أشهى وصفات السلطة لفصل الشتاء. سلطة مع الفول والخضار. ليسو المجري مع الثوم لفصل الشتاء - وصفة لذيذة جدا
يمكن تحضير جميع السلطات منذ ظهور محاصيل الخضروات الجديدة حتى أواخر الخريف.
تعتبر كل سلطة إضافة جيدة لأي طبق من اللحوم أو الدواجن أو الأسماك.
2-3 ملاعق كبيرة من السلطة المضافة إلى الحساء أو حساء الملفوف أو البرش ستغير مذاقها وتضفي نكهة خاصة على الدورات الأولى.
1. سلطة "مولودشيك"
منتجات:
1. قرنبيط - 2 كجم.
2. الجزر - 1.8 كجم.
3. فلفل حلو - 3 كجم.
4. سكر - 300 جرام.
5. ملح - 100 جرام.
6. خل 6% - 300 مل.
طريقة تحضير سلطة "مولودشيك" :
يقسم القرنبيط إلى أزهار ويحرق بالماء المغلي.
قطعي الفلفل إلى مكعبات، والجزر إلى نجوم، أو حسب الرغبة.
ضعي جميع الخضار في قدر، ورشي عليها الملح والسكر، واتركيها لمدة 24 ساعة.
امزج العصير الناتج مع الخل والزيت النباتي.
قسّم خليط الخضار إلى مرطبانات، سخني الحشوة واسكبها في الجرار.
تعقيم الجرار لمدة 12-15 دقيقة.
2. سلطة الخضار
منتجات:
1. ملفوف - 5 كجم.
2. البصل والجزر والفلفل الحلو بألوان مختلفة - 1 كجم لكل منهما.
3. الزيت النباتي - 0.5 لتر.
4. خل 6% - 0.5 لتر.
5. ملح - 4 ملاعق كبيرة. ملاعق
6. سكر - 350 جرام.
طريقة تحضير سلطة الخضار :
ابشري الجزر على مبشرة خشنة، وقطعي الملفوف والفلفل إلى شرائح، وقطعي البصل إلى حلقات أو نصف حلقات.
ضع كل شيء في وعاء مينا كبير مع التحريك من حين لآخر واتركه لمدة 12 ساعة.
ضعي السلطة في مرطبانات جاهزة وغطيها بأغطية النايلون.
تخزينها في الثلاجة أو القبو. عند تناول السلطة لا تضيفي إليها أي شيء فهي تحتوي على كل شيء.
3. سلطة "الاحتياطي الذهبي"
منتجات:
1. طماطم - 4 كجم.
2. جزر - 2 كجم.
3. بصل - 1 كجم.
4. البنجر - 1 كجم.
5. خلاصة الخل 70% - 2 ملعقة كبيرة. ملاعق
6. الزيت النباتي - 0.5 لتر.
7. الإسبرط المملح - 2 كجم.
8. ملح - 2 ملعقة كبيرة. ملاعق (اختياري)
9. سكر - 18 ملعقة كبيرة. ملاعق
طريقة تحضير سلطة جولدن ريزيرف :
تمر الطماطم من خلال مفرمة اللحم.
صر البنجر والجزر.
نقطع البصل إلى حلقات أو نصف حلقات.
تُطهى جميع الخضار (باستثناء الطماطم) في الزيت لمدة 15-20 دقيقة.
ثم تضاف الطماطم وتطهى لمدة ساعتين.
قبل 15 دقيقة من نهاية الطهي، أضف الإسبرط والسكر والخل، ووضعها في الجرار ولفها.
4. سلطة "كوسة - جانب بارد"
منتجات:
1. كوسة - 3 كجم.
2. الطماطم - 1.6 كجم.
3. الثوم - 2 رأس
4. سكر - 1 كوب
5. خل المائدة 6٪ - 1 كوب
7. ملح - 2 ملعقة كبيرة. ملاعق
طريقة تحضير سلطة "الكوسة – الجانب البارد":
نقطع الكوسة إلى مكعبات.
1 كيلوغرام من الطماطم، مقطعة إلى شرائح،
ابشري 600 جرام من الطماطم على مبشرة خشنة.
مرر الثوم من خلال مكبس.
يُمزج كل شيء (ما عدا الثوم) ويُتبل بالسكر والملح والخل والزيت ويُترك على نار خفيفة لمدة 25 دقيقة.
في نهاية الطهي، أضف الثوم ويقلب مرة أخرى.
ضعي السلطة في مرطبانات سعة 0.5 لتر وقم بتعقيمها لمدة 15 دقيقة. نشمر.
5. سلطة "وليمة للعالم كله"
منتجات:
1. كوسة مقشرة - 3 كجم.
2. الفلفل الحلو - 4 قطع.
3. الثوم - 100 غرام.
4. معجون طماطم - 360 جرام.
5. سكر - 1 كوب
6. زيت نباتي - 1 كوب
7. ملح - 2 ملعقة كبيرة. ملاعق
8. فلفل أحمر مطحون - 1 ملعقة صغيرة
9. الماء - 1 لتر
طريقة تحضير سلطة "العيد للعالم كله":
تمر الخضار من خلال مفرمة اللحم.
يخفف معجون الطماطم في 1 لتر من الماء ويضاف السكر والملح والفلفل والزيت النباتي ويخلط مع الخضار ويوضع على النار.
من لحظة الغليان، طبخ لمدة 30 دقيقة. قبل 5 دقائق من نهاية الطهي، أضف ملعقة صغيرة من الخل 70٪.
ضعي السلطة الساخنة في مرطبانات جاهزة ولفها.
6. سلطة الكوسة والفاصوليا
منتجات:
1. كوسة - 3 كجم.
2. الفاصوليا الخضراء - 2 كجم.
3. فلفل حلو - 1 كجم.
4. الخضر - 0.5 كجم.
5. فلفل حار حسب الرغبة
بالنسبة للمحلول الملحي:
1. الماء - 1.5 لتر
2. الثوم - 150 جرام.
3. خل 6% -0.5 لتر
4. ملح - 150 جرام.
5. سكر - 250 جرام.
6. زيت نباتي - 350 جرام.
طريقة تحضير سلطة الكوسة والفاصوليا:
نقطع الخضار بشكل خشن ونسكب فوقها محلول ملحي مغلي.
تغلي لمدة 30 دقيقة، وتوضع في الجرار ولفها.
7. سلطة الباذنجان
منتجات:
1. باذنجان - 2 كجم.
2. الفلفل الحلو - 1.5 كجم.
3. طماطم - 1.5 كجم.
4. بصل - 1 كجم.
5. الثوم - 200 غرام.
6. الخضر (البقدونس والكزبرة)
7. زيت نباتي - 250 جرام.
8. ملح - 2 ملعقة كبيرة. ملاعق
9. خلاصة الخل 70% - 1 ملعقة صغيرة
طريقة تحضير سلطة الباذنجان:
نقطع الباذنجان والفلفل الرومي إلى شرائح طولية.
تقشر الطماطم وتقطع إلى شرائح أو مكعبات.
نقطع البصل إلى نصف حلقات أو نبشر الثوم أو نمرره عبر مكبس.
قطع الخضر. امزج كل شيء وأضف الملح والزيت النباتي وجوهر الخل (اختياري).
يُطهى لمدة 30-40 دقيقة ثم يُوضع في مرطبانات مُجهزة ويُلف.
8. سلطة الباذنجان “بالعجلات”
منتجات:
1. الباذنجان - 1.5 كجم.
2. بصل - 500 جرام.
3. جزر - 500 جرام.
4. طماطم - 1 كجم. (بدلاً من ذلك، يمكنك تناول 500 جرام من الطماطم الحمراء و500 جرام من الفلفل الحلو و2 تفاح أنتونوف كبير)
5. زيت عباد الشمس - 1.5 كوب
6. ملح - 2 ملعقة كبيرة. ملاعق
7. سكر - 4 ملاعق كبيرة. ملاعق
8. أرز مسلوق - 1 كوب
طريقة تحضير سلطة الباذنجان “بالعجلات” :
يغسل الباذنجان، ويسلقه بالماء المغلي، ويقشر، ويقطع إلى دوائر بسمك 2 سم.
يرش الملح ويترك لمدة 15-20 دقيقة للتخلص من المرارة.
يُعصر ويُقلى في زيت دوار الشمس حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً.
ابشري الجزر على مبشرة خشنة، وقطعي البصل جيدًا، والطماطم إلى شرائح، والفلفل والتفاح إلى شرائح.
يقلى الجزر والبصل بشكل منفصل في الزيت النباتي ويوضعان في قدر.
تُضاف الطماطم والفلفل والتفاح وعجلات الباذنجان ويُسكب الزيت المتبقي.
تُغلى الخضار وتُضاف الملح والسكر وتُترك على نار خفيفة حتى تنضج لمدة 40-45 دقيقة.
أضف الأرز قبل 10 دقائق من نهاية الطهي. ضعها في الجرار المعدة ولفها.
9. سلطة "يا صغاري الأزرق"
منتجات:
1. الباذنجان - 5 كجم.
2. الكرنب - 1.5 كجم.
3. الجزر - 0.5 كجم.
4. الثوم - 200 غرام.
5. خل 6% -250 جرام.
6. فلفل حلو - 4 قطع.
7. الفلفل الحار والملح حسب الرغبة
طريقة تحضير سلطة "ماي ليتل بلوز" :
يُسلق الباذنجان كاملاً ويُبرد ويُقطع إلى حلقات.
يُقطع الملفوف جيدًا ويُبشر الجزر على مبشرة خشنة.
نقطع الثوم جيداً. قطع الفلفل المر والفلفل إلى شرائح.
نخلط جميع الخضار ونضيف الخل ونتركها لمدة ساعة.
يقلب كل 15 دقيقة لمدة ساعة.
ثم ضعيها في مرطبانات جاهزة وأغلقيها بأغطية لولبية أو نايلون.
احفظها بالثلاجة.
10. سلطة "يرالاش"
منتجات:
1. الباذنجان - 10 قطع.
2. الفلفل الحلو - 10 قطع.
3. بصل - 10 قطع.
4. الثوم - 5 فصوص
5. طماطم - 10 قطع.
6. فلفل حار - 1 جراب
7. سكر - 4 ملاعق كبيرة. ملاعق
8. ملح - 2 ملعقة كبيرة. ملاعق
9. زيت عباد الشمس غير معطر - 200 مل.
طريقة تحضير سلطة يرالاش:
لا تقشر الباذنجان، بل تقطعه إلى شرائح بسمك 1 سم وتوضع في ماء مملح.
يُغلى المزيج ويُصفى الماء. نقطع الفلفل الحلو إلى شرائح، والفلفل المر إلى حلقات، ويقطع الثوم.
قطع الطماطم. تخلط جميع الخضار ويضاف الملح والسكر والزبدة ويطهى لمدة 40 دقيقة.
قبل 10 دقائق من نهاية الطهي، أضف ملعقة صغيرة من خلاصة الخل 70%.
يُسكب الخليط في مرطبانات مُجهزة ويُلف دون تعقيم.
غطي البرطمانات دافئة واتركيها لمدة 5-6 ساعات.
11. سلطة على طريقة لوزيان
منتجات:
1. طماطم حمراء -1 كجم.
2. خيار - 1 كجم.
3. بصل - 1 كجم.
4. زيت عباد الشمس - 300 جرام.
5. صلصة الطماطم - 250 جرام.
6. الملح حسب الذوق
كيفية تحضير السلطة على طريقة لوزيانسكي:
تمر الطماطم والخيار والبصل من خلال مفرمة اللحم وتوضع في قدر.
صب في الزيت وصلصة الطماطم. ضعيها في الفرن لمدة 40 دقيقة.
يُضاف الملح حسب الرغبة ويُوضع في الفرن لمدة 5-10 دقائق أخرى.
ضعيها في مرطبانات، يمكنك لفها، أو يمكنك إغلاقها بأغطية النايلون.
تخزينها في الثلاجة أو القبو.
الكمية المحددة من المنتجات تنتج 6 عبوات نصف لتر.
يمكن إضافة السلطة إلى الأطباق الجانبية، أو استخدامها لصنع البيتزا، أو كطبقة للسندويشات.
12. سلطة "فرحة الصيف"
منتجات:
1. فلفل حلو - 5 كجم. مقطعة إلى 4-6 قطع ،
2. جزر - 15 قطعة.
3. طماطم - 3 كجم.
4. الثوم - 2 رأس
5. البقدونس - 1 حفنة
6. زيت نباتي - 0.5 لتر
7. سكر - 1 كوب
طريقة تحضير سلطة "فرحة الصيف" :
صر الجزر على مبشرة متوسطة الحجم. مرر 3 كجم من الطماطم عبر مفرمة اللحم.
يُمرر الثوم من خلال مكبس أو يُفرم مع الطماطم ويُقطع البقدونس جيدًا.
نضع كل شيء في وعاء كبير ونضيف الزيت النباتي والسكر والملح حسب الرغبة ونشعل النار ونطهو من لحظة الغليان لمدة 40-50 دقيقة.
ضعي السلطة الساخنة في مرطبانات مُجهزة وأغلقيها بأغطية معدنية. يلف ويترك ليبرد لمدة 7-8 ساعات.
13. سلطة كوبان
منتجات:
1. فلفل حلو - 5 كجم.
2. الطماطم الناضجة - 2.5 كجم.
3. الثوم - 300 غرام.
4. زيت نباتي - 300 مل.
5. ملح - 100 جرام.
6. سكر - 200 جرام.
7. خل 70% - 2 ملعقة كبيرة. ملاعق
8. البقدونس - 100 غرام.
9. فلفل أسود مطحون حسب الرغبة
طريقة تحضير سلطة كوبان:
اغسل الفلفل الحلو وقطعه إلى 3-4 قطع.
يوضع البقدونس المفروم والثوم والفلفل الحار والطماطم المفرومة في وعاء واسع ويضاف الملح والسكر ويضاف الزيت.
يوضع على النار ويترك حتى يغلي ويطهى لمدة 15 دقيقة.
ضعي شرائح الفلفل الحلو في كتلة الغليان واسكبي الخل واطهيها لمدة 10 دقائق.
وهي ساخنة، ضعي السلطة في مرطبانات جاهزة ولفها.
14. سلطة "الحديقة الكاملة"
منتجات:
لجرة سعة 3 لتر ستحتاج:
1. خيار صغير - 8 قطع.
2. طماطم بنية - 3 قطع.
3. بصل - 2 قطعة.
4. الثوم - 4 فصوص
5. جذر البقدونس، ساق الكرفس، جذر الفجل رقيقة، مظلة الشبت، 2-3 القرون من الفلفل الحلو.
6. الملفوف
للحشوة: 1.5 لتر ماء، 2 ملعقة كبيرة. ملاعق ملح 5 ملاعق كبيرة. ملاعق من السكر بدون شريحة.
طريقة تحضير سلطة "الحديقة الكاملة":
تمزيق الملفوف. ضعي الخضار في مرطبان واملئي الفجوات بالملفوف.
املأ الجرة بالحشوة وقم بتعقيمها لمدة 20 دقيقة عند درجة حرارة 85 درجة.
أضف 5 ملاعق كبيرة. ملاعق من الخل 9٪.
نشمر ونقلب ونلف ونترك حتى يبرد تمامًا.
هل يمكنك تجميد أوراق الخس؟ ولم لا"؟ يمكن تجميد أوراق الخس بنفس طريقة تجميد الحميض والخضراوات الأخرى. والفرق الوحيد هو أن خضار السلطة أكثر حساسية ويجب التعامل معها بحذر شديد.
هناك وصفات لتجميد أوراق الخس المقشرة، ولكن لا ينبغي عليك القيام بذلك. بعد كل شيء، السلطة هي مجرد سلطة، تؤكل طازجة، دون معالجة حرارية. إلا إذا كانت هذه السلطة مخصصة لتحضير حشوة الفطائر، أو الحشوة.
ينصحون أيضًا بتجميدها في مكعبات الثلج، لكنهم يصرون على أنك بالتأكيد بحاجة إلى تجفيف الأوراق إذا كنت ستقوم بتجميدها بالكامل. لذلك، عليك أن تستمع إلى الجميع وتفعل ذلك بطريقتك.
فقط الأوراق الطازجة وغير المسحوقة أو الذابلة هي المناسبة للتجميد. مر عبرهم وتمزيق العمود الفقري. فقط قم بتمزيقها، وليس قطعها بسكين. لا تحتاج إلى أكاسيد الحديد أثناء التخزين الشتوي.
اشطف الأوراق تحت الماء البارد الجاري، وتخلص من أي قطرات، ثم ضعها على الفور في وعاء أو على غلاف بلاستيكي. لا تنتظر حتى يجف الماء تمامًا، ففي هذه الحالة لن يضر. لف الأوراق بإحكام في فيلم التشبث.
العدو الرئيسي للطعام ليس الماء، بل الأكسجين، لذا حاول التخلص منه قدر الإمكان.
يمكنك تحضير محضرات السلطة على الفور. للقيام بذلك، قم بتمزيق أوراق الخس بيديك، وضعها في مرطبانات زجاجية أو وعاء، وأغلق الغطاء بإحكام، ثم ضعها على الفور في الثلاجة.
بالطبع، بعد إزالة الجليد، لن تكون خضار السلطة جميلة ومقرمشة، لكن السلطة ستحتفظ بالطعم والفيتامينات التي نحتاجها بشدة في الشتاء.
أوراق الخس هي محصول قيم يرضي من الربيع إلى الخريف. يحتوي على الكثير من حمض الفوليك والكاروتين وفيتامين ب6، لذا فإن الخضر ليست لذيذة فحسب، ولكنها صحية أيضًا. يُنصح بتناوله طازجًا وإضافته إلى الأطباق المختلفة. توضح المقالة كيفية تحضير أوراق الخس لفصل الشتاء.
مزايا
اليونانيون يقدرون المنتجات النباتية. ويأكلون السلطة كل يوم، وبكميات كبيرة. في اليونان القديمة، اعتبرت الخضر عشبة معجزة. وعرف بفوائده في علاج الأمراض المختلفة.
الآن المصنع ليس أقل شعبية. بناءً عليه يتم تحضير مغلي مختلف يزيل سيلان الأنف والحساسية. وجود البكتين يجعل من الممكن تندب قرحة المعدة. الاستنشاق من الأوراق مطلوب. يمكن للأشخاص الذين يتحكمون في وزنهم تناول هذه الخضار بأي كمية وفي أي وقت، لأن ذلك لن يؤثر على محيط الخصر لديهم.
وجود اللاكتوسين يعطي تأثير مهدئ. الخضر تساعد في علاج الأرق. يجب إضافته إلى أطباق مختلفة. ويفضل عدم قطع الأوراق بل تمزيقها بيديك. هذا سوف يحافظ على الطعم والمكونات القيمة. أرغب في الحصول على فوائد هذا الملحق ليس فقط في الصيف، ولكن أيضًا خلال موسم البرد. ولهذا السبب يهتم الكثير من الناس بكيفية تحضير أوراق الخس لفصل الشتاء.
خيار
معيار الاختيار الرئيسي هو نضارة المنتج. تحتاج إلى فحص مظهره. لا ينبغي أن تتلاشى الأوراق، ومن المهم عدم وجود مخاط على السيقان. تشير العبوات عادة إلى تاريخ انتهاء صلاحية الخضر، والذي يجب أن يؤخذ بعين الاعتبار أيضًا.
تعتبر الأوراق المقرمشة هي الأفضل لمختلف أنواع السلطات والكوكتيلات والعصائر. يقومون بتزيين السندويشات والسندويشات والأوعية المقاومة للحرارة واليخنات والفطائر. تبدو قطع الطماطم الطازجة والخيار والفجل مع أوراق الخس جميلة على طاولة الأعياد.
من المستحسن أن تستهلك الخضر الطازجة. لكن تحضير أوراق الخس لفصل الشتاء سيسمح لك بالحفاظ على المكونات القيمة إذا كنت تستخدم طرقًا مجربة. من المهم جمعها وإعدادها بشكل صحيح.
مجموعة
عند الحصاد في الحديقة يجب مراعاة عدة قواعد:
- يجب قطف الخس من الجذور ثم وضعه في وعاء في وضع مستقيم. سوف يعمل صندوق التهوية أيضًا.
- يجب أن يتم التجميع في الصباح الباكر، بعد أن يجف الندى، عندما تكون الشمس مشرقة.
- أنت بحاجة إلى أوراق طازجة وقوية متوسطة الحجم.
إذا أخذت هذه القواعد في الاعتبار، فستتمكن من الحفاظ على الخضر عالية الجودة التي ستحتفظ بخصائصها القيمة. كل طريقة مريحة ولا تستغرق الكثير من الوقت.
تحضير
قبل أن تتعلم كيفية تحضير أوراق الخس لفصل الشتاء عليك تحضيرها لهذا الإجراء:
- من الضروري إزالة الجذور وغسل جميع الأوراق حيث قد يكون هناك سبيكة بينهما ويجب إزالتها لأنها تضر بجودة المنتج.
- يجب تجفيف الخس النظيف على الفانيلا واستخدامه للغرض المقصود منه.
إذا لم يتم استهلاك الخضر، فأنت بحاجة إلى إنشاء أكوام صغيرة منها. يجب لف كل واحدة بمنشفة وافل مبللة ووضعها في كيس بلاستيكي. يجب وضع العبوات في الثلاجة. ستبقى الأوراق طازجة لمدة 2-3 أيام. يتعين عليك أن تفعل الشيء نفسه مع المنتج الذي تم شراؤه، ولكن يجب أن تأخذ في الاعتبار أنه ربما تم تخزينه بالفعل من قبل البائع لبعض الوقت. فقط بعد التحضير يمكنك تحضير أوراق الخس لفصل الشتاء حسب الوصفات
تجميد
هل يمكنك تجميد أوراق الخس لفصل الشتاء؟ هذا الإجراء ممكن، ويتم الحفاظ على جميع الفيتامينات معه. يجب وضع الأوراق النظيفة والجافة في أكياس بلاستيكية ووضعها في الفريزر. يمكنك استخدام رقائق الطعام وحاوية بلاستيكية.
عيب هذه الطريقة هو أن الأوراق حساسة للغاية في الملمس، لذلك بعد ذوبان الخضر قد تتحول إلى كتلة تشبه العصيدة. ولكن هناك أطباق يمكن وضع السلطة فيها مجمدة. هذه هي العجة والحساء ويخنة الخضار. لطهيها، يجب تقطيع الخضر إلى شرائح وتعبئتها في حاويات قبل تجميدها.
تجفيف
هناك طريقة أخرى لتحضير أوراق الخس لفصل الشتاء. تسمح لك الوصفات بالحفاظ على الفيتامينات القيمة الضرورية جدًا خلال موسم البرد. مثل الخضر الأخرى، يمكن تجفيف الأوراق باستخدام أجهزة خاصة، أو وضعها في الهواء الطلق، مغطاة بالشاش.
يُنصح باستخدام الخضار الصغيرة لأنها لا تصبح مريرة بعد الطهي. يفضل تخزين المنتج النهائي في وعاء زجاجي محكم الغلق. يستخدم الخس المجفف في أطباق مختلفة. ليس له طعم خاص، ولكن كمكمل فيتامين، فإن المنتج لا يمكن الاستغناء عنه. كما أنه يستخدم لتحضير مغلي يساعد في العلاج والتجميل.
تخليل
يمكنك مخلل أوراق الخس لفصل الشتاء أو نقعها. تعتقد العديد من ربات البيوت أن هذه هي الطريقة اللذيذة. لهذا يستخدم الثوم والشبت والبقدونس والخل. كيفية تحضير أوراق الخس لفصل الشتاء؟ للقيام بذلك، تحتاج إلى إعداد ماء مالح. ويشمل الماء والملح والسكر وحامض الستريك والزيت النباتي.
يجب وضع الأوراق في وعاء. يجب معالجة كل طبقة بالتتبيلة الساخنة ورشها بالأعشاب المفرومة والثوم. سوف تساعد البازلاء البهارات وأوراق الغار على تحسين الطعم والرائحة. يتم تحضير هذا النوع من السلطة تحت الضغط وإرسالها إلى الثلاجة أو القبو. يجب أن يتم تخزينه لمدة شهر.
للحفاظ على السلطة لفترة طويلة، يتم قليها بزيت دوار الشمس مع الثوم. ثم يضاف الخل العطري ويمكن لف البرطمانات. هذه الطريقة ضرورية للتخزين على المدى الطويل.
وبالتالي يمكن حصاد أوراق الخس لفصل الشتاء باستخدام أي من هذه الطرق. يمكنك تجربة كل واحد منهم ثم اختيار ما تفضله. في هذه الحالة، سيكون لديك دائمًا إضافة مفيدة لمختلف الأطباق في المنزل.
كثير من الناس يغلقون السلطات لفصل الشتاء. وكل سنة أريد شيئا جديدا. تقوم بعض ربات البيوت بإغلاق المعلبات المفضلة لعائلاتهن بعد عام، بحيث يكون لدى الجميع الوقت لتفويت الطعم المألوف. أقدم في هذا المقال 6 وصفات لسلطات لذيذة لفصل الشتاء: سلطة الخيار، سلطة الكوسة، سلطة الفلفل والطماطم، سلطة الباذنجان، سلطة الخضار المشكلة، سلطة الفاصوليا.
كل هذه السلطات تصبح لذيذة وتصمد جيدًا حتى في الداخل طوال فصل الشتاء. الشيء الرئيسي هو إغلاقها في مرطبانات نظيفة ومعقمة. تحتاج إلى غسل مرطبانات التعليب بدون منظفات أو استخدام مسحوق الصودا أو الخردل.
ومن المهم أيضًا استخدام الملح الخشن غير المعالج باليود. إذا استخدمت ملحًا إضافيًا أو مع اليود، فسوف يفسد الطعام المحفوظ بسرعة.
يمكنك تعقيم البرطمانات إما بالبخار أو بالميكروويف لمدة 5 دقائق. أو في الفرن على حرارة 130 درجة لمدة 7 دقائق (ضعي البرطمانات في فرن بارد ثم سخني).
هذه الوصفة سهلة التحضير وسلطة الخيار لذيذة جداً. سيكون الخيار الموجود في هذه السلطة طريًا، لكنه سيظل مقرمشًا. سيكون للخيار رائحة شبت لطيفة جدًا، مثل ذكرى الصيف.
يمكن تناول هذه السلطة بمفردها أو إضافتها إلى السلطات الأخرى (على سبيل المثال، سلطة الملفوف أو الملفوف المخلل، كما أنها لذيذة عند تناولها مع البنجر).
مكونات:
- الخيار – 4 كجم
- البصل - 0.5 كجم
- الشبت - حفنة كبيرة
- الملح الصخري - 3 ملاعق كبيرة.
- سكر - 6 ملاعق كبيرة.
- زيت نباتي - 250 مل
- خل 9٪ - 200 مل
المحصول: حوالي 4.5 لتر من السلطة المحضرة.
الحفظ: سلطة الخيار.
يجب غسل الخيار وتقطيعه. أولاً، قم بقطع أطراف الخيار، ثم قطعه إلى شرائح يبلغ سمكها حوالي 5 مم. إذا كان الخيار كبيرًا، قم بتقطيعه إلى نصف دائرة. لهذه السلطة، أي خيار لديك مناسب: كبير، صغير، أو ملفوف.
بعد تقطيع الخيار، قم بوزنه. الوصفة تتطلب 4 كجم.
نخلط الخضار بلطف ونضيف الملح (3 ملاعق كبيرة) والسكر (6 ملاعق كبيرة) وزيت عباد الشمس (250 مل). يجب أن يكون الملح خشنًا وليس معالجًا باليود. لا تستخدم أبدًا ملحًا إضافيًا للحفظ.
حرك السلطة مرة أخرى وغطيها واتركها في درجة حرارة الغرفة لمدة 4-5 ساعات. بعد هذا الوقت، سوف يطلق الخيار العصير.
عندما يقف الخيار، يجب طهيه قليلا. ضعي الوعاء على النار واتركي الخيار حتى يغلي مع التحريك بلطف حتى لا يتحول الخيار إلى هريسة. عندما تغلي السلطة، يُسكب 200 مل من خل المائدة ويُترك على نار خفيفة لمدة 3-4 دقائق أخرى حتى يتغير لون الخيار (يصبح زيتونًا صغيرًا).
من المهم عدم الإفراط في طهي الخيار، وإلا فإنه سيصبح طريًا جدًا وغير مقرمشًا.
يجب تعقيم الجرار والأغطية مسبقًا. يمكنك تعقيمها بالبخار أو في الميكروويف أو في الفرن.
لتعقيم البرطمانات في الفرن، عليك أولاً غسلها جيداً باستخدام صودا الخبز (وليس المنظفات) ووضعها في فرن بارد. بدوره على التدفئة 130 درجة. عندما يسخن الفرن، قم بتدفئة البرطمانات لمدة 5-7 دقائق، ثم أخرجها بعناية.
يجب وضع الأغطية في الماء المغلي لمدة 5 دقائق. قم بإزالتها بالشوكة دون لمس الجزء الداخلي بيديك.
ضعي السلطة في مرطبانات جاهزة. يجب تغطية الخيار بالتتبيلة. يُسكب التتبيلة في الأعلى حتى لا يتبقى هواء في الجرة بعد إغلاقها.
عند ترتيب السلطة، قم بتغطيتها على الفور بأغطية معقمة ولفها. اقلب البرطمانات وتأكد من إغلاق الغطاء بإحكام وعدم تسرب المحلول الملحي. دع السلطة تبرد تمامًا رأسًا على عقب، ثم قم بتخزينها في قبو أو مخزن.
لا تغطي الجرار بالخس، وإلا فإن الخيار سوف يصبح طريا جدا. كما لا تضع السلطة الساخنة بجانب المعلبات المبردة.
سلطة الكوسة - وصفة محلية الصنع لفصل الشتاء
هذه سلطة خضار تلعب فيها الكوسة الدور الرئيسي. الطعم ممتاز ، مثل هذه السلطة تؤكل بكل سرور ليس فقط في الشتاء ، ولكن أيضًا بعد التحضير مباشرة. أوصي بمحاولة صنع سلطة باستخدام هذه الوصفة - ستكون لذيذة.
مكونات:
- كوسة - 1 كجم
- طماطم - 1.5 كجم
- فلفل حلو - 4 قطع. كبير
- الثوم - 4-5 فصوص
- سكر - 100 جرام.
- ملح - 1 ملعقة كبيرة.
- خل 9٪ - 1 ملعقة كبيرة.
- زيت نباتي - 1 ملعقة كبيرة.
الإخراج - 2.4 لتر.
تحضير سلطة الكوسة لفصل الشتاء.
يجب غسل جميع الخضروات وتقطيعها. إذا كانت الكوسة قديمة بالفعل، فأنت بحاجة إلى تقشير الجلد وإزالة البذور. إذا كانت الكوسة صغيرة، ليس عليك القيام بذلك، ولكن قم بتقطيعها على الفور. يتم وزن الكوسة المقطعة والمقشرة بالفعل.
تحتاج إلى تقطيع الكوسة إلى مكعبات يبلغ حجمها حوالي 1.5 سم.
يجب تقشير الفلفل وتقطيعه إلى شرائح. يتم تقطيع الطماطم أيضًا إلى شرائح. مجرد قطع الثوم ناعما.
ضعي الطماطم المفرومة في قدر كبيرة وأضيفي السكر والملح. تخلط بعناية وتبدأ بالتسخين على نار خفيفة.
عند تسخينها، ستطلق الطماطم العصير، عليك الانتظار حتى تغلي، مع التحريك من حين لآخر. عندما تغلي الطماطم، اتركها تطهى لمدة 10 دقائق، مع تذكر التحريك مرة أخرى.
بعد 10 دقائق أضيفي الكوسة والفلفل والزيت النباتي. يقلب ويترك ليغلي. بعد الغليان، تحتاج إلى طهي سلطة الخضار هذه لمدة 30 دقيقة على نار خفيفة.
قبل 15 دقيقة من الاستعداد، أضف الثوم المفروم إلى السلطة. حرك الخضار بعناية للتأكد من بقائها سليمة.
أضيفي الخل قبل دقيقتين من الطهي، ثم غطي المقلاة فورًا بغطاء حتى لا يتبخر الخل. يُغلى المزيج ويُطفئ النار. هناك حاجة إلى الخل في هذه السلطة كمادة حافظة بحيث يمكن تخزينها لفترة أطول وحتى في درجة حرارة الغرفة.
يجب وضع السلطة النهائية في مرطبانات معقمة حتى الحافة. ولفها على الفور بأغطية معقمة. اقلب البرطمانات ولفها واتركها لتبرد.
ليسو المجري مع الثوم لفصل الشتاء - وصفة لذيذة جدا
Lecho هو طبق شعبي في بلادنا. يجب تحضير الليتشو الحقيقي من مكونين رئيسيين: الفلفل الحلو والطماطم. يتم بالفعل تقديم الفروق الدقيقة المتبقية من قبل كل ربة منزل. وصفة الليتشو هذه ناجحة: المنتج النهائي عطري وحار قليلاً ولاذع بفضل الثوم والفلفل الحار.
مكونات:
- طماطم - 3 كجم
- فلفل حلو - 1.5 كجم
- الفلفل الحار - 1 جهاز كمبيوتر. (خياري)
- الثوم - 1 رأس (كبير)
- الخل 9٪ - 3 ملاعق كبيرة.
- سكر - 50 جرام.
- ملح - 1 ملعقة كبيرة.
- زيت نباتي - 200 غرام.
- حبات الفلفل - بضع قطع في كل جرة
الإخراج - 3.5 لتر
كيف لطهي ليتشو مع الثوم.
خذ قدرًا كبيرًا ستطبخ فيه الليشو. قشر الثوم وقطعه إلى شرائح. لا ينبغي عليك تقطيعها جيدًا، ففي هذه السلطة يجب أن تشعر وكأنها مكون منفصل. ضعي الثوم المفروم في قدر.
إزالة الجذع والبذور من الفلفل. نقطع الفلفل إلى نصفين، ثم نقطعه إلى شرائح عرضها حوالي 1 سم، ونضع الفلفل المفروم مع الثوم. جنبا إلى جنب مع الفلفل الحلو، يمكنك تقطيع الفلفل الحار 1 للتوابل.
القادمة تحتاج إلى إعداد الطماطم. يجب غسلها وتقطيعها إلى نصفين وإزالة الجذع. تحتاج إلى هريس الطماطم. يمكن القيام بذلك في الخلاط أو معالج الطعام. أضيفي معجون الطماطم إلى الفلفل والثوم.
الآن ضع 50 جرامًا في قدر. سكر 200 جرام. زيت نباتي (مكرر، عديم الرائحة)، 1 ملعقة كبيرة. مع كومة من الملح. قم بتشغيل النار تحت المقلاة واترك الليشو يغلي، تأكد من تحريك كل شيء.
عندما يغلي الليشو، اطهيه على نار متوسطة لمدة 30 دقيقة. التحريك من حين لآخر. بعد نصف ساعة، أضف 3 ملاعق كبيرة. ل. الخل يغلي لمدة 5-7 دقائق أخرى.
ضع 5 قطع في مرطبانات معقمة مسبقًا. الفلفل (الأسود والبهارات). املأ البرطمانات بالليشو المُجهز حتى الحافة ولفها. اقلب البرطمانات واترك الليكو يبرد. وانتظر حتى يحين الوقت للاستمتاع بهذا الطبق اللذيذ!
سلطة الباذنجان اللذيذة لفصل الشتاء - وصفة بالصور
يمكنك إعداد تحضيرات مختلفة لفصل الشتاء من الباذنجان: مقلي، سلطة مع الخضار، باذنجان مثل الفطر، كافيار الباذنجان، باذنجان مخلل، إلخ. سأكتب في هذا المقال وصفة لذيذة لسلطة الباذنجان والخضروات الأخرى.
مكونات:
- الباذنجان – 1 كجم
- فلفل حلو - 800 غرام
- طماطم - 500 جرام.
- البصل - 400 غرام.
- الجزر - 300 غرام.
- الثوم - 1 رأس
- زيت نباتي - 100 مل
- ماء - 200 مل
- خل 9٪ - 80 مل
- ملح - 1 ملعقة كبيرة. + 1 ملعقة كبيرة. لإزالة المرارة من الباذنجان
- سكر - 80 جرام.
العائد: 2 لتر.
تحضير سلطة الباذنجان خطوة بخطوة.
نقطع الباذنجان إلى مكعبات حوالي 1.5 سم ونضيف 1 ملعقة كبيرة إلى الباذنجان. يُضاف الملح ويُحرَّك ويُترك لمدة 10 دقائق حتى تختفي المرارة. بعد 10 دقائق، يجب شطف الباذنجان بالماء الجاري.
قشر الفليفلة الحلوة من البذور وقطعها إلى مربعات حوالي 1.5 ملعقة كبيرة. صر الجزر على مبشرة خشنة. نقطع البصل إلى مكعبات متوسطة الحجم، ويقطع الثوم جيدًا. ضع جميع الخضار في قدر.
نقطع الطماطم إلى مكعبات، وكذلك الباذنجان. ضعي الطماطم في المقلاة مع باقي الخضار. صب 100 مل من الزيت النباتي المكرر في السلطة واسكب أيضًا 200 مل من الماء. حرك الخضار واشعل النار فيها.
عندما تغلي السلطة يضاف السكر 1 ملعقة كبيرة. يُقلب الملح بلطف حتى تظل الخضار كاملة.
بعد الغليان، قم بطهي السلطة لمدة 10 دقائق. في نهاية الطهي، يُسكب 80 مل من خل المائدة، ويُغلى المزيج ثم يُوضع على الفور (يغلي) في مرطبانات معقمة ويُلف.
املأ الجرار إلى الأعلى، ولفها على الفور بأغطية معقمة (يمكنك استخدام أغطية ذاتية اللولب).
اقلب البرطمانات ولفها ببطانية دافئة لمدة 5-6 ساعات. عندما يبرد الباذنجان تمامًا، قومي بتخزينه.
سلطة خضار بدون زيت - قطعة صيف لفصل الشتاء
هذه السلطة أصلية، حيث أنها تشمل التفاح والجزر بالإضافة إلى الخيار والطماطم والفلفل. اتضح لذيذ وجميل.
مكونات:
- خيار
- طماطم
- الفلفل الحلو
- بصلة
- التفاح (غير ناعم)
- جزرة
إنها متساوية في المجموع.
لمدة 1 لتر من الماء المالح(يكفي 2 لتر من المواد الغذائية المحفوظة):
- الماء - 1 لتر
- ملح صخري خشن - 1 ملعقة كبيرة. (بدون شريحة)
- سكر - 1.5 ملعقة كبيرة.
- حامض الستريك -1 ملعقة صغيرة. أو حمض الخليك 70٪ - 1 ملعقة كبيرة.
تحضير سلطة الخضار لفصل الشتاء.
السلطة سهلة التحضير. عليك أن تأخذ جميع الخضروات والتفاح بكميات متساوية تقريبًا. اغسل وقطع كل شيء. قم بتقطيعها إلى أجزاء بحيث تكون مناسبة لتناولها لاحقًا، وليست كبيرة جدًا. الخيار والجزر - في دوائر والتفاح والطماطم - في شرائح والفلفل والبصل - في القش.
خذ الجرار غير المعقمة، نظيفة فقط. توضع هذه السلطة في مرطبانات نيئة ثم تُعقم في الماء.
إذا كان لديك مرطبانات لتر، يمكنك وضع كل شيء في طبقات صغيرة؛ في مرطبانات نصف لتر، فقط ضع القليل من كل شيء: بضع قطع من الخيار، ثم الجزر، التفاح، الفلفل، البصل، الطماطم، ومرة أخرى مرة أخرى. . ضع كل شيء بإحكام، لكن لا تضغطه كثيرًا حتى تظل الخضروات سليمة.
عندما توضع الخضار في مرطبانات، قم بطهي المحلول الملحي. 1 لتر من المحلول الملحي يكفي لـ 4 أوعية سلطة نصف لتر أو 2 لتر.
صب 1 لتر من الماء في قدر، أضف 1 ملعقة كبيرة. ملح بدون شريحة 1.5 ملعقة كبيرة. سكر بدون شريحة وكذلك 1 ملعقة صغيرة. حامض الستريك أو حمض الخليك. عندما يغلي المحلول الملحي، اسكبه فوق الخضار في الجرار وقم بتغطيته بغطاء، لكن لا تتدحرج.
ضع منديلًا أو منشفة في قاع قدر واسع واملأ ثلثه بالماء. هناك حاجة إلى منشفة في الأسفل لمنع انفجار الجرار. تسخين الماء ووضع الجرار فيه بعناية. تذكر أن الأغطية مغلقة ببساطة.
ضعي القدر مع البرطمانات على النار واغلي الماء. بعد الغليان، قم بتعقيم سلطة الخضار لمدة 10 دقائق للبرطمانات سعة نصف لتر و15 دقيقة للبرطمانات سعة لتر.
بعد التعقيم، قم بإزالة البرطمانات بعناية باستخدام جهاز خاص ولفها. اقلبها واترك السلطة تبرد تمامًا. بعد التعقيم، سيتغير لون الخيار - سيصبح زيتونًا صغيرًا.
في الشتاء، استمتع بقطعة من الصيف في مرطبانات. يمكنك أيضًا إضافة الكوسة إلى هذه السلطة إذا كنت تحبها متبلة.
الفاصوليا مع الخضار - لذيذة ومرضية للغاية
هذه السلطة تختلف عن جميع السلطات السابقة. وهنا يلعب الفول الدور الرئيسي، ولا توضع الخضار على شكل قطع، بل يصنع منها الصلصة. اتضح الفاصوليا في حشوة الخضار. في الشتاء يمكن تناول هذه الفاصوليا مع اللحوم والأطباق الجانبية وإضافتها أيضًا إلى الأطباق الأولى أثناء الطهي.
مكونات:
- الفاصوليا - 0.5 كجم
- طماطم - 0.5 كجم
- الفلفل الحلو – 0.5 كجم
- بصل - 2 قطعة. متوسط
- جزر - 2 قطعة. متوسط
- فلفل حار - اختياري (لعشاق التوابل)
- ملح - 1 ملعقة كبيرة. لا شريحة
- خل 9٪ - 80 مل
- زيت نباتي مكرر - 300 مل
وصفة خطوة بخطوة لسلطة الفاصوليا لفصل الشتاء.
يجب نقع الفاصوليا لعدة ساعات مقدمًا حتى تنضج بشكل أسرع. يعتمد وقت طهي الفول على نوع الفول. لذلك، يجب غليه بشكل منفصل بعد نقعه حتى يصبح جاهزًا تقريبًا، وليس هناك حاجة لإضافة الملح. بعد ذلك، ستنضج الفاصوليا مع الخضار لمدة 10 دقائق أخرى، لذا ضع ذلك في الاعتبار عند الطهي.
اغسل الطماطم والفلفل والبصل والجزر وتمريرها عبر مفرمة اللحم. أضف 1 ملعقة كبيرة إلى هريس الخضار هذا. ملح بدون شريحة واشعل النار فيه.
بعد غليان الخضار، يُسكب الزيت النباتي ويُطهى لمدة 10 دقائق. بعد 10 دقائق، تضاف الفاصوليا، ويقلب ويطهى لمدة 10 دقائق أخرى مع إغلاق الغطاء.
في نهاية الطهي، أضيفي الخل واتركيه حتى يغلي ويمكنك سكبه في مرطبانات معقمة.
تُسكب السلطة كالمعتاد في الأعلى وتُلف على الفور بأغطية معقمة. اقلبها واتركها تبرد. اتضح لذيذ وسهل التحضير.
إليكم مجموعة مختارة من السلطات اللذيذة لفصل الشتاء. احفظي حسب هذه الوصفات وستشعرين بالشبع والسعادة في الشتاء.
في تواصل مع
ستساعدك وصفاتنا خطوة بخطوة مع الصور على تحضير السلطات لفصل الشتاء من مجموعة متنوعة من المنتجات. تصبح الاستعدادات الشتوية لذيذة جدًا لدرجة أن أكلتك سوف يلعقون أصابعهم ببساطة. ومن بين الخيارات المعروضة في القسم، تحظى السلطات التي يمكن تحضيرها بسرعة، دون تعقيم، بشعبية خاصة. ويمكن تحضيرها بسهولة في المنزل. السلطات الحارة المصنوعة من الباذنجان والبابريكا أو الكوسة مع الثوم العطري أو أشهى السلطات من الطماطم الخضراء أو الخيار باللغة الكورية مناسبة للعيد الاحتفالي. تعد هذه الاستعدادات البسيطة للسلطة محلية الصنع للاستخدام المستقبلي مساعدة جيدة في فصل الشتاء، عندما يكون هناك عدد قليل من المنتجات الطبيعية والفيتامينات أو عندما تحتاج إلى إعداد الطاولة بسرعة. على أية حال، فإن جرة المعلبات اللذيذة المتوفرة دائمًا في متناول اليد تعد مساعدة جيدة. بالنسبة لوصفات التعليب، تستخدم ربات البيوت من ذوي الخبرة الخل والزيت النباتي وعصير الطماطم والمايونيز. سلطة الخضار المعدة بنجاح لفصل الشتاء ستسعد أسرتك وتنوع قائمتك!
أفضل وصفات سلطة مع الصور
الملاحظات الأخيرة
غالبًا ما يحدث أنه عندما نأتي إلى داشا أو حديقة، بدلاً من الخيار الطازج الصغير والرفيع، نجد خيارًا ضخمًا متضخمًا. مثل هذه الاكتشافات تزعج الجميع تقريبًا، لأن مثل هذا الخيار المتضخم ليس طازجًا جدًا.