هذه الصفحة غير موجودة. صنع لغو باستخدام رقائق البلوط بيديك: التعليمات والنسب والمكونات رقائق الكرز DIY لغو

سوف نخيب ظنك. ليس بسيط جدا. إذا اتبعت التعليمات المذكورة أعلاه، مع احتمال 99٪، سوف تحصل على "بلينتوسوفكا" - وهو مشروب يحمل هذا الاسم بين محبي القمر بسبب طعمه الكثيف والثقيل ورائحته الخشبية. ليس لديها أي شيء قريب من الكونياك محلي الصنع.

لإعداد صبغة البلوط العطرية واللذيذة باستخدام لغو في المنزل، تحتاج إلى اتباع تكنولوجيا التسريب. إنها بسيطة وتنقسم إلى عدة مراحل. ولكن أول الأشياء أولا.

تحضير رقائق البلوط ولغو قبل التسريب

في المرحلة الأولى، نحتاج إلى تحضير مكوناتنا للتسريب: نقع رقائق الخشب جيدًا وتنظيف لغو القمر.

من الضروري نقع رقائق الخشب لتخليص الخشب من العفص الزائد. بكميات صغيرة يقومون بإضفاء النكهة على المشروب وتحسينه، وبكميات كبيرة يقومون بدباغته.

رقائق الخشب تأتي في أنواع مختلفة من إطلاق النار. كلما كان التحميص أقوى، كلما كانت الرائحة أقوى المنقولة إلى المشروب. لذلك، إذا كنت ترغب في الحصول على طعم ناعم ورائحة خفيفة للمشروب، فاستخدم النار المتوسطة. للحصول على نكهة أكثر ثراء ولون أغمق، فإن رقائق الخشب عالية الحرق مناسبة.

تحتاج إلى نقع رقائق الخشب لمدة 24 ساعة، مع تغيير الماء 4 مرات على فترات زمنية متساوية تقريبًا. لكن أولاً نقوم بغسله تحت الماء العادي لإزالة الغبار والأوساخ. قم بتغيير الماء وابدأ بالنقع. أول 3 مرات ننقعها في الماء البارد، وفي المرة الرابعة نسكب الماء المغلي فوق رقائق الخشب ونضيف إليها صودا الخبز. (40 جرام من رقائق الخشب - نصف ملعقة صغيرة.) دع الماء المغلي يبرد، ثم صفي الماء، واشطف العصي وجففها بأي طريقة مناسبة (في الشمس، في الفرن، في مقلاة). الرقائق جاهزة.

يعتمد الكثير أيضًا على نواتج التقطير نفسها. أولا، يجب أن يكون لغو نظيفا، دون شوائب أجنبية. اقرأ عن طرق التنظيف في مقالتنا "كيفية تنظيف لغو القمر بشكل صحيح". ثانيا، يؤثر نوع المادة الخام التي تم الحصول عليها من لغو القمر على إنتاج المشروب النهائي. على سبيل المثال، من لغو السكر، ستحصل على مشروب كونياك، من لغو الفاكهة - وهو نظير كالفادوس، والحفاظ على نواتج التقطير من الحبوب على رقائق الخشب سيعطيك الويسكي. سيعطي لغو الذرة بشكل عام مظهرًا من أشكال البوربون. من الواضح أنه للحصول على صبغة الكونياك سنستخدم نواتج تقطير السكر.

وصفة لكونياك محلية الصنع من لغو على رقائق البلوط

المرحلة النهائية هي في الواقع التسريب نفسه. لنقم بالحجز على الفور: لن تتمكن من الحصول على الكونياك الحقيقي أو البوربون من لغو باستخدام رقائق البلوط. ولكن من السهل صنع مشروب كحولي من الكونياك لا يمكن تمييزه تقريبًا من حيث الذوق واللون.

لتحضير صبغة الكونياك سنحتاج إلى:

• زجاجة زجاجية ذات سدادة محكمة
• قوة ضوء القمر - 45-50%
• رقائق البلوط المنقوعة.

نخلط المكونات في زجاجات، ونغلقها بإحكام، ونضعها في مكان مظلم. إن مدة غرس رقائق البلوط في لغو القمر أمر متروك للجميع ليقرروا بأنفسهم. في المتوسط، فترة الشيخوخة هي 1-3 أشهر. أثناء الشيخوخة، يمكن تذوق الصبغة، والشركة المصنعة فقط هي التي تقرر متى يكون المشروب جاهزا للشرب.

أما بالنسبة للنسب، فهناك آراء كثيرة. ولكن في المتوسط، هناك حاجة إلى ما يقرب من 10 غرام من رقائق البلوط لكل لتر من لغو. للحصول على لون كونياك، يمكن تلوين الصبغة بالألوان.

إذا رغبت في ذلك، يمكن تغيير طعم الصبغة مع مختلف التوابل والمواد المضافة. يمكن استخدام هذه الطريقة لتحضير الكونياك اللاتيني على سبيل المثال. هذا المشروب الكحولي، الذي تم اختراعه في لاتفيا، يحاكي تمامًا طعم الكونياك الحقيقي. على الأقل هذا ما يقوله المبدعون.

لتحضير هذه الصبغة سنحتاج إلى:

• لغو بقوة لا تقل عن 50٪ - 3 لتر
• رقائق البلوط - 2 ملعقة كبيرة. ملاعق
• القرنفل - 3-4 قطع
• جوزة الطيب - 0.5 جم
• الكزبرة - على طرف السكين
• سكر - 3 ملاعق كبيرة. ملاعق

يذوب السكر في 100 جرام من لغو للحصول على شراب. اسكبه في بقية لغو القمر وأضف باقي المكونات هناك. نغلق الزجاجة ونتركها لتنقع في مكان مظلم لمدة من 1 إلى 4 أسابيع. يمكن أيضًا تحديد درجة الاستعداد حسب الذوق.

أدرجنا في المقالة الخطوات الأساسية لإنشاء لغو البلوط في المنزل. بالطبع، هناك العديد من الوصفات لنقع لغو مصنوع من رقائق البلوط والتوابل المختلفة. لا يمكنك إدراجها أو تذكرها جميعًا، وهناك العشرات، أو حتى المئات، من المكونات المحتملة لصنع الصبغات. لكن هذه الحقيقة ستعطي مجالًا للتجريب وابتكار مشروبك الفريد.

لغو البلوط على رقائق الخشب (فيديو)

يمكن لأي شخص شراء كونياك فرنسي حقيقي! لكن الكثير من الناس يحبون الكونياك الجيد. النقطة ليست فقط في عملية التحضير المعقدة والطويلة، ولكن أيضًا في المضايقات الأولية المرتبطة بالحصول على مشروب محلي الصنع. حتى لو كنت المالكلغو الحديث لا يزال من الجيل الجديد ، قد لا يكون لديك مساحة خالية في شقتك لوضع برميل من خشب البلوط.

يمكن حل المشكلة بكل بساطة إذا كان لديك نواتج التقطير النقية ورغبة كبيرة في صنع الكونياك. من الضروري غرس المشروب مع لحاء البلوط الذي يمكنك شراؤه من الصيدلية. ولكن ليس من السهل العثور على هذا المنتج في المتاجر الحديثة، والتكلفة أعلى من تلك المتخصصةرقائق البلوط أو رقائق الخشب لتكرير لغو.

الكونياك محلي الصنع سهل!

كيف تعمل رقائق البلوط؟ إنهم يقلدون لغو الشيخوخة في برميل حقيقي، أي أنهم يكررون عملية نقع وحرق حاوية مصنوعة من الخشب الثمين. رقائق تباع في، لها خصائص عالية الجودة. إنهم قادرون على إعطاء المشروب نكهة البلوط النبيلة، ورائحة فريدة من نوعها وقابضة، وهي ذات قيمة كبيرة في الكونياك الحقيقي!

قبل البدء في إنتاج مشروب نبيل، تحتاج إلى اختيار مادة خام أو قاعدة. لا توجد قيود خاصة هنا. على الرغم من حقيقة أن الكونياك الأصلي مصنوع من لغو العنب، يمكنك أيضًا استخدام الفاكهة والحبوب وأبسط السكر.

ما الذي يسبب تلوين الشراب؟ تحتوي هذه الشجرة على مادة العفص الفريدة التي تغير اللون والرائحة والطعم. حيث يتم تحويلها إلى صبغة صديقة للبيئة تحت تأثير الكحول، وتحديداً الكحول الإيثيلي. كل من خشب اللحاء والبلوط لهما نفس القيمة. نقدم أدناه وصفات مختلفة للكونياك محلية الصنع لتسهيل عليك اختيار النوع المناسب.

للحصول على روائح مذهلة من الفانيليا أو الفواكه أو الشوكولاتة أو الزهور، يجب عليك غرس لغو القمر على الرقائق لفترات متفاوتة من الوقت. هناك وصفات، إذا اتبعتها بدقة، يمكنك الحصول على النتائج المتوقعة. فقط إذا لم يكن لديك وقت للانتظار لفترة طويلة، يجب عليك استخدامهإضافات النكهةعلى أساس طبيعي. يمكن استخدامها بمفردها أو مع رقائق البلوط. وبالتالي، فإن المركزات سوف تعطي رائحة الكحول والذوق، والخشب سوف يعطي الظل الغني اللازم.

وصفة لغو على لحاء البلوط
طريقة التكرير هذه جذابة لبساطتها. سوف يستغرق الأمر الحد الأدنى من الجهد والوقت لتغيير رائحة ولون نواتج التقطير بشكل جذري. نتيجة لذلك، بالطبع، لن تحصل على براندي، ولكن مشروب ذو طعم خفيف يشبه المنتج النبيل. ستحتاج إلى 3 لترات من المشروب النهائي:

• لغو - 3 لترات. يُنصح بتناول منتج مخفف بالفعل بقوة تبلغ حوالي 45٪.
• لحاء البلوط - 3 ملاعق كبيرة. ل.
• البهارات - 10 البازلاء
• العسل الطبيعي - 1 ملعقة كبيرة. ل.
• قرنفل في البراعم – 5 قطع.
• أوريجانو (عشب جاف) - 1 ملعقة كبيرة. ل.
• نبتة سانت جون (الجافة) – 1 ملعقة كبيرة. ل.
• الفانيلين - 1 غرام. أو على طرف السكين

من الضروري خلط جميع الأعشاب واللحاء في وعاء كبير، ومن المستحسن اختيار زجاج محايد. في المرحلة التالية، كل شيء مليء لغو ومغطى بغطاء. يجب عليك التحريك مرة واحدة في البداية. بعد ذلك يجب رج الحاوية مرة كل 4 أيام دون فتحها. في درجة حرارة الغرفة، يجب أن يتم غرس نواتج التقطير مع هذه الإضافات لمدة 15-16 يومًا تقريبًا. بعد هذه الفترة يجب تصفية المشروب. أي مرشح محلي الصنع مصنوع من ورق خاص أو وسادة من الشاش القطني مناسب لهذا الغرض. في المرحلة التالية، يتم تعبئة لغو مصنوع من لحاء البلوط في زجاجات وإغلاقه. في هذا النموذج يمكن تخزينه لفترة طويلة. لتحسين الطعم يوصى بشرب المشروب بعد 10-14 يومًا من الترشيح.

الأعشاب ضرورية للتليين. إذا كنت لا تحب بعض المكونات، يمكنك استبعادها، أو حتى إزالة كل شيء باستثناء لغو، والفانيلين ولحاء البلوط. حتى لو كان بإمكانك الوصول إلى شجرة بلوط، فلا يجب عليك حصاد اللحاء بنفسك. لقد خضعت منتجات الصيدلية بالفعل لجميع إجراءات التنظيف والتطهير اللازمة، لذا فهي الخيار المفضل.

وصفة لغو مع رقائق البلوط

جودةرقائق البلوطهي طريقة غير مكلفة ولكنها فعالة لصنع الكونياك في المنزل. بالمقارنة مع اللحاء، فإن هذا المنتج يعيد بدقة مشروبًا أقرب ما يكون من حيث الذوق والرائحة إلى الكونياك المعتق في براميل البلوط الحقيقية. ومع ذلك، هناك بعض الفروق الدقيقة. في هذه الحالة، يستغرق نقع نواتج التقطير وقتًا أطول، وتحتاج أيضًا إلى تحضير الرقائق بعناية قبل الطهي. لكن النتيجة بلا شك تستحق العناء!

تكنولوجيا تحضير رقائق البلوط

في المرحلة الأولى، تحتاج إلى إزالة العفص الزائدة منها. للقيام بذلك، يتم نقع رقائق الخشب ومن ثم معالجتها في درجات حرارة مرتفعة. تحتاج إلى أخذ جذوع الأشجار وإزالة اللحاء منها وتقطيعها إلى جذوع الأشجار ثم إلى أوتاد. الأبعاد المثالية هي: 10 سم في الطول و 2 سم في المقطع العرضي. تُنقع رقائق الخشب المحضرة في الماء البارد. ستكون 24 ساعة كافية، حيث يجب تغيير الماء ثلاث مرات.

بعد النقع، تُملأ الرقائق بمحلول الصودا المحضر من 5 لترات من الماء و1 ملعقة كبيرة. ل. مشروب غازي بعد ذلك، تحتاج إلى ترك المنتجات شبه المصنعة في هذا النموذج لمدة 6 ساعات. بعد ذلك، يتم غسل رقائق الخشب جيدًا ووضعها في وعاء كبير. ويضاف إليه الماء. كل هذا يجب أن يغلي لمدة 50 دقيقة على نار خفيفة. بعد ذلك، يتم تجفيف الأوتاد الخشبية المغسولة جيدًا بشكل طبيعي لمدة يوم واحد. يُوضع الخشب الجاف على صينية خبز ويُوضع في الفرن لمدة ساعتين، ويُسخن مسبقًا إلى 150-160 درجة مئوية. يجب أن تؤدي هذه العملية إلى اللون البني المميز. يتم تخزين رقائق الخشب ذات اللون البني في منطقة جافة جيدة التهوية. الرطوبة العالية لها تأثير ضار على رقائق البلوط. غالبًا ما يحصد البستانيون خشب الكرز أو التفاح أو الكمثرى لهذه الوصفة.

بالنسبة لأولئك الذين يجدون أن العملية برمتها طويلة جدًا وتتطلب عمالة مكثفة، فإننا نقدم عملية أبسط - شراء رقائق البلوط الجاهزة من المتجربسعر مناسب.

غرس رقائق البلوط في لغو

تنقسم هذه العملية إلى 3 مراحل رئيسية:

حساب رقائق البلوط لكل جرة 3 لتر

كل فرد في المنزل لديه هذه الحاوية. وبهذا الحجم الصغير يستحق بدء التجارب باستخدام رقائق البلوط. بالنسبة إلى الجرة أو الزجاجة القياسية بنفس السعة، فإن القضبان مقاس 15 سم هي الأنسب× 3 سم × 0.5 سم أما الكمية فيكفي 9 قطع. يجب أن يؤخذ في الاعتبار أنه عند استخدام هذا العدد من الرقائق، ينخفض ​​\u200b\u200bالحجم المفيد بمقدار 202.5 مل. أولئك. ويبقى 2800 مل بدلا من 3000 مل. للحصول على رائحة ولون لائقين، يمكنك تناول 6 قطع فقط، وزيادة عددها إذا لزم الأمر. لذلك يمكنك غرس لغو في نفس الوقت في أربع أوعية سعة 3 لتر ووضع 6،7،8،9 رقائق فيها على التوالي. وبهذه الطريقة يمكنك تحديد العدد الدقيق للحصول على المشروب الذي تفضله من حيث نكهته وخصائص رائحته.

يعتبر براندي العنب أو التشاتشا هو الأنسب لصنع الكونياك محلي الصنع. باستخدام هذه المواد الخام، فإنك تجعل طعم ورائحة ولون المشروب أقرب ما يمكن إلى تلك الخاصة بالكونياك الفرنسي الحقيقي. وفقًا لهذه الوصفات، من الأفضل الاحتفاظ برقائق البلوط في لغو لمدة 6 أشهر. لكن بعد 3 أسابيع يلين المشروب بشكل ملحوظ ويكتسب طعمًا محددًا ولونًا داكنًا. لذلك، إذا كان الوقت ينفد، أو كنت عشية حدث احتفالي، فيمكنك تقديم نواتج التقطير على رقائق البلوط في غضون 3-4 أسابيع. لا تخف من التجربة، ويضمن لك العثور على وصفتك الخاصة للكونياك العطري محلي الصنع!

جميع المشروبات الكحولية القوية التي يتم الحصول عليها عن طريق تقطير الهريس هي نظائرها لغو وتختلف فقط في بعض الفروق الدقيقة في التكنولوجيا.

لذلك، فإن لغو المعدة بشكل صحيح ليس أقل شأنا من أفضل الأمثلة على التكيلا والبراندي وغيرها من المشروبات الكحولية القوية.

• كيفية اختيار المواد اللازمة لصنع الهريس؛
• كيفية تحضير الهريس، وما هي طرق الحصول عليه؛
• ما هي الطريقة التي تختارها لهذه المادة أو تلك؛
• كيف، من خلال تغيير تكوين وتقنية تحضير الهريس، يمكنك تغيير طعم لغو جاهز؛
• ما هي طرق تقطير الهريس الموجودة؟
• وكيف تؤثر طريقة تقطير الهريس على طعم ولون ورائحة المنتج النهائي؛
• ماذا يعطي التسريب على رقائق الخشب؟
• كيف يؤثر اختيار نوع الخشب على لغو مملوء برقائق الخشب؛
• كيفية تحضيره بشكل صحيح والمدة التي تحتاجها لنقع لغو على رقائق البلوط، وصفة الكرز والكمثرى والتفاح وأنواع أخرى من الرقائق؛
• كيفية تخزين واستهلاك المشروب النهائي؛
• ما الذي يمكن صنعه من أجزاء تقطير الهريس التي لم يتم تضمينها في لغو.

براغا هي الأساسأي لغو. منها التركيب الكيميائي يحدد الطعم واللون والرائحةالمنتج النهائي، لأن لغو هو مقتطف من الهريس أو النبيذ.

لذلك، أثناء عملية التقطير، فصل الهريس إلى أجزاء خفيفة وثقيلة.

تشتمل الكسور الخفيفة على أحماض وكحوليات مختلفة، أما الكسور الثقيلة فتشمل الإسترات والزيوت والماء مع اللب.

لذلك، من الضروري توخي الحذر الشديد في اختيار مادة الهريس وطريقة تخميره، لأن أي خطأ سيغير الخصائص الحسية للمنتج النهائي وقد يجعله غير صالح للشرب.

خلال البيريسترويكا، لغو مصنوعة من أي خضروات، أو حتى الخميرة والسكر فقط. وتبين أن المشروب قوي يحتوي على نسبة عالية من كحول الميثيل الذي يزيد من "بهارات" لغو القمر ولكنه ضار بالصحة.

مزيج الهريس والسكر مثالي لإنتاج الكحول، ولكن لإعطاء الطعم واللون المرغوب فيه، يجب تضمين مكونات أخرى في تكوين منتجات الهريس.

ولا تقل أهمية عن ذلك كمية المواد التي تحتوي على السكر، لأن البكتيريا تقوم بتحويل السكر إلى كحول إيثيلي حتى يتم استيفاء أحد الشروط:

• نفد الطعام (السكر) وماتت البكتيريا من الجوع.
• وصل محتوى الكحول (القوة) إلى قيمة حرجة، وماتت البكتيريا من التسمم.

من خلال تغيير كمية المنتجات التي تحتوي على السكر، يمكنك تنظيم قوة الهريس والسكر المتبقي، والتي سوف تدخل في نواتج التقطير، مما يمنحها طعمًا حلوًا، بالإضافة إلى تشبعها بزيوت الوقود. من خلال تغيير نوع المنتج الذي يحتوي على السكر، يتم تعديل طعم لغو النهائي، لأن كل منتج يمنحه بعض خصائصه الخاصة.

علاوة على ذلك، يعتمد الكثير على تقنية التخميرلذلك، بالنسبة للسادة المختلفين، قد يختلف طعم ورائحة المنتج النهائي الذي يتم الحصول عليه من نفس المكونات بشكل ملحوظ.

استخدام المنتجات التي تحتوي على نسبة عالية من السكريات، أي البطاطس أو الحبوب المختلفة، لإنتاج الهريس، من الضروري إضافة السكر أو الشعير إليهم.

سوف يقومون بتكسير سلاسل طويلة من السكريات إلى سكريات أحادية قصيرة.

إذا كانت كمية السكر أو الشعير غير كافية، ثم يسقط بعض السلاسل الطويلة في الهريس، ومنه إلى جهاز التقطير.

هناك سوف يتحلل إلى سكريات أحادية، مما يمنح المشروب النهائي طعمًا حلوًا. نفس التأثير يعطي السكر الزائدوالتي تبقى بعد موت البكتيريا و يعطي المشروب النهائي طعمًا حلوًا.

اختيار الماء لا يقل أهمية.لأنها موطن للبكتيريا. يحتوي ماء الصنبور على الكلور، الذي يثبط نشاط الكائنات الحية الدقيقة، وبالتالي فإن الهريس لا يتخمر ببطء أكثر فحسب، بل غالبًا ما ينتهي به الأمر بالعفن أو التعفن.

يفقد الماء المغلي الأكسجين المذاب فيه، فلا يمكن للبكتيريا أن تعيش بشكل طبيعي وتموت بسرعة.

الخيار الأفضل هو تيار الماءأو الزنبرك، لكن يجب التأكد من عدم وجود أي مواد ضارة أو سامة فيه، لذا ينصح باختباره.

الماء العسر للغاية ليس مناسبًا أيضًا لأن الكالسيوم الزائد والمعادن الأخرى تمنع البكتيريا.

تحضير

للحصول على هريس عالي الجودة سيخرج منه لغو ممتاز، عليك إعداد كل شيء بعناية واتباع التعليمات الخاصة بتصنيعه.

في مرحلة الإعداد اختيار أطباق للتخمير، مع إعطاء الأفضلية لـ:

• زجاج؛
• بالمينا.
• الألومنيوم.

ويفضل لا تستخدم حاويات صغيرةلأن نسبة الهريس إلى لغو بقوة 45 درجة هي تقريبًا 6:1.

ومع زيادة قوة نواتج التقطير، تصبح هذه النسبة أكبر. يؤدي الاختيار الصحيح للمكونات ووضع التخمير إلى تقليل هذه النسبة قليلاً بسبب زيادة قوة الهريس.

عند اختيار المكونات، يجب أن تتذكر أن كل واحد منهم يؤثر على خصائص الهريس. حتى تغيير طفيف في أي من المكونات، كذلك تؤدي الانحرافات في التكنولوجيا إلى تغيرات في الخصائص الحسية للهريس.

لذلك ننصح بتحضير الهريس بكميات كبيرة حتى تكون ظروف التخمير واحدة في جميع الحاويات. حتى لو كانت دفعات مختلفة من لغو تختلف عن بعضها البعض في اللون أو الرائحة، داخل نفس الدفعة سيكون هذا الانحراف في حده الأدنى.

يُنصح باستخدام حاويات ذات رقبة ضيقة نسبيًابحيث يمكنك تركيب مانع تسرب الماء عليها أو ارتداء قفاز طبي مطاطي.

أثناء التخمير، يتم إطلاق الكثير من ثاني أكسيد الكربون، ويشير انخفاض معدل إطلاقه إلى نهاية التخمير. لذلك، من المهم جدًا مراقبة كمية الغاز عن طريق الفقاعات الموجودة في مانع تسرب الهواء أو عن طريق حجم القفاز وشكله.

أيضًا ستحتاج إلى غرفة دافئة (23-26 درجة)، مغلقة من الضوء الساطع وذات رطوبة منخفضة. من المستحسن تهوية الغرفة.

من الضروري توفير مكان لتخزين الحاويات، مما يجعل من الممكن خلط المحتويات بشكل دوري. يعمل هذا الخلط على تحسين جودة الهريس وزيادة قوته.

اختيار المكونات

إذا تم اختيار النسب بحيث تحدث أقصى قدر من القوة والإنتاج الكامل للسكر في وقت واحد، فبعد التقطير يتم الحصول عليه نواتج التقطير مع طعم الكحول المحايد.

بجانب، يتم تحويل أي منتج يحتوي على السكر إلى ميثانول أثناء التخميروغيرها من المواد السامة التي يتم قطعها أثناء عملية التقطير.

تنتج البطاطس وجميع أنواع الحبوب والفواكه ذات النواة المزيد من الميثانول أثناء عملية التخمير مقارنة بالمنتجات الأخرى. يحتوي مزيج السكر والخميرة على أقل كمية من الميثانولولكنه يحتوي أيضًا على مواد أخرى أقل والتي تعطي هذا المشروب طعمًا ورائحة أكثر متعة.

لذلك، لا توجد وصفة لكيفية غرس الهريس المثالي لغو، والذي من شأنه أن يعطي طعم ممتاز ولا يحتوي على مواد سامة.

لغو نظريا يمكن صنعه من أي منتج يحتوي على سكريات بسيطة أو معقدة. لذلك، ليس من المهم بشكل خاص ما يجب استخدامه لإعداد الهريس.

في أغلب الأحيان، لإعداد الهريس، يستخدمون ما هو أسهل للحصول عليه. سكان المناطق التي تم تطوير زراعة القمح ومحاصيل الحبوب الأخرى يصنعون منها الهريس. أولئك الذين ينمو لديهم التفاح أو الكمثرى أو الفاكهة ذات النواة في ساحاتهم يصنعون منها الهريس.

إذا كان من المستحيل الحصول على الفواكه أو الحبوب، يتم استخدام البطاطس أو البنجر أو الملفوف. بغض النظر عن اختيار المكون الرئيسي التخمير الفعال يتطلب السكر والخميرة..

مع الأخذ في الاعتبار وفرة أنواع السكر، وكذلك الفرق في الحلاوة بين السكر المحبب المألوف ومختلف الشركات المصنعة، سنقدم فقط نسب متوسطة من المكونات، والتي ستحتاج إلى توضيح نتيجة للعديد من التجارب والتجارب.

الخميرة يمكن أن تكون أي شيء، بما في ذلك باكمايا، والتي يمكن شراؤها من أي محل بقالة.

النبيذ الأكثر فعاليةالخميرة، ولكن لا يمكن للجميع الحصول عليها. اختيار الخميرة يؤثر على قوة الهريس، متفاوتة في حدود 9-18٪.

بالإضافة إلى ذلك، يمكن أن تعطي خميرة الخباز أو البيرة، والتي هي أدنى بشكل ملحوظ من خميرة النبيذ، محتوى كحول أعلى مع امتثال أفضل للنظام الحراري. لهذا فقط كمية نواتج التقطير تتغير حسب نوع الخميرة، ولكن ليس الجودة.

وصفات الهريس

لقد اخترنا العديد من الوصفات الشعبية من مختلف المنتجات التي تتيح لك الحصول على الهريس المناسب لصنع لغو عالي الجودة. بالإضافة إلى مجموعة المنتجات، تحتوي كل وصفة على توصيات لإعداد وتخمير الخليط.

السكر مع خميرة النبيذ

هذه الوصفة كلاسيكية في عصر البيريسترويكا، لكنها تصنع لغوًا مع الحد الأدنى من محتوى الكسور التي تمنحه طعمًا ورائحة طيبة. وإليكم عدد المنتجات:

• ماء 25 لتر؛
• سكر 5 كجم؛
• خميرة النبيذ المضغوطة 0.5 كجم.

يتم تسخين الماء إلى درجة حرارة 30-35 درجة ويضاف السكر مع الحفاظ على درجة الحرارة حتى يذوب تماما.

ثم ينتظرون حتى تنخفض درجة الحرارة ما يصل إلى 25-27 درجةونسكب القليل من الشراب حتى تذوب الخميرة فيه مع الحفاظ على درجة حرارة الكتلة الرئيسية دعم علىنفس مستوى.

عندما تذوب الخميرة تمامًا، تُخلط مع الجزء الأكبر من الشراب وتُرسل للتخمير. وقت التخميريرقى إلى 4-8 أيام.

شعير القمح

فيما يلي نسب المكونات الرئيسية:

• القمح الذي ظل في المخزن الجاف لمدة 2-10 أشهر منذ الحصاد، 4 كجم؛
• سكر 4 كجم؛
• ماء 30 لتر.

1 كيلو قمحثم اشطفيه عدة مرات بماء جارٍ نظيف (وليس من الصنبور). نقع لمدة يوم أو يومين- تغيير الماء كل 6-10 ساعات.

يتم تصريف الماء والقمح المنقوع مغسول بمحلول ضعيف من المنغنيزأو اليود، وبعد ذلك يتم وضعها في طبق ضحل و تركت لتنبت، مع تغطية الجزء العلوي بقطعة قماش قطنية مبللة.

مزيد من التفاصيل حول كيفية نقع القمح وإنباته موصوفة في هذه المقالة (الويسكي). قمح يتحول إلى شعير عندما يصبح طول البراعم أطول قليلاً من طول الحبة.

يتم سحق الشعير بالخلاط ويخلط مع السكر وكمية قليلة من الماء ويسخن إلى درجة حرارة 30 درجة، ثم يوضع في مكان دافئ لمدة 10 أيام.

ثم يتم تسخين الماء المتبقي إلى درجة حرارة 30 درجة، ويذوب فيه السكر ويسكب في هذا الشراب الحبوب المطحونة، وبعد ذلك، وفقا للوصفة، يتم سكب ضخ الشعير في المكونات المختلطة. يتم إرسال الخليط النهائي إلى التخمير، أيّ سوف يستغرق 10-20 يوما.

قمح مع خميرة

هنا كمية المنتجات المطلوبة:

• الحبوب (كما في القسم السابق) 5 كجم؛
• سكر 2 كجم
• خميرة الخباز أو باكمايا 50 غرام؛
• ماء 30 لتر.

يسخن الماء إلى درجة حرارة 30 درجة، وبعد ذلك تخفف به الخميرة كما هو مكتوب على العبوة، ويخفف السكر في باقي الماء. ثم تضاف الحبوب والخميرة المخففة إلى الشرابوبعد ذلك يتم إرسال الخليط إلى التخمير، أيّ سوف يستغرق 6-12 يوما.

تفاحة

وهنا المكونات:

• تفاح طازج 30 كجم؛
• المياه الجارية 20 لترا؛
• السكر 1.5-4 كجم، يعتمد على حلاوة التفاح؛
• خميرة النبيذ 200-300 غرام.

لا يتم غسل التفاحلأن على قشرتها تعيش البكتيريا اللازمة لبدء عملية التخمر.

ومع ذلك، من الضروري إزالة البذور وأي مناطق تالفة أو فاسدة بعناية.

ثم قم بطحنها باستخدام الخلاط أو أي طريقة أخرى وخلطها مع الماء والسكر. يمكن صنع هذا الهريس مع الخميرة أو بدونها.

والفرق الوحيد هو أن بدون إضافة خميرة النبيذ، يستغرق التخمير 3-7 أسابيع، ومعهم – 5-10 أيام.

بطيخ

مكونات:

• لب أحمر ناضج 100 كجم؛
• سكر 10 كجم
• خميرة مضغوطة 200 غ أو 1 كيس باكمايا.

يستطيع استخدمي البطيخ الكامل فقط دون ضررويفضل أن تكون طازجة.

بعد كل شيء، كلما طالت مدة جلوسهم، كلما تحول المزيد من الفركتوز والجلوكوز إلى سكر، وهو أمر يصعب على الخميرة تناوله.

تقطع القشور ويطحن اللب من خلال منخل لإزالة العظام والعروق البيضاء. يتم خلط جميع المكونات وإرسالها إلى غرفة دافئة التخمير، أيّ سوف يستغرق 7-15 يوما.

توت العُليق

وهنا المكونات:

• التوت الطازج 60 كجم؛
• سكر 10 كجم
• ماء 50 كجم
• خميرة مضغوطة أو نبيذ 500 غرام.

يتم تنظيف التوت من السيقان والتوت التالف ثم يعجن جيدًا. لا يمكنك غسل التوتلأن ذلك سيؤدي إلى إزالة الخميرة الطبيعية اللازمة للتخمر.

إذا صنعت الهريس بالخميرة، فسيصبح مذاقه أسوأ بكثير، وكذلك طعم لغو جاهز، ولكن ستنتهي عملية التخمير قبل 20-30 يومًا، أي في 5-8 أيام.

إذا قررت إضافة الخميرة، ثم صبها في وعاء مع التوت والماء، ثم أضف السكر هناك. إذا تم صنعه بدون خميرة، فسيتم إضافة السكر فقط إلى الماء والتوت.

التخمير

للتخمير تحتاج إلى غرفة يمكنك فيها ذلك الحفاظ على درجة حرارة ثابتة عند 20-25 درجة.

سيؤدي انخفاض درجة الحرارة إلى إبطاء عمل البكتيريا التي تعالج السكر وتحويله إلى كحول وتنشيط البكتيريا المسببة للأمراض، والتي تتغذى أيضًا على السكر، ولكنها تنتج مواد غير مناسبة للتقطير.

زيادة درجة الحرارةفوق الأمثل سوف يؤدي إلى عمليات متعفنةمما سوف يفسد الهريس.

شرط آخر هو نقص الضوء الساطعلأن بعض البكتيريا والعمليات حساسة لها، لذا فإن الضوء الزائد سيعطل عملية التخمر ويدخل تغييرات غير مرغوب فيها. ومع ذلك، فإن المصباح الكهربائي الصغير الذي يكون ساطعًا بدرجة كافية لمنعك من التجول في الظلام لن يضر الهريس الخاص بك.

الشرط الأساسي لنجاح التخمير هو قطع الهريس عن تدفق الهواء النقي.

يمكن القيام بذلك مع باستخدام ختم الماء أو القفازات المطاطية الطبية، في أحد أصابعه ثقب بأدق إبرة.

لا يمنع ختم الماء والقفاز ثاني أكسيد الكربون من الهروب من خزان التخمير، لذا يمكن استخدامهما ك مستشعر يشير إلى نهاية عملية التخمير.

عندما يقلل ختم الماء بشكل حاد من عدد الفقاعات ويتوقف القفاز عن التضخم، فأنت بحاجة إلى فتح الحاوية والتحقق من حالة الهريس.

يجب أن تترسب جميع الأجزاء القابلة للذوبان في الماء بحدود واضحة بين الرواسب والسائل. نفسها يجب أن يكون السائل واضحًا نسبيًا، دون تعكر كثيف. ثم عليك أن تجرب الهريس.

يشير الطعم الحلو إلى أن الخميرة لم تكن قادرة على معالجة كل السكر، لذلك يجب عليك إما الانتظار بضعة أيام أو إضافة الماء لتقليل قوة الهريس والسماح للخميرة بإنهاء عملها.

ترتبط هذه اللحظة بالمخاطر، لأن التقييم غير الصحيح للوضع يمكن أن يؤدي إلى تدهور الهريس. لذلك، Moonshiners ذوي الخبرة تحقق من قوة الهريس باستخدام مقياس الكحولومقارنتها بالقوة القصوى التي يمكن أن تنتجها خميرة معينة.

عندما يصبح الهريس جاهزا، فإنه مرشح لفصل السائل والرواسب، وبعد ذلك يُسكب الهريس السائل في لغو ثابت، وتُستخدم الرواسب كخميرة للدفعة التالية من الهريس أو تستخدم كسماد في الحديقة.

التقطير

لا يزال هناك حاجة إلى لغو للتقطير.(مكعب التقطير) الذي يمكنك صنعه بيديك أو شراؤه من المتجر.

الشرط الرئيسي للحصول على لغو عالي الجودة هو استخدام جهاز به إمكانية التحكم المستمر في درجة الحرارة.

سيسمح لك ذلك بتنظيم التركيب الكيميائي لغو القمر، مما يؤثر على طعمه ورائحته. في إحدى المقالات (الكونياك على رقائق البلوط) تحدثنا بالفعل عن أهمية مراقبة نظام درجة الحرارة، وكذلك عن هذا كسور نواتج التقطير، كيف:

• رأس؛
• جسم؛
• ذيل.

عند التقطير يجب مراعاة ما يلي:

1. رأس، يتكون من كحول الميثيل وسموم أخرى بكميات صغيرة (1-2٪) يجعل لغو أكثر "صعوبة"، أي بنفس القوة التأثير المسكر أقوى، لكن الحمل على جميع الأعضاء يزيد بشكل حاد.
2. جسم، يتم تنظيفه تمامًا من الرأس والذيل، ويتحول إلى نظير للكحول الطبي - مشروب، لها تأثير كحولي وطعم كحولي دون أي نكهة.
3. ذيلأقل خطورة بكثير من الرأس، ولكن يعطيلغو رائحة فيوزلمتأصل في التكيلا والويسكي والعديد من المشروبات الأخرى التي تعتبر نبيلة.

ولذلك، لا توجد وصفة التقطير المثالية. يستنزف البعض جزءًا فقط من الرأس، مما يحول المشروب إلى رائحة قاتلة وكريهة الرائحة، والبعض الآخر يصنع نظيرًا للفودكا، خاليًا من أي طعم أو رائحة خاصة.

ضخ على رقائق الخشب

لتحسين الخصائص الحسيةيتم غرس Moonshine مع رقائق الخشب من أنواع مختلفة من الخشب.

في البداية لهذا براميل خشبية مستعملةومع ذلك، فإنها تشغل مساحة كبيرة وهي مكلفة للغاية، وتأثير استخدامها يكفي لمدة 3-5 علاجات، وبعد ذلك يفقد الخشب المواد اللازمة، ولم يعد تسريب لغو يغير خصائصه.

لا يزال حفظ نواتج التقطير في البراميل يستخدم في الإنتاج الصناعي وشبه الصناعي للمشروبات الكحولية القوية.

أولئك الذين يصنعون لغوًا لأنفسهم يكتفون برقائق الخشب.

متى يتفاعل نواتج التقطير مع الخشبفيملأ المسام، وتبدأ عملية الانتشار، ونتيجة لذلك تحل بعض عناصر لغو القمر محل ما ملأ الخشب، وتدخل محتوياته إلى نواتج التقطير.

إذا كان الخشبالتي سوف تتفاعل مع الكحول، يتم تسخين المشروب مسبقًا، ويكتسب طعمًا ورائحة إضافيةوالتي تعتمد على درجة إطلاق النار. ويرجع ذلك إلى حقيقة أن التعرض لدرجة الحرارة يدمر السليلوز واللجنين، ويحولهما إلى جلوكوز وسكريات بسيطة، مما يغير طعم نواتج التقطير.

بالإضافة إلى ذلك، فإن التحميص يدمر العديد من المواد الأخرى، مما يؤدي إلى إطلاق الزيوت والإسترات، والتي تؤثر أيضًا على طعم ورائحة المنتج النهائي.

سيكون للرقائق تأثير أكبر إذا لو نقعها مسبقًا في النبيذ الجيد أو المسكرات. مرة واحدة في ضوء القمر، هي سوف يمنحها طعمًا ورائحة لطيفة غير عاديةوالتي بفضلها ستكون قادرة على المنافسة على قدم المساواة مع العديد من المشروبات المعروفة.

بعد كل شيء، فإن المبادئ العامة لصنع أي مشروب كحولي قوي لم تتغير، أي أن البراندي والكونياك وغيرها من المنتجات المعروفة هي في الواقع نفس لغو.

اختيار وإعداد المواد الخشبية

في أغلب الأحيان، يتم استخدام البلوط، ألدر وخشب الفاكهة للتسريب. البلوط، وبالتالي، صبغة منه تحتوي على الكثير من العفص.

مثل هذه المواد إعطاء طعم لاذع مرير خاص ورائحة غير عاديةيشرب.

أ أشجار الفاكهةوذلك بفضل العدد الكبير من الراتنجات والإسترات، يعطيرائحة لغو رائحة الخشب والأرضوالطعم حامض قليلاً، وأحياناً مع مسحة حلوة.

لقد قمنا بتجميع جدول فيه تشغيل أشهر أنواع الخشب، تستخدم للتسريب وكذلك التأثير الذي تعطيه. للحصول على النتائج، تم استخدام جرار متطابقة، حيث تم صب 600 مل من نواتج التقطير ووضع 5 جرام من رقائق الخشب.

كانت مدة التسريب 14 يومًا، لذا كان تأثير رقائق الخشب ضئيلًا. إذا تم غرسه لعدة أشهر، فسيكون التأثير أكثر وضوحًا وقد يتغير أيضًا بمرور الوقت.

صنع رقائق الخشب

أفضل شيءللتسريب استخدم الخشب الطازج، على سبيل المثال، فرع مقطوع حديثًا أو جذع منشور، وكلما كبرت الشجرة، زادت قوة تأثير الرقائق منها على لغو القمر. إن السؤال عن مكان الحصول عليه دائمًا ما يكون ذا أهمية كبيرة.

يمكن جمع هذه الفروع أثناء قطع الأشجار و من المستحسن أن يكون سمك الفرع 5 سم أو أكثر.

استمارةرقائق الخشب لا يهمالشيء الرئيسي هو أنه يمر عبر عنق الحاوية لغرس لغو القمر دون أي مشاكل. لذلك، يمكنك استخدام رقائق الخشب التي تنتجها آلة التقطيع التي تعالج الفروع، أو يمكنك تقطيعها بنفسك باستخدام الفأس. اقرأ المزيد عن هذا.

استثناءيشكل رقائق في حالة، إذا كان هناك أيسابقًا نقع في الكحول الأخرى.

في هذه الحالة يُنصح باستخدام مكعبات بحجم جانبي يتراوح من 3 إلى 5 سمسوف يطلقون السائل الممتص بداخلهم لفترة طويلة.

بفضل هذا، ستكون عمليات التمثيل الغذائي أكثر كفاءة، ولن يؤدي الإمداد المستمر ولكن البطيء للسائل المنقوع بالسكريات إلى تكاثر البكتيريا الآكلة للسكر، وهو أمر يصعب تجنبه عند استخدام رقائق الخشب الرقيقة المشربة.

الشرط الوحيد هو رقائق الخشب يجب الحصول عليها من الخشب الحي والصحي، فقط في هذه الحالة سيعطي أقصى قدر من الطعم والرائحة للمشروب ولن يضر به.

بعد كل شيء، تتكاثر البكتيريا المسببة للأمراض في الخشب المريض، وتعالج السكر المتبقي في كل من الخشب ونواتج التقطير، وتطلق مواد من شأنها أن تفسد طعم المشروب ولونه ورائحته.

لذلك، عند استخدام رقائق الخشب التي تم الحصول عليها من التخلص من الفروع باستخدام آلة التقطيع، قم بفحص كل شريحة خشب بعناية وقم بإزالتها عند أدنى شك. أيضا، لا تستخدم رقائق الخشب مع اللحاء.

احتراق

إطلاق النار يمكن أن يغير المنتج بشكل جذريرقائق الخشب تأثيرلذلك، كان كل سيد يبحث ويبتكر وصفاته الخاصة لإعداد المشروب في المنزل لسنوات عديدة، مما يمنح نواتج التقطير طعمًا ولونًا ورائحة غير عادية.

يشارك البعض أسرارهم الصغيرة في الوصفات ويخبرون كيفية ومقدار غرس المشروب في المنتديات الخاصة ونشر مقاطع فيديو مفيدة.

في كثير من الأحيان هناك وصفات للصبغات المصنوعة من رقائق الخشب متوسطة التحميص. كيف اتضح؟ لون المواد الخشبية بعد إطلاق النار على درجة معينة، كما هو موضح في الصورة.

بالإضافة إلى ذلك، فإن خلط رقائق الخشب من أنواع مختلفة وطرق معالجة مختلفة يسمح لك بعمل صبغات وفقًا لنفس الوصفة، ولكن بمزيج فريد من اللون والطعم والرائحة.

من أجل إطلاق النار، يتم تحميل رقائق الخشب في فرن مُسخن إلى درجة حرارة 120-210 درجة وتترك هناك لفترة من الوقت.

تدريجيا تبدأ الرقائق في تغيير اللون، لأن في غياب التدفق المستمر للأكسجين يحدثليس أكسدة الخشب، ولكن الكراميلونتيجة لذلك يتحلل اللجنين والسليلوز إلى سكريات أحادية. أثناء النقع، تمر السكريات الأحادية إلى نواتج التقطير وتعطيها طعمًا ولونًا ورائحة خاصة.

نقع في كحول آخر

إذا قررت نقع رقائق الخشب في مشروب كحولي آخر، إذن النظر في القواعد التاليةوالتعليمات - سيستغرق التحضير والنقع ما يلي:

• رقائق بسمك 2-5 مم - 10-15 ساعة؛
• مكعبات بحجم جانبي 1-2 سم - 30-50 ساعة؛
• مكعبات بحجم جانبي 3 سم أو أكثر - 1-3 أسابيع.

للنقع، يمكنك استخدام المشروبات الكحولية القوية والضعيفة. النقع يعطي نتائج جيدةرقائق الخشب في العصائر المختلفة، والتي تدخل بعد ذلك في نواتج التقطير وتغير طعمها.

ستجد المزيد من المعلومات التفصيلية حول رقائق الخشب لغو القمر وكيفية معالجتها.

كيف أصر وإلى متى أصر؟

صيغة واضحةوالنسب بالنسبة للكمية، أي كم جرامًا من رقائق الخشب يجب وضعها لكل 1 لتر أو على سبيل المثال 3 لترات من الكحول، مما يوفر أفضل نتيجة، غير موجود.

كلما زاد عدد رقائق الخشب، كلما كان تأثيرها أقوى، حتى قوي جدًا، مما يفسد طعم ورائحة المشروب.

لا يُنصح بزيادة أخرى في نسبة رقائق الخشب، لأنها لن تؤدي إلا إلى تقصير وقت التسريب قليلاً ومن المرجح أن تعطي المشروب طعمًا ورائحة كريهة، والتي لا يلاحظها أحد عند التركيز المنخفض من رقائق الخشب.

للتسريب استخدم العبوات الزجاجية والمينا بأغطية محكمة الغلق، حيث، وفقًا للوصفة، يتم تحميل رقائق الخشب أولاً، ثم يُسكب لغو القمر. تتراوح مدة التسريب من أسبوع إلى سنة حسب النتيجة المرغوبة.

في فترة زمنية أقصر، لن يكون للعمليات التي تحدث داخل الخشب وقتا لتغيير تكوين الكحول بشكل ملحوظ، وتجاوز هذه الفترة لن يؤثر بأي شكل من الأشكال على طعم ولون لغو.

يجب أن يؤخذ في الاعتبار أنه كلما زاد عدد رقائق الخشب، زادت سرعة امتلاء الكحول بمحتويات مسام الخشب، لذلك من الضروري تحديد التوازن بشكل تجريبي بين كمية الخشب ووقت التسريب.

عند تحضير رقائق الخشب للتسريب، تذكر ذلك التفاح والكرز وأشجار الفاكهة الأخرى لا تحتوي على العفص، لذا فإن لغو المملوء بها سيكون له رائحة طيبة وطعم حلو قليلاً.

في المقابل، يحتوي البلوط على الكثير من العفص، لذلك سيعطي المشروب رائحة وطعم كونياك. نظرًا للتأثير غير المعتاد للبلوط، يترك عشاق الفودكا والمشروبات الكحولية الخفيفة مراجعات سلبية حول الكونياك ووصفاته على رقائق خشب هذا الخشب، قائلين إنها "تنتن من البق".

من الضروري غرس لغو على رقائق الخشب في غرفة مظلمة بدرجة حرارة 10-15 درجة.

يمكن أن يؤدي تجاوز درجة الحرارة هذه إلى تكرار تخمير المنتج وحمضه بسبب تكاثر البكتيريا الضارة.

بعد التسريب، يمكن استخدام رقائق الخشب عدة مرات، ولكن في كل مرة سيكون تأثيرها أقل وأقل. غرست الكحولبحاجة ل تصب في زجاجات زجاجية وتخزن في مكان بارد ومظلم.

فيديو حول كيفية تحضير مشروب لذيذ عن طريق غرس لغو على رقائق الخشب بيديك، ما هي رائحة وطعم أنواع رقائق الخشب من مختلف أنواع الفاكهة والبلوط:

خاتمة

إن غرس لغو مع رقائق الخشب يمكن أن يحوله إلى مشروب نبيل لن تخجل من تقديمه لأي ضيف. وخلال العطلات، سيكون مثل هذا المسكرات مناسبا تماما مثل المشروبات باهظة الثمن مثل الويسكي أو الكونياك أو البراندي. بعد قراءة المقال تعلمت كيفية:

• اصنع لغوًا
• تنظيم طعمه ولونه - مقدار رقائق الخشب التي يجب إضافتها لكل 1 لتر من الكحول، ومدة غرس المشروب؛
• رقائق الخشب تؤثر على نواتج التقطير.

في تواصل مع

في الطب الشعبي، من المعروف منذ فترة طويلة أنه من الممكن إجراء ضخ الكرز ليس فقط من التوت، ولكن أيضا من الأغصان والأوراق والسيقان. اليوم، هناك وصفة مستخدمة على نطاق واسع وهي كيفية غرس لغو الكرز بدون التوت للحصول على علاج له تأثير طبي.

فائدة

تستخدم أغصان الكرز في:

• فيتامين الجسم.
• تقوية الأوعية الدموية.
• تعزيز جهاز المناعة.
• الوقاية من الالتهابات الفيروسية.
• عمل مدر للبول.
• تأثير منشط ومنشط.
• خصائص مطهرة.
• تخفيف الالتهابات في المفاصل.

مهم! يجب على الأشخاص الذين يعانون من مرض السكري وارتفاع حموضة المعدة والتهاب المعدة والقرحة عدم استخدام منقوع الكرز.

خصائص أوراق الكرز

أوراق الكرز لها خصائص مطهرة وخافضة للحرارة ومضادة للالتهابات. يكتسب تسريب الكرز بناءً على هذه المادة الخام الخصائص المدرجة تلقائيًا. جودة المنتج لا شك فيها. أثناء الإنتاج، يمكنك تنظيم تركيز وقوة المشروب بشكل مستقل. ذلك يعتمد على حجم الأوراق. من الأفضل عمل منقوع أوراق الكرز باستخدام الفودكا.

لإعداد منقوع صحي وعالي الجودة من أوراق الكرز، تحتاج إلى استخدام الفودكا أو الكحول. يمكن استخدام الأوراق طازجة أو جافة. من الأفضل اختيار الأوراق الصغيرة. حتى بالنسبة للتجفيف لفصل الشتاء، يوصى بجمع الأوراق والأغصان الصغيرة في مايو ويونيو.

مُجَمَّع

• أوراق الكرز - ¾ كوب؛
• الفودكا أو الكحول - 1 لتر.

تحضير

1. قطع الأوراق. ليس بالضرورة إلى حالة المسحوق. القطع الصغيرة مسموحة.
2. ضع المواد الخام في وعاء زجاجي.
3. صب الفودكا.
4. اتركيه لينقع في مكان بارد ومظلم لمدة 14 يومًا.
5. هز الجرة بشكل دوري.
6. أَضْنَى.
7. تصب في وعاء نظيف.

إذا قمت بإضافة الطرخون أو الريحان أو القرفة أو الزنجبيل إلى الصبغة النهائية، فإن الفودكا المملوءة بالكرز سوف تحصل على طعم أكثر ثراء وأكثر متعة.

ضخ الكرز على الفروع

يشتهر منقوع أغصان الكرز سهل التحضير بخصائصه العلاجية وطعمه.

مُجَمَّع

• لغو؛
• فروع الكرز.
• سكر محبب
• ماء.

تحضير

1. تحضير لغو السكر الثلاثي. بعد التقطير الأول، قم بتخفيفه بنسبة 10-15% بالماء.
2. اختر خشب الكرز الجاف دون عيوب. يُنصح باستخدام الفروع التي يبلغ عمرها 2-3 سنوات. احلق رقائق الخشب بحجم 0.5 × 0.5 × 10 سم ثم اشطفها واغليها. بعد ذلك، سوف يتحول الماء إلى لون الطوب.
3. شطف مع المزيد من الماء المغلي.
4. إذا رغبت في ذلك، يمكنك قلي الفروع في الفرن لمدة 15 دقيقة عند 180 درجة حتى تغمق قليلاً. بدون تحميص، قد يكون مذاق المشروب مشابهًا جدًا لشاي الأزهار.
5. إجازة لمدة شهرين. منقي.
6. تمييع إلى 40 درجة.
7. أضف 1 ملعقة كبيرة. ل. السكر لمدة 3 لتر.

لن يكون هذا التسريب من أغصان الكرز دواءً طبيًا فحسب، بل سيكون أيضًا مشروبًا ممتازًا على طاولة الأعياد.

ملامح ضخ لغو

في اليوم الأول من التسريب، يأخذ ضخ أغصان الكرز على لغو صبغة. على مدار شهر يصبح أكثر كثافة. طعم لغو يختفي مع مرور الوقت. لكن رائحة الكحول ستبقى. بعد التخفيف، يتم استبدال رائحة الكحول واللغو برائحة لطيفة وغير مزعجة يمكن إدراكها بسهولة بواسطة المستقبلات. يوصى بضخ أغصان الكرز لمدة شهرين على الأقل. وكلما طالت فترة الشيخوخة، كلما كان ذلك أفضل. يمكن أخذ العينة بعد الأسبوع الأول أثناء عملية التسريب.

هناك العديد من خيارات الوصفات لغرس الفودكا بالكرز - ليس فقط من الأوراق والتوت والسيقان والفروع بشكل منفصل. يمكن خلط هذه المكونات ودمجها للحصول على الطعم والتأثير الطبي الأكثر كثافة.

بصمتك

لغو الكرز هو مشروب لذيذ جدًا ولا يخجل من تقديمه للضيوف في أي عطلة. صبغات الكرز والمشروبات الكحولية لها طعم ورائحة فريدة من نوعها وتسمى الكرز. هناك العديد من الوصفات لمسكرات الكرز في المنزل. يمكنك استخدام الكرز نفسه أو نوىه أو أوراقه أو حتى رقائق الخشب. سننظر فقط في الوصفات الأكثر شيوعًا. هناك العديد من الطرق الأخرى لإعداد صبغة الكرز، لكنها تختلف عن هذه الطرق الأساسية في الفروق الدقيقة الصغيرة - إضافة مكونات مختلفة أو تسلسل الإجراءات.

المسكرات الكرز بسيطة

لتحضير مشروب الكرز مع لغو، يمكنك استخدام التوت الطازج والمجمد أو المجفف. عند استخدام الفواكه المجمدة، يجب عليك أولاً تذويبها والسماح بتصريف الماء. يتطلب Moonshine فقط درجة عالية من التنقية - إما التقطير المزدوج أو الكحول المصحح. ليس من الضروري إزالة البذور من التوت، فهي لا تحتوي على مواد ضارة، لكن الكرز ذو البذور سيعطي المشروب طعمًا أكثر ثراءً.

ستكون هناك حاجة إلى المكونات بالنسب التالية: 0.7 لتر من لغو واحد ونصف كيلوغرام من الكرز ونصف كيلوغرام من السكر. يمكن تقليل أو زيادة كمية السكر لتناسب ذوقك.

يجب تجفيف التوت الطازج والمذاب قليلاً في الشمس أو في الفرن. يتم ذلك للتأكد من أن الصب ليس مائيًا جدًا. ليس عليك القيام بذلك، فهو لا يؤثر على طعم المشروب بأي شكل من الأشكال.

توضع جميع المكونات في وعاء زجاجي سعة ثلاثة لترات، وتحرك جيداً، وتغطى بغطاء وتوضع في مكان مظلم في درجة حرارة الغرفة لمدة شهر. كل ثلاثة إلى أربعة أيام يجب أن تهتز الجرة.

بعد مرور حوالي ثلاثين يومًا، قم بتصفية المشروب من خلال عدة طبقات من الشاش وزجاجته. يتم تخزين الصبغة النهائية في مكان بارد. ليس له مدة صلاحية عمليًا، ويتحسن طعم المشروب بمرور الوقت. الصبغة تصل قوتها إلى عشرين درجة.

وصفة أطول

تستغرق هذه الطريقة في تحضير صبغة الكرز باستخدام لغو القمر وقتًا أطول وتتطلب عمالة أكبر، لكن المشروب يستحق العناء.

للحصول على لتر ونصف من لغو ستحتاج إلى كيلوغرام واحد من الكرز وثلاثمائة جرام من السكر. يجب أن تؤخذ التوت مع البذور. يجب غسل الثمار ووضع نصف حبات التوت في وعاء زجاجي ومليئة لغو. ضع الجرة المغلقة في مكان مظلم لمدة أسبوعين، وأحيانا أخرجها ورجها قليلا.
بعد مرور الوقت المخصص، قم بتصفية المشروب، واسكب نصف كمية السكر المحبب في التوت المتبقي واخلطه جيدًا. صب النصف الثاني في المشروب المصفى. قم بتغطية كلتا الحاويتين بغطاء واتركهما لمدة أسبوعين آخرين.

صفي العصير المنطلق من التوت بالسكر وأضيفيه إلى لغو السكر. المسكرات جاهزة، يمكنك صبها في زجاجات. قوة المشروب حوالي ثمانية عشر إلى عشرين درجة. ويمكن تخزينه في مكان بارد ومظلم لمدة تصل إلى ثلاث سنوات.

وصفة بدون بذور

صبغة الكرز على لغو، الوصفة التي سنخبرك بها الآن، لها طعم التوت المعتدل للغاية وتشبه نبيذ الفاكهة.

سوف تحتاج إلى لتر من لغو، وكيلوغرام من الكرز بدون بذور وثلاثة كيلوغرامات من السكر. ضعي التوت في وعاء زجاجي وأضيفي السكر واخلطي. بعد ساعتين أو ثلاث ساعات، عندما يعطي الكرز العصير، أضف لغو وقم بتغطيته بغطاء.

ضع الجرة في مكان دافئ ومظلم لمدة أسبوعين. بعد التسريب، قم بالتصفية من خلال القماش القطني عدة مرات وزجاجة. للحصول على ترشيح أفضل، يمكنك استخدام الصوف القطني. اعصر الفلتر جيدًا بعد كل مرة. تصل قوة لغو الكرز إلى اثنتي عشرة درجة ويتم تخزينها لمدة ثلاث سنوات تقريبًا.

شرب على الأوراق

وصفة ممتازة لغو الكرز عندما لا يكون هناك ما يكفي من المواد الخام. تعزز الأوراق نكهة التوت للمشروب.
ستحتاج إلى خمسين حبة كرز، وحوالي مائتي ورقة، ولتر من لغو، ولتر من الماء، وكيلوغرام ونصف من السكر وملعقة صغيرة ونصف من حامض الستريك.

نضع التوت والأوراق في الماء ونطهو على نار خفيفة لمدة خمسة عشر دقيقة. يُصفّى المرق من خلال القماش القطني ويُضاف السكر وحمض الستريك ويُطهى حتى يذوب السكر تمامًا. قم بتبريد الشراب النهائي وأضف لغوًا واسكبه في زجاجات. يجب أن تظل الصبغة الموجودة على أوراق الكرز لمدة ثلاثة أسابيع أخرى حتى تصبح جاهزة تمامًا. تصل قوة المشروب إلى عشر درجات، ومدة الصلاحية حوالي عامين.

صبغة على رقائق الخشب

لا تختلف وصفة صبغة الكرز على رقائق الخشب عمليا عن الصبغات الموجودة على رقائق الخشب من أنواع أخرى من الخشب. يجب ملء رقائق خشب الكرز بضوء القمر ووضعها في مكان مظلم لمدة تتراوح من أسبوعين إلى شهر. يمكن إضافة السكر حسب الذوق. إذا رغبت في ذلك، تتم إضافة الفانيلين أو حامض الستريك أو قشر البرتقال أو مكونات أخرى. يجب ترشيح الصبغة النهائية من خلال القماش القطني وتعبئتها في زجاجات. ستكون قوة المنتج النهائي حوالي اثنتي عشرة درجة.

يستغرق تحضير مشروب الكرز اللذيذ وقتًا طويلاً، كما يتطلب دائمًا استخدام مواد خام عالية الجودة. يجب إزالة التوت غير الناضج أو المفرط النضج أو المكدوم، وإلا فإنها ستؤثر سلبًا على طعم مشروب لغو.

يمكن صنع الصبغة ليس فقط من لغو، ولكن أيضا من الفودكا أو الكحول. ومع ذلك، فإن ميزة الكحول محلية الصنع هي أنك سوف تكون واثقا من جودته. عند شراء الفودكا من أحد المتاجر، لا يمكنك أبدًا التأكد من أنها ليست مزيفة، على الرغم من كل العلامات التجارية والضرائب غير المباشرة.

يعد لغو الكرز طريقة رائعة لتحسين طعم الكحول الخاص بك وصنع مشروب حصري حقًا.