Zašto kažu da se palačinke peku a ne prže. Palačinke se prže ili peku. Zašto tako kažu
Zašto tako kažu?
Priprema palačinki došla nam je iz antike, a štoviše, Rusija nije njihova domovina. Još u starom Egiptu ove su palačinke, odnosno pogačice, služile za umiljavanje bogova, a posebno bile su namijenjene Perunu.
I tako je u doba poganstva Rusiju zahvatilo pečenje palačinki. U ožujskim danima, kada su svi dočekali proljeće, palačinke su bile jedno od glavnih jela. Počastili su se svima i svakome, dolazili su u goste s palačinkama, a palačinke s kvascem smatrale su se najpravijima.One su bile obavezne za Maslenicu, iako se običnim danima moglo peći od bilo kojeg tijesta.
Dakle, kako se peku palačinke?
- Vrlo jednostavno - pekle su se u pećnici, toplina je takvu palačinku prekrila sa svih strana, pa ju nije bilo potrebno okretati.
Što su oni?
Tada se uzima nadjev za pečenje, ali ne samo da se zamota u palačinku, nego se stavi u tepsiju i prelije tijestom za palačinke. Ispalo je nešto poput moderne pizze.
A nadjevi za palačinke bili su najukusniji i najraznovrsniji - to su bili riba, šunka, jaja sa zelenim lukom, gljive i mnogi drugi.
- Tava za palačinke zauzimala je posebno mjesto u ruskoj kuhinji, bila je prva stvar koja se djevojci davala u miraz. Na njemu se ništa nije moglo kuhati, osim palačinki, a ako se to iznenada dogodilo, onda je takva tava jednostavno bačena.
Autor Elena Ogarkova postavio pitanje u Deserti, slastice, peciva
Da li se palačinke PEČE ili PRŽE?! i dobio najbolji odgovor
Odgovor Natalije Trošine[guru]
- Zašto je uobičajeno reći "peći palačinke", iako se u stvarnosti palačinke ne peku, već prže? Ovo su se, možda, nekad davno, dok nije bilo plinskih i električnih štednjaka, pekle palačinke u pećnici. A sada to nitko ne radi. Kao domaćica, samo se pitam...
- Postojana sintagma „peći palačinke“ zapravo je davno izgubila svoje doslovno značenje i koristi se jednostavno iz navike. Ipak, u stara vremena palačinke su se zaista pekle. U pećnici u kojoj su se pekle palačinke, tijesto je bilo poliveno toplinom sa svih strana, a palačinke nije bilo potrebno okretati, kao što to rade moderne domaćice. Osim toga, pečenje palačinki u pećnici dalo im je više arome i okusa. Takve su palačinke ispale bujne i perforirane. Zbog činjenice da su se palačinke pekle u pećnici, čak i sada se umjesto riječi "pržiti" koristi riječ "peći" u odnosu na palačinke, objašnjavaju stručnjaci na referentnoj stranici "Zašto. RU".
Odgovor od Marijana[novak]
pržiti
Odgovor od VirtulŠeremetijev[ovladati; majstorski]
Peći
Odgovor od AdMIR[aktivan]
peći)
Odgovor od Anton Ivanov[novak]
pržiti!
Odgovor od Andrew EN[guru]
svatko pojedinačno odlučuje za sebe – demokracija
Odgovor od starik[guru]
Beskvasni se prže, a kvasni peku.
Odgovor od ja sam yana[guru]
Zamotani su .. s čajem))
Odgovor od ludi majmun[guru]
ako se peku u pećnici. ako se prži u tavi.))
Odgovor od Inna[guru]
A razlika? Bar pržite, bar pecite (ako želite, možete i kuhati - šala je) - glavno da je ukusno!
Odgovor od Hashid Gabbasov[guru]
Palačinke se prave od dizanog tijesta i dovoljno su debele da se mogu ispeći. Palačinke se peku od posnog. Oni su tanki.
Odgovor od Yotrekoza[guru]
Na ovaj praznik, u nedjelju,
Pečem palačinke za poslasticu,
Čekam te danas
Traži oprost za sve.
Vrlo često domaćica koja kuha palačinke ne razmišlja o riječi peći ili pržiti palačinke. Mnoge domaćice se izraze “Danas sam ispekla palačinke” ili “Ispekla sam palačinke”, jer najvažnije je krajnji rezultat u obliku palačinki.
Mnogi od nas razmišljali su o tome kako pravilno reći: "palačinke su pečene ili pržene"? Čini se da je odgovor na tako jednostavno pitanje: ako su palačinke u tavi, onda ih pržimo, a ako su u pećnici, onda ih pečemo. Ali, nažalost, nije sve tako jednostavno s palačinkama, posebno na ruskom. Budući da je ispravno govoriti ruski, Tatiana Sinitskaya, četverostruka odlična učenica Totalnog diktata, reći će nam kako pravilno govoriti ruski.
Razumijevajući ovo pitanje, vrijedi započeti s povijesnom pozadinom:
Palačinke su prvi proizvodi od brašna i vuku korijene iz prapovijesti čovjeka. Sama povijest palačinki obavijena je velom tajne. .
Negdje u nedavnoj prošlosti, dok se nisu pojavili plinski i električni štednjaci, palačinke su se pekle u pećnici. S dolaskom, da tako kažemo, "civilizacije" palačinke su se počele pržiti u tavi. Nova fraza "pržiti" ušla je u svakodnevni život moderne osobe, ali u isto vrijeme nije istisnula riječ "pećnica".
Rezimirajući gore navedeno, možete točno odgovoriti na pitanje: "palačinke su pečene ili pržene", tada je ispravno reći: "palačinke su pečene". To je riječ koju pokušavaju koristiti oni koji žele ispravno govoriti ruski. Ovaj se izraz, najvjerojatnije, više koristi iz navike, iako je odavno izgubio svoje doslovno značenje.
Ranije su naši preci pekli kada se tijesto mijesilo i pripremalo. Na primjer, kuhana jaja s koprom, domaća kobasica ili šunka, riblji file, nasjeckani luk, prženi svježi kupus, gljive, bobičasto voće, jabuke ili drugo voće i povrće. Bilo je dosta opcija.
Tijesto se sipalo u tepsiju, stavljao fil i opet sipalo tijesto. Pekle su palačinke u pećnici, a s jedne strane, jer su od vrućine koja ih je oblijevala sa svih strana, iznutra bile dobro pečene, zapekle, i nije ih bilo potrebno okretati.
Zanimljiva činjenica:
Tava za palačinke u davna vremena bila je simbol bogatstva, pa je bila neophodan atribut miraza svake djevojke.
Prva palačinka je kvrgava
Još jedna povijesna činjenica može se proučavati podrijetlo riječi "palačinka". Ranije je zvučalo kao "mlyn" (od glagola "mljeti") i značilo je "proizvod iz zemlje". Dakle, riječi "palačinka" i "mlin" povijesno imaju isti korijen.
Još jedan poznati izraz "prva palačinka je kvrgava" govori o neuspješnom prvom pokušaju. Internetom kruži priča kako palačinka zapravo nije kvrgava, ali - kome? - Komam, kako su medvjede navodno zvali u staroj Rusiji, upravo su se na Maslenicu probudili iz zimskog sna, a dobili su i prve palačinke.
Ova priča je potpuna besmislica. Riječ "com" u značenju "medvjed" nema u antičkim spomenicima, a naši preci nisu bili toliko glupi da idu s palačinkama gladnim medvjedima. Dakle, prva palačinka je kvrgava, kroz "o".
Ako mislite da je tako ukusno jelo od brašna kao što su palačinke vlasništvo samo ruske kuhinje, varate se! Engleske palačinke, etiopski injeres, francuski čips, istočnoslavenski palančinki, indijska dosa, njemački pfannkuchen, meksičke tortilje i mnoge druge, sve su to nacionalne vrste palačinki.
Nećemo razumjeti nijanse drugih jezika, ali ćemo pokušati shvatiti kako pravilno govoriti ruski: peći palačinke ili pržiti. Kako bismo shvatili zašto ih pržimo, a recimo pečemo, otputujmo nakratko u davna vremena.
I što je to?
Iznenadit ćete se, ali prilično je teško objasniti osobi koja nikada nije vidjela palačinke što je to. Prema enciklopedijama, "palačinke su kulinarski proizvod od tekućeg tijesta, izliveno u vruću tavu, okruglog oblika." Sami dodajemo da moderne palačinke mogu biti vrlo različitih oblika i debljina: od tankih čipkastih do „čvrstih“ i debelih. Osim toga, ovo je prilično ekonomično jelo, za čiju se pripremu koristi najmanje brašna i najviše tekućine - mlijeka ili vode.
Postoji ogroman broj recepata za palačinke: posne i bogate, s kvascem i kremom, od heljde i prosa, od riže i zobenih pahuljica, s nadjevima i umacima. Osim toga, moderni kulinarski stručnjaci koriste ih za izradu pita i kolača.
Kada su se pojavile palačinke?
Sve do sada znanstvenici raspravljaju o tome gdje su se i kada pojavile palačinke. Neki istraživači svoju domovinu smatraju Kinom, dok drugi inzistiraju da su se pojavili u Egiptu. Arheološki podaci pokazuju da su se prve palačinke pekle na otvorenoj vatri u sitnom ili vrućem kamenju. Egipćani prije pet tisuća godina nisu razmišljali hoće li peći palačinke ili pržiti, jer su u pećnici mogli peći samo kolače, prototipove palačinki umiješanih u kiselo mlijeko. Stari Grci su od kiselog mlijeka, pšeničnog brašna, meda i maslinovog ulja rado radili tagenite, kako su nazivali palačinke. Postoje reference na ovo jelo u pjesničkim djelima koja datiraju iz 5. stoljeća prije Krista. e.
Slavenska povijest palačinki
Razumijevajući treba li peći palačinke ili pržiti palačinke, okrenimo se poganskim vremenima. Neki ruski povjesničari vjeruju da su se palačinke pojavile u Rusiji 1000-ih godina naše ere. Postoji takva verzija njihovog podrijetla: dok se zagrijavala, domaćica se omesti i zaboravila na njega. Višak tekućine je ispario, žele je porumenio - tako je slučajno ispala prva palačinka.
Sve do prijema kršćanstva palačinke su se pekle cijele godine, a bile su žrtveni kruh koji se donosio na dar slavenskim bogovima, ali i obredni spomen-objed.
Kako je nastao naziv?
Bez obzira hoćete li peći palačinke ili pržiti, tijesto ćete mijesiti od različitih proizvoda, ali uvijek s brašnom. Prema poznatom proučavatelju povijesti gastronomije i povijesti kulinarstva, sama riječ "palačinka" dolazi od iskrivljenog "mlyn" ili "melin", što je značilo mljeti. Odnosno, palačinka je jelo od mljevenog brašna.
Unatoč velikoj raznolikosti nacionalnih recepata i činjenici da se palačinke prže ili peku u različitim zemljama, klasična palačinka s kvascem koju su opisali Puškin i Čehov nacionalno je rusko blago.
Zašto su se pekle?
Da bismo odgovorili na ovo pitanje, podsjetimo da je tek na samom početku 20. stoljeća uspostavljena industrijska proizvodnja plinskih peći i počela se provoditi centralizirana opskrba plinom. Godine 1925. u St. Petersburgu je bilo samo 10.000 plinskih peći. U drugim kućama kuhalo se u ruskoj peći ili na pećima na drva ili ugljen. Zato se pitanje "ispeći palačinke ili pržiti - kako to učiniti ispravno" nije pojavilo. U ruskoj se pećnici moglo peći, ali ne i pržiti.
Stara ruska "pizza"
Doista, tako se mogu nazvati tradicionalni Rusi. Što je to? To su palačinke pečene s nekim nadjevom, poput prženih gljiva, ribljih fileta ili nasjeckanih kuhanih jaja. Pripremite ih na sljedeći način:
- tanki sloj tijesta za palačinke ulijeva se u posudu od lijevanog željeza;
- čim palačinka porumeni, na nju se stavlja pripremljeni nadjev - peče se;
- Lagano preokrenite palačinku zajedno s nadjevom.
Ako još uvijek razmišljate hoćete li palačinke peći ili pržiti, nudimo vam još jednu mogućnost pravljenja palačinki s pecivom: prva palačinka se ispeče u zagrijanoj tavi, na koju se rasporedi nadjev – “peče” i zatim se sve zalije tijestom. Kolač se tako nalazi između dvije palačinke. Kako donji sloj ne bi zagorio, takve se palačinke peku u pećnici ili pećnici na nižoj temperaturi od uobičajene.
tava za palačinke
Pokušavajući shvatiti jesu li palačinke pržene ili pečene, kako pravilno govoriti, vrijedi se sjetiti teme bez koje je nemoguće kuhati ovo jelo - o tavi za palačinke. Činjenica je da je sve do dvadesetih godina prošlog stoljeća tava za pečenje palačinki bila više simbol bogatstva i obiteljskog uspjeha nego kuhinjski pribor. Upravo je ona kupljena na prvom mjestu, počevši prikupljati miraz za svoju kćer, bogate seljake i građane. Tava za palačinke imala je posebno mjesto u kuhinji i služila je samo za kuhanje jednog jela - palačinki. Ako se iz nekog razloga na njemu kuhalo nešto drugo, tava se smatrala pokvarenom i jednostavno bačena.
Mogu li se pržiti?
Danas, kada biramo između pečenja palačinki ili prženja, većina nas će izabrati ovo drugo. Doista, pečenje ovog jela u pećnici zahtijevat će više truda i vremena, kojeg stalno nedostaje. Palačinke je brže i lakše pržiti na štednjaku, ali za to je potrebna i tava, makar i ne od lijevanog željeza, već od kvalitetnog aluminija s tijestom za palačinke, maslacem ili biljnim uljem za podmazivanje i lopaticom za preokret. Netko će prigovoriti da se palačinke mogu okrenuti samo bacanjem iz tave.
Da, možete, ako ste dugo i mukotrpno vježbali ovaj trik ili ste završili cirkusku školu s diplomom žongliranja. Dakle, slijed radnji kako prva i sve sljedeće palačinke ne bi izašle kvrgave: 
Palačinke se prže ili peku - što je ispravno?
Ako odgovorite na ovo pitanje sa stajališta povjesničara ili lingvista, onda, naravno, peku palačinke. Uostalom, izraz "peći palačinke" pojavio se u ono doba kada su se mogle peći samo u pećnici na drva. Dakle, ispravno je to reći.
Ali s druge strane, svaki tehnolog će reći da su palačinke pržene, jer se proces kuhanja sastoji od izravnog kontaktnog zagrijavanja pomoću ugljikovodičnih maziva.
Tako zapravo pržimo palačinke, ali riječima – pečemo. Ali vjerojatno, nije jako važno - peći palačinke ili pržiti. Kako pravilno govoriti o tom procesu je sekundarna stvar, najvažnije je da su ukusni!