם עם גבינה.
5) מקלפים את הבצל, ממיינים אותו לשכבות. חתוך רצועות - אלה מפרשים עתידיים.
6) שים את ה"מפרשים" שלנו על קיסמים ותקן את ה"תרנים" המתקבלים על כריכים.
7) מקשטים באפונה על גבי ה"מאסט".
8) מקשטים את המנה החגיגית בעלי חסה ופורסים את הסירות שהתקבלו.
כריכים (מיני) עם הרינג
קנאפה עם הרינג
רכיבים:
- לחם לבן;
- חמאה או גבינת שמנת רכה;
- הרינג מלוח (פילה);
- בצל (אדום);
- מלפפון חמוץ
הכנת מיני סנדוויצ'ים:
1) חותכים לחם לבן לקוביות או מקלות זהים, מייבשים בתנור כך שפרוסות הלחם ישחמו מעט.
2) מורחים חמאה או גבינה על הלחם.
3) חותכים את פילה הרינג לחתיכות (לפי גודל כריך).
4) שים חתיכת הרינג על גבי חמאה או גבינה.
5) מפרידים את הבצל לשכבות וחותכים לרצועות ("מפרשים").
6) שים את ה"מפרשים" על הקיסמים, יוצרים את ה"תרנים".
7) מניחים את ה"תרנים" על הכריכים.
8) מעל ה"מאסט" פרוסות מלפפון כבוש.
כריכים עם דג אדום וקוויאר
כריכים עם דג אדום וקוויאר
רכיבים:
- לחם לבן;
- חמאה (מרוככת);
- פילה של דג אדום;
- קוויאר אדום או שחור;
- ירקות שמיר
הכנת כריכים:
1) חותכים את הקרום מהלחם.
2) חותכים את הלחם לחתיכות שוות.
3) מורחים את החתיכות בשכבה דקה של חמאה רכה.
4) חותכים את פילה הדג האדום לפלסטיק דק בגודל של כריך.
5) מניחים מעל פרוסת לחם שנייה, מוברשת בשכבה דקה של חמאה.
6) קוצצים דק את הירוקים ומפזרים מעל את השמן.
7) הנח את הקוויאר אחרון. קוויאר יכול להיות אדום או שחור. ניתן לשלב ולהכין כריכים בשלל צבעים.
8) מניחים את הכריכים במקרר למשך 30 דקות.
9) שים את הכריכים המצוננים המוגמרים על צלחת מכוסה חסה. מגישים לשולחן.
כריכים עם קוויאר אדום "גרגרי יער"
כריכים עם חמאה וקוויאר אדום
רכיבים:
- קנאפה או לחם לבן;
- חמאה או גבינת שמנת רכה;
- קוויאר אדום;
- פטרוזיליה
הכנת כריכים:
1) חותכים לחם לבן לפרוסות. אם אלה מתאבנים, אז הם מוכנים לאכילה. אם רוצים, ניתן לייבש לחם או מתאבנים בתנור (להשחים).
2) מורחים שכבה אחידה של חמאה או גבינת שמנת על הלחם.
3) מניחים את הקוויאר האדום בצורה של ברי.
4) שמים את עלי הפטרוזיליה ליד הקוויאר - מקבלים פירות יער עם עלים.
5) מצננים את הכריכים במקרר.
6) מגישים צונן על מגש יפה.
סנדוויץ' עם נקניק מבושל ועגבניות "פרת משה רבנו"
כריכים "פרת משה רבנו"
רכיבים:
- קנאפה או לחם לבן;
- גבינה רכה שמנת;
- נקניק מבושל או בשר חזיר;
- עגבניות שרי;
- זיתים (שחורים)
- עלי פטרוזיליה או שמיר
- מיונז;
- עלי חסה
הכנת כריכים:
1) מייבשים את הלחם או המתאבנים בתנור.
2) מורחים את הלחם בשכבת גבינה או מיונז.
3) חותכים את הנקניק לפלסטיק דק ומניחים על הגבינה.
4) שמים עלי פטרוזיליה או שמיר על הנקניק.
5) להניח את העגבנייה על העלים. יש לשטוף עגבניות שרי, לחתוך לשניים, לחתוך פינה צרה מקצה אחד ולחתוך חתיכה קטנה מהצד השני.
6) חותכים זיתים לרבעים. מצמידים רבע ליד העגבנייה.
7) מגבעולי הירק יוצרים אנטנות ומצמידים לזית.
8) חותכים כמה חתיכות זיתים לחתיכות קטנות ומקשטים את העגבנייה עם חתיכות אלו - יוצרים כתמים שחורים.
9) שימו שתי נקודות מיונז על זיתים - אלו עיניים.
10) מסדרים על צלחת מרופדת בחסה.
זה הכל! פרת משה רבנו מוכנה! מגישים לשולחן.
כריכים עם צ'יפס
חטיף קר עם צ'יפס רכיבים:
- גבינה קשה - 10 גרם;
- עגבניות - 300 גרם;
- שום - 2-3 שיני;
- ירוקים - לפי הטעם;
- מיונז - לפי הטעם;
- תפוצ'יפס רחב (כמו פרינגלס) פרינגלס));
- זיתים שחורים או זיתים - לקישוט
הכנת כריכים:
1) שלוש גבינות על פומפיה דקה.
2) חותכים את העגבניות לקוביות קטנות או מקלות.
3) אנחנו מנקים את השום ומעבירים אותו דרך מכבש.
4) קוצצים דק את הירוקים בעזרת סכין.
5) מערבבים גבינה עם שום, מוסיפים עגבניות ועשבי תיבול, מערבבים.
6) עכשיו אתה צריך להוסיף מיונז לסלט לפי הטעם ואם אין מספיק מלח, מלח. אל תשכחו - הצ'יפס כבר מלוח!
7) מורחים את הסלט שלנו על צ'יפס, מקשטים בזיתים, זיתים מעל.
8) מגישים מיד, אחרת הצ'יפס יתרכך.
מתאבן קר של חציל "זנב הטווס"
מתאבן חציל קר רכיבים:
- חציל - 2 חתיכות;
- גבינה מעובדת - 2 חתיכות;
- ביצים - 2 חתיכות;
- שום - 3-4 שיני;
- מיונז - לפי הטעם;
- מלפפון טרי - חתיכה אחת;
- פלפל אדום בולגרי - חתיכה אחת;
- זיתים שחורים מגולענים - לקישוט;
- מלח, פלפל - לפי הטעם;
- שמן צמחי - לטיגון
הכנת חטיף חצילים:
1) שוטפים את החציל, חותכים לעיגולים בגודל 1 ס"מ, מטגנים משני הצדדים בשמן צמחי עד להזהבה. לא ממליחים!
2) לאחר הטיגון מניחים את החציל על מגבת נייר לספיגת עודפי שמן.
3) מצננים את החציל.
4) ביצים קשות, מקלפים, מגררים בפומפייה דקה.
5) מגררים את הגבינות המעובדות על פומפיה דקה (מחזיקים מראש את הגבינות במקפיא למשך 30 דקות - קל יותר לגרד אותן).
6)
7) מערבבים בקערה גבינה, שום, ביצים ומתבלים במיונז. קח סלט.
8) מוציאים את הזיתים מהצנצנת וחותכים לשניים.
9) מלפפון חתוך לפרוסות דקות.
10) לשטוף פלפל מתוק, להסיר גרעינים, לחתוך לרבעים. לאחר מכן חותכים את רבעי הפלפל לרצועות דקות.
11) מורחים את החסה באופן שווה על פרוסות החציל המטוגנים והמצוננים.
12) בצד אחד של החציל שמים עיגול מלפפון, ומעל המלפפון - חצי זית, מרוח מעט בחסה מלמטה (כדי שהזית יחזיק חזק יותר).
13) מצד שני, הניחו רצועת פלפל לאורך קצה החציל.
14) מסדרים את זנב הטווס החציל על מגש ומגישים.
מתאבן קר של פלפל וגבינה
מתאבן של פלפל וגבינה
רכיבים:
- גבינה קשה - 250 גרם;
- חמאה - 150 גרם;
- אגוז - 10 חתיכות;
- פלפל בולגרי מתוק (צבעים שונים) - 4 חתיכות;
- שום - 2-3 שיני;
- עלי פטרוזיליה ושמיר
הכנת חטיף פלפל:
1) שוטפים את הפלפלים, חותכים מהצד של הגבעול, זה ייצא כמו כובע. אל תזרקו את המכסה - הוא עדיין יהיה שימושי. הסר גרעינים מהפלפלים.
2) חמאה קפואה מגורדת.
3) לשפשף את הגבינה על פומפיה דקה.
4) מקלפים את השום, מעבירים במכבש.
5) קוצצים את האגוזים.
6) קוצצים דק את הירוקים בעזרת סכין.
7) מערבבים את כל החומרים היטב.
8) ממלאים היטב את הפלפלים במסה שנוצרה, סוגרים עם מכסה הפלפלים בצד לזמן מה ומכניסים למקרר ל-30 דקות לפחות.
9) לפני ההגשה מוציאים את הפלפלים מהמקרר, מסירים את המכסה וחותכים בעזרת סכין חדה לעיגולים בעובי 1.5-2 ס"מ.
10) מניחים יפה על צלחת, מקשטים בעשבי תיבול מעל ומגישים.
עגבניות ממולאות עם אורז וסלמון לנשנוש
עגבניות ממולאות לנשנוש רכיבים:
- עגבניות בגודל בינוני - 5 חתיכות;
- אורז עדיף צרוב (אורז כזה מתברר להיות יותר פירורי) - 2 שולחן. כף
- סלמון (מומלח מעט) - 50 גרם;
- מלפפון טרי - חתיכה אחת;
- ירוקים - לפי הטעם;
- שמן צמחי (זית) - 2 שולחנות. כפיות;
- מיץ לימון - לפי הטעם;
- מלח, פלפל - לפי הטעם
1) שוטפים את העגבניות, חותכים את החלק העליון בעזרת סכין (כ-1 ס"מ), מוציאים את עיסת העגבניות בעזרת כף. הופכים את העגבניות על מגבת נייר כדי לנקז את עודפי המיץ.
2) מרתיחים אורז עד לריכוך.
3) חותכים את פילה הדג לקוביות קטנות.
4) חותכים גם את המלפפון לקוביות קטנות. אם הקליפה של המלפפון סמיכה מדי, מקלפים את המלפפון.
5) קוצצים דק את הירוקים בעזרת סכין.
6) מערבבים אורז, דג, מלפפון ועשבי תיבול. מוסיפים מלח, פלפל, מיץ לימון ושמן צמחי לפי הטעם. מערבבים הכל היטב.
7) ממלאים היטב את העגבניות בתערובת.
8) מקשטים בנתחי דג ועשבי תיבול.
מתאבן עגבניות ממולאות עם גבינת שום
עגבניות ממולאות רכיבים:
- עגבניות טריות קטנות - 12 חתיכות;
- גבינה קשה - 150 גרם;
- מיונז - 3 שולחנות. כפיות;
- שום - 3-4 שיני;
- ירוקים - לפי הטעם;
- מלח, פלפל - לפי הטעם
גבינה קשה אפשר לערבב עם גבינה רכה או מעובדת - היא תצא עוד יותר טעימה!
הכנת מתאבנים עגבניות:
1) שוטפים היטב את העגבניות, מנגבים במפית, חותכים את הפקק מצד הגבעול, מסירים בזהירות את העיסה בעזרת כפית, הופכים אותה על מפית. שמים את שאר חלקי העגבנייה בקערות - לא זורקים. מפרידים מכסים ועיסה נפרדים.
2) שלוש גבינות על פומפיה דקה.
3) מקלפים את השום, מעבירים במכבש.
4) בקערה מערבבים גבינה, שום, עיסת עגבניות. מתבלים במיונז, מלח ופלפל לפי הטעם.
5) ממלאים היטב את העגבניות בתערובת. עשה זאת בעדינות עם כפית.
6) מפזרים מלמעלה עשבי תיבול קצוצים דק.
7) מכסים את העגבניות הממולאות במכסים הנותרים. או לפרוס במעגל עם אפונה ירוקה, זה נראה מאוד מרשים!
איך מגישים קוויאר במקור לשולחן
צדפים יפים עם קוויאר
רכיבים:
- פסטה בצורת קונכיות;
- קוויאר אדום;
- קוויאר שחור
1) מרתיחים קליפות גדולות, שוטפים.
2) שים קוויאר שחור ואדום בקונכיות מוכנות.
3) מגישים עם ירקות או סלט.
כמה נחמד להגיש לימון? רוזטה של לימון
ורדים לימון
אתה תצטרך:
- לימון עם קליפה עבה
- קיסם או תבנית אפייה קטנה;
- פטרוזיליה טריה
הכנת ורד הלימון:
1) חותכים את הלימון עם הקליפה לפרוסות דקות.
2) הניחו את הפרוסות זו על גבי זו. זה ייצא מעין רכבת מפרוסות לימון.
3) כעת מסובבים בזהירות את הפרוסות יחד לרולדה, תופסים כל אחת מהפרוסות. זה ייקח קצת כושר המצאה!
4) לאחר איסוף, מצמידים את התחתית בעזרת קיסם או מניחים את הוורד בתבנית.
5) מקשטים את הוורדים בעלי פטרוזיליה.
מגישים לשולחן. האורחים ישמחו!
תהנה מהארוחה!
מְעוּלֶה( 27 ) רע( 2 )
המתכונים עם התמונות למטה יעזרו לכם להפתיע את האורחים ולהתכונן להגעתם ברמה הגבוהה ביותר. הם אינם דורשים מרכיבים נדירים או זמן רב להכנתם. קרא כיצד אתה יכול לבשל מתאבנים קרים על השולחן. תמונות ימחישו את המתכונים שלנו.
חטיף "מהיר" עם חזיר וגבינה
אתה יכול לבשל את הפינוק הזה מהר מאוד, אבל הוא נראה יפה והוא יוצא טעים להפליא. שיטת בישול:
- חותכים בשר עוף או בשר חזיר לפרוסות דקות.
- מגררים גבינה קשה על פומפיה גסה.
- מעבירים את השום במכבש או קוצצים דק מאוד. לאחר מכן מוסיפים אותה לגבינה, מתבלים במיונז ומערבבים.
- מניחים כף מילוי על כל פרוסת בשר חזיר, מגלגלים אותם או פשוט מקפלים לשניים.
- אבטח את המבנה שנוצר בעזרת שיפוד.
להניח יפה את הפרוסות המוכנות על מגש גדול ולקרר. פשוט ועל השולחן, כמו זה, מוכנים תוך חצי שעה.
על צ'יפס
אפשר להגיש מתאבנים קרים על השולחן בצורה מקורית למדי. הפעם אנו מזמינים אתכם להציג את הסלט על ידי הנחתו על תפוצ'יפס גדול. קרא את המתכון למטה:
- מגררים 100 גרם גבינה קשה.
- חותכים עגבנייה אחת לקוביות.
- מעבירים שלוש שיני שום דרך מכבש.
- קוצצים דק צרור שמיר.
- שלבו את המזונות המוכנים בקערה, ערבבו אותם עם מיונז ומלח לפי הטעם.
מורחים את הסלט על הצ'יפס ומניחים את המתאבן על השולחן. זכרו שצריך לעשות זאת ממש ברגע האחרון, שכן תפוחי האדמה הסחוטים נספגים במהירות ולא נראים טוב.
טארטלטים עם קוויאר אדום
הפעם אנו מציעים לכם אפשרות win-win שתיראה מתאימה בכל חג. אנחנו מדברים על טארטלטים, שאת הכנתם תוכלו לקרוא להלן:
- מגררים 150 גרם גבינה מעובדת על פומפיה דקה.
- קוצצים את שן השום במכבש.
- חותכים זיתים מגולענים לטבעות.
- מרתיחים ארבע ביצים קשות, מצננים, מקלפים ומגררים גם בפומפייה בינונית.
- בקערה מתאימה מערבבים שום, גבינה, מיונז וביצים קצוצות.
- פותחים את אריזת הטארטלטים המוכנים (אם רוצים אפשר לבשל בעצמכם) וממלאים במלית המוכנה. שמים מעל הסלט כף קוויאר אדום ומקשטים כל סלסילה בפרוסות זיתים.
חטיפים על השולחן מוגשים בדרך כלל על מגש גדול. אותו דבר ניתן לומר על זה. אנו בטוחים שהאורחים שלכם יעריכו את מאמציכם ואולי יבקשו את המתכון לפינוק הזה.
חטיפים על השולחן החגיגי (עם תמונה): פלפלים ממולאים
היכולת להכין פינוק מקורי בעשר דקות תמיד תעזור לך במצב קשה. המתכון הבא יעזור לכם להתכונן לקראת הגעת האורחים. איך מכינים מתאבנים לשולחן החג? תמונות מקלים בהרבה על הבנת המתכון.
- גבינה מעובדת (100 גרם), מגררת על פומפיה דקה.
- משחררים ביצה מבושלת אחת מהקליפה, ואז גם קוצצים עם פומפיה.
- קוצצים דק צרור קטן של בצל ירוק.
- מעבירים שום (לפי הטעם) במכבש.
- מערבבים את כל החומרים המוכנים בקערה נפרדת ולאחר מכן מערבבים אותם עם מיונז ומעט מלח.
- שוטפים היטב את הפלפל המתוק, חותכים את המכסה בסכין, מסירים את כל המחיצות והגרעינים. לאחר מכן, ממלאים אותו במלית די בחוזקה.
- שמים את הפלפל הממולא במקרר לשעה, וכשחלף הזמן המתאים חותכים אותו לעיגולים בסכין חדה.
מחלקים פינוקים בין הצלחות ומגישים.
איזה עוד חטיפים אפשר להכין על השולחן? להלן תמונות עם מתכונים למנות מעניינות לא פחות.
חטיפים מקוריים על השולחן (עם תמונה): רול פיתה
אנו ממליצים להשתמש בדרך מהירה אחרת להכנת חטיף מקורי. כדי לעשות זאת, תצטרך את המוצרים הפשוטים ביותר ואת lavash ארמני דק.
אם אהבתם את המתכון הזה, נסה להכין מתאבנים דומים לשולחן, כמו גליל פיתה עם מילויים אחרים:
- מגררים 150 גרם גבינה קשה על פומפיה דקה, קוצצים את השום במכבש שום, קוצצים דק צרור בצל ירוק. מערבבים את כל החומרים עם מיונז.
- שוטפים קילוגרם אחד של שמפיניון או כל פטריה אחרת, ממיינים, קוצצים ומטגנים במחבת. כשעודפי הנוזלים התאדו, מוסיפים לפטריות קוביות בצל, פלפל שחור גרוס ומלח. מערבבים את המילוי החם עם גבינה מגוררת ומניחים על פיתות.
- קוצצים דק צרור בצל ירוק וצרור שמיר, מגררים את גרידת הלימון על פומפיה דקה, מערבבים את המוצרים עם 200 גרם גבינת שמנת. חותכים 200 גרם פורל מומלח קלות לפרוסות דקות. פותחים פיתות דקיקות, מורחים אותו בתערובת גבינה ומעליו מניחים חתיכות דג. מגלגלים את הרולדה, מניחים לה כמה שעות במקרר ואז חותכים אותה לטבעות.
- פתחו דף פיתה, מורחים עליו מיונז וקטשופ בשכבה אחידה. לאחר מכן, מפזרים באופן שווה על פני כל פני השטח של 150 גרם גזר קוריאני ו-150 גרם סלק קוריאני. אתה יכול לשים את החטיפים בנפרד, או שאתה יכול לערבב אותם מראש. לאחר מכן, מגלגלים את גליל הפיתה וחותכים אותו לחתיכות שוות.
טארט בשר סרטנים
אילו עוד מתאבנים יש על שולחן החג? ניתן לרשום את המתכונים למנות כאלה במשך זמן רב מאוד, אך אנו בוחרים עבורכם את האפשרויות הפשוטות והטעימות ביותר. לכן, שימו לב למנות ראשונות קרות כמו טארטלטים ממולאים בבשר סרטנים. המתכון מאוד פשוט:
- 200 גרם בשר סרטנים צונן (אפשר להחליף במקלות סרטנים), חתוך לחתיכות קטנות.
- משחררים בצל אחד מהקליפה וקוצצים בסכין.
- מאחדים את המוצרים, מוסיפים מיונז, תבלינים לפי הטעם ומערבבים.
- מפשירים את בצק העלים המוכן, מרדדים אותו על קרש וקורצים ממנו עיגולים. יוצרים סלים מהחסר שנוצרו וממלאים אותם במלית.
- מחממים את התנור, מרפדים תבנית בנייר אפייה.
- טורפים שתי ביצי עוף גולמיות בנפרד עם מלח.
- שמים את הטארטלטים על תבנית עם נייר אפייה, יוצקים לכל אחד מעט תערובת ביצים ואופים 25 דקות.
כשהמנה מוכנה מוציאים את המתאבן, מצננים, מסדרים יפה בצלחת ומגישים.
ביצים ממולאות
כל מארחת טובה מנסה לרצות את האורחים ולהרכיב שולחן חגיגי יפהפה עם מתאבנים קרים. אתה יכול לקרוא תמונות, מתכונים וטיפים להכנת מנות טעימות במאמר שלנו. ועכשיו אנו מציעים לך להכין חטיף מקורי מביצים מבושלות וכבד בקלה:
- מרתיחים קשות שש ביצי עוף, מסננים, שוטפים במים קרים ומשחררים אותן מהקליפה.
- חותכים את הביצים לשניים, מוציאים את החלמונים ומועכים אותם בעזרת מזלג.
- מערבבים את כבד הבקלה עם החלמונים ומתבלים את המילוי בכף מהשמן שבו אוחסן הדג.
- מוסיפים מלח, פלפל ומיונז למילוי לפי הטעם. מערבבים את המוצרים וממלאים את חצאי הביצים המבושלות בבשר הטחון שנוצר.
כפי שאתה יכול לראות, החטיפים לשולחן, המתכונים שאנו מציעים עבורך במאמר זה, קלים מאוד להכנה. במקרה זה, אתה רק צריך לפרוס את הביצים הממולאות על צלחת ולקשט אותן בקוויאר אדום.
חטיף "רפאלו"
מנה זו אינה שייכת לקינוחים מתוקים, והיא מאוחדת עם ממתקים ידועים רק במראה דומה. אבל האורחים שלך יעריכו את הגישה המקורית ואת הטעם החדש. מתכון המתאבן הקר פשוט מאוד:
- מרתיחים ארבע ביצי עוף קשות, מצננים, קולפים ומגררים בפומפייה דקה.
- בעזרת פומפיה דקה יש לקצוץ גם 200 גרם גבינה קשה.
- מקלפים ארבע שיני שום מהקליפה ומעבירים אותן במכבש.
- מערבבים את החומרים המוכנים, מוסיפים להם מיונז ומערבבים היטב.
- מהמסה המתקבלת יוצרים כדורים קטנים (בגודל של סוכריות באותו השם) ומגלגלים אותם במקלות סרטנים קצוצים מראש.
שמים את המתאבן הצונן על עלי חסה ומגישים.
לחמניות חזיר מעושן
לדמיון של שפים מתחילים ומנוסים אין גבולות. בכל פעם הם מעלים מנות חדשות ומשמחים איתם את האורחים שלהם. אילו עוד מנות ראשונות קרות אפשר להגיש לשולחן? אתה יכול לראות תמונה ומתכון של אחד מהם למטה:
- מקלפים חתיכת ג'ינג'ר טרי (בסנטימטר אחד) וקוצצים כמה שאפשר.
- בקערה מתאימה מערבבים 200 גרם גבינה רכה מגוררת, בצל ירוק קצוץ (צרור אחד) וג'ינג'ר. מערבבים את כל החומרים היטב.
- הנח את הפרוסות המוגמרות (150 גרם) של בשר חזיר על לוח או משטח עבודה של השולחן.
- חותכים את הפרוסות לשניים ומניחים על כל אחת כף אחת מהמלית.
- מגלגלים לחמניות הדוקות ומניחים אותן בשקופית על צלחת.
- להלבשה בקערה נפרדת מערבבים מיץ מחצי לימון, מעט שמן זית ומקציפים במזלג כדקה. אם רוצים, אפשר להוסיף לו פלפל גרוס, מלח וחרדל לפי הטעם.
- בעזרת מברשת בצק מברישים את הלחמניות ברוטב.
אם אתם מכינים מראש חטיף לחג, מכסים את הצלחת בניילון נצמד ומכניסים למקרר.
טארטלטים במילויים שונים
שולחן מזנון, מסיבת רווקות, יום הולדת או ראש השנה לא יסתדרו בלי טארטלטים טעימים עם מילויים קלילים. אתה יכול לקנות את הבסיס למנה זו בחנות מוכן או להכין בעצמך. אבל יש להתייחס ברצינות במיוחד להכנת המילויים, שכן תחילת החג תהיה תלויה בהם במידה רבה. איך לבשל חטיפים מקוריים על השולחן? תמונות עם מתכונים - לפניכם:
כריכים
לפניכם חטיפים שאין להם תחליף על השולחן החגיגי. את המתכונים לכריכים טעימים תוכלו לקרוא למטה:
- חותכים את הבאגט לפרוסות, ולאחר מכן מייבשים כל חלק בטוסטר. מטגנים שומר ובצל אדום קצוצים במחבת מחוממת ובסוף מוסיפים להם עגבניות קצוצות. שים חתיכת גבינה רכה על פרוסות לחם, ואז ירקות וקשט אותם בעשבי תיבול טריים.
- מגררים 120 גרם מוצרלה ומוסיפים 120 גרם שמפיניון משומרים חתוכים לפרוסות דקות. שים למוצרים שתי כפות פרמזן מגורר ובצל ירוק קצוץ. מערבבים את החומרים ומחילים את המסה שהתקבלה על בגט, חתוך קודם לכן לשניים. מכניסים את הלחם לתנור כשהצד החתוך כלפי מעלה וצולים מתחת לגריל עד להזהבה. כשהכל מוכן חותכים את הבאגט למספר חתיכות ומגישים מיד.
- מערבבים כף חרדל דיז'ון עם כף דבש בקערה קטנה. מורחים את הרוטב על צד אחד של ארבע פרוסות לחם טוסט דגנים מלאים. מעל כל פרוסת גבינה פרוסות תפוח וכ-50 גרם חזיר הודו. מכסים את הכריכים בחתיכת הלחם השנייה ומברישים את פני השטח בשמן זית.
- חותכים את הבאגט לפרוסות ומייבשים את החתיכות במיקרוגל. לאחר מכן, משפשפים את הלחם בשום, משמנים במיונז ומניחים כמה שפריצים על כל פרוסה. מקשטים כריכים בעשבי תיבול טריים ומגישים.
אם אינכם מומחים לקולינריה מנוסים במיוחד וחוששים לבשל מנות מורכבות לחג, אז הפתיעו את האורחים עם מגוון חטיפים קלים להכנה.
סיכום
נשמח אם תאהבו את המתאבנים המוצעים על ידינו לשולחן החגיגי. מתכונים עם תמונות יעזרו לכם להתכונן לחג ולפגוש אורחים ברמה הגבוהה ביותר. הם בוודאי יאהבו את המנות האלה. כפי שאתה יכול לראות, לא קשה להכין חטיפים טעימים לשולחן. עם תמונות, המתכונים שלנו היו ברורים וקלים להבנה.
חטיפים חגיגיים הם חלק בלתי נפרד מכל חגיגה. המארחות מתחילות לחשוב מה הן יהיו לפחות שבוע לפני החגיגה. וכאן הכל משחק תפקיד - זמינות המוצרים, החברה שמתכנסת לשולחן, זמינות הזמן לבישול.
ככלל, חטיפים מאופיינים במוצרים פשוטים ובמחיר סביר שתמיד נמצאים בחנויות. ואם מצוין מרכיב מסוים במתכון, עם סבירות גבוהה, ניתן להחליף אותו בקלות.
לעתים קרובות, חטיפים עשויים מלוחים ומוסיפים להם שום. זה מאפשר לך לחשוף את הטעם בצורה בהירה ככל האפשר ולהכין את הגוף למנות העיקריות. עם זאת, אם אתם חוששים ששום ישאיר את החטיפים שלכם על השולחן, הגישו חלק מהם לא במנות, אלא במנה משותפת. משמנים את דפנות קערת הסלט בשן שום. זה ייתן את הארומה הדרושה, אבל לא יעביר את הריח למוצרים עצמם.
מטרת החטיף היא לא להתמלא, אלא לגרום לתיאבון לפרוץ. לכן, הכינו כמה סוגים שלהם. רצוי שהם יהיו עם בשר, פירות ים וסתם ירקות - קשה לחזות, אולי אחד מהאורחים שלך בדיאטה. ועל ידי הצעת בחירה בין מספר חטיפים, לא רק תמלא את השולחן, אלא גם תעשה רושם של מארחת אכפתית.
איך לבשל חטיפי חג - 15 סוגים
חטיף חגיגי - "מעולה"
מתאבן חגיגי זה מובחן ברעננותו ובקלילותו. למרות כל זה, היא מספקת להפליא. מיני-canapes "מעודן" לא לוקח הרבה זמן, וזה חשוב ביותר בתהליך ההכנה לחגיגה. יתרה מכך, רצוי מאוד להכין אותם יום לפני החג כדי שיהיו ספוגים. וזו הזדמנות מצוינת להשאיר לעצמכם פחות דברים לעשות בחג.
רכיבים:
- עוגות מוכנות "נפוליאון" - 3 יח'
- סורי שימורים - פחית אחת (240 גר')
- גבינה - 300 גרם
- ביצים - 3 יח'
- מיונז - 200 גרם
- זיתים - לקישוט
בישול:
בשלב ההכנה יש צורך להרתיח את הביצים הקשות ולקרר אותן.
בכלי גדול או על תבנית אפייה מניחים את העוגה הראשונה. משטחים אותו היטב במיונז ומניחים עליו סורי מעוך עם מזלג, יחד עם הנוזל.
מורחים את העוגה השנייה במיונז משני הצדדים, מכסים בה את הראשונה ועליה שמים גבינה מגוררת על פומפיה גסה.
העוגה השלישית, מצפים גם במיונז משני הצדדים. שים עליו ביצים מגוררות.
שלח את המתאבן למקרר לחליטה למשך 5 שעות לפחות. ככל שהוא יושב יותר זמן, כך העוגות יספגו טוב יותר והטעם יהיה רך יותר.
לפני ההגשה חותכים את המתאבן לחתיכות קטנות. נועצים קיסם עם זית מעל כל אחד ושמים הכל על צלחת גדולה.
החטיף החגיגי "גורמה" אינו דורש הרבה צרות ואינו משתהה על השולחן זמן רב
אפשרות נוספת לנשנוש שניתן להכין לעתיד. כמעט כולם אוכלים פטה כבד עוף. הוא די דיאטטי ובעל מרקם נעים. בעידן הנעורים של האמהות והסבתות שלנו, הונחו פאות על השולחן בקערות. גרסה זו של פטה העוף מוגשת במנות ומעוצבת באלגנטיות.
רכיבים:
- כבד עוף - 0.5 ק"ג
- בצל - 2 יח' (גדולים)
- גזר - 1 חתיכה
- שום - 3 שיני
- שמן צמחי - 30 מ"ל
- חמאה - 100 גרם
- טימין - 0.5 כפית
- מרווה - 0.5 כפית
- פלפל שחור גרוס - 0.5 כפית
- פלפל אנגלי טחון - ¼ כפית
- מלח - 0.5 כפית
- קוניאק - 2 כפות
- עלי חסה
- יְרָקוֹת
בישול:
מתכון זה אינו דורש הכנה לטווח ארוך של מרכיבים. יש לשטוף כבד עוף, לנקות מעודפי ורידים וסרטים (אם יש), לתת למים להתנקז. חותכים גזר ובצל באופן אקראי לחתיכות קטנות. (ניתן לשפשף גזר על פומפיה גסה). קוצצים דק את השום
יוצקים שמן חמניות למחבת חמה וממתינים מספר שניות עד שיתחמם. לזרוק פנימה בצל וגזר. מטגנים את הירקות על אש בינונית כ-4 דקות. כשהבצל והגזר רכים מוסיפים שום קצוץ דק, טימין ומרווה. מערבבים ירקות עם תבלינים, נותנים לתבשיל כדקה כדי שהטעמים יתחברו והוסיפו כבד עוף.
מערבבים את כל החומרים. מכסים ומבשלים 8-10 דקות על אש נמוכה, תוך ערבוב מדי פעם. שימו לב למוכנות, אם יצא דם מהכבד לאחר זמן זה, החזיקו עוד כמה דקות.
מוסיפים 2 כפות קוניאק לכבד. מערבבים היטב ונותנים לרתיחה על אש נמוכה כדקה. אין לכסות את המכסה כך שאדי האלכוהול יתנדפו. מוסיפים פלפל, מלח וחמאה. מערבבים ומצננים מעט, כ-10 דקות.
בעזרת בלנדר טבילה, הופכים את מסת הכבד המוגמרת למחית הומוגנית.
מרפדים תבנית או תבנית מלבנית עמוקה בניילון נצמד. שים עליו את המסה המוכנה והדק אותו בחוזקה. אוטמים היטב בניילון מעל ומשאירים בטמפרטורת החדר עד לצינון מלא. לאחר מכן, מקררים למשך 4-6 שעות, רצוי למשך הלילה.
לאחר זמן זה מוציאים בזהירות את הפטה מהתבנית, משחררים מהסרט ומניחים על צלחת עם עלי חסה. לפני ההגשה חותכים בזהירות את הפטה למנות ולאחר מכן מקשטים בעשבי תיבול.
מתאבן חגיגי מוכן.
אף משתה לא שלם בלי פנקייקים מסורתיים. עם זאת, הזמנים משתנים והפנקייק דורש גיוון. המטבח היפני הפך לחלק מחיינו, וכעת לא תפתיע אף אחד עם מגוון סושי. המתכון הזה הוא שילוב של מסורת וחדשנות. מתאבן מקורי של פנקייק עם דג אדום חריף.
רכיבים:
- דג אדום - 250 גרם
- קוויאר אדום - 50 גרם
- תפוח אדמה - 300 גרם
- שמנת חמוצה - 2 כפות
- חמאה - 50 גרם
- ביצה - 2 יח'
- חלב - 0.5 ליטר
- קמח - 2 כוסות
- שמן צמחי - 1 כף. ל
- מלח, סוכר - לפי הטעם
בישול:
מכינים פנקייקים. לשם כך, מערבבים שתי ביצים היטב עם קורט מלח וסוכר הרים. מוסיפים 0.5 ליטר חלב לתערובת זו ומוסיפים בהדרגה 2 כוסות קמח. כדי לזרז את התהליך, עדיף להכות במיקסר. אבל, אם אתה מרגיש יותר נוח לעשות את זה עם מטרפה, השתמש בזה. לאחר ערבוב יסודי משאירים את בצק הפנקייק למשך 10-15 דקות כדי שינוח והקמח יתפזר. לאחר מכן, יהיה ברור האם מדובר בצפיפות אופטימלית. אם הבצק סמיך, מוסיפים מים או חלב.
יוצקים שמן חמניות לתוך הבצק, מערבבים היטב ומטגנים את הלביבות במחבת יבשה.
אם אין לכם מיקסר או מטרפה טובה, אבל אתם רוצים פנקייק, החליפו חצי מהחלב במים ללא מלח בגז. הבועות במים יעבדו מצוין עם הקמח. וגם אם יש לך רק מזלג בארסנל, הפנקייק שלך ייצא ללא גושים. העיקר שאחרי ערבוב יסודי של כל החומרים, תנו לבצק לעמוד 7-10 דקות.
מקלפים תפוחי אדמה, שוטפים, חותכים באקראי ומרתיחים. מוסיפים חמאה, שמנת חמוצה לתפוחי האדמה המוכנים ומועכים בכל דרך שהורגלתם אליו.
חותכים דג אדום למקלות ארוכים ודקים
מורחים את הפנקייק בפירה. צועדים לאחור כמה סנטימטרים מהקצה, פורסים רצועה של דג אדום וקוויאר. מגלגלים את הפנקייק בחוזקה.
חותכים את הפנקייק-גלילים העטופים לחתיכות קטנות, בעובי 4-6 ס"מ.
חטיף מהיר, יפה וטעים - מוכן. ניתן להגיש לחמניות על קרש חיתוך או על מגש.
כשאתה מכין שולחן חגיגי, אתה תמיד רוצה לרצות את האורחים שלך עם משהו יוצא דופן. לא תפתיע אף אחד עם כל מיני לחמניות עכשיו, אבל לרוב, הם משתמשים בבסיס קמח. מתאבן "עדינות" יוצא דופן בכך שלגליל זה אין צורך בקמח כלל. לכן הוא מתאים גם למי שנמצא בדיאטה.
רכיבים:
- גזר - 400 גרם
- ביצים - 4 יח'
- גבינת ריקוטה (ניתן להחליף בכל גבינת שמנת) - 250 גר'
- שום - 2 שיני
- שמיר - 1 צרור
- חמאה - 50 גרם
- שמן חמניות - 1 כף
- מלח, פלפל - לפי הטעם
בישול:
מגררים גזר על פומפיה גסה. מחממים את המחבת על הכיריים. שמים את החמאה ומוסיפים כף שמן חמניות כדי שהיא לא תישרף. יוצקים את הגזר למחבת. ממליחים, מוסיפים פלפל שחור ומבשלים מכוסה 15-20 דקות.
לוקחים 4 ביצים ומפרידים בזהירות את החלמון מהחלבון. מקציפים את החלבונים במיקסר, תוך הוספת קורט מלח, עד לקבלת קצף חזק עם פסגות יציבות.
יוצקים את הגזרים המבושלים לכלי מתאים ומצננים. לאחר מכן, מוסיפים לו 4 חלמונים ומערבבים היטב. בהדרגה, במנות קטנות, הכניסו את החלבונים וערבבו בעדינות בעזרת מטרפה כדי לשמור על בועות אוויר במסה.
הניחו מחצלת סיליקון או נייר פרגמנט על תבנית אפייה. מפזרים את התערובת בצורה אחידה ואופים בתנור 10-15 דקות בחום של 180 מעלות.
בזמן שהמסה נאפה, שמים בקערה את גבינת השמנת ובעזרת מכבש שום סוחטים לתוכה 2 שיני שום. מוסיפים שמיר קצוץ דק, מלח, פלפל לפי הטעם ומערבבים היטב בעזרת מזלג.
מוציאים את תערובת הביצים-גזר המוכנה מהתנור, משמנים בגבינה ועשבי תיבול מעל ומגלגלים בזהירות לרולדה. מגלגלים היטב בניילון נצמד ומכניסים למקרר למשך הלילה. אם אין לך כל כך הרבה זמן לחכות, אז 3-4 שעות יספיקו.
חותכים את הגליל המצונן והספוג בסכין חדה לחתיכות מנות ומניחים על צלחת. אפשר לקשט את המתאבן בעשבי תיבול או ירקות טריים. חבר את הדמיון שלך והחטיף שלך יהיה מושלם.
הכדורים המלוחים האלה תמיד בולטים על השולחן החגיגי. הם נראים מאוד מסודרים. וגודלם הקטן מאפשר לכל אורח לטעום את המתאבן, ומשאיר מקום בבטן למנות אחרות. ושילוב המוצרים כאן הרמוני ומחושב.
רכיבים:
- כבד בקלה משומר - 1 קופסת שימורים
- תפוחי אדמה (מבושלים בקליפתם) - 2 יח'
- גבינה קשה - 50 גר'
- בצל בינוני - 2-3 יח'
- ביצים - 2 יח'
- עלי פטרוזיליה - 1 צרור
- רוטב סויה - 2 כפות. ל
- שומשום - 3 כפות. ל
- מלח, פלפל - לפי הטעם
בישול:
מרתיחים ביצים, מצננים ומקלפים. מרתיחים את תפוחי האדמה ב"מדים" שלהם ומקלפים אותם באותו אופן. על זה, כל עבודת ההכנה הרצינית יכולה להיחשב שהושלמה.
מגררים ביצים, תפוחי אדמה וגבינה קשה על פומפיה גסה. מועכים את כבד הבקלה עם מזלג. קוצצים דק את הבצל, וקוצצים את הירוקים.
שמים את כל החומרים בקערה, מוסיפים רוטב סויה ומערבבים היטב. מוסיפים מלח ופלפל לפי הטעם.
יוצרים כדורים קטנים, בערך בגודל של ערמון בינוני. כדאי לגלגל אותם בשומשום שאפשר לטגן מראש.
המתאבן הפשוט אך הטעים שלנו מוכן. נשאר לשים כדורים חריפים עם כבד בקלה על מנות ולהגיש.
וריאציה על נושא הסלט "הרינג מתחת למעיל פרווה", עשוי בצורה של מתאבן מקורי, הפך לתותי תפוחי אדמה עם מקרל. המרכיבים לשתי המנות דומים, אבל להגשת המתאבן יש גרידה משלה. ראשית, אין צורך לקחת שום דבר מקערת סלט משותפת - כל תות הוא מנה נפרדת. ושנית, מתאבן בהיר יכול לקשט כל שולחן.
רכיבים:
- מקרל חריף מלוח - ½ חתיכה
- תפוח אדמה - 600 גרם.
- שמן חמניות - 1 כף
- אגוז מוסקט טחון - ½ כפית
- סלק מבושל - 1 יחידה.
- מלח - ½ כף
- בצל אדום - ½ חתיכה
- אגוזי מלך - 20 גרם
- גבינה מעובדת (רכה) - 50 גר'
- פטרוזיליה
- שומשום
בישול:
קולפים תפוחי אדמה, שוטפים, חותכים באקראי ומבשלים עד שהם רכים. לאחר מכן, הוסף 1 כף שמן צמחי ו-1/3 כפית אגוז מוסקט. הכינו פירה כמו שאתם רגילים.
1 פילה מקרל בגודל בינוני, מפורק לחלוטין וחתוך לקוביות קטנות. קוצצים דק חצי מהבצל ומוסיפים לדג. שלח לשם אגוזי מלך קצוצים וגבינה מותכת. מערבבים היטב את המסה שהתקבלה.
מורחים ביד כ-1 קל' של מחית מעט מקוררת, שמים את מסת הדג באמצע ויוצרים תות תפוחי אדמה במילוי חריף. הניחו את התותים על קרש חיתוך.
מגררים את הסלק האדום המבושל על פומפיה דקה ובעזרת גזה סוחטים ממנה את המיץ. כעת, בעזרת כף, טובלים את התותים במיץ ומחזירים אותם לייבוש על הקרש.
בעזרת עלי פטרוזיליה מכינים תותים קוקו, ושומשום ישחק את תפקיד הזרעים.
נותר לשים את המתאבן בצלחת, ומצב הרוח התותים ישלוט על השולחן גם בחורף.
למרות ההגשה המקורית והמעולה, "לוג" מוכנה במהירות, והמרכיבים לה זמינים. מהמוצרים המסורתיים המשמשים במתאבן ייהנו כמעט כל האורחים ליד השולחן.
רכיבים:
- כבד עוף - 600 גרם
- בצל - 1 יחידה.
- שמן חמניות מזוקק - 3 כפות. ל
- חלב - 50 מ"ל
- קמח חיטה - 2 כפות. ל
- קרם 33% - 150 מ"ל
- מלח - 0.75 כפית
- גבינה מעובדת - 200 גר'
- ביצי עוף - 3 יח'
בישול:
היומן מורכב משני חלקים - עוגת גבינה וביצים ופטה כבד עוף. נתחיל בהכנת הפאטה. לשם כך, הסר את הוורידים מהכבד וחתוך לחתיכות. בצל חתוך לקוביות קטנות.
יוצקים שמן חמניות למחבת חמה ומערבבים מדי פעם מטגנים את הכבד עם בצל עד לריכוך.
בתום הבישול יוצקים את השמנת למחבת, מוסיפים מלח ופלפל לפי הטעם, מערבבים ומחממים הכל על אש בינונית 1-2 דקות.
מניחים את הכבד המוגמר עם השמנת בבלנדר ומטגנים עד לקבלת תערובת חלקה והומוגנית.
להכנת עוגת גבינה וביצים צריך לשלב ביצים, חלב, קמח ולהקציף היטב במטרפה. מוסיפים גבינה מומסת מגוררת על פומפיה בינונית למסה המוגמרת. מערבבים הכל ביסודיות.
מרפדים תבנית עמוקה 20X30 ס"מ בנייר אפייה, מכניסים לתוכה גבינה ומסת ביצים ואופים בתנור שחומם מראש ל-190 מעלות צלזיוס למשך 10-12 דקות.
הופכים את החביתה המוכנה ומוציאים את הקלף בעודו חם.
שמים מעל 2/3 מהמלית, מורחים בצורה אחידה ומגלגלים בחוזקה לרולדה. עוטפים את היומן היטב בנייר כסף, מצננים מעט ומקררים למשך שעה.
חתוך כמה חתיכות מהיומן, אשר בתהליך הקישוט ישחק את התפקיד של קשרים.
קח צלחת, שים עליה בול עץ ושמן במסת הכבד שנותרה. שים את החלקים החתוכים-קשרים על היומן. וגם לקשט אותם עם פאטה. צור תבליט קליפות עם מזלג.
המתאבן המקורי, שייראה מתאים על השולחן החגיגי, מוכן. נראה נהדר ולקח קצת זמן להכין.
מתאבן זה הוא מציל חיים אמיתי. אם האורחים הזהירו על הגעתם ממש חצי שעה מראש, ונשאר רק זמן לרוץ לחנות. כמו כן, ראוי להגיש אותו לשולחן החגיגי אם מתכננים לשים עליו יין. ואל תדאגו אם לא הצלחתם למצוא את פילדלפיה בחנות הקרובה ביותר ליד ביתכם. אפשר בהחלט להחליף אותו בכל גבינת שמנת ואפילו גבינת קוטג' מוקצפת.
רכיבים:
- גבינת פילדלפיה או גבינת שמנת דומה - 200 גר'
- ענבים ללא גרעינים 0.5 ק"ג
- פיסטוקים ללא מלח ½ כוס
- עלי חסה - צרור
בישול:
אם הפיסטוקים בקליפה, תחילה יש לקלף אותם. יתר על כן, יש לכתוש אותם, אך לא לקמח, לכן מטחנת קפה אינה מתאימה למטרות אלו. אפשר לקחת מערוך או לכתוש מעט את הפיסטוקים עם בלנדר (להקפיד שלא יתחמם יתר על המידה).
הכנת מתאבנים לא יכולה להיות קלה יותר. כדי שיהיה נוח יותר לעבוד, אתה יכול ללבוש כפפות או להרטיב את הידיים כל הזמן במים קרים.
שוברים חתיכת גבינת שמנת בעזרת כפית. אנחנו משטחים אותו מעט בידיים ומניחים בפנים ענב.
אנחנו מגלגלים את הכדור. אנחנו מניחים אותו במיכל עם פיסטוקים ומפזרים מכל הצדדים.
מורחים את הכדורים על צלחת מעוטרת בעלי חסה.
המתאבן המקורי מוכן. עם כל הפשטות שלו, הוא משתלב נהדר עם יין ומשלים בהרמוניה את השולחן שלך.
אייר פרופיטרולים תמיד מתאימים לשולחן. אם בילדות תפסנו אותם אך ורק כקינוח, אז עם הגיל, המילוי עבורם הפך לא רק למתוק. על ידי שילוב של בשר סרטנים, גבינה, מלפפון טרי והנחת הכל בפרופיטרולים, אתה יכול לקבל חטיף נהדר. בנוסף, הכנתו לא לוקחת הרבה זמן.
רכיבים:
- פרופיטרול מאפה Choux - 10 יח'
- בשר סרטנים - 240 גר'
- ביצים - 3 יח'
- גבינה מעובדת - 100 גר'
- מלפפון טרי - 1 יחידה.
- תירס משומר - 1 קופסת שימורים
- בצל ירוק - חבורה קטנה
- מיונז - 3-4 כפות. ל
- מלח, פלפל - לפי הטעם
בישול:
קנו פרופיטרולים בחנות, או הכינו בעצמכם מראש.
מגררים ביצים ובשר סרטנים על פומפיה דקה.
קשה לגרר בשר סרטנים ומקלות סרטנים. כדי להקל בהרבה, הכניסו אותם למקפיא למשך כ-30 דקות. עם זאת, זכרו שאם תקפיאו יתר על המידה בשר סרטנים, יהיה בלתי אפשרי לעבוד איתו ותסתכנו בבזבוז זמן.
חותכים את הבצל הירוק והמלפפון לקוביות קטנות.
מגררים את הגבינה המעובדת על פומפיה דקה ומערבבים עם מיונז בקערה נפרדת.
מעבירים את התערובת לקערה עם ביצים ובשר סרטנים. מוסיפים גם תירס משומר. מערבבים את התערובת היטב. מוסיפים מלח ופלפל לפי הטעם. אופציונאלי. אפשר לסחוט שן שום.
חורצים חתך בפרופיטרולים וממלאים אותם במלית המוגמרת. שים על צלחת ואפשר להגיש. מתאבן כזה יהיה טעים גם מיד וגם אחרי חליטה קטנה.
המתכון המקורי ל"אמניטאס" יגוון את השולחן החגיגי. הוא מורכב ממרכיבים פשוטים, וקל לשחזר אותו.
רכיבים:
- עגבניות שרי - 300 גרם
- ביצים - 2 יח'
- חזיר - 200 גר'
- גבינה קשה - 200 גר'
- ירקות שמיר - 50 גרם
- מיונז - אריזה
- תערובת סלט - אריזה
- מלח, פלפל - לפי הטעם
בישול:
ביצים קשות. מגניב, נקי. מגררים על פומפיה גדולה. כמו כן, מגררים את הגבינה על פומפיה גסה. חותכים את הבשר לקוביות קטנות. בכלי נוח מערבבים את כל החומרים המוכנים. מתבלים במיונז, מוסיפים מלח ופלפל לפי הטעם, מערבבים לתערובת אחידה.
חותכים את המלפפון לפרוסות בעובי של כ-0.5 ס"מ. חוצים את עגבניות השרי לשניים.
מסדרים על מגש עלי חסה ושמיר קצוץ. מסדרים מעל פרוסות מלפפון.
בואו נתחיל ליצור פטריות. כדי לעשות זאת, קח את המסה המוגמרת עם כפית והכין ממנה כדורים. שמנו אותם על כנים מלפפון. זה יהיה הבסיס של הפטרייה. לאחר מכן, שמנו חצי עגבנייה על הרגל - הכובע מוכן. נותר להפוך את הפטרייה לציפורן זבוב. כדי לעשות זאת, שמנו נקודות מיונז על הכובע.
רק חצי שעה וציפורני החג המקוריות מוכנות.
כעת, כשניתן לקנות חצילים בחנות כל השנה, תוכלו לפנק את האורחים שלכם במתאבון לשון טשין לא רק בקיץ. זה יהיה תוספת חריפה למנות שונות והוא מושלם עבור משקאות חזקים.
רכיבים:
- חציל - 1 ק"ג
- עגבניות - 2-3 חתיכות
- שום - 2 שיני
- מיונז - 20 גרם
- שמן חמניות - 100 מ"ל
- מלח לטעימה
בישול:
חותכים חצילים לפרוסות דקות ומפזרים מלח. זה הכרחי לא רק כדי שהם יוותרו על מרירות (עכשיו החצילים כבר לא מרירים), אלא גם כדי "למשוך" מים מהם.
נותנים לחציל לעמוד שעה וחצי, שוטפים היטב, סוחטים ומייבשים בנייר סופג.
חציל צלוי. מוכנים בצורה זו, הם ייקחו הרבה פחות שמן.
חותכים עגבניות לפרוסות קטנות.
סוחטים את השום במכבש שום ומערבבים עם מיונז. אם אתם חוששים שהמתאבן יתברר כחם מדי, קח שן שום אחת.
מורחים את החצילים המטוגנים בתערובת המוכנה. שמים מעל פרוסת עגבנייה ומגלגלים לרולדה.
שמים את הלחמניות המוכנות על צלחת מעוטרת בעלי חסה.
מתאבן טעים ופופולרי מאוד "לשון טשין" מוכן. בעונה, זה יכול להיות מוכן לא רק עבור השולחן החגיגי.
השולחן החגיגי תמיד מבקש גיוון. הפתיעו את האורחים שלכם עם מתאבן טרי עם אבוקדו, מלפפון ובשר סרטנים. השילוב ההרמוני של המוצרים מעניק למתאבן הזה קלילות, למרות נוכחותו של מיונז בו.
רכיבים:
- בשר סרטנים - 150 גר'
- אבוקדו - 1 יחידה.
- מלפפון - 1 יחידה.
- גבינת קורד - 60 גר'
- מיונז - 1 כף
- ירוקים - לפי הטעם
- טארטלטים מוכנים - חבילה אחת
- מיץ לימון - לפי הטעם
- מלח, פלפל - לפי הטעם
בישול:
חותכים אבוקדו בשל ורך לשניים ומוציאים את הגלעין. מוציאים את העיסה מהפרי בעזרת כף. אם רוצים להשתמש בקליפה במקום בתבניות חטיפים, מסירים את העיסה בזהירות כדי לא לפגוע בקירות הפרי.
מועכים את הבשר עם מזלג, מוסיפים מלח, פלפל ומיץ לימון לפי הטעם.
אבוקדו הוא פרי עשיר בברזל. עבור 100 גרם של מוצר, הוא מכיל 0.6 מ"ג ברזל. לכן, באוויר, האבוקדו מתכהה במהירות ומאבד את המראה המושך שלו, דבר שהוא מאוד לא רצוי בהכנת חטיפי חג. כדי להימנע מהשחמה, מטפטפים את בשר האבוקדו במיץ לימון או ליים. זה לא רק יוסיף טעם למנה, אלא גם ימנע איבוד צבע. אותו כלל חל על תפוחים.
חותכים את בשר הסרטנים לקוביות קטנות ומוסיפים לעיסת האבוקדו. יש גם לשלוח מלפפון, מגורר על פומפיה בגודל בינוני, כמו גם גבינת גבינה. מתבלים הכל במיונז ומערבבים היטב. אם רוצים, אפשר להוסיף שמיר קצוץ דק.
עיקר העבודה נעשתה. נשאר לארגן חטיף יפה.
עשויות להיות מספר אפשרויות משלוח. ראשית, השתמש בסירות אבוקדו. שנית - לשים חטיף מלוח בטארטלטים מוכנים.
מתאבן חגיגי עם בשר סרטנים - מוכן. זוהי אלטרנטיבה מצוינת לסלט עם בשר סרטנים ותירס משומר, המוכרת לכל עקרת בית.
אפשרות חטיף דשנה זו לשולחן החגיגי טובה באותה מידה גם קרה וגם חמה. ליד השולחן, "זנב טווס" של חציל מתפצל בחבטה. וכדאי לזכור - המתאבן הוא מנתח, ולכן, הכינו כמה קוקו ריחניים כפי שהוזמנו האורחים.
החומרים ל-2 מנות:
- חציל - 2 יח'
- גבינה קשה (שנמסה היטב) - 200 גר'
- עגבניות - 500 גרם
- שום - 2 שיני
- שמן חמניות - 50 גרם
- מלח, פלפל - לפי הטעם
בישול:
חותכים את החציל לצלחות דקות בכיוון מהאף לזנב, אך לא חותכים לגמרי. זנב החציל הוא הבסיס לזנב, עליו נשען הכל.
חותכים את העגבניות לפרוסות, ו-150 גרם גבינה לפרוסות דקות.
סחוט במכבש שום או שום קצוץ דק, מערבבים עם מלח. משפשפים את התערובת הזו על כל פרוסת מניפת חצילים. לאחר מכן, שמים עליהן פרוסות עגבניות ופרוסות גבינה.
מרפדים תבנית אפייה עמוקה בנייר כסף ומברישים בשמן חמניות. מניחים עליו בעדינות את ה"כריכים" שנוצרו, מורחים אותם כמו מניפה.
מחממים תנור ל-180 מעלות ומכניסים את הכלי ל-30 דקות. לאחר זמן זה מוציאים את "הזנבות" מהתנור ומפזרים מעל את יתרת הגבינה המגוררת על פומפיה גסה. ברגע שהגבינה משחימה, המתאבן מוכן.
יש שתי דרכים להגיש את "זנב טווס" - או להביא אותו לשולחן על תבנית אפייה, לפרוס אותו ישירות מול האורחים. או, מיד, במנות בצלחת לכולם.
פירות ים לחטיפים הרבה יותר טובים מבשר. וזה לא מפתיע, כי הם קלים, מאפשרים לך לעורר תיאבון ולהכין את הבטן למנות העיקריות. מתאבן קלמארי מקורי במילוי גבינת קוטג' ושרימפס יהיה המתכון שהאורחים יבקשו מכם.
רכיבים:
- דיונונים - 3 יח'
- גבינת קוטג' - 400 גר'
- שרימפס - 200 גרם
- שום - 3 שיני
- מלח לטעימה
- בצל ירוק - 3 נוצות
- פפריקה אדומה - 1 יחידה.
- מיונז - 2 כפות. ל
- תערובת פלפלים טחונים - 1 כפית
בישול:
מנקים את הקלמארי היטב. הסר את העור ואת כל הממברנות. הסר סנפירים.
קוצצים דק את השום ועשבי התיבול. פפריקה חתוכה לקוביות.
מערבבים גבינת קוטג' עם מיונז, מוסיפים שום, עשבי תיבול, פפריקה, תערובת פלפלים ומערבבים היטב.
אם השרימפס נא, מרתיחים אותם במי מלח במשך 5 דקות ומסירים את הקליפות. אבל, אתה יכול לקנות חבילה של שרימפס מוכן.
מערבבים את כל החומרים יחד, מלח ופלפל לפי הטעם. מלית לקלמארי מוכנה.
מרתיחים את פגרי הקלמארי במים מומלחים קלות במשך 2-4 דקות. חשוב לא לבשל אותם יותר מדי, אחרת הם יהפכו לגומיים.
מכניסים את הקלמארי למסננת ויוצקים עליהם במים קרים.
ממלאים בחוזקה את הפגרים המוכנים בתערובת החמין ומכניסים למקרר למספר שעות. לפני ההגשה חותכים את הקלמארי למנות.
חטיף קל - מוכן.
Lavash הוא בסיס אוניברסלי לכל מיני חטיפים. בכל פעם שעוטפים בו מילוי אחר, מקבלים מנה אחרת לגמרי. גרסה זו של המתאבן כוללת במתכון שלה מקלות סרטנים, המאפשרים ליצור מנה טעימה, משביעה ויחד עם זאת, תקציבית. אתה יכול גם להשתמש בשנקן, עוף או דג.
רכיבים:
- דק לבש - 2 חתיכות
- ביצים - 3 יח'
- מקלות סרטנים - 200 גר'
- גבינה רוסית - 100 גרם
- גבינה מעובדת - 200 גר'
- שום - 3-4 שיני
- ירוקים (פטרוזיליה, שמיר, בצל ירוק) - לפי הטעם
- פלפל שחור גרוס - לפי הטעם
- מיונז - 200 גרם
בישול:
מכינים את כל המרכיבים לרול הפיתה. לשם כך, מרתיחים את הביצים הקשות, מצננים ומגררים על פומפיה גסה. קוצצים דק את מקלות הסרטנים. מעבירים את השום במכבש שום. מוסיפים ירקות קצוצים דק, מתבלים הכל במיונז ומערבבים היטב.
מורחים 1 פיתה על השולחן ומצפים אותו בזהירות במחצית מהמלית. נסו לפזר אותו באופן שווה. לאחר מכן מניחים את הפיתה השנייה ומורחים אותה בחצי השני של המילוי.
כעת מגלגלים בזהירות ובזהירות את הפיתה לרולדה הדוקה. רצוי לעטוף בניילון נצמד או בנייר כסף.
מכניסים את הגליל למקרר ל-3-4 שעות, ועדיף בלילה.
לפני ההגשה מסירים את הסרט וחותכים לחתיכות בעובי 3-4 ס"מ.
מתאבן כזה נוח בכך שניתן להכין אותו יום לפני החגיגה והוא לא רק שלא יאבד מטעמו, אלא יהפוך אפילו מתובל ועשיר יותר.
חטיפים על השולחן החגיגי הם חלק בלתי נפרד מכל חגיגה. כל מארחת רוצה להפתיע את האורחים שלה, לרצות אותם במנות טעימות ואולי לחלוק את המתכון עם חבר. אחרי הכל, לא משנה כמה אוכל מביא לנו הרבה הנאה, במיוחד אם הוא בריא, קל ומשביע.
רשימת החטיפים מגוונת, וזה מאוד נוח, מרכיבים רבים מאוחסנים במקרר שלנו. רצוי להכין את כל המוצרים מראש, כי כל מוצר בנפרד הוא חלק בלתי נפרד מכל מנה.
החטיפים הם גם קרים וגם חמים, מה שצריך לקחת בחשבון גם בהגשה וגם במהלך הבישול. חטיפים חמים ייקח קצת יותר זמן.
הכנת חטיפים לשולחן החגיגי דורשת הרבה סבלנות, כי זה לא מספיק כדי לבשל מנות, אתה צריך להיות מסוגל להציג את זה יפה. לכן, כדי לייצר לא רק "אפקט טעם" על האורחים, אלא גם רגשי, יש להקפיד יותר על ההגשה.
איך לבשל חטיפים על השולחן החגיגי - 17 זנים
מנה טעימה וקלילה שיכולה לקשט כל שולחן. לאגרול יש יכולת מדהימה - אפשר להתנסות במילוי כמה שאפשר. במתכון הזה אנו משתמשים בגבינה ושום מומסים, המעניקים למנה טעם עדין וראוותני.
רכיבים:
- בסיס (חביתה):
- ביצים 6
- מיונז 150 גרם
- קמח 1 כף. ל.
- גבינה חצי קשה 150 גרם.
- פלפל שחור טחון
- שמן צמחי (לשימון התבנית).
מילוי:
- גבינה מומסת 3 יח'.
- שום 3 יח'.
- שָׁמִיר
- מיונז 100 גרם.
- תבלינים (מלח, פלפל)
בישול:
אנחנו מכינים את המוצרים שאנחנו צריכים כבר בהתחלה: ביצים, שום, גבינה, מיונז, קמח, חמאה והתבלינים הרשומים ברשימת המרכיבים.
טורפים את הביצים בקערה נפרדת.
מוסיפים מיונז, קמח, גבינה מגוררת, מלח, פלפל גרוס. על מנת לתת למתאבן טעם יוצא דופן, כמו גם לקשט אותו בצורה דקורטיבית, אתה יכול להוסיף פלפל מתוק, חתוך תחילה לקוביות קטנות.
שמנו קלף על תבנית אפייה, משמנים אותו בזהירות בשמן. יוצקים את התערובת שהתקבלה אצלנו על נייר אפייה ואופים בתנור חם 5 עד 7 דקות בטמפרטורה של 180 מעלות צלזיוס.
בזמן שהבסיס נאפה, משפשפים את הגבינה המומסת וקוצצים את השום הקלוף, מוסיפים שמיר קצוץ, מיונז ומערבבים הכל.
מערבבים גבינה ושום, מוסיפים מיונז. לפי שיקול דעתך, אתה יכול להוסיף תבלינים.
החביתה המבושלת בתנור מופרדת מהקלף בדיוק מירבי. אנחנו לא מכופפים שום דבר, אנחנו משאירים אותו שלם.
אנו מצפים את המילוי המוכן (שלבים 5-6) על פני כל המשטח, ולאחר מכן מקפלים בזהירות, לוחצים בחוזקה. אנו משאירים את הגליל שלנו במקרר למשך 25-40 דקות.
חותכים את האגרול לחתיכות קטנות.
לא רק מקסים, אלא גם חטיף טעים שיפתיע לטובה את כל האורחים. רשימה קטנה של מרכיבים פשוטים, קצת מאמץ, 30 דקות זמן ויש לכם נשנוש מקורי לשולחן החג! התכוננו לשאול את חבריכם על המתכון למנה זו.
רכיבים:
- הודו טחון 150 גרם (עם זאת, אם אין הודו אפשר להחליף באחר)
- בצל ירוק 1 צרור
- פלפל לבן גרוס 1 קורט
- מלח 2 קורטים
- בצק עלים ללא שמרים 275 גרם
בישול:
אנחנו מכינים בצק עלים, בשר טחון ובצל.
מכיוון שהבשר הטחון מוכן, נותר לנו להוסיף בצל קצוץ דק, כמו גם מלח ופלפל לפי הטעם. הזיזו את המסה שהתקבלה בזהירות.
מרדדים את הבצק וחותכים לריבועים קטנים. האפשרות האידיאלית היא 9x7 ס"מ.
בכמויות קטנות מורחים את הבשר הטחון באמצע הריבוע.
כאשר המלית מונחת, אנו אוספים את שולי הבצק למרכז, אנו מקבלים שקית קטנה.
לפני שליחת התיקים הנפלאים שלנו לתנור, ליתר בטחון, אפשר לקשור אותם בחוט בישול. בדרך כלל הבצק נשמר בצורה הדוקה למדי, אך אם נותר מעט זמן לפני תחילת החגיגה, על מנת להימנע ממקרה כזה, ניתן להיעזר בעצה זו.
משמנים את השקיות בביצה ומכניסים לתנור שחומם מראש ל-200 מעלות צלזיוס למשך חצי שעה.
מקורי, פשוט ובטוב טעם. המתכון של מתאבן זה יביא מצב רוח טוב לא רק לבטן, אלא לכל האורחים. מספיק לנסות קצת ומתאבן חם מדהים כבר מקשט לכם את שולחן החג!
החומרים ל-10 מנות:
- לחמניית סנדוויץ' 10 יח'.
- פילה עוף 500 גרם
- בצל 1 יחידה.
- שמן חמניות מזוכך 3 כפות. ל.
- חמאה 35 גרם (1.5 כפות ליטר)
- אגוז מוסקט 0.25 כפית
- קמח חיטה 1 כף. ל.
- פלפל שחור גרוס 2 קורט
- חלב 300 מ"ל.
- מלח 0.75 כפית
- גבינה קשה 300 גרם
- שמפיניון טרי 500 גרם
בישול:
לעבודה נכין לחמניות. כדי שיהיה נוח, חותכים את החלק העליון וחותכים את הבשר מבפנים. הכנסנו את הלחמניות המוכנות לתנור שחומם מראש ל-200 מעלות צלזיוס למשך 10-15 דקות. (בסוף הזמן, משאירים בצד להתקרר)
בזמן שהלחמניות משחימות בתנור, מכינים את המילוי. קולפים את הבצל וחותכים לקוביות, ואז מטגנים במחבת, ששומנה קודם לכן בשמן חמניות.
חותכים את הפילה לחתיכות קטנות. כשהאחו מזהיב מעט מוסיפים את הבשר, ממליחים ומערבבים. בזמן שהפילה מטוגן קוצצים את הפטריות, דק.
כשהבשר כמעט מוכן נוסיף את הפטריות. מטגנים מספר דקות עד שהפטריות מטוגנות ומצטמצמות. אחרי - מוסיפים חמאה וקמח, מערבבים הכל היטב.
מוסיפים אגוזים, יוצקים חלב ומערבבים. הקפידו להמליח. כשהמילוי מסמיך, מפזרים מראש גבינה מגוררת.
כשהגבינה נמסה מעט, מקפלים בזהירות את המלית המוכנה ללחמניות. מעל שוב גבינה.
מבשלים בתנור שחומם מראש ל-180 מעלות עד שהגבינה נמסה (בערך 4-5 דקות).
החג חייב להפתיע! סלט בטארטלטים מחליף במקור כריכים רגילים. מתאבן פשוט להפליא שלא רק יקשט את השולחן, אלא גם ישמח את כל האורחים.
רכיבים:
- טארטלטים חול 10-12 יח'
- קוויאר אדום 6 כפיות
- מקלות סרטן 100 גר'.
- ביצים 2 יח'.
- תירס משומר 4 כפות. ל.
- פרג קונדיטוריה 1 כפית
- מיונז 3 כפות
- סלט ירוק
בישול:
מפשירים מקלות סרטנים מראש, מרתיחים ביצים קשות ומצננים.
חותכים את הביצים ומקלות הסרטנים לקוביות ומכניסים אותם לקערה נפרדת. מוסיפים תירס, פרג, מלח ופלפל לפי הטעם ומתבלים הכל במיונז. בואו נערבב.
לקישוט המתאבן, שמים 3-4 עלי חסה ירוקה על תחתית הטארטלטים, ולאחר מכן ממשיכים לפיזור שווה של הסלט בין הטארטלטים בעזרת כפית.
אנחנו מסיימים את המתאבן שלנו במגע הסופי - פירוק קוויאר אדום לטארטלטים.
טעים, מעורר תיאבון, יפה, והכי חשוב - קל!
מי שתופס סלט עם לחם, הוא פשוט לא ניסה כריך עם סלט! מְקוֹרִי? לא המילה הזאת! וכמה נעים יופתעו האורחים בטעימת המתאבן הזה! רוץ לעוד...
מוצרים (ל-4 מנות):
- שרביט 200 גרם
- מקלות סרטן 100 גרם
- מלפפון טרי 1 יחידה.
- גבינה מעובדת 90 גרם
- שמיר טרי 2 ענפים
- חמאה 10 גרם
- מיונז 3 כפות. כפיות
- מלח לטעימה
בישול:
חותכים את המלפפון לקוביות קטנות (אפשר להשאיר את הקליפה). מקלות סרטנים נחתכים גם לקוביות. מערבבים את שני המרכיבים.
אנחנו משפשפים את הגבינה המומסת (לתוצאה הטובה ביותר, רצוי לתת לגבינה להתבשל במקפיא 15-20 דקות מראש).
קוצצים את השמיר ומוסיפים לקערה. ממליחים לפי הטעם ומתבלים את כל המלית במיונז.
חותכים את הכיכר לפרוסות ומייבשים קלות מכל צד במחבת שחוממת מראש, משומנת בחמאה.
מורחים בעדינות את המילוי על פרוסות הלחם הקלוי. אפשר לקשט בשמיר.
אחד החטיפים הפשוטים והמסורתיים לשולחן החגיגי. בזמן שהאורחים שלכם עולים במדרגות וחולצים נעליים במסדרון... אתם כבר יכולים להכין לשולחן חטיף דשן וטעים.
רכיבים:
- חזיר 300 גרם
- גבינה 200 גרם
- מיונז 3 כפות. ל.
- שום 3-4 שיני
בישול:
מגררים את הגבינה ומניחים בקערה נפרדת. חותכים את הבשר לפרוסות דקות.
קוצצים דק את השום ומוסיפים אותו לגבינה. אנחנו ממלאים הכל במיונז ומערבבים.
על כל חתיכת בשר חזיר עם כפית, מניחים בזהירות את מלית הגבינה-שום שלנו. אנחנו מסובבים את הגליל ומתקנים אותו עם שיפוד קנאפה או קיסם.
השאירו את החטיף במקרר למשך חצי שעה, כך שהוא ספוג היטב ויזלג.
Lavash היא אופציה אופטימלית מאוד עבור כל שולחן. אפשרות קלה אחת היא מקלות סרטנים וגבינה. גם המארחת וגם האורחים יהיו מרוצים לאחר שיטעמו את הנס הזה.
החומרים לשתי לחמניות:
- לאבש 2 גיליונות
- גבינה מעובדת 175 גרם.
- מקלות סרטן 240 גרם.
- ביצים 4 יח'.
- מלפפונים 2 יח'. (אפשר להשתמש במלפפון כבוש)
- חבורה של ירק
בישול:
מרתיחים את הביצים, מצננים, מקלפים ומשפשפים על פומפיה דקה. מקלות סרטנים, כמו ירקות, קוצצים דק. אנחנו מנקים את המלפפונים וחותכים לרצועות דקות.
אנחנו פורסים דף אחד של פיתות על השולחן. מצפים היטב את כל פני השטח שלו בגבינה מותכת.
מפזרים על פני השטח מקלות סרטנים קצוצים בעבר, ביצים, מלפפונים ועשבי תיבול.
מגלגלים בזהירות את הפיתה לרולדה ושולחים למקרר לשעה כדי שיספוג היטב. כך יהיה קל יותר לחתוך את הגליל לפני ההגשה.
ובכן, מה יכול להיות יותר מעניין ונפלא מחטיף על שיפודים? הבחירה המושלמת לחופשה! מספיק להכין את המצרכים הדרושים, למצוא שיפודים חמודים ולקשט את השולחן בחטיף נפלא!
רכיבים:
- פילה עוף 1 יחידה.
- אננס 3-4 טבעות
- כתום 1 יחידה.
- שום 1 שן
- מלח לטעימה)
- פלפל שחור גרוס (לפי הטעם)
- תבלינים לבשר (לפי הטעם)
- נענע יבשה 3 ענפים
- שמן צמחי (לטיגון)
בישול:
אנחנו מנקים ושוטפים את פילה העוף, מוסיפים תבלינים לפי הטעם: מלח, פלפל, תיבול לבשר.
אנחנו מחממים את המחבת, יוצקים שמן צמחי ושמנו נענע עם שום.
שמים את פילה העוף במחבת ומטגנים עם שום ונענע עד להזהבה.
אנו מסירים את השום והנענע כאשר מופיע קרום זהוב על הפילה.
אנחנו מעבירים את הפילה לתנור ומבשלים את הבשר במשך 20 דקות ב-180 מעלות צלזיוס.
מקלפים את התפוז, מחלקים לפרוסות וחותכים לקוביות. חתכנו גם את האננס.
גם את פילה העוף המצונן חותכים לקוביות.
הטאץ' הסופי: לוקחים שיפודים (או קיסמים), דוקרים פרוסות אננס קצוץ, ואז תפוז, חתיכת עוף, מוסיפים שוב אננס ומסיימים עם חתיכת עוף.
מתאבנים מעוררי תיאבון וטעימים במיוחד עם אננס, עוף ותפוזים מוכנים.
מתאבן קר מקורי שיקשט את השולחן החגיגי שלכם. מלית טעימה הולכת בצורה מושלמת עם צ'יפס. בוא נתקע?
מוצרים:
- עגבניה 1 יחידה.
- שום 3 שיניים
- גבינה קשה 100 גרם
- ירקות שמיר 100 גרם
- מיונז 100 גרם
- זיתים 50 גרם
- צ'יפס (גדול, אותה צורה) 10 יח'.
בישול:
חותכים את העגבנייה לקוביות קטנות, ואז קוצצים את השמיר ומכניסים לקערה אחת. מוסיפים שום מגורד וגבינה. מתבלים במיונז ומערבבים היטב.
מורחים בזהירות את המילוי על הצ'יפס בעזרת כפית.
שים את המלית על הצ'יפס רק לפני ההגשה, אחרת הצ'יפס ייירטב וכל המנה תאבד את ה"גרידה הפריכה" שלה.
את המתאבן המוגמר ניתן לקשט בזיתים.
כריכים עסיסיים, בהירים וטעימים עם שפריצים יהפכו לפופולרי ביותר מכל החטיפים על שולחן החג שלכם! השילוב של לחם פריך, המילוי העדין ביותר וכמובן הטעם האקספרסיבי של הדג. מה יכול להיות טוב יותר מהמאכל המסורתי הזה?
רכיבים:
- שרביט פרוס 15-18 פרוסות
- ספרטים 190 גרם
- ביצים מבושלות 3 יח'.
- מלפפון טרי 1 יחידה.
- עגבניות שרי 5-7 יח'. + לקישוט (לא חובה)
- מיונז 150 גרם
- בצל ירוק 1 צרור קטן
- פטרוזיליה טרייה 1 צרור קטן
- שמיר טרי 1 צרור קטן
- חסה עלים (לא חובה) - לקישוט
בישול:
מייבשים את פרוסות הכיכר החתוכים מראש על תבנית יבשה בתנור ב-200 מעלות למשך 15-20 דקות. אפשר לעשות זאת גם במחבת, לשמן בחמאה ולטגן עד להזהבה. עם זאת, האפשרות הטובה ביותר היא להיעזר בטוסטר.
קוצצים דק את הירוקים: בצל, שמיר ופטרוזיליה.
מרתיחים קשה את הביצים, מצננים, קולפים ובקערה נפרדת מרסקים עם מזלג עד למצב של פירורים עדינים. מערבבים יחד עם עשבי תיבול קצוצים.
מורחים את המילוי שנוצר על פרוסות לחם קלוי, בשכבה של כ-1 ס"מ.
בואו ניגש ישר לכריכים. לכל פרוסת לחם פורסים עיגול אחד של מלפפון ועגבניות, 2 דגים. ליופי, הוסיפו גבעול שמיר מעל.
סלט עם קרוטונים "רויאל"
סלט מהיר, עסיסי ומקורי יהווה קישוט אמיתי על שולחן החג שלכם. קרקרים יתנו טעם מיוחד ו... קראנץ'. מוכן מהר ככל האפשר ומורכב ממספר מינימלי של מוצרים.
המצרכים ל-4 מנות:
- ביצי עוף 4 יח'.
- מקלות סרטן 240 גרם
- גבינה קשה 300 גרם
- קרוטונים 100 גרם
- שום 2-3 שיני
- עגבניה 1 יחידה
- לימון (מיץ) 0.5 יח'.
- מיונז (לפי הטעם)
- פלפל שחור
בישול:
מרתיחים את הביצים, מצננים, קולפים וחותכים לקוביות יחד עם מקלות סרטנים ועגבנייה. שמנו הכל בקערה.
אנחנו משפשפים את הגבינה על פומפיה גסה, ואת השום על פומפיה דקה. אנחנו מוסיפים הכל לקערה.
מפזרים פלפל על כל המרכיבים, קצוץ ומקופל בקערה. סוחטים את מיץ הלימון. מוסיפים כף מיונז לפי רצונכם ומערבבים הכל היטב.
יש להוסיף קרקרים לסלט ממש לפני ההגשה, אחרת הם יצטרפו ולא יורגשו.
כל אחד מאיתנו ניסה את המתאבן הזה, כי הוא נחשב למסורתי באמת על כל שולחן חג! מילוי מעודן של גבינה וביצים על פרוסת עגבנייה... טעם שאין לו תחליף של מנה מהממת ופשוטה.
רכיבים:
- עגבניות 1-2 יח'.
- גבינה מעובדת 90 גרם
- ביצה 1 יחידה.
- שום 1 שן
- שמיר טרי 1 צרור
- מיונז 1 כף. ל.
- מלח לטעימה)
בישול:
מרתיחים ביצים קשות, מצננים, מקלפים ומגררים יחד עם גבינה מומסת. (כדי שהגבינה תהיה משופשפת יותר, צריך להכניס אותה למקפיא למשך 15-20 דקות).
מוסיפים שום מגורד ושמיר קצוץ דק. מתבלים במיונז ומערבבים היטב.
שוטפים את העגבניות, חותכים לטבעות ומניחים על צלחת נפרדת.
מניחים בעדינות את מלית הגבינה על גבי העגבניות.
לא יודעים איך להפתיע את האורחים? המילוי החריף על הקרקרים בהחלט ישגע אתכם (כמובן, בצורה טובה) עם הפשטות והטעם שלו. תצטרך לרוץ לתוסף יותר מפעם אחת ...
רכיבים:
- עגבניות 2 יח'.
- מקלות סרטן 100 גרם.
- גבינה מעובדת 90 גרם
- שום 2 שיני
- שמיר 1 צרור
- פלפל שחור טחון
- מיונז 2 כפות. ל.
- ביסקוויטים קרקר (לא מתוק) 100 גרם
בישול:
קוצצים דק מקלות סרטנים וגבינה מומסת (לנוחות רבה יותר רצוי להחזיק במקפיא 15-20 דקות). חותכים את העגבניות לקוביות קטנות. אנחנו מערבבים הכל.
מוסיפים למילוי שמיר קצוץ דק ושום מגורר. מפזרים פלפל. יוצקים מיונז ומערבבים.
המתאבן שנוצר עם מקלות סרטנים, גבינה, שום ומיונז מופץ בקפידה על קרקרים, עד 1 כף לכל קרקר אחד.
אנחנו מקשטים את המתאבן החגיגי עם ענף שמיר.
אין שולחן חגיגי אחד שלם בלי תפוחי אדמה, אבל המפתח למארחת אמיתית הוא להציג מנה רגילה בצורה מקורית וטעימה! במקרה שלנו, תפוחי אדמה ישמשו כמרכיב העיקרי להכנת פנקייק. לקשט את המנה הזו עם שמנת חמוצה וסלמון, אנחנו מקבלים מנה מעולה, משביעה ויפה מאוד!
רכיבים:
- תפוחי אדמה 500 גרם
- בצל 1 ראש
- בצל אדום 1 ראש
- ביצה 1 יחידה.
- קמח 3 כפות
- שמנת חמוצה 200 גרם
- סלמון מעושן 200 גרם.
- שמן צמחי
- מלח, פלפל (לפי הטעם)
בישול:
שוטפים תפוחי אדמה, קולפים ומגררים. סוחטים היטב, מערבבים וסוחטים שוב. קוצצים דק את הבצל ומוסיפים לתפוחי האדמה. טורפים את הביצה ומוסיפים לתפוחי האדמה יחד עם הקמח. מלח, פלפל לפי הטעם ומערבבים.
משמנים מחבת מחוממת בשמן צמחי. מורחים את בצק תפוחי האדמה שלנו במנות קטנות במחבת כמו פנקייק. מטגנים כמה דקות מכל צד, עד להזהבה.
מיד לאחר בישול הפנקייקים שלנו, אפשר לשים אותם על מגבת נייר כדי שכל השמן העודף ספוג, ואז לשים אותם על צלחת נפרדת.
שמנו את הפנקייק המוגמר על צלחת, מצפים בשמנת חמוצה. ואז שמנו מעט בצל אדום, חתוך לחצאי טבעות ופרוסת דג.
Lavash אידיאלי להכנת מגוון רחב של חטיפים. מוצרים רבים יכולים לשמש כמילוי - כולם ישולבו בצורה מושלמת בפיתות. במקרה שלנו, נשתמש בגבינה ועשבי תיבול. מנה פשוטה וטעימה להפתיע!
החומרים ל-5-6 מנות:
- לאבש 3 יח'.
- גבינה מעובדת 250 גרם
- בצל ירוק 1 צרור
- שמיר 1 צרור
- לימון 0.5 יחידות.
בישול:
קוצצים דק את הבצל והשמיר. מוסיפים גבינה מומסת מגוררת ומערבבים היטב.
סוחטים את המיץ מחצי לימון לתוך קערה עם גבינה ועשבי תיבול, מערבבים היטב שוב.
מורחים דף פיתה ומורחים שכבה דקה על התערובת שהתקבלה.
אנו מסובבים את לחם הפיתה, עוטפים אותו בנייר כסף ושולחים אותו למקרר למשך שעה כדי להשרות.
מתאבן מעורר תיאבון, מעניין ומעודן מאוד. אידיאלי לשולחן חגיגי, אם המטרה שלך היא לא רק להאכיל טעים, אלא גם להפתיע את האורחים! טארטלטים עם מגוון רחב של מילויים הם המובילים בין החטיפים.
החומרים ל-10 מנות:
- שרימפס 250 גרם
- ביצים 4 יח'.
- גבינת מוצרלה 150 גרם
- פלפל בולגרי 0.5 יח'.
- שום 1 יחידה.
- טארטלטים 10 יח'.
- קוויאר אדום 100 גרם
- מיונז (לפי הטעם)
- מלח לטעימה)
בישול:
מרתיחים, ממליחים את המים ומוסיפים את השרימפס, מבשלים עד לריכוך, כ-10 דקות. לאחר מכן נקה בעדינות. מרתיחים ביצים קשות, מצננים ומקלפים.
אנחנו חותכים את הביצים והפלפל לקוביות, מוסיפים להם שרימפס וגבינה מגוררת, כמו גם שום קצוץ אליהם. יוצקים הכל עם מיונז ומערבבים היטב.
ממלאים את הטארטים במלית ומגישים!
חטיף "רפאלו"
תן לי לפחות אדם אחד שלא אוהב את רפאלו. אבל כשהקינוח רחוק, תוכלו להפתיע את האורחים שלכם עם כדורי גבינה טעימים ומקוריים להפליא בצ'יפס סרטנים! מנה שאמורה לשמח את העין על כל שולחן חג, כי היא לא רק יפה וטעימה, אלא גם פשוטה להפליא!
רכיבים:
- מקלות סרטן 200 גרם
- גבינה 200 גרם
- ביצים 4 יח'.
- שום 5 שיני
- מיונז 3 כפות. ל
בישול:
מרתיחים ביצים קשות, מצננים, מקלפים ומשפשפים על פומפיה קטנה. לאחר מכן, מגררים גבינה ושום בקערה נפרדת.
מערבבים ביצים, גבינה ושום בקערה נפרדת. מוסיפים מיונז.
אנחנו משפשפים את מקלות הסרטנים על פומפיה, שמים אותם בקערה נפרדת.
אנחנו לוקחים תערובת של ביצים, גבינה ושום עם כף וזורקים הכל לכדורים קטנים.
אנחנו מגלגלים את הכדורים שלנו בשבבי סרטנים ושולחים אותם למקרר למשך 30 דקות.
בדרך כלל מכינים הרבה חטיפים קרים וחמים על השולחן החגיגי.
אז התפתחו מסורות החגיגה הרוסית, שלפני ההגשה חמה, מונחים חטיפים רבים על השולחן לעיני האורחים.
מתכוני תמונה לחטיפים מהירים על השולחן החגיגי
למעשה, ניתן להכין את החטיפים עצמם ממוצרים שונים. הם מוכנים מפירות, בשר, דגים, פטריות, ירקות ודברים אחרים.
מוגש בצורת סלטים, כל מיני כריכים, נתחים, חמוצים, מרינדות.
החג הרוסי תמיד היה מובחן על ידי שפע של כל מיני חמוצים, מרינדות, דגים, ירקות ובשר. לכן החטיפים תופסים מקום כה חשוב בחג.
אם אתה מסתכל לתוך ההיסטוריה, אז בתחילת המאה ה-20, נשקלו חטיפים קלאסיים בסעודה רוסית מסורתית:
- מלפפונים מלוחים;
- כְּרוּב כָּבוּשׁ;
- פשטידות במילוי בשר או דגים;
- פטריות;
- קוויאר לחוץ;
- דגים מלוחים.
על ידם ועל פי אופן ההגשה, האורחים שופטים את שליטתה של המארחת ואת הכנסת האורחים שלה.
בואו נסתכל על מתכונים מעניינים לחטיפים טעימים לשולחן החגיגי.
"אחו פטריות"
- שמפיניון כבושים;
- מלפפון טרי;
- גבינה קשה;
- ביצי עוף;
- מיונז;
- זיתים או זיתים מגולענים;
- מלח;
- פלפל;
- עלי חסה.
הכנת חטיפים לוקחת מעט זמן.
- שלוש גבינות על פומפיה;
- מרתיחים ביצים, מצננים וגם שלוש על פומפיה;
- מערבבים גבינה מגוררת עם ביצים. מוסיפים מיונז, מלח ופלפל;
- מלפפון חתוך לעיגולים;
- אנחנו מקשטים את הצלחת עם עלי חסה, עליהם מורחים את המלפפון הקצוץ;
- מורחים את המילוי על גבי המלפפון;
- על שיפודי פלסטיק אנחנו דוקרים שמפיניון כבוש וחצי זית;
- עם השיפוד המאולתר שהתקבל, אנו מחוררים את המילוי במלפפון כך שמבחינה ויזואלית הכריך שלנו דומה לפטרייה על הרגל.
המנה מוכנה וניתן להגיש אותה לאורחים.
להלן מתכון וידאו עם אותו שם כמעט - "פטריות בגלידת", אבל הוא שונה לגמרי וגם מצוין לחגיגה חגיגית.
צ'יפס מלוח
המנה לוקחת מינימום זמן ואינה דורשת כישורים ויכולות מיוחדות.
אתה תצטרך:
שיטת בישול:
- שמיר קצוץ דק;
- חותכים את העגבנייה לקוביות קטנות;
- שלוש גבינות על פומפיה דקה;
- בקערה מערבבים שמיר, עגבנייה, מיונז וגבינה. מלח לטעימה;
- מסדרים עלי חסה בצלחת.
- מורחים את המילוי על הצ'יפס ומניחים אותם על צלחת מעוטרת בסלט;
- שמים כמה זיתים ופרוסות קטנות של מלפפון, עגבנייה ולימון במרכז הצלחת.
המתאבן מוכן להגשה. כדאי לשים לב שיש צורך לפרוס את המילוי ממש לפני ההגשה, כדי שהצ'יפס לא יירטב.
זנב טווס
עוד מתכון קל ומהיר. הוא נבדל מהשאר על ידי מצגת יפה ושילוב בלתי צפוי של מילוי חצילים וגבינה.
לבישול תצטרך:
שיטת בישול:
- קחו חציל בגודל בינוני וחתכו אותו לעיגולים;
- מחממים מחבת על אש בינונית ומוסיפים שם שמן צמחי;
- יוצקים קמח לצלחת ומוסיפים שם מלח;
- טובלים כל פרוסת חציל בקמח ובמלח ומטגנים עד לריכוך;
- שים את החצילים המטוגנים על צלחת כפי שמוצג בתמונה, כך שהם דומים חזותית לזנב טווס יפה;
- מגררים את הגבינה על פומפיה דקה;
- בקערה נפרדת מערבבים גבינה מגוררת, מיונז ושום כתוש;
- מערבבים את המילוי היטב ונותנים לו להתבשל במשך 5-10 דקות;
- שים את המילוי שהתקבל על החצילים המטוגנים שהתקררו;
- חותכים מלפפון טרי לפרוסות, פלפל בנוצות, חותכים זיתים או זיתים שחורים לשניים;
- מקשטים את מתאבן החציל כפי שמוצג בתמונה.
המנה מוגשת קרה.
כדי להבהיר יותר איך לשים חצילים בצלחת, אנו מצרפים סרטון עם המתכון הזה:
מתכונים למתאבנים קרים לחג עם תמונות
מתאבנים קרים הם חלק בלתי נפרד מהסעודה החגיגית. מכינים אותם הרבה ומוגשים לשולחן במגוון דרכים לאורך כל החג.
לחמניות חזיר ממולאות בגבינה
לבישול תצטרך:
שיטת בישול:
- חתכנו לחם לכריכים;
- מורחים את הפרוסות בחמאה ואז מורחים את הקוויאר האדום;
- שלוש גבינות על פומפיה דקה:
- בקערה נפרדת מערבבים גבינה מגוררת, שום כתוש ומיונז;
- אנחנו חותכים את הבשר לעיגולים דקים;
- שמים את מלית הגבינה בכל עיגול ועוטפים אותו בצינור. צריך להיות מספיק מילוי כך שהוא בולט מעט מקצוות הצינור;
- אנחנו קושרים את הצינור המתקבל עם גבינה עם צמה, עושים קשת יפה;
- קוצצים דק את הירוקים;
- מפזרים את הצינור משני הקצוות עם עשבי תיבול;
- אנחנו מפזרים את הלחמניות על צלחת, מקשטים את הקצוות בכריכים עם קוויאר אדום.
בצורה זו ניתן להגיש את המנה לשולחן.
עגבניות ממולאות בגבינה ושום
עוד מתאבן קר פשוט ומהיר שלא מתבייש לשים על השולחן החגיגי הוא עגבניות ממולאות.
לבישול תצטרך:
שיטת בישול:
- שוטפים את העגבניות היטב, מייבשים במגבת וחותכים לעיגולים בעובי 1-1.5 סנטימטר;
- מגררת גבינה על פומפיה דקה;
- מרתיחים ביצי עוף, קולפים ומצננים;
- כדי גבינה לגרד ביצים מבושלות;
- מוסיפים מיונז ושום כתוש למוצרים המגוררים;
- מסדרים את העגבניות הקצוצות בצלחת, ומעליהן מפזרים את המלית בצורה אחידה.
לעתים קרובות על השולחן החגיגי אתה יכול למצוא פטריות כבושים. לכן, תמיד צריך להכין כמה צנצנות לפי מתכונים מוכחים למקרה זה. הם מוחמצים במהירות, אז אם נותרו שבועיים לפני החג, אז לא מאוחר מדי לעשות הכנות.
מה זה חופשה בלי ברביקיו, במיוחד בקיץ? אבל בחורף, לא לכולם יש הזדמנות לבשל אותו. אל תתרגז! תמצאו מתכוני קבב נפלאים בסיר לבישול איטי.
אגב, פיצה ביתית טובה גם כמתאבן. למתכון הטוב ביותר שלה, חפשו פנימה. תוכלו לבלות מינימום זמן ולזכות בהנאה מקסימלית!
מקשטים את המנה בעשבי תיבול ומגישים.
עגבניות ממולאות בגבינה אהובות על כמעט כל האנשים שזה עתה ניסו אותן!
אבל מה זה חג בלי מתאבנים דגים קרים?
קצת למטה תראו מתכון נפלא ללחמניות סלמון.
עם זאת, אל תשכח את הרינג האהוב עליך!
אז החלטנו להראות לכם בסרטון הבא את תהליך בישול חטיפי הרינג.
אנחנו בטוחים שבחג היא תצא ברעש!
לחמניות סלמון במילוי שמנת
המנה כל כך פשוטה שאפילו מארחת מתחילה יכולה להתמודד איתה, ואפילו האורחים התובעניים ביותר יהיו מרוצים.
לבישול תצטרך:
- עלי חסה;
- פילה סלמון מלוח קלות;
- גבינת שמנת רכה (כגון פטה ללא מלח). אם גבינה כזו אינה בחנות, אז ניתן להחליף אותה לחלוטין בגבינת קוטג' שומנית;
- שָׁמִיר;
- קוויאר אדום לקישוט.
שיטת בישול:
- שוטפים את השמיר היטב וקוצצים דק;
- בבלנדר מערבבים גבינת שמנת ושמיר קצוץ. אם במקום גבינה משתמשים בגבינת קוטג' שומנית, אז קודם כל יש לטחון אותה בבלנדר ורק לאחר מכן להוסיף שמיר, בשביל החריפות אפשר להוסיף שן שום כתושה;
- חותכים את הסלמון לשכבות דקות וארוכות;
- שמים את המילוי על נתח סלמון ועוטפים אותו בגליל;
- מעטרים את הצלחת שעליה יונחו הלחמניות בעלי חסה. ואז להניח עליו חטיף;
- הניחו כמה ביצי קוויאר אדומים על גבי הלחמניות.
מתכונים לנשנושים קלים לשולחן החגיגי
"רפאלו"
גם מתאבן פשוט ומקורי למדי. מתכונן במהירות ובקלות.
לבישול תצטרך: 
- מקלות סרטנים;
- גבינה קשה;
- שום;
- מיונז;
- אגוז מלך;
- זיתים;
- עלי חסה.
שיטת הבישול פשוטה מאוד:
- מלכתחילה, עלי חסה נשטפים היטב ומייבשים במגבות נייר;
- שכבה של עלי חסה מונחת על צלחת;
- אנו משפשפים מקלות סרטנים לא קפואים על פומפיה דקה;
- גבינה משופשפת גם על פומפיה דקה;
- מייבשים מראש את אגוזי המלך בתנור ומגררים או טוחנים בבלנדר;
- מערבבים מקלות סרטנים, גבינה מגוררת, מיונז, אגוזי מלך ושום כתוש;
- מהמסה המתקבלת יוצרים כדורים בקוטר של 4-5 סנטימטרים;
- שמים אותם על צלחת עם עלי חסה ומקשטים בזיתים.
המנה מוכנה, אפשר להגיש אותה לשולחן.
והנה סרטון עם מתכון מאוד דומה, אבל עדיין שונה.
אפילו שמו הוא "שוניות אלמוגים".
למעשה, אלו אותם כדורי רפאלו.
אתה רק צריך לבחור: או את המתכון מלמעלה, או את זה בסרטון:
שיש קבב של שמפיניון
עוד חטיף קל, שהכנתו לא יהיו קשיים.
אתה תצטרך:
שיטת בישול:
- יש לשטוף ולייבש היטב פטריות;
- שים את הפטריות שטופות בקערה;
- מתבלים את הפטריות במיונז, תערובת עשבי תיבול איטלקיים, פלפל שחור, אגוז מוסקט ופפריקה. מלח;
- השאירו את הפטריות למרינדה למשך 20-30 דקות;
- משרים שיפודי עץ במים באותו זמן שהשארת את הפטריות למרינדה. זה נעשה כדי שהם לא יישרפו בתנור;
- מחרוזים פטריות על שיפודים ומניחים על תבנית אפייה;
- מחממים את התנור ל-220 מעלות ומניחים את תבנית האפייה במפלס התחתון של התנור;
- אופים פטריות במשך 40 דקות.
ניתן להגיש את המנה גם חמה וגם קרה. מנגל כזה ישמח את האורחים שלכם, במיוחד בחורף, כשאין דרך לבשל מנגל אמיתי על הגחלים.
"תּוּת"
ההגשה המקורית של המנה הזו תפתיע ותשמח את האורחים שלכם, והם יזכרו את טעם החטיף לאורך זמן.
לבישול תצטרך: 
- תפוח אדמה;
- הרינג מלוח;
- בצל;
- שומשום;
- ירוקי פטרוזיליה.
שיטת בישול:
- מרתיחים תפוחי אדמה ללא קילוף. מצננים ואז מנקים;
- גררו אותו;
- מנקים את הרינג מהעצמות וחותכים לקוביות קטנות;
- קוצצים דק את הבצל;
- יוצרים מהפירה כדור קטן ומגלגלים אותו לעוגה בין שתי כפות ידיים;
- שים מעט הרינג ובצל על העוגה שהתקבלה;
- סוגרים את העוגה הממולאת מכל הצדדים כך שהרינג והבצל יהיו בתוך הכדור;
- יוצרים בזהירות תות מכדור ומפזרים עליו שומשום;
- צרף פטרוזיליה לחלק העליון של "ברי", מחקה את העלים של תות אמיתי;
- שים על צלחת.
המנה מוכנה להגשה לאורחים.
כדורי כבד בקלה
מתאבן מקורי מאוד עם מצגת יפה.
לבישול תצטרך:
שיטת בישול:
- מרתיחים תפוחי אדמה בקליפתם, מצננים ומקלפים;
- מרתיחים ביצים ומקלפים;
- מגררים ביצים, תפוחי אדמה וגבינה. גבינה וביצים משופשפים על פומפיה דקה, ותפוחי אדמה על גדול;
- קוצצים דק ירקות ובצל. מחית כבד בקלה עם מזלג;
- שלבו את כל המוצרים המוכנים יחד וערבבו היטב;
- יוצרים כדורים מהמסה שהתקבלה;
- טובלים את הכדורים לסירוגין - תחילה ברוטב סויה, ואחר כך בשומשום;
- שמים את החטיף המוגמר על צלחת ומגישים.
כפי שאנו יכולים לראות, אם אתה מראה את הדמיון שלך, אז מהמוצרים הנפוצים והזולים ביותר אתה יכול לקבל יצירת מופת קולינרית אמיתית לקשט את השולחן החגיגי.
היתרון של חטיפים כאלה ברור. כולם עשויים בפשטות ובמהירות, הם לא לוקחים הרבה זמן להכין מהמארחת.
תהנה מהארוחה!
לסיום המבחר הנהדר הזה של מתכוני מתאבנים לחג, אנחנו רוצים להציע לכם מתכון פשוט נוסף בסרטון.
אין ספק שלעולם לא תבשל אוכל כל כך טעים!
הילדים יאהבו את זה הכי הרבה.
אז בואו נצפה ונזכור: