פאי תפוזים. פאי עם תפוזים ווניל. מתכון שלב אחר שלב להכנת פאי תפוזים פאי תפוזים מבצק עלים
פשטידה בהירה הפוכה עם גוון שמש עשיר של תפוזים מקורמלים תרים את מצב הרוח שלך באופן מיידי, ותפגיש בין בעלי השן המתוקה ואוהבי מאפים ארומטיים ליד השולחן. מוצר קולינרי שנאפה טרי ישמח אתכם במבנה הרך, בטעם לוואי של הדרים ובמראה המרשים.
בנוסף לתפוזים, ניתן להכין פשטידות הפוך עם תפוחים. דוגמה בולטת לכך היא הפופולרית. מסתבר שזה לא פחות מוצלח.
רכיבים: 
- תפוזים - 2 יח'. (+ גרידה של 1 תפוז);
- מי שתייה - 100 מ"ל;
- סוכר - 100 גרם.
למבחן:
- קמח - 150 גרם;
- אבקת אפייה - ½ כפית;
- ביצים - 4 יח';
- סוכר - 200 גרם;
- חמאה - 150 גרם.
מתכון לפשטידה הפוכה עם תפוזים עם תמונות
איך להכין פאי הפוך עם תפוזים
- חותכים את התפוזים לפרוסות דקות מאוד.
- ממיסים 100 גרם סוכר ב-100 מ"ל מי שתייה. יוצקים את הנוזל המתוק לסיר ומביאים לרתיחה. מבשלים כמה דקות עד שהסירופ מסמיך מעט.
- לאחר מכן, מוסיפים את התפוזים לנוזל המבעבע. מבשלים את ההדרים מתחת למכסה סגור היטב כ-8-10 דקות על אש בינונית.
- בשלב זה נכין את המבחן. מקציפים ביצים גולמיות עם סוכר עד להסמכה והנפח גדל פי 2-3.
- לאחר המסת החמאה וקירור לטמפרטורת החדר, יוצקים אותה לתערובת הסוכר-ביצים. מוסיפים גרידת תפוז למיכל עם הבצק העתידי ומערבבים.
- לאחר ניפוי הקמח, משלבים אותו עם אבקת אפייה ומוסיפים למסה הנוזלית. ללוש את הבצק עד שהוא חלק ככל האפשר.
- אנחנו מוציאים את התפוזים מהסירופ המתוק, מצננים ואז מניחים אותם בתחתית מיכל עמיד בחום מכוסה קלף (בדוגמה שלנו, אנו משתמשים בתבנית אפייה עגולה בקוטר 22 ס"מ).
- יוצקים את ההדרים לתוך הבצק הצמיג, ומדי פעם הופכים את התבנית כך שהתערובת תתפזר באופן שווה. מכניסים את המיכל לתנור חם על 180 מעלות. אופים את הפאי עם גרידת תפוז ופרוסות הדרים כחצי שעה. בדוק מוכנות עם קיסם יבש.
- מאפים ארומטיים טריים, לאחר צינון קל, מכסים בצלחת והופכים. מסירים את נייר האפייה.
הפשטידה הפוכה מוכנה! תפוזים מקורמלים עם טעמם המר-מתוק משלימים בהצלחה את הפירור העדין של הפאי, וניחוח ההדרים הבלתי פולשני הופך את המאפים לאטרקטיביים עוד יותר. תהנה מהתה שלך!
שלב 1: מכינים את הבצק.
ראשית, מוציאים את החמאה מהמקרר ונותנים לה להתרכך בטמפרטורת החדר. לאחר מכן הכניסו אותו לקערה, הוסיפו לו קמח, ואז שפשפו אותו היטב וערבבו. יוצקים חלב פושר לקערה נוספת, מוסיפים שמרים וסוכר מגורען. מניחים לשמרים להתמוסס, מערבבים היטב. לאחר מכן, לשלב את השמרים עם סוכר וקמח עם חמאה. מוסיפים מעט מלח ולשים את הבצק. מכסים את הבצק במגבת מטבח למניעת התייבשות ומכניסים למקרר ל-30 דקות. מוציאים את הבצק ומחלקים לשלושה חלקים שווים. מרדדים חלק אחד על משטח שולחן שטוח זרועים קלות בקמח. לאחר מכן מעבירים את הבצק לתבנית אפייה מרופדת בנייר אפייה.שלב 2: מכינים את המילוי.
שוטפים היטב את התפוז והלימון, ואז מקלפים וחותכים לשניים. הסר את הזרעים. לאחר מכן טוחנים את הפירות הקלופים ומוסיפים להם כוס סוכר מגורען. מערבבים הכל היטב ומניחים על שכבת העוגה הראשונה בתבנית. לפזר באופן שווה בכל הקרום. שלב 3: אופים את הפאי.
כעת מרדדים את חתיכת הבצק השנייה ומניחים אותה על מלית הפאי. מורחים שוב את המילוי מעל ומכסים בקרום הסופי. מברישים את הפאי בחלמון טרוף מעט. מחממים תנור ל-180 מעלות ומניחים את העוגה בתבנית. אופים כ-50 דקות. בדוק את מוכנות הפשטידה עם קיסם, היא צריכה להיות מעט יבשה. כשהפשטידה שחומה מוציאים אותה ומצננים מעט. שלב 4: מגישים את פשטידת ההדרים.
כעת מוציאים את העוגה מהתבנית, מעבירים לצלחת הגשה וחותכים למנות. עכשיו אתה יכול להגיש אותו כקינוח לתה! בתיאבון! לכמות כזו של מרכיבים רצוי להצטייד בתבנית אפייה בגודל 25X20 סנטימטר. אפשר להשתמש גם בתבנית אפייה מסוג אחר, למשל, עגולה או בצורת לב, העיקר לא קטן.
את מילוי הפאי אפשר להכין מכל פרי אחר שאוהבים. לפי אותו עיקרון, טוחנים אותם ומערבבים עם סוכר.
לקישוט הפאי אפשר להשתמש במרנג חלבון ביצה טרי שהוכן. יוצא מאוד יפה, ארומטי וטעים.
מתכון צילום שלב אחר שלב לפשטידה טעימה וארומטית עם תפוזים מהמגזין "אתר"
ארומת ההדרים של מאפים שטרם התקררו ממלאת את החלל במהירות, מושכת שיניים מתוקות בכל הגילאים ומעוררת את התיאבון. והגוון שטוף השמש של עוגת התפוזים מעלה מיד את מצב הרוח שלך, ויוצר אווירה נעימה וחמימה ליד השולחן.
מי שיודע הרבה על מוצרי קמח יעריך את פשטידת התפוזים הפוכה עם הפירורים הצבעוניים והעדינים, סיבי הפרי המשיי והטעם המדהים. תחילה מקורמלים את התפוזים כדי לרכך את המרקם ולשחרר את הטעם, ורק לאחר מכן אופים מתחת לבצק.
בשלנים ניסיוניים יכולים להשתמש באגסים, תפוחים, אננסים, חבושים, שזיפים חזקים ומתנות אחרות של הטבע ה"סובלות" בבטחה קרמליזציה.
רכיבים:
- קמח - 150 גרם;
- סוכר - 300 גרם;
- מים - 100 מ"ל;
- אבקת אפייה - ½ כפית;
- תפוזים - 1-2 יח';
- גרידה של 1 תפוז;
- ביצים - 4 יח';
- חמאה - 150 גרם;
- אבקה, מנטה - לקישוט ואופציונלי.
מתכון שלב אחר שלב עם תמונות
1. מערבבים 100-120 גר' סוכר עם מים, מביאים לרתיחה נמרצת במחבת ונותנים לו להסמיך דקה-שתיים. חותכים את התפוזים לעיגולים דקים ומניחים אותם ב"אמבט" סוכר מבעבע - מבשלים על אש קטנה, מכוסה במכסה, במשך 7-8 דקות.
2. בינתיים טורפים את הביצים עם יתרת הסוכר.
3. יוצקים פנימה את החמאה שהומסה וקיררה לטמפרטורת החדר מראש.
4. זורקים פנימה את הגרידה ומערבבים שוב.
5. מאחדים אבקת אפייה וקמח ויוצקים למסה נוזלית. אנו לשים במרץ את הבצק הצמיג, "קל" למדי.
6. מכסים את תחתית התבנית החסנית בנייר אפייה ומשמנים את הדפנות בחמאה. מניחים פרוסות תפוז מקורמלות בצורת פרח.
7. ממלאים את הפירות בבצק, הופכים מעט את התבנית ומפזרים בצורה אחידה את התערובת בתוך המיכל. אופים ב-180 מעלות, מחממים מראש את התנור ל-200 מעלות, כ-25-30 דקות. בדקו את מידת המוכנות בעזרת לפיד.
כן, אפשר לקרוא לזה פשטידות על בסיס תפוזים ופירות הדר אחרים. הם טוענים אותך בחום וחיוביות, הטעם שלהם מרענן וגורם לך להתרכז רק בדבר אחד - לאכול, עד הביס האחרון.
כמובן שלמישהו נמנעת היכולת לאכול פירות הדר, כמו תפוזים, בגלל שהם אלרגיים. אבל מאז שהגעת לדף הזה, זה אומר שהבריאות שלך בסדר, ואתה גם רוצה להכין פאי תפוזים דומה.
אנו מציגים לתשומת לבכם 3 מתכונים מעניינים שלב אחר שלב לאפייה עם תפוזים. הם שונים במערך המרכיבים, בטעם, ובכלל, יש להם "זסט" משלהם.
נתחיל עם הראשון...
פאי תפוזים מתכון פשוט
עוגה בהירה יפה שתשאיר אחריה את אותם רשמים בהירים ומתוקים.
רכיבים:
למבחן:
- ביצי עוף - 4 יח'.
- סוכר - 350 גרם.
- חמאה - 250 גרם.
- שמנת חמוצה דלת שומן - 200 גרם.
- קמח חיטה - 350 גרם.
- חבילת אבקת אפייה לבצק
- כתום קטן
לכל השאר:
- מים – 400-500 מ"ל.
- סוכר - 200-250 גרם.
- תפוזים - 2 יח'.
הכנה
קודם כל נטפל בתפוזים. יוצקים את כמות המים הנדרשת למחבת ומוסיפים סוכר. מבשלים, מערבבים עד שהסוכר נמס. לאחר מכן מרתיחים במשך 7-12 דקות לקבלת סירופ.
חותכים שני תפוזים דק לפרוסות. אין צורך להסיר את הקליפה - הגרידה תיתן טעם וארומה מיוחדים. שמים אותם בסירופ ונותנים להם לספוג את המתיקות הממותקת. מבשלים 15 דקות.
לאחר מכן מוציאים את כל הפרוסות ומניחים על צלחת - נותנים להם לחכות לגורלם.
נשאר לנו עוד כתום אחד. אנחנו מסירים את העור ממנו, חותכים אותו לחתיכות, זורקים את העצמות.
טוחנים בבלנדר עד לקבלת מרקם חלק.
כעת טורפים את הביצים עם סוכר (זו לבצק). אנחנו שולחים לשם גם חמאה, שמנת חמוצה ועיסת תפוזים. מערבבים, מוסיפים קמח מעט בכל פעם ולבסוף ללוש את הבצק.
משמנים תבנית או תבנית בקוטר 30 ס"מ בשמן כלשהו מפזרים מעל שכבה דקה נוספת של סוכר כך שתכסה גם את הקירות וגם את התחתית.
מניחים בתחתית פרוסות תפוז, שהורתחו והושתו בסיר עם סירופ סוכר.
כעת שופכים את הבצק, מיישרים אותו על פני כל המשטח כך שהפשטידה תתברר כשרה.
אופים את הפאי כ-50 דקות עד להזהבה.
הפשטידה אפויה, אך עדיין לא מוכנה.
מוציאים מהתנור ונותנים לו לשבת 10-15 דקות. ואז הפוך את הצורה בתנועה מהירה של הידיים. אז כן, העוגה היא שינוי. עכשיו זה נראה כמו שצריך. חילוף התפוזים שלנו מוכן, אפשר לאכול אותו, לטעום אותו, לנשוך אותו!
פאי תפוזים בסיר איטי
פאי תפוזים מהיר עשוי בתנור איטי.בצק טעים עם נגיעות של תפוז.
רכיבים:
- תפוזים – שני תפוזים בשלים
- ביצי עוף - 5 יח'.
- סוכר - 100 גרם.
- קמח חיטה - 300 גרם.
בישול פשטידה בסיר איטי
אם כי, מה יש לבשל? המולטי-קוקר יבשל בעצמו, אבל אתה עדיין צריך לעשות כמה תנועות גוף.
- מקציפים ביצים עם סוכר, מוסיפים קמח.
- אנחנו חותכים את התפוזים לחתיכות, מפרידים את הקליפות, אבל לא זורקים אותם.
- הוסף תפוזים לבצק, ללוש למסה הומוגנית.
- הפעל את ה-multi-cooker במצב אפייה ותן לו להתחמם במשך כמה דקות. כעת משמנים את תחתית הקערה בחמאה.
- מניחים את הבצק בקערה ומפזרים מעל גרידת תפוז מגוררת.
- אופים 50-60 דקות.
- אם הבצק נעשה בהתחלה מימי, חתיכות התפוז ישקעו חלקית בתחתית הקערה.
- כשהעוגה אפויה אפשר להפוך אותה ולסיים בהפוכה.
אפשר לפזר עליו גרידה, שוקולד צ'יפס ואבקת סוכר.
פאי תפוזים (מתכון עם תמונות)
עוד אחד עם פירות הדר. רך למדי, משביע וקל להכנה. אפילו ילד יכול להתמודד עם זה*.
רכיבים:
- ביצי עוף - 3 ביצים גדולות
- סוכר - 200 גרם.
- חמאה רכה - 200 גרם.
- גבינת קוטג' דלת שומן - 200 גרם.
- גרידת תפוז
- כפית אבקת אפייה
- צימוקים - 100 גרם.
- קמח חיטה 150-200 גרם.
שלבי בישול
מפרידים את החלבונים מהחלמונים, מקציפים את החמאה והסוכר, מוסיפים גבינת קוטג', חלמונים, גרידה וצימוקים.
עכשיו שלח לשם את הקמח, אבקת אפייה. מערבבים הכל ולשים את הבצק.
כעת מקציפים את שאר החלבונים ומוסיפים לבצק. לְעַרְבֵּב.
משמנים את התבנית בשמן. שפכו את הבצק שם. אופים את פאי התפוזים בתנור כ-40 דקות בחום של 180 מעלות. עד להזהבה.
לאחר מכן ניתן לפזר את הפשטידה באבקת סוכר, קינמון, ולקשט בפרוסות תפוזים.
שלושה מתכונים, שלושה טעמים, שלוש אפשרויות. אשמח אם תשתפו את העמוד הזה עם חבריכם.
אז החורף דפק על החלון. וכידוע, החורף הוא הזמן של פירות ההדר, שמילאו את מדפי החנויות ודוכני הפירות בכמויות ובמגוון. ולמה לא לאפות פשטידה מבצק רך עדין, שמכוסה במילוי בניחוח הדרים מתקתק קל, נמס בפה, מכוסה, כמו שלג, בקרם חלבון עדין. פשטידת הדרים זו תקשט כל מסיבת תה משפחתית או ידידותית. וויטמין C לא יהיה מיותר בחורף.
מידע על מתכונים
שיטת בישול: בתנור .
זמן בישול כולל: 2 שעות
מספר מנות: 8 .
רכיבים:
למבחן:
- קמח חיטה פרימיום - 200 גרם
- אבקת אפייה - ½ כפית
- חמאה - 100 גרם
- סוכר מגורען - 40 גרם
- חלמון - 2 חתיכות
- גרידת לימון מגוררת דק - 1 כף
למילוי:
- לימון - חתיכה אחת (כ-150 גרם)
- תפוז - 2 חתיכות (כ-300 גרם)
- ביצת עוף - 4 חתיכות
- סוכר מגורען - 150 גרם
- קמח חיטה פרימיום – 60 גרם
עבור קרם חלבון:
- חלבון - 2 חתיכות
- מלח - קורט
- סוכר מגורען - 4 כפות
ו:
- תבנית אפייה בקוטר 24 – 26 ס"מ.
הכנה
- מנפים את הקמח לכוס עמוקה, מוסיפים אבקת אפייה, סוכר גרגיר וגרידת לימון מגוררת דק, מערבבים היטב.
- מוסיפים לתערובת הקמח חמאה חתוכה לחתיכות קטנות. משפשפים את החמאה לתוך תערובת הקמח בידיים עד שנוצרים פירורים "רטובים".
- מוסיפים את החלמונים לתערובת החמאה והקמח ולשים לבצק רך ואלסטי.
- עוטפים את הבצק המוכן בניילון נצמד ומכניסים למקרר ל-20-30 דקות.
- שטפו היטב את הלימונים והתפוזים במים חמים, אפשר אפילו להשתמש במברשת כדי לשטוף את הכימיקלים שמרססים עליהם לרוב לפני ההובלה.
- מסירים את הגרידה מהלימון בעזרת פומפיה דקה.
- יוצקים את הכמות הדרושה של סוכר מגורען לתוך כוס עמוקה, מוסיפים גרידת לימון מגוררת דק, מערבבים ומשאירים ל-10 דקות.
- מוסיפים קמח לתערובת הסוכר ומערבבים היטב.
- השתמש במסחטת הדרים כדי לסחוט את המיץ מהתפוזים והלימונים. מסתבר בערך 250 מיליליטר של מיץ.
- יוצקים מיץ לימון לתערובת הסוכר ומערבבים היטב.
- לאחר מכן טורפים את הביצים לתערובת הסוכר בתוספת מיץ לימון ותפוזים, מערבבים היטב עד לקבלת תערובת חלקה ומשאירים למשך 20 דקות תוך ערבוב מדי פעם.
- מוציאים את הבצק מהמקרר ומרדדים לשכבה עגולה בעובי של כ-2 מילימטר. מניחים את יריעת הבצק המגולגלת בתבנית משומנת בשמן צמחי או מרופדת בנייר אפייה.
- יוצקים את המילוי על הקרום ומערבבים היטב תחילה.
- אופים את פשטידת ההדרים בתנור שחומם מראש ל-180 מעלות כ-40 דקות, מלית הפאי אמורה להיות צפופה.
- בזמן שהפשטידה נאפית, מכינים את קרם החלבונים. לשם כך מקציפים תחילה את החלבונים עם מלח במיקסר, ולאחר מכן מוסיפים את הכמות הנדרשת של סוכר מגורען וממשיכים להקציף עד שנוצרים פסגות יציבות.
- מוציאים את פשטידת ההדרים מהתנור, מניחים לה להתקרר מעט, ולאחר מכן מקשטים בקרם חלבון בעזרת מזרק מאפה או פשוט מוציאים את הקרם בעזרת כפית.
- מחזירים לתנור את פשטידת ההדרים המעוטרת בקרם חלבון ביצה. ממשיכים לאפות בחום של 160 מעלות למשך 15 דקות.
- מוציאים את פשטידת ההדרים המוכנה מהתנור, מצננים לחלוטין וחותכים למנות.
הערה לבעלים:
- לא צריך לקשט את פשטידת ההדרים בקרם חלבון, אלא פשוט לפזר את מלית ההדרים בנדיבות באבקת סוכר;
- אפשר למשל להשתמש רק במיץ לימון או מיץ תפוזים למילוי.
