كعكة الشوكولاتة الإسفنجية مع الحليب المكثف. كعكة إسفنجية “إليزابيث” مع الحليب المكثف. بنكهة الشوكولاتة
إذا اكتشفت فجأة أن الأصدقاء أو الأقارب سيزورونك، ولكن لا يوجد شيء حلو في المنزل يمكن تقديمه للشاي، فإننا نقترح عليك خبز شيء سهل الصنع للغاية، ولكنه فاتح للشهية للغاية. هذه الفطيرة سوف تروق لكل من محبي الحلويات وأولئك الذين يفضلون الحلويات المعتدلة. بالإضافة إلى ذلك، فإن هذه الكعكة الإسفنجية تصنع كعكات ممتازة.
نقدم لكم اليوم نسخة كلاسيكية من الكعكة الإسفنجية مع الحليب المكثف، ولكن إذا رغبتم في ذلك يمكن تعزيز الوصفة بالمكسرات أو الزبيب أو مسحوق الكاكاو للحصول على نكهة الشوكولاتة.
مكونات
- حليب مكثف - 1 علبة
- دقيق - 1.5 ملعقة كبيرة.
- البيض - 3 قطع.
- زبدة - 20 جم.
- مسحوق الخبز - 1 ملعقة صغيرة.
- فانيلينا
تحضير
بما أن عجينة البسكويت تنضج بسرعة كبيرة، ننصحك بتسخين الفرن قبل البدء بخلط المكونات. في هذه الحالة، بحلول الوقت الذي تعجن فيه العجينة، ستتوافق درجة الحرارة فيه بالفعل مع 180 درجة مئوية المطلوبة.
صب علبة من الحليب المكثف في وعاء عميق.
كسر بيضك هنا
نذوب الزبدة في حمام بخار أو في الميكروويف ثم نسكبها في وعاء البيض. يمكن، بالطبع، استبدال السمن العادي، لكن الأخير ليس لذيذا وأكثر ضررا لجسمنا.
يُضاف الدقيق المنخل مع مسحوق الخبز إلى المكونات ويُخفق كل شيء جيدًا بالمضرب أو الخلاط.
يجب أن تتحول العجينة إلى القليل من السائل، حول اتساق القشدة الحامضة.
دهن القالب بإصبع صغير من الزبدة، ثم سكب العجينة النهائية فيه ووضعها في الفرن لمدة 15 دقيقة في المتوسط. يتم تحديد مدى جاهزية الكعكة من خلال لونها الذهبي.
بعد إخراج البسكويت من الفرن، اتركيه على هذا الشكل لبضع دقائق، ثم اقلبيه في قالب الكيك أو أي طبق آخر مناسب.
إذا كنت ستقدم كعكة إسفنجية لضيوفك أو أفراد عائلتك مباشرة بهذا الشكل، فما عليك سوى صب الشوكولاتة السائلة فوقها أو رشها بالسكر البودرة. إذا كنت ترغب في إعداد حلوى أكثر تطورا، فيمكنك إظهار خيالك بأمان وإعداد كعكة تناسب تفضيلاتك.
استمتع بالشاي الخاص بك!
بحلول 01/03/2016
هذه الكعكة الرقيقة للغاية سهلة التحضير بشكل لا يصدق، والطعم ممتاز. إذا قمت بتزيينها بالشوكولاتة أو القصاصات الملونة فلا حرج من وضعها على طاولة الأعياد. السر كله يكمن في خفق البيض للحصول على البسكويت لفترة طويلة. بفضل الرغوة المورقة، تتمتع الكعكة بالهيكل المسامي الصحيح، وهو مشرب تماما بالكريمة. يتطلب الحليب المكثف مع الزبدة أيضًا خفقًا طويلًا حتى تحصل الطبقات على القوام المطلوب.
يمكن تنويع الوصفة بمساعدة الفواكه الطرية: يتم تقطيع الموز والكيوي والكمثرى ببساطة إلى شرائح وتوضع على طبقة من الكريمة. تتيح لك هذه التقنية البسيطة تحضير طعام شهي جديد في كل مرة!
مكونات
- البيض - 3 قطع
- دقيق - 100 جم
- سكر - 80 جم
- الصودا - 0.5 ملعقة صغيرة.
- حليب مكثف - 1 علبة
- زبدة - 150 جم
عملية الطبخ خطوة بخطوة في المنزل
- أولاً، قم بإعداد جميع المكونات (نسيت الصودا في الصورة - إغفالي). يمكنك تناول الحليب المكثف المسلوق على الفور، لكن من الأفضل طهيه بنفسك. للقيام بذلك، يتم ملء الجرة بالماء ويطهى على نار متوسطة لمدة 2.5-3 ساعات. في طنجرة الضغط يستغرق حوالي ساعة ونصف. في نهاية مدة الطهي، ضعي الجرة في وعاء به ماء بارد واتركيه ليبرد.
- يخفق البيض مع السكر لمدة 10 دقائق على الأقل في الخلاط عالي السرعة. يجب أن تحصل على رغوة بيضاء رقيقة جدًا - مفتاح الكعكة الإسفنجية الناجحة.
- تُضاف الصودا الممزوجة بالخل أو الماء المغلي وتُمزج وتُضاف الدقيق المنخل في أجزاء صغيرة. مزيج الكتلة بلطف. يوصى بفعل ذلك بالملعقة، لكنني جربته بالخلاط بسرعة منخفضة - والنتيجة واحدة. الشيء الرئيسي هو القيام بذلك بسرعة، بمجرد خلط الدقيق مع البيض، توقف عن الخلط.
- دهن القالب بالزبدة ورشه بالسميد أو الدقيق لمنع التصاق الكيك. تُخبز على حرارة 180-190 درجة لمدة نصف ساعة تقريبًا. أثناء الطهي، لا ينبغي أبدًا فتح باب الفرن، حيث قد يسقط البسكويت. ضعي الكعكة النهائية على رف سلكي واتركيها لتبرد تمامًا - لمدة ساعتين على الأقل، ويفضل طوال الليل.
- أخرجي الزبدة من الثلاجة واتركيها تذوب قليلاً. على سرعة متوسطة، اخفقي الزبدة حتى تصبح بيضاء، وبعد ذلك فقط ابدأ بإضافة الحليب المكثف المسلوق. نحن نفعل هذا بعناية، ملعقة واحدة في كل مرة. يوصى بضبط الحلاوة حسب الذوق - إذا أضفت جرة كاملة، فستحصل على خيار لأولئك الذين يحبون الحلويات.
- نقطع البسكويت إلى نصفين. إذا كان الشكل صغيرا، فيمكنك الحصول على ثلاثة أجزاء، فسيكون ذلك ألذ. ضعي نصف كمية الكريمة على طبقة الكيك الأولى ثم وزعيها بالملعقة.
- غطيها بطبقة الكيك الثانية، ثم وزعي الكمية المتبقية من الكريمة وقم بتنعيمها. ضع الكعكة في الثلاجة لعدة ساعات حتى تتماسك الكريمة وتعطي ثباتًا للهيكل.
- يمكن تزيين الجزء العلوي حسب الرغبة أو رشه ببساطة بالكاكاو أو القرفة.
في أحد الأيام، بمناسبة عيد ميلاد ابنتي، قررت أن أخبز كعكة إليزافيتا الإسفنجية مع كريمة الحليب المكثف. ونتيجة لذلك، اتضح أنه لذيذ جدًا، على الأقل ليس أسوأ من نظائره التي تم شراؤها من المتجر، خاصة في التركيب.
أول شيء عليك القيام به هو فصل البياض عن الصفار. يجب خفق البياض باستخدام الخلاط، وإضافة السكر تدريجيًا حتى الحصول على رغوة سميكة وكثيفة.
اخفقي الصفار باستخدام المخفقة. قم بإضافتها تدريجيًا إلى كتلة البروتين مع الاستمرار في التغلب عليها.
يُضاف الدقيق والفانيليا إلى العجينة، ثم يُنخل من خلال منخل. باستخدام ملعقة كبيرة عادية، قومي بتحريك محتويات الوعاء بلطف باستخدام حركات تصاعدية.
من الأفضل استخدام مقلاة ذات أزرار لخبز القشرة. يجب تسخينها وتشحيمها بالزبدة، بما في ذلك الجوانب. ثم املأها بعجينة البسكويت وضعها في فرن محمى على حرارة 200 درجة لمدة 20-25 دقيقة. أثناء خبز الكيكة الإسفنجية، لا تفتحي باب الفرن تحت أي ظرف من الظروف، وإلا فلن ترتفع.
اترك البسكويت النهائي لمدة 3-4 ساعات في درجة حرارة الغرفة.
قطع البسكويت المبرد تمامًا والمرتاح إلى 3 طبقات مستديرة باستخدام سكين أو خيط.
الآن يمكنك البدء في تحضير الكريم. قم بتنعيم 400 جرام من الزبدة واخلطها جيدًا مع سكر الفانيليا. افصلي صفار دجاج واخلطيهما مع 50 مل من الماء. ثم يضاف الحليب المكثف إلى الخليط ويخلط. يُسكب هذا الخليط بالكامل في مغرفة ويُوضع على نار خفيفة ويُطهى حتى يصبح سميكًا (يمكنك استخدام حمام بخار). تُسكب الكريما المبردة تدريجيًا في الطبق مع الزبدة، مع الخفق. ونتيجة لذلك، سوف نحصل على كريم للكعكة الاسفنجية.
دهن كل طبقة من البسكويت المقطع مسبقًا بالكريمة الناتجة. ربط جميع الطبقات.
قم بتغطية سطح الكعكة المستقبلية بالكامل بالكريمة المتبقية.
يمكنك تزيين الكيك بأي حلويات وأطعمة شهية، من الفواكه إلى الشوكولاتة. في حالتي، استخدمت رقائق الشوكولاتة.
يمكنك رؤية النتيجة في الصورة. تحولت الكعكة الإسفنجية مع الحليب المكثف إلى أنها لذيذة ومتجددة الهواء.
بالعافية!
تحضير
يمكنك عمل العجينة بدون بيض إذا لزم الأمر. للقيام بذلك، تحتاج إلى استبدالها بالموز. يتم استبدال بيضة واحدة بنصف ثمرة. اتضح أنه ليس أقل لذيذًا، لكنك ستحتاج إلى قضاء بعض الوقت في طحن الموز وتحويله إلى هريس. يمكنك أيضًا صنع كعكة إسفنجية بأقل كمية من السكر عن طريق استبدال البيض بالنشا (القمح أو الذرة) لتثبيت العجينة معًا.
تحتاج أولاً إلى تشغيل الفرن حتى يسخن. في هذا الوقت، عليك أن تأخذ وعاء عميق، وتكسر ثلاث بيضات دجاج فيه وتصب في علبة من الحليب المكثف.
باستخدام الخلاط، اخفقي الخليط حتى يصبح ناعمًا، ثم أضيفي نصف ملعقة صغيرة من صودا الخبز إلى العجينة المستقبلية.
من الضروري أن تعجن العجينة جيداً. عندما يكون جاهزا، عليك أن تأخذ ورقة الخبز. يجب أن تكون مغطاة بورق أو رقائق معدنية ويجب وضع العجينة مع التأكد من أن الطبقة متساوية (انظر الصورة).
يجب وضع صينية الخبز مع العجينة في فرن محمى على حرارة 200 درجة. وقت الخبز 20 دقيقة.
بعد ذلك، تحتاج إلى إخراج الكعكة المخبوزة من الفرن وتخليصها من ورق القصدير (أو البرشمان)، الذي سيلتصق حتماً بالكعكة الإسفنجية.
يجب دهن البسكويت الجاهز بكمية كبيرة من الحليب المكثف المسلوق، كما هو موضح في الصورة.
كعكة إسفنجية لذيذة وحلوة محضرة بأفضل الوصفات مع الصور جاهزة. يتم ذلك بسرعة كبيرة. ستكون هذه الحلوى اللذيذة لذيذة بشكل خاص مع الشاي أو القهوة أو عصير الفاكهة.بالعافية!
كريمة الشوكولاتة الحامضة
كعكة الليمون
كعكة الدب في الشمال
كعكة العسل مع القشدة الحامضة
دولما خروف
الحنطة السوداء في صلصة الطماطم
هل تعرف ما هو البسكويت؟ يقول خبراء الطهي إنه منتج حلويات أو "خبز" حلويات يتم تحضيره باستخدام السكر والدقيق والبيض. وتجدر الإشارة أيضًا إلى أن عجينة البسكويت هي أساس العديد من الكعك وحتى ملفات تعريف الارتباط.
وصفة البسكويت مع الصورة
ليس سراً أنه يمكن تحضير مثل هذه الحلوى باستخدام مكونات مختلفة. غالبًا ما تضاف إليها القشدة الحامضة والكاكاو والكفير والحليب وحتى مصل اللبن. لكن مذاق هذه الفطيرة يكون أفضل مع الحليب المكثف. هذا المنتج الحلو يجعل الأطعمة الشهية محلية الصنع عطرة وفريدة من نوعها.
حيث أن تحضير الكيكة الإسفنجية لهذه الفطيرة البسيطة واللذيذة جداً يتطلب استخدام:
- بيض دجاج كبير - 3 قطع؛
- حليب مكثف (درجة حرارة الغرفة) - 1 علبة كاملة؛
- دقيق القمح المنخل مسبقًا - حوالي 230 جم؛
- صودا الخبز + كريمة حامضة للتنحيف - 1 ملعقة حلوى غير مكتملة؛
- زيت لدهن القالب (خضار) - 1 ملعقة كبيرة.
تجدر الإشارة على الفور إلى أن وصفة الحلوى المعنية لا تتطلب استخدام السكر المحبب، لأن الحليب المكثف هو منتج ألبان حلو للغاية.
يعجن عجينة البسكويت
يتم تحضير الكعكة الإسفنجية المصنوعة من الحليب المكثف بسرعة كبيرة. تحتاج أولاً إلى عجن القاعدة. يتم تنفيذ هذه العملية بطريقة كلاسيكية. يتم فصل صفار البيض عن البياض بعناية. بعد وضع المكونات في أطباق مختلفة، يبدأون في معالجتها. أضف الحليب المكثف الطازج إلى الصفار واخلطه جيدًا. يمكنك استخدام الخلاط أو الخفق لهذا الغرض.
بعد الحصول على كتلة متجانسة وعطرية، انتقل إلى تحضير البروتينات. يتم وضعها في وعاء عميق ويتم مزجها بسرعة باستخدام الخلاط. بمجرد أن تصبح رغوة البروتين مستقرة ورقيقة، يتم إضافتها إلى الخليط المكثف. وتضاف إليها أيضًا صودا الخبز، والتي تُطفأ بكمية قليلة من القشدة الحامضة.
في النهاية، يتم سكب الدقيق المنخل في القاعدة المتجانسة الناتجة. ستصبح الكعكة الإسفنجية المصنوعة من الحليب المكثف لذيذة وطرية قدر الإمكان إذا تم خلط العجينة جيدًا باستخدام معدات المطبخ.
نحن نشكل المنتج ونخبزه
ماذا بعد؟ يجب تحضير الكعكة الإسفنجية مع الحليب المكثف في شكل خاص مقاوم للحرارة وجوانب عالية. يتم تسخينها في الفرن ثم دهنها بالزيت. بعد ذلك، ضع كل العجين في الوعاء، والذي يتم إرساله على الفور إلى خزانة ساخنة.
لكي تصبح الحلوى رقيقًا ومخبوزة تمامًا، يجب طهيها لمدة 45-53 دقيقة على نار خفيفة (150 درجة).
خدمة
يتم إخراج البسكويت الجاهز مع الحليب المكثف بعناية من الفرن. بعد أن تبرد الكيكة قليلاً في القالب، تنقل إلى قالب الكيك. وتجدر الإشارة إلى أن هذه الحلوى طرية جدًا. لذلك، من الضروري تنفيذ الإجراءات الموصوفة بعناية فائقة، وإلا فسوف تنهار الكعكة. يُنصح بتقديم هذه الأطعمة الشهية على الطاولة مع الشاي.
تُخبز كعكة الشوكولاتة الإسفنجية مع الحليب المكثف في طنجرة بطيئة
لإعداد مثل هذه الحلوى غير العادية سنحتاج إلى المكونات التالية:
- فانيلين - 1 جم؛
- مسحوق الكاكاو - 1.5 ملعقة كبيرة. ل.
- زيت عباد الشمس - حوالي 60 مل؛
- دقيق خفيف - حوالي 140 جم؛
- مسحوق الخبز - 1 ملعقة كبيرة؛
- سكر البنجر - حوالي 60 جم؛
- حليب مكثف - حوالي 200 غرام؛
- ملح الطعام - 1 قرصة؛
- أي معجون شوكولاتة - حوالي 90 جم؛
- بيض دجاج متوسط الحجم - 3 قطع.
تحضير القاعدة
قبل خبز البسكويت مع الحليب المكثف في طباخ بطيء، يجب أن تعجن عجينة الشوكولاتة. للقيام بذلك، يتم خلط بيض الدجاج مع السكر وقليل من الملح. بعد ذلك، قم بضربهم بسرعة عالية بالخلاط حتى يصبح رقيقًا وأبيض.
يُسكب الحليب المكثف في الخليط الناتج ويُخلط كل شيء مرة أخرى باستخدام مضرب يدوي.
وبعد تحقيق التجانس، يضاف الزيت المكرر إلى المكونات. يتم خلط العجين جيدًا مرة أخرى. يمكنك استخدام الخلاط لهذا الغرض ولكن بسرعة منخفضة.
بعد غربلة دقيق القمح ومسحوق الكاكاو ومسحوق الخبز والفانيلين، يتم إضافتها أيضًا إلى القاعدة. بعد ذلك يتم خلط المكونات بالملعقة العادية حتى تصبح العجينة ناعمة.
كيفية تشكيل البسكويت وخبزه في طباخ بطيء؟
وعاء الخبز في الطباخ المتعدد له طلاء غير لاصق. ولكن على الرغم من ذلك، ما زلنا نوصي بتشحيمه بالزيت (النباتي).
بعد وضع كل عجينة الشوكولاتة في الوعاء، أغلقه بغطاء. بعد ذلك، قم بتعيين الوضع المطلوب. للحصول على كعكة إسفنجية رقيقة، استخدمي برنامج "الخبز". كقاعدة عامة، تم تصميم هذا الوضع لمدة 60 دقيقة، ولكن إذا رغبت في ذلك، يمكن تقليل وقت الطهي للفطيرة محلية الصنع إلى 45 أو 50 دقيقة.
كيفية تقديمه إلى طاولة العائلة؟
بعد أن يخبرك Multicooker عن نهاية وضع الخبز، احتفظ بالبسكويت في الجهاز المغلق لمدة 5 دقائق أخرى. بعد ذلك، قم بإزالة الفطيرة بعناية. يمكن القيام بذلك باستخدام ملعقة، أو عن طريق قلب وعاء الخبز.
بعد وضع الحلوى على طبق كعكة جميل، يبدأون على الفور في تزيينها. يتم استخدام منتجات مختلفة تمامًا لهذا الغرض. يرش البعض الفطيرة بالسكر البودرة، والبعض الآخر يدهنها بالثلج أو الكريمة أو المربى، والبعض الآخر يضع قطعًا من الفاكهة أو التوت. على أية حال، يجب تنفيذ جميع هذه الأنشطة فقط بعد أن تبرد الحلوى جزئيًا.
يجب تقديم هذا البسكويت غير العادي مع الحليب المكثف مع الشاي أو فنجان من القهوة.