Kuinka kauan keittää kanaa pannulla. Kuinka keittää kanaa oikein. Keitetty kanasoufflé

Ei niin kauan sitten siipikarjaa pidettiin ruokavaliotuotteena, samoin kuin ruokalajina, joka tarjottiin pöydälle lomien aikana.

Nyt kananliha on kaikkien väestöryhmien saatavilla. Sitä paistetaan, paistetaan, haudutetaan, grillataan. Mutta useimmiten niitä käytetään ensimmäisten ruokien valmistukseen.

Mutta jotta keitto tai tavallinen liemi olisi maukasta, kana on kypsennettävä oikein.

Kuinka valmistaa kana ruoanlaittoa varten

Kanat saapuvat kauppojen hyllyille jo jäähdytettyinä tai pakastettuina. Ne voivat olla peramattomia, puoliksi perattuja tai perattuja.

Siksi, ennen kuin aloitat ruoanlaiton, sinun on valmistettava kana.

• Ensin se sulatetaan. Tämä tehdään jääkaapissa 3-6 °C:ssa tai huoneenlämmössä. Jotkut kotiäidit sulattavat ruhon vedessä. Mutta tätä ei suositella, koska liha kyllästyy voimakkaasti nesteellä, mikä huonontaa sen makua. Ja myös monia hyödyllisiä aineita tulee siitä veteen.
• Jos kana vastaanotetaan höyhenillä, se kynitään.
• Sitten ruho lauletaan. Pyyhi se kuivaksi paperipyyhkeillä, venyttele kaasupolttimen päälle pitämällä sitä päästä tai kaulasta ja jaloista. Paahtaminen on tehtävä hyvin nopeasti, jotta ihonalainen rasva ei ala sulaa, koska sillä on alhainen sulamispiste ja se sulaa nopeasti kuumennettaessa.
• Kana perataan ja siitä poistetaan suolet, vatsa, sydän ja keuhkot. Struuma vedetään ulos kaulassa olevan aukon kautta.
• Sivutuotteet käsitellään tällä tavalla: verihyytymät poistetaan sydämestä, sappirakko ja lähellä olevat vihreät kudospalat erotetaan maksasta, koska ne ovat katkeria. Vatsa leikataan kahtia, avataan, sen sisältö ravistetaan ulos ja sitten poistetaan paksu sisäkalvo, joka soveltuu hyvin.
• Ruhon jalkojen alaosat leikataan pois ja siivet lyhennetään ensimmäiseen niveleen.
• Kana pestään kylmällä vedellä ja asetetaan pellille kuivumaan.
• Jos koko ruho kypsennetään, se muotoillaan tiiviiksi. Tätä varten jalat työnnetään "taskuun" - leikkaus vatsaan.
• Jos kana on viallinen tai vanha, se leikataan osiin.

Kuinka keittää kanaa oikein

Monet kotiäidit ovat kiinnostuneita kysymyksestä: millaiseen veteen ruho tulisi laittaa ruoanlaittoon?

Itse asiassa sinun on lähdettävä siitä tarkoituksesta, jota varten kana keitetään.

Jos kana on keitetty salaatiksi tai alkupalaksi, sitten ruho upotetaan kuumaan veteen. Tällä kypsennysmenetelmällä lihaan jää suurin määrä ravintoaineita.

Ja jos tarvitset runsaan ja maukkaan liemen, sitten kananruho tai paloiksi leikattu kananliha kaadetaan kylmällä vedellä.

Kuinka keittää kokonainen kana herkullista lihaa varten

• Taskuun työnnetty ruho laitetaan kuumaan veteen.
• Kiehauta.
• Poista vaahto reikälusikalla.
• Lisää suolaa, sipulia, porkkanaa.
• Laske lämpö erittäin alhaiseksi ja keitä kypsiksi. Kanat kypsennetään 25–30 minuuttia, kanoja 1 tunti, vanhoja kanoja noin 3 tuntia.
• Tarkista lihan valmius haarukalla työntämällä se koivun paksuun osaan.

Kuinka valmistaa hienonnettua kanaa (uzbekistanin tyyliin) herkullisen lihan saamiseksi

• Valmis ruho leikataan useisiin osiin ja suolataan.
• Laita pannulle hienonnettu sipuli ja mustapippuri.
• Kaada 3 litraa vettä ja kiehauta.
• Pudota kananpalat.
• Poista mahdollinen vaahto.
• Keitä miedolla kiehuvalla (kana - 40 minuuttia, kana - 1,5 tuntia).
• Lisää kypsennyksen lopussa vihreät ja laakerinlehdet.
• Ota liha pois, jäähdytä ja tarjoile pöytään.

Kanan keittäminen liemelle (keitolle)

Menetelmä 1

• Ruho leikataan paloiksi.
• Laita kattilaan ja täytä kylmällä vedellä.
• Anna seistä 30 minuuttia viileässä paikassa, jotta lihamehu vapautuu veteen.
• Laita tuleen ja kiehauta peittämättä kannella.
• Poista vaahto.
• Sulje kannella.
• Keitä miedolla lämmöllä 1–2 tuntia (kaikki riippuu kanan iästä). Lisää kypsennyksen aikana liemeen hienonnetut juuret ja lopuksi suola.
• Liemi suodatetaan useiden sideharsokerrosten läpi.

Menetelmä 2

• Valmistetun kanan jalat työnnetään taskuun.
• Maksa, vatsa, sydän pestään.
• Ruho ja muut osat asetetaan kattilaan ja täytetään kylmällä vedellä.
• Peitä kannella ja kuumenna kiehuvaksi.
• Poista vaahto.
• Vähennä lämpöä, lisää suola ja keitä kypsiksi.
• Liha siirretään toiselle pannulle ja liemi suodatetaan.

Menetelmä 3

• Laita kanan luut pannulle. Koko kana tai paloiksi leikattu laitetaan niiden päälle.
• Täytä kylmällä vedellä.
• Peitä kannella ja kiehauta miedolla lämmöllä.
• Keitä 30 minuuttia.
• Poista kaikki vaahto uralusikalla.
• Jatka luiden kypsentämistä 2–3 tuntia ja lihan kypsentämistä pehmeäksi.
• Kana ja luut poistetaan ja liemi suodatetaan.

• ”Ikääntynyt” ruho on hyvin yksinkertaista erottaa nuoresta: vanhan kanan rintaluu on kovaa, kun taas nuoren kanan rintaluu puristuu helposti kokoon.
• Kukon iho on sinertävä ja ohut, kun taas kanan on valkoinen ja paljon paksumpi.
• Hyvin ruokittua kananruhoa ei saa pestä kuumassa vedessä. Tämä pahentaa sen makua.
• Jotta keitetystä kanasta tulee maukasta, ota se pois liemestä, suolaa, laita kattilaan ja peitä kannella.
• Kun kypsennät kanaa, kaada vesi kerralla täyteen. Jos lisäät sen kypsennyksen aikana, liemi muuttuu mauttomaksi. Älä myöskään lisää suolaa osissa.
• Jos keität kanaa liemeä varten, liha leikataan pieniksi paloiksi ja luut murskataan.
• Kaikki mausteet lisätään veteen kypsennyksen lopussa.
• Liemi ei saa keittää korkealla kiehuvalla. Tämä tekee siitä sameaa ja rasvaista.
• Jotta se olisi läpinäkyvä, sinun on poistettava vaahto uralusikalla.
• Kevennä liemeä lisäämällä kananluihin suolavettä (ota 1 tl suolaa puoleen lasilliseen vettä) ja laita jääkaappiin puoleksitoista tunniksi. Puoli tuntia ennen kypsennyksen päättymistä tämä neste (veto) kaadetaan liemeen ja kiehutaan korkealla lämmöllä. Sitten liekkiä vähennetään. Kun liemi on keitetty, siivilöi se.
• Jotta se ei samene lämmitettäessä, se kuumennetaan miedolla lämmöllä eikä kansi ole tiukasti kiinni. Älä kiehauta.

Kana on tuote, josta voidaan valmistaa valtava ja vaikuttava valikoima ruokia. Kuinka kauan kanaa tulisi kypsentää, jotta siitä tulee täydellinen maku ja aromi? Tuote voidaan valmistaa tarjottavaksi sellaisenaan tai lisättäväksi muihin resepteihin. Jokaisen kotiäidin pitäisi tietää, kuinka kauan tätä ruokaa keittää, mutta tiettyjä vivahteita on silti. Kuinka kauan siipikarjanlihan keittäminen liemeä tai salaatteja varten kestää?

Oikea ruoanlaitto

Kuinka kauan sinun tulisi keittää kotitekoista kanaa tai kaupasta ostettua kanaa? Jos aiot valmistaa erillisen kanan osan: jalka, reidet, rinta, tämä kestää noin puoli tuntia. Kuinka kauan keittää kanansiipiä tai muita osia, on hyvin selvää, mutta mitä tehdä liemelle?

Kuinka kauan kanakeiton keittäminen kestää? Kestää noin puoli tuntia ennen kuin se on valmis, mutta on parempi kaataa kylmää vettä pannulle, mikä auttaa lihaa vapauttamaan kaikki hyödylliset ja tarpeelliset aineet keittoon. Kun neste alkaa kiehua, poista vaahto varovasti ja peitä astia mahdollisimman tiiviisti kannella.

Kuinka kauan keittää kanan kauloja? Tässä tapauksessa tarvitset vähän aikaa - noin 20 minuuttia riittää.

VINKKI: Ennen kypsennystä koko lintu tai sen osat tulee huuhdella huolellisesti vedellä, jotta liha on puhdasta ennen kypsennystä. Tuotetta on kypsennettävä enintään määritettyä aikaa, koska liha menettää kaikki arvokkaat ominaisuudet.

Kauanko kanan keittäminen kestää? Jos tarvitset keitettyä tuotetta salaatin tai muun maukkaan ruoan valmistukseen, on suositeltavaa laittaa kana jo keitettyyn ja hieman suolalla maustettuun veteen. Tällöin proteiinikerros koaguloituu nopeasti, ja itse liha tai keittosarja säilyttää aineet sisällään. Siipi ei sovellu sellaisiin tarkoituksiin, koska monet suositeltavat vaihtoehdot ovat filee tai reidet.

Avainluvut

Kuinka kauan täydellisen annoksen valmistaminen kestää? Jotta keitetty tuote olisi maukasta, sinun on tiedettävä, kuinka kauan keittää kananlihaa:

• Huomaa, että kotitekoisen kanan kypsennys kestää noin tunnin.
• Voit hauduttaa kananlihaa neljännestunnissa.
• Kanat keitetään noin puoli tuntia.
• Nuoren kanan lihan salametsästys 12 minuuttia riittää.
• Vanhaa siipikarjaa kypsennetään 3 tuntia, jotta liha ei ole sitkeää.

Kypsennysaika on likimääräinen, joten sinun on katsottava itse tuotetta sen valmistuksen aikana, ja kulinaarinen vaistosi kertoo sinulle, milloin on aika ottaa valmis ruokalaji pois liedeltä. Jos haluat valmistaa lihaa nopeasti, sinun on annettava etusija nuorille kanoille.

Nykyään siipikarjanliha on saatavilla lähes kaikille väestöryhmille. Mikä voisi olla helpompaa kuin keittää kanaa? Mutta valitettavasti jokainen kotiäiti ei onnistu tässä.

Tässä artikkelissa tarkastellaan kanan valmistusta, kuinka kauan se kestää ja selvitetään mahdollisia kypsennysmenetelmiä, joilla ruoasta tulee paitsi maukasta, myös terveellistä.

Tuotteen valmistus

Kanat toimitetaan jäähdytettyinä kauppojen hyllyille tai markkinoille. Pääsääntöisesti pakkaamattomat ruhot sijoitetaan laatikoihin, jotka sijoitetaan varastoihin.

Siksi se on esikäsiteltävä ennen kanan kypsentämistä. Alla on esimerkki algoritmista.

Ensimmäisessä vaiheessa lintu sulatetaan. Tämä on parasta tehdä jääkaapissa enintään 6 asteen lämpötilassa. Jos ruho on huonosti puhdistettu höyhenistä, voit käyttää pinsettejä tai yksinkertaisesti polttaa pintaa.

1. Jälkimmäisessä tapauksessa ruho on pyyhittävä kuivaksi paperipyyhkeellä. Venytä se sitten kaasupolttimen yli pitäen sitä jaloista toisella puolella ja päästä tai kaulasta toisella puolella. Sinun on laulettava se hyvin nopeasti, jotta ihonalainen rasva ei ala sulaa.
2. Seuraavassa vaiheessa ruho perataan. Tätä varten ota pois sydän, keuhkot ja muut eläimenosat, joista on hyötyä jatkovalmistelussa. Vedä struuma kaulan alueella olevan reiän läpi. Suolet ja sato heitetään pois. Sappirakko, joka sijaitsee lähellä maksaa, on poistettava erittäin huolellisesti. Jos se räjähtää, lihan maku pilaantuu toivottomasti. Sydän on vapautettava huolellisesti verihyytymistä. Tätä varten huuhtele se juoksevan veden alla. Leikkaa vatsa puoliksi ja käännä se nurinpäin poistaaksesi mahdollisimman paljon ruokajätteitä. Pese ja poista paksu sisäkuori, joka pysyy erittäin sitkeänä myös käsittelyn jälkeen.
3. Seuraavaksi leikkaamme jalkojen alaosat ja lyhennämme siivet ensimmäiseen niveleen. Sitten ruho pestään hyvin juoksevan veden alla, erityisesti sisältä. Kuivaa se laita se hetkeksi uuniin.
4. Jos koko ruho on kypsennetty, se on taitettava tiiviisti. Tätä varten työnnämme jalat vatsaan tehtyyn "taskuun" veitsellä.

Jos et tarvitse kokonaista kanaa keittoon, on parempi leikata se paloiksi ja laittaa pakastimeen.

Virheet, joita kotiäidit tekevät siipikarjaa valmistaessaan

Ennen kuin valmistat kanaa, se on valmistettava kunnolla, muuten siitä tulee mauton ruokalaji. Selvitetään miksi.

Monet naiset yrittävät nopeuttaa tätä prosessia vedellä tai mikroaaltouunilla, jotta ne eivät odota ruhon sulamista jääkaapissa. Toista tai toista menetelmää ei voida kutsua sopivaksi.

• Veden tapauksessa liha kyllästyy nesteellä ja menettää luontaisen makunsa.
• Jos sulatat kanan mikroaaltouunissa, proteiini voi juokseutua. Tämä saa kananlihan pysymään sitkeänä myös pitkän kypsennyksen jälkeen.

Toinen virhe, jonka monet tekevät peramisen aikana, on maksan huolimaton poistaminen. Siten sappirakko voi räjähtää suoraan ruhoon, jolloin liha on hyvin katkeraa.

Kun käytät vanhaa siipikarjaa, älä kypsennä sitä kokonaisena. Tämä vie paljon aikaa, ja lisäksi ei aina ole mahdollista päästä eroon sen luontaisesta jäykkyydestä. On parempi leikata vanhan linnun ruho paloiksi.

Leikkausmenetelmät

Kanan keittämiseksi kypsäksi, varsinkin jos puhumme vanhasta ruhosta, on suositeltavaa leikata se kunnolla.

Katsomme alla, kuinka tämä tehdään nopeimmin.

• Ensin sinun on erotettava jalat. Käännä valmistettu ruho selälleen ja venyttele sen jalkoja eri suuntiin. Viipaloi iho varovasti ja jatka leikkaamista, kunnes veitsi koskettaa luuta. Aseta se sivuun ja käännä kädelläsi tassu toiseen suuntaan. Vieritä, kunnes raaja irtoaa kehosta.

• Erota seuraavaksi reisi veitsellä koivesta.
• Erottele samalla tavalla siivet olkanivelestä.
• Nyt sinun on irrotettava selkä rinnasta. Tämä voidaan tehdä tavallisella veitsellä tai kulinaarisilla saksilla. Toisessa tapauksessa manipulointi onnistuu erityisen hyvin.
• Leikkaa ruho harjannetta pitkin neljään osaan, huuhtele jokainen juoksevan veden alla.
• Kääri välittömästi kaikki siipikarjanpalat, joita ei käytetä ruoanlaittopaperiin ja aseta ne pakastimeen.

Kuinka keittää kanaa oikein

Kotiäidit riitelevät usein siitä, minkälaiseen veteen kana tulisi upottaa keittämisen aikana. Jotkut sanovat, että se on kylmää, toiset haluavat kiehuvaa vettä. Kummallista kyllä, molemmat osapuolet ovat oikeassa.

Tosiasia on, että voit kokata kahdella luetelluista tavoista, tärkeintä on ymmärtää, mihin tarkoitukseen tämä tehdään.

1. Jos päätät valmistaa rikkaan, aromaattisen kanaliemen, on tietysti parempi upottaa liha kylmään veteen.
2. Kun valmistat salaattia keitetyn kanan kanssa tai suolaista alkupalaa siipikarjan kanssa, liha upotetaan kuumaan veteen. Tässä tapauksessa se säilyttää enimmäismäärän ravintoaineita.

Keitä koko lintu

Keittääksesi herkullisen kokonaisen kanan, työnnä jalat "taskuun" ja täytä lintu kylmällä vedellä.

Kuumenna kiehuvaksi ja vähennä lämpöä. Et halua veden kiehuvan, muuten kaikki lika putoaa alas. Poista vaahto uralusikalla, kunnes vesi on täysin kirkasta.

Kuori porkkanat ja sipulit. Leikkaa puoliksi ja laita kattilaan. Mausta suolalla ja pippurilla. Maun saamiseksi lisää muutama kuivattu laakerinlehti ja 5 mustapippuria.

Kanan kypsennysaika riippuu siitä, millaista ruhoa käytät.

Jos kyseessä on kana, 20 minuuttia riittää. Nuoren linnun ruho vaatii 60 minuutin kypsennyksen, ja vanhan kanan tapauksessa vähintään 3 tuntia.

Tarkista, onko liha kypsää, puhkaise ihon paksu osa haarukalla.

Kana "uzbekistanin tyyliin"

Käytä tätä varten hienonnettua kanaa. Algoritmi on seuraava:

• Suola ja pippuri liha.
• Kuori sipuli, hienonna ja aseta astian pohjalle. Seuraa mustapippuria.
• Kaada 3 litraa vettä ja kiehauta.
• Kun vesi kiehuu, lisää kananpalat. Kuumenna uudelleen kiehuvaksi, kuori vaahto pois ja vähennä lämpöä.
• Lisää kypsennyksen lopussa hienonnetut tuoreet yrtit ja laakerinlehti.

Kanan kypsennysaika riippuu käyttämiesi palasten koosta. Kanalle puoli tuntia riittää, aikuiselle kanalle - noin puolitoista.

Tarkista tuotteen valmius haarukalla. Sitten voit ottaa sen ulos ja tarjoilla pöytään.

Kuinka keittää kanaa liemelle

Leikkaa valmis ruho paloiksi ja aseta se kattilaan. Lintu on täytettävä kylmällä vedellä.

Tärkeä! Pannua ei pidä laittaa tuleen heti - on parempi lähettää se viileään paikkaan vähintään puoleksi tunniksi. Tämä on välttämätöntä, jotta lihasta vapautuu mehua.

• Laita sitten tuleen ja kiehauta. Kantta ei tarvitse sulkea.
• Kun vesi kiehuu, kuori vaahto pois, vähennä lämpöä, peitä pannu kannella ja kypsennä lihaa tunti-kaksi.
• Tässä tapauksessa vastaus kysymykseen, kuinka kauan kanaa kypsennetään, riippuu linnun iästä. Siksi sinun tulee tarkistaa tämä kohta kypsennyksen aikana.
• Kuori sipuli, porkkanat ja persiljajuuri, leikkaa useiksi paloiksi ja lisää pannulle puolen tunnin kuluttua.
• Lopuksi lisätään suolaa ja jauhettua mustapippuria.
• Kun liemi on valmis, siivilöi se juustokankaan läpi.
• Ennen tarjoilua ripottele päälle tuoreita hienonnettuja yrttejä.

Siipikarjan kypsennysaika

Mutta kuinka kauan kanan kypsentäminen kestää? Tämä ei riipu vain ruhon iästä, vaan myös ruoanlaiton tarkoituksesta.

Puolitoista tuntia riittää kanakeiton keittämiseen. Koko ruho voidaan keittää hitaassa keittimessä "muhennos"-tilassa tunnissa. Leikkaa paloiksi, se on valmis puolessa tunnissa.

Jos kypsennät kananlihaa hyytelölihaksi, vähimmäiskypsennysaika on 4 tuntia.

Kuten edellä mainittiin, tähän kuluu yhtä paljon aikaa kuin siipikarjaliemen valmistamiseen.

1. Jos et tiedä kuinka sanoa linnun ikää, katso rintaa. Vanhalla yksilöllä se on kovaa, nuorella se näyttää rustolta.
2. Ei ole vaikeaa erottaa kukko kanasta. Uroshenkilöllä on ohut, sinertävä iho. Kanan nahka on vaalea ja paljon paksumpi.
3. Kun valmistellaan hyvin ruokittua ruhoa, sitä ei saa koskaan pestä, koska vesi huonontaa merkittävästi linnun makua. Puhdista pinta talouspaperilla, mutta on parasta esilämmittää uuni ja antaa ruhon seistä muutama minuutti.
4. Jotta kana olisi mahdollisimman maukasta, se poistetaan keittämisen aikana liemestä, suolataan ja palautetaan takaisin pannulle.
5. Liemen valmistamiseksi vettä on aluksi kaadettava vaaditussa tilavuudessa. Et voi lisätä vettä prosessin aikana - tämä pilaa liemen maun. Liemen suolaamista ei myöskään suositella useassa vaiheessa.
6. Asiantuntijat neuvovat lisäämään kaikki mausteet kypsennyksen lopussa.
7. Jotta liemi pysyy kevyenä, keitä sitä miedolla lämmöllä kuorimalla ajoittain vaahto pois. Jos tätä ei tehdä, nesteestä tulee sameaa.

Mutta oikealla lähestymistavalla monia runsaita ja maukkaita ruokia saadaan maaseudun luonnontuotteista: liemi nuudeleilla, hyytelöity liha, chakhokhbili ja niin edelleen. Erittäin maukas kotitekoinen kanapata. Jos marinoit sen valmiiksi, lihasta tulee hämmästyttävä, erittäin mureaa ja sen maku on verrattavissa kaupasta ostettuun broilerin kanssa. Tänään puhumme siitä, kuinka kotitekoinen kana keitetään pehmeäksi ja mehukkaaksi.

Kokonaiskeittoaika: 3 tuntia + 2 tuntia marinointia / Saanto: 8 annosta

Ainesosat

• kotimainen kana - 1,5 kg
• suola - 1,5-2 tl.
• sekoitus jauhettua paprikaa - 2-3 sirua.
• sitruuna - 0,5 kpl.
• iso sipuli - 1 kpl.
• persilja - 0,5 nippu.
• laakerinlehti - 1 kpl.
• kuuma vesi - 2-2,5 l

Valmistautuminen

Aluksi pidin kanan tulen päällä, poistin loput höyhenet, pesin ja kuivasin. Sitten hän leikkasi ruhon osiin leikkaamalla niveliä pitkin. Tällä kertaa päätin jättää jalat ennalleen. Jos lintu on "vakavassa iässä", voit lyödä palat kevyesti pois tai tehdä niihin syviä pistoja veitsellä.



Siirrä liha syvään kulhoon, ripottele palat suolalla ja jauhetulla pippurilla. Puristin siihen puolikkaan sitruunan. Kuori sipuli ja leikkaa ohuiksi puolirenkaiksi, purista se kanan kanssa kulhoon, jotta mehua vapautuu mahdollisimman paljon. Jätin linnun tässä muodossa marinoitumaan 2 tunniksi jääkaappiin (voi olla yön yli). Sitruunan ja sipulin sisältämät hapot pehmentävät hieman lihakuituja ja kanasta tulee mureampaa.



Määritellyn ajan jälkeen paistoin kanan lihamehujen sulkemiseksi jokaisen palan sisällä. Liha paistettiin annoksittain, erittäin kuumalla, aina kuivalla paistinpannulla noin 3-4 minuuttia molemmin puolin, ilman kantta, maksimilämmöllä.



Sitten samassa paistinpannussa paistettiin peittaukseen käytetyt sipulit sulassa rasvassa.



Laita ruskistettu kana ja sipuli (ilman rasvaa, voit valuttaa) paksupohjaiseen kattilaan. Lisäsin laakerinlehtiä ja persiljaa langalla sidottuina, jotta ne olisi helpompi poistaa valmiista liemestä. Kaadoin kiehuvaa vettä niin, että neste peitti kattilan sisällön 2-3 senttimetriä.



Kuumenna kiehuvaksi, kuori vaahto pois ja keitä 2 tuntia. Lämmön on oltava keskilämmöllä koko kypsennysajan, muuten liha ei yksinkertaisesti kypsy kunnolla. Jos liha on edelleen kovaa määritetyn ajan jälkeen, sinulla on erittäin vanha kana, sinun on haudutettava sitä vielä 1 tunti - yleensä tämä aika on enemmän kuin tarpeeksi, jotta se muuttuu pehmeäksi ja mureaksi. Tarvittaessa voit lisätä kuumaa vettä. Viimeisellä kypsennystunnilla voit lisätä pannulle kuorittuja ja karkeaksi paloiteltuja perunoita, niin sinulla on heti lisuke. On kätevintä tarkistaa valmius haarukalla, jos liha irtoaa helposti luusta ja jakautuu kuiduiksi, voit poistaa pannun lämmöltä.

Omissa mehuissaan pannulla haudutettu kana on aromaattista, pehmeää ja mehukasta. Kypsennyksen aikana paljon rasvaa sulaa ja kelluu liemen pinnalle, se voidaan poistaa varovasti lusikalla kauhaamalla vain pintakerros. Jäljelle jääneestä liemestä voit keittää erittäin maukkaan nuudelikeitto tai tarjoilla sen keitetyn kananmunan, yrttien ja krutonkien kanssa. Hyvää ruokahalua!

Monille tämä siipikarjan valmistustapa ei ole hyväksyttävää, mutta on elämäntilanteita, jolloin se voi piristää pöytääsi, varsinkin jos kyseessä on lääkärin määräämä pakkoruokavalio. Siksi on parempi keittää kana herkullisesti, ja näiden reseptien avulla voit varmistaa, että tämä on mahdollista.

Kuinka keittää herkullisesti kokonainen kana pannulla - resepti

Ainekset:

• kana - 1 kpl;
• porkkana - 1 kpl;
• sipuli - 1 sipuli;
• – 1 kpl;
• tilli - ¼ nippu;
• pippuri;
• laakerit;
• suola.

Valmistautuminen

Kanan, ei kanan, keittämiseksi tarvitset nuoren linnun, mieluiten ei jäädytettyä, vaan tuoretta, yksinkertaisesti jäähdytettyä lintua. On parempi, että se on broilerin liharotu, ei tavallinen kotimainen kana, koska se sopii edelleen liemeen. Kuumenna vesi kiehuvaksi, määrän tulee olla enemmän kuin vain peittää lintu, koska vesi kiehuu pois, ja sen tulee peittää kanan kypsennyksen loppuun asti.

Pese itse kana, tarkista jäljellä olevat höyhenet ja laita keittämisen jälkeen veteen. Lihan kypsentämiseksi se on upotettava vain kiehuvaan veteen, tämä sulkee kaikki huokoset ja vähemmän makua jättää linnun veteen. Ja jos laitat lihan kylmään veteen ja keität sen, saat maukkaan liemen, mutta vähemmän maukkaan lihan.

Odota toista kiehumista, kerää vaahto, lisää vihannekset valmistamalla ne seuraavasti: leikkaa sipuli puoliksi, porkkana kolmeen osaan, tarvitset sellerinpalan enintään 3 x 3 senttimetriä. Lisää tilliä suoraan nippuun sidottuna, älä unohda suolaa ja mausteita. Ja laske sitten lämpötila minimiin, jotta vesi tuskin kiehuu. Lintua tulisi keittää 40-60 minuuttia, jos se on siipikarjatilasta peräisin oleva broileri, jos se on siipikarja ja se on vanha, aika voi pidentää 3 tuntiin. Ja tietysti se riippuu edelleen itse linnun painosta, mutta jos näet, että liha irtoaa luista, se on todennäköisesti jo kypsennetty. Voit myös tehdä piston haarukalla, jos haarukka tunkeutuu helposti reiden lihaan, niin kana on kypsennetty, tämä on myös valmiuden osoitus.

Tämän seurauksena saat silti jonkinlaisen liemen, varsinkin kun se on myös kasvisruokaa. Siivilöi se ja käytä sitä kastikkeeseen tai kermaiseen keittoon.

Kuinka valmistaa herkullista broilerin filettä tai muuta lihaa?

Ainekset:

Valmistautuminen

Jos puhumme keitetystä fileestä, on parempi ostaa koko rinta ja vasta sitten leikata filee kypsennyksen jälkeen. Ensinnäkin näin fileestä tulee mehukkaampaa ja vähemmän supistavampaa, ja toiseksi saat silti ruoanlaitossa käytettävän liemen, ei tietenkään borssia, mutta sopii johonkin kastikkeeseen.

Laita liha karkeiksi pilkotuilla vihanneksilla ja mausteilla keittämisen jälkeen veteen ja 20-25 minuutin kuluttua voit poistaa sen. Mutta jos nämä ovat suuria jalkoja, on parempi keittää kaikkea puoli tuntia, se on luotettavampaa.