الاستعدادات سلطة مثيرة للاهتمام لفصل الشتاء. سلطة البنجر "الينكا". خس مخلل
أوراق الخس الطازجة غنية بالمواد المغذية. وعندما ينتهي فصل الصيف يطرح السؤال: كيف نجهزه لفصل الشتاء؟ بالطبع، من المستحيل الحفاظ على هذه الخضروات الطرية والعصرية طازجة. سأخبرك بما يمكن صنعه من أوراق الخس.
طرق التعليب
في فصل الشتاء، يمكنك شراء باقات من الخس من أي سوبر ماركت. لكن كمية الإضافات الكيميائية الموجودة في هذا المنتج لا تجعله صحياً. ويمكن تناول الاستعدادات الصيفية بأمان. سأقدم لك ثلاث طرق مجربة لحفظ السلطة.
الطريقة الأولى: القلي في الزيت
يمكن تخزين السلطة المحضرة بهذه الطريقة طوال فصل الشتاء. أضف هذا الحفظ إلى الحساء والفطائر والأطباق الرئيسية. لذا، الوصفة:
| صورة | وصفة |
 |
الخطوة 1. المكونات:
|
 |
الخطوة 2. تحضير الأوراق:
|
 |
الخطوة 3. التحضير:
|
 |
الخطوة 4. التعليب:
|
الطريقة الثانية: النقع بالبهارات
يمكنك مخلل الخس لفصل الشتاء - ستحصل على منتج فيتامين لذيذ. إضافة التوابل ستعطي مذاقًا غنيًا للخضروات المخللة:
| صورة | وصفة |
 |
الخطوة 1.
مكونات:
للتتبيلة:
|
 |
الخطوة 2. ضع في المقلاة بالتتابع:
|
 |
الخطوة 3. اصنع التتبيلة:
|
 |
الخطوة 4. التحضير:
|
 |
الخطوة 5. التخزين:
|
الطريقة الثالثة: النقع بأوراق الزيزفون
تعزز أوراق الزيزفون الخصائص المفيدة للسلطة الخضراء. سيساعد هذا المستحضر على تقوية جهاز المناعة وتجنب نزلات البرد في الشتاء البارد:
| صورة | وصفة |
 |
الخطوة 1.
مكونات:
للتتبيلة (لكل 1 لتر):
|
 |
الخطوة 2. التحضير:
|
 |
الخطوة 3. التحضير:
|
خيارات لتجميد الخضار
تحتوي أوراق هذه الخضار على كمية كبيرة من الماء، لذلك تفقد مرونتها وتتعفن بسرعة. يمكنك الحفاظ على الخصائص المفيدة باستخدام طريقة التجميد السريع. بهذه الطريقة، يتم الحفاظ على أقصى قدر من الخصائص المفيدة للمنتج.
قبل تجميد سلطتك، قم بإعدادها بشكل صحيح:
| صورة | التبعية |
 |
الخطوة 1
فرز السلطة بيديك.
|
 |
الخطوة 2
اشطف كل ورقة تحت الماء الجاري لأنه بعد إزالة الجليد سوف تنعم السلطة ولن يكون من الممكن غسلها. |
 |
الخطوه 3
تجف بسرعة حتى لا تذبل المواد الخام:
|
اختر خيار التجميد المناسب لك.
الخيار 1: الأوراق الكاملة في وعاء
يتضمن هذا الخيار التجميد على مرحلتين:
| صورة | تعليمات |
 |
المرحلة 1
ضع المواد الخام المحضرة على لوح التقطيع في طبقة واحدة. ضعها في الفريزر لمدة ساعتين. |
 |
المرحلة 2
تصرف بسرعة لمنع ذوبان الأوراق:
|
الخيار الثاني: خس مقطع في صواني مكعبات الثلج
يمكنك استخدام طريقة التجميد العالمية لأي نوع من الخضر - في صواني الثلج. تحصل على مكعبات مقسمة مع خليط السلطة. سعر مكملات الفيتامينات هذه للحساء واليخنات والعجة هو الحد الأدنى:
| صورة | تعليمات |
 |
المرحلة 1
|
 |
المرحلة 2
بعد التجميد الأولي، انقل المكعبات إلى أكياس بلاستيكية (لا تسمح باختراق الروائح الغريبة) ثم ضعها مرة أخرى في الفريزر.
|
خاتمة
يمكنك تجربة تحضير السلطة بكل الطرق التي اقترحتها عليك واختيار الأنسب والأفضل لك. يمكن أن تساعدك النصائح المرئية لإعداد السلطة في الفيديو في هذه المقالة. إذا كان لديك أي أسئلة، اطرحها في التعليقات.
يتذكر الكثير منا تلك الأوقات التي كان فيها تعليب السلطات إحدى الطرق القليلة للحفاظ على طعم الخضروات المفضلة لديك، حتى تتمكن عائلتك من الاستمتاع بوجبة خفيفة لذيذة خلال فصول الشتاء الروسية القاسية. تمر السنوات، وتتغير الأوقات، وتفضل ربات البيوت الشابات بشكل متزايد الخضروات المجمدة، لكن ربات البيوت الحديثات الحقيقيات يصنعن دائمًا سلطات مختلفة لفصل الشتاء لتسهيل الحياة في المطبخ.
بعد كل شيء، يجب أن تعترف أنه عند إعداد الأول والثاني، لا يوجد دائما ما يكفي من الوقت لإعداد السلطة. وهكذا، افتح وعاء سلطة الفلفل أو سلطة الباذنجان، وستكون وجبة الغداء كاملة جاهزة! أصدقائي الأعزاء، أوجه انتباهكم إلى السلطات الشتوية اللذيذة التي أعددتها لسنوات عديدة. جميع الوصفات مجربة شخصيا مني ومن قبل أصدقائي.
سنقدم هنا الوصفات السوفيتية التي تستخدمها والدتي وجدتي، وكذلك الوصفات الحديثة لحفظ السلطات لفصل الشتاء. إذا كان لديك وصفات سلطة مثيرة للاهتمام لفصل الشتاء، من فضلك أخبرنا عنها في التعليقات.
سلطة "موسكو" لفصل الشتاء من الخضار
كتبت كيفية تحضير سلطة "موسكو" لفصل الشتاء من الخضار.
سلطة مع الملفوف والتفاح لفصل الشتاء
الملفوف والجزر والبصل والفلفل والطماطم والتفاح - هذه المكونات تمتزج جيدًا معًا لتكوين سلطة لذيذة وجميلة. سأخبرك أكثر - يمكنك إغلاق هذه السلطة بالكرنب والتفاح لفصل الشتاء. صدقوني، هذا الحفظ سيكون مفاجأة سارة لجميع محبي الخضروات. يمكن تقديم السلطة كمقبلات أو استخدامها كطبق جانبي - فهي تتناسب بشكل جيد مع أي طبق لحم. كيف تطبخ، انظر.
سلطة الكوسة الحارة لفصل الشتاء
سلطة الكوسة الحارة لفصل الشتاء بدون تعقيم سلطة منزلية لذيذة وسهلة التحضير وفي متناول الجميع. لا تحتاج إلى الكثير من الوقت لهذه الوصفة. كل ما تحتاجه هو طهي الكوسة في خليط من الطماطم المفرومة والفلفل والثوم، ثم لف السلطة في مرطبانات. كيف تطبخ، انظر.
سلطة الخضار الشتوية "جاليا"
نحن نحضر سلطة خضار لذيذة جدًا لفصل الشتاء. بفضل العدد الكبير من الخضروات، يصبح الحفظ كثير العصير والعطري. تتناسب بشكل جيد مع الأطباق الرئيسية من اللحوم أو الدواجن أو الأسماك. ستكون مقبلات الخضار هذه إضافة ممتازة إلى الأطباق الجانبية من البطاطس أو الأرز أو المعكرونة. دعونا نرى كيف نطبخ.
سلطة الخيار الشتوية "أصابع السيدة"
هذه الوصفة لها العديد من المزايا. أولاً، تبين أن سلطة الخيار لفصل الشتاء لذيذة جدًا. ثانيا، يتم إعداده بكل بساطة وبسرعة نسبيا. ثالثًا، ليس فقط الخيار متوسط الحجم مناسبًا له، والذي عادة ما يكون معلبًا: يمكنك صنع مثل هذه السلطة من الخيار المتضخم لفصل الشتاء. ورابعًا، هذا المستحضر له اسم جميل جدًا وحساس - "أصابع السيدة" (بسبب شكل الخيار). انظر طريقة تحضير سلطة الخيار الشتوي "أصابع السيدة".
سلطة الخضار لفصل الشتاء على طريقة كوبان
هذه المرة أريد أن أقدم لكم سلطة الخضار لفصل الشتاء مع الباذنجان والكوسا وكذلك الفلفل والطماطم. كما تفهم، فإن هذا المزيج من المكونات محكوم عليه بالنجاح! بالمناسبة، تسمى هذه الحفظ سلطة الخضار لفصل الشتاء في كوبان: هكذا كتبت في كتاب الطبخ الخاص بوالدتي. لذلك تم اختبار هذه الوصفة في عائلتنا منذ سنوات عديدة وهي محبوبة من قبل الجميع. دعونا نرى كيف نطبخ.
سلطة الكوسة والخيار مع الكاتشب الحار
أقدم انتباهكم إلى سلطة جديدة من الكوسة والخيار مع الكاتشب الحار. يمكنك تغيير نسب الخيار والكوسا في السلطة حسب رغبتك، لكنني ألتزم بـ "الوسط الذهبي" في الوصفة وأضيف الخضار بنسبة 50/50. وصفة سلطة الكوسة والخيار بسيطة للغاية، ولكن لكي يكون الخيار والكوسة مقرمشين عند الانتهاء، تحتاج إلى العبث بتعقيم الجرار بالمستحضرات. انظر الوصفة مع الصورة.
سلطة الفلفل الحلو لفصل الشتاء مع الجزر
أنا حقًا أحب التعليب البسيط - عندما تكون المكونات متوفرة، وتكون عملية الطهي نفسها سهلة للغاية، وتكون النتيجة النهائية لذيذة وشهية للغاية. وصفة سلطة الفلفل الحلو لفصل الشتاء مع الجزر، والتي أريد أن أخبركم عنها، هي هكذا. إنه لمن دواعي سروري حقًا التحضير - بدون تعقيم، ببساطة وبسرعة. انظر الوصفة مع الصورة
سلطة الملفوف لفصل الشتاء "Ryzhik"
سلطة شتوية بسيطة ولذيذة من ملفوف Ryzhik (بدون تعقيم) ستجذب جميع محبي الاستعدادات الشتوية. يمكنك رؤية الوصفة مع الصور خطوة بخطوة.
أخبرني، هل تغلق سلطة الخيار لفصل الشتاء؟ تعجبني هذه الفكرة حقًا: افتح الجرة وستحصل على وجبة خفيفة ممتازة أو طبق جانبي لذيذ. هناك الكثير من الوصفات لمثل هذا الحفظ، لكن هذا العام قررت أن أبدأ بسلطة من الخيار والبصل والشبت لفصل الشتاء تحمل الاسم المضحك "جاليفر".
لقد أحببت حقًا أن العملية بسيطة، وعلى الرغم من أن الخيار يحتاج إلى نقعه لمدة 3.5 ساعة، إلا أن جميع الخطوات الأخرى لا تتطلب الكثير من الوقت. بالإضافة إلى ذلك، فإن سلطة الخيار والبصل لفصل الشتاء بدون تعقيم، مما يبسط الوصفة بشكل كبير. يمكنك أن ترى كيفية تحضير سلطة الخيار لفصل الشتاء مع بصل "جاليفر".
سلطة الكوسة لفصل الشتاء مع معجون الطماطم والثوم
إذا كنت تحب تحضيرات الكوسة البسيطة لفصل الشتاء، فبالتأكيد ستعجبك سلطة الكوسة الشتوية مع معجون الطماطم والثوم. يكمن جمال وصفة سلطة الكوسة الشتوية في بساطتها ومكوناتها البسيطة. نحتاج فقط إلى الكوسة ومعجون الطماطم والثوم. وصفة مع الصورة.
سلطة الباذنجان لفصل الشتاء مع الأرز
دعونا نجهز سلطة الباذنجان لفصل الشتاء مع الأرز، وستكون صحبة الباذنجان الفخور والأرز التقليدي هي: الطماطم والفلفل الحلو والبصل والجزر والتوابل. هذه السلطة الشتوية مع الأرز والباذنجان هي مقبلات ممتازة وطبق نباتي متكامل. ستكون سلطة الباذنجان الشتوية لفصل الشتاء مع الأرز ذات صلة بشكل خاص خلال الصوم الكبير: ما عليك سوى تسخين محتويات الجرة وتكون وجبة غداء دسمة جاهزة! وصفة مع الصورة.
سلطة الخيار "لاتغالي" الشهيرة لفصل الشتاء
إذا كنت بحاجة إلى وصفة بسيطة ولذيذة لسلطة الخيار والبصل لفصل الشتاء، فتأكد من الانتباه إلى سلطة الخيار "Latgale". لن يكون هناك شيء غير عادي في التحضير نفسه، كل شيء بسيط وسريع للغاية. النقطة الوحيدة: تتبيلة سلطة الخيار اللاتغالية هذه تحتوي على الكزبرة. تعطي هذه التوابل للسلطة مذاقًا خاصًا، حيث تبرز المكونات الرئيسية بشكل جيد جدًا. يمكنك رؤية الوصفة مع الصور.
إذا كنت تبحث عن سلطة خيار خفيفة لفصل الشتاء، فهذه الوصفة هي بالضبط ما تحتاجه! سلطة الخيار المتبلة لفصل الشتاء مع الفلفل الحلو والجزر والبصل سترضي حتى أكثر عشاق الخيار المحفوظ الموسمي تطوراً. أنا متأكد من أن سلطة الخيار الشتوية في الجرار ستحظى بشعبية كبيرة: فهي جميلة ولذيذة جدًا. انظر إلى الوصفة مع الصور.
سلطة القرنبيط لفصل الشتاء مع الفلفل الحلو والبصل
كتبت طريقة تحضير سلطة القرنبيط لفصل الشتاء مع الفلفل الحلو والبصل (الوصفة مع الصور خطوة بخطوة) .
سلطة الباذنجان لفصل الشتاء “الخريف”
يمكنك أن ترى كيفية تحضير سلطة الباذنجان "الخريف" لفصل الشتاء.
سلطة الطماطم الخضراء لفصل الشتاء “Tsvetik seventsvetik”
وصفة سلطة الطماطم الخضراء لفصل الشتاء "تسفيتيك ذات السبع أزهار" يمكنك رؤيتها .
سلطة الكوسة اللذيذة والحارة سوف ترضي جميع محبي التتبيلات الحلوة والحامضة، وتتحول الكوسة الموجودة في السلطة إلى مقرمشة، على الرغم من أنها فقدت لونها الأخضر الفاتح قليلاً بعد المعالجة الحرارية. وصفة مع الصور خطوة بخطوة .
يمكنك الاطلاع على وصفة سلطة الكوسة Uncle Bens الشهيرة.
سلطة الخيار لفصل الشتاء على الطريقة الجورجية
كتبت كيفية تحضير سلطة الخيار لفصل الشتاء على الطراز الجورجي.
سلطة الباذنجان لفصل الشتاء “Vkusnotiischa”
لقد كنت أستخدم هذه الوصفة لسلطة الباذنجان لفصل الشتاء منذ عدة سنوات، وفي كل مرة أكون سعيدًا جدًا بالنتيجة. أولاً، تعجبني طريقة تحضير سلطة التوت الأزرق هذه، فهي بسيطة وسريعة بما فيه الكفاية، ولا تحتاج إلى تعقيم، كما أن تحضير المكونات لا يستغرق الكثير من الوقت. ثانيا، السلطة مشرقة للغاية وشهية، حتى تتمكن من تقديمها بأمان ليس فقط لعائلتك، ولكن أيضا لضيوفك. انظر الوصفة مع الصورة.
سلطة الشمندر لفصل الشتاء “اليونكا”
سلطة البنجر اللذيذة والبسيطة لفصل الشتاء والتي تحمل الاسم الروسي الجميل "Alenka" ستجذب جميع محبي ليس فقط البنجر، ولكن أيضًا سلطات الخضار. تحقق من الوصفة .
سلطة الخضار الشتوية "احذروا الفودكا!"
سلطة شتوية بسيطة ولذيذة للغاية ستنال إعجاب جميع محبي المعلبات الكلاسيكية. النسب البسيطة والمريحة والكمية المتوازنة من البهارات والخل تجعل هذه السلطة واحدة من أنواع المعلبات المفضلة لدى العديد من أقاربي. وصفة مع الصور خطوة بخطوة.
ستساعدك وصفاتنا خطوة بخطوة مع الصور على تحضير السلطات لفصل الشتاء من مجموعة متنوعة من المنتجات. تصبح الاستعدادات الشتوية لذيذة جدًا لدرجة أن أكلتك سوف يلعقون أصابعهم ببساطة. ومن بين الخيارات المعروضة في القسم، تحظى السلطات التي يمكن تحضيرها بسرعة، دون تعقيم، بشعبية خاصة. ويمكن تحضيرها بسهولة في المنزل. السلطات الحارة المصنوعة من الباذنجان والبابريكا أو الكوسة مع الثوم العطري أو أشهى السلطات من الطماطم الخضراء أو الخيار باللغة الكورية مناسبة للعيد الاحتفالي. تعد هذه الاستعدادات البسيطة للسلطة محلية الصنع للاستخدام المستقبلي مساعدة جيدة في فصل الشتاء، عندما يكون هناك عدد قليل من المنتجات الطبيعية والفيتامينات أو عندما تحتاج إلى إعداد الطاولة بسرعة. على أية حال، فإن جرة المعلبات اللذيذة المتوفرة دائمًا في متناول اليد تعد مساعدة جيدة. بالنسبة لوصفات التعليب، تستخدم ربات البيوت من ذوي الخبرة الخل والزيت النباتي وعصير الطماطم والمايونيز. سلطة الخضار المعدة بنجاح لفصل الشتاء ستسعد أسرتك وتنوع قائمتك!
أفضل وصفات سلطة مع الصور
الملاحظات الأخيرة
غالبًا ما يحدث أنه عندما نأتي إلى داشا أو حديقة، بدلاً من الخيار الطازج الصغير والرفيع، نجد خيارًا ضخمًا متضخمًا. مثل هذه الاكتشافات تزعج الجميع تقريبًا، لأن مثل هذا الخيار المتضخم ليس طازجًا جدًا.
هل يمكنك تجميد أوراق الخس؟ ولم لا"؟ يمكن تجميد أوراق الخس بنفس طريقة تجميد الحميض والخضراوات الأخرى. والفرق الوحيد هو أن خضار السلطة أكثر حساسية ويجب التعامل معها بحذر شديد.
هناك وصفات لتجميد أوراق الخس المقشرة، ولكن لا ينبغي عليك القيام بذلك. بعد كل شيء، السلطة هي مجرد سلطة، تؤكل طازجة، دون معالجة حرارية. إلا إذا كانت هذه السلطة مخصصة لتحضير حشوة الفطائر، أو الحشوة.
ينصحون أيضًا بتجميدها في مكعبات الثلج، لكنهم يصرون على أنك بالتأكيد بحاجة إلى تجفيف الأوراق إذا كنت ستقوم بتجميدها بالكامل. لذلك، عليك أن تستمع إلى الجميع وتفعل ذلك بطريقتك.
فقط الأوراق الطازجة وغير المسحوقة أو الذابلة هي المناسبة للتجميد. مر عبرهم وتمزيق العمود الفقري. فقط قم بتمزيقها، وليس قطعها بسكين. لا تحتاج إلى أكاسيد الحديد أثناء التخزين الشتوي.
اشطف الأوراق تحت الماء البارد الجاري، وتخلص من أي قطرات، ثم ضعها على الفور في وعاء أو على غلاف بلاستيكي. لا تنتظر حتى يجف الماء تمامًا، ففي هذه الحالة لن يضر. لف الأوراق بإحكام في فيلم التشبث.
العدو الرئيسي للطعام ليس الماء، بل الأكسجين، لذا حاول التخلص منه قدر الإمكان.
يمكنك تحضير محضرات السلطة على الفور. للقيام بذلك، قم بتمزيق أوراق الخس بيديك، وضعها في مرطبانات زجاجية أو وعاء، وأغلق الغطاء بإحكام، ثم ضعها على الفور في الثلاجة.
بالطبع، بعد إزالة الجليد، لن تكون خضار السلطة جميلة ومقرمشة، لكن السلطة ستحتفظ بالطعم والفيتامينات التي نحتاجها بشدة في الشتاء.
يمكن تحضير جميع السلطات منذ ظهور محاصيل الخضروات الجديدة حتى أواخر الخريف.
تعتبر كل سلطة إضافة جيدة لأي طبق من اللحوم أو الدواجن أو الأسماك.
2-3 ملاعق كبيرة من السلطة المضافة إلى الحساء أو حساء الملفوف أو البرش ستغير مذاقها وتضفي نكهة خاصة على الدورات الأولى.
1. سلطة "مولودشيك"
منتجات:
1. قرنبيط - 2 كجم.
2. الجزر - 1.8 كجم.
3. فلفل حلو - 3 كجم.
4. سكر - 300 جرام.
5. ملح - 100 جرام.
6. خل 6% - 300 مل.
طريقة تحضير سلطة "مولودشيك" :
يقسم القرنبيط إلى أزهار ويحرق بالماء المغلي.
قطعي الفلفل إلى مكعبات، والجزر إلى نجوم، أو حسب الرغبة.
ضعي جميع الخضار في قدر، ورشي عليها الملح والسكر، واتركيها لمدة 24 ساعة.
امزج العصير الناتج مع الخل والزيت النباتي.
قسّم خليط الخضار إلى مرطبانات، سخني الحشوة واسكبها في الجرار.
تعقيم الجرار لمدة 12-15 دقيقة.
2. سلطة الخضار
منتجات:
1. ملفوف - 5 كجم.
2. البصل والجزر والفلفل الحلو بألوان مختلفة - 1 كجم لكل منهما.
3. الزيت النباتي - 0.5 لتر.
4. خل 6% - 0.5 لتر.
5. ملح - 4 ملاعق كبيرة. ملاعق
6. سكر - 350 جرام.
طريقة تحضير سلطة الخضار :
ابشري الجزر على مبشرة خشنة، وقطعي الملفوف والفلفل إلى شرائح، وقطعي البصل إلى حلقات أو نصف حلقات.
ضع كل شيء في وعاء مينا كبير مع التحريك من حين لآخر واتركه لمدة 12 ساعة.
ضعي السلطة في مرطبانات جاهزة وغطيها بأغطية النايلون.
تخزينها في الثلاجة أو القبو. عند تناول السلطة لا تضيفي إليها أي شيء فهي تحتوي على كل شيء.
3. سلطة "الاحتياطي الذهبي"
منتجات:
1. طماطم - 4 كجم.
2. جزر - 2 كجم.
3. بصل - 1 كجم.
4. البنجر - 1 كجم.
5. خلاصة الخل 70% - 2 ملعقة كبيرة. ملاعق
6. الزيت النباتي - 0.5 لتر.
7. الإسبرط المملح - 2 كجم.
8. ملح - 2 ملعقة كبيرة. ملاعق (اختياري)
9. سكر - 18 ملعقة كبيرة. ملاعق
طريقة تحضير سلطة جولدن ريزيرف :
تمر الطماطم من خلال مفرمة اللحم.
صر البنجر والجزر.
نقطع البصل إلى حلقات أو نصف حلقات.
تُطهى جميع الخضار (باستثناء الطماطم) في الزيت لمدة 15-20 دقيقة.
ثم تضاف الطماطم وتطهى لمدة ساعتين.
قبل 15 دقيقة من نهاية الطهي، أضف الإسبرط والسكر والخل، ووضعها في الجرار ولفها.
4. سلطة "كوسة - جانب بارد"
منتجات:
1. كوسة - 3 كجم.
2. الطماطم - 1.6 كجم.
3. الثوم - 2 رأس
4. سكر - 1 كوب
5. خل المائدة 6٪ - 1 كوب
7. ملح - 2 ملعقة كبيرة. ملاعق
طريقة تحضير سلطة "الكوسة – الجانب البارد":
نقطع الكوسة إلى مكعبات.
1 كيلوغرام من الطماطم، مقطعة إلى شرائح،
ابشري 600 جرام من الطماطم على مبشرة خشنة.
مرر الثوم من خلال مكبس.
يُمزج كل شيء (ما عدا الثوم) ويُتبل بالسكر والملح والخل والزيت ويُترك على نار خفيفة لمدة 25 دقيقة.
في نهاية الطهي، أضف الثوم ويقلب مرة أخرى.
ضعي السلطة في مرطبانات سعة 0.5 لتر وقم بتعقيمها لمدة 15 دقيقة. نشمر.
5. سلطة "وليمة للعالم كله"
منتجات:
1. كوسة مقشرة - 3 كجم.
2. الفلفل الحلو - 4 قطع.
3. الثوم - 100 غرام.
4. معجون طماطم - 360 جرام.
5. سكر - 1 كوب
6. زيت نباتي - 1 كوب
7. ملح - 2 ملعقة كبيرة. ملاعق
8. فلفل أحمر مطحون - 1 ملعقة صغيرة
9. الماء - 1 لتر
طريقة تحضير سلطة "العيد للعالم كله":
تمر الخضار من خلال مفرمة اللحم.
يخفف معجون الطماطم في 1 لتر من الماء ويضاف السكر والملح والفلفل والزيت النباتي ويخلط مع الخضار ويوضع على النار.
من لحظة الغليان، طبخ لمدة 30 دقيقة. قبل 5 دقائق من نهاية الطهي، أضف ملعقة صغيرة من الخل 70٪.
ضعي السلطة الساخنة في مرطبانات جاهزة ولفها.
6. سلطة الكوسة والفاصوليا
منتجات:
1. كوسة - 3 كجم.
2. الفاصوليا الخضراء - 2 كجم.
3. فلفل حلو - 1 كجم.
4. الخضر - 0.5 كجم.
5. فلفل حار حسب الرغبة
بالنسبة للمحلول الملحي:
1. الماء - 1.5 لتر
2. الثوم - 150 جرام.
3. خل 6% -0.5 لتر
4. ملح - 150 جرام.
5. سكر - 250 جرام.
6. زيت نباتي - 350 جرام.
طريقة تحضير سلطة الكوسة والفاصوليا:
نقطع الخضار بشكل خشن ونسكب فوقها محلول ملحي مغلي.
تغلي لمدة 30 دقيقة، وتوضع في الجرار ولفها.
7. سلطة الباذنجان
منتجات:
1. باذنجان - 2 كجم.
2. الفلفل الحلو - 1.5 كجم.
3. طماطم - 1.5 كجم.
4. بصل - 1 كجم.
5. الثوم - 200 غرام.
6. الخضر (البقدونس والكزبرة)
7. زيت نباتي - 250 جرام.
8. ملح - 2 ملعقة كبيرة. ملاعق
9. خلاصة الخل 70% - 1 ملعقة صغيرة
طريقة تحضير سلطة الباذنجان:
نقطع الباذنجان والفلفل الرومي إلى شرائح طولية.
تقشر الطماطم وتقطع إلى شرائح أو مكعبات.
نقطع البصل إلى نصف حلقات أو نبشر الثوم أو نمرره عبر مكبس.
قطع الخضر. امزج كل شيء وأضف الملح والزيت النباتي وجوهر الخل (اختياري).
يُطهى لمدة 30-40 دقيقة ثم يُوضع في مرطبانات مُجهزة ويُلف.
8. سلطة الباذنجان “بالعجلات”
منتجات:
1. الباذنجان - 1.5 كجم.
2. بصل - 500 جرام.
3. جزر - 500 جرام.
4. طماطم - 1 كجم. (بدلاً من ذلك، يمكنك تناول 500 جرام من الطماطم الحمراء و500 جرام من الفلفل الحلو و2 تفاح أنتونوف كبير)
5. زيت عباد الشمس - 1.5 كوب
6. ملح - 2 ملعقة كبيرة. ملاعق
7. سكر - 4 ملاعق كبيرة. ملاعق
8. أرز مسلوق - 1 كوب
طريقة تحضير سلطة الباذنجان “بالعجلات” :
يغسل الباذنجان، ويسلقه بالماء المغلي، ويقشر، ويقطع إلى دوائر بسمك 2 سم.
يرش الملح ويترك لمدة 15-20 دقيقة للتخلص من المرارة.
يُعصر ويُقلى في زيت دوار الشمس حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً.
ابشري الجزر على مبشرة خشنة، وقطعي البصل جيدًا، والطماطم إلى شرائح، والفلفل والتفاح إلى شرائح.
يقلى الجزر والبصل بشكل منفصل في الزيت النباتي ويوضعان في قدر.
تُضاف الطماطم والفلفل والتفاح وعجلات الباذنجان ويُسكب الزيت المتبقي.
تُغلى الخضار وتُضاف الملح والسكر وتُترك على نار خفيفة حتى تنضج لمدة 40-45 دقيقة.
أضف الأرز قبل 10 دقائق من نهاية الطهي. ضعها في الجرار المعدة ولفها.
9. سلطة "يا صغاري الأزرق"
منتجات:
1. الباذنجان - 5 كجم.
2. الكرنب - 1.5 كجم.
3. الجزر - 0.5 كجم.
4. الثوم - 200 غرام.
5. خل 6% -250 جرام.
6. فلفل حلو - 4 قطع.
7. الفلفل الحار والملح حسب الرغبة
طريقة تحضير سلطة "ماي ليتل بلوز" :
يُسلق الباذنجان كاملاً ويُبرد ويُقطع إلى حلقات.
يُقطع الملفوف جيدًا ويُبشر الجزر على مبشرة خشنة.
نقطع الثوم جيداً. قطع الفلفل المر والفلفل إلى شرائح.
نخلط جميع الخضار ونضيف الخل ونتركها لمدة ساعة.
يقلب كل 15 دقيقة لمدة ساعة.
ثم ضعيها في مرطبانات جاهزة وأغلقيها بأغطية لولبية أو نايلون.
احفظها بالثلاجة.
10. سلطة "يرالاش"
منتجات:
1. الباذنجان - 10 قطع.
2. الفلفل الحلو - 10 قطع.
3. بصل - 10 قطع.
4. الثوم - 5 فصوص
5. طماطم - 10 قطع.
6. فلفل حار - 1 جراب
7. سكر - 4 ملاعق كبيرة. ملاعق
8. ملح - 2 ملعقة كبيرة. ملاعق
9. زيت عباد الشمس غير معطر - 200 مل.
طريقة تحضير سلطة يرالاش:
لا تقشر الباذنجان، بل تقطعه إلى شرائح بسمك 1 سم وتوضع في ماء مملح.
يُغلى المزيج ويُصفى الماء. نقطع الفلفل الحلو إلى شرائح، والفلفل المر إلى حلقات، ويقطع الثوم.
قطع الطماطم. تخلط جميع الخضار ويضاف الملح والسكر والزبدة ويطهى لمدة 40 دقيقة.
قبل 10 دقائق من نهاية الطهي، أضف ملعقة صغيرة من خلاصة الخل 70%.
يُسكب الخليط في مرطبانات مُجهزة ويُلف دون تعقيم.
غطي البرطمانات دافئة واتركيها لمدة 5-6 ساعات.
11. سلطة على طريقة لوزيان
منتجات:
1. طماطم حمراء -1 كجم.
2. خيار - 1 كجم.
3. بصل - 1 كجم.
4. زيت عباد الشمس - 300 جرام.
5. صلصة الطماطم - 250 جرام.
6. الملح حسب الذوق
كيفية تحضير السلطة على طريقة لوزيانسكي:
تمر الطماطم والخيار والبصل من خلال مفرمة اللحم وتوضع في قدر.
صب في الزيت وصلصة الطماطم. ضعيها في الفرن لمدة 40 دقيقة.
يُضاف الملح حسب الرغبة ويُوضع في الفرن لمدة 5-10 دقائق أخرى.
ضعيها في مرطبانات، يمكنك لفها، أو يمكنك إغلاقها بأغطية النايلون.
تخزينها في الثلاجة أو القبو.
الكمية المحددة من المنتجات تنتج 6 عبوات نصف لتر.
يمكن إضافة السلطة إلى الأطباق الجانبية، أو استخدامها لصنع البيتزا، أو كطبقة للسندويشات.
12. سلطة "فرحة الصيف"
منتجات:
1. فلفل حلو - 5 كجم. مقطعة إلى 4-6 قطع ،
2. جزر - 15 قطعة.
3. طماطم - 3 كجم.
4. الثوم - 2 رأس
5. البقدونس - 1 حفنة
6. زيت نباتي - 0.5 لتر
7. سكر - 1 كوب
طريقة تحضير سلطة "فرحة الصيف" :
صر الجزر على مبشرة متوسطة الحجم. مرر 3 كجم من الطماطم عبر مفرمة اللحم.
يُمرر الثوم من خلال مكبس أو يُفرم مع الطماطم ويُقطع البقدونس جيدًا.
نضع كل شيء في وعاء كبير ونضيف الزيت النباتي والسكر والملح حسب الرغبة ونشعل النار ونطهو من لحظة الغليان لمدة 40-50 دقيقة.
ضعي السلطة الساخنة في مرطبانات مُجهزة وأغلقيها بأغطية معدنية. يلف ويترك ليبرد لمدة 7-8 ساعات.
13. سلطة كوبان
منتجات:
1. فلفل حلو - 5 كجم.
2. الطماطم الناضجة - 2.5 كجم.
3. الثوم - 300 غرام.
4. زيت نباتي - 300 مل.
5. ملح - 100 جرام.
6. سكر - 200 جرام.
7. خل 70% - 2 ملعقة كبيرة. ملاعق
8. البقدونس - 100 غرام.
9. فلفل أسود مطحون حسب الرغبة
طريقة تحضير سلطة كوبان:
اغسل الفلفل الحلو وقطعه إلى 3-4 قطع.
يوضع البقدونس المفروم والثوم والفلفل الحار والطماطم المفرومة في وعاء واسع ويضاف الملح والسكر ويضاف الزيت.
يوضع على النار ويترك حتى يغلي ويطهى لمدة 15 دقيقة.
ضعي شرائح الفلفل الحلو في كتلة الغليان واسكبي الخل واطهيها لمدة 10 دقائق.
وهي ساخنة، ضعي السلطة في مرطبانات جاهزة ولفها.
14. سلطة "الحديقة الكاملة"
منتجات:
لجرة سعة 3 لتر ستحتاج:
1. خيار صغير - 8 قطع.
2. طماطم بنية - 3 قطع.
3. بصل - 2 قطعة.
4. الثوم - 4 فصوص
5. جذر البقدونس، ساق الكرفس، جذر الفجل رقيقة، مظلة الشبت، 2-3 القرون من الفلفل الحلو.
6. الملفوف
للحشوة: 1.5 لتر ماء، 2 ملعقة كبيرة. ملاعق ملح 5 ملاعق كبيرة. ملاعق من السكر بدون شريحة.
طريقة تحضير سلطة "الحديقة الكاملة":
تمزيق الملفوف. ضعي الخضار في مرطبان واملئي الفجوات بالملفوف.
املأ الجرة بالحشوة وقم بتعقيمها لمدة 20 دقيقة عند درجة حرارة 85 درجة.
أضف 5 ملاعق كبيرة. ملاعق من الخل 9٪.
نشمر ونقلب ونلف ونترك حتى يبرد تمامًا.