gerb 

Poznate pizzerije svijeta. Najbolja pizza na svijetu: sorte i mjesta za probati. Pizza u Francuskoj

09.04.2016

Ne zaboravite reći svojim prijateljima


Pizza je jedna od najomiljenijih poslastica za milijune ljudi. Ovo je najpopularnije jelo u svim zemljama. Sada ne možete pronaći osobu koja ne bi znala što je pizza. Jeste li znali da je njen put do svjetske slave započeo sa stolovima siromašnih seljaka, koji su na tortu od tijesta slagali sve što im je bilo pri ruci. S vremenom se jelo usavršavalo i dospjelo na kraljevske gozbe. Italija se smatra rodnim mjestom pizze, ova zemlja drži primat u raznolikosti recepata i u vještini kuhanja. Umaci, začini, sve vrste nadjeva zadovoljit će i najizbirljivijeg kušača. Među svim postojećim receptima mogu se razlikovati najpopularnije pizze na svijetu.

TOP 5 najpopularnijih pizza:

1. Klasična "Margarita"

U Italiji se Margherita smatra nacionalnim blagom. Ne može biti drugačije, jer je ona praotac svih modernih vrsta. Imajte na umu da su glavni sastojci koji čine njegov sastav iste boje kao i talijanska zastava:
Bosiljak - zeleni;
Sir "Mozzarella" - bijeli;
Rajčice su crvene.
"Margherita" je najpopularnija i najraširenija varijanta pizze u cijelom svijetu.


2. Tradicionalni "napuljski"

S pravom drugo mjesto na popisu vrsta pizza zauzima napolitanska. Toliku popularnost stekla je zahvaljujući svom jednostavnom i profinjenom ukusu. U procesu pripreme mora se koristiti najkvalitetnije maslinovo ulje. Sastojci su prilično jednostavni:
Rajčice bez kore;
"Parmezan" i "Mozzarella";
inćuni;
Bosiljak.
Ovaj recept vuče korijene iz daleke prošlosti. Zanimljivo je da je i sam slavni Alexandre Dumas spominjao ovo ukusno jelo, koje je bilo neizostavno na jelovniku napuljske sirotinje, diveći se snalažljivosti običnih ljudi.


3. Pizza s četiri sira

Pizza s četiri sira uključuje:
Polu-meki sir "Skamortsa";
Bijeli sir "Mozzarella";
Sir sirutka "Ricotta";
Plavi sir "Gorgonzola"
Da se u pripremi ove ukusne pizze koriste čak četiri vrste sira, naslućujete kada čujete njezin naziv. S takvim obiljem proizvoda od sira, talijanski su kuhari diverzificirali klasični recept.


4. Izvorna Četiri godišnja doba

Popularnost "Četiri godišnja doba" duguje zanimljivoj kombinaciji sastojaka:
Šampinjoni - zimski;
Kobasičarski proizvodi - ljeto;
Plodovi mora - proljeće;
Rajčice - jesen.
Kao što vidite, svaka komponenta jela simbolizira određeno godišnje doba. Naravno, Mozzarella i zelje ostaju neizostavni u receptu.


5. Američka verzija "havajskog"

Ovu opciju posebno vole oni koji vole egzotične okuse. Originalna kombinacija sastojaka dovela je "havajsku" pizzu na peto mjesto najpopularnijih pizza na svijetu:
"Mozzarella";
ananas;
Šunka.
Ovaj američki recept smatra se najkupovanijim u pizzerijama.
Izbor svih vrsta pizza je ogroman. U procesu kuhanja postaje moguće koristiti različite kombinacije sastojaka u jednom jelu. Samo sir je neizostavan proizvod koji zauzima glavno mjesto, niti jedan recept ne može bez sira.

U suvremenom društvu rašireno mišljenje da se pizza pojavila i došla k nama iz Italije velika je zabluda. Naime, pizza je izumljena u staroj Grčkoj, a izvorno je izgledala kao pljosnati kolač s raznim nadjevima i namazan uljima. Ipak, svjetsku slavu pizzi dali su Talijani.

Oko 1889. kralj Umberto I. i kraljica Margherita Savojska željeli su diverzificirati svoju prehranu nečim novim i ukusnim. Napolitanac Rafaele Esposito, inače vlasnik pizzerije di Pietro e Basta Cosi, pripremio im je neobičnu pizzu od mozzarelle, rajčice i tjestenine od bosiljka. Kraljici se pizza toliko svidjela da je nazvana "Margherita". Pod tim nazivom jelo se održalo do danas.

Godine 1830. otvorena je prva pizzerija na svijetu, koja se zvala "Port 'Alba". U ovoj su pizzeriji dugo vremena nastajale najpoznatije pizze: Margherita, Feferoni, Carbonara, Capricciosa i mnoge druge vrste pizza. Usput, vjeruje se da je prava napuljska pizza samo tri vrste:

  • Klasična Margherita sa San Marzano rajčicama, mozzarellom i bosiljkom.
  • "Margarita-Extra", koja uključuje cherry rajčice i mozzarella sir, ali ne obični, već od bivoljeg mlijeka.
  • Pizza "Marinara" koja se sastoji od rajčice, češnjaka, origana i maslinovog ulja. Ovom se jelu ponekad dodaju crne masline, inćuni i kapari.

No, tu je i Pizza Neapolitano - klasična napuljska pizza od mozzarelle, rajčice, parmezana, inćuna i origana; Pizza aglio-e-olio s origanom i češnjakom pirjanim na maslinovom ulju; pizza "Četiri godišnja doba", koja simbolizira četiri godišnja doba; calzone - zatvorena pizza od ricotte, gljiva, mozzarelle, šunke i origana. Ove vrste pizza među najpoznatijima su stvorene u Italiji.

Pizzeria "Port 'Alba" uspješno posluje u naše vrijeme i nalazi se na adresi Via Port Alba, 18, tako da je sasvim moguće probati pravu napuljsku pizzu prema receptima iz 19. stoljeća.

Ukusne pizze iz cijelog svijeta

Krajem stoljeća talijanski imigrant po imenu Gennaro Lombardi osnovao je prvu američku pizzeriju u New Yorku. Impresionirani ukusnom pizzom, Amerikanci su brzo proširili jelo po cijeloj Americi, a 1940. godine pojavila se prva "američka" pizza s visokim rubovima i vrlo velikom količinom dodataka. U američkim pizzerijama počeli su eksperimentirati s jelom, dodajući tamo piletinu ili slaninu, zamjenjujući maslinovo ulje suncokretovim uljem, a tijesto od rajčice umakom od rajčice. Dodavanjem najrazličitijih sastojaka Amerikanci su stvorili poznatu "havajsku" pizzu s ananasom, koju su tada jako voljeli stanovnici Švedske, Kanade, Australije i Europe.

The Hut, najveći svjetski lanac pizzeria, otvoren je 1958. godine u Kansasu, u području Wichite, na području male drvene kuće. Braća Carney osnovala su pizzeriju, sami su pripremali pizzu. Danas je Pizza Hut jedna od najpoznatijih američkih pizzerija, a posebno tijesto ovog restorana poznato je u cijelom svijetu.

Vrste pizza u Americi

U modernoj Americi postoji pravi sukob između dvije mogućnosti pripreme ovog jela. U Chicagu se tijesto za pizzu radi s vrlo visokim stranama, a sastojci se stavljaju obrnutim redoslijedom, počevši od sira. Umak od rajčice prelijte pizzu na vrh. Rick Riccardo i Ike Sewell osmislili su ovu opciju kuhanja. Prva Chicago pizza napravljena je u Uno's Pizza 1943. godine.

Pizza koja se priprema u New Yorku više liči na pravu talijansku. Pravi se na tanko tijesto i dodaje se nadjev normalnim redom. Najčešće je ova pizza vrlo velika. Komična borba čija je pizza bolja traje već dugo, o tome je svojedobno progovorila i supruga američkog predsjednika Michelle Obama. Javno je izjavila da je pizza na njujorški način bolja.

Osim pizze Chicago i New York, postoji još nekoliko vrsta pizza. Ostale vrste američkih pizza:

  • Bakina pizza. Ovo jelo nema uobičajeni okrugli oblik, već pravokutni. Pravi se na tankom tijestu i ima ukusnu hrskavu koricu. U ovoj pizzi ima nešto manje sira nego u ostalim. Ponekad se tijesto mijesi uz dodatak začina. Ova je pizza najpopularnija na Long Islandu, Manhattanu i Queensu.
  • grčka pizza. Pojavljivao se u pizzerijama u vlasništvu grčkih imigranata. Ova verzija jela vrlo je česta u Novoj Engleskoj. Pizza se peče na debeloj kori i u tavi, a ne samo na kamenju. Ima hrskavu koricu, ponekad sadrži Kalamata masline, feta sir i origano u nadjevu.
  • Pizza New Haven. Možete je sresti u južnom Connecticutu. Pripremljena na vrlo tankom tijestu, to je "bijela" pizza, jer nadjev obično sadrži samo tvrdi sir i češnjak. Ova pizza ima vrlo hrskavu i tamnu koricu gorkog okusa.
  • Chicago pizza s tankim korama. Iako ovo jelo ima isto ime kao i uobičajena čikaška pizza, od prve se jako razlikuje kako po debljini kore tako i po načinu na koji je nadjev postavljen. Ova pizza se peče na tankom tijestu, nadjev se slaže u slojevima - prvo sloj rajčice, zatim nadjev, a na vrh sloj sira. Pizza se reže na četvrtaste komade. Rasprostranjen je po cijelom srednjem zapadu Sjedinjenih Država.
  • Saint Louis pizza. Popularno u južnom Illinoisu i Missouriju. Umjesto mozzarelle u ovoj pizzi koristi se trošeni sir, a nadjev se reže na kockice. Tijesto je tanko i jako hrskavo, čak ga uspoređuju s krekerom. Pizza se, kao i Chicago pizza s tankim korama, reže na četvrtaste komade.
  • Havajska pizza. U kuhanju koristim posebnu kanadsku slaninu ili šunku, a posebnost ove pizze je ananas koji se nalazi u sastavu. Havajska pizza popularna je ne samo u SAD-u, već iu drugim zemljama.
  • kalifornijska pizza. Odnosi se na vrlo neobične pizze, njezin recept je izmišljen u Breckleyu, Kalifornija, u restoranu Chez Panisse. Pizza je napravljena od netradicionalnih sastojaka kao što su umak od kikirikija, klice graha i mrkva.
  • kanadska pizza. Vrlo popularan u Ontariju. Tijesto je gusto, ima dosta sira i sirne smjese od nadjeva, dosta mesa: slanina, feferoni.
  • Roštilj pizza. Izumljen je na Rhode Islandu. Tanko tijesto za pizzu peče se s obje strane, zbog čega se i nadjev peče na žaru. Poslužuje pečeni nadjev prema dolje.
  • Taco pizza. Ova je pizza dobila ime zbog sličnosti s uobičajenim tacosima. U pizzu se dodaju naribana govedina, šunka, zelena salata, rajčica, avokado, sir, kukuruzni čips, taco umak i kiselo vrhnje.
  • Pizza Nick-O-Pain. Ovu pizzu poznajemo pod imenom "Calzone". Sastojci koje sadrži ova pizza karakteristični su za Stromboli (vrsta hrane u Americi).
  • Američki analozi pizze su francuski kruh, engleski hash browns i bagels, uobičajene domaće pizze. Za kuhanje se koriste sir, umak i feferoni, a peku se u klasičnim pećnicama ili tosterima.

Pizza u Rusiji

Pizza je u Rusiju stigla tek sredinom 1990-ih. Došla je s prvom brzom hranom: hrenovkama, shawarmom i McDonald'som, zbog čega se pizza dugo smatrala "brzim zalogajem", jeftinim i ukusnim.

U Rusiji postoje dvije vrste pizze. Prva je ruska pizza pizzabrod, a druga je klasična talijanska pizza. Pizzabrod ima vrlo debelu podlogu od somuna, a pizza je napravljena od svih sastojaka koji su kuharu dostupni.

Vrste pizza u Australiji

Ovo jelo je vrlo popularno među Australcima. Klasična australska pizza sadrži tradicionalni australski doručak - jaja i slaninu. Ponekad se u nadjev dodaju škampi.

Od 1980-ih pizzerije u Australiji pripremaju vrhunske pizze s raznim nadjevima: lososom, tigrastim kozicama, slanutkom i netradicionalnim sastojcima poput mesa emua, klokana i krokodila.

Pizza pečena na otvorenoj vatri vrlo je popularna u Australiji. Peče se u keramičkoj pećnici na pravom drvu. Takva se pizza smatra najkorisnijom.

Pizza u Brazilu

Brazilci vole pizzu. Samo u gradu São Paulu postoji više od 6 tisuća pizzerija, a potrošnja pizze je oko 1,4 milijuna komada svaki dan. Prva brazilska pizza napravljena je početkom 20. stoljeća, tradicionalne stare pizzerije još uvijek postoje u četvrtima Bela Vista/Bexiga. Recepti za brazilsku pizzu gotovo su identični napuljskim, ali postoje i originalni koji sadrže proizvode kao što su grah, čokolada, senf i grašak, banane.

Pizza na Malti

Malteška pizza se pravi od tradicionalne vrste jbeina sira. Maltežani samo ovaj sir dodaju u pizzu. Inače, pizze na Malti su iste kao iu Italiji, pripremaju se u bilo kakvom tijestu uz dodatak maslinovog ulja i talijanskih začina.

Pizza u Španjolskoj

Španjolska se pizza uvelike razlikuje od talijanske. Nadjev za španjolsku pizzu uzima se od gurmanske hrane, uglavnom one visokokalorične. Najpoznatije kombinacije sastojaka u španjolskoj pizzi: patlidžan, kukuruz, grah, slatka paprika i gljive; kornišoni, rajčice, kukuruz, Dor Blue sir, začini i bilje; škampi, crveni kavijar i avokado. Ljubitelji vegetarijanske pizze dodaju joj brokulu.

Pizza u Francuskoj

Francuzi su oduvijek bili poznati po svom istančanom ukusu za hranu. Preferiraju pizzu s tankim korama. Temeljac se prelije likerom, dodaju se luk i slanina, pizza se priprema s vrhnjem, pa čak i pečenim jajima. U Francuskoj u pizzu vole dodati vrlo veliki broj sireva raznih sorti: mozzarella, pecorino, feta, gauda, ​​parmezan, roquefort i drugi.

Pizza u Švedskoj

Šveđani su majstori u stvaranju originalnih recepata. Čak iu pizzi koriste neobične i čudne kombinacije proizvoda: pileće meso s bananama, kikirikijem, ananasom i drugim orašastim plodovima. U Švedskoj se za pizzu uvijek koristi puno curryja. Šveđani pizzu ne jedu rukama, kao što je uobičajeno, već vilicom i nožem.

Pizza u Japanu

Osnova za pizzu u Japanu se ne peče, već prži, dodajući puno ulja. Puno raznih morskih plodova uzima se od nadjeva: jegulja, lignje, škampi, tuna. Za kuhanje se također koriste žitarice i krumpir. Gotova pizza posipa se strugotinama sušene tune ili druge ribe. Japanci ne štede majonezu, luk i začine za pizzu.

Pizza u Indiji

Zahvaljujući dolasku lanaca brze prehrane i pizzerija Smoking Joe's, Pizza Hut i Domino's Pizza u Indiju, pizza je postala ludo popularna među mladima i starijima.

Za izradu pizze koriste se tradicionalni indijski sastojci, poput tandoori piletine, slanih gljiva, tofua i janjetine. Dodajte đumbir i poseban proizvod od sira koji podsjeća na skutnu masu - paneer. U Indiji postoje i uobičajene vrste talijanske pizze. U ostatku svijeta indijska pizza slovi kao najzačinjenija od svih vrsta pizza.

Neobični dodaci i varijante za pizzu

Proces izrade pizze uvijek počinje tijestom. Prava talijanska pizza može biti i na debelom i na tankom tijestu. Usput, ranija pizza na debelom tijestu bila je popularnija na sjeveru Italije, a tanka - u južnim dijelovima zemlje. Sada se te razlike brišu iu svakoj pizzeriji možete naručiti pizzu na tanko ili debelo tijesto.

Punjenje pizze je vrlo važno, a njena priprema je najvažniji trenutak. Ako odaberete pogrešnu kombinaciju proizvoda, okus pizze bit će pokvaren. Obično se za pizzu uvijek koriste sir i rajčice, to su klasični sastojci za jelo. A onda se dodaju razne vrste nadjeva: meso, salame, šunka, piletina, riba i drugi plodovi mora, inćuni, gljive, masline, luk i, naravno, umaci. Najčešće se dodaje umak od češnjaka, koji čini okus pizze bogatijim i svjetlijim, ali poznati su i umak za roštilj, umak od senfa, rajčice, gljiva, estragona i povrća.

No, osim nama poznatih pizza, za ovo jelo postoje sasvim nesvakidašnje, pa čak i lude kombinacije nadjeva. Znamo da pizza može biti mesna, vegetarijanska, povrtna, riblja. Što je sa slatkom pizzom? Dakle, koje su najneobičnije vrste pizza:

  • Voće i bobice. Pripremite na običnom tijestu, tankom ili debljem. Ovo jelo uključuje jagode, banane, naribane jabuke i šećer. Okusom više podsjeća na voćni desert, ali ipak je pizza.
  • Pizza s kivijem i jabukom. Sastoji se od kivija, jabuke, šećera i, pažnja, kondenzovanog mlijeka i sira. Neobična kombinacija ali ukusna.
  • Pizza s piletinom i grejpom. Sadrži piletinu, mrkvu, tikvice, sir i grejp. Postoji i piletina s ananasom, pa zašto ne probati s grejpom?
  • Sa bananom i salamom. Vrlo neobična kombinacija. Nadjev uključuje salamu, luk, rajčice, sir i banane.
  • bjeloruski. Pizza se sastoji od češnjaka, luka, sira, paste od rajčice i kuhanog krumpira.
  • Na kineskom. Pizza sadrži umak od rajčice, prženo mljeveno meso, krastavce, kornišone, papriku i sir. Puno sira.
  • Pizza od kozica s bijelim umakom. Nadjev sadrži luk, sir, kuhane škampe i umak od vrhnja, majoneze, senfa i papra.
  • Bijela pizza od špinata. Pizza koja se sastoji samo od zelenog povrća i začinskog bilja. Sadrži zeleni čili, brokulu i špinat, ricottu, parmezan, mozzarellu, češnjak, papriku i origano.
  • Pizza "Taps". Nadjev uključuje chorizo, manchego sir, papriku, luk, peršin i marinara umak.
  • meksička pizza. Vrlo neobična i egzotična pizza. Sadrži limetu, avokado, pikantni sir, zelenu salatu, čili, grah, kumin i ljuti salsa umak.

Najpoznatije vrste pizza

  • Pizza "Aglio" - s češnjakom, origanom, vrućim maslinovim uljem i rajčicama.
  • Pizza "Margherita" - s mozzarellom, rajčicama, bosiljkom i maslinovim uljem.
  • Pizza "Con Le Cozze" - s peršinom, dagnjama, češnjakom i maslinovim uljem.
  • Pizza "Marinara" - s origanom, rajčicama, češnjakom i uljem. Zasebno mogu ići crne masline i inćuni te kapari.
  • Pizza "Vongole" - s rajčicama, origanom, peršinom, češnjakom, uljem i školjkama (venerki).
  • Pizza "Regina" - s gljivama, rajčicama, mozzarellom, šunkom, origanom i crnim maslinama.
  • Pizza "Napolitana" - s parmezanom, mozzarellom, rajčicama, inćunima, bosiljkom, origanom, maslinovim uljem. Takvu pizzu treba pripremati na otvorenoj vatri.
  • Pizza "Diabola" - s ljutom kalabrijskom paprikom i salamom.
  • Pizza "Al Tonno" - riblja pizza s tunom.
  • Pizza "Quadro formaggi" - inače se zove "Četiri sira", sadrži 4 vrste različitih sireva.
  • Pizza "Quadro Stagioni" - ili "Četiri godišnja doba". Svaki komad pizze označava određeno godišnje doba. Za proljeće se uzimaju artičoke i masline, za ljeto crni papar i salama, za jesen mozzarella i rajčica, a za zimu kuhana jaja i vrganji.
  • Pizza "Capricciosa" - s gljivama, mozzarellom, rajčicama, artičokama, crnim i zelenim maslinama.
  • Pizza "Bochaiola" ili "Fungi" - s kobasicama, gljivama, mozzarellom, rajčicama.
  • Pizza "Frutti di Mare" - riblja pizza s plodovima mora.
  • Pizza "Havaji" - s piletinom ili šunkom i ananasom, prvi put se pojavila u Americi.
  • Pizza "Sicilija" - sa inćunima i sirom, uvijek se priprema u kvadratnom obliku.
  • Pizza "Calzone" - sa šunkom, ricottom, gljivama, mozzarellom, parmezanom i origanom. Izrađuje se zatvoreno i okruglo.

Neobična imena i poznate pizze

Čini se da u imenima pizza može biti nešto neobično. Sve pizze koje poznajemo mogu se doslovno nabrojati na prste: Margherita, Havajska, Feferoni, Napuljska, Sicilijanska, Četiri godišnja doba, Capricciosa, Diabola, Carbonara i Četiri sira. Poznati nazivi, čuvši koje, već znamo kakva će određena pizza biti i od čega se otprilike sastoji. Ali postoje pizze koje za nas nisu uobičajene. Prikupili smo najzanimljivije pizze iz cijelog svijeta da vidimo što su i od čega se sastoje.

    • Pizza sreće iz Kambodže. Izgleda kao sasvim obična pizza, ali s jednom neobičnom komponentom. U Kambodži se marihuana dodaje u pizzu na zahtjev gosta. Količina ovog "zabavnog" sastojka ovisi o financijskim mogućnostima gurmana. Prilikom naručivanja "Pizze sreće" konobar će vas pitati koliko sreće želite.
    • Pizzagra iz Engleske. Nazivaju je najuzbudljivijom pizzom. Za kuhanje, kreatori pizze savjetuju da koriste proizvode kao što su artičoke, luk, šparoge i češnjak, dodajte đumbir i papar. Ova hrana pomaže protok krvi i potiče "uzbuđenje". Za ljubitelje manje ljutog ili slatkog, Pizzagra koristi kamenice, kavijar i školjke, jagode, čokoladu i banane.
    • "Tekuća pizza" iz Indije. Osnova takve pizze nakon pečenja pečena je samo s jedne strane, a s druge - mekana i porozna. Za podlogu se koristi posebno tijesto uttapam u koje se ubaci sitno nasjeckano i nasjeckano povrće i luk. Okus ove pizze je prilično specifičan, jer se u kuhanju uvijek koristi mnogo začina i začina.
    • "Pizza kornet" iz Italije. Nakon izuma korneta za pizzu zabrinuli su se vlasnici restorana - ipak je ova pizza opasan konkurent običnim sendvičima i hamburgerima. Prikladan oblik stošca omogućuje vam da jedete pizzu u pokretu bez straha da ćete se zaprljati ili ispustiti neki od sastojaka.
    • Okonomiyaki pizza iz Japana. Ova pizza nema poseban recept. Uostalom, sve pizze, osim tijesta, pravi kupac sam. Kuhari prave samo temeljac, a zatim dodaju samo sastojke koje naručitelj odredi. Takvu funkciju imamo kod naručivanja pizze kod kuće - na web stranici pizzerija možete sami u potpunosti sastaviti pizzu.
    • "Pizza-pletenica". Feferoni su osnova ove pizze. Posebnost takve pizze je da se tijekom kuhanja plete u obliku pletenice, ostavljajući polovicu punjenja iznutra i izvana. Ova pizza je dosta rijetka i nećete je moći sresti u običnoj pizzeriji.
    • Pizza - rolice. Ili pizza "Puž". Opet potpuno neformatirana vrsta pizze. Pizza se radi po uobičajenim receptima, na vrlo tankom tijestu, a nakon kuhanja se mota u obliku rolada ili peciva. Ovu vrstu pizze zgodno je jesti u pokretu.
    • Prsten za pizzu. Ova pizza više liči na cupcake ili okruglu pitu. Peče se u obliku vijenca, nadjev je unutra. Podsjeća na Calzone pizzu, ali neobičnije. Kako sir ne bi iscurio, krajeve podloge lagano ugurajte prema unutra, a rupe začepite komadićima tijesta.
    • Pizza "Bajt". Ja to zovem i pizza za jedan zalogaj. Smislili smo ovu vrstu za porciono posluživanje. Jelo izgleda kao puno malih pečenih kuglica s nadjevom unutra. Opet, ova se pizza može nazvati sortom "Calzone", ali punjenje u "Bytes" može biti bilo koje, au "Calzoneu" su potrebni gljive i šunka.
    • Pizza "Vafli". Vrlo rijetka pizza, više prikladna za domaću kuhinju. Pripremljena u običnom pekaču za vafle, baza se ispostavlja vrlo hrskavom, a sočno punjenje čini takvu pizzu doista originalnom i ukusnom.
    • Najveća pizza ikada. Jedan restoran u Pittsburghu ima najveću pizzu na svijetu. Veličine je 90 x 135 cm i podijeljen je na 150 dijelova. Za pripremu takve pizze kuhari troše 9 kg brašna, 7 kg sira i 4 kg umaka. Cijena takve pizze je 99 dolara, a svatko je može naručiti.

Inače, 2013. godine najveća pizza na svijetu ušla je u Guinnessovu knjigu rekorda. Proizvedeno u Teksasu, SAD. Težina pizze bila je 45 kilograma, površina 46 četvornih metara, a promjer čak 230 centimetara. Na stvaranju ove pizze radio je tim od 8 kuhara koji su je pekli 2,5 sata.

I jedna pizza iz grada Norwooda postala je poznata. Promjer joj je bio čak 35 metara, zahvaljujući čemu je pizza dospjela i u Guinnessovu knjigu rekorda.

najduža pizza

U Izraelu je u studenom 2003. tim od 25 kuhara odlučio napraviti najdužu pizzu na svijetu. Kuhali su je više od jednog dana, ispekli su 100 metara pizze koju su sljedeći dan pojeli u centralnom parku.

A 2005. u Siriji kuhar je skuhao vrlo dugu pizzu u čast nekog muslimanskog praznika. Ovu pizzu jelo je 450 ljudi, a za izradu je bilo potrebno više od 200 kg sira.

najskuplja pizza

U gradu Agropoli kuhar Renato Viola priprema jednu neobičnu pizzu pod nazivom "Luj XIII". Posuda je standardne veličine, a cijena joj je više od 8 tisuća eura. U ovom receptu za pizzu koristi se domaća buffalo mozzarella, vrlo rijetka crvena sol MurrayRiver iz Austrije te najskuplji kavijar od jastoga, tune i jastoga. Cijeli nadjev se prelije skupim konjakom.

Još jedan kuhar po imenu Domenico Corolla osmislio je pizzu Royale 007 koju je prodao na aukciji za 4,2 tisuće dolara. Prihod od pizze donirao je dobrotvornim organizacijama. Pizza je bila promjera 30 cm i sadržavala je vrlo skupe sastojke: škotski dimljeni losos, jastog namočen u skupocjeni konjak, crni kavijar, meso divljači, balzamični ocat i umak od rajčice. Posebnost pizze je dekoracija u obliku jestivih tankih slojeva pravog 24 karatnog zlata.

U domaćoj kuhinji ne možete ograničiti svoju maštu i stvoriti doista jedinstvene vrste pizza. Na primjer, mnoge domaćice rade prilično dobro poznatu "pizzu na štapiću" za djecu od obične lepinje. Mnogi ljudi rade kolače za pizzu u raznim kalupima. Pizza se može napraviti na sve moguće načine, ali originalno talijansko jelo će i dalje biti omiljeno.

Različiti oblici pizza i njihove prednosti

Osim neobičnih nadjeva, naziva i vrsta, mogu postojati i potpuno različiti oblici pizza. Najpoznatija je, naravno, okrugla pizza. Okrugla pizza priprema se gotovo svugdje, a rijetko gdje ćete pronaći ukusnu pizzu drugačijeg oblika. Ali neke su pizzerije poznate po tome što prave pizze koje nisu tipične i nama nepoznate.

Ako vidite pizzu kvadratnog oblika, onda je pred vama najvjerojatnije sicilijanska pizza. "Sicilijanska" pizza priprema se s inćunima i od davnina se pravi obavezno četvrtasta.

Pizza pravokutnog oblika je rijetka, a najčešće se jelo ovog oblika priprema kod kuće, jer su tepsije pravokutne veličine, a nikada okrugle. Međutim, možete kuhati pizzu u tavi, a to će biti klasičan okrugli oblik.

Zatvorene pizze nazivaju se "Calzone". Uvijek koriste šunku i gljive, kao i dosta sira i umaka (ili majoneze). "Calzone" je u svakoj pizzeriji, a priprema se u obliku polumjeseca, potpuno obložen tijestom.

Šteta i dobrobiti pizze

Mnogi se raspravljaju je li pizza štetna za zdravlje? Uostalom, ovaj proizvod je u većini slučajeva visokokaloričan, pa čak i masan.

Najčešći sastojak pizze je rajčica. Prema talijanskim znanstvenicima, rajčice sadrže tvar bogatu antioksidansima - lipolin, zbog čega česta upotreba rajčice smanjuje vjerojatnost raka jednjaka za 59%. Osim lipokina, rajčice sadrže i veliku količinu glukoze, fruktoze i serotonina koji pridonose dobrom raspoloženju. Drugi glavni sastojak za pizzu je sir. Sirevi su izvori kalcija. Tijesto za pizzu se pravi od brašna koje sadrži pšenicu, mekinje i endosperm. Ove komponente imaju antioksidativna svojstva i pomažu tijelu u obrani od bakterija.

No, unatoč korisnim svojstvima proizvoda sadržanih u ovom jelu, obilna uporaba pizze još uvijek je prilično štetna. Pizza je bogata masnoćama, često sadrži puno dimljenog mesa i ljutih začina i prilično visok sadržaj kalorija. Šteta jelu može se značajno smanjiti ako tijekom kuhanja koristite niskokalorični sir, kobasice i mesne proizvode s niskim udjelom masti, smanjite upotrebu ljutih začina i dodajte više zdravog povrća i začinskog bilja.

Inače, vegetarijanske pizze puno su manje kalorične od mesnih. A u mnogim restoranima postoje dijetalne pizze, u čijoj se pripremi koriste sastojci s minimalnim udjelom masti i niskokalorični proizvodi. I maslinovo ulje, koje je uključeno u gotovo svaku pizzu, smatra se izvrsnim dijetalnim i vrlo zdravim proizvodom.

Nema povezanih postova.

Dobar dan!

Danas bih vam želio reći o najpoznatijim vrstama pizza.

Pizza- tradicionalni talijanski somun s raznim nadjevima. Pizza je oduvijek bila i jest vrlo popularna ne samo u Italiji, već iu cijelom svijetu. Ovo se jelo može nazvati internacionalnim. U našoj zemlji je omiljen i popularan.

Postoji mnogo vrsta ovog kolača, ali danas ću govoriti samo o najpoznatijima.

Najčešća i tradicionalna talijanska pizza "Margarita" (Pizza Margherita.



Sastoji se od:

- rajčice;

- talijanski sir - mozzarella;

- bosiljak;

- masline.

Zanimljiva je povijest ove pizze. Godine 1889. slavio se rođendan talijanske kraljice Margarite Savojske.

Stol je bio poslužen (pizza u bojama talijanske zastave: crvena (rajčica), bijela (mozzarella), zelena (bosiljak).

Kraljici se toliko svidjela pizza da je naredila da je nazovu u njezinu čast - Margherita.


Drugi najpopularniji Napolitanska pizza (Pizza Neapolitano)

Sastoji se od:

Parmezan;

Rajčica;

mozzarella;

bazilika,

Inćuni i origano.

Klasičan sastav i pizza capricciosa (Pizza Capricciosa) - rajčice, mozzarella, artičoke te zelene i crne masline.

Za ljubitelje sira postoji pizza koja se sastoji od samo jednog sira, tzv "Četiri sira" (Pizza ai quattro formaggi) . Za njegovu pripremu koriste se četiri različite vrste sira.


Najoriginalnije Pizza quattro stagioni- pizza "Četiri godišnja doba". Podijeljen je na četiri dijela. A svaki dio simbolizira određeno godišnje doba: proljeće, ljeto, jesen ili zimu.Proljeće su artičoke i masline, ljeto su crni papar i poznata talijanska kobasica - salama, jesen su rajčice i mozzarella sir (kao Margherita), a zima - kuhana jaja i gljive.


Puno vrsta pizza sa plodovima mora i raznim vrstama ribe: sa tunom ( Pizza al tonno), s plodovima mora ( Pizza ai frutti di mare).

Pizza je odavno postala sastavni dio međunarodne kulture - možda je izuzetno teško pronaći kutak na Zemlji gdje ne bi znali što je to (osim ako, naravno, ne idete u krajnost, navodeći kao primjer drevna afrička plemena) . Popularnost dotičnog jela dovela je do činjenice da je iznenaditi nekoga imenima poput "Margherita" ili "Napolitana" gotovo nerealno - svi znaju što je to i s čime se jede.

Ipak, zadržimo se kratko, samo na nekoliko minuta, na glavnim vrstama pizza (samo osvježimo pamćenje), a zatim prijeđimo na najzanimljivije - ideje neobičnog oblikovanja i posluživanja poznate hrane.

Dakle, vrste pizza. Prema vrsti tijesta, klasična pizza se može naći u dvije glavne verzije:

  • na tanko tijesto;
  • na velikom testu.

Općenito, ovdje je sve jasno i bez daljnjeg: prva opcija je hrskavija i ravnija, jasnije otkriva temu nadjeva, a druga ima čvrstu pahuljastu podlogu koja se sviđa ljubiteljima ukusnog tijesta. Obje vrste pizze uvijek imaju mnogo obožavatelja, a kada kuhaju (naručuju) ovo jelo za veliku tvrtku, pokušavaju ne zaboraviti ni na jedno ni na drugo.

Zasebno je vrijedno spomenuti takvu vrstu pizze kao pizza calzone., svima nama poznati umak od rajčice, sir, naresci i bilo koje druge namirnice po vlastitom ukusu, koje se ne peku na otvorenoj okrugloj podlozi, već “skrivene” u “džepu”. Za pripremu calzona koristi se isto tijesto od kvasca, koje se prvo uvalja u okrugli komadić. Sav potreban nadjev se položi na jednu polovicu, prekrije drugom polovicom, rubovi se stegnu. Takva se pizza peče malo duže, ali kao rezultat dobivate prilično impresivnu veličinu "pita", unutar koje se nalazi viskozni sir, sočno meso, ukusni umak i hrpa drugih pogodnosti.

Pa ipak, većina pizza koje se poslužuju u velikim i malim restoranima, kafićima i kafićima, restoranima i ugostiteljskim objektima, u kuhinji kod kuće iu specijaliziranim pizzerijama, zove se, ma koliko banalno, samo pizza - s jednim ili drugim. preljev. Istina, postoje standardne opcije koje vrijedi zapamtiti kada govorimo o klasifikaciji ovog uobičajenog jela.

Poznate vrste pizza


Neobične vrste pizza

Raž za pizzu

Ova ukusna ljepotica temelji se na poznatoj pizzi Pepperoni - začinjenoj, gorućoj kobasici i viskoznom siru, međutim, nadjev se, naravno, može promijeniti po vlastitom nahođenju.

Upute za kuhanje:

Tijesto za pizzu razvaljajte na radnoj površini u pravokutnik dimenzija cca 20x30 cm.Nadjev poslažite u traku duž duže stranice pravokutnika,ostavite oko 7cm širokog neuhvaćenog tijesta s obje strane.Tijesto izrežite na poprečne trake uzastopce na obje strane, zaustavljajući se tamo gdje počinje punjenje. Omotajte trakice preko nadjeva naizmjenično s jedne, pa s druge strane, ponavljajte dok ne “ispletete” pletenicu duž cijele dužine pizze. Odozgo pospite sirom i po želji ukrasite ploškama feferona. Pecite u pećnici kao običnu pizzu do kraja.

Pizza kroasani ili pizza bagels

Ovo je originalan način posluživanja pizze na porcije, koja se može koristiti kao toplo predjelo, a ne kao glavno jelo.

Upute za kuhanje:

Da biste napravili pizzu na ovaj način, razvaljajte svoj omiljeni recept u okrugli komad malog promjera, a zatim ga izrežite na trokutaste segmente (obično 16 komada). Širi kraj svakog komada (baza trokuta) namažite nekim nadjevom po svom izboru (npr. umak od rajčice, masline, feferoni, mozzarella), a zatim zarolajte trokute u bagele, počevši od šireg kraja prema oštrom kutak. Stavite dobivene "kroasane" na lim za pečenje i pecite dok ne budu kuhani. Po želji vrh peciva može se lagano posuti tvrdim sirom.


pizza rolice

Vrlo brz, praktičan i originalan način za pripremu toplog predjela uz malo ili nimalo truda. Ova vrsta kalupa za pizzu često se naziva "pužići" - očito, zbog načina na koji se tijesto mota. No, bez obzira na naziv, izlaze apsolutno šarmantne mini-pizze, čijoj je konzumaciji u ludim količinama jednostavno nerealno odoljeti.

Upute za kuhanje:

Tijesto za pizzu, kupljeno u trgovini ili kuhano kod kuće prema vašem omiljenom receptu, razvaljajte u pravokutni sloj. Podmažite ga umakom od rajčice, ravnomjerno pospite sitno nasjeckanim mesnim proizvodima. Možete dodati malo začinskog bilja, maslina, gljiva, kukuruza šećerca i drugih sastojaka po ukusu. Odozgo pospite naribani sir, pa tijesto zarolajte u roladu po dužoj strani pravokutnika. Stavite u zamrzivač na pola sata – nakon toga će vam biti lakše rezati roladu na komade. Sirove "pužiće" raširite na lim obložen papirom za pečenje ili silikonskom podlogom (sir će teći na lim i ako ga ne prekrijete pergamentom ili silikonom, pizza će se dobro zalijepiti). Pecite do kraja.


Poznati Pizza Cone ili kornet za pizzu

Ova vrsta je popularna, možda, na svim mjestima gdje se pizza poštuje i jede često i sa zadovoljstvom. Rogovi za pizzu osvojili su posebnu ljubav na prepunim mjestima - zabavnim centrima, zabavnim parkovima, stadionima i drugim događanjima gdje obično hodaju, šeću i uživaju u uličnoj hrani: prikladno je držati takav zalogaj u rukama i jesti bez prljanja.

Kažu da je autorstvo ovog izuma Talijan Marco Piva - umjetnik i arhitekt, voli pizzu i jede je što je češće moguće. Kako bi bilo zgodno nešto prigristi u hodu, bez straha od mrlja na poslovnom odijelu ili masnoće na rukama rukujući se s partnerom, ljubitelj pizze smislio je tako originalan način pripreme popularnog jela.

Upute za kuhanje:

U nedostatku posebnih oblika-mlaznica za pečenje, potrebno je unaprijed pripremiti osnovu na kojoj će se peći kornet za pizzu. Za to izrežite krugove od kartona i papira za pečenje (u jednakim količinama), prerežite ih na pola. Na karton stavimo pergament i svaki polukrug savijemo u stožac, pričvrstimo klamericom ili spajalicom (dolje karton, gore papir za pečenje). Baza je spremna.

Sastojke za nadjev izrežite, izribajte i pomiješajte u jednoj posudi. Gotovo tijesto za pizzu pretvorimo u jedan dugačak i ne baš debeo snop (za praktičnost - 2, 3, 5 snopova).

Svaki temeljni stožac omotamo snopom tijesta u jednom sloju, stavimo ga na lim za pečenje i pečemo dok nije gotovo pečeno. Skinemo rogove s kartona, stavimo ih u čaše. Svaki rog iznutra namažite umakom od rajčice i napunite nadjevom. Po želji pospite dodatnim ribanim sirom. Čaše s rogovima stavimo na lim za pečenje, sakrijemo lim za pečenje u vruću pećnicu. Pizzu pečemo na visokoj temperaturi (200-220 stupnjeva) još 5-10 minuta - sir bi se trebao otopiti, ali pritom pazite da tijesto ne zagori.

Jednostavan prsten za pizzu

Prikladan način za oblikovanje prstena ili vijenca, koji nije povezan sa složenim manipulacijama. Samo poslažite, samo zamotajte, samo poslužite. I uživajte, naravno!

Upute za kuhanje:

Gotovo tijesto za pizzu razvaljajte u pravokutni sloj i izrežite na kvadrate srednje veličine. Raširite dobivene praznine na list pergamentnog papira u krug, ostavljajući prazan prostor u sredini. Podmažite umakom, rasporedite nadjev, pospite sirom. Preostale rubove tijesta presavijte prema unutra, oblikujući prsten. Pecite dok ne bude kuhano, uživajte u ukusnoj i lijepoj pizzi.

Pizza Bite ili pizza na jedan zalogaj

Ovo je još jedna vrlo popularna vrsta pizze, dizajnirana za porcionirano i udobno posluživanje. Topli zalogaj za cijelu obitelj, ugodna poslastica za prijatelje, zgodan zalogaj u prirodi.

Upute za kuhanje:

Gotovo tijesto za pizzu podijelite na male loptice veličine oraha. Za točniju i ljepšu izvedbu koristite kuhinjsku vagu - pomoći će vam da podijelite tijesto na komade jednake veličine. Svaku od dobivenih praznina razvaljajte valjkom u krug malog promjera, namažite umakom od rajčice. Na sredinu stavite malo nadjeva - gljive, šunku, masline, luk, začinsko bilje, pospite naribanim sirom. Skupite rubove okrugle podloge u jednoj točki, dobro stisnite, oblikujući loptu. Stavite sve kuglice u posudu za pečenje čvrsto jednu uz drugu i šavovima prema dolje. Po želji pospite parmezanom ili nekim drugim tvrdim sirom. Pecite pizzu u pećnici kao i obično.

pizza vafli

Strogo govoreći, ovo više nije nikakva pizza, no ideja je toliko zanimljiva da je nemoguće šutjeti. Ovaj način pripreme poznatog jela zainteresirati će vlasnike električnih glačala za vafle - zahvaljujući jednostavnom kuhinjskom uređaju dobiva se nevjerojatno ukusan zalogaj: hrskav, sočan, neobičan.

Upute za kuhanje:

Gotovo tijesto za pizzu razvaljajte u sloj, izrežite okrugle praznine čašom. Polovicu namažite umakom od rajčice, u sredinu stavite sitno nasjeckani nadjev, pospite sirom. Pokrijte drugim krugom, lagano stisnite oko rubova. Pecite pizzu u električnom pekaču za vafle prema uputama za uporabu.

Ideje za neobičnu pripremu pizze nisu ograničene na opisane opcije. "Pizza na štapiću" (kao lizalica ili "chupa-chups") vrlo je popularna među djecom, mnoge domaćice često pribjegavaju "brzinskoj" pizzi pripremljenoj na bazi gotove lepinje. Pizzu možete kuhati u obliku štapića od lisnatog tijesta uvijenih u spirale, možete se "igrati" s kalupima za kolače ili muffine, nazivajući dobiveno jelo pizza cupcakes. Ipak, ono što je najvažnije razumjeti i usvojiti je hrabrost za ostvarenje fantazija. Nemojte se bojati smisliti nešto novo, nemojte oklijevati, razmišljajući o tome je li moguće riskirati i ostvariti ideju. Zahvaljujući ljudima poput vas rađaju se nove i nove ideje starog jela.

Zadnja izmjena: 24.11.2018

Očito, i nije čudno da možete organizirati odmor za jedan obrok. Nakon odlaska na ručak u Osteria Francescana ili večeru u The French Laundry šest mjeseci prije, odlaska na izlete u Rimini ili dolinu Napa, da ne spominjemo letove i hotelske rezervacije koje odgovaraju rezervaciji. Ali kad je u pitanju dobra pizza, nema potrebe biti tako strastven dabar.

Gdje je nekada postojala samo jedna prava destinacija za pizzu - Napulj, rodno mjesto ove božanstvene hrane. Sada postoje pristojne pizzerije na drva u svakom kutku planeta, zahvaljujući pizzaioli dijaspori, čije znanje o tijestu može sezati do princeze Margherite. Sada posvuda razasuti od Melbournea do Madrida, ovi čistunci opsjednuti su najfinijim brašnom, rajčicama i ručno vučenom fior di latte (mocarelom od kravljeg mlijeka), što znači da se neke od najljepših kriški lave ne nalaze nigdje u blizini padina Vezuva.

I, naravno, s ovim najdemokratskijim iskustvom objedovanja, nema velike razlike u cijeni između tipične franšize na Main Streetu u kojoj ste proslavili svoj 10. rođendan i najbolje od svih njih. Razlika je obično u redu. Ali za sljedećih osam mjesta, gdje živi najbolja pizza na svijetu.

L'antica Pizzeria da Michele, London

Jednom davno u dobro postavljenom primjerku “Jedite. Moliti. Ljubav" jedini način da pojedete najpoznatiju pizzu na planeti je da uskočite na let za Napulj (to je u redu, ili za Rim). Sada je za stanovnike Londona relativno lak zadatak uskočiti u autobus 73 za Stoke Newdington, gdje je obitelj Condorro otvorila svoje četvrto prodajno mjesto iz Da Michelea. Napuljska podružnica otvorena je 1870. godine i zahvaljujući Juliji Roberts postala je svojevrsno turističko odredište. Flegrejska polja se, naravno, ne mogu usporediti na fior di latte frontu. Čistokrvna je, bez modifikacija, napuljska pizza. Osim toga, u Londonu je.

Što naručiti: Vlasnik Michel Condurro navodno je bio u iskušenju dodati treću opciju tradicionalnom jelovniku s dvije pizze londonskog restorana, ali je odustao. Margarita je očito izvrsna, ali probajte marinaru: rajčicu pečenu na drva, origano i češnjak.

Standard, Berlin

"Ozbiljna pizza", uzvikuje logotip Standarda, koristan kontra pretpostavci da je pizzaiola Alessandra Leonardija običan "mlin", kao što ime sugerira. Ova pizzerija nalazi se u buržoaskoj četvrti na periferiji Mitte. Prije tri godine otkrio ju je Austrijanac Florian Schramm. Pizze Leonardija, diplomiranog službenog udruženja pizzeria Akademije u Napulju, već su najbolje u gradu. Jelovnik prepun klasičnih debelih kora otvara naslov Oaze "Ne gledaj ljutito" kao ohrabrenje da ne ide lako.

Što naručiti: Standard radi Napoli stvar. Margherita i marinara dominiraju jelovnikom, zajedno s uvezenim talijanskim sastojcima kao što su pecorino i salame napoli. Ali ako želite nakloniti svom okruženju, otvorite svoja vrata za Taste of Brandenburg, bijelu pizzu prelivenu svinjskom kobasicom, krumpirom i svježim ružmarinom. Das gute Zeug (dobra stvar).

Roberta's, Brooklyn

Prije nego što je ovo mjesto postalo poznato kao najbučnija pizzerija u New Yorku, možda ste vidjeli Marnie kako tamo jede u drugoj sezoni Djevojaka. Bilo bi lako promašiti Robertina poznata crvena vrata. Zapravo i jest. Izvana, restoran Carla Mirarce izgleda dovoljno bezazleno, ali iznutra je prostrano čudo vrijedno više milijuna dolara s ogromnom talijanskom uvezenom peći za pizzu na drva (koja je nekada bila kombinirana s grijanjem restorana) i radio postajom. Mirarki nudi cjeloviti jelovnik koji je izrastao oko pizze, predvođen delikatno pripremljenim jelima od povrća. Sjetite se cikle na žaru i svježeg savojskog kupusa.

Što naručiti: Roberta's je all inclusive restoran prerušen u mješavinu piva i pizze. Vrlo je jednostavno. Naručite margaritu od 12 inča i uživajte u proizvodu s vlažnom sredinom napuljske pite i tvrdom korom pizze New York. Spojite ga s jednim od 14 narančastih vina (tko je znao?). Ako ne možete izdržati u redu, uvijek postoji pult za van.

Pizzeria Popolare, Pariz

Pariz se može pohvaliti s mnogo dobrih stvari, ali rijetko je jeftino mjesto za probati dobru talijansku hranu. Pizzeria Popolare, kao što i samo ime govori, čula je pjevanje i ponudu autentične napuljske pite, autentične napuljske cijene. Štoviše, budući da je ovo Francuska, unatoč uvezenim talijanskim sastojcima, nema potrebe pokleknuti pred talijanskim diktatom tijesta. Sa sjedištem u drugom arondismanu, Popolare je jedna od mnogih začinjenih, ali skromnih tratorija u glavnom gradu Francuske iz novopridošlice The Big Mamma Group.

Što naručiti: kušajte najskuplju stavku na meniju pizza, dupli tartuf, koji se miješa fior di latte s pariškim gljivama, parmezanom, svježim tartufima i kremom od tartufa.

Pepe u Grani, Caiazzo

Va 'fa Napoli! (Idi u Napulj). Točnije, u Caiazzu, sjeverno od drevnog grada, gdje Franco Pepe uzgaja sve sastojke nekoliko kilometara od svog restorana. On fermentira tijesto 72-96 sati - mnogo duže od većine kuhara. A rezultat je nevjerojatna pita koja je Pepe In Grani osigurala nagradu za najbolju pizzeriju u Italiji (i najpopularnijeg kandidata za Gdje jesti pizzu). Iz tih razloga, dođite ranije (mislim na britansko vrijeme) kako biste izbili iz reda. G. Pepe napravi 500 pizza dnevno (ručno, ni manje ni više), a kad one odu, više ih nema.

Što naručiti: Pepe nije obožavatelj čistoće. Njegov jelovnik uključuje sastojke od konzervirane hrane do inćuna. U duhu minorne invencije kušajte njegovu margherita sbagliatu (pogrešno napravljena margarita), namaz od pirea od rajčice i regeneraciju bosiljka na tijestu od mozzarelle.

Pizzeria Beddia, Philadelphia

Pepe može napraviti 500 pizza dnevno, no vlasnik pizzerije koja je prozvana najboljom u SAD-u daleko je škrtiji. Joe Beddia napravi samo 40 pita dnevno i ne planira napraviti više. 2013. otvorio je prostor za teretanu fitown i od tada buka ne prestaje. Uzima tijesto koje je fermentiralo 36 sati, rastegnuto na oko 16 inča, miješa ga s konzerviranim umakom od krumpira New Jersey, peče ga 10 minuta (umjesto uobičajenog napuljskog pečenja od 90 sekundi), zatim ga prelije sušenim origanom i strugotinama. goudy sir proizveden na farmi mliječnih proizvoda u južnoj središnjoj Pennsylvaniji, plus malo maslinovog ulja.

Što naručiti: Beddia svoju marinara pizzu od inćuna priprema s filetima Agostino Recca donesenim sa Sicilije. Izlome se i dodaju u pizzu nakon kuhanja, malo preko sira.

Braz, Sao Paulo

Sao Paulo svoju pizzu shvaća jednako ozbiljno kao i izvan Italije, čak iu New Yorku. Zahvaljujući ogromnoj populaciji talijanskih potomaka, u São Paulu ima pet puta više "Talijana" nego u Napulju. Godišnji Dan pizze koji se obilježava 10. srpnja daje vam predodžbu o tome koliko je popularna u gradu. Nedjelja je veliki obiteljski dan pizze u Sao Paulu, gdje njegovih 6000 pizzerija u susjedstvu napadaju gladne brazilske obitelji željne ogromnih tankih pita koje se nalaze na mjestima kao što je Bráz, koji će poslužiti tisuće pizza iz svojih drvenih plamenika.

Što naručiti: Braz pizza. Brazilci su svoje usvojeno jelo stavili na svoj način. Razmislite o kukuruzu i krem ​​siru Catupiry. Pizza s potpisom je jednostavna, ali posebna. Preliven je narezanim tikvicama, češnjakom i maslinama te preliven mozzarellom i parmezanom.

Ne morate tečno govoriti danski da biste preveli ime elegantnog restorana Nørrebro chefa Christiana Puglisija. On može napraviti najbolje tijesto za pizzu u Kopenhagenu, ali u Baestu je zvijer kralj. Kolačići se izrađuju u kući od nekih od najboljih danskih svinja, a poslužuju se uz domaći sir, a oba se nalaze na kratkom, ali veličanstvenom jelovniku pizze Baest, koji sadrži mješavinu lokalnog i talijanskog brašna.

Što naručiti: Puglisi je bivši član Nome, restorana koji je redefinirao dansku kuhinju. To znači da, iako su margarite na jelovniku, možete vidjeti utjecaj Nominog osnivača, Renéa Redzepija, u nekim jelima - posebice pizzi broj šest, koja je napravljena od stracciatella vlastitog mekog sira i prelivena bukovačama i koprivom.