الفطر باللغة الكورية. وصفة خطوة بخطوة مع الصور. وصفة لطهي الفطر باللغة الكورية مع صورة سلطة المقبلات للفطر باللغة الكورية

اليوم أريد أن أقدم لكم وصفة لمقبلات الفطر البارد اللذيذة باللغة الكورية. يتم تحضير هذه الوجبة الخفيفة بسرعة وسهولة من المنتجات المتاحة. يمكن تعديل بهارات الطبق حسب تفضيلات ذوقك. إذا رغبت في ذلك، يمكن استبدال البازلاء بالفلفل الأسود مع جراب صغير من الفلفل الحار، والبقدونس مع أي أعشاب أخرى، على سبيل المثال، الشبت أو الكزبرة. اختر فطرًا صغيرًا وطازجًا، ذو أغطية بيضاء وأرجل قوية.

تحضير المنتجات اللازمة.

اغسل الفطر جيدًا بفرشاة المطبخ تحت الماء البارد.

شطف البقدونس تحت الماء البارد وجاف. قشر الثوم. نقطع الخضر والثوم جيدًا.

في وعاء، اخلطي الزيت النباتي وصلصة الصويا وخل التفاح والتوابل والثوم والأعشاب.

تقلى بذور السمسم في مقلاة جافة. أضف إلى ماء مالح.

يوضع الفطر في الماء المغلي المملح ويطهى بعد الغليان لمدة 15 دقيقة على نار متوسطة. ثم يصفى في مصفاة ويبرد ثم ينقل الفطر إلى وعاء زجاجي ويسكب فوقه التتبيلة. اثارة.

يغطى ويبرد طوال الليل. وجبة خفيفة لذيذة جاهزة. ساعد نفسك!

شهية طيبة وتجارب لذيذة!

وجبة خفيفة كورية

الفطر باللغة الكورية

10-12

30 دقيقة

70 سعرة حرارية

5 /5 (1 )

يعد الفطر من أشهر المقبلات التي يتم تحضيرها: يمكنك تتبيل الفطر الكوري في نصف ساعة فقط، ويمكنك الاستماع إلى تحيات الضيوف طوال المساء. لا يتطلب هذا الطبق أي مهارات طهي خاصة ويتكون من مكونات بسيطة.

يمكنك تتبيل أي فطر تقريبًا باللغة الكورية، لكن من الأفضل استخدام الفطر لهذا الغرض - فهي تتمتع برائحة محددة أقل وضوحًا، والفطر نفسه كثيف جدًا، لذلك لن "ينتشر" تحت تأثير الحمض. بالإضافة إلى ذلك، يزرع الفطر في ظروف خاصة، لذلك يكاد يكون من المستحيل التسمم به. كيف يتم تحضير الفطر المتبل باللغة الكورية حسب وصفة بسيطة يسهل صنعها في المنزل؟

فطر متبل على الطريقة الكورية

• وقت الطبخ: 12-24 ساعة للتتبيل.

أدوات وأدوات المطبخ

بالنسبة لهذا الطبق، قم بإعداد لوح تقطيع، وسكين، ومقلاة كبيرة، ووعاء، ومنشفة ورقية أو منديل، وطبق نقع (مثل الزجاج) بغطاء. إذا لم يكن هناك غطاء، فاستبدله بطبقة لاصقة. سوف تحتاج أيضا إلى مصفاة. لا يمكنك الاستغناء عن الموقد والثلاجة.

مكونات

منتج	كمية
شامبينيون	1 كجم
ماء	3 لتر
خضرة	1 حفنة
زيت نباتي	125 مل
خل التفاح	50 مل
صلصة الصويا	5 ملاعق كبيرة. ل.
ثوم	6-8 فصوص
كزبرة مطحونة	0.5 ملعقة صغيرة.
سمسم	3 ملاعق صغيرة.
حبات الفلفل الأسود	15 قطعة.
ورق الغار	5 قطع.
ملح	ذوق

كيفية اختيار المكونات الصحيحة

• انتبه إلى الفطر. يجب أن تكون بيضاء أو بنية اللون وغير لامعة.يشير الظل الغامق جدًا إلى أن المنتج قديم وأن الطبق سيكون قاسيًا. افحص الغطاء: البقع الداكنة والشوائب غير مقبولة، مما يدل على أن المنتج قديم. ويشير الفيلم الموجود بين الغطاء والساق إلى الشيء نفسه - إذا تم كسره، فمن الأفضل رفض الشراء. تحسس الفطر - يجب أن يكون مرنًا. يجب أن تكون الرائحة لطيفة وقوية جدًا وحلوة قليلاً. تعتبر الملاحظات الفاسدة ورائحة العفن مؤشراً على أن المنتج ظل على المنضدة لفترة طويلة. الفطر الصغير مثالي للتخليل.
• التحقق من نضارة الخضر:لا ينبغي أن تكون خاملة أو ذات أوراق صفراء. بالنسبة لهذه المقبلات، من الأفضل تناول البقدونس والشبت بنسب متساوية.
• من الأفضل شراء الكزبرة الكاملة وتقطيعها بنفسك. يمكنك القيام بذلك في مطحنة القهوة أو مطحنة التوابل في ثوانٍ.

التحضير خطوة بخطوة

1. نسكب 3 لترات من الماء في قدر، ونضعه على الموقد ونتركه حتى يغلي. اشطف الفطر جيدًا وأزل الغشاء الموجود على الساق وقم بتحديث القطع إذا لزم الأمر. تأكد من عدم وجود أي أوساخ متبقية على الساقين أو القبعات. ضعي الفطر في الماء المغلي، خففي الحرارة بعد الغليان واتركيه على نار خفيفة لمدة 7-15 دقيقة.
   
   
2. ضعي الفطر في مصفاة لتصريف الماء الزائد. ينقل إلى طبق متبل ويترك ليبرد.
   
   
3. خذ حفنة واحدة من الخضر واشطفها جيدًا وجففها بمنشفة ورقية. قطع الخضر إلى قطع صغيرة.
   
   
4. قشر 6-8 فصوص من الثوم. اقطعها جيدًا.
   
   
5. في وعاء منفصل، اخلطي 125 مل من الزيت النباتي، 50 مل من خل التفاح، 5 ملاعق كبيرة من صلصة الصويا. أضف الثوم والأعشاب المحضرة هناك. أضف 0.5 ملعقة صغيرة من الكزبرة المطحونة، 3 ملاعق صغيرة من بذور السمسم، 15 حبة فلفل أسود، 5 أوراق غار (يمكن تقطيعها إلى قطع). أضف الملح حسب الذوق.
   
   
6. اترك التتبيلة لمدة 10 دقائق تقريبًا.
   
   
7. نسكب الخليط فوق الفطر المجهز. قم بتغطية الحاوية بغطاء أو قم بتغطيتها بفيلم ملتصق.
   
   
8. من الأفضل أن ينقع الطبق في الثلاجة لمدة 12 ساعة، لكن من الأفضل تركه لمدة يوم. هز الأطباق من وقت لآخر - سيؤدي ذلك إلى توزيع التتبيلة بشكل أكثر توازنا، وسيحصل كل فطر على طعم خاص.
   
   

كيفية تزيين الطبق

تبدو هذه الفطر جميلة جدًا ، لأنها تصبح داكنة أثناء عملية النقع ، وتسلط الخضر وبذور السمسم الضوء على الطبق تمامًا. ومع ذلك، من أجل جعلها أكثر جاذبية، يمكنك رش المقبلات بالأعشاب الطازجة المفرومة جيدًا، وتزيينها بالزيتون أو الزيتون وشرائح الليمون. مثل هذا العرض المذهل سوف يجذب بالتأكيد انتباه الضيوف إلى المقبلات.

الفطر على الطريقة الكورية، وصفة خطوة بخطوة مع الصوروالتي أريد أن أقدمها لكم اليوم هي إحدى مقبلات الفطر الباردة اللذيذة التي يمكن تحضيرها لكل من المائدة اليومية والأعياد. تشبه تقنية تحضير هذا الفطر المخلل إلى حد كبير تقنية تحضير الكوسة والباذنجان وما إلى ذلك.

يتم معالجة الفطر، تمامًا مثل الخضروات المذكورة أعلاه، بالحرارة أولاً، ثم يُسلق ثم يُنقع مع الجزر. من حيث المبدأ، وفقًا لهذه الوصفة، لا يمكنك طهي الفطر فحسب، بل أيضًا أنواع الفطر الأخرى - أو الفطر البري. سيكون لذيذًا بشكل خاص Chanterelles وفطر العسل والبوليتوس والفطر البورسيني. مرة أخرى، على عكس الفطر والفطر المحار، يجب غلي جميع أنواع الفطر البري لمدة 45 دقيقة على الأقل (ويفضل أن تكون أطول).

فطر على الطريقة الكورية في المنزل x من السهل جدًا تحضيره. بعد أن أمضيت 30 دقيقة في إعدادها، سينتهي بك الأمر بمقبلات الفطر اللذيذة التي يمكن تخزينها في الثلاجة لمدة أسبوع واحد، ولكن بصراحة، من غير المرجح أن تبقى معك لفترة طويلة.

الفطر الكوري محلي الصنع وفقًا لهذه الوصفة حلو وحامض ومالح إلى حد ما وحار وذو رائحة ثوم واضحة. على أية حال، يمكنك دائمًا تكييف هذه الوصفة مع أذواقك وتفضيلاتك من خلال ضبط كمية الملح والثوم والخل والسكر، بالإضافة إلى حجم ونوع التوابل.

مكونات:

• فطر - 500 غرام،
• جزر - 2 قطعة،
• الثوم - 1 رأس،
• سكر - 1 ملعقة صغيرة،
• الملح - 0.5 ملعقة صغيرة،
• بهارات - 5 جم
• زيت عباد الشمس - 5 ملاعق كبيرة. ملاعق,
• خل التفاح - 3 ملاعق كبيرة. ملاعق,
• البصل - 1 جهاز كمبيوتر.
• البقدونس - زوجان من الأغصان.

الفطر على الطريقة الكورية - وصفة

بعد إعداد جميع المكونات، يمكنك البدء في إعداد الفطر على الطريقة الكورية. اغسل الفطر. غلي الماء في قدر. بمجرد أن يغلي الماء، ضع الفطر فيه. نغليهم لمدة 10 دقائق مع التحريك المستمر.

ضعي الفطر المسلوق على طبق واتركيه يبرد. أنت الآن بحاجة إلى تحديد مظهر المقبلات التي تريد الحصول عليها - فطر فطر كوري كامل أو مقطع إلى شرائح. إذا كان الفطر كبيرًا وكبير الحجم، فمن الأفضل تقطيعه إلى 2-4 أجزاء، ويمكن تخليل الفطر الصغير بالكامل. نظرًا لأن الفطر الخاص بي كان كبيرًا ، فقد قمت بتقطيع كل فطر إلى أربعة أجزاء.

المرحلة الثانية هي طبخ الجزر باللغة الكورية. قشر الجزر. ابشرها لتحضير الجزر الكوري.

مرر الثوم من خلال مكبس في وعاء مع الجزر.

أضف التوابل. يمكن أن تكون هذه توابل جاهزة للجزر الكوري، أو مزيج من تلك البهارات التي تفضلها. هذه المرة لدي مزيج من التوابل محلية الصنع من الفلفل الأسود والبابريكا والكزبرة والكاري.

قم بإعداد صلصة الجزر الكورية بشكل منفصل. صب السكر والملح في وعاء.

صب زيت عباد الشمس وخل التفاح.

مزيج الصلصة الحلوة والحامضة.

اسكبيه فوق الجزر.

تخلط جيدا. الجزر الكوري جاهز.

قشر وقطّع البصل الأرجواني إلى مكعبات.

يغسل البقدونس ويقطع ناعماً.

ضعي المسلوق والمفروم في وعاء. أضف الجزر الكوري إليهم. بعد ذلك أضيفي البقدونس والبصل المفروم.

حرك الفطر المخلل على الطريقة الكورية. هذا كل شيء، مقبلات الفطر اللذيذة والعطرية جاهزة. كل ما تبقى هو إعطائه الوقت لينقع بشكل صحيح.

باللغة الكورية، ضعيها في صينية واتركيها في الثلاجة لمدة 5-6 ساعات. هذا الفطر المتبل على الطريقة الكورية لذيذ ويقدم مع البطاطس المخبوزة أو الأرز المطهو ​​على البخار. قبل التقديم، يمكنك رشها مع بذور السمسم. أتمنى لك وجبة شهية. سأكون سعيدًا إذا أعجبتك هذه الوصفة للفطر المخلل باللغة الكورية ووجدتها مفيدة.

الفطر باللغة الكورية. صورة

الفطر باللغة الكوريةيمكنك طهيها بشكل مختلف قليلاً، على سبيل المثال، بدون جزر ومع إضافة صلصة الصويا. لهذه الوصفة سوف تحتاج إلى مجموعة بسيطة وبأسعار معقولة من المنتجات.

مكونات:

• فطر - 500 غرام،
• الثوم - 3-5 فصوص،
• ورق الغار - 2 قطعة،
• صلصة الصويا - 40 مل.
• الماء - 0.5 كوب،
• الملح - على طرف ملعقة صغيرة،
• البهارات: الفلفل الأسود، الكزبرة،
• سكر - 1 ملعقة كبيرة. ملعقة،
• الخل - 3 ملاعق كبيرة. ملاعق.

الفطر الكوري مع صلصة الصويا - وصفة

اغسل الفطر واغليه لمدة 10 دقائق. يُصفى في مصفاة ويُشطف بالماء البارد. قشر الثوم واغسل البقدونس. تحضير ماء مالح. صب الماء في وعاء. أضيفي إليها صلصة الصويا والخل والسكر والملح والفلفل الأسود والكزبرة. يُضاف ورق الغار والثوم والبقدونس المفروم جيدًا. انقل المسلوق إلى الوعاء الذي تخطط لتتبيله فيه. صب ماء مالح على الفطر. اتركهم منقوعًا لمدة 5 ساعات على الأقل.

مكونات:

• فطر - 1 كجم،
• جزر - 2 قطعة،
• فلفل حلو - 2 قطعة،
• بصل - 1 قطعة،

للصلصة:

• الثوم - 1 رأس،
• ملح - 1 ملعقة صغيرة
• العسل - 1 ملعقة كبيرة. ملعقة،
• خل 9٪ - 3 ملاعق كبيرة. ملاعق,
• زيت الزيتون - 0.5 كوب؛
• بهارات الجزر الكورية - 5-10 جم

الفطر الكوري السريع - وصفة

كما هو الحال في الوصفات السابقة، يجب غليان الفطر. قشر البصل. نقطع البصل والفلفل الحلو إلى شرائح رفيعة. قم بتقطيع الجزر إلى شرائح رفيعة باستخدام مبشرة الجزر الكورية. يُقلى البصل والفلفل والجزر في الزيت النباتي لمدة 5-7 دقائق.

تُمزج الخضار المقلية في وعاء واحد مع الفطر المسلوق. تحضير الصلصة عن طريق خلط زيت الزيتون مع العسل والثوم والملح والخل والبهارات. نسكب الصلصة فوق الفطر والخضار. اثارة. اتركيه لينقع لعدة ساعات في مكان بارد.

وصفات خطوة بخطوة لإعداد الفطر على الطريقة الكورية في المنزل باستخدام وصفة كلاسيكية وسريعة: خيارات مع الجزر والفلفل الحلو والدجاج

2018-05-11 أوليغ ميخائيلوف

درجة
وصفة

1684

وقت
(دقيقة)

أجزاء
(الأشخاص)

في 100 جرام من الطبق النهائي

4 غرام.

9 غرام.

الكربوهيدرات

7 غرام.

127 سعرة حرارية.

الخيار 1: الفطر الكوري في المنزل - وصفة كلاسيكية

لنكن صادقين، لا توجد مثل هذه السلطة في المطبخ الكوري التقليدي، والسلطة التي يمكنك شراؤها من البائعين الودودين في أسواقنا هي طبق تم إعداده بمهارة، مع مراعاة الأذواق المحلية. ومع ذلك، فإن الطبق يحظى بشعبية ويلتزم بشكل صارم بشرائع المطبخ الوطني، باستثناء ربما ليس حارا جدا.

مكونات:

• نصف كوب من الزيت
• كيلوغرام من الفطر متوسطة الحجم ومتساوية الحجم؛
• بالضبط 80 ملليلتر من خل المائدة؛
• الثوم - خمس فصوص من رأس متوسط ​​الحجم؛
• السكر - ما يزيد قليلا عن ملعقتين كبيرتين؛
• خليط التوابل الجاهز لسلطة الجزر الكورية؛
• 150 ملليلترًا من صلصة الصويا المركزة؛
• ملح خشن - ملعقة صغيرة ونصف.

وصفة خطوة بخطوة لصنع الفطر الكوري في المنزل

دعونا نوضح مرة أخرى أن أي خطأ بسيط في كمية ونوعية مكونات التتبيلة سيكلفك جميع المنتجات ويضيع الوقت. خذ وقتك وقم بقياس المكونات بعناية. قم بفرز الفطر المختار للسلطة بعناية، واغسله جيدًا، ثم ضعه في الماء المغلي واطبخه على نار خفيفة لمدة تصل إلى نصف ساعة. ضعه في وعاء كبير بما يكفي ليتناسب الفطر بحرية، ثم يبرد ويجفف قليلاً.

لا تسكب المرق، اسكبه في قدر طويل القامة وضعه في وعاء أوسع به ماء بارد. بعد حوالي ثلاث دقائق، حرك الماء في وعاء كبير بحيث تكون درجة حرارة جميع الطبقات فيه متساوية، وانتظر بضع دقائق أخرى. يجب أن يكون المرق دافئًا جدًا عند تحضير التتبيلة منه.

من حيث المبدأ، لا تستخدم مفرمة الثوم، بل قم بتقطيعها يدويًا بشكل ناعم جدًا. نسكب صلصة الصويا ونضيف السكر والقليل من مرق الفطر. قم بالإحماء واترك الزيت يبرد ببطء. تحضير التتبيلة حسب التعليمات الموجودة على العبوة، ثم تخفيفها بكوب من المرق الساخن وسكب الخل فيها. امزجه مع صلصة الصويا والثوم وتذوقه بطرف لسانك، ويجب أن يكون هذا الجزء من التتبيلة مملحًا بكثرة.

امزج المكونات المحضرة في المرحلة السابقة وأضف مرق الفطر بالعين بكمية مناسبة تمامًا بحيث يكون هناك ما يكفي لجميع أنواع الفطر. نسكب التتبيلة الدافئة فوق الفطر، ونتركه ليبرد أولاً، ثم ننقله إلى الثلاجة. يتم استخدام الملح المحدد في الوصفة إذا كانت صلصة الصويا ليست مالحة بدرجة كافية.

نظرا لأن كل مصنع يحدد طعم الصلصة وثراء التوابل حسب تقديره الخاص، فإن عملية التنقيع يمكن أن تكون مزعجة للغاية. احتفظ بالفطر في البرد لمدة تصل إلى ثلاث ساعات وجرب أحد الفطر الصغير واستخدمه لمعرفة مقدار الوقت الذي سيستغرقه. في المتوسط، يستغرق الأمر ما يصل إلى اثنتي عشرة ساعة.

الخيار الثاني: فطر فطر لذيذ على الطريقة الكورية - وصفة سريعة

لقد قمنا بإعادة إنتاج العملية برمتها بالضبط، لكن لا يسعنا إلا أن نعلق عليها. رش الفطر مع نصف ملعقة من السكر قبل إضافة ماء مالح، وستكون المقبلات أكثر نكهة إذا طحنت حوالي ملعقة من الكزبرة الطازجة وأضفتها إلى الكتلة الكلية.

مكونات:

• ربع كوب من الزيت النقي؛
• حفنة من الخضر المختلطة.
• فطر - ثلاثمائة جرام؛
• ثلث ملعقة كزبرة وأكثر بقليل من نصف الكمون؛
• الثوم - نصف رأس متوسط؛
• ملعقة من صلصة الصويا وثلاثة خل التفاح؛
• فلفل حار - جراب واحد؛
• ملعقة من بذور السمسم.
• ملح وورقتين من ورق الغار والفلفل.

يتكون الإعداد البسيط للفطر من فحصه وإزالة الأجزاء الفاسدة أو المشبوهة. ثم نغسلها ونغليها لمدة عشرين دقيقة ونغمرها في الماء المغلي والمملح. صب ووضع في مصفاة.

هناك العديد من الفروق الدقيقة في "تقطيع" الفلفل، فكل متذوق يحترم نفسه يحتفظ بأسراره بدقة. دعونا لا نعقد المهمة، سيكون التتبيلة عطرة بالفعل. اقطع الذيل، واقسم الجراب إلى نصفين وأزل البذور، ولا تشطفه ومن الأفضل ارتداء القفازات أو على الأقل أكياس بلاستيكية رقيقة. قطعي الفلفل إلى شرائح قصيرة وضيقة ولا تستخدمي أكثر من الثلث للبدء.

من المكونات المتبقية، يتطلب الثوم تقشير وتقطيع ناعما، ويجب أن تقلى بذور السمسم. تأكد من تسخين الزيت وإضافة الكمون والكزبرة إليه قبل أن يبرد. دع البهارات "مرحبًا" في الزيت وتطلق المزيد من النكهة.

امزجي المكونات بأي ترتيب، ويفضل إضافة السمسم فقط في النهاية. يُسكب التتبيلة فوق الفطر ويُترك لمدة تصل إلى ست ساعات. من الأفضل عدم القيام بذلك بين عشية وضحاها وتقليب الفطر عدة مرات على الأقل.

الخيار 3: الفطر الكوري المتبل مع الجزر

اعتمادًا على تركيبة التوابل، قد يفتقر الطبق إلى الرائحة المميزة، ولكن يمكن تصحيح الأمر بسهولة. باستخدام ملعقة، قم بإزالة أكبر قدر ممكن من الزيت من الفطر المجهز. بشكل منفصل، قم بتسخين ثلاث ملاعق كبيرة من الزيت الطازج وأضف إليها ملعقة من بذور الكزبرة ونصف كمية الكمون، واهرسها بخفة في الهاون. لا تطحن البهارات، بل اسحقها ببساطة، وأضف قليلًا من الملح. أضف الزيت العطري المبرد إلى السلطة وسوف يتألق بالروائح.

مكونات:

• جزرتان حلوتان جدًا؛
• بصل أرجواني - اثنان صغيران؛
• فطر من أي حجم - 500 جرام؛
• ملعقة من السكر ونصف كمية الملح؛
• خمسة جرامات من البهارات الجاهزة لتخليل الجزر باللغة الكورية؛
• حفنة من أوراق البقدونس المفرومة؛
• خمس ملاعق كبيرة من الزيت المكلس.
• رأس ثوم صغير؛
• ثلاث ملاعق كبيرة من خل التفاح.

كيف تطبخ

إزالة الجلد من رؤوس الفطر، ثم شطف الفطر بسرعة ووضعه في الماء المغلي والمملح. يُطهى على نار خفيفة لمدة عشر دقائق أو لفترة أطول قليلاً.

بعد أن يبرد الفطر، قومي بتقطيعه إلى شرائح حسب الحجم. يجب أن تكون القطع متوسطة الحجم ويجب أن تبدو الشرائح أنيقة عند تثبيتها على شوكة. مقبلات جميلة جدًا إذا كانت الفطر صغيرة الحجم وتُترك كاملة أو على العكس كبيرة بما يكفي لتقطيعها إلى أربعة أجزاء.

اكشطي الجزر واغسليه، ثم ابشريه إلى قطع قصيرة باستخدام مبشرة السلطة الخاصة. قد تبدو الحلاقة الطويلة أكثر جاذبية، لكنها في حالتنا غير مريحة. صب التوابل في الزيت الساخن وأطفئ النار على الفور تحت المقلاة، واترك الزيت يبرد ببطء، ويمتص الروائح. اتركي ملعقة أو اثنتين واسكبي الباقي فوق الجزر واعصري الثوم فيه واخلطي.

يُسكب السكر والملح في الزيت المصبوب ويُضاف الخل ويُخلط. نحن لا نقطع البصل بل نقطعه جيدًا ونسكبه في الجزر ونضيف صلصة الخل. نقطع البقدونس ونضيفه، يمكنك إضافة الكزبرة الطازجة إذا رغبت في ذلك.

امزج جميع المنتجات واتركها تتخمر. وينصح بعدم القيام بذلك في الثلاجة، على الأقل خلال الساعات الثلاث الأولى.

الخيار الرابع: فطر على الطريقة الكورية في المنزل مع الفلفل الحلو والجزر

Peppers، لونان يكفيان تمامًا، ولكن عدم استخدام اللوحة بأكملها إن أمكن سيكون بمثابة إغفال لا يغتفر. تفاصيل صغيرة لا يعرفها سوى القليل من الناس: يتم التلقيح المتبادل للفلفل الحار والحلو الذي ينمو في الأسرة المجاورة وتبين أن الثمار حارة إلى حد ما. إذا كنت ترغب في الحصول على فكرة أكثر دقة عن المطبخ الكوري الحقيقي، فحاول الحصول على مثل هذه الفاكهة واستخدام نصف اللب منها على الأقل.

مكونات:

• لب الفلفل الحلو، طازج فقط وبألوان مختلفة؛
• أقل بقليل من كيلوغرام من الفطر.
• نصف كوب من الزيت
• اثنين من الجزر والبصل مشرق.
• سكر مكرر
• ملعقتين ملح وواحدة خل ونصف فلفل.
• نصف رأس من الثوم.

وصفة خطوة بخطوة

سخني الزيت ببطء، ويفضل التحريك المستمر. نتركها على الموقد المطفأ ونقطع البصل إلى مكعبات والجزر إلى دوائر. بعد إعادة تسخين المقلاة، اقلي البصل أولاً، ثم أضيفي الجزر إليه. يقلب الجزر ويقلب ببطء حتى ينضج.

يعد الفطر الطازج مثاليًا بالطبع، ولكن إذا لم يكن لديك، يمكنك أيضًا إذابة الفطر المجمد. قطعها إلى شرائح، في محاولة للحفاظ على الخطوط العريضة المميزة للفطر. نغمسها في الماء المغلي المملح لمدة سبع دقائق، ثم نغسلها في مصفاة ونتركها حتى تبرد.

ليس فقط لجمال السلطة، ولكن أيضًا بسبب الاختلاف الطفيف في الأذواق، خذ لحم الفلفل بألوان مختلفة. تُقطع إلى شرائح طولها أربعة سنتيمترات، بحجم كوب تقريبًا. نضعها في وعاء سلطة جميل وشفاف ونضيف الفطر وجميع المكونات الأخرى ونقطع الثوم أولاً. يقلب وينتظر حتى يصبح دافئًا ثم يبرد قبل التقديم.

الخيار الخامس: فطر على الطريقة الكورية في المنزل مع الدجاج

من مميزات المطبخ الذي ندرس أطباقه الآن هو أن العديد من السلطات والمقبلات يتم تقديمها إما بمفردها أو في مجموعة معقدة. فيما يلي مثال: يمكن تقديم الدجاج في عصير البصل والفطر المخلل بشكل منفصل، ولكن عند الخلط، ستحصل على طبق مستقل ثالث.

مكونات:

• بضع أوراق من الملفوف الصيني؛
• أربع ملاعق كبيرة من الزبدة؛
• 7-8 فطر.
• ربع كيلوغرام من الدجاج (فيليه)؛
• سلطة بصل كبيرة
• السكر والكزبرة المطحونة الطازجة - ربع ملعقة لكل منهما؛
• ملح؛
• ملعقة من خل التفاح.

كيف تطبخ

قم بغلي الفطر المفرز والمغسول بالكامل. ضعها في الماء المغلي المملح واغليها عند غليان معتدل لمدة تصل إلى عشرين دقيقة. في مقلاة ساخنة للغاية بالزيت على أقصى درجة حرارة، تقلى شرائح الدجاج حتى تقشر. تأكد من ملح الدجاج، وبعد تغطيته بالكامل بقشرة رقيقة، خففي درجة الحرارة وحركيه، واقليه لمدة لا تزيد عن ربع ساعة.

في وعاء الدجاج المبرد، نقطع البصل إلى أرباع ونضيف القليل من الملح ونتركه مغطى. نقطع الفطر المسلوق ونسكب فيه ملعقتين كبيرتين من الزيت ونضيف المكونات المتبقية باستثناء أوراق الكرنب فقط ونشطفها ونضعها على الأطباق.

بعد نقع الفطر لمدة لا تزيد عن ربع ساعة، امزجيه مع الدجاج، وانتظري خمس دقائق أخرى، وقسميه إلى أجزاء. إذا كان لديك صلصة الصويا أو الرمان، رشي القليل منها فوق السلطة قبل التقديم.

الخيار السادس: الفطر الكوري مع الزبدة وبذور السمسم

بسيطة بشكل غير عادي وسهلة لإعداد الفطر الكوري. والتي ستكون جاهزة خلال 12 ساعة. نحن نختار أصغر وأروع أنواع الفطر حتى تسعدك المقبلات ليس فقط بمذاقها، ولكن أيضًا بجمالها. بالنسبة له، نستخدم بذور السمسم الأبيض حصريا، وخل التفاح، وزيت عباد الشمس، فمن الأفضل استخدام منتج مكرر حتى لا يقطع رائحة التوابل.

مكونات

• 300 غرام فطر
• 2 أوراق غار
• 3 ملاعق كبيرة من الخل
• 0.3 ملاعق كبيرة من الكمون
• 10 غرام من بذور السمسم
• 15 غرام من الثوم
• قليل من الكزبرة المطحونة.
• 1 فلفل حار
• 15 غرام شبت
• 1 ملعقة كبيرة. ل. صلصة الصويا؛
• 50 مل زيت نباتي.

وصفة خطوة بخطوة للفطر الكوري الكلاسيكي

على الرغم من أن الفطر يعتبر فطرًا آمنًا، إلا أنه يُنصح بغليه قبل نقعه. يُضاف الملح فورًا إلى الماء ويُضاف الفطر المغسول إلى الماء المغلي ويُطهى لمدة 20 دقيقة بالضبط. ثم اتركيه في مصفاة لنفس الوقت تقريبًا. سوف يبرد الفطر وسوف يتم تصريف الماء الزائد.

بذور السمسم تحتاج إلى أن تكون مقلية. نحن نفعل ذلك حصريًا في مقلاة جافة ونحرك باستمرار. طهي حتى يصبح لونها بنيا ذهبيا قليلا. يترك لبضع دقائق ليبرد.

يمكنك صنع الجزء الأكبر من التتبيلة في الوقت الحالي. نقطع فصوص الثوم ونقطع الأعشاب ونضيف الخل ثم صلصة الصويا والبهارات. يُطحن أو يُحرَّك ببساطة ويُسكب في الزيت النباتي. ليست هناك حاجة للملح في هذا ماء مالح. نقطع الفلفل الحار ناعماً ونضيفه بعد ذلك. في النهاية أضف بذور السمسم.

يُسكب التتبيلة مع بذور السمسم فوق الفطر المسلوق ويُحرَّك ويُغطى ويُترك في الثلاجة لمدة 11-12 ساعة. خلال هذا الوقت، سوف يصبح الفطر مشبعًا بالنكهة والروائح. يُنصح بتقليبهم بشكل دوري.

من الملائم الاحتفاظ بالفطر، وليس فقط تلك المخصصة للتخليل السريع، في وعاء أو وعاء بغطاء جيد مقلوبًا. في هذه الحالة، ستكون الطبقات العليا مشبعة بشكل أفضل، وعند العودة إلى وضعها الطبيعي، سوف يتدفق ماء مالح إلى أسفل.

الخيار 7: الفطر على الطريقة الكورية على عجل

هذه وصفة بسيطة جدًا للفطر الكوري مع الجزر. بعد بضع ساعات، ستكون المقبلات جاهزة ويمكن وضعها على الطاولة. بالإضافة إلى الفطر، تحتاج إلى جزر كوري عادي، السلطة نصنعها بأنفسنا أو نشتريها. الكمية المحددة من الخل المخفف هي 6٪.

مكونات

• 200 جرام جزر كوري
• رأس ثوم؛
• 2 ملاعق كبيرة من الزيت
• 250 جرام فطر
• 1 ملعقة كبيرة. ل. خل؛
• ملح.

كيفية طهي الفطر بسرعة باللغة الكورية

يُسكب ملعقة كبيرة من الملح في لتر من الماء ويُغلى. نقطع الفطر إلى شرائح، مما يجعل الألواح أرق من ثلاثة ملليمترات. يُرمى في الماء ويُطهى لمدة عشر دقائق ثم يُصفى في مصفاة.

أثناء تصفية الماء، قم بتقطيع فص من الثوم واخلطه مع الزيت والخل. يُمزج مع الفطر الدافئ ويُغطى ويُترك لمدة نصف ساعة.

بعد أن يبرد الفطر تمامًا، امزجيه مع الجزر الكوري واتركيه لمدة ساعة أخرى على الأقل. يمكنك إضافة الخضر عند التقديم.

إذا رغبت في ذلك، يمكنك إضافة السلطات الكورية المختلطة إلى هذه الفطر. من المهم فقط أن تتناسب المواد المضافة مع طعم الفطر ولا تتعارض.

الخيار 8: الفطر الكوري مع الجزر والبصل

على عكس وصفة الفطر السابقة، يتم إعداد هذه الفطر بدون سلطة جاهزة. اتضح أنها وجبة خفيفة لذيذة ومشرقة للغاية. سيتم قطع الفطر لذلك، وبالتالي فإن حجم القبعات لا يهم. اختر أي زيت نباتي يناسب ذوقك. بالإضافة إلى ذلك، أنت بحاجة إلى خليط من التوابل الكورية. يمكنك أن تأخذ باقة جاهزة أو تجمع أنواعًا مختلفة من الفلفل والكزبرة والبابريكا والكمون والتوابل الأخرى بنفسك.

مكونات

• 2 جزر
• 600 غرام فطر
• مصباح؛
• 5 ملاعق كبيرة من الزيت
• 1.5 ملعقة صغيرة. ملح؛
• 2.5 ملاعق كبيرة من الخل
• 10 غرام من الثوم
• 20 مل صلصة الصويا
• 1 ملعقة صغيرة. بهارات كورية؛
• 2 ملعقة صغيرة. الصحراء.

كيف تطبخ

يمكن تقطيع الفطر الصغير إلى نصفين والأغطية الكبيرة إلى ثلاث أو أربع شرائح. بعد ذلك، تحتاج إلى غلي الفطر. يُملح الماء ويُضاف ويُطهى لمدة 5-8 دقائق. نرمي الغار ونتركه لينقع. ليست هناك حاجة لتصفية المرق، وسنحتاج إلى جزء صغير للتتبيلة، ونحتاج أيضًا إلى إبقاء الفطر دافئًا.

قطع الجزر إلى شرائح طويلة أو استخدم مبشرة كورية لهذا الغرض. نقطع البصل إلى نصف حلقات. قطع الثوم. ضعي البصل في مقلاة مع ثلاث ملاعق كبيرة من الزيت واقليه قليلاً على نار خفيفة حتى ينضج، ثم أضيفي الجزر واقليه لمدة 15-20 ثانية حرفياً، مع الحفاظ على هشاشته.

نخرج الفطر من المرق، ونضعه في وعاء، ونضيف إليه الثوم، ونرشه بالبهارات. ضعي الخضار الساخنة من المقلاة مع الزبدة فوق البهارات. يغطى ويترك لمدة عشر دقائق. يجب أن تكشف التوابل عن الرائحة.

أثناء خلط صلصة الصويا والزيت المتبقي مع الخل، أضف السكر و 0.3 كوب من المرق. ضعيها على الموقد واتركيها حتى تغلي تقريبًا. بعد أن تذوب الحبوب، اسكبي التتبيلة فوق الفطر واخلطي كل شيء جيدًا مع الخضار.

قم بتعبئة المقبلات بحيث يغطي التتبيلة القطع قدر الإمكان، وتغطيها وتوضع في الثلاجة لمدة 12 ساعة، أو الأفضل من ذلك، ليوم واحد. يقلب جيدا قبل التقديم.

يمكنك طهي الفطر الكوري بدون صلصة الصويا، كل شيء سيكون رائعًا أيضًا، إذا رغبت في ذلك، قم بزيادة أو تقليل كمية الثوم. إذا لم يكن التوابل حارا بما فيه الكفاية، يمكنك إضافة القليل من الفلفل الأحمر.

الخيار التاسع: الفطر الكوري مع الفلفل الحلو

هذه السلطة سترفع معنوياتك وتسعدك بإشراقها ونضارتها اللطيفة التي سيمنحك إياها الفلفل الحلو. نحن نختار فقط القرون الناضجة والكبيرة ذات اللب السميك والعصير. نحن نستخدم الفطر الطازج حصريًا، أما الفطر المجمد فهو غير مناسب للمقبلات الكورية.

مكونات

• 2 فلفل
• 0.8-0.9 كجم من الفطر.
• 2 جزر
• 2 بصل (كبير)؛
• 1 ملعقة صغيرة. الخل 70٪؛
• 12 جرام ثوم
• ملعقة سكر
• 2 ملعقة صغيرة. ملح؛
• 100 غرام زبدة
• 0.5 ملعقة صغيرة. فلفل اسود.

وصفة خطوة بخطوة

إذا كان البصل كبيرًا، فإن رأسًا واحدًا يكفي. مقطعة إلى مكعبات صغيرة. يمكن تقطيع الجزر إلى شرائح أو دوائر رفيعة حسب الرغبة. قطع الفلفل الحلو إلى حلقات نصف نظيفة. إذا كنت تستخدم قرونًا مختلفة، فستصبح الوجبة الخفيفة أكثر سطوعًا.

نقطع الفطر إلى شرائح ونضيفها إلى الماء المملح ونغليها لمدة خمس دقائق، دون الحاجة إلى المزيد. استنزاف في مصفاة.

تسخين الزيت. يُضاف البصل والجزر ويُطهى لمدة ثلاث دقائق. نسكب الفطر المصفى في وعاء ونضع فوقه الفلفل الحلو ونحرك ونرش الثوم ونرش الفلفل الأسود والخل والملح ونضيف السكر ونغطي كل هذا بالخضار الساخنة من المقلاة. ضع الغطاء واتركه لمدة ساعة.

يُقلب الفطر مع الخضار ويُوضع في الثلاجة حتى اليوم التالي. استخدم غطاء محكم للحفاظ على النكهات.

هذه الوصفة لا تحتوي على أي توابل كورية. إذا أردت إضافة نكهة حارة إلى السلطة، يمكنك رشها مع الفلفل الأسود، نحدد الكمية حسب ذوقك.

الخيار 10: الفطر الكوري مع الأعشاب وبذور السمسم

وصفة أخرى سريعة إلى حد ما لمقبلات الفطر الكورية، لكن هذا الفطر سيحتاج إلى البقاء طوال الليل في الثلاجة أو على الأقل 5-6 ساعات. نحن نختار أصغر الأغطية، ولن تحتاج إلى قطع أي شيء.

مكونات

• 0.7 لتر من الماء
• 0.5 كجم فطر
• 15 غرام من بذور السمسم
• حفنة من البقدونس
• رأس الثوم
• 1 ملعقة صغيرة. الكزبرة (أقل ممكن)؛
• 20 مل خل 6%؛
• 50 مل زيت
• قرنة الفلفل الحار.

كيف تطبخ

يقطع الفطر ويغلي حتى ينضج في ماء مملح لمدة 15-20 دقيقة. ثم صفي الفطر في مصفاة.

نحن نقطع الخضر. اخلطي الزيت والخل وأضيفي الكزبرة والفلفل الحار المفروم، يمكنك استخدام النصف فقط، كل هذا يتوقف على البهارات المرغوبة. اقطع رأس الثوم وأضفه وأضف رشتين من الملح، لا أكثر. دعونا فرك كل شيء معا.

اخلطي الفطر مع الصلصة، ليس من الضروري تبريد الفطر. تقلى بذور السمسم بخفة وتضاف. يقلب ويترك لينقع في وعاء محكم الغلق.

بناءً على الوصفات المذكورة أعلاه، يمكنك تجربة طبخ أنواع أخرى من الفطر باللغة الكورية. سوف يعتمد مذاقهم بشكل مباشر على النوع. ربما سيجعله الفطر البري أكثر عطرية وإثارة للاهتمام. من المهم فقط أن استخدام الأنواع الكثيفة والإسفنجية والناعمة لن ينجح.

من المؤكد أن الفطر الكوري سيصبح واحدًا من أكثر الوجبات الخفيفة المفضلة. يتحول الطبق المالح إلى مقرمش وكثيف. يتناسب بشكل جيد مع شرائح اللحم الطرية أو الأسماك المخبوزة. بالإضافة إلى ذلك، يحتوي المنتج منخفض السعرات الحرارية على الحد الأقصى من المواد المفيدة، ولا يتطلب التحضير الكثير من الجهد.

الطريقة الكلاسيكية لتحضير الفطر باللغة الكورية تتضمن صنع ماء مالح عطري. بعد أن قمت بالتحضير في المساء، سوف تحصل على طعام شهي حقيقي في الصباح.

للوصفة سوف تحتاج إلى المجموعة التالية:

• كيلوغرام من الفطر
• 3 ملاعق كبيرة من الخل
• 2 ملاعق كبيرة من السكر؛
• قليل من الكزبرة.
• 7 فصوص من الثوم؛
• 2 ملاعق صغيرة من الملح؛
• 3 أوراق غار؛
• جزرة؛
• الخضر الطازجة.

تعليمات صنعه في المنزل:

1. يُسلق الفطر مع أوراق الغار في وعاء عميق.
2. يتبل بالملح ويضاف السكر المكرر والجزر المفروم مع الثوم.
3. يُغلى المزيج ويُسكب فوق الفطر المسلوق. مزج.
4. بعد التبريد، ضعها في مكان بارد وانتظر 8 ساعات.

يتم إضافة بهارات مختلفة حسب التفضيلات الشخصية للطاهي.

فطر فوري

يمكن تحضير الفطر سريع التحضير اللذيذ بشكل لا يصدق قبل العيد. من خلال الانتظار حتى يبرد المنتج المتبل تمامًا، ستتمكن جميع أفراد الأسرة من تقدير المذاق الدقيق للتتبيلة والرائحة الحارة للفطر.

ما تحتاجه للوصفة:

• كيلوغرام من الفطر.
• 100 ملليلتر من الماء والزيت المكرر.
• 4 ملاعق كبيرة من الخل
• 2 ملاعق صغيرة من السكر المكرر والملح؛
• 3 أوراق غار؛
• 7 رؤوس ثوم.

تعليمات الطبخ:

1. تحضير المكون الرئيسي: اشطفه جيدًا وانقعه وجففه.
2. ضع الفطر المحضر في قدر عميق.
3. في وعاء منفصل، اخلطي لترًا من الماء والخل والتوابل. الملح وإضافة السكر المكرر. ضع الثوم المفروم واسكبه في الزيت.
4. يُسكب التتبيلة الناتجة في الفطر ويُغلى المزيج.
5. يُسلق الفطر لمدة 5 دقائق ثم يُرفع عن النار.
6. انتظر حتى يبرد المنتج تمامًا ويمكنك تناوله.

أثناء الطهي، قد يبدو أنه لا يوجد ما يكفي من محلول ملحي - سوف يطلق الفطر العصير أثناء العملية وسيكون ماء مالح كافيا.

سلطة الجزر الكورية

هذا الطبق محلي الصنع ليس بأي حال من الأحوال أدنى من المنتجات المشتراة من المتجر. وفي الوقت نفسه، لا يستغرق الأمر سوى القليل من الوقت للتحضير. بعد تجربة السلطة مع الفطر مرة واحدة على الأقل، ستصبح بالتأكيد تحفة الطهي المفضلة لديك.

ما هو مطلوب للوصفة:

• 500 جرام من الفطر
• 50 ملليلتر من الزيت
• جزرة؛
• مصباح؛
• ملعقة صغيرة من الملح والسكر المكرر؛
• 2 ملاعق كبيرة من الخل
• 2 فصوص من الثوم؛
• قليل من الكزبرة.
• حفنة من الأعشاب الطازجة.

مخطط الطبخ:

1. يُضاف الفطر المقشر إلى المقلاة ويُترك على نار خفيفة لمدة 5 دقائق.
2. إزالة الفطر وقطعها إلى شرائح.
3. نقطع الجزر ونضعه في وعاء عميق ونغطيه بالملح والسكر المكرر.
4. اضغطي بيديك لإخراج العصير وأضيفي باقي البهارات مع الثوم.
5. سخني الزيت في مقلاة، أضيفي الكزبرة والجزر. اخلط جيدا.
6. ضعي الفطر والبصل المفروم والأعشاب في وعاء.
7. صب الكمية المطلوبة من الخل ووضعها في غرفة باردة.

ستكون الوجبة الخفيفة اللذيذة جاهزة بعد 4 ساعات.

الفطر الكوري المتبل لفصل الشتاء

الفطر الكوري المتبل هو مربى أصلي ولذيذ. سيتم تخزين المستحضر لفترة طويلة وسيظل لذيذًا.

ما الذي يجب تحضيره:

• 2 كيلوغرام من الفطر المتوسط ​​الحجم؛
• فلفل اسود؛
• 6 رؤوس ثوم
• 3 أوراق غار
• 2 ملاعق كبيرة من الملح؛
• ملعقة كبيرة من السكر المكرر؛
• 100 ملليلتر من الخل
• قرنفل؛
• 2 جزرة.

تعليمات خطوة بخطوة:

1. قم بغلي الفطر لمدة 5 دقائق في الماء مع 50 مل من الخل.
2. أضف بقية التوابل لكل لتر من السائل. غلي الخليط.
3. أضف المكون الرئيسي إلى التتبيلة وانتظر 20 دقيقة.
4. صب الخل المتبقي وانتظر 5 دقائق أخرى.
5. يُلف الفطر في أوعية مبسترة ويُغطى ببطانية.

بعد التبريد، يمكنك وضع الجرار بعيدا للتخزين.

مع الفلفل الأحمر الحار

إذا قمت بتتبيل الفطر باللغة الكورية مع مجموعة متنوعة من الخضروات، فستحصل على وجبة خفيفة مشرقة وغير عادية. سوف يكتسب المكون الرئيسي طعمًا ناريًا سيقدره عشاق الأطباق الحارة. يجب إضافة البهارات إلى المحلول الملحي فقط بعد الغليان.

ما عليك أن تأخذه للتحضير:

• 1.5 كيلوغرام من الفطر
• 2 جزرة كبيرة
• بصل كبير؛
• 5 رؤوس ثوم
• جراب الفلفل الحار.
• ملعقة حلوى من الملح؛
• 100 ملليلتر من الزيت النباتي.
• قليل من الكزبرة.
• 3 ملاعق كبيرة من خل المائدة.

التنفيذ خطوة بخطوة:

1. قم بغلي المكون الرئيسي المجهز والمنظف لمدة 10 دقائق ثم جففه على منشفة ورقية.
2. قطع الفطر بأي طريقة مناسبة.
3. تحضير المكونات المتبقية: قطع الجزر والبصل والثوم. ضعيهم في مقلاة ساخنة بالزيت.
4. اترك الخضار لمدة 5 دقائق ثم أضف الفطر.
5. حركي أثناء القلي ثم أطفئي النار واتركي المقبلات لتبرد.
6. ضعها في الثلاجة وانتظر 5 ساعات.