איך משמנים את הפשטידות כדי שיהיו ורודות ומעוררות תיאבון. ברק זהוב של לחמניות איך למרוח פשטידות כדי להפוך אותן ורודות
כדי להבטיח שהמאפים המוגמרים יהיו ורודים ומבריק, מברישים אותם בביצת עוף טרופה.
עקרות בית רבות משתמשות גם בלבן וגם בחלמון, ומוסיפות להם מעט סוכר.
אבל אופים מקצועיים אומרים: כדי להשיג את המראה האידיאלי של פשטידות ופשטידות מוגמרות, כדאי להשתמש לא בכל הביצה, אלא במרכיביה.
בצק קצר מכוסה בחלבון ביצה מזועזע קלות, ובצק שמרים עם חלמון.
הערה לעקרות בית: אם במקרה אין ביצים במקרר, אפשר להשתמש במים מתוקים.
אתה יכול גם להחליף ביצים בחלב, חמאה או שמן צמחי, מיונז או שמנת חמוצה.
מתי להבריש פשטידות ולחמניות בחלמון
שאלה זו נשאלת על ידי עקרות בית מתחילות ואופים מנוסים. התוצאה הסופית תלויה מתי ובמה משמנים את המאפים.
ישנן מספר שיטות, ורק הניסיון יגיד לך איזו מהן נכונה יותר.
- לפני הכנסתו לתנור.
נשים רבות טוענות זאת מברישים פשטידות בחלמוןהכרחי לפני הכנסת התבנית לתנור. אפשרות זו מתאימה למוצרי מאפה שמתבשלים במהירות.
- 15 דקות לאחר תחילת האפייה.
מאמינים שבמהלך זמן זה קרום הפאי התקשה מספיק כך שהחלמון לא יספג בבצק, אלא יישאר על פני השטח. התוצאה היא מאפים ורודים ובהירים מאוד.
- כמה דקות לפני שהוא מוכן.
יש להשתמש בשיטה זו בעת הכנת פשטידות לילדים. שתיים עד שלוש דקות מספיקות כדי שהמאפים יתבררו שחום בינוני וללא קרום קשה.
הוראות וידאו
איך עוד משתמשים בביצים באפייה?
בישול פשטידות, לחמניות ולחם אינו שלם ללא ביצים. הם מתווספים לבצק, והם משמשים גם לשימון פני השטח של מאפים לפני האפייה או במהלך הבישול.
בשביל מה עוד אפשר להשתמש בביצים?
- להכנת המילוי. השילובים הנפוצים ביותר הם ביצה מבושלת ובצל ירוק או אורז, חלמונים מבושלים וגזר אפוי מגורר.
- למילוי. כדי שפשטידה גדולה ופתוחה תתבשל נכון, כלומר הבצק והמלית בו זמנית, משתמשים לרוב במילוי. כדי לעשות זאת, מקציפים ביצים או רק חלבונים יחד עם חלב, גבינה, סוכר ומלח. את התערובת שהתקבלה יוצקים על המילוי לפני שמכניסים את הפאי לתנור. מתכון ייחודי הוא חצ'אפורי בסגנון אדג'ארי, כאשר ביצה פשוט נשברת לאמצע.
מתכון וידאו
מתכונים טעימים
פשטידות עם בצל ירוק וביצים
ישנן מספר שיטות בישול: אפשר לאפות בתנור או בתנור, לטגן. אפשר להשתמש גם בבצק עלים, בצק עלים או שמרים כבסיס. הפשטידות הטעימות ביותר עשויות מבצק, שלצורך הכנתו משתמשים בשמרים.
למבחן:
- שלושה ביצים;
- שתי כפות גדולות של סוכר;
- 500 גרם חלב חם;
- חבילת שמרים יבשים;
- קמח;
- קורט מלח;
- 100 גרם חמאה.
מוסיפים חלב, שמרים מדוללים במים חמימים, 250 גרם קמח לביצים טרופה בסוכר ומערבבים היטב. השאירו במקום חמים למשך 30 דקות. לאחר מכן, יוצקים פנימה את החמאה המומסת ומוסיפים כמה קמח לוקח לבצק. מניחים את הבצק המוגמר בחדר חמים למשך שעה.
למילוי:
- בצל ירוק, קצוץ דק;
- ביצי עוף מבושלות (8-10 חתיכות).
הכנה.
- אתה צריך ליצור פשטידות בגודל כף היד ולהניח אותן על תבנית אפייה משומן בחמאה וזורה בקמח.
- מבשלים בחום של 200 מעלות במשך 15 דקות, ואז מוציאים ומברישים בחלמון טרופים וסוכר.
- השאירו בתנור לעוד 10-15 דקות!
פשטידות של סבתא עם ביצה ואורז
לפשטידות האלה אפשר לקחת את בצק השמרים מהמתכון הקודם.
למילוי תצטרך:
- 200 גרם אורז מבושל;
- 5 ביצי עוף גדולות;
- קורט מלח ופלפל שחור.
אפשר להוסיף גם מעט עוף טחון מטוגן עם בצל, אבל במקרה זה כדאי לצמצם את כמות הביצים. מערבבים את החומרים היטב, מוסיפים תבלינים לפי הטעם.
למבחן:
- 7 גרם שמרים;
- חצי כף סוכר;
- ביצה אחת;
- 300 גרם חלב חם;
- שתי כפות שמן צמחי;
- 500 גרם קמח;
- קורט מלח.
הבצק לחצ'אפורי מוכן באופן הבא:
- מלח וסוכר, ביצה אחת, קמח ושמרים מוסיפים לחלב חם.
- הכל מעורבב היטב, נוצר כדור גדול ושמים בקערה.
- הבצק, מכוסה במגבת, מונח בחדר חמים למשך שעה.
המילוי לחצ'פורי הוא גבינת סולוגוני קשה עם תבלינים ועשבי תיבול מזרחיים (לבחירה). זה צריך להיות מגורר או קצוץ דק.
הכנה.
- אתה צריך ליצור סירות מהבצק המוגמר.
- מניחים גבינה באמצע ומברישים את שולי הבצק בחלמון טרופה.
- אופים חצי שעה ואז מוציאים את החצ'פורי מהתנור ושוברים ביצה אחת באמצע כל אחד.
- מבשלים עוד 10-15 דקות.
בתאבון!
במה לשמן את הפשטידות כדי להזהיב? למאפים טעימים יש בדרך כלל, בנוסף לטעם באמת מדהים, גם מראה מדהים לא פחות. פשטידות אדמדמות פשוט לא יכולות להיכשל בטעם טעים. איך להשיג את הברק המושך הזה על הפשטידות. אילו פתרונות קיימים לכך במטבח?
מה צריך כדי שהפשטידות יהיו זהובות?
למעשה, ניתן להביא סומק לפשטידות בשיטות שונות. אם תתנסו מעט ותמצאו את השילובים הנכונים, תוכלו אפילו להתאים את רמת הברק על מאפים בעצמכם. העיקר לדעת במה כדאי להשתמש בשביל זה ובאילו פרופורציות צריך לערבב מרכיבים מסוימים על מנת לקבל בדיוק את רמת הברק על הפשטידות שאתם צריכים.
ביצה
ביצת התרנגולת הידועה נמצאת כאן, אולי, במקום הראשון. הוא אידיאלי גם לבצק שמרים וגם לבצק עלים. הביצה עצמה יכולה לשמש כולה, או לפעמים משתמשים רק בחלמון אחד. אם אתה רוצה שהפשטידות שלך יהיו עם הסומק העשיר ביותר, אז אתה צריך להשתמש בחלמון לא "טהור", אלא עם תוספת של מספר רכיבים אחרים. זה יכול להיות חלב, מים רגילים או שמנת חמוצה, כמו גם סוכר. בנוסף, ביצה, מלוחה וטרופה היטב, גם תעניק לפשטידות שלך ברק כהה.
אם מערבבים ביצה עם כפית חלב, אז יופיע גם ברק על הפשטידות, וצבע הקרום עצמו כבר לא יהיה עשיר, אלא קרוב יותר לזהוב.
כפית מים קרים (אך תמיד מבושלים), גם מעורבת בביצה, תיתן ברק קל והקרום יהיה בהיר מאוד.
אם אתה רוצה שהקרום של הפשטידות או הפאי שלך יהיה פריך, טפל בו רק בחלבון ביצה אחד ללא מרכיבים נוספים. פשוט מקציפים את החלבונים ומברישים בו את הפאי.
אלו הם השילובים הבסיסיים של ביצת עוף עם מרכיבים שונים לקבלת ברק יפה על הפשטידות.
אפשרויות עם חלב
כמו כן, נעשה שימוש נרחב בחלב להוספת ברק למאפים ולכל סוג מאפה. הכל מאוד פשוט כאן, תמיד משתמשים רק בחלב חם, ללא תוספות. פשוט לוקחים מברשת קטנה, וכשהפשטידות מוכנות מהר מאוד, מוציאים אותן, מברישים אותן בחלב שהוכן לכך (כלומר חמים) בעזרת מברשת, ואחרי טיפול החלב הזה מחזירים לתנור. לשלב הסופי.
אפשר גם להמתיק את החלב. אם מוסיפים לו סוכר, ייווצר קרום גם על הפשטידות. זה ייראה מאוד מעורר תיאבון, וצבע הברק שלו יהיה מתון למדי.
אם אתה מכין את הפשטידות שלך מקמח שיפון, אז עם סיום תהליך האפייה, פשוט "לרחץ" אותן באותו חלב חם. "אמבטיית חלב" זו תוסיף להם רכות.
מרחו סומק עם תה מתוק
תה חזק עם תוספת סוכר גם יעניק לפשטידות שלך קרום אטרקטיבי למדי. זה יהיה חום זהוב, אבל לא יהיה מבריק על פני הפשטידות. כדי להשיג זאת, תצטרך לשמן את הפשטידות עם תה זה לפני שתתחיל בתהליך האפייה. אתה לא צריך הרבה תה 100 מ"ל של המשקה החזק הזה ו-2 או שלוש כפות סוכר מספיקים. המתן עד שהתה יתקרר ואז מברישים בו את הפשטידות.
במקום להשתמש במברשת, אפשר להשתמש בשקית תה כדי לשמן את פני העוגה.
ישנה אפשרות נוספת עם תה, והיא להוסיף לו מעט קמח (בדרך כלל כף). מערבבים אותו היטב וגם משמנים את הפשטידות. כשמוסיפים קמח לתה, הקרום על הפאי כבר יהיה בצבע בהיר יותר, והמשטח יהיה מט.
מברישים את הפשטידות במים רגילים
מים רגילים יכולים לשמש גם כדי להעניק לפשטידות מראה אטרקטיבי יותר. כשהפשטידות שלך מבושלות ועדיין חמות מספיק, פשוט מברישים אותן במים רגילים. אז, הקרום שלהם יהפוך הרבה יותר רך.
אם מכינים מאפים מתוקים אז אפשר להבריש אותם במים מעט מתוקים או שבמקום מים כאלה אפשר לקחת מים מוגזים וגם מתוקים. לאחר טיפול זה, הקרום יהפוך בהיר וינצנץ מבריק.
אנו מוסיפים מבריק עם שמן צמחי או חמאה
כל שמן ממקור צמחי יעזור לך להפוך את הקרום על הפשטידות שלך לרך למדי. פשוט להבריש את הפשטידות בשמן לאחר הבישול. אבל טיפול זה לא יגרום לקרום הפשטידות לזרוח.
שמן צמחי מושלם גם לאפיית בצק עלים או למתוח בצק. את הפשטידות האלה יהיה צורך לשמן מיד לפני האפייה.
אם אתם מכינים פשטידות (או סוגים אחרים של מאפים) מבצק לא שמרים, אז מברישים אותם בחמאה. זה צריך להיעשות כשהם מוכנים. עוגות חמאה או שמרים נאפות בדרך כלל גם מוכנות, אבל שוב, תמיד חמות.
משמנים בחמאה וחלמון
זו גם אפשרות טובה, שהיא גם אוניברסלית, כלומר מתאימה לכל סוגי הפשטידות והפשטידות. כאן אתה יכול לקחת לא רק חמאה, אלא גם מרגרינה פשוטה. ראשית יש לרכך את החמאה או המרגרינה, ולאחר מכן ניתן לקחת אותה עם כף (אחת או שתיים). אז תצטרך להוסיף גם שם את החלמון. מערבבים את כל זה היטב. אנו עושים זאת עד שתערובת החמאה והחלמון הופכת להומוגנית. תצטרכו לשמן את הפשטידות ממש לפני האפייה, ורק אז להכניס אותן לתנור. כתוצאה מכך, הקרום יהיה רך, אבל באותו זמן די בהיר ומבריק.
חמאה בתוספת קמח
זו אופציה נוספת עם חמאה, רק עכשיו נוסיף לה קמח. גם את החמאה צריך קודם לרכך ולהוסיף לה מעט מים (רגילים, קרים), בתוספת מעט קמח למים. אנחנו טוחנים את כל המסה הזו ביסודיות וגם משמנים את הפשטידות שלנו לפני האפייה. אם רוצים שהפשטידות יהיו מתוקות, אז הוסיפו לאותה תערובת את המרכיב הדרוש למתיקות, כלומר סוכר.
שמנת חמוצה
האפשרות עם שמנת חמוצה טובה לאפייה מתוקה. משמנים פשטידות או לחמניות מתוקות לפני האפייה. כאן לא משתמשים בשמנת חמוצה בצורתה הטהורה, אלא בתוספת קמח וחמאה. בנוסף, אפשר גם לפזר סוכר על גבי הפשטידות. ראשית מערבבים את השמנת החמוצה בקמח ולאחר מכן מוסיפים שם את החמאה המומסת. מערבבים הכל ביסודיות שוב עד שהתערובת הופכת הומוגנית וחלקה.
אבל מהסרטון הזה תלמדו איך מכינים עוגות כבד טעימות ואז במה מצפים אותן כדי שיהיו חומות זהוב. בוא נראה.
איך לשמן את הפשטידות כדי שיהיו זהובים?
פשטידות המדיפות ניחוח עוצר נשימה של מאפים טריים לא יכולות אלא לעורר את התיאבון. ואם הם גם יפים ורודים! אף אדם אחד לא יכול לעמוד בפיתוי כזה. כדי שהפשטידות יהיו זהובות, יש לשמן אותן בביצה, עלי תה או מים מתוקים. המשך לקרוא לפרטים.
קח מברשת מאפה סיליקון. הוא אינו מתפורר, קל לניקוי, יבש ואינו מכתים מאוכל. המברשת גמישה ורכה, כך שאינה מועך את הבצק בלחיצה. אתה יכול להחליף כלי כזה עם חתיכת בד כותנה.
מה עלי לשמן לפני הכנסתו לתנור?
ביצה.
אפשרויות:
- קח ביצה שלמה (המשטח יהיה חלק וורוד);
- השתמש רק בחלבון עם סוכר (פחות השחמה, אבל יותר פריך);
- רק החלמון (הוא ישחים ויזהיב).
המתכון פשוט: מקציפים ביצה או חלמון (או לבן), מוסיפים מעט סוכר או מלח (תלוי באופי המאפים), ומצפים את החלק העליון של הפשטידה ממש לפני הכנסתה לתנור.
אם תגזימו ומרחו שכבה עבה מדי של ביצה, הפשטידות המוכנות עלולות לקבל ריח ביציות קל.
תשומת הלב! הפשטידות מצופות בביצה גולמית רק לפני הכנסתן לתנור. על ידי הברשה של מאפים מוכנים, אתה מסתכן ללקות בסלמונלוזיס, מכיוון שהביצה למעשה תהיה גולמית ועלולה גם להתכרבל ממש על העוגה.
חמאה וביצה.
הקרום יהיה לא רק אדמדם ומבריק, אלא גם רך. זיגוג חמאה פשוט מאוד להכנה: מערבבים חלמון גולמי עם כף חמאה. מועכים את התערובת עם מזלג עד שכל הגושים מופרדים. מברישים את הפשטידות במברשת לפני הכנסתן לתנור.
איך לשמן פשטידות מוכנות?
מים עם סוכר.שמתם לב כמה חלק, חום זהוב ואפילו הקרום הוא על הלחמניות מבית הקפה הקרוב? לעתים קרובות זה נובע מאבקת הסוכר. מוסיפים כף סוכר ל-3/4 כוס מים רותחים. משמנים מאפים מוכנים.
תה שחור מתוק.לעתים קרובות אנשים משתמשים רק בתה ללא סוכר כדי לשמן את החלק העליון של הפשטידות. ואז הקרום מתברר חום זהוב, אבל עם ברק עדין. אם אתם רוצים להגיע לגימור מראה כמו בפרסום, השתמשו בתה מתוק. משמנים את הפשטידות לפני הכנסתן לתנור ומיד לאחר הוצאתן.
לשימון מאפים, עקרות בית התאימו גם מוצרים אחרים שנמצאים לרוב במטבח - ירקות או חמאה, חלב (עדיף להמתיק גם אותו), שמנת חמוצה.
סוד קטן:האם אתה רוצה שהפשטידות שלך לא רק יהיו חומות זהוב, אלא גם יריחו טעים? מוסיפים קורט קינמון או כורכום לחלב מתוק, מים או ביצה לציפוי (תלוי במה אתה משתמש). קרום זהב מובטח!
אם הקרום קשה, אז בזמן שהפשטידות עדיין חמות, משפשפים אותן עם חתיכת חמאה ומסתירים אותה מתחת למגבת. הקרום יהיה רך וטעים מאין כמותו.
איך עוד לקשט פשטידות?
הקרום יכול להתבצע לא רק חום זהוב, אלא גם מקורי. לחמניות ופשטידות ניתן לקשט עם ספרינקס. ניתן לפזר על מאפים פרג, שומשום, גרעיני חמנייה מרוסקים או שקדים טחונים, כמון.
אתה צריך לפזר אותו לפני הכנסת אותו לתנור. כדי למנוע את נפילת הגרגירים, מברישים תחילה את הפשטידות המרווחות בביצה טרופה, ולאחר מכן מפזרים אותן - ואז הן יידבקו היטב. אתה מקבל שניים באחד - גם ורוד וגם טעים!
עבור מאפים מלוחים, נסה את האפשרות הזו - גבינה, חמאה ושום. מערבבים גבינה מגוררת עם חמאה, מוסיפים שום כתוש או מגורר. מניחים את העיסה הזו בשקעים אורכיים קטנים על הפשטידות המרווחות (אפשר ללחוץ עליהן עם הצד הקהה של סכין) ממש לפני הכנסתן לתנור. אופים עד לסיום.
תגיות: ,מאפים ארומטיים תוצרת בית תמיד אהבו כולם, ולא השאירו אף אחד אדיש, לא ילדים ולא מבוגרים. כדי שפשטידות, לחמניות ופשטידות יצליחו, לא מספיק לבשל אותן לפי המתכון הנבחר. אתה צריך להשקיע את כל האהבה שלך בתהליך הזה ולהקפיד ליישם את "הטאץ' הסופי" על המוצרים לפני האפייה - זיגוג, שיעניק לפשטידות לא רק מראה מעורר תיאבון, אלא גם טעם מדהים.
איך אפשר לשמן פשטידות לפני או אחרי האפייה? כל עקרת בית שואלת את השאלה הזו כשהיא הולכת לאפות פשטידות או לחמניות. אחרי הכל, התוצאה הסופית תלויה במה הם משומנים: הפשטידות הופכות יותר אדמדמות ומעוררות תיאבון, עם קרום מבריק רך ומבריק.
ניתן להבריש את הפשטידות לפני או אחרי האפייה באמצעות מברשת סיליקון, כרית גזה, שקיות תה או מברשת נוצות אווז טבעית. זה לא משנה כיצד ייושם הזיגוג, חשוב לעשות זאת בתנועות קלות, כמעט חסרות משקל.
ישנן אפשרויות זיגוג שונות וכל עקרת בית בוחרת לעצמה את האופטימלית ביותר, המתאימה לסוג מסוים של בצק.
ביצה
הזיגוג הנפוץ והפשוט ביותר הוא ביצת תרנגולת. משתמשים בו בשלמותו או רק בחלמון. בתוספת חלב, שמנת חמוצה או מים, כמו גם סוכר. מאפים מוברשים בחלמון מקבלים את הקרום הבהיר והעשיר ביותר. לקבלת צבע ומבריק מתונים יותר, החלמון מדולל בחלב. אם רוצים לקבל פשטידות עם קרום בהיר, אך עם ברק פחות בולט, מומלץ להוסיף סוכר לתערובת החלב-חלמון.
חלב
חלב חם משמש גם כזיגוג, המתאים לכל סוג אפייה. לשם כך, כמה דקות לפני שהפשטידות מוכנות, השתמשו במברשת כדי להבריש את פני השטח שלהן בחלב חם והכניסו אותה חזרה לתנור עד להזהבה. לחמניות ופשטידות מתוקות יקבלו קרום מעורר תיאבון ומבריק במידה במידה ומברישים אותם בחלב ממותק.
תה מתוק
כדי לתת למאפים מתוקים קרום חום זהוב ללא ברק, אפשר להבריש את הפשטידות בתה מתוק וחזק. כדי לעשות זאת, אתה צריך לדלל 2-3 כפות סוכר ב-100 מ"ל של עלי תה חמים. מברישים את התערובת שהתקררה על לחמניות או פשטידות. אתה יכול להשתמש בשקית תה בתור "מברשת". יש עקרות בית שמדללות גם כמות קטנה של קמח (1 כף) בחליטה המתוקה ומשמנים את המוצרים בזיגוג הנוזלי הזה. כתוצאה מכך, הקרום מקבל צבע מט ובהיר.
מים רגילים
כדי לגרום לצבע הקרום להופיע מעט, וגם כדי שיהיה רך יותר, אפשר להרטיב מעט את הפשטידות המוגמרות, עדיין חמות, במים רגילים. כמה עקרות בית מיומנות מורחות את המאפים המתוקים המוגמרים במים ממותקים (או סודה מתוקה). כתוצאה מכך, לחמניות ופשטידות כאלה רוכשות קרום בהיר ומבריק.
שמן צמחי
כדי להבטיח שלמאפייה יהיה קרום רך בצורה יוצאת דופן, הפשטידות משומנות בכל שמן צמחי, בין אם זה חמניות, זית או תירס. עם זאת, אתה לא צריך לצפות לקרום מבריק מהזיגוג הזה. שמן צמחי ניתן לשמן בבצק עלים או במוצרי מאפה מתיחה לפני האפייה. עדיף לשמן פשטידות שמרים או חמאה בחמאה כשהן מוכנות, אבל עדיין חמות.
תערובת של חמאה וחלמון
לכל סוגי הפשטידות והפשטידות (מתוקות ולא מתוקות) מתאים זיגוג חמאה. מכינים אותו כך: מוסיפים את החלמון לחמאה או מרגרינה רכה (1-2 כפות) וטוחנים עד לקבלת מרקם חלק. מאפים המצופים בזיגוג הזה מקבלים קרום רך, בהיר ומבריק למדי.
זיגוג שמנת חמוצה
לפני האפייה, משמנים היטב פשטידות ולחמניות מתוקות בתערובת של שמנת חמוצה, חמאה וקמח, מפזרים סוכר מעל. כדי להכין את הזיגוג הזה, יש לערבב היטב שמנת חמוצה עם קמח ולשלב אותה עם חמאה מומסת מקוררת. מערבבים את התערובת שוב היטב עד לקבלת תערובת חלקה והומוגנית.
תערובת של חמאה וקמח
לפני האפייה, ניתן לשמן כל מוצר גם בתערובת של קמח וחמאה. מערבבים חמאה רכה עם כמות קטנה של מים (קרים), מוסיפים מעט קמח וטוחנים. משמנים פשטידות בתערובת זו לפני האפייה. עבור פשטידות ופשטידות מתוקות, אתה צריך להוסיף סוכר לתערובת.
כמובן, מכל האפשרויות המפורטות, כל עקרת בית בוחרת את הקלה והמשתלמת ביותר. אבל בכל פעם, באמצעות חומר סיכה חדש לפשטידות, אתה יכול לגוון את המראה החגיגי של המאפים שלך. אל תפחדו להתנסות במטבח.
כיום האפייה כבר לא פופולרית כמו בתקופת הסבתות שלנו. באותה תקופה זו הייתה למעשה דרך לשרוד. הם אפו הכל: פשטידות, לחם, לחמניות. כיום הרבה יותר קל לקנות הכל בסופר הקרוב. אבל עדיין יש עקרות בית צעירות שמתעניינות בסודות הבישול ואוהבות לבשל.
כל מאפה חייב להיות בעל המאפיינים הבאים:
- להיות מוכן לפי מתכון קפדני
- להיות טעים
- בעל מראה הגון.
הנקודה האחרונה חשובה. האפייה צריכה להיראות, אם לא מושלמת, אז לפחות מעוררת תיאבון. כדי לעשות זאת, מאפים מוגמרים משומנים - זה מקבל מראה מוגמר.
עם ביצה הכל פשוט וברור. כחומר סיכה לאפייה, הוא רב תכליתי. אפשר לשמן אותו בחלבון, או בחלמון. או שאתה יכול לנצח ביסודיות את שניהם יחד. אפשר להוסיף לביצה גם חלב ושמנת חמוצה. אתה יכול ליישם אותו עם מברשת סיליקון מודרנית, שנוצרה במיוחד עבור מקרים כאלה. בעבר, משפחות רבות השתמשו במברשת גילוח למטרות אלו. כמובן, נקי, נרכש במיוחד לעבודה עם מאפים. ואפילו קודם לכן, נעשה שימוש בעט נוצה.
אבל אז קרתה בעיה - לא הייתה ביצה אחת במקרר, הכל נכנס לאפייה (סלט / עוגה / קינוח).
לכן, היום נדבר על איך לשמן פשטידות אם אין ביצה.
לא יודעים במה לצפות את הפשטידות אם אין לכם ביצים? זה בסדר.
אני יותר מבטוח שתמצאו את המוצר הדרוש במטבח שלכם. אולי אפילו לא אחד.
מים
הדרך הקלה ביותר להחליף את הביצה היא להבריש את העוגה המוכנה במים רגילים. זה לא יוסיף שום יופי מיוחד, אבל המוצר שלך יקבל ברק יפה. הקרום יהפוך רך. מה עוד אתה צריך? לפשטידות ולפשטידות במילוי מתוק מוסיפים סוכר למים.
ועוד מוצר לגמרי לא מובן מאליו שיכול להחליף ביצה הוא מים מוגזים רגילים, שמחירם הוא 15-25 רובל, וזה כנראה נמצא כמעט בכל מקרר. פתרון מאוד מודרני ויוצא דופן.
שמן צמחי
אם סודה היא דרך מקורית להחליף ביצה בעת האפייה, הרי ששומן שלה בשמן צמחי הוא טריוויאלי, אבל יעיל. בֶּאֱמֶת…
איזה מוצר אתה בטוח ב-100% שיש לך במקרר? זה שמן צמחי. זה לא יוסיף ברק למוצרים שלך, אבל במקרה הגרוע זה יעשה זאת.
אבל עדיף להשתמש בו רק לבצק עלים.
תה
מצד אחד, השיטה די פופולרית, מצד שני, היא נשכחת לרוב.
תה חזק שימש כבר זמן רב לשימון מאפים, לא כתחליף לביצים, אלא כמתכון עצמאי.
זה יעניק למאפים קרום חום זהוב רך. עבור מאפים מתוקים, אתה צריך להוסיף כמה כפות סוכר לכוס לתה שלך.
תערובת שמנת
את התערובת הקרמית מכינים משלושה מרכיבים - חמאה מומסת, מים וקמח. אתה צריך לשים את השמן במיכל נוח לשפשוף. הוסף מים. כמות המים מחושבת לפי העין. כאשר מוסיפים את הקמח, העקביות של התערובת צריכה להיות מעט נוזלית, כך שיהיה נוח למרוח את המוצר במברשת סיליקון.
אפשר גם להמיס את החמאה ולשמן כך.
מיונז ושמנת חמוצה
אם המאפים אינם מתוקים, אלא, למשל, עם מילוי בשר, אז מיונז או שמנת חמוצה יכולים בקלות להחליף את הביצה. אתה רק צריך למרוח רק שכבה דקה אחת. חשוב לא להגזים.
הדרכים שלך
עכשיו אתה יודע איך לשמן פשטידות אם אין ביצה במקרר.
רוב התגליות הקולינריות נעשות בטעות או באמצעות ניסויים. אז אולי אתה עצמך תמצא משהו יוצא דופן ויוצא דופן. אם יש לכם רעיונות, שתפו אותנו בתגובות.