شوربة مع كرات اللحم والأرز. وصفة خطوة بخطوة مع الصور. وصفة خطوة بخطوة لتحضير الحساء مع كرات اللحم والأرز حساء الأرز اللذيذ مع كرات اللحم
اللحم المفروم. أقول دائمًا ولن أتعب من تكرار ذلك - لا تشتري لحمًا مفرومًا جاهزًا، خذ قطعة من اللحم ولفها بنفسك. بالطبع، أنت لا ترغب مطلقًا في التعامل مع حوالي ثلاثمائة جرام من اللحوم، لذا... فكر في تناول شرحات مع الحساء لتناول طعام الغداء وشراء كليهما مرة واحدة، كما أفعل دائمًا. لكي أكون أكثر دقة، عندما أستخدم اللحوم في شرحات اللحم، أقوم دائمًا بإعداد الحساء مع كرات اللحم. أو خيار آخر: مرة أخرى، خذ المزيد، امزج كل شيء وقم ببساطة بتجميد الفائض.
أتناول دائمًا نوعين من اللحم المفروم: لحم الخنزير ولحم البقر. في أغلب الأحيان يكون هناك المزيد من الأول.
قشر البصل. آخذ بصلة كبيرة وفصين من الثوم لكل 700 جرام من اللحم المفروم. لـ 300 جرام - حوالي 50 جرامًا من البصل وفص ثوم واحد. لا أضيف أي أرغفة (على وجه التحديد إلى كرات اللحم) - يعجبني أن تتكون كرات اللحم ببساطة من لحم مفروم متبل.
إذا كنت تريد أن يكون اللحم المفروم أكثر طراوة، فقم بطحنه من خلال مفرمة اللحم ليس مرة واحدة، بل مرتين. إذا كنت تريد أن تصبح طرية تمامًا، أضف رغيفًا منقوعًا في الحليب أو الماء (انقع قطعة واحدة في 40 جرامًا من الحليب أو الماء) أو ملعقة كبيرة من البسكويت المطحون.
نمرر اللحم والبصل والثوم في مفرمة اللحم ونضيف الملح والفلفل الأسود والبهارات. أستخدم مزيجًا من الريحان والبردقوش والأوريجانو والزعتر - أحب كل شيء طبيعي، ولا أستخدم أي مساحيق أو خضروات.
لذلك، امزج كل شيء جيدًا، ويفضل أن نخفق اللحم المفروم قليلاً - لمزيد من التجانس. تعطى كميات جميع المكونات لـ 300 جرام من اللحم. إذا فعلت المزيد، افصل واخلط كل شيء مع المكونات المحددة: 40-50 جرامًا من الحليب أو الماء، بصل، ثوم، ملعقة صغيرة من الأعشاب المجففة، ملح، فلفل أسود، إذا رغبت في ذلك، نقع قطعة من الرغيف في الحليب أو الماء أو إضافة ملعقة كبيرة من البسكويت.
بأيد مبللة، قومي بتشكيل كرات لحم صغيرة.
اشطف الأرز جيدًا.
يُسكب الماء أو المرق في قدر (أستخدم 50/50) ويوضع على النار ويُضاف الأرز ويُطهى بعد الغليان لمدة 10 دقائق تقريبًا حتى ينضج نصفه.
في هذه الأثناء، يغلي الماء وينضج الأرز، وحان وقت تحضير الخضار.
اغسلي البطاطس وقشريها وقطعيها إلى مكعبات صغيرة. بعد ذلك، اغسل الكراث وقطعه إلى نصف حلقات (يمكن استبداله بالبصل العادي)، وقشره وابشره أو قطع الجزر إلى مكعبات صغيرة. بشكل عام، وفقا للتكنولوجيا، إذا كنت قد بدأت بالفعل في قطع شيء ما إلى مكعبات أو شرائح، فأنت بحاجة إلى الاستمرار بنفس الروح. لكن لحسن الحظ، هذا لا يؤثر على الطعم بأي شكل من الأشكال، وإذا كنت مرتاحًا لبشر الجزر وعدم تقطيعه، فابشره بنفسك، دعونا لا نفكر في المعايير.
نذوب الزبدة في مقلاة ثم نضيف الجزر والكراث. يقلى على نار متوسطة لمدة دقيقتين إلى ثلاث دقائق.
بالطبع يمكن استبدال الزبدة بالكامل بالزيت النباتي أو زيت الزيتون.
بعد طهي الأرز لمدة 10 دقائق، أضيفي البطاطس والخضروات من المقلاة إلى المقلاة. اتركي الماء يغلي ثم أضيفي كرات اللحم. يمكنك الآن ملح كل شيء وإضافة ورق الغار والبهارات والطهي لمدة 10 دقائق تقريبًا حتى تصبح كرات اللحم والأرز والخضروات جاهزة. أغلق الغطاء وقلل الحرارة إلى درجة منخفضة.
بالمناسبة، إذا قمت بإعداد هذا الحساء خلال موسم الخضار، فأنا دائمًا أضيف الكوسة المبشورة جيدًا. في هذه الحالة، أقوم بتقليل كمية الأرز إلى 60 جرامًا، ويتضح أن الحساء أكثر نباتيًا وأخف وزنًا. يمكنك أيضًا إضافة بعض اليقطين المبشور. يحب هذا الحساء أيضًا الطماطم، والتي يُنصح بتقشيرها عند تقطيعها إلى مكعبات. ليس عليك القيام بأي حركات غير ضرورية، ولكن ببساطة اهرسي الطماطم في الخلاط. على أية حال، من الأفضل قليها قليلاً مع الجزر والبصل.
قشر فص الثوم المتبقي ومرر عبر مكبس. أو ببساطة قم بسحقها بالجانب المسطح من نصل السكين وقم بتقطيعها. سنحتاج أيضًا إلى أعشاب طازجة أو مجمدة حديثًا، وفي حالتي البقدونس والشبت المجمدان من الصيف.
الأشخاص الذين يعتقدون أنهم لا يحبون الأطباق الأولى، ببساطة، لم يجربوا الحساء المطبوخ جيدًا. إذا قمت بطهيها بالحب والمهارة، فمن المستحيل أن تمزق نفسك عنها. من المستحيل ألا تحب، على سبيل المثال، حساء كرات اللحم! ستساعد الوصفة خطوة بخطوة الطباخ المبتدئ على إتقان تحضير الطبق. وسوف تفهم عائلتك أن الأول لذيذ جدًا.
صنع كرات اللحم
مفتاح النجاح في تحضير طبق أول عطري ومرضي ولذيذ هو التحضير المناسب للحوم "القنافذ". إنهم هم الذين يجعلون الوصفة بالصور فريدة من نوعها وسيوجهون عملك على الطريق الصحيح.
- يُقلى نصف البصل المفروم حتى يصبح ذهبي اللون ويترك النصف الثاني نيئًا.
- يتم وضع اللحم - نصف لحم الخنزير ولحم البقر - في مفرمة اللحم مرتين مع البصل المتبقي.
- يتم دفع بيضة إلى اللحم المفروم بمعدل واحدة لكل نصف كيلو من اللحم.
- أضف البصل المقلي. وفي هذه المرحلة نفسها، يمكن إضافة الأعشاب المفرومة.
- لجعل كرات اللحم هشة وطرية، أضيفي ملعقة كبيرة من السميد واتركي اللحم المفروم لمدة ربع ساعة.
- - بأيد مبللة، قومي بتشكيل كرات بحجم حبة الجوز.
يتم تحضير "القنافذ" بطريقة مماثلة لحساء كرات لحم الدجاج - تبقى الوصفة خطوة بخطوة كما هي، فقط اللحم يتغير. ضع الكرات في الحساء واحدة تلو الأخرى وبعناية.
كرات اللحم فقط
الآن دعونا ننظر إليها مباشرة، مع كرات اللحم. ستبدو الوصفة خطوة بخطوة هكذا.
- يتم طهي المرق وفقًا لجميع قواعد الطهي. ويفضل أن يكون من اللحم الذي يصنع منه المكون الرئيسي.
- بصلة صغيرة مفرومة، تُقلى في الزيت.
- نبشر الجزر بشكل خشن ونضيفه إلى البصل عندما يصبح طرياً.
- بعد ثلاث دقائق من القلي، أضيفي مكعبات الفلفل الحلو. بعد ثلاث دقائق، توضع المقلاة جانباً.
- يتم إسقاط كرات اللحم في المرق المغلي. اعتمادًا على الحجم، سيتم طهيها لمدة 10-15 دقيقة.
- اللمسة الأخيرة هي إضافة القلي. في مجمله، يجب أن يغلي الحساء لمدة خمس دقائق أخرى.
بعد إطفاء الموقد، تضاف الأعشاب المفرومة، وتترك الأولى تحت الغطاء لتغرس.
ملحق البطاطس
كثير من الناس لا يعتبرون الطبق الذي لا يحتوي على البطاطس حساء. والخبر السار هو أنه يتناسب بشكل جيد مع جميع المنتجات تقريبًا. لن يفسد البطاطس وحساء كرات اللحم. يتم استكمال الوصفة خطوة بخطوة ببساطة عن طريق إضافة الدرنات المفرومة. تُسكب مكعبات البطاطس بعد حوالي خمس دقائق من غليان المرق مع "القنافذ" الموجودة فيه. المراحل السابقة واللاحقة لا تتغير.
وصفة خطوة بخطوة
في كثير من الأحيان، ليس لدى ربات البيوت وقت لطهي المرق، فما عليك سوى تحضير الحساء بالماء. في حالة استخدام كرات اللحم، فإن هذه الخطوة مبررة تمامًا: سيكون الطبق دسمًا ولحميًا بسببها. إذا كنت تفضل طهي حساء كرات اللحم بهذه الطريقة، فستتغير الوصفة خطوة بخطوة قليلاً.
- غلي الماء في قدر كبيرة.
- يتم قلي البصل والجزر بشكل تقليدي. إذا رغبت في ذلك، يمكنك إثرائه بالثوم المبشور أو مربعات الفلفل الحلو.
- يتم إسقاط مكعبات البطاطس في الماء المغلي.
- بعد خمس دقائق من الطهي، أضيفي كرات اللحم بعناية.
- بعد عشر دقائق، أضف الشعيرية أو الشعرية.
- قبل أن يصبح جاهزا، يضاف القلي.
عند تحضير هذا الحساء، اقرأ بعناية على العبوة المدة التي يجب أن تنضج فيها المعكرونة التي اخترتها. قد تحتاج إلى ضبط الفترات الزمنية في الإشارة المرجعية الخاصة بها. الخضر - اختياري، بعد رفعه عن النار. ولكن يجب غرس الأول - وبهذه الطريقة سيكون أكثر ثراءً وعطريًا.
حساء الأرز
حساء كرات اللحم رائع باستخدام مجموعة متنوعة من الحبوب. الحساء الأكثر شعبية بين الناس هو وصفة خطوة بخطوة، ويوصي بتحضيره بهذه الطريقة.
- يتم غسل ملعقتين أو ثلاث ملاعق من الأرز.
- البصل مقلي بالزيت النباتي. بعد أن يكتسب لونا ذهبيا، يتم وضع الجزر المقطعة إلى شرائح أو مكعبات في مقلاة (سيبدو المبشور في هذا الخيار أسوأ).
- غلي الماء أو المرق في قدر.
- يتم إنزال كرات اللحم المحضرة بالطريقة الموصوفة بالفعل، وبعد خمس دقائق - البطاطس.
- يتم سكب الحبوب على الفور تقريبًا. جنبا إلى جنب مع ذلك، تتم إضافة الغار واثنين من حبات الفلفل إلى الحساء.
- عندما تغلي محتويات المقلاة مرة أخرى، أضف بعض الملح.
أطفئ النار عندما يصبح الأرز جاهزًا. تأكد من أنه لا يغلي. مرة أخرى، دع الحساء يجلس، مغطى، لبضع دقائق على الأقل.
كرات اللحم بالإضافة إلى الزلابية
الزلابية تجعل حساء كرات اللحم المحبوب أكثر إرضاءً وغير عادي. الوصفة خطوة بخطوة تشبه من حيث المبدأ تلك الموصوفة بالفعل، ولكن يجب أن تكون قادرًا على صنع الزلابية. بالنسبة لهم، نخل كوب من الدقيق مع قليل من الملح، صب بيضتين مخفوقتين قليلا وعجن العجين البلاستيكي، ولكن ليس قويا جدا. وهي مغطاة بمنشفة وتوضع جانباً مؤقتاً. الخطوات التالية هي كما يلي.
- يغلي لترين من المرق.
- توضع أعواد ثلاث أو أربع حبات بطاطس في المقلاة.
- حتى يبدأ إعادة الغليان، يتم القلي، والذي يشمل، بالإضافة إلى الجزر والبصل، فص ثوم مفروم ناعماً، ومربعات من الفلفل الحلو ومكعبات من الكرفس المطارد.
- توضع كرات اللحم المعدة مسبقًا في المرق المغلي.
- بعد أن تطفو "القنافذ" على السطح، تبدأ الزلابية في النزول. تُقطع العجينة بملعقة مبللة وتُغمس على الفور في الحساء.
عندما تطفو الزلابية على السطح، اترك الطبق على النار لمدة خمس دقائق أخرى. بعد إطفاء النار، تُسكب الخضر في الحساء، وتُترك لتنقع.
فرحة مشرقة للمعدة
يتم تحضير النسخة المقترحة من حساء كرات اللحم بسرعة، ومذاقها مذهل ببساطة، كما أنها ترضي العين. توضع الكرات المحضرة في الماء المغلي مع مكعبات البطاطس. بعد الغليان، يتم خفض النار. تتكون الصلصة من حبتين من البصل وأربعة ثوم وحفنة صغيرة من الشبت وخمسة طماطم باستخدام الخلاط أو محضر الطعام. يُسكب في الحساء، ويُترك على نار خفيفة حتى تصبح جميع المكونات جاهزة. تحتاج إلى إضافة الملح والفلفل قبل إطفاء النار.
نسخة البازلاء
كثير من الناس يحبون حساء البازلاء. لكن لا يعلم الجميع أن حساء البازلاء العادي يمكن نكهة كرات اللحم والحصول على طعام شهي حقيقي. يتم تحقيق نتيجة مبهجة بهذه الطريقة.
- تُنقع حفنة من البازلاء طوال الليل حتى تنتفخ، ثم تُغسل عدة مرات، وتُملأ بالماء النظيف أسفل حافة المقلاة بخمسة سنتيمترات وتُشعل النار فيها لمدة ساعة.
- يتم تقشير العديد من البطاطس وتقطيعها. عندما تصبح البازلاء طرية تمامًا تقريبًا، اسكبي المكعبات في المقلاة.
- يتم تحضير كرات اللحم. يتم وضعها في الحساء عندما يغلي بعد إضافة البطاطس.
- يتم تحضير الزريعة من البصل والجزر، والتي توضع في المقلاة عندما تصبح كرات اللحم جاهزة تقريبًا. في نفس اللحظة يتم تذوق الحساء بالملح. وإذا لم يكن هناك ما يكفي منه، فإنه يضيف المزيد من الملح.
- تتم إضافة بضع دقائق من الأعشاب المغليّة والمفرومة. عادة ما يتم استخدام البقدونس والشبت، ولكن يمكن تنويع المجموعة لتناسب ذوقك.
بعد ثلاث دقائق من الغليان، تتم إزالة المقلاة من الموقد. هذا النوع من الحساء لا يحتاج إلى نقعه، ولكن يمكن تقديمه على الفور.
خيار الصوم
في الأيام التي يحظر فيها تناول اللحوم، سيحب الصائمون الطريقة التالية مع كرات اللحم. ستسمح لك الوصفة خطوة بخطوة المقدمة أدناه بإسعاد نفسك وأحبائك بطبق لذيذ ومرضي دون انتهاك لوائح الكنيسة. المهمة الرئيسية: صنع كرات اللحم الخالية من الدهون. الخوارزمية هي على النحو التالي:
- يُسكب كوب من العدس بالماء البارد طوال الليل. في الحالة المنتفخة، يتم غسل الفاصوليا وهرسها في الخلاط.
- يتم غلي نصف كوب من الأرز في كمية مضاعفة من الماء لمدة ربع ساعة.
- يُمزج الأرز مع العدس والملح والبهارات (الكزبرة والفلفل الأسود) وملعقة ونصف كبيرة من الدقيق ونفس الكمية من الزيت النباتي.
- يتم إخفاء اللحم المفروم في البرد لمدة ساعة حتى يتم ضغطه، وبعد ذلك يتم لفه على شكل كرات ويقلى من جميع الجوانب.
الآن يمكنك صنع الحساء. يُقلى الجزر المبشور وجذر الكرفس في العصير المتبقي من كرات اللحم. الماء مغلي ومملح. تُسكب المعكرونة فيه - كمية صغيرة من 2 لتر من الماء. بعد 5-6 دقائق، في المرحلة نصف المطبوخة، القلي، تضاف أربع ملاعق كبيرة من معجون الطماطم والبهارات إلى الحساء: الكاري، القرنفل، الغار، الفلفل الأسود - كل ذلك حسب رغبتك. تضاف كرات اللحم أخيرًا، وبعد سبع دقائق يمكن تقديم الحساء.
الخطوة 1: تحضير لحم الخنزير المفروم ولحم البقر.
ضعي لحم الخنزير المفروم ولحم البقر في وعاء صغير واتركيه جانباً لبعض الوقت حتى يصل إلى درجة حرارة الغرفة.الخطوة 2: تحضير الأرز.
يُسكب الأرز في منخل ويُشطف جيدًا تحت الماء الجاري حتى يصبح صافياً. ثم نترك المكون جانباً حتى يصفى منه السائل الزائد.
الخطوة 3: تحضير البطاطس.
باستخدام قطاعة الخضار، قشري البطاطس ثم اشطفيها جيدًا تحت الماء الدافئ الجاري لإزالة أي تربة متبقية وأوساخ أخرى. الآن ضع الدرنات على لوح التقطيع واستخدم السكين لتقطيعها إلى مكعبات أو قطع ذات شكل عشوائي. ضعي الخضار المقطعة جيدًا في وعاء صغير نظيف واملأه بماء الصنبور العادي بحيث يغطي البطاطس بالكامل. ثم لن يصبح لون المكون داكنًا عند تعرضه للهواء.
الخطوة 4: تحضير البصل.
باستخدام سكين، قشر البصل واشطفه جيدًا تحت الماء الجاري. بعد ذلك، ضع المكون على لوح التقطيع وقم بتقطيعه جيدًا إلى مكعبات. نسكب البصل المفروم في طبق نظيف.
الخطوة 5: تحضير الجزر.
استخدمي مقشرة الخضار لإزالة قشر الجزر وشطفه جيدًا تحت الماء الجاري. الآن ضع الخضار على لوح التقطيع، وباستخدام السكين، قم بتقطيعها جيدًا إلى مكعبات أو أنصاف دوائر. انقل المكون المسحوق إلى طبق مجاني.
الخطوة 6: تحضير البقدونس.
اغسل البقدونس تحت الماء الجاري، ثم تخلص من السوائل الزائدة وضعه على لوح التقطيع. باستخدام سكين، تُقطع الخضر جيدًا وتوضع في طبق نظيف. ليس من الضروري إضافة هذا المكون إلى الحساء. وعادة ما أرش الطبق بالبقدونس قبل التقديم حتى تفوح منه رائحة الصيف الطازجة ولا يفقد الفيتامينات أثناء الطهي.
الخطوة 7: تحضير الحساء مع كرات اللحم والأرز.
نسكب كمية صغيرة من الزيت النباتي في المقلاة ونضعها على نار متوسطة. عندما يتم تسخين محتويات الحاوية جيدا، صب البصل المفروم والجزر. مع التحريك من حين لآخر باستخدام ملعقة خشبية، تقلى الخضار حتى يصبح لونها بنيا ذهبيا فاتحا. بعد ذلك مباشرة، أطفئ الموقد واستمر في تحضير الحساء.
نبلل الأيدي النظيفة تحت الماء الجاري ونصنع كرات اللحم من لحم الخنزير المفروم ولحم البقر ( 1 نصف ملعقة كبيرة – 1 كرة). يجب أن يتم ذلك حتى لا يلتصق اللحم المفروم ويحافظ على شكله. ضع الكرات النهائية على لوح التقطيع واتركها بمفردها لفترة من الوقت.
الآن صب الماء البارد النظيف في قدر كبير وضعه على نار عالية. لجعل السائل يغلي بشكل أسرع، قم بتغطية الحاوية بغطاء. بعد ذلك مباشرة، صب القليل من الملح هنا واخلط كل شيء جيدا مع ملعقة كبيرة. ثم ضع قطع البطاطس بعناية هنا واسكب الأرز المغسول. عندما يغلي الماء للمرة الثانية، أضيفي كرات اللحم إلى المقلاة، بالإضافة إلى البهارات مثل الكاري والفلفل الأسود المطحون. امزج كل شيء بعناية باستخدام المعدات المتاحة، وقلل الحرارة قليلاً واطهي الحساء 20-25 دقيقةحتى تنضج كرات اللحم. مهم:الوقت لا يزال يعتمد على حجم كرات اللحم. كلما كانت أكبر، كلما طالت فترة طهي الحساء. والعكس صحيح. في 15دقائق يمكنك إخراج كرة واحدة وتقطيعها إلى قسمين. إذا كان الجزء الداخلي من كرات اللحم بنيًا ناعمًا (الشيء الرئيسي ليس أحمرًا أو ورديًا)، فيمكنك المتابعة إلى المرحلة النهائية من الطهي.
في النهاية، أضف الخضروات المحمصة إلى المقلاة، إذا رغبت في ذلك، البقدونس المفروم، مزيج كل شيء جيدا مرة أخرى وطهي الحساء 5 دقائق إضافية. هذا كل شيء، أطفئ الموقد ويمكننا إعداد الطاولة لتناول العشاء.
الخطوة 8: قدمي الحساء مع كرات اللحم والأرز.
باستخدام مغرفة، يُسكب الحساء الساخن مع كرات اللحم والأرز في أطباق عميقة ويُقدم على مائدة العشاء مع شرائح الخبز. تبين أن الطبق لذيذ جدًا وعطري ومرضي، لذلك يمكن علاجه حتى الأطفال.
شهية طيبة للجميع!
من الأفضل استخدام اللحم المفروم محلي الصنع للحساء. في هذا الخيار، يمكنك تناول شرائح الدجاج أو الديك الرومي فقط، أو لحم العجل، أو خليط من لحم البقر ولحم الخنزير؛
لتقطيع الجزر (لتسريع عملية تحضير الحساء)، يمكنك استخدام مبشرة كبيرة أو خلاط. في الخيار الأخير، تحتاج إلى تقطيع الخضار بسرعة متوسطة في الهزات، حتى لا تبالغي وتحول المكونات إلى هريسة؛
لتحضير اللحم المفروم لكرات اللحم، يمكنك إضافة البهارات المختلفة، والقليل من السميد أو الخبز المنقوع مسبقاً في الحليب، وكذلك البقدونس المفروم. ثم سوف يصبح الحساء أكثر إرضاءً.
مكونات:
- الماء – 2.5 لتر.
- – 0.5 كوب
- (لحم الخنزير) – 500 غرام.
- -3-5 قطع.
- الجزر - 1 جهاز كمبيوتر.
- - حاسب شخصي 1.
- زيت نباتي – 2 ملعقة كبيرة. ملاعق
- ورق الغار – 1-2 قطعة.
- البهارات - 2-3 قطع.
- توابل للحوم - حسب الرغبة
- ملح للتذوق
- البقدونس أو الشبت - حفنة صغيرة.
وصفة حساء الأرز مع كرات اللحم
1. قشري البطاطس وقطعيها إلى مكعبات صغيرة.
2. اشطفي الأرز في الماء حتى يصبح الماء صافياً. رمي البطاطس في الماء المغلي. بمجرد أن يغلي الماء في المقلاة، قم بإزالة الرغوة وأضف الأرز.
3. نقطع البصل جيدًا ونبشر الجزر على مبشرة خشنة. يقلى البصل بالزيت النباتي حتى يصبح شفافاً، ثم يُضاف الجزر ويُقلى كل شيء معًا لمدة 3-4 دقائق. إذا كنت لا تحب البصل المقلي في الحساء، يمكنك وضع البصل الكامل في الحساء أولاً، ثم إزالته من الحساء النهائي. للحصول على نسخة غذائية أكثر من الحساء، لا يمكنك قلي الجزر، ولكن ضعه نيئًا في الحساء.
4. يتبل اللحم المفروم بالملح والفلفل ويضاف التوابل حسب الرغبة. بأيد مبللة، قومي بتشكيل كرات من اللحم المفروم.
5. يُسكب البصل المقلي والجزر في الحساء وتُوضع فيه كرات اللحم المفروم. طبخ لمدة 15-20 دقيقة.
ملح الحساء حسب الرغبة. أضف ورق الغار والبهارات إليها. طبخ لمدة 5 دقائق أخرى.
6. أضيفي الخضار المفرومة ناعماً إلى الحساء. بمجرد أن يغلي الحساء، أخرجه من النار.
حساء أرز كرات اللحم هو حساء كلاسيكي في مطبخنا المنزلي. لا توجد أسرار عمليًا في تحضيره، والشيء الرئيسي هو أن تفعل ذلك بالحب وسيصبح كل شيء بالتأكيد لذيذًا جدًا. يمكن تحضير كرات اللحم لهذا الحساء بعدة طرق: من لحم الخنزير ولحم البقر والدجاج والديك الرومي وحتى السمك. كل هذا سيحدد طعم حساءك ورائحة المرق. لكن في هذه الوصفة سنلقي نظرة على الوصفة الأكثر شعبية مع كرات اللحم المفروم.
شوربة كلاسيكية مع كرات اللحم والأرز
لحساء كرات اللحم الكلاسيكي ستحتاج:
- البطاطس 3-4 قطع،
- 1 جزرة،
- 1 حبة بصل،
- أرز 100 جرام,
كما ترون، فإن مكونات الحساء هي تلك التي تكون دائمًا في متناول أي ربة منزل.
سيكون وقت الطهي 30-4 دقائق فقط.
1. تحضير اللحم المفروم. يمكنك تناول لحم الخنزير المفروم الجاهز الذي تم شراؤه من المتجر أو خليط من لحم الخنزير ولحم البقر (محلي الصنع)، ويمكنك طهيه بنفسك عن طريق طحن اللحوم الطازجة في مفرمة اللحم. الشرط الأساسي هو أن يحتوي اللحم المفروم الجاهز على القليل من الدهون، لأن ذلك سيجعل كرات اللحم أكثر ليونة وأكثر طراوة. إذا كان اللحم المفروم جافًا جدًا ومتفتتًا، فيمكنك إضافة بيضة نيئة واحدة إليه، مما يجعله أكثر لزوجة ويسمح لك بالتدحرج إلى كرات - كرات اللحم.
2. قشري البطاطس وقطعيها إلى مكعبات.
3. قشر الجزر وابشره على مبشرة خشنة. يقشر البصل ويقطع إلى مكعبات صغيرة.
4. صب الماء في قدر وأشعل النار فيه. أضف البطاطس والأرز أولًا لأنها تستغرق وقتًا أطول في الطهي. إذا كنت تستخدم أرزًا مسلوقًا متماسكًا، فقد تحتاج إلى إضافته مبكرًا قليلًا للحصول على النعومة المطلوبة. لكنني أنصحك باستخدام الأرز الأبيض المصقول للحساء، لكن تأكد من شطفه قبل الطهي حتى تظل مرق حساءنا صافياً.
5. سخني مقلاة بالزيت النباتي واقلي فيها الجزر والبصل حتى يصبح البصل ذهبي اللون والجزر طرياً.
6. يُشكل اللحم المفروم المُجهز إلى كرات. يمكنك اختيار الحجم حسب تقديرك، على سبيل المثال، يهتم الأطفال بتناول الحساء الذي يوجد فيه الكثير من كرات اللحم الصغيرة، بينما قد يعجب شخص ما عندما تظهر واحدة أو اثنتين من كرات اللحم الكبيرة على الطبق.
لمنع اللحم المفروم من الالتصاق بيديك أثناء تشكيل كرات اللحم، يمكنك تبليل راحة يدك بالماء البارد.
7. عندما تصبح البطاطس والأرز جاهزة تقريبًا، أضيفي كرات اللحم إلى الماء المغلي. دعهم يطهوا لمدة 10-15 دقيقة حتى ينضج، وربما أكثر قليلاً إذا قمت بتشكيل كرات كبيرة. يتم طهي الصغار في خمس دقائق حرفيًا.
8. بعد عشر دقائق، أضيفي البصل المقلي والجزر إلى الحساء الذي أعددته مسبقاً أو قليته على نار قريبة أثناء طهي الخضار وكرات اللحم. يمكنك إضافة التوابل أو الأعشاب حسب الرغبة. ورقة الغار ستعطي الحساء رائحة لا تُنسى منذ الطفولة، ويمكنك أيضًا إضافة الشبت أو البقدونس الطازج والمجفف.
9. بعد ذلك، اترك الحساء ينضج لمدة دقيقتين فقط ثم أطفئ الموقد. بمجرد أن يهدأ الغليان، غطي الحساء بغطاء واتركيه على نار خفيفة لمدة 10 دقائق أخرى، مما يسمح لجميع المكونات بالتشبع بنكهات بعضها البعض والسماح للمرق بالنقع.
بعد ذلك، يمكن سكب الحساء في أوعية وإطعامه للأسر الجائعة التي أغرتها الروائح الشهية المنبعثة من المطبخ.
كل من البالغين والأطفال يحبون هذا الحساء.
شوربة الطماطم مع كرات اللحم والأرز
يختلف هذا الإصدار من الحساء من حيث أن مرقه لن يكون صافيًا وذهبيًا، ولكنه أحمر كثير العصير ويشبه الطماطم. إذا سئمت من تناول نفس الحساء مع كرات اللحم، فحاول تنويعه عن طريق تغيير طعم المرق.
كل ما تحتاجه لتحضير الحساء هو نفس الوصفة الكلاسيكية، بالإضافة إلى الطماطم:
- لحم مفروم 250-300 جرام (لحم خنزير، محلي الصنع)،
- البطاطس 3-4 قطع،
- 1 جزرة،
- 1 حبة بصل،
- أرز 100 جرام,
- طماطم طازجة 3-4 قطع أو معجون طماطم 2 ملعقة كبيرة.
يتم تحضير الحساء حسب الوصفة الموضحة أعلاه. أي أنه عليك أولاً سلق البطاطس والأرز، ثم إضافة كرات اللحم إلى المرق المغلي. لكن في مرحلة تحضير قلي البصل والجزر تنتظرنا التغييرات.
إذا قررت صنع مرق الطماطم من الطماطم الطازجة، فقم بتنظيفها مسبقًا عن طريق غليها بالماء المغلي. ثم قم بطحنها باستخدام مفرمة اللحم أو الخلاط للحصول على عجينة متجانسة.
يجب عليك إضافة معجون الطماطم محلي الصنع إلى المقلاة مع البصل والجزر ويطهى على نار خفيفة جميع الخضروات معًا لفترة من الوقت، مع تغطيتها بغطاء. عندما يصبح البصل والجزر طريًا وبنيًا ذهبيًا، اسكبي الصلصة الناتجة في الحساء المغلي. حاول ألا تدع الطماطم تغلي.
إذا لم يكن لديك طماطم طازجة في متناول اليد، فيمكن استبدالها بسهولة بمعجون الطماطم، والذي يمكنك أيضًا إضافته مباشرة إلى الخضار المقلية في مقلاة. يُحرَّك البصل والجزر ومعجون الطماطم جيدًا حتى يصبح لونهم أحمرًا موحدًا، ويُترك على نار خفيفة لمدة دقيقتين ثم يُنقل إلى الحساء الذي يتم تحضيره.
لا تنس إضافة الأعشاب وورق الغار، ثم قم بتغطيتها بعد إيقافها واترك الحساء يرتاح ليتشبع بالنكهات.
سيكون هذا الحساء أكثر مذاقًا من حساء كرات اللحم والأرز الكلاسيكي، لكن الكثير من الناس يطبخونه من أجل التنوع.
