Formula soli natrijeva fosfata. Natrijev fosfat: opis, primjena, učinci na tijelo. Pretvaranje natrijevih fosfata u anhidrid fosforne kiseline
| Natrijev ortofosfat | |
| podaci su dati prema izdanju Kemijska enciklopedija. U pet svezaka. / Ed. I.L. Knunyants. - M .: Velika ruska enciklopedija, 1992. - T. 3. - S. 367-368. - ISBN 5-85270-008-8. | |
| Općenito | |
|---|---|
| Sustavno Ime |
natrijev ortofosfat |
| Chem. formula | Na3PO4 |
| Fizička svojstva | |
| država | čvrsta kristalna tvar |
| nečistoće | voda, dio je kristalnih hidrata natrijevih ortofosfata |
| Molekulska masa | 163,94067 g/mol |
| Gustoća | bezvodni - 2,536; kristalni hidrat - 1,62 g / cm³ |
| Toplinska svojstva | |
| T. rastopiti. | bezvodni - 1340; kristalni hidrat - 73,3÷76,7 °C |
| Entalpija nastanka | bezvodni -1922,8; kristalni hidrat -4471,6 kJ/mol |
| Kemijska svojstva | |
| Topivost u vodi | u smislu bezvodnog 12,1 (0°C); 94,6 (100°C) |
| Podaci se temelje na standardnim uvjetima (25 °C, 100 kPa), osim ako nije drugačije navedeno. | |
Natrijev fosfat (natrijev ortofosfat)- natrijeva sol fosforne kiseline kemijske formule Na 3 PO 4 .
Opis
Natrijev fosfat - sol. Bijela, higroskopna. Topi se bez raspadanja, termički stabilan. Dobro se otopi u vodi, hidrolizira se na anion, stvara jako alkalno okruženje u otopini. U otopini reagira s cinkom i aluminijem. Ulazi u reakcije ionske izmjene. U prisutnosti vode stvara kristalni hidrat opće formule Na 3 PO 4 × 12H 2 O.
Priznanica
Primjena
Upotreba natrijevog fosfata u deterdžentima za pranje rublja zabranjena je u mnogim zemljama kako bi se smanjila eutrofikacija vodenih tijela.
U prehrambenim proizvodima (aditiv za hranu E339 (iii)) ne koristi se natrijev fosfat, već dihidrogen fosfat kao prašak za pecivo za tijesto (u interakciji sa sodom bikarbonom) i emulgator za topljeni sir, kobasice, kondenzirano mlijeko.
Koristi se za obezbojenje stakla tijekom njegovog topljenja.
vidi također
Napišite recenziju na članak "Natrijev ortofosfat"
Linkovi
- . Aditivi za hranu. Natrijev fosfat E339. Opće specifikacije
| Ovaj članak o anorganskim tvarima je klica. Možete pomoći projektu dodajući mu. |
Odlomak koji karakterizira natrijev ortofosfat
Grofica je zaplakala kad je čula vijest o požaru u Moskvi. Nataša, bleda, ukočenih očiju, sedeći ispod ikona na klupi (na istom mestu gde je sela kad je stigla), nije obraćala pažnju na očeve reči. Slušala je neprekidno stenjanje ađutanta, koje se čulo kroz tri kuće.- Oh, kakav užas! - reče, vrati se iz dvorišta, hladna i prestrašena Sonya. - Mislim da će cijela Moskva izgorjeti, užasan sjaj! Nataša, pogledaj sad, odavde se vidi s prozora - rekla je sestri, očito želeći je nečim zabaviti. Ali Natasha je pogleda, kao da ne razumije što je pitaju, i opet se zagleda očima u kut peći. Nataša je u ovom stanju tetanusa od jutros, od onog trenutka kada je Sonja, na iznenađenje i ljutnju grofice, bez ikakvog razloga, našla za shodno da Nataši saopšti o rani princa Andreja io njegovoj prisutnost s njima u vlaku. Grofica je bila ljuta na Sonyu, jer se rijetko ljutila. Sonya je plakala i tražila oprost, a sada, kao da se pokušava iskupiti za svoju krivnju, nije prestala brinuti za svoju sestru.
"Gledaj, Natasha, kako užasno gori", rekla je Sonya.
- Što gori? upita Natasha. – O, da, Moskva.
I kao da ne bi uvrijedila Sonju svojim odbijanjem i da je se riješi, pomaknula je glavu do prozora, pogledala tako da očito ništa ne vidi i opet sjela u svoj prijašnji položaj.
- Zar nisi vidio?
"Ne, stvarno, vidjela sam", rekla je molećivim glasom.
I grofica i Sonya razumjele su da Moskva, vatra Moskve, što god ona bila, naravno, ne može biti važna Natashi.
Grof opet ode iza pregrade i legne. Grofica priđe Nataši, dotakne joj glavu podignutom rukom, kao što je činila kad joj je kći bila bolesna, zatim joj dotakne usnama čelo, kao da želi vidjeti ima li groznica, i poljubi je.
- Ti si hladan. Sav drhtiš. Trebao bi otići u krevet”, rekla je.
- Leći? Da, dobro, idem u krevet. Sad idem u krevet - rekla je Natasha.
Budući da je Nataši jutros rečeno da je princ Andrej teško ranjen i da putuje s njima, ona je tek u prvoj minuti pitala mnogo o tome gdje? kao? je li opasno ozlijeđen? i može li ga ona vidjeti? No nakon što joj je rečeno da ga ne smije vidjeti, da je teško ozlijeđen, ali da nije životno ugrožen, očito nije povjerovala u ono što joj je rečeno, već je uvjerena da koliko god govorila, bi odgovorio isto, prestao pitati i govoriti. Cijelim putem, krupnih očiju, koje je grofica tako dobro poznavala i čijeg se izraza grofica toliko bojala, Nataša je nepomično sjedila u kutu kočije i sada je tako sjedila na klupi na koju je sjela. O nečem je razmišljala, o nečemu je odlučivala ili je već odlučila u mislima sada - to je grofica znala, ali što je, nije znala, i to ju je plašilo i mučilo.
- Nataša, skini se, draga, lezi na moj krevet. (Samo je grofica sama dobila krevet na krevetu; ja sam Schoss i obje mlade dame morali smo spavati na podu u sijenu.)
“Ne, mama, leći ću ovdje na pod”, ljutito je rekla Nataša, prišla prozoru i otvorila ga. S otvorenog prozora jasnije se čuo jecaj ađutanta. Promolila je glavu u vlažni noćni zrak, a grofica je vidjela kako joj se mršava ramena tresla od jecaja i udarala o tijelo. Nataša je znala da princ Andrej nije taj koji ječi. Znala je da knez Andrej leži u istoj vezi gdje su i oni, u drugoj kolibi s druge strane prolaza; ali ju je ovaj strašni neprestani jecaj natjerao na jecanje. Grofica je razmijenila poglede sa Sonyom.
— Lezi, dušo, lezi, prijatelju — reče grofica lagano rukom dotaknuvši Natašino rame. - Pa, idi u krevet.
„Ah, da... Sad ću leći, sad“, rekla je Nataša, žurno se svlačeći i trgajući uzice sa svoje suknje. Zbacivši haljinu i obukavši sako, podigla je noge, sjela na krevet pripremljen na podu i, prebacivši kratku, tanku pletenicu preko ramena, počela je plesti. Tanki dugi uobičajeni prsti brzo su se, spretno rastavili, ispleli, vezali pletenicu. Natashina se glava, uobičajenim pokretom, okrenula prvo na jednu, zatim na drugu stranu, ali su njezine oči, grozničavo otvorene, nepomično gledale ravno preda se. Kad je noćni kostim bio gotov, Natasha se tiho spustila na plahtu prostrtu na sijenu s ruba vrata.
"Natasha, lezi u sredinu", rekla je Sonya.
"Ne, tu sam", rekla je Natasha. »Idi u krevet«, dodala je ljutito. I zarila je lice u jastuk.
Grofica, m me Schoss, i Sonya žurno su se svukle i legle. U sobi je ostala jedna lampa. Ali u dvorištu je svijetlilo od požara Malih Mitišća, dvije milje daleko, a pijani povici ljudi brujali su u krčmi, koju su razbili Mamonovljevi kozaci, na plotunu, na ulici, i neprestano cijelo se vrijeme čulo jecanje ađutanta.
Natasha je dugo slušala unutarnje i vanjske zvukove koji su dopirali do nje i nije se pomaknula. Isprva je čula majčinu molitvu i uzdahe, škripanje njezina kreveta ispod nje, poznato zviždanje hrkanja m me Schossa, Sonjino tiho disanje. Tada je grofica pozvala Natašu. Natasha joj nije odgovorila.
"Čini se da spava, majko", tiho je odgovorila Sonya. Grofica je nakon stanke ponovno zazvala, ali joj se nitko nije odazvao.
Ubrzo nakon toga, Natasha je čula majčino ravnomjerno disanje. Natasha se nije pomaknula, unatoč činjenici da je njezino malo boso stopalo, izbačeno ispod pokrivača, drhtalo na golom podu.
Kao da slavi pobjedu nad svima, u pukotini je vrisnuo cvrčak. Pijetao je daleko pjevao, rodbina se odazivala. U krčmi je vrisak utihnuo, samo se čuo isti stav ađutanta. Natasha je ustala.
- Sonya? spavaš li? Majka? šapnula je. Nitko se nije javio. Nataša je polako i oprezno ustala, prekrižila se i oprezno zakoračila svojom uskom i gipkom bosom nogom po prljavom hladnom podu. Podnica je zaškripala. Ona je, brzo mičući nogama, pretrčala kao mače nekoliko koraka i uhvatila se za hladnu konzolu vrata.
Činilo joj se da nešto teško, jednako udarno, kuca o sve zidove kolibe: tuklo joj je srce, koje je umiralo od straha, od užasa i ljubavi, pucalo.
Otvorila je vrata, prekoračila prag i zakoračila na vlažnu, hladnu zemlju trijema. Jeza koja ju je uhvatila osvježila ju je. Opipala je usnulog čovjeka bosom nogom, opkoračila ga i otvorila vrata kolibe u kojoj je ležao princ Andrej. U ovoj je kolibi bilo mračno. U stražnjem kutu, kraj kreveta, na kojemu je nešto ležalo, na klupi je stajala svijeća od loja gorjela velikom gljivom.
Ujutro je Nataša, kada su joj rekli za ranu i prisutnost princa Andreja, odlučila da ga treba vidjeti. Nije znala čemu, ali je znala da će spoj biti bolan, a bila je još uvjerenija da je potreban.
Cijeli je dan živjela samo u nadi da će ga noću vidjeti. Ali sada kada je došao trenutak, bila je prestravljena onim što će vidjeti. Kako je osakaćen? Što je od njega ostalo? Je li bio takav, kakvo je to besprekidno stenjanje ađutanta? Da on je bio. On je u njezinoj mašti bio personifikacija tog strašnog jauka. Kad je ugledala nejasnu masu u kutu i uzdigla njegova koljena ispod pokrivača uz njegova ramena, zamislila je nekakvo strašno tijelo i zastala užasnuta. Ali neodoljiva sila vukla ju je naprijed. Oprezno je napravila jedan korak, pa drugi i našla se usred male pretrpane kolibe. U kolibi je ispod slika još jedna osoba ležala na klupama (to je bio Timokhin), a još dvije osobe ležale su na podu (liječnik i sobar).
Natrijev fosfat (kolokvijalno, ispravno: natrijev fosfat, ortofosfat, koštani fosfat ili Na 3 PO 4) je bijela higroskopna srednje sol, termički stabilna i tali se bez raspadanja (na temperaturama od 250 stupnjeva i više). Otapa se u vodi, stvarajući visoko alkalno okruženje.
Natrijev fosfat se dobiva djelovanjem lužine (neutralizacija), tijekom dehidracije natrijevih hidroortofosfata.
Koriste se kao emulgatori i regulatori pH, kao i sredstva protiv zgrudnjavanja. Proizvođači koriste natrijev fosfat, a osobito se često koristi trifosfat, kojeg u prahu može biti i do 50%. Za (uklanjanje krutosti) koriste se dehidrotizirane tvari koje tvore kompleks s nizom metala (magnezij, kalcij, barij i dr.). Natrijev fosfat (tehnički, pod markom "B") koristi se u proizvodnji stakla, boja i obogaćivanju ruda. Ali Na 2 HPO 4 .12H 2 O (hrana, pod robnom markom "A") koristi se uglavnom u prehrambenoj industriji kao prašak za pecivo. Poboljšava konzistenciju kondenziranog mlijeka, sireva, kobasica. Natrijev fosfat se koristi za elektroforezu (elektrolitički procesi) iu fotografiji (kao komponenta razvijača).
Razmotrite ortofosfate detaljnije.
Natrijev tripolifosfat proizvodi se pod dvije oznake: "A", "B". Pakirano samo u posebne kontejnere MKR-1, prevozi se u opremljenim (posebnim) mineralnim vagonima. Rok trajanja bez ograničenja.
Trinatrijev fosfat (natrijev fosfat, trisupstituirani) koristi se u prehrambenoj, industriji celuloze i papira, u energetskom sektoru, u proizvodnji prašaka, pasta za čišćenje, deterdženata za pranje posuđa te kao površinski aktivna tvar u proizvodnji cementa. Prilikom bušenja uključen je kao polimerni aditiv. Trinatrijev fosfat savršeno odmašćuje površinu bilo koje opreme, pa je tražen za ispiranje. Izgleda kao ljuskice (kristali) s alkalnim svojstvima, nezapaljivi. Na drugom je mjestu po djelovanju na ljudsko tijelo.
Sasvim logično pitanje: "Uz tako široku upotrebu, šteti li natrijev fosfat našem tijelu?"
Antioksidans (na naljepnicama je naveden kao E-300 (i do E-339) omogućuje vam očuvanje boje, izbjegavanje gorčine i štiti od oksidacije. To može biti ili prirodni spoj (vitamin E, askorbinska kiselina poznata svima ), ili kemijski sintetiziran, nije pronađen u prirodi Dodan emulzijama koje sadrže ulja (npr. majoneza, kečap) Osim svojih svojstava emulgatora i stabilizatora, Na 3 PO 4 je sredstvo za zadržavanje vode, sredstvo za stvaranje kompleksa, stabilizator Na primjer, u visokim -volumensko pečenje (pekara,pekara) izuzetno je važno visoko dizanje tijesta, te s poroznom i laganom strukturom.Ovdje između i sol fosforne kiseline upravo daje željeni učinak na kraju.Modifikacija E-450 (SAPP, natrijev pirofosfat) posebno je popularan.Ovaj prašak za pecivo omogućuje izvrsno dizanje tijesta (maksimalno u usporedbi s analogima), zadržavanje čak i nakon pečenja.Dodaje se muffinima, kolačima, medenjacima, pizzama, kolačima. Preporučuje se za dobivanje gotovo svih o tijesto (smrznuti kvasac, tučeno, mrvičasto pecivo).
Puferska svojstva E-450, kao i sposobnost vezanja kalcija, koriste se u mljekarama. Pirofosfati imaju specifičan učinak na kazein - on otvara, bubri i djeluje kao emulgator, što je zgodno kod pripreme pudinga, imitacija mliječnih proizvoda, slastica. Kondenzirano mlijeko, dobiveno ekstrakcijom vode, također ne prolazi bez soli-stabilizatora DSP (disupstituirani natrijev fosfat).
U mesnoj industriji, zahvaljujući emulgatorima o kojima govorimo, oni značajno povećavaju ukupni prinos proizvoda uz stabilizaciju konzistencije i poboljšanje boje.
Korištenje proizvoda koji sadrže natrijeve fosfate (ili pripremljene s njihovom upotrebom) najbolje je ograničiti, jer brzo vezanje kalcija dovodi do nedostatka potonjeg u tijelu. Osim toga, ova tvar je dio laksativa, tako da prekomjerna količina kobasice može poremetiti probavni trakt.
DEFINICIJA
U normalnim uvjetima natrijev fosfat je higroskopan, toplinski stabilan bijeli prah (slika 1), čiji se kristali tope bez raspadanja.
Dobro se otapa u vodi (hidrolizira), stvarajući alkalno okruženje.
Riža. 1. Natrijev fosfat. Izgled.
Glavne karakteristike natrijevog fosfata navedene su u donjoj tablici:
Dobivanje natrijevog fosfata
Laboratorijske metode za dobivanje natrijevog fosfata uključuju djelovanje fosforne kiseline na natrijeve soli (1) ili natrijev hidroksid (2):
3Na2CO3 + 2H3PO4 = 2Na3PO4 + 3CO2 + 3H20 (1);
3NaOH + H3PO4 = Na3PO4 + 3H2O (2).
Kemijska svojstva natrijeva fosfata
Natrijev fosfat je prosječna sol koju čine jaka baza - natrijev hidroksid (NaOH) i slaba kiselina - ortofosforna (H 3 PO 4). Hidrolizira u vodenoj otopini. Hidroliza se odvija kroz anion (teoretski su mogući drugi i treći korak). Prisutnost OH aniona ukazuje na alkalnu prirodu medija.
Prva razina:
Na 3 PO 4 ↔ 3Na + + PO 4 3-;
3Na + + PO 4 3- + HOH ↔ HPO 4 2- + 3Na + + OH - ;
Na 3 PO 4 + HOH ↔ Na 2 HPO 4 + NaOH.
Drugi korak:
Na 2 HPO 4 ↔ 2Na + + H 2 PO 4 -;
2Na + + H 2 PO 4 - + HOH ↔ NaHPO 4 + 2Na + + OH - ;
Na 2 HPO 4 + HOH ↔ NaHPO 4 + NaOH.
Treći korak:
NaHPO 4 ↔ Na + + PO 4 3-;
Na + + PO 4 3- + HOH ↔ H 3 PO 4 + Na + + OH -;
NaHPO 4 + HOH ↔ H 3 PO 4 + NaOH.
Natrijev fosfat karakteriziraju sva svojstva soli:
- interakcija s jakim mineralnim kiselinama
Na3PO4 + 3HCl \u003d 3NaCl + H3PO4;
- interakcija sa solima, zbog čega je jedan od proizvoda reakcije spoj netopljiv u vodi
2Na 3 PO 4 + 3Li 2 SO 4 \u003d 2Li 3 PO 4 ↓ + 3Na 2 SO 4;
- raspadanje zagrijavanjem
Primjena natrijevog fosfata
Natrijev fosfat pronašao je primjenu u prehrambenoj industriji - aditiv E542, koji se koristi u proizvodnji tjestenine, fermentiranih mliječnih proizvoda, mesa i kulinarskih poluproizvoda. Sastojak je i pasta za zube te nekih kozmetičkih pripravaka.
Primjeri rješavanja problema
PRIMJER 1
| Vježbajte | Kolika masa fosfor (V) oksida nastaje tijekom reakcije toplinske razgradnje natrijeva fosfata mase 200 g? |
| Riješenje | Napišemo jednadžbu reakcije toplinske razgradnje natrijevog fosfata: 2Na 3 PO 4 \u003d P 2 O 5 + 3Na 2 O. Izračunajte količinu tvari natrijevog fosfata (molarna masa - 164 g / mol): n(Na3P04) \u003d m (Na3P04) / M (Na3P04); n (Na3P04) = 200/164 = 1,22 mol. Prema jednadžbi reakcije n(Na 3PO 4) :n(P 2 O 5) = 2:1. Tada će broj molova fosfornog oksida (V) biti jednak: n (P 2 O 5) \u003d ½ × n (Na 3 PO 4) \u003d ½ × 1,22 = 0,61 mol. Nađimo masu dobivenog fosfor (V) oksida (molarna masa - 284 g / mol): m (P 2 O 5) \u003d n (P 2 O 5) × M (P 2 O 5) = 0,61 × 284 = 173,24 g. |
| Odgovor | Masa nastalog fosfor (V) oksida je 173,24 g. |
Soli dobivene od natrijevog hidroksida i fosforne kiseline zajednički se nazivaju natrijevi fosfati. Ovaj dodatak prehrani potpuno je sintetski i ne nalazi se u prirodi ni u kojem obliku.
U hrani se najčešće koristi kao antioksidans i konzervans, iako ima i svojstva emulgatora i stabilizatora. Osim toga, tvar djeluje i kao regulator kiselosti, jer utječe na uspostavljanje i održavanje određene razine kiselog okoliša u proizvodu. Također ima učinak zadržavanja vlage.
Nakon što se u sastavu odabrane namirnice nađe kod E339, kupac može sam utvrditi da je proizvod tretiran natrijevim fosfatima te odlučiti isplati li se kupiti i koristiti. Prema međunarodnim standardima i normama tvar spada u prehrambene aditive niskog stupnja opasnosti.
Metode dobivanja natrijevih fosfata u laboratoriju
Do danas postoji nekoliko tehnologija za ekstrakciju natrijevih fosfata: pomoću toplinske fosforne kiseline, superfosfata ili kiseline dobivene metodom sumporne kiseline.
Jedna od metoda uključuje provođenje reakcije neutralizacije 25% fosforne kiseline s otopinom sode pepela. Dobivena smjesa se filtrira, upari do određene gustoće i kristalizira. Ako fosforna kiselina ima zasićenost veću od 40%, reakcija neutralizacije provodi se na temperaturi od 85-95 stupnjeva Celzijusa.
Superfosfati se tretiraju otopinom natrijevog sulfata. Dobivena tvar je mononatrijev fosfat, koji se filtrira u kiseloj otopini od netopljivog ostatka i oslobođenog kalcijevog sulfata, a zatim također isparava ili granulira u raspršivaču za sušenje.
Kemijska svojstva tvari
Aditiv je u obliku bijelog praha u granulama ili kristalima. Nije osjetljiv na toplinske učinke i vrlo je topiv u.
Tvar E339 koristi se kao zgušnjivač, jer ima svojstvo reguliranja viskoznosti smjese, poboljšavajući njezinu teksturu. Kao stabilizator, aditiv E339 sudjeluje u formiranju konzistencije proizvoda, doprinosi njegovom poboljšanju i očuvanju nepromijenjenom, štiti hranu od gorenja tijekom toplinske obrade. Također, natrijevi fosfati su se koristili kao emulgatori, budući da je jedno od njihovih svojstava sposobnost stvaranja mješavina s početno nemiješljivim tvarima, na primjer, mješavinom ulja i vode.
Vrste prehrambenih aditiva
U prehrambenoj industriji ove se vrste natrijevih fosfata obično koriste;
- natrijev ortofosfat 1-supstituiran (E339i);
- natrijev ortofosfat 2-supstituiran (E339ii);
- 3-supstituirani natrijev ortofosfat (E399iii).
Njihove kemijske formule se međusobno razlikuju, ali tvari imaju sličan učinak. Stoga, ako vidite jednu od ovih oznaka na pakiranju proizvoda, možete biti sigurni da su u njemu korišteni natrijevi fosfati.
Primjena u proizvodnji
Glavna svrha tvari je poboljšati svojstva prehrambenih proizvoda, stoga je prehrambena industrija glavni "potrošač" ove komponente. Može se naći u sastavima:
- pekarski i slastičarski proizvodi;
- mliječni proizvodi i;
- gazirana pića;
- suhe juhe, umaci, paste, bujonske kocke i drugi instant proizvodi;
- sirevi i;
- mesni i riblji proizvodi;
- suhi prašak za pecivo i smjese za pecivo;
- keksi i kolači.
Osobito se često nalazi u kobasicama i kobasicama, mesu i ribi: tvar djeluje kao komponenta koja zadržava vlagu, stoga je na ovaj način moguće sačuvati proizvode bez gubitka vlage i, shodno tome, težine.
Osim toga, sve do 1960-ih godina naširoko se koristio u proizvodnji deterdženata i praškova. Međutim, zbog prekomjernog ulaska dušikovih i fosfornih spojeva u vodna tijela, kvaliteta otpadnih voda, koje dalje ulaze u vodovodne cijevi i ispuštaju se u prirodni okoliš, počela se značajno pogoršavati, što može naštetiti vodenom ekosustavu. Zbog toga su se počela pojavljivati ograničenja i zabrane uporabe tvari u takvim proizvodima, a danas se praktički ne koriste u proizvodnji prašaka i deterdženata.
Natrijevi fosfati također se koriste u farmaceutskoj industriji - dodaju se laksativima, jer tvar ima odgovarajući učinak u određenoj dozi.
Utjecaj na ljudsko tijelo, moguća šteta od uporabe
Laksativni učinak tvari poznat je i liječnicima i kemičarima. Proizvodi koji ga sadrže u svom sastavu trebaju biti prisutni u ljudskoj prehrani u ograničenoj količini kako ne bi izazvali odgovarajuću reakciju probavnog trakta.
Što se tiče drugih mogućih opasnosti aditiva za hranu E339, to uključuje vjerojatnost bolesti gastrointestinalnog trakta: gastritis, čir, pankreatitis. Međutim, do danas nije službeno potvrđena veza između uporabe tvari i ovih poremećaja.
Rezultati istraživanja provedenih na laboratorijskim životinjama pokazuju da natrijev fosfat doprinosi smanjenoj apsorpciji u tijelu, ispirajući ga iz koštanog tkiva i zubne cakline.
U nekim slučajevima deterdženti i prašci koji sadrže E339 uzrokuju alergijske reakcije u obliku osipa i crvenila kože.
Kod djece uporaba proizvoda s ovom komponentom u sastavu može uzrokovati živčane poremećaje: smanjenu koncentraciju, agresiju, tjeskobu, hiperaktivnost, motoričku anksioznost. Za njih treba ograničiti količinu hrane s dodatkom E339.
Prema nekim nepotvrđenim izvješćima, natrijevi fosfati imaju onkogeni učinak, odnosno mogu izazvati onkološke bolesti probavnog trakta. Osim moguće terapije za zatvor, ništa se do danas ne zna o prednostima tvari za ljudsko zdravlje.
Dok su proizvođači na putu smanjenja troškova prehrambenih proizvoda, aditivi s kodom "E", uključujući E339, bit će naznačeni na etiketama raznih namirnica. Komponenta se koristi kao sredstvo protiv zgrudnjavanja, emulgator, antioksidans i zgušnjivač: uz pomoć nje poboljšava okus i karakteristike teksture hrane, a proizvođačima je jeftin i isplativ sastojak.
Natrijevi fosfati su tvari s iznimno niskom razinom opasnosti za ljude, njihova je uporaba dopuštena u Ukrajini, Rusiji i zemljama Europske unije. Uz prijetnju kršenja metabolizma kalcija u tijelu, nikakve druge informacije o mogućoj šteti zdravlju još nisu službeno potvrđene. Ipak, istraživanja o učincima natrijevih fosfata na ljude nastavljaju se i danas.
natrijev fosfat ili natrijev fosfat(Engleski) natrijev fosfat) je zajednički naziv za niz natrijevih soli fosfornih kiselina.
Natrijevi fosfati koji se koriste u farmaceutskoj i prehrambenoj industriji
Povijesno gledano, svaki od spojeva natrijevog fosfata ima nekoliko naziva, kako na ruskom tako i na engleskom. Ispod su neki od ovih naziva i kemijskih formula najčešćih natrijevih fosfata u medicini i prehrambenoj industriji:
Natrijevi fosfati u medicini
Natrijeve soli fosforne kiseline u medicini se koriste kao laksativi, kao dio antacida, kao i za održavanje mineralne ravnoteže i acidobazne ravnoteže krvi. Osim toga, često su uključeni u sastav lijekova kao pomoćne tvari.Laksativni učinak natrijevog fosfata temelji se na povećanju i zadržavanju tekućine u crijevima zbog osmotskih procesa. Nakupljanje tekućine u debelom crijevu dovodi do pojačane peristaltike i defekacije.
Spojevi natrijevog fosfata imaju kontraindikacije, nuspojave i značajke primjene, potrebna je konzultacija sa stručnjakom.
Natrijev fosfat - dodatak prehrani
Sastav i zahtjevi za prehrambene aditive - natrijeve soli fosforne kiseline regulirani su GOST R 52823-2007. Aditivi za hranu. Natrijev fosfat E339. Opći tehnički uvjeti«. Ovaj GOST se odnosi na E339 natrijev fosfatni aditiv za hranu, koji je 1-supstituiran (i), 2-supstituiran (ii) i 3-supstituiran (iii) natrijeve soli ortofosforne kiseline (u daljnjem tekstu natrijev monofosfat za hranu) i namijenjen za korištenje u prehrambenoj industriji. GOST dijeli sve prehrambene aditive E339 - natrijeve monofosfate u tri vrste:- E339(i), 1-supstituirani natrijev ortofosfat (natrijev dihidrogen fosfat)
- E339(ii), 2-supstituirani natrijev ortofosfat (natrijev hidrogen fosfat)
- E339(iii), 3-supstituirani natrijev ortofosfat (natrijev fosfat).