مجموعة مختارة من أشهى الوصفات مثل وصفة الجدة. احفظها لنفسك حتى لا تخسرها!

🌸1) ملفات تعريف الارتباط كالا
مكونات:
● 1 كوب سكر
● 1 كوب دقيق قمح
● 4 بيضات
● السمن لدهن المقلاة
● 1 علبة فانيلين

تحضير:
1. نكسر البيض في وعاء ونضيف إليه السكر وسكر الفانيليا ونخلط دون خفق.
2. أضيفي الدقيق وقلبي جيدًا
تخلط حتى يتم الحصول على عجينة متجانسة.
3. دهن صينية خبز ساخنة بسخاء بالسمن ووضع 4-5 ملاعق صغيرة من العجين عليها على فترات متباعدة.
4. تُخبز في فرن محمى على حرارة 200 درجة لمدة 5 دقائق تقريبًا. يجب أن تكون حواف ملفات تعريف الارتباط بنية جيدًا. نخرجها من الفرن، ونرفع البسكويت باستخدام ملعقة، ولكن لا نخرجها من الصينية.
5. باستخدام منشفة ورقية، قومي بتشكيل زهرة بسرعة، إذا بردت البسكويت، فلن تتجعد، وسوف تتفتت.

كاسترد:
كوب من الحليب، نصف كوب من السكر، صفارين، ملعقة كبيرة من الدقيق، 1 ملعقة صغيرة من سكر الفانيليا (أضفت أيضًا ملعقة من المسكرات).
1. يُسكب كل الدقيق وكل السكر والفانيلين في الصفار. اطحني جيدًا واتركي الحليب حتى يغلي على نار خفيفة. بارد قليلا.
2. يُسكب الحليب في الصفار مع التحريك المستمر.
عندما يمتزج الحليب والصفار، ضعيهما على النار. ويطهى على نار خفيفة لمدة 5-6 دقائق. 9. حتى يتكاثف. لمنع الكريمة من الاحتراق يجب تحريكها باستمرار ثم تبرد جيدًا وتخفق بقطعة من الزبدة حتى تصبح ناعمة.
3. يمكنك تحضير أي كريمة حسب رغبتك، ويمكن تقليل الحصة حيث يتبين أنها كثيرة.

🌸2) ملفات تعريف الارتباط القصيرة
مكونات:
من أجل الكعك:
● سمن - 125 غرام
● بيضة - 3 قطع.
● السكر -100-150 غرام
● طحين - 200 غرام
للتزيين: ● الكشمش الأحمر
تحضير:
تذوب السمن في الميكروويف. فاز البيض مع السكر. صب في السمن. أضف الطحين و أخلط جيدا. يجب أن تكون العجينة مثل القشدة الحامضة السميكة. اضغط على ملفات تعريف الارتباط مباشرة على ورقة الخبز المغطاة بالرق. ضع الكشمش في منتصف ملف تعريف الارتباط.

🌸3) كوكيز مادلين محلية الصنع في 15 دقيقة
مكونات:
● الدقيق - 120 غرام،
● بيض - 2 قطعة.
● السكر – 80 غرام،
● زبدة - 90 غرام،
● عصير ليمون - 1 ملعقة كبيرة.

تحضير:
1. تحضير جميع المنتجات اللازمة. اخلطي الزبدة والبيض والسكر.
2. نذوب الزبدة قليلاً ونضيف إليها البيض والسكر.
3. تغلب على كل شيء بالخلاط أو الخفق.
4. أضف الدقيق.
5. و1 ملعقة كبيرة عصير ليمون. لتحريك جيدا.
6. ضعي العجينة في قوالب المادلين (أو أي قالب آخر).
7. اخبزيها على حرارة 190-200 درجة، لمدة 12-15 دقيقة.

🌸4) ملفات تعريف الارتباط "الزهور"
مكونات:
● الدقيق (استخدمت أكثر قليلا) - 200 غرام
● سمن أو زبدة - 150 جم
● القشدة الحامضة - 6 ملاعق كبيرة. ل.
● سكر - 100 جم
● الملح - قليل
● بيكنج بودر - 1 ملعقة صغيرة. (لم يكن في الوصفة، إنها كمامة)
● الفانيلين
● مسحوق الكاكاو (يمكن استبداله بـ 50 جرام من الشوكولاتة المبشورة) - 2 ملعقة كبيرة. ل.

تحضير:
1. يُطحن الدقيق مع السمن ويُضاف السكر والملح والقشدة الحامضة والدقيق والفانيلين ومسحوق الخبز. اعجن عجينة ناعمة وغير لزجة ومرنة. قسميها إلى قسمين وأضيفي إلى أحدهما مسحوق الكاكاو. لف جزأين العجين بشكل منفصل في الفيلم وضعهما في الثلاجة لمدة نصف ساعة إلى ساعة. لقد كان لي لبضع ساعات.
2. ثم أخرجي العجينة وافرديها إلى طبقات بسمك 3-4 مم تقريبًا، وقطعيها إلى دوائر. لقد قطعتها بكوب يبلغ قطره حوالي 6 سم.
3. لتكوين زهرة واحدة عليك أن تأخذ دائرتين بيضاء ودائرتين داكنتين. قم بطيها بشكل متداخل وألوان متناوبة.
4. قم بلف الدوائر المطوية. نقطع الرول إلى دوائر في المنتصف. يصنع قطعتين من بسكويت الزهور.
5. نخبز البسكويت في فرن مسخن مسبقاً على حرارة 180 درجة لمدة 15 دقيقة تقريباً. لا تحمر خدودك كثيرًا لتجنب جفافه. أصبحت ملفات تعريف الارتباط أنيقة ولطيفة للغاية.

🌸5) ملفات تعريف الارتباط الإبداعية
مكونات:
● 200 غرام. السمن المخفف
● 250 غرام. الجبن الناعم
● 1 ملعقة كبيرة. دقيق
● الفانيلين - اختياري
تحضير:
1. اهرسي السمن جيداً (حتى يصبح ناعماً). أضف الجبن والدقيق والفانيلين. افردي العجينة رقيقة قدر الإمكان.
2. ثم قطعي الدوائر بالكوب واغمسي جانبًا واحدًا من كل دائرة في السكر، ثم اطوي جانب السكر إلى الداخل، وهكذا إلى أربعة.
3. يجب أيضًا تغطية الجزء العلوي بالسكر. كمية السكر تعتمد على رغبتك! يمكن أن تكون ملفات تعريف الارتباط ذات لون بني كثيف - أيضًا إذا رغبت في ذلك.

🌸6) بسكويت الحليب
مكونات:
● 100 غرام سكر
● 250 جرام دقيق
● 0.5 كوب حليب دافئ
● 100 جرام برقوق مذاب. زيوت
● 2 بيضة
● 1 ملعقة صغيرة. مسحوق الخبز
تحضير:
أضرب العجينة بالخلاط: أولاً البيض والسكر، ثم كل شيء آخر، الدقيق ومسحوق الخبز أخيرًا. أخبزها في قالب. هذه العجينة مناسبة أيضًا للشكل الكهربائي. ملفات تعريف الارتباط طرية وغير محلاة. إذا كنت تحبها أكثر حلاوة، أضف السكر.

7) ملفات تعريف الارتباط "لحظات الذوبان"
مكونات:
● 227 جرام سل. الزيت، درجة حرارة الغرفة
● 1/2 ملعقة كبيرة سكر بودرة
● 1 ملعقة صغيرة. فانيلين
● 1 1/2 ملعقة كبيرة. دقيق
● 1/3 ملعقة كبيرة. نشاء
تحضير:
نخفق الزبدة والسكر البودرة حتى تصبح ناعمة. أضف الفانيلين، واستمر في الخفق بسرعة منخفضة، وأضف الدقيق المنخل والنشا تدريجيًا، ويجب أن تكون العجينة طرية جدًا ولكنها ليست سائلة، ثم قم بتغطية صينية الخبز بورق البرشمان. املأ كيس الأنابيب المجهز بطرف النجمة بالعجين. ضعي وريدات العجين في صينية الخبز، مع ترك مسافة لا تقل عن 2 سم بينها.
ضع صينية الخبز في الثلاجة أو الفريزر لمدة ساعة. سخني الفرن إلى 180 درجة مئوية. اخبزي البسكويت لمدة 20-25 دقيقة حتى تبدأ الحواف بالتحول إلى اللون البني. بارد ويقدم.

88) كوكيز التفاح
مكونات:
● سكر 60 جم
● بيض دجاج 2 قطعة.
● زبدة 100 غ
● طحين 250 غ
● ملح 1 رشة
● بيكنج بودر 1 ملعقة صغيرة.
● عصير ليمون 1 ملعقة كبيرة. ل.
● تفاح 2 قطعة.
● فانيلين 1 كيس
● السكر البودرة 1 ملعقة كبيرة. ل.

تحضير:
1. نخفق البيض مع السكر وسكر الفانيليا حتى يصبح رغوي. أضف الزبدة الناعمة واخفقها مرة أخرى. أضيفي الدقيق المنخول مع البيكنج باودر والملح واخلطي.
2. قشر التفاح بشكل منفصل وقطعه إلى مكعبات صغيرة. رشهم بعصير الليمون.
نخلط التفاح مع العجينة.
3. ضعي ملعقة كبيرة من العجين على صينية خبز مبطنة بورق الخبز. اخبزيها في فرن محمى على حرارة 180 درجة لمدة 15-20 دقيقة، ثم قومي بتبريد البسكويت النهائي بالكامل على رف سلكي.
يرش السكر البودرة، إذا رغبت في ذلك.

1:504 1:509

في ثقافة كل أمة، يحتل الطبخ والتقاليد والمعتقدات ذات الصلة مكانًا كبيرًا.
الوصفات التي قدمتها هنا ليست سوى جزء صغير من المعرفة والمهارات التي كانت شائعة في حياة أسلافنا. لا تزال هذه الأطباق البسيطة يتم إعدادها بنجاح في القرى، ولا تزال لذيذة كما كانت قبل مائة عام.

1:1136

وكم من العادات التي رافقت كل وجبة!

وإذا لم يأكل نصيبه بالكامل فقد ترك قوته وصحته.

لقد قطعت الخبز إلى شرائح سميكة - يا لها من خاصرة!

تم قطع رغيف خبز، مثل الرغيف، بسكين على الطاولة - آخر ما عليك فعله هو قطع الخبز، والضغط عليه على الصدر، وإمساك السكين بطرفه نحوك.

إذا أكلت بدون خبز سنجوع.

شهية الشخص ضعيفة – نقص الوزن أو نقص الملح.

لم يتم رمي فتات الخبز بعيدًا ، بل تم كنسها من على الطاولة يدويًا ووضعها في الفم: إن رمي الخبز خطيئة (يتذكر كبار السن جيدًا مدى صعوبة الحصول على الخبز).

لقد طلبوا الحليب ليس "صب" في الكوب، بل "كان". وجلوسك على المائدة يمكن أن تصاب بضربة في الرقبة: المائدة عرش الله... 8:5849

يتم جمع بعض الوصفات هنا فقط من قرية سافينو، قرية رومانوفسكي، منطقة فيسيغونسكي، منطقة تفير. دعونا نتذكر ونحافظ على الوصفات القديمة لأسلافنا معًا!

8:336

سيلانكا

8:362

9:866 9:871

محضرة من الفطر والبطاطس والبصل والبيض.

9:951

قشر الفطر وغليه (وهذا ينطبق على الفطر الرقائقي مثل روسولا وفطر العسل وما إلى ذلك).
يُسكب الزيت النباتي في مقلاة ويُضاف الفطر المفروم والبصل المفروم.
نقطع البطاطس المقشرة إلى شرائح ونضيفها إلى الفطر.

9:1439

ملح نفس البطاطس المقلية العادية - في نهاية الطهي.
عندما يصبح الطبق جاهزا، فاز في بيض الدجاج (العدد الذي تريده).

9:1702

يقلى مع التحريك.
يمكن أيضًا تحضير هذا الطبق من الأسماك الصغيرة (بدون البطاطس).

9:155 9:160

حساء السمك الصغير

9:207

10:711 10:716

قمنا بتنظيف السمك من القشور والأحشاء (نقطع رؤوس الصراصير فقط، وإلا سيكون طعم حساء السمك مرًا)، ووضعناه بإحكام في مقلاة عميقة بحيث يكون ظهره للأسفل وبطنه للأعلى. مملح. توضع شرائح البصل والجزر فوقها وتمتلئ بالماء. طهي حتى الانتهاء.
لقد وضعوا مقلاة على الطاولة وتناولوا الطعام كما في الأيام الخوالي مع جميع أفراد الأسرة، بالتناوب، وغرف حساء السمك بالملعقة مباشرة من طبق مشترك. وحتى لا تسقط قطرات من الطبق الرائع على الطاولة أثناء انتقال الملعقة من المقلاة إلى الفم، تم دعم الملعقة من الأسفل بشريحة من الخبز الأسود. كان السمك يؤكل دائمًا أخيرًا، ويوضع في أطباق مسطحة لكل فرد من أفراد الأسرة على حدة.

10:1923

10:4

بطاقة أو شجرة تفاح

10:62

11:566 11:571

تم طهي البطاطس المقلية في فرن روسي في وعاء من الحديد الزهر. يتم تقشير البطاطس الجاهزة وقصفها وخلطها مع القشدة الحامضة والبيض والملح. تم وضع الخليط النهائي في لاتكا (صينية خبز واسعة وعميقة، عادة ما تكون مصنوعة من الطين). تُخبز في الفرن حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً. نقطعها إلى قطع، ونضعها في أطباق، ونزينها بالكريمة الحامضة إذا رغبت في ذلك.

11:1171 11:1176

بريسنوشكي

11:1206

12:1710 12:4

هذه معجنات تشبه في نفس الوقت كعك الجبن والشانجي والويكيت الكاريلي. تذكرت والدتي الوصفة عندما أخبرتها كيف يتم تحضير الويكيت الكاريلي.

12:314

محضرة من دقيق الجاودار.
1 كوب من الحليب الرائب (الحليب، الكفير)، يمكنك إضافة 50 غرام من الماء؛
600 غرام دقيق الجاودار
ملح حسب الرغبة (ضع في اعتبارك أن دقيق الجاودار له طعم حلو).

اعجن العجينة واتركها تقف لمدة 20 دقيقة تقريبًا (يحتوي دقيق الجاودار على الكثير من الغلوتين، وإذا لم يتعامل معه أحد من قبل، فسيكون من الصعب تخمين الاتساق الصحيح في المرة الأولى).
نلف النقانق بقطر 4-5 سم، ونقطعها إلى دوائر بسمك 1 سم، ونمد كل دائرة بيديك إلى قطر 10 سم تقريباً.
نوزع الحشوة فوق كل قطعة خبز.
الحشوة مصنوعة من البطاطس المهروسة الممزوجة بالبيض والقشدة الحامضة. الحشوة مملحة حسب الرغبة.
يتم وضع الفطائر المسطحة على صينية خبز وتخبز في الفرن.

أولئك الذين لا يريدون الكعك الطازج، ولكن الويكيت، يحتاجون فقط إلى تغيير شكل المخبوزات. للقيام بذلك، قم بطرح كل دائرة (مقطعة من النقانق) بالشوبك إلى شريحة رفيعة بقطر 20 سم، ضع الحشوة في المنتصف، لفها واضغط على حواف الشريحة. ضعيها على صينية خبز ثم ضعي فوقها الكريمة الحامضة الممزوجة بالبيض والملح. نخبز في فرن روسي. دهن المنتج النهائي بالزبدة.
خيارات التعبئة للبوابات: البطاطس المهروسة، البطاطس المهروسة مع الفطر المقلي، الجبن، التوت البري، الجبن مع التوت، عصيدة الدخن وأكثر من ذلك بكثير.

12:2573

12:4

الأبقار

12:34

13:538 13:543

تم تحضير هذا المنتج تقليديًا عشية عيد الميلاد.
تعجن العجينة من الدقيق الأبيض والماء (مع إضافة الحليب) والملح والقليل من السكر.
كانت العجينة صعبة للغاية.

13:861

من العجين النهائي في المساء عشية عيد الميلاد، بدأت الأسرة بأكملها في نحت أرقام الحيوانات الأليفة والطيور: الأبقار والدجاج والأغنام والخيول والبط، إلخ.

13:1143

تم وضع الأشكال النهائية على صينية خبز وتم إخراجها إلى مخزن المؤن في البرد.

13:1271

وفي الصباح، بعد تسخين الموقد الروسي، تم إحضار التماثيل المجمدة إلى المنزل ووضعها في الموقد.

13:1464

اخبزيها حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً.

13:1523

تم طلاء الأبقار الجاهزة بطبقة من السكر الملون.

13:110

لقد تعاملوا مع بعضهم البعض والأقارب والجيران والأصدقاء، وكذلك الماشية. كان يعتقد أن هذا يجلب صحة الناس والحيوانات طوال العام والثروة للمنزل والأطفال الجدد والأشبال.

13:449

كما تم وضع "البقرة" على الضريح - وهذا وعد بالحماية والازدهار للمنزل. كما تم عرض الأشكال الحيوانية على النوافذ - وكانت بمثابة تمائم.
في الشمال الروسي (فولوغدا، أرخانجيلسك، بوموري) تم خبز "البطارخ" في عيد الميلاد. تم تحضير عجينة خبز الزنجبيل لهم، وتم طلاء الكوزولكي النهائي بالتزجيج الملون.

13:1009 13:1014

قبرات

13:1044

14:1548

14:4

ويطلق عليهم أيضًا اسم "العقعق". تم تحضير هذه الفطيرة الطقسية في يوم “الأربعين شهيداً” الذي يصادف يوم الاعتدال الربيعي. تعتبر العطلة يوم وصول الربيع.

14:335

يتم تحضير القبرات من عجينة الزبدة ويضاف إليها الزبيب والتوت المجفف (للعيون).
تم عجن العجينة بالحليب والسكر. تمت إضافة الخميرة والبيض والدقيق الأبيض.

14:649

وكانت العجينة قوية ومرنة، بحيث يمكن بسهولة تشكيل أشكال الطيور منها.

14:804

تم إخفاء عملة مفاجئة في قبرة واحدة. بغض النظر عن مقدار تعذيب أقاربي، لم يتذكر أحد سبب القيام بذلك. ولكن كان هناك مثل هذا التقليد. وقعت هذه المفاجأة على عاتق الجزء الذكوري من الأسرة (العمر لا يهم)؛ الشخص الذي وجد عملة معدنية (أو أي شيء صغير آخر) حصل لاحقًا على شرف رمي أول حفنة من الحبوب في الأرض الصالحة للزراعة.
تُغطى الأشكال المقولبة بالبيض المخفوق أو العسل وتُرسل إلى الفرن.
تم تقديم المنتجات النهائية كهدايا للعائلة والأصدقاء. وتم رسم بعض التماثيل، ولم تكن مخصصة للطعام، ولكنها كانت أيضًا بمثابة تعويذة للمنزل.

14:1838 14:4

بريازينيكي

14:34

15:538 15:543

من الصعب العثور على شخص لا يأكل الفطائر أو الفطائر. من منكم أيها الأصدقاء أكل كعك الغزل؟
تُصنع العجينة الخاصة بهم مثل الفطائر ، والفرق الوحيد هو أنها تُعجن بالعجين أو الخميرة ، وهي سميكة جدًا وكثيفة وتلتصق بيديك بشكل متماسك (أكثر سيولة قليلاً من الفطائر العادية).

15:1087

تُنزع كتلة صغيرة من العجين وتُلف على شكل كرة وتُسطح قليلاً (مثل كعكة الجبن تقريبًا) وتُقلى في مقلاة بالزيت النباتي. يتحول لون كعك الغزل إلى اللون الأحمر ورقيق جدًا وإسفنجي. وإذا سقطت على الفور بعد القلي، فهذا يعني أن العجينة لم تكن سميكة بما فيه الكفاية، أو لم يتم طهيها بما فيه الكفاية. يأكلون كعك الغزل، مثل الفطائر، مع القشدة الحامضة والعسل والمربى والتوت المسحوق.

15:1782

15:4

16:508 16:513

ماذا يجب أن أكتب عنه أخيرًا؟ ربما يتعلق الأمر بحقيقة أنه في يوم عيد الراعي في قرية سافينو (يوم إيلين، 2 أغسطس) تم خبز فطائر التوت البري والتوت بشكل تقليدي. لم أتناول قط فطائر لذيذة أكثر في حياتي.

16:890

وأكثر ما أعجبني في خبز جدتي هو عملية تحضير العجين، طريقة جدتي في صنع العجين أو إذابة الخميرة ولم تستخدم الشوبك على الإطلاق، بل كانت تعجن كل قطعة عجين يدوياً بمفاصل أصابعها.

لقد نقلت من جدتي قناعة عميقة بأن العجين حي. لا يمكنك أن تقسم أمامها، لا يمكنك أن تعجنها، إذا تغلبت عليك الأفكار الثقيلة، فإن العجين سوف يحمض ولن يرتفع. يجب تحضير العجينة فقط في مزاج جيد، تحتاج إلى التحدث معها (على الأقل عقليا)، والثناء عليها حتى تصبح خفيفة ورقيقة.

ولجعل العمل سهلاً وممتعًا، أقوم دائمًا بدعوة زوجي وأطفالي إلى المطبخ، ويساهم كل منهم: شخص ما ينظر ويمدح، شخص ما يخرج المنتجات الضرورية من الخزانات، وشخص ما يحاول اتساخ وجوههم الصغيرة الفضولية الدقيق، تذوقه وادخله في العجينة بإصبع صغير، اعجنه، نحت أشكالًا مختلفة.

عندما كنت صغيراً، كنت أراقب جدتي دائماً دون أن أتدخل. عندما كبرت، بدأت تساعدها بنشاط في إعداد العجين وصنع الفطائر، لكنها هزت رأسها وظلت تقول: "أنت تفعل ذلك بطريقة البازلاء، وليس طريقتنا"، ابتسمت وأظهرت كيفية القيام بذلك بشكل صحيح كما فعلت والدتها وجدتها..

16:3056

العجينة رائعة - ناعمة وطرية وجيدة التهوية. ببساطة لذيذ جدا. هذه العجينة تتناسب مع أي حشوة.

مكونات:
دقيق - 600 غرام
سكر محبب - 4 ملاعق كبيرة.
بيض - 2 قطعة.
السمن - 50 غرام (يمكن استبداله بالزبدة)
حليب - 250 مل (يمكن استبداله بالماء + حليب بودرة 2 ملعقة كبيرة).
ملح - 1 ملعقة صغيرة.
الخميرة - 2 ملعقة صغيرة. (جاف)
الفانيلين - 1 ملعقة صغيرة. (يمكنك الاستغناء عنها)

ملء - ما تشتهيه نفسك!

✔ فطائر بدون متاعب في 15 دقيقة

وصفة ممتازة للفطائر التي يمكن للطهاة المبتدئين تحضيرها بسهولة. لذيذة جدًا، طرية، طرية، سهلة، سريعة التحضير وباستخدام أبسط المكونات.
مكونات:
0.5 لتر من الماء المغلي المبرد إلى 40 درجة
50 جرام خميرة طازجة
0.5 ملعقة كبيرة زيت نباتي و300-350 جرام زيت نباتي للقلي
1 ملعقة كبيرة. السكر والملح حسب الذوق،
دقيق 3-4 أكواب

أي ملء.

✔ فطائر اللبن الرائب مع التفاح والزبيب

فطائر طرية وعطرة وعصيرية مع التفاح والزبيب - لذيذة جدًا وسهلة التحضير.

عجين:
جبنة قريش قليلة الدسم - 150 جم.
دقيق - 300 جم.
1 كيس من مسحوق الخبز (15 غرام)
6 ملاعق كبيرة. ملاعق كبيرة من ليكيور البيض (يمكن استبداله بالحليب، الكريمة، بايليز، أماريتو...)
6 ملاعق كبيرة. ملاعق كبيرة من الزيت النباتي عديم الرائحة
1 علبة سكر الفانيليا (8 جم)
60-70 جرام سكر

حشوة:
تفاح - 700 جم.
سكر - 75 جم.
الزبيب - 50 جم.
عصير ليمون -2 ملعقة كبيرة. ملاعق

(التوت المجمد + السكر يعملان أيضًا بشكل جيد جدًا كحشوة. لا يحتاج التوت إلى الذوبان أولاً!)

✔فطائر سريعة

وصفة حماتي المفضلة - لربات البيوت اللاتي لديهن ما يفعلنه، ولكنهن يرغبن أيضًا في إطعام أسرهن بالمخبوزات.

مكونات:
- 2 كوب من القشدة الحامضة (أو الكفير، أو الحليب المخمر، أو الزبادي...)
- 2 بيضة
- ملح للتذوق
- قليل من السكر
- ملعقة صغيرة من الصودا المطحونة في ملعقة كبيرة من الخل (إذا كنت تستخدم الكفير أو الزبادي، لا تفسد)
- دقيق - مقدار العجين الذي ستأخذه (لا تضرب العجينة).

اتضح أنها كومة رائعة من الفطائر. يمكن تسخينها في الميكروويف أو في مقلاة ورشها بالزيت وتغطيتها على نار خفيفة.

حشوة:
لحم مفروم (أي لحم) مقلي مع البصل ويخلط مع البطاطس المهروسة. النسب تعسفية.

بالنسبة لهذه العجينة، فإن هريس اللحم هو أفضل حشوة.

✔فطائر صغيرة بعجينة الخميرة

اليوم طالب الطفل بالفطائر. لقد خبزتها ولكني جعلت العجينة رقيقة)))) بهذه الوصفة لا تزال رقيقًا وطريًا.

مكونات:
1 ملعقة كبيرة. الكفير
0.5 ملعقة كبيرة. زيت عباد الشمس
1 ملعقة كبيرة. الصحراء
1 ملعقة صغيرة ملح
1 كيس (11 جرام) خميرة فورية جافة SAF-moment
3 ملاعق كبيرة. دقيق

حشوة:
3 حبات بطاطس كبيرة
1 بصلة متوسطة
الملح والفلفل حسب الذوق
زيت نباتي لقلي البصل
2 صفار - لدهن الفطائر

✔الفطائر-الفطائر

عجينة طرية ومليئة بالعصير. هذه الكمية من العجين تكفي لتحضير 14 فطيرة.

مكونات:
عجين:
جبنة قريش 200 جرام
بيضة 2 قطعة.
اللبن الرائب أو الكفير 500 مل
رقائق البطاطس 2.5 ملعقة كبيرة. ل. (يمكن استبداله بالبطاطس المهروسة)
سكر 2 ملعقة صغيرة
ملح 0.5 ملعقة صغيرة.
الصودا 1 ملعقة صغيرة.
دقيق 300 جم
زيت نباتي للقلي
حشوة:
فيليه دجاج 300 جرام
فطر 100 جرام
بصل 2 قطعة.
القشدة الحامضة 1 ملعقة كبيرة. ل.
خضرة
ملح
الفلفل
زيت نباتي 1-2 ملعقة كبيرة. ل.
تحضير

✔ فطائر بحشوة اللحم

وأبرز ما في هذه الفطائر هو الحشوة المصنوعة من اللحم المفروم النيئ المقلي مع البصل، حيث يتحول إلى عصير وطعم لحمي غني.

مكونات:
حليب 400 جرام
زبدة 150 جم
سكر 2 ملعقة كبيرة. ل.
ملح 0.5 ملعقة صغيرة.
الخميرة الجافة 2 ملعقة صغيرة.
دقيق 700-750 جم
حشوة:
لحم مفروم 700 جرام
بصل 2-3 قطع.
خضرة
طماطم مقشرة 2-3 قطع.

✔فطائر بالبيض والبصل الأخضر

مكونات:
دقيق 500 غرام
200 جرام زبدة
250 مل من الكفير
2 بيضة
2 ملعقة صغيرة بيكنج بودر
1 ملعقة صغيرة ملح
حشوة:
3 حبات بصل أخضر
6 بيض مسلوق
الملح والفلفل الأسود المطحون حسب الرغبة

✔فطائر "مثل الزغب"

المكونات (لمدة 20 فطيرة):
1 ملعقة كبيرة. الكفير
0.5 ملعقة كبيرة. النفط المكرر
1 ملعقة كبيرة سكر
1 ملعقة صغيرة ملح
1م (11 جرام) خميرة فورية جافة
3 ملاعق كبيرة. دقيق

أي ملء.

✔كتاماس - فطائر الدورات الأولى (المطبخ القيرغيزي)

هذه الفطائر مخصصة للقلي بشكل أساسي، لأنها... العجينة خالية من السكر تقريبًا، لكن يمكنك خبزها أيضًا.

عجين:
1.5 ملعقة صغيرة. الخميرة الجافة
500 جرام دقيق
250 مل حليب
1 ملعقة كبيرة. الصحراء
1 ملعقة كبيرة. ملح

الحشوة: ما تريدين (لحم، بصل، فطر جيد بشكل خاص).

بالمناسبة، هذه الفطائر المليئة بالبقسماط المقلي والبصل لذيذة جدًا مع حساء الملفوف الحامض أو البورشت، سوف تفهمني الفضوليون الأوكرانيون.

✔بوغاكا - معجنات تركية للإفطار

عجين:
125 غرام. سمن
200 غرام. زبادي
50 مل زيت دوار الشمس
400 غرام. دقيق
1 كيس بيكنج بودر
1 ملعقة صغيرة. ملح

حشوة:
125 غرام. جبن أبيض
بعض البقدونس
1 بياض بيضة

✔عجينة الخميرة للفطائر في الفرن

الفطائر المصنوعة من هذه العجينة طرية ومقرمشة، والعجينة طرية ورقيقة.

مكونات:
200 مل (1 كوب) حليب دافئ
100 مل (1/2 كوب) ماء دافئ
1 ملعقة كبيرة خميرة جافة
1-2 ملعقة صغيرة. سكر
1 ملعقة صغيرة. ملح
2-3 ملاعق كبيرة. ل. الكريمة الحامضة
1 ملعقة صغيرة. مشروب غازي
3-4 ملاعق كبيرة. ل. زيت عباد الشمس (أو زيت نباتي آخر) بدون رائحة
70-80 جرام زبدة طرية
الدقيق، بقدر ما يلزم.

كباب لذيذ في الفرن أسرار تحضير مثل هذه اللحوم: 1. تحتاج إلى طهيها في غلاف الخبز. 2. على سرير البصل. علاوة على ذلك، ينبغي أن يكون البصل مخلل. وهذا هو ما يعطي اللحم طعم الكباب. المكونات: - لحم خنزير - بهارات من الأفضل تحضير اللحم على شكل قطع. قطع قطع اللحم. تغطية مع فيلم التشبث. اضربها بقوة. ثم قم بإزالة الفيلم والفلفل والملح واخفقه قليلاً مرة أخرى. ثم نضع اللحم في وعاء، ونضيف بهارات الكباب. قطعي بصلة واحدة إلى قطع واسحقيها بقوة في وعاء من اللحم. اتركيها منقوعة لمدة ساعتين، قبل ساعة من الطهي، انقعي البصل بشكل منفصل عن اللحم. نقطع البصل إلى نصف حلقات. تصب في وعاء. صب الماء المغلي فوقه. صب 3-4 ملاعق كبيرة من الخل وملعقتين كبيرتين من السكر والملح. يمكنك أيضًا إضافة عصير الليمون. لذلك، لنبدأ بالتحضير الرئيسي. سخني الفرن. ضع ورق الخبز على صينية الخبز. قم بقص الغلاف بطول أطول قليلاً من صينية الخبز نفسها. نحن نربطها على جانب واحد. ضع البصل في الكم. قم بتوزيعه بعناية على طول الجزء السفلي من الكم. ضعي اللحم فوق البصل. لا تخلط مع البصل المخلل. نربط الطرف الآخر من الكم. ونقوم بعمل عدة ثقوب في الجزء العلوي من الكم. ضعيها في الفرن واخبزيها لمدة 1 - 1.5 ساعة. يعتمد على الفرن. يجب أن يكون اللحم ذو لون بني فاتح. أخرجيها وضعيها على طبق. البصل أيضًا لذيذ جدًا!

التعليقات 18

الصفوف 715

سلطة مع الفاصوليا والجبن والخبز لتحضير السلطة ستحتاج إلى: - فاصوليا حمراء في عصيرها - علبة واحدة؛ - الذرة المعلبة - 1 علبة؛ -جبنة صلبة - 150 جم؛ - بيض مسلوق - 3 قطع؛ - الثوم - حسب الرغبة؛ - مايونيز - حسب الرغبة؛ -الملح والفلفل حسب الذوق؛ - المفرقعات - 2 حفنة. يُصفّى السائل من الفاصوليا والذرة ويوضع في وعاء. ابشري البيض، اقطعي الثوم. أضف إلى الوعاء. ابشر الجبن على مبشرة خشنة وأضفه هناك. الملح والفلفل وتتبل بالمايونيز. لتحضير الخبز المحمص، قطعي 2-3 شرائح من الخبز إلى مكعبات صغيرة وجففيها في مقلاة. ضعي السلطة في وعاء السلطة ورشيها بالخبز المحمص. يقلب عند التقديم. أتمنى لك وجبة شهية!

التعليقات 31

فصول 2.3K

سلطة سيزر (أبسط وصفة). فيليه دجاج - 200 جرام. جبنة - 100 جرام رغيف - 200 جرام سلطة خضراء - 100 جرام طماطم كرزية - 100 جرام بيض - 2 قطعة. زيت الزيتون - 1 ملعقة صغيرة. الثوم - 2 فصوص خردل - 1 ملعقة صغيرة. عصير ليمون - 1 ملعقة صغيرة. ملح - حسب الرغبة - فلفل - حسب الرغبة - صلصة حسب الرغبة والذوق المكون الرئيسي لسلطة السيزر هو بالطبع شرائح الدجاج. هناك طريقتان لتحضير شرائح الفيليه للسلطة. الأول هو قلي شرائح الفيليه بزيت الزيتون لمدة 10 دقائق تقريبًا. والثاني هو غلي شرائح الفيليه في الماء مع إضافة الملح، وتطهى لمدة 20 دقيقة تقريبًا. بعد ذلك، يمكن قطع شرائح أو كسرها باليد. الطريقة الثانية مناسبة لنسخة أبسط من السلطة. يعد الخبز المحمص أيضًا جزءًا لا يتجزأ من سلطة القيصر. إن أبسط خيار لإعداد البسكويت هو تجفيفها في الفرن (يجب أن تكون درجة الحرارة حوالي 175 درجة، ويجب أن يكون وقت الطهي حوالي 15-20 دقيقة) أو قليها في مقلاة جافة. يجب تحضير بسكويت القيصر الأصلي بزيت الزيتون مع إضافة فصوص الثوم. والنتيجة هي خبز محمص برائحة الثوم الخفيفة. بعد ذلك، يجب عليك إعداد المكونات المتبقية - الطماطم والبيض والخس. يجب أن يكون البيض مسلوقًا جيدًا. ثم قم بتقطيعها بشكل خشن. من الأفضل استخدام الطماطم الكرزية، وينصح بتقطيعها إلى نصفين بدلاً من تقطيعها إلى قطع صغيرة. ثم أضيفي أوراق الخس الجافة. يمكنك تمزيق أوراق الخس بيديك. إذا كنت ترغب في إضافة المكسرات، فمن الأفضل تجفيفها أولا في مقلاة أو في الفرن. الآن يجب عليك تحضير الصلصة. لذلك سنأخذ زيت الزيتون والثوم والخردل والملح والفلفل وعصير الليمون. يمكنك، بالطبع، إضافة القليل من المايونيز، ولكن هذا ليس ضروريا. هناك العديد من خيارات التزود بالوقود. يمكنك سكب زيت الزيتون فوق السلطة وإضافة القليل من عصير الليمون. يمكنك أيضًا استخدام تتبيلة سلطة السيزر الجاهزة. الآن حان الوقت لدمج جميع المكونات معًا. أولاً، ضعي الصلصة فوق الدجاج وأوراق الخس. أو أضيفي الصلصة فقط إلى السلطة ثم أضيفي الدجاج. ثم تضاف الطماطم والبيض والبسكويت. يمكنك وضع الجبن المبشور في الأعلى.

التعليقات 10

الصفوف 632

سلطة بالدجاج والفاصوليا المكونات: فاصوليا حمراء 1 علبة خبز محمص 1 علبة جبن صدر دجاج مسلوق 150 جرام سلطة خضراء، خيار طازج 1-2 قطعة مايونيز التحضير: ضعي الفاصوليا من العلبة. صب في المفرقعات. نقطع صدر الدجاج إلى مكعبات ونضيفه إلى السلطة. انشر الجبن المبشور. نقطع أوراق الخس جيدًا ونضعها. نقطع الطماطم إلى مكعبات ونضيفها إلى السلطة. والمايونيز.

التعليقات 3

الصفوف 115

وصفات لذيذة لحشوات التارت!

التعليقات 37