מאפים דיאטטיים בתנור. איך מכינים צ'בורקי בתנור: מתכון טעים עם תכולת קלוריות מופחתת. איך לטגן במחבת

צ'בורקס הם מעדן אהוב על אנשים רבים. הם מהווים חטיף נהדר בכל עת. המנה הדשנה הזו נמכרת בחנויות, אבל יש עקרות בית שמעדיפות לבשל מאפים בעצמן. בדרך כלל הם נשמרים במקפיא. אם צריך, אפשר להוציא ולבשל במהירות. איך לטגן מאפים קפואים? הליך זה לא יגרום לך לקשיים מיוחדים, העיקר הוא לעקוב אחר כללים פשוטים.

חשוב לא רק לדעת איך לטגן מאפים קפואים, אלא גם לקחת בחשבון כמה דקויות. כדי להפוך את המנה לטעימה, עליך להשתמש בעצות הבאות:

• לטיגון רצוי לבחור במחבת בעלת ציפוי נון-סטיק ותחתית עבה;
• יידרש הרבה שמן עד שהמוצרים יצופו בו;
• עדיף להשתמש בשמן צמחי מזוקק, אחרת לבצק יהיה טעם מר וריח ספציפי;
• אם יש לכם זמן, רצוי להפשיר מעט את הבצקים, אך הם לא צריכים להיות רכים במיוחד;
• אין צורך לכסות את המחבת במכסה בזמן הטיגון;
• כדי לקבל בצק פריך, המוצרים מונחים בשמן חם;
• יש להפוך את המוצר פעם אחת;
• עדיף להשתמש במלקחיים, אחרת אפשר להרוס את המנה עם מזלג.

הכנת המילוי

לפני שתלמדו כיצד לטגן מאפים קפואים, עליכם להכיר את המתכון להכנתם. זה לא קשה לעשות את העבודה הזו, העיקר הוא להכין רכיבים באיכות גבוהה. אז איך לבשל מאפים קפואים? עבור המנה אתה צריך לקנות בשר טחון. ראוי לציין שמילוי ביתי יהיה טעים יותר. זה צריך להיות רך, אז להוסיף הרבה בצל, חמאה או מרק. העקביות צריכה להיות כמו דייסה. בשר טחון סמיך לא יעבוד. המילוי הקלאסי הוא בשר. בשר חזיר, בקר או טלה מתאימים לכך. כדי להכין מאפים תזדקק למוצרים הבאים:

• 500 גרם בשר טחון;
• מלח;
• פלפל;
• 2 כפות. ל. שומן עוף או חזיר;
• פטרוזיליה;
• מים טהורים.

בשר טחון עם תוספים כאלה יהיה המילוי הטוב ביותר עבור chebureks תוצרת בית. אבל אתה יכול להשתמש במתכונים אחרים. לאחר מכן אתה צריך להכין את הבצק.

הכנת הבצק

לשם כך משתמשים במים וקמח, אך לפעמים משתמשים בשמרים או בקפיר. יש לנפות את הקמח מראש. להכנת הבצק תצטרך:

• 300 מ"ל מים;
• 640 גרם קמח;
• 25 מ"ל וודקה;
• ביצה אחת;
• 30 מ"ל שמן צמחי;
• 10 גרם מלח.

יוצקים מים לקערה, מוסיפים שמן ומלח ואז מערבבים הכל. יש לחמם את המסה המתקבלת. תוך כדי ערבוב, אתה צריך לשפוך לתוכו קמח (0.5 כוסות). לאחר קבלת תערובת הומוגנית, יש להסיר את הכלים מהכיריים. לאחר מכן כדאי לשפוך לתוכו את הקמח הנותר, להוסיף ביצים וודקה. התוצאה היא מסה פלסטית. יש לעטוף את הבצק בניילון ולתת לו לשכב שם שעה אחת. אז אתה צריך לרדד אותו ולמלא את העוגות השטוחות שנוצרו בבשר טחון. רצוי להשתמש בסכין מיוחדת לצ'בורקים, שבזכותה מתקבלים מוצרים גליים. לאחר מכן כדאי להכניס את הבצקים למקרר ולחכות להזדמנות המתאימה להוציא אותם.

איך לטגן מאפים במחבת?

עכשיו אנחנו יכולים לעבור לשאלה איך לבשל מאפים קפואים. טיגון היא אחת השיטות הנפוצות והנוחות ביותר. אז איך לטגן מאפים קפואים במחבת?

יוצקים שמן צמחי לתוך המיכל. השכבה שלו צריכה להיות בערך 2 ס"מ לאחר מכן מניחים את המחבת על הכיריים ונותנים לשמן להתחמם על אש גבוהה לטמפרטורה גבוהה. אז אתה צריך להפחית את האש ולהכניס את העוגיות הקפואות לתוך השמן.

חשוב לדעת כמה זמן לטגן מאפים קפואים בשמן. הליך זה נמשך כ-5-6 דקות בצד אחד, ולאחר מכן הופכים את המוצרים. כשהם שחומים, ניתן לשלוף אותם עם מלקחיים. מכיוון שהבצק תופס חלק מהשמן, יש להוסיף אותו לפני טיגון המנה הבאה. כדי להסיר עודפי שמן, מניחים מפיות על הצלחת, שעליה מונח המנה המוגמרת. נייר סופג שומן. זה הסוד של איך לטגן מאפים קפואים במחבת. ניתן להגיש את המנה חמימה או חמה. שמנת חמוצה, אדג'יקה ורוטב עגבניות ושום משתלבים איתה.

איך לטגן מאפים קפואים בסיר איטי?

כדי לטגן צ'בורקים, כדאי לבחור בטיגון עמוק. אפשר לטגן אותם בשמן. יש להכניס את המוצרים למולטי-קוקר. יש צורך להפעיל את מצב האפייה למשך 45 דקות ולסגור את המכשיר. לאחר 25 דקות יש להפוך את הבצקים.

כאשר המנה מוכנה, המכשיר ייתן אות. הכי טוב לאכול אותם חמים. הרבה יותר נוח לבשל צ'בורקי בסיר איטי, שכן אין סיכון להתיז שמן, למרות ששיטה זו לוקחת זמן רב יותר. בצ'בורקים המבושלים בסיר איטי יהיו פחות קלוריות אם אתה משתמש במעט שמן.

איך לטגן מאפים קפואים בתנור?

יש לכסות את תבנית האפייה בקלף, ואז לשפוך אותו בשמן צמחי. לאחר מכן אתה צריך לשים את הבצקים על זה. אפשר לשמן אותם בביצת עוף. יש אנשים שמפזרים על המאפים גבינה מגוררת.

יש לחמם את התנור ל-180 מעלות ולאחר מכן ניתן להניח בו תבנית אפייה. הבצקים נאפים כ-20-25 דקות עד שהם מקבלים צבע זהוב.

איזה מאפים לבחור?

אם אתה מחליט לא לבשל, ​​אלא לרכוש מאפים, אז אתה צריך לבחור מוצר בעל צבע לבן כשלג. המאפים האלה הכי טעימים. הם עשויים מקמח פרימיום מועשר בגלוטן. במהלך הטיגון, העוגיות לא מתפרקות ושומרות על מיץ בשר.

בעת הרכישה, כדאי לשים לב גם האם יש בבצקים סדקים. אם הם קיימים, אנו יכולים לומר בבטחה כי היצרן חסך בבשר והוסיף מים וחומרים שומרי לחות לבשר הטחון. כשהקפאה, המילוי התרחב ופגע בבצק. כדאי להכיר את הרכב המוצר. המים צריכים להיות בסוף רשימת המרכיבים. חלבון צמחי הוא חובה. חיי המדף של המוצר הם 6 חודשים. יש לאחסן את הבצקים במקפיא.

הכנת ירח ואלכוהול לשימוש אישי
חוקי לחלוטין!

לאחר קריסת ברית המועצות, הממשלה החדשה הפסיקה את המאבק נגד הירח. אחריות פלילית וקנסות בוטלו, והמאמר האוסר על ייצור מוצרים המכילים אלכוהול בבית הוסר מהחוק הפלילי של הפדרציה הרוסית. עד היום אין חוק אחד שאוסר עליך ועליי לעסוק בתחביב האהוב עלינו - הכנת אלכוהול בבית. עדות לכך היא החוק הפדרלי מ-8 ביולי 1999 מס' 143-FZ "על אחריות מנהלית של ישויות משפטיות (ארגונים) ויזמים בודדים בגין עבירות בתחום הייצור והמחזור של אלכוהול אתילי, אלכוהול ומוצרים המכילים אלכוהול. " (חקיקה אסופה של הפדרציה הרוסית, 1999, מס' 28, סעיף 3476).

תמצית מהחוק הפדרלי של הפדרציה הרוסית:

"ההשפעה של חוק פדרלי זה אינה חלה על פעילותם של אזרחים (יחידים) המייצרים מוצרים המכילים אלכוהול אתילי למטרות אחרות מלבד מכירה."

ירח במדינות אחרות:

בקזחסטןבהתאם לקוד של הרפובליקה של קזחסטן על עבירות מנהליות מיום 30 בינואר 2001 N 155, האחריות הבאה מסופקת. לפיכך, לפי סעיף 335 "ייצור ומכירה של משקאות אלכוהוליים תוצרת בית", ייצור בלתי חוקי של מונשיין, צ'צ'ה, וודקה תות, מחית ומשקאות אלכוהוליים אחרים לצורך מכירה, וכן מכירת משקאות אלכוהוליים אלה, כרוכה בכך. קנס בסך שלושים מדדי חישוב חודשיים עם החרמת משקאות אלכוהוליים, מכשירים, חומרי גלם וציוד לייצורם, וכן כסף ודברי ערך אחרים שהתקבלו ממכירתם. עם זאת, החוק אינו אוסר על הכנת אלכוהול לשימוש עצמי.

באוקראינה ובלארוסדברים שונים. סעיפים מס' 176 ומס' 177 של קוד אוקראינה על עבירות מנהליות קובעים הטלת קנסות בגובה של שלושה עד עשרה שכר מינימום פטור ממס עבור ייצור ואחסון של ירח ללא מטרת מכירה, עבור אחסון של מכשירים* לייצורו ללא מטרת מכירה.

סעיף 12.43 חוזר על המידע הזה כמעט מילה במילה. "ייצור או רכישה של משקאות אלכוהוליים חזקים (moonshine), מוצרים מוגמרים למחצה לייצורם (מחית), אחסון מכשירים לייצורם" בקוד הרפובליקה של בלארוס על עבירות מנהליות. בסעיף מס' 1 נאמר: "ייצור על ידי יחידים של משקאות אלכוהוליים חזקים (מונשיין), מוצרים חצי מוגמרים לייצורם (מאש), וכן אחסון מכשירים* המשמשים לייצורם, יגרור אזהרה או קנס. של עד חמש יחידות בסיסיות עם החרמת המשקאות שצוינו, המוצרים והמכשירים הגמורים למחצה".

*עדיין ניתן לרכוש סטילס מונשיין לשימוש ביתי, שכן ייעודם השני הוא זיקוק מים והשגת רכיבים לקוסמטיקה טבעית ובשמים.

אני מציג לתשומת לבך טעים להפליא, המתכון המוצלח והפשוט ביותר לבצקים עם בשר טחון מבושלים בתנור.

ברגע שבישלתי צ'בורקי, ועם, ועם, ואפילו טיגנתי, וכל המתכונים האלה מתאחדים בטיגון במחבת. היום החלטתי לבשל מנה פחות קלורית. הוא מוקדש למי שעושה דיאטה, שמאוהב בטירוף בצ'בורקים, אבל לא אוכל אותם בגלל שיטת ההכנה.

כדי להכין תצטרך:

• חזיר טחון - 300 גרם.
• בצל -2 יח'.
• קמח -300 גרם.
• ביצה -2 יח'. (חתיכה אחת לבצק, עוד אחת לשימון המאפים)
• מים -100 מ"ל (מים רותחים)
• מלח ופלפל לפי הטעם.
• שמן צמחי -3 כפות.

בואו נכין את המילוי.

לאחרונה, אני לא טוחן את הבשר הטחון במטחנת בשר, אלא מבשל אותו במעבד מזון. הוא קוצץ בצורה מושלמת בשר טחון לחתיכות קטנות.

מכיוון שנכין את הצ'בורקי בתנור, יש לטגן את המלית מראש כדי שבעת נגיסה המילוי לא ייראה כמו כופתאה מבושלת.

לכן, אנו מקלפים את הבצל וחותכים אותם לחתיכות קטנות.
מטגנים את הבצל בשמן צמחי עד להזהבה.
לאחר מכן מוסיפים את הבשר הטחון. מערבבים מדי פעם, מטגנים הכל 10-15 דקות.

מכינים את הבצק.

בקערה עמוקה מערבבים קמח עם ביצת עוף.
מוסיפים מים רותחים וקורט מלח. מערבבים את הבצק. ללוש עד שהידיים נקיות.

מכסים את הבצק בשקית ניילון ונותנים לו לנוח מספר דקות.

אנחנו יוצרים מאפים.

מחלקים את הבצק לחלקים. אנחנו מרדדים כל חלק לעוגה שטוחה ודקה, אבל לא מרדדים אותו דק מדי. אחרת הבצק יהיה יבש. מניחים את המילוי על חצי אחד של הלחם השטוח.
מפזרים את המילוי באופן שווה על פני השטח. מכסים את המילוי בחצי השני של הבצק, צובטים את השוליים. אפשר להשתמש במזלג לקישוט.

מניחים את הצ'בורקי על תבנית עם נייר אפייה ומניחים עליו תחילה נייר אפייה.
מצפים את העוגיות בביצה טרופה עד לקבלת מרקם חלק.

אופים את העוגיות 25 דקות בחום של 180 מעלות.

מאפים עם בשר טחון מבושלים בתנורמוּכָן. תהנה מהטעם. בתאבון.

20.06.2019

אדמדמים, פריכים, משביעים, לצ'בורקים, על כל היתרונות האנטי-בריאותיים שלהם, יש הרבה מעריצים ברוסיה. אבל לקנות אותם ברחוב זה עסק מסוכן. עדיף ללמוד איך לבשל אותם בעצמך. ואם תעשו זאת בתנור, תוכלו להפחית חלקית את מידת הפגיעה, כי תכולת הקלוריות ותכולת השומן תפחת.

הבצק למנה זו פשוט ככל האפשר, הוא מוכן כמעט כמו כופתאות או כופתאות. באופן מסורתי, הוא מכיל רק קמח, מלח, מים, שמרים ושמן צמחי, אבל עקרות בית רבות גם מערבבות ביצה כדי להוסיף גמישות. בנוסף, מאפים כאלה לא יתקשות למחרת. לגבי המילוי, המנה היא טטרית ולכן משתמשים בעיקר בבשר כבש או בקר רזה שיש לדלל בבצל ופלפל שחור.

רכיבים:

• קמח - 520 גרם;
• ביצה;
• סוכר - 1 כפית כף;
• מלח;
• שמרים יבשים - 20 גרם;
• שמן צמחי - 120 מ"ל + לשימון;
• מים - 200 מ"ל;
• בשר בקר (שקיעה) - 550 גרם;
• בצל;
• פלפל שחור גרוס - 1 כפית. כף.

שיטת בישול:

למרות העובדה שהמתכון הקלאסי אינו מסובך במיוחד והבצק אפילו לא צריך הגהה - רק "לנוח", עקרות בית רבות מחפשות דרכים לפשט את המשימה. זה קל לעשות אם קונים בצק עלים מוכן, רצוי ללא שמרים, כדי שהבצקים לא יתפחו יתר על המידה. אתה רק צריך לרדד אותו ולחתוך אותו כמו שצריך, כמו גם להכין את המילוי.

רכיבים:

• בצק עלים - 1 ק"ג;
• חזיר - 300 גרם;
• בשר בקר - 200 גרם;
• נוּרָה;
• צרור שמיר;
• מלח;
• חמאה - 2 כפות. כפיות.

שיטת בישול:

1. נותנים לבצק העלים להפשיר, מניחים מראש את כל השכבות בנפרד זו מזו, אחרת הן יידבקו זו לזו.
2. טוחנים את החזיר והבקר יחד במטחנת בשר פעמיים.
3. מוסיפים בצל ועשבי תיבול קצוצים דק. מוסיפים מלח לבשר הטחון. מערבבים הכל ובודקים את הטעם.
4. מניחים במחבת ומשחימים ללא שמן.
5. מרדדים את השכבות עד שהן מצטמצמות לחצי בעובי.
6. חותכים עוגות עגולות לצלוחית קטנה (קוטר – 10-12 ס"מ).
7. מניחים כף גדושה של בשר טחון במרכז כל אחד. מוסיפים חתיכת חמאה.
8. מקפלים את הבצק לשניים, יוצרים חצי עיגול. מהדקים היטב את השוליים ומעבירים אותם בעזרת שיניים של מזלג.
9. מניחים את העוגיות על תבנית עם נייר אפייה ומשחימים 15 דקות בחום של 200 מעלות.

עוד מתכון פשוט מאוד שהרבה עקרות בית אוהבות כי הוא לא דורש שמרים. הבצק ייצא תקין בפעם הראשונה, אבל חשוב מאוד לשלוט בכמות הקמח - ביצה גדולה עשויה לדרוש קצת יותר מהמצוין למטה. אם רוצים, אפשר להוסיף גבינה למילוי במקום להניח על הפטיסריים. רוטב סויה הוא רכיב אופציונלי: אפשר פשוט להוסיף מלח לבשר הטחון.

רכיבים:

• קמח - 300 גרם;
• ביצים - 2 יח';
• שמן צמחי - 3 כפות. כפיות;
• מים - 135 מ"ל;
• בשר בקר - 300 גרם;
• נוּרָה;
• רוטב סויה - שולחן אחד. כף;
• צרורות פטרוזיליה - 4 יח';
• נוצות בצל - 3 יח';
• גבינה חצי קשה - 50 גרם.

שיטת בישול:

נחשב מוצלח מאפים עם מילוי עסיסי, קצה רך ובצק רך. האחרון, אגב, מתגלה כדי אוורירי ומבעבע אם מערבבים אותו. פשטידות טעימות עם בשר או כל מילוי אחר מוכרות ואהובות על רבים, אם לא על כולם!

החיסרון היחיד של הצ'בורקים הוא לטגן אותם במחבת עם הרבה שמן, שאז לא ניתן לשטוף אותו מהכיריים ומקירות המטבח. מה אם אופים אותם בתנור? למרבה ההפתעה, המוצרים אינם גרועים יותר מאשר מטוגנים, וזמן הבישול ייקח חצי ממנו.

רכיבים

הכנה

1. 1 מנפים את הקמח, מוסיפים את הביצה, מערבבים במרץ, ואז מוסיפים את החמאה, חוזרים על הפעולה.
2. 2 מחממים מעט את המים ומוסיפים מלח. יוצקים לתוך הקמח, לשים את הבצק ומכניסים למקרר לשעתיים.
3. 3 מוסיפים לבשר הטחון בצל קצוץ דק, מלח ופלפל.
4. 4 מחלקים את הבצק לחלקים זהים ומרדדים כל אחד דק.
5. 5 מניחים את המילוי ואוטמים את השוליים במזלג.
6. 6 מכסים תבנית בנייר אפייה ומניחים את העוגיות. מברישים את המוצרים בביצה טרופה ומפזרים גבינה מגוררת אם רוצים. מכסים את הבצקים בנייר כסף כדי שלא יגע במוצרים.
7. 7 מחממים את התנור ל-200 מעלות. זמן האפייה הכולל הוא 30 דקות: 15 דקות בנייר כסף ו-15 דקות בלעדיו.