سلطة الهليون والجزر الكورية. الهليون على الطريقة الكورية - وصفات لذيذة لوجبة خفيفة حارة أصلية من سلطة الهليون الصويا على الطريقة الكورية

عند طلب السوشي في المنزل أو مجرد تناول الغداء في مطعم آسيوي، لاحظ الجميع مرة واحدة على الأقل وجود "الهليون على الطريقة الكورية" في القائمة. علاوة على ذلك، يتوقع الكثيرون، عند اختيار هذه السلطة، رؤية سيقان خضراء مألوفة، وليس قطعًا بيضاء مبللة. قررت القرية أن تكتشف من الخبراء ما هو الهليون المصنوع بالفعل ولماذا هو مفيد ولماذا لا يجب أن تخاف منه.

هليون الصويا الكوري هو طبق يحظى باحترام كبير، كما هو متوقع، ويتم تناوله بكميات كبيرة في كوريا.

هليون الصويا أبيض اللون، وبالمناسبة، لا يرتبط بأي حال من الأحوال بالهليون المعتاد الذي نعرفه - الجذع الأخضر الكثيف. يعتقد الكثير من الناس أنه يتم تحضيره من الجزء الأبيض من هذا النبات، لكن الأمر ليس كذلك. بشكل عام، هليون الصويا هو، تقريبًا، كعكة جافة يتم الحصول عليها من منتج الصويا فوجو. Fuzhu عبارة عن رغوة مجففة يتم جمعها أثناء عملية الغليان الطويلة لحليب الصويا.

من السهل جدًا تحضيره: يُنقع الهليون أولاً في الماء (ست ساعات على الأقل) - ويتم إحضاره إلى حالة مرنة مثل البلاستيسين. يتم سحب الهليون وعصره جيدًا لإزالة الرطوبة الزائدة ثم نقعه لمدة يوم أو يومين. مكونات التتبيلة: نصف كيلو من الهليون المنقوع، نصف لتر ماء، ملعقتين كبيرتين فلفل، فصين ثوم، ملعقة زيت سمسم، ملعقة خل.

اتضح أنه طبق سلطة منفصل، حيث، على سبيل المثال، يمكنك إضافة الجزر المخلل. علاوة على ذلك، يمكنك حتى استبدال النقانق في سلطة أوليفييه بالهليون: فهذا سيضيف نكهة وطعمًا للسلطة. يعد هليون الصويا نفسه منتجًا منخفض السعرات الحرارية وغنيًا بالمعادن والعناصر النزرة المفيدة، أي أنه يمكن تناول الهليون بكميات غير محدودة.

لكن من الأفضل ألا ننسى تركيز ماء مالح في الهليون: فهو يمكن أن يثير أمراض الجهاز الهضمي.

آلان سكاييف

التقني

هليون الصويا الكوري ليس الطبق الأكثر شيوعًا على طاولتنا. ومع ذلك، من المفيد حقًا إلقاء نظرة فاحصة عليه ومحاولة طهيه بنفسك. سأحاول تبديد مخاوفك بشأن الطبيعة الغريبة للطبق الخارجي.

هليون الصويا نفسه (يسميه الصينيون فوزهو، واليابانيون يسمونه يوكا) هو منتج شبه نهائي فريد مصنوع من فول الصويا.

تستخدم عملية تحضير الهليون تقنية خاصة: يتم الحصول على المنتج من حليب الصويا المغلي حتى يظهر فيلم على سطحه - فوبي. بعد ذلك، يتم جمعها وتعليقها، ونتيجة لذلك تأخذ شكلا ممدودا وتجف. هذا المنتج المجفف هو فوجو.

بالمناسبة، كثيرًا ما نسمع عن حليب الصويا، لكن معظمنا ليس لديه فكرة عن ماهيته حقًا. هذا هو فول الصويا، الذي يتم نقعه أولاً، ثم نقعه في الماء لمدة يومين إلى سبعة أيام، ثم غليه على نار متوسطة، وأخيراً طحنه وتصفيته. المنتج ليس له أي طعم أو رائحة واضحة. ومع ذلك، فإنه سيكون أساسا ممتازا لسلطة الهليون الكورية. يمكن تحضير طبق خفيف ذو مذاق خاص حرفياً في يوم واحد: انقعي الهليون في الماء المقطر في المساء، ثم جففيه وفي الصباح اغمسيه في تتبيلة الفلفل والخل والثوم، ويمكنك إضافة الكركم للون. . سيضيف هذا الطبق نكهة لاذعة إلى طعامك المعتاد، ومن حيث الصحة فهو ليس بأي حال من الأحوال أدنى من المنتجات الأخرى، بما في ذلك المنتجات الغذائية. أي أن هذه السلطة مغذية ومنخفضة السعرات الحرارية.

نادرًا ما يمكن رؤية الهليون على الطاولة، ويرجع ذلك في أغلب الأحيان إلى حقيقة أن ربات البيوت ببساطة لا يعرفن كيفية طهيه بشكل صحيح، أو أي نوع من الأطباق بمشاركته. مكان خاص بين جميع الوصفات تحتله سلطة الهليون والجزر باللغة الكورية. يصبح الهليون فيها لذيذًا بشكل لا يصدق. وأصبح تحضير مثل هذه الأطباق أسهل من أي وقت مضى. الشيء الرئيسي هو نقع الهليون في الماء مسبقًا حتى ينتفخ بشكل صحيح، وبعد ذلك يصبح كل شيء بسيطًا للغاية. تحتوي هذه المقالة على أفضل الوصفات البسيطة والأصلية في نفس الوقت للسلطات "الكورية" مع الهليون. يجب عليك بالتأكيد أن تعجبهم وأن تظهر على الطاولة في بعض الأحيان على الأقل.

لمحبي الأطباق اللذيذة، تتضمن مجموعة الوصفات لدينا أيضًا خيارات الطبخ أيضًا. لذلك، قم بدراسة كتاب الطبخ بأكمله بعناية واختر الأطباق التي تناسب ذوقك.

غالبًا ما يوجد الباذنجان في الأطباق الكورية، لكن القليل من الناس جربوه بهذا التفسير. اتضح لذيذ بشكل مثير للدهشة. يمكن تصنيف السلطة على أنها اقتصادية وغير مكلفة نسبيًا. بطبيعة الحال، يمكن إعداد مثل هذا الطبق في كثير من الأحيان أكثر من الاختلافات الأكثر تطورا، وفي الوقت نفسه إرضاء أحبائك ونفسك بمثل هذه السلطة غير العادية ولكن اللذيذة.

المكونات المطلوبة:

• 200 غرام. الهليون الجاف
• 400 غرام. الباذنجان؛
• 1 طماطم كبيرة وكثيفة؛
• 1 فلفل أصفر؛
• 150 غرام. الجزر الكوري
• 2 بيضة كبيرة
• 400 غرام. لحم دجاج؛
• 30 غرام. عصير ليمون؛
• 5 غرام. الفلفل؛
• 4 غرام. ملح؛
• 1 ورقة الغار؛
• 20 غرام. زيت نباتي مكرر.

سلطة الهليون الكورية:

1. يتم غسل الباذنجان في البداية، إذا رغبت في ذلك، يتم إزالته من الجلد، ويقطع إلى مربعات صغيرة ويسكب في مقلاة. يضاف الزيت ويقلى. بعد ذلك يضعونه على منديل ويجففونه.
2. يُسكب الهليون بالماء، ويُملح، ويُترك بمفرده حتى ينضج. ثم يتم تصريف الماء، ويتم تقطيع الهليون نفسه إلى قطع صغيرة.
3. ضعي الدجاج في مقلاة، وأضيفي إليه الماء، وأضيفي ورق الغار والقليل من الملح، واتركيه يغلي لمدة خمس وعشرين دقيقة تقريباً. هذه المرة يجب أن تكون كافية لها. بعد أن يبرد، دون إزالته من المرق، يتم تقطيعه إلى مكعبات صغيرة.
4. ضعي البيض في مقلاة واملئيه بالماء واغليه لمدة لا تزيد عن اثنتي عشرة دقيقة. بعد انتهاء صلاحيتها، يتم تصريف الماء المغلي وسكب الماء البارد، حيث يتم تبريدها. ثم ينظفون ويقطعون إلى مكعبات.
5. يتم غسل الطماطم ومسحها وتقطيعها إلى قطع.
6. يتم تقطيع الفليفلة الحلوة، وإزالة البذور، وقطع العروق، وتقطيعها إلى قطع متوسطة الحجم.
7. يتم تقطيع الجزر الكوري قليلاً.
8. تُسكب جميع المنتجات المحضرة في وعاء السلطة وتتبل بالفلفل وتتبل بعصير الليمون وتخلط بالملعقة.

مهم! للتخلص من مرارة الباذنجان، عليك بعد تقطيعه أن تمليحه واتركيه يخمر لمدة ثلاثين دقيقة تقريباً. سوف تختفي المرارة مع العصير. ثم تحتاج فقط إلى غسلها.

سلطة الهليون الكورية

المأكولات البحرية، وخاصة الحبار، في السلطات لذيذة بشكل لا يصدق. إن إضافتهم إلى هذا الطبق اللذيذ ليس عرضيًا على الإطلاق. وهم الذين يمنحون نعمة ونبلًا معينًا. حتى الهليون يصبح أكثر دقة وعطاء. في هذا التفسير، تبين أن الطبق ببساطة غير عادي، ولا يمكن لأحد أن يقاومه.

لسلطة الهليون الكورية تحتاج إلى:

• 240 غرام. الحبار المعلب
• 1 جزرة كبيرة
• 100 غرام. الهليون المجفف
• 5 غرام. كسبرة؛
• 5 غرام. فلفل أحمر؛
• 5 غرام. ريحان أخضر
• 10 غرام. 9٪ خل.
• 5 غرام. الصحراء؛
• 5 غرام. ملح؛
• 40 غرام. زيت نباتي؛
• 35 غرام. بَقدونس؛
• 5 غرام. فلفل أحمر؛
• 5 فصوص من الثوم.

وصفة سلطة الهليون الكورية :

1. يُسكب الهليون بالماء ويترك لمدة ثلاث ساعات تقريبًا.
2. يتم غسل الجزر بفرشاة وتقشيره ثم بشره على مبشرة خاصة لتكوين شرائح رفيعة ولكن طويلة.
3. يُملح الجزر ويُسحق بيديك ويُترك دون تحريكه لمدة ساعة.
4. يتم إخراج الحبار من الجرة وتقطيعه إلى قطع صغيرة بسكين.
5. نصفي الهليون من الماء، ونقطعه بالطول إلى قسمين، ونضعه في مصفاة، ثم نسكب فوقه الماء المغلي.
6. ضعي الهليون والحبار في وعاء مع الجزر.
7. اصنعي ثقبًا صغيرًا في وسط الوعاء واسكبي فيه جميع البهارات والثوم المقشر والمفروم والخل.
8. يُسكب الزيت في مقلاة ويُسخن، وتُسكب البهارات فيها.
9. يرش كل شيء بالأعشاب المغسولة والمفرومة جيدًا ويخلط ويترك لمدة يوم في الثلاجة.

نصيحة: يمكن تناول سلطة الهليون والحبار الكورية هذه مباشرة بعد الطهي، لكنها لا تزال ألذ وأكثر ثراءً فقط إذا بقيت لمدة 24 ساعة.

سلطة كورية مع الهليون

يمكن اعتبار ترك هذا الطبق الكوري المذهل دون مراقبة جريمة حقيقية. تحضيره بسيط للغاية، ويتطلب الحد الأدنى من المكونات، ولكن النتيجة تتجاوز كل التوقعات التي يمكن تخيلها. إنه لذيذ جدًا، وعطري بشكل لا يصدق، وحار قليلاً، ولكنه في نفس الوقت إبداع لذيذ يتناسب مع أي طبق جانبي، ومن الأفضل دمجه مع اللحوم.

يمكنك أيضًا تجربة صنع سلطات أخرى من المطبخ الكوري، على سبيل المثال، أو.

للحصول على سلطة مع الهليون الكوري تحتاج إلى:

• 500 غرام. الهليون الجاف
• 2 جزرة كبيرة
• 6 فصوص من الثوم؛
• 15 غرام. التوابل الكورية.
• 30 غرام. 9٪ خل.
• 5 غرام. الصحراء؛
• 5 غرام. ملح؛
• 30 غرام. صلصة الصويا؛

سلطة الهليون الكورية:

1. نكسر الهليون باليد ونضعه في قدر ونضيف إليه الماء ونتركه لمدة ثلاث ساعات على الأقل. بعد انتهاء صلاحيتها، يتم تصريف كل الماء، ويتم تقطيع الهليون نفسه إلى قطع أصغر ووضعه مرة أخرى في القدر.
2. اغسل الجزر بفرشاة، وقشره وابشره على مبشرة تستخدم لتحضير السلطات الكورية، ثم اسكبه في قدر مع الهليون وحركه.
3. يُقشر الثوم ويُسحق في عصارة الثوم، ويُضاف إلى السلطة.
4. تُسكب المنتجات بالخل وتُضاف جميع المكونات السائبة مع صلصة الصويا وتُخلط ثم يُضاف الزيت النباتي.
5. ضعي طبقًا في الأعلى واضغطي على محتويات القدر بالكامل بالضغط واتركيها في مكان بارد لمدة يوم.

نصيحة: إذا قمت بسكب الماء المغلي فوق الهليون بدلاً من الماء البارد، فسوف يصبح أكثر طراوة. في هذه الحالة، ليست هناك حاجة لإبقائها تحت الضغط ليوم واحد، بضع ساعات ستكون كافية.

سلطة الهليون والجزر الكورية

خصوصية هذه السلطة البسيطة هي أنه أثناء عملية التحضير يجب أن تقلى جميع المكونات. هذا هو الإجراء الذي يسمح لك بتحقيق رائحة غير مسبوقة وطعم غني. تبين أن السلطة لا تصدق ، حتى الهليون الموجود فيها خاص ، فهي تكتسب طعمًا مختلفًا وغير عادي تمامًا.

المكونات المطلوبة:

• 400 غرام. الهليون الجاف
• 2 خيار كبير
• 1 جزرة كبيرة
• 5 فصوص من الثوم؛
• 30 غرام. خضرة.
• 30 غرام. صلصة الصويا؛
• 20 غرام. سمنة؛
• 5 غرام. ملح؛
• 5 غرام. فلفل أحمر؛
• 5 غرام. فلفل اسود؛
• 5 غرام. جوزة الطيب؛
• 5 غرام. كسبرة

التحضير خطوة بخطوة:

1. يُسكب الهليون بالماء المغلي ويُترك لمدة ثلاثين دقيقة تقريبًا.
2. يُغسل الجزر بفرشاة ويُقشر على الفور ويوضع على لوح ويُقطع إلى شرائح رفيعة. يمكنك أيضًا استخدام مبشرة خاصة.
3. يتم غسل الخيار وتقطيعه إلى مكعبات صغيرة.
4. غسل وتقطيع الخضر ناعما.
5. صفي الهليون من الماء، ثم اعصريه بيديك، ثم ضعيه في مقلاة، ثم أضيفي الزيت واقليه.
6. أضف جميع المنتجات الأخرى، وكذلك الثوم والتوابل المقشرة والمكسرة.
7. يقلى كل شيء لبضع دقائق ويوضع في وعاء السلطة.

نصيحة: تحتاج إلى إضافة القليل من الزيت. من الضروري فقط التأكد من عدم احتراق أي شيء.

سلطة الهليون الكورية

بفضل الجزر الكوري، جميع المنتجات المستخدمة في هذه الحالة لذيذة بشكل خاص وغير عادية. رائحة الطبق مذهلة بكل بساطة. وهذا ما يجعل من المستحيل مقاومة هذا الطبق. إنه ببساطة لن يدوم طويلاً على الطاولة، فهو يبدو فاتح للشهية ورائحته مذهلة. حتى عشب البحر هنا يصبح متطورًا وجذابًا.

المكونات المطلوبة:

• 300 غرام. فاصوليا خضراء؛
• 30 غرام. عصير ليمون؛
• 200 غرام. الجزر الكوري
• 200 غرام. عشب البحر؛
• 4 غرام. ملح؛
• 10 غرام. صلصة الصويا؛
• 30 غرام. زيت نباتي مكرر.

سلطة الهليون الكورية:

1. بادئ ذي بدء، يتم غسل حبوب الهليون، وقطع ذيولها، وتقطيع كل عينة إلى ثلاثة أجزاء واحدًا تلو الآخر.
2. يُسكب الماء في قدر ويُضاف بعض الملح ويُغلى. يُضاف الهليون المفروم هناك ويُغلى لمدة لا تزيد عن سبع دقائق.
3. ضعي الفاصوليا الجاهزة في مصفاة واسكبيها فوق الماء المثلج. بفضل هذا الإجراء، لن يفقد لونه الجذاب.
4. يرش عصير الليمون فوق الفول.
5. يوضع الجزر على الطريقة الكورية على لوح ويقطع بالسكين ويضاف إلى الفول.
6. يفعلون نفس الشيء مع عشب البحر.
7. يُسكب الزيت وصلصة الصويا فوق السلطة، ويُمزج كل شيء بشكل صحيح باستخدام ملعقة.
8. انقل الطبق إلى وعاء السلطة.

في أغلب الأحيان، يتم استخدام الهليون المجفف للسلطة "الكورية"، ولكن هذا الطبق ليس أقل لذيذًا مع حبوب الهليون. كل من الأطباق المقدمة لها خصوصيتها الخاصة. يضيفون مجموعة واسعة من المنتجات، بما في ذلك المأكولات البحرية واللحوم والخضروات. وفي نفس الوقت الطعم جديد ودائما ممتاز في كل مرة. على الرغم من حقيقة أن الهليون لا يحظى بشعبية كبيرة حتى يومنا هذا، إلا أنه يجب تحضير هذه السلطات بشكل دوري على الأقل. هذه ليست مجرد فرصة لتنويع القائمة، ولكنها أيضًا سبب آخر لتعلم شيء جديد، وتعلم أشكال جديدة تمامًا من السلطات الكورية، التي يحبها الجميع. علاوة على ذلك، هنا لا يمكنك أن تخاف من تجربة وتغيير التكوين. توفر هذه الأطباق البسيطة فرصة فريدة للإبداع وإضافة الأطعمة والتوابل المفضلة لديك، مما يؤدي إلى خلق إبداعات طهي أصلية ولذيذة حقًا على الطاولة.

تأكدي من تجربة وصفاتنا الأخرى التي جمعناها خصيصًا لك.

الهليون الكوري هو طبق يقدم في العديد من المطاعم الآسيوية. ولكن يمكنك تحضيره بسهولة في المنزل بنفسك. هذا العلاج ليس فقط لذيذًا جدًا، ولكنه صحي أيضًا، لأن فوجو (الهليون) يحتوي على كمية كبيرة من الألياف ويحسن عمل الجهاز الهضمي.

يجب أن تبدأ التعرف على الطبق قيد المناقشة بوصفة كلاسيكية. لذلك يجب عليك استخدام الهليون المجفف (180 جم) وعدد كبير من التوابل المختلفة. عليك أن تأخذ: 3-4 فصوص من الثوم، 3 ملاعق صغيرة لكل منهما. سكر وملح 90 مل. صلصة الصويا بدون إضافات، 1 بصلة بيضاء، بهارات خاصة للجزر الكوري، أي زيت للقلي.

1. في البداية، يتم نقع فوجو في الماء البارد لمدة 7-9 ساعات. أسهل طريقة هي تركه في السائل طوال الليل. بعد ذلك، يتم عصر البراعم من الماء وتقطيعها إلى شرائح رفيعة.
2. يُقطع البصل بأي طريقة مناسبة ويُقلى بالزيت حتى يصبح لونه ذهبياً.
3. بشكل منفصل، يتم دمج صلصة الصويا مع الثوم الذي يتم تمريره عبر الصحافة، ويضاف إليه الزيت المتبقي من طهي الخضار والسكر والملح والبهارات. يتم عجن الكتلة جيدًا حتى تصبح ناعمة.
4. يُسكب الهليون بالصلصة الناتجة ويوضع في وعاء محكم الغلق ويوضع في الثلاجة لمدة 5-6 ساعات. كلما طالت فترة بقاء الوجبة الخفيفة في البرد، كلما أصبحت ألذ.

لجعل الحلوى تبدو فاتحة للشهية وجذابة، يجب قطع الفوجو بشكل قطري. في هذه الحالة، سيكون قطع القش مرئيًا على الوجبة الخفيفة الجاهزة.

وصفة سريعة

إذا لم يتبق لدى ربة المنزل سوى القليل من الوقت، فيمكن تحضير الهليون الحار بسرعة كبيرة. للقيام بذلك، سوف تحتاج إلى استخدام المكونات الأخرى: 250 غرام من فوجو المجفف، 120 مل. ماء 60 مل. خل المائدة (يمكنك استخدام خل النبيذ)، 1 جزرة كبيرة، بضع فصوص من الثوم، 3 ملاعق صغيرة. السكر والزبدة وقليل من الملح والفلفل الأحمر المطحون. فيما يلي وصف لكيفية طهي الهليون باللغة الكورية في أسرع وقت ممكن.

1. الخطوة الأولى هي غلي الماء وسكب الهليون المجفف فيه. في ظل هذه الظروف، سيتم تقليل وقت النقع الأمثل للمكون إلى ساعة واحدة.
2. يتم تقطيع الجزر باستخدام مبشرة "كورية" خاصة. ولكن، إذا لم يكن لديك في متناول اليد، يمكنك استخدام واحدة كبيرة عادية.
3. لتحضير التتبيلة، يُمزج الفلفل مع الملح والسكر والثوم المفروم والخل. يوضع الخليط الناتج في قدر على نار متوسطة. أطفئ الموقد بمجرد غليان السائل.
4. يُسكب التتبيلة على الفوجا المفرومة الممزوجة بالجزر. توضع الوجبة الخفيفة تحت الضغط وتترك دافئة لمدة ساعة تقريبًا. بعد ذلك، يجب نقله إلى الثلاجة للتخزين.

سيكون الهليون الحار المحضر وفقًا لهذه الوصفة إضافة ممتازة للسلطات. يمكنك أيضًا إضافته إلى الصلصات الحارة للحوم.

مع بذور السمسم

ولجعل الطبق أكثر صحة وتحسين مذاقه، عليك إضافة بذور السمسم إلى الهليون. تحتوي هذه البذور على كمية كبيرة من الكالسيوم، بالإضافة إلى إضافة الأصالة إلى أي وجبة خفيفة. من الأفضل الجمع بين بذور السمسم الأسود (2 ملعقة صغيرة) والأبيض (1 ملعقة صغيرة). بالإضافة إلى ذلك، يجب عليك أيضًا استخدام: 230 جرامًا من الفوجو المجفف، 1 ملعقة صغيرة. الملح والسكر، بضع فصوص من الثوم، 1 جزرة، 50 مل. خل التفاح، بهارات الجزر الكورية والفلفل الأحمر المطحون، 100 مل. زيوت

1. ينقع الهليون في الماء البارد لمدة 5 ساعات على الأقل. إذا لم تنتظر الوقت المحدد، فسوف تتحول الوجبة الخفيفة إلى قاسية للغاية ولا طعم لها. بعد ذلك، يتم ضغط المنتج وتقطيعه إلى قطع صغيرة.
2. يتم تقطيع الجزر باستخدام مبشرة ثم يتم دمجه مع الهليون المُجهز.
3. السمسم مقلي في مقلاة جافة.
4. في وعاء منفصل، اخلطي الفوجو والجزر وبذور السمسم والسكر والملح والتوابل والخل.
5. يُغلى زيت الزيتون أو عباد الشمس أو أي زيت نباتي آخر في مقلاة، ثم تُسكب المكونات المتبقية فيه.

يجب أن تكون الوجبة الخفيفة المستقبلية في الثلاجة لمدة 6 ساعات على الأقل. فقط بعد هذا يمكن تقديمه.

وصفة الهليون والجزر الكورية

يتناسب فوجو الحار بشكل مثالي مع الجزر الكوري. يمكن أن تصبح هذه المقبلات طبقًا مستقلاً منفصلاً على طاولة العطلات. خاصة إذا قمت بإضافة الفلفل الحلو الأحمر (قطعة واحدة) إليه. ستحتاج أيضًا إلى استخدام: 300 جرام من الجزر الكوري المحضر، 200 جرام من الهليون الجاف، 2 بصل أبيض، 30 مل. صلصة الصويا، خليط من الفلفل المطحون، 4-5 فصوص من الثوم والملح.

1. يُكسر الهليون ويُضاف إليه الماء الدافئ ويُضاف الملح ويُترك لمدة ساعة تقريبًا.
2. نقطع البصل والفلفل الحلو، ونقلي الشرائح بالزيت حتى تنضج نصفًا، ثم نضيف الفوجا المنقوعة، والقليل من الماء، والبهارات إلى الخضار ونترك المكونات المذكورة على نار هادئة لمدة 10-12 دقيقة.
3. يُمزج الخليط الناتج مع الجزر الكوري ويُتبل بصلصة الصويا.

يمكن رش المقبلات الحارة الجاهزة بكمية كبيرة من الأعشاب المفرومة وتقديمها كإضافة إلى أي طبق لحم أو خضار.

كيف لطهي الهليون لفصل الشتاء

ويمكن أيضًا تحضير مقبلات الهليون الحارة على الطريقة الكورية لفصل الشتاء.

وصفة مثل هذا الطبق ليست أقل بساطة ومباشرة. لذلك سوف تحتاج إلى استخدام المكونات التالية: 250 جرام من الهليون الجاف، 2 قطعة. جزر وبصل، 2 فص ثوم، 60 مل. زيت عباد الشمس، 1 ملعقة كبيرة. الخل وصلصة الصويا والسكر وقليل من الملح وتوابل الجزر الكورية.

1. يُنقع الهليون مسبقًا في الماء البارد طوال الليل. وبعد ذلك يتم عصرها جيدًا وتقطيعها قطريًا.
2. يُقطع البصل والجزر والثوم (من الأفضل تقطيع الأخير إلى شرائح رفيعة) ويُقلى جيدًا بزيت عباد الشمس.
3. يتم خلط فوزهو مع الخضار المجهزة ثم يغطى بصلصة الصويا والخل والسكر والملح والبهارات.
4. يمكن نقل الوجبة الخفيفة الناتجة إلى مرطبانات مغسولة ومعقمة مسبقًا. يتم الاحتفاظ به جيدًا طوال فصل الشتاء على الرف السفلي للثلاجة.

من الأفضل وضع الهليون على الطريقة الكورية في مرطبانات صغيرة، لأنه غالبًا ما يتم استهلاكه بكميات صغيرة ويمكن أن يفسد بسرعة إذا تم فتحه.

محتوى السعرات الحرارية

إذا كان الهليون النباتي العادي يحتوي على حد أدنى من السعرات الحرارية يبلغ 15 سعرة حرارية لكل 100 جرام، فإن هذا الرقم يختلف بشكل كبير عن المنتج المحضر باللغة الكورية. تحتوي هذه الوجبة الخفيفة الغريبة على 234 سعرة حرارية لكل 100 جرام.

إذا تحدثنا عن الهليون المجفف، فإن الرقم يتبين أنه أعلى - 440 سعرة حرارية لكل 100 جرام. في الوقت نفسه، يسمح التركيب المتناغم للمنتج بإدراجه في قائمة النظام الغذائي بأي شكل من الأشكال. الهليون غني بالبروتين وقليل الدهون.

من المحتمل أنك رأيت أكياسًا لامعة على أرفف السوبر ماركت تحتوي على محتويات جافة مثيرة للاهتمام واسمها "الهليون"، على الرغم من أن هذا لا يشبه براعم الهليون ولو عن بعد. ولكن في الواقع، فهو منتج فول الصويا شبه النهائي يسمى فوجو، والذي يتم الحصول عليه من الرغوة - فوبي. يأخذ الفوبي المعلق شكلاً ممدودًا، ثم يتم تجفيفه ليصبح فوجو - هليون الصويا، والذي يمكن استخدامه لإعداد الحساء والأطباق الرئيسية والوجبات الخفيفة. أو قم بطهي هليون الصويا مع الجزر باللغة الكورية. وبالطبع سنأخذ هذا كأساس.

معلومات الوصفة

المطبخ: كوري.

طريقة طهو: تقطيع .

إجمالي وقت الطهي: ساعتان و 30 دقيقة

عدد الحصص: 2 .

مكونات:

• هليون الصويا (منتج جاف وشبه نهائي) – 200 جم
• جزر متوسطة الحجم - قطعة واحدة (حوالي 150 جم)
• خل المائدة 9% – 1 ملعقة كبيرة
• توابل الجزر الكورية – ½ ملعقة كبيرة
• الثوم - 2 فصوص
• صلصة الصويا – 1 ملعقة صغيرة
• ملح للتذوق
• زيت نباتي – 80 مل.

تحضير:

1. ضعي هليون الصويا الجاف نصف الجاهز في وعاء واسع وطويل، وأضيفي إليه الماء البارد حتى يغطي الهليون بالكامل، واتركيه منقوعًا لمدة ساعتين. بعد النقع، يجب أن يكون هليون الصويا ناعمًا ومرنًا، وينحني جيدًا، ويجب ألا يكون هناك عروق صلبة بالداخل.
2. قم بعصر هليون الصويا المنقوع من الماء الزائد وقطعه إلى مكعبات بحجم 3-4 سم. ضعي قطع هليون الصويا المقطعة في كوب عميق.
3. قشر الجزر واغسله وابشره إلى شرائح. أضف الجزر المبشور إلى كوب به عيدان هليون الصويا المفرومة.
4. قشر الثوم واغسله وابشره على مبشرة ناعمة.
5. تُسكب صلصة الصويا وخل المائدة في كوب مع الجزر المبشور وهليون الصويا المفروم، ويُضاف الثوم المبشور جيدًا، وتوابل الجزر الكورية، والملح حسب الرغبة، ويُخلط جيدًا بالملعقة.
6. سخني الزيت النباتي في قدر صغيرة على نار متوسطة حتى يصبح لونه أبيض اللون. نسكب الزيت الساخن فوق المكونات المحضرة في الكوب ونخلطها جيداً.
7. دع سلطة هليون الصويا والجزر تبرد جيدًا وتخمر.

ملاحظة للمالك:

• إذا كنت ترغب في توفير الوقت، فقم بنقع هليون الصويا في الماء المغلي لمدة 30 دقيقة، ولكن لا يزال من المستحسن نقع هليون الصويا في الماء البارد؛
• سيصبح طعم هليون الصويا مع الجزر الكوري أفضل بكثير إذا بقيت السلطة في الثلاجة لمدة ساعة ونصف إلى ساعتين.

الكسندر جوشين

لا أستطيع أن أضمن الطعم، لكنه سيكون ساخنا :)

محتوى

فوجو أو هليون الصويا مشهور في صنع السلطات الكورية. يشبع الجسم جيدًا ويتناغم مع الخضار والتوابل الحارة وبذور السمسم وصلصة الصويا. يمكنك صنع سلطة خارجية مع الهليون بنفسك، باستخدام توصيات المحترفين، لإرضاء ضيوفك أو أفراد أسرتك بطبق جديد.

ما هو الهليون

المنتج الكوري شبه النهائي لا علاقة له بالخضروات الشهيرة. الهليون منتج مجفف ذو شكل ممدود مميز، يتم الحصول عليه من حليب الصويا، الذي يحظى بشعبية كبيرة في الدول الآسيوية. الطعم الحار الأصلي للفوجو يجعله إضافة مرغوبة لأي خضروات. يمكن أن يأخذ الطبق مكانه بين المنتجات الغذائية - لكل 100 جرام من السلطة الجاهزة هناك 105-115 سعرة حرارية فقط. ما هو الهليون المصنوع باللغة الكورية وكيف يحدث:

• يُغلى الحليب حتى تظهر الرغوة على السطح؛
• يتم إزالته؛
• شنق حتى يجف.

فوائد ومضار الهليون الصويا

من المهم لأي شخص أن يعرف ما هي فوائد ومضار هليون الصويا، لأن هذا المنتج لم ينتشر بعد. يستهلك النباتيون الهليون من فول الصويا لأنه يحل محل البروتين ويتم تضمينه في قائمة الرياضيين وفقدان الوزن. تتكون فائدة المنتج من العوامل التالية:

• فهو يعوض الحاجة إلى البروتين والأحماض الأمينية الأساسية؛
• المنتج يمنع الأورام وأمراض القلب والأوعية الدموية.
• وفقا للبيانات الأولية، فإن الايسوفلافون - فيتويستروغنز يعمل على تطبيع المستويات الهرمونية لدى النساء أثناء انقطاع الطمث، الدورة الشهرية، وأمراض المبيض.
• الليسيثين يحفز تدفق الصفراء.
• تعمل المعكرونة على تطبيع عملية التمثيل الغذائي، وهي مفيدة للأشخاص الذين يعانون من السمنة ومشاكل الجهاز الهضمي والسكري؛
• يمنع الكالسيوم الإصابة بهشاشة العظام؛
• الألياف لها تأثير مفيد على حركية الأمعاء، وتحسن عملية الهضم، وتزيل المعادن الثقيلة، والكوليسترول، والنويدات المشعة.

المنتج أيضًا له أضرار فلا يجب الاستغراق فيه للأسباب التالية:

كيف لطهي الهليون باللغة الكورية

لطهي الهليون بشكل صحيح باللغة الكورية، تحتاج أولاً إلى تحضيره: للقيام بذلك، يتم نقع المنتج الجاف الذي تم شراؤه في الماء البارد حتى يصبح طريًا. تستمر عملية النقع عدة ساعات، ولكن لتقليل الوقت إلى نصف ساعة، يمكنك صب الماء المغلي على الهليون. وهذه طريقة طارئة، يجب اللجوء إليها كملاذ أخير، لأن ذلك يدمر الفيتامينات والمواد المغذية. بعد النقع، يجب عصر المنتج.

الهليون الكوري المنقوع جاهز للمعالجة التالية - يمكن تخليله أو غليه أو قليه أو طهيه. للتتبيل، من الجيد استخدام تتبيلة مصنوعة من الخل وصلصة الصويا، والقلي بزيت الزيتون مع البهارات الحارة، وطهيها مع الخضار والطبقة العطرية. يمكنك إضافة فوجو على الطريقة الكورية إلى الحساء والمرق ودمجه مع الجزر والبنجر والملفوف.

صلصة الهليون الكورية

العنصر الأكثر أهمية في تحضير سلطات وأطباق الفجو هو صلصة الهليون الكورية. تشمل الخيارات الكلاسيكية الثوم والزيت والتوابل وصلصة الصويا. تحتوي الأنواع الأصلية على بذور السمسم وخل النبيذ والفطر والأعشاب. سيصبح الهليون على الطريقة الكورية لذيذًا مع مجموعة متنوعة من الضمادات التالية، والتي يجب خلطها جيدًا:

• الثوم، ورق الغار، خل التفاح، الفلفل الأحمر؛
• البصل الأخضر، زيت السمسم، عصير الليمون، الكزبرة؛
• الثوم، صلصة الصويا، الخل، البصل، البقدونس، الكزبرة، الشبت؛
• الثوم، البصل، الكزبرة، السمسم، صلصة الصويا، البابريكا؛
• الخل، الثوم، الكزبرة، البصل، الزنجبيل.

وصفة الهليون الكورية

بالنسبة للطهاة المبتدئين، ستساعد الصور المصاحبة لكل وصفة للهليون الكوري في تسهيل تحضير أطباقهم. سيكون من الواضح منهم كيفية معالجة مكونات التركيبة بشكل صحيح من أجل الحصول على طبق طري وممتع لتناول وجبة خفيفة. يعتبر الخيار الأبسط هو مخلل فوجو الكلاسيكي. سيكون من الصعب صنع سلطة وخضروات باللغة الكورية بها.

الهليون المخلل

• وقت الطهي: 4.5 ساعة.
• عدد الوجبات: 2 شخص.
• محتوى السعرات الحرارية للطبق: 250 سعرة حرارية.
• الغرض: لتناول وجبة خفيفة.
• المطبخ: كوري.
• صعوبة التحضير : سهل .

الهليون المخلل الكوري هو طبق سريع شائع يمكن العثور عليه في أي متجر أطعمة آسيوي أو سوبر ماركت. من السهل تحضيره بنفسك، لأنك تحتاج فقط إلى نقع منتج الهليون شبه النهائي ونقعه. للحصول على طعم أكثر ثراءً للطبق بعد التتبيل، اتركه في الثلاجة لبضع ساعات. ونتيجة لذلك، سيكون الطعام أكثر نكهة.

مكونات:

• منتج الهليون شبه النهائي – 125 جم؛
• ماء – 200 مل؛
• بصل - 1 قطعة؛
• زيت نباتي - نصف كوب؛
• الثوم - 2 فصوص؛
• سكر - 20 جم؛
• ملح – 10 جم؛
• صلصة الصويا – 40 مل؛
• خل التفاح - 20 مل؛
• الكزبرة - قليل؛
• الفلفل الحلو المطحون - قليل؛
• فلفل أحمر مطحون - 2 جم.

طريقة طهو:

وصفة الهليون والجزر الكورية

• وقت الطهي: 6.5 ساعة.
• عدد الوجبات: 2 شخص.
• محتوى السعرات الحرارية للطبق: 246 سعرة حرارية.
• الغرض: لتناول وجبة خفيفة.
• المطبخ: كوري.

تعتبر وصفة الهليون والجزر الكورية تقليدية لأنها تجمع بين اثنين من أشهر منتجات المطبخ الآسيوي - الجزر والفوجو. التوابل الإلزامية لإعطاء الطبق طعمًا مميزًا هي الكزبرة والثوم. يتم صنع الصلصة من زيت الزيتون أو زيت عباد الشمس، وتضاف بذور السمسم وصلصة الصويا الحلوة والحامضة حسب الرغبة.

مكونات:

• الهليون الجاف – 150 غرام؛
• الجزر - 2 قطعة؛
• بصل - 2 قطعة؛
• سكر - 20 جم؛
• صلصة الصويا – 40 مل؛
• زيت الزيتون – 20 مل؛
• السمسم - 10 غرام؛
• الخل – 10 مل؛
• كزبرة - 5 جم؛
• الثوم - 2 فصوص.

طريقة طهو:

1. نقع منتج الهليون شبه النهائي في الماء لمدة ست ساعات. غطيها بصحن واعصري الرطوبة الزائدة وقطّعيها إلى قطع بحجم 5 سم.
2. يُسكب الخل ويُرش بالسكر والتوابل ويُعصر الثوم.
3. أضف صلصة الصويا.
4. ابشري الجزر على الطريقة الكورية وضعيه في قاع الوعاء.
5. ضع قطع الهليون في الأعلى.
6. تقلى أنصاف حلقات البصل لتذوق الصلصة، ويسكب الزيت الساخن فوق السلطة.
7. دعها تتشرب.
   

   سلطة الهليون الكورية

   • وقت الطهي: 3.5 ساعة.
   • عدد الوجبات: 2 شخص.
   • محتوى السعرات الحرارية للطبق: 782 سعرة حرارية.
   • الغرض: لتناول وجبة خفيفة.
   • المطبخ: كوري.
   • صعوبة التحضير: متوسطة.

   تعتبر سلطة الهليون الكورية مع الفاصوليا طبقًا شهيًا يمكن تقديمه حتى في المطاعم الفاخرة. تضيف الفاصوليا الخضراء الزاهية والبقدونس الطازج نكهة إليها. تتبيلة بسيطة مصنوعة من زيت الزيتون أو زيت السمسم الممزوج بخل التفاح. للحصول على لمسة من الرقي، من الجيد إضافة بضع قطرات من الخل البلسمي إلى الحشوة.