nadutost 

Burbot riba kako kuhati. Burbot prženi

Burbot je iznenađujuće vrlo ukusna riba koja praktički nema kostiju. Kuhanje je vrlo jednostavno, ali postoje pritužbe na neugodan okus jela. To je zbog činjenice da sve domaćice ne znaju kako pravilno kuhati burbot. Sve je zbog njegove kože. Stoga, da biste ukusno skuhali burbot, samo ga trebate oguliti s kože.

Vrlo je važno da riba koju koristite za kuhanje bude svježa. Posebno su ukusna takva jela od čička: trostruka riblja juha, pite od čička, pita, mesne okruglice, prženi čičak, kao i pečeni i pirjani čičak. U članku nudimo mnogo različitih opcija za ono što se može pripremiti od burbota.

Da bi vaš kuhani burbot bio ukusan, svakako morate ukloniti kožu s njega. I to ne ljuske, nego kožu. Da bi se to učinilo, na glavi se napravi rez i uz pomoć kliješta (koja su poput kliješta) skine se koža zajedno s ljuskama. Dobiveni file najprije treba natrljati solju, a zatim staviti u hladnjak na 15-20 minuta. Nakon toga možete sigurno nastaviti s pripremom svih vrsta jela.

Ako se odlučite pržiti burbot, onda morate znati da ga prvo morate uvaljati u škrob, a tek onda u brašno. Stvar je u tome što škrob stvara jaku koricu koja će spriječiti da se meso raširi u tavi. Inače ćete dobiti nešto što izgleda kao kaša.

Burbot prženi

Sastojci:

  • 0,5 kg burbot
  • 1,5 sv. žlice škroba
  • Peršin
  • Mljeveni crni papar i sol po ukusu i želji
  • 1,5 sv. žlice brašna
  • Biljno ulje za tavu

Način pripreme: Nasjeckane komade fileta čička pospite paprom, posolite i pohajte prvo u škrobu, a zatim u brašnu. Komade stavljamo u tavu s ugrijanim uljem i pržimo s obje strane dok se ne pojavi zlatna korica. Ribu poslužimo s malo ulja i prilogom od krumpira (prikladni su i pečeni i kuhani).

Burbot pirjan s krastavcima i gljivama

Sastojci:

  • 1 kg fileta burbota
  • 2 žlice. žlice biljnog ulja
  • 8 kom. sušene gljive
  • 1 kiseli krastavac
  • 3 srednje glavice luka
  • 6 krumpira
  • 250 ml suhog bijelog vina (od grožđa)
  • Peršin
  • Sol, crni papar po ukusu
  • 3 umjetnost žlice brašna
  • 1 šalica riblje juhe
  • 3 umjetnost žlice maslaca

Način kuhanja:

Komade filea izrezane na porcije uvaljati u brašno i pržiti dok nisu napola kuhani. Popržite luk i pola stavite na dno lonca. Na vrh rasporedimo komade ribe i ponovno zaspemo slojem luka, ali s kuhanim i prženim gljivama. Dodati poširane krastavce. Narežite ih na tanke ploške. Dobivenu smjesu prelijte uljem, vinom i juhom. Pirjati na laganoj vatri dok ne bude gotovo. Jelo poslužite tako da ga zalijete sokom u kojem se pirjala riba i posipate sitno nasjeckanim peršinom ili drugim začinskim biljem po ukusu.

Pečeni burbot

Sastojci:

  • 600 g fileta burbota
  • 1 sv. žlica brašna
  • 120 g bajatih mrvica (od bijelog kruha)
  • 2 sirova proteina
  • Sol i začini po ukusu
  • 100 g biljnog ulja

Način kuhanja: Prije kuhanja burbot u pećnici, izrezati na male komadiće (oko 5 po porciji), posoliti i popapriti. Zasebno sjedinimo proteine ​​sa suncokretovim uljem, a mrvice bijelog kruha utrljamo na grubo ribež. Ribu uvaljajte u brašno, navlažite u proteinsku smjesu i umočite u krušne mrvice. Zatim rasporedite u pleh i pecite u zagrijanoj pećnici. Pečenog burbota poslužite na vrućem jelu s prženim krumpirom i sokom od rajčice u posudi za umak.

Burbot kotleti

Vrijedno je napomenuti da možete kuhati kotlete od burbota čak i u nedostatku mlina za meso. Dovoljno je samo fino ostrugati meso s kralježnice i glavni sastojak je spreman. Ali ipak, ako imate potrebnu opremu, bolje je koristiti bilo koji mlin, bilo da je to mješalica ili mlin za meso.

Sastojci:

  • 800 g fileta burbota
  • 1 šalica riže
  • 4 žlice. žlice mlijeka
  • pola čaše bijelog umaka
  • Začini i sol po ukusu
  • Luk

Način kuhanja: Za početak, riblji file mora se pomicati kroz mlin za meso zajedno sa svježim lukom. Zatim dodajte kuhanu rižu, mlijeko i promiješajte. Od mljevenog mesa oblikujte kotlete u obliku, zatim uvaljajte u brašno i pržite dok se ne stvori ukusna zlatna korica. Već pržene kotlete prelijte bijelim umakom i pirjajte 5-10 minuta. Napomena: ako vam se smjesa lijepi za ruke prilikom oblikovanja kotleta, tada joj možete dodati sirovo jaje i malo krušnih mrvica.

Rybnik ili burbot pita

Sastojci:

  • 500 g fileta burbota
  • 1 sv. žlica brašna
  • pola čaše kuhane riže
  • 3 umjetnost žlice biljnog ulja
  • 2 srednje glavice luka
  • 500 g tijesta od kvasca
  • Sol i mljeveni papar po ukusu
  • Peršin
  • 2 tvrdo kuhana jaja

Način kuhanja:

Već očišćen od kostiju i kože filet se stavi u lonac i dinsta na laganoj vatri. Pokrijte sadržaj poklopcem i povremeno protresite. Zatim ocijedimo juhu (kasnije će nam dobro doći) i uz pomoć noža izrežemo ribu na ne baš male komade. Luk narežite na sitne kockice i propirjajte na tavi dok ne porumeni. Dodajte mu brašno i ulijte malo juhe od ribe. Rezultat bi trebao biti gusti umak s lukom. Pomiješajte ribu, umak od luka, rižu, mljeveni crni papar, sol, peršin i ne grubo nasjeckana jaja. Ovo će biti nadjev naše pite. Dizano tijesto podijelite na dva jednaka dijela. Svaki od 89sy0shts7ingsh ih razvaljamo zasebno. Na prvi list staviti nadjev i prekriti ga drugim listom. Čvrsto stisnemo rubove posude za ribu. Kolač ostaviti da odstoji 20ak minuta na sobnoj temperaturi. Zatim po želji vrh pite premažite razmućenim jajetom. Kolač se peče u pećnici 35 - 40 minuta. Postavite temperaturu na 200 - 220 stupnjeva. Kad je spremna, pitu premažite otopljenim maslacem.

Sada znate puno ukusnih, i što je najvažnije, zdravih recepata za kuhanje burbot ribe. Samo onima koji ne znaju ovaj zadatak izgleda težak, dapače, jela od fileta rička vrlo su jednostavna za pripremu. Slijedeći preporuke i striktno slijedeći naše recepte, zasigurno ćete dobiti vrlo ukusnu poslasticu za cijelu obitelj. Želimo vam dobar tek!

Burbot (recepti s takvom komponentom detaljno su navedeni u nastavku) je (slatkovodni) koji je cijenjen zbog svog hranjivog mesa i odsutnosti malih kostiju. Također treba napomenuti da je jetra ovog stanovnika rijeke vrlo popularna u kuhanju. Međutim, danas ćemo razmotriti samo ona jela od burbota, čiji recepti preporučuju korištenje samo fileta.

Ukusno i bogato uho

Svaki ljubitelj ribolova ima svoj način pripreme ove juhe. Ali ako ste jedan od onih koji ne love ribu, onda možete napraviti ukusno i bogato prvo jelo od burbota prema receptu opisanom u nastavku. Za ovo će vam trebati:

  • svježi burbot - 1;
  • mrkva nije jako velika - 2 kom .;
  • biljno ulje bez mirisa - 3 velike žlice;
  • gorki luk - 2 glave;
  • klinčići, cimet, fina sol - dodajte po volji i okusu;
  • Madeira - 1/3 fasetirane čaše.

Priprema sastojaka

Burbot (recepti s takvom ribom uvijek su jednostavni) priprema se vrlo brzo i jednostavno. S tim u vezi, uho se može napraviti od njega iu zemlji, i na pješačenju, i na običnoj rekreaciji na otvorenom. Ali prije toga, svježe ulovljeni proizvod treba pažljivo obraditi. Da biste to učinili, potrebno ga je očistiti od ljuski, odrezati sve peraje, glavu i rep, a zatim izvaditi utrobu i nasjeckati na komade debljine do 4 centimetra.

Ako dodatno koristite povrće i začine za kuhanje riblje juhe, onda ćete sigurno dobiti ukusan i mirisan burbot. Recepti za prvo jelo obično uključuju mrkvu i luk. Nismo odstupili od standarda i otkupili smo i ovo povrće. Treba ih oprati, a zatim izrezati na ne baš debele krugove i kolutove.

Toplinska obrada

Da biste pripremili riblju juhu od burbota, trebate uzeti veliki lonac, napuniti ga 2/3 vodom, a zatim dodati nasjeckanu mrkvu i staviti na vatru. Dok se povrće kuha, potrebno je pirjati luk. Potrebno ga je staviti u tavu, aromatiziranu biljnim uljem, klinčićima i cimetom, a zatim lagano pržiti (dok ne postane prozirna). Nakon što mrkva malo omekša, u juhu stavite komade ribe i zaprženi luk. U ovom sastavu, preporučljivo je kuhati sastojke na laganoj vatri pola sata. Za to vrijeme riba bi trebala postati potpuno mekana. Na kraju je u juhu potrebno uliti madeiru, a zatim sve dobro promiješati, skinuti sa štednjaka, rasporediti na tanjure i posuti nasjeckanim začinskim biljem.

Burbot kotleti: recepti za kuhanje

Meso takve ribe najprikladnije je za kuhanje mesnih okruglica.

To je zbog činjenice da je sočan, mastan i bez sitnih kostiju. Za pripremu predstavljenog jela potrebni su nam sljedeći sastojci:

  • burbot file - oko 1 kg;
  • pšenični kruh - 250 g;
  • masna krema - 200 ml;
  • slatke žarulje - 2 kom .;
  • crni piment, kuhinjska sol - dodajte mljevenom mesu po ukusu;
  • veliko jaje - 1 kom .;
  • biljno ulje - za prženje;
  • pšenično brašno, a bolje krušne mrvice - za valjanje kotleta.

Priprema baze

Recepti koji uvijek uključuju samo jednostavne i pristupačne sastojke, često se koriste za izradu mesnih okruglica. U takvoj ribi nema malih kostiju, kao u drugim vrstama obitelji bakalara, zbog kojih je tako visoko cijenjena.

Prije nego počnete pržiti gotove proizvode, treba ih pravilno oblikovati. Da biste to učinili, morate uzeti staviti ga u zdjelu i potpuno potopiti u gustom vrhnju. Nakon toga je potrebno oguliti luk i nasjeckati ga zajedno s filetom burbota u stroju za mljevenje mesa. Zatim u jednoj zdjeli pomiješajte omekšali pšenični kruh, mljevenu ribu, tučeno jaje, sol i crni papar, a zatim ih dobro izmiješajte dok se ne dobije masa homogene konzistencije.

Oblikovanje proizvoda i pečenje

Nakon što je podloga za kotlete spremna, potrebno ju je pokupiti u količini od dvije velike žlice, a zatim uvaljati u kuglu, malo spljoštiti i uvaljati u pšenično brašno ili krušne mrvice. Zatim morate snažno zagrijati biljno ulje u tavi i položiti nekoliko formiranih proizvoda. Treba ih pržiti s obje strane dok se ne pojavi crvenkasta korica. Nakon obavljenih radnji, gotovi kotleti moraju se staviti na papirnate salvete, čime se uklanja višak masnoće. Poslužite takvo jelo za stol, po mogućnosti vruće, zajedno s tjesteninom.

Prženi burbot: recept

Prženje takve ribe je užitak, jer se priprema za samo 25-35 minuta.

Dakle, za takvo jelo možda će nam trebati sljedeći sastojci:

  • kuhinjska sol srednje veličine i piment mljeveni papar - dodati po ukusu;
  • svježi ili smrznuti burbot - 4-5 kom .;
  • rafinirano biljno ulje - za prženje;
  • pšenično brašno bilo kojeg razreda - za valjanje proizvoda.

Liječenje

Prije prženja ribe, mora se obraditi. Da biste to učinili, potreban vam je svježi ili smrznuti burbot. Potrebno mu je odrezati sve peraje, glavu i rep, odstraniti unutrašnjost, a zatim temeljito isprati. Zatim je proizvod potrebno nasjeckati na porcije debljine do 4 centimetra i dobro začiniti solju i paprom.

Prženje proizvoda u tavi

Nakon obrade ribe, morate je sa svih strana uvaljati u pšenično brašno, a zatim odmah početi pržiti. Da biste to učinili, uzmite tavu, u nju ulijte ulje i jako ga zagrijte. Kad se iz biljne masti počne lagano dimiti, u nju stavite komadiće burbota. Pržite ovaj proizvod s obje strane do zlatno smeđe i hrskave boje.

Pravilno posluživanje za stol

Kao što vidite, jela od ribe kao što je burbot (recepti su prikazani gore) pripremaju se vrlo brzo, a ispadaju nevjerojatno ukusna i zadovoljavajuća. Nakon što se ovaj proizvod ispeče u tavi, treba ga staviti na tanjur za posluživanje, a pored staviti neki prilog (pire krumpir s umakom, tjesteninu, špagete, heljdinu kašu i sl.). Osim toga, takvoj je ribi preporučljivo dati pšenični kruh i svježu salatu od krastavaca i vrhnja. Uživajte u jelu!

Za razliku od tipičnih stanovnika rijeka i jezera, u njemu ima prilično malo kostiju. Njegov file ima okus po masnoj pastrvi. Stoga se riba pjegave boje često koristi u pripremi pita, jer sok vrlo dobro natapa tijesto. Burbot je također dobar u takozvanom "Triple Ear". Jetra ove ribe je povećana, a od nje se može pripremiti nevjerojatno ukusna pašteta. Ako naiđete na kavijar, nemojte žuriti da ga bacite - možete skuhati dobar zalogaj.

Nakon što ste odlučili kako kuhati burbot, morate ga rezati u skladu s tim. Ako je riba mlada i mala, očistimo je od krljušti. Ako je burbot već star, koža mu je gruba i bit će loše žvakana, a meso u takvoj ljusci neće se dobro ispeći. Stoga ima smisla ne zamarati se čišćenjem ljuski, već potpuno ukloniti kožu s lešine. To se radi jednostavno. Napravimo rez na glavi, skinemo kožu i skupimo je kao čarapu. Zatim prerežemo trbuh, izvadimo jetru i (ako imate sreće) kavijar, ostatak iznutrica bacimo. Peraje i rep također idu u kantu. Ako imate posla sa smrznutim fileom, trebate ga prebaciti iz zamrzivača na donju policu hladnjaka.

Pa, sad ćemo razmisliti, Burbot je vrlo ukusan ako ga ispečete u pećnici. Osim toga, ovo je najlakši i najbrži način. Ako su gosti već na pragu, bez ovog recepta ne možete. Luk i veliku rajčicu narežemo na tanke krugove, sitno nasjeckamo kopar i peršin. Smjesu povrća posolite i popaprite, u nju iscijedite sok od pola limuna. Pripremljeni trup burbota iznutra i izvana natrljamo solju i paprom, namažemo biljnim uljem. U trbušnicu stavljamo nekoliko žlica.Lim za pečenje obložimo komadom folije. Na to rasporedimo polovicu preostale mješavine povrća. Na ovaj jastuk stavljamo našu ribu na bačvu. Na vrh stavite preostalo povrće. Zamotamo foliju u omotnicu. Nemojte stezati ribu čvrsto - tijekom pečenja treba slobodno cirkulirati sokove i mirise. Kako kuhati burbot u pećnici? Lim za pečenje samo gurnite u pećnicu zagrijanu na 180°C i držite ga tamo oko 40 minuta. Četvrt sata prije potpunog kuhanja, pažljivo otvorite foliju tako da riba porumeni.

Možete jednostavno uvaljati komade filea u brašno i pržiti u biljnom ulju. Ali ako želite poslužiti ribu na svečanom stolu i razmišljate kako skuhati ukusnu burbotu, malo zakomplicirajmo zadatak i ispecimo je u tijestu. Da biste to učinili, ispasirajte dvije glavice luka u blenderu. Dodajte tamo 2 sirova jaja i 2 žlice kiselog vrhnja. Promiješajte i počnite dodavati brašno. Njegovu količinu određujemo na oko - tijesto bi trebalo izaći poput palačinki - umjereno gusto. Pripremljene komade filea poprskajte limunovim sokom, umočite u tijesto i pržite s obje strane na suncokretovom ulju.

Drugi način kuhanja burbota je pirjanje u kiselom vrhnju. Komade fileta najprije panirajte u brašnu pomiješanom sa soli i paprom i pržite dok ne porumene. Stavite ribu na tanjur. U tavu staviti sitno nasjeckani luk i naribanu mrkvu, prodinstati na ulju. Ulijte kiselo vrhnje i kuhajte oko pet minuta na laganoj vatri. Zatim u umak stavimo komade ribe i pirjamo ispod poklopca 10 minuta.

Burbot se smatra vrlo korisnom ribom. Meso mu je bogato mnogim vrijednim vitaminima i mineralima. Vjeruje se da redovita konzumacija ove ribe smanjuje rizik od srčanog i moždanog udara. Stoga bi svaka domaćica koja brine o zdravlju svoje rodbine trebala povremeno poslužiti jela pripremljena od nje na stolu. Nakon čitanja današnje publikacije, naučit ćete kako rezati burbot i kako ga pržiti.

Prvi način

Treba napomenuti da okus gotovog jela uvelike ovisi o tome koliko su pravilno provedeni preliminarni koraci. Na primjer, slučajno zarezani žučni mjehur učinit će ribu neprikladnom za daljnju konzumaciju. Stoga morate djelovati vrlo pažljivo i bez žurbe. Za rezanje burbota trebat će vam oštar riblji nož i sam trup.

Čišćenje je potrebno započeti skidanjem kože. Za to je potrebno zavući prste ispod škrga i otkinuti kožu na granici između tijela i glave. Kako vam koža ne bi iskliznula iz ruku, možete koristiti pincetu ili debeli papir.

Nakon uklanjanja kože, pažljivo izrežite trup. To se može učiniti pomoću istog noža za ribu. U procesu vađenja unutarnjih organa, preporučljivo je ne povlačiti ih previše oštro. U protivnom postoji rizik da će iscuriti i pokvariti proizvod. Važno je ne zaboraviti odvojiti jetru od baze glave i ukloniti unutarnji film. Izrezani trup mora se oprati tekućom vodom.

Drugi način

Ova metoda je prikladna kada ribu treba filetirati. Mnoge domaćice radije koriste ovu metodu, smatrajući je bržom i manje problematičnom.

Prije čišćenja čička treba iz njega izvaditi sva crijeva. To se može učiniti kroz prethodno napravljen rez od anusa koji se nalazi na trbuhu do škržnih poklopaca. Važno je pratiti dubinu umetanja noža, jer uvijek postoji rizik od oštećenja žučnog mjehura.

Nakon toga, ribu je potrebno položiti knjigom i pažljivo odvojiti jednu polovicu od rebara, pokušavajući ne pokvariti kožu. Da biste se riješili grebena, burbot treba povući za glavu. Sitne kosti koje su ostale u njemu možete ukloniti kuhinjskom pincetom.

Što se tiče kože, može se pažljivo rezati oštrim nožem. Također, mnoge neiskusne domaćice često zanima kako očistiti burbot od sluzi. To je vrlo jednostavno učiniti. Dovoljno ga je temeljito isprati pod mlazom vode.

Prženi burbot u tijestu

Treba napomenuti da se prema ovom receptu brzo može pripremiti ukusna i zdrava večera. Sama tehnologija je toliko jednostavna da se s njom može nositi svaka domaćica koja zna kako očistiti burbot. Prije nego započnete proces, važno je provjeriti ima li vaša kuhinja sve potrebne proizvode. Trebali biste imati na raspolaganju:

  • Kilogram ribe.
  • Pola čaše brašna.
  • Veliki luk.
  • Par svježih kokošjih jaja.
  • 100 grama majoneze.

Kao dodatne komponente koristit će se biljno ulje, začinsko bilje, mljeveni crni papar i kuhinjska sol.

Opis procesa

Sada kada znate kako očistiti burbota, ne biste trebali imati problema s pripremom ribe. Prethodno opranu i očišćenu ribu izrežite na filete i narežite na srednje komade.

Majoneza i nasjeckani luk se sjedine u jednoj zdjeli. Sve dobro izmiješajte mikserom dok ne dobijete homogenu smjesu. U dobivenu masu ubace se sirova kokošja jaja i doda se brašno. Sve se temeljito izmiješa kako bi se uklonile i najmanje grudice.

Komadi ribe umočeni su u kremasto tijesto od luka, poslani u vruću tavu, namazanu biljnim uljem i prženi s obje strane dok ne porumene.

Burbot s rajčicama

Riba pripremljena prema ovom receptu je vrlo nježna i ukusna. Kako biste zdravom večerom nahranili cijelu obitelj, svakako provjerite imate li sve potrebno pri ruci. Ovoga puta u vašoj kuhinji treba biti:

  • 400 grama fileta burbota.
  • Tri zrele rajčice.
  • 40 grama brašna.
  • Pola pakiranja maslaca.

Da riba ne ispadne svježa i neukusna, gornji popis trebate nadopuniti solju i crnim paprom. Usput, ako niste mogli kupiti file, možete koristiti cijeli trup. Sada kada znate kako očistiti burbot, nećete imati nikakvih poteškoća u procesu njegovog klanja.

Opran i osušen file izrežite na porcije, natrljajte solju i paprom i kratko ostavite sa strane. Nakon četvrt sata, svaki od njih se panira u brašnu i šalje u vruću tavu, obilno namazanu maslacem.

Dok se riba prži, možete raditi rajčice. Na vrhu opranog povrća napravite zareze u obliku križa i umočite u kipuću vodu na nekoliko minuta. Blanširane rajčice ogulite, prerežite na dva dijela i popržite s obje strane u posebnoj tavi. Gotova riba poslagana je na prekrasan tanjur, ukrašena pripremljenim rajčicama i posuta nasjeckanim peršinom.

Da bismo napravili izvrsnu uhu od burbota, potrebni su nam sljedeći proizvodi: četiri stotine grama burbota (ili sterleta, smuđa, zubaca), mala žlica maslaca, jedna mrkva, četvrtina limuna, malo peršina i kopra, dvije litre riblje juhe.

A sad krenimo kuhati našu izvrsnu riblju juhu. Čorba se obično kuha od sitne ribe. Veliku ribu izrežemo na porcije i skuhamo u prilično maloj količini prethodno procijeđene riblje juhe. Istodobno, ne zaboravite ukloniti pjenu koja se povremeno pojavljuje. A brudet koji je na kraju nastao iskoristit ćemo za riblju juhu. Očišćenu mrkvu narežemo na trakice, popržimo na vrelom ulju, pripremljenu mrkvu stavimo u uho. Zasebno, uz dobiveno uho, poslužimo nasjeckano zelje i nasjeckane kriške limuna.

Kako kuhati burbot u pećnici

Da biste skuhali burbot u pećnici, morate temeljito očistiti ribu i izrezati je na komade. Ribu posoliti i popapriti, svaki komad uvaljati u brašno i staviti na vrelo ulje, pržiti na ulju dok ne porumeni. Paralelno skuhajte oguljeni krumpir. Uzimamo oblik otporan na toplinu i u njega stavljamo ribu i krumpir u jedan red. Počnimo kuhati umak od kiselog vrhnja - samo pomiješajte prilično gustu kiselu pavlaku s pireom od rajčice ili pireom od rajčice. Ako mislite da je umak pregust, samo ga razrijedite vrhnjem ili vodom. Dobivenom smjesom prelijte ribu i krumpir i stavite u vruću pećnicu da se peče dvadesetak minuta.

Količina sastojaka ovisi o tome koliko ljudi očekujete i kakav vam je ukus.

Recept: Prženi burbot

Za pripremu prženog burbota uzimamo sljedeće komponente: luk, burbot, sol, brašno, mljeveni crni papar, suncokretovo ulje.

Dakle, počnimo kuhati prženi burbot. Počnimo s ribom - očistimo je, odstranimo kožu (ali ne biste se trebali riješiti jetre, koja ima ružičastu boju, jer se u cijelom svijetu smatra velikom delicijom - može se pržiti, koristiti za kuhanje u uho ili negdje drugdje). Dakle, sve komponente ribe izrezali smo na komade debljine oko tri centimetra.

Pripremite smjesu - pomiješajte brašno, papar i sol (ali umjesto papra možemo uzeti posebnu mješavinu začina za ribu). Komade burba uvaljajte u prosijano brašno, pa ih stavite u vruću tavu na zagrijano ulje.

Ribi u istu tavu staviti nasjeckani oguljeni luk. Sve to pržite dok se na ribi ne stvori zlatna korica. Heljdina kaša ili kuhani krumpir s koprom savršeni su kao prilog za prženi burbot. Ako nemate burbota, ali imate bilo koju drugu ribu, lako možete učiniti isto.

Burbot riblji kolači

Od burbota možete kuhati prekrasne kotlete. Za njihovu pripremu potrebne su nam četiri velike žlice mlijeka, osam stotina grama fileta burbota, jedna čaša riže, pola čaše bijelog umaka, sol i začini po izboru.

A sada više o pripremi kotleta od filea burbota. Uzimamo gotov file ili ribu narežemo na filete i kosti. File preskočimo u mlinu za meso zajedno sa svježim lukom, mljevenom mesu dodamo kuhanu rižu, dodamo mlijeko i dobro promiješamo. Od kuhanog mljevenog mesa mokrim rukama oblikujemo kotlete i paniramo ih u brašnu ili krušnim mrvicama. Stavite u zagrijanu tavu na ulju i pržite dok ne porumene. Pripremljene kotlete burbot prelijte gotovim bijelim umakom i nastavite pirjati još pet do deset minuta.

Odličan prilog za kuhane burbot kotlete je pire krumpir ili prženi krumpir.

Pita s burbotom

Reći ćemo vam recept za izradu jedne od najukusnijih ribljih pita - pite od burbota. Za pripremu deset porcija ove pite potrebno nam je tristo grama fileta burba, sto pedeset grama maslaca, jedna ljutika, jedna velika žlica biljnog ulja, sto grama svježeg brijesta, pedeset grama riže, sto i pedeset grama jesetre ili jesetre, a za test uzimamo dvjesto pedeset grama pšeničnog brašna, jednu petinu štapića svježeg kvasca, pola male žlice šećera, tri velike žlice biljnog ulja i pola male žlice soli.

A sada malo više o procesu pravljenja pite s ovom ribom. Preporučljivo je uzeti filete burbota za pitu, inače jednostavno izrežemo njegov trup na filete. Sameljite file burbota, dodajte mu sto grama ulja, popržite luk na biljnom ulju, pomiješajte ga s nasjeckanim burbotom, pržite dok riba ne bude spremna. U međuvremenu u šerpu stavite rižu da se kuha, pa je ohladite. Skuhajte sto grama vyazige bez soli, trebala bi biti mekana, samljeti je. Sve pripremljene sastojke stavimo u zasebnu posudu, dodamo pedeset grama maslaca i promiješamo cijeli sadržaj posude. Sada uzmemo jesetru ili jesetru i ribu narežemo na komade, nakon čega je stavimo u kipuću slanu vodu i kuhamo dok ne omekša.

Uzimamo kvasac i razrijedimo ga čašom tople vode, dodamo im šećer. Od ostalih navedenih sastojaka zamijesiti tijesto, ostaviti sa strane da malo naraste. Uzmemo lim za pečenje, namažemo ga uljem ili mašću. Tijesto razvaljajte u tanki sloj, veličina treba odgovarati veličini tepsije. Na tijesto stavimo nadjev, a na samo mljeveno meso stavimo komade kuhane ribe. Na vrh stavite rešetku od tijesta. Opet ostavite tijesto da odstoji i naraste petnaest minuta, zatim ga premažite razmućenim jajetom i stavite u zagrijanu pećnicu dvadeset do dvadeset pet minuta na temperaturi od sto osamdeset stupnjeva.

Ovaj kolač nije samo jako lijep, već je i jako ukusan. Nadjev je vrlo sočan, bogat.