Podružnica. Što je? Brunch - što je to koncept? Koja je razlika između ručka i užine

11.06.2022

U Europi, tradicija bruncha, odnosno doručka, koji glatko prelazi u ručak, postoji više od sto godina. Britanski pisac Guy Beringer po prvi put je detaljno progovorio o ovom fenomenu u eseju "Užina: Isprika" objavljen 1895. u časopisu Hunter's Weekly. Beringer se posebno zapitao zašto ne zamijeniti tradicionalne engleske rane nedjeljne ručkove, ovaj "postcrkveni test teškog mesa i slanih pita", novim obrokom koji se poslužuje oko podneva i počinje čajem, kavom, marmeladom i drugim namirnicama za doručak, a zatim prelazi na nešto značajnije. “Brunch je zabavan, društven i provokativan. Potiče komunikaciju, daje dobro raspoloženje i osjećaj zadovoljstva sobom i bližnjima, briše sve brige i zamršenosti radnog tjedna”, napisao je Guy Beringer. Tridesetih godina prošlog stoljeća, uz pomoć holivudskih zvijezda, naviknutih na kasno ustajanje nakon divljih zabava, brunchevi su postali popularni u Sjedinjenim Državama. U Moskvi se ovaj format počeo pojavljivati prije desetak godina, ali uglavnom u restoranima u hotelima - na primjer, u restoranu "park" hotel Ararat Park Hyatt Moskva marende se održavaju od sredine 2000-ih. Dugo smo bili suočeni s mišljenjem da je brunch, općenito, isključivo zapadnoeuropsko nasljeđe, koje poštuju uglavnom stranci koji su se s obiteljima preselili u Rusiju, kaže Stephen Ansell, generalni direktor hotela . "Sada definitivno mogu reći da je brunch omiljeni oblik dugih obiteljskih gozbi za mnoge Moskovljane." Nedavno su se marende počele pojavljivati u mnogim objektima - od Saksonski + Lozinka i OliOli prije Bao+bar i Pivo se događa. U nekim restoranima to su samo zasebni jelovnici za one koji su se probudili u jedan popodne i žele spojiti i doručak i ručak, ali ne žele kuhati. U drugima se održavaju cijeli društveni događaji. Ali u svakom slučaju, ovaj se format već ukorijenio u Moskvi: prema CEO-u "Turandot" Artem Sibiryakov, u prosjeku 400-450 ljudi dolazi u restoran na brunch preko vikenda. Užina za užinu "Ararat Park Hyatt" svake nedjelje posjeti oko 100 gostiju, a hotel "Metropol"— od 170 do 220 ljudi. Anna Demyanova, voditeljica F&B odjela "Metropola" napominje da većina posjetitelja nisu gosti hotela, a među stranim gostima samo 25-30% su stranci.

"Južnjaci"

Vrijeme: nedjeljom od 12 do 17 sati

U restoranu koji je ljetos otvoren na Aveniji Akademika Saharova, marende se organiziraju u južnjačkoj mjeri. Djeca se liječe besplatno, a odrasli za 1500 rubalja. omogućuju neograničen pristup jelovniku za užinu koji uključuje oko 25 stavki: salate, predjela, posebno pripremljena peciva i topla jela. Osim toga, svaki put kuhar restorana, Roman Shubin, priprema poseban jelovnik: na primjer, riba i plodovi mora, pečena teletina ili odojak. Ove godine posljednji nedjeljni brunch održat će se 4. prosinca jer je ostatak vikenda već rezerviran za korporativne zabave. A od 2. do 8. siječnja svakodnevno će se služiti kasni doručak koji će se pretočiti u ručkove na zadovoljstvo svih koji su već jeli domaće "Ruska salata". Nakon toga održat će se marende kao i obično.

Nema ničeg iznenađujućeg u činjenici da popularnost ovog formata raste. Prvo, stanovnici metropole kasno se bude nakon subotnjih zabava i idu na doručak bliže podnevu. Drugo, brunch je dobar razlog da negdje odete s cijelom obitelji ili se sastanete s velikim društvom ako ne želite ugostiti prijatelje kod kuće. “U našem restoranu marende su popularne među gostima svih dobnih skupina, no u pravilu su to još uvijek obitelji s djecom”, kaže Artem Sibiryakov. “No, ovo nije samo nedjeljni obiteljski izlet u restoran, već prilika da uz fiksnu i pristupačnu naknadu kušate tradicionalni jelovnik restorana u neograničenim količinama. A dostupnost alkohola u neograničenim količinama čini brunch vrlo popularnim formatom za proslavu rođendana. U tom slučaju ne morate brinuti o konačnoj cijeni gozbe (ona se zna unaprijed) i opterećivati se traženjem animatora koji će zabavljati djecu.

"Metropol"

Vrijeme: nedjeljom od 13 do 17 sati

U hotelu "Metropol" organizirati, možda, najbolje brančeve u Moskvi. Prvo, tu je vrlo velik meni: možete započeti s tradicionalnim palačinkama, nastaviti s juhama i svim vrstama zalogaja, uključujući salatu, blisku ruskom srcu i želucu. "Metropolitan" i žele, i hurmašice s kozjim sirom, a vruće završiti okruglicama sa štukom ili telećim teriyakijem. Osim toga, jelovnik se ažurira svaki tjedan. Drugo, gosti se ne samo hrane, već se i zabavljaju: za odrasle provode obilazak hotela, a za djecu - interaktivne potrage. Treće, posjetitelju koji slavi rođendan na brunchu daruje se set kolača koje je napravio hotelski slastičar Atilla Sabo. Četvrto, postoji sustav popusta: ako gost plati akontaciju za 7 dana, onda je popust 7%, a ako za 14 dana - 14%. Djeca do 6 godina liječe se besplatno. Trošak doručka s alkoholom iznosit će 5400 rubalja, bez alkohola - 4450 rubalja, za djecu od 6 godina - 1600 rubalja. marenda "Premija" s vrhunskim sortama šampanjca, viskija i konjaka koštat će 8400 rubalja.

Saksonski + Lozinka

Vrijeme: svaki vikend od 10:00 do 16:00 sati

NA Saksonski + Lozinka postoji korektan brunch meni: pozicije za one koji žele doručkovati kombiniraju se s predjelima, salatama i toplim jelima. Ovdje nema švedskog stola: sva se jela moraju naručiti zasebno. Što ne umanjuje vrijednost kolača od sira s vrhnjem od limuna (390 rubalja), humusa s ukiseljenim sockeye lososom (390 rubalja), pastrami s konfitiranim krumpirom i jajima (490 rubalja) i pirjanih goveđih obraza s palentom i umakom od chimichurrija (750 rubalja). ) . Hit u rubrici juha je singapurska laksa s rižinim rezancima i tajlandskim bosiljkom, čiji je recept brend chef Saksonski + Lozinka Brad Fermery preuzeo je s jelovnika svog njujorškog restorana Javnost(1*Michelin). Djeca se časte hamburgerima: Mac&Cheese s umakom od tri vrste sira (330 rubalja) i mini-verzijom brendiranog S+P hamburger s dvostrukim sirom i pomfritom (550 rubalja). Za zabavu gosti mogu pripremiti vlastitu verziju poznatog koktela "Bloody Mary": na posebnom stalku Bar Bloody Mary napravit će bazu od votke i soka od rajčice, u koju možete dodati 40-ak začina, te ukiseljeno i svježe povrće.

"Turandot"

Vrijeme: svaki vikend od 13:00 do 17:30

Tradicionalni brunch meni restorana uključuje hladna i topla predjela, kineska, japanska i talijanska jela te sve vrste slastica. Jednom mjesečno održavaju se tematski brunchevi, poput vikenda s kamenicama ili gastronomskih turneja kuhara iz cijelog svijeta. Mlađi gosti ovdje se zabavljaju lutkarskim predstavama ili kulinarskim majstorskim tečajevima, tako da odrasli mogu sigurno piti pjenušac i uživati u razgovoru. Cijena doručka s alkoholom je 5200 rubalja, bez alkohola - 4350 rubalja, za djecu - 1450 rubalja.

Općenito, da, posvuda su. A vrlo je vjerojatno da će i vaš omiljeni bar uskoro imati doručak.

Ali koji je to vrag, odakle je došao i zašto su marende sada tako popularne? Hajdemo shvatiti. Pa, dodajmo, naravno, i barmenovo gledište. Ovdje smo, za piće, uključujući i objašnjenje.

Počnimo sa službenom definicijom. Evo što nam Wikipedia kaže:

“Brunch je kombinacija doručka i ručka koji se obično jede od kasnog jutra do ranog poslijepodneva, obično se poslužuje od 10 do 14 sati, a uz njega se redovito poslužuje neki oblik alkoholnog pića (najčešće šampanjac ili koktel). Riječ je portmanto doručka i ručka. Brunch je nastao u Engleskoj krajem 19. stoljeća, a postao je popularan u Sjedinjenim Državama 1930-ih.”
wikipedija

Prevodim: Brunch je kombinacija doručka i ručka (lunch), koji se obično poslužuje od kasnog jutra do ranog ručka, obično od 10 do 14 sati. Obično se brunch poslužuje uz neku vrstu alkoholnog pića (najčešće je to šampanjac ili koktel). Sam naziv kombinacija je engleskih riječi breafast (doručak) i lunch (ručak). Brunch je nastao u Engleskoj krajem 19. stoljeća, a postao je popularan u SAD-u 1930-ih.

Dakle, shvatimo kako se pojavio, zašto je postao popularan i kakve veze imaju šampon i koktel s tim.

Kako su nastale marende i čemu?

Kao i za svaki pristojan koktel, postoji nekoliko legendi o pojavi bruncha.

Netko kaže da je podrijetlo bruncha u Engleskoj usko povezano s lovačkim večerama, koje su se od piknika razlikovale po obilju raznovrsnih zalogaja i pića. Na stol (točnije na stolnjak koji je bio prostrt na rubu šume) stavljalo se zapravo sve: meso i sir, povrće i kuhana jaja, sendviči, slatkiši, voće. Naravno, uz takve večere išla su razna pića, od čaja i kave do piva i nečeg jačeg.

Druga verzija povezuje pojavu marendi s katoličkom tradicijom da se ne doručkuje prije jutarnje mise u crkvi i, u skladu s tim, nakon posjeta crkvi organizira kasni obiteljski (i nužno obilan) doručak.

Druga verzija je da su se brunchevi pojavili u New Yorku (tko bi sumnjao) kao nedjeljna tradicija u židovskim četvrtima, jer Židovi ne idu nedjeljom u crkvu (uopće ne idu u crkvu), a za početak vikenda cijela obitelj, okupili su se na kasnom ležernom doručku u kafiću u blizini kuće. Navodno se zato marende vežu uz ležeran početak vikenda s obitelji ili prijateljima. No, ova verzija ne govori ništa o tome zašto se uz marende služio alkohol. No, vratit ćemo se na bruncheve u stilu New Yorka.

Sam pojam "brunch" skovao je Guy Beringer, autor britanskog časopisa Hunter's Weekly u publikaciji iz 1895. godine. Sam naziv časopisa kao da daje naslutiti da je legenda s lovačkim doručkom vjerojatnija.

Gospodin Beringer predložio je zanimljivu fuziju doručka i ručka kao alternativu tradiciji obilnog jela nakon nedjeljnog odlaska u crkvu. U to je vrijeme nakon crkve bio običaj stvarno puno jesti. Na stol se stavljala pita od mesa, prženo meso, kruh, sir i sl. Bilo je to doista teško nazvati “zalogajem”.

Kao alternativu, autorica je predložila posluživanje raznih laganih zalogaja, sendviča i onoga što se inače služilo za doručak i ručak, a za još veće podizanje raspoloženja i jamstvo pozitivnog raspoloženja cijele nedjelje, predložena je zamjena tradicionalne kave i čaj s pivom i viski čistim ili sa sodom.

Ovako je izgledala marenda tridesetih godina. (izvor fotografije)

Glavna ideja bruncha nije bila toliko sitost koliko prilika za komunikaciju s voljenima bez da vas previše ometa hrana.

Tako se u Engleskoj pojavila tradicija brančeva. Sve je počelo laganim, i što je najvažnije, raznovrsnim zalogajima, popraćenim "veselim" pićem.

Uglavnom, brunch se pojavio kao lagani, ali dugi međuobrok u nedjelju. Njegova je svrha okupiti sve za jednim stolom u atmosferi u kojoj možete ne samo jesti, već i komunicirati. Za to možete popiti nešto alkoholno, poput piva ili jednostavne mješavine pića.

Užine u SAD-u

Kako i zašto su se brunchevi pojavili u Americi? Prije svega – zahvaljujući gospodarskom procvatu i industrijalizaciji. Drugo, činjenica da nedjeljom restorani u SAD-u nisu radili, a ljudi su htjeli jesti.

Razvojem gospodarstva, dobrobiti stanovništva i razvojem infrastrukture, obitelji u kojima su oba supružnika radila sve su se manje mogle okupiti za istim stolom s cijelom obitelji. A obiteljska večera važan je dio američke obiteljske kulture. Sigurno će se svatko od vas moći sjetiti barem nekoliko epizoda iz američkih filmova u kojima se odvija drama o tome da netko od članova obitelji nema vremena za obiteljsku večeru. Ovo je isti obvezni dio obiteljske tradicije kao i prisutnost oba roditelja na prvom nastupu djeteta u školi ili maturi.

Dakle, što se onda događa? Amerikanci počinju živjeti bolje, zarađivati i putovati zbog posla. Sve je manje vremena za hranu (halo, fast food) i ... pojavljuju se marende.

Brunch koji su popularizirale holivudske zvijezde. Zbog snimanja često su iz grada u grad morali putovati vlakom, a kako nisu tako rano, ujutro su tražili gdje bi pojeli u gradu. Vrijeme doručka je već prošlo, a do ručka je bilo još dosta vremena. I tako su nastale marende. I, najvjerojatnije, budući da govorimo o filmskim zvijezdama, one nisu bile nesklone baciti čašu šampanjca odmah za doručkom.

A ovo je marenda iz osamdesetih. Voće, škampi, mjehurići. (izvor fotografije)

Marende su se svidjele i običnim radnim ljudima. Sve je počelo kao i obično, u nedjelju. Užina u vašem omiljenom kafiću u blizini kuće savršen je način da provedete vrijeme s obitelji. Slobodan dan, možeš spavati, spremiti se, sjesti u očev Buick i otići na doručak. Opet, na slobodan dan na marendi tata si može priuštiti čašu piva, a mama šampanjac. Općenito, ispada savršena kombinacija i za goste i za ugostitelje.

Usput, o posljednjem. Postoji verzija da su se brunchevi u SAD-u prvotno pojavili u formatu "takeaway", jer restorani nisu radili nedjeljom, ali kako ne bi izgubili potencijalnu zaradu, počeli su nuditi gotove brunch setove za one koji su se "zadržali" na subotnjim zabavama. I što? Zgodno je nakon zabave svratiti u omiljeni restoran, ponijeti kutiju za ručak i otići kući.

Bagels!

Pa, općenito, popularnost ovih peciva "u obliku krafne, s okusom jaja, sjajne kore" (kako ih je jedan novinar opisao u njihovim ranim danima) usko je povezana s popularnošću marendi. Nekoliko peciva s krem sirom i tanko narezani dimljeni losos prodavao se kao gotov set za ponijeti ne samo u kafićima, već iu gurmanskim trgovinama.

Pa ipak, pedesetih godina vojska je sa zadovoljstvom besplatno hranila takve setove u kafiću. Stoga ne čudi što su bageli postali popularni u vojsci. Inače, prije toga su bili popularni u vojnim menzama, ali ne u obliku "sendviča" s krem sirom i lososom.

Tanko narezani dimljeni losos, inače, zvao se - trbušni losos. Najvjerojatnije su to bili dijelovi s trbuha crvene ribe. Stoga su se u dućanima s mesom i ribom zapravo služile peciva.

Do kraja pedesetih, brančevi su postali uobičajena tema iu ležernim kafićima i u luksuznim restoranima. Mnogima je brunch postao izgovor da preskoče nekoliko poslijepodnevnih koktela. Povodi su bili različiti - od standardnog zalogaja za vrijeme marende, do koncerata domaćih bendova. Živjeti soul i jazz usred nedjelje, uz par šarafcigera ili soursa? Lijepo.

Naravno, s vremenom su mnoge ustanove počele iskorištavati popularnost bruncheva i pod njihovom krinkom nuditi "običan" jelovnik. Mnogi tadašnji restoranski kritičari negodovali su - dođete na brunch, a ponuđeni su vam club sendviči i steakovi, a za brunch nema tradicionalnih jela od jaja: benedikta, palačinki, vafla.

No, bilo je i mjesta vjernih tradiciji. S vaflima, pecivima i Blody Mary.

Moderna tema s užinom.

Ako govorimo o modernom brunchu, onda najvjerojatnije govorimo o modernoj verziji New York bruncha. Bagels, jaje benedict (postoji verzija da je ovaj način kuhanja izumljen u New Yorku), to je sve.

"Paket" stil bruncha nastao je u New Yorku. Kafići u centru nakon subote počeli su nuditi opciju bruncha za ljubitelje partijanja. Ideja je jednostavna kao svijet - brz i obilan obrok i odlazak kući. Uostalom, svatko od nas ima omiljeno mjesto na kojem završava zabava. A mjesto nije s cugom, nego s hranom.

Na istom mjestu, u New Yorku, postali su popularni alkoholni i bezalkoholni brunchevi. Oni koji su se htjeli dovesti u formu nakon provoda nudili su bezalkoholnu varijantu Bloody Mary, a oni koji su planirali nastaviti zabavu - alkoholnu Mary, pivo ili mimozu.

S vremenom se stvorila tradicija odlaska na marende nedjeljom ujutro. Svježi i odmorni gosti pomiješani s pijanim veseljacima. Njujorški stil, što reći.

Ali ipak, po čemu se brunch razlikuje od doručka ili ručka?

Glavna razlika između bruncha je raznolikost. Često se brančevi organiziraju u stilu švedskog stola - s tradicionalnim jelima za doručak (jaja, ponekad žitarice) i za ručak (meso, sendviči). Plus, alkohol. Rezultat je brunch: tada možete jesti kašu, parmu s chorizo sirom i sve to zalijepiti čašom pjenušavog peciva. Kombinacija!

Što vidimo u modernim brunchevima?

Ili na njujorški način - kombinirani set zdjelica, ili sendvič s pićem i još neke sitnice. Ili tradicionalni stil - snack buffet i prosecco bar.

Sudeći po internetu, prva opcija s posebnim jelovnikom za užinu češća je u Sankt Peterburgu. Fashionistice, New York stil, sve je jasno.

Moskva zadovoljava raznim švedskim stolovima za užinu. Razočaravajuće zbog cijene. Ali, ovo je Moskva, težak apartman. Sve jasno.

Imamo interes za marende, i on pomalo raste. I sve zašto? Jer, prvo, novi format - ova tema je obično uspješna za nas. Drugo, ručak koji više nije moderan može se maskirati u novi trendi brunch. Jedno slovo na meniju i gotovi ste. Treće, alkohol. Nije sramotno ponuditi pića različitih stupnjeva "učinkovitosti" za užinu, od čaše pjenušca u modernim gurmanskim restoranima do jednostavnog i ukusnog koktela u objektima s temom pića.

Usput, o piću.

Njihova evolucija u formatu bruncha također je prilično izvanredna. Sjećamo se da je sve počelo zamjenom kave i čaja za pivo i viski. Ako je u Engleskoj pivo zadržalo svoje mjesto na jelovniku za užinu (na bazi piva rade, primjerice, shandy i ne kuhaju se na pari), onda je u SAD-u, bliže šezdesetima, pivo ustupilo mjesto vinu. A sve je počelo u Americi s mocktailom i pivom, pivo - za muškarca, žena - mocktail. Jer tradicija i općenito je svu ovu marendu morala kuhati kod kuće, na primjer.

Šezdesetih je moral postao razuzdaniji, vino popularnije. Stoga su mjehurići prsnuli na marende u punom sjaju. Iako, patnje, naravno, nisu uskratili ni krvava Marija ni boca piva.

Od šezdesetih se malo toga promijenilo - mjehuriće u čistom obliku zamijenili su kokteli na njihovoj bazi (pozdrav ljubiteljima mimoze), krvavi mery u varijantama s alkoholom i bez njega nije prošao, a pivo se vratilo. Craft pivari nisu skloni ponuditi malo sočnog IPU-a uz pecivo ili osvježavajući weiss. Gastronomija, sve.

Što je sljedeće?

Što se može očekivati od redovitih imbibera? Daleko od engleskih i američkih užitaka? Ponizi se.

Marende su tu i ne idu nikamo. Restauratori su shvatili sve prednosti - otjerati ustajalo vino i ustajali baget od avokada subotom i nedjeljom, sveta stvar. Očekujte sve vrste doručaka - na kraju krajeva, tradicija lagane gozbe vikendom postoji u gotovo svakoj kulturi.

Imamo naizgled bezazlenu čajanku. Počinjete s čajem s limunom i nemate vremena primijetiti kako su kobasice, mast, papaline i ostaci kolača na stolu. Slobodni dan, možda. U Aziji - zasebna dim sum tema, čaj i dim sum, dim sum i čaj, te paleta umaka. Europa ima svoje bruncheve, Francuska ima svoj buffet, odnosno švedski stol nakon doručka. Sirevi, vino, voće i svašta nešto. Pa, Engleska i SAD - naravno, ima puno bruncheva: kobasice i palačinke, žitarice i pecivo, pjenušavo i pivo, sve je u redu i svi su u redu.

Kako se zaljubiti u brunch? Zamislite to kao najbolju verziju poslovnog ručka: iskašljavanje pitanja uz slaninu i avokado i čašu piva? Lijepo.

I zapamtite glavno pravilo - brunch je komunikacija, međuobrok i piće. Bez pića će poslužiti i ručak, pa čak i pladanj u blagovaonici.

Ne zaboravite se pretplatiti na stranicu bloga u, tu je i blog kanal u telegramu (da biste prvi saznali o novim člancima na blogu, komunicirajte sa mnom i gledajte smiješne gifove), stranica bloga u

“Koji je koncept bruncha?” pitala me sestra s kojom smo u nedjelju otišle u Ararat Park Hyatt na ovaj “doručak + ručak”. Pitanje me iznenadilo.

U teoriji, naravno, znam što je brunch.

Ali koja je njegova bit? Tko je to izmislio? Zašto hoteli koji drže do sebe nude nedjeljne marende, a za mnoge su postali i "vizitkarta"? A za koga je marenda?

Nakon razmišljanja iznio sam pretpostavku temeljenu na osobnom iskustvu osobe koja voli puno spavati vikendom: kad se u reklamama probudite u 2 sata, čini se da je prekasno za doručak. Iako je šteta ne doručkovati - kad se probudiš, onda je jutro.

Branch je riješio tu dilemu - u licu ili Britanaca ili Amerikanaca - mišljenja se razlikuju po ovom pitanju (da, odlučio sam proučiti to pitanje). U svakom slučaju, pojam se pojavio na prijelazu iz 19. u 20. stoljeće. Najvjerojatnije u Engleskoj. Na primjer, zašto ne olakšati život pticama subotnje večeri tako što ćete hranu poslužiti oko podneva umjesto uobičajenog ranog doručka? To će dodati sreću čovječanstvu, razumno su smatrali Britanci.

“Brunch je vrijeme veselja, druženja i razmjene energije.
Popravlja raspoloženje, daje osjećaj zadovoljstva sobom
i onih oko sebe, briše brige i uništava paučinu,
koji su te petljali tjedan dana,

tako je pisac Guy Beringer pisao o marendi 1895. godine, a njemu se pripisuje i autorstvo pojma.

“Brunch se odvija u opuštenoj atmosferi uz moto “Opusti se, nisi na poslu”, kako kaže Wikipedia (škrto u usporedbi s paučinom).

Uz opuštenu atmosferu, oslobađanje od briga i ostale prednosti nedjeljnih marendi, ovo je izvrstan poklon. I, po mom mišljenju, originalan, posebno za muškarce.

Osim Moskve, sjećam se još dva bruncha – u Sankt Peterburgu i Miamiju. Reći ću vam više o ova tri mjesta.

Vrijeme - od 12.00 do 16.00 sati.

Stol morate rezervirati unaprijed - ima mnogo ljudi koji to žele. U ponudi su tri vrste marendi - s vinom, pjenušcem i šampanjcem (prema tome, s vinom je najjeftiniji).

fuzijska kuhinja. Najviše nam se svidjela svježa riba, salata od špinata s orasima i panna cotta s malinama.

Usluga je izvrsna. Što se tiče oslobođene atmosfere, nisam siguran - publika je i dalje vrlo respektabilna. No, to nas nije spriječilo da MyKi i Key-to-Ki ukrase bacimo na stol, naušnice zabodemo u tortu, a narukvice zalijemo tekućom čokoladom - dobili smo sjajne fotografije za društvene mreže. Tako smo ukusno jeli, i odmarali, i radili.

Belmond Grand Hotel Europe, Sankt Peterburg,
restoran "Europa"

Vrijeme - od 13.00 do 16.30, potrebna je rezervacija - Peterburžani vole bruncheve u Europi.

Nedjeljni brunch poslužuje se u restoranu Europa više od 20 godina. Ovdje sam praktički rukama opipao atmosferu: dvorana pod svodovima prošlog stoljeća, koja je vidjela toliko zanimljivih ljudi, preživjela tolika razdoblja; poznate osobe koje opušteno sjede za svojim stolovima, uvjerene da ih nitko neće ometati - uprava hotela pažljivo štiti mir svojih gostiju; glavni konobar "stare škole", koji osobno dočekuje posjetitelje - jasno je da su ovdje stalni; živi jazz.

Na jelovniku je toliko obilje da to nije samo doručak + ručak, već i + popodnevni čaj i večera. Vrhunac posluživanja je neizostavno predjelo s kavijarom. Obratite pozornost na "čarobna" kolica s dvanaest vrsta kavijara (!). Topla se bira a la carte, a jelovnik uključuje omiljena jela iz svih restorana hotela.

Na izlogu sa slasticama, ja, sladokusac, izgubio sam se u društvu. Bilo je nemoguće izabrati. U vrijeme moje posjete nije bilo igre petanque za vrijeme doručka. Ima razloga za povratak - nikad nisam igrao petanku.

Vrijeme - od 10.00 do 16.00 sati.

Rezervacije su obavezne - Biltmore Brunch je na vrhu svih ocjena restorana u južnoj Floridi, tako da ne može zadržati popularnost.

Općenito, Miamijci vole nedjeljne užine. I svi s kojima sam razgovarao o ovoj temi jednoglasno su se složili: brunch u Biltmoreu je najbolji. “Jedini dvorac u Miamiju” od milja je zgradu hotela nadjenulo lokalno stanovništvo. Više nas je podsjetilo na staljinističku arhitekturu – izvana, ali iznutra – pogotovo u dvorištu gdje se marenda održava – osjeća se kolonijalni stil.

Sjedeći za stolom od kovanog željeza pored fontane, naručili smo Bellini i dugo nismo otišli u bife - nismo htjeli ni ustati. Dasha Kokeeva (rođena 23. srpnja 1980., Budimpešta) novinarka je po obrazovanju, dugi niz godina radila je u modnom PR-u. Sada je suvlasnik brenda nakita MyKi. Vjeruje da uspjeh dolazi onima koji rade ono što vole.