Kako blanširati rowan za džem. Pekmez od borovnica. Prednosti planinskog pepela za muškarce

20.06.2022

Planinski pepeo pojavljuje se ne samo u pjesmama, već iu medicini, kozmetologiji, pa čak i kuhanju. Od njegovih crvenih bobica pravi se izvrstan džem koji će svojom nenadmašnom aromom i čarobnim okusom osvojiti srca gurmana, zavodeći ih svojom jarkom bojom. Ovakva poslastica je izuzetno zdrav prehrambeni proizvod koji obiluje vitaminima i mineralima, zahvaljujući čemu je pravi ljekoviti eliksir za one koji je konzumiraju. U članku ćemo razmotriti kako napraviti ukusan džem od rowan, koji sastojci će biti potrebni i koja je ljekovita moć bobica rowan.

Desert od rowana privlači pažnju sladokusaca svojom zavodljivom narančastom bojom. Jedinstvenost ovog slatkiša leži u činjenici da ima nevjerojatan okus s egzotičnom pikantnom gorčinom i blagom kiselošću.

Važno! Da biste pripremili džem od rowan, morate koristiti smrznute bobice, jer svježe voće neće biti slatki, već gorki desert.

Vrsta takve delicije može ovisiti o receptu. Najčešće se gotovo gotov proizvod prolazi kroz sito, zbog čega jelo postaje poput pekmeza ili poprima oblik poput želea. Još jedan uobičajeni recept u kojem su bobice zadržale cjelovitost. Takav pekmez i izvana privlačan.

Koja je korist

Prednosti narančastih bobica su očite, nije bez razloga da ih ptice vole kljucati. Da vidimo što je to.

Sto grama crvenog rowan sadrži samo 50 kilokalorija. Što se tiče ravnoteže masti, proteina, ugljikohidrata, oni su redom 1,5 g, 0,1 g, 10,9 g na svakih stotinu grama bobica. Što se tiče sadržaja karotena (9 mg / 100 g) i vitamina C (70 mg / 100 g) u svom sastavu, bobica se može natjecati s mrkvom i ima sve šanse za pobjedu.

Rezerva minerala i vitamina grimiznog voća je upečatljiva u svom sastavu. Bogate su vitaminima (na 100 g):

PP - 0,7 mg;
A - 1500 mcg;
B1 - 0,05 mg;
B2 - 0,02 mg;
B9 - 0,2 mcg.

Bobice ove biljke također su se razlikovale u drugim rezervama:

mangan (2 mg);
bakar (120 mg);
magnezij (331 mg);
kalij (230 mg);
fosfor (17 mg);
kalcij (42 mg);
cink (0,3 mg);
željezo (2 mg).

Dali si znao? Prema starim narodnim vjerovanjima, građa od jerebike korištena je za izradu križa na kojem je Isus razapet. U tom smislu pojavila se čak i vjerska skupina - Ryabinovci. Njegovi pristaše tvrdili su da se biljka spominje u Bibliji pod imenom "Pigwa".

Sastav plodova planinskog pepela također sadrži zalihe (za svakih 100 g):

pepeo - 0,8 g;
dijetalna vlakna - 5,4 g;
voda - 81,1 g;
monosaharidi i disaharidi - 8,5 g;
organske kiseline - 2,2 g;
škrob - 0,4 g.

Rowan bobice naširoko se koriste u farmakologiji i pravi su lijek za mnoge bolesti. Dakle, ovo voće je izvrstan alat za liječenje i prevenciju beriberija, anemije, fizičke iscrpljenosti, SARS-a.

Korištenje takvog prirodnog lijeka pomoći će povećati imunološku obranu tijela i povećati razinu otpornosti organa i sustava na razne bolesti.
Bobičasto voće poboljšava rad kardiovaskularnog sustava, pomaže u otklanjanju simptoma hipertenzije, aritmije, a dobro će doći i osobama koje pate od krhkosti kapilara, zatajenja srca ili iscrpljenosti.

Ljekovita moć plodova biljke pokazala se izvrsnom u liječenju hemoroida i gastritisa.

Rowan sok je dokazano sredstvo u borbi protiv raznih vrsta mikoza. Korištenje voća u bilo kojem obliku je blago djelujući lijek za uklanjanje toksina i otrovnih tvari iz tijela, a također se koristi u borbi protiv kolesterola.

Rowan pekmez nije samo ukusna slastica, već i lijek, stoga je potrebno s oprezom pristupiti njegovom pojavljivanju na stolu. Razmotrite značajke utjecaja na tijelo djece, trudnica i dojilja.
Unatoč činjenici da su plodovi ovog stabla izuzetno korisni za mladi organizam djeteta, rijetko se nalaze u dječjoj hrani. Prema liječnicima, djeca koja već imaju godinu dana mogu jesti takav desert. Ovo nije samo jelo koje će se svidjeti dečkima, već i snažan imunomodulator.

Dali si znao? Za ljekovita svojstva ove biljke znali su još stari pomorci koji su je koristili u borbi protiv skorbuta.

Što se tiče toga je li moguće uvesti slatkoću u prehranu budućih majki, ginekolozi su kategorički protiv takvog prehrambenog proizvoda. Radi se o esencijalnim ekstraktima koji potiču zgrušavanje krvi i mogu izazvati pobačaj. Stoga bi trudnice željne slatkog trebale ukloniti bobičasto voće iz prehrane.

Dojilje mogu jesti džem samo ako beba nije alergična na ovaj prehrambeni proizvod. Ali ne preporučuje se previše zanositi takvim desertom tijekom razdoblja laktacije.

Rowan pekmez nije pogodan za svaki organizam, baš kao ni lijek od plodova ove biljke.
Dakle, ne možete koristiti proizvode koji su napravljeni od bobičastog voća za one ljude koji pate od visoke kiselosti želuca, pate od gastritisa, kojima je dijagnosticirana koronarna bolest srca ili imaju visoko zgrušavanje krvi.

Dali si znao?U nedostatku pitke vode, nekoliko svježe odsječenih grana stabla, stavljenih u močvarnu vodu dva ili tri sata, čine ga sasvim prikladnim za upotrebu. Isto se može učiniti s vodom iz slavine.

Također, proizvod je kontraindiciran za one koji su imali srčani ili moždani udar. Rowan grozdovi mogu djelovati kao snažan alergen, tako da alergičari trebaju koristiti proizvode od njih s oprezom.

Kako napraviti džem od rowan: korak po korak recept s fotografijom

Zahvaljujući trudu i vještinama pravih domaćica, postoji mnogo recepata za pravljenje pekmeza od rowan. Predstavljamo vam jedan od najboljih, jednostavnih i proračunskih.

Potrebni sastojci

Da biste dobili mirisnu poslasticu, trebat će vam:

rowan crvena - 1 šalica;
granulirani šećer - 1 staklo;
voda - 0,5 šalice.

Važno! Ovaj džem možete pripremiti od aronije. Broj bobica je nepromijenjen - 1 čaša, samo jednu polovinu čaše treba napuniti crvenim, a drugu crnim voćem.

Nisu sve bobice prikladne za pripremu ovog proizvoda. Razmislite kako odabrati pravi glavni sastojak.

Prije svega, treba obratiti pozornost na izgled ploda. Bitno je da nisu kljucane ptice.
Plodovi bi trebali imati bogatu svijetlu boju.
Na njihovoj površini ne bi trebalo biti nedostataka ili crvenih točkica.
Također biste trebali obratiti pozornost na prisutnost svjetlucanja na bobicama: one visoke kvalitete trebale bi svjetlucati.
Važna je i veličina ploda. Naravno, velike bobice su najbolje za kuhanje.

Proces pripreme poslastice od planinskog pepela neće zahtijevati puno truda od vas.

Važno! Rowan džem treba kuhati samo dvije minute. A opći proces njegove pripreme nije duži od 5 minuta.

Neke domaćice tvrde da je takav desert mnogo ukusniji ako se za njegovu pripremu koriste crvene i crne bobice u istim omjerima.

Rowan je pravo skladište vitamina i hranjivih tvari. A džem od njegovih trpkih bobica će cijeniti pravi gurmani, jer ima ne samo izvrstan okus s pikantnom gorčinom i kiselošću, već i delikatnu aromu. Posebno je važno koristiti takav džem u hladnoj jeseni i zimi, kada je potrebno povećati razinu otpornosti tijela na viruse i bakterije.

Korist

Zdravstvene prednosti rowan su očite. Ima gotovo istu količinu karotena i vitamina C kao i mrkva (9 mg/100 g odnosno 70 mg/100 g). Osim toga, džem od rowan sadrži vitamine PP, A, B1, B2 i B6, kao i minerale kao što su mangan, bakar, magnezij, kalij, fosfor, kalcij, cink i željezo. Liječnici savjetuju korištenje ove bobice za jačanje imuniteta, kod beriberija, anemije i opće iscrpljenosti tijela nakon bolesti ili operacija. Uostalom, nisu bez razloga tradicionalni iscjelitelji u Rusiji preporučili pacijentima da ne samo jedu bobice za hranu, već i da "ležu ispod planinskog pepela" tako da "ubije" svu lošu energiju.

Pekmez i sok od planinskog pepela normaliziraju razinu krvnog tlaka, blagotvorno utječu na stanje kardiovaskularnog sustava, snižavaju kolesterol u krvi i uklanjaju toksine iz tijela. Rowan bobice također su indicirane za upotrebu s disfunkcijom štitnjače, kao i za one koji imaju problema s crijevima, budući da rowan ima laksativni učinak. To vrijedi i za osobe koje se bore s viškom kilograma ili su na dijeti.

Redovita konzumacija pekmeza od oskoruša s čajem može zadovoljiti povećane potrebe "izgladnjelog" organizma za mineralima i vitaminima.

Kao i svaki drugi proizvod, rowan ima kontraindikacije za uporabu, stoga obratite pozornost na to kome se ne preporučuje jesti džem od rowan. Vrijedno je izbjegavati ovaj snažan imunostimulacijski agens za dojenčad mlađu od godinu dana i trudnice. Budući da esencijalni ekstrakti ove bobice mogu negativno utjecati na tijek trudnoće. I dojilje mogu koristiti proizvod ako dijete nije alergično na njega.

Za osobe koje imaju povećanu kiselost želuca ili gastritis, pekmez se također ne preporučuje. I, naravno, alergičari trebaju biti oprezni s planinskim pepelom, prvo probajući malu količinu i provjeravajući reakciju tijela na ovu bobicu.

Recepti

Postoji mnogo recepata za pravljenje pekmeza od rowan. Postoje i jednostavne i složene varijante - na primjer, s dodatkom citrusa, jabuka ili oraha. Predstavljamo najpopularnije od njih.

Klasična "proračunska" opcija

Za pripremu običnog džema od bobica trebat će vam sljedeći sastojci:

svježi ili smrznuti rowan - 1 kg;
šećer - 1,5 kg;
soda - 650 ml.

Razvrstajte planinski pepeo, odvojite peteljke, nekoliko puta isperite bobice i napunite ih vodom na jedan dan. To je neophodno kako bi planinski pepeo izgubio gorčinu. U isto vrijeme, ako je moguće, mijenjajte vodu što je češće moguće. U hladnu vodu dodajte sav šećer i zagrijavajte na laganoj vatri dok se ne otopi. Sirup se postupno dovodi do vrenja i tamo se sipaju bobice rowan, ponovno prokuhajte sadržaj, a zatim uklonite džem s vatre.

Ohlađeni džem treba procijediti, a sirup bez bobičastog voća ponovno kuhati na laganoj vatri oko pola sata. Zatim planinski pepeo ulijemo u zgusnuti sirup koji smo prethodno odvojili i kuhamo na laganoj vatri još pola sata. Ukusan džem je spreman. Staklenke i metalne poklopce prethodno steriliziramo u pećnici ili na pari. Vrući džem ulijte u staklenke i dobro zatvorite poklopcima.

Banke treba okrenuti i ostaviti da se ohlade preko noći pod pokrivačem ili pokrivačem na sobnoj temperaturi.

Rowan pekmez s jabukama

Da biste diverzificirali okus pekmeza od rowan-a i uz bogatu žetvu jabuka, možete skuhati džem od rowan-jabuka. Nježniji je i ne sadrži ništa manje vitamina i ljekovitih tvari od klasične verzije. Trebat će vam:

Rowan - 1 kg;
šećer - 2 kg;
jabuke - 1 kg;
voda - 450 ml;

Razvrstajte planinski pepeo, odvajajući ga od stabljika. Isperite i namačite bobice nekoliko sati, mijenjajući vodu s vremena na vrijeme. Jabuke ogulite i ogulite te narežite na kockice. Sirup se može kuhati prema tehnologiji opisanoj u receptu br. 1. Nakon vrenja u sirup, dodajte rowan i jabuke, kuhajte 45 minuta, redovito miješajući. Vrući džem stavite u sterilizirane staklenke i zarolajte.

Sa citrusima i orasima

Još pikantniji recept je s dodatkom citrusa i oraha. Dobit ćete ukusan i mirisan džem s blagom kiselošću. Trebat će vam:

Rowan - 1 kg;
šećer - 1,2 kg;
naranče - 2 komada;
voda - 250 ml;
par žlica mljevenih oraha.

Bobice razvrstamo i odvojimo peteljke. Rowan operite i stavite u zamrzivač na nekoliko sati. Ovo je neophodno kako bi se što više uklonila gorčina planinskog pepela, tako da namakanje u vodi u ovom slučaju nije potrebno. Smrznuto voće pomiješajte s vodom i stavite na malu vatru. Nakon vrenja, ocijedite vodu i prebacite bobice u zasebnu posudu. Kuhajte juhu sa šećerom nekoliko minuta dok se šećer potpuno ne otopi. U gotov sirup vratimo bobice i dodamo pulpu naranče narezanu na male komadiće. Kuhajte sve u saftu oko 40 minuta, zatim dodajte orahe i džem kuhajte oko 10 minuta. Ulijte deliciju u sterilne staklenke i zarolajte.

Pasirani džem od bobica s orasima

Još jedan originalni gurmanski recept uključuje sljedeće sastojke:

Rowan - 1 kg;
orasi - 2 šalice;
šećer - 7 čaša;
voda - 3 šalice.

Oguljene i oprane bobice oskoruše treba zgnječiti da puste sok. Prelijte ih kipućom vodom i ostavite 20 minuta. Unaprijed pripremite šećerni sirup kuhanjem šećera i vode dok se potpuno ne otope i u njega uspite bobičasto voće. Pekmez kuhajte na laganoj vatri dok planinski pepeo ne omekša. I ne zaboravite s vremena na vrijeme promiješati napitak i ukloniti pjenu s pekmeza. Pred sam kraj dodati nasjeckane orahe i ovu smjesu kuhati još par minuta uz miješanje da se svi sastojci sjedine.

Pureed rowan sa šećerom

Ako nemate vremena petljati se s pekmezom i želite planinski pepeo "na brzinu" uvaljati u staklenke, savjetujemo vam da koristite recept za "suhi džem", odnosno pripremite pasirani planinski pepeo sa šećerom.

Trebat će vam 1,2-1,3 kg šećera na 1 kg smrznutih bobica rowan. Treba ih protrljati u blenderu ili mlinu za meso i pomiješati sa šećerom, ostavljajući nekoliko sati dok se potonji potpuno ne otopi. Gotova smjesa se stavi u prethodno sterilizirane staklenke, zatvori prokuhanim plastičnim poklopcima i stavi na tamno, hladno mjesto.

A ako želite maksimalnu korist za zdravlje, a niste ograničeni u financijama, dodajte 2 šalice nasjeckanih oraha i 2 šalice meda na 1 kg pasiranih bobica oskoruša. Takav eliksir zdravlja treba čuvati na hladnom mjestu i uzimati umjereno kako se ne bi predozirala vitaminima.

Čvrsto smotane limenke čuvaju se u tamnoj, hladnoj prostoriji - na primjer, podrumu. Pod takvim uvjetima skladištenja, svi vitamini i ljekovita svojstva planinskog pepela ostat će u pekmezu više od godinu dana. A nakon otvaranja džem može stajati u hladnjaku najviše par mjeseci. Ali malo je vjerojatno da ćete ga tamo morati držati toliko dugo - obično kućanstva pojedu takve delicije za nekoliko dana.

Da bi okus planinskog pepela bio što veći, vrijedi ga brati nakon prvog mraza. Tada će biti sočan, zreo i ne tako gorak. Također možete koristiti bobice rowan prethodno smrznute u zamrzivaču. Treba ih temeljito oprati, staviti u cjedilo i osušiti na ručniku. Planinski pepeo savijen u pladnjeve šaljemo u zamrzivač, a već sljedeći dan možete koristiti svježe bobice za pripremu pita, pekmeza ili soka.

Svaka domaćica pravi gustoću pekmeza po svom ukusu, doradivši recept i dodajući mu nešto novo. Na primjer, ako bobice propasirate kroz sito, onda će džem ispasti u obliku pekmeza, a netko voli da cijele bobice budu “na zubu”.

Mnoge domaćice priznaju da je džem od bobica bobice posebno ukusan ako se bobice crvene bobice i aronije spoje na pola.

I na kraju, još jedan mali trik: džem će biti još ukusniji i aromatičniji ako ga poslužite na stolu, ukrasivši ga kriškama limuna.

U sljedećem videu pronaći ćete recept za sirovi džem od crvene oskoruše s orasima i medom.

Mnogi misle da su bobice crvenog oskoruša nejestive, ali to uopće nije tako. Ako se pravilno skuhaju, dobit će vrlo ukusne slastice. Nekoliko jednostavnih trikova oslobodit će plodove gorčine, a pritom zadržati korisna svojstva i vitamine. Raznolikost recepata zadovoljit će svaki istančani ukus. Rowan pekmez nije samo poslastica, već i snažan imunomodulator. Po sadržaju vitamina, mikro- i makroelemenata gotovo da mu nema premca. Mirisni pripravci savršeno se čuvaju cijelu zimu i pomažu u borbi protiv prehlade, gripe, anemije i beriberija.

Kako odabrati bobice za džem?

Za žetvu za zimu, Nevezhinsky planinski pepeo smatra se jednim od najboljih. Njegovi plodovi nisu gorki, a slastice su vrlo ukusne. Postoji nekoliko varijanti ove sorte od žute do tamno crvene. Za pekmez možete uzeti bilo koji, bitno je da je zreo. Međutim, nisu sve bobice prikladne za konzerviranje.

Pravila odabira voća:

1. Odaberite cijelu, neoštećenu od ptica, bez mrlja i nedostataka.
2. Što je planinski pepeo svjetliji i crveniji, to je slađi i sočniji.
3. Površina kvalitetnih bobica je sjajna.
4. Za pripremu pekmeza biraju se najveći primjerci.

Svijetli plodovi rowan sadrže mnoge aktivne tvari i mogu izazvati snažnu reakciju u tijelu. Alergičari trebaju biti oprezni s upotrebom pekmeza.

Za pripremu slatke poslastice za zimu možete uzeti i običnu šumsku bobicu. Postoji nekoliko trikova koji pružaju dosljedno dobre rezultate pri radu s rowan bilo koje vrste.

Kao i kod drugih priprema za zimnicu, konzerviranje zahtijeva sterilnost svih posuđa, a posebno staklenki i poklopaca. Ovo je jedno od prvih pravila za čuvanje svakog džema. Nekoliko značajki pripreme planinskog pepela:

1. Plodovi se beru nakon mraza, kada su najslađi. Ako je sirovina kupljena ili se žetva bere ranije, dovoljno je držati je u zamrzivaču oko jedan dan kako bi se smanjila gorčina.
2. Sortirana bobica se prelije vodom i odstoji 24 sata, vodu treba mijenjati svakih 6 sati. U prvi fil dodati prstohvat sode.
3. Ako je potrebno ubrzati proces, tada se planinski pepeo blanšira u kipućoj slanoj vodi oko 2 minute. Zatim pustite da se višak vlage ocijedi i ponovno isperite.
4. Aronija se priprema po istim pravilima, ali je u njoj mnogo manje gorčine, pa je nije potrebno namakati. Voće različitih vrsta savršeno se slaže u jednom desertu i može se proizvoljno kombinirati.
5. Bolje je pohraniti praznine na hladnom i tamnom mjestu, jer su crvene bobice sposobne za brzu fermentaciju.

Rowan ima snažan ljekoviti učinak. Redovitim, umjerenim unosom, bobičasto voće uklanja toksine, jača imunitet i obnavlja zalihe vitamina.

Zdrava poslastica, pojedena u velikim količinama, može biti štetna. Jela koja sadrže crvenu rowan kontraindicirana su za one koji pate od bolesti srca, visoke kiselosti želuca i visokog zgrušavanja krvi.

Klasični recept za džem od crvenog rowan

Pravilno pripremljene bobice više ne sadrže gorčinu i izgubile su gotovo svu oporost. Od njih možete napraviti pekmez, pekmez, dodati ih u druge zaprške. Za provjereni, tradicionalni recept trebat će vam sljedeći proizvodi:

Nezhinskaya (ili divlji) planinski pepeo - 1 kg;
granulirani šećer - od 1 do 2 kg;
voda - jedna čaša.

Količina šećera ovisi o vrsti biljke i vremenu sakupljanja. Smrznuto voće zahtijeva manje zaslađivanja. U slučaju crvenog rowana, posebno je važno odbaciti sve nezrele primjerke, njihova se gorčina ne može neutralizirati.

Proces kuhanja:

1. Dok se bobičasto voće namače ili blanšira, skuhajte sirup: šećer otopite u vodi i smjesu prokuhajte.
2. Obrađeni plodovi se stavljaju u posudu za kuhanje i preliju sirupom. Impregnacija traje oko 5-6 sati, možete ostaviti obradak da se ulije preko noći.
3. Pekmez prokuhati i smanjivanjem temperature nastaviti s obradom 5 minuta. Zatim maknite sa štednjaka 20 minuta. Ponoviti grijanje 3 puta u istim razmacima.

Nakon što su bobice potpuno omekšale, gotov džem se vruć pakira u pripremljene staklenke i zamotava kuhanim poklopcima. Okrenite zatvorenu posudu naopako. Kako bi se usporilo hlađenje, konzervirana hrana se toplo zamota (na primjer, u deku), tako dolazi do samosterilizacije praznina. Dan kasnije, spremnici s provjerenom nepropusnošću šalju se na stalno mjesto skladištenja.

Instant pekmez

Proces konzerviranja može se skratiti. Za brzi recept uzimaju isti omjer proizvoda, sirovine i staklenke su standardno pripremljene. Nakon kuhanja sirupa i punjenja bobicama, smjesa se infuzira oko 8 sati. Zatim kuhano i smotano. U tom slučaju kuhajte nekoliko minuta i potpuno ohladite u posudi za kuhanje.

Sada se obradak može razgraditi u staklenke i zatvoriti običnim poklopcima. Brzi pekmez od rowana čuva se u hladnjaku. Ako staklenke namjeravate ostaviti kod kuće dulje vrijeme, tada biste trebali kuhati masu najmanje 20 minuta i čuvati je vruću, pazeći na sterilnost posuđa i poklopaca.

Od bobica nakon prvog mraza

Ova metoda pripreme sirovina značajno poboljšava okus i pojačava aromu pekmeza od rowan:

1. Zamrznuto voće zagrijava se u pećnici na 40°C najmanje 60 minuta.
2. Osušeno bobičasto voće izvadite i stavite u vruću vodu (oko 70 °C).
3. Zalijte sirupom i tri puta prokuhajte (kao u klasičnom receptu).
4. Ostavite obradak da se hladi preko noći na sobnoj temperaturi.
5. Ujutro sirup ocijediti i posebno kuhati 2-3 minute.

Skuhano voće poslagati u staklenke i preliti vrućim slatkim nadjevom. Hermetički zatvorene posude s desertom dobro se čuvaju čak iu grijanoj prostoriji, glavna stvar je zaštititi ih od svjetlosti.

Pasirati sa šećerom bez kuhanja

Zdravu deliciju možete pripremiti i bez termičke obrade. Da biste to učinili, samljeti bobice crvenog rowan sa šećerom ili okrenuti u mlin za meso. Ova metoda će zadržati sve svoje prednosti, ali će zahtijevati više pažnje na kvalitetu plodova. Vrijedi odbaciti sve oštećene i nezrele primjerke.

Omjeri sastojaka su sljedeći:

1 kilogram rowan bobica;
2 kg granuliranog šećera;
1 litra čiste vode;
2 žlice. l. sol.

Za prethodno namakanje potrebni su sol i voda. Plodovi se stavljaju u slanu otopinu sobne temperature 15 minuta, nakon čega se temeljito isperu. Bobice će malo omekšati i lakše će se samljeti.

Pire od planinskog pepela može se napraviti na bilo koji mogući način: zgnječen vilicom, propušten kroz mlin za meso, usitnjen u blenderu. Nakon miješanja pire mase sa šećerom, ostavite obradak 6 sati da se zrna potpuno otope.

Sav šećer ili njegov dio može se zamijeniti medom u istoj količini. Ako hnemojte zagrijavati pripravak na visoke temperature, tada će njegova svojstva biti u potpunosti sačuvana. Kada se zrnca meda ili šećera dugo ne tope, dopušteno je zagrijati obradak na štednjaku do blago toplog stanja. Ako takav džem kuhate duže vrijeme, tada će masa postati prozirna, zgusnuti se i, zahvaljujući pektinu, pretvorit će se u džem od planinskog pepela.

Desert pripremljen bez kuhanja čuva se u hladnjaku. Ne možete ga hermetički začepiti, već ga jednostavno zatvoriti plastičnim poklopcima. Kuhani džem pakira se vruć i zamotava po svim pravilima. Tada se savršeno čuva u normalnim kućnim uvjetima.

Recept od Rowan s jabukama

Rowan i jabuke sadrže puno pektina. Često se kombiniraju u receptima kako bi se stvorila gusta konzistencija pogodna za punjenje slatkih peciva. Nježan okus jabuke omekšava dio oporosti crvenih bobica i čini gotov proizvod manje koncentriranim.

Za takav recept trebat će vam:

planinski pepeo - 1 kg;
jabuke - 500 gr;
šećer - 2 kg;
voda - 500 ml.

Oni sortiraju i namaču planinski pepeo prema svim pravilima. Jabuke se operu, obrišu i izrežu na kriške, kora se ne može ukloniti.

Daljnja priprema korak po korak:

1. Bobičasto voće i kriške jabuke zajedno blanširajte u navedenoj količini vode.
2. Zakuhajte smjesu i nakon nekoliko minuta ulijte tekućinu u posudu za sirup.
3. Cijeli dio šećera uliti u vruću procijeđenu vodu i zagrijati do vrenja.
4. Kipućim sirupom ponovo se prelije bobičasto i nasjeckano voće i kuha 20 minuta.
5. Ponovite postupak sterilizacije sirupa, ponovno ga ocijedite. Vratite se na obradak i ponovno zagrijte.

Vrući džem mora biti potpuno ohlađen. Nakon toga, ostaje posljednji put dovesti masu do vrenja i raspasti u sterilne staklenke. Smotavši posude s poklopcima, polako se hlade, umotavajući ih u deku. Ovako pripremljena konzervacija dugo će se čuvati na sobnoj temperaturi.

S narančom i orasima

Vrlo mirisan i proziran desert jantarnog izgleda dobiva se od crvenih bobica s dodatkom citrusa. Posebno ukusna ispada delicija s narančom i orasima. Potrebni sastojci za ovaj džem:

1 kg crvenih sorti rowan;
400 gr kriški naranče;
1,2 kg granuliranog šećera;
250 ml vode za piće;
proizvoljna količina oraha ili drugih orašastih plodova.

Proces kuhanja je brz, pogotovo ako su bobice unaprijed zamrznute. Tada se ne mogu podvrgnuti dugotrajnom namakanju, ionako neće biti gorčine. Džem pripremamo na sljedeći način:

1. Bobice se stavljaju u lonac i preliju čašom vode. Sirovine nije potrebno odmrzavati.
2. Nakon vrenja tekućina se pretoči i od nje se priprema sirup tako da se doda šećer i kuha nekoliko minuta.
3. U posebnu zdjelu (umivaonik ili široku tavu) pomiješamo plodove planinskog pepela, kriške naranče i ulijemo vruću slatku otopinu.
4. Smjesu kuhajte na laganoj vatri 30 minuta, zatim dodajte orahe i zagrijavajte još oko 10 minuta.

U hermetički zatvorenim staklenkama čuva se neobičan desert bez posebnih uvjeta.

Da biste dodatno zaštitili takve praznine, orahe treba zagrijati u suhoj tavi bez dodavanja ulja prije polaganja u pekmez. Takva obrada pojačat će orašasti okus u proizvodu.

Od vrtnih i divljih sorti planinskog pepela možete pripremiti jednostavne ili doista "kraljevske" delicije. Šumsko bobice će zahtijevati malo više pripreme, ali će rezultat uvijek biti prekrasan.

Nažalost, zbog svog gorkog, trpkog okusa, obična crvena rowan nije baš popularna. Iako postoje i slatke sorte ove bobice. Ali ovo je skladište vitamina i minerala - nema ih toliko u tradicionalno konzumiranom bobičastom voću! Nije ni čudo što su ga naše bake pripremale za buduću upotrebu, čuvajući ga na brojne načine. U kombinaciji sa šećerom dobiva poseban jedinstven okus. Uopće nije teško napraviti džem od rowan. Koriste se sve vrste planinskog pepela: crvena, aronija.

Pet sastojaka koji se najčešće koriste u receptima su:

Žetvu se preporučuje sakupljati ne prije prvog mraza. Plodovi će djelomično izgubiti trpkost i postati slađi. Možete napraviti razne dodajući jabuke, naranče, med i druge sastojke. Iskusne domaćice poznaju razne recepte za pekmez od oskoruše i velikodušno ih dijele sa svima koji žele ukusan i zdrav prirodni lijek za očuvanje zdravlja. I kako je ugodno okupiti cijelu obitelj zimske večeri uz šalicu vrućeg čaja s mirisnim pikantnim džemom. A pite s takvim nadjevom nikoga neće ostaviti ravnodušnim. Zašto ne pokušati?

Za džem od crvene oskoruše s jabukama, broj bobica može varirati, ali ipak je bolji okus kada ima manje bobica od jabuka.

Željenu gustoću pekmeza postižemo odabirom vremena kuhanja. Ako je dovoljno tekuća, kada ima puno sirupa u kojem plivaju plodovi, kuhati 15-20 minuta. Ako želite gusti džem, u kojem su plodovi skoro kao kandirano voće, onda kuhajte oko 45 minuta, možete u dvije doze po 20-25 minuta.

Za pripremu pekmeza od jabuka i bobica, pripremite sastojke prema popisu iz recepta.

Razvrstajte bobice rowan od krhotina i isperite.

Da bi se uklonila gorčina iz crvenog rowana, njegove se bobice zamrzavaju ili blanširaju.

Zatim ih stavite u kipuću vodu 2-3 minute i ocijedite u cjedilu ili cjedilu.

Džem od jabuka može biti sa ili bez kore – po želji. Narežite ih na male kockice.

Pomiješajte dio vode sa šećerom u loncu i zakuhajte, smanjite vatru na nisku. Promiješajte i pričekajte da se šećer otopi.

Pošaljite jabuke i planinski pepeo u šećerni sirup, ponovno prokuhajte.

Uklonite pjenu, smanjite vatru na tiho i kuhajte do željene gustoće.

Moj džem je pripremljen na sljedeći način: 1 kuhanje - 20 minuta, hlađenje, 2 kuhanje - 25 minuta.

Džem od crvenih bobica s jabukama pokazao se gustim, vrlo bogatim. Slatko, s ugodnom začinskom gorčinom.

Za skladištenje, džem je potrebno rasporediti u sterilne staklenke i smotati, ali ja ga ne pripremam ... bolje da zamrznem i planinski pepeo i jabuke u komadima, a zatim kuham džem za desert u malim porcijama od ih.