لن يتمكن محبو اللحوم من مقاومة قطعة لحم الخنزير اللذيذة المطبوخة. بفضل هيكلها الدقيق، فإن القطع ناعمة ولذيذة.

يمكنك طهيها لقضاء العطلات أو إسعاد أحبائك وإعداد هذه التحفة الفنية كل يوم. لا تعتبر شرائح لحم الخنزير ابتكارًا في الطهي.

يوجد اليوم العديد من الوصفات لإعداد هذا الطبق: في مقلاة، في الفرن، في الميكروويف. تقوم كل ربة منزل بإجراء تعديلاتها الخاصة على المعتاد، مما يجعل الطبق أكثر جاذبية ورائحة.

في بعض الأحيان تنتهي مثل هذه "التجارب" بالفشل. تصبح هذه القطع قاسية وجافة. كيف لطهي شرائح لحم الخنزير العصير؟ المزيد عن هذا لاحقا.

أي لحم هو مصدر للبروتين المفيد لجسم الإنسان. بالإضافة إلى هذا العنصر الكيميائي المهم، فإن لحم الخنزير يشبع الجسم بالكولاجين والإيلاستين. لقد غرق البيان الأسطوري حول المكون الدهني الزائد في لحم الخنزير في غياهب النسيان منذ فترة طويلة.

تحتوي أجزاء معينة من لحم الخنزير على مركبات دهنية أقل بكثير من لحم البقر أو الدجاج. يتم تحضير لحم الخنزير من هذه الأجزاء.

اللحوم المطبوخة بمهارة لا يمكن أن تسبب الضرر فحسب، بل تشبع الجسم أيضًا بالأحماض الأمينية المفيدة التي تشارك في عمليات التمثيل الغذائي وبنية الخلية.

هناك رأي مفاده أن طهي شرائح لحم الخنزير أمر سهل مثل تقشير الكمثرى. وهذا صحيح جزئيا. لكن طعم القطع لا يعتمد فقط على طريقة الطهي، ولكن أيضًا على المنتج نفسه. لذلك، من أجل إعداد طبق لذيذ، عليك أن تعرف بعض الأسرار:

• اختر المنتج المناسب. من المعروف أن لحم الخنزير محلي الصنع ألذ بكثير من لحم الخنزير الذي يتم شراؤه من المتجر. أطباق لحم الخنزير ألذ وأكثر عصارة من أطباق لحم العجل. اللون الطبيعي لأنسجة اللحم هو اللون الوردي.
• النظر في اختيار أجزاء لحم الخنزير. عادة، يتم اختيار شريحة لحم الخاصرة لمثل هذا الطبق.
• يمكنك طهي قطعة على العظم. يؤدي هذا إلى إطالة عملية الطهي بشكل كبير، لكنك تحصل على قشرة مقرمشة ممتازة. الطهاة ذوو الخبرة على يقين من أن العظم يضيف نكهة إلى طبق اللحم هذا. لكي يتم طهيها جيدًا، من المهم تقطيعها بشكل صحيح. ينصح الطهاة بتقطيع اللحم بسمك 2-3 سم، وإذا قمت بتقطيعه بشكل أرق، فقد تصبح القطعة جافة.
• قبل الطهي، يجب أن يكمن اللحم لمدة نصف ساعة في درجة حرارة الغرفة. وهكذا، سوف "يسخن" اللحم، وعندما يقلى، سيحصل على قشرة مقرمشة وطعم دقيق.
• أي نوع من اللحوم "لا يحب" أن يتبل؟ تحتوي هذه التورية التصويرية على السر الرئيسي لطهي أطباق اللحوم. يمكن تتبيل القطع بالأعشاب العطرية المفضلة لديك أو بالملح والفلفل. للتأكد من أن اللحم طري وأن القشرة ذهبية اللون، يجب دهن القطعة بزيت الزيتون قبل نقعها. ثم استخدم الأعشاب والتوابل. وقت النقع لا يقل عن 30 دقيقة.

تكنولوجيا الطبخ لها أسرارها أيضًا. تُقلى القطع في مقلاة ساخنة جيدًا. تساهم درجة الحرارة المرتفعة في تكوين القشرة وتمنع تسرب العصير من اللحم.

اطهي اللحم على جانب واحد لمدة 3 دقائق تقريبًا. بعد القلي، ضعي القطع في فرن ساخن لمدة 5 دقائق. يعتقد خبراء الطهي أن الكريمة تعطي نعومة للحوم. لذلك، ينصح باستخدام مزيج من أي زيت نباتي وزبدة لقلي القطع.

الحذر الوحيد هو عدم المبالغة في ذلك وسكب الكثير من الزيت. سيبدأ بالتأكيد في حرق وإطلاق المواد المسرطنة. من الأفضل دهن قطع اللحم بالزيت قليلاً.

التحقق من جاهزية الفرم على طريقة "الجدة". باستعمال سكين حادة، قطعي قطع اللحم من المنتصف. يشير العصير المقطوع الشفاف إلى أن اللحم جاهز. يجب أن يكون لون اللحم نفسه وردي فاتح.

يتناسب لحم الخنزير جيدًا مع العسل والفواكه المجففة والمكسرات والصلصات الحلوة والحامضة والخردل والنبيذ.

ستساعد هذه النصائح المفيدة حتى ربة المنزل عديمة الخبرة في تحضير شرائح لذيذة.

القطع المفضلة في مقلاة

قبل طهي شرائح لحم الخنزير الطرية، عليك اتباع خطوات بسيطة - التقطيع والخفق والقلي. الخاصرة على العظم تبدو ألذ وأجمل.

لكن الأجزاء من الرقبة أو لحم الخنزير تبدو جميلة جدًا. من الأفضل التغلب على اللحوم باستخدام الفيلم. للقيام بذلك، يتم لف القطع. لا يتلف اللحم ويحافظ على سلامة أليافه.

قبل الضرب يجب رش اللحم بالماء البارد وتقطيع طبقات الدهن الصغيرة قليلاً. بهذه الطريقة سيحتفظ اللحم بعصائره أثناء القلي ولن ينكمش.

للخبز، استخدم مقلاة صغيرة أو استخدم نموذجا جديدا من المقالي - مقلاة. تعمل الأشعة تحت الحمراء في المقلاة على تعزيز عملية القلي بشكل متساوي.

لذلك، إذا تم تجميد اللحوم، فأنت بحاجة إلى السماح لها بالذوبان. للتقطيع الموحد إلى قطع مجزأة، يتم قطع اللحم مجمداً قليلاً. في هذا النموذج يتم تذويبه بالكامل.

بعد ذلك يتم دهن سطح اللحم بزيت الزيتون والتوابل والملح. لحم الخنزير هو لحم متعدد الاستخدامات ويتناسب بشكل جيد مع مجموعة متنوعة من التوابل. يُخفق اللحم ويُترك على هذا الشكل لمدة نصف ساعة. للقلي، استخدمي مقلاة ذات قاع سميك.

لهذه الأغراض، يتم استخدام تجهيزات المطابخ المصنوعة من الفولاذ المقاوم للصدأ أو الحديد الزهر. يُسكب أي زيت يستخدم في القلي في قاع الطبق: زيتون أو عباد الشمس أو دهن لحم الخنزير.

تُغطى قطع اللحم المحضرة بالدقيق وتُقلى في مقلاة على الجانبين حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً. بعد القلي، غطي القطع بورق الألمنيوم واتركيها ترتاح لمدة 10 دقائق.

هناك طريقة أخرى لقلي القطع. هناك طريقتان للقلي لهذا الغرض. الأول هو أن قطعة من الفرم مغلفة بالتناوب في الدقيق والبيض وتخبز في فتات الخبز.

عند الانتهاء، يزيد حجم هذه القطعة بشكل كبير وتحتفظ بالعصارة والنكهة. يمكن تحضير الخليط باستخدام الحليب والبيض والدقيق. الخليط الناتج يشبه في الاتساق القشدة الحامضة السميكة. يضاف الثوم المطحون والملح والفلفل إلى هذا الخليط إذا رغبت في ذلك.

الخيار المثالي "للحفاظ" على شخصية عشاق الموضة هو قطع رقبة لحم الخنزير. تكمن أصالة الطبق في حقيقة أنه بالإضافة إلى المنتج الرئيسي، يتم استخدام الطماطم والأصناف الصلبة.

تُقطع الطماطم إلى شرائح ويُبشر الجبن. بعد قلي جانب واحد من اللحم، ضعي شريحة من الطماطم على القشرة الشهية، ودهنها بالمايونيز وقم بتغطية هذا "الجمال" بفتات الجبن (الجبن المبشور مسبقًا على مبشرة ناعمة). قم بتغطية الجزء العلوي من المقلاة واتركها على نار خفيفة على نار خفيفة حتى تذوب كتلة الجبن تمامًا.

لا تعتبر وصفات تحضير القطع مع الصلصات أقل أصالة. لمثل هذه الأطباق، يتم استخدام النبيذ الأبيض أو الأحمر الجاف. بالنسبة للصلصة الكريمية، يتم استخدام الكمثرى الطازجة والبصل والزعتر والنبيذ الأبيض.

لصلصة الجوز، يتم استخدام الزبدة والجوز والنبيذ الأحمر. يتم تحضير شرائح لحم الخنزير في مقلاة على النحو التالي. نقوم بطهي اللحم بالطريقة المعتادة في مقلاة.

ثم قم بإعداد صلصة النبيذ (1 كوب). في الحالة الأولى، اخلطي النبيذ الأبيض مع الكريمة واتركي قطع البصل والزعتر على نار هادئة في هذا الخليط. يتم تحضير نسخة أخرى من الصلصة بطريقة مماثلة.

يتم إضافة الجوز المفروم بدلا من ذلك. تُحفظ الصلصة على نار خفيفة لمدة 5 دقائق. ثم ضعي القطع المحضرة في المقلاة مع الصلصة واتركيها على نار هادئة في الصلصة لمدة 5 دقائق أخرى.

يمكن الشعور بالطعم غير العادي لشرائح لحم الخنزير من خلال تذوق المزيج "الغريب" من المشمش واللحوم.

لتحضير هذا الطبق، ستحتاجين إلى نكهة الليمون، 50 جرامًا. المشمش المجفف، 2 ملعقة كبيرة. مربى المشمش والتوابل والكراث وكأس واحد من النبيذ الأبيض. يتم رش قطع اللحم المفرومة بسخاء بالملح والفلفل وتترك في هذا التتبيلة الجافة للنقع.

تضاف البهارات قبل القلي. تُترك القطع النهائية لتنضج على نار خفيفة في طبق مغطى بإحكام بغطاء أو. خلال هذا يتم تحضير الصلصة. يقلى الكراث في زيت الزيتون في مقلاة ويضاف إليه نكهة الليمون وكوب من النبيذ.

ثم يضاف المشمش المجفف المفروم ومربى المشمش إلى السائل المغلي. اغلي الصلصة لمدة تصل إلى 5 دقائق. ثم تضاف القطع المحضرة وتترك على نار خفيفة لمدة 10 دقائق أخرى على نار خفيفة. من المؤكد أن هذه المقبلات الغريبة ستسعد ضيوفك وأحبائك.

القطع الأصلية في الفرن

تُطهى القطع في الفرن بالطريقة المعتادة. للقيام بذلك، يتم غمس قطع اللحم المتبلة في الخليط (بيضة واحدة، ملعقتين كبيرتين من الماء أو الحليب وملعقتين كبيرتين من الدقيق). تُغمس قطع اللحم في هذا الخليط وتوضع على صينية الخبز.

يتم تشحيمه مسبقًا بالدهون أو الزيت النباتي. للحصول على قشرة مقرمشة، يتم لف اللحم في فتات الخبز أو الرقائق. يتم تسخين الفرن إلى 250 درجة. تُخبز شرائح لحم الخنزير في الفرن لمدة 10 دقائق تقريبًا.

ثم اقلبها واخبزها لنفس المدة. تحقق من جاهزية المنتج باستخدام عود أسنان. إذا خرج سائل شفاف، فهذا يعني أن القطع قد نضجت.

قبل أن تقومي بطهي شرائح لحم الخنزير اللذيذة في الفرن، لا داعي للقلق كثيرًا بشأن ذلك. الكاتشب الموجود في الثلاجة والقليل من العسل للنكهة سيحل على الفور مشكلة "جعله لذيذًا جدًا".

اخلطي خليط الكاتشب والعسل جيداً ثم اغمسي القطع النيئة فيه. يوضع اللحم على سطح مدهون. تُخبز في الفرن لمدة ثلاثين دقيقة عند درجة حرارة 180 درجة. أثناء الخبز، حان الوقت لإعداد الطبق الجانبي.

بنفس الطريقة، قومي بتحضير القطع في الفرن باستخدام الخردل العادي. تُدهن قطع اللحم المفروم بالخردل ويضاف الملح والفلفل والبهارات حسب الرغبة.

سوف يضيف الخردل العصير إلى اللحم. سوف يتحول إلى لذيذ ولكن حار. يمكنك تخفيف البهارات بإضافة القشدة الحامضة أو المايونيز إلى الخردل.

إعداد غير عادي لقطع لحم الخنزير في احباط. هذا طبق جديد سيسمح لك بتجربة ليس فقط المذاق الغني، ولكن أيضًا طراوة اللحم. لإعداد هذه الطريقة، خذ لحم الخنزير المتن (فيليه). تستخدم الطماطم أيضًا كحشو.

أولاً، يتم غسل قطعة من لحم الخاصرة وتقطيعها للضرب. تُغمس قطع اللحم في البهارات وتُتبل. يُقطع الفطر ويُخلط مع كمية صغيرة من عصير الليمون (0.5 ملعقة صغيرة). تضاف الطماطم المقطعة والثوم المفروم (3 فصوص) إلى الخليط.

ضعي قطع لحم الخنزير المقلية في مقلاة على أوراق منفصلة من ورق الألمنيوم. يتم وضع حشوة الفطر في الأعلى. لف ورق الألمنيوم واطهي اللحم في فرن مُسخن جيدًا. اطهي القطع على حرارة 200 درجة لمدة 25 دقيقة.

تكتسب شرائح لحم الخنزير طعمًا أكثر دقة عند دمجها مع الخردل. لتحضير هذا الطبق، قومي بإعداد خليط يعتمد على البيض والحليب. يتم خلط هذين المكونين جيدًا.

ثم أضف قليلًا من الخردل الجاف (أكثر لمحبي التوابل) والجبن المبشور و. يتم غمس القطع في هذا الخليط وفتات الخبز. صينية الخبز مغطاة بورق الألمنيوم ومدهونة بالدهون أو الزيوت النباتية الأخرى. تُخبز قطع اللحم المفروم في الفرن لمدة 30 دقيقة على الأقل عند درجة حرارة 180 درجة.

من الأسهل بكثير طهي القطع بالكريمة الحامضة وصلصة الثوم. للقيام بذلك، خذ 100 جرام. القشدة الحامضة و 2 فصوص من الثوم. ضعي القطع النيئة مع البهارات على صينية خبز مغطاة بورق الألمنيوم. قمة مع الكثير من صلصة الثوم. في هذا الشكل، يتم طهي القطع في الفرن لمدة 30 دقيقة.

يعد المزيج الغريب من اللحوم والفواكه جزءًا لا يتجزأ من قائمة الذواقة الحقيقيين. يمكن لأي ربة منزل أن تتعلم كيفية تحضير مثل هذه الأطباق. للخبز سوف تحتاج إلى العسل والأناناس المعلب والخردل.

تُنقع قطع مقسمة من 4 قطع من لحم الخنزير في مزيج من عصير الأناناس والعسل (100 جرام لكل منهما) والخردل الجاف (2 ملعقة كبيرة). يُنقع اللحم في هذا التتبيلة لمدة ساعة تقريبًا.

يتم عمل قطع في كل قطعة ويتم وضع شريحة منها. ضع الأناناس المحضر على ورق القصدير. تُخبز المنتجات في الفرن لمدة 45 دقيقة تقريبًا عند 180 درجة.

طبق اللحم مع التفاح "يبدو" بنفس القدر من الغرابة على طاولة الأعياد. بالنسبة للقطع المقسمة، يجب عليك تحضير ماء مالح يعتمد على العسل والماء (50 جم لكل منهما)، والزعتر، والفلفل. يتم نقع اللحم النيئ لمدة نصف ساعة. ثم تقلى على كلا الجانبين.

تستمر العملية التكنولوجية في الفرن. تقطع إلى شرائح وتوضع على قطعة وتحفظ لمدة 10 دقائق عند درجة حرارة 180 درجة. ضعي القطع على طبق واسكبي فوقها العصير الناتج أثناء الخبز.

يمكنك طهي لحم الخنزير في الفرن باستخدام الأكورديون:

لعشاق المأكولات الغريبة "الحارة" يمكنك طهي القطع على الطراز الشرقي. لوجبة تكفي 6 أشخاص ستحتاج إلى 50 جرامًا. عصير برتقال، 2 ملعقة كبيرة. جذور الزنجبيل المفرومة، نكهة الليمون، صلصة الصويا و 0.5 ملعقة صغيرة. صلصة الفلفل الحار.

اخلطي عصير البرتقال وصلصة الصويا في وعاء. افركي قطع اللحم بالثوم المفروم وبرش الليمون وصلصة الفلفل الحار. أضف الملح حسب الذوق. يترك في درجة حرارة الغرفة لمدة 30 دقيقة.

ثم انقله إلى خليط البرتقال والصويا واتركه لمدة 4 ساعات تقريبًا. من الأفضل أن يتم نقع اللحم طوال الليل. يوضع اللحم على صينية خبز ويخبز في الفرن حتى ينضج (30 دقيقة).

شرائح لحم الخنزير المخبوزة في الفرن المصنوعة من المكونات المتاحة تصبح لذيذة. ضعي البصل المقطع إلى حلقات على صينية خبز مدهونة بالزبدة. توضع قطع اللحم النيئة المقطعة والمتبلة بالبهارات على البصل.

ضع الطماطم المفرومة في الأعلى. يُخبز الطبق في الفرن على حرارة 180 درجة لمدة 30 دقيقة. في أول 20 دقيقة، تُطهى الشرائح تحت ورق الألمنيوم. ثم تتم إزالة ورق الألمنيوم ويطهى اللحم لمدة 10 دقائق أخرى.

بعد طهي القطع في الفرن، يجب وضعها بعناية على طبق مسطح وتزيينها بالأعشاب. قدمي شرائح لحم الخنزير مع سلطة خفيفة أو طبقك الجانبي المفضل. يمكن تقليل محتوى السعرات الحرارية في الطبق عن طريق تقديم القطع مع السلطة.

يعتبر لحم الخنزير منتجًا عالميًا للحوم في مجتمع الطهي نظرًا لنعومته وعصيره. تبرز هذه الحقيقة بشكل إيجابي مع أنواع اللحوم الأخرى - لحم البقر والدجاج.

ميزة أطباق لحم الخنزير هي حساسيتها العالية لأي توابل أو إضافات. وهذا يوسع بشكل كبير "آفاق" تحديث أطباق اللحوم.

يمكن لكل ربة منزل أن تجرب وتتوصل إلى وصفة جديدة لصنع شرائح لحم الخنزير. الشيء الرئيسي هو الصبر والرغبة في تحسين نفسك في فن الطهي والثقة. لذلك، تخيل وأسعد أحبائك بروائع الطهي الرائعة الجديدة.

شرائح لحم الخنزير هي طبق لجميع المناسبات: فهي مثالية لحفل العشاء كطبق رئيسي، ولعشاء عادي، لأن... يتم تحضيرها بسرعة وسهولة إذا قمت بإعدادها في نسخة بسيطة. في هذه المقالة سنتحدث عن طبخ شرائح لحم الخنزير وميزاتها ووصفاتها.

لحم الخنزير لحم طري وطري وعصير، لذا فإن صنع شرائح لحم الخنزير اللذيذة منه أسهل بكثير من نفس الطبق من لحم البقر أو الدواجن على سبيل المثال. الشيء الأكثر أهمية هو تحضير اللحم وتتبيله بشكل صحيح، ثم ستصبح القطع رائعة، ولكن هنا كل شيء يعتمد فقط على ذوق الطباخ وأسرته، لأن... هناك الكثير من خيارات النقع.

يتناسب طعم لحم الخنزير جيدًا مع العسل والخوخ والفواكه والمكسرات والصلصات الحلوة والحامضة والجبن والخردل والأعشاب والنبيذ الأبيض.

للحصول على قطع لذيذة حقًا، تحتاج إلى استخدام اللحوم الطازجة غير المجمدة فقط. من الأفضل أن تأخذ الكتف أو لحم الخنزير أو لحم الصدر أو الخاصرة. ستبدو قطع الخاصرة T-bone جميلة جدًا (يمكن اختيار هذا الخيار لوجبات العطلات). أولاً، يجب تقطيع اللحم إلى قطع رفيعة عبر الحبوب (سمك - لا يزيد عن 1 سم)، ثم يضرب بمطرقة المطبخ، وينقع، ويقف، ثم يخبز أو يغمس في الخليط، إذا كانت الوصفة تتطلب ذلك. يقلى. يمكنك قلي القطع في مقلاة شواء، في مقلاة عادية، في الفرن (في قالب أو على صينية خبز)، يمكنك أيضًا عمل شرائح في الفرن بورق الألمنيوم.

قبل التتبيل، عند خفق اللحم، قم بتغطيته بغشاء ملتصق - فهذا سوف يتجنب المساس بسلامة اللحم. لجعل اللحم طريًا، قبل الضرب، تحتاج إلى رشه بالماء البارد، وعمل قطع في طبقات الدهن - ثم لن تتقلص قطعة اللحم أثناء عملية الطهي.
بشكل عام، لا توجد صعوبات خاصة أو تعقيدات معقدة في تحضير شرائح لحم الخنزير. لذلك دعونا نصل إلى الوصفات.

وصفة سهلة لشرائح لحم الخنزير

سوف تحتاج إلى: لحم الخنزير والخردل والثوم والزيت النباتي.

كيفية عمل شرائح لحم الخنزير البسيطة. تحضير اللحم، دهن القطع بالخردل بعد الضرب، ضغط بضع فصوص من الثوم من خلال عصارة وتركها في درجة حرارة الغرفة لمدة ساعة. سخني مقلاة جيداً بالزيت، ثم أضيفي القطع واقليها أولاً على نار عالية حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً، ثم خففي الحرارة واتركي اللحم حتى ينضج.

ضع القطع دائمًا في مقلاة ساخنة - فهذا سوف "يغلق" اللحم ويمنع تسرب العصير.

باستخدام الوصفة الموضحة أعلاه، يمكنك طهي شرائح لحم الخنزير في أي ماء مالح تعتقد أنه لذيذ. يتم تعزيز طعم لحم الخنزير عن طريق توت العرعر وإكليل الجبل والأوريجانو والأعشاب الأخرى والتوابل والبهارات التي تعتبر مناسبة لهذا اللحم. اختر مكونات التتبيلة التي تناسب ذوقك مع مراعاة توصيات الخبراء.

وصفة لشرائح لحم الخنزير في رقائق معدنية

سوف تحتاج إلى: 500 جرام من لحم الخنزير، 200 جرام من الفطر، 3 فصوص من الثوم، 2 طماطم، 1 ملعقة كبيرة. الزيت النباتي وعصير الليمون والزعتر والفلفل الأسود المطحون والملح.

كيف لطهي شرائح لحم الخنزير في احباط. يُقطع اللحم إلى شرائح ويُخفق ويُبشر بالزعتر والفلفل ويُترك ثم يُقلى في مقلاة ساخنة بالزبدة حتى يُحمر. نقطع الفطر إلى قطع صغيرة ونرشها بعصير الليمون ونقطع الطماطم المقشرة إلى مكعبات ونخلطها مع الفطر وتتبل بالبهارات والملح والثوم المطحون. خذ ورقة من ورق القصدير، وقم بطيها إلى نصفين، ثم ضع قطعة مقلية فوق كل قطعة، ثم ضع خليط الفطر فوقها، ثم لف ورق القصدير بإحكام. تُطهى القطع في ورق الألمنيوم في فرن مُسخن مسبقاً على درجة حرارة متوسطة لمدة 20-30 دقيقة أو حتى تنضج.

وصفة لشرائح لحم الخنزير في الخبز

سوف تحتاج إلى: 650 جرام من لحم الخنزير المقدد، 100 جرام من الزيت النباتي، 5 بيضات، 1 كوب من دقيق القمح والحليب، الفلفل الأسود المطحون، الملح.

كيف لطهي شرائح لحم الخنزير في الخليط. يُقطع لحم الخنزير إلى شرائح ويُدق ويُفرك بالفلفل والملح ويُقلى حتى ينضج ويُترك ليبرد. يُطحن الدقيق مع صفار البيض والملح ويُسكب في الحليب ويُضاف البياض المخفوق ويُخلط العجينة. تُغمس القطع في الخليط، وتُقلى في الزيت الساخن حتى تنضج. تقدم ساخنة مع الخضار المقلية أو المخبوزة.

وصفة لشرائح لحم الخنزير مع الجبن

سوف تحتاج إلى: 500 جرام لحم خنزير، 100 جرام جبن، أعشاب، فلفل مطحون، ملح.

كيف لطهي شرائح لحم الخنزير مع الجبن. نقطع لحم الخنزير إلى شرائح وندقها ونفركها بالفلفل والملح. اصنعي قطعًا على شكل جيب في كل قطعة. نقطع الجبن والأعشاب جيدًا ونضع الخليط في الجيوب ونثبته بأعواد الأسنان حتى لا يتسرب عند القلي. ضعي القطع في مقلاة ساخنة بالزيت، واقليها حتى تنضج، أولاً على نار عالية، ثم بعد أن تحمر على نار متوسطة.

يمكنك أيضًا حشو شرائح لحم الخنزير بأي لحم مفروم آخر: الجبن مع الفطر والخضروات والفواكه. على سبيل المثال، كثير من الناس يحبون حقا مزيج من لحم الخنزير والأناناس.

وصفة لشرائح لحم الخنزير المحشوة بالأناناس

سوف تحتاجين إلى: 100 جرام من العسل وعصير الأناناس من الأناناس المعلب، 4 شرائح لحم خنزير، شرائح أناناس، 1 ملعقة كبيرة. خردل جاف.

كيف لطهي شرائح لحم الخنزير مع الأناناس. اصنعي قطعًا في كل قطعة وأدخلي قطعة من الأناناس فيها. يخلط الخردل وعصير الأناناس والعسل ويسكب فوق القطع ويترك لمدة ساعة. ضعي القطع في طبق الخبز، واطهيها في فرن محمى على حرارة 180 درجة لمدة 1.5 ساعة، مع دهنها بالعصائر البارزة، أو أقل حتى ينضج اللحم.

يعد مزيج لحم الخنزير والعسل مزيجًا جيدًا جدًا، وتعتمد عليه العديد من وصفات قطع لحم الخنزير.

وصفة لشرائح لحم الخنزير مع العسل والتفاح

سوف تحتاج إلى: 4 شرائح لحم خنزير، 2 تفاح، 1-2 ملعقة كبيرة. العسل والزيت النباتي والفلفل الأسود المطحون والملح.

كيف لطهي شرائح لحم الخنزير مع التفاح والعسل. نحضر القطع، ونفركها بالفلفل والملح، ثم تقلى في الزيت الساخن حتى تنضج، ثم نخرجها من المقلاة. يُقشر التفاح، ويُقطع إلى دوائر، ويُقلى في نفس المقلاة. ضعي التفاح على القطع، ثم ضعيها مرة أخرى في المقلاة، ثم أضيفي العسل، وأضيفي ثلث كوب من الماء، واتركيها على نار خفيفة مغطاة لمدة 15-20 دقيقة على نار متوسطة. ضعي القطع النهائية على الأطباق، واسكبي فوقها العصائر التي تم إطلاقها أثناء الطهي.

حاول ببساطة نقع القطع في خليط من الكاتشب والعسل وخبزها في الفرن - كما أنها ستصبح لذيذة جدًا.

يعد طهي شرائح لحم الخنزير متعة، ولكن تناولها أكثر متعة! حاول استخدام هذه الحيل لجعل الطعم أكثر روعة: في نهاية القلي، اسكب ملعقة كبيرة فوق اللحم. النبيذ الأبيض الجاف ويطهى على نار خفيفة لمدة 5 دقائق، مغطى، مزيج الزيت النباتي للقلي مع الزبدة - ثم يصبح اللحم أكثر جفافاً وأكثر طراوة، حاول فرك اللحم بالبهارات قبل الضرب - بهذه الطريقة سوف يخترقونه بشكل أفضل. قم بإعداد القطع اللذيذة واحصل على الثناء من الضيوف والعائلة!

وصفات خطوة بخطوة لتحضير تتبيلة التوابل والكفير والنبيذ والفواكه لشرائح لحم الخنزير

2017-11-27 رضا خاسانوفا

درجة
وصفة

18251

وقت
(دقيقة)

أجزاء
(الأشخاص)

في 100 جرام من الطبق النهائي

3 غرام.

36 غرام.

الكربوهيدرات

5 غرام.

366 سعرة حرارية.

الخيار 1: ماء مالح كلاسيكي لشرائح لحم الخنزير

لعشاق أطباق اللحوم اللذيذة، فيما يلي وصفات التتبيلة الكلاسيكية والأصلية. مع عصير الأناناس وصلصة الصويا والخردل والكفير والنبيذ الأحمر - هذه هي المخللات الأكثر شيوعًا لشرائح لحم الخنزير. ولكن هذا هو الأساس فقط. أضف الأطعمة والصلصات الأخرى حسب الرغبة. على سبيل المثال، يتناسب الزنجبيل المطحون أو الطازج جيدًا مع الأناناس، ويتناسب البصل وعصير الليمون مع ماء مالح الكفير.

لكن ماء مالح ليس هو المفتاح للقطع اللذيذة. الكثير يعتمد على اللحوم. اللحوم التي تحتوي على خطوط رفيعة من الدهون - من الكتف والرقبة - هي الأنسب. يمكنك أيضًا تناول لحم المتن. يجب التأكد من تقطيع القطع بشكل عرضي بحيث لا يزيد سمكها عن 2 سم، وكل وصفة مقدمة مصممة لنصف كيلو من اللحوم الطازجة.

مكونات:

• 3 ملاعق صغيرة. خردل المائدة؛
• 3 ملاعق كبيرة. ل. زيت نباتي؛
• اثنين 2 ملعقة كبيرة. ل. الكريمة الحامضة؛
• ملعقة من توابل خميلي سونيلي؛
• ½ ملعقة صغيرة. ملح.

خطوة بخطوة وصفة ماء مالح لشرائح لحم الخنزير

تخلط جميع مكونات الوصفة في وعاء. إذا كنت ترغب في الحصول على ماء مالح أكثر توابلًا، أضف رأس الفلفل الحار المفروم جيدًا. الجزء الأكثر سخونة من الفلفل الحار هو البذور. ضع ذلك في الاعتبار عند إضافة هذا الفلفل إلى أطباقك.

غمر شرائح لحم الخنزير في ماء مالح. افركي كل قطعة من اللحم جيداً بالخليط الحار.

غطيها بغطاء واتركيها على طاولة المطبخ لمدة ساعتين إلى ثلاث ساعات. إذا رغبت في ذلك، يمكن وضعها في مكان بارد.

يحتوي هذا التتبيلة على لمحات من المطبخ الجورجي في شكل توابل khmeli-suneli المميزة.

الخيار الثاني: وصفة سريعة للتتبيلة لقطع لحم الخنزير

يتم إعداد هذا ماء مالح في أي وقت من الأوقات. ليست هناك حاجة لتحضير المنتجات بطريقة خاصة - امزج كل شيء في وعاء واحد وسيكون خليط تتبيل اللحوم جاهزًا للاستخدام!

مكونات:

• ثلاث ملاعق كبيرة. ل. صلصة الصويا؛
• 2 ملعقة كبيرة. ل. صلصة المايونيز
• قليل من الكزبرة المطحونة.
• قليل من الفلفل الأسود المطحون.
• قليل من الكاري
• قليل من إكليل الجبل المجفف.
• بضع رشات من الملح.

كيفية تحضير ماء مالح لشرائح لحم الخنزير بسرعة

لذلك، قم بخلط جميع المكونات من قائمة المكونات في وعاء واحد من المينا. إذا كنت ترغب في ذلك، يمكنك إجراء تغييرات صغيرة - بدلا من إكليل الجبل المجفف، خذ بضع أغصان طازجة. أضيفي الملح إلى هذه الوصفة بعناية، لأن صلصة الصويا مالحة بدرجة كافية ولا داعي للإفراط في الملح.

افركي كل قطعة من الفرم من جميع الجوانب بالمزيج المحضر واتركيه في وعاء لبضع ساعات في الثلاجة أو على الطاولة. تأكد من تغطية الحاوية باللحم بغطاء أو طبق أو كيس.

مع مثل هذا التتبيلة ، يتبين أن طعم اللحم حار جدًا ويجب تحضير الطبق الجانبي له بطعم أكثر اعتدالًا. على سبيل المثال، تناول الخضروات الطازجة المقطعة والأعشاب الصغيرة أو الخضروات الجذرية المسلوقة. تعتبر النسخة النباتية من صلصة الخل النباتية مع البازلاء الخضراء مثالية كطبق جانبي.

الخيار 3: ماء مالح الكفير لشرائح لحم الخنزير

يتيح لك ماء مالح الكفير تليين اللحم بسرعة وسهولة. في الوقت نفسه، لا يوجد طعم حمضي واضح في لحم الخنزير، كما يحدث مع الخل.

مكونات:

• 250 جرام من الكفير (العادي أو الحيوي)؛
• رأس بصل واحد
• ليمونة صغيرة؛
• 1 ملعقة صغيرة. ملح "إضافي".

كيف تطبخ

الجزء الأكثر استهلاكًا للوقت في الوصفة هو تحضير الليمون. شطفه تحت الماء الجاري. ثم ضعيها في طبق في الحوض واسكبي فوقها الماء المغلي. بعد دقيقة، قم بتشغيل الماء البارد من الصنبور وقم بتبريد الحمضيات. امسحها وأزل الحماس واقطعها بسكين. سوف تحتاج إلى 1-1.5 ملعقة صغيرة من الحماس. اقطع الثمرة نفسها إلى نصفين واعصر العصير - 50 مل سيكون كافيًا. قم بتصفية السائل بحيث لا توجد بذور أو قطع كبيرة من اللب.

اغسل وقشر رأس البصل. ثم تقطع إلى مكعبات. سيكون التأثير أكبر إذا قمت ببشر البصل - ستحصل على عصير أكثر قيمة. بدلا من الرأس، يمكنك استخدام مجموعة من البصل الأخضر للطهي.

في وعاء أو قدر صغير، قم بتوصيل الكفير وعصير الليمون والحماس والبصل والملح.

ضعي اللحم في هذا الخليط وحركيه حتى تتم تغطية كل قطعة بالكامل بخليط الكفير. يكفي أن تنقع هذا اللحم لمدة ساعة تقريبًا. على الرغم من أن التخزين طويل الأمد في ماء مالح مناسب أيضًا. على سبيل المثال، قم بطهي اللحوم في ماء مالح الكفير في المساء حتى تتمكن من قلي شرائح لحم الخنزير لتناول طعام الغداء في اليوم التالي.

كن حذرا ما الملح الذي تستخدمه. كلما زادت جودته، كلما كان الطعم أكثر ملوحة.

الخيار 4: تتبيلة شرائح لحم الخنزير مع النبيذ الأحمر والبرتقال

اللحوم المتبلة في النبيذ لها نكهة لاذعة مميزة. عصير البرتقال يكمل الطعم، ويعطي نكهة فاكهية ناعمة للطعم.

مكونات:

• برتقالة واحدة كبيرة؛
• كوب من النبيذ الأحمر الجاف أو شبه الجاف؛
• ملح للتذوق.

وصفة خطوة بخطوة

للطهي، سوف تحتاج إلى عصير أو عصير وقشر البرتقال، إذا رغبت في ذلك. لاستخراج العصير، قطعي الحمضيات إلى نصفين واعصري العصير. إذا كنت تريد ماء مالح مع الحماس، فستحتاج إلى حرق الفاكهة بالماء المغلي وتبرد. ثم قم بإزالة الحماس واعصر العصير. ستحتاج إلى حوالي 100 مل من العصير للوصفة، وستكون ملعقة صغيرة من الحماس كافية.

مزيج عصير البرتقال والحماس مع النبيذ والملح. استخدم لتتبيل اللحوم.

إذا رغبت في ذلك، أضف القليل من الزيت النباتي إلى الوصفة - عباد الشمس أو الزيتون أو السمسم. من بين البهارات والتوابل لتتبيلة النبيذ للقطع، يمكنك اختيار الشمر أو الثوم المجفف أو الكمون أو الفلفل الحلو.

الخيار الخامس: تتبيلة شرائح لحم الخنزير مع عصير الأناناس (شرائح اللحم)

بعد نقع لحم الخنزير، من المهم جدًا إحضاره إلى الاستعداد الكامل عن طريق القلي أو الخبز. يجب طهي شرائح لحم الخنزير، على عكس شرائح لحم البقر، دون أي آثار للدم.

مكونات:

• 100-120 مل من عصير الأناناس (أو شراب الأناناس المعلب)؛
• قليل من الزنجبيل المطحون المجفف.
• ملعقتان كبيرتان. ل. زيت السمسم؛
• ملعقة من بذور السمسم.
• بضع رشات من الفلفل الأسود المطحون؛
• ملح؛
• 2-3 ملاعق كبيرة. ل. خل حمض التفاح؛
• 500-540 جرام من لحم الخنزير.
• 30 مل زيت نباتي
• 150 جرام أناناس طازج
• 70-75 جرام جبنة صلبة.

كيف تطبخ

تحضير اللحم. اشطف لحم المتن بالماء البارد واتركه حتى يجف قليلاً بمنشفة. إذا كانت هناك شرائح صغيرة من الدهن حول قطعة اللحم، فلا تقطعها. عندما تقلى، سوف تذوب وتعطي شرائح اللحم العصير المطلوب. نقطع اللحم بسكين حاد عبر الحبوب إلى قطع بسمك 2 سم، ونضع القطع واحدة تلو الأخرى في كيس بلاستيكي ونضربها على الجانبين بمطرقة المطبخ. يعد ذلك ضروريًا لتسوية قطعة اللحم وتتبيلها بشكل أفضل. وسيمنع الكيس عصير اللحم من التناثر في جميع أنحاء المطبخ.

لخليط التتبيلة، أضف الزنجبيل وزيت السمسم والفلفل الأسود المطحون والملح وخل التفاح إلى عصير الأناناس (يمكنك استخدام الخل البلسمي بدلاً من خل التفاح). ليس من الضروري المبالغة في إضافة الزنجبيل، وإلا فإن شرائح اللحم ستكون حادة للغاية.

اغمسي قطع اللحم في هذا الخليط واتركيها مغطاة لبضع ساعات على الطاولة أو على الرف السفلي للثلاجة.

سخني الزيت النباتي (أي نوع نباتي) في مقلاة واقلي شرائح اللحم بسرعة للحصول على قشرة مقرمشة. يمكنك استخدام مقلاة شواء خاصة، فبعد القلي بهذه الطريقة، ستحصل شرائح اللحم على الخطوط البنية المشوية المميزة.

في مقلاة أخرى، حمصي السمسم قليلاً. يمكنك تناول أي بذور - بيضاء أو صفراء أو سوداء حسب ذوقك.

قم بتبطين صينية الخبز ذات الجوانب المنخفضة بورق الخبز ثم ضع شرائح اللحم عليها.

قطع الأناناس الطازج إلى مكعبات صغيرة ووضع جزء صغير على كل قطعة من لحم الخنزير. رشي عليها بذور السمسم المحمصة مسبقاً. اطحني الجبنة ورشي الأناناس فوقها.

ضعي صينية الخبز في فرن محمى على حرارة 180 درجة مئوية لمدة 30-35 دقيقة.

عصير الرمان أو الطماطم المجففة المقطعة مناسبة أيضًا لتتبيل لحم الخنزير. هذه المنتجات، بالاشتراك مع الأعشاب الطازجة المفرومة ناعما، يمكن أن تحيي طبق اللحوم وتعطيه ظلال جديدة من الذوق. بالعافية!

16.08.2017, 16:55

شرائح لحم الجنزير

تم النشر في 16 أغسطس 2017

شرائح لحم الخنزير هي واحدة من الأطباق الأكثر شعبية. يتم تحضير القطع في جميع مطابخ العالم تقريبًا. يقوم العديد من الطهاة بإعدادها وفقًا للوصفات الكلاسيكية ويقومون بإعداد القطع المميزة الخاصة بهم عن طريق إضافة الأعشاب والتوابل والخضروات لإضفاء مذاق جديد على الطبق القديم.

يمكنك طهي شرائح لحم الخنزير إما في مقلاة أو في الفرن. اليوم سنلقي نظرة على الوصفات الأكثر شعبية لقطع الطهي، والغريب أن هذه الوصفات ليست شائعة فحسب، ولكنها أيضًا لذيذة مع إضافة مجموعة متنوعة من المكونات.

يبدو لي أنه حتى لو كنت تأخذ قطعة من اللحم وتتبلها بالملح وتقليها جيدًا، فستظل القطعة لذيذة. وإذا أضفت إليها الجبن أو الجبن بالأناناس مثلا، فسيكون الطبق مجرد قنبلة. لذلك، إذا كانت لديك رغبة ملحة في تقطيع وقلي شيء ما، فيرجى اختيار أي وصفة من الوصفات المقترحة أدناه، وطهيها وسيعمل كل شيء على ما يرام.

يبدأ طهي الفرم باختيار قطعة جيدة من اللحم. بالنسبة للفرم، عليك أن تأخذ الخاصرة، والمقبلات، ولحم المتن. Entrecote يتحول إلى قطعة على العظم. للحصول على قطع أقل دهنية، من الأفضل اختيار الخاصرة. للعصارة والدهنية، خذ الرقبة.

يمكن تلخيص عملية تحضير القطع بأكملها في ثلاث خطوات رئيسية.

1. الضرب.

2. الخبز.

3. القلي.

الأدوات الرئيسية هي مطرقة المطبخ، والفيلم، ومقلاة، وسكين حاد.

وصفة لحم الخنزير مع الجبن والبصل والفطر خطوة بخطوة

طعم هذه القطع سوف يذهلك بكل بساطة، وليس من الصعب تحضيرها. نظرًا لأن عملية الطهي بأكملها موضحة في الصور خطوة بخطوة.

مكونات:

• لحم الخنزير 0.5-0.7 كجم.
• جبنة صلبة 150 جرام.
• فطر طازج 0.5 كجم.
• 3 بصل.
• الكريمة الحامضة.
• زيت نباتي.
• الملح والفلفل حسب الذوق.

عملية الطبخ:

1. قسمي قطعة اللحم إلى عدة أجزاء. قطع بدقة عبر الحبوب. سمك القطع لا يزيد عن 1-1.5 سم.

2. الآن قم بتغطية قطعة اللحم بقطعة من النايلون، وباستخدام مطرقة مطبخ خاصة، اضرب قطعة اللحم حتى تتقلص إلى النصف.

إذا انكسرت قطعة من اللحم، فلا مشكلة كبيرة. من الناحية المثالية، سمك الفرم العادي لا يزيد ولا يقل عن 3 إلى 5 ملم. ضعي كرات اللحم الجاهزة في وعاء وأضيفي القليل من الملح.

3. اغسل الفطر وجففه وقطعه إلى شرائح رفيعة. قطع الفطر مع الجذع.

4. بعد تقطيع الفطر، أرسله للقلي. يُسكب القليل من الزيت النباتي في المقلاة ويُسكب كل الفطر ويُوضع على نار خفيفة ويُترك على نار خفيفة حتى تتبخر الرطوبة الزائدة منها.

5. أثناء طهي الفطر، قشري البصل وقطعيه إلى حلقات على الأرض.

6. ابشري الجبنة على مبشرة ناعمة واتركيها جانبًا واتركيها تنتظر دورها.

7.اخلطي الفطر. بعد 5-10 دقائق يمكنك تصريف الرطوبة الزائدة وإضافة الزيت والبصل والقلي حتى يتحول لونه إلى اللون الذهبي المميز.

8. أثناء قلي الفطر، جهزي صينية الخبز. يجب تشحيمها بالزيت النباتي. يُسكب القليل من الزيت في المنتصف، ويُوزع الزيت باستخدام فرشاة أو باليد مباشرة على جميع أسطح صينية الخبز.

9.رتبي القطع في صينية الخبز.

10. غلفي كل قطعة بالكريمة الحامضة أو المايونيز. يمكنك صنع المايونيز محلي الصنع لهذا الطبق. إذا لم تكن لديك الوصفة، يمكنك قراءتها بالذهاب إلى

11. بعد القشدة الحامضة، ضعي الفطر المقلي والبصل على كل قطعة.

12.وأخيراً، رشي كل قطعة بالجبن المبشور. حاول التأكد من عدم وصول الجبن إلى صينية الخبز.

13. كل ما تبقى هو وضع شرائح لحم الخنزير في فرن ساخن والاحتفاظ بها هناك لمدة 25-30 دقيقة. سخني الفرن إلى 200-210 درجة.

خلال هذا الوقت، سيتم قلي اللحم، وسوف يذوب الجبن وينتشر على قطعة اللحم.

شرائح لحم الخنزير جاهزة، استمتع بوجبتك.

قطع لحم الخنزير في الفرن مع الجبن والأناناس

واحدة من أنجح مجموعات اللحوم والفواكه. الأناناس واللحوم مزيج مفيد للغاية. حيث أن حمض الأناناس يساعد المعدة على هضم اللحوم ولن تشعر بالثقل بعد الأكل. في كثير من الأحيان تقدم المطاعم شرائح الأناناس مع اللحم حتى ينهض العميل من الطاولة وهو يشعر بالخفة.

مكونات:

• لحم الخنزير المتن 1 كجم.
• الجبن الصلب 250-300 جرام.
• 1-2 طماطم.
• القشدة الحامضة أو المايونيز.
• علبة من شرائح الأناناس.
• زيت نباتي.
• الملح والفلفل حسب الذوق.

عملية الطبخ:

1. قطعي اللحم إلى قطع. سمكها 1.5-2 سم.

2. تغلب على القطع من كلا الجانبين. يصل سمكها إلى 3-4 ملم.

3. يُضاف الملح والفلفل قليلًا لكل قطعة، ثم توضع واحدة فوق الأخرى. نترك اللحم ينقع في الملح وينقع قليلاً.

4. أما الأناناس فمن الأفضل بالطبع تناوله معلبًا على شكل حلقات. افتح الجرة وقم بتصريف المحلول الملحي إذا لم تستخدمه.

5. قطّعي الطماطم إلى دوائر. بالنسبة للقطع، من الأفضل أن تأخذ الوسط فقط بحيث تكون قطعة الطماطم بنفس حجم الأناناس.

6. ابشري الجبنة على مبشرة ناعمة.

7. الآن نشكل القطع على صينية خبز مدهونة بالزبدة. أضف القليل من الفلفل والملح حسب الرغبة.

ضعي القطع على صينية الخبز وضعي حلقة الأناناس على كل قطعة.

8. ضعي الطماطم في الأعلى.

9. دهن الطماطم بالكريمة الحامضة أو المايونيز.

10. ضعيها في الفرن لمدة 25-30 دقيقة. يجب أن تكون درجة حرارة الفرن 200-220 درجة.

11. بعد فترة تأكد من جاهزية اللحم.

عندما يصبح اللحم جاهزًا، رشي القطع بالجبن المبشور ثم ضعيها مرة أخرى في الفرن لمدة 10-15 دقيقة حرفيًا حتى يذوب الجبن ويصبح الطبق أكثر شهية.

12. خلال نصف ساعة، سيكون لديك على طاولتك شرائح لحم الخنزير العطرية مع الجبن والأناناس، المطبوخة في الفرن تحت إشرافك الدقيق ومشاركتك المباشرة. بالعافية.

شرائح لحم الخنزير في الخليط في مقلاة

كما تعلمون، لحم الخنزير ليس من الصعب طهيه، ولكن ماذا ستكون النتيجة؟ هدفنا هو طهي الطعام اللذيذ لك. بحيث تذوب كل قطعة عمليا في فمك. بحيث يكون العصير والعطرية. في كثير من الأحيان، عند طهي اللحوم في مقلاة، يتم تجفيفها بشكل مفرط وتصبح قاسية وغير لذيذة، ولكن لمنع حدوث ذلك، سنقوم بطهيها في الخليط بحيث يتم إغلاق جميع العصائر في قطعة من لحم الخنزير.رأس البصل.

3-4 فصوص من الثوم.

زيت نباتي.

فتات الخبز.

الملح والفلفل حسب الذوق.

عملية الطبخ:

1. قشر البصل والثوم وابشرهما. تخلط في وعاء واحد.

2. سوف أقوم بتقطيع اللحم وضربه من خلال غلاف بلاستيكي. للحفاظ على نظافة المطبخ.

3. دهن القطعة الأولى من اللحم على الجانبين بخليط البصل والثوم. وسأضيف القليل من الملح. سأضع القطع التالية في الأعلى وأقوم بتشحيم جانب واحد فقط. وهكذا لكل قطعة. يخفق ويغطى بالخليط ويضاف الملح.

4. نترك اللحم جانباً لبعض الوقت حتى ينقع في الخليط ويُملح قليلاً.

5. الآن للقطع. يُسكب الحليب في وعاء ويُخفق في البيضة. أضف الملح واخفق حتى تتشكل الرغوة الأولى.

7. نحضر كومة من فطائر اللحم ونغمسها في الخليط ثم في فتات الخبز ونضعها في الزيت الساخن في مقلاة. وتقلى كل قطعة على الجهتين.

8. اقلي الجانب الأول تحت غطاء مغلق على نار خفيفة. سيسمح ذلك للقطعة بالطهي من الداخل إلى الخارج.

9. عندما تقلبها على الجانب الآخر، لا داعي لتغطيتها.

10. تقدم القطع مع طبق جانبي من المعكرونة والأرز. يمكنك ببساطة تقديمه مع سلطة الخضار أو شرائح الخضار. بالعافية.

شرائح مع الأعشاب في مقلاة

يتم تحضير شرائح لحم الخنزير اللذيذة والعصرية من اللحوم الطازجة. لكن الحصول على اللحوم الطازجة ليس بالأمر السهل هذه الأيام. لذلك، يمكنك استخدام خدعة صغيرة وطهي القطع مع التوابل المضافة التي تتناسب بشكل جيد مع لحم الخنزير.

مكونات:

• لحم الخنزير لمدة 3-5 شرائح.
• زيت نباتي.
• 2-3 فصوص ثوم.
• 1 غصن من إكليل الجبل.
• 1 حزمة من الأعشاب البروفنسالية.
• ملح للتذوق.

عملية الطبخ:

1. قطع لحم الخنزير عبر الحبوب. فاز بمطرقة المطبخ.

2.اخلطي الأعشاب البروفنسالية مع الزيت النباتي والملح. تُغطى قطع اللحم بالخليط الناتج وتوضع على طبق.

3. قشر الثوم واسحقه بالسكين.

4.أسكبي الزيت النباتي في مقلاة، سخنيه وأضيفي الثوم إلى الزيت.

5. اقلي الثوم لمدة 1-2 دقيقة. خلال هذا الوقت، سيطلق الثوم رائحته ولن يكون لديه وقت ليحترق.

6.أخرجي الثوم وضعي القطع في هذا الزيت. تقلى على كلا الجانبين حتى يصبح لونها بنيا ذهبيا.

7.ضعي القطع النهائية على طبق وغطيها بورق الألمنيوم لمدة 3-5 دقائق لترتفع قليلاً وترتاح.

شرائح لحم الخنزير مع الأعشاب البروفنسية جاهزة. بالعافية.

شرائح لحم الخنزير في فيديو مقلاة

بالعافية

القطع هي أبسط طبق يمكن تحضيره من لحم الخنزير أو اللحوم الأخرى. عادة ما تكون كذلك، ولكن هناك طريقة بديلة وأكثر صحة للطهي - في الفرن. عملية تحضير اللحوم في كلتا الحالتين متطابقة تقريبًا. ولكن في مرحلة المعالجة الحرارية، تحتاج إلى معرفة بعض التفاصيل الدقيقة لطهي شرائح لحم الخنزير العصير في الفرن. ستساعدك الوصفات المثبتة، المكملة بالصور وحيل الطهي الصغيرة، على إتقان هذا الإصدار من الطبق (ربما جديدًا بالنسبة لك). لا يوجد شيء معقد في هذا الأمر، فقط اتبع التعليمات.

من أين تبدأ طهي شرائح لحم الخنزير في الفرن

• ليست كل اللحوم مناسبة لهذا الطبق. لحم الخنزير الخالي من الدهون والألياف سوف ينتج عنه قطع جافة وصلبة. كما لا ينصح باستخدام الأجزاء الدهنية من الماسكارا. المواد الخام الأكثر ملائمة: الخاصرة، جزء الرقبة، لوح الكتف. يجب أن تكون قطع اللحم رخامية بشكل مثالي - وتحتوي على كمية معتدلة من الدهون في جميع أنحاء سمكها. الدهون الداخلية، التي تظهر تدريجياً عند الخبز في الفرن، ستجعل القطع طرية وعصيرية وعطرية.
• يجب قطع اللحم عبر الحبوب. باستخدام طريقة التقطيع هذه، سيبقى كل عصير اللحم بالداخل. سمك القطع الموصى به هو 1.5-1.7 سم.
• من الضروري التغلب على قطع اللحم بعناية لمنع حدوث فواصل شديدة في الألياف. يتم تغليف كل قطعة بعدة طبقات من غلاف التغليف ويتم ضربها بعناية بمطرقة مطبخ خاصة. إذا لم يكن لديك واحدة، يمكنك استخدام شوبك خشبي ثقيل أو أي شيء آخر ذو سطح مستو نسبيًا. يوصى بمعالجة لحم الخنزير الطري (على سبيل المثال، لحم المتن) بالجزء الحاد من نصل السكين. يتم استخدام الضرب المكثف فقط للأجزاء السميكة من قطع العمل من أجل تسوية سطحها.
• يوصى بطهي القطع في الفرن عند درجة حرارة 220-230 درجة، مع تشغيل الحرارة العلوية والسفلية. عندما يصبح سطح لحم الخنزير بنيا ذهبيا، يتم تقليل درجة حرارة الطهي إلى 180-200 درجة بحيث ينضج اللحم في الداخل. يعتمد وقت الطهي الدقيق على خصائص الفرن ونضارة اللحوم وجودتها وسمك القطع.
• لإعطاء الطبق مذاقًا خاصًا، يتم استخدام المخللات والتوابل البسيطة في تحضيره.
• للحفاظ على العصارة، قبل وضعها في الفرن، يتم لف القطع في الخبز - فتات الخبز المطحون، دقيق القمح (أو غيره)، رقائق البطاطس، الحبوب، إلخ.

المخللات اللذيذة للقطع

• حار. زيت نباتي (زيتون، عباد الشمس منزوع الرائحة) + توابل (فلفل، بابريكا، إكليل الجبل، زعتر، ريحان، أوريجانو، ثوم، إلخ. - للاختيار من بينها، في أي مجموعة).
• طماطم. كاتشب + أعشاب + قاعدة زيت.
• عسل. عسل + صلصة الصويا (زيت، خردل، بهارات).
• الكريمة الحامضة. القشدة الحامضة + الخردل الجاهز وأي توابل حسب الرغبة.
• زنجبيل. جذر الزنجبيل المبشور + الثوم + العسل والبهارات الحارة.

شرائح لحم الخنزير مع البصل المتبل بالكاتشب والمخبوزة في الفرن

المنتجات المطلوبة لمدة 4-6 حصص:

طريقة التحضير بالصور خطوة بخطوة:

اغسل اللحم وجففه. شريحة وفاز بخفة.
مزيج الكاتشب والزيت وصلصة الصويا. إذا لزم الأمر، قم بتعديل المذاق مع البهارات والملح. حرك حتى اتساق متجانس تقريبا.
قم بتغطية قطع لحم الخنزير بسخاء بالتتبيلة. ضع في وعاء عميق. نقع في درجة حرارة الغرفة لمدة 30-40 دقيقة. أو في الثلاجة، مغطاة بالفيلم، لمدة 2-48 ساعة.
اخلطي البيضة مع الحليب. خبز كل قطعة في الدقيق، والتخلص من أي فائض. نغمسها في البيضة ثم في الدقيق مرة أخرى.
نقطع البصل إلى حلقات متوسطة السماكة. ضعي نصف الشرائح على صينية خبز مدهونة بالزبدة في صف واحد. ضع القطع في الأعلى
رش حلقات البصل المتبقية على لحم الخنزير. اخبزيها لمدة 5 دقائق الأولى على حرارة 230 درجة. ثم خفض الحرارة إلى 180. اطبخ الطبق لمدة 10-15 دقيقة أخرى.
يصبح البصل مقرمشًا قليلاً واللحم كثير العصير.

مكونات:

كيفية خبز شرائح لحم الخنزير مع الخردل في الفرن (وصفة مع صور خطوة بخطوة):

قطع لحم الخنزير إلى أجزاء. ضربها وفقا للقواعد.
يقطع الثوم بسكين (يمر عبر الكسارة). تخلط مع باقي مكونات التتبيلة - الخردل والسكر والصلصة والزيت والبهارات. حرك وحاول. إذا لم يكن هناك ما يكفي من الملح، إضافة الملح.
يُسكب الخليط الناتج فوق لحم الخنزير. حرك بيديك وقم بتدليكها حتى يتم توزيعها بالتساوي على القطع. غطي الوعاء واتركيه جانباً. بعد 15-20 دقيقة، يمكنك البدء في مزيد من التحضير. الحد الأقصى المسموح به لمدة التتبيل هو حوالي 36 ساعة (في الثلاجة). ضعي اللحم المفروم والمتبل في طبق مقاوم للحرارة. ضعها في فرن مسخن مسبقاً. يُحضر إلى القشرة عند درجة حرارة تصل إلى 250 درجة (يمكنك تشغيل الشواية إذا كانت متوفرة). تقليل شدة التسخين إلى 180-190 درجة. اخبزيها لمدة 7-12 دقيقة أخرى حتى تنضج. عند ثقب القطع المطبوخة، سوف يخرج منها سائل شفاف. إذا كان هناك أيكور، أعد الطبق إلى الفرن لبضع دقائق أخرى.
يقدم مباشرة بعد الطهي.

شرائح في خبز غير عادي مصنوع من رقائق البطاطس

مكونات الطبق:

وصفة مفصلة - وصف تكنولوجيا الطبخ مع الصور:

تحضير لحم الخنزير - مقطعة إلى أجزاء وجنيه. الموسم مع البهارات. أخذت القليل من الفلفل الحلو وقليل من الفلفل. ضع في اعتبارك أن خبز الرقائق له أيضًا طعم قوي. اختر تركيبة التوابل بناءً على نوع الرقائق. وإذا أضيف إليهم البابريكا أو الشبت فالأفضل عدم إضافة هذه البهارات.
ابدأ بالخبز. كان لي رقائق لحم الخنزير المقدد. أي نكهة جبن أو فطر أو نباتي مناسبة أيضًا. من الأفضل عدم استخدام رقائق البطاطس مع الأسماك أو المأكولات البحرية. اطحني شرائح البطاطس بيديك مباشرة في العبوة، مع عمل ثقب صغير فيها، أو امزجيها بالخلاط. اضبط درجة الطحن حسب رغبتك.
ابشر الجبن جيدًا. أضف إلى الرقائق، ضجة.
اخفقي البيضة حتى تصبح ناعمة حتى يتوقف البياض عن التمدد.
خذ الفرم. لفها في دقيق القمح.
دهنها بالبيض وغلفها بالرقائق.
تُخبز في الفرن (أو تحت الشواية) حتى تنضج. يُطهى لمدة 5-7 دقائق الأولى عند درجة حرارة 230-240 درجة. عندما يوضع اللحم في الأعلى، خففي الحرارة إلى متوسطة (170-180 درجة). لقد أجريت هذه المرة تجربة - قمت بطهي القطع على حجر الخبز (لدي بلاط عادي مصنوع من الطين الناري). لقد كتبت عن ذلك بالتفصيل في هذا. في الوقت نفسه، قمت بتسخين الفرن قدر الإمكان (حوالي 280 درجة) وخفضته تدريجياً مع طهي لحم الخنزير. تم طهي القطع حرفيًا خلال 5-7 دقائق، على الرغم من أن القطع لم تكن رقيقة جدًا. خرج الطبق كثير العصير. أعطتها رقائق لحم الخنزير المقدد نكهة شواء طفيفة.

شرائح لحم الخنزير الشهية محشوة بالفطر والجبن والخضروات

ما سوف تحتاج:

خوارزمية الطبخ خطوة بخطوة:

ابشر الجزر بشكل خشن. تقلى حتى يصبح لونها بنيا ذهبيا. نقطع البصل إلى نصف حلقات رفيعة والخيار إلى نصف دوائر أو مكعبات ولحم الخنزير المقدد إلى مربعات. قشر الطبقة العليا من الفطر وقطّعها إلى شرائح ناعمة بشكل معتدل. البني في مقلاة. تخلط جميع المكونات المحضرة في وعاء كبير. أضف الملح والبهارات إذا لزم الأمر.
ضع قطع لحم الخنزير المخفوقة بمطرقة خاصة في وعاء عميق. يُضاف الفلفل والخردل والملح والثوم المفروم جيدًا. اثارة. إذا كان لديك الوقت، نقع لمدة نصف ساعة.
أو ضعها على الفور على صينية الخبز. نوزع الحشوة فوق كل قطعة. ضعيها في فرن محمى على حرارة 220 درجة. طبخ لمدة 10 دقائق.
أخرج المقلاة مع القطع. يرش اللحم بالجبن المبشور. العودة إلى الفرن. استمر في الخبز حتى ينضج (7-10 دقائق أخرى).
قدميها ساخنة قبل أن تتماسك الجبنة المذابة.