Kako je ukusno ukiseliti krastavce za zimu u staklenkama da budu hrskavi? Hrskavi kiseli krastavci s votkom - recept za zimu. Konzervirati krastavce na uobičajeni način

31.05.2022

Dobar dan, hostese! Danas ću napisati 4 korak po korak recepta za kisele krastavce. Očuvanje je problematično, ali važno. Zimi otvoriš staklenku i veseliš se. Krastavci po sva 4 recepta su hrskavi. Razlika je u tehnologiji konzerviranja (odaberite najprikladniju opciju) i aromama. Ako učinite sve kako je napisano u receptima, kiseli krastavci će se dobro čuvati, staklenke neće eksplodirati.

Prije nego počnete učiti recepte, svakako pročitajte koji su krastavci prikladni za konzerviranje i kako ih pravilno pripremiti. Loš rezultat može biti upravo zbog preuzimanja ovih pogrešaka.

Pročitajte također:. Čak će i "ružno" voće poslužiti.

Ukiseljeni krastavci nužno se rade s octom. Ispadnu ljuti, slatko-kiselkasti, pikantnog mirisa i uvijek hrskavi. Za kiseljenje je važno odabrati prave sorte krastavaca. Postoje krastavci za salatu koji nisu pogodni za konzerviranje, jer imaju tanku koru i mekani su. Kad ih prelijete marinadom, postat će još mekši i neće hrskati. Krastavci salate imaju bijele prištiće ili su općenito glatki.

Za kiseljenje, morate odabrati krastavce sa crnošiljci koji su prilično oštri. U takvim krastavcima meso je gušće nego u salati. Kiseli krastavci sadrže pigment flavonin kojeg nema u krastavcima s bijelim klasovima. Upravo taj pigment sprječava da krastavci postanu mlitavi i mekani. Stoga je izbor krastavaca za kiseljenje vrlo važna točka.

S bijelim šiljcima - salata, s crnim - za konzerviranje.

Također je važno da su krastavci svježi, ne tromi, otporni, sa zelenim repom. Ako su krastavci pretamne boje, to ukazuje na višak nitrata.

Prije kiseljenja, krastavce treba oprati, odrezati repove i preliti hladnom vodom 2-4 sata kako bi se natopili vlagom. To treba činiti uvijek, bez obzira po kojem receptu ih marinirali.

Za očuvanje, koristite samo kamena sol. Jodirana sol se ne smije uzimati u te svrhe!

Staklenke i poklopce treba oprati sodom bikarbonom. U receptima, gdje je potrebno, također sterilizirajte staklenke. Poklopci se moraju sterilizirati kuhanjem 5 minuta. Krastavce morate zarolati vrućim poklopcima, koje možete izvaditi iz kipuće vode pincetom ili vilicom.

Kopar s kišobranima i češnjakom uvijek se stavljaju u kisele krastavce. Upravo ovi dodaci krastavcima daju nezaboravan miris. Važno je uzeti kopar zelen, ne žut i ne suh, inače staklenke mogu "eksplodirati".

Hrskavi ukiseljeni krastavci za zimu sa sterilizacijom

Krastavci po ovom receptu su jako ukusni. Imaju dobru ravnotežu kiseline i soli. Bit će čvrsti i hrskavi. Krastavce nećete morati neko vrijeme sipati kipućom vodom. Neće se dugo sterilizirati u staklenkama. Ova metoda pomaže da ostanu gusti i čvrsti. A za krckanje trebate koristiti hren.

Sastojci:

krastavci
kišobrani kopra
listovi hrena
lovorov list
češnjak
zrna crnog papra

Marinada za 1 litru vode (dovoljno za oko 2 litre konzerviranja):

sol - 2 žlice.
šećer - 3 žlice.
ocat 9% - 100 ml

Način pripreme kiselih krastavaca sterilizacijom:

1. Krastavce operite, namočite i odrežite im repove.

2. Staklenke oprati sodom i osušiti.

3. U svaku staklenku od litre staviti po 2 kišobrana kopra (naravno opranog). Kišobrani se mogu uvijati i staviti na dno. Zatim staviti listove hrena - 2-3 kom. Par većih češnja češnjaka ili tri manja. Češnjak prerežite na pola. Stavite i po 2-3 lista lovora i 5-6 zrna papra.

Po želji u staklenku se mogu staviti listovi ribiza ili trešnje.

4. Sada stavite krastavce u staklenku. Držite ih prilično čvrsto. To možete učiniti okomito ili vodoravno. To će ovisiti o veličini.

5. U tepsiju ulijte vodu za marinadu. Nemoguće je točno pogoditi koliko će biti potrebno. To će ovisiti o gustoći pakiranja krastavaca. Otprilike 1 litra marinade je dovoljna za staklenke od 2 litre i još malo je ostalo. Stavite šećer i sol u vodu u omjeru od 2 žlice. sol i 3 žlice. šećera na litru vode. I ulijte 100 ml stolnog octa 9%. Ako imate octenu kiselinu, onda je morate razrijediti na 9%. Za ovo, 1 tbsp. razrijeđene kiseline sa 7 žlica. vode, dobiti ocat 9%.

6. Stavite marinadu na štednjak. Pričekajte da marinada prokuha i otopi šećer i sol.

7. U široki lonac stavite suhi ručnik i na njega stavite staklenke krastavaca. Kipućom marinadom prelijte krastavce do samog vrha. Ali prvo u svaku staklenku ulijte malo marinade da se staklenke ugriju i da ne puknu.

8. Poklopce za staklenke morate unaprijed sterilizirati. Da biste to učinili, kuhajte ih 5 minuta. Pokrijte krastavce sterilnim poklopcima. Nema potrebe za motanjem, samo poklopite staklenke. Ulijte vruću vodu u lonac do vrha.

9. Kisele krastavčiće staviti na štednjak da se steriliziraju. Kada vidite mjehuriće u staklenkama, od tog trenutka morate sterilizirati krastavce 3 minute.

10. Izvaditi staklenke iz tepsije i zarolati. Okrenite kako biste provjerili ima li curenja. Zamotajte krastavce u deku i ostavite da se potpuno ohlade. To je sve. Krastavci će se morati samo marinirati u octu. A ako baš želite, možete ih jesti nakon 3 dana.

Recept za kisele krastavce bez sterilizacije

Ovo je još jedan način smotanja krastavaca za zimu. Tehnologija konzerviranja razlikuje se od prethodnog recepta, ali rezultat će također biti izvrstan - hrskavi krastavci s ugodnom kiselošću.

Sastojci za teglu od 1 litre:

krastavci
kišobrani kopra - 1 kom.
listovi hrena - 1 kom.
češnjak - 3 režnja
estragon (estragon) - 1 grančica
lišće trešnje - 2 kom.
lovorov list - 1 kom.
papar u zrnu - 8 kom.
sol - 1 žlica.
šećer - 1 žlica.
ocat 9% - 2 žlice.

Kuhanje:

1. Staklenke za konzerviranje sterilizirajte na bilo koji način: čak i na pari 10-15 minuta, čak i u pećnici (stavite u hladnu pećnicu i zagrijte na 150 stupnjeva, sterilizirajte 15-20 minuta).

2. Operite i namočite krastavce, kao što sam napisao na početku članka. Po želji podrežite krajeve. Operite i sve listove koje dodajete u konzervu.

3. U čiste sterilizirane litrene staklenke stavite 2 lista trešnje, grančice estragona, 3 češnja češnjaka (prerezana na pola), 1 list lovora, nekoliko zrna crnog papra.

Ako imate staklenke od 2 ili 3 litre, onda proporcionalno povećajte količinu ovih aroma.

4.Čvrsto složite krastavce u staklenke. Odozgo ih prekrijte listom hrena i u krug stavite grančicu kopra s kišobranom.

5. Prokuhajte vodu i prelijte krastavce kipućom vodom. Kako staklenke ne bi pukle, stavite ih na nešto metalno ili ispod staklenke stavite nož. Napunite vodom do samog ruba. Pokrijte staklenku steriliziranim poklopcem i ostavite krastavce 30 minuta. Tijekom tog vremena, voda će se apsorbirati u povrće, njegova razina će se smanjiti. Stoga po potrebi dolijte kipuće vode do vrha.

6. Kada krastavci odstoje, potrebno je vodu ocijediti u šerpu. Od ove vode kuhat će se marinada. Prikladno je koristiti poklopac s rupama za odvodnju.

7. U tu ocijeđenu vodu potrebno je dodati sol i šećer. Na marinadu iz staklenke od 1 litre morate staviti 1 žlicu bez slajda soli (20 gr.) I istu žlicu šećera. Ako ispustite vodu iz staklenki od dvije litre, tada uzmite 2 žlice. sol i šećer itd.

8. Marinadu stavite na štednjak, zakuhajte i kuhajte 2 minute.

9. Napunite krastavce kipućom marinadom, bez dodavanja malo do vrha. I ulijte 2 žlice stolnog octa u svaku staklenku od litre. Nabavite punu banku.

10. Pokrijte sterilnim poklopcem i zarolajte. Okrenite staklenku, uvjerite se da je poklopac dobro zatvoren i da ništa ne curi. Staklenke ostavite naopako, umotajte u peškir ili deku i ostavite da se potpuno ohlade.

Kako ukiseliti krastavce sa sjemenkama gorušice?

Krastavci prema ovom receptu ispasti će pikantni i hrskavi. Isprobajte ovu opciju očuvanja.

Sastojci za teglu od 1 litre:

krastavci
kišobrani kopra - 1 kom.
lišće ribiza - 4 kom.
lišće trešnje - 2 kom.
ljuta paprika - 2 prstena
češnjak - 3 režnja
lovorov list - 1 kom.
crni papar u zrnu - 5-8 kom.
sjemenke gorušice - 0,5 žličice
sol - 2 žličice s toboganom
šećer - 2 žličice s toboganom
ocat 9% - 50 gr.

Kako ukiseliti krastavce sa senfom:

1.Krastavci, kao i obično, oprati i potopiti nekoliko sati. Operite zelje (lišće, kopar) i prelijte / poparite kipućom vodom. Sterilizirajte staklenke i poklopce.

2. Na dno sterilne tegle (1l) staviti kišobran kopra koji je prethodno bio u kipućoj vodi. Zatim stavite 4 lista ribiza i 2 lista trešnje. Ljutu papričicu narezati na kolutiće i staviti 2 kolutića u teglu. Također na staklenku od 1 litre stavite 1 češanj češnjaka, narezan na nekoliko komada, 1 list lovora, nekoliko zrna crnog papra.

3. Napunite teglu do vrha krastavcima. Na vrh stavite još par nasjeckanih režnjeva češnjaka.

4. Napunite krastavce kipućom vodom do samog vrha tegle i pokrijte steriliziranim poklopcima. Ostavite 20 minuta.

5. Ocijedite vodu iz krastavaca u lonac i prokuhajte. Ponovno ulijte kipuću vodu u staklenku s krastavcima, ponovno poklopite i ostavite da se grije 20 minuta.

6. Ponovno ispustite vodu iz limenki u tavu i stavite kuhati. U svaku staklenku dodajte pola žličice sjemena gorušice. Ulijte 2 žličice u svaku staklenku. sol s toboganom i 2 žličice. gomilanje šećera. I ulijte 50 ml octa.

7. Napunite krastavce kipućom vodom do samog vrha i zarolajte poklopce. Okrenite staklenke i umotajte ih u nešto toplo, neka se potpuno ohlade. A zimi nabavite pikantne i mirisne kisele krastavce.

Ukusni, hrskavi krastavci s mirisnom marinadom

Staklenke s krastavcima prema ovom receptu morat ćete sterilizirati. Marinada se kuha sa začinima, što omogućuje da se začini bolje otvore i krastavci će biti mirisniji.

Sastojci (po staklenci od 1 litre):

krastavci
grančice kopra s kišobranima - 2 kom.
list crnog ribiza - 1 kom.
list trešnje - 1 kom.
češnjak - 1 češanj
crni papar u zrnu - 2 kom.
piment u grašku - 3 kom.
klinčići - 1-2 kom.
lovorov list - 1 kom.
sol -1 žlica.
šećer - 0,5 tbsp.
ocat - 35 ml

Priprema mirisnih krastavaca:

1. Uzmite čiste staklenke. Na dno staklenke od litre stavite list ribiza i trešnje, češanj češnjaka i kišobran kopra. Prethodno namočene krastavce stavite u staklenku, čvršće ih položite. Na vrh stavite još jedan kišobran kopra. Na taj način napunite sve staklenke.

2. Skuhajte marinadu. U tegle od dvije litre ulijte 1,3 litre vode u lonac. U tu vodu dodajte 2-3 lista lovora, 4-5 kom. piment, 5-6 kom. crni papar, 3-4 kom. klinčići, 1 žlica šećera, 2 žlice. sol. Zakuhajte marinadu i kuhajte je oko 2 minute, šećer i sol trebaju se potpuno otopiti. Ugasite vatru i ulijte 70 ml octa, promiješajte.

3. Vruću marinadu ulijte u staklenke s krastavcima. Ulijte prvo malo da se staklenka ugrije i da ne pukne. Lovor izvadite iz marinade, nemojte ga stavljati u staklenke.

4. Pokrijte staklenke steriliziranim poklopcima, ali nemojte ih motati. Staklenke staviti u lonac čije je dno prekrito krpom. Ulijte kipuću vodu u ovaj lonac i stavite na vatru. Pričekajte da voda zakipi i zatim sterilizirajte staklenke od litre 7-10 minuta, staklenke od litre i pol 10-12 minuta, a staklenke od tri litre 15-17 minuta. Nakon sterilizacije staklenke izvadite iz kipuće vode i odmah zarolajte. Okrenite i pričekajte da se ohladi. Krastavce po ovom receptu ne trebate umotavati, inače će se raskuhati i biti mekani.

Ukiselite krastavce prema ovim receptima i dobit ćete ukusan pripravak. I kuhajte za desert. Posjećujte moj blog češće i pronađite ukusne i provjerene recepte.

U kontaktu s

Sezona berbe povrća, voća i bobica za zimu je u punom jeku. I mi ne zaostajemo, već smo napravili dosta džema, smrznutog bobičastog voća i gljiva. Konzervirane salate, krastavci i rajčice.

Ali berba je bogata, posebno puno krastavaca ove godine. Svaki dan iz grmlja gađate malu kantu. Već čim se ove godine nisu solile -,. Ali sve su to "brze" opcije, ne možete ih spremiti za zimu.

Za dulje skladištenje moraju se sačuvati. A mi smo to već radili na nekoliko vrlo zanimljivih načina - ovaj, i ukusan recept. Ali postoje i drugi, ne manje zanimljivi načini na koje se dobivaju jednostavno prekrasne praznine.

Sada živimo u našoj kući, a sve praznine držim u podrumu. Toplo je kao u normalnoj sobi. A prije smo živjeli u stanu, a praznine sam držao ili u smočnici ili ispod kreveta. Tako da su svi današnji recepti prikladni za čuvanje staklenki u stanu.

Ovo je najjednostavniji recept za berbu našeg zelenog povrća. Ovo - trebalo bi biti u kasici prasici svake domaćice. Kada znate, i što je najvažnije, razumijete kako kuhati na jednostavan način, tada će svaki, čak i najsloženiji recept biti moguć.

Stoga predlažem da počnemo s njim.

Trebat će nam (za staklenku od 3 litre):

češnjak - 3 - 4 režnja
ljuta ljuta paprika - po ukusu
crni papar u zrnu - 10 kom
piment - 3 kom
pupoljci klinčića - 4 - 5 kom
hren list - mali, ili pola
list ribiza - 6 kom
list trešnje - 8 kom
kopar - 4 - 5 kišobrana s grančicama
šećer - 3 žlice. žlice
sol - 3 žlice. žlice
ocat 9% - 2 žlice. žlice

Za staklenku od 3 litre trebat će vam oko 1,5 litara vode, s tim da staklenku morate dobro napuniti.

Kuhanje:

1. Voće oprati i preliti hladnom vodom 2-3 sata. Tako će unijeti nedostajuću vlagu, što će kasnije učiniti ukusnima i hrskavima.

2. Zatim ponovno isperite pod mlazom hladne vode i odrežite krajeve. Ako su mali, onda možete odrezati vrh samo s jedne strane, gdje je "rep".

Pokušajte ih držati približno iste veličine u staklenci. To će im omogućiti ravnomjerno mariniranje.

3. Češnjak ogulite i narežite na ploške.

4. Isperite zelje i lišće i poparite ih kipućom vodom. Zatim odbacite u cjedilo.

5. Staklenku dobro operite sodom i sterilizirajte na jedan od poznatih načina

za par
u pećnici
u mikrovalnoj

Poklopac za rolanje isprati sodom i preliti kipućom vodom, pa poklopiti da ostane topao. Ili ga prokuhajte u posebnoj posudi.

6. Na dno staklenke staviti komadić lista hrena dužine oko 5-6 cm. Zatim položite 1/3 lišća kopra i ribiza i trešnje, dobro, ili otprilike taj dio.

List hrena neće dopustiti da se salamura zamuti, a lišće trešnje i crnog ribiza ne samo da će dati svoju notu okusa, već će krastavce održati hrskavim.

Zelje ćemo staviti na dno, na sredinu i na vrh. Dakle, otprilike izračunajte gdje ćete staviti koliko.

7. Krastavci, odnosno, bit će smješteni u dva velika sloja. Stoga ih rasporedimo na zelje do pola staklenke.

Na svaki od poslaganih slojeva poslažite malo češnjaka. Također se mora ravnomjerno rasporediti po volumenu staklenke.

8. U sredinu poslažite drugi sloj zelja i listova, te mješavinu paprika.

9. Zatim rasporedite voće, već do samog vrha. Slojeve pospite češnjakom. Ostavite mjesta na vrhu za još jedan sloj zelenila i lišća. Na vrh obavezno staviti još jedan komadić hrena.

Pokušajte vrlo čvrsto zložiti voće. Što ih čvršće složite bit će hrskaviji.

10. Prelijte solju i šećerom na vrh, lagano protresite staklenku da se sve probudi.

11. Stavite vodu kuhati u lonac. U nju prvi put ulijte dvije litre. Zatim posolite višak.

12. Pripremite ocat, neka bude gotov, da ga ne zaboravite uliti kad treba.

13. Kada voda prokuha, pažljivo, da se ne opečete, ulijte u teglu do samog vrha. Pokrijte metalnim poklopcem i ostavite da odstoji 7 minuta. Za to vrijeme lagano, ali prilično snažno, okrećite staklenku s jedne strane na drugu kako biste oslobodili mjehuriće zraka.

Kako ne biste ogrebali stol staklenkom tijekom rotacije, čak i prije izlijevanja vode, stavite je na krpu ili ručnik.

Ne otvarajte poklopac!

14. Stavite plastični poklopac s rupama na vrat i ispustite vodu u posudu. Ponovno stavite na vatru i prokuhajte.

U isto vrijeme stavite kuhalo za kuhanje. Prilikom ponovnog punjenja marinade, malo će nedostajati. Stoga će nam trebati dodatno kipuće vode.

Dok marinada kuha, pokrijte staklenku metalnim poklopcem.

15. Čim marinada prokuha, a gotova je i kipuća voda u kotliću, u staklenku prvo ulijte marinadu, zatim ocat, a zatim dodajte vodu iz kuhala koja nedostaje.

Tekućina bi trebala doći do samog ruba vrata. Tako da kad zatvorite staklenku poklopcem, čak i malo prelije. Od ovog trenutka, strogo je zabranjeno otvaranje poklopca.

16. Staklenka opet treba stajati na krpi ili ručniku. Ponovno ćemo rotirati staklenku 5 minuta (povremeno, naravno) i izbaciti mjehuriće zraka. I dalje će izaći iz kroja "zadnjice".

Ne otvarajte poklopac!

17. Nakon 5 - 7 minuta zategnite poklopac varjačom.

18. Zatim teglu okrenuti i pokriti dekom, ostaviti u tom položaju dok se potpuno ne ohladi.

19. Zatim okrenite u uobičajeni položaj i spremite. Za to je prikladno tamno, hladno mjesto, poput ostave ili podruma. Ni u kojem slučaju nemojte držati staklenke u blizini grijaćih uređaja.

Takva se praznina dobro čuva godinu dana, ili čak dvije, osim ako, naravno, ne doživi ta vremena.

Proizvod je umjereno slan, umjereno sladak, hrskav i ukusan!

Video o tome kako sačuvati hrskave krastavce

Prema ovoj opciji, mi u našoj obitelji već odavno radimo ukusne pripravke od krastavaca. Možemo reći da je ovo naš obiteljski recept.

Njegov plus je što su plodovi uvijek vrlo ukusni i hrskavi, a sve zahvaljujući samo jednom od sastojaka - aspirinu. Činjenica da ga dodajemo u marinadu omogućuje nam da u njega ne dodamo puno octa. Stoga povrće uopće nije kiselo.

Također, ova metoda omogućuje dobro skladištenje obratka. Kad su bogati urodi, napravi ih se dosta, a zna se dogoditi da u sezoni i ne jedete.

Tako se takva praznina tiho čuva dvije sezone.

Probajte skuhati barem par teglica i mislim da ćete kasnije uvijek ovako kuhati.

Usput, recept je snimljen posebno za blog Secrets of Home Economics. Stoga vas pozivam na kanal, pretplatite se i pritisnite zvonce. Tako ćete prvi vidjeti nove publikacije.

Kako skuhati ukusne i hrskave krastavce

Ovaj recept ima još jednu mogućnost kuhanja. Sastav sastojaka je isti. Ali ovdje možete koristiti drugu oznaku i način popunjavanja.

Da bismo to učinili, potrebna su nam dva lonca vode. U jednu ulijte pola količine vode, a u drugu više toliko da bude dovoljno za ulijevanje.

1. Na dno sterilizirane staklenke stavite pola zelja, lišća i češnjaka. Zeleni se moraju preliti kipućom vodom. Tamo stavite papar i klinčiće.

2. Krastavce s odrezanim vrhovima stavite u cjedilo i kada voda u nepunoj posudi prokuha, zajedno sa sadržajem spustite u kipuću vodu. Ostanite tamo 2 minute.

Zatim sve brzo prebacite u staklenku.

3. Na vrh staviti drugi dio zelja i češnjak. Pospite so i šećer.

4. Prelijte kipućom vodom do pola, ulijte ocat i dodajte drugu polovicu kipuće vode.

5. Zatvorite poklopac i smotajte stroj.

6. Staklenku prevrnuti i ostaviti ispod deke dok se potpuno ne ohladi.

Samo dijelim s vama sve načine i opcije koje znam kako biste ih vi znali. Ali ja sam koristim punjenje na prvi način, jer ga smatram pouzdanijim u smislu toplinske obrade.

Inače, i u prvoj i u drugoj verziji koristimo dva nadjeva samo pod uvjetom da su plodovi sitni.

Ako su velike, onda je bolje uliti tri puta. Odnosno treba ih uvrnuti prilikom trećeg punjenja.

Žetva za zimu bez sterilizacije s aspirinom

Ovo je jako dobar recept i po mom mišljenju daje najukusnije krastavce. Iako vjerojatno nazvati ovaj ili onaj recept najukusnijim nije sasvim točno. Uostalom, svatko ima različite ukuse, a ako se za jedne najukusnije povrće dobiva prema jednom receptu, onda za druge - na drugačiji način.

Netko više voli slatke pripravke, netko, naprotiv, slane. Netko više voli okus bačve, a netko više voli kiselu marinadu.

Stoga, prije nego počnem opisivati recept, odmah želim reći da je ovo najjednostavniji i najukusniji recept od svih koje pripremam, po mom mišljenju. Dugo sam se pripremao za to. A ja sam to dobila od mame, ona ih i danas čuva na ovaj način. Odnosno, može se smatrati našim obiteljskim vlasništvom.

A koliko sam samo letaka s njegovim opisom već napisao i podijelio prijateljima. I znam da mnogi od njih sada kuhaju samo po njoj. To znači da su je prepoznali i kao najukusniju. Što je nevjerojatno lijepo.

Već imam sličan opis na svom blogu. Prema ovoj shemi sam konzervirala, gdje sam uz krastavce ukiselila rajčicu, mrkvu, kupus i tikvice. Stoga sam odlučio ne ponavljati se i napisati kako sačuvati samo krastavce.

Ovaj recept ima jednu značajku - koristim prilično malo octene esencije kao konzervans i aspirin. I ne steriliziram. Zanimljiv?!

Prednost takve marinade je što plodovi ne ispadnu kiseli. Tijekom posjeta probao sam puno kiselih krastavaca. A mnoge od njih imaju istu manu – prekisele su! I iza ove kiseline se ne osjeti nikakav drugi okus. U ovom slučaju ispada da je bilo moguće spremiti obradak za zimu, ali postoji veliki gubitak okusa.

Dolje predložena metoda potpuno ispravlja ovaj nedostatak. A zimi, uz svaku otvorenu staklenku, imamo uvijek ukusne krastavce u laganoj prozirnoj salamuri. I možete ih hrskati čak i samo tako, čak ih dodati bilo kojoj salati, čak i kuhati prva i druga jela s njima.

Trebamo za staklenku od 3 litre:

krastavci - 20 - 25 komada (ovisno o veličini)
male rajčice - 3 - 4 komada
češnjak - 3 - 4 režnja
kopar - 6 - 7 kišobrana (ili manje, ali s granama)
list hrena - 0,5 kom
list crnog ribiza - 4 kom
list trešnje - 7 - 8 kom
estragon - 1 grančica
crni papar u zrnu - 10 kom
grašak pimenta - 3 - 4 kom
crvena ljuta paprika - po ukusu
klinčići - 5 pupova
sol - 3 žlice. žlice
šećer - 2 žlice. žlice
octena esencija 70% - nešto više od pola žličice
aspirin - 2,5 tablete

U staklenku od tri litre obično ide 1,5 litara vode, plus-minus malo. Ovo pod uvjetom da je staklenka vrlo čvrsto napunjena. Što bi se, u principu, trebalo postići.

Kuhanje:

1. Voće operite, stavite u lavor ili kantu i prelijte hladnom vodom. Ako su plodovi nedavno sakupljeni, ostavite ih u vodi 2-3 sata. Ako je prošlo dovoljno vremena nakon sakupljanja, držite ih u vodi 4-5 sati. To će im omogućiti da ostanu hrskavi za cijelo razdoblje dugog zimskog skladištenja.

Uvijek namačite povrće s marginom, prema principu "neka bude bolje nego nedovoljno". Nikada ne možete točno izračunati koliko plodova možemo staviti u teglu, to ovisi o njihovoj veličini.

2. Nakon isteka vremena ocijedite vodu, a plodove ponovno temeljito isperite pod mlazom vode. Zatim odrežite krajeve. Probajte vrh sa strane repa, ne smije biti gorak.

3. Voće složiti na ubrus da se ocijedi višak vode.

4. Isperite sve listove, estragon i kopar. Prelijte ih kipućom vodom, držite minutu i izvucite. Također sve stavite na ručnik.

5. Ogulite češnjak, podijelite ga na režnjeve. Ako nisu jako velike, ostavite ih cijele. Ako je veliko, onda ga narežite na komade.

Češnjak je vrlo ukusan u ukiseljenom stanju, pa se trudim da češnjeve ostavim cijele. A ponekad i prekršim recept i dodam koji klinčić više nego što recept kaže. Uopće ne smeta okusu.

Ali nemojte biti revni s tim, višak češnjaka čini gotov proizvod mekim.

6. Operite rajčice. Napravite dva ili tri uboda čačkalicom na mjestu gdje je grana pričvršćena.

Rajčice se ne mogu dodati, ali će nam trebati da daju okus i bolje očuvanje. Rajčice sadrže prirodnu kiselinu, a dijelom se mogu smatrati i svojevrsnim konzervansom.

7. Također pripremite sve paprike, sol, šećer i 70% octa. U konzerviranju uvijek koristim esenciju, puno mi je lakša za korištenje, i nikad ne griješim s njom.

Jer često postoje recepti gdje jednostavno piše "ocat" - "toliko - toliko", a vi samo pogađate koliki je postotak tog octa. Zbog toga se često događaju pogreške, a ako se ne doda ocat, staklenka može eksplodirati, a ako se izlije, krastavci će ispasti previše kiseli.

Pripremite sve odjednom da nešto ne zaboravite u žurbi. Kad moja kći još nije bila tako zrela kao sada, mogla je, na primjer, zaboraviti staviti sol u staklenku. A zimi, nakon što smo otvorili takvu staklenku, dobili smo ih potpuno neslane.)))

8. Staklenku i metalni poklopac (ne samozavrtni) oprati sodom i sterilizirati na neki od poznatih načina. Bolje je to učiniti unaprijed kako ne biste položili sastojke u vruću posudu.

9. Sad kad imamo sve spremno, krenimo s izradom bookmarkera.

Prvi sloj položite pola porcije lista hrena. Dio ostalih listova i kopra. Sveukupno ćemo rasporediti zelje u tri sloja - na dnu, na vrhu i u sredini, pa podijelite sadržaj na 3 dijela.

10. Odmah položite sve paprike u njihovoj sorti. Crvenu ljutu papriku (može i zelenu, ali uvijek ljutu) dodati po ukusu. Razmotrite stupanj njegove oštrine i svoje preferencije okusa. Obično od mahune odrežem komad od 1,5 - 2 cm.

I zapamtite da je najoštriji u sjemenkama, pa ih je bolje očistiti ako odlučite dodati ovaj dio mahune.

11. Počnite širiti voće. Stavite veće dolje, manje gore. Nasumično pospite režnjevima češnjaka.

Raširite ih što čvršće, doslovno stisnite gdje možete.

12. U sredinu stavite drugi sloj zelja i dvije rajčice.

13. Zatim opet krastavci i češnjak. Zatim još dvije rajčice i sloj zelenila.

Ostavite mjesta za sol i šećer. Također ih odmah ulijemo u staklenku u pravoj količini.

14. Stavite vodu da se zagrije, trebat će nam 1,5 litara kipuće vode. Željenu količinu možete prokuhati u kotliću.

15. Staklenku staviti na krpu ili salvetu. U nju ulijte kipuću vodu do vrha i pokrijte steriliziranim metalnim poklopcem.

Mjehurići zraka počet će izlaziti iz reznih točaka. Treba im pomoć da izađu iz banke. Da bismo to učinili, stavimo ruke na stranice limenke i počnemo je okretati s jedne na drugu stranu, kao da je lagano tresemo. Tako ostavite staklenku 5-7 minuta, povremeno je protresajući.

16. Zatim uklonite metalni poklopac i stavite plastični s rupama. Pripremite lonac i ulijte u njega rasol. Stavite lonac na vatru i zakuhajte sadržaj. Pustite da kuha 1 - 2 minute.

U međuvremenu stavite kuhalo za kuhanje, trebat će nam još kipuće vode.

17. U međuvremenu voda prokuha, zdrobite tablete aspirina. Podsjećam vas da za staklenku od 3 litre trebamo 2,5 tablete.

18. Ulijte u staklenku, točno na vrh. I čim salamura prokuha par minuta, odmah je ulijte natrag u staklenku.

Kao što vidimo, više nema dovoljno tekućine. Da bismo to učinili, već bismo trebali imati spreman čajnik s kipućom vodom. Ali prvo morate pripremiti esenciju octa. I držeći u jednoj ruci žličicu s esencijom, au drugoj čajnik, ulijte oboje u isto vrijeme. Sve esencije i to vrele vode koliko je potrebno da se nalije pod sam vrat.

19. Staklenku odmah poklopiti metalnim poklopcem.

Od ovog trenutka, poklopac se više ne može otvoriti ni pod kakvom izlikom!

20. Ostavite staklenku da stoji u ovom položaju 5 minuta, dok ponovno okrećete staklenku, izbacujući mjehuriće zraka.

21. Zatim zašrafite poklopac šivačem.

Ako su u teglu stavljeni veliki krastavci, tada bi trebala biti tri punjenja. I samo s trećim možete zavrnuti poklopac.

22. Okrenite staklenku i pokrijte dekom. Ostavite u tom položaju dok se potpuno ne ohladi.

23. Zatim opet okrenite, i stavite ga već, kao i obično. Čuvati na tamnom, hladnom mjestu.

Takva se praznina savršeno čuva, i to najmanje godinu, barem dvije. Dugotrajno skladištenje ni na koji način ne utječe na okus.

Umjereno su slani i slatki, blago kiselkasti, hrskavi i ugodnog okusa. Slanica ima isti ugodan okus, ispada lagana i prozirna. I možete ga piti ako želite, također ispadne vrlo ukusno.

Evo recepta! Iako se pokazalo velikim, zapravo je vrlo jednostavno. I što je najvažnije - kakav je rezultat!

Usput, nisam vam rekla jednu od prednosti ovog recepta. Svake godine na njemu čuvam svoje krastavce, već valjda 35 godina, za sve ove godine niti jedna konzerva nije “skinula”. Tijekom godina živio sam i na jugu i na sjeveru; i u stanu iu kući - iu svim uvjetima, staklenke se savršeno čuvaju!

"Asortiran" od rajčice i krastavaca

Prema gore navedenom receptu, također možete kuhati ranjeno povrće. Ovo je vrlo zgodno, pogotovo kada čuvate u staklenkama od tri litre. U ovom slučaju dobivate dva ukusna zalogaja odjednom.

Kao što rekoh, recept je potpuno isti. Jedino što nam treba je manje krastavaca i više rajčica.

U ovom slučaju koristite ne baš velike rajčice. Sorte u obliku šljive, kao što su ladyfingers, izvrsne su. Prilično su mesnate, s dovoljno debelom kožom, što vam omogućuje da rajčicu zadržite u cjelini. A kako rajčica ne bi pukla, mora se probosti čačkalicom na dva ili tri mjesta u blizini "guzice".

Ili možete koristiti cherry rajčice, male su i elastične, i. Kao i kod korištenja nekih rajčica, i kod drugog povrća.

Prilikom postavljanja prvo stavite zelje i začine, a zatim krastavce. Zatim opet zelje, a već rajčice. Na vrh također stavite zelje.

Postoje i dva punjenja, kao što je već opisano. Kao konzervanse koristimo sol, šećer, octenu esenciju i aspirin (2,5 tablete po staklenci od 3 litre).

Dakle, ovaj recept je univerzalan. Prema njegovim riječima, pripremili smo razna jela, prema njemu danas sam vam skrenuo pažnju na recept za krastavce, a sada i ovu opciju.

Ali zapravo postoji mnogo recepata za kuhanje krastavaca s rajčicama. A evo jedan od ovih recepata koji vam nudim da pogledate u video formatu.

Rajčice su same po sebi izvrstan konzervans, jer sadrže puno kiseline u svom sastavu. Čak se nude i zatvoriti čepovima na navoj.

Zato odaberite recept po svom ukusu i kuhajte onako kako vam se sviđa i po onom receptu koji vam se više sviđa.

Konzervirani krastavci s limunskom kiselinom

Prema prethodnim receptima, napravili smo praznine bez sterilizacije staklenki. I koristeći ovaj recept kao primjer, želio bih vam reći kako konzervirati sterilizacijom.

Obično je sterilizacija potrebna za voće u koje nije dodan ocat. I iako ćemo u ovom receptu dodati limunsku kiselinu u marinadu, ne možemo bez dodatne zaštite za uspješno skladištenje.

Trebat će nam (za staklenku od 3 litre):

krastavci - 2 kg
češnjak - 3 - 4 režnja
kopar sa sjemenkama - 2 žlice. žlice
hren - 0,5 lista (ili 1 žličica naribana)
zrna crnog papra - 4-5 kom
piment - 3-4 kom

Za salamuru na 1 litru vode:

sol - 1/4 šalice ili 3 pola žlice
šećer - 1 žlica. žlica
limunska kiselina - 1 tbsp. žlica

Kuhanje:

1. Staklenke i poklopce oprati sodom i sterilizirati.

2. Voće potopiti u hladnu vodu 2-3 sata. Zatim temeljito operite i odrežite krajeve.

Nemojte koristiti vrlo velike primjerke, za ovaj recept prikladno je povrće srednje veličine ili srednje veličine.

3. Sve začine i začinsko bilje stavite u staklenku. Zatim rasporedite krastavce. Za bolje soljenje, bolje ih je staviti u okomiti položaj. Ali možete položiti na ovaj način, pogotovo ako su plodovi mali.

4. Za staklenku od tri litre trebat će oko 1,5 litara vode. Stoga će sve sastojke za rasol morati uzeti u pravoj količini.

5. Stavite vodu u posudu na plin. Dodajte sol, šećer i limunsku kiselinu te pustite da zavrije.

6. Kipuću salamuru ulijte u staklenke pod sam grlić. Pokrijte metalnim poklopcem.

7. Stavite krpu u veliki lonac i ulijte malo vode. Lagano zagrijte na plinu i stavite staklenku sa svim sadržajem. Po potrebi dodajte još vruće vode.

U idealnom slučaju voda bi trebala dosezati do ramena staklenke ili malo manje.

8. Zakuhajte i zabilježite vrijeme. Za sterilizaciju nam treba 20 minuta od trenutka vrenja. Ovo je za staklenku od tri litre.

9. Nakon određenog vremena izvadite staklenku kliještama, pazite da se poklopac ne otvori. Ako u staklenku uđe zrak, onda ona sigurno neće moći dugo stajati, au najgorem slučaju će i “eksplodirati”.

Zato uzmite si vremena i pažljivo.

Ako se ipak dogodila takva smetnja, a poklopac se još uvijek lagano pomaknuo, tada morate dodati kipuću vodu do samog vrata, ponovno poklopiti i ponovno sterilizirati 15 minuta. Ali u ovom slučaju krastavci neće ispasti hrskavi. , jednostavno će se probaviti.

10. Zavrnite poklopac pomoću posebnog stroja. Okrenite staklenku, stavite je na poklopac i pokrijte dekom. Ostavite u tom položaju dok se potpuno ne ohladi.

11. Zatim prevrnuti u uobičajeni položaj i čuvati na tamnom i hladnom mjestu.

Konzervirani slatki krastavci u staklenkama od litre

Vrlo je zgodno čuvati krastavce u litarskim staklenkama, pogotovo kada obitelj nije velika. Zimi otvoriš takvu teglu i odmah je pojedeš u lovu. A u hladnjaku sigurno neće ostati.

U staklenkama od litre možete konzervirati prema bilo kojem od danas predloženih recepata. Ali za promjenu nudim ovu verziju slatke praznine.

Mi ćemo trebati:

krastavci - ovisno o veličini
češnjak - 2 režnja
kopar - 2 kišobrana
list hrena - 1/3 dijela
list trešnje - 2 - 3 kom
list ribiza - 2 kom
klinčići - 1 pupoljak
crni papar u zrnu - 5 kom
piment - 1 kom.
octena esencija 70% - 0,5 žličice

Za rasol:

Za litrenu staklenku vrlo gusto napunjenu voćem trebat će vam oko pola litre vode. Na ovu količinu daje se potrebna količina soli i šećera.

sol - 1 žlica. žlica
šećer - 2,5 žlice. žlice

Kuhanje:

1. Krastavce prelijte hladnom vodom i ostavite da odstoje 2 - 3 sata. Zatim ih operite u čistoj vodi i odrežite krajeve. Položiti na ručnik da se ocijedi voda.

2. Operite zelje, možete ga opariti kipućom vodom i također ga staviti na ručnik. Ogulite češnjak. I odmah pripremite sve začine, sol i šećer.

3. U steriliziranu staklenku staviti polovicu propisanog dijela lista hrena. Ako je otprilike, onda je to traka 4 - 5 cm od normalnog lista. Zatim stavite kišobran kopra, list trešnje i ribiza.

Odmah staviti sve začine i mirodije i češnjak.

4. Posložite krastavce. Pokušajte ih uzeti u maloj veličini i slagati vrlo čvrsto jedan uz drugi. U prvom redu ih možete okomito staviti jednu do druge. I tek onda stavite najmanji od njih na vrh, to jest vodoravno.

5. Ostavite mjesta za kopar, drugi list trešnje, ribizle i hren.

6. U kotliću zakuhajte kipuću vodu i ulijte sadržaj do samog grla. Pokrijte steriliziranim poklopcem. Ostavite 10 - 15 minuta. Kriterij spremnosti može biti činjenica da možete mirno uzeti staklenku u ruke.

7. U međuvremenu prokuhajte vodu za salamuru, u nju dodajte propisanu količinu soli i šećera, pa kad zakuha ulijte octenu esenciju, pa pustite da ponovno prokuha.

8. Toplu vodu izlijte iz tegle i ulijte kipuću salamuru do samog grla. Ako nije bilo dovoljno salamure, dodajte kipuću vodu iz kotla. A najbolje je napraviti rasol s marginom.

9. Odmah pokrijte. Pustite zatvoreno da odstoji dvije do tri minute kako biste uklonili mjehuriće zraka, ako ih ima. Ali nemoj otvarati poklopac.

10. Zatim ga uvrnite posebnim strojem za šivanje.

11. Okrenite teglu i stavite je naopačke ispod pokrivača ili dekice. Ostavite u tom položaju dok se potpuno ne ohladi. Zatim ponovno okrenite i stavite na tamno hladno mjesto za pohranu.

Takva se praznina dobro čuva, a možete je pohraniti u stanu u smočnici.

Ako želite pripremiti nekoliko litarskih staklenki, jednostavno proporcionalno pomnožite količinu svih sastojaka s brojem staklenki.

Po istom receptu možete brati čak iu trolitarskim, čak iu dvolitarskim staklenkama. Prikladne su i staklenke od 750 grama s čepom na navoj.

Priprema sa senfom za skladištenje u stanu

Zapravo, naravno, svi današnji recepti namijenjeni su za čuvanje u stanu, što je već više puta dokazano. Ali evo još jednog od ovih recepata koji bi vam mogao dobro doći u kasici.

Nije sasvim običan, a neobično je što se takav pripravak priprema u marinadi od senfa. Isprobajte ovu opciju konzerviranja. Također je dobar i ima puno obožavatelja.

Kao rezultat ove pripreme dobivaju se blago oštri, kiselo-slatki krastavci.

Također ovdje možete vidjeti kako sterilizirati i zatvoriti staklenke. Mladim hostesama koje tek stječu iskustvo ovo će biti vrlo korisno.

A ako volite tako začinjene začinjene krastavce, onda postoji cijeli članak o ovoj temi. Daje mnogo zanimljivih recepata s senfom, gotovim, u sjemenkama i jednostavno u prahu. Možete se bolje upoznati s receptima.

Ili će možda nekoga zanimati kiselo povrće. A za takve ljubavnike također postoji određeni način

U današnjim receptima pokušao sam vam ponuditi samo provjerene recepte. Sve njih spaja činjenica da uvijek proizvode vrlo ukusne i hrskave pripravke. Stoga slobodno odaberite bilo koji od recepata i napravite pripreme za zimnicu.

Kako sačuvati krastavce da budu ukusni i hrskavi

Ovi savjeti će vam dobro doći za bilo koju od odabranih metoda, stoga ih svakako uzmite u obzir.

prije konzerviranja plodove obavezno namočite nekoliko sati u hladnoj vodi

odrežite krajeve s obje strane i kušajte plodove da ne budu gorki
napunite staklenke voćem jako čvrsto da ih više ne možete stavljati
tako da se svo voće ravnomjerno posoli, uzmite ih iste veličine za svaku limenku
svakako koristite list hrena, neće dopustiti da se salamura zamuti
koristite lišće trešnje i crnog ribiza, oni daju potrebnu hrskavost voću
grančica estragona daje okus bačvastim krastavcima i održava ih gustim i čvrstim
ne stavljajte puno češnjaka, on omekša voće
za soljenje koristite grubu, nejodiranu sol
za bolje skladištenje praznina u stanu na sobnoj temperaturi prije spajanja, prelijte ih dva ili tri puta kipućom vodom izravno u staklenku, svaki put ispuštajući ohlađenu vodu. Držite 5-7 minuta, zatim ocijedite. Tek treći put napunite salamurom, a nakon prelijevanja octom zarolajte.
obavezno sterilizirajte prazne staklenke i poklopce
nemojte koristiti konzervaciju na kojoj je poklopac natečen. Opasno je po život!

Ovo su osnovna pravila koja će vam omogućiti da jedete ukusne krastavce cijelu zimu.

Ako nakon čitanja ili tijekom konzerviranja imate bilo kakvih pitanja, postavite ih u komentarima. Ako se javim, pokušat ću vam odgovoriti u najkraćem mogućem roku. Ali naravno, bolje je postavljati pitanja unaprijed, jer nisam uvijek za računalom. A ponekad postave pitanje odmah s mjesta kuhanja, a ja to vidim tek nakon dva-tri sata. I mogu zamisliti koliko je zabrinuta osoba kojoj se ne odgovori na vrijeme.

Molimo vas da ovo shvatite s razumijevanjem!

Ali nadam se da sam sve jasno i detaljno napisao, u svakom slučaju, potrudio sam se da to i ostvarim!

Kuhajte, neka uvijek dobijete najukusnije pripravke.

Uživajte u jelu!

Hrskavi kiseli krastavci san su svake domaćice. Da bi postigli željeni rezultat, mnogi od njih moraju proći težak put pokušaja i pogrešaka. Ali zapravo, uopće nije teško kuhati hrskave kisele krastavce za zimu, samo trebate znati nekoliko važnih tajni.

Na primjer, da bi kiseli krastavci bili ukusni i hrskavi, moraju biti mladi, s tankom kožicom i tamnim prištićima, male veličine (7-8 cm) i ubrani najkasnije dan prije kiseljenja. Bolje je, naravno, ako su to krastavci iz njihovog vrta. Ali ako to nije moguće, uzmite provjerene krastavce na tržištu. Prije kiseljenja krastavce je potrebno namakati 2 do 6, pa čak i do 8 sati (ovisno o receptu) u hladnoj vodi uz često mijenjanje. Štoviše, što je voda u kojoj su se krastavci prethodno namakali hladnija, rezultat će biti hrskaviji.

Provjereni recepti za kisele krastavce

Začine također treba tretirati s dužnom pažnjom. Na primjer, ne biste trebali stavljati puno češnjaka, krastavci će ispasti mekani. Ali stavite klinčiće, piment, listove crnog ribiza i lovor po želji, oni neće utjecati na rezultat. Možete dodati i druge začine ako su predviđeni odabranim receptom. To je zapravo sve. Odaberite recept, budući da smo ih za vas pronašli puno, slijedite sve korake navedene u receptima, a ukusni ukiseljeni hrskavi krastavci svojom će prisutnošću razrijediti vaš ugodan podrum svim vrstama pripravaka.

Hrskavi kiseli krastavci (metoda broj 1)

Sastojci (po staklenci od 1 litre):

2 kg manjih krastavaca,
2 češnja češnjaka
1 mrkva
1 kišobran kopra
1 grančica peršina
1 žličica octena esencija.

Za marinadu:

1 litra vode
1 žlica sol (s toboganom),
2 žlice Sahara,
5 zrna crnog papra,
3 lista trešnje
3 klinčića.

Kuhanje:

Namočite krastavce u vodi 6 sati, a zatim stavite u staklenke zajedno s češnjakom, mrkvom, koprom i peršinom. Staklenke s krastavcima prelijte kipućom vodom i ostavite 10 minuta.
Ocijedite vodu i ponovo prelijte kipućom vodom, pa u ocijeđenu dodajte šećer, sol, začine, lišće i pustite da prokuha.
Prelijte krastavce gotovom marinadom, dodajte 1 žličicu u svaku staklenku. octene esencije, smotajte i zamotajte dok se potpuno ne ohladi.

Mirisni krastavci (metoda broj 2)

Sastojci za teglu od 1 litre:

krastavci,
1 luk
1 češanj češnjaka
5 graška pimenta,
1 list lovora.

Za rasol:

500 ml vode
4 žličice Sahara,
2 žličice sol,
4 žličice 9% ocat.

Kuhanje:

Krastavce dobro operite, odrežite krajeve i potopite 3 sata u hladnoj vodi. Na dno tegle stavite začine, nasjeckani luk, češnjak.
Zatim krastavce čvrsto zapakirajte u staklenku. Zakuhajte rasol, prelijte krastavce i sterilizirajte staklenke 10 minuta. Zatim zarolati, okrenuti i zamotati.

Ukiseljeni krastavci (metoda broj 3)

Sastojci (po staklenci od 3 litre):

1,8 kg krastavaca,
2 kišobrana kopra,
1 list hrena
3-4 češnja češnjaka,
6-7 zrna crnog papra
2 lista ribiza,
6 žličica Sahara,
3 žličice sol,
5 žlica stolni ocat.

Kuhanje:

Zelenje i krastavce operite pod mlazom hladne vode. Na dno pripremljenih staklenki poslažite zelje, češnjak i papriku narezanu na sitne komadiće.
Potom krastavce čvrsto zložite u staklenku, direktno u staklenku dodajte sol, šećer i ocat te prelijte hladnom vodom. Zatim staklenku s krastavcima stavite u lonac s hladnom vodom i na laganoj vatri zakuhajte. Nakon 2-3 minute od trenutka vrenja, zarolajte staklenke.
Krastavci moraju ostati zeleni u trenutku motanja. Staklenke prevrnuti, poklopiti i ostaviti da se ohlade.

Hrskavi kiseli krastavci s ribanim hrenom i estragonom

Sastojci (po staklenci od 1 litre):

mali krastavci,
2-3 grančice peršina,
2 češnja češnjaka
2 lista trešnje
1 kolut slatke paprike,
lišće hrena, kopar, estragon, ljuta paprika po ukusu.

Za marinadu (na 500 ml vode):

30 g šećera.
40 g soli.
lovorov list,
papar u zrnu,
70 ml 9% octa.

Kuhanje:

Za ovaj recept odaberite male krastavce (ne više od 7 cm) bez nedostataka, gorčine i šupljina iznutra. Operite ih i namočite 3 sata u hladnoj vodi, zatim isperite tekućom vodom i odrežite krajeve s obje strane. Na dno staklenki od 1 litre stavite višnju, hren, kopar, peršin, papriku, češnjak i listiće estragona.
Napunite tegle s krastavcima, prelijte kipućom vodom i ostavite 20 minuta pa ponovite ovaj postupak. Marinadu pripremite tako da u vodu dodate sve osim octa (dodajte ga kad voda prokuha). Prelijte krastavce kipućom marinadom i zarolajte staklenke.

Sastojci (po staklenci od 3 litre):

1 kg krastavaca
2-3 češnja češnjaka,
1-2 lista lovora,
2 žlice kopar sa sjemenkama
1 žlica nasjeckani luk,
1 žličica naribani hren,
1 litra vode
100 g soli
1 žlica Sahara,
1 žlica limunska kiselina,
nekoliko graška crnog papra.

Kuhanje:

Krastavce dobro operite, odrežite krajeve i potopite u hladnu vodu 3 sata. Na dno staklenke od 3 litre stavite kopar, lovorov list, hren, luk, češnjak i papar u zrnu.
Zatim pripremljene krastavce čvrsto složite u staklenku. U tavu ulijte vodu, dodajte joj šećer, sol, limunsku kiselinu, prokuhajte i ovom kipućom marinadom prelijte krastavce u staklenci.
Pokrijte vrh staklenke prethodno steriliziranim poklopcem i sterilizirajte staklenke s krastavcima u kipućoj vodi 15-20 minuta. Zarolati i ostaviti da se ohladi na sobnoj temperaturi.

Pripremite hrskave ukiseljene krastavce prema našem receptu i hrskajte s užitkom zimi ne samo uz snijeg na ulici, već i uz ukusne krastavce za stolom.

Ukiseljene mirisne krastavce, savršene za međuobroke i pripremu raznih salata, vrlo je jednostavno pripremiti kod kuće. Kiseljenje octom ili limunskom kiselinom začinit će krastavce i učiniti ih posebno ukusnima. Hrskavi kiseli krastavci u staklenkama za zimu uvijek će ispasti ako se pridržavate jednostavnih pravila prilikom konzerviranja.

Hrskavi kiseli krastavci za zimu u staklenkama za čuvanje u stanu

Za dugotrajno skladištenje u stanu pripremamo ukusne kisele krastavce na poseban način kako bi u staklenkama ostali hrskavi cijelu zimu. Ukiseljeni krastavci dugo će se čuvati ako se tijekom kuhanja dva puta preliju kipućom vodom, ova metoda se naziva "dvostruko prelijevanje". Bez sterilizacije staklenke ne eksplodiraju, a krastavci su prekrasni i nevjerojatno hrskavi.

Sastojci (za 3 litre):

Krastavci (mali) - 1,5-1,6 kg;
Sol - 60 g;
Šećer - 70 g;
Ocat (9%) - 65 ml;
Češnjak - 6 češnja;
Lovorovo lišće - 2 kom .;
Slano zelje.

Savjet! Ukiseljeni krastavčići postat će nevjerojatno hrskavi ako ih potopite u ledenu vodu.

Kuhanje:

Svježe plodove razvrstamo, ostavimo neoštećene i temeljito isperemo spužvom. Zalijte vodom i ostavite 2 sata i 30 minuta da se dobro natopi vodom i da ne izgube oblik čuvanjem u staklenkama. Češnjak očistimo, zelje operemo.
Krastavce možete pripremati u litarskim staklenkama ili u jednoj zapremini od 3 litre. Na dno prethodno sterilizirane staklenke rasporedite polovicu zelja za kiseljenje (lišće ribiza, lišće hrena, kišobrani kopra su izvrsni), češnjak (3 režnja), lovorov list (1 kom.). Pripremljene krastavce posložimo čvrsto jedan uz drugi, a na vrh dodamo ostatak začina, lovorov list i češnjak.
Prokuhajte vodu (1,5 l), pažljivo je ulijte u staklenku s pripremljenim krastavcima, poklopite i ostavite 10-12 minuta.
Ocijedite tekućinu od krastavaca u lonac, dodajte ocat, šećer, sol za marinadu i kuhajte 1 minutu. Gotovu marinadu ulijte natrag u staklenku, zatvorite prethodno sterilizirani poklopac i zarolajte.
Staklenku stavimo na tkaninu u obrnutom položaju, zamotamo i ohladimo. Uklanjamo uvijanje na mjesto za pohranu u stanu.

Savjet! Krastavci se mogu začiniti, u staklenku od 3 litre staviti pola mahune ljute papričice.

Hrskavi slatki kiseli krastavci: recept za 1 litru

Ukiseljeni mirisni krastavci pripremljeni za zimu postat će slatki i hrskavi ako povećate količinu šećera u receptu za 1 litru marinade. Postoji mnogo recepata za slatke krastavce, ali najlakši je recept bez pravljenja vruće marinade. Pripremimo hladnu marinadu s puno griza i šećera, ulijemo u staklenke od krastavaca i steriliziramo. Krastavci su posebno hrskavi, slatkog okusa.

Sastojci za teglu od 1 litre:

Krastavci bilo koje veličine - 500-600 gr.;
Ocat (9%) - 1/2 šalice;
Šećer - 3 1/2 žlice;
Sol - 1/2 žlice;
Kišobran od kopra - 1 kom .;
Klinčići - 3 kom .;
Gorušica grašak - 10 kom .;
Mrkva - 1/3 kom.

Savjet! Nemojte se bojati puno octa i šećera u receptu. U procesu konzerviranja, krastavci će apsorbirati potrebnu količinu, ispasti će umjereno slatki i začinjeni.

Kuhanje:

Svježe krastavce temeljito operemo i odrežemo krajeve s 2 strane. U veću staklenku ulijte hladnu vodu (1,5 šalicu), pola čaše octa, dodajte šećer, sol i miješajte dok se sol i šećer ne otope.
Operemo staklenku (1 l), na dno stavimo klinčiće, senf, kopar, krugove mrkve i čvrsto položimo pripremljene krastavce. Krastavci se mogu uzeti u bilo kojoj veličini, rezati nožem također je pogodan za recept.
Ulijte marinadu u staklenku, pokrijte poklopcem, pošaljite staklenku u vodenu kupelj i zagrijavajte 15 minuta. Vodenu kupelj možete napraviti iz lonca, na dno stavite kuhinjsku krpu, ulijte vodu, staklenke stavite na ručnik, poklopite i zagrijavajte na laganoj vatri.
Vruću staklenku pažljivo stavite na stol, zarolajte ili dobro zatvorite poklopcem, zamotajte u peškir, preokrenite i ostavite dok se twist potpuno ne ohladi. Praznine čuvamo u hladnoj prostoriji.

Savjet! Ako staklenke s hladnim marinadama stavite u vruću vodu, rasprsnut će se. Da biste ih sterilizirali, stavite ih u hladnu vodu i postupno zagrijavajte. Dok voda u posudi vrije, računamo vrijeme sterilizacije.

Recept za hrskave krastavce s octom za staklenku od 1,5 l

Konzerviranje octom jamči sigurnost praznina dugo vremena. Krastavci s octom su hrskavi, nevjerojatno ukusni i maksimalno zadržavaju boju. A da bi krastavci bili lagano slani, dodajte sol i granulirani šećer u jednakim omjerima.

Sastojci za staklenku od 1,5 litara:

Krastavci (srednje veličine) - 700-850 gr.;
Ocat (9%) - 1,5 žlice;
Sol - 1,5 žlice;
Šećer - 1,5 žlice;
Lišće ribiza i trešnje - 3 kom .;
Hren (oguljeni korijen) - 3-4 cm;
List hrena - 1 kom .;
Češnjak - 4 kom .;
Papar u zrnu - 5 kom.

Kuhanje:

Krastavce operemo spužvom i potopimo 2 sata. Zakuhajte 750 ml vode u loncu.
Na dno prethodno sterilizirane staklenke (1,5 l) rasporedite polovicu ukiseljenog bilja, začina i češnjaka. Krastavce čvrsto složimo u staklenku do pola, dodamo ostatak začina, začina i punimo krastavce do vrata.
Ulijte kipuću vodu u staklenku, poklopite i ostavite 5-8 minuta. Prokuhajte novu količinu tekućine.
Ocijedite tekućinu iz staklenke (više nije potrebna), ulijte 9% ocat, dodajte svu sol i šećer. Ulijte novu porciju pripremljene vode u krastavce, pokrijte prethodno steriliziranim poklopcem i smotajte.
Protresite staklenku, preokrenite i pokrijte krpom.

A kako uvrnuti pikantne krastavce? Vrlo jednostavno, za staklenku (1,5 l) trebat će 1/3 mahune ljute papričice koju očistimo, krupno nasjeckamo i poslažemo na dno staklenke.

Hrskavi kiseli krastavci bez sterilizacije: traju cijelu zimu!

Hrskavi mirisni krastavci mogu se pripremiti i bez sterilizacije i bez octa, takvi recepti su nadopunjeni limunskom kiselinom koja, kao i ocat, ima izvrstan učinak konzerviranja.

Sastojci za staklenke od 7 litara:

Krastavci - 4,1-4,2 kg;
Šećer (po 1 litri) - 3 žlice;
Sol (po 1 litri) - 2 žlice;
Limunska kiselina (za 1 staklenku) - 1/3 žličice;
Češnjak - 21 češanj;
Papar u zrnu - 35 komada;
Lovorov list - 7 kom .;
Slano zelje.

Savjet! Staklenke se prije početka kuhanja dobro operu sodom bikarbonom i provjeravaju ima li iverja, koje kod dodavanja kipuće vode mogu popucati i staklenke popucati.

Kuhanje:

Temeljito operemo voće spužvom, odrežemo krajeve s 2 strane. Voće namočite u vodi 2 sata i 30 minuta.
Nakon 3 sata zakuhajte vodu u loncu (3 litre).
Staklenke i poklopce ne steriliziramo. U 7 kom. staklenke od litre na dno položiti zelje za kiseljenje, dodati 3 češnja češnjaka, 5 kom. papar u zrnu i 1 list lovora. Čvrsto položimo voće, ulijemo kipuću vodu, pokrijemo i ostavimo 15-17 minuta.
Ocijedite tekućinu u lonac, kuhajte 1 minutu i ulijte natrag u krastavce. Ostavljamo još 15-17 minuta.
Ocijedite tekućinu iz krastavaca u tavu, mjereći koliko je ispalo. Otprilike izađe 2 litre 600 ml, dodajte još 400 ml u šerpu da vam bude zgodnije brojati šećer i sol. U 3 litre slane vode dodajte 9 žlica. (bez hrpe) šećera, 6 žlica. (bez humka) posolite i prokuhajte.
U svaku staklenku ulijte limunsku kiselinu (1/3 žličice) i ulijte pripremljenu slanu otopinu. Ispada da za metodu bez sterilizacije punimo krastavce 3 puta, ova metoda, zajedno s limunskom kiselinom, osigurava dugo očuvanje krastavaca u staklenkama.
Staklenke poklopimo poklopcima, dobro zarolamo, omotamo naopačke krpom i ohladimo. Čuvajte spinove na hladnom mjestu.

Krastavci s votkom

Krastavci koji su posebno ukusni s hrskanjem dobivaju se ako im se doda votka prije ulijevanja salamure. Krastavci s votkom savršeno se čuvaju u hladnoj prostoriji iu stanu.

Sastojci (za teglu od 1,5 litara):

Krastavci srednje veličine - 1-1,2 kg;
Šećer - 1 žlica;
Sol - 1 žlica;
Ocat (9%) - 55 ml;
Vodka - 50 ml;
Voda - 750 ml;
Češnjak - 5 češnja;
Slano zelje.

Savjet! Staklene posude bez poklopca mogu se brzo sterilizirati u mikrovalnoj pećnici, za to se na dno limenke ulije voda (2,5 cm), stavi u pećnicu na 800 W i uključi na 3 minute za posude do 1,5 litara. Na 5-6 minuta za staklenku od 3 litre. Velike staklenke stavljaju se postrance. Zatim se posuda izvadi, ocijedi voda i spremna je za varenje.

Kuhanje:

Gusto svježe voće temeljito se opere. Staklenku s poklopcem steriliziramo u vodenoj kupelji ili u pećnici.
U loncu sa šećerom i solju zakuhajte marinadu i ulijte u staklenku s naslaganim čistim voćem, češnjakom i ukiseljenim začinskim biljem.
Ostavljamo krastavce ispod poklopca 5 minuta, a zatim u tavu ulijemo mirisnu marinadu.
Zakuhajte tekućinu i ulijte ocat. Prije drugog punjenja u krastavce dodajte votku, prelijte mirisnom marinadom i zarolajte poklopce.
Umotati krpom naopako i ohladiti.

Hrskavi krastavci, baš kao u dućanu

Ukiseljeni krastavci, koje kupujemo u trgovini, razlikuju se od domaćih po posebnoj aromi, oštrini i hrskavosti. Ali čak i takve krastavce lako je kuhati kod kuće, sjemenke gorušice dodaju poseban okus, a velika količina 70% octa daje oštrinu i hrskavost.

Sastojci za staklenke od 2 litre:

Krastavci - 1,5-1,6 kg;
Šećer - 6 žlica;
Esencija octa - 2 žlice;
Svježi kopar - 4 grančice;
Sol - 2 žlice;
Češnjak - 4 kom .;
Papar u zrnu - 12 kom .;
Sjemenke gorušice - 2 žličice;
Lovorov list - 4 kom.

Kuhanje:

Zelene plodove dobro operemo i stavimo u 2 sterilizirane staklenke (1 litra).
Prokuhamo vodu (1 litru) i ulijemo u staklenke s krastavcima bez začina i začina. Pokrijte poklopcima i potpuno ohladite.
Zatim ocijedite tekućinu iz krastavaca natrag u tavu, dodajte šećer, ocat, sol i pustite da prokuha.
U staklenke s krastavcima ravnomjerno stavite papar, gorušicu, lovorov list, češnjak i svježe grančice kopra.
Ulijte pripremljenu mirisnu marinadu i zarolajte ispod poklopca.
Staklenke lagano protresemo i ostavimo na stolu dok se potpuno ne ohlade (nemotamo ih krpom). Pikantni mirisni krastavci spremni su za 30 dana.

Postoji veliki broj recepata za pripremu ukusnih kiselih krastavaca, koji se razlikuju po načinu punjenja, različitom sastavu marinade i dodavanju raznih začina i bilja. Pogledajte video recept kako drugačije skuhati kisele hrskave krastavce u staklenkama za zimu.

Krastavce dobro operite toplom vodom.

Sterilizirajte staklenke, ja inače steriliziram u mikrovalnoj. Čiste staklenke se stavljaju u mikrovalnu i drže na najvećoj snazi 5-7 minuta.

Listove kopra, trešnje, ribiza, hrasta i hrena operite vrućom vodom. Ogulite režnjeve češnjaka. Izvadite staklenke iz mikrovalne.

U svaku staklenku stavite nekoliko listova ribiza, hrena, trešnje, hrasta, kopra i 2-3 češnja češnjaka.

Stavite krastavce čvrsto u staklenke sa zelenilom.

Svatko sterilizira krastavce na svoj način! Ja jednostavno steriliziram: prokuhajte vodu i ulijte kipuću vodu u staklenke s krastavcima, ostavite ih 5-10 minuta sa strane, a zatim ocijedite kipuću vodu.

Pripremite marinadu: zakuhajte 3 litre vode, dodajte sol, šećer u prahu i ocat. Kuhajte 2-3 minute dok se šećer i sol ne otope, ulijte sterilizirane krastavce, zarolajte poklopce i okrenite staklenke naopako. Staklenke umotati u deku i ostaviti da se potpuno ohlade. Dobila sam staklenke od 7 litara.

Takvi krastavci savršeno se čuvaju u mom stanu. Moji omiljeni vrlo ukusni, hrskavi krastavci marinirani octom za zimu su spremni.