Hikka 

Kuinka tehdä suolattuja tomaatteja purkissa. Suolatut tomaatit. Resepti kirsikkatomaateille valkosipulilla ja etikalla

Suolatut tai marinoidut tomaatit ovat maukas ja terveellinen talvivälipala. Tomaattien suolaamiseen talveksi on useita tapoja, joista jokaisella on omat ominaisuutensa. Tomaatit säilötään ja peitataan tuoreena, omassa mehussaan, etikan, yrttien ja valkosipulin kanssa kylmä- tai kuumakaatelumenetelmällä. Ne sopivat hyvin erilaisten vihannesten, yrttien ja mausteiden kanssa, eikä itse ruoanlaitto vie paljon aikaa.

Tomaattien sulkeminen talveksi - ruoanlaiton salaisuudet

Ennen kuin käytät yhtä herkullisista resepteistä tomaattien peittaukseen, sinun on tiedettävä joitain ominaisuuksia, nimittäin:

  • Hyvän suolauksen saamiseksi valitse keskikokoiset ja pienet tomaatit (kirsikkatomaatit säilyvät parhaiten viipaleina tai mehut niistä talveksi);
  • Sinun ei pidä sekoittaa eri tomaattilajikkeita samaan astiaan tai vihanneksia, joiden koko vaihtelee suuresti.
  • Jotta tomaatit eivät halkeile suolauksen jälkeen, ne lävistetään useista kohdista hammastikulla tai neulalla kypsennyksen aikana.
  • Useimmiten nämä vihannekset suolataan muovi- ja puutynnyriin, ämpäriin, pannuun tai lasipurkkeihin, jotka pestään perusteellisesti ennen varastointia ja tarvittaessa steriloidaan höyryn tai kiehuvan veden alla soodalla 20-30 minuuttia.
  • Kaikki tomaatit sopivat salaattien ja alkupalojen valmistukseen: keltaiset, punaiset, vaaleanpunaiset ja kypsymättömät vihreät hedelmät. Erityisesti erityyppisten purkkien valmistus riippuu valitusta reseptistä ja käytetyistä lisäaineista.
  • Tomaattiin voi yhdistää mitä tahansa vihanneksia ja yrttejä, mutta perinteisimpiä mausteita ovat valkosipuli, pippuri ja erilaiset yrtit. Marinadiin ja säilöntäaineena kotona käytetään yleensä etikkaa, aspiriinia tai veteen liuotettua sitruunahappoa.
  • Valmiit saumat on parempi säilyttää pimeässä, kuivassa ja melko viileässä huoneessa, jossa lämpötila ei nouse yli 20 asteen.

Maukkaan välipalan saamiseksi ota vihanneksia, jotka eivät ole liian kypsiä tai suuria, tiiviitä.

Älä käytä säilömiseen vaurioituneita, mätäneitä, pilaantuneita tai pehmeitä hedelmiä, ja tuoreita vihreitä tomaatteja peittattaessa käytetään erityistä reseptiä.

Keittotekniikka voi vaihdella, mutta kotona on parasta suolata tomaatit kylmänä tai kuumana jonkin todistetun ja yksinkertaisen reseptin mukaan.

"Klassiset" tomaatit purkissa - perinteinen suolausmenetelmä

Yhtä tavallista kolmen litran purkkia varten tarvitset seuraavat ainesosat:

  • keskikokoiset punaiset tomaatit;
  • useita sateenvarjoja tuoretta tilliä (2-3 kpl.);
  • laakerinlehti, pippurit ja 2-3 valkosipulia;
  • 2-3 lehteä herukoita tai piparjuuria.

Lasipurkit pestään perusteellisesti, pyyhitään ja tarvittaessa steriloidaan. Valkosipulia, laakerinlehtiä, tilliä ja muita yrttejä laitetaan vuorotellen jokaisen purkin pohjalle.

Hyvin pestyt ja lajitellut tomaatit laitetaan astioihin pinottuna tiukasti toisiaan vasten. Kaikki ainekset kaadetaan varovasti kiehuvalla vedellä ja annetaan jäähtyä. Tällä hetkellä he valmistavat marinadia. Yhtä purkkia kohti 1,5 litrassa vettä laimenna 1 lusikka suolaa, 2 sokeria ja 50 grammaa pöytäetikkaa.

Heti kun ensimmäisen kaadon vesi on jäähtynyt huoneenlämpöiseksi, se valutetaan ja valmistettu kuuma marinadi kaadetaan välittömästi vihannesten ja yrttien päälle. Kannet kääritään, palat käännetään ympäri ja kääritään paksuun, lämpimään liinaan tai peittoon.

Hyödyllisten ja maukkaampien ominaisuuksien säilyttämiseksi monet ihmiset haluavat kääriä tomaatteja tölkkeihin kylmämenetelmällä ilman kiehuvaa vettä tai sterilointia. Tätä varten ne suolataan samoilla aineosilla, vain kiehuvan veden ja kaksinkertaisen kaatamisen sijaan suolaliuos valmistetaan kylmästä vedestä (on parempi käyttää kaivoa tai arteesista vettä). Ennen kansien pyörittämistä lisää hieman sitruunahappoa tai murskattua aspiriinitablettia, joka estää homeen muodostumisen säilytyksen aikana.

Suolattuja kirsikkatomaatteja valkosipulilla ja paprikalla

Erittäin maukas välipala pienillä kirsikkatomaateilla, jonka valmistukseen otat seuraavat ainekset ja mausteet litran purkkiin:

  • tuoreet tomaatit - 600-700 gr;
  • 1 paprika;
  • tilli, laakerinlehti, persilja;
  • valkosipuli ja maustepippuri (5-7 hernettä).

Laita valmiiksi valmistettuun ja hyvin pestyyn purkkiin tilli, maustepippuriherneet ja käytetyt yrtit valkosipulin kanssa. Seuraavaksi tomaatit ja paprikat tiiviissä kerroksissa. Jotta alkuruoasta tulee mausteinen ja mausteinen, voit lisätä pääaineisiin paprikaa, mutta enintään neljäsosaa pienestä palosta.

Kiehauta vesi liedellä, lisää laakerinlehti, suola ja sokeri. Kuuma kiehuva vesi kaadetaan astioihin ja jätetään suolautumaan 25-30 minuutiksi. Tämän ajan kuluttua purkin neste kaadetaan takaisin pannulle, kiehautetaan uudelleen, sitten kaadetaan etikkaa, tölkit täytetään uudella marinadilla ja kannet rullataan tiukasti. Tölkit käännetään, kääritään lämpimään liinaan ja lähetetään viileään kellariin.

Tällaisilla tomaateilla on miellyttävä makea-hapan maku, ja ne voidaan syödä 10-14 päivän kuluessa saumauksesta, tarjoilla itsenäisenä välipalana tai erinomaisena lisäkkeenä erilaisiin lämpimiin ruokiin.

Vihreät tomaatit mausteilla - yksinkertainen suolausresepti

Oikein valmistetuilla vihreillä tomaateilla on mielenkiintoinen maku, joten monet ihmiset mieluummin suolaavat kypsymättömät hedelmät ja tekevät tämän useimmiten kylmäsuolausreseptin mukaan, joka vaatii:

  • tuoreet vihreät tomaatit - 1 kg;
  • sokeri, suola ja maustepippuri;
  • kaivon tai arteesinen vesi;
  • tillin, herukan ja piparjuuren lehdet;
  • valkosipulia ja sinapinsiemeniä.

Vihannekset pestään perusteellisesti, valkosipuli kuoritaan ja jaetaan viipaleiksi. Pannu tai purkit pestään ja tarvittaessa steriloidaan. Tillivarjot, herukat ja piparjuuren lehdet asetetaan säiliön pohjalle. Levitä seuraavaksi tomaatit - isommat pohjalle ja pienemmät päällimmäiselle kerrokselle.

Ripottele pinnalle loput yrtit ja sinapinsiemenet. Lisää suola kylmään, puhtaaseen veteen, sekoita ja kaada saatu liuos hajoneiden vihannesten ja mausteiden päälle.

Kaada sitten joukkoon hieman etikkaa. Jos tomaatit valmistetaan emaloiduissa ruukuissa tai tynnyreissä, voit laittaa päälle lautasen, jossa on paino, jotta ne pysyvät "paineen alaisena" 1-2 päivää.

Nahattomat tomaatit omassa mehussaan - herkkä salaatti

Käytä tomaattien valmistukseen tomaattipastassa:

  • suuria, hieman ylikypsiä tomaatteja (tahnan valmistukseen);
  • tuoreet punaiset hedelmät, joilla on tiheä rakenne;
  • sokeri, suola, pippurit;
  • valkosipulia, yrttejä ja omenaviinietikkaa.

Tomaatit pestään perusteellisesti, varsi leikataan pois ja kuori poistetaan. Jotta iho olisi helppo poistaa, upota tomaatti ensin kiehuvaan veteen ja jäähdytä se sitten voimakkaasti. Blanšoidut ja kuoritut hedelmät laitetaan purkkeihin valkosipulin ja yrttien kanssa, kaadetaan uudelleen kiehuvaa vettä, annetaan seistä 15-20 minuuttia ja valutetaan suolaliuos.

Valmista tässä vaiheessa tomaattipyree. Tätä varten ylikypsät tomaatit johdetaan tehosekoittimen tai lihamyllyn läpi, kunnes muodostuu homogeeninen sose. Kaikki tämä kaadetaan kattilaan ja keitetään miedolla lämmöllä noin 15 minuuttia suolalla ja sokerilla maun mukaan ja auringonkukkaöljyllä.

Lisää kypsennyksen lopussa hieman pöytäetikkaa ja täytä purkkien sisältö kuumalla mehulla, minkä jälkeen ne kääritään heti kannet ylös, käännetään ympäri ja jäähdytetään.

Pikanttisuutta varten tomaattimehuun lisätään kypsennyksen aikana punaista ja mustaa jauhettua pippuria (maun mukaan).

Säilyketomaattipuolikkaat mausteisessa kastikkeessa ja selleri

Epätavallisen makuinen ruokalaji saadaan käyttämällä kuumaa kastiketta, kuten Tabascoa tai kotitekoista musta- ja punapippuria sekä tuoreen sellerin oksia.

Tämän suolaisen välipalan valmistamiseksi tarvitsemme:

  • tomaatit - keskikokoisia, tiheä rakenne;
  • vihreä sellerin varret;
  • musta ja punainen paprika, jauhettu;
  • tilliä, persiljaa, korianteria.

Jotkut tomaatit on vaalennettu ja kuorittu huolellisesti. Leikkaa sitten samansuuruisiksi viipaleiksi ja laita purkkiin pippurin ja mausteiden kanssa. Kaikki tämä kaadetaan kiehuvalla vedellä ja annetaan jäähtyä, minkä jälkeen vesi valutetaan.

Valmista samalla mausteinen, mehukas täyte. Tätä varten jäljellä oleva määrä tomaatteja leikataan viipaleiksi ja lähetetään pannulle. Siellä lisätään myös hienonnettua valkosipulia, yrttejä, kuumaa kastiketta, jauhettua pippuria, suolaa ja vähän sokeria.

10 minuuttia haudutuksen jälkeen kattilan sisältö kaadetaan kulhoon ja kaikki saatetaan soseeseen tehosekoittimessa tai erityisellä sekoittimella, minkä jälkeen se kaadetaan siivilän läpi ja kiehutaan uudelleen liedellä ja etikkaa lisätään.

Kaada kuuma liuos astioihin ja sulje kannet tiiviisti.

Kevyesti suolatut vihreät tomaatit omenoiden kanssa - ihanteellinen talvivälipala

Tomaatit on parempi suolata tällä tavalla tynnyrissä tai ämpärissä. Jos noudatat alkuperäistä reseptiä ja ikää, saat maukkaan, mehukkaan ja virkistävän välipalan.

Jotta voit valmistaa tomaatteja omenoilla tynnyrissä, sinun on varastoitava seuraavat ainesosat:

  • vihreät tomaatit;
  • kypsät, mehukkaat omenat (käytämme "Simirenko" -lajiketta);
  • piparjuuren tai mustaherukan lehdet;
  • valkosipuli, tilli ja muut yrtit;
  • suolaa, sokeria ja muita mausteita maun mukaan.

Omenat pestään ja leikataan isoiksi viipaleiksi. Tomaatit lävistetään hammastikulla varresta. Piparjuuri ja vihreät pestään ja hienonnetaan. Seuraavaksi tomaatit omenoiden kanssa asetetaan kattilaan kerroksittain peittämällä jokainen kerros kirsikanlehdillä, herukoilla ja valkosipulin kynsillä, ripottelemalla kaikki suolalla ja pienellä määrällä sokeria.

Heti kun astia on täytetty, peitä se paksulla kerroksella tilliä käyttämällä kaalinlehtiä, tiivistä sitten vihannekset ja aseta ne paineen alle 2-3 päiväksi.

Heti kun tynnyrin sisällöstä tulee mehua, siirrä astia kylmään ja kuivaan paikkaan. Muutaman päivän säilytyksen jälkeen kevyesti suolattu ja virkistävä välipala on valmis.

Marinoidut tynnyritomaatit lasipurkkeissa

Tämän reseptin avulla voit suolata vihanneksia purkeissa, mutta tuloksena oleva maku ei ole huonompi kuin puu- tai muovitynnyreissä kypsytettynä.

Marinoitujen tomaattien valmistamiseksi sinun on kerättävä seuraavat tuotteet:

  • 1 kilogramma keskikokoisia tomaatteja;
  • valkosipuli, tillin lehdet tai siemenet;
  • tuoreet sellerin lehdet;
  • ruokasuolaa ja sokeria.

Pese tomaatit ja leikkaa varsi varovasti terävällä veitsellä irti ja aseta sen sijaan pienet valkosipulinkynnet. Seuraavaksi valkosipuli, tilli, selleri ja tomaatit laitetaan hyvin pestyyn purkkiin vuorotellen toistensa kanssa siten, että leikkauskohta osoittaa ylöspäin.

Kiehauta vesi suolan ja sokerin kanssa kattilassa, lisää hieman auringonkukkaöljyä ja etikkaa aivan kypsennyksen lopussa. Kuuma marinadi kaadetaan lasiastioihin ja jätetään käymään useita päiviä löyhästi kansilla peitettynä. Heti kun pinnalle ilmestyy kuplia, maista suolavettä.

Valmista se ottamalla seuraavat ainekset litran purkkiin:

  • 500 grammaa tuoreita punaisia ​​tomaatteja;
  • valkosipuli ja tuore sipuli;
  • persilja, tilli ja muut yrtit maun mukaan;
  • mustapippuri, laakerinlehdet;
  • joukko mausteita marinadille.

Pilko vihreät ja laita ne käyttämäsi astian pohjalle yhdessä kuorittujen valkosipulinkynsien kanssa. Vihannekset pestään ja lävistetään hammastikulla. Sipulit kuoritaan ja leikataan renkaiksi ja asetetaan sitten tomaattien väliin purkkiin.

Suolavesi valmistetaan liedellä klassisen reseptin mukaan: suolaa, vähän sokeria, tarvittaessa laakerinlehteä ja maustepippuria lisätään keitettyyn veteen.

Keitä marinadia 15 minuuttia ja lisää lopuksi lusikallinen puhdistettua öljyä ja tuoretta etikkaa. Pannun sisältö täytetään valmiilla vihanneksilla ja mausteilla ja rullataan kannella.

Tomaatit voidaan leikata viipaleiksi tämän reseptin mukaan, mutta valitse peittaukseen hedelmät, joissa on kiinteä sellurakenne. Voit lisätä "fontanel"-kurkkuja ehdotettuihin tuotteisiin ja valmistaa erilaisia ​​kurkkuja kolmen litran purkkeihin. Kurkut kuoritaan ensin päistä ja liotetaan veteen, minkä jälkeen ne lajitellaan astioihin muiden ainesten kanssa.

Tomaattien peittaus on loistava tapa valmistaa kotitekoisia talvivalmisteluja. Tomaattien suolaamiseen on monia eri vaihtoehtoja, joissa suolan lisäksi käytetään säilöntäaineena etikkaa, sitruunahappoa ja jopa aspiriinitablettia. Suolaus voidaan suorittaa kuumalla tai kylmällä menetelmällä.

Varmasti sinulla on suosikkiresepti tomaattien suolaamiseen, mutta tulee aika, jolloin haluat erilaisia ​​makuja. Alla on parhaat vaihtoehdot tomaattien peittaukseen.

Oikeat tomaatit peittaukseen

Jotta säilötyt tomaatit ilahduttaisivat sinua maullaan ja joustavalla koostumuksellaan talvella, sinun on valittava oikeat lajikkeet peittaukseen. Pitkänomaiset, pitkänomaiset hedelmät kovalla, tiheällä hedelmälihalla ovat ihanteellisia. Voit suolata punaisia, mutta on parempi valita ruskeat (hieman kypsymättömät) tomaatit. Nämä suolatut tomaatit purkeissa talveksi näyttävät kauniilta ja herkullisilta, niillä on oikea rakenne ja ikimuistoinen maku.

Peittaukseen valitaan yleensä seuraavat mausteet:

  • siemenet, sateenvarjot, tilli;
  • valkosipulin kynnet;
  • Sinapinsiemenet;
  • lehtipersilja, kirsikka, mustaherukka;
  • laakerinlehdet;
  • kuuma pippuri (herneet, tuoreet renkaat);
  • kuoritut piparjuuren juuret/lehdet.

Mausteita ei laiteta purkkiin kerralla, vaan tietyissä yhdistelmissä. Esimerkiksi suolattujen tomaattien pistävän maun ystävät lisäävät piparjuurta purkkeihin ja makean-mausteisen aromin fanit herukanlehtiä.

Jos aiot suolata vihreitä tomaatteja, niiden lajike ja muoto eivät ole yhtä tärkeitä kuin niiden koko: kannattaa valita pienikokoiset hedelmät.

Talven suolauksen periaatteet

Vihannesten suolaamista tynnyreissä tai purkeissa pidetään peittaukseen verrattuna hyödyllisempänä tapana säilyttää ne talvikäyttöön. Marinaadeissa käytetyllä kiehuvalla vedellä ja etikalla on tuhoisa vaikutus tomaattien vitamiinikoostumukseen. Kylmäsuolaus (fermentointi) säilyttää niiden hyödyt ja lisää niitä hyvän ruoansulatuksen kannalta välttämättömien entsyymien muodostumisen ansiosta. Siksi suolaton tomaatti toimii erinomaisena lisänä "raskaalle" lihalle ja paistetuille ruoille.


Peittauspurkkeihin menevien vihannesten ja mausteiden on oltava puhtaita - tämä on avain säilömisen onnistumiseen.

Tomaatit on pestävä perusteellisesti vedellä ja tarkastettava vikojen varalta. Vihanneksia, joiden pinta on vaurioitunut, ei voida korjata talveksi, mutta niitä voidaan käyttää nopeaan suolaukseen.

Tomaattien peittaukseen käytettävät purkit on steriloitava höyryllä (voidaan tehdä kattilassa, uunissa tai mikroaaltouunissa). Metallikannet ovat myös pakollisen käsittelyn (keittämisen) alaisia.

Jos aiot käyttää kylmäsuolausmenetelmää, riittää, että puhdistat astiat ja muovikannet ruokasoodalla.

Valkosipuli ja piparjuuri on kuorittava ja pestävä perusteellisesti. Lehdet ja viherkasvit tulee lajitella roskista, oksista, vaurioituneista osista ja huuhdella puhtaalla vedellä.

Tomaattien nopea suolaus

Kun sadonkorjuukausi on vasta alussa, ennen tomaattien suolaamista purkkeihin talveksi, nopea suolausresepti on suosittu monissa perheissä. Mausteilla täytettyjä kevyesti suolattuja tomaatteja kypsennetään suolavedessä 24 tuntia. Ne ovat herkullisia grillin lisukkeena, alkupalana ja yleensä syödään nopeammin kuin kypsennetään.

Kevyesti suolattuja täytettyjä tomaatteja

Tarvitset munan kokoisia punaisia ​​meheviä tomaatteja. Leikkaa ne puolikkaaksi veitsellä tai poikittain leikkaamalla ne loppuun (on kätevä käyttää leipäveistä). Laita saatuihin rakoihin täyte hienonnetusta valkosipulista, persiljasta ja tillistä.

Aseta minkä tahansa sopivan astian pohjalle runsaasti tilliä, ripottele sinapinsiemeniä, lisää herukanlehtiä, piparjuurta, pippuria ja laakerinlehtiä.

Kaada täytetyt tomaatit suolavedellä (sekoita 1 rkl suolaa ilman jodia, sokeri, 1 tl kuivaa sinappijauhetta 1 litraan keitettyä, jäähdytettyä vettä), paina pintaan painettuna. Odota yksi päivä ja voit ottaa näytteen. Näitä pikasuolattuja tomaatteja säilytetään viileässä paikassa 5 päivää.

Suolaisia ​​aromaattisia tomaatteja

Valitsemalla tämän reseptin saat makean-mausteisia suolaisia ​​tomaatteja, joissa on paahdetun paprikan tuoksu. Tarvitset: ämpäri keskikokoisia punaisia ​​tomaatteja (kukin on lävistettävä haarukalla), 5 paprikaa, mausteisen maun ystäville - 1 kuuma paprika, pari valkosipulin päätä, herukan lehtiä, piparjuurijuurta, tilliä ( siemeniä tai sateenvarjoja), öljyä (suosikkivihannes) paprikan paistamiseen, suolaa.


Paista karkeaksi pilkotut paprikat öljyssä pehmeiksi, jäähdytä. Jaa mausteet kahtia, levitä ensimmäinen osa ämpärin pohjalle, laita päälle puolet tomaatista, laita paprikat päälle ja kaada öljy pois, paistamisesta, levitä toinen osa mausteista, lisää tomaatit ämpäriin. Sulje kansi.

Päivää myöhemmin valmista suolavesi (5 ruokalusikallista suolaa, 3 litraa puhdasta vettä), täytä ämpäri tomaateilla, nosta paine ja aseta ämpäri keittiöön. 5 päivän kuluttua tuoksuvat tomaatit ovat valmiita nopeasti. Pysyä rauhallisena.

Kylmä tynnyrisuolaus

Käyttämällä samanlaista tekniikkaa kuin kevyesti suolattuja tomaatteja, voit valmistaa oikeita suolatomaatteja talveksi. Peittausreseptit ovat yleensä yksinkertaisia, ja tulokset ylittävät odotukset.

Marinoidut tomaatit

Laita ripaus tillinsiemeniä, laakerinlehti ja muutama pippurin tölkki kuivien, soodalla pestyjen tai kiehuvalla vedellä huuhdeltujen purkkien (3 litraa) pohjalle. Aseta tomaatit melko lähelle, valitse hedelmät, joilla on kovaliha ja paksu kuori. Kaada 1 rkl purkkeihin. suolaa (ilman jodia, aina karkeaa), 3 rkl. sokeria, 1 täysi rkl. kuivaa sinappijauhetta. Kaada jäähdytettyä keitettyä vettä pintakerroksen päälle, peitä pestyt muovikannet ja säilytä jääkaapissa 2 kuukautta. Tomaatit käyvät, saavat karkean, hieman hiilihappoisen maun ja muuttuvat tynnyrimäisiksi. Tällä tavalla suolatut tomaatit tulee säilyttää kellarissa/jääkaapissa.

Suolakurkkujen aromaattisten mausteiden fanit rakastavat seuraavaa reseptiä.

Suolatut tomaatit

Valmistukseen tarvitset kiinteitä punaisia ​​tai keltaisia ​​tomaatteja, herukan lehtiä, kirsikoita, piparjuuren juuria/lehtiä, nuoria valkosipulinkynsiä, pippuria, tilliä, sinappia (kuiva), sokeria, suolaa.

On suositeltavaa aloittaa purkkien täyttäminen lehdillä, tillillä ja mausteilla. 3 litran purkkiin riittää pieni nuori herukanlehti, kirsikoita, tillin siemeniä/sateenvarjo, kuorittu juuri, puolikas piparjuuren lehti, noin 4 keskikokoista nuorta valkosipulinkynttä, 5 pippuria. Asettele tomaatit tasaisesti mausteiden päälle. Kaada 2 rkl. l. sokeri, karkea suola, kuiva sinappi. Täytä purkit puhtaalla vedellä (hana tai pullotettu) ja sulje muovikannella. Käännä purkki ympäri, jotta suola ja sokeri liukenevat. Tomaattien peittausta talveksi voidaan pitää a priori elokuun päätapahtumana, ja ensimmäinen näyte otetaan lokakuussa. Tällä vaihtoehdolla suolatut tomaatit säilyvät täydellisesti viileinä kevääseen asti.

Epätavallinen suolausvaihtoehto

Ne, jotka valitsevat tomaattien suolauksen epätavallisella tavalla, pitävät tästä valmistusmenetelmästä, kun tomaatit säilyttävät käytännössä alkuperäisen tuoreen makunsa ja niitä voidaan käyttää yksinkertaisesti ruoassa ja muiden ruokien valmistuksessa.

"Mehukkaita" tomaatteja

Tarvitset tomaatteja ja suolaa. Tölkit ja metallikannet tulee steriloida ennen sulkemista.

Laita halkaisijaltaan 5-7 cm kypsät tomaatit kiehuvaan vesipannuun muutama kerrallaan, pidä pari minuuttia ja nosta kylmään, puhtaaseen veteen. Poista kuorrutetuista tomaateista kuori, laita ne 5 litran kattilaan, lisää kokonainen rkl. suola (ilman jodia, karkea), ilman vettä, laita kaasuun. Odota 5 minuuttia kiehumishetkestä. Juice vapautuu. Sekoita huolellisesti ja jatka kypsentämistä 5 minuuttia. Pakkaamme tomaatit varovasti steriloituihin purkkeihin, täytämme ne yksitellen, kaadamme vapautunut kiehuva mehu, rullaamme ne ja peitämme kunnes ne jäähtyvät.

Kuuman suolausreseptin mukaiset suolatut tomaatit ansaitsevat huomiota; niitä voidaan tarjota pienille lapsille. Ei ole etikkaa, vain tomaatteja ja suolaa.


Yksinkertaiset suolatut tomaatit

Kaikki kypsät punaiset tai keltaiset tomaatit käyvät. Suuret tomaatit tulee leikata 4 osaan, pienet - puoliksi. Laita purkkeihin (1 litra on kätevä). Lisää 1 tl. liukumäellä suolaa ja vettä päälle. Täytetyt purkit on steriloitava (laita keittiöpyyhe kattilan pohjalle, aseta purkit sisälle. Varmista, etteivät ne ulotu kattilan seinämiin tai kosketa toisiaan. Kaada vettä varovasti kattilan seinämää pitkin niin, että se saavuttaa ¾ purkkien korkeudesta, laita pannu kaasulle. Sinun on aloitettava sterilointiajan laskeminen sen jälkeen, kun vesi on keitetty kattilassa: 15 minuuttia 1 litran purkeille. Rullaa kannet (steriilit), käännä ne ja muista kääriä ne. Pysyä rauhallisena.

Vihreiden tomaattien peittaus

Sääolosuhteet ovat sellaiset, että kaikki tomaatit eivät koskaan ehdi kypsyä ennen pakkasen tuloa. Tässä tapauksessa säästäviä kotiäitiä auttavat vihreiden tomaattien suolakurkkureseptit. On tärkeää muistaa, että vain keskikokoisia ja suuria vihreitä hedelmiä voidaan marinoida.

Mausteisia vihreitä tomaatteja

Jos sinulla on keskikokoinen ämpäri vihreitä tomaatteja, sinulla pitäisi olla: 7 päätä valkosipulia, kuumaa pippuria (säädä mausteisuutta maun mukaan), iso nippu persiljaa, suolaa. Leikkaa jokaiseen vihannekseen sivuleikkaus. Valmista täyte: hienonna ja sekoita valkosipuli, persilja, pippuri.

Täytä tomaatit tällä seoksella. Laita jäljellä oleva täyte peittausämpärin pohjalle ja päälle tiiviisti täytetyt vihreät tomaatit. Täytä astia suolavedellä (keitä 3 litraa juomavettä, lisää 6 ruokalusikallista suolaa, jäähdytä). Aseta kevyen paineen alla. Viikon kuluttua siirrä tomaatit pestyihin purkkeihin, käytä saatua suolaliuosta täyttöön, sulje yksinkertaisilla kansilla ja piilota kellariin.

Ole kärsivällinen ja odota vihreiden tomaattien suolaamiseen tarvittavaa kuukautta. Voit syödä tällaisia ​​hedelmiä heti, mutta niiden mausta tulee rikas ja täyteläinen kuukauden kuluttua.


On olemassa yksinkertaisempi resepti vihreiksi poimituille tomaateille purkeissa talveksi.

Vihreät suolatut tomaatit

Pistele keskivihreitä tomaatteja kolmesta kohdasta hammastikulla. 3 litran purkeissa: tillin siemeniä, herukan lehtiä, piparjuurta, kuumaa pippuria. Asettele tomaatit, ripottele päälle persiljaa, tilliä ja ripottele päälle hienonnettuja valkosipulinkynsiä. Lisää 3 rkl. suolaa (joditon, karkea), 1 rkl. kuivaa sinappijauhetta.

Täytä purkit kylmällä vedellä ja sulje muovikansi. Kierrä purkkeja käsissäsi, jotta suola liukenee. Jäähdytä. Voit arvostaa marinoitujen vihreiden tomaattien makua parin kuukauden kuluttua.

Olemassa olevat reseptit tomaattien (kypsien ja vihreiden) valmistamiseen talveksi antavat kotiäidille mahdollisuuden valita herkullisimmat tavat tomaattien suolaamiseen ilahduttaakseen kotitaloustaan ​​talvella luonnollisilla ja terveellisillä tuotteilla. Reseptit suolattujen tomaattien valmistamiseksi ovat usein melko yksinkertaisia ​​eivätkä vaadi erityisiä ruoanlaittotaitoja. Tärkeä edellytys säilönnölle suolaamalla tynnyreitä/ämpäreitä/purkkeja lisäämättä etikka-, sitruuna- tai asetyylisalisyylihappoa on valmiiden tuotteiden säilyttäminen kylmässä.

Aleksanteri Gushchin

Makua en voi taata, mutta tulee olemaan kuuma :)

Sisältö

Vihannesten peittaus on yksi parhaista tavoista valmistaa ne talvea varten. Reseptien suolapitoisuuden ja sen kyvyn tuhota patogeenisiä bakteereja, minkä seurauksena ruoka pilaantuu, ansiosta tomaatteja voidaan säilyttää pitkään kellarissa tai jääkaapissa. Valitse suosituimman vihanneksen säilöntäreseptisi.

Kuinka suolata tomaatteja purkeissa talveksi

Talvivalmisteet tomaateista ovat monipuolisia: kotiäidit käyttävät vihreitä tai punaisia ​​hedelmiä, valmistavat suolavettä etikalla, erilaisilla mausteilla, tomaateilla tai liottavat vihanneksia omassa mehussaan. Riippumatta siitä, minkä reseptin valitset, sinun on otettava huomioon useita tärkeitä sääntöjä valmistettaessa suolattuja tomaatteja talveksi:

  • optimaalinen valinta peittaukseen olisivat tomaattilajikkeet Mayak, Humbert, Fakel, Ermak, Titan, Bison, Volgogradsky ja muut, joilla on paksu kuori (sellaiset hedelmät eivät muutu säilömisen aikana);
  • Kypsennyksen aikana vihanneksia tulee käsitellä erittäin huolellisesti, jotta ne eivät vahingoita ihon eheyttä;
  • Hedelmät on parempi suolata pienillä astioilla, joissa ne eivät murskaudu omalla painollaan (paras vaihtoehto tomaattien peittaukseen on 1-2 litran purkit);
  • tomaattien säilytys talveksi on sama kuin, mutta tässä tapauksessa tarvitaan hieman enemmän suolaa (jopa 700 g 10 litraa vettä kohti);
  • tarvittavan vihannesmäärän laskemiseksi suolavettä varten on otettava huomioon, että puolet purkin tilavuudesta tulee varata nesteelle täytön yhteydessä (esim. 1 litran purkkiin mahtuu noin 0,5 kg tomaattia ja 0,5 litraa suolavettä );
  • tomaateilla on voimakas maku, joten niiden valmistus ei vaadi suurta määrää mausteita tai yrttejä (optimaalinen määrä on ½ mausteiden tilavuudesta, jotka laitetaan purkkeihin kurkkujen kanssa);
  • tomaatit sopivat täydellisesti eri tuotteiden kanssa, joten älä pelkää kokeilla ja kokeile peittausta sinapin, sokerin, kanelin, tomaattimehun jne. kanssa;
  • Koska vihannesten liotus tapahtuu hitaasti, purkit voidaan avata vähintään 1-1,5 kuukauden kuluttua.

Perinteinen tomaattien peittaus

Alla on helpoin tapa valmistaa ruokaa purkeissa. Herkullinen välipala valmistuu nopeasti kotona, eikä se vaadi monia aineksia. Isoon 3 litran purkkiin tarvitset:

  • kypsät tomaatit paksulla kuorella - 1,5 kg;
  • tilli - 1 nippu;
  • mustaherukan lehdet - 2-3 kpl;
  • chili - 1 kpl;
  • persilja, selleri - 15 g;
  • puhdistettu vesi - 10 l;
  • suola - jopa 3 rkl.

Tomaattien suolakurkku purkkeihin:

  1. Steriloi purkit ja kannet.
  2. Liuota suola litraan kuumaa vettä, lisää tämä neste säiliöön muun kylmän veden kanssa. Kun suolaliuos on seissyt 1 tunnin, siivilöi se puhtaan liinan läpi.
  3. Pese samankokoiset hedelmät poistamalla varret. Pese vihannekset hanan alla ja anna kuivua talouspaperin päällä.
  4. Laita kolmasosa valmistettavista vihreistä astian pohjalle saumausta varten, tiivistä sitten tomaatit kerroksittain mausteilla ja varo murskaamasta hedelmiä.
  5. Kaada suolaliuos vihannesten joukkoon ja jätä purkit 15-20 asteen lämpötilaan peittämällä ne nylonkansilla.
  6. 2 viikon kuluttua, kun suolavesi muuttuu sameaksi, poista muotti ja vaahto suolatuista vihanneksista. Kaada tuoretta suolaliuosta astian kaulaan asti, rullaa purkit ja laita jääkaappiin tai kellariin.

Säilötyt tomaatit omassa mehussaan

Tomaatit omassa mehussaan ovat erittäin maukkaita. Tämä alkupala sopii hyvin erilaisiin haudutettuihin, paistettuihin ja leivottuihin ruokiin. Tomaatit kypsyvät nopeasti, lisäävät ruokahalua, nopeuttavat ruoansulatusta - ja nämä eivät ole kaikki niiden positiivisia ominaisuuksia. Tomaattien tärkein etu mehussaan on niiden upea maku. Mitä ainesosia tarvitset:

  • pöytäsuola - 0,5 kg;
  • tuoreet, mehevät tomaatit - 10 kg;
  • tomaattipyree - 10 l;
  • herukan lehdet - 30 kpl.

Kuinka valmistaa suolatut tomaatit oikein purkeissa talveksi:

  1. Valmista tomaatit ja yrtit pesemällä kaikki huolellisesti juoksevan veden alla.
  2. Laita vihreät purkkeihin ja sitten tomaatit. Ripottele ruoan päälle suolaa. Toista kaikki kerrokset uudelleen.
  3. Laita ylikypsät tomaatit lihamyllyn läpi tai soseuta tehosekoittimella.
  4. Kaada saatu seos vihannesten joukkoon. Sulje astiat kannella ja säilytä niitä keittiössä viikon ajan. Kun käyminen on valmis, siirrä suolakurkku viileään huoneeseen.

Suolatut tomaatit purkeissa kuin tynnyreissä

Kaikkien suosikki tynnyritomaatteja - tuoksuvia ja kielen kihelmöintiä - ei ole niin vaikea valmistaa. Jos sinulla ei ole mahdollisuutta marinoida tomaatteja tynnyreillä, auttavat purkeissa olevat reseptit, joiden avulla saat saman maun. Tätä varten tarvitset seuraavat tuotteet:

  • valkosipulin pää;
  • kypsät ruskeat tomaatit - 5 kg;
  • puhdistettu vesi - 5 l;
  • maustepippuri;
  • piparjuuri juuri;
  • laakerinlehti;
  • suola - 1 rkl.

Kuinka suolatut tynnyrit valmistetaan:

  1. Tomaatit ja yrtit pestään perusteellisesti ja laitetaan steriloitujen litraisten tai suurten purkkien pohjalle yhdessä kuorittujen valkosipulinkynsien kanssa täyttäen astia puoliväliin.
  2. Mausteet lisätään säiliöön, sitten tomaatit lisätään uudelleen.
  3. Liuota suolavettä varten 1 kuppi ruokasuolaa 5 litraan vettä. Kun saatu neste kaadetaan vihannesten päälle.
  4. Tölkit suljetaan nylonkansilla, jätetään vuorokaudeksi huoneenlämpöön ja siirretään sitten kellariin/kellariin/jääkaappiin. Kuukauden tai puolentoista kuukauden kuluttua voit kokeilla herkullista suolaista välipalaa.

Kuinka suolata vihreitä tomaatteja

Kypsymättömien tomaattien suolaamiseen voit käyttää mitä tahansa astiaa - lasia, emalia tai jopa muovia. On monia tapoja, yksi nopeimmista on kuvattu alla. Alkupala on erittäin mausteinen ja maultaan hieman makea. Tarvittavat ainesosat:

  • herukan lehdet - 100 g;
  • keskikokoiset kypsymättömät tomaatit - 10 kg;
  • sokeri - 200 g;
  • tilli - 200 g;
  • pöytäsuola - ¼ kg;
  • puhdistettu vesi - 5 l.

Kuinka valmistaa ruokaa:

  1. Valmista suolavesi etukäteen sekoittamalla suolaa ja vettä ja siivilöi se sitten puhtaalla, kiinteällä materiaalilla.
  2. Pese ainekset ja poista hedelmistä kannat.
  3. Laita tomaatit pienissä erissä kiehuvaan veteen 1-2 minuutiksi. Voit ohittaa tämän vaiheen, mutta sitten alkupala on hieman kova.
  4. Laita hedelmät purkkeihin yrteillä kerroksittain. Lisää jokaiseen astiaan sokeria.
  5. Kaada suolavettä tomaattien joukkoon ja jätä lämpimään paikkaan viikoksi. Lisää sitten tuore suolavesi, sulje purkit nailonkannilla ja jätä viileään paikkaan.

Video: kuinka suolata tomaatteja purkeissa talveksi

Sadonkorjuun aikana alkaa suolattujen tomaattien massahankinta talveksi. Kotiäidit valmistavat alkuruoan eri reseptien mukaan: sokerilla, chilipippurilla, sipulilla, sellerillä, valkosipulilla, etikalla, erilaisilla mausteilla ja yrteillä, kaikilla täytteillä ja marinateilla. Katsomalla alla olevia videoita opit valmistamaan suolatut tomaatit oikein kylmillä ja kuumilla menetelmillä.

Tomaattien kylmä peittaus purkeissa talveksi

Tomaattien kuuma peittaus purkeissa

Löysitkö tekstistä virheen? Valitse se, paina Ctrl + Enter ja korjaamme kaiken!

Aleksanteri Gushchin

Makua en voi taata, mutta tulee olemaan kuuma :)

Sisältö

Syksyn runsaat lahjat - kypsiä, kypsiä tomaatteja valmistetaan talveksi monissa eri muunnelmissa. Kotitekoisten valmisteiden makua ei voi verrata kauppojen hyllyillä myytäviin. Tämä runsaasti C-vitamiinia, orgaanisia happoja ja kivennäisaineita sisältävä kasvissato ylittää muut luonnonlahjat säilöntämenetelmien määrässä. Katsotaanpa herkullisimpia reseptejä tomaattien valmistamiseksi talveksi ja niiden valmistuksen salaisuuksia.

Reseptit herkullisten tomaattien peittaukseen purkkeihin

Millaisia ​​astioita käytetään, jotta säilönnästä tehdään erilaista, yksinkertaista, nopeaa ja hyödyllistä! Puutynnyrit ovat kestäneet ajan testin, jossa tomaattien peittaus on yhtä kätevää ja maukasta kuin toisen arvokkaan vihanneksen, kurkun, peittaus. Tomaatteja säilötään emalisäiliöissä, ämpärissä ja tunnetuissa lasipurkeissa. Jälkimmäiset eroavat tilavuudesta, mikä lisää monipuolisuutta valmistettaessa vihanneksia talveksi.

Käytä näitä salaisuuksia saadaksesi herkullisia säilykkeitä:

  • Kun valmistat tomaatteja talveksi, valitse kuivalla säällä kerätyt hedelmät, lajittele ne kypsymisasteen mukaan.
  • Säilykkeessä ei saa sekoittaa eri lajikkeita tai tomaatteja, joiden koko vaihtelee suuresti.
  • Peittaukseen käytä keskikokoisia tai pieniä tomaatteja ja suurista tee tomaattimehua tai säilytä ne viipaleina.
  • Jotta tomaatit eivät halkeile, puhkaise varret puutikulla tai hammastikulla.
  • Voit jopa korjata tuoreita vihreitä tomaatteja, vain sairaat tai vahingoittuneet hedelmät eivät sovellu säilytykseen.
  • Pese litran lasipurkit huolellisesti ennen vihannesten purkamista ja steriloi niitä kansineen vähintään puolen tunnin ajan.
  • Pese vihannekset huolellisesti minkä tahansa reseptin valmisteluvaiheessa.
  • Reseptistä riippuen peitä tomaatit joko kokonaisina tai viipaleina.
  • Käytä kotitekoisten valmisteiden säilöntäaineina etikkaa, aspiriinia, suolavettä sitruunahapon kanssa ja harvoissa tapauksissa -.

Marinoituja kirsikkatomaatteja ja valkosipulia etikalla

Herkullinen herkku ruokapöytään - pieniä marinoituja tomaatteja, joilla on vertaansa vailla oleva aromi ja maku. Makeiden kirsikkatomaattien valmistukseen sopivat ihanteelliset litran lasipurkit kierrekorkilla ja etikkaa käytetään säilöntäaineena. Et tarvitse edes valokuvaa tai videota kuvitellaksesi, kuinka herkullisilta marinoidut kirsikkatomaatit näyttävät. Tämä tomaattien valmistusmenetelmä auttaa säilyttämään niiden ulkonäön, ja talvella makeat kirsikkatomaatit ovat upea välipala.

Valmistusaineet (litrapurkkiin):

  • 600 g kirsikka;
  • 1 KPL. pippuri (paprika);
  • 50 g vihreitä (tilli, persilja);
  • 3 valkosipulinkynttä;
  • 3 pippuria (maustepippuria);
  • 2 laakerinlehteä.

Valmistamme marinadin 1 litraan vettä:

  • 25 ml etikkaa (pöytäetikka 9%);
  • 2 rkl. lusikka mausteita (sokeri, suola).

Säilytettyjen kirsikkatomaattien valmistusprosessi:

  1. Laita kaksi valkosipulinkynttä, maustepippuri ja hienonnetut yrtit steriloituun lasiastiaan.
  2. Varren alueella halkeamat kirsikkatomaatit tulee laittaa purkkiin aloittaen suuremmista hedelmistä. Asettele hedelmät kerroksittain laakerinlehdillä ja paprikailla aivan yläosaan.
  3. Keitä marinadi lisäämällä vesi ja mausteet. Kaada säilykkeiden joukkoon ja jätä puoleksi tunniksi. Kaada sitten takaisin kattilaan ja keitä uudelleen.
  4. Keitä marinadi, kaada etikka purkkiin kirsikkatomaattien kanssa ja kierrä kansi ylös.
  5. Käännä säilyke ympäri, aseta se kannen päälle ja peitä se lämpimällä liinalla, kunnes se jäähtyy kokonaan.
  6. Piilotetuissa kirsikoissa on makea-hapan maku, ja niitä pääsee maistamaan jo muutaman viikon kuluttua.

Kylmäsuolatut tomaatit ilman sterilointia

Tomaatit valmistetaan talveksi kylmämenetelmällä, ja maksimaalisten ravintoaineiden säilyttämiseksi hedelmät rullataan ilman sterilointia. Kylmäsuolaus vaatii hieman vapaa-aikaa, mutta kun on aika kokeilla peittausta, et halua repiä itseäsi pois herkusta. Tomaatteja peittaessasi pidä mielessä yksi tärkeä vivahde: ​​säilytä säilöntäelintarvikkeet viileässä paikassa. Resepti (perustuu litran purkkiin) vaatii seuraavat ainekset:

  • 500 g tomaatteja;
  • 15 g suolaa;
  • 2 valkosipulinkynttä;
  • 30 ml etikkaa (pöytäetikka 9%);
  • 500 ml vettä;
  • 1 rkl. lusikka sokeria;
  • vihreät (sateenvarjotilli, selleri);
  • 3 pippuria kukin (maustepippuri, musta);
  • 1 aspiriinitabletti;
  • mausteet (maun mukaan);

Vaiheittainen prosessi tomaattien kylmä peittaukseen:

  1. Laita yrtit, pippurit, valkosipuli, laakerinlehdet jne. valmistettuun lasipurkkiin.
  2. Täytä astia kokonaisilla, kypsillä hedelmillä asettamalla ne tiiviisti yhteen.
  3. Valmista suolavesi kylmästä (suodatettu, laskeutunut, kaivo) vedestä ja mausteista (sokeri, etikka, suola). Sekoita huolellisesti, anna seistä pari minuuttia ja kaada suolavettä tomaattien päälle.
  4. Murskaa aspiriinitabletti ja kaada se päälle purkkiin, jotta kotitekoinen valmiste ei homehdu.
  5. Peitä tomaatit nylonkannella, aseta valmiiksi ja säilytä viileässä paikassa.

Yksinkertainen resepti vihreiden tomaattien peittaukseen

Vihreät tomaatitkin sopivat peittaukseen talveksi. Jos valitset hyvän reseptin, tämä kotisäilykeversio ei ole maultaan yhtä herkullinen. Kypsymättömien hedelmien etuna on niiden tiheämpi rakenne, joten vihreät tomaatit on helppo marinoida joko kokonaisina tai viipaleina. Yksinkertainen versio reseptistä sisältää suolattujen vihreiden tomaattien purkituksen kylmäkaattamalla. Tähän sopii myös vesijohtovesi.

Ainekset:

  • 0,5 kg vihreitä tomaatteja;
  • 1 rkl. lusikallinen suolaa (karkeasti jauhettua);
  • 500 ml vettä;
  • vihreät (oksat kirsikkalehdillä, tillin sateenvarjo, herukan lehdet);
  • 2 valkosipulinkynttä;
  • 0,5 tl sinappia (jauhetta);
  • piparjuuri (maun mukaan).

Keittoprosessi:

  1. Liuota karkea suola veteen, sekoita hyvin, odota, kunnes epäpuhtaudet laskeutuvat säiliön pohjalle.
  2. Täytä steriloitu lasipurkki vihreillä tomaateilla, lisää suolavettä (ei sedimenttiä).
  3. Sinappi kaadetaan kotitekoiseen valmisteeseen viimeisenä, minkä jälkeen suolaus peitetään kannella ja jätetään säilytykseen kylmään paikkaan.

Säilykkeet makeat tomaatit

Makeat tomaatit voivat myös olla maukkaita, herkullisia ja aromaattisia. Tomaattien sulkeminen litrapurkkeihin hyödyttää vain tämän reseptin toteuttamista, varsinkin jos sinun on puristettava hedelmät ensimmäistä kertaa. Alkuperäisten kotitekoisten valmisteiden fanit voivat täydentää varastojaan jälkiruokatomaateilla, joita varten heidän on valittava pienikokoisia hedelmiä.

Jotta tomaatit olisivat makeita, valmistele seuraavat ainekset säilykettä varten (1 litran purkkia kohden):

  • 500-700 g punaisia, kypsiä tomaatteja;
  • puolikas sipulin pää;
  • 20 ml etikkaa (pöytäetikka 9%);
  • 700 ml vettä;
  • 30 g sokeria;
  • ripaus suolaa;
  • mausteet (mustapippuri, neilikka, laakerinlehti) maun mukaan.

Säilytysprosessi:

  1. Laita mausteet steriloidun lasiastian pohjalle.
  2. Laita tomaatit tiukasti päälle ja lisää hienonnettu sipuli sitä mukaa, kun purkki täyttyy.
  3. Keitä suolaliuos toisessa astiassa liuottamalla siihen sokeria ja vähän suolaa. Aivan lopussa, ennen kuin otat suolavedellä varustetun kattilan pois liedeltä, kaada joukkoon etikka.
  4. Kaada syntynyt marinadi tomaattien päälle. Steriloi säilöntä peittämällä se ensin kannella (enintään neljäsosa tuntia).
  5. Rullaa sitten purkit, käännä ne ja aseta ne ylösalaisin, kunnes ne jäähtyvät kokonaan.

Marinoidut tomaatit, kuten tynnyritomaatit

Paaston aikana tai vaikka juhlaruokana pöytää koristavat marinoidut tomaatit. Resepti, jonka avulla voit maistaa tomaatteja suoraan tynnyristä ajan mittaan, on helppo hallita. Kun valitset käymiselle sopivan astian, on parempi säilyttää tällaiset kotitekoiset valmisteet lasipurkissa. Jos et tiedä kuinka paljon suolaa litrassa tomaattipurkkia kohden, tarvitsetko sokeria, esanssia tai muita ainesosia, käytä alla olevaa reseptiä.

Jos haluat valmistaa marinoituja tomaatteja, kuten tynnyritomaatteja, ota:

  • 1 kg tomaatteja (keskikokoisia);
  • 3 valkosipulinkynttä;
  • 500 ml vettä;
  • 1 rkl. lusikka sokeria;
  • 1 nippu selleriä;
  • tilli (nippu tai 1 ruokalusikallinen siemeniä);
  • 25 g suolaa.

Valmistautuminen:

  1. Leikkaa tomaattien kanta irti. Tämä on tehtävä huolellisesti ja pinnallisesti.
  2. Laita tilli, selleri, valkosipuli, tomaatit (poistettu kanta ylöspäin) käymisastiaan.
  3. Valmista suolavesi keittämällä vettä mausteineen, anna sen jäähtyä hieman ja kaada se tomaattipurkkiin.
  4. Suolausprosessi kestää noin 3 päivää, kunnes pinnalle ilmestyy kuplia. Jos marinoitujen tomaattien happamuus sopii makuun, voit sulkea purkin nailonisella kannella ja laittaa sen kylmään paikkaan. Seuraavana päivänä tomaatit ovat valmiita.

Tomaattisalaatti "Sormi nuolee hyvää"

Välittävät kotiäidit valmistavat mieluummin tomaatteja talveksi, jopa salaattien muodossa. Unohtumaton maku yhdistyy erityiseen estetiikkaan, koska tähän tomaattien valmistukseen käytetään muita luonnon lahjoja. Herkulliset kotitekoiset säilykkeet valmistetaan yksinkertaisella reseptillä, mutta valmistus vie jonkin aikaa. Mutta tulos miellyttää sinua, ja talvella tällaisella salaatilla on suuri kysyntä.

Ainekset:

  • 400-500 g tomaatteja;
  • 3 valkosipulinkynttä;
  • 1 sipuli;
  • vihreät (tilli, persilja) maun mukaan;
  • 25 ml öljyä (kasvi);
  • 25 g sokeria;
  • 300 ml vettä;
  • 15 g suolaa;
  • 2 laakerinlehteä;
  • 40 ml etikkaa;
  • 2-3 pippuria (musta, maustepippuri).

Valmistautuminen:

  1. Hienonna vihreät, sipulit, valkosipuli. Laita steriloituun purkkiin, kaada kasviöljyä.
  2. Laita tomaatit päälle. Kun purkki on täynnä, aloita marinadin valmistus.
  3. Lisää mausteet, jäljellä oleva pippuri ja laakerinlehdet veteen ja kiehauta suolaliuos. Kaada joukkoon etikka aivan lopussa.
  4. Jäähdytä valmistettu marinadi hieman, kaada lasiastiaan ja peitä kannella. Anna steriloitua noin neljännestunnin ajan ja kääri sitten rullalle.
  5. Tämän jälkeen käännä kotitekoiset säilykkeet ympäri, anna niiden jäähtyä ja säilytä. Talven tomaattisalaatti on sormennuolemisvalmis!

Erilaisia ​​tomaatteja ja kurkkuja

Kuinka monipuolistaa valikkoa talvella? Ne innokkaat kotiäidit, jotka ovat sadonkorjuun aikana hallinneet reseptin arvokkaiden vihanneskasvien valikoiman valmistamiseksi, eivät ajattele tätä. Tomaatteja ja kurkkuja on kätevämpi rullata isoiksi purkkeiksi, mutta myös litrapurkit sopivat. Kun noudatat reseptiä, huomioi useita tärkeitä vivahteita: ota kurkut ja tomaatit samassa suhteessa, voit kääriä niiden kanssa muita vihanneksia, mutta vain koristeeksi.

Ainekset:

  • 300 g kutakin kurkkua, tomaatteja (valinnaisesti kurkku- ja kirsikkatomaatteja);
  • 2 valkosipulinkynttä;
  • tilli (sateenvarjo);
  • piparjuuri (juuri, noin 3 cm);
  • 20 g suolaa;
  • 5 pippuria (musta);
  • 0,5 tl esanssia (70%);
  • 25 g sokeria;
  • sipulia, paprikaa, porkkanaa koristeeksi.

Vaiheittainen ruoanlaittoresepti:

  1. Leikkaa kurkuista päät pois ja liota kylmässä vedessä pari tuntia.
  2. Hienonna piparjuuri, porkkanat, paprikat ja sipulit.
  3. Laita pohjalle tilliä, mustapippuria, valkosipulia, laita päälle tiukasti kurkut, tomaatit, pilkotut kasvikset, piparjuuri kerroksittain.
  4. kaada päälle kiehuvaa vettä, anna seistä viisi minuuttia, kaada suolavesi kattilaan ja lisää mausteet. Keitä marinadi ja kaada se takaisin purkkiin.
  5. Lisää esanssi viimeisenä, rullaa tiiviisti kannella, käännä ja anna jäähtyä täysin.
  6. Säilötyt tomaatit ja kurkut sopivat hyvin liha- tai perunavuoan kanssa.

Kuinka suolata pilkotut tomaatit

Jos vihannessato on runsas, miksi et monipuolistaisi kotitekoisia talvivalmistelujasi säilöttyjen, hienonnettujen tomaattien reseptillä? Voit käyttää jopa litran purkkeja. Tämä menetelmä sopii niille, jotka ihmettelevät mitä tehdä suurille tomaateille. Mahdollisuus valmistaa tomaatit omassa mehussaan tai siivuiksi leikatut tomaatit ovat sopivimpia reseptejä. Mausteisten välipalojen ystäville toinen menetelmä sopii.

Kuinka paljon etikkaa litrapurkkiin? Pitäisikö sitä käyttää säilömiseen, jos halutaan suolata tomaatteja paloiksi leikattuina kokonaisten sijaan? Erilaisilla vaiheittaisilla resepteillä on omat tapansa valmistaa tomaatteja tässä muodossa talveksi. Ilman sterilointia, kylmämenetelmällä, kevyesti suolattuina, lasi-, puu-, emalisäiliöissä tai vaikka pussissa - kaikki vääntövaihtoehdot ovat toteuttamisen arvoisia.

Löysitkö tekstistä virheen? Valitse se, paina Ctrl + Enter ja korjaamme kaiken!

Hei kaikki! Jatkamme luonnonsuojelun aihetta. Haluaisin varastoida lisää herkkuja talveksi, jotta myöhemmin silmäni ilahduttaa täysiä ruokakomeroa. Ja nykyään suosittu aihe on marinoidut tomaatit. Ne ovat kiinni melkein yhtä usein kuin ne, joista kirjoitin aiemmin. Ja tämä ei ole yllättävää, koska tomaattien makea-hapan, joskus mausteinen maku ei voi muuta kuin pitää. Tarjoan 12 reseptiä tämän valmisteen valmistamiseksi kerralla!

Ja vielä muutama sana tärkeästä. Säilytykseen tulee käyttää vain karkeaa kivisuolaa. Älä koskaan käytä jodittua tai ylimääräistä suolaa.

Pankit on ensin steriloitava millä tahansa sopivalla tavalla. Tämä koskee ehdottomasti kaikkia nykyään harkittuja reseptejä. Pese lasi ensin soodalla ja pidä sitä sitten höyryn päällä, kunnes se on läpinäkyvä (vesipisarat valuvat alas). Jos sinulla on sähköuuni, voit steriloida sen siinä. Laita purkit kylmään uuniin ja laita lämpö 150 asteeseen. Pidä astiaa kuumentamisen jälkeen uunissa 15-20 minuuttia. Älä sitten ota niitä pois heti, vaan anna niiden jäähtyä vähitellen.

Tämä valmiste eroaa välittömästi kaikista muista resepteistä ulkonäöltään. Näyttää siltä, ​​että lunta on satanut ja peittänyt tomaatit. Tuloksena on tomaatit "lumessa". Se on kaunista, mutta myös erittäin maukasta. Lisäksi sinun ei tarvitse käyttää koko joukkoa erilaisia ​​mausteita ja yrttejä, valkosipuli on tässä pääroolissa. Kokeile tätä tapaa säilyttää punaiset vihannekset ja yllättää läheisesi (yllätys on miellyttävä!).

  • tomaatit - 2 kg
  • vesi - 1,5 l
  • raastettu valkosipuli - 1 rkl. liukumäellä
  • suola - 1 rkl.
  • sokeri - 100 gr.
  • etikka 9% - 2 rkl.

Kuinka valmistaa ruokaa:

1. Pese ja kuivaa tomaatit. On parempi valita ei kovin suuria hedelmiä, jotta purkkiin mahtuu enemmän niitä. Aseta tomaatit valmisteltuihin steriloituihin astioihin. Älä paina liian kovaa, jätä vihannekset vahingoittumattomiksi eivätkä halkeile.

Voit käyttää minkä tahansa kokoisia purkkeja. Esimerkiksi yhdelle litralle tarvitset 0,5 litraa vettä, 1/3 rkl. suolaa, 33 gr. sokeri, 2/3 rkl. etikkaa, 1/3 rkl valkosipulia. Ja jos käytät kolmea astiaa litraa kohti, ota normi ainesosaluettelon mukaisesti. Tai sama määrä voidaan ottaa kahdelle puolitoista tölkille.

2. Kaada kiehuvaa vettä tomaattien päälle, jotta ne lämpenevät. Peitä kannella ja anna seistä 15 minuuttia.

3. Kuori valkosipuli ja raasta se hienolla raastimella. Vaihtoehtoisesti pujota se puristimen läpi. Kuori valkosipulin pää nopeasti leikkaamalla juuri, murskaa se veitsellä, laita se kulhoon ja peitä kannella. Ravista kulhoa ja sen sisältöä voimakkaasti (voit jopa tanssia). Avaa kansi ja valkosipuli kuoritaan. Näin selviät rutiinityöstä hauskalla ja nopealla tavalla.

4. Valmista sillä välin suolavesi. Kaada vesi kattilaan ja keitä. Lisää suola ja sokeri, sulata kaikki kiteet. Keitä marinadia pari minuuttia. Sammuta lämpö ja lisää etikka.

5. Valuta tomaattien päälle kaadettu kuuma vesi. Varo, ettet pala. Laita päälle raastettu valkosipuli ja täytä valmistetulla suolavedellä. Voit antaa marinadin valua hieman purkista.

6. Rullaa työkappaleet kansilla, jotka ovat aiemmin olleet kiehuvassa vedessä. Kierrä valmista rullaa hieman, jotta valkosipuli laskee. Tässä tapauksessa suolavesi voi muuttua hieman sameaksi. Älä huoli, tämä on normaalia, valkosipuliöljyä vapautuu.

7. Käännä syntynyt herkku ylösalaisin, kääri se peittoon, jotta se jäähtyy hitaasti ja sterilointi jatkuu. Jätä säilykkeet päiväksi ja laita se sitten pimeään paikkaan, jossa auringonsäteet eivät tunkeudu.

8. Jo uudenvuodenpäivänä voit avata purkin ja kokeilla mitä tapahtui. Lupaan olla herkullista!

Marinoidut kirsikkatomaatit kuolevat

Haluatko valmistaa herkullisia säilykkeitä, jotta voit laittaa ne juhlapöytään ja tarjoilla illalliseksi? Tämä resepti on juuri sitä mitä tarvitset. Pienet tomaatit ovat erittäin käteviä syödä, niillä on makea maku, ja tietyt mausteet tekevät niistä hieman rapeampia, tiheämpiä.

Ainekset (puolen litran purkkiin):

  • kirsikkatomaatit
  • piparjuuri - pieni pala
  • mustapippuria - 3 kpl.
  • valkosipuli - 1 kynsi
  • laakerinlehti - 0,5 kpl.
  • tilli sateenvarjo - 1 kpl. pieni (voit ottaa tillin siemeniä)
  • rakuuna - 0,5 oksaa

Marinadiin:

  • vesi - 1 l
  • suola - 1 rkl.
  • sokeri - 2 rkl.
  • etikka 9% - 2 rkl.

Keittomenetelmä:

1. Pese kirsikkatomaatit ja tee hammastikulla 4 pistoa varren ympärille. Tämä on välttämätöntä, jotta ilma pääsee helposti pois tomaateista ja suolavesi pääsee sisään yhtä helposti. Tässä tapauksessa iho ei halkeile.

Tällaisia ​​valmisteita varten voit ottaa pieniä purkkeja, puoli litraa tai litraa. Tomaatit ovat pieniä ja sopivat hyvin.

2. Aseta kaikki valmistetut aromaattiset mausteet jokaisen purkin pohjalle: tilli, rakuuna, laakerinlehti, valkosipuli, pippurit, piparjuuri. Mausteiden määrä voidaan ottaa maun ja saatavuuden mukaan, ei vaadittuja mittasuhteita. Jos haluat mausteisempaa, lisää piparjuurta ja valkosipulia, jos haluat aromaattisemman, korosta yrttejä.

3.Laita tomaatit purkkeihin painamatta niitä käsin.

4. Valmista suolavesi. Kaada vesi kattilaan, lisää suola ja sokeri. Laita tuleen ja kiehauta. Keitä kaksi minuuttia ja lisää sitten etikka. Etikkaa ei tarvitse keittää, jotta se ei haihtu.

5. Kaada valmistettu suolavesi tomaattien päälle ja peitä steriileillä kansilla.

Jotta purkki ei halkea kiehuvasta vedestä, aseta ohuen veitsen kärki sen alle tai aseta se metallitelineelle.

6. Säilykkeet on steriloitava. Ota iso ja leveä pannu. Muista peittää pohja puuvillakankaalla. Aseta purkit (varo, ne ovat kuumia!) tälle kankaalle. Kaada kuumaa vettä pannulle, jonka tason tulee saavuttaa purkkien ripustimet. Vesi valuu kuumana, koska tomaatit ovat jo täynnä kuumaa suolavettä. Jos kaadat kylmää vettä, lasi halkeaa lämpötilan muutosten vuoksi.

7. Veden kiehumisen jälkeen steriloi litran purkkeja 10 minuuttia ja kolmen litran purkkeja 15 minuuttia miedolla keitolla. Ota desinfioidut säilykkeet pois kiehuvasta vedestä ja rullaa ne. Lasi on kätevä irrottaa erityisillä pinseteillä, jolloin on pienempi mahdollisuus palaa.

8. Aseta palat kansien päälle ja anna niiden jäähtyä kokonaan. Varmista, että purkit on suljettu tiukasti ja että suolavesi ei vuoda. Siinä kaikki. On melko helppoa valmistaa herkullisia marinoituja kirsikkatomaatteja talveksi.

Sinapin kanssa marinoituja punaisia ​​tomaatteja talveksi

Sinapinsiemenet ovat usein säilykevieras. Voit käyttää niitä tai voit myös käyttää tomaatteja. Valmistelusi tälle reseptille osoittautuu erittäin tuoksuvaksi, koska ne lisätään myös niihin. Myös marinoitujen hedelmien maku on hieman makea.

Ainekset (2 litran purkkiin):

  • tomaatit
  • basilika - 3 oksaa lehtineen
  • sinapinsiemenet - 1 rkl.
  • valkosipuli - 2-3 neilikkaa
  • sokeri - 6 jälkiruokalusikkaa
  • suola - 1,5 jälkiruokalusikkaa
  • etikkahappo 70 % - 1 des.l.

Valmistautuminen:

1. Kuten näet, ainekset on annettu kahden litran purkkiin. Jos marinoit kolmen litran astiassa, ota 6 ruokalusikallista sokeria ja 1,5 rkl suolaa. Etikkaesanssia tarvitaan 1 rkl. Steriloi säiliö etukäteen ja laita pohjalle basilikan oksat (on parempi polttaa ne ensin kiehuvalla vedellä), sinapinsiemenet, hienonnettu valkosipuli ja pippurit.

2. Laita pestyt tomaatit tiiviisti purkkiin, mutta älä purista niitä liikaa, jotta hedelmät säilyvät ehjinä.

3. Kaada kiehuvaa vettä tomaattien päälle ja täytä koko astia reunoja myöten. Peitä steriilillä kannella ja anna jäähtyä (purkin tulee olla tarpeeksi lämmin, jotta sitä voidaan käsitellä paljain käsin).

4.Kaada lämmin vesi kattilaan, lisää suola ja sokeri, keitä yksi tai kaksi minuuttia. Kaada etikkahappo suoraan itse purkkiin.

5.Kaada valmistettu suolavesi tomaattien päälle ja rullaa. Käännä se ympäri, kääri se turkin alle ja anna jäähtyä vuorokausi. Sterilointiprosessi jatkuu peiton alla. Ei jää muuta kuin laittaa valmisteet varastoon ja odottaa maukasta talvea.


Makeat tomaatit etikalla ilman sterilointia 1 litran purkeissa

Tämä on makeiden tomaattien resepti, pieni joukko mausteita, tuoreita yrttejä ei tarvita. Tällaisia ​​valmisteita säilytetään hyvin, ja talvella ne ilahduttavat maullaan. Jos pidät happamista marinoiduista tomaateista, et ehkä pidä makeasta versiosta, varoitan heti. Mutta kaikki ne, joilla on herkkusuu, voivat tyydyttää sielunsa tällä reseptillä.

Ainekset 3 litran purkkeihin:

  • tomaatit - 1,6-1,8 kg
  • vesi - 1,5 l
  • suola - 1 rkl. liukumäellä
  • sokeri - 200 gr.
  • laakerinlehti - 3 kpl.
  • mustapippuria - 5 kpl.
  • maustepippuriherneet - 5 kpl.
  • neilikka - 5 silmua
  • tillin siemenet - 1/2 tl.
  • etikka 9% - 100 ml

Valmistautuminen:

1. Pese purkit soodalla ja steriloi ne. Kaada kiehuvaa vettä kansien päälle ja anna hautua 5 minuuttia. Pese ja kuivaa tomaatit niin, ettei niiden päälle jää raakavettä.

2. Laita tomaatit valmiisiin purkkeihin. Mutta estääksesi ne räjähtämästä lämpökäsittelyn vuoksi, tee lävistykset varren lähelle. Voit puhkaista jokaisen hedelmän ristikkäin kahdesti haarukalla tai tehdä 4 puhkaisua hammastikulla.

3. Kaada kiehuvaa vettä tomaattien päälle. Välttääksesi lasin rikkoutumisen, älä täytä heti reunaan, vaan osiin, jotta purkit ehtivät lämmetä.

4.Peitä palat kansilla (poista ne kiehuvasta vedestä haarukalla tai pinseteillä) ja anna levätä 15 minuuttia.

5.Tyhjennä vesi purkeista erityisellä nylonkanella, jossa on reikiä, ja peitä ne uudelleen metallikannilla. Mittaa veden määrä, sen tulee olla 1,5 litraa. Jos siitä tulee vähemmän, lisää lisää. Kaada veteen suola ja sokeri sekä kaikki kuivat mausteet - musta ja maustepippuri, laakerinlehti, neilikka ja tillin siemenet. Keitä kaksi minuuttia keittämisen jälkeen.

Tilin siemeniä voi ostaa mistä tahansa apteekista ja käyttää purkituksessa.

6.Kun sokeri ja suola ovat liuenneet, sammuta lämpö ja kaada etikka, sekoita.

7. Kaada kiehuva marinadi heti tomaattien päälle niin, että hieman valuu yli purkin reunan. Ja ruuvaa kannet tiukasti kiinni. Käännä säilyke ylösalaisin ja kääri se. Anna jäähtyä täysin. Vain puolentoista kuukauden kuluttua voit avata aihion ja kokeilla mitä tapahtui.


Säilykkeet tomaatit kurkulla - lajitelma 3 litran purkkeihin

Tomaatteja voi yhdistää kurkkuihin ja saat herkullisen kasvislajitelman. Tämän reseptin mukaan kurkut ovat rapeita, kaikki vihannekset kohtalaisen makeita ja happamia. Tässä ei käytetä etikkaa, vaan sen sijaan käytetään sitruunahappoa. Säilöntäruokaa ei tarvitse steriloida, se tehdään kaatamalla kiehuvaa vettä kahdesti.

Ainekset 3 litran purkkiin:

  • kurkut
  • tomaatit
  • valkosipuli - 2 suurta neilikkaa
  • tillin sateenvarjot - 3 kpl.
  • kirsikan lehdet - 4 kpl.
  • herukan lehdet - 2-3 kpl.
  • maustepippuriherneet - 4-5 kpl.
  • mustapippuria - 6 kpl.
  • suola - 2 rkl. ei liukua
  • sokeri - 5 rkl.

Kuinka valmistaa erilaisia ​​ruokia:

1.Jos olet jo kypsentänyt, tiedät, että nämä vihannekset on valmistettava erityisellä tavalla ennen marinointia. Pese ne ensin, leikkaa päät ja liota kylmässä vedessä 2-4 tuntia. Tällä tavalla saavutat hyvän crunch.

2. Tomaatit ja yrtit on pestävä hyvin, kuten purkit. Aseta vihreitä (herukka- ja kirsikanlehtiä, tillin sateenvarjot), pippurit ja hienonnettu valkosipuli jokaisen kolmen litran astian pohjalle.

3. Aseta kurkut ja tomaatit mausteiden päälle. Vihanneksille ei ole tiukkoja mittasuhteita. Voit ottaa ne 50/50, voit saada enemmän kurkkua tai päinvastoin, kuten haluat.

Useimmiten kurkut asetetaan pohjalle ja tomaatit päälle. Mutta voit levittää sen kerroksittain, jotta myöhemmin on kätevä saada haluamasi vihannes.

4. Kaada syntyneen valikoiman päälle kiehuvaa vettä, peitä purkit kansilla (kasta kannet etukäteen kiehuvaan veteen) ja anna kasvisten lämmetä 15 minuuttia. Laita sillä välin toinen osa vettä kiehumaan.

5. Valuta hieman jäähtynyt vesi purkeista ja kaada valmisteiden päälle kiehuvaa vettä (tuoretta) toisen kerran ja anna hautua 10-15 minuuttia. Kiehauta sillä välin uusi annos vettä. Valuta nesteet tölkeistä määrätyn ajan kuluttua.

6. Kaada jokaiseen astiaan suolaa, sokeria ja sitruunahappoa. Täytä reunoja myöten kiehuvalla vedellä ja sulje tiiviisti kansilla. Ravista jokaista purkkia hieman, jotta suola ja sokeri liukenevat. Käännä sitten purkitettu ruoka ylösalaisin ja anna sen jäähtyä. Sitä ei tarvitse kääriä.


Tomaattien peittaus sipulilla - erittäin maukas resepti

Luulen, että teet salaattia tuoreista tomaateista ja sipuleista. Tämä on klassinen yhdistelmä; tomaatit rakastavat sipulia. Ja voit myös marinoida ne tämän kasviksen kanssa. Siitä tulee herkullista, jos annat vieraidesi kokeilla sitä, he varmasti kysyvät säästöpossunsa reseptiä.

Ainekset:

  • tomaatit
  • sipuli
  • mustapippurit
  • maustepippuriherneitä

Marinadi per 1 litra vettä:

  • suola - 1 rkl.
  • sokeri - 4 rkl.

Etikkahappo 70 %:

  • 1 litran purkille - 1 tl.
  • 2 litran purkille - 1 des.l.
  • 3 litran purkille - 1 rkl.

Valmistautuminen:

1. Pese ja kuivaa tomaatit. Tee hammastikulla syvä pisto paikkaan, johon varsi kiinnitettiin. Voit myös puhkaista sen pienellä veitsellä. Punktio tehdään niin, että tomaatit suolautuvat paremmin ja kuori ei halkeile liikaa.

2. Kuori sipuli ja leikkaa noin 5 mm paksuisiksi renkaiksi.

3. Pese ja steriloi purkit sopivalla tavalla. Aseta sipuliviipale jokaisen astian pohjalle ja täytä astia puoliväliin tomaateilla. Lisää sitten vielä 3-4 siivua sipulia ja ripaus mustapippuria ja pari maustepippurihernettä. Jatka tyhjien tilojen täyttämistä tomaateilla. Päälle vielä pari sipuliviipaletta ja toinen ripaus pippuria.

Ei tarvitse lisätä tilliä, piparjuurta, valkosipulia. Nämä lisäaineet eivät sovellu tähän reseptiin.

4. Kaada kiehuvaa vettä työkappaleiden päälle ja sulje steriloiduilla kansilla, jotka tulee keittää etukäteen ja pitää kiehuvassa vedessä tähän hetkeen asti.

5. Anna tomaattien jäähtyä, noin 30 minuuttia. Purkin lasi ei saa polttaa käsiäsi. Tyhjennä vesi kattilaan käyttömukavuuden vuoksi, käytä reikiä.

6. Mittaa veden määrä, jotta tiedät kuinka paljon sokeria ja suolaa tarvitset. Laskelma on annettu 1 litralle. Kahden litran purkkiin tarvitaan noin 1 litra vettä. Kaada tarvittava määrä sokeria ja suolaa veteen ja laita marinadi liedelle. Kuumenna kiehuvaksi sekoittaen, kunnes kaikki on liuennut hyvin. Keitä pari minuuttia ja voit kaada kiehuvaa suolavettä tomaattien päälle.

7. Kaada etikkaa jokaisen purkin päälle. Jos teet sen kahden litran astioissa, sinun on otettava 1 jälkiruokalusikka etikkahappoa, 1 tl litran astiaan, 1 rkl 3 litran astiaan. Peitä kansilla ja rullaa.

8. Käännä kierteet ympäri ja peitä ne lämpimällä päiväksi. Tämä säilöntä voidaan säilyttää huoneenlämmössä, mikä tärkeintä, pimeässä paikassa.


Rapeat vihreät tomaatit valkosipulilla ja porkkanoilla

Vihreät tomaatit ovat kiinteämpiä kuin kypsät. Tämä tarkoittaa, että talveksi suljettaessa ne eivät leviä kiehuvasta vedestä, vaan ovat rapeita. Lisäksi suosittelen, etten vain marinoita niitä, vaan täytät ne porkkanoilla ja valkosipulilla. Tuloksena on erinomainen välipala, maskuliinisempi, mausteisempi, koska se sisältää myös kuumaa pippuria.

Ainekset 1,5 litran purkkiin:

  • vihreät tomaatit - kuinka monta menee purkkiin?
  • porkkana
  • valkosipuli
  • chili - 0,5 kpl. (maku)
  • tuore persilja - 3 oksaa
  • laakerinlehti - 1 kpl.
  • mustapippuria - 4 kpl.
  • neilikka - 3 silmua

6 litralle marinadia:

  • vesi - 2,5 l
  • sokeri - 1 rkl.
  • etikka 9% - 350 ml
  • suola - 2 rkl.

Kuinka valmistaa ruokaa:

1. Aloita pesemällä purkit ja steriloimalla ne. Vihreät vihannekset on myös pestävä ja kuivattava. Porkkanaa ja valkosipulia käytetään tomaattien täytteenä. Nämä vihannekset on leikattava melko ohuiksi viipaleiksi. Yhtä tomaattia kohden tarvitset noin 0,5 valkosipulinkynttä.

2. Tee leikkauksia vihreisiin hedelmiin, joihin täyte lisätään. Leikkaa suuret hedelmät poikittain, mutta älä kokonaan pienille hedelmille, voit tehdä yhden leikkauksen. Aseta porkkana- ja valkosipulipalat näihin reikiin. Ei tarvitse levittää paljon, jotta tomaatti ei hajoa ja säilyttää muotonsa.

3. Laita mausteet jokaisen purkin pohjalle - persilja, laakerinlehti, mustapippuri, neilikka ja kuuma pippuri (renkaiksi leikattuna). Aseta täytetyt tomaatit melko tiukasti.

Laita suunnilleen samankokoiset tomaatit yhteen purkkiin - suuret yhteen astiaan, pienet toiseen.

4.Ota leveä pannu, jossa steriloi säilyke. Aseta liina pohjalle, jotta purkit eivät halkea prosessin aikana. Aseta täytetyt astiat tähän pannuun, peitä ne polttamalla kannella ja täytä ne lämpimällä vedellä ripustimiin asti.

5. Keitä marinadi. Kaada 2,5 litraa vettä sopivaan astiaan ja keitä. Lisää suola ja sokeri, sulata ja keitä minuutin ajan. Kaada joukkoon etikka ja kiehauta. Nyt sinun on kaadettava marinadi tomaattipurkkeihin. Ainesosaluettelossa ilmoitetaan marinadin määrä 6 litraa valmisteita varten. Tämä voi olla 6 litran, 4 - puolentoista litran tölkkiä tai 2 kolmen litran tölkkiä.

6. Kaada marinadi yläosaan, jos sitä läikkyi vähän, se ei haittaa. Peitä täydet purkit kansilla. Odota ensin, kunnes vesi kiehuu kattilassa, johon säilykkeet asetetaan. Vähennä sitten lämpöä ja steriloi 1,5 litran purkkeja 20 minuuttia, 1 litran purkkeja 15 minuuttia ja 3 litran purkkeja 30 minuuttia.

7. Ota säilöntä pannulta ja sulje se talveksi. Käännä purkit ympäri, kääri ne ja jätä päiväksi. Tällaisia ​​epätavallisia tomaatteja voi kokeilla noin kahdessa kuukaudessa, kun ne ovat riittävän marinoituneet ja saavat pistävän, happaman ja makeuden.

Tomaattien suolakurkku aspiriinilla ja etikalla - yksinkertainen resepti

Tämä on nopein resepti. Säilykkeitä ei tarvitse steriloida ja lämmittää. Tomaatit kaadetaan kiehuvalla vedellä ja kierretään välittömästi. Aspiriini lisää happamuutta, joten tuotteet säilyvät hyvin sen kanssa. Jos olet epävarma, voit yrittää rullata yhden purkin tällä reseptillä. Ja jos kaikki menee sujuvasti, niin ensi vuonna kaikkea voidaan tehdä paljon suurempina määrinä. Muista vain lisätä tämä sivu kirjanmerkkeihin, jotta et menetä reseptiä.

Ainekset 3 litran purkkiin:

  • tomaatit
  • valkosipuli - 2 neilikkaa
  • mustapippuria (voit käyttää paprikasekoitusta) - 10-12 kpl.
  • piparjuurilehti - 1 kpl.
  • suola - 1 rkl.
  • sokeri - 2 rkl.
  • etikka 9% - 50 ml
  • aspiriini (asetyylisalisyylihappo) - 3 tablettia

Keittomenetelmä:

1. Pese piparjuurilehti ja huuhtele kiehuvalla vedellä. Aseta se kolmen litran steriloidun purkin pohjalle. Tomaatit on pestävä ja kuivattava. Tee jokaiseen tomaattiin reikä hammastikulla varren alueelle, niin suolavesi pääsee helpommin sisään. Taita kypsät hedelmät puoliväliin lasiastiaan.

2. Lisää valkosipuli (voit kokonaisena, voit leikata) ja pippurit ja jatka purkin täyttämistä.

3. Aseta aspiriinitabletit, suola, sokeri ja etikka vihannesten päälle. Kaada päälle kiehuvaa vettä ja rullaa heti. Ravista purkkia hieman, jotta kaikki irtonaiset ainekset liukenevat. Aseta aihiot kansien päälle ja tarkista kierteen laatu. Kääri säilyke erittäin hyvin joka puolelta useaan kerrokseen (pyyhe, viltti, viltti, vanha turkki - valintasi).

4.Anna tomaattien jäähtyä kokonaan. Tämän reseptin mukaan marinoidut tomaatit maistuvat tynnyritomaatilta. Kokeile, se on hyvin yksinkertaista.

Tomaatit sitruunahapolla (ilman etikkaa) ja valkosipuli sisällä

Kun otat tämän tomaatin purkista, sinua odottaa yllätystäyte valkosipulin muodossa. Ja me kaikki tiedämme, kuinka herkullista marinoitu valkosipuli on. Tässä reseptissä ei ole etikkaa, laitamme sen sijaan sitruunan.

  • tomaatit
  • valkosipuli
  • maustepippuriherneet - 2 kpl.
  • mustapippuria - 5-6 kpl.
  • neilikka - 2 kpl.
  • laakerinlehti - 1 kpl.

Marinadi per 1 litra vettä:

  • sokeri - 150 gr. (6 rkl)
  • suola - 35 gr. (1,5 rkl)
  • sitruunahappo - 1 tl. liukumäellä

Valmistautuminen:

1. Pese tomaatit ja kuivaa ne lautasliinalla. Kuori valkosipuli ja leikkaa pituussuunnassa pitkiksi suikaleiksi. Tee veitsellä kaksi viiltoa poikittain kunkin tomaatin varteen. Työnnä pala valkosipulia tuloksena olevaan reikään työntämällä se hedelmän sisään.

2. Ota puhtaat, steriloidut purkit, tilavuudeltaan 2 litraa (voit käyttää muitakin, lisää tai vähennä vain mausteiden määrää suhteessa). Aseta jokaisen astian pohjalle yksi laakerinlehti, pari maustepippurihernettä, 5-6 kpl. mustapippuria, kaksi neilikan silmua. Täytä seuraavaksi lasiastia tomaateilla.

3. Kaada hitaasti kiehuvaa vettä purkkien päälle. Peitä kansilla, jotka on poltettava etukäteen. Anna tomaattien lämmetä 10 minuuttia.

Jotta purkit eivät halkea, voit laittaa niiden alle metalliveitsen tai kaata kiehuvaa vettä lusikkaan.

4. Valuta vesi purkeista kattilaan. Osta mukavuuden vuoksi erityinen kansi, jossa on reikiä. Sinun täytyy keittää marinadi valutetun nesteen perusteella. Ja se on helppo tehdä: lisää sokeria, suolaa ja sitruunahappoa veteen. Mutta ensin mitataan kuinka paljon kosteutta on valunut. Kahden litran astiaan mahtuu keskimäärin 1 litra vettä.

5. Kuumenna suolavesi kiehuvaksi ja kaada se kiehuvaksi tomaattien joukkoon. Kääri kannet rullalle, tarkista vuodot (kokeile, pyöriikö kansi). Käännä säilyke ympäri, peitä pyyhkeellä ja anna jäähtyä. Ja talvella avaat tällaisen valmisteen etkä huomaa kuinka nopeasti purkki on tyhjä, koska se osoittautuu erittäin maukasta.

Resepti marinoiduille tomaateille porkkanan päällä

Sanon heti, että tätä reseptiä on testattu vuosien varrella ja tomaateista on tullut maukkaita ja makeita. Tässä tapauksessa sinun ei tarvitse käyttää mausteita tai yrttejä, paitsi porkkanan pintaan. Porkkanan lehdet antavat tomaateille erityisen maun. Tällaisen säilöntäaineen valmistaminen on erittäin helppoa, ainesosien määrä on minimaalinen ja lopputulos on upea.

Ainekset 2 litran purkkiin:

  • tomaatit
  • porkkanan topit - 2 oksaa
  • suola - 40 gr. (1 kastettu ruokalusikallinen)
  • sokeri - 100 gr. (4 kasattua rkl)
  • etikka 9% - 70 ml

Kuinka valmistaa ruokaa:

1. Pese tomaatit ja laita ne tiiviisti steriloituihin purkkeihin. Kun saavut keskelle, lisää kaksi oksaa porkkanaa. Samalla tulisi olla kiehuvaa vettä liedelle ja kansien keittämistä varten 3-5 minuuttia.

2. Kun tomaatit on asetettu, ne on täytettävä kiehuvalla vedellä ja peitetty keitetyillä kansilla. Jätä työkappale tässä muodossa 20 minuutiksi.

3. Tyhjennä vesi tölkeistä kattilaan, lisää suola, sokeri ja etikka. Kiehauta marinadi sekoittaen. Kaada kiehuvaa suolavettä tomaattien päälle ja rullaa. Käännä se ympäri ja katso, vuotavatko kannet. Peitä peitolla ja anna jäähtyä.

4. Siinä kaikki, nopeasti ja helposti, olet rullannut nämä maukkaat ja kirkkaat vihannekset. Yksi täyttö riittää säilyttämään säilykkeet hyvin viileässä, pimeässä paikassa.

Ruskeat tomaatit talveksi kanelilla ja neilikalla - videoresepti

Tomaatti ja kaneli ovat loistava yhdistelmä. Kun viimeksi kirjoitin ruoanlaittoreseptin, muista katsoa resepti linkistä. Tällä kertaa tomaatit on marinoitu kanelilla. Tässä tapauksessa käytetään muita mausteisia mausteita, jotka antavat maagisen aromin. Voin turvallisesti sanoa, ettei yksikään vieras kieltäytyy sellaisesta herkusta. Katso video ja toista!

Ainekset 1,5 litran purkkiin:

  • laakerinlehti - 2 kpl.
  • sipuli - 2-3 rengasta
  • neilikka - 4 silmua
  • maustepippuriherneet - 6-8 kpl.
  • paprika - 5-6 rengasta
  • puhdistettu kasviöljy - 2 rkl.

marinadille:

  • vesi - 1 l
  • suola - 2 rkl. ei liukua
  • sokeri - 6 rkl.
  • etikka 9% - 75 ml
  • jauhettu kaneli - 1 tl.

Tomaatit omenoilla ja omenaviinietikalla - erittäin maukas resepti

Jätin viimeiseksi alkuperäisen reseptin tomaattien ja omenoiden valmistukseen. Erilaisia ​​omenoita, joita voit ottaa, on valkoinen täyte, Antonovka - hapan tai makea ja hapan. Näiden hedelmien erityisen aromin ansiosta tomaatit ovat epätavallisia. Omenoiden lisäksi tarvitset paljon valkosipulia sekä omenaviinietikkaa, joka tekee vihanneksista tiiviimpiä.

Ainekset 3 litran purkkiin:

  • tomaatit
  • omenat - 3 kpl.
  • valkosipuli - 9 neilikkaa
  • mustapippuria - 10 kpl.
  • maustepippuriherneet - 3 kpl.
  • suola - 1 rkl. liukumäellä
  • sokeri - 4 rkl.
  • omenaviinietikka 6% - 50 ml

Valmistautuminen:

1. Leikkaa omenat 4 osaan, poista siemenet ja häntä. Kuori valkosipuli ja pese tomaatit. Laita tomaatit, omenat ja valkosipuli steriiliin purkkiin vuorotellen. Kaada kiehuvaa vettä kaiken tämän runsaan päälle ja peitä kannella (steriloi se ensin). Anna työkappaleen seistä 20 minuuttia lämmetä ja steriloida.

2.Kaada vesi purkista kattilaan. Kaada siihen suola, sokeri, pippurit ja kiehauta. Sekoita hyvin, jotta kaikki kiteet liukenevat.

3. Kaada omenaviinietikkaa tomaattien päälle. Kun suolavesi kiehuu, kaada se purkin reunaan ja rullaa.

Jos luet loppuun, olet tullut 12 reseptiä rikkaammaksi. Ja nämä eivät ole vain reseptejä, vaan parhaita ja herkullisimpia. Jokaisella on oma makunsa, mikä tekee talvivalmisteluista taideteoksen. Valmistele marinoituja tomaatteja, syö niitä talvella molemmille poskille ja tule sitten blogiini hakemaan uusi annos herkkuja. Nähdään uudessa artikkelissa!